ताजा ट्राउट आसान व्यंजनों से क्या पकाना है। ट्राउट रेसिपी जल्दी और स्वादिष्ट होती है। टमाटर विनैग्रेट के साथ स्टीम्ड ट्राउट

रिवर ट्राउट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि निश्चित रूप से एक स्वस्थ उत्पाद भी है। इस अद्भुत मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो दिल और हमारे कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के साथ-साथ विटामिन बी 6 और बी 12 के लिए भी अच्छा होता है। 100 जीआर में। ट्राउट लगभग 19 जीआर। प्रोटीन, जो इस उत्पाद को उन लोगों के लिए अनुशंसित करता है जो आहार पर हैं या केवल एक स्वस्थ और स्वस्थ आहार पसंद करते हैं।

आज के चयन में कुछ सरल व्यंजन आपको ट्राउट को जल्दी, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, सरल पकाने में मदद करेंगे।

ओवन में नदी ट्राउट

सबसे सरल व्यंजन अक्सर सबसे स्वादिष्ट होते हैं। और निविदा और रसदार ओवन-बेक्ड ट्राउट से जड़ी बूटियों की सुगंध से अधिक सरल और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 ताजा ट्राउट शव
• अजवायन और मछली के लिए सभी प्रकार के स्वादिष्ट सीज़निंग (लस और नमक के बिना सीज़निंग सबसे अच्छा चुना जाता है);
• आप अजमोद और डिल ले सकते हैं;
• नमक और मिर्च;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• चेरी टमाटर की एक टहनी;
• 1 पूरा नींबू।

खाना बनाना:

1. ट्राउट को धोने की जरूरत है, अगर यह छिलका नहीं है, तो साफ करें और सभी अंदरूनी हिस्सों को अच्छी तरह से धो लें।

2. धोने के बाद नमक, दोनों तरफ से मसाले डालकर अच्छी तरह छिड़क दें।

3. अब हम ओवन को 200-220 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करते हैं।

4. हम एक बेकिंग डिश (कोई भी, कांच या सिरेमिक) लेते हैं, तल पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालते हैं। हम ट्राउट फैलाते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, उसके बगल में चेरी टमाटर और नींबू की एक टहनी डालते हैं, जैतून का तेल के साथ सब कुछ छिड़कते हैं।

5. हम मछली को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और ट्राउट के आकार के आधार पर 45-55 मिनट तक बेक करते हैं।

मछली को और भी अधिक रस देने के लिए, आप 1 प्याज और एक नींबू को छल्ले में काट सकते हैं।

चेरी टमाटर के अलावा, आप आलू को मछली के साथ बेक कर सकते हैं।

आम के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे लिए नुस्खा का नाम "रसदार और स्वादिष्ट" लगता है, इस तरह के व्यंजन के लिए स्पष्ट रूप से एक रोमांटिक डिनर और एक गिलास वाइन (या अंगूर का रस) की आवश्यकता होती है। इसलिए, सभी सामग्री दो लोगों के लिए डिज़ाइन की गई हैं। आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट नदी के 2 शव
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 4 बड़े चम्मच। जैतून के तेल के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच सरसों के बीज (आप सिर्फ फ्रेंच ले सकते हैं)
• आधा नींबू का रस
• 1 लाल शिमला मिर्च (छोटे क्यूब्स में कटी हुई)
• 1 प्याज - बारीक कटा हुआ
• 1 आम, ज्यादा पका हुआ नहीं
• अरुगुला परोसने के लिए छोड़ देता है

खाना बनाना:

1. मछली से पूंछ और सिर हटा दें। थोड़ा सा नमक (ज्यादा नमक न डालें, क्योंकि हम मछली को सोया सॉस में मैरीनेट करेंगे)।

2. ट्राउट को प्लास्टिक कंटेनर या मैरीनेटिंग बैग में रखें, जैतून का तेल, सोया सॉस, नींबू का रस और सरसों डालें। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

3. इस समय, 1/4 आम (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ), बारीक कटा हुआ प्याज और लाल मिर्च का मिश्रण तैयार कर लें.

4. खाना पकाने से पहले, ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें।

5. हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, तल पर पन्नी डालते हैं। हमने उस पर मैरिनेटेड रिवर ट्राउट डाल दिया। इसके ऊपर हम आम, प्याज और काली मिर्च का मिश्रण फैलाते हैं, थोड़ा सा मिश्रण मछली के अंदर ही डाला जा सकता है। मैरिनेड के कुछ बड़े चम्मच के साथ सब कुछ ऊपर करें।

6. बचे हुए आम को बड़े-बड़े स्लाइस में काट लें और मछली के ऊपर रख दें।

7. पन्नी के साथ शीर्ष। टूथपिक से पन्नी में कुछ छेद करें।

8. 25-30 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और 7-10 मिनट के लिए और बेक करें।

9. अरुगुला के ताजे पत्तों के साथ ओवन में पके हुए ट्राउट को परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

ट्राउट कैसे पकाएं। स्वादिष्ट ट्राउट व्यंजन बनाने की विधि

हर कोई जो मछली से प्यार करता है समय-समय पर खरीदता है खाना बनानाएक मछली की तरह ट्राउट. कुक ट्राउटविविध और स्वादिष्ट हो सकता है।

बिल्कुल ट्राउट रेसिपीयह आलेख निम्न से संबंधित है। हम आपको विस्तार से बताएंगे स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाने के लिए, इस अद्भुत मछली को तैयार करने के कुछ बेहतरीन तरीके प्रस्तुत कर रहे हैं।

• नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट
• एक जोड़े के लिए ट्राउट
• देश शैली ट्राउट
• पनीर के साथ ट्राउट
• टमाटर सॉस में ट्राउट

नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट

बेक्ड ट्राउट शायद इसे पकाने का सबसे आसान तरीका है। खाना पकाने के नियमों का बहुत सटीक पालन करना पर्याप्त है, और आपकी मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट

• ट्राउट;
• नींबू;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) खाना पकाने के लिए, आपको मछली तैयार करने की आवश्यकता है।

• ऐसा करने के लिए, पेट को काटें, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, इसे अच्छी तरह से अंदर से कुल्ला करना सुनिश्चित करें, सभी काली फिल्मों को हटा दें।
• अपना सिर मत हटाओ। पानी निकालने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये से अंदर पोंछ लें, जो वहां पूरी तरह से अनावश्यक है।
• गलफड़ों को हटा दें।
• फिर ट्राउट को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च, यह मछली की सतह पर और उसके अंदर किया जाना चाहिए। ध्यान रखें कि ट्राउट नमक को अच्छी तरह सोख लेता है, इसलिए नमक के साथ इसे ज़्यादा न करें।

2) अब एक नींबू लें और उसे स्लाइस में काट लें।

• नींबू के टुकड़े मछली के अंदर डालें।
• उन्हें मछली के साथ एक पंक्ति में व्यवस्थित करें क्योंकि कई मंडल फिट होंगे।

3) अजवायन को धोकर तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें, आपको अजमोद पर पानी की जरूरत नहीं है।

• मछली के अंदर अजमोद बिछाएं, आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है, इसे लगभग 5-6 शाखाओं के पूरे गुच्छा में डाल दें।

4) एक बेकिंग शीट लें और इसे फॉयल से लाइन करें। इसे ढकना जरूरी है क्योंकि मछली नीचे से चिपक जाती है।

• वनस्पति तेल के साथ पन्नी को चिकनाई करें।
• मछली को बेकिंग शीट पर रखें, मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें।
• मछली के साथ ट्रे को ओवन में रखें, इसे 180 ° पर चालू करें, मछली को 30-40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इस मछली को पूरा परोसा जाता है। इसे गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है।अपने भोजन का आनंद लें!

साइट्रस सॉस के साथ फ्राइड ट्राउट

यह सिर्फ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली है। चटनी इसे बेहद खास बनाती है। मछली अपने आप में बहुत नरम, रसदार और कोमल होती है।

साइट्रस सॉस के साथ फ्राइड ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 3-4 छोटे टुकड़े;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• नारंगी - 3 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• ताजा तुलसी - 4-5 शाखाएं;
• नमक स्वादअनुसार;

आइए खाना बनाना शुरू करें:

शुरू करने के लिए, उन व्यंजनों को लें जिनमें ट्राउट को मैरीनेट करना सुविधाजनक होगा, यह ऐसे व्यंजन होने चाहिए जो धातु से नहीं बने हों।

1) खाना पकाने के लिए, आपको 150-200 ग्राम वजन वाले ट्राउट पट्टिका की आवश्यकता होती है। या आपको 200-250 ग्राम की 3-4 मछली की आवश्यकता होगी। यदि आपने एक पूरी मछली खरीदी है, तो आपको पट्टिका को रिज से अलग करने और अलग करने की आवश्यकता है। यदि आप इसे पा सकते हैं, तो तुरंत पट्टिका प्राप्त करना बेहतर है।

2) 1 नींबू और 2 संतरे लें। खट्टे फलों से छिलका हटा दें और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। अभी के लिए अलग रख दें।

• इस जूस में 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
• इस अचार में ट्राउट पट्टिका को डुबोएं, बर्तन को फिल्म या ढक्कन से ढक दें, 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें।

