उबले हुए पोर्क की खाल से क्या पकाना है। पोर्क त्वचा नए साल के लिए जड़ी बूटियों और मसालों के साथ रोल करती है। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

मांस खरीदते समय, लोग अक्सर एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद को बिना जाने उसे काट कर फेंक देते हैं। मेरा मतलब है सूअर की खाल। इस बीच, उनकी तैयारी का नुस्खा पृथ्वी के कई लोगों को पता है; कई देशों में, खाल को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। हम सभी पाठकों को आमंत्रित करते हैं कि वे इस उप-उत्पाद का तिरस्कार न करें, बल्कि यह सुनिश्चित करें कि यह सम्मान के योग्य है। उन व्यंजनों में से एक को पकाने का प्रयास करें जिसमें सूअर की खाल शामिल है: तस्वीरों के साथ व्यंजन स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि वे कितने स्वादिष्ट निकलते हैं। संभावना अधिक है कि विकल्पों में से एक आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा।

बियर के लिए मैक्सिकन चिचारोन्स

यहां तक ​​कि अगर आप पहले से कटा हुआ मांस खरीदते हैं, तो स्टोर में सूअर के मांस की खाल भी अलग से बेची जाती है। यह नुस्खा, जो दूर के मेक्सिको से आया है, आपको एक अद्भुत स्नैक देगा जिसे आप उसी तरह क्रंच कर सकते हैं, और यह एक झागदार पेय के तहत पूरी तरह से शानदार है।

दुकान में त्वचा को एक ट्यूब में लुढ़का हुआ बेचा जाता है। इसे खोलना, धोना और सुखाना आवश्यक है। फिर ऑफल को काफी बड़ी प्लेटों में काट दिया जाता है (वे बेकिंग के दौरान बहुत तले हुए होते हैं, इसलिए यह पीसने लायक नहीं है), नमकीन और मसालों के साथ अनुभवी। आप अपना पसंदीदा ले सकते हैं, लेकिन मुख्य घटक मिर्च है, कम से कम लाल, और अधिमानतः उनका मिश्रण। प्लेटों को एक दूसरे से दूर एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। वे कितने समय तक वहां रहते हैं यह मोटाई पर निर्भर करता है। 3 घंटे पर ध्यान दें, लेकिन कभी-कभी तैयारी की जांच करें। आपको तीखे, कुरकुरे और सुर्ख "पटाखे" मिलने चाहिए।

रूसी में "कास्केट"

यदि आप सूअर के मांस की खाल को मांस के रूप में परोसना चाहते हैं, तो नुस्खा अलग दिखाई देगा। अनफोल्डेड उत्पाद को अतिरिक्त वसा से काट दिया जाता है (यदि आपको चिकनापन नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं), घुमावदार किनारों और पशु चिकित्सा नियंत्रण प्रिंट काट दिए जाते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ त्वचा को लगभग चालीस मिनट तक उबाला जाता है। इसी समय, प्याज कटा हुआ है, यह वर्गों में हो सकता है, यह आधा छल्ले में हो सकता है। इससे भूनकर बनाया जाता है; एक तन पर पहुंचने के बाद, आधा गिलास बियर पैन में डाला जाता है। जैसे ही यह उबलता है, कटोरा तुरंत बर्नर से हटा दिया जाता है, और सामग्री चावल के सिरके के ढेर के साथ सुगंधित होती है। उबली हुई त्वचा को ठंडे पानी से धोया जाता है, एक सांचे में डाला जाता है; प्याज के साथ अंदर जागता है, तरल, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक (यदि आवश्यक हो) से फ़िल्टर किया जाता है। फिर त्वचा को आधा में मोड़ा जाता है और प्याज के अचार के साथ डाला जाता है, जिसमें एक चम्मच शहद मिलाया जाता है। फॉर्म को ओवन में हटा दिया जाता है; एक घंटे के एक तिहाई के बाद, त्वचा को पलट दिया जाता है, हर पांच मिनट में इसे अचार के साथ पानी पिलाया जाता है। कुल खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

सेम और केपर्स के साथ त्वचा

कई पूर्ण व्यंजन हैं जिनमें पोर्क की खाल मुख्य घटक है। सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने की विधि नीचे दी गई है।

