कीमा बनाया हुआ जिगर से क्या पकाना है। बीफ़ लीवर कटलेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

एक और अद्भुत "तत्काल" व्यंजन! लेकिन यह फास्ट फूड से कोसों दूर है, बल्कि असली घर का बना लीवर कटलेट है।
लीवर कटलेट की रेसिपी पारिवारिक मेज के लिए आदर्श है। लीवर कटलेट एक साधारण व्यंजन है, लेकिन स्वादिष्ट, संतोषजनक, किफायती - इन सभी गुणों को गृहिणियां बहुत महत्व देती हैं!

फूले हुए और स्वादिष्ट लीवर कटलेट बनाना सीखें। आप बीफ़ या चिकन लीवर का उपयोग कर सकते हैं। और एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस एक अच्छा बोनस होगा।

जिगर (गोमांस या चिकन) - 400 ग्राम
लार्ड (या बहुत वसायुक्त पोर्क) - 100 ग्राम
दलिया (जल्दी पकने वाला) - 3 बड़े चम्मच।
दूध - 100 ग्राम
लहसुन - 3-4 कलियाँ
सोडा - 0.3 चम्मच।
नमक - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
तलने के लिए तेल

सॉस के लिए:

प्याज - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए

दलिया के ऊपर दूध डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कलेजे और चरबी को पीस लें। आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कर सकते हैं।

◊ जब मैं सूअर का मांस का एक टुकड़ा खरीदता हूं, तो मैं मांस के वसायुक्त हिस्सों को काट देता हूं, इसे कीमा में पीसता हूं और फ्रीजर में छोटे भागों में जमा देता हूं। यदि आवश्यक हो, तो मैं इसे रस के लिए चिकन या लीवर कटलेट में मिलाता हूँ। आपको खाना पकाने की यह छोटी सी युक्ति उपयोगी लग सकती है।

लीवर द्रव्यमान में भीगे हुए गुच्छे, प्रेस में कुचला हुआ लहसुन, सोडा, नमक और मसाले मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में नियमित पैनकेक की तरह दोनों तरफ से भूनें।

लंबे समय तक तलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि स्टू करने के दौरान वे पूरी तरह तैयार हो जाएंगे। जैसे ही उन पर पपड़ी बन जाए, उन्हें पलट दें, दूसरी तरफ भी पपड़ी बनने तक तलें और हटा दें।

हालाँकि कटलेट को पैनकेक की तरह तला जाता है, लेकिन कटलेट के स्वाद के कारण इन्हें अभी भी कटलेट कहा जाता है

- सारे कटलेट तल जाने के बाद स्ट्यूइंग सॉस तैयार कर लीजिए.

यदि तलने की प्रक्रिया के दौरान आपके फ्राइंग पैन में बहुत अधिक मात्रा बन गई है, उदाहरण के लिए, कटलेट हल्के तले हुए हैं, तो इसे धोना बेहतर है।

मैं आमतौर पर काफी सभ्य दिखता हूं, इसलिए मैं तुरंत कटा हुआ प्याज डालता हूं और उन्हें हल्का भूनता हूं, फिर खट्टा क्रीम डालता हूं।

मैं 1-1.5 गिलास पानी डालता हूं। कितना जोड़ना है यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो अधिक पानी डालें, और यदि आपके पास शोरबा है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

सॉस को लगभग 3 मिनट तक उबलने दें।

कटलेट को सॉस में डालें.

ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने के बाद कटलेट ऐसे दिखते हैं।

इन्हें नियमित कटलेट के समान साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।


इस रेसिपी के अनुसार लीवर कटलेट फूले हुए और रसीले बनते हैं।

कटलेट एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। इन्हें किसी भी कीमा या कीमा आदि से बनाया जा सकता है। कटलेट के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मछली और ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। तो हम यह पता लगाएंगे कि ऑफल से, अर्थात् बीफ लीवर से, कटलेट कैसे बनाया जाता है।

यदि आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो परिणाम एक उत्कृष्ट व्यंजन हो सकता है जिसे उबली हुई सब्जियों, आलू और अनाज के साथ परोसा जा सकता है। तो, बीफ़ लीवर से लीवर कटलेट कैसे बनाएं? आइए तस्वीरों के साथ कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

