मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सूअर के मांस के साथ जल्दी से क्या पकाना है। हम पोर्क को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से भूनते और पकाते हैं - एक्सप्रेस मेनू रेसिपी। स्वादिष्ट पोर्क व्यंजनों की त्वरित रेसिपी

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि किसी विशेष व्यंजन के लिए मांस का चयन कैसे करें। आइए इस बारे में बात करें कि सूअर के मांस से क्या पकाना है और रेसिपी बॉक्स में सूअर के नए व्यंजन जोड़ें।

मुख्य और उत्सव के व्यंजन अक्सर सूअर के मांस से तैयार किए जाते हैं, जिसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण और कौशल की आवश्यकता होती है। यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं जो रसोई में आपकी मदद करेंगी और आपको बताएंगी कि पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

सख्त संयोजी ऊतक को तोड़ने और तले हुए मांस को नरम और कोमल बनाने के लिए, मांस के टुकड़ों को तलने से पहले कूटना चाहिए। साथ ही, कटे हुए मांस की मोटाई और सतह समतल हो जाती है, जिससे मांस के टुकड़े को समान रूप से भूनना संभव हो जाता है। लेकिन मांस को पीटते समय, इसे ज़्यादा मत करो; आपको टुकड़ों को एकदम से नहीं ठोकना चाहिए।

तलने से पहले मांस को नरम करने के लिए आप इसे कई घंटों तक दूध में भिगो सकते हैं।

पोर्क चॉप्स को नरम और रसदार बनाने का एक और तरीका यह है कि उन्हें पकाने से 2-3 घंटे पहले वनस्पति तेल से ब्रश करें और सिरका या नींबू का रस छिड़कें।

. चॉप्स को तलने के बिल्कुल अंत में नमकीन किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस सूख जाएगा।

मांस को न्यूनतम संभव आंच पर पकाएं, ताकि पानी सतह पर केवल कांपता रहे। इस विधि से मांस में पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। यदि आप मांस को तेज़ आंच पर पकाते हैं, तो सभी पोषक तत्व शोरबा में चले जाते हैं, और यह बादलदार भूरे रंग में बदल जाता है।

यदि आपको दूसरे कोर्स के लिए मांस पकाने की ज़रूरत है, तो आपको इसे उबलते नमकीन पानी में डालना होगा।

. उबले हुए मांस के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, शोरबा में गाजर, प्याज, अजमोद या अजवाइन की जड़ जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इन्हें काटने की कोई जरूरत नहीं है, बस जड़ों को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और खाना पकाने के खत्म होने से 30 मिनट पहले शोरबा में डाल दें।

खाना पकाने या स्टू करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पानी, शोरबा या सॉस में वोदका या अल्कोहल (25-50 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल) मिला सकते हैं।

अब बात करते हैं कि सूअर के मांस से क्या पकाना है। यहां कुछ स्वादिष्ट पोर्क रेसिपी दी गई हैं।

टोस्ट पर पोर्क टेंडरलॉइन मिनियन (त्वरित ऐपेटाइज़र)

सामग्री:
300 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन,
½ बैगूएट
100 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम वनस्पति तेल,
जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पोर्क टेंडरलॉइन और बैगूएट को 1 सेमी मोटे भागों में काटें। मांस को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। बैगूएट के टुकड़ों को मक्खन में दोनों तरफ से तलें। परिणामस्वरूप टोस्ट पर मांस रखें, पैन से तेल डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
300 ग्राम बिना पपड़ी वाली सूखी सफेद ब्रेड,
2 प्याज,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
6 बटेर अंडे,
ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस, दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड, प्याज और लहसुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को 6 गोल कटलेट में बनाएं और प्रत्येक के बीच में एक गड्ढा बनाएं। ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर बटेर अंडे को गुहा में डालें और ओवन में खाना पकाना समाप्त करें।

मशरूम के साथ "जेब"।

सामग्री:
200 ग्राम पोर्क कार्बोनेट,
100 ग्राम ताजा शैंपेन,
1-2 प्याज,
50 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मशरूम को उबालें, छलनी में रखें और बारीक काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और आंच से उतार लें। सूअर के मांस को 2 सेमी मोटे भागों में काटें और प्रत्येक टुकड़े में एक गहरा कट (पॉकेट) बनाएं। टुकड़ों को लकड़ी के हथौड़े, नमक और काली मिर्च से फेंटें। मशरूम मिश्रण के साथ जेबें भरें, उन्हें कटार से छेदें और एक फ्राइंग पैन में भूनें, पहले "खड़े होकर" ताकि नीचे सेट हो जाए, और फिर किनारे। एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, जैतून का तेल डालें और 15-20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

उश्नोए (एक पुराना रूसी व्यंजन)

सामग्री:
400 ग्राम दुबला सूअर का मांस,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
3 आलू,
1 प्याज,
¼ कप खट्टी मलाई,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
¼ कप मांस शोरबा,
तैयार पफ पेस्ट्री आटा की 1 परत,
कसा हुआ राई पटाखे, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस को 2-3 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, हल्के से फेंटें, नमक डालें, एक कटोरे में रखें और 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें। प्याज को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक चीनी मिट्टी के बर्तन में पिघला हुआ मक्खन डालें, तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें और मांस डालें। आलू और गाजर को स्लाइस में काटें, मांस के ऊपर रखें और शोरबा में डालें। स्वादानुसार नमक डालें, तले हुए प्याज, कसा हुआ राई ब्रेडक्रंब छिड़कें और 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर बर्तन में कुचले हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम डालें और पिघले हुए आटे की एक परत के साथ कवर करें, एक नैपकिन की तरह, इसे जर्दी के साथ ब्रश करें और 15 मिनट के लिए बेक करें। बेक करने के बाद रोटी की जगह आटा परोसा जाता है.

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
5 प्याज,
10 आलू,
150 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम पनीर,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
चटनी:
400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
300 ग्राम मेयोनेज़,
5 बड़े चम्मच. दूध,
हरियाली.

तैयारी:
सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ और बर्तनों में रखें। मांस के ऊपर मक्खन के टुकड़े, कटे हुए आलू रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और दूध मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीज़ों को पनीर की एक परत से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए 220°C पर गर्म ओवन में रखें।

सामग्री:
300 ग्राम सूअर की पसलियाँ
200 ग्राम घर का बना सॉसेज,
100 ग्राम बेकन,
2 प्याज,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 तेज पत्ता,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
पैनकेक के लिए:
1.5 स्टैक. आटा,
3 अंडे,
500 मिली दूध,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक।

तैयारी:
चरबी को छोटे क्यूब्स में काटें और वसा को धीमी आंच पर पकाएं। दरारें हटा दें, सूअर की पसलियों और घर में बने सॉसेज को स्लाइस में काट कर वसा में भून लें और एक बर्तन में निकाल लें। प्याज को भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक, आटा डालें, एक पतली धारा में 1-1.5 कप डालें। गरम पानी डालें और हिलाते हुए उबालें ताकि गुठलियाँ न रहें। तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें और परिणामस्वरूप सॉस को मांस और सॉसेज के ऊपर डालें, बर्तन को ढक्कन से ढकें और पकने तक 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसते समय, कटा हुआ लहसुन छिड़कें। प्रियाज़ेनिना को पैनकेक के साथ सॉस में डुबोकर खाया जाता है। पैनकेक के लिए, जर्दी को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर फेंटी हुई सफेदी डालें, तेजी से हिलाएं और पैनकेक बेक करें।