4) फिर मछली को मैरिनेड से हटा दें, मैरिनेड खुद न डालें, आपको इसकी आवश्यकता है।

• पट्टिका को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च।
• मछली को आटे में डुबोएं।

5) बाकी के तेल के साथ पैन को आग पर रखें, फिश फिलालेट्स को दोनों तरफ से भूनें, हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।

6) जबकि मछली तली हुई है, ओवन को न्यूनतम तापमान पर चालू करें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान मछली ठंडी न हो।

7) भूनते ही फ़िललेट को बेकिंग डिश में डाल दें और तुरंत गर्म ओवन में भेज दें। मछली को 20-25 मिनट तक पकने तक स्टीम करें। इस दौरान सिट्रस सॉस तैयार करें।

8) जिस पैन में मछली तली हुई थी उसी पैन में मक्खन डालें, जैसे ही यह पिघले, फ़िललेट को पैन में मैरीनेट करने से बचा हुआ मैरिनेड डालें।

• कद्दूकस किए हुए ज़ेस्ट को मैरिनेड के साथ पैन में डालें।
• निचोड़े हुए फल को क्यूब्स में काटें और मैरिनेड में भी भेजें।
• चीनी डालें।
• तुलसी को बारीक काट लें, आधा मैरिनेड भी भेज दें।
• अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च।
• सॉस को हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।

8) सॉस तैयार होने के बाद, ट्राउट को ओवन से हटा दें। सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और बाकी तुलसी के साथ छिड़के।

मछली के गर्म होने पर तुरंत परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड ट्राउट

यह ट्राउट मैश किए हुए आलू और किसी भी सब्जी सलाद के साथ बिल्कुल सही है। यह रसदार और बहुत सुगंधित निकलता है।

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - स्टेक ग्रीसिंग के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, आपको बिल्कुल ट्राउट स्टेक और अधिमानतः बड़े वाले चाहिए।

1) स्टेक को वनस्पति तेल से ब्रश करें। नमक और काली मिर्च उन्हें अपनी पसंद के अनुसार। उन्हें स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटियों डे प्रोवेंस के साथ छिड़के।

2) एक बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश लें, इसे पन्नी से ढक दें, पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें।

3) नींबू को पतले हलकों में काट लें। स्टेक पर स्लाइस व्यवस्थित करें।

4) ट्रे को ओवन में रखें। इसे 200° पर पलट दें, 30 मिनट तक बेक करें।

डिश को ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

एक जोड़े के लिए ट्राउट

हम हमेशा सोचते हैं कि स्टीम्ड खाना स्वादिष्ट होता है और स्वादिष्ट नहीं, लेकिन यह एक गलती है। एक जोड़े के लिए, आप बहुत स्वादिष्ट और रसदार ट्राउट बना सकते हैं। यदि आपको एक जोड़े के लिए खाना बनाना है, लेकिन आप वास्तव में स्वादिष्ट मछली चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट पकाने की कोशिश करें।

एक जोड़े के लिए ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद बीन्स - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा कसा हुआ अदरक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सूखी शराब - 30 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 4-5 पंख;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) पकाने से पहले ट्राउट तैयार करें, इसके लिए:

• पेट को काटो।
• सभी अंतर्मन को हटा दें।
• मछली को अंदर से अच्छी तरह से धो लें, सुनिश्चित करें कि पसलियों के अंदर कोई काली फिल्म नहीं है।
• इसे कागज़ के तौलिये से अंदर पोंछ लें ताकि पानी न रहे।
• सिर को न हटाएं, लेकिन गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें।
• फिर मछली के शीर्ष पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं।

2) फिर अदरक लें और उसे महीन पीस लें, आपको आधा चम्मच कद्दूकस करना है। कद्दूकस किया हुआ अदरक मछली के अंदर फैलाएं, इसे समान रूप से वितरित करें।

3) लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें और मछली के अंदर समान रूप से वितरित करें।

4) अब डिब्बाबंद बीन्स लें या केवल निविदा तक उबाल लें। इसे प्याले में निकालिये और फोर्क से प्यूरी बना कर अच्छी तरह याद रखिये.

5) सॉस को प्याले में निकाल लीजिए. ऐसा करने के लिए, इसमें वाइन, सोया सॉस और वनस्पति तेल डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें। बीन्स के ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6) इस मिश्रण से पूरी मछली को कोट कर लें।

7) स्टफ्ड और स्मियर की हुई मछली को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

8) फिर इसे 20 मिनट के लिए स्टीमर में डाल दें।

9) ट्राउट बनकर तैयार होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए. आप बीन मिश्रण को हटा सकते हैं।

परोसने से पहले, आप मछली पर थोड़ा सा सोया सॉस डाल सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

देश शैली ट्राउट

पहली नज़र में यह सरल नुस्खा ट्राउट को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। ऐसी मछली को छुट्टी के लिए या दैनिक मेनू के लिए तैयार किया जा सकता है।

देश शैली ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 1 छोटा टुकड़ा;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आधा नीबू;
• नमक स्वादअनुसार;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• साग - 3-4 शाखाएँ।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) पकाने के लिए आपको लगभग 300 ग्राम की एक छोटी मछली की आवश्यकता होगी। खाना पकाने से पहले, मछली को अंदर से साफ करना चाहिए, इसे अच्छी तरह से अंदर से कुल्ला करना चाहिए, सिर से गलफड़ों को हटा देना चाहिए।

2) एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें तलने के लिए वनस्पति तेल डालें।

3) जब तेल गर्म हो रहा हो तो मछली को अपनी पसंद के अनुसार नमक दें। इसे दूध में डुबोएं या इसके ऊपर डालें। 4) फिर जल्दी से आटे में रोल करें और पैन में रखें।

5) इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकवान आधा तैयार है.

7) तली हुई मछली को एक बर्तन में रखें। तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें। आप मछली के टुकड़ों को खाने के लिए डालने के लिए कुछ सॉस छोड़ सकते हैं।

8) साग को जितना हो सके छोटा काट लें, ऊपर से सॉस वाली मछली छिड़कें।

अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम में आलू के साथ बेक्ड ट्राउट

इस ट्राउट को पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। इसे सामान्य मैश किए हुए आलू के बजाय उत्सव की मेज पर परोसने के लिए तैयार किया जा सकता है। यह बहुत रसदार और बहुत कोमल निकलता है।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ बेक्ड ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट - 2 किलो;
• आलू - 1-1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, आपको एक बड़ा ट्राउट खरीदना होगा।

1) मछली तैयार करें।

• मछली को अंदर से साफ करें, सिर हटा दें।
• मछली से त्वचा निकालें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें।
• पट्टिका को क्यूब्स में काटें, क्यूब्स का आकार 3-5 सेंटीमीटर होना चाहिए।

2) उबले हुए आलू खरीदना बेहतर है। आलू छीलें, आलू को मछली से थोड़ा छोटा क्यूब्स में काट लें, 3 सेंटीमीटर से बड़ा नहीं।

3) अब एक बेकिंग डिश लें, मोटी दीवारों के साथ एक रूप लेना बेहतर है।

4) आलू और मछली को सांचे में डालें, मिलाएँ ताकि मछली आलू के टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।

5) सॉस को एक अलग बाउल में तैयार कर लें।

• ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम डालें, इसमें क्रीम डालें, उच्च वसा वाली क्रीम लेना बेहतर है।
• अपनी पसंद के हिसाब से नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• जितना हो सके साग को छोटा काटें।
• सॉस में साग डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6) इस चटनी के साथ मछली और आलू डालें।

7) मोल्ड को ओवन में रखें, इसे 180-200 ° पर चालू करें, आलू तैयार होने तक बेक करें। मैं इस तथ्य के कारण बेकिंग समय का संकेत नहीं देता कि आलू अलग हैं (उबले हुए हैं या नहीं), और प्रत्येक के पास बेकिंग डिश का अपना आकार है, इसलिए बेकिंग का समय सभी के लिए अलग होगा।

8) सब कुछ तैयार होने के बाद, फॉर्म को ओवन से हटा दें और डिश को टेबल पर गरमागरम परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पनीर के साथ ट्राउट

यह ट्राउट किसी भी छुट्टी के लिए परोसने के लिए एकदम सही है। मछली बहुत कोमल, रसदार और काफी पौष्टिक होती है।

पनीर के साथ ट्राउट

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• सूखी शराब - 100 मिली;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, तैयार पट्टिका लेना बेहतर है, लेकिन अगर आप एक नहीं खरीद सकते हैं, तो कम से कम 1.5 किलो वजन वाली मछली खरीदें। यदि आपने मछली खरीदी है, तो उसमें से सभी अंदरूनी भाग हटा दें, सिर हटा दें, त्वचा को हटा दें, ध्यान से पट्टिका को हड्डी से अलग करें।

1) फिर पट्टिका को लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।

2) बिना लोहे के व्यंजन लें ताकि आप उसमें मछली के टुकड़ों को मैरीनेट कर सकें।

3) सूखी शराब, सोया सॉस को तैयार व्यंजन और काली मिर्च में अपनी पसंद के हिसाब से डालें। मछली को मैरिनेड में डुबोकर ठंड में 1 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए रख दें।

