सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी से क्या पकाना है। टमाटर में गोभी की रेसिपी - अपनी उंगलियां चाटें। जल्दी गोभी। बैंकों में कैनिंग

जार में सर्दियों के लिए खस्ता गोभी हर गृहिणी की पेंट्री की अलमारियों पर पाई जा सकती है। एक नियम के रूप में, इस "रणनीतिक" उत्पाद की बड़े पैमाने पर कटाई गिरावट में शुरू होती है - ताकि यह लंबी सर्दियों के लिए पर्याप्त हो। आमतौर पर हमारे अक्षांशों में सफेद गोभी को वरीयता दी जाती है, हालांकि फूलगोभी से कम स्वादिष्ट "उत्कृष्ट कृतियाँ" प्राप्त नहीं होती हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी एक वास्तविक विटामिन क्लोंडाइक है, जो लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आखिरकार, अचार, सौकरकूट और नमकीन गोभी वास्तव में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), चीनी, कैरोटीन, लवण और एंजाइमों के साथ-साथ विटामिन बी, पी, के, डी का "अथाह" स्रोत हैं। हमारे पाक "पिगी बैंक" में " आपको जार में सर्दियों के लिए गोभी की तस्वीरों के साथ सिद्ध और नए चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे - लोहे के ढक्कन के नीचे सलाद नमकीन में, कोरियाई में अचार, सौकरकूट, बिना नसबंदी के और इसके साथ, सिरका के साथ, शहद के साथ। , सेब के साथ। और वीडियो की मदद से, आप सर्दियों के लिए इस खस्ता सब्जी की कटाई के सभी "ज्ञान" का नेत्रहीन अध्ययन कर सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद!

लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट - एक फोटो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

अपनी उदार फसल के साथ पतझड़ हमेशा के लिए नहीं रहता है, इसलिए आपको जल्दी करना चाहिए और डिब्बाबंद सब्जियों और फलों का स्टॉक करना चाहिए। तो, सफेद गोभी को लंबे समय से कई व्यंजनों के लिए राष्ट्रीय प्रधान माना जाता है। प्रसिद्ध रूसी गोभी का सूप, kapusnyak, solyanka, मांस और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी, पुलाव, pies, सलाद, vinaigrette, पकौड़ी - इन सभी और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने के लिए गोभी की आवश्यकता होती है। सर्दियों में इस तरह की अच्छाइयों को न छोड़ने और मेनू को सुखद तरीके से विविधता देने के लिए, आपको सब्जी के मौसम में थोड़ा काम करने की जरूरत है। तो, आज एजेंडा में लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में सर्दियों के लिए जार में सौकरकूट है। और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ हमारे व्यंजनों से आपको सर्दियों के लिए गोभी की कटाई की प्रक्रिया में जल्दी से महारत हासिल करने में मदद मिलेगी।

सर्दियों के लिए जार में गोभी की कटाई के लिए सामग्री - लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में:

• सफेद गोभी - 1 बड़ा सिर या कई छोटे वाले
• गाजर - 3 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• टेबल नमक - 50 जीआर।
• चीनी - 50 जीआर।
• सिरका 9% - 50 जीआर।

लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में जार में सौकरकूट पकाने की विधि - चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पैन में पानी डालें और आग लगा दें - यह नमकीन पानी का आधार है। उबालने के बाद, चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। निकालें और लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

   
   

2. गोभी के सिर को चाकू से काटने की जरूरत है।

   
   

3. हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

   
   

4. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे या बेसिन में अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

   
   

5. हम गोभी और गाजर के मिश्रण को साफ निष्फल जार में डालते हैं, सामग्री को यथासंभव कसने की कोशिश करते हैं। फिर नमकीन पानी डालें और ढक्कनों से ढक दें (रोल न करें)। अब आपको कुछ दिनों के लिए सामान्य तापमान पर जार छोड़ने की जरूरत है - इस समय के दौरान गोभी किण्वित हो जाएगी, और अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।

   
   

6. कुछ दिनों के बाद, गोभी के जार को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, जार को पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और आग लगा दें। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, हम समय का पालन करते हैं - लीटर जार को लगभग 15 मिनट और तीन लीटर जार को 30 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

   
   

7. हम जार निकालते हैं और उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसे पहले पानी में उबालना चाहिए। हम इसे पलट देते हैं और इसे गर्म कंबल से लपेटते हैं, और ठंडा होने के बाद हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं और इसे सर्दियों तक छोड़ देते हैं।

   
   

   
   

8. पहले और दूसरे पाठ्यक्रम - सूप, बोर्स्ट, सलाद पकाने के लिए सौकरकूट एक उत्कृष्ट आधार होगा। हां, और "स्वतंत्र" स्नैक के रूप में, ऐसी गोभी "प्रतिस्पर्धा से बाहर" है - बस इसमें कटा हुआ प्याज या हरा प्याज डालें और वनस्पति तेल डालें। और मिर्च मिर्च ऐपेटाइज़र में मसाले और तीखेपन का स्पर्श जोड़ देगी। अपने भोजन का आनंद लें!

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी - नसबंदी के बिना कटाई के लिए नुस्खा

सर्दियों में मानव शरीर को विशेष रूप से विटामिन और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इसलिए, गिरावट में, प्रत्येक गृहिणी कम से कम कुछ डिब्बे खस्ता और सुगंधित मसालेदार गोभी को रोल करती है। हमारे नुस्खा की मदद से, आप बिना नसबंदी के अचार गोभी को आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं - एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता। और इसके लिए आपको सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हर घर में मिल सकते हैं।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए अचार गोभी के लिए एक नुस्खा के लिए सामग्री की सूची:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• गाजर - 5 पीसी।
• प्याज - 1 प्याज
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 150 जीआर।
• काली और ऑलस्पाइस पेपरकॉर्न
• बे पत्ती

बिना नसबंदी के जार में अचार गोभी की कटाई का चरण-दर-चरण विवरण:

1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते अलग कीजिये और चाकू से काट लीजिये.
2. हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
4. एक बड़े प्याले के तले में मसाले डालें, और ऊपर से सावधानी से कटी हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ।
5. उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी निकालते हैं।
6. आइए नमकीन बनाना शुरू करें। पैन में दो लीटर पानी डालें और तेज पत्ता के साथ नमक डालें, सिरका डालें। उबाल पर लाना।
7. प्रिजर्वेशन जार को स्टीम करके या ओवन में स्टरलाइज किया जाना चाहिए। फिर हम गोभी को कंटेनरों में डालते हैं और गर्म नमकीन पानी डालते हैं। हम ढक्कन को रोल करते हैं और एक गर्म कंबल या तौलिया के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम स्नैक को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए हटा देते हैं।

पाक प्रयोगों के प्रशंसक मसालेदार गोभी में घंटी मिर्च या एक सेब जोड़ सकते हैं - आपको एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद मिलता है। इसे आज़माएं और परिणाम का आनंद लें!

जार में सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी - बीट्स के साथ एक नुस्खा

एशियाई व्यंजनों के कई पारखी कोरियाई गाजर के मसालेदार मसालेदार स्वाद की सराहना करने और प्यार करने में कामयाब रहे हैं। हालांकि, अन्य सब्जियों को इस तरह से पकाया जा सकता है - बैंगन, बीन्स या गोभी। इस तरह के असामान्य मसालेदार स्नैक्स आपको लंबे समय तक परिचित और "परिचित" सब्जियों पर नए सिरे से विचार करने की अनुमति देंगे। तो, हम आपके ध्यान में जार में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ कोरियाई गोभी के लिए मूल नुस्खा लाते हैं। उत्सव की मेज पर इस मसालेदार मसालेदार सलाद के साथ एक पकवान रखो - और आपके मेहमान निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे!