सॉस में पोर्क के लिए पुरानी रेसिपी का दूसरा संस्करण -

सामग्री:
500 ग्राम पोर्क बेली,
250 ग्राम तला हुआ घर का बना सॉसेज,
100 ग्राम खट्टा क्रीम,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 प्याज,
30 ग्राम सूअर की चर्बी,
नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:
मांस को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, लार्ड में भूनें, पानी से ढक दें और एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें। स्टू से बचे हुए शोरबा को छान लें, खट्टा क्रीम, आटे के साथ तले हुए प्याज, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और उबालें। माचंका को पैनकेक के साथ भी परोसा जाता है, जिन्हें एक ट्यूब में रोल किया जाता है और सॉस में डुबोया जाता है।

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
¼ कप पोर्ट वाइन,
2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच। किशमिश,
½ हरा सेब
3 आलू,
1 प्याज.

तैयारी:
प्याज और आलू छीलें, स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। मांस के टुकड़ों को एक बर्तन में रखें, उसके ऊपर आलू, प्याज और एक सेब, छीलकर और टुकड़ों में काट कर रखें। टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पोर्ट वाइन और किशमिश, नमक और काली मिर्च डालें और परिणामस्वरूप सॉस को मांस और सब्जियों के ऊपर डालें। बर्तन को ढक्कन से ढकें (या तैयार पफ पेस्ट्री की एक परत का उपयोग करें) और 45-50 मिनट के लिए 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
1 प्याज,
½ मीठी लाल मिर्च,
½ मीठी पीली मिर्च
½ मीठी हरी मिर्च,
2 बड़े टमाटर,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
वनस्पति तेल, काली मिर्च, तेज पत्ता, सूखी तुलसी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिए. सबसे पहले वनस्पति तेल में प्याज और मिर्च भूनें, फिर टमाटर डालें। जब वे अपना रस छोड़ दें, तो कुचला हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें। सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें सब्जियाँ डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें, आँच को कम कर दें।

सामग्री:
500 ग्राम आलू,
300 ग्राम सूअर का मांस,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़।

तैयारी:
मांस को मांस की चक्की से गुजारें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और नरम होने तक भूनें। छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। बेकिंग डिश में आलू की एक परत रखें, फिर कीमा बिछाएं, ऊपर से फिर से आलू डालें और अंडे और मेयोनेज़ का मिश्रण डालें। 180°C पर बेक करें.

सामग्री:
500 ग्राम पोर्क चॉप,
2 टमाटर
2 प्याज,
200 ग्राम हार्ड पनीर,
100 ग्राम मेयोनेज़।

तैयारी:
मांस को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर के टुकड़े रखें, फिर प्याज के छल्ले, मेयोनेज़ डालें और पनीर छिड़कें। गर्म ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

सामग्री:
300-400 ग्राम पोर्क चॉप,
100 ग्राम बादाम,
4 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 अंडा,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
बादाम को 15-20 मिनिट तक भिगोकर रख दीजिये, छिलका हटा कर सुखा लीजिये. फिर बादाम को ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से काट लें और ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें। सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च मारो। सूअर के मांस के टुकड़ों को आटे में डुबाएँ, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबाएँ, फिर ब्रेड क्रम्ब और अखरोट के मिश्रण में रोल करें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:
500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन,
500 ग्राम आलू,
5 प्याज,
250 ग्राम सख्त कसा हुआ पनीर,
मेयोनेज़, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस को भागों में काटें, हल्के से कूटें, बेकिंग डिश के तल पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर आधे छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत रखें, फिर क्यूब्स में कटे हुए आलू रखें। प्रत्येक परत पर नमक डालें। पनीर छिड़कें, मेयोनेज़ डालें और गर्म ओवन में रखें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
1 किलो पोर्क लेग या टेंडरलॉइन,
2 प्याज,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
1 गाजर,
1.5-2 किलो आलू,
5 अंडे
50 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
½ कप शर्करा रहित शराब,
नमक, काली मिर्च, सरसों - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस में छेद करें, एक लंबे ब्लॉक से काटें, तेज संकीर्ण चाकू से कई स्थानों पर काटें और मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए, लहसुन को नमक के साथ पीस लें, वनस्पति तेल, वाइन, कटी हुई गाजर और प्याज, पानी में पतला सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में मांस को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भिगोएँ, फिर गर्म ओवन में रखें और बेक करें। इस बीच, आलू को नमकीन पानी में उबालें, सुखाएं और छलनी से छान लें। एक-एक करके अंडे फेंटें और आलू को फूलने तक फेंटें। प्यूरी को ठंडे पानी से भीगे हुए तौलिये पर रखें, उस पर पका हुआ मांस रखें और इसे सुअर के शव का आकार देते हुए रोल में रोल करें। आंखों और नाक के लिए जैतून या किशमिश का प्रयोग करें। रोल को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामग्री:
800 ग्राम सूअर की पसलियाँ,
100 ग्राम सूखे मेवे,
20 छोटे प्याज,
1.5 स्टैक. मांस शोरबा,
4 बड़े चम्मच. सेब की चटनी (आप शुगर-फ्री बेबी प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं),
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
1 चम्मच आटा,
1 चम्मच सरसों,
1 कसा हुआ अदरक की जड़,
अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सूखे मेवों को रात भर खूब पानी में भिगो दें। वनस्पति तेल में पसलियों को भूनें, छिले हुए प्याज डालें, शोरबा डालें, अदरक डालें और मध्यम आँच पर उबालें। सेब की चटनी के आधे भाग से पसलियों को ब्रश करें, और शेष प्यूरी को सरसों, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच के साथ पतला करें। पानी का आटा. हिलाओ और उबालो। भीगे हुए फल को काट लें, सॉस में डालें, आधे घंटे तक पकने दें और फिर मक्खन डालकर गर्म करें। पसलियों को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अब आप जानते हैं कि सूअर के मांस से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है। और हमारे मांस व्यंजनों को जांचना न भूलें। बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सूअर मांस के मुख्य प्रकारों में से एक है। सूअर का मांस एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद है। मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए सूअर के मांस के व्यंजनताप उपचार के विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है: उबालना, तलना, पकाना, स्टू करना और पकाना। व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं।

पोर्क रेसिपी - "एस्कलोप"

उत्पाद:

• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 60 ग्राम चरबी

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस को दाने के पार लगभग 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, कुदाल से अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। काली मिर्च की जगह आप पिसी हुई दालचीनी या कुचले हुए जायफल का उपयोग कर सकते हैं।
2. सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से भूनें।
3. ताजी सब्जियों, हल्के नमकीन खीरे, अजमोद, डिल और तुलसी के सलाद के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ पोर्क के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