1. एक गिलास बीन्स को ठंडे पानी में तब तक भिगोया जाता है जब तक कि सूज न जाए, धो लें और नरम होने तक उबाल लें।
2. दो सौ ग्राम की खाल के टुकड़े को उबलते पानी में डुबोकर चाकू से साफ किया जाता है।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम किया जाता है; इसे कटे हुए प्याज से भुना जाता है।
4. अगला, एक कटा हुआ बड़ा टमाटर जोड़ा जाता है।
5. पांच मिनट बाद, खाल के स्ट्रिप्स फेंके जाते हैं, एक चम्मच केपर्स बिछाए जाते हैं और पानी डाला जाता है - लगभग एक गिलास।
6. ढक्कन के नीचे, पकवान को लगभग दस मिनट तक स्टू किया जाता है।
7. बीन्स और कटा हुआ सोआ अंत में डाला जाता है।

एक घंटे के एक चौथाई के बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, भोजन को थोड़ा सा डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

कोरियाई सलाद

सूअर के कान वाले सलाद को हर कोई जानता है। हालाँकि, यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट है, जिसमें पोर्क की खाल शामिल है। पकाने की विधि: मसालेदार ऑफल स्ट्रिप्स प्लस समुद्री शैवाल। शेष घटकों को आपके विवेक पर चुना जा सकता है। मुख्य बात त्वचा को ठीक से मैरीनेट करना है। यह इस प्रकार किया जाता है।

आधा किलो खाल को अतिरिक्त चर्बी से साफ करके पानी से भरकर आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, झाग हटा दिया जाता है, आग को शांत कर दिया जाता है, पानी को नमकीन कर दिया जाता है, और कटा हुआ लहसुन लौंग डाला जाता है। त्वचा दो घंटे तक पक जाएगी। इसे सीधे शोरबा में ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे बाहर निकाला जाता है, वसा को फिर से साफ किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। एक कटोरी में लहसुन की एक कली और थोड़ी अदरक को ऑफल के साथ घिसें। बरसना:

• एक चम्मच लाल गर्म मिर्च के गुच्छे;
• पेपरिका की समान मात्रा;
• नमक (यदि ऐसा लगता है कि खाल कम नमक है)।

डालना:

• एक चम्मच चावल का सिरका;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• एक चम्मच मछली सॉस;
• चावल की शराब का एक बड़ा चम्मच;
• एक चम्मच तिल का तेल;
• आधा चम्मच तरल शहद।

मिक्स करने के बाद, एक प्याज की कलम को मैरिनेड में काट दिया जाता है, कटोरे की सामग्री को फिर से मिलाया जाता है, और इसे आधे दिन के लिए ठंड में डाल दिया जाता है। इस समय के बाद, खाल को वैसे ही खाया जा सकता है, तिल के साथ छिड़का हुआ है, या आप उन्हें अधिक जटिल सलाद में डाल सकते हैं।

पोर्क की खाल: व्यंजनों। बल्गेरियाई रोल

धुली और साफ की हुई त्वचा को काफी चौड़े रिबन में काटा जाता है। मांस को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। त्वचा को "फेस डाउन" टेबल पर रखा जाता है, उस पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखा जाता है और उदारता से मसाले और नमक के साथ छिड़का जाता है। काली मिर्च अवश्य शामिल करें। रोल को कसकर रोल किया जाता है और एक धागे से बांधा जाता है। रिक्त स्थान को गोभी के नमकीन के साथ डाला जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है। आग बंद करने के बाद, उन्हें एक और आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें पकड़ा जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। तैयार रोल धागों से छुटकारा पाते हैं और हलकों में काटते हैं।

सच कहूं, तो मेरे परिवार में कोई भी ब्रिस्केट ट्रिमिंग से बचे हुए सूअर के मांस की खाल नहीं खाता है, इसलिए मैंने निर्दयता से इसे स्थानीय जानवरों को खाने के लिए दे दिया। लेकिन मैंने इस मांस उत्पाद पर अपने विचारों पर पुनर्विचार किया जब मैंने एक दोस्त के घर पर सूअर का मांस त्वचा (त्वचा) का रोल करने की कोशिश की। यह इतना नरम और रसीला था कि मेरे पति ने तुरंत मुझसे अगले दिन उसके लिए वही पकाने की भीख माँगी।