जारों में सर्दियों के लिए कोरियाई में गोभी की कटाई - नुस्खा सामग्री:

• गोभी (सफेद) - 1 सिर
• चुकंदर - 1 - 2 जड़ वाली फसलें
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• मैरिनेड के लिए पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - ½ कप
• वनस्पति तेल - ½ कप
• टेबल सिरका - 30 - 50 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 4 - 6 पीसी।

जारों में सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ कोरियाई में गोभी की कटाई की प्रक्रिया:

1. गोभी को धोया जाना चाहिए और वर्गों में काटा जाना चाहिए - आकार 2 से 2 सेमी।
2. जड़ वाली फसलों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक विकल्प के रूप में - हम "कोरियाई" ग्रेटर पर रगड़ते हैं।
3. हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, और प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं।
4. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे या बेसिन में मिलाएं।
5. हम अचार तैयार करते हैं - पैन में पानी डालें और नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, तेल डालें। एक उबाल लेकर आओ और 5-10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। निकालें और सिरका डालें।
6. सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालें और 7 - 8 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर हम सलाद को उतने ही समय के लिए फ्रिज में रख देते हैं। सब कुछ, बीट्स के साथ कोरियाई शैली की गोभी चखने के लिए तैयार है। यदि आप सर्दियों तक स्वादिष्टता रखना चाहते हैं, तो आप सलाद को निष्फल जार में डाल सकते हैं और गोभी के सलाद को रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। बस एक भोजन!

जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी - कटाई के लिए एक सरल नुस्खा

वसंत ऋतु में, कई पहली सब्जियों की उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जिसका स्वाद लंबी सर्दियों के दौरान भुला दिया गया है। तो, जल्दी गोभी से उत्कृष्ट तत्काल विटामिन सलाद तैयार किए जाते हैं। हालांकि, यह सब्जी सर्दियों के लिए कटाई के लिए काफी उपयुक्त है - आम धारणा के विपरीत कि निविदा गोभी के पत्ते अचार या नमकीन बनाने के दौरान "फैल" जाएंगे। हमारी सरल रेसिपी के अनुसार, आप सर्दियों के लिए जार में जल्दी गोभी तैयार कर सकते हैं। ऐसी गोभी का स्वाद मसालेदार और मीठा-खट्टा होता है, और "क्रंच" किसी भी तरह से देर से शरद ऋतु की किस्मों से कम नहीं होता है। यदि आपके पास एक तहखाना है, तो आप डिब्बाबंद गोभी को सालों तक स्टोर कर सकते हैं - आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि ढक्कन पर जंग न लगे। हालांकि ऐसा स्वादिष्ट स्नैक लंबे समय तक "बासी" नहीं होगा, क्योंकि आगे सर्दियों की बहुत सारी छुट्टियां हैं!

सर्दियों के लिए जार में शुरुआती गोभी की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री (मैरीनेड के लिए - दो 2-लीटर जार के लिए):

• पत्ता गोभी
• बे पत्ती
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी - 5 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 150 मिली
• डिल पुष्पक्रम

जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी की कटाई - नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण:

1. हम गोभी को बड़े टुकड़ों में काटते हैं या बस अपने हाथों से कोमल पत्तियों को "फाड़" देते हैं।
2. टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें। हम आग लगाते हैं और उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं।
3. जब तक पत्ता गोभी पक रही होती है, बिना समय बर्बाद किए हम मैरिनेड पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में नुस्खा के अनुसार पानी डालें और उबाल लें। नमक, चीनी और डिल पुष्पक्रम जोड़ें (हम उन्हें उबालते हैं और फिर निकालते हैं), सिरका डालें।
4. हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से संरक्षण के लिए जार धोते हैं और उनकी नसबंदी करते हैं। हम प्रत्येक कंटेनर में एक तेज पत्ता और काली मिर्च रखते हैं, और ऊपर से गर्म गोभी डालते हैं।
5. "ताजा पकाया" अचार के साथ भरें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें, पहले उबलते पानी में उबला हुआ था। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें एक नीची दुपट्टे या कंबल से ढक देते हैं, और ठंडा होने के बाद हम उन्हें एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

यदि वांछित है, तो आप बीट्स को अचार में उबाल सकते हैं - आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर "फूलगोभी" भी मिलती है।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी - सबसे अच्छा नुस्खा

फूलगोभी अत्यधिक सुपाच्य है, और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे उन लोगों का "मित्र" माना जाता है जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। उपयोगी ट्रेस तत्वों के "पारंपरिक" सेट के अलावा, यह फूलगोभी है जिसमें दुर्लभ विटामिन यू होता है, जो शरीर में एंजाइमों के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है। बेशक, इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद को ठंड से सर्दियों के लिए स्टॉक किया जा सकता है। हालांकि, अक्सर फ्रीजर के "आयाम" इसमें पर्याप्त मात्रा में ताजी सब्जियां रखने की अनुमति नहीं देते हैं। सर्दियों के लिए जार में अचार वाली फूलगोभी जमी हुई सब्जियों का विकल्प होगी। सर्दियों की तैयारी के लिए हमारे नुस्खा का प्रयोग करें और आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता मिलेगा।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी के लिए नुस्खा के लिए सामग्री की सूची (0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 जार के लिए):

• फूलगोभी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3 - 4 पीसी।
• सूखे लौंग - 4 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 7 बड़े चम्मच।
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 50 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
• बे पत्ती - 3 - 4 पीसी।

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. डिब्बाबंदी से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि गोभी के फूल काले या भूरे रंग के धब्बे से मुक्त हैं। आमतौर पर एक "स्वस्थ" सब्जी सफेद या थोड़े पीले रंग की होती है। हम पत्तियों को चाकू से हटाते हैं और उन्हें अपने हाथों से छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं।
2. एक सॉस पैन में 1 - 1.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। तैयार गोभी को उबलते तरल में डुबोएं और तीन मिनट तक पकाएं। जब पुष्पक्रम कुछ नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालते हैं।
3. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें और चीनी और नमक डालें। अंत में, सिरका में डालें और गर्मी से हटा दें।
4. निष्फल जार के नीचे हम गाजर, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ते के कई घेरे रखते हैं। फूलगोभी के फूलों को सावधानी से प्याले में डालें और ऊपर से गरमा गरम मैरिनेड डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं। ठंडा होने के बाद, आप इसे बाकी परिरक्षण के लिए पेंट्री में रख सकते हैं।

शहद के साथ जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट - कटाई के लिए मूल नुस्खा

रूसी व्यंजनों में, सौकरकूट के लिए कई व्यंजन हैं, जिन्हें लंबे समय से उच्च पोषण मूल्य वाले सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक माना जाता है। और सौकरकूट का रस अधिक वजन के लिए उत्कृष्ट है और पाचन तंत्र के रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। आज हम सर्दियों के लिए शहद के साथ जार में गोभी की कटाई के लिए मूल नुस्खा में महारत हासिल करेंगे - एक असामान्य और स्वस्थ संयोजन।

सर्दियों के लिए शहद के जार में सौकरकूट की कटाई के लिए सामग्री की सूची:

• सफेद गोभी - 1 - 1.5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• शहद - 2 - 2.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने

शहद के साथ जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट पकाने की विधि - तैयारी का क्रम:

1. हम गोभी के सिर को मध्यम धारियों में काटते हैं, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कटी हुई सब्जियों को एक प्याले में डालिये और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला दीजिये (गोभी को हल्का सा निचोड़ लीजिये). 3 लीटर की क्षमता वाले एक साफ जार में, हम सब्जी मिश्रण को स्थानांतरित करते हैं और कसकर टैंप करते हैं।
2. एक लीटर साफ पानी में नमक (1 बड़ा चम्मच) और शहद (2 - 2.5 बड़ा चम्मच) घोलें और गोभी को नमकीन पानी में डालें। हम जार के नीचे एक प्लेट डालते हैं ताकि किण्वित नमकीन बाहर न निकले।
3. हम गोभी को कमरे में छोड़ देते हैं और समय-समय पर इसे चाकू से बहुत नीचे तक छेदते हैं - हवा छोड़ने के लिए। तीन दिनों के बाद, नाश्ते का स्वाद चखा जा सकता है। हम सौकरकूट को शहद के साथ रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करते हैं।

सेब के साथ जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट - एक स्वादिष्ट नुस्खा, वीडियो

सर्दियों के लिए सेब के साथ सौकरकूट कैसे पकाने के लिए? हमारे वीडियो की मदद से, आप इस स्वादिष्ट रेसिपी को बना सकते हैं और सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक कर सकते हैं। सरल और आसानी से!

जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी इस "सार्वभौमिक" सब्जी के स्वाद और मूल्य को संरक्षित करने के सरल और किफायती तरीकों में से एक है। यहां आपको सर्दियों के लिए अचार और सौकरकूट की तस्वीरों और वीडियो के साथ सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे - लोहे के ढक्कन के नीचे सलाद नमकीन में, कोरियाई में, रंगीन, बिना नसबंदी के और इसके साथ, सिरका के साथ, शहद के साथ, सेब के साथ . आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता मिलेगा, साथ ही राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजन पकाने के लिए एक सामग्री भी मिलेगी। हैप्पी क्रंच!

जब प्रचुर मात्रा में गर्म बारिश वसंत ऋतु में पृथ्वी को सिंचित करती है, तो रसदार विटामिन साग की उदार फसल के साथ काम के लिए घर का बगीचा धन्यवाद। यदि युवा गोभी बहुत अच्छी तरह से खराब हो गई है और नमी के कारण फटने लगती है, तो इसे सर्दियों के लिए अचार या अचार बनाने से लंबे समय तक स्वस्थ सब्जी को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। भविष्य के उपयोग के लिए बगीचे के इस मूल्यवान उपहार को तैयार करके, हम घरेलू कताई के वार्षिक स्टॉक को महत्वपूर्ण रूप से भर देंगे, और हमारे बागवानी के कारनामे व्यर्थ नहीं होंगे।

आज की हमारी पोस्ट आश्चर्यचकित करने वाली हो सकती है, क्योंकि घर पर जल्दी गोभी को किण्वित करना संभव है या नहीं, इस सवाल का जवाब लगभग हमेशा नकारात्मक होता है।

दरअसल, घर पर शुरुआती गोभी को नमकीन बनाना शरद ऋतु की तैयारी को पूरी तरह से बदल नहीं सकता है, लेकिन तहखाने को भरने के लिए एक अतिरिक्त उपाय के रूप में, इस विचार को निश्चित रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए।

परतों में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी का घर का बना नमकीन

सामग्री

• सफेद गोभी की किस्में- 8 किलो + -
• - लगभग 100 ग्राम + -
• - 1 बड़ी जड़ + -
• - 300 ग्राम + -
• - 1 बड़ा गुच्छा + -
• - लगभग 8 लीटर + -
• - 400 ग्राम + -
• - 400 ग्राम + -

प्रारंभिक गोभी का चरण-दर-चरण किण्वन: एक पसंदीदा नुस्खा

इस नुस्खा की सुंदरता न केवल इसकी सादगी और मौलिकता में निहित है। यह "कैपिटेट" सब्जियों की सर्दियों की किस्मों के साथ-साथ शुरुआती लोगों के लिए भी उतना ही अच्छा है, जो आमतौर पर भविष्य में उपयोग के लिए काटा नहीं जाता है। आपको उसी पकने की अवधि के रसदार ताजे पत्तों के साथ गोभी के तंग सिर लेने की जरूरत है।

1. गोभी के धुले हुए सिर पर, हम स्टंप और ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा देते हैं।
2. बाकी को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े कंटेनर (अधिमानतः तामचीनी) में डाल दें।
3. हम लहसुन को साफ और काटते हैं, बीट्स से छिलका हटाते हैं और तीन बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रखते हैं।
4. पार्सले को धोकर जितना हो सके बारीक काट लें।
5. एक बड़े तामचीनी कंटेनर में, गोभी के स्लाइस को परतों में बिछाएं, उन्हें बीट्स, अजमोद और लहसुन के साथ छिड़के।
6. हम पानी में नमक और चीनी डालते हैं, इसे उबालते हैं, नमक और चीनी क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए हलचल करते हैं, और इसे बंद कर देते हैं।
7. जब भरावन थोड़ी गर्म अवस्था में ठंडा हो जाए, तो इसे गोभी के स्लाइस से भरे कंटेनर में डालें।
8. अंत में, आपको उस पर कुछ भारी डालना होगा और इसे कुछ दिनों के लिए दबाव में छोड़ना होगा।

फिर यह केवल तैयार नमकीन को साफ कांच के जार, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कॉर्क और ठंडे स्थान पर रखने के लिए रहता है। 3-5 दिनों के बाद, पहले से ही घर का बना किण्वित खस्ता गोभी की कोशिश करना संभव होगा, और बाकी को तहखाने में तब तक छोड़ दें।

घर पर शुरुआती गोभी का मूल मसालेदार नमकीन

गाजर और गोभी "अग्रानुक्रम" सबसे लोकप्रिय में से एक है, क्योंकि ये सब्जियां पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। मसाले उन्हें एक सुखद तीक्ष्णता देते हैं और अंतिम उत्पाद के शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं।

सामग्री

• ताजा गोभी के सिर - 3-4 किलो;
• गाजर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी;
• शुद्ध पानी - 2.5 एल;
• सूखे लॉरेल - 2-3 पत्ते;
• कार्नेशन - 2-3 पुष्पक्रम;
• काली मिर्च - 4-5 मटर;
• डिल (बीज) - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका सार - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - लगभग एक गिलास;
• नमक स्वादअनुसार।

घर पर जल्दी पकने वाली गोभी

• हम धुले और सूखे गोभी को काटते हैं, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, नमक डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं।

ध्यान!
नुस्खा सिरका सार का उपयोग मानता है। इसे सामान्य 9% सिरका (14-16 बड़े चम्मच) से बदला जा सकता है।
सिरका, नमक और चीनी की मात्रा स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न होती है।

• स्टफिंग को तैयार पानी में डालने के लिए मसाले डालिये, चीनी डालिये, उबालिये.
• जब तरल ठंडा हो जाए, तो आपको इसमें सिरका एसेंस मिलाना होगा और इसे तैयार सब्जियों के ऊपर डालना होगा।
• बिना ज्यादा जोश के उन्हें हल्का सा झुर्रीदार करें, और इसे 3-5 घंटे के लिए नमकीन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

फिर अचार के कन्टेनर की सामग्री को एक दो बार और मिलाना रह जाता है, अचार को बिना स्टरलाइज़ किए साफ जार में डाल देना, प्लास्टिक के ढक्कनों से कसकर बंद कर देना और ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेज देना।