5 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• 750 ग्राम लीन पोर्क पल्प
• 100 ग्राम सूअर की चर्बी (स्वादानुसार - दूसरे से बदलें)
• 100 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन (या अन्य मशरूम)
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस
• 750 ग्राम साइड डिश
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. दुबले सूअर के मांस को लंबे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में वसा में भूनें।
2. तले हुए मांस में भुने हुए प्याज, ताजा उबले हुए शिमला मिर्च, पतले स्लाइस में कटे हुए और खट्टा क्रीम सॉस मिलाएं।
3. फिर इन सबको हिलाते हुए, धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।
4. पकवान को किसी भी कुरकुरे दलिया या उबले आलू के साथ परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

बीयर के आटे में सूअर का मांस

उत्पाद:

• 600 ग्राम सूअर का मांस
• 50 ग्राम मक्खन
• 75 ग्राम हार्ड पनीर
• 160 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 100 मिली बियर
• साग, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और फेंटें।
2. छने हुए आटे में जर्दी और फेंटी हुई सफेदी डालें, बियर डालें और आटा गूंथ लें।
3. - तैयार मांस को 8 एक जैसे टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें. पनीर को बारीक़ करना।
4. मांस के आधे टुकड़ों को पनीर में रोल करें और अन्य टुकड़ों के साथ मिलाएँ।
5. मांस के टुकड़ों के प्रत्येक जोड़े को आटे में डुबोएं और पिघले मक्खन में दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
6. सूअर के मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। पकवान के लिए सजावट आपके विवेक पर है।

सब्जियों के साथ पोर्क स्टू

उत्पाद:

• 800 ग्राम सूअर का मांस
• विभिन्न रंगों की 2 मीठी बेल मिर्च
• 3 आलू
• 2 प्याज
• 2 तोरी
• 3 - 5 ब्रोकोली फूल
• 1 बड़ी गाजर
• टमाटर का पेस्ट या अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर का एक डिब्बा
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• 1 चम्मच प्रत्येक नमक, मीठी लाल मिर्च, सूखे डिल और लहसुन
• 5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच 9% सिरका

खाना बनाना:

1. मांस को मनमाने आकार के बड़े भाग से लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. गाजर को छीलकर पतले हलकों में काट लीजिए.
4. एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में मांस, प्याज और गाजर को तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें।
5. नमक सहित मसालों को 2 बड़े चम्मच पानी और सिरके में घोलें, मांस और सब्जियों में डालें।
6. सभी चीजों को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, मिर्च और तोरी को स्लाइस में काट लें।
8. ब्रोकोली को छोटे-छोटे फूलों में बाँट लें। मांस के साथ सब कुछ मिलाएं, टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें, पहले इसे 0.5 कप पानी में घोलें।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।

रेसिपी तैयार है.

मसालेदार पोर्क पट्टिका कैसे पकाने के लिए?

उत्पाद:

• 700 ग्राम सूअर का मांस
• 200 ग्राम पनीर
• 1 तोरी
• 250 ग्राम प्याज
• 300 ग्राम टमाटर
• 4 कलियाँ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। थाइम के चम्मच
• 1/2 कप सूखी वाइन
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
• डिल, टबैस्को सॉस, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मांस को अनाज के आर-पार काटें और फेंटें।
2. मैरिनेड के लिए: कटा हुआ लहसुन 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चम्मच थाइम, टबैस्को, काली मिर्च, नमक, वाइन डालें और 2 बड़े चम्मच। तेल के चम्मच, 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए रखें।
4. फिर ऊपर सूअर के मांस के टुकड़े रखें, तेल छिड़कें और 7 मिनट तक बेक करें।
5. - इसके बाद पनीर को स्लाइस (प्लेटों) में काट लें, मीट पर रखें और बेक कर लें.

मसालेदार पोर्क फ़िललेट वाली डिश की रेसिपी तैयार है.

सलाद के साथ पोर्क चॉप

खाना बनाना:

1. पोर्क टेंडरलॉइन को स्लाइस में काटें। टुकड़े काट लें.
2. 1 अंडे को हल्का सा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
4. कटे हुए सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में।
5. मांस को वनस्पति तेल में हर तरफ, पहले तेज़ और फिर मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पोर्क "सिनबाड" कैसे पकाने के लिए - तिल और आटे के साथ, डीप फ्राई किया हुआ

उत्पाद:

• 300 ग्राम सूअर का मांस
• 1 अंडा
• 50 ग्राम तिल
• वनस्पति तेल, नमक

सॉस के लिए:

• 2 टीबीएसपी। केचप के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच,
• डिल की टहनी

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस को क्यूब्स या क्यूब्स (वैकल्पिक) में काटें।
2. एक बाउल में अंडे को फेंट लें.
3. सूअर के मांस के टुकड़ों में नमक डालें, आटे में रोल करें, फिर अंडे और तिल में डालें। 5 मिनट के लिए बड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल (डीप फैट) में भूनें।
4. सॉस के लिए, मेयोनेज़, केचप, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं।
5. पके हुए सूअर का मांस सॉस के साथ परोसें।

गोभी और सेब के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

उत्पाद:

• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 250 ग्राम साउरक्रोट
• 1 खट्टा-मीठा सेब
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली, आटा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी से सॉकरक्राट निचोड़ें और थोड़ा उबालें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. सेब को छीलिये, बीजपत्र हटाइये, स्लाइस में काट लीजिये.
4. धुले हुए मांस को टुकड़ों में काटें, फिर उसमें थोड़ी मात्रा में आटा लपेटें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मांस को क्रस्ट होने तक भूनें, प्याज डालें और थोड़ा और भूनें।
5. मांस को एक मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए गोभी, सेब, नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा सा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, पहले तेज़ आंच पर रखें और उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और पकने तक बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें।
6. पत्तागोभी और सेब के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि तैयार है।

शेफ की स्वादिष्ट रेसिपी - आलू के साथ सूअर का घुटना

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस के पोर को बियर से भरें, पुदीने की पत्तियाँ, काली मिर्च और नमक डालें। लगभग पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. हड्डी से डंठल हटा दें, उसमें गाजर और लहसुन भर दें,
3. सुतली से बांधें और पन्नी में पैक करें।
4. फिर, इसे बेकिंग शीट पर रखें और इसके चारों ओर मोटे कटे हुए आलू रखें। आलू पर वनस्पति तेल छिड़कें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक बेक करें।
5. तैयार शैंक को टुकड़ों में काटें, सरसों और केचप डालें। इसे डिश के बीच में रखें और इसके चारों ओर आलू रखें।

पास्ता के साथ पोर्क कैसे पकाएं?

