नमकीन, खट्टा, मीठा, मसालेदार, कुरकुरे और ढकने वाला, काली मिर्च के साथ और एक असाधारण गंध जो आपकी सांसों को खींच लेती है ... वियतनाम में भोजन, वह क्या है? शब्द सब कुछ का वर्णन नहीं कर सकते वियतनामी व्यंजनकिसी को स्वाद लेना चाहिए, स्वाद लेना चाहिए, स्वाद महसूस करना चाहिए, अपरिचित संयोजनों पर आश्चर्य होना चाहिए और प्रशंसा करना चाहिए: और वे इसे कैसे खाते हैं?

आज सब कुछ है वियतनाम की यात्रा करते समय क्या प्रयास करें. मैं वियतनामी व्यंजनों का पूरा विवरण होने का दिखावा नहीं करता, मैं सिर्फ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों पर जाना चाहता हूं।

सूप फो (वियतनाम - Phở)

वियतनामी खाते हैं फो सूपनाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए भी। पूरे हनोई, हो ची मिन्ह सिटी और यहां तक ​​​​कि सबसे छोटे प्रांतीय शहरों के हर नुक्कड़ में, सुगंधित काढ़ा के विशाल वत्स हैं। वियतनामी भोर से पहले फो सूप पकाना शुरू करते हैं, ताकि सुबह 5-6 बजे तक वे काम पर जाने की जल्दी में लोगों को खिला सकें।

फो है गुप्त मसालों के साथ समृद्ध मांस शोरबा, जड़ी बूटियों और जड़ों, ताजा घर का बना नूडल्स, पतला उबले हुए मांस या चिकन के टुकड़े, अंकुरित सोयाबीन और बहुत सारे साग, जिन्हें रोटी के बजाय काटने के रूप में खाया जाना चाहिए। वियतनाम के दक्षिण में, फो सूप में कटे हुए केले के फूल की पंखुड़ियाँ भी मिलाई जाती हैं, जो इस व्यंजन में एक वास्तविक आकर्षण बन जाती हैं। उत्तरी वियतनाम में एक चाहिए ब्लैक चिकन फू सूप ट्राई करें.

फो सूप खाने की प्रक्रिया भी एक कला है. वियतनामी इसे चॉपस्टिक और एक चम्मच के साथ खाते हैं, जिसे वे अपने बाएं हाथ में लेते हैं और इसके साथ शोरबा निकालते हैं। उसी समय, वे नूडल्स और मांस को अपने दाहिने हाथ में चॉपस्टिक के साथ पकड़ते हैं और ध्यान से उन्हें शोरबा के साथ एक चम्मच में डालते हैं। सूप फोअपने आप में मसालेदार नहीं (वियतनामी लोग अपनी थाली में मिर्च डालते हैं), उत्कृष्ट वियतनाम में बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त. हमारी बेटी डेढ़ साल की उम्र से फो खा रही है और उसे बहुत अच्छा लगता है।

वियतनाम में सूप फो प्लास्टिक की कुर्सियों के साथ एक सड़क कैफे में प्रति प्लेट $ 1 से सभ्य जातीय रेस्तरां में कई डॉलर तक खर्च होता है। Phở सूप विभिन्न मांस के साथ आता हैइसके आधार पर, नाम भी बदलता है: Phở गा(चिकेन के साथ), फा बो(गोमांस के साथ) Phở हे(पोर्क के साथ)।

फ्रेंच baguettes भरवां बन मि के साथ (वियतनाम - बन्ह मी)

कई वर्षों से वियतनाम में रहने वाले रूसी इस व्यंजन को कहते हैं "वियतबर्गर", हालांकि सामान्य उच्च कैलोरी, वसायुक्त अमेरिकी हैमबर्गर के साथ, वियतनामी समकक्ष में बहुत कम समानता है। Baguette बान मि- यह अंदर से खोखला और लगभग वजन रहित, खस्ता और तिरछा बन होता है, जो हाथ में आने वाली हर चीज से भरा होता है। बारबेक्यू किया हुआ मांस, हैम, मीटबॉल, ताजी या मसालेदार सब्जियां, तले हुए अंडे, पनीर, जड़ी-बूटियां- यह सब बान एमआई के लिए भरने का काम करता है।

वियतनाम में बान मि आमतौर पर नाश्ते के लिए खाया जाता है, लेकिन बर्गर स्टॉल बड़े शहरों की सड़कों पर देर शाम तक मिल सकते हैं।

सूप बन बो ह्यू (वियतनाम - बून बो हू)

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है सूप फो और बन बो एक जैसे हैं, लेकिन वे नहीं हैं।. केवल एक चीज जो उन्हें एकजुट करती है वह है मसालेदार मांस शोरबा, जिसे वियतनामी लगातार कई घंटों तक पकाते हैं। आयताकार नूडल्स का उपयोग करने के बजाय, बन बो गोल चावल सेंवई का उपयोग करता है, और मांस के पतले स्लाइस के बजाय, यह सूप हड्डी में गोमांस के बड़े हिस्से का उपयोग करता है। इसके अलावा, बी में बन बो शोरबा अधिक लेमनग्रास, झींगा पेस्ट और गोमांस रक्तपिपासु के स्लाइस जोड़ें. केले के फूलों की छीलन और बहुत सारे साग के बिना इस सूप की कल्पना करना असंभव है। सूप बन बो ह्यू के शाही शहर से आता है, जिसका अर्थ है कि वह एक बार शाही नाश्ते या रात्रिभोज में नियमित था।

वियतनामी फ़जिटास नेम नूओंग (वियतनाम - नेम नूंग)

Nem Nuong वियतनाम में रात के खाने के लिए खाया जाता है, क्योंकि इत्मीनान से दोस्ताना बातचीत के लिए इस व्यंजन को खाने की रस्म बहुत अच्छी है। साथ ही, यह डिश होम पार्टी के लिए परफेक्ट है। नेम नुओंग बनाना इतना मुश्किल नहीं है, और आप एक समय में बड़ी भीड़ को खिला सकते हैं। नेम नुओंग में कई सामग्रियां होती हैं जो विभिन्न प्लेटों पर व्यवस्थित होती हैं। पहला है ग्रील्ड छोटे घर का बना पोर्क सॉसेज. आटा के लिए लहसुन, मसाले और बेकिंग पाउडर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, और फिर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, कटलेट बहुत कोमल होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

मांस सॉसेज (कुछ स्थानों पर कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों के रूप में तला हुआ जाता है) भी ताजा और मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है, आमतौर पर गाजर और डाइकॉन, साथ ही कई, कई साग: लेट्यूस, तुलसी, पुदीना, सिंहपर्णी के पत्ते।नमकीन मसालेदार कटलेट और खट्टी सब्जियों के स्वाद को संतुलित करने के लिए आपको दिया जाएगा मीठे कुरकुरे shallots,गहरा तला हुआ और मीठा मसालेदार मूंगफली-गाजर की चटनी.

और अब सबसे खास बात - नेम नुओंग के अनूठे स्वाद को महसूस करने के लिए इसे एक साथ रखना सीखना।हम चावल के कागज के एक टुकड़े पर साग डालते हैं। आप जो प्यार करते हैं उसे चुनें और कंजूसी न करें, बहुत हरियाली होनी चाहिए। मांस सॉसेज, मसालेदार सब्जियां, कुरकुरे प्याज के साथ शीर्ष (कभी-कभी वे गहरे तले हुए और कुरकुरे अंडे के आटे के पेपर भी परोसते हैं)। इसे पूरी तरह से रोल करें, इसे सॉस में डिप करें और खाएं। स्वादिष्ट असाधारण है।

छोटे कैफे जहां नेम नुओंग पकाया जाता है, वियतनाम के लगभग किसी भी शहर में पाया जा सकता है। अभी काफी कागज के एक टुकड़े पर Nem Nướng̣ लिखें और होटल की लॉबी में पूछेंजहां आप इस डिश का स्वाद ले सकते हैं।

खस्ता स्प्रिंग रोल (वियतनाम - Chả giò)

छोटा खस्ता चावल के कागज पेनकेक्सकई एशियाई देशों में सभी प्रकार के भराव पाए जा सकते हैं। वियतनाम में, वे भी इस तरह के भोजन को पसंद करते हैं और इसे अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार पकाते हैं। कई किस्में हैं, साथ ही ऐसे पेनकेक्स के नाम भी हैं। अंग्रेजी भाषा के मेनू में, उन्हें आमतौर पर कहा जाता है स्प्रिंग रोल.