परीक्षण दो दिनों में हटाया जा सकता है।

युवा मसालेदार गोभी: सेब के साथ सबसे अच्छा नुस्खा

हमारे अपने बगीचे के फल गोभी के अचार को एक अनोखा स्वाद देंगे। हम उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं, और हमेशा की तरह सफेद सब्जी काटते हैं। आप इसे स्लाइस में मैरीनेट कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी निकलेगी।

सामग्री

• युवा गोभी - 2-3 मध्यम सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कठोर सेब (मध्यम आकार) - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1.2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 7-8 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• डिल बीज - एक चुटकी;
• काली मिर्च - कुछ मटर;
• सिरका (9 प्रतिशत) - लगभग 200 मिली।

जल्दी गोभी का अचार कितना स्वादिष्ट और आसान है

हम कटा हुआ गोभी, कसा हुआ गाजर, सेब को स्लाइस में जोड़ते हैं (उनसे त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

मैरिनेड तैयार करना:

• पानी में सभी मसाले डालें, लहसुन, नमक सहित, इसे मीठा करें, उबाल लें;
• फिर सिरका डालें, सब्जियां डालें, ढक दें और ऊपर से एक भार डालें।

जैसे ही भरना ठंडा हो जाता है, हम गोभी ऐपेटाइज़र को उन कंटेनरों में रख देते हैं जिनमें हम इसे स्टोर करेंगे, इसे कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इस तरह के उपचार को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आमतौर पर इसके स्टॉक जल्दी खत्म हो जाते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

यदि इस वर्ष उद्यान भरपूर फसल से प्रसन्न होता है, तो अब हम जानेंगे कि इसका क्या करना है। इस सवाल का जवाब कि क्या जल्दी गोभी को किण्वित करना संभव है, आज के चयन में पेश की जाने वाली अद्भुत रेसिपी है। वे बहुत ही सरल और बहुमुखी हैं - उनका उपयोग किसी भी पकने के समय की सफेद रानी की किस्मों की कटाई के लिए किया जा सकता है।

हालांकि गोभी एक ऐसा उत्पाद है जो पूरे साल बिक्री पर रहता है, लेकिन कभी-कभी इसकी कीमत इतनी बढ़ जाती है कि आपको आश्चर्य होता है। इसलिए, जोखिम न लेना बेहतर है, लेकिन, उस क्षण को पकड़ना जब उत्पाद की लागत काफी संतोषजनक स्तर तक गिर गई है, गोभी के कई सिर खरीद लें और तैयारी करें। किसी भी मामले में, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी रेफ्रिजरेटर में कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं रही है। कोई भी छुट्टी, जब आपके पास कुछ करने का समय नहीं होता है, गोभी के एक जार द्वारा बचाया जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा। क्रैनबेरी के साथ या बिना, नमकीन या मसालेदार। यह वास्तव में रामबाण है। सर्दियों के लिए गोभी को जार में टुकड़ों में, बीट्स के साथ पकाया जाता है, उत्सव की मेज पर काकेशस का एक संकेत जोड़ देगा। सब कुछ सरल है। यदि वांछित है, तो सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों की मदद से किसी भी तालिका को अद्भुत बनाया जा सकता है।

जारों में सर्दियों के लिए गोभी

क्या आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• नमक - 90 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 एल;
• काली मिर्च - 12 मटर;
• लवृष्का - 6 पत्ते।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. जार में यह शीतकालीन गोभी रोल एक क्लासिक विकल्प है। नुस्खा बुनियादी है, इसलिए आप नुस्खा में बताए गए मुख्य घटकों को छुए बिना अपने विवेक पर इसे बदल सकते हैं।
2. ऊपर की पत्तियों से पत्ता गोभी के कांटे निकाल लें। कांटे को चार टुकड़ों में काट लें। पतले आधे तिनके में काट लें।
3. गाजर को अच्छे से धो लें। त्वचा को छील लें। धोना। एक बड़े ग्रेटर से पीस लें।
4. गाजर और गोभी को मिलाएं ताकि उत्पाद समान रूप से मिश्रित हो जाएं।
5. अगला, भरने को तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में फ़िल्टर्ड पानी डालें। चीनी, नमक में डालो। लवृष्का को सॉस पैन में फेंक दें। सामग्री को दस मिनट तक उबालें। फिर लवृष्का को निकाल कर फेंक दें। यदि वांछित है, तो आप लॉरेल को सॉस पैन से बाहर निकाल सकते हैं और इसे जार में स्थानांतरित कर सकते हैं जिसमें गोभी संग्रहीत की जाएगी।
6. सॉस पैन को मैरिनेड प्लेट से निकालें।
7. मसालों को पहले से निष्फल जार में रखें और तैयार गोभी को पैक करें। इसके ऊपर मैरिनेड डालें। कैप्रॉन ढक्कन के साथ कॉर्क और ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। सर्दियों के लिए एक साधारण रेसिपी के अनुसार फ्लाइंग गोभी तैयार है।
8. गोभी की कीमत दो सप्ताह है। फिर ढक्कन से सील कर दिया।

सर्दियों के लिए गोभी का अचार

क्या आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 7.0 किलो;
• ताजा गाजर - 650 ग्राम;
• नमक - 130 ग्राम;
• डिल (बीज) - 30 ग्राम।

• फ़िल्टर्ड पानी - 1.0 एल;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• लौंग - 5 कलियाँ प्रति लीटर जार;
• काली मिर्च - 6 मटर प्रति लीटर जार;
• जमैका काली मिर्च - 2 मटर प्रति लीटर जार;
• लवृष्का - 2 पत्ते प्रति लीटर जार।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. गोभी के कांटे की प्रक्रिया करें। ऊपर की चादरें हटा दें। चार भागों में काटें। पतले अर्ध-तिनके में काट लें। कटी हुई पत्ता गोभी को एक बड़े बाउल में निकाल लें।
2. गाजर को अच्छी तरह धो लें। त्वचा को छील लें। एक बड़े ग्रेटर से पीस लें। कटी हुई गोभी के साथ एक कटोरी में सो जाओ। सतह पर नमक छिड़कें। सौंफ के बीज डालें। हल्के दबाव से अच्छी तरह मिला लें। एक फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और गोभी को तीन घंटे तक खड़े रहने दें।
3. भरना - अचार। गोभी से रस को सॉस पैन में डालें। यह लगभग 1.5 लीटर होना चाहिए। अगर जूस कम हो तो थोड़ा पानी डालें। एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। फोम निकालें। सिरका में डालो।
4. तैयार कंटेनरों को अच्छी तरह से धो लें। उनमें पत्ता गोभी और मसाले डालें। नाकाबंदी करना। गरम भरावन में डालें। ढक्कन से ढक दें। सर्दियों के लिए जार में गोभी पकाना कितना आसान है, यहां बताया गया है।
5. आधा लीटर कंटेनर को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। लीटर - आधे घंटे के लिए। फिर बैंकों को रोल करें। ढक्कन पर रखो। एक कंबल के साथ लपेटें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए गोभी

क्या आवश्यकता होगी:

• ताजा गाजर - 1.0 किलो;
• बी / के गोभी - 5.0 किलो;
• नमक - 120 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 5.0 किलो;
• परिष्कृत तेल - 500 मिलीलीटर;
• शलजम प्याज - 1.0 किलो;
• सिरका - 200 मिली।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. गाजर को अच्छी तरह धो लें। त्वचा को छील लें। फिर से धो लें। एक बड़े ग्रेटर से पीस लें।
2. गोभी के कांटे की प्रक्रिया करें। ऊपर की चादरें हटा दें। कांटे को टुकड़ों में काट लें। इन्हें ग्रेटर से पीस लें।
3. काली मिर्च धो लें। पूंछ काट लें। बीज निकालें। काली मिर्च को आधा तिनके में काट लें।
4. प्याज धो लें। भूसी से मुक्ति। पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. प्रसंस्कृत सब्जियों को पहले से तैयार कटोरे / बेसिन में स्थानांतरित करें। नुस्खा में बताए गए तेल की दर को कटोरे में डालें। चीनी में डालो। नमक डालें और 12 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, सामग्री को कई बार मिलाया जाना चाहिए।
6. अगला, गोभी को निष्फल जार में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। और भंडारण के लिए रख दें। सर्दियों के लिए जार में बंद गोभी बिना नसबंदी के ढक्कन के साथ तैयार है।

क्या आवश्यकता होगी:

सर्दियों के लिए गोभी के 3 लीटर जार के लिए पकाने की विधि

• सफेद गोभी - 2.0 किलो;
• गाजर - 350 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 11 मटर;
• जमीन जायफल - 7 ग्राम;
• छना हुआ पानी - 1.0 लीटर
• नमक - 160 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• सिरका - 500 मिलीलीटर;
• लवृष्का - 6 पत्ते।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. गोभी धो लें। सँभालना। ऊपर के पत्ते हटा दें।
2. काली मिर्च धो लें। पूंछ काट लें। बीज निकालें। आधा तिनके में काट लें।
3. तैयार खाद्य पदार्थों को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
4. उसी पार्सले, ऑलस्पाइस और जायफल में डालें।
5. इसके बाद, आपको एक फिलिंग बनानी चाहिए। पानी में चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक घोलें। एक मिनट के लिए पकाएं। फिर आग से हटा दें। सिरका डालें।
6. गोभी के ऊपर उबलता हुआ डालें। ढक्कन या प्लेट से ढक दें। जुल्म को ऊपर रखो। गोभी को भरने में पूरी तरह से डूबा होना चाहिए।
7. 6-8 घंटे के बाद गोभी तैयार है।
8. भंडारण: ठंड में प्लास्टिक के ढक्कन के साथ सील। भंडारण तापमान 3-4 डिग्री सेल्सियस।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ जार में गोभी का अचार बनाने की विधि

क्या आवश्यकता होगी:

• गोभी के कांटे बी / सी - 2.0 किलो;
• पके बीट, बरगंडी, चारा नहीं - 300 ग्राम;
• लहसुन - 25 ग्राम।

फिलिंग-मैरिनेड:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1.0 एल;
• दानेदार चीनी - 95 ग्राम;
• नमक - 95 ग्राम
• काली मिर्च - 11 मटर;
• लवृष्का - 5 पत्ते;
• सिरका - 125 मिली।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. सर्दियों के लिए जार में गोभी कैसे पकाने के लिएहर परिचारिका जानता है। गोभी को बीट्स के साथ कैसे पकाना है, हर कोई नहीं जानता।
2. गोभी धो लें। ऊपर की पत्तियों को हटा दें: कांटे को एक बड़े क्यूब में काट लें, पत्तियों पर मोटापन काट लें या तोड़ दें।
3. चुकंदर को किचन ब्रश या फोम रबर स्पंज से धोएं। साफ - सफाई। पहले स्लाइस में काट लें। फिर - एक पतली अर्ध-भूसे। यदि आप काटने में बहुत आलसी हैं, तो आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
4. लहसुन को भूसी से मुक्त करें। दांत साफ करें। पतले छल्ले में काटें।
5. एक बड़े कंटेनर में सभी तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर तीन लीटर के जार में हल्के से थपथपाते हुए लेट जाएं।
6. अगला, मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने पर, नमक डालें। चीनी डालें। लवृष्का और काली मिर्च को सॉस पैन में फेंक दें। लगभग 10 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से मसाले निकालें। सिरका डालें। मिक्स। आग से हटा दें। शांत हो जाओ।
7. ठंडा किया हुआ मैरिनेड फिलिंग गोभी के जार में डालें। आपको केंद्र में, गोभी में ही डालना होगा। कोशिश करें कि मैरिनेड कांच पर न लगे।
8. जार की सामग्री को ठंडा करें। इसे फ्रिज में रख दें। आपको इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना होगा। एक दिन खड़े रहने दो। फिर जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

सर्दियों के लिए शहद के साथ जार में सौकरकूट कैसे बनाएं

क्या आवश्यकता होगी:

• बी / सी गोभी - 1.0 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• जीरा (बीज) - 3 ग्राम;
• सेब - 200 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1.0 एल;
• नमक - 60 ग्राम;
• शहद - 60 ग्राम।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी को अच्छे से धो लीजिये. ऊपर के पत्ते तोड़ लें। फिर कांटे को चार टुकड़ों में काट लें। पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर धो लें। साफ करें, स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस से पीस लें।
3. अगला कदम तैयार उत्पादों को मिलाना है। उन पर जीरा छिड़कें। अच्छी तरह मिलाओ। मिलाते समय दबाने की जरूरत नहीं है।
4. परिणामी द्रव्यमान को पहले से तैयार जार में रखा जाना चाहिए। हल्के से टैंप, बिना मजबूत दबाव के। प्रोसेस्ड, कटा हुआ स्ट्रॉ सेब डालें।
5. नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में पानी डालें। नमक डालें। मिश्रण को उबाल लें। उबालने के बाद आग को हटा दें। सॉस पैन में शहद डालें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि शहद पूरी तरह से फैल जाए।
6. तैयार फिलिंग को गोभी में डालें। गोभी को पूरी तरह से अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए। उत्पीड़न को शीर्ष पर रखने की सिफारिश की जाती है। जार को धुंध या ढक्कन से ढक दें।
7. वर्कपीस को तीन दिनों तक गर्म रखें। समय-समय पर, गोभी को बांस की छड़ी से छेदना चाहिए। अगर झाग दिखाई दे तो चम्मच से निकाल लें। गोभी को हर समय अचार के नीचे रखना चाहिए।

फिर आपको कंटेनर को एक हफ्ते के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। फिर तैयार गोभी को सुविधाजनक जार में डालें और ठंड में डाल दें।

आज हम इसे बड़े टुकड़ो में पकाएंगे। जो इस तरह के वर्कपीस की तैयारी के समय को काफी कम कर देगा।

मुझे यकीन है कि हर गृहिणी के गुल्लक में एक से अधिक रेसिपी होती हैं। इसके बावजूद, मेरा सुझाव है कि आप लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों में से एक और छोटा चयन तलाशें। जिसमें आपको अपने लिए कुछ नया जरूर मिलेगा। या कुछ उपयोगी निकालें।

ऐसी गोभी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि जैसे ही यह तैयार हो जाती है, आपको इसे सीज़न करने की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने जार से कुछ टुकड़े निकाले। यदि आवश्यक हो, छोटे भागों में काट लें और मेज पर परोसें। मेरी राय में, यह बहुत बढ़िया है, आप कह सकते हैं कि थोड़ा और आपका कीमती समय बचाया।

आप बात कर सकते हैं और बहुत कुछ बता सकते हैं, मैं व्यापार में उतरने का प्रस्ताव करता हूं। एक अच्छे मूड, आवश्यक सामग्री का स्टॉक करें और काम पर लग जाएं। और निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें।

एक जार में सर्दियों के लिए गोभी के स्लाइस "पेलीस्टका"