उत्पाद:

• 750 ग्राम सूअर का मांस
• 100 ग्राम सूअर की चर्बी
• 100 ग्राम प्याज
• 250 ग्राम टमाटर
• 500 मिलीलीटर शोरबा
• 150 ग्राम शिमला मिर्च
• 300 ग्राम पास्ता
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर
• नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

1. सूअर के पिछले पैर या काठ के हिस्से के मांस को चौड़े भागों में काटें, अतिरिक्त वसा को काट दें, मांस को 1 सेमी से अधिक मोटा न छोड़ें, इसे फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और दोनों तरफ से परत बनने तक भूनें।
2. तले हुए मांस को एक सॉस पैन में रखें, तली हुई सूअर की हड्डियों से बना शोरबा डालें, भुने हुए कटे हुए प्याज, नूडल्स में कटी हुई शिमला मिर्च, छिलके और बीज के बिना ताजे टमाटर के टुकड़े डालें। इस सारी सामग्री को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।
3. पास्ता (सींग, कान, घोंघे, पंख - सेंवई को छोड़कर) को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें, मांस में डालें, मिलाएँ और मांस पकने तक पकाते रहें। सेवई का उपयोग करते समय इसे पहले बिना उबाले डालें।
4. परोसते समय, मांस को एक प्लेट पर रखें, उस पर पास्ता, जिस पर हम कसा हुआ पनीर छिड़कें।

तला हुआ पोर्क टेंडरलॉइन

ताजा टेंडरलॉइन चुनते समय, उसकी गुणवत्ता की जांच करें: टुकड़े पर दबाएं, और यदि रेशे जल्दी ठीक हो जाते हैं, तो आप इसे ले सकते हैं। बहुत से लोग अभी भी नहीं जानते कि फ्राइड पोर्क टेंडरलॉइन कैसे तैयार किया जाता है। यहां कुछ भी मुश्किल नहीं है, यह तैयार करने के लिए काफी सरल व्यंजन है और जब आपके पास पकाने के लिए कम समय हो तो यह सरल नुस्खा मदद करेगा।

सामग्री:

• बल्ब,
• 500 पोर्क टेंडरलॉइन,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• काली मिर्च, सरसों के बीज, नमक और तेज पत्ता स्वादानुसार।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए गए टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काटें, जिन्हें बाद में वनस्पति तेल में तला जाता है। मांस को तब तक भूनें जब तक उसमें से सारा रस वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज को चार हिस्सों में काट लें और इन हिस्सों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. छिले हुए लहसुन को पतले स्लाइस में काटना चाहिए।
3. सूअर का मांस भूरा होने के बाद इसमें प्याज और लहसुन डालें। इसके बाद नमक, तेजपत्ता, सरसों मटर और काली मिर्च डालें। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं। लहसुन और प्याज पसंद नहीं है? खैर, उन्हें अंदर न डालें, उनकी जगह सीज़निंग में से कुछ और डालें।
4. आग धीमी कर दें और सूअर के मांस को लहसुन और प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सभी अतिरिक्त और पूरी तरह से अनावश्यक तरल को उबालने और लहसुन और प्याज को अच्छी तरह से भूनने के बाद, सब कुछ तैयार हो जाएगा।

ओवन में ग्रील्ड सूअर का मांस

फ्राइंग पैन में तले गए मांस की तुलना में ग्रिड से पकाया गया मांस अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। ओवन में ग्रील्ड पोर्क अधिक समान रूप से पक जाएगा। कुछ ओवन में, यह मोड प्रारंभ में अंतर्निहित होता है, लेकिन सामान्य ओवन में आप ऐसी बेकिंग के लिए मांस को आसानी से वायर रैक पर रख सकते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो सूअर का मांस,
• स्वाद के लिए मोटा समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च,
• स्वाद के लिए ताजा पिसा हुआ धनिया और लाल शिमला मिर्च।

तैयारी:

1. इस मांस व्यंजन के लिए, सूअर की गर्दन या पीठ के साथ पसलियों के साथ मांस लेना बेहतर है। सबसे पहले, ओवन को "ग्रिल" मोड में चालू करें, यह उस समय के लिए तैयार होगा जब आपको सूअर का मांस पकाना होगा।
2. सूअर के मांस को गर्म पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर हमने इसे लगभग 4 सेमी मोटे बड़े टुकड़ों में काट लिया, मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक हड्डी हो तो अच्छा है।
3. काली मिर्च, मसाले और नमक के साथ सूअर के मांस को सभी तरफ से उदारतापूर्वक रगड़ें। रोज़मेरी और थाइम या सूखा धनिया भी मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है। सूअर के मांस को ग्रिल पर रखें और उसके नीचे एक बेकिंग शीट रखना सुनिश्चित करें, अन्यथा ओवन का निचला भाग वसा से ग्रस्त हो जाएगा।
4. अब पकाना शुरू करें और ध्यान से देखें कि आपको मांस को कब पलटना है। जैसे ही आप ओवन के दरवाज़े से देखें कि यह भूरा हो गया है, तुरंत दरवाज़ा खोलें, लेकिन बहुत सावधानी से, और ग्रिल पर पोर्क को दूसरी तरफ पलट दें।
5. - अब दूसरी तरफ ब्राउन होने तक इंतजार करें और इसे दोबारा पलट दें. खाना पकाने का सटीक समय बताना मुश्किल है, यह सब ग्रिल की शक्ति पर निर्भर करता है। लेकिन इसमें कम से कम बीस मिनट लगेंगे, यह तय है। सूअर के मांस को अधिक न पकाएं अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। तैयार मांस को सावधानी से ग्रिल से निकालें और गर्म प्लेटों पर रखें।

पोर्क हेड रोल

हर गृहिणी पोर्क हेड रोल बनाने का निर्णय नहीं लेगी। हालाँकि, ऐसी डिश तैयार करना, जो एक अद्भुत स्नैक होगा, काफी सरल है।

सामग्री:

• एक युवा सुअर का 1 छोटा सिर,
• मसाले (तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी),
• लहसुन का 1 छोटा सिर,
• टेबल नमक, काली मिर्च.

तैयारी:

1. सिर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर एक तेज चाकू से खोपड़ी से वसा और मांस के साथ त्वचा को काट लें। हम जीभ भी बाहर निकालते हैं और उसे अच्छे से साफ करते हैं। हमने सिर से कान काट दिए, और साफ की गई जीभ को समरूपता की धुरी के साथ रख दिया, और आंखों के छिद्रों को मांस से ढक दिया।
2. फिर मांस को मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए और लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ना चाहिए। इसके बाद, आपको सावधानीपूर्वक और कसकर मसालेदार सूअर के मांस को एक रोल में रोल करना होगा और इसे सुतली से बांधना होगा। आप चाहें तो सुतली के नीचे मेंहदी की टहनियाँ रख सकते हैं।
3. इसके बाद, पहले से काटी गई वसा को गर्मी प्रतिरोधी डिश के तल पर रखें जहां रोल बेक किया जाएगा, रोल को उसके ऊपर रखें, पन्नी के साथ अच्छी तरह से कवर करें और एक सौ के तापमान पर तीन घंटे के लिए ओवन में बेक करें। अस्सी डिग्री. तीन घंटे के बाद, पन्नी हटा दें और लगातार वसा छिड़कते हुए कुछ और मिनट तक बेक करें।
4. इसके बाद हम रोल को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और रात भर के लिए फ्रिज में रख देते हैं और फिर सुतली को हटा देते हैं। परोसने से पहले कोल्ड रोल को भागों में काट लेना चाहिए।

बुज़ेनिना एक पूरे टुकड़े में पका हुआ मांस है। यदि आप मेरे द्वारा प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करते हैं तो पन्नी में पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस हमेशा रसदार बनता है।

सामग्री:

• 1500 ग्राम सूअर की गर्दन,
• 1 गाजर,
• लहसुन का 1 सिर,
• 2 चम्मच फ्रेंच सरसों,
• 1 चम्मच मीठी विग,
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. सबसे पहले, सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। एक छोटे कटोरे में नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. गाजर और लहसुन को छीलना चाहिए, और फिर गाजर को क्यूब्स में काट लेना चाहिए, और लहसुन की कलियों को आधा काट लेना चाहिए। इसके बाद, आपको मांस के टुकड़े में कटौती करने की ज़रूरत है, जिसमें आपको बड़ी मात्रा में नमक और काली मिर्च जोड़ने की ज़रूरत है, और फिर गाजर और लहसुन डालें।
3. इसके बाद आप सरसों को नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें और फिर आप मांस के लिए मसाले मिला सकते हैं, फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और उनसे मांस को रगड़ लें. फिर सूअर का मांस पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, अधिमानतः दो परतों में, और तीन घंटे तक मैरीनेट करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
4. सूअर का मांस ओवन में पकाया जाना चाहिए, पहले घंटे में दो सौ बीस डिग्री के तापमान पर, और दूसरे घंटे में एक सौ पचास डिग्री पर। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अच्छी तरह से भूरा हो गया है, पन्नी को हटाने के बाद लगभग बीस मिनट तक बेक करें।
5. तैयार उबले हुए सूअर के मांस को भागों में काटकर परोसें, और उबले हुए आलू या मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं। और पढ़ें:

इस दिलचस्प व्यंजन में कच्चे मांस के पतले कटे हुए टुकड़े होते हैं, जिन्हें नींबू के रस या सिरके के साथ जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। यह अक्सर वील से बनाया जाता है, लेकिन पोर्क कार्पैसीओ स्वादिष्ट होता है। पुराने दिनों में, केवल अभिजात वर्ग ही इस तरह का व्यंजन खरीद सकते थे, लेकिन अब आप भी इसका आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका,
• 0.4 ली. ज. सरसों,
• 2 एल. कला। जैतून का तेल,
• 1 एल. छोटा चम्मच बाल्सेमिक सिरका,
• 2 एल. चम्मच नींबू का रस।

तैयारी:

1. किसी विश्वसनीय उत्पादक से पोर्क खरीदने का प्रयास करें और हमेशा ताज़ा।
2. मैरिनेड सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, बाल्समिक सिरका को जैतून के तेल, सरसों और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इन घटकों को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. सूअर के मांस के जमे हुए टुकड़े को अनाज के पार पतला-पतला काटें। मांस के टुकड़ों को पतला बनाने के लिए, आपको उन्हें रोलिंग पिन के साथ सावधानीपूर्वक रोल करने की आवश्यकता है, फिर वे मैरिनेड के साथ बेहतर संतृप्त होंगे।
4. एक डिश लें और उस पर एक परत में सूअर के मांस के पतले टुकड़े रखें। - अब मांस के टुकड़ों को मैरिनेड सॉस से कोट करें. ऐसा करने के लिए, आप एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
5. कुछ ही मिनटों में आप डिश में नमक डालकर टेबल पर परोस सकते हैं. कार्पैसीओ को शैंपेनोन, तुलसी, अरुगुला या केपर्स के साथ पूरक किया जा सकता है।

दोपहर के भोजन के लिए सूअर के रसदार टुकड़े से बेहतर क्या हो सकता है, हड्डी पर सूअर का मांस, रोल, दम किया हुआ सूअर का मांस, सूअर का मांस कटलेट, पदक और सूची जारी है...
कोई भी नुस्खा चुनें, हमने पहले ही इसका परीक्षण कर लिया है और समीक्षाएँ सबसे अच्छी थीं!

15 मिनट में पोर्क

सामग्री

सूअर का मांस (मेरी गर्दन) - 400 ग्राम,
लाल बाल्समिक सिरका,
सूखी रेड वाइन (शेरी का उपयोग किया जा सकता है),
थोड़ा सा जैतून का तेल
अजवायन के फूल,
रोजमैरी,
तारगोन,
नमक,
काली और सफेद मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

सूअर के मांस को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों (चॉप्स की तरह) में काटें।
एक कंटेनर में रखें जिसमें हम मैरीनेट करेंगे।
जैतून का तेल छिड़कें, थोड़ा सा लाल बाल्समिक और वाइन (या शेरी) मिलाएं। थाइम, रोज़मेरी, तारगोन और मिर्च के साथ छिड़कें। नमक डालें। 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें.
एक ग्रिल पैन को जैतून के तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें।
मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (यह प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट है)।
मांस को एक सांचे में रखें और खत्म होने तक 5-7 मिनट के लिए 180* तापमान पर ओवन में रखें।
जिस फ्राइंग पैन में हम सूअर का मांस भूनने के लिए इस्तेमाल करते थे, उसमें नीचे मांस के टुकड़े, रस और बचा हुआ जैतून का तेल बचा हुआ था। आधा नींबू (या सफेद बाल्समिक सिरका) लें, इसे फ्राइंग पैन में निचोड़ें और बाकी को धीरे से मिलाएं। परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सॉस है जिसे हम पके हुए मांस के ऊपर डालते हैं।

पोर्क "पर्पल हार्ट"

सामग्री

पोर्क (पदक, एस्केलोप, गर्दन, आदि दुबले हिस्से)
प्याज 5 सिर
टमाटर 1-2 पीसी
अचारी ककड़ी
शैंपेनोन कॉन्से (अन्य मशरूम से बदला जा सकता है)
बिना बीज वाला जैतून
हार्ड पनीर (थोड़ा सा)
मेयोनेज़

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
रास्ट के लिए भूनें. सुनहरा भूरा होने तक तेल।
सूअर के मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
प्रत्येक पदक पर तला हुआ प्याज रखें;
दिल के आकार में टमाटर के पतले टुकड़े,
मशरूम;
मसालेदार खीरे के पतले टुकड़े,
जैतून को छल्ले में काटें।
बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके, पनीर को सीधे सब्जियों से सजाए गए सूअर के मांस पर कद्दूकस करें (महत्वपूर्ण बिंदु!!!)
फिर हम पनीर पर थोड़ी सी मेयोनेज़ टपकाते हैं,
और फिर से हम सूअर के मांस पर पनीर को कद्दूकस करने की प्रक्रिया दोहराते हैं।
40 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
हम दिल में आग लेकर खाते हैं!))))))

करी सॉस में सूअर का मांस

सामग्री

सूअर का मांस (कमर 100-150 ग्राम)।
प्याज, लहसुन, अदरक, करी (पीला)
क्रीम 10%, मीठी मिर्च, गर्म शिमला मिर्च, साग।
सोया सॉस, सिरका 5%, नमक, चीनी, मकई स्टार्च।

खाना कैसे बनाएँ

पोर्क स्टेक 1 सेमी मोटा। सलाखों में काटें
नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
बारीक कटा हुआ प्याज (आधा प्याज) 2 मिनिट तक भून लीजिए.
कटा हुआ लहसुन (2 कलियाँ), अदरक (1 सेमी) डालें।
मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें.
कुछ कटी हुई मीठी मिर्च डालकर 1 मिनिट तक भूनिये.
30-50 ग्राम क्रीम (बेहतर नारियल का दूध), 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच करी, नमक, स्वादानुसार चीनी।
उबाल लें, सॉस का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें
मांस डालें और पक जाने तक पकाएँ।
अंत में, सॉस को गाढ़ा करने के लिए स्टार्च वाला पानी डालें।
तीखी मिर्च के छल्लों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
नमस्ते!