कून राम-साग के साथ पेनकेक्स और अंदर पूरे या कटा हुआ चिंराट का यह नाम है। राम में कभी-कभी अन्य समुद्री भोजन डाला जाता है।

भी मांस या चिकन भरने, मशरूम, ग्लास नूडल्स और सब्जियों के साथ पेनकेक्स हैं. तले हुए पेनकेक्स पिछले पकवान के अधिक उच्च कैलोरी एनालॉग हैं, लेकिन निश्चित रूप से, वे पूरी तरह से अलग व्यंजनों का स्वाद लेंगे।

उबले हुए चावल केक बान्ह बाओ

ओह, मांस, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ चावल का ये संयोजन। राइस नूडल्स, पेपर, उबला हुआ, तला हुआ, सूखा... खाना पकाने में कितनी विविधताएँ हैं? मुझे लगता है कि वियतनामी कुक इन घटकों से व्यंजन बनाने के कम से कम सौ तरीके गिनेंगे जो एक दूसरे के समान नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, बन्ह बाओ। ऐसा मांस, बटेर अंडे और सब्जियों से भरे चावल के आटे से बनी पाई या मन्ती भी. बदलाव बन बाओबहुत कुछ - यह या तो पूरी तरह से बंद बड़ी बर्फ-सफेद गेंदें हो सकती हैं जो सभी सुपरमार्केट में, सड़क के स्टालों पर और कई रेस्तरां में बेची जाती हैं, या खुले विकल्प - जैसा कि होई एन में पकाने के लिए प्रथागत है। होई एन लोग आटे में स्टफिंग लपेटने में टाइम वेस्ट नहीं करते बल्कि ऊपर से डाल देते हैं.

दिलकश बैंगन सौते का टिम खो त

सबसे पसंदीदा व्यंजन जो मैं व्यक्तिगत रूप से हर दिन खा सकता हूं। यह स्ट्रीट फूड नहीं है, बल्कि रेस्तरां का खाना है, लेकिन इसे छोटे सस्ते वियतनामी कैफे में ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है। आमतौर पर बैंगन को मिट्टी के बर्तन में टमाटर, मिर्च मिर्च, प्याज, आलू का आटा, रेपसीड तेल, नारियल का दूध, मसाले, चीनी, सोया और सीप सॉस के साथ जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। अपने आप में, यह व्यंजन बहुत मसालेदार है, इसलिए आप चावल के एक हिस्से को काटने के बिना नहीं कर सकते।

Cơm सिर के चारों ओर

क्या आप जानते हैं प्रति व्यक्ति किलोग्राम के हिसाब से दुनिया में सबसे ज्यादा चावल कौन खाता है? बेशक, वियतनामी - प्रति वर्ष 200 किलोग्राम चावल (चीनी केवल 150 किलो)। मुझे नहीं पता कि वे इतने छोटे और दुबले कैसे रहते हैं ...

चावल को वियतनामी में Cơm कहते हैं(उच्चारण बस "कॉम")। सड़कों पर आप अक्सर शब्दों के साथ ऐसे संकेत देख सकते हैं: Cơm Gà (चिकन के साथ), Cơm Bò (गोमांस के साथ), Cơm Heo (पोर्क के साथ). यह सही है: चावल पहले स्थान पर है, और केवल मांस दूसरे स्थान पर है। वियतनाम में चावल, अन्य एशियाई देशों की तरह, अक्सर बिना नमक, तेल और अन्य मसालों के पकाया जाता है। चावल भोजन के आधार की तरह होता है, जिस पर फिर दूसरे व्यंजनों के स्वाद की परत चढ़ा दी जाती है। चावल चिपचिपा होना चाहिए ताकि चॉपस्टिक्स के साथ खाना सुविधाजनक हो, और मसालेदार और मसालेदार भोजन को भड़काने के लिए फीका हो।

स्ट्रीट स्टॉल पर, मांस के साथ चावल का एक बड़ा हिस्सा $ 1 से खर्च होता है। स्वच्छ मिनी-रेस्तरां में - $ 5 तक, पकवान की तैयारी की जटिलता पर निर्भर करता है। साशा के लिए, वियतनाम में आदर्श भोजन एक लेमनग्रास डंठल पर ग्रिल्ड चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ सिर्फ चावल है। ये सच में बहुत ही स्वादिष्ट होता है.

वियतनामी सलाद

हालाँकि वियतनामी थायस की तरह सलाद के उस्ताद नहीं हैं, फिर भी आप उनसे बहुत कुछ सीख सकते हैं। से सलाद केले के फूल की कतरन(वियतनाम। - नोम हो चुओई), अंकुरित सोया, पान चोईऔर अन्य (मेरे पास उनके बारे में एक फोटो के साथ एक अलग पोस्ट है) एक हल्के रात के खाने के लिए उपयुक्त हैं। आम तौर पर ऐसे व्यंजनों में मसालेदार मीठा और खट्टा ड्रेसिंग होता है, और वे शीर्ष पर नट्स से सजाए जाते हैं। सलाद रेस्तरां और कैफे का विशेषाधिकार है, इसलिए आप उन्हें स्ट्रीट फूड के बीच नहीं पाएंगे।

वियतनामी डेसर्ट

वियतनाम में निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक फ्रेंच डेसर्ट, जो पूरे देश में कई बेकरियों में बेचे जाते हैं। वियतनामी ने उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में अपने कब्जे के दौरान फ्रेंच से लघु मीठी कृतियों को बनाने की कला सीखी। पूरा वियतनाम का भोजन दौराआप बहुत मजबूत और शक्कर का एक कप पीने के बाद कर सकते हैं वियतनामी कॉफी, जिसे पीसा जाता है और विशेष एल्यूमीनियम कॉफी बर्तनों में लाया जाता है। और अगर आप अंदर हैं हनोईतो आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट का आनंद लेंगे अंडा कॉफी, जो सिर्फ एक पेय भी नहीं है, बल्कि एक पूर्ण मिठाई है।

वियतनामी व्यंजन सभी ज्ञात विश्व परंपराओं का एक संयोजन है: भारतीय, जापानी, चीनी और इसी तरह। हालाँकि, इसके बावजूद, यह अद्वितीय और दूसरों से बिल्कुल अलग है।

जब आप स्थानीय रेस्तरां में जाते हैं, तो आप व्यंजनों की विशाल रेंज और अच्छी मूल्य निर्धारण नीति से चकित हो जाते हैं। वियतनामी व्यंजनों का एक बड़ा फायदा कम, अच्छी गुणवत्ता वाले व्यंजनों के साथ उचित मूल्य होगा। वियतनाम के व्यंजनों को हाल ही में दुनिया में सबसे सस्ते के रूप में पहचाना गया है, लेकिन इसलिए नहीं कि वे वहां खराब तरीके से पकाते हैं, बल्कि इसलिए कि व्यंजन बनाने में इस्तेमाल होने वाले सभी उत्पाद मुख्य रूप से देश में उगाए जाते हैं और वास्तव में मुफ्त में उपलब्ध हैं।

मूल रूप से, यहां समुद्री भोजन की प्रबलता महसूस की जाती है, लेकिन मानक प्रकार के मांस से भी कई व्यंजन हैं। इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है। वियतनामी भोजन में काफी स्पष्ट हैं और मानक सामग्री के अलावा, भोजन में अक्सर सांप, चूहे, कछुए और समुद्री सरीसृप का उपयोग करते हैं। कुछ रेस्तरां मेनू में शुतुरमुर्ग, सांप और यहां तक ​​कि कुत्ते के मांस के व्यंजन होने का दावा कर सकते हैं। और उनकी कीमत बहुत कम होगी। वैकेशनर्स के पास एक स्टीरियोटाइप है कि वियतनामी लोग केवल कीड़े खाना पसंद करते हैं, लेकिन यह इस मामले से बहुत दूर है। इसलिए अगर आप तरह-तरह के मिडज ट्राई करना चाहते हैं, तो आप निश्चित रूप से वियतनाम में नहीं, बल्कि थाईलैंड या कंबोडिया में हैं।

सभी परंपराओं के अनुसार, किसी भी भोजन को सामूहिक क्रिया माना जाता है। इसलिए, दोपहर के भोजन के दौरान, आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि वे आपके लिए एक विशाल व्यंजन लाएंगे, जिस पर भोजन की कई प्लेटें होंगी। नियमानुसार सभी लोग एक ही थाली में चॉपस्टिक से खाते हैं। लेकिन यदि आप किसी महंगे रेस्तरां में आते हैं, तो वहां पर्यटकों पर यह नियम लागू नहीं होता है और आपको स्थापित यूरोपीय परंपराओं के अनुसार भोजन परोसा जाएगा।