खाना पकाने के लिए ऑफल तैयार करना

कटलेट को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको लीवर को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है:

1. यदि लीवर जम गया है तो उसे पिघलाना चाहिए। इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है;
2. फिर हम ऑफल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं;
3. ठंडे पानी से भरें और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें। इस दौरान सारी कड़वाहट कलेजे से बाहर आ जाएगी;
4. हम पानी से ऑफल निकालते हैं, इसे फिल्मों और विभिन्न जहाजों से साफ करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
5. एक मांस की चक्की के साथ स्क्रॉल करें।

क्लासिक नुस्खा

बीफ़ लीवर कटलेट कैसे बनाएं:

चावल के साथ बीफ लीवर कटलेट

अवयव:

• आधा किलोग्राम गोमांस जिगर;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 150 ग्राम चावल;
• प्याज - 2 सिर;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ी मात्रा में नमक और मसाला।

पकाने का समय - 45 मिनट.

100 ग्राम में कैलोरी का स्तर 195 किलो कैलोरी होता है।

चावल के साथ बीफ लीवर कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, रक्त और अन्य अनावश्यक तत्वों को हटाने के लिए ऑफल को ठंडे पानी में धोना चाहिए;
2. हम इसमें से सभी फिल्में और रक्त के थक्के हटा देते हैं;
3. इसके बाद लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, अगर अंदर कोई वाहिकाएं या नसें हों तो उन्हें निकाल देना चाहिए;
4. प्याज का छिलका उतार लें. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. लीवर को प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से काटा जा सकता है। आप इन घटकों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में भी पीस सकते हैं;
6. चावल को कई बार धोएं, पानी साफ होना चाहिए। चावल को आधा पकने तक उबालें;
7. इसके बाद, लीवर कटलेट के बेस में एक कच्चा अंडा, उबले चावल, नमक और मसाला मिलाएं;
8. चिकनी होने तक सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ;
9. स्टार्च डालें और फिर से हिलाएँ। परिणामस्वरूप, थोड़ा तरल द्रव्यमान निकलना चाहिए;
10. स्टोव पर एक भूनने वाला पैन रखें, तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म करें;
11. मिश्रण को निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और इसे गर्म तेल में रखें;
12. - लीवर कटलेट को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. बहुत लंबे समय तक न भूनें, प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट;
13. इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए और साइड डिश के साथ टेबल पर रख दीजिए.

गाजर के साथ एक व्यंजन पकाना

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आधा किलो ताजा गोमांस जिगर;
• 2 ताजा चिकन अंडे;
• एक मध्यम गाजर;
• 3 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• नमक - आपके विवेक पर;
• थोड़ा सा मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य - 185 किलो कैलोरी।

गाजर के साथ बीफ लीवर से लीवर कटलेट कैसे पकाएं:

1. ऑफल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, इसे 2-3 घंटे के लिए पहले से भिगोना बेहतर है ताकि सारी कड़वाहट उसमें से निकल जाए;
2. जब तक लीवर भीग रहा हो, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं। प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. लहसुन की कलियों से छिलका हटा दें;
4. हम गाजर को गंदगी से धोते हैं, सारा छिलका उतार देते हैं;
5. फिर हम गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लेते हैं;
6. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें;
7. स्टोव पर भूनने का पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गरम करें;
8. गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें और सुनहरा होने तक 7-10 मिनट तक भूनें;
9. इसके बाद, हम लीवर को फिल्मों और रक्त के थक्कों से साफ करते हैं, इसे मध्यम स्लाइस में काटते हैं और विभिन्न नसों और वाहिकाओं को हटाते हैं;
10. ऑफफ़ल को चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, मांस की चक्की में कीमा बनाया जा सकता है या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसा जा सकता है;
11. पिसे हुए कीमा में प्याज और गाजर रखें, लहसुन की कलियाँ निचोड़ लें;
12. चिकन अंडे तोड़ें और उन्हें सभी सामग्री में जोड़ें, नमक और मसाले जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ;
13. स्टार्च मिलाएं और एक समान स्थिरता होने तक सभी चीजों को फिर से हिलाएं;
14. फ्रायर को गैस पर रखें, वनस्पति तेल डालें, गर्म करें;
15. गरम तेल में बेस को चम्मच से डालें और छोटे लीवर कटलेट बना लें;
16. इन्हें दोनों तरफ से 5-7 मिनट तक भूनें;
17. गाजर के साथ बीफ़ लीवर कटलेट सुनहरे होने चाहिए, इसलिए उन्हें धीमी आंच पर तलना चाहिए;
18. - तैयार कटलेट को प्लेट में रखें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें.