सूअर का गोश्त भूनो

सामग्री

2-2.5 किलो सूअर का मांस
उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
शिमला मिर्च - 2 पीसी।
हार्ड पनीर - 80-100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

2-2.5 किलोग्राम सूअर के मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, इसे 3-4 घंटे के लिए पकने दें (लंबे संस्करण में, मैंने इसे 5 दिनों के लिए तरल अचार में छोड़ दिया, क्योंकि छुट्टियों के दौरान किसी तरह भारी मात्रा में मांस बनता था, और मुझे एहसास हुआ कि इतनी मात्रा को तुरंत संभालना संभव नहीं था, इसलिए मैंने इसमें से कुछ को मैरीनेट किया और इसे "बाद में" पकाने के लिए छोड़ दिया)। गाजर छीलें और नरम होने तक उबालें, मिर्च धो लें, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
मांस में रेशों के साथ चीरा लगाएं, और इसे किताब की तरह खोलें, नमक, काली मिर्च, पनीर के साथ पंक्तिबद्ध करें, ऊपर से काली मिर्च डालें और ऊपर से उबली हुई गाजर डालें, मांस के दूसरे भाग से ढक दें, सुतली से बांध दें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के ऊपरी स्तर पर भेजें। ओवन के निचले शेल्फ पर एक बेकिंग ट्रे रखें और उसमें 200 मिलीलीटर डालें। पानी। 200 डिग्री के तापमान पर 70-90 मिनट तक बेक करें। परिणामी रस के साथ समय-समय पर पानी डालें।
लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें (मैं इसके लिए चीनी चॉपस्टिक का उपयोग करता हूँ)। यदि मसूड़ा पूरी गहराई तक नरम है और जो रस निकलता है वह साफ है, तो मसूड़ा तैयार है।
ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, धागे हटा दें, भागों में काट लें, खाना पकाने के दौरान बने रस को ऊपर डालें।

आलू, सूअर का मांस, तोरी और पनीर के साथ पुलाव

सामग्री

उत्पादों की मात्रा साँचे के आकार पर निर्भर करती है।
40 गुणा 30 सेमी (मेरे जैसे) के सांचे के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता थी:
4 बहुत बड़े आलू, लगभग 600-700 ग्राम सूअर का मांस, 1 मध्यम प्याज, तोरी या तोरी (लगभग 700-800 ग्राम), हार्ड पनीर (लगभग 300 ग्राम), मांस के लिए 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

आलू को धोइये, छीलिये और पतले छल्ले में काट लीजिये.
तोरी को भी छीलिये, टुकड़ों में काटिये, नमक छिड़किये, खड़े रहने दीजिये, फिर रुमाल से पोंछ लीजिये.
हमने सब्जियों को लगभग 3-6 मिमी पतला काटा।
पोर्क पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, लगभग 2-3 सेमी (तलने के लिए), बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई ट्रे पर, आलू रखें (एक रिंग को दूसरे के ऊपर रखें, मछली के तराजू की तरह), ऊपर सूअर के मांस के टुकड़े रखें, फिर पनीर की एक परत, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, और सबसे ऊपर की परत रखें। तोरी (आलू की तरह, तराजू के रूप में), मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और 40-50 मिनट के लिए 230-250 पर ओवन में रखें।

पोर्क, चीनी की तरह

सामग्री

300 ग्राम दुबला सूअर का मांस
100 ग्राम डिब्बाबंद बांस
1/2 लाल शिमला मिर्च
1 छोटा प्याज (मैंने लाल इस्तेमाल किया)
2 ग्राम लहसुन
2 बड़े चम्मच स्टार्च
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
~किसी भी शोरबा का 70-100 ग्राम
1 अंडे का सफेद भाग
थोड़ा सा नमक काली मिर्च
तलने के लिए तेल उगाता है

खाना कैसे बनाएँ

सूअर के मांस को कुछ समय (कितने घंटे) के लिए फ्रीजर में रखें। इसके बाद इसे जल्दी और आसानी से ~0.5/0.5/3 सेमी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें
मांस को 1 बड़े चम्मच स्टार्च के साथ अंडे की सफेदी में भिगोएँ।
फ्राइंग पैन गरम करें, फिर तेल डालें और तुरंत मांस को छोटे भागों में डालें, हिलाएं और एक साथ चिपके हुए टुकड़ों को अलग करें। लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
हमने लाल शिमला मिर्च और बांस को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, और लहसुन को बारीक काट लिया।
हमारे मांस को एक कटोरे में रखें (यदि कोई दूसरा फ्राइंग पैन है, तो हम उसमें अपनी सब्जियां भून लेंगे, मांस को अकेला छोड़ देंगे)।
सबसे पहले शिमला मिर्च और प्याज को कुछ मिनट तक भूनें, फिर बांस और लहसुन डालें। कुछ और मिनटों तक भूनें।
सब्जियों में शोरबा में पतला सोया सॉस और स्टार्च डालें, उन्हें उबलने दें और वहां हमारा मांस डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर बस एक मिनट के लिए छोड़ दें और बंद कर दें। सभी!

कॉन्यैक और सेब के साथ दिव्य सूअर का मांस

सामग्री

सूअर का मांस (मैंने एस्केलोप लिया) - 2 पीसी।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
लाल सेब - 1/2
लाल या पीली शिमला मिर्च - 1/2
शहद - 1/2 बड़ा चम्मच।
कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच।
पिसी हुई मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ

आधे सेब को धो लें, बीज और झिल्ली हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें और कॉन्यैक डालें।
सूअर का मांस सीज़न करें (मैं ताज़ी पिसी हुई मिर्च का उपयोग करता हूँ) और नमक। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट) भूनें।
काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। उसी पैन में जहां आपने सूअर का मांस तला है, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें सेब के साथ कॉन्यैक डालें, शहद और शिमला मिर्च डालें। पहले अल्कोहल को वाष्पित होने दें, फिर आंच कम करें और ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें। हल्की काली मिर्च (मैंने वही मिर्च इस्तेमाल की)।
सॉस को सूअर के मांस के ऊपर डालें और सब्जियाँ ऊपर रखें। हरियाली से सजाएं.

एक बर्तन में पोर्क स्टू

सामग्री

1 किलो आलू
10 छोटी गाजर
3 प्याज
300 ग्राम कद्दू
300 ग्राम टमाटर
3 कलियाँ लहसुन
100 मिली जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
500 ग्राम सूअर का मांस
अजमोद और डिल

खाना कैसे बनाएँ

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और जैतून के तेल में भूनें।
मांस के साथ कटा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ कद्दू और छोटी गाजर डालें और हल्का सा भूनें।
परिणामी भुट्टे को बर्तन में डालें, टमाटर, कटे हुए आलू और पानी डालें।
ओवन में रखें (180 डिग्री)। तैयार होने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता और लहसुन डालें।
परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मनौरी सॉस के साथ काली मिर्च के शीशे में मसालेदार सूअर का मांस

सामग्री

दुबला सूअर का मांस (कंधे) 600 ग्राम।
काली मिर्च सॉस 1 पैकेट.
गुलाबी मिर्च लगभग 30 मटर।
लंबी काली मिर्च 3 पीसी।
सूखे मोरेल 1 पीसी।
काली मिर्च पाउडर।
हवाईयन गुलाबी नमक.
दालचीनी के साथ चीनी.
जैतून का तेल।
सॉस के लिए:
रस में टमाटर (क्यूब्स) 3 बड़े चम्मच।
मनौरी पनीर 50 ग्राम.
लहसुन 1 कली.
हवाईयन गुलाबी नमक.
जैतून का तेल। 1 बड़ा चम्मच/चम्मच.
परोसने के लिए केपर्स.