जल्द ही कहा नहीं गया, सौभाग्य से, मेरे फ्रीजर में, पसलियों के साथ सूअर का मांस पेट का एक उत्कृष्ट टुकड़ा पंखों में इंतजार कर रहा था। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मैंने हमेशा की तरह इस टुकड़े से मांस को पसलियों से काट दिया, लेकिन मैंने इस नुस्खा के लिए त्वचा तैयार की, जिसके बारे में मैं आपको बताऊंगा।

यह इतना हल्का है कि आप इसे एक "बाएं" से संभाल सकते हैं! ऐसा करने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री और अधिकतम समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि रोल को पकाने में लगभग 1.5-2 घंटे लगते हैं। वैसे, आप फ्रीजर में त्वचा के टुकड़ों को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर उनमें से एक बार में सूअर के मांस के कई रोल बना सकते हैं। रोल्स को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है।

इसलिए गाजर और लहसुन की कलियों को छीलकर पानी से धो लें।

मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। यह एक बड़े पर है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान भारी कुचल घोल बस शोरबा में उबाल जाएगा और रोल में कोई उज्ज्वल सब्जी परत नहीं होगी।

चाकू से किसी भी गंदगी को खुरचते हुए, जितना संभव हो सके पिगस्किन को अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं और प्लेट या बोर्ड पर रखें। 0.5 बड़े चम्मच के साथ समान रूप से छिड़कें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

कद्दूकस की हुई गाजर को छिलके पर, और कटे हुए लहसुन की कलियों को गाजर पर लगाएं।

त्वचा को रोल करें, इसे अपनी पूरी ताकत से दबाएं और इसे बांध दें। यदि रोल को कसकर रोल नहीं किया गया है, तो भरना शोरबा में उबाल जाएगा।

पके हुए रोल को एक कढ़ाई या नॉन-स्टिक तले वाले पैन में रखें, बचा हुआ नमक, तेज पत्ते डालें। पानी से भरें और चूल्हे पर रखें, उबलने के क्षण से 1.5-2 घंटे तक उबालें। उसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ रोल को कढ़ाई से हटा दें, इसे ठंड में रख दें, इसे लगभग 2 घंटे तक हल्के से दबाते हुए दबाएं ताकि यह पकड़ ले।

सूअर का मांस त्वचा (त्वचा) के ठंडे रोल को पतले स्लाइस में काटें और मेज पर परोसें, इसे ताजी सब्जियों, कटा हुआ और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। ब्रेड के स्लाइस और नमकीन, कड़वे स्वाद वाले सॉस जैसे सरसों, सहिजन आदि को न भूलें।

खुश तुम!

यदि आप थोड़ा दुबला मांस - चिकन पट्टिका जोड़ते हैं तो पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट और आकर्षक हो जाता है! सुगंधित और मसालेदार केचप के साथ कद्दूकस किया हुआ तोरी ऐपेटाइज़र में तीखापन जोड़ देगा, एक ताज़ा स्वाद। रोज़मेरी मूल रूप से स्वाद रेंज पर जोर देगी और पाचन में मदद करेगी।

मांसाहार सामग्री:

• त्वचा या पतली वसा - 500 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• दौनी (ताजा या सूखा) - चुटकी के एक जोड़े;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मसालेदार केचप - 35 ग्राम;
• युवा तोरी - 100 ग्राम।

सुगंधित रोल तैयार करना

चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें, कार्टिलेज वाली सभी फिल्मों को हटा दें, छोटी पट्टिका को अलग करें, जिसे अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पट्टिका के चिकने हिस्से को नीचे की ओर मोड़ें, एक छोटा चीरा बनाएं और "खुला" करें। इससे हिट करने में आसानी होगी।

तैयार चिकन ब्रेस्ट से एक बड़ा चॉप बना लें। ताकि मांस फट न जाए, पहले इसे बड़े दांतों की तरफ से हथौड़े से पीटना बेहतर होता है, और फिर छोटे फलाव से। इस प्रक्रिया में, पूरी सतह पर एक समान मोटाई प्राप्त करने के लिए पट्टिका को धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए।

