लाल मछली के पट्टिका के साथ क्या पकाना है। लाल मछली पकाने की विधि। रोल "समुद्री विनम्रता"

अक्सर, गृहिणियां इस बारे में आश्चर्य करती हैं चिकन जांघों के लिए खाना पकाने का समय. सबसे इष्टतम अवधि समय अवधि है 40 मिनट. सबसे पहले आपको चिकन को एक तरफ से फ्राई करना है 15 मिनटऔर दूसरे के लिए वही।

बचा हुआ 10 मिनटोंपैन को ढक्कन से बंद करके और थोड़ा पानी डालकर चिकन को स्टू करना आवश्यक है।

हालांकि, पकवान को उत्तम और प्रासंगिक बनाने के लिए, कुछ रहस्य हैं।

जांघों के लिए अचार

चिकन को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए। और सबसे महत्वपूर्ण बात, सूखी नहीं, बल्कि कोमल, आपको ठीक से तैयार किए गए अचार का उपयोग करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको 2 व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए:

• चिकन के टुकड़ों को नींबू के रस में मैरीनेट करें। इसके अलावा, कम से कम 30-60 मिनट के लिए मांस का सामना करना आवश्यक है;
• आप सरसों का इस्तेमाल अच्छे मैरिनेड के लिए भी कर सकते हैं। और यह पाउडर नहीं, बल्कि तैयार अचार है। चिकन तैयार करने के लिए, नमक और काली मिर्च के बाद, जांघों को सरसों की एक पतली परत के साथ फैलाएं और हमेशा की तरह एक पैन में दोनों तरफ भूनें। यह चिकन सभी को भाएगा।

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ चिकन जांघ

इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है। हर कोई, यहां तक ​​​​कि सबसे नौसिखिया रसोइया, इस तरह के पकवान का सामना कर सकता है। हां, और खाना पकाने के लिए परिष्कृत उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण उत्पादों का चयन और संयोजन है। खट्टा क्रीम चिकन को नरम और कोमल बना देगा, और लहसुन जांघों में मसाला डाल देगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघ - 1 किलो;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• लहसुन;
• 60 जीआर। आटा;
• जायफल और नमक;
• पानी।

सबसे पहले चिकन को धो लें और पानी निकलने दें। इसके बाद, आपको काली मिर्च और टुकड़ों को नमक करने की ज़रूरत है, और फिर जांघों को चिकन के टुकड़ों में भिगोने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, आपको एक फ्राइंग पैन चाहिए जिसमें चिकन पकाया जाएगा, इसे आग पर गरम करें और वहां तेल डालें, जो भी अच्छी तरह से गरम होना चाहिए। ऐसे पैन में चिकन को तब तक फ्राई करना जरूरी है जब तक कि क्रिस्पी क्रस्ट न मिल जाए।

जबकि चिकन तली हुई है, आपको ग्रेवी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम में लगभग 160 मिलीलीटर मिलाएं। पानी। हम वहां लहसुन भी भेजते हैं, जिसे घोल बनने तक पहले गूंथना चाहिए। हम वहां आटा भी भेजते हैं। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

इस खट्टा क्रीम उत्पाद के साथ चिकन डालें और जायफल डालें। ढक्कन के नीचे, चिकन को सबसे छोटी लौ की स्थिति में पूरी तरह से तैयार करना आवश्यक है। बुझाने की प्रक्रिया में, ढक्कन खोलना और अंदर सब कुछ मिलाना आवश्यक है। यदि आवश्यक हो तो आप पानी डाल सकते हैं।

तत्परता चिकन की कोमलता से निर्धारित होती है। जब आप आग बंद कर देते हैं, तब भी चिकन को ढक्कन के नीचे काला करना चाहिए। चावल को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करना चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ एक पैन में जांघों को कैसे भूनें?

उत्पाद:

• चिकन जांघ;
• मेयोनेज़ - 120 जीआर ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और लहसुन।

इससे पहले कि आप चिकन जांघों को पकाना शुरू करें, आपको उन्हें मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम मांस को धोते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो। अगला, आपको काली मिर्च और नमक, साथ ही कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा।

यह मिश्रण चिकन जांघों को चिकना करने के लिए बहुत अच्छा है। इसके बाद, मैरिनेड से उपचारित टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए और इसे बांधना चाहिए। इस पैकेज को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, बैग को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि चिकन जांघें समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

2 घंटे बीत जाने के बाद, आपको जांघों को पैन में रखने की जरूरत है। फ्राइंग पैन को तेल के साथ पहले से गरम करें। इसके बाद चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अगला, आपको आग को पूरी तरह से कम करने और चिकन को नरम और पूरी तरह से पकने तक पकाने की आवश्यकता है।

चिकन को फ्लेवर और तीखापन देने के लिए, चिकन को फ्राई करते समय अलग से एक विशेष फिलिंग बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरा लें और उसमें मेयोनेज़, पनीर और लहसुन डालें। इस अचार को चिकन के टुकड़ों पर रखना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए। आपको थोड़ी सी आग लगाने और डिश को 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की जरूरत है, अन्यथा चिकन जल जाएगा। पकवान पूरी तरह से तैयार है। यह चिकन आलू के अलावा एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही है।

गोल्डन क्रस्ट के साथ चिकन जांघें

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• जांघों - 6 पीसी ।;
• लहसुन के कई लौंग;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• मांस तलने के लिए तेल।

पैन गरम करने से पहले चिकन को नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, संसाधित टुकड़ों को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं। तेल के साथ एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, आपको चिकन रखना होगा। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि पैन में बहुत अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, जांघों से रस निकलेगा, और वसा भी पिघलेगी, जिससे अतिरिक्त तरल बनेगा। जब यह गर्म होता है, तो यह पूरी तरह से बेकार है।

तलते समय, आप ढक्कन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, और जांघों को मध्यम आँच पर तलना चाहिए। एक तरफ को प्रोसेस करने के लिए, आपको चिकन को 10-15 मिनट के लिए पैन में रखना होगा। फिर जांघों को पलट कर दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में तलें। तलने की प्रक्रिया पर ध्यान देना जरूरी है ताकि चिकन जले नहीं। अगर ऐसा होने लगे, तो आपको आग को थोड़ा कम करना है और तलना जारी रखना है।