खाना कैसे बनाएँ

मांस को धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें।
काली मिर्च के मिश्रण और मोरल्स को मोर्टार में पीस लें।
मांस को चाकू या हथौड़े के कुंद भाग से दोनों तरफ से मारें।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें और मोर्टार से मसाले डालकर गर्म करें।
गर्म तेल और मसालों में सूअर के मांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें और आंच कम कर दें।
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च।
पक जाने तक भूनें... फिर काली मिर्च डालें, चीनी और दालचीनी डालें और मांस को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर, लहसुन और मनौरी को एक सजातीय सॉस में मिलाएं।
नमक और जैतून का तेल डालें... मिलाएँ।
ठंडी चटनी, केपर्स और ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।

सूअर का गोश्त भूनो

सामग्री

सूअर का मांस 1.5 किग्रा (गर्दन)
लहसुन
सेब का रस
प्याज 4-5 मध्यम
वनस्पति तेल
नमक काली मिर्च
स्वादानुसार मसाला

खाना कैसे बनाएँ

मांस को पतले चाकू से छेदें और उस पर दो घंटे या रात भर के लिए सेब का रस डालें।
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
सूअर के मांस को नमक में डुबाकर उसमें लहसुन भरें। नमक और मिर्च।
बेकिंग डिश में प्याज के ऊपर रखें, पन्नी से ढकें और 200*C पर लगभग 1.5 घंटे तक पकने तक बेक करें।

बहुत अधिक मांस जैसी कोई चीज़ नहीं होती! जब हम सोचते हैं कि सूअर के मांस से क्या पकाना है, तो मसालों और प्राच्य जड़ी-बूटियों की सूक्ष्म सुगंध को बढ़ाते हुए, स्वादिष्ट कुरकुरी परत के साथ एक रसदार टुकड़े की कल्पना करना पर्याप्त है। लेकिन प्रस्तुत व्यंजनों पर नज़र डालें और आप इस प्रकार के मांस से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से आश्चर्यचकित हो जाएंगे!

प्राचीन काल से ही लोग इस पसंदीदा उत्पाद को प्रचुरता और उदारता से जोड़ते रहे हैं।

ओवन में स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ भोजन प्राप्त करने के लिए, हम शव के पिछले हिस्से, गर्दन या कंधे के ब्लेड का उपयोग करते हैं।

हम पोर्क के साथ उनकी अनुकूलता को ध्यान में रखते हुए, अपने स्वाद के अनुसार सर्वोत्तम सीज़निंग का चयन करते हैं।

फ़्रेंच पोर्क मांस - क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• सूअर का मांस पट्टिका - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• सरसों - 20 ग्राम;
• तेल (जैतून, मक्खन) - 30 ग्राम प्रत्येक;
• पसंदीदा पनीर (कठोर) - 300 ग्राम;
• मसाले (काली मिर्च, नमक) - पसंद के अनुसार।

तैयारी:

1. हम मशरूम को छांटते हैं और साफ करते हैं, एक मिनट के "ठंडे स्नान" के बाद हम बीजाणु जीवों को नैपकिन से पोंछते हैं और उन्हें पतले (1 सेमी तक) स्लाइस में काटते हैं। शैंपेन को कभी भी ज्यादा देर तक पानी में न रखें! टोपियाँ जल्दी से नमी को अवशोषित कर लेती हैं, लोच और स्वाद खो देती हैं।
2. मांस को धोएं, स्लाइस (2 मिमी तक) में विभाजित करें, अच्छी तरह से फेंटें, काली मिर्च और नमक डालें। रसोई और अपने कपड़ों को अपरिहार्य खून के छींटों से बचाते हुए, टुकड़ों को प्लास्टिक बैग में रखें या फिल्म से ढक दें।
3. एक कटोरे में सरसों और मेयोनेज़ मिलाएं, मांस को मसालेदार सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करें और आधे घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ दें।
4. मशरूम और प्याज के छल्लों को अलग-अलग मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. हम बेकिंग शीट को तेल से उपचारित करते हैं, सूअर के मांस के टुकड़े (एक दूसरे से थोड़ा अलग) बिछाते हैं। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर हम प्याज, मशरूम, कटे हुए टमाटर के स्लाइस की एक परत रखते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ निर्मित पिरामिड छिड़कते हैं। गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर और उसी समय 250 डिग्री पर।

आलू के साथ घरेलू शैली में सूअर का मांस भूनें

सामग्री:

• गाजर;
• आलू (मध्यम आकार के कंद) - 15 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• करी - 5 ग्राम;
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - पसंद के अनुसार;
• सब्जियों की वसा।

तैयारी:

1. छिले और धुले आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हम युवा कंदों को पतली त्वचा में पूरा छोड़ देते हैं! हम प्याज और गाजर को एक ही प्रक्रिया में रखते हैं, लेकिन उन्हें छोटे भागों में विभाजित करते हैं।
2. मांस को भागों में काटें और मध्यम आंच पर तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सब्जियां जोड़ें, पोर्क को 10 मिनट के लिए भेजें। काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के बारे में मत भूलना।
3. तले हुए उत्पादों को आलू के साथ मिलाएं, उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से कसकर ढक दें।
4. रोस्ट को 60 मिनट तक बेक करें। 200°C पर. 5 मिनट में. प्रक्रिया समाप्त होने से पहले, कागज हटा दें, आंच बढ़ा दें और भोजन को कई बार हिलाएं। अगर चाहें तो बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। पकवान परोसते समय, इसे कटे हुए डिल से सजाएँ!

पोर्क एस्केलोप - ओवन में पकाया हुआ

यह व्यंजन मांस का एक टुकड़ा है जिसे बिना ब्रेड के पकाया जाता है। इस व्यंजन के लिए गर्दन सबसे अच्छा उत्पाद है। हमें एक बेहतरीन स्वाद मिलता है जिसे कभी भी किसी अन्य चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जाएगा!