तोरी को धो लें, दरदरा कद्दूकस कर लें, कटा हुआ अजमोद डालें। रोज़मेरी और केचप फेंकें, मिलाएँ।

यदि त्वचा पर वसा की असमान या बहुत बड़ी परत है, तो अतिरिक्त को काटने की सलाह दी जाती है। त्वचा को ब्रिसल्स और संभावित दूषित पदार्थों से साफ करना सुनिश्चित करें। हल्का नमक, काली मिर्च, पीटा चिकन पट्टिका डालें, मसाले के साथ छिड़के। सब्जी की फिलिंग को उसकी सतह पर फैलाएं।

मांस और तोरी के साथ त्वचा को कसकर लपेटें, इसे सफेद धागे या कुकिंग टूर्निकेट से लपेटें। इसे 170 डिग्री तक गर्म करने के बाद ओवन (1-1.15 घंटे) में रखें।

ओवन से निकालें, ठंडा करना सुनिश्चित करें, फिर ध्यान से धागे हटा दें। स्लाइस में काटें, ब्रेड, सब्जियों, टोमैटो सॉस के साथ परोसें। क्षुधावर्धक मेंहदी और केचप के सुखद स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल है।

सैंडविच बहुत स्वादिष्ट होते हैं यदि आप लेटस के पत्ते पर अनुभवी कच्चे शैंपेन डालते हैं, और ऊपर एक रोल डालते हैं। उपयोग करने से पहले, मशरूम को धोया जाना चाहिए और ऊपरी त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, पैर की तरफ से शुरू करना।

रोल कुकिंग सीक्रेट्स

1. त्वचा कोमल होनी चाहिए!

1. यदि सूअर का मांस काफी सख्त है, तो यह इसके लायक है, और गर्म होने पर तुरंत पकवान पकाना शुरू करें। अतिरिक्त आधे घंटे के लिए ओवन में रोल को छोड़ना अवांछनीय है, क्योंकि चिकन पट्टिका सूखी और बेस्वाद हो जाएगी।

1. यदि रोल बनाने के बाद त्वचा सख्त रहती है, तो स्लाइस को टमाटर सॉस में स्टू किया जा सकता है, जिसके साथ सेवा करना वांछनीय है। आपको अनाज, पास्ता और मसले हुए आलू के लिए एक मूल व्यंजन मिलता है।

1. चिकन पट्टिका को चिकने तरफ से जोर से नहीं पीटना चाहिए, फिर रोल काटते समय मांस नहीं उखड़ेगा।

हमने खुद से पूछा: सूअर की खाल से क्या बनाया जा सकता है? हम सलाह देंगे! और अब आपको दुकान में मांस की कीमत पर चमड़े के लिए भुगतान करते हुए, और फिर इसे फेंक देते हुए, पैसे को नाली में फेंकना नहीं है।

कई राष्ट्रीय व्यंजनों में, सूअर का मांस एक दैनिक भोजन है, और यहां तक ​​​​कि एक विनम्रता भी है। हमारे देश में, यह अक्सर सूप, मीटबॉल, जेली जैसे अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन मांस या वसा के बिना, त्वचा को अपने आप पकाया जा सकता है। इसे अजमाएं! आपको उदासीन नहीं छोड़ा जाएगा और पोर्क त्वचा जैसे "जंक" उत्पाद से स्वादिष्ट व्यंजनों के व्यंजनों से सुखद आश्चर्य होगा।

सुअर की खाल कैसे तैयार करें

शुरू करने के लिए, सूअर की त्वचा को धोया जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। हल्के पतले के लिए - अधिक अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, जबकि दूसरे को कम से कम कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए। यदि ब्रिसल्स पूरी तरह से नहीं गाए गए हैं, तो आपको त्वचा को आग (गैस, लाइटर या माचिस का उपयोग करके) जलाना होगा। गंदगी जिसे नल के पानी से नहीं धोया जाता है उसे लोहे के डिश स्पंज से रगड़ा जा सकता है। मामले में जब, नुस्खा के अनुसार, सूअर का मांस त्वचा कच्ची रहनी चाहिए, और आप इसकी मोटाई और कठोरता के बारे में संदेह में हैं, तो उत्पाद को उबलते पानी से डुबोने की सिफारिश की जाती है। पशु चिकित्सा नियंत्रण सील स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, लेकिन फिर भी उन्हें काट देना बेहतर है।