मशरूम और लीवर के साथ कटलेट

आइए निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• आटे का अधूरा गिलास;
• मशरूम - 8 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आपके स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की अवधि - 1 घंटा।

प्रति 100 ग्राम में कैलोरी का स्तर 190 किलो कैलोरी है।

बीफ लीवर और मशरूम से कटलेट कैसे बनाएं:

1. हम ऑफल को धोते हैं और इसे 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ देते हैं;
2. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. मशरूम धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. लहसुन की कलियाँ छीलें;
5. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और प्याज और मशरूम डालें। 15-20 मिनट तक भूनें;
6. फिर हम ऑफल को धोते हैं, फिल्म, खून और अन्य अनावश्यक तत्वों को साफ करते हैं;
7. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें;
8. तले हुए मशरूम और प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में रखें;
9. हम अंडे, आटा, नमक और मसाला भी मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
10. गैस पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्रायर रखें और इसे गर्म करें;
11. गर्म तेल में लीवर कटलेट के बेस को चम्मच से डालें;
12. 10 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें;
13. - तैयार कटलेट को प्लेट में रखें और मसले हुए आलू के साथ परोसें.

खाना पकाने की युक्तियाँ

• बेहतर होगा कि पहले लीवर को थोड़ा फ्रीज कर लिया जाए। इस अवस्था में, इसमें से सभी फिल्मों और नसों को निकालना और इसे टुकड़ों में काटना बहुत आसान होगा;
• ऑफफ़ल को 2 घंटे के लिए पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। इस अवधि के दौरान, उसकी सारी कड़वाहट निकल जाएगी, और वह और अधिक कोमल हो जाएगा;
• आप बेस में मसले हुए आलू भी डाल सकते हैं, यह लीवर कटलेट को अधिक फूला हुआ और नरम बना देगा;
• आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, इससे अतिरिक्त स्वाद आएगा।

बेशक, बीफ़ लीवर कटलेट का स्वाद नियमित कटलेट से थोड़ा अलग होता है, लेकिन फिर भी वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, उनमें उच्च स्तर के पोषक तत्व और विटामिन होते हैं जो सभी आंतरिक अंगों के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

इसलिए, महीने में एक बार इस उत्पाद से व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है!

मुख्य बात यह है कि लीवर को ठीक से तैयार करना और संसाधित करना है, तो आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

लीवर एक स्वस्थ उत्पाद है जो व्यक्ति के मेनू में होना चाहिए। इसमें आयरन और शरीर के लिए अन्य उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं। लीवर को अलग से पकाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लीवर कटलेट, जिन्हें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। लीवर कटलेट बनाने की कई रेसिपी हैं। इनमें से किसी एक को चुनकर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर देकर खुश कर सकते हैं।

खाद्य तैयारी

किसी व्यंजन का स्वाद सीधे तौर पर उसे बनाने में प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, लीवर कटलेट को सफल बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको सही लीवर चुनने में सक्षम होना चाहिए।

एक नोट पर! लीवर कटलेट बनाने के लिए बीफ, पोर्क या चिकन लीवर उपयुक्त है।

जमे हुए लीवर के बजाय प्रशीतित लीवर खरीदने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इससे उनकी उपस्थिति का आकलन करने में मदद मिलेगी। और उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन करना आसान है। मुख्य विशेषताएं रंग और गंध हैं। लीवर का रंग बहुत हल्का या बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। जहाँ तक गंध की बात है, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में सड़ी हुई नहीं बल्कि साफ़ गंध होती है।


यदि आप कटलेट के लिए बीफ़ लीवर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इसकी सतह पर एक फिल्म है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे वाहिकाओं और नसों के साथ हटा दिया जाता है। यदि ऐसा नहीं किया गया तो कटलेट सख्त हो जायेंगे। सूअर के जिगर की भी अतिरिक्त मात्रा निकालकर उसे पानी में भिगो देना चाहिए। बेहतर होगा कि पहले चिकन लीवर को उबलते पानी से धो लें, जिससे कड़वाहट दूर हो जाएगी।

एक नोट पर! लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, लीवर को ब्लेंडर में पीसा जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।

बीफ लीवर कटलेट

सर्विंग्स की संख्या - 4.