4) फिर मछली को मैरिनेड से निकाल लें।

5) एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे पहले पन्नी से ढकना बेहतर है, क्योंकि मछली अक्सर नीचे से चिपक जाती है।

6) टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें जो एक दूसरे के बहुत करीब न हो।

7) हार्ड चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रत्येक टुकड़े पर पनीर छिड़कें।

8) ट्रे को ओवन में रखें, 180° पर पलट दें, पनीर पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मछली को गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर सॉस में ट्राउट

ट्राउट, कई प्रकार की मछलियों की तरह, टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इस तरह से तैयार किया गया ट्राउट आपके परिवार वालों को जरूर खुश करेगा।

टमाटर सॉस में ट्राउट

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) खाना पकाने के लिए, तैयार स्टेक लें या उन्हें पूरी मछली से खुद काट लें।

2) प्याज को छीलिये, प्याज को 4 भागों में काटिये, पतले स्लाइस में काट लीजिये।

3) गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।

4) स्टोव पर एक उच्च फ्राइंग पैन रखें, उस पर वनस्पति तेल डालें।

• तेल गरम होने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
• जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें, उन्हें एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें।
• फिर टमाटर का पेस्ट डालें और इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
• सब्जियों को टमाटर के साथ तब तक भूनें जब तक कि टमाटर फ्राई न होने लगे।

5) फिर टमाटर के ऊपर ट्राउट स्टेक लगाएं। अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें ताकि फिश को टोमैटो सॉस में स्ट्यू किया जा सके।

6) मछली को नरम होने तक पकाएं।

इस मछली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

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हमारे कॉलम का आज का अतिथि कुलीन सामन परिवार से संबंधित सबसे स्वादिष्ट और कोमल मछलियों में से एक है। यह मछली अपने आप को एक परिष्कृत पेटू के सबसे परिष्कृत मेनू से भी सजाने में सक्षम है। बेशक, आपने पहले ही अनुमान लगा लिया था कि आज हम ट्राउट के बारे में बात करेंगे। निर्विवाद स्वाद और उच्च पोषण मूल्य, खाना पकाने की आसानी और गति के साथ, ट्राउट को घरेलू खाना पकाने में सबसे वांछनीय और पसंदीदा प्रकार की मछली में से एक बनाते हैं। अपने लिए जज, केवल पंद्रह मिनट का समय खर्च करके और केवल एक चुटकी नमक के साथ ओवन में ट्राउट को जल्दी से भूनने से, आप आसानी से और जल्दी से एक स्वादिष्ट, कोमल, मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के योग्य। हालांकि, नुकसान के बारे में मत भूलना। किसी भी अन्य कोमल और नाजुक मछली की तरह, ट्राउट पकाने के लिए कुछ पाक रहस्यों और तरकीबों को जानना आवश्यक है जो आपको गलतियों और निराशाओं से बचने की अनुमति देगा। आज हम ट्राउट पकाने का तरीका जानने और याद रखने के लिए हमारे साथ मिलकर काम कर रहे हैं।

एक नेक मछली हर चीज में महान होती है। तो ट्राउट न केवल हमें अपने स्वाद से प्रसन्न करता है, बल्कि हमें इसके पोषण मूल्य और हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभ से भी आश्चर्यचकित करता है। सबसे कोमल ट्राउट मांस विटामिन बी, डी, ए और ई के साथ-साथ महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, खनिज और ट्रेस तत्वों में बेहद समृद्ध है। इसके अलावा, ट्राउट एक उत्कृष्ट स्रोत है महत्वपूर्ण ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। यह सब ट्राउट को स्वास्थ्य और दीर्घायु का एक अनूठा स्रोत बनाता है, जो हृदय प्रणाली पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। ट्राउट का नियमित सेवन मधुमेह, उच्च रक्तचाप, कैंसर और यहां तक ​​कि अवसाद की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, यह ईमानदारी से स्वीकार किया जाना चाहिए कि, सबसे पहले, हम ट्राउट को इसकी कोमलता और आकर्षक नाजुक स्वाद के लिए प्यार करते हैं।

ट्राउट पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। ट्राउट उबला हुआ और तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ, नमकीन और मैरीनेट किया जाता है। इस खूबसूरत मछली से आपको मुंह में पानी लाने वाली शुरुआत और बेहतरीन फर्स्ट कोर्स, स्वादिष्ट रोस्ट और शानदार कबाब मिलते हैं। वे ट्राउट और अद्भुत पाई, और रसदार पाई के साथ सेंकना करते हैं। डाइटिंग करने वालों के लिए वजन घटाने के उद्देश्य से, ट्राउट व्यंजन अनुकूल रूप से भिन्न होते हैं कि उन्हें बिना तेल डाले पकाया जा सकता है; पकाते समय, ट्राउट स्वयं आपके पकवान को सही मात्रा में वसा देगा। ट्राउट कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जियां और मशरूम पूरी तरह से छाया और स्वाद की कोमलता और नाजुकता पर जोर देंगे, पास्ता या चावल तृप्ति जोड़ देंगे, दूध और क्रीम इस अद्भुत मछली के स्वाद में कोमलता और कोमलता जोड़ देंगे। और खट्टे फलों और कई मसालों और सीज़निंग के साथ उत्कृष्ट संगतता, आपकी कल्पना और व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं से गुणा करके, आपको ट्राउट व्यंजनों की विविधता को वास्तव में असीम रूप से सुरक्षित रूप से विचार करने की अनुमति देता है।

आज, कलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों और युक्तियों के साथ-साथ सबसे दिलचस्प व्यंजनों को ध्यान से एकत्र और रिकॉर्ड किया है जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको आसानी से बताएंगे कि ट्राउट कैसे पकाना है।

1. कई गृहिणियां सोच रही हैं कि बेईमान विक्रेताओं से खुद को कैसे बचाएं और ट्राउट को मोटे और कुछ हद तक सस्ते सामन से अलग करना सीखें? हमारे सरल दिशानिर्देशों का लाभ उठाएं। शव के आकार पर ध्यान दें। तीन से चार किलोग्राम वजन तक पहुंचने पर ट्राउट का वध किया जाता है, जबकि सामन को 7 से 8 किलोग्राम तक बढ़ने दिया जाता है। मछली की उपस्थिति पर करीब से नज़र डालें। ट्राउट शव का आकार हमेशा अधिक गोल होता है, यहां तक ​​कि पॉट-बेलिड भी, और सामन को अधिक लम्बी शव आकृतियों और एक नुकीले सिर से अलग किया जाता है। तराजू पर एक नज़र डालें। ट्राउट में सामन की तुलना में काफी छोटे पैमाने होते हैं। इसके अलावा, केवल ट्राउट में पक्षों के साथ विशिष्ट अनुदैर्ध्य धारियां होती हैं। यदि आपको पहले से ही कुचले हुए शव की पेशकश की जाती है, तो मांस के रंग का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करें। ट्राउट का मांस सामन के मांस से काफी चमकीले और अधिक संतृप्त रंग में भिन्न होता है। बेशक, उपरोक्त सभी सुसंस्कृत ट्राउट के बड़े शवों पर लागू होते हैं। सैल्मन के साथ एक छोटे आकार की जंगली झील और नदी ट्राउट को भ्रमित करना असंभव है।

2. स्टोर में ताजा ट्राउट चुनते समय, इस पर पूरा ध्यान दें उपस्थिति, त्वचा, गलफड़े और आंखें। ट्राउट की त्वचा बिना किसी नुकसान के थोड़ी नम, लोचदार होनी चाहिए। ताजी मछली के तराजू में हमेशा एक प्राकृतिक चमक और रंग होता है। एक ताजा ट्राउट की आंखें पारदर्शी और उभरी हुई होंगी, और गलफड़े चमकदार होंगे। आपको दी जाने वाली मछली को सूंघना न भूलें। अच्छे ताजे ट्राउट में बमुश्किल ध्यान देने योग्य विशेषता सुखद गंध होती है। यदि आपको मंद धँसी आँखों वाली मछली, काले गलफड़े, बादल चिपचिपे तराजू और ध्यान देने योग्य अप्रिय खट्टी गंध या मछली के तेल की गंध की पेशकश की जाती है, तो खरीदने से इनकार करना बेहतर है, आप बासी ट्राउट से एक स्वादिष्ट पकवान नहीं बना पाएंगे .