त्वचा - 200-250 ग्राम;
लहसुन - 1-2 लौंग;
अदरक - 0.5 चम्मच;
लाल जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
तिल - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
सिरका 9% - 0.5 चम्मच;
शहद - 1 चम्मच (आप चीनी की जगह ले सकते हैं);
सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच;
नमक एक चुटकी है।

1. हम खाल को वसा से साफ करते हैं, उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें सबसे मजबूत आग में भेजते हैं।

2. उबालने के बाद, झाग, नमक हटा दें और बर्नर को कम तापमान पर कम करें। इसके बाद, त्वचा को कम से कम दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

3. हम उबली हुई त्वचा को सीधे शोरबा में ठंडा करते हैं, फिर गर्म होने पर, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसमें से बची हुई चर्बी को चाकू से खुरचते हैं। आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, नाश्ता उतना ही कम चिकना होगा।

4. स्ट्रिप्स में काटें और मसालों के साथ सीजन करें। लहसुन और अदरक को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च के साथ सीजन करें, तिल के साथ छिड़के। हम एक अलग कंटेनर में सिरका, शहद और सोया सॉस मिलाते हैं, जिसके बाद हम परिणामस्वरूप मिश्रण को नाश्ते में भेजते हैं।

5. हम पकवान को आजमाने के बाद ही नमक डालते हैं (और फिर, यदि आवश्यक हो)।

6. इसे कम से कम तीन घंटे तक पकने दें। कोरियाई शैली के पोर्क की खाल तैयार हैं!

प्याज के साथ पोर्क त्वचा का सलाद

पिगस्किन - 250 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
शलजम प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा);
लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
तिल का तेल तलने के लिए।

1. सूअर का मांस त्वचा तैयार करें जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है। साफ, नमकीन पानी में उबालें, वसायुक्त परत को खुरचें, स्ट्रिप्स में काट लें।

2. लाल मिर्च के साथ प्याज को तिल के तेल में भूनें। इस बिंदु पर, आप अपने अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।

जेलीड पोर्क की खाल

पोर्क त्वचा - 1 किलोग्राम;
पानी - 5 लीटर;
लहसुन - 3-4 लौंग (या अधिक);
नमक स्वादअनुसार;
शोरबा के लिए पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

1. हम सूअर के मांस की त्वचा को चाकू से खुरचते हैं, जिससे वसा के अवशेष निकल जाते हैं।

2. पानी में नमक और मसाले (आमतौर पर काली मिर्च और अजमोद) के साथ चार घंटे तक उबालें। उबालने के बाद झाग निकालना न भूलें और आंच को कम कर दें।

3. एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और उबली हुई त्वचा को स्क्रॉल करें।

4. सांचों में व्यवस्थित करें और छाने हुए शोरबा से भरें।

5. जैसे ही सांचों की सामग्री ठंडी हो जाए, उन्हें फ्रिज में रख दें। पोर्क स्किन जेली पूरी तरह जमने के बाद तैयार है।

बोने की त्वचा से दरारें

तली हुई तड़क-भड़क

सूअर के मांस के छिलके को भूनना आसान होता है। अगर सुअर की खाल पतली और कोमल है तो उसे धोने के बाद छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और तुरंत फ्राई पैन में भेज दें। नमक, इच्छानुसार मसाले छिड़कें। त्वचा पर बची हुई चर्बी पिघल जाएगी और मुख्य वसा देगी जिससे त्वचा के टुकड़े भूरे हो जाएंगे। हम तैयार क्रैकलिंग को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और उन्हें नैपकिन पर रख देते हैं, जिससे चिकना बूंदों से छुटकारा मिलता है।