पड़ोसी एशियाई देशों की तुलना में, स्थानीय व्यंजन बहुत मसालेदार नहीं होते हैं, और इसलिए कोई भी पर्यटक इसे पसंद करेगा। हालाँकि, आपको वियतनाम में अपने प्रवास के पहले दिन खाना नहीं खाना चाहिए, क्योंकि राष्ट्रीय व्यंजन हमारे सामान्य घरेलू खाना पकाने से बहुत कम समानता रखते हैं। इसलिए शुरूआती दिनों में आपको कुछ व्यंजनों को चुनने और खाने में सावधानी बरतनी चाहिए। वियतनामी बहुत विवेकपूर्ण लोग हैं, इसलिए कुछ रेस्तरां में यूरोपीय व्यंजन भी परोसे जाते हैं। हाल के वर्षों में, बहुत सारे रूसी व्यंजनों का भी सामना किया गया है।

अन्य एशियाई देशों की तरह, चावल अधिकांश व्यंजनों का आधार है। यहाँ इस अनाज की दर्जनों किस्में हैं: भूरा, लाल, चिपचिपा, और इसी तरह। यह विविधता आश्चर्यजनक नहीं है, क्योंकि वियतनाम चावल की खेती की रैंकिंग में दूसरे स्थान पर है। हर दिन, एक भी वियतनामी कम से कम मुट्ठी भर सुगंधित उत्पाद के बिना नहीं कर सकता।

चावल के बाद राष्ट्रीय व्यंजनों की रैंकिंग में चावल के नूडल्स हैं। अंडा भी पाया जाता है, लेकिन बहुत कम बार। नूडल्स कई तरह से बनाए जाते हैं इसलिए ये पतले और मोटे दोनों तरह के हो सकते हैं. विश्व प्रसिद्ध फो सूप इसके बिना अपरिहार्य है। अन्य बातों के अलावा, यह केवल सब्जियों के साथ तला हुआ है, और यह एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करता है।

उसके बाद सीफूड आता है, जिसका चुनाव अंतहीन है, केले के झींगे से लेकर घोंघे और ऑक्टोपस तक। वियतनामी भी मांस के बहुत शौकीन होते हैं: सूअर का मांस, चिकन और यहां तक ​​कि कुत्ते का मांस भी।

स्थानीय निवासी व्यावहारिक रूप से डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं। इसलिए, आप उन्हें केवल बड़े सुपरमार्केट में कीमतों पर खरीद सकते हैं जो व्यावहारिक रूप से रूसी वाले से अलग नहीं हैं। लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, वियतनामी टोफू पनीर के बहुत शौकीन हैं और अक्सर इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करते हैं।

खैर, आप अपनी सभी पसंदीदा सब्जियों और जड़ी-बूटियों के बिना कैसे कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, उन्हें लगभग हर व्यंजन में जोड़ा जाता है। सेट मानक है: आलू, मिर्च, प्याज, गाजर और इतने पर। वियतनामी व्यंजन जड़ी-बूटियों के लिए अपनी मौलिकता का श्रेय देते हैं: लेमनग्रास, पुदीना। सीजनिंग से लेकर अदरक, सोया और फिश सॉस, लहसुन और प्याज बहुत पसंद हैं।

वियतनामी भोजन से क्या प्रयास करें:

फो

यह सभी वियतनामी लोगों की सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा डिश है। यह विभिन्न प्रकार के मांस, चावल के नूडल्स और अंकुरित गेहूं के साथ एक सूप है। मूल रूप से, यह व्यंजन नाश्ते के लिए खाया जाता है, लेकिन पर्यटक विशेष रूप से दोपहर के भोजन और शाम को रेस्तरां में इस नियम और आदेश का पालन नहीं करते हैं। तैयारी की विधि के अनुसार कोई विशेष परंपरा नहीं है, लेकिन परिणाम बेहद स्वादिष्ट है। हालांकि, अभ्यास के रूप में दिखाया गया है, सभी पर्यटक फो सूप के स्वाद की सराहना नहीं करते हैं।

चाओ

यह उबले हुए चिकन या अन्य मांस के छोटे टुकड़ों के साथ बहुत गाढ़ा चावल का दलिया है। चावल को पानी में मिलाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि अनाज पूरी तरह से उबल न जाए। इसके बाद इसमें फिश सॉस और लेमनग्रास ग्रास डाला जाता है। दलिया गर्म परोसा जाता है। वैसे तो यह अपच के लिए बहुत उपयोगी है।

जर्मन

यह एक पसंदीदा वियतनामी डिश है, जिसे बनाना बहुत ही आसान है। आप इसमें चीनी जड़ों को आसानी से देख सकते हैं, लेकिन कई सदियों से इसे वियतनाम में तैयार किया जाता रहा है। नीम तली हुई सब्जियाँ हैं और चावल के पैनकेक में लपेटे गए कवक हैं। सभी जोड़तोड़ के बाद, तैयार रोल को डीप फ्राई किया जाता है और क्रस्ट करने के लिए तला जाता है। फ्रेश रोल नामक एक शाकाहारी विकल्प भी है। मुख्य अंतर यह है कि यह व्यंजन तला हुआ नहीं है। हमेशा की तरह, सोया सॉस या फिश सॉस को सॉस के रूप में परोसा जाता है।

बूने

यह एक नियमित घर का बना चावल सेंवई है। इसे चावल के आटे से बनाया जाता है, जिसे कोन बन नामक पतले रोल में रोल किया जाता है। इसे पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक पूरी तरह से अलग स्वाद पैदा करता है। मूल रूप से बन को गोमांस और घोंघे के साथ पकाया जाता है।

कॉम पर प्रतिबंध लगाओ

पसंदीदा वियतनामी मिठाई, सचमुच हर जगह पाई जाती है। बान कोम छोटे चिपचिपे चावल के बन होते हैं जिन पर नारियल के गुच्छे छिड़के जाते हैं। सजावट है केले के पत्ते।

कहां और क्या खाएं

वियतनाम में खाने के बारे में कोई सवाल नहीं हो सकता है, क्योंकि कई रेस्तरां सचमुच हर मोड़ पर हैं। इसके अलावा, आप एक ऐसी जगह चुन सकते हैं जो हर स्वाद और बटुए के आकार को पूरी तरह से संतुष्ट करे। न्यूनतम मूल्य प्रति व्यक्ति 80 रूबल से शुरू होता है। बीयर पीने और एक-दो हार्दिक भोजन करने के लिए आपको लगभग 159 रूबल का भुगतान करना होगा। सस्ता, है ना? इसके अलावा, संस्था की श्रेणी के आधार पर कीमत में वृद्धि होगी। यह याद रखने योग्य है कि रिसॉर्ट्स में भोजन की कीमतें बहुत अधिक हैं, और यह समझ में आता है कि यह क्या जुड़ा हुआ है।

मांस व्यंजन की तुलना में समुद्री भोजन व्यंजन हमेशा अधिक महंगे होते हैं। यदि आपने समुद्री भोजन और मांस के लिए समान लागत देखी है, तो जान लें कि समुद्री निवासियों के साथ एक डिश में आपको केवल मछली की गंध और पूंछ मिलेगी। गैर-पर्यटक क्षेत्रों में, कैफे स्थानीय निवासियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, इसलिए वहां कीमतें कम हैं, और हिस्से बहुत बड़े हैं। केवल नकारात्मक यह है कि सीमा इतनी बड़ी नहीं है। पर्यटकों के बीच, "रसोई पाठ्यक्रम" बहुत लोकप्रिय हैं, जिसमें आपको शुल्क के लिए राष्ट्रीय वियतनामी व्यंजन पकाने का तरीका सिखाया जाएगा।

वियतनाम में कई थीम वाले रेस्तरां हैं, जैसे स्नेक रेस्तरां। यहां आपको एक पूरा शो दिया जाएगा, जिसमें वे आपको लगभग दस स्नेक डिश बनाने की पूरी प्रक्रिया दिखाएंगे। इस आनंद की कीमत बहुत अधिक होगी, लेकिन तमाशा बहुत मनोरंजक है।

आप एक साधारण रेस्तरां में उनके ठंडे खून वाले व्यंजनों को कम कीमत में आज़मा सकते हैं, केवल साँप के मांस के बजाय वे वहाँ केवल खाल डालेंगे।