3. जमे हुए ट्राउट पट्टिका या शव का चयन करते समय, सबसे पहले, मछली को ढकने वाले शीशे का आवरण की मोटाई और रंग पर ध्यान दें। शीशा लगाना परत बहुत पतली, पारदर्शी और क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। आज, सूखे-जमे हुए ट्राउट अक्सर दुकानों में पाए जाते हैं। नरम होने के मामूली संकेतों के बिना, ऐसी मछली स्पर्श के लिए बहुत दृढ़ होनी चाहिए। आपको सूखे-जमे हुए ट्राउट नहीं खरीदना चाहिए, जिनकी त्वचा ध्यान देने योग्य सफेद धब्बे या उन क्षेत्रों से ढकी होती है जिन्होंने अपना प्राकृतिक रंग बदल दिया है। ये संकेत आपको बताएंगे कि क्या मछली गलत तरीके से जमी थी या जमने से पहले क्षतिग्रस्त हो गई थी। आपको जमी हुई मछली के विशेष रूप से उखड़े हुए, मुड़े हुए, झुर्रीदार शव नहीं खरीदने चाहिए। उच्च स्तर की संभावना के साथ, इस तरह की क्षति आपको संकेत देगी कि मछली पहले ही पिघल चुकी है और फिर से जमी हुई है। यह मछली अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। घर पर ट्राउट को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया पर पूरा ध्यान दें। केवल रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में मछली को डीफ्रॉस्ट करें, तापमान पर +5⁰С से अधिक नहीं। यह धीमी डीफ्रॉस्टिंग विधि है जो आपको ट्राउट के सभी स्वाद और पोषण गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगी।

4. हल्के नमकीन ट्राउट को सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक माना जाता है, जिसे टेबल पर एक स्वतंत्र के रूप में परोसा जाता है पकवान, या सलाद, रोल, कैनपेस और सैंडविच के हिस्से के रूप में। बेशक, आप हमेशा तैयार किए गए हल्के नमकीन ट्राउट को निकटतम सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि अपने हाथों से पकाया गया ऐसा क्षुधावर्धक निश्चित रूप से बहुत अधिक स्वादिष्ट और कोमल होगा। और हल्का नमकीन ट्राउट पकाना बहुत ही सरल है। त्वचा के साथ ट्राउट पट्टिका के दो टुकड़े, कुल वजन 300 - 400 जीआर। ठंडे पानी में हल्के से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक अलग कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटी हुई डिल और एक चुटकी काली मिर्च। परिणामी मिश्रण के साथ, सभी पक्षों पर ट्राउट पट्टिका को ध्यान से रगड़ें। क्लिंग फिल्म के किनारे पर त्वचा के किनारे का एक टुकड़ा नीचे रखें, ऊपर से तेज पत्ते की एक जोड़ी रखें और शेष नमकीन मिश्रण के साथ छिड़के। दूसरी पट्टिका को ऊपर रखें, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर, और हल्के से दबाएं। इस तरह से तैयार की गई फिश को क्लिंग फिल्म से चारों तरफ से सावधानी से लपेट दें, और फिर उसे एक गहरी प्लेट या ट्रे में रख दें। एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। समय बीत जाने के बाद, आपका घर पर बना ट्राउट तैयार है।

5. नमकीन ट्राउट और एवोकैडो सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है। एक बड़ा एवोकैडो छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और मिलाएं। छोटे क्यूब्स में काटें 200 जीआर। घर का बना नमकीन ट्राउट। ट्राउट और एवोकैडो मिलाएं। लेट्यूस के एक सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और छान लें। लेटस के पत्तों को एक बड़े प्लेट पर रखें और प्रत्येक पत्ते को ट्राउट और एवोकैडो मिश्रण से भरें। ड्रेसिंग अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक चम्मच तरल शहद को एक चम्मच सरसों के साथ हल्के से फेंटें। लगातार चलाते हुए, दो बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं और फिर धीरे-धीरे छह बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। सॉस को तब तक फेंटें जब तक कि यह अपनी स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और तुरंत परोसें।

6. गर्म मौसम में स्वादिष्ट ट्राउट बॉटविन्या सबसे अच्छा रहेगा। 500 ग्राम नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में पहले से उबाल लें। हड्डियों के बिना ट्राउट पट्टिका। मछली को शोरबा में ठंडा करें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉरेल का एक छोटा गुच्छा, 15 ताज़े युवा चुकंदर के पत्ते और ताज़े पालक का एक बड़ा गुच्छा पतली स्ट्रिप्स में काटें। कटी हुई सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते हुए मछली शोरबा में डुबोएं, और फिर एक कोलंडर में फेंक दें। चार मध्यम आकार के ताजे खीरे छीलें और डी-बीज करें। खीरे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक लीटर हल्के बिना चीनी वाले क्वास को एक गहरे सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस। फिर सभी साग डालें और स्वाद के लिए बोट्विनिया नमक डालें। एक दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, प्लेटों पर बोट्विनिया डालें, प्रत्येक प्लेट में उबला हुआ ट्राउट और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। बारीक कटी हुई ताजा सुआ के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

7. ठंडे मौसम के लिए, आपको निश्चित रूप से ट्राउट मछली कैला के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में एक किलोग्राम ट्राउट पट्टिका रखें और चार कटोरी ठंडे पानी से ढक दें। उन प्लेटों से पानी नापें जिनमें आप अपने कल्याण को मेज पर परोसेंगे। एक उबाल लेकर आओ और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं। तैयार मछली को शोरबा से निकालें, हड्डियों को हटा दें, और मांस को छोटे टुकड़ों में अलग करें। शोरबा को तनाव दें और बर्तन में वापस आ जाएं। पुशर की मदद से 150 जीआर को सावधानी से रगड़ें। किसी भी समुद्री मछली का ताजा या थोड़ा नमकीन कैवियार। शोरबा में कुचल कैवियार जोड़ें। तीन मध्यम आकार के अचारों को छीलिये, बीज निकालिये और गूदे को बारीक काट लीजिये. एक प्याज को बारीक काट लें। शोरबा में खीरे और प्याज डालें, एक गिलास खीरे का अचार, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ, 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढककर उबाल लें। तैयारी से पांच मिनट पहले, ट्राउट के टुकड़े डालें।

8. बादाम में तले हुए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ट्राउट को पकाना बहुत आसान है। 800 जीआर के भागों में काटें। ट्राउट पट्टिका। दो अंडे की सफेदी को हल्का फेंट लें। तीन बड़े चम्मच मैदा में आधा छोटा चम्मच नमक, छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च और एक चुटकी पिसी हुई इलायची मिलाएं। मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में हल्का रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डुबोएं और कटे हुए बादाम के साथ कोट करें। एक चौड़े फ्राइंग पैन में, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और ट्राउट को मध्यम आँच पर हर तरफ 10 मिनट तक भूनें। लेटस से ढकी थाली में परोसें और नींबू और चूने के स्लाइस से सजाएँ।

9. सफेद वाइन और क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ रसदार, कोमल और एक ही समय में मसालेदार ट्राउट। एक गहरे बर्तन में दो लीटर पानी उबालें, एक चम्मच नमक डालें, मिलाएँ। उबलते पानी में, एक मध्यम गाजर डुबोएं, छोटी छड़ियों में काट लें, एक मिनट के लिए पकाएं, फिर एक छोटी तोरी, आधा काट लें, एक कप ताजा पालक के पत्ते और 1/2 कप मोटे कटे हुए हरे प्याज के डंठल डालें। सब कुछ उबाल लें, गर्मी से हटा दें और सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल दें। 600 जीआर। ट्राउट पट्टिका को भागों में काटें। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन के बड़े चम्मच और प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए अधिकतम गर्मी पर ट्राउट भूनें। तली हुई मछली को एक अलग डिश में स्थानांतरित करें, और बचे हुए तेल के साथ 200 मिलीलीटर पैन में डालें। ड्राय व्हाइट वाइन। एक मिनट के लिए, गरम करें, फिर 200 मिलीलीटर डालें। भारी क्रीम, सरगर्मी, उबाल लेकर आओ और पांच मिनट तक उबाल लें। फिर सब्जियां और मछली, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, धीरे से मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर पाँच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। गर्मी से निकालें और एक और 10 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। उबले आलू और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

10. भव्य पारंपरिक रूसी मछली पाई, पाई, हमेशा मेहमानों और परिवार पर एक उत्कृष्ट प्रभाव डालती है। ट्राउट पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार एक किलोग्राम खमीर आटा पहले से तैयार कर लें। 200 जीआर पतले स्लाइस में काटें। हल्का नमकीन ट्राउट पट्टिका। 400 जीआर। कच्चे ट्राउट पट्टिका को एक तेज चाकू से बारीक काट लें या एक बड़े कद्दूकस के साथ मांस की चक्की से गुजरें। दो प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। बड़ा चम्मच मक्खन, प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें। पैन में एक और बड़ा चम्मच मक्खन डालें, कीमा बनाया हुआ मछली डालें और पाँच मिनट तक हिलाते हुए भूनें। आँच से हटाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मिलाएँ। खूबानी के आकार के आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे गोलों में रोल करें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। प्रत्येक आटे के घेरे के बीच में एक बड़ा चम्मच तली हुई कीमा बनाया हुआ मछली रखें, उस पर थोड़ा तला हुआ प्याज डालें और ऊपर से थोड़ा नमकीन ट्राउट का टुकड़ा डालें। आटे के किनारों को नीचे से ऊपर की ओर पिंच करें ताकि ऊपर के बीच में एक छोटा सा छेद हो। इस छेद के माध्यम से प्रत्येक पाई में एक चम्मच मछली शोरबा या सफेद शराब डालें। पाई को बेकिंग शीट पर रखें, अंडे की जर्दी से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक कर लें।