मसालों के साथ नमकीन पानी में 40-50 मिनट के लिए बहुत कम उम्र के सुअर की त्वचा को पहले से उबालना बेहतर नहीं है। एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें, नमक और मसाले (या नमक और आटा) का मिश्रण डालें। वनस्पति वसा के साथ एक फ्राइंग पैन को हल्के से छिड़कें, इसे उच्च गर्मी पर गर्म करें, खाल को बाहर निकालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे तलने में लगभग 5 मिनट का समय लगना चाहिए, लेकिन चूंकि चटकों पर तेल की बहुत अधिक छींटे पड़ते हैं, इसलिए बहुत से लोग आग को बुझा देते हैं, जिसमें अधिक समय लगता है। लेकिन यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है कि उत्पाद को ज़्यादा न सुखाएं। कुरकुरे होते ही कुरकुरे बनकर तैयार हो जाते हैं!

खाल कैसे बेक करें

क्रैकलिंग पकाने की विधि तलने से बहुत अलग नहीं है, आपको बस खड़े होने और हिलाने की ज़रूरत नहीं है। 200 डिग्री पर सतर्क पर्यवेक्षण के बिना खाल को समान रूप से बेक किया जाता है। बस सूअर के मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट या बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और ओवन में भेजें। सुनहरा रंग आपको बताएगा कि आप इसे कब निकाल सकते हैं और क्रंच के लिए कोशिश कर सकते हैं।

लार्ड, जो क्रैकलिंग पकाने के बाद रहता है, जार में नमक और रेफ्रिजरेटर (या फ्रीजर) में डाल दिया जाता है। इसे पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

पोर्क की खाल को नमकीन बनाने की विधि

सामान्य तौर पर, आप त्वचा को उसी तरह नमक कर सकते हैं जैसे चरबी। उदाहरण के लिए, हमारी साइट में . लेकिन सुनिश्चित करने के लिए, पहले पोर्क त्वचा के लिए विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली विधि का प्रयास करें।

सभी उत्पादों को स्वाद के लिए लिया जाता है:
सुअर की त्वचा;
नमक;
मसाले;
लहसुन;
सिरका।

1. हम खाल को साफ करते हैं, धोते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

2. मसाले के साथ नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

3. हम एक कंटेनर लेते हैं जिसमें हम सूअर का मांस की खाल को नमक करेंगे, उदारता से सुगंधित नमक के साथ तल भरें, खाल की एक परत बिछाएं, फिर से मसाले के साथ नमक (ताकि त्वचा को पूरी तरह से कवर किया जाए), और फिर से त्वचा के टुकड़े। और इसी तरह। आखिरी परत नमक होगी।

4. हम सिरके के साथ पानी इतनी मात्रा में मिलाते हैं कि यह खट्टा हो, लेकिन जीभ जले नहीं। नमक और त्वचा के साथ एक कंटेनर में डालो।

5. हम कन्टेनर के आकार के अनुसार ऊपर एक प्लेट लगाते हैं और लोड के साथ नीचे दबाते हैं, उदाहरण के लिए, आप पानी का एक लीटर जार डाल सकते हैं।

6. 3-4 घंटे बाद हम ठंड में सफाई करते हैं। एक दिन बाद, नमकीन सूअर का मांस तैयार है।

बियर के लिए त्वचा के चिप्स (क्रिस्टल)