कुछ प्रांतों में चूहों को पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। ऐसे ही प्यार के लिए चौडोक शहर मशहूर हो गया। हालाँकि, आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि किसी भी रेस्तरां में आपको एक चूहा चूहा परोसा जाएगा। ऐसी बहुत सी जगहें नहीं हैं और ऐसे संस्थान की तलाश में लंबा समय लगेगा जहां मेनू में इन खौफनाक जानवरों की डिश शामिल होगी।

सुपरमार्केट में खाना खरीदना इसके लायक नहीं है। वहां की कीमतें अत्यधिक हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि देश में इतने बड़े स्टोर नहीं हैं। उदाहरण के लिए, हेयोन में सामान्य अलमारियों और मूल्य टैग वाली कोई दुकान नहीं है। कोई भी खुदरा स्थान बिना मूल्य टैग और अन्य पहचान चिह्नों के सामानों से अटा पड़ा कमरा है। विश्वास न करें कि विक्रेता बिल्कुल सभी कीमतों को जानते हैं।

मूल रूप से, लागत उस व्यक्ति द्वारा निर्धारित की जाती है जो स्टोर में आया था: यह पर्यटकों के लिए अधिक महंगा है, और स्थानीय लोगों के लिए सस्ता है। यहाँ दूध और नाश्ते के अनाज की कीमत रूस की तुलना में बहुत अधिक है। हालांकि, सबसे अधिक संभावना है, इस तरह की छलांग बड़ी संख्या में पर्यटकों के साथ जुड़ी हुई है, क्योंकि उनके अलावा कोई भी ऐसे उत्पादों का उपयोग नहीं करता है।

यदि आप जल्दी नाश्ता करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प विभिन्न एडिटिव्स के साथ एक पाव होगा, जिसे खरीदार के ठीक सामने बनाया जाएगा। इसकी कीमत लगभग 13 रूबल होगी।

फल

देश विदेशी फलों की बहुतायत के लिए प्रसिद्ध है। ये केले, नारियल, ड्यूरियन, अमरूद, सपोडिला, लीची, अनानस आदि हैं। आप उन्हें बिल्कुल हर जगह खरीद सकते हैं, और कीमतें बिल्कुल नहीं काटती हैं। आलम यह है कि बड़े बाजारों में पर्यटकों के कारण फलों की कीमत अधिक होती है, इसलिए इन्हें रेहड़ी-पटरी वालों से लेना बेहतर होता है। सभी एक्सोटिक्स अपनी संपूर्णता में बेचे जाते हैं और थाईलैंड की तरह बिना छिलके वाले होते हैं।

पेय

किसी भी स्टोर और कैफे में आप बीयर से लेकर कुलीन वाइन तक कई तरह के मादक पेय देख सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न गैर-मादक पेय भी हैं। वियतनाम बहुत स्वादिष्ट स्थानीय शराब का उत्पादन करता है। दलत शराब उत्पादन के लिए जाना जाता है, जहां पेय निर्यात के लिए बनाए जाते हैं। साधारण शराब की एक बोतल की कीमत लगभग 115 रूबल होगी, और पर्यटक शहरों में कीमत पट्टी में काफी वृद्धि होगी।

यहां बीयर सस्ती है और इसकी कीमत 0.33 लीटर के लिए लगभग 20 रूबल है।इस उत्पाद के संबंध में, यहां तक ​​कि पर्यटक स्थलों में भी यह काफी सस्ती है, यह उच्च मांग के कारण है। घर से निकलने से पहले आपको सांप या अन्य सरीसृपों के साथ व्हिस्की की एक बोतल खरीदनी चाहिए। लेकिन आपको कीमतों पर सावधानी से नजर रखनी चाहिए, क्योंकि वे उपहार की दुकान की तुलना में बाजार में बहुत अधिक हो सकती हैं।

यदि आप सावधानी से इसे अपने सामान में पैक करते हैं तो शराब के निर्यात में कोई समस्या नहीं होगी। आप ऐसी व्हिस्की पी सकते हैं, और पीने के बाद, कुछ हताश लोग बोतलों में दूसरी शराब मिलाते हैं।

गैर-मादक पेय में, वियतनाम में सीधे उगने वाले विदेशी फलों से बने शेक और ताजा रस लोकप्रिय हैं। एक रेस्तरां में, एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ पेय लगभग 50 रूबल खर्च करेगा। हर कोई दृढ़ता से किसी भी तरह गन्ना सिरप की कोशिश करने की सलाह देता है, जिसकी कीमत केवल 9 रूबल होगी। इसके अलावा, वे इसे आपकी आंखों के सामने ताजे तनों से चूने के रस के साथ बनाएंगे।

इसके अलावा, वियतनाम चाय के लिए प्रसिद्ध है, जो मुख्य रूप से दलत में उगाई जाती है। स्थानीय लोग खुद तो सिर्फ ग्रीन टी ही पीते हैं, लेकिन वे ब्लैक टी भी बनाते हैं। सबसे मशहूर ब्रांड ओलोंग है, जिसमें कई उपयोगी गुण हैं। यह अपने समकक्षों की तुलना में अधिक परिमाण का क्रम रखता है।

यह तथाकथित आटिचोक चाय की कोशिश करने लायक भी है। यह या तो सूखे पत्तों के रूप में या राल के रूप में हो सकता है, जिसे बाद में गर्म पानी में घोल दिया जाता है।

स्वादिष्ट कॉफी के बिना करना असंभव है, जो विश्व प्रसिद्ध उत्पादकों के स्वाद से कम नहीं है। वियतनामी लोगों का खाना पकाने का अपना तरीका है, जिसमें उबालना शामिल नहीं है। वे बस इसे पानी से भरते हैं और चीनी और गाढ़ा दूध मिलाते हैं। आप इस दिव्य पेय को केवल 47 रूबल के लिए किसी भी रेस्तरां या कैफे में पी सकते हैं। दलाट में बाजार में सूखी कॉफी खरीदना सबसे अच्छा है, जहां आपसे 0.5 किलोग्राम के पैकेज के लिए लगभग 150 रूबल लिए जाएंगे, लेकिन किसी ने सौदेबाजी करने से मना नहीं किया। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको मुख्य पर्यटन केंद्रों में कॉफी नहीं लेनी चाहिए, क्योंकि वहां की कीमत निश्चित रूप से बढ़ जाएगी।

स्पार्कलिंग बोतलबंद पानी के लिए वियतनाम में बहुत कम कीमत है। स्टोर में कोला की एक छोटी बोतल की कीमत 13 रूबल से अधिक नहीं होगी। लेकिन आपको स्थानीय खेतों में उगाई जाने वाली सब्जियों और फलों से प्राकृतिक पेय जरूर खरीदना चाहिए। इसके अलावा, आप फलों से बने पेय पर ठोकर खा सकते हैं जिसे आपने कभी नहीं चखा है और न ही कभी सुना है। सुपरमार्केट में और सीलबंद ढक्कन के साथ बोतलबंद पानी लेने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है, क्योंकि एक ऐसा मामला था जब सड़क पर एक व्यक्ति ने खाली बोतलें एकत्र कीं और उनके साथ घर चला गया, और थोड़ी देर बाद वह उसी कंटेनर को बेच रहा था, जो केवल भरा हुआ था साधारण सीवर का पानी।

500 से अधिक पारंपरिक व्यंजनों के साथ वियतनामी भोजन बहुत विविध है। वियतनाम आ रहे हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय कोशिश करना सुनिश्चित करें। स्वादिष्ट भोजन वियतनामी संस्कृति का हिस्सा है, इसलिए आप इसे जाने बिना छुट्टी की कल्पना नहीं कर सकते।

वियतनामी व्यंजनों का मुख्य नियम केवल ताजा उत्पादों का उपयोग है। इसलिए, आप किसी भी खाद्य विषाक्तता से डर नहीं सकते। साधारण वियतनामी कैफे में भोजन करते समय एकमात्र सावधानी यह है कि खाने से पहले कांटे और चम्मच को पोंछना सुनिश्चित करें, और अपने हाथों को एंटीसेप्टिक से भी उपचारित करें।

कई अन्य एशियाई देशों की तरह, वियतनामी व्यंजनों का आधार चावल (वियतनामी में कॉम) है। इसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है, चावल वियतनामी के लिए रोटी की जगह लेता है। इसे उबालकर या फ्राई करके सर्व किया जाता है। अधिकांश व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में, वियतनामी नूक मैम फिश सॉस परोसते हैं। यह सोया सॉस जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है।

वियतनामी अपने व्यंजनों में चूने का स्वाद पसंद करते हैं, इसलिए कई सूप और मांस व्यंजन में नींबू का रस मिलाया जाता है। नींबू सभी समुद्री खाने के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

तो, चलिए सबसे दिलचस्प वियतनामी व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए।

सूप।बेशक, वियतनाम में फो सूप को सबसे लोकप्रिय सूप माना जाता है। यह मांस शोरबा में सब्जियों और जड़ी बूटियों की एक छोटी मात्रा के साथ चावल के नूडल्स हैं। सूप में मांस के टुकड़े पतले स्लाइस में काटे जाते हैं, अंकुरित सोयाबीन के स्प्राउट्स को ऊपर से डाला जाता है। हमें आश्चर्य हुआ जब हो ची मिन्ह सिटी में नाश्ते के लिए फू सूप परोसा गया। हम वैसे भी नाश्ते में सूप नहीं खाते हैं। और वियतनाम में इस सूप को कभी भी खाया जा सकता है, यह स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। फो सूप बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। जब हम एक कैफे में भोजन करते हैं, तो हम अक्सर इसे चुनते हैं, एक डिश की औसत लागत 35-50 टन डोंग या 1.5-2 डॉलर होती है। सूप की कई किस्में हैं: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या समुद्री भोजन के साथ। वियतनामी इसे चॉपस्टिक और चम्मच से खाते हैं।

गोमांस के साथ फो सूप

बन बो ह्यू सूप वियतनाम में दूसरा सबसे लोकप्रिय सूप है। यह भी, जैसे "फो" मांस शोरबा पर बनाया जाता है। सूप के बीच अंतर यह है कि बन बो ह्यू एक अलग प्रकार के नूडल्स का उपयोग करता है, और मांस के पतले स्लाइस के बजाय हड्डियों के साथ बड़े टुकड़े जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, बन बो ह्यू में झींगा पेस्ट और लेमन ग्रास मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और अधिक मसालेदार हो जाता है।

बन चा सीए एक मछली का सूप है जिसमें छोटे पैटीज़ के ऊपर फ़िश सॉस, लहसुन और काली मिर्च डाली जाती है। चावल के नूडल्स के साथ परोसें। यह एक बहुत ही सुगंधित और असामान्य सूप है, बिल्कुल मछली के सूप के विपरीत। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं!

कुछ रेस्तरां में, आप विभिन्न सामग्रियों से अपना स्वयं का सूप बना सकते हैं। इस डिश को हॉट पॉट कहा जाता है, इसकी कीमत 150 टन या 8 डॉलर से शुरू होती है। यह एक बड़ी डिश है, इसे दो के लिए ऑर्डर करना बेहतर है। एक कैफे में एक गर्म बर्तन तैयार करने के लिए, वे मेज पर एक विशेष गैस बर्नर लाते हैं, उस पर पानी का एक बर्तन रख देते हैं। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्लेटें भी परोसी जाती हैं, जिनसे आप अपना सूप पकाते हैं: समुद्री भोजन, मांस, मछली, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, मसाले आदि। हमने झींगा, नूडल्स, फूलगोभी, जड़ी-बूटियों और मसालों का सूप पकाया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला। समय-समय पर एक वेटर हमारे पास आया और प्रक्रिया का पालन किया।

एक और लोकप्रिय सूप केकड़ा है। हमने इसे पहले हो ची मिन्ह सिटी में आजमाया। यह केकड़े के स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप है। खाना पकाने के लिए केकड़े के मांस, पानी और मसालों का उपयोग किया जाता है। निरंतरता को देखते हुए सूप में और कुछ नहीं था। लागत छोटी है (लगभग 40 टन डोंग - $ 2), लेकिन भाग बहुत छोटे हैं। मुझे ईल के साथ मछली का सूप बहुत पसंद आया (लागत 60 टन - 3 डॉलर)। लेकिन फिर भी, हम वियतनामी सूप की तुलना में थाई सूप अधिक पसंद करते हैं।

मांस के व्यंजन।मांस व्यंजन की विविधता प्रभावशाली है: चिकन, बीफ, सूअर का मांस, कबूतर, बत्तख, मेंढक, शुतुरमुर्ग, मगरमच्छ, कछुए, छिपकली, सांप आदि। सामान्य तौर पर, ऐसा लगता है कि वियतनामी हर उस चीज़ को खाते हैं जो चलती है! एक रेस्तरां में, मेरे पति को वास्तव में शुतुरमुर्ग का मांस पसंद आया, इसका स्वाद बीफ़ जैसा होता है: मांस का रंग गहरा होता है और सख्त होता है। चिकन के समान मगरमच्छ का मांस अधिक कोमल होता है। मैं इन मांस के व्यंजनों को नहीं खाता, मैं अपने पति के शब्दों से वर्णन करता हूं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि वियतनाम में लोग कुत्ते का मांस खाते हैं। देश के उत्तरी भाग में कुत्ते के मांस के व्यंजन स्थानीय आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और यह भयानक है! लेकिन दक्षिणी भाग में, और विशेष रूप से रिसॉर्ट शहरों में, मेनू में कुत्ते या बिल्लियाँ नहीं हैं, यहाँ कुत्तों को खाना बुरा रूप माना जाता है।

कुछ रेस्तरां में आप चूहे या चूहे के मांस का स्वाद ले सकते हैं। यदि आप एक सांप को आजमाना चाहते हैं, तो आप वियतनाम में एक पूरी रस्म का आदेश दे सकते हैं। सांप को आपकी आंखों के सामने मार दिया जाता है, वे आपको वोडका के साथ ताजा खून पीने की पेशकश करते हैं, अभी भी गर्म दिल से काटते हैं, जिसके बाद आपको पका हुआ मांस परोसा जाएगा। एक सांप से 10 अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इसलिए आमतौर पर एक कंपनी के लिए अनुष्ठान का आदेश दिया जाता है। उनका कहना है कि सांप का खून और दिल इंसान की सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन हम अभी तक इस तरह के खूनी अनुष्ठान के लिए तैयार नहीं हैं!

एक और व्यंजन जो न्हा ट्रांग में किसी भी वियतनामी रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है वह है राइस पेपर पेनकेक्स - "नेम"। पेनकेक्स के लिए भरना बहुत अलग है: मांस और सब्जी दोनों। आकार के संदर्भ में, वियतनामी नीम रूसी पेनकेक्स की तरह बिल्कुल नहीं हैं: वे बहुत छोटे हैं, लगभग एक काटने।

नेम नूंग एक और चावल का पेपर डिश है। ये होममेड बड़े राइस पेपर रोल हैं। कैफे भरने के लिए चावल के कागज, साग और मांस, या मछली की अलग-अलग चादरें लाते हैं। आपको सभी सामग्रियों को शीट पर रखने की जरूरत है, विशेष रूप से बहुत सारे साग होने चाहिए। उसके बाद, शीट को रोल में रोल करें - और आप खा सकते हैं!

स्टीम्ड स्टफ्ड राइस केक स्नो-व्हाइट गांठ की तरह दिखते हैं। वे हर जगह बेचे जाते हैं: सड़क के स्टालों में, सुपरमार्केट में, उन्हें किसी भी कैफे में ऑर्डर किया जा सकता है। टॉपिंग बहुत अलग हो सकते हैं।

भरवां चावल केक

यदि कैफे के लिए कोई समय नहीं है, और काटने की इच्छा प्रकट हुई है, तो आप भरने के साथ एक वियतनामी baguette खरीद सकते हैं (बान एमआई)। यह सड़क पर तैयार किया जाता है, भरना कोई भी हो सकता है। आम तौर पर भरने में मांस या हैम, बेकन, खीरे, टमाटर, हिरन, कभी-कभी अंडे और पनीर के टुकड़े होते हैं। Baguette सॉस के साथ सबसे ऊपर है। चयनित भरने के आधार पर लागत 10 से 20 हजार डोंग या 0.5-1 डॉलर है। न्हा ट्रांग की सभी व्यस्त सड़कों पर वियतनामी बैगूएट्स के साथ ट्रे पाई जा सकती हैं।

वियतनामी हॉट डॉग

वियतनामी सलाद।वियतनामी सलाद हमें बहुत विशिष्ट लगते थे। लेकिन शायद हमने गलत चुनाव किया है। हमने "वियतनामी सलाद" नामक एक वियतनामी कैफे से सलाद का ऑर्डर दिया। मेनू में कोई रचना नहीं थी, जिसने इसे और भी दिलचस्प बना दिया। रचना, ऐसा प्रतीत होता है, काफी सरल निकली: गोमांस, बटेर अंडे, साग, बड़ी मात्रा में प्याज। लेकिन ... चीनी के साथ सब कुछ अच्छी तरह से पकाया गया था।

अधिक सफल चिकन के टुकड़ों, केले के फूल की छीलन, गोभी और अंकुरित सोयाबीन का "नोम हो चू" नामक सलाद था। यह थोड़ा मसालेदार ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर था और नट्स के साथ छिड़का हुआ था।

पुदीना, सोया स्प्राउट्स और राइस पेपर के साथ पति को तले हुए मसल्स का सलाद पसंद आया। लागत लगभग 2-3 डॉलर प्रति सेवारत है।

समुद्री जानवरों से बने पकवान।बेशक, पर्यटकों के बीच सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन व्यंजन हैं। वियतनाम में समुद्री भोजन का विकल्प बहुत बड़ा है: विभिन्न आकारों के झींगा, झींगा मछली, मसल्स, रैपाना, सीप, स्क्वीड, कटलफिश, ऑक्टोपस, समुद्री मंटिस, समुद्री अर्चिन और बहुत कुछ।

फ्लिप फ्लॉप से ​​समुद्र तट पर झींगा और लॉबस्टर कभी न खरीदें जो उन्हें विशेष वार्मिंग पैन में ले जाते हैं। वे लंबे समय तक चिलचिलाती धूप में हैं और निश्चित रूप से ताजगी में भिन्न नहीं हैं। हमें समुद्र तट पर खरीदे गए समुद्री भोजन के साथ रूसी पर्यटकों में गंभीर विषाक्तता के कई मामलों के बारे में बताया गया था।

हमने मुख्य रूप से एक बहुत लोकप्रिय स्थानीय कैफे में ताजा सीफूड व्यंजन खाए। इसे और कैफे को नाम देना मुश्किल है, वहां का इंटीरियर बहुत बदसूरत है। अधिक सटीक रूप से, आंतरिक पूरी तरह से अनुपस्थित है। दीवार के साथ छोटी टेबल और बहुत छोटी कुर्सियाँ हैं। ऐसा कोई मेनू नहीं है, आप बस सीफूड और मछली की बड़ी बाल्टियों में जाएं और जो आपको पसंद है उसे चुनें।

ग्रिल्ड फ्राइड फ्रॉग का स्वाद चिकन की तरह होता है, केवल अधिक कोमल। आप उन्हें किसी भी समुद्री भोजन कैफे में पा सकते हैं। आप पूरे शव और तले हुए पंजे दोनों को बैटर (4-5 डॉलर प्रति डिश) में ऑर्डर कर सकते हैं।

एक बड़े हिस्से के लिए ग्रिल्ड फिश की कीमत लगभग $4-5 है।

कीमतें वाजिब हैं, लेकिन स्थानीय लोगों के लिए कैफे में उतनी कम नहीं हैं जितनी हम सड़क से गुजरते हैं। लेकिन हमने अभी तक वहाँ जाने की हिम्मत नहीं की, यह बहुत गंदा है! बर्फ के घाटियों में विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन होते हैं। छोटे क्लैम और रैपाना विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। बड़े हाथी के रूप में अतुलनीय समुद्री भोजन से हमारी रुचि जगी। लेकिन हमने अभी तक इसकी कोशिश नहीं की है!

स्थानीय लोगों के लिए कैफे

स्थानीय लोगों के लिए कैफे

वियतनामी डेसर्ट।कैंडिड फ्रूट्स और कैंडिड फ्रूट्स वियतनामी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। चीनी नव वर्ष से पहले, उन्होंने बिग सी सुपरमार्केट में पूरे विभाग को बेच दिया।

वियतनामी कैफे के मेनू में, एक नियम के रूप में, डेसर्ट का एक छोटा चयन होता है। उनमें से एक है कोकोनट मूस, जिसे ताज़े नारियल के अंदर परोसा जाता है। लागत 1-2 डॉलर है।

और, ज़ाहिर है, वियतनाम में आपको फलों की कोशिश करने की ज़रूरत है, जिनमें से एक बड़ी विविधता है: पपीता, जुनून फल, चीनी सेब, ड्यूरियन, ड्रैगन, विभिन्न किस्मों के आम, सैपडिला, लीची, लैंगन्स, मैंगोस्टीन, रैंबूटन्स, अमरूद, एनोना, वाटर एप्पल, कैम्बोला, स्पोंडियास, स्टार एप्पल। मैंने फलों की पूरी सूची सूचीबद्ध नहीं की है। उनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद है।

फल। वियतनाम

पारंपरिक वियतनामी पेय।लगभग किसी भी कैफे और रेस्तरां में ग्रीन टी को भोजन से पहले लाया जाता है। यह चाय एक पारंपरिक वियतनामी पेय है जिसे चा दा कहा जाता है। इसे अक्सर बर्फ के साथ परोसा जाता है। वियतनामी चाय पूरी तरह से प्यास बुझाती है और गर्म मौसम में ताज़ा करती है। इसका सुखद हल्का स्वाद है, जो सामान्य ग्रीन टी से अलग है।

वियतनामी चाय

वियतनाम में गन्ना चीनी हमारा पसंदीदा पेय है। हम इसे लंबे समय से आजमाना चाहते हैं, लेकिन थाईलैंड में, जाहिर है, यह लोकप्रिय नहीं है, हम इसे नहीं मिले हैं। लेकिन न्हा ट्रांग में इसे लगभग हर सड़क पर बनाया जाता है। एक विशेष मशीन पर आधा नींबू के साथ गन्ने की छड़ी से रस निकाला जाता है। रस की लागत 5-10 टन डोंग या $0.25 है। गन्ने का रस बहुत स्वादिष्ट होता है: मीठा, थोड़े से नींबू के स्वाद के साथ। इसे या तो गिलास में डाला जाता है यदि आप इसे वहीं पीने जा रहे हैं, या छोटे आइस पैक में। मैंने पहली बार देखा कि जूस को एक थैले में डाला जाता है, ट्यूब लगाई जाती है और बांध दिया जाता है!

ऐसे बनता है गन्ने का जूस.

और, ज़ाहिर है, वियतनाम में वियतनामी कॉफी के बिना किस तरह की छुट्टी हो सकती है। ब्राजील के बाद वियतनाम दूसरा सबसे बड़ा कॉफी निर्यातक है। आमतौर पर कॉफी पहाड़ों में उगाई जाती है। दलत शहर के आसपास के क्षेत्र में न्हा ट्रांग के पास कॉफी बागान स्थित हैं। वियतनामी कॉफी अत्यधिक भुनी हुई है। इसमें भरपूर स्वाद और गाढ़ी सुगंध होती है।

वियतनामी कॉफी एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है, इसे तुर्क या कॉफी के बर्तनों में नहीं पीसा जाता है। तैयारी के लिए, एक विशेष फिल्टर का उपयोग किया जाता है, जिसे कॉफी कप के ऊपर पहना जाता है। फ़िल्टर में स्वाद के लिए कुछ चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी डालें, इसे एक प्रेस से दबाएं, फिर फ़िल्टर के ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। कॉफी की बूंदें धीरे-धीरे फिल्टर से कप में टपकेंगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में 3-5 मिनट लगते हैं। फिल्टर से कॉफी पूरी तरह निकल जाने के बाद, स्वाद के लिए कप में उबला हुआ पानी या दूध डाला जाना चाहिए।

वियतनामी कैफे में, कॉफी को या तो काला या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जाता है। आइस्ड कॉफी विशेष रूप से लोकप्रिय है। लागत लगभग 15,000 वीएनडी (0.8 डॉलर) है।

आइस्ड कॉफी

मैं कैफे और रेस्तरां में बीयर की कीमतों से हैरान था, अच्छी साइगॉन बीयर की एक बोतल की कीमत 10,000 डोंग (0.5 डॉलर) है। रेड एंड व्हाइट वाइन, जो पड़ोसी शहर दलत में उत्पादित होती है, की कीमत 80,000 VND प्रति बोतल ($ 4-5) है।

यदि आप वियतनामी भोजन पसंद नहीं करते हैं या थके हुए हैं, तो न्हा ट्रांग में बड़ी संख्या में रूसी, इतालवी, किर्गिज़, अर्मेनियाई और अन्य रेस्तरां और कैफे हैं। चूंकि न्हा ट्रांग में अधिकांश पर्यटक रूसी हैं, इसलिए रूसी भोजन वाले रेस्तरां बहुत लोकप्रिय हैं। न्हा ट्रांग में उनमें से बहुत सारे हैं, हमने उनमें से कई का दौरा किया। उदाहरण के लिए, मोस्क्वा रेस्तरां ने हमें बहुत खुश किया। सब कुछ स्वादिष्ट था , उचित मूल्य , अच्छी सेवा कोस्मोस रेस्तरां में, हमें स्मोक्ड मैकेरल और ताज़ा ड्राफ्ट बियर भी मिली। कोह समुई पर 6 महीने के बाद, जहां रूसी व्यंजनों का विकल्प बहुत सीमित है, मैं क्वास और गोभी के रोल पर ओक्रोशका खाकर खुश था। वियतनामी भोजन निस्संदेह ध्यान देने योग्य है, लेकिन रूसी अभी भी करीब है!

वियतनाम में होटलों का चयन

समीक्षा के साथ न्हा ट्रांग होटल

मुख्य व्यंजन और वियतनामी व्यंजनों की विशेषताएं

वियतनामी व्यंजन दुनिया के कई देशों की परंपराओं का मिश्रण है, इसलिए यह दुर्लभ किस्म के राष्ट्रीय व्यंजनों से अलग है। रेस्तरां में लंच और डिनर के लिए कम कीमत से भी पर्यटक आकर्षित होते हैं। यह उत्पादों की अपेक्षाकृत कम लागत के कारण है। यह असली पेटू के लिए सिर्फ एक स्वर्ग है - स्थानीय लोग सभी प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं और पूरी तरह से पकाते हैं, जिसमें न केवल चिकन, सूअर का मांस और बीफ़ शामिल हैं, जो रूसी पर्यटकों से परिचित हैं, बल्कि चूहों, सांपों, कछुओं, शुतुरमुर्ग, मगरमच्छ के शवों के हिस्से भी हैं। समुद्री भोजन की विविधता भी आश्चर्यजनक है - सीज़निंग और सॉस का उपयोग करके दर्जनों तरीकों से विभिन्न शंख तैयार किए जाते हैं।

एशियाई देशों के कई राष्ट्रीय व्यंजन बहुत मसालेदार होते हैं, वियतनाम में पर्यटकों को इससे डरना नहीं चाहिए - यहाँ का भोजन मसालों के साथ मध्यम रूप से स्वादिष्ट होता है। स्थानीय व्यंजनों में चावल निवासियों के आहार का आधार है, सबसे लोकप्रिय साइड डिश, जिसका उपयोग भोजन के दौरान रोटी के बजाय भी किया जाता है। चावल की किस्मों की विविधता रूसी पर्यटकों को आश्चर्यचकित करती है - यहां आपको भुरभुरे भूरे, चिपचिपे सफेद, लाल और यहां तक ​​कि काले दाने भी मिलेंगे।

चावल का इस्तेमाल नूडल्स बनाने में भी किया जाता है, जो यहां अंडे के नूडल्स से कहीं ज्यादा लोकप्रिय हैं। यह मछली, मांस, चिकन व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है, और इसे प्रसिद्ध फो सूप में भी जोड़ा जाता है।

स्थानीय लोग लगभग डेयरी उत्पादों को अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं, आप केवल बड़े सुपरमार्केट में ही दूध खरीद सकते हैं। इसके बजाय, वे टोफू - सोया प्रोटीन का उपयोग करते हैं, जो पनीर के समान होता है, जिसे भोजन में जोड़ा जाता है।

स्थानीय व्यंजन रूसी के समान सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं। ये हैं टमाटर, आलू, बीन्स, खीरा, मिर्च, प्याज, सीताफल और अन्य आम सब्जियाँ। हालांकि, कुछ विशिष्ट सामग्रियां हैं जो वियतनामी व्यंजनों को विशेष स्वाद देती हैं - लेमनग्रास, पुदीना, अदरक की जड़। सलाद ड्रेसिंग के लिए, एक विशेष नुस्खा, नुओक चाम के अनुसार तैयार की गई मछली की चटनी का उपयोग अक्सर किया जाता है।

राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन

• फो सूप। वियतनाम में, इसे हर जगह पकाया जाता है और नाश्ते, दोपहर और रात के खाने में बड़ी मात्रा में खाया जाता है। यह मांस शोरबा पर आधारित चावल के नूडल्स के साथ स्थानीय व्यंजनों का काफी सरल सूप है, जिसमें सूअर के मांस या चिकन के टुकड़े भी डाले जाते हैं। मिर्च मिर्च और बहुत सारे साग के साथ-साथ अंकुरित सोयाबीन की एक प्लेट के साथ परोसा गया। रूसी पर्यटकों द्वारा प्रिय टॉम याम सूप की तुलना में पकवान का स्वाद यूरोपीय के करीब है। यह रात के बाजारों और महंगे फैशनेबल रेस्तरां में समान रूप से पकाया जाता है।
• मांस के साथ सब्जी का सूप। यह फो सूप का ही एक प्रकार है, केवल अधिक सब्जियों और सीज़निंग के साथ। स्वाद भरपूर और चमकीला होता है।
• स्प्रिंग रोल। रूसी पाई का विकल्प। विभिन्न भरावन के साथ खस्ता, तेल से तले हुए चावल के पेपर पैनकेक। ज्यादातर, अंदर गोभी, मांस, समुद्री भोजन डाला जाता है, लेकिन इन रोल को भरने के लिए मिठाई के विकल्प भी हैं। विभिन्न प्रकार के स्प्रिंग रोल नाम पेनकेक्स हैं, जो आकार में बड़े होते हैं, ग्लास नूडल्स के साथ परोसे जाते हैं और हमेशा तले नहीं जाते हैं।
• लाउ। समृद्ध और सुगंधित सूप, जो उबलने के क्षण में आग से हटा दिया जाता है और तुरंत गर्म पाइपिंग टेबल पर परोसा जाता है। समुद्री भोजन, चिकन या मांस से तैयार। परिणामी शोरबा में सुगंधित तत्व जोड़े जाते हैं - शिटेक मशरूम और लेमनग्रास, नूडल्स के साथ अनुभवी।
• समुद्री भोजन। वियतनाम में समुद्री मछली पकड़ना बहुत विकसित है, क्योंकि देश सचमुच तट के साथ फैला हुआ है। समुद्री भोजन की कीमतें एक सुखद आश्चर्य हैं - वे थाईलैंड की तुलना में भी कम हैं। यहां, न केवल शंख और मछली भारी मात्रा में पकड़ी जाती हैं, बल्कि उन्हें खाना बनाना भी आता है। ताज़े समुद्री भोजन के साथ सबसे अच्छे बाज़ार न्हा ट्रांग में स्थित हैं, जहाँ आप बहुत कम पैसे में शहर के समुद्र तट पर प्रथम श्रेणी के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। रूसी पर्यटक विशेष रूप से स्कैलप व्यंजन, झींगा मछली, झींगा और मसल्स पसंद करते हैं।
• बान कुओन। चावल, मछली और नारियल के साथ अनुभवी सेम के एक विशिष्ट भरने के साथ पाई का एक अन्य प्रकार। वे मीठे भरवां भी हो सकते हैं। सामग्री को केले के पत्ते में लपेटा जाता है और फिर तला जाता है।
• नेम नुओंग। छोटे पोर्क सॉसेज सॉस, फ्राइड राइस पेपर और ढेर सारी हरी सब्जियों के साथ परोसे जाते हैं। यह सब एक तंग ट्यूब में रोल किया जाना चाहिए, और फिर टुकड़े टुकड़े करके, सॉस में डुबो कर तोड़ दिया जाना चाहिए। इस व्यंजन को तब खाना सुविधाजनक होता है जब आपके पास पर्याप्त समय हो और आप जल्दी में न हों, तब यह प्रक्रिया एक पूरे समारोह में बदल जाती है और बहुत आनंद देती है।
• बान कॉम। स्थानीय व्यंजनों की मिठाई। चीनी और नारियल के गुच्छे के साथ लसदार चावल से बनाया गया। मिठाई का एक ढेला केले के पत्ते में लपेट कर परोसा जाता है।

अलग-अलग, यह स्थानीय पेस्ट्री, पेस्ट्री, केक को ध्यान देने योग्य है। वे एक बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं और उच्चतम गुणवत्ता वाले होते हैं, इसलिए वियतनाम मीठे दाँत के लिए स्वर्ग है। यह सुविधा, एशियाई देशों के लिए असामान्य है, इस तथ्य से समझाया गया है कि फ्रांसीसी परंपराओं के प्रभाव में स्थानीय व्यंजनों का गठन लंबे समय से किया गया है।

फल

कई विदेशी हैं, वे मिठास और रस की डिग्री में भिन्न हैं, इसलिए प्रत्येक पर्यटक को यहां उनके स्वाद के लिए एक फल मिलेगा।

• डूरियन। बड़े फल, छोटे-छोटे टुकड़ों में बंटे हुए। ड्यूरियन का गूदा ढीला, मुलायम, बनावट में पीला होता है। उत्पाद की सबसे खास विशेषता इसकी भयानक गंध है। यह इतना मजबूत होता है कि सार्वजनिक स्थानों पर फल के साथ दिखाई देना मना है। एक शौकिया के लिए स्वाद - cloying लहसुन के एक अप्रिय aftertaste द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
• जैक फल। केले के स्वाद और सुगंध के साथ मीठे और ताजे फल।
• लीची। कांटेदार त्वचा वाले छोटे जामुन। इसका स्वाद बहुत मीठे रसदार बेर जैसा होता है, बीच में एक पत्थर के साथ सफेद रंग का।
• मैंगोस्टीन। घने छिलके के नीचे का फल दिखने में लहसुन जैसा दिखता है, स्वाद अद्भुत है - मीठा, रसदार, गूदे की बनावट सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।
• आम। चमकीले नारंगी रंग का स्वादिष्ट रसदार गूदा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। त्वचा नरम होती है, छीलने में आसान होती है, केंद्र में एक बड़ी सपाट हड्डी होती है।

रूसी वैकेशनर्स से परिचित अन्य फल हैं - अनानास, अनार, केले, तरबूज।

आप फू के बारे में जान सकते हैं, लेकिन जब तक आप इन व्यंजनों को नहीं चखते तब तक आपको वियतनामी व्यंजनों का पारखी नहीं माना जा सकता है!

बान क्वान (उबले हुए चावल का केक)

नरम, कोमल स्टीम्ड राइस केक तले हुए प्याज़, कटे हुए खीरे, कटे हुए रोमेन लेट्यूस, बीन स्प्राउट्स, पोर्क सॉसेज स्लाइस, कटे हुए झींगे, प्याज के पंख, ग्राउंड बीफ़ के साथ परोसा जाता है - और यह सब वैभव मछली की चटनी के साथ डाला जाता है।

कभी-कभी बान क्वान को कुरकुरे आलू के स्लाइस और डीप-फ्राइड बीन पैटीज़ के साथ परोसा जाता है। बस अपनी उंगलियां चाटो!

बान मि (वियतनामी सैंडविच)

फ्रेंच baguette इसकी तुलना में कुछ भी नहीं है! एक बार जब आप इसे आजमाते हैं, तो आप उसी आनंद के साथ नियमित टर्की सैंडविच नहीं खा पाएंगे।

गोई कुन (चीनी पाई)

कृपया हमारे अंडे के पैटीज़ को गोई कुन के साथ भ्रमित न करें। यह बिल्कुल अलग है। वे एक पैन में तला हुआ नहीं हैं, लेकिन वे अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं! इन्हें अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है। मेरा पसंदीदा तला हुआ सूअर का मांस (nem nyong kun) है। उन्हें मूंगफली की चटनी में डुबोएं और जीवन नए रंगों से जगमगा उठेगा!

बान त्सो (हॉट पैनकेक)

खस्ता, सुनहरी पपड़ी के साथ, पैनकेक सिर्फ एक कौर मांगता है!

बन खोत (छोटे तले हुए पैनकेक)

ये छोटे पेनकेक्स एक स्वादिष्ट निवाला हैं!

कोम टैम (कुचल चावल)

यह उस तरह का चावल नहीं है जिसे आप लगभग हर रोज खाते हैं। जो पिसे हुए चावल के दानों से बनता है! और यह हमेशा खस्ता परोसा जाता है! बहुत स्वादिष्ट! क्या लंच जल्दी आ रहा है?

बन बो ह्यू (सेंवई बीफ सूप)

यदि आप रोमांच से नहीं डरते हैं, तो इस मसालेदार सूप को आजमाएँ। यह एक मांस शोरबा है जिसमें सेंवई, लेमनग्रास और सूअर का मांस एक बर्तन में परोसा जाता है।
ओह मेरे मुंह में आग लग गई है!

बान रियू (टमाटर और केकड़े के साथ नूडल्स)

यदि आप अभी भी रोमांच से डरते हैं, तो मेरे पसंदीदा होममेड सूप में से एक को आजमाएँ!

हू जू (चावल के साथ नूडल्स)

कंबोडिया में इसे केव ट्यू कहा जाता है। चावल के साथ नूडल्स बनाने की कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, आप बिना किसी सूप के सिर्फ नूडल्स और चावल पका सकते हैं। मम्म, वियतनामी रेस्तरां में क्या ऑर्डर करना है यह चुनना कितना मुश्किल है ...

बन कान्ह बॉट लोक (मोटा नूडल सूप)

नूडल्स के साथ गाढ़ा सूप। जैसा कि आपने शायद अब तक देखा होगा, जब नूडल्स और सूप की बात आती है तो खाना पकाने की बहुत सी रेसिपी होती हैं! बहुत स्वादिष्ट!

कैन यूआ (वियतनामी इमली का खट्टा सूप)

एक और सूप आप घर पर बना सकते हैं। इसे चखने के बाद, आपको निश्चित रूप से यहां की यात्रा याद होगी! बहुत स्वादिष्ट सूप, खासकर अगर आप इसमें थोड़ा सा चावल मिला दें!

चाओ (चावल दलिया)

चाओ चिकन नूडल सूप का एक वियतनामी संस्करण है। मुझे लगता है कि जब आपको फ्लू या सर्दी हो तो चाओ की सेवा करना अच्छा होता है!

चाओ के साथ क्या परोसें: चीनी डोनट्स यूटियाओ खरीदें, उन्हें आधा काटें और अपने सूप के साथ खाएं। बस एक भोजन!

बो लुक लक (गोमांस काट)

एशियाई व्यंजनों से अपरिचित मेरे प्रेमी के शब्द, जिन्होंने इस व्यंजन को चखा: मैं इस व्यंजन को कैसे छोड़ सकता हूँ?

कोम चिएन (तला हुआ चावल)

वियतनामी फ्राइड राइस उस तरह का चावल नहीं है जिसे आप रात के खाने के लिए फ्राई करते हैं! ये हैं चावल, कुछ सब्जियां, अंडे, सीताफल और कुछ बहुत ही स्वादिष्ट सॉसेज (हुनयोंग लैप)। जब मैं अपना दोपहर का भोजन प्राथमिक विद्यालय में लाया जहाँ मैं काम करता हूँ, यह गर्म केक की तरह चला गया!

का कोई (कारमेल में मछली, बर्तन में परोसा जाता है)

यदि आप किसी वियतनामी से बात कर रहे हैं, तो इस व्यंजन का उल्लेख करें और आप देखेंगे कि बातचीत बहुत जीवंत हो जाएगी।

बन काम (तिल के साथ संतरा भरवां)

सबसे महत्वपूर्ण मिठाई मत भूलना। यहाँ हमारे पास तिल का स्वर्ग है!

बान टेट (चिपचिपा चावल केक)

जब वियतनाम में नया साल मनाया जाता है, तो बान टेट मिठाई परोसी जाती है - केले के पत्ते में लपेटा हुआ चिपचिपा चावल का केक, मूंग की फलियों के पेस्ट के साथ परोसा जाता है, या, जैसा कि मुझे यह अधिक पसंद है, केले और मीठे लाल बीन्स से भरा एक पाई।

बान केप ला दुआ (पंदान के साथ नारियल वफ़ल)

अगर आपने इन स्वादिष्ट वफ़ल को कभी नहीं चखा है, तो मैं क्या कह सकता हूं। इसे खरीदें!

चे (मिठाई के लिए मीठा हलवा)

चे के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है, उनके स्वाद और उनके कई व्यंजनों के बारे में! मेरी पसंदीदा ट्राउट मिठाई है (चे सोंग सा हट लू)

फु (वियतनामी नूडल सूप)

ओह, आप वियतनामी व्यंजनों की सूची को अनिश्चित काल तक जारी रख सकते हैं, लेकिन आप फू के बारे में नहीं भूल सकते! वैसे, इसका उच्चारण फू है (वाह, वे तुकबंदी भी करते हैं!)