और KEDEM.RU "पाक ईडन" अपने पृष्ठों पर आपको और भी दिलचस्प विचारों और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करने में हमेशा खुश होता है जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि ट्राउट कैसे पकाना है।

ऐसे व्यक्ति को खोजना मुश्किल है जो ट्राउट पसंद नहीं करता है। यह मछली सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ में से एक है। इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, किसी विशेष तरकीब की आवश्यकता नहीं है। यह बहुत अधिक सूखा नहीं है, और यदि आप जानते हैं कि ट्राउट को ओवन में या कड़ाही में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, तो यह कोमल और रसदार रहेगा। इसी समय, ट्राउट व्यंजन बहुत प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं, उनमें से ज्यादातर उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं। हालांकि, ट्राउट पकाने में आसानी से आप परिवार के खाने के लिए भी इससे व्यंजन बना सकते हैं।

हमने जो रेसिपी एकत्र की हैं, वे आपको कई तरह की स्थितियों में मदद करेंगी। उनका उपयोग करके, आप परिवार के लिए जल्दी से खाना बना सकते हैं, भले ही आप काम से देर से घर आते हों, और एक सहज उत्सव के दावत के लिए उत्सव के व्यंजन।

पाक रहस्य

इससे पहले कि आप सही नुस्खा चुनना शुरू करें, हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को कुछ रहस्यों से परिचित कराएं, जिनके ज्ञान से ओवन या पैन में ट्राउट पकाने के लिए यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

• यदि मांस या मछली को जमे हुए नहीं किया गया है, तो उन्हें रसदार रखना हमेशा आसान होता है। हालांकि, अनुभवी शेफ जमे हुए खाद्य पदार्थों से समान रूप से रसदार पकवान बनाने में सक्षम हैं। रहस्य उचित defrosting में है। यदि आप ट्राउट को रेफ्रिजरेटर में पिघलने देते हैं, तो आपको इसे रसदार रखने में कोई समस्या नहीं होगी।
• ट्राउट बहुत जल्दी पक जाता है। यदि आप नहीं चाहते कि यह सूख जाए तो खाना पकाने का समय अधिक न करें। ओवन में, ट्राउट को आमतौर पर 30 से 40 मिनट तक बेक किया जाता है, एक पैन में इसे और भी तेजी से तला जाता है।
• पन्नी या एक पाक आस्तीन ट्राउट के रस को पकाते समय और तलते समय बैटर को बनाए रखने में मदद करता है। खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ की काफी वसायुक्त चटनी भी इस कार्य का सामना करती है। यदि आप ट्राउट को आटे में पकाते हैं, तो यह भी कोमल और रसदार रहेगा।
• ट्राउट को मोहक सुगंध देने और इसके पहले से ही उत्कृष्ट स्वाद में सुधार करने के लिए, मछली को मैरीनेट किया जाता है। अचार के लिए सबसे अधिक बार सुगंधित जड़ी बूटियों, नींबू का रस, सफेद और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें अचार में शहद या सरसों शामिल हैं। इस मामले में, पकवान विशेष रूप से तीखा स्वाद देने का प्रबंधन करता है।

अब आप जानते हैं कि ट्राउट को रसदार और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। हम आपके ध्यान में स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में पूरे बेक्ड ट्राउट पकाने के लिए व्यंजनों को लाते हैं। दो अंतिम व्यंजन आपको एक पैन में स्वादिष्ट ट्राउट पकाने में मदद करेंगे। उनमें से एक अर्मेनियाई व्यंजनों की संपत्ति है, इसका उपयोग आमतौर पर लेक ट्राउट पकाने के लिए किया जाता है। तो एक रेसिपी चुनें, बनाएं और ट्राउट के अनोखे स्वाद का आनंद लें।

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट नदी के शव - 1 किलो;
• ताजा तुलसी - 100 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आलू के चिप्स - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. ट्राउट के शवों को साफ, पेट, धोएं और सुखाएं। नमक और मसालों के साथ उन्हें अंदर और बाहर रगड़ें। एक नींबू से रस निचोड़ें और उसके साथ शवों को छिड़कें। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. तुलसी को बारीक काट लें।
3. एक नींबू (जिससे आपने रस निचोड़ा था) से जेस्ट को कद्दूकस कर लें।
4. चिप्स को छोटे टुकड़ों में बदलकर, एक मोर्टार में पीस लें। सजावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें।
5. लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लें।
6. लहसुन, चिप्स के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों और उत्साह के साथ मिलाएं।
7. खट्टा क्रीम के साथ जर्दी मारो। मसाले के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
8. मछली को एक सांचे में डालें, प्रत्येक को मोटी चटनी से ढक दें।
9. ओवन में आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पहली बार पन्नी के नीचे सेंकना बेहतर है, फिर इसके बिना।

परोसने से पहले, हरी टहनियों, बचे हुए चिप्स और ताज़े नींबू के वेजेज से गार्निश करें।

पूरी नदी ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट - 1 किलो;
• संतरे - 0.3 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 1 चम्मच;
• सरसों "रूसी" - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखे केसर - 1 चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 10-20 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. तैयार ट्राउट शवों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. सरसों, मेयोनेज़, शहद और सोया सॉस मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ ट्राउट शव को कोट करें।
3. पन्नी की एक शीट को चिकना करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें।
4. संतरे को हलकों में काट लें, उनमें से बीज हटा दें। संतरे के स्लाइस को पन्नी पर रखें। उन पर ट्राउट शव रखो।
5. मछली को केसर और काली मिर्च के साथ छिड़के। पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें और ओवन में रखें। बिना पन्नी के अंतिम 10-15 मिनट सहित 30 मिनट तक बेक करें। इस समय ओवन में तापमान 180 डिग्री के आसपास होना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए ट्राउट में मसालेदार मीठा स्वाद होता है, जो एशियाई व्यंजनों की खासियत है। इसलिए इसके लिए चावल को साइड डिश के रूप में पकाना सबसे अच्छा है।

मठवासी ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• रेनबो ट्राउट (स्टेक) - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• प्याज - 100 ग्राम;
• तारगोन - 5-10 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 0.25 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. स्टेक धो लें, नैपकिन के साथ सूखा, नमक और मसालों के साथ रगड़ें।
2. आलू को बार में काटें, जैसे फ्रेंच फ्राइज़ के लिए, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च में भूनें।
3. मक्खन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें। सॉस को चिकना होने तक फेंटें।
4. मशरूम छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
5. फॉर्म को ग्रीस करें, उसमें ट्राउट डालें। उस पर मशरूम डालें। आलू के ढेर के साथ शीर्ष।
6. सॉस से भरें।
7. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. परोसने से पहले तारगोन के साथ छिड़के।

कृपया ध्यान दें कि पकवान दुबला नहीं है, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, वे पूरे घर को खिला सकते हैं, जिसमें एक उत्कृष्ट भूख होती है।

मशरूम जुलिएन के साथ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• शैंपेन - 0.2 किलो;
• क्रीम - 0.2 एल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली के टुकड़ों को नींबू के रस, नमक और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए मशरूम को भूनें, आटा डालें और इसके साथ कुछ मिनट के लिए भूनें।
3. पैन में एक पतली धारा में क्रीम डालें, उन्हें व्हिस्क से फेंटें।
4. फ़िललेट को लगभग 5-6 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को त्वचा से आधा काट लें और इसे रोल करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा स्टेक जैसा दिखता हो।
5. पन्नी से बने "नावों" पर स्टेक व्यवस्थित करें।
6. मशरूम जुलिएन के साथ टुकड़ों को कवर करें।
7. 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार ट्राउट को सीधे फ़ॉइल बोट में परोसना सबसे अच्छा है। उन्हें साइड डिश की जरूरत नहीं है।

ट्राउट स्लाइस के रोल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अखरोट - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद अनानास - एक छोटा जार;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. ट्राउट पट्टिका को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
3. अखरोट और अनानास के साथ लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें।
4. परिणामी मिश्रण के साथ ट्राउट स्लाइस को चिकना करें और उन्हें एक रोल में रोल करें।
5. एक बेकिंग डिश के तल में एक जार से अनानास का रस या सिरप डालें। इसमें ट्राउट रोल्स डालें।
6. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

इस नुस्खा के अनुसार, आप छुट्टी के लिए एक क्षुधावर्धक बना सकते हैं।

आटे में बेक किया हुआ ट्राउट पट्टिका

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• नरम पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• बैंगनी प्याज - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 0.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं:

1. आटे को बेल लें।
2. पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, आटे पर डालें।
3. ऊपर से छल्ले में कटे हुए जैतून डालें, उन पर - प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सभी को टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
4. आटे के किनारों को ऊपर उठाएं, कनेक्ट करें, अच्छी तरह से बन्धन के लिए मोड़ें।
5. आटे को अंडे से ब्रश करें।
6. ओवन में "पाई" डालें, इसे पहले से गरम करें।
7. आटे को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