आगे आपको लहसुन को काटने की जरूरत है। आप बस चाकू से बारीक काट सकते हैं, या आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप उत्पाद को टुकड़ों के ऊपर रखा जाना चाहिए और एक और 4-5 मिनट के लिए भूनें। इसके अलावा, दोनों तरफ तलना भी जरूरी है।

परिणाम एक सुगंधित गंध और स्वाद के साथ और एक अद्भुत परत के साथ एक स्वादिष्ट चिकन है।

जांघों को पकाने के लिए ग्रिल पैन का उपयोग करना

किसी भी परिचारिका को यह नुस्खा पसंद आएगा, क्योंकि आप इसका उपयोग करके चिकन जांघों को जल्दी से पका सकते हैं, और आधे घंटे के बाद पूरा परिवार एक उत्कृष्ट रात के खाने का आनंद ले सकता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है जब खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• चिकन कलियों - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• साग, नींबू;
• नमक और करी स्वादानुसार। आप स्वाद के लिए अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको जांघों को तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, कुछ देर के लिए एक कागज़ के तौलिये पर छोड़ दें। अगला, आपको जांघ से त्वचा को हटाने की जरूरत है, ध्यान से हड्डियों को हटा दें। यह इस तरह से किया जाना चाहिए कि परिणामी पट्टिका का आकार अपरिवर्तित रहे। नतीजतन, आपको एक आयताकार आकार के दो टुकड़े और एक साफ पट्टिका से प्राप्त करना चाहिए।

आप परिणामी टुकड़ों को हथौड़े से हरा सकते हैं। लेकिन इतना करना जरूरी नहीं है, लेकिन केवल तलने के लिए सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है।

तैयार टुकड़ों को एक नियमित, सपाट प्लेट पर रखना चाहिए। अगला, आपको मसाला, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कने की जरूरत है। इस रूप में, टुकड़ों को 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि मांस थोड़ा सोख सके। अब ग्रिल पैन गरम करें और तेल से कोट करें। इसके बाद, मांस को पहले से गरम तवे पर रखें और हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

तले हुए मांस को एक प्लेट पर रखना चाहिए और नींबू और जड़ी बूटियों से सजाना चाहिए। स्वादिष्ट और सुगंधित डिनर तैयार है. ऐसे चिकन के लिए साइड डिश के रूप में, आप चावल या ताजी सब्जियां चुन सकते हैं।

पाठक व्यंजनों

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सबसे पहले मीट को तेज आंच पर मसाले में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। फिर पानी डालें और ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें। आपको कामयाबी मिले!

सामग्री:

• चिकन जांघ - 5 पीस
• नमक स्वादअनुसार
• चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 3-4 कला। चम्मच
• पानी - 100 मिलीलीटर

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5.

कैसे पकाने के लिए "एक कड़ाही में चिकन जांघ":

• खाना बनाओ। चिकन जांघों को अच्छी तरह धो लें, चर्बी और पंख हटा दें। एक पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।
• जांघों, काली मिर्च को नमक करें और चिकन मसाला छिड़कें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। जांघों को रखें और तेज़ आँच पर एक सुंदर क्रस्ट होने तक सभी तरफ से भूनें।
• पानी में डालो, उबाल लेकर आओ, आग को शांत करें, ढक्कन के साथ पैन को ढकें और लगभग 15 मिनट के लिए मांस उबाल लें। तैयारी के लिए प्रयास करें। आनंद लेना!

स्वादिष्ट मांस, रसदार, सूखा नहीं। यदि आप चिकन ग्रेवी चाहते हैं, तो आप क्रीम या खट्टा क्रीम + पानी में स्टू कर सकते हैं!

जांघ पट्टिका चिकन का एक सस्ता, लेकिन स्वादिष्ट घटक है। इस उत्पाद से विभिन्न व्यंजन प्राप्त होते हैं जिन्हें लंच और डिनर दोनों में परोसा जा सकता है। बेशक, चिकन जांघों के सर्वोत्तम स्वाद गुण प्रकट होते हैं यदि उन्हें सही तरीके से पकाया जाता है। आज हम यह पता लगाएंगे कि यह उत्पाद किन विशेषताओं में भिन्न है और इसकी तैयारी के कौन से तरीके मौजूद हैं।

लुगदी को त्वचा और हड्डियों से कैसे अलग करें?

चिकन जांघ से उत्कृष्ट और हार्दिक व्यंजन पकाने का अवसर मिलता है, जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा सराहा जाता है। बड़ी संख्या में विभिन्न तरीकों से एक दिलचस्प और संतोषजनक उपचार प्राप्त करना संभव है। मुर्गियों के इन भागों को तैयार करने के लिए सरल और जटिल दोनों प्रकार के व्यंजन हैं। लेकिन किसी भी मामले में, सीधे खाना पकाने से पहले, आपको मांस को काटने की आवश्यकता होगी - मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग करने के लिए। यह निम्न प्रकार से किया जाता है।

• पहले आपको निचले पैर को जांघ से अलग करने की जरूरत है, अगर यह इससे जुड़ा हुआ है। ऐसा करने के लिए, एक अच्छी तरह से तेज चाकू को आर्टिकुलर भागों के जंक्शन पर कनेक्टिंग गैप में डाला जाना चाहिए, और फिर इन भागों को काट दिया जाना चाहिए। बाकी मांस जो पास में है उसे हटा दें, ताकि आप बिना किसी अवशेष के सहजन को जांघ से पूरी तरह से अलग कर सकें।

• अगला, आपको निचले पैर और जांघ के बीच की जगह में स्थित जोड़ को खोजने के लिए पैर को मोड़ना होगा। जब तक आप सफल नहीं हो जाते, तब तक संकेतित भाग को कई स्थानों पर मोड़ने का प्रयास करें। मुर्गे का पैर जिस स्थान पर झुकता है वह जोड़ है।
• अब चिकन जांघ की त्वचा को नीचे की तरफ रखें। जोड़ पर अंत तक एक छोटा चीरा लगाएं, ताकि आप इस तत्व को दो अलग-अलग हिस्सों में बांट सकें।
• यदि आप जांघ को निचले पैर से अलग करते समय गलती से हड्डी से टकराते हैं, तो आपको चाकू को सावधानी से तब तक हिलाना होगा जब तक कि आप अपनी जरूरत के स्थान पर ठोकर न खा लें, जिसमें इन घटकों को अलग करना जितना आसान हो सके।
• इन प्रक्रियाओं को विशेष रूप से एक साफ कटिंग बोर्ड पर किया जाना चाहिए। केवल ऐसे रसोई उपकरणों से आप टेबल या अन्य सतह से उत्पाद में रोगाणुओं के प्रवेश के जोखिम को शून्य तक कम कर देंगे। इसके अलावा, एक कटिंग बोर्ड के साथ, आप एक तेज चाकू ब्लेड के साथ काउंटरटॉप को नुकसान पहुंचाने की संभावना को कम करते हैं।