आइए सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प से शुरू करें। हम बिना सिरके के अचार गोभी पकाएंगे। एक नरम गुलाबी रंग देने के लिए, थोड़ी मात्रा में बीट्स डालें। और इस तरह के रिक्त को बहुत वसंत तक बचाने के लिए, हम इसे 3-लीटर जार में भर देंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा गोभी - 2-2.5 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1 लीटर
• बीट्स - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. पहला कदम अचार तैयार करना है। एक लीटर जार में ठंडा उबला हुआ पानी डालें। इसमें नमक और चीनी मिलाएं। लेआउट में थोक सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है। पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाएं।

2. अब हम गोभी का सिर हाथ में लेते हैं। इसका बाहरी निरीक्षण अवश्य करें, यदि सड़े हुए स्थान हों तो उन्हें काट लें। शीर्ष शीट को हटाना वांछनीय है। कांटे को दो बराबर भागों में काट लें। तने को काट लें।

हम गोभी को टुकड़ों में काट लेंगे। एक वर्ग का औसत आकार 4 सेमी है सिकुड़ो मत, एक टुकड़ा थोड़ा बड़ा छोड़ना बेहतर है।

3. हमारे रिक्त स्थान को एक नरम गुलाबी फूल देने के लिए, हम चुकंदर का उपयोग करेंगे। हम लाल सब्जी को पहले से त्वचा से साफ करते हैं। हमने 3-4 मिमी मोटी प्लेटों में काट दिया।

अब सभी कटी हुई सामग्री को बिछाना शुरू करते हैं। हम एक साफ निष्फल जार लेते हैं। हम इसमें गोभी का एक हिस्सा डालते हैं, फिर हम बीट्स को एक परत में डालते हैं। तो हम पूरा जार भरते हैं।

गोभी को तवे पर न लगाएं और बिछाते समय उसे कुचल दें। इस तरह, वह अपना सारा रस बरकरार रखेगी और अचार बनाते समय ही छोड़ेगी।

सभी सब्जियों को पहले से तैयार मैरिनेड के साथ डालें। हम जार को एक गहरी प्लेट या किसी अन्य डिश में रखते हैं। कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे एक और 4 दिनों के लिए एक कूलर रूम में साफ करते हैं।

पहले तीन दिन गोभी किण्वित होगी। इसलिए छेद करके उसमें से अतिरिक्त हवा छोड़ देनी चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, हम अचार वाली सब्जी को निकाल कर देखते हैं. मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ कि यह बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है। यदि आप सर्दियों के लिए इस नुस्खा के अनुसार गोभी तैयार करने का निर्णय लेते हैं। फिर इसे नायलॉन के ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।

नमकीन में स्वादिष्ट कोरियाई गोभी की रेसिपी

नाम ही अपने लिए बोलता है। कोरियाई में, इसका मतलब है कि इसमें एक ऐसी सामग्री है जो इसे एक मसालेदार स्वाद देगी। इस अचार का लाभ यह है कि आप अपनी पसंद के जटिल सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। गोभी को और भी तीखा और बेहतरीन स्वाद देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• गाजर -2 पीसी।
• गरम मिर्च - 1 पोड
• लहसुन - 3 लौंग
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

1. हम गोभी के सिर को गंदगी से साफ करते हैं। दो बराबर भागों में काट लें, डंठल हटा दें। हम स्लाइस में काटते हैं। फिर हम प्रत्येक भाग को वर्गों में विभाजित करते हैं। एक का औसत आकार 3.4 सेमी है।

2. हम गाजर को छिलके से साफ करते हैं। हम प्लेटों में काटते हैं, फिर प्रत्येक को स्ट्रिप्स में काटते हैं। अधिमानतः पतला। आप कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन फिर ध्यान रखें कि सब्जी मटमैली निकलेगी। जो हमारे लिए बिल्कुल सही नहीं है।

3. हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और प्रेस से गुजरते हैं। शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज को हटाए बिना।

सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें। आइए उन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। और चलो नमकीन बनाते हैं। पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। नमक और चीनी डालें, द्रव्यमान को उबाल लें। उबाल के अंत में, वनस्पति तेल डालें।

सभी सब्जियों को तैयार मैरिनेड के साथ डालें। कृपया ध्यान दें कि सब्जियां पूरी तरह से नमकीन पानी से ढकी होनी चाहिए। गोभी को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जैसे ही अचार गोभी ठंडी हो जाए, इसे अलग-अलग साइज के जार में व्यवस्थित करें। मेरे लिए इसे आधे लीटर से अधिक कंटेनर में स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है। ऐसे ब्लैंक को उबले हुए आलू के साथ सर्व करें। हां, और किसी भी हॉलिडे टेबल पर।

खस्ता पत्ता गोभी को झटपट टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ

मैं आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाता हूं। हम इसे वीडियो में स्टेप बाय स्टेप देखेंगे। मैं वादा करता हूँ कि इसके परिणामस्वरूप आपको शानदार खस्ता गोभी मिलेगी। यह काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। मुख्य प्लस यह है कि हम दादी के व्यंजनों के अनुसार खाना बनाएंगे। इसका मतलब है कि अचार वाली सब्जी का यह संस्करण एक साल से अधिक समय से काफी मांग में है।

गोभी को 3 लीटर जार में बीट्स के साथ मैरीनेट करें

बीट हमारी सफेद गोभी को एक चमकदार गुलाबी रंग देगा। और इसके विटामिन स्वाद और सुगंध के साथ इसे संतृप्त करें। सीधे शब्दों में कहें तो मसालेदार नाश्ते में लाल सब्जी जोड़ने से केवल सकारात्मक गुण जुड़ते हैं। चरम के लिए तैयार, मैं उन लोगों के बारे में बात कर रहा हूं जो पहली बार इस संयोजन का सामना करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजी पत्तागोभी - 1 मध्यम सिर
• गाजर - 2 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• सहिजन - 1 जड़
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक, चीनी - 70 जीआर।
• लहसुन - 5 लौंग
• सिरका एसेंस - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम सब्जियां तैयार करेंगे। हम गाजर और चुकंदर को त्वचा से साफ करते हैं। फिर हमने गाजर को हलकों में और बीट्स को प्लेटों में काट दिया। हम एक निष्फल 3-लीटर जार के तल पर लेट गए।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। तीन भागों में बाँट लें और बाकी सब्ज़ियों में मिला दें। सहिजन छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सफेद बंदगोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें। डंठल हटा दें, क्यूब्स में काट लें। जिसका औसत आकार 3 बटा 3 सेमी होना चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एक शासक के साथ चलने की जरूरत है। बस कोशिश करें कि सिकुड़ें नहीं।

हमने सभी गोभी को बैंकों में डाल दिया। हल्के से टैंपिंग, लेकिन बल प्रयोग किए बिना।

अब जब सब्ज़ियां तैयार हो गई हैं, और जार पूरी तरह से भर गया है। आप नमकीन की तैयारी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें एक बड़ा पैन चाहिए। इसमें डेढ़ लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल लेकर आओ, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें।

जब नमकीन पानी तैयार हो रहा हो, तो प्रत्येक जार में एक चम्मच एसेंस डालें। तैयार मैरिनेड के साथ शीर्ष। जार को 5 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें, फिर निष्फल ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

तैयार अचार को उल्टा करके रख दीजिये. हम एक सपाट सतह पर डालते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम इसे पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं।

उत्पादों की इस मात्रा से, हमें अचार गोभी के दो 3-लीटर जार मिले।

लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए गोभी

सबसे आसान त्वरित नुस्खा। जल्दी बनने के बावजूद सफेद सब्जी कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट बनती है. मुख्य बात सभी सिफारिशों का पालन करना है और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। इतनी कम मात्रा में सामग्री के साथ, हमें हर दिन के लिए एक अद्भुत नाश्ता मिलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1-2 सिर
• सिरका 70% - 1.5 चम्मच प्रति 3 लीटर जार