सेवा करने से पहले, "पाई" को भागों में काटा जाना चाहिए।

अर्मेनियाई शैली में फ्राइंग पैन में ट्राउट झील

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट - 1 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली को भागों में काट लें।
2. तेल को पीस लें।
3. एक नॉन-स्टिक तवे पर मक्खन के स्लाइस रखें।
4. मछली के टुकड़ों को तेल पर रखें।
5. पैन को धीमी आग पर रख दें, ढक्कन से ढक दें।
6. 10 मिनट के बाद, ट्राउट के टुकड़ों को सावधानी से पलट दें। पानी के साथ 1:1 पतला सिरका डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।

कभी-कभी यह पता चलता है कि सबसे सरल व्यंजन सबसे अच्छे हैं। अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार घर पर लेक ट्राउट पकाने की कोशिश करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

झींगा सॉस में एक पैन में ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• स्टेक या ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• खुली झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली को नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. झींगे को पानी में नमक और काली मिर्च के साथ 5 मिनट तक उबालें।
3. झींगे को निकाल कर एक ब्लेंडर बाउल में डालें। शोरबा के 100 मिलीलीटर में डालो जिसमें वे पकाया गया था। पीसना।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मछली डालें, दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक पक्ष को 5 मिनट का समय दें।
5. शराब में डालो, गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा फ्राई करें। झींगा द्रव्यमान जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

फिश को प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें और परोसें। यह डिश आपके मेहमानों को बहुत पसंद आएगी। यह सफेद शराब के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़ता है।

ट्राउट को ओवन और पैन दोनों में पकाया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप एक जटिल नुस्खा चुनते हैं, तो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इस मामले में, पकवान निविदा, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकलेगा।

ऐलेना प्रोनिना

ट्राउट की दर्जनों प्रजातियां हैं। और ये सभी बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए बेहतरीन हैं। सफेद मांस के साथ ट्राउट किसी भी अन्य नदी मछली की तरह तलने (ग्रिलिंग सहित) और पन्नी में खाना पकाने के लिए आदर्श है। लेकिन लाल पट्टिका के साथ, सब कुछ अधिक दिलचस्प है, क्योंकि भले ही यह अधिक महंगा हो, खाना पकाने के तरीकों की सीमा भी व्यापक है। आखिरकार, इसे केवल नमकीन और पहले से ही खाया जा सकता है। और इस मछली की एक और दिलचस्प संपत्ति यह है कि इसे खराब तरीके से पकाना असंभव है। और आप इसे एक बार में एक ट्राउट तैयार करके, या यों कहें, यहां दी जाने वाली प्रत्येक रेसिपी द्वारा सत्यापित कर सकते हैं।

तली हुई पैन

शुरू करने के लिए, एक ट्राउट रेसिपी पर विचार करें जिसमें मछली को तलना माना जाता है। एक राय है कि लाल मछली तली हुई नहीं लगती है, इसे केवल ओवन में या कम से कम धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिए। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह एक मिथक है, आपको खरीदना होगा।

सामग्री

सर्विंग्स: - + 4

• रिवर ट्राउट 800-850 जीआर
• सूरजमुखी या जैतून का तेल
• लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 210 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 17.8 ग्राम

वसा: 16.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम

60 मि.नाकाबंदी करना

आप ऐसी मछली को कुछ दिलचस्प सॉस के साथ परोस सकते हैं - चूंकि मछली तली हुई है, यह बेहतर मसालेदार है, मलाईदार नहीं। मैश किए हुए आलू का एक साइड डिश भी अच्छा लगेगा।

चूंकि उत्पाद यहां तला हुआ है, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 210 किलो कैलोरी, BJU - 17.8 / 16.4 / 0 होगी। खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

आलू पुलाव

जो लोग वास्तव में आलू और मछली को एक साथ कैसे पसंद करते हैं, लेकिन पहले से ही मैश करके थक चुके हैं और कुछ नया चाहते हैं, वे इस नुस्खा की सराहना करेंगे। यहां एक पूरा पुलाव बनाया जाएगा, और इसके लिए सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 650-700 जीआर।
• आलू - 7-8 टुकड़े, मध्यम।
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर, पिघलने - 70-100 जीआर।
• क्रीम 10-15% - 250 मिली।
• आधा नींबू।
• जतुन तेल।
• नमक, मसाले, काली मिर्च, आदि - स्वाद के लिए।

इस रेसिपी के अनुसार पुलाव लगभग डेढ़ घंटे (बेकिंग के समय सहित) के लिए बन जाएगा:

1. ट्राउट तैयार करें - धो लें, जांच लें, त्वचा से हटा दें, यदि कोई हो। टुकड़ों में काट लें और उनमें से प्रत्येक को मसाले के साथ छिड़कें, और फिर नींबू के रस के साथ छिड़के। मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. आलू और आधा क्रीम मैश किया हुआ है। यहां आप आलू पर नियमित दूध डाल सकते हैं, अगर आपको इसकी आदत है।
3. बाकी क्रीम को अंडे से फेंटा जाता है।
4. लीक, बारीक कटा हुआ, किसी भी तेल में नरम होने तक गल जाता है।
5. मछली को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, जैतून के तेल से चिकना किया जाता है, ऊपर से प्याज बिछाया जाता है।
6. अंडे और क्रीम में डालो।
7. ऊपर से प्यूरी फैलाएं और समान रूप से फैलाएं।

ऐसा पुलाव 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर तैयार किया जाता है। जब तैयारी का समय आता है, तो आपको आलू के ऊपर समान रूप से बारीक कसा हुआ पनीर डालना होगा।

100 ग्राम पुलाव में 143 किलो कैलोरी, BJU - 10.6 / 8.1 / 6.9 होगा।

पूरे ओवन में

साबुत लाल मछली को ओवन में स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• ट्राउट शव - 2 टुकड़े, मध्यम।
• नींबू - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 जीआर।
• टमाटर - 2 पीसी।, बड़े। इसके विपरीत, आप चेरी टमाटर का एक पैकेट ले सकते हैं।
• लहसुन - 5 लौंग।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• तुलसी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
• जतुन तेल।

और हम मछली को इस तरह पकाएंगे:

1. मक्खन (इसे जमे हुए, नरम नहीं होना चाहिए) तुलसी और आपकी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, अजवायन।
2. मछली को धोया जाता है, तराजू और विसरा से साफ किया जाता है, फिर से धोया जाता है। इससे पहले कि आप इसे मसाले या सिर्फ नमक और काली मिर्च से रगड़ें, आपको ट्राउट को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।
3. नमक और काली मिर्च जड़ी बूटी के मक्खन के साथ सबसे ऊपर है। अगर रह जाए तो मछली के अंदर डाल देना चाहिए।
4. बेकिंग शीट को थोड़ा तेल लगाया जाता है, ऊपर से पन्नी बिछाई जाती है, जिसे स्मियर भी किया जाता है ताकि मछली उस पर न चिपके।
5. पन्नी पर मछली रखी जाती है। ट्राउट की तरफ, जो शीर्ष पर निकला, कटौती की जाती है। उनमें आपको नींबू के स्लाइस (खड़ा हुआ) रखने की जरूरत है।
6. टमाटर मछली के बगल में स्थित होते हैं और कसा हुआ पनीर से ढके होते हैं।

ओवन में 180-190 डिग्री पर आधे घंटे के बाद, आपको वही चीज़ मिलती है जो इस फोटो में है, या कई गुना बेहतर है। ऐसी मछली को साग और सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसके बारे में आप किताबों, पाक कार्यक्रमों या मंचों पर अधिक जान सकते हैं।

इस व्यंजन के 100 ग्राम में 188 किलो कैलोरी होगा और बीजूयू का वितरण क्रमशः 18.4/12.5/0.6 ग्राम होगा।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप मछली को भूनना नहीं चाहते हैं, क्योंकि यह तुरंत कुछ उपयोगी धन खो देगा, और ओवन में यह काफी सूखा हो जाता है, धीमी कुकर के लिए एक विकल्प है। इसके अलावा, अगर घर में ऐसी कोई तकनीक है, तो आप उस पर सब कुछ पकाना चाहते हैं जब आपको पता चलता है कि यह कितना सुविधाजनक है।

यहां जमे हुए ट्राउट स्टेक (5-6 टुकड़े), और उनके अलावा निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना बेहतर होगा:

• प्याज - 2 टुकड़े, मध्यम।
• हार्ड पनीर - 100-150 जीआर, आप तुरंत कसा हुआ खरीद सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से पिघलता है।
• नींबू - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 टुकड़े, मध्यम।
• जैतून का तेल या वनस्पति तेल।
• मसाले, जड़ी बूटी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - जो भी आपको पसंद हो और मछली के लिए उपयुक्त हो।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, बड़ी उभरी हुई हड्डियों, तराजू के अवशेष और अन्य चीजों के लिए स्टेक की जांच करें। उसके बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें:

1. स्टेक को मसालों से मला जाता है और जैतून के तेल के साथ सीज़न किया जाता है। इस अवस्था में उन्हें कम से कम 15 मिनट रुकना चाहिए।
2. टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है। प्याज - आधा छल्ले।
3. पनीर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
4. खाना पकाने के लिए कटोरे को भी तेल से चिकना किया जाता है। सबसे नीचे स्टेक बिछाए गए हैं।
5. उन्हें 15-17 मिनट के लिए "तला हुआ" होना चाहिए। इस समय, एक नींबू का रस एक अलग कप में निचोड़ा जाता है।
6. जब मछली "तली हुई" होती है, तो उसमें नींबू डाला जाता है। उसके बाद, सब कुछ ऊपर से प्याज के साथ कवर किया जाता है और टमाटर के साथ कवर किया जाता है।
7. ऊपर से पनीर डाला जाता है।