कई कटिंग अटैचमेंट हैं जो ऊपर वर्णित संचालन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि एक लम्बी और संकीर्ण ब्लेड वाले चाकू, जैसे पट्टिका चाकू, यहां आदर्श हैं। दूसरों का मानना ​​​​है कि साफ रसोई की कैंची या साधारण कैंची अधिक कुशलता से काम करेगी। बेशक, आप एक नियमित सब्जी या बोनिंग चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

• जांघ काटते समय त्वचा को काट लें। बेशक, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें पत्थरों और खाल को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपको इन घटकों को हटाने की आवश्यकता है, तो यह बाद को हटाने के लिए मांसपेशियों और त्वचा के बीच की झिल्लियों को काटने के लायक है। पतली झिल्ली को हटाने के लिए अपनी उंगलियों से त्वचा को धीरे से मोड़ें।
• यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि डिबोनिंग के बाद भी त्वचा को हटाना संभव है, और यदि आवश्यक हो, तो जांघ को काट लें। कुछ रसोई के स्वामी पहले से ऐसी प्रक्रियाओं की ओर रुख करते हैं, जबकि अन्य रसोइया उन्हें बाद में शुरू करते हैं। यहां कोई विशिष्ट समय सीमा नहीं है। यह सब रसोइया की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

• अब आपको हड्डी को छोटा करने की जरूरत है। चिकन जांघ के निचले आधे हिस्से पर काम करते हुए, हड्डी के जितना संभव हो उतना करीब चलते हुए, ऊपर के सिरे से नीचे तक एक चीरा लगाएं।
• आधा जिस पर त्वचा थी या है उसे नीचे "देखना" चाहिए।
• ध्यान दें कि चीरा इतना गहरा होना चाहिए कि आप अधिकांश हड्डी को हटा सकें। बहुत सावधान रहें कि गलती से आपकी जांघ का दूसरा हिस्सा न कट जाए।
• इसके बाद, चिकन की हड्डी के दोनों किनारों के साथ इस हिस्से को और अधिक उजागर करने के लिए एक कट बनाएं।
• आपको हड्डी के ऊपरी या निचले हिस्से में स्थित कार्टिलेज के मांस से छुटकारा पाना होगा। उपास्थि के सबसे कठिन टुकड़े को काटने के लिए एक अच्छी तरह से तेज चाकू का प्रयोग करें, कट के ऊपर या नीचे मांस के खिलाफ हड्डी को दबाएं।

• अगला, आपको हड्डी के नीचे मांस काटने की जरूरत है। इस मामले में, चाकू को हड्डी के एक छोर से दूसरे छोर तक ले जाया जाना चाहिए, संयोजी म्यान के माध्यम से काटकर, जो हड्डी से लुगदी को जोड़ता है।
• यदि आप कैंची का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको केवल झिल्ली और मांसपेशियों को काटने की जरूरत है। अगर चाकू का इस्तेमाल किया जाता है, तो उसे थोड़ा सा फाइल करना बेहतर होगा।
• चाकू को जितना हो सके हड्डी के पास रखें ताकि मांस के अतिरिक्त टुकड़े न खोएं।
• इस क्षेत्र को अपनी उंगलियों की ओर कभी न काटें या आप गलती से खुद को काट सकते हैं।
• हड्डी को पकड़ो और इसे काटते समय जांघ के मांस से ऊपर और दूर खींचें।
• इससे पहले कि आप चिकन जांघ से हड्डियों को पूरी तरह से हटा सकें, इसमें कई दृष्टिकोण हो सकते हैं।
• मांस से हड्डी को पूरी तरह से अलग करने के लिए छोटी सफाई में कटौती करें।
• त्वचा और हड्डी को हटाने के बाद, उत्पाद पर वसा की जेब की जांच की जानी चाहिए। चाकू की सहायता से इन्हें निकाल लें।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

चिकन जांघ सबसे रसदार, घना और स्वादिष्ट मांस है, जिसमें एक विशिष्ट गहरा रंग होता है। इस लोकप्रिय उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इस तरह के चिकन पट्टिका को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह इसे कम उपयोगी नहीं बनाता है। इस उत्पाद में विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, बी9, बी12, सी, ई, पीपी जैसे घटक शामिल हैं। इसके अलावा, चिकन जांघ पट्टिका है:

• पोटैशियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• अमीनो अम्ल;
• प्रोटीन।

यदि हम इस उत्पाद के BZHU पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं, तो:

• चिकन जांघ में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन 21.3 ग्राम होते हैं;
• वसा 11 ग्राम के लिए खाता है;
• कार्बोहाइड्रेट के लिए - 0.1 ग्राम।

इस लोकप्रिय और स्वादिष्ट उत्पाद का KBJU इसके वजन से प्रभावित होता है। तो, विभिन्न व्यंजनों में, यह सूचक भी भिन्न हो सकता है। चिकन जांघ पट्टिका से एक आदर्श रूप से हल्का और आहार उपचार काम करने की संभावना नहीं है, लेकिन इसे हानिकारक भी नहीं कहा जा सकता है।

यह उत्पाद केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है जिन्हें इससे एलर्जी है। सबसे पहले, यह उन व्यंजनों पर लागू होता है जिनमें जांघ को त्वचा के साथ पकाया जाता है।

व्यंजनों

आप चिकन जांघ पट्टिका से लेकर साधारण से लेकर विदेशी तक कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यह उत्पाद तैयार करने में काफी सरल और गैर-मकर है। इसे कई तरह के सप्लीमेंट्स के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, मलाईदार सॉस में पकाया जाने वाला समृद्ध स्वाद वाला व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। ऐसा चिकन रसदार और सुगंधित स्वाद प्राप्त करता है। साथ ही कई होस्टेस चिकन जांघ को बैटर, क्रीम और खट्टा क्रीम में पकाती हैं। इस मांस के लिए विभिन्न प्रकार का अचार उपयुक्त है।

इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, चिकन जांघ पट्टिका एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसे कई गृहिणियां अपनी पाक कृतियों को बनाने के लिए चुनती हैं। आइए इस तरह के मांस को तैयार करने के कई दिलचस्प तरीकों पर विस्तार से विचार करें।

चॉप

चिकन जांघ पट्टिका उत्कृष्ट चॉप बनाती है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को उनके स्वाद से प्यार कर सकती है। इस समृद्ध व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय और सुगंधित खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों पर विचार करें। ब्रेडक्रंब में चिकन चॉप्स और चिकन अंडे के साथ एक अद्भुत स्वाद होता है। इस उपचार को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करना होगा:

• 4 चिकन जांघ;
• 50 ग्राम ब्रेडिंग;
• स्वाद के लिए नमक (अधिमानतः एक चुटकी 4 - यह पर्याप्त होगा);
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1 मुर्गी का अंडा।

आप हार्दिक भोजन की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

• सबसे पहले जांघों को पकाने के लिए ठीक से तैयार कर लें। उनसे त्वचा निकालना सुनिश्चित करें और इन उत्पादों को अच्छी तरह से धो लें।
• सभी जांघों से हड्डियों को हटा दें।
• अगला कदम चिकन मांस को हरा देना है। इसके बाद, प्रत्येक जांघ को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• चिकन अंडे को अच्छी तरह से हिलाएं, ब्रेडेड जांघों को परिणामी द्रव्यमान में डुबोएं।
• एक गरम तवे पर सूरजमुखी का तेल डालें। इस तरह के बेस पर जांघों को ब्रेडक्रंब में रखें।
• एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा दिखाई देने तक मांस को दोनों तरफ भूनें।
• उसके बाद, पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।

सब्जियों, विभिन्न अचार, एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू के साथ इस तरह के चॉप विशेष रूप से सफल होंगे।

कोई कम चमकीले स्वाद में मेयोनेज़ या मेयोनेज़ सॉस के साथ मिलकर जांघ के चॉप नहीं होते हैं। यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं और नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं तो ऐसा उपचार रसदार हो जाता है। तो, आइए विचार करें कि इस पाक कृति को बनाने के लिए किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 पीसीएस। चिकन जांघ पट्टिका;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच (यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो केफिर का उपयोग करने की अनुमति है);
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च वैकल्पिक;
• ब्रेडक्रंब - 80 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

आइए मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघों को पकाने के सभी चरणों से परिचित हों।

• पट्टिका तैयार करें। त्वचा को धोकर हटा दें। चॉप्स में हड्डियाँ भी नहीं होनी चाहिए। पट्टिका तैयार करने के बाद, क्लिंग फिल्म की दो परतों में बिछाएं और दोनों तरफ से फेंटें (लेकिन केवल थोड़ा, कोई अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं है)।

• अब चॉप्स को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए, मांस पर लहसुन फैलाना चाहिए, एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
• अगला, पीटा मांस के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ के 1 बड़े चम्मच के साथ लिप्त करना होगा। परिणामी रिक्त स्थान को ढेर में डाल दिया जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए अचार में छोड़ दिया जाना चाहिए। पट्टिका को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए।
• अब आपको वनस्पति तेल के साथ पैन को गर्म करने की आवश्यकता है। ब्रेडक्रंब में मांस के टुकड़ों को चारों तरफ से रोल करें।
• उसके बाद, मांस तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े पर एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक एक छोटी सी आग पर पट्टिका को भूनना आवश्यक है।

आप इस तरह के रसदार व्यंजन को विभिन्न प्रकार के संयोजनों में एक अभिव्यंजक स्वाद के साथ परोस सकते हैं, हालांकि, सब्जियों के साथ इस तरह के चॉप का अग्रानुक्रम सबसे सफल होगा। एक दिलचस्प और यादगार स्वाद की तलाश में, आप प्रोवेंस जड़ी बूटियों और सोया सॉस के साथ सुगंधित चिकन जांघ पट्टिका पकाने की ओर रुख कर सकते हैं। यह व्यंजन निश्चित रूप से अपने अनोखे स्वाद के साथ स्वादिष्ट पेटू को भी विस्मित कर देगा। आइए देखें कि इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 8 पीसी। चिकन जांघ;
• 2 चिकन अंडे;
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब के 4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों वैकल्पिक
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• साधारण सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल।

अब इस तरह के रसदार चॉप पकाने के लिए गाइड पर चलते हैं।

• सबसे पहले, मांस तैयार करें - कुल्ला और सभी अतिरिक्त हटा दें। जांघों को हल्का सा फेंटें, फिर उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। सोया सॉस, सरसों, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ चिकन को मैरिनेड से रगड़ें।
• इसके बाद, अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें, थोड़ा दूध और थोड़ा नमक डालें। मैदा और ब्रेड को अलग प्याले में निकाल लीजिये. सबसे पहले, चॉप्स को फेंटे हुए अंडे में, फिर छिड़के हुए आटे में, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड में डुबोएं।
• जांघ पट्टिका को तलने से पहले, आपको वनस्पति तेल के साथ पैन को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। मांस फैलाएं और दोनों तरफ भूनें जब तक कि आप परिणामी क्रस्ट न देखें।

इस तरह के तैयार चॉप्स को किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

रोल्स

कई गृहिणियां चिकन जांघ रोल को अपना सिग्नेचर डिश मानती हैं। अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो इस तरह के व्यवहार में एक दिलचस्प और बहुमुखी स्वाद होता है। बेशक, साधारण चिकन चॉप्स की तुलना में रोल बनाना थोड़ा अधिक कठिन है। आइए जानें कि घर के सभी सदस्यों या आपके आने वाले मेहमानों के अद्भुत स्वाद से विस्मित करने के लिए ऐसी पाक कृतियों को कैसे तैयार किया जाए। बेल मिर्च के साथ अद्भुत चिकन रोल में एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध होती है। उनकी तैयारी के लिए, आपको ऐसे उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• बोनलेस चिकन जांघ - 3 पीसी ।;
• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च वैकल्पिक;
• चिकन के लिए विशेष मसाला।