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - ½ किलो;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• घर का बना खट्टा क्रीम;
• वनस्पति वसा (1 बड़ा चम्मच), सूखी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

1. हम मांस को एक सेंटीमीटर मोटी परतों में विभाजित करते हैं, कट्टरता के बिना हराते हैं, टुकड़ों को दोगुना करते हैं। खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), साथ ही जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से हल्का चिकना करें।
2. सूअर के मांस को तेल से लगी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक परोसने के लिए, प्याज के छल्ले, कटे हुए टमाटर के टुकड़े रखें और खट्टा क्रीम सॉस से ब्रश करें। हम एस्केलोप्स को 30 मिनट के लिए भेजते हैं। ओवन में (200°C)। खाना पकाने के अंत से एक चौथाई घंटे पहले, कसा हुआ पनीर के साथ तैयारी छिड़कें।

उत्सवपूर्ण उबला हुआ सूअर का मांस पकाना

सामग्री:

• मांस का दुबला हिस्सा - 1 किलो;
• डिजॉन सरसों - 30 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक;
• ताजा तेल (जैतून या सूरजमुखी)।

तैयारी:

1. एक कटोरे में मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेल और सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. परिणामी सॉस के साथ नैपकिन के साथ अच्छी तरह से धोए और सुखाए गए उत्पाद को चिकनाई दें। हम मांस में पतले कट (जेब) बनाते हैं, उनमें गाजर की स्ट्रिप्स (टुकड़े की लंबाई के साथ) और लहसुन की कलियाँ रखते हैं। उत्पाद को पन्नी में लपेटें और पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. हम सूअर का मांस निकालते हैं, इसे धातु के कागज की कई परतों में पैक करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, और इसे चार घंटे (180 डिग्री) के लिए ओवन में रखते हैं।
4. 30 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, पन्नी खोलें, मांस पर जारी वसा डालें और शीर्ष परत को भूरा करें।

तैयार उबले हुए सूअर के मांस को साफ कागज की शीट में कसकर लपेटें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पन्नी में पके हुए सब्जियों के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर के मांस के टुकड़े - 500 ग्राम;
• बल्ब;
• मीठी मिर्च फल - 3 पीसी ।;
• युवा बैंगन;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• धनिया, नमक, काली मिर्च;
• पके टमाटर - 4 पीसी ।;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 40 ग्राम;
• नींबू का रस - आधा चम्मच.

तैयारी:

1. कटे हुए बैंगन पर मोटा नमक छिड़कें, एक कटोरे में रखें और एक घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। उपयोग करने से पहले, गहरे रंग का तरल पदार्थ बाहर निकाल दें (इसे धोएं नहीं!)।
2. बची हुई सब्जियाँ, मिर्च (बीज हटा दें) और प्याज छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें। बैंगन के टुकड़े डालें और तब तक पकाते रहें जब तक वे नरम न हो जाएं और उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। हम उत्पादों में नमक नहीं मिलाते हैं, क्योंकि बैंगनी फलों में पहले से ही पर्याप्त सफेद क्रिस्टल होते हैं।
3. हम मांस के टुकड़ों के किनारों को काटते हैं (तलने के दौरान विरूपण से बचने के लिए), नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं, नमक और जमीन काली मिर्च की वांछित मात्रा के साथ रगड़ते हैं, और एक चौथाई घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
4. सूअर के मांस को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
5. हम मांस की सुनहरी परतों को पन्नी की शीट से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं, और तली हुई सब्जियों को शीर्ष पर रखते हैं। कागज की दूसरी परत से ढकें, किनारों को कसकर दबाएं और 15 मिनट तक बेक करें।

पोर्क पदक (सौटे) - रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन

हम मांस को हमेशा अनाज के आर-पार काटते हैं, तलते (बेकिंग) के दौरान टुकड़ों को साबुत, कोमल और रसदार रखते हैं। हम इस नियम का उपयोग स्टेक या चॉप पकाने के लिए करते हैं।

सामग्री:

• हैम या कमर का टुकड़ा - 700 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• मक्खन (सूरजमुखी और मक्खन) - 50 ग्राम;
• हम स्वाद के लिए नमक और मसालों की मात्रा का चयन करते हैं।

तैयारी:

1. सूअर के मांस को 2 मिमी तक मोटे टुकड़ों में काटें। मांस को गोल आकार देते हुए, चाकू या चॉपर से हल्के से फेंटें। टुकड़ों को नमक और काली मिर्च की चयनित मात्रा के साथ आटे में मिला लें और एक गर्म फ्राइंग पैन में गर्म वसा में भूनें।
2. एक प्लेट में सुनहरे मांस के टुकड़े रखें. तलने के दौरान बनी चटनी में एक चम्मच पानी डालकर उबाल लें. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पदक भरें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें - एक उत्सव की मेज के योग्य एक वास्तविक पाक सजावट!

ओवन में सीखों पर मांस कबाब

प्रस्तुत नुस्खा पकवान तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करता है। हम लेख के अंतिम भाग से मांस को मैरीनेट करने की विधियों के बारे में सीखते हैं।

सामग्री:

• दुबला सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• गुणवत्ता लार्ड - 200 ग्राम;
• छोटे प्याज़ - 50 ग्राम;
• वाइन और सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च (दरदरी कुटी हुई) और नमक पसंद के अनुसार चुना जाता है।

तैयारी:

1. बारबेक्यू के लिए हमें एक मसालेदार सॉस चाहिए। प्याज़ को काट लें, पैन में वाइन (अधिमानतः सफेद) और सिरका डालें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए।
2. हम चरबी को स्लाइस में विभाजित करते हैं। प्याज को मोटे छल्ले में काट लें. सीखों को आधे घंटे के लिए बोतलबंद पानी में छोड़ दें।
3. हम कण्डरा से मांस निकालते हैं, इसे छोटे क्यूब्स, काली मिर्च और नमक में काटते हैं। हम सूअर के मांस को लकड़ी की डंडियों पर बांधते हैं, इसे चरबी के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से बांधते हैं।
4. कबाब को ऊंची किनारियों वाली बेकिंग शीट पर या लकड़ी की जाली पर रखें ताकि मांस कंटेनर के तले के संपर्क में न आए और गर्म भाप से तला जा सके। हम 25 मिनट के लिए खाना भेजते हैं. ओवन में (250°C)। हर पांच मिनट में, टुकड़ों को पलट दें और मसालेदार सॉस के ऊपर डालें।

मशरूम के साथ रोल

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 500 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• क्रीम (30%) - 200 मिली;
• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 30 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. कड़े उबले अंडे उबालें, पानी में ठंडा करें, छीलें और दरदरा पीस लें।
2. प्याज को काट लें, तेल में भूनें, बारीक कटे मशरूम डालें। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक गर्म करना जारी रखें, फिर भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. रोस्ट को एक कटोरे में रखें, अंडे, कसा हुआ पनीर, नमक और मसाले डालें और मिश्रण को मिलाएँ।
4. तैयार पोर्क को स्टेक में विभाजित करें और अच्छी तरह से फेंटें। प्रत्येक परत पर एक चम्मच भराई रखें, रोल को रोल करें, और किनारों को टूथपिक से जकड़ें। भोजन को फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें। 250 मिलीलीटर बोतलबंद पानी डालें, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट तक बेक करें. 180°C पर.

कीवी के साथ असामान्य स्वाद वाला सूअर का मांस

चीन में, जो "बालों वाले" फलों का जन्मस्थान है, उन्हें "मंकी पीच" कहा जाता है। सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ जामुन का पूर्वज हमारा पसंदीदा करौंदा था!

सामग्री:

• पोर्क एंट्रेकोट - 1 किलो;
• कीवी - 3 पीसी ।;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक की मात्रा समायोजित करें।

तैयारी:

1. हम तैयार मांस को 3 मिमी मोटी तक परतों में विभाजित करते हैं। हम उस तरफ गहरे कट बनाते हैं जहां वसा की परत स्थित होती है। हमें कुछ प्रकार की जेबें मिलती हैं।
2. कीवी का छिलका काट लें और उसे मांस के टुकड़ों की संख्या के अनुसार पतले-पतले टुकड़ों में