यह केवल आधे घंटे के लिए बेकिंग मोड को चालू करने के लिए रहता है और ट्राउट डिश तैयार हो जाएगी। इसके 100 ग्राम में 166 किलो कैलोरी, BJU - 17.6 / 10.2 / 1.3 होगा।

मठवासी शैली में इंद्रधनुष

नुस्खा को यह नाम केवल इसलिए मिला क्योंकि इसमें रूसी व्यंजनों की सभी विशिष्ट सामग्री को जोड़ा जाता है। यह मछली, आलू, मशरूम, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों आदि को जोड़ती है। इसलिए, मछली विशेष रूप से समृद्ध हो जाती है, और पकवान हार्दिक है, जैसा कि रूसी व्यंजनों में प्रथागत है।

सामग्री की विस्तृत सूची इस तरह दिखती है:

• इंद्रधनुष ट्राउट पट्टिका - 500 जीआर।
• आलू - 500 जीआर।
• हार्ड पनीर - 150-200 जीआर, तुरंत काटा जा सकता है।
• मसालेदार मशरूम - 250 जीआर। यहां आप कोई भी ले सकते हैं।
• मक्खन - 50 जीआर।
• प्याज - 1 टुकड़ा, मध्यम।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 4 पीसी। बेहतर होगा कि इन्हें पकाने से पहले पका लें, ताकि इस पर समय बर्बाद न हो।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए मसाला।
• साग - आमतौर पर अजमोद। अपनी पसंद के अनुसार मात्रा निर्धारित करें।

उत्पादों की इस बड़ी सूची से, आप निम्न नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

1. आलू को उनके छिलके में आधा पकने तक उबाला जाता है। करीब 10 मिनट की बात है।
2. एक बेकिंग डिश लें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। कटे हुए आलू बिछाएं। मसाले या लहसुन के साथ छिड़के।
3. एक पैन में प्याज को हल्का सा भून लें। आलू के ऊपर डालें।
4. ट्राउट की जाँच की जाती है, धोया जाता है, रुमाल से सुखाया जाता है और नमक से रगड़ा जाता है। धनुष के ऊपर लेट गया।
5. मछली के ऊपर - मशरूम।
6. मशरूम के लिए - अंडे, हलकों में कटा हुआ।
7. यह केवल खट्टा क्रीम और पनीर को मिलाकर इस मिश्रण के साथ पकवान को ऊपर से कोट करने के लिए रहता है।

यह लगभग 30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर तैयार किया जाएगा, जिसके बाद इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। यहां 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, बीजूयू - 10.5 / 7.6 / 6.8।

जाली पर

यदि आपके पास बारबेक्यू या ग्रिल है, तो उन पर ट्राउट हमेशा पकाया जा सकता है। इसके अलावा, मछली को इस तरह से पकाकर खराब करना बहुत मुश्किल है, आपको बस इसे कोयले में बदलने से रोकने की जरूरत है। लेकिन यह आसान होगा, क्योंकि इस रेसिपी के अनुसार मछली जल्दी (अचार के बाद) तैयार हो जाती है। सामग्री के बीच:

• ट्राउट - 4 शव। आप स्टेक खरीद सकते हैं, फिर उनकी संख्या की गणना सर्विंग्स की संख्या के लिए की जाती है।
• साग और मसाले।
• जैतून का तेल - 5 चम्मच
• नींबू - 2 पीसी। या चूना (4 पीसी।)।

आइए ऐसे करें तैयारी:

1. शवों को साफ किया जाता है, सुखाया जाता है, धोया जाता है और नैपकिन के साथ सुखाया जाता है। पकाने और धोने से पहले स्टेक को भी जांचना चाहिए।
2. जैतून का तेल, खट्टे का रस और सभी साग, जड़ी बूटियों और मसालों को एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है। सोया सॉस भी यहां अच्छा लग सकता है, लेकिन फिर आपको मसालों के चुनाव में सावधानी बरतने की जरूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।
3. अचार में, मछली को कम से कम 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और अधिमानतः रात भर।
4. मैरिनेट करने के बाद, ट्राउट को हर तरफ 7-10 मिनट के लिए ग्रिल या ग्रिल पर फ्राई किया जाता है।

ऐसी मछली को सॉस के साथ परोसा जाता है - जितना अधिक मसाला, उतना ही कोमल होना चाहिए। इस ट्राउट डिश के प्रति 100 ग्राम 150 किलो कैलोरी, BJU - 16 / 9.5 / 0.6।

ट्राउट स्लाइस के रोल

रोल्स बनाना बहुत आसान है, हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यहां भी, पिछली रेसिपी की तरह, इसमें भी समय लगेगा। इसलिए, इसे पहले से तैयार करना शुरू करना बेहतर है, न कि जब मेहमान पहले से ही अपने रास्ते पर हों और आपको जल्दी और जल्दबाजी में कुछ करने की आवश्यकता हो।

कुछ सामग्री:

• मछली पट्टिका - 800 जीआर।
• अर्ध-कठोर पनीर - 150-200 जीआर।
• डिल ताजा।
• नमक, मसाले, मसाला।

और नुस्खा इस तरह दिखेगा:

1. यहां स्टेक खरीदना सबसे अच्छा है, स्टेक नहीं, क्योंकि आपको मछली को पतली, समान परतों में काटने की आवश्यकता होगी।
2. इन बोर्डों को तैयार मसालों और सीज़निंग से रगड़ा जाता है।
3. प्रत्येक टुकड़ा कटा हुआ डिल या जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है।
4. अब प्रत्येक टुकड़े पर पनीर रखा गया है।
5. रोल को लुढ़काया जाता है, टूथपिक्स के साथ तय किया जाता है।
6. रोल को एक साथ रखने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात। यह एक अधूरा व्यंजन है, इसलिए, इसे मेज पर परोसने में सक्षम होने के लिए, प्रत्येक रोल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और बेकिंग शीट पर ओवन में भेज दिया जाता है। तेजी से पकाने के लिए इन्हें तला भी जा सकता है।

यहां 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, बीजेयू - 20.2 / 12.4 / 0.2।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्टेक

एक मलाईदार या खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में पके हुए मछली के स्टेक एक क्लासिक हैं। इसलिए, यहाँ आप निश्चित रूप से इस तरह के नुस्खा के बिना नहीं कर सकते। केवल हम इसे थोड़ा पुनर्जीवित करेंगे, स्पष्ट कोमलता में चमक जोड़ेंगे।

सामग्री की सूची:

• ट्राउट स्टेक - 3-4, सर्विंग्स की संख्या के आधार पर।
• लहसुन - 3 लौंग।
• चीनी - 100 जीआर।
• खट्टा क्रीम (फैटी) - 100 जीआर।
• संतरे - 2 पीसी।
• कुटी हुई सहिजन - 2 चम्मच
• डिल या कोई अन्य साग।
• गूदे के साथ संतरे का रस - 2 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• मसाले - हल्दी विशेष रूप से अच्छी होगी, लेकिन आप अपना कुछ चुन सकते हैं।

खाना पकाने में 2 घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा:

1. संतरे के छिलके को कद्दूकस करके निकालें, काली मिर्च, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. इस मिश्रण से मछली को ब्रश करें। लेकिन इससे पहले, स्टेक को धोया जाना चाहिए और तराजू की जांच करनी चाहिए।
3. मछली को 2 घंटे के लिए मिश्रण में रहना चाहिए ताकि सब कुछ भीग जाए। 2 घंटे न्यूनतम है, रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़ना बेहतर है।
4. टेंडर होने तक स्टेक को ग्रिल पैन पर ग्रिल करें।
5. एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, शेष वसा को तलने से डालें।
6. 190 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
7. मछली पर हॉर्सरैडिश, लहसुन, जूस और डिल के साथ खट्टा क्रीम डालें और एक दो मिनट के लिए बेक करें।

इस मछली में 149 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, BJU - 10.5 / 6 / 13.2 होगी।

कान

ओवन, बारबेक्यू, पैन, मल्टीक्यूकर - यह सब अच्छा है। लेकिन हम मछली के बारे में कैसे बात कर सकते हैं और सूप का जिक्र नहीं कर सकते? इसके अलावा, कान सिर्फ सूप नहीं है, इसमें हमेशा एक विशिष्ट स्वाद और गंध होती है, जिसके लिए हम बहुत से प्यार करते हैं। और लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है!