आइए अब चरण-दर-चरण देखें कि सभी सूचीबद्ध सामग्री से स्वादिष्ट रोल कैसे बनाएं।

• अन्य व्यंजनों की तरह, पहले जांघों को बाद में पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। फिर मांस को मुर्गियों के लिए मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, हल्के से पीटा जाना चाहिए ताकि उन्हें लपेटना आसान हो और जैतून के तेल के साथ अंदर और बाहर धब्बा हो।
• अगला, आपको भरने को पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों की तैयारी के लिए आगे बढ़ना चाहिए। मिर्च को अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को भूसी से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

• चिकन जांघ की त्वचा को नीचे रखें, और कटे हुए मिर्च और प्याज को मांस के ऊपर रखें, अंतिम घटकों को एक दूसरे के साथ बारी-बारी से। अब आप ध्यान से चिकन जांघों को छोटे-छोटे रोल में रोल कर सकते हैं। उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करें ताकि वे गलती से सामने न आएं।
• अब चिकन रोल को एक साधारण फ्राइंग पैन या ग्रिल में तलने के लिए सुरक्षित रूप से भेजा जा सकता है। आपको ऐसा तब तक करने की ज़रूरत है जब तक कि मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। जांघों को बार-बार घुमाएं ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
• जब तलने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो आपको टूथपिक्स को रोल से निकालना होगा, क्योंकि रोल सही ढंग से पकाए जाने पर सही आकार धारण करेंगे।

मशरूम के साथ मिलकर पके हुए चिकन जांघ रोल का स्वाद भी लाजवाब होता है। इस निविदा और रसदार उपचार को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 6 चिकन जांघ;
• 1 प्याज;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• 20 ग्राम शहद;
• 30 ग्राम सरसों;
• 60 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च और नमक वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल।

अब आइए मशरूम के साथ रोल पकाने के सभी चरणों से परिचित हों।

• प्याज से भूसी निकालें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।

• मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर सावधानी से छोटे स्लाइस में काट लें। मशरूम को क्यूब्स में उखड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ऐसे तत्वों के साथ चिकन रोल को मोड़ना अधिक कठिन होगा, और सबसे अधिक संभावना है कि वे अपना आकार नहीं रखेंगे।
• कड़ाही में बिना गंध वाला तेल डालें। वहां कटा हुआ प्याज डालें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक कि उत्पाद एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। अगला, आपको प्याज में मशरूम जोड़ने की जरूरत है और मशरूम तैयार होने तक (नरम हो जाने) तक भूनना जारी रखें।
• तलने की सामग्री में कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार मशरूम फिलिंग को पैन में अतिरिक्त तेल और रस छोड़कर, एक अलग कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
• जबकि शैंपेन धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा, चिकन जांघों को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। इस मामले में, केवल हड्डी को हटा दिया जाना चाहिए, और त्वचा को आगे खाना पकाने के लिए मांस के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए।

• अगला, मांस को एक विशेष क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे हरा दें, लेकिन केवल गूदे की तरफ से, त्वचा से नहीं।
• गूदे को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। अगला, आपको चिकन को तैयार सामग्री के साथ भरने की जरूरत है - तली हुई मशरूम से भराई को चिकन रिक्त स्थान के संकीर्ण किनारे पर रखें, और फिर उन्हें मोड़ दें। ध्यान दें कि त्वचा को परिणामी रोल को कवर करना चाहिए।
• रोल को एक विशेष रूप में रखें, पहले से तेल से चिकना कर लें। रिक्त स्थान जितना संभव हो एक दूसरे के करीब होना चाहिए। उसके बाद, आपको शहद, सरसों और मेयोनेज़ को मिलाने की ज़रूरत है, और फिर इसे पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ पतला करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर परिणामी मिश्रण को चिकन रोल पर उदारतापूर्वक लागू करें।
• ओवन में 190 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए इस तरह के एक दिलचस्प व्यंजन को बेक करें।
• मशरूम के साथ रोल की तत्परता उनके गुलाबीपन की डिग्री से निर्धारित की जा सकती है। जैसे ही रिक्त स्थान पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देता है, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

अन्य लोकप्रिय उत्पाद, जैसे कि हार्ड पनीर और टमाटर, का उपयोग चिकन रोल में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। यदि आप उन्हें सुगंधित मीठी मिर्च के साथ मिलाते हैं तो ये घटक एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करते हैं। इस तरह के एक दिलचस्प उपचार को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों की सूची के नीचे विचार करें:

• 4 चिकन जांघ;
• 4 मीठे डिब्बाबंद मिर्च;
• अच्छे हार्ड पनीर के 4 टुकड़े;
• 1 टमाटर;
• सोया सॉस स्वाद के लिए;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी स्वादानुसार;
• पिसी लाल मिर्च वैकल्पिक
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच।

आपको इस तरह के रोल इस प्रकार तैयार करने हैं।

• जाँघों से ज़रूरत से ज़्यादा सब कुछ हटा दें और उन्हें हल्के से फेंटें, फिर उन्हें एक अलग कटोरे में रख दें। इसके बाद फेंटे हुए मीट पर सोया सॉस डालें, लेकिन ध्यान रखें कि चिकन को ज्यादा गीला करने की जरूरत नहीं है।
• जब तक जांघें मैरिनेड में डूबी हुई हों, पनीर को छोटे छोटे डंडियों में काट लें।
• जांघों पर हल्का नमक छिड़कें, लाल और काली मिर्च छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े में कटा हुआ पनीर और काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें। मांस के किनारों को रोल करें और उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

• इसके बाद, आपको जांघों को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करने और पहले से डाले गए तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाने की जरूरत है।
• चिकन रोल्स को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।
• टमाटर को क्यूब्स में काटें और खाली जगह पर पैन में रखें।
• फिर मांस को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए पकाना चाहिए।

पनीर और हैम से भरे रोल्स बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 5-6 बोनलेस चिकन जांघ;
• 100 ग्राम हैम;
• 100 ग्राम अच्छा हार्ड पनीर;
• 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर;
• लहसुन की 3-5 लौंग;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

सूचीबद्ध उत्पादों से स्वादिष्ट रोल बनाने के तरीके पर चरण दर चरण विचार करें।

• पनीर और हैम को क्यूब्स में बारीक काट लें। इन सामग्रियों में लहसुन और मटर डालें। सूचीबद्ध सामग्री पर काली मिर्च छिड़कें, उन्हें आधा खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
• अगला, आपको जांघों को मोड़ने की जरूरत है ताकि उनकी त्वचा "नीचे" दिखे। मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें।
• चौड़े हिस्से पर थोड़ा सा फिलिंग रखें, और फिर जांघ को काफी टाइट रोल में रोल करें।
• परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को पहले से तैयार बेकिंग डिश में एक दूसरे के लिए यथासंभव कसकर रखा जाना चाहिए। मांस को फिर से ऊपर से नमक करें।
• चिकन रोल को बची हुई खट्टा क्रीम और सरसों के साथ ब्रश करें और डिश को ओवन में स्थानांतरित करें। वहां इसे 20 मिनट के लिए 200-210 डिग्री के तापमान पर पकाना चाहिए।

किसके साथ परोसना है?