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1/2 कप
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच

मसाला जोड़ने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है। अधिक स्वाद के लिए, ऑलस्पाइस के एक जोड़े मटर डालें।

खाना बनाना:

1. हम सफेद गोभी धोते हैं। हम ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और डंठल हटाते हैं। सड़ांध बनने के मामले में, इसे काट देना सुनिश्चित करें। सब्जी काटना काफी बड़ा होगा, टुकड़ों का आकार मनमाना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि कटा हुआ गोभी जार में छेद के माध्यम से चला जाता है।

प्रत्येक टुकड़े को तुरंत एक जार में डाल दें। एक साथ हल्के से टैंपिंग।

जार भरे हुए हैं, आप अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि मसालेदार गोभी को संरक्षित करने के लिए, जार और ढक्कन अनिवार्य नसबंदी के अधीन हैं। आप नसबंदी की किसी भी विधि का उपयोग भाप और ओवन दोनों में कर सकते हैं।

2. पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। हमारे मामले में, यह 8 लीटर है। और नुस्खा में बताई गई उपरोक्त योजना के अनुसार, हम नमक और चीनी की मात्रा की गणना करते हैं।

पानी उबाल लें, सूखी सामग्री डालें। फिर से उबाल लें और तैयार जार को गोभी के साथ नमकीन पानी से भरें।

ब्राइन के साथ जार को बहुत किनारे तक भरें। अब हर जार में सिरका डालें। और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

मसालेदार गोभी को उल्टा कर दें। और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस तरह के वर्कपीस को अन्य अचार के समान स्टोर करना चाहिए। एक अंधेरे में, अधिमानतः ठंडी जगह।

दमन के तहत गोभी के टुकड़ों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

और अंत में, मैं गोभी के अचार के लिए एक और विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। हम इसे शुरू में एक सॉस पैन में पकाएंगे। कई दिनों तक जुल्म सहते रहे। और आवश्यक समय के बाद, हम समाप्त रिक्त को बैंकों में स्थानांतरित कर देंगे। खैर, चलिए एक और झटपट रेसिपी सीखना शुरू करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• लहसुन - 1 सिर
• बीट्स - 1-2 पीसी।
• लाल मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी को डंठल सहित बड़े टुकड़ों में काट लें। स्वाभाविक रूप से, पहली पत्तियों को हटाने के बाद।

हम बीट्स को त्वचा से साफ करते हैं और 3-4 मिमी मोटी पतली प्लेटों में काटते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे कई लौंग में विभाजित करते हैं। हम गर्म मिर्च को मनमाने ढंग से काटते हैं, लेकिन काफी बड़े नहीं। इस मामले में, बीज नहीं निकाले जाते हैं।

2. हम अपनी सारी सब्जियां काफी गहरे पैन में डालते हैं। हम उन्हें परतों में रखेंगे, प्रत्येक को बारी-बारी से। हम गोभी के कटा हुआ सिर से शुरू करते हैं। फिर बीट्स, लाल मिर्च और लहसुन।

बर्तन को सबसे ऊपर तक भरें। आपको कम से कम 5 सेंटीमीटर छोड़ना होगा।

3. अचार की तैयारी। एक और बर्तन लें, उसमें पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, पानी सामान्य व्यंजनों के विपरीत थोड़ा नमकीन होना चाहिए। तरल को उबाल लें और काली मिर्च डालें। एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर सब्जियों के साथ पैन में तैयार नमकीन को सावधानी से डालें।

फिर से, बिना मैरिनेड को बहुत ऊपर तक। चूंकि उत्पीड़न की स्थापना के दौरान, किनारों पर सब कुछ डालना शुरू हो जाएगा। बाद में जोड़ना बेहतर है, अगर तरल पर्याप्त नहीं है।

हम गोभी के ऊपर उत्पीड़न स्थापित करते हैं। सबसे पहले, हम एक उपयुक्त व्यास की प्लेट डालते हैं। हमने इसके ऊपर एक छोटा वजन रखा है।

हम 4-5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर दमन के साथ पैन को हटा देते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसका स्वाद लेते हैं। यदि वांछित है, तो आप तैयार वर्कपीस को जार में विघटित कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

आज हमने कितने स्वादिष्ट व्यंजनों की समीक्षा की है। अब यह पसंद की बात है। यदि आप प्रत्येक के साथ खुश थे, तो बस लेख को अपने बुकमार्क में सहेजें। या इसे अपने सोशल नेटवर्क पर अपने परिवार, दोस्तों और सिर्फ परिचितों के साथ साझा करें।

यह वह जगह है जहां मैं समाप्त होता हूं, मैं आपके जीवन में और अधिक धूप वाले दिनों की कामना करना चाहता हूं। और निश्चित रूप से वसंत तक स्वादिष्ट तैयारी! जबकि दोस्त...

विटामिन और फाइबर की मात्रा के मामले में गोभी सब्जियों में अग्रणी है। आपको निश्चित रूप से विभिन्न गोभी सलाद पकाने की जरूरत है। . लेकिन सर्दियों के लिए गोभी के बिना क्या? - सर्दियों के लिए गोभी का सलाद और मेरी राय में, सौकरकूट, सर्दियों के व्यंजनों का एक अनिवार्य गुण है। हम थोड़ी देर बाद सौकरकूट करेंगे, लेकिन आने वाले सप्ताहांत के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए - मैं बस अपने दिल के नीचे से सलाह देता हूं। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, गोभी विभिन्न विटामिनों का भंडार है। और यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी सर्दियों के लिए गोभी का सलाद बना सकती है।

आप गोभी के सलाद को कांच के जार में बना सकते हैं, उन्हें स्टोर करने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है। और अगर आपके पास एक ठंडा कमरा या एक बड़ा रेफ्रिजरेटर है, तो एक बड़ा सॉस पैन उपयुक्त है।

कोरियाई गोभी - घर पर एक नुस्खा

यह विषय आज "कोरियाई में" फैशनेबल है। हाल ही में, आप इस धागे में कोरियाई शैली के खीरे, कोरियाई शैली की तोरी और कोरियाई शैली के टमाटर के व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं। तो चलिए कुछ और कोरियाई गोभी पकाते हैं। इन सभी व्यंजनों में कई विशेषताएं समान हैं - सब्जियों में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है और मिर्च मिर्च के लिए एक स्पष्ट तीखापन होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 70% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल

1. हम गोभी से कई क्षतिग्रस्त और गंदे ऊपरी पत्तों को हटाते हैं, गोभी के सिर को बहते पानी से धोते हैं। गोभी को एक विशेष grater या एक बड़े चाकू के साथ काट लें। एक बड़े सॉस पैन में डालें।

2. एक विशेष grater पर, गाजर को लंबी स्ट्रिप्स के साथ रगड़ें और गोभी में सॉस पैन में जोड़ें।

3. हम स्वाद के लिए गर्म मिर्च मिर्च का उपयोग करते हैं, इसे छल्ले में काटते हैं। कोरियाई सलाद एक मसालेदार व्यंजन का सुझाव देता है, लेकिन निश्चित रूप से आप स्वयं तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं।

गर्म मिर्च से बीज निकालकर किसी भी व्यंजन का तीखापन कम किया जा सकता है।

4. सलाद में पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। पैन में सभी सब्जियों को हल्के हाथों से मसल कर मिला लें.

5. बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

6. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और प्याज को हल्का भून लें, सचमुच 3-4 मिनट। आखिर में प्याज में लहसुन को निचोड़ लें।

7. पैन की सभी सामग्री को सलाद के साथ सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. सलाद बनकर तैयार है, इसे साफ जार में भरकर गर्म पानी के बर्तन में स्टरलाइज कर लें.

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए कभी भी बहुत अधिक गोभी नहीं होती है, गाजर और लहसुन के साथ गोभी के सलाद के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, और क्षुधावर्धक कमाल का है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1 किलो
• गाजर - 4 पीसी।
• लहसुन - 6-7 लौंग
• पानी - 1/2 कप
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• चीनी - 1/2 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल

1. गोभी को कद्दूकस कर लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. इस नुस्खा में काफी लहसुन है, सलाद में लहसुन का एक स्पष्ट स्वाद होगा। लेकिन मैं बार-बार दोहराता हूं कि आपकी पसंद के आधार पर लहसुन, सिरका या गर्म मिर्च की मात्रा को हमेशा समायोजित किया जा सकता है। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है - बस गर्म मसालों की मात्रा कम कर दें और आप खुश हो जाएंगे। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

3. हम सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से कुचलते हैं - हम उन्हें पीसते हैं। गोभी नरम हो जाना चाहिए और लहसुन में भिगोना चाहिए।

4. हम सलाद को अचार से भर देंगे। एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को उबाल लें।

5. पैन को आंच से उतारें और मैरिनेड में सिरका डालें।

6. गोभी को गर्म अचार के साथ डालें, फिर से मिलाएँ, आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। हम सलाद को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं और भिगोते हैं और मैरीनेट करते हैं।

7. यह सलाद को निष्फल जार में फैलाने और ढक्कन को रोल करने के लिए रहता है।

बेल मिर्च और टमाटर के साथ जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

अगर हम गोभी के सलाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो टमाटर और शिमला मिर्च गोभी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यह स्पष्ट है कि आउटपुट पर हमें पिछले वाले की तुलना में पूरी तरह से अलग स्वाद का सलाद मिलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 1/2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल
• पिसा हुआ लाल लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच

1. हम सब्जियां काटते हैं। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

2. हम सभी सब्जियों को एक-एक करके तलेंगे, लेकिन सुनहरा भूरा होने तक नहीं, बल्कि थोड़ा नरम करने के लिए। प्याज और शिमला मिर्च को अलग-अलग पैन में भूनें।

3. गाजर को हल्का सा भून लें और उसमें कटे टमाटर डाल कर 5-7 मिनिट तक पकाएं.

4. सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं, सभी को एक साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें।

5. हम कटा हुआ गोभी को सलाद में धीरे-धीरे जोड़ते हैं, यह "सिकुड़" जाएगा, और हम नई गोभी जोड़ देंगे। इस मामले में, सब्जियां अभी भी लगभग 10 मिनट तक स्टू करना जारी रखती हैं।

6. नमक, चीनी, मसाले और वनस्पति तेल डालें। मुझे इस सलाद में धनिया का स्वाद बहुत पसंद है, इस मसाला को मना मत करो। सबसे अंत में सिरका डालें। सलाद को हाथ से हल्का सा क्रश कर लें और सारी सब्जियों को मिला लें।

7. गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "क्यूबन"

नाम से देखते हुए, इस सलाद का नुस्खा हमारे पास क्यूबन से आया, जहां कई अलग-अलग सब्जियां पकती हैं। सलाद की संरचना में न केवल गोभी, बल्कि मीठी मिर्च, और टमाटर और यहां तक ​​​​कि खीरे भी शामिल हैं। यह पता चला है कि यह रंगीन, सुंदर है, और आप इसे न केवल सलाद के रूप में, बल्कि बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ गोभी के जार में सर्दियों के लिए सलाद

एक दिलचस्प बात यह है कि गोभी के सभी सलाद रचना में लगभग समान होते हैं, लेकिन उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। इसका मतलब है कि आप विभिन्न व्यंजनों को छोटे भागों में पका सकते हैं, और फिर स्वाद और तुलना कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 6% - 50 मिली (9% - 35 मिली)

1. सब्जियों को काट लें। गोभी, गाजर और मीठी मिर्च को कद्दूकस कर लें। हम सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं, इसके लिए एक बड़ी बेकिंग शीट लेना बहुत सुविधाजनक होता है।

2. कटी हुई पत्ता गोभी को फैलाएं।

3. फिर ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर फैलाएं।

4. गाजर पर मिर्च और प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें। हम सलाद ड्रेसिंग तैयार करते हैं - एक अलग सॉस पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं, इस ड्रेसिंग के साथ सब्जियों को हिलाएं और डालें।

5. अपने हाथों से, केवल थोड़ा सा गूंथते हुए, सभी सामग्री को मिलाएं।

गोभी को सब्जियों से हल्के हाथों से रगड़ें ताकि वह ज्यादा नरम न हो जाए।

6. जब सारी सब्जियां मिक्स हो जाएं तो सलाद को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। इस समय के दौरान, यह नमकीन पानी से संतृप्त हो जाएगा और नरम हो जाएगा।

7. हम सलाद को साफ कांच के जार में, प्लास्टिक या कांच के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस तरह के सलाद को 8-10 घंटों के बाद सेवन किया जा सकता है, और लगभग 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

8. और यदि आप सर्दियों के लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए सलाद तैयार करना चाहते हैं, तो मैं सलाद के जार को उबलते पानी के बर्तन में उबालने और उन्हें एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद करने की सलाह देता हूं।

एक जार में सलाद के रूप में गोभी - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

सर्दियों के लिए बहुत ही सरल और स्वादिष्ट पत्ता गोभी का सलाद रेसिपी। कृपया ध्यान दें कि इस नुस्खा में कम से कम उत्पाद हैं, लेकिन अगर गोभी का जन्म होता है, तो खाना पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 8 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर सॉस - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सिरका 9% - 300 मिली
• चीनी - 1 कप
• नमक -1/2 कप
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने

1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। शायद आप गोभी को एक विशेष grater पर पीसना पसंद करते हैं।

2. गाजर को कद्दूकस करके पीस लें। सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाएं।

3. पैन में टमाटर सॉस, नमक, चीनी, सिरका डालें और सलाद पर वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा गूंद लें।

4. अचार के लिए सलाद को पैन में एक दिन के लिए छोड़ दें।

5. अगले दिन सलाद को उबालना होगा। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, सलाद को उबाल लेकर आते हैं और उबालने के बाद 10-15 मिनट के लिए पकाते हैं।

6. हम गर्म सलाद को निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी का सलाद "शरद ऋतु" - वीडियो

चमकीला रंगीन पत्ता गोभी का सलाद, मुझे लगता है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

गोभी की बहुत सारी रेसिपी हैं और सभी स्वादिष्ट हैं कि मैं इस विषय को और विकसित करने की कोशिश करूंगा। आखिरकार, गोभी एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाली सब्जी है। और इसका मतलब है कि आपको सर्दियों के लिए पर्याप्त मात्रा में विटामिन पर स्टॉक करने की कोशिश करने की आवश्यकता है। और यद्यपि बहुत से लोग कहते हैं कि सिरका के साथ ऐसे डिब्बाबंद भोजन में कोई विटामिन नहीं बचा है, मेरा मानना ​​​​है कि सर्दियों में नाइट्रेट के साथ "ताजा" खरीदने की तुलना में अपनी मौसमी और जैविक सब्जियों को संरक्षित करना बेहतर है। लेकिन हर कोई अपने लिए फैसला करता है।

और मैं आपकी पेंट्री में स्वादिष्ट व्यंजनों की कामना करता हूं।