घर पर ट्राउट कान बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मछली (छोटी) - 500 जीआर।
• गाजर और प्याज - 1 प्रत्येक, बड़ा।
• आलू - 800 जीआर।
• साग, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सबसे अच्छा नुस्खा होगा:

1. मछली को पहले धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए ताकि केवल शव ही रह जाए। आप सिर और पूंछ को भी छोड़ सकते हैं ताकि वे भी शोरबा में रहें।
2. सभी टुकड़ों को पानी के बर्तन में रखा जाता है।
3. जैसे ही पानी उबलता है, सब्जियां डाल दी जाती हैं - कटे हुए आलू और गाजर, और बारीक कटा हुआ प्याज।
4. सब्जियों के गलने तक पकाएं। सूप में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। आप रंग और तेज पत्ता के लिए एक गुलदस्ता क्यूब जोड़ सकते हैं।

साग उस समय जोड़ा जाता है जब कान पहले से ही पकाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। सूप तैयार होने के तुरंत बाद मछली के सिर और पूंछ को पैन से हटा देना चाहिए। साग के अलावा, आप प्रत्येक प्लेट में कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। और फिर वही सुंदरता होगी जो फोटो में है।

इस रेसिपी के अनुसार सूप लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है, 100 ग्राम में केवल 88 किलो कैलोरी, BJU - 7 / 1.8 / 11.1 ग्राम होगा।

ककड़ी और स्मोक्ड ट्राउट का क्षुधावर्धक

उन लोगों के लिए जो मसालेदार और मसालेदार मछली पसंद करते हैं, लेकिन स्वाद में एक संयोजन था, यह नुस्खा निश्चित रूप से उपयुक्त है, खासकर जब से इसे पकाने में केवल 50 मिनट लगते हैं और सामग्री में ऐसे उत्पाद हैं:

• कोल्ड स्मोक्ड ट्राउट - 150 जीआर।
• चेरी टमाटर - 16 पीसी।
• मकई (डिब्बाबंद कोब) - 100 जीआर।
• क्रीम पनीर - 150 जीआर।
• खीरा - 1 पीसी। यह ताजा, लंबा और सम होना चाहिए।

क्षुधावर्धक की तैयारी इस प्रकार होगी:

1. मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. खीरे को एक विशेष चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
3. क्लिंग फिल्म पर ओवरलैपिंग करते हुए खीरे की स्ट्रिप्स बिछाई जाती हैं।
4. शीर्ष पर एक मछली रखी जाती है - इस ककड़ी "तकिया" के किनारों में से एक के करीब।
5. मछली के लिए - क्रीम चीज़ और कॉब्स।
6. यह सब रोल में रोल करने की जरूरत है, कभी-कभी एक ककड़ी से दो बनाया जा सकता है।
7. रोल को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

परोसने से पहले, रोल को थोड़ा तिरछा काट दिया जाता है, प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक चेरी टमाटर रखा जाता है और यह सब एक सजावटी कटार के साथ तय किया जाता है। यहां, 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम भोजन, बीजूयू - 12.1 / 6.2 / 11.3।

एशियाई शैली

इस लेख में पहले से ही एशियाई व्यंजनों का उल्लेख किया गया है, लेकिन हमने इस पर विस्तार से ध्यान नहीं दिया। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि वे वहां मछली से बहुत प्यार करते हैं और यह एशियाई देशों के अधिकांश निवासियों के दैनिक आहार में शामिल है। और, ट्राउट को "एशियाई" सही ढंग से बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• ट्राउट (पट्टिका) - 500 जीआर।
• फ्रेंच सरसों - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस - 2 चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग।
• तिल - 2 चम्मच

अचार को ध्यान में रखते हुए, नुस्खा के अनुसार पकाने में 2 घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा:

1. मछली को भागों में काटा जाता है, लेकिन पहले अतिरिक्त भागों के लिए जाँच की जाती है।
2. सोया सॉस, शहद, सरसों, लहसुन और तिल को मैरिनेड में मिलाया जाता है।
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से रगड़ा जाता है, फिर एक कंटेनर में रखे जाने पर वे सभी उसमें भर जाते हैं।
4. 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के बाद, मछली को ग्रिल किया जाता है - प्रत्येक तरफ 7 मिनट।

ऐसी मछली को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है और यह गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट लगेगी। 100 ग्राम में, 130 किलो कैलोरी, BJU - 19.2 / 6.1 / 1.8।

गार्निश के साथ शाही अंदाज

चूंकि "शाही" नाम फिर से रूसी व्यंजनों का अर्थ है, हम पहले से ही अनुमान लगा सकते हैं कि यहां किस सामग्री की सूची की आवश्यकता होगी। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ स्पष्ट नहीं होंगे, और ट्राउट नुस्खा इससे भी बदतर नहीं होगा।

यहां हमें चाहिए:

• ट्राउट (पट्टिका) - 500 जीआर।
• चावल - मछली की संख्या और अपने बेकिंग डिश के अनुसार गणना करें।
• शैंपेन - 1 पैक।
• क्रीम (10-15%) - 250 मिली।
• प्याज - 1 पीसी।, बड़ा।
• वनस्पति या जैतून का तेल।
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

नुस्खा के अनुसार ट्राउट खाना बनाना इस प्रकार होगा:

1. चावल को लगभग पूरा होने तक पकाएं।
2. मशरूम भूनें।
3. चावल और मशरूम को एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है और क्रीम, थोड़ा स्टू किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी क्रीम को वाष्पित न होने दें, अन्यथा गार्निश सूख जाएगा।
4. एक बेकिंग डिश में मशरूम के साथ चावल डालें, इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें।
5. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर भून लें।
6. प्याज को चावल के ऊपर रख दें।
7. प्याज के ऊपर, स्लाइस में कटे हुए ट्राउट बिछाए जाते हैं। ऊपर से यह सब नमकीन होना चाहिए। मछली को नींबू के रस के साथ पहले से छिड़का जा सकता है।
8. एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और सेंकना करें।

10 मिनट के बाद, पकी हुई मछली सफेद हो जाएगी, फिर ढक्कन को हटाना होगा ताकि वह ब्राउन हो जाए।

इस विधि में आपके खाली समय के 90 मिनट की आवश्यकता होगी। परिणाम एक डिश होगा, जिसमें से 100 किलो कैलोरी लगभग 150 किलो कैलोरी होगी, BJU - 10.3 / 4.7 / 16.8 ग्राम।

नमकीन

और ट्राउट पकाने का आखिरी तरीका जिसके बारे में मैं बात करना चाहता हूं वह है नमकीन बनाना। नमकीन लाल मछली हमेशा एक विनम्रता रही है, और इसका उपयोग न केवल सैंडविच के लिए, बल्कि जटिल व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है। इसलिए, नमकीन लाल मछली को घर पर पकाने का तरीका जानना हमेशा उपयोगी होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• ट्राउट - 1 किलो।
• दरदरा नमक - 2 छोटी चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• नींबू या चूना।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए। मछली को अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन बनाने के लिए आपको पर्याप्त नमक लेने की आवश्यकता है।

हम इस रेसिपी के अनुसार थोड़ा नमकीन ट्राउट इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. पट्टिका को कागज के तौलिये से सभी अतिरिक्त, धोया और सुखाया जाता है।
2. हड्डियों को हटा दें। सब कुछ हटाना शायद ही संभव है, लेकिन आपको कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि वे बिल्कुल भी न रहें। यह एक त्वरित और श्रमसाध्य काम नहीं है, इसलिए इसे चिमटी से लैस किसी बहुत धैर्यवान व्यक्ति को सौंपना बेहतर है।
3. चीनी और नमक आपस में मिलाते हैं। इस मिश्रण से मछली को मला जाता है। यदि वांछित हो तो काली मिर्च डाली जाती है।
4. नींबू के रस या नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
5. भविष्य की थोड़ी नमकीन मछली को टुकड़ों में काट लें।
6. एक कंटेनर में रखें (जरूरी नहीं कि धातु)। कांच या प्लास्टिक सबसे अच्छा है।
7. टुकड़ों पर दबाएं। कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

मछली को हर दो घंटे में पलटने की जरूरत है ताकि यह सही ढंग से और समान रूप से नमकीन हो। पकाने के बाद, आप इसे बस उसी ठंडी जगह पर छोड़ सकते हैं जहाँ इसे तैयार किया गया था, बस जुल्म को दूर करें।

यहां, 100 ग्राम थोड़ी नमकीन मछली के लिए 186 किलो कैलोरी, BJU - 20.6 / 10.1 / 0 होगा।

निष्कर्ष

Prunes, कॉन्यैक और यहां तक ​​कि हरी पनीर के साथ। प्याज़ और पाई में प्याज़, ब्रोकली या सॉफ्ट चीज़ के साथ। मूस, रोल, मीटबॉल में। पिज्जा, जुलिएन, पकौड़ी और टार्टलेट। फिनिश, नॉर्वेजियन, अर्मेनियाई और हंगेरियन में। "एक रेस्तरां की तरह" और देहाती। ये सभी तरीके हैं जिनसे आप ट्राउट पका सकते हैं और ये स्वयं इस मछली की किस्मों की तुलना में कई गुना अधिक हैं। यह लेख सभी पाक किस्मों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है जो केवल इसलिए आया है क्योंकि ट्राउट खाना पकाने के अधिकांश तरीकों के लिए बहुत उपयुक्त है। इसलिए, हर कोई मंचों पर, टीवी शो और किताबों में पा सकता है, वही नुस्खा जो आपको इस मछली से हमेशा के लिए प्यार कर देगा।