स्वादिष्ट बीफ़ लीवर कटलेट मेज का मुख्य व्यंजन बन जाएंगे। वे इतने कोमल और हवादार बनते हैं कि आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। स्वादिष्ट का मतलब हानिकारक नहीं है. और बीफ लीवर कटलेट इसका स्पष्ट प्रमाण हैं।

सामग्री

बीफ़ लीवर से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• लार्ड - 100 ग्राम;
• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

नीचे लीवर कटलेट की रेसिपी दी गई है - फ़ोटो के साथ चरण दर चरण:

बीफ़ लीवर कटलेट सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए इन्हें सलाद के साथ परोसा जा सकता है.

एक नोट पर! आपको लीवर कटलेट को धीमी आंच पर तलना है. यदि आप इसे मजबूत बनाते हैं, तो उत्पाद सख्त होगा।

चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं?

सर्विंग्स की संख्या - 4.

चिकन लीवर कटलेट पकाना एक खुशी की बात है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, और स्वाद सुखद आश्चर्यचकित करता है। झटपट डिनर तैयार करने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। बस आवश्यक सामग्री तैयार करें और चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।

सामग्री

चिकन लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

तस्वीरों के साथ लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए आप सबसे पहले कटलेट को नैपकिन पर रखें और उसके बाद ही उन्हें एक प्लेट में निकाल लें.

सूजी के साथ लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी

सर्विंग्स की संख्या - 4;
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
सूजी के साथ लीवर कटलेट की यह रेसिपी पकवान तैयार करने के अन्य तरीकों से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। मुख्य अंतर सूजी का उपयोग है। यह कटलेट को कोमलता देता है और उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है। यह रेसिपी सैंडविच या सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

इस रेसिपी के अनुसार सूजी के साथ लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है:

• जिगर (अधिमानतः चिकन) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूजी - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

सूजी के साथ लीवर कटलेट इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

सूजी के साथ स्वादिष्ट लीवर कटलेट ताज़े टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं।

ओवन में स्वादिष्ट लीवर कटलेट

सर्विंग्स की संख्या - 4.
पकाने का समय - 35 मिनट।
बेशक, लीवर कटलेट की रेसिपी न केवल उपयोग की गई सामग्री में, बल्कि तैयारी की विधि में भी भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, डिश को ओवन में बेक करके तलने की प्रक्रिया से बचा जा सकता है। इस तरह से बनाये गये कटलेट अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं.

सामग्री

निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 0.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

ये लीवर कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें। फिर आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा। - तय समय के बाद कटलेट को एक प्लेट में रखें.

एक नोट पर! यदि आप लीवर कटलेट को सीधे गर्म बेकिंग शीट से लेते हैं, तो वे चिपक सकते हैं और फट सकते हैं।

चावल के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि

सर्विंग्स की संख्या - 4.
पकाने का समय - 30 मिनट।
रेसिपी में चावल का उपयोग करने से कटलेट अधिक भरने वाले हो जाते हैं और उन्हें वांछित बनावट मिलती है। वे अपना आकार बनाए रखते हैं, टूटते नहीं हैं और स्वादिष्ट दिखते हैं, लेकिन एक खामी है - अत्यधिक सूखापन। कटलेट को ऐसे दिखने से रोकने के लिए, उन्हें मलाईदार या टमाटर सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। चावल को छोड़कर, किसी भी अनाज को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

चावल के साथ लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• चावल - 0.5 कप;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

चावल के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि सरल है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

एक नोट पर! चावल के साथ लीवर कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाने की सलाह दी जाती है।

फ्राइंग पैन में तले हुए कटलेट को और भी उबाला जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी डालें। उबालने के बाद इसे 5 मिनट तक आग पर रखना काफी है. इस तरह आप पैनकेक का अधिक रसीलापन भी प्राप्त कर सकते हैं।