चिकन जांघ एक बहुमुखी उत्पाद है। इसे उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है, और विभिन्न उत्पादों के साथ शुरू किया जा सकता है, और फिर बेक किया जा सकता है। यहां रसोइया की कल्पना व्यावहारिक रूप से असीमित है। यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन जांघों को विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ मिलकर परोसा जा सकता है। सबसे सफल और आम विकल्प कूल्हे हैं:

• मसले हुए आलू;
• अनाज का दलिया;
• उबली हुई सब्जियां;
• हल्का सलाद;
• चावल
• पास्ता।

रसोइये और अनुभवी गृहिणियों की सलाह का प्रयोग करें।

• केवल ताजा चिकन पट्टिका पकाएं। उत्पाद की उपस्थिति और उसकी गंध पर ध्यान देते हुए, इसे ध्यान से चुनें। एक अस्वास्थ्यकर रंग का मांस जिसमें एक अप्रिय सुगंध है, नहीं लिया जाना चाहिए - एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना इससे नहीं निकलेगा।
• खाना पकाने से पहले मांस को हल्का हरा दें। अतिरिक्त प्रयास के साथ इसे ज़्यादा मत करो।
• आगे खाना पकाने से पहले मांस को हमेशा अच्छी तरह से धो लें, भले ही यह आपको पूरी तरह से साफ लगे। इस नियम की उपेक्षा न करें।
• अनुभवी शेफ स्टोर में पहले से ही डिबोन किए गए चिकन मांस को खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि आमतौर पर ऐसे उत्पादों की "सफाई" बहुत सावधानी से नहीं की जाती है - मांस के अतिरिक्त टुकड़े काट दिए जाते हैं। अतिरिक्त को स्वयं निकालना बेहतर है।

• जांघ के छिलके को बिना गर्म मसाले और जड़ी-बूटियों के मिलाकर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा खाया जा सकता है। इसके अलावा, आप अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के लिए सुरक्षित रूप से ऐसे व्यंजनों की ओर रुख कर सकते हैं।
• जांघों की हड्डियों और त्वचा को सावधानी से निकालें। चाकू या कैंची को अपनी उंगलियों की ओर इंगित करने से बचें - गंभीर चोट लगने का उच्च जोखिम है। अत्यंत सावधानी के साथ आगे बढ़ें।
• चिकन जांघ पट्टिका को न केवल ओवन में या फ्राइंग पैन में, बल्कि नियमित धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। ऐसे किचन अप्लायंसेज में आप साधारण से लेकर बहुत ही ओरिजनल तक कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।
• यदि आप चिकन रोल बना रहे हैं, तो उनके लिए फिलिंग को बड़े स्लाइस या क्यूब्स में नहीं काटना चाहिए। इन तत्वों को साफ स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है, अन्यथा रोल को रोल करना मुश्किल होगा, और वे कम स्वादिष्ट लगेंगे।

मसाले, नमक और काली मिर्च से ईर्ष्या न करें। इनमें से बहुत से एडिटिव्स लंच या डिनर का स्वाद खराब कर सकते हैं।

• चिकन जांघ पट्टिका को फ्रीजर के सबसे ठंडे हिस्से में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। अनुभवी शेफ 9 महीने तक जमे हुए मांस से कुछ पकाने की सलाह देते हैं। ऐसे उत्पादों को ज्यादा देर तक फ्रीजर में न रखें, क्योंकि इससे बाद में उनसे बनने वाले व्यंजन नकारात्मक रूप से प्रभावित होंगे।
• चिकन पट्टिका को भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजने से पहले, इसे एक विशेष फ्रीजर फिल्म, मोटे कागज या उसी मोटी एल्यूमीनियम पन्नी में सावधानीपूर्वक पैक करने की सिफारिश की जाती है। जांघों को एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर या विशेष बैग में रखें। विभिन्न आकारों के वैक्यूम बैग का उपयोग करना स्वीकार्य है।

जांघ पट्टिका कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

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चिकन एक उत्कृष्ट आहार मांस है जो पाक प्रयोगों के लिए बहुत अच्छा है। यह काफी सस्ता है, इसलिए इसे लगभग हर परिवार की डाइट में शामिल किया जाता है। लेकिन मूल रूप से, इससे कुछ ही व्यंजन तैयार किए जाते हैं - दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ। हालांकि वास्तव में, चिकन का उपयोग महत्वपूर्ण मात्रा में अच्छाई बनाने के लिए किया जा सकता है। तो, आज हम बात करेंगे कि बोनलेस चिकन जांघ को क्या पकाना है और इसे स्वादिष्ट बनाना है।

बोनलेस चिकन जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें?