हम सूअर की खाल से रोल तैयार करते हैं। यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए भी जो एक दुकान या बाजार में सूअर का मांस खरीदने के आदी हैं, कभी-कभी यह सवाल उठता है: सूअर की खाल से क्या बनाया जाए? क्या इसे बिल्कुल भी खाना संभव है और क्या यह स्वादिष्ट होगा? हम आत्मविश्वास से जवाब देते हैं: आप खा सकते हैं, स्वादिष्ट और स्वस्थ भी! उनसे जेली मांस तैयार किया जाता है और नमकीन, दम किया हुआ, तला हुआ, मसालेदार, उबला हुआ होता है। कुछ लोग त्वचा को बोर्स्ट में मिलाते हैं, अन्य कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में, और अन्य इसे दबाव में भेजते हैं और इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उपयोग करते हैं। एक शब्द में, सूअर का मांस त्वचा व्यंजन बहुत ही विविध हैं। सबसे दिलचस्प विकल्पों में से एक पोर्क त्वचा रोल है। हम कई विकल्प प्रदान करते हैं! चुनें, पकाएं, स्वादिष्ट पोर्क की खाल का स्वाद लें। नुस्खा - प्रस्तावित में से कोई भी - सरल है और परिचारिका से अधिक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। पोर्क त्वचा सब्जियों के साथ रोल सामग्री: सूअर का मांस छिलका - 0.5 किलो; 2 मध्यम गाजर; 1 प्याज; 1 घंटी काली मिर्च (अधिमानतः उज्ज्वल, लाल); लहसुन की 2-3 लौंग; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार; 4 काली मिर्च; 2-3 तेज पत्ते। तैयारी: गाजर को छीलकर हलकों में काट लें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। हम बेल मिर्च से बीज के साथ डंठल हटाते हैं और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। सभी सब्जियां वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च में तली हुई हैं। अतिरिक्त तेल निथार लें। हम एक कटिंग बोर्ड पर वसा के साथ त्वचा को खोलते हैं, उस पर सब्जी भरना डालते हैं। धीरे से एक तंग रोल में रोल करें और कई जगहों पर धागे से बांधें। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन डालें। तैयार रोल को एक सॉस पैन में डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, हम कम से कम आग लगाते हैं और 2 घंटे तक पकाते हैं। तैयार रोल को धागों से मुक्त करके ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। पोर्क त्वचा से मांस रोल। सामग्री: सूअर का मांस त्वचा - 0.5 किलो; लुगदी या कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 250 जीआर। नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए। तैयारी: यदि हम मांस का उपयोग करते हैं, तो हम इसे 1 सेमी से अधिक की मोटाई में हराते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। हम मांस को सूअर के मांस की त्वचा पर फैलाते हैं, कटिंग बोर्ड पर वसा के साथ फैलाते हैं। हम मांस से भरी हुई त्वचा को एक तंग रोल में रोल करते हैं, इसे एक धागे से बांधते हैं या इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। नमकीन पानी में मसाले के साथ लगभग 2 घंटे तक उबालें। हम "खोल" से मुक्त, ठंडा करते हैं और सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प प्राप्त करते हैं! पोर्क त्वचा से दम किया हुआ रोल। सामग्री: सूअर का मांस त्वचा - 0.5 किलो; लहसुन - 2-3 लौंग; नमक, काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए; कटा हुआ साग (डिल, अजमोद, प्याज, सीताफल, तुलसी)। तैयारी: धुली हुई त्वचा को कटिंग बोर्ड पर फैट के साथ फैलाएं, कटा हुआ लहसुन के साथ फैलाएं, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़के। एक तंग रोल में रोल करें और एक धागे से बांधें। तैयार रोल को एक स्टूइंग डिश (बत्तख, हंस, आदि) में डालें। थोड़ा पानी डालें ("लिक्विड स्मोक" के साथ संभव है), ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 2 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में उबाल लें। पोर्क त्वचा और जड़ी बूटियों के साथ उबला हुआ रोल। सामग्री: सूअर का मांस त्वचा - 0.5 किलो; साग (डिल, अजमोद, अन्य) - एक गुच्छा; नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए; लहसुन - 2-3 लौंग। तैयारी: हम धुली हुई खाल को उबले हुए पानी में डालते हैं और लगभग 1.5 घंटे तक उबालते हैं। उन्हें तत्परता में लाना महत्वपूर्ण है, लेकिन पचाना नहीं। हम उबले हुए छिलके को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हम क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक घना रोल बनाते हैं। इसे विश्वसनीयता के लिए "पैसे के लिए" रबर बैंड के साथ इंटरसेप्ट किया जा सकता है। तैयार और कूल्ड रोल को फ्रिज या फ्रीजर में 1-2 घंटे के लिए रख दें। हमने जमे हुए तैयार रोल को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया (आप सीधे फिल्म में कर सकते हैं)। यह सूअर का मांस त्वचा क्षुधावर्धक एक दावत या एक परिवार के खाने के लिए एकदम सही है, मैश किए हुए आलू के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!