वीडियो रेसिपी: सबसे स्वादिष्ट लीवर कटलेट कैसे पकाएं

सबसे स्वादिष्ट लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको उस्तादों से पाक कला सीखने की ज़रूरत नहीं है। बस वीडियो देखें, जो पकवान तैयार करने की विधि प्रस्तुत करता है।

इस पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन से लीवर कटलेट कैसे तैयार किए जाते हैं, इसका विवरण नीचे दिया जाएगा।

सामान्य जानकारी

पोर्क कटलेट, जिसके बारे में सभी अच्छी गृहिणियाँ जानती हैं, न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इसका संबंध किससे है? तथ्य यह है कि इस तरह के ऑफल में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं।

विशेषज्ञ एनीमिया, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूअर का जिगर गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और दृष्टि समस्याओं वाले लोगों के लिए फायदेमंद है।

पोर्क लीवर कटलेट, जिसकी रेसिपी के लिए महंगे घटकों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है, में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं। उल्लिखित ऑफल में अमीनो एसिड, विभिन्न एंजाइम, विटामिन ए, के, डी और अन्य उपयोगी पदार्थ भी शामिल हैं।

फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, सोडियम, तांबा और मैग्नीशियम की सामग्री के मामले में पशु जिगर नंबर 1 उत्पाद है।

कैसे चुने?

क्या आप जानते हैं कि पोर्क लीवर कटलेट को ठीक से कैसे पकाया जाता है? इस व्यंजन की विधि सरल है, लेकिन सभी गृहिणियां इसका उपयोग नहीं करती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि कई लोग ऐसे ऑफल को अखाद्य मानते हैं। लेकिन यह सच नहीं है.

इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए आपको इसकी पसंद पर पूरा ध्यान देना चाहिए. खरीदारी प्रक्रिया के दौरान, आपको ऑफल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। ऐसे में आपको इसके रंग और गंध का अध्ययन करना चाहिए।

ताजा लीवर चिकना और लचीला होता है। इस पर कोई सूखा क्षेत्र नहीं है। इस उत्पाद का रंग भूरा, एक समान रंग वाला होना चाहिए। काटने पर, सूअर का जिगर थोड़ा छिद्रपूर्ण और दानेदार होता है, और हमेशा नम रहता है।

ताजे ऑफल में सुखद और थोड़ी मीठी गंध होती है। खट्टी सुगंध इंगित करती है कि लीवर ताजा नहीं है या पहले ही जम चुका है और फिर से पिघल चुका है।

इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में पानी होता है। इस संबंध में, इसे केवल लंबे समय तक जमे हुए ही संग्रहीत किया जा सकता है। नहीं तो यह बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

दलिया के साथ पोर्क लीवर कटलेट: नुस्खा

पोर्क लीवर कटलेट तैयार करने के कई तरीके हैं। स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन बनाने के लिए किसे चुनना है, यह आपको तय करना है।

तो पोर्क लीवर से कैसे पकाएं? इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां हैं:

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

आपको पोर्क लीवर कटलेट कहाँ से तैयार करना शुरू करना चाहिए? इन उत्पादों की रेसिपी के लिए सबसे पहले सुगंधित कीमा बनाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, ताजा ऑफल को अच्छी तरह से धोया जाता है, जिससे सभी अखाद्य नसें निकल जाती हैं। इसके बाद, इसे मोटा-मोटा काट लिया जाता है और एक गहरे कंटेनर में रख दिया जाता है।

लीवर से अंतर्निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए, उत्पाद को पूरी तरह से साधारण गाय के दूध से भर दिया जाता है और 35-45 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। समय के बाद, टुकड़ों को फिर से धोया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। ऑफल के साथ, सफेद प्याज के 2 सिर भी जमीन पर हैं।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में हल्के से फेंटे हुए चिकन अंडे और ताजा खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. बाद में इसमें स्वादानुसार नमक और कालीमिर्च डाली जाती है।

सबसे अंत में, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके कुचला हुआ दलिया और थोड़ा सा गेहूं का आटा लीवर में मिलाया जाता है। इन सामग्रियों को कीमा बनाया हुआ मांस को गाढ़ा करने में मदद करनी चाहिए।

चूल्हे पर कैसे तलें?