एक स्वादिष्ट और बहुत ही सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको चार चिकन जांघ, दस ग्राम मक्खन, एक मध्यम नारंगी, सत्तर मिलीलीटर सोया सॉस, दस ग्राम ताजा अजवायन और लहसुन की एक लौंग की आवश्यकता होगी।

मांस को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। संतरे को कड़े ब्रश से धो लें। इसमें से शीर्ष परत निकालें - ज़ेस्ट - एक grater के साथ। एक सुविधाजनक कंटेनर में सोया सॉस को ऑरेंज जेस्ट के साथ मिलाएं। लहसुन छीलें और लहसुन के माध्यम से पास करें, सॉस में जोड़ें।

जांघों को सॉस में अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और टेबल पर (कमरे के तापमान पर) एक घंटे के चौथाई के लिए छोड़ दें।

आग पर मक्खन के साथ एक पैन रखो। अच्छी तरह वार्म अप करें। आग की काफी उच्च शक्ति पर, जांघों को दोनों तरफ से तलें।

मांस को बेकिंग शीट पर रखें और इसे ओवन में भेजें, दो सौ डिग्री तक गरम करें। पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं।

ओवन में पनीर के साथ चिकन जांघें

ऊपर बताए गए चिकन से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको बिना हड्डी और त्वचा के छह चिकन जांघों, एक सौ ग्राम मेयोनेज़, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, एक बड़ा गुच्छा डिल, दो सौ पचास ग्राम हार्ड पनीर का उपयोग करना होगा। इसके अलावा, मसाले - काली मिर्च और करी, नमक और वनस्पति तेल का स्टॉक करें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इस पर चिकन जांघों को रखकर तेज शक्ति पर दोनों तरफ से फ्राई करें। हर तरफ आपको सचमुच दो मिनट के समय की आवश्यकता होगी।

अपनी ड्रेसिंग तैयार करें। सौंफ को धोकर हिलाएं। इसे छोटा काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

तैयार जांघों को एक बेकिंग डिश में पर्याप्त उच्च पक्षों के साथ व्यवस्थित करें ताकि वे एक दूसरे के काफी करीब हों। ड्रेसिंग को ऊपर से फैलाएं, चम्मच से समान रूप से फैलाएं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए मांस के साथ फॉर्म को दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।

पनीर को बारीक़ करना। इसके साथ साँचे की सामग्री छिड़कें और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

ओवन में भरवां बोनलेस चिकन जांघ

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन है जिसे एक साधारण रसोई में तैयार किया जा सकता है। उसके लिए, आपको सात बोनलेस चिकन जांघों, तीन सौ ग्राम शैंपेन, कच्चे स्मोक्ड बेकन के पांच स्ट्रिप्स और एक मध्यम आकार के प्याज का स्टॉक करना होगा। इसके अलावा, कुछ नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल का उपयोग करें।

यदि आवश्यक हो तो मशरूम को साफ करें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सूखा फ्राइंग पैन आग पर रखो, इसे अच्छी तरह से गरम करें। मशरूम को पैन में डालें और उनमें से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तलें।

इस समय के दौरान, बेकन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। बाद में स्टू करना बंद करने के बाद ऐसी सामग्री को मशरूम में पैन में भेजें। थोड़े से जैतून के तेल में डालें, मिलाएँ और पाँच से सात मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, एक सुखद सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा नमक जोड़ें (याद रखें कि बेकन पहले से ही नमकीन है), पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के।

चिकन जांघों को तेज चाकू से काटें ताकि आपको मांस की एक ठोस परत मिल जाए। नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम, लेकिन मध्यम हो। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा फेंटें और भरने के एक बड़े चम्मच (या थोड़ा और) के ऊपर डालें। मांस लपेटें और किनारों को नियमित टूथपिक्स के साथ ठीक करें।

परिणामस्वरूप मांस के रोल को बेकिंग डिश के अंदर डालें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ छिड़के। आप सांचे के तल पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं। फॉर्म को ओवन में भेजें, दो सौ बीस डिग्री तक गरम करें, और पैंतीस से चालीस मिनट तक पकाएं।

ओवन में फ्रेंच शैली की चिकन जांघें

यह नुस्खा प्रसिद्ध फ्रांसीसी मांस का एक रूपांतर है। खाना पकाने की इस विधि से चिकन जांघ रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। तैयार पकवान परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

तो, आपको बोनलेस जांघ, कुछ टमाटर, एक मध्यम प्याज, मेयोनेज़ और हार्ड चीज़ की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, निश्चित रूप से, नमक और काली मिर्च का उपयोग करें। आप सभी सामग्री "आंख से" ले सकते हैं, क्योंकि अंत में आपको अभी भी स्वादिष्ट जांघें मिलती हैं।

तो, अपनी बोनलेस जांघों को लें और थोड़ा पीछे की ओर थपथपाएं। त्वचा में कुछ छेद करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से ग्रीस कर लें। जांघों की त्वचा को नीचे की ओर रखें। नमक, काली मिर्च, अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान दें।

प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। टमाटर को भी छल्ले में काट लें।

पहले मांस के ऊपर प्याज के छल्ले डालें, फिर टमाटर। मेयोनेज़ के एक जाल के साथ चिकनाई करें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से पूरी संरचना छिड़क दें।

चिकन जांघों के साथ बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, एक सौ अस्सी - दो सौ डिग्री तक गरम करें और तीस से चालीस मिनट तक पकाएं।

चिकन जांघें अक्सर चिकन पट्टिका की तुलना में बहुत बेहतर होती हैं। वे अधिक रसदार हैं और उत्सव और रोजमर्रा के मेनू में अपनी जगह लेने के लायक हैं।

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन कभी-कभी शैली का एक वास्तविक संकट मेरी रसोई में होता है। ऐसा लगता है कि सब कुछ लंबे समय से आजमाया गया है और तंग आ गया है। चिकन जांघों को पकाने का आदिम प्रश्न मुझे भ्रमित कर सकता है। इसलिए, मैंने इस लेख में अपने पसंदीदा व्यंजनों और विधियों को एकत्र करने का फैसला किया, अगर वे किसी को थोड़ी प्रेरणा देते हैं। चयन में विभिन्न रसोई के बर्तनों के लिए फोटो के साथ 3 व्यंजन और कई और अचार विकल्प शामिल हैं। यह आपको अतिरिक्त पैसे खर्च किए बिना अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देगा। सभी सामग्रियां निकटतम दुकानों में मिल सकती हैं, और वे बहुत महंगी नहीं हैं।

ओवन में चिकन जांघों को कैसे पकाएं?