स्टोव पर पोर्क लीवर कटलेट पकाने से पहले, आपको फ्राइंग पैन को बहुत गर्म करना चाहिए, जिसमें आपको सबसे पहले थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि प्रश्न में उत्पादों को कटलेट कहा जाता है, उन्हें पारंपरिक तरीके से नहीं बनाया जाना चाहिए, क्योंकि उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस बहुत तरल है। वे पैनकेक जैसी डिश फ्राई करते हैं.

एक बड़े चम्मच से लीवर बेस को छानने के बाद, इसे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। ऐसी 4 या 5 सर्विंग्स हो सकती हैं (कटलेट के आकार के आधार पर)। जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस का निचला भाग भूरा हो जाता है, लिवरवॉर्ट को सावधानी से पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ भी तला जाता है।

मेज पर परोसें

लीवर कटलेट को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. आप उनके लिए अलग से आलू या कुट्टू की साइड डिश तैयार कर सकते हैं. साथ ही, ऐसे उत्पाद लहसुन या टमाटर सॉस के साथ मिलकर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

पोर्क लीवर कटलेट: फोटो के साथ रेसिपी

सूजी के साथ, विचाराधीन व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। हालाँकि, इसे तैयार करने के लिए आपको थोड़ा और समय चाहिए होगा।

तो सूजी के साथ सूअर के जिगर से? इन उत्पादों का नुस्खा बहुत सरल है। गृहिणी को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

स्वादिष्ट लीवर कीमा बनाना

ऐसे उत्पादों के लिए कीमा बनाया हुआ लीवर लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है। हालाँकि, अभी भी एक अंतर है।

सबसे पहले आपको संपूर्ण ऑफल को अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे ठंडे पानी में कई बार धोया जाता है, फिल्म हटा दी जाती है और नसें काट दी जाती हैं। सूअर के जिगर को बड़े टुकड़ों में काटने के बाद, इसे एक गहरे कटोरे में रखें और इसमें 500 मिलीलीटर दूध डालें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह भिगोने की प्रक्रिया (लगभग 40 मिनट) कड़वाहट को खत्म करने में मदद करती है और ऑफल को नरम और अधिक कोमल बनाती है। वैसे, इसके बाद दूध को बाहर निकाल दिया जाता है और वह पीने लायक नहीं रह जाता है।

जैसे ही लीवर संसाधित हो जाता है, इसे प्याज के साथ (ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से) कुचल दिया जाता है। - इसके बाद बचा हुआ दूध डालें और सूजी डालें.

घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें। इस दौरान सूजी अच्छी तरह फूल जानी चाहिए, जिससे कीमा गाढ़ा हो जाएगा.

सबसे अंत में, सामग्री में हल्के से फेंटे हुए अंडे और आपके पसंदीदा मसाले मिलाए जाते हैं। उत्पादों को दोबारा मिलाने के बाद उन्हें फिर से 5-7 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

पैन तलने की प्रक्रिया

मोटे सूजी के साथ लीवर कटलेट को फ्राइंग पैन में बिल्कुल वैसे ही तला जाना चाहिए जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है। उत्पादों को दोनों तरफ से 5-6 मिनट तक पकाना चाहिए। इस दौरान वे अच्छे से भूरे हो जाने चाहिए और यथासंभव नरम हो जाने चाहिए।

सूअर के मांस के बीच मुख्य अंतर उनकी सरंध्रता और यहां तक ​​कि कुछ ढीलापन है।

मेज पर लीवर कटलेट परोसें

तैयार लीवर उत्पादों को साइड डिश के साथ खाने की मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। हालाँकि कुछ शेफ इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कटलेट को एक विशेष सॉस से ढक दिया जाता है। इसे तैयार करने के लिए एक अलग प्लेट में कटी हुई लहसुन की कलियां और कसा हुआ हार्ड पनीर, साथ ही बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियां और थोड़ी सी मेयोनेज़ मिलाएं. यह सॉस कटलेट को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। अगर उनमें कड़वाहट है तो वह उसे छुपाएंगे.

आइए इसे संक्षेप में बताएं

लीवर कटलेट तैयार करने के लिए प्रस्तुत विकल्पों में से किसी एक को चुनकर, आप निश्चित रूप से अपने परिवार के सदस्यों को खुश करेंगे। वैसे, इस तरह के व्यंजन को उत्सव की मेज पर भी सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, ऐपेटाइज़र के रूप में)।