सबसे अधिक बार, मैं चिकन जांघों को ओवन में पकाता हूं। यह नुस्खा बेहद सरल है, इसमें कम से कम समय लगता है और इसके लिए केवल जांघों और मसालों की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, उन्हें कागज़ के तौलिये से बहुत सावधानी से धोया और सुखाया जाना चाहिए। यह खस्ता क्रस्ट का मुख्य रहस्य है। सभी लटकी हुई त्वचा और अतिरिक्त वसा को काट देना बेहतर है ताकि बेकिंग के दौरान कोई धुआं न हो।

हम संवहन मोड में ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम पन्नी के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को कवर करते हैं (इसलिए इसे बाद में धोना आसान होगा) और ऊपर एक तार रैक रखें। ब्रश या स्प्रे (यदि कोई हो) का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकनाई दें। चिकन जांघों को दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन से रगड़ें और एक तार रैक पर फैलाएं, त्वचा की तरफ ऊपर।

लगभग 30 मिनट तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। त्वचा सुनहरी और कुरकुरी होनी चाहिए, और जांघ के सबसे मोटे हिस्से में रस हल्का होना चाहिए। पके हुए चिकन जांघों को ओवन से निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। इससे सभी रसों को ठीक से वितरित करने में मदद मिलेगी। उन्हें मैश किए हुए आलू के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है, जो आपके पास जांघों को पकाते समय बनाने का समय होता है।

चिकन जांघों को कब तक पकाना है?

दुर्भाग्य से, हर कोई तला और बेक नहीं कर सकता। इसलिए, चिकन जांघों को कितना पकाना है, इस सवाल पर भी जीवन का अधिकार है। यह सब आकार पर बहुत निर्भर करता है। 20-30 मिनट के लिए निशाना लगाओ। इस समय के बाद, बस जांघ को चाकू से छेदें और रस को देखें। पानी में पर्याप्त नमक अवश्य डालें। तैयार चिकन जांघों को तुरंत पानी से बाहर नहीं निकालना बेहतर है, लेकिन उन्हें 5-10 मिनट के लिए शोरबा में लेटने दें। तो वे जूसियर बन जाएंगे। परोसने से पहले त्वचा को हटाना बेहतर है, मेरी राय में, इस रूप में यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है।

एक कड़ाही में चिकन जांघों को कैसे भूनें?

मेरे कुछ मित्र स्पष्ट रूप से ओवन के मित्र नहीं हैं। इस मामले में, मेरे पास एक कड़ाही में चिकन जांघों के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। पिछले नुस्खा के अलावा, हमें आपके स्वाद के लिए एक और नींबू और विभिन्न जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी (मैं लाल शिमला मिर्च, तुलसी और अजवायन लेता हूं)। हम उसी तरह खाना बनाना शुरू करते हैं: चिकन जांघों को धो लें और उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक अच्छा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (कच्चा लोहा हो सकता है) गरम करें।

एक छोटी कटोरी में एक चम्मच मीठी पपरिका, तुलसी और अजवायन मिलाएं, आधा चम्मच नमक और सूखा लहसुन और एक चौथाई चम्मच काली मिर्च मिलाएं। इन सबको मिला लें और चिकन जांघों को रगड़ें। एक पहले से गरम किए हुए पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें (आप इसे क्रीम के साथ आधा भी ले सकते हैं) और इसके चटकने तक प्रतीक्षा करें। चिकन जांघों को एक सुंदर क्रस्ट (प्रत्येक तरफ कुछ मिनट) तक भूनें। उसके बाद, उन्हें त्वचा पर रखें, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

पलट दें और तैयार होने दें (एक और 10-15 मिनट)। अंत में, आप एक बार फिर से उच्च गर्मी (शाब्दिक रूप से एक मिनट) पर क्रस्ट को भून सकते हैं। तैयार चिकन जांघों में नींबू के स्लाइस, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें।बहुत स्वादिष्ट, और क्या स्वाद है! आनंद लेना।

चिकन जांघों को स्वादिष्ट और असामान्य कैसे पकाने के लिए?

हमने खाना पकाने के बुनियादी तरीकों पर चर्चा की है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं। विशेष रूप से इस अवसर के लिए, मेरे पास मशरूम, क्रीम और बेकन की चटनी में चिकन लेग्स की रेसिपी है। अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन!

सबसे पहले हम ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करते हैं। मेरी चिकन जांघें, नमक, काली मिर्च और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सूखा और रगड़ें (यह विभिन्न जड़ी बूटियों के मिश्रण से एक ऐसा मसाला है)। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े चम्मच तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और चिकन जांघों, त्वचा को नीचे की तरफ, एक सुंदर क्रस्ट तक भूनें। हम पन्नी के साथ एक उपयुक्त पकवान को कवर करते हैं और जांघों को वहां स्थानांतरित करते हैं, त्वचा को ऊपर उठाते हैं। हम इसे पकाए जाने तक (लगभग 20 मिनट) पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

इस बीच, बेकन के पांच स्लाइस लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में भूनें। एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें। बेकन से बची हुई चर्बी पर 200 ग्राम पतले कटे हुए शैंपेन तलें। उनमें से आपको सभी नमी को वाष्पित करने और सुनहरा रंग लाने की जरूरत है। बेकन को पैन में लौटा दें, एक गिलास भारी क्रीम में डालें, स्वाद के लिए मसाला डालें और धीमी आँच पर कुछ और मिनटों तक पकाएँ जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। तैयार चिकन बड्स को एक पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट तक खड़े रहने दें। स्पेगेटी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

चिकन जांघों के लिए अचार

चिकन जांघों को और भी जूसी बनाने के लिए, आप उन्हें पकाने से पहले मैरीनेट कर सकते हैं। मैरिनेड में, कटोरे को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रखकर रात भर रखना बेहतर होता है। मैरिनेड की कई किस्में हैं। मैं आपको अपना पसंदीदा प्रदान करता हूं:

1. सबसे सरल नमक + काली मिर्च है। मुख्य बात यह है कि उदारतापूर्वक कद्दूकस करना है, न कि सीज़निंग को।
2. एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प: दो बड़े चम्मच जैतून का तेल + 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका + 1 चम्मच बारीक ब्राउन शुगर + 1 बड़ा चम्मच डीजन सरसों + 4 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन।
3. लेमन मैरिनेड: एक नींबू का रस और जेस्ट + जैतून का तेल (स्वाद के लिए, रस के समान) + कीमा बनाया हुआ लहसुन की 4-5 लौंग + नमक + काली मिर्च।

वह, शायद, सब कुछ है। चिकन जांघों से क्या पकाया जा सकता है, इस बारे में मेरी लघु कहानी समाप्त हो गई है। बेशक, ये सभी व्यंजन नहीं हैं जिनका मैं उपयोग करता हूं। बाकी इस खंड में पाया जा सकता है। आप चिकन जांघों को कैसे पकाते हैं? टिप्पणियों में अपने पसंदीदा व्यंजनों को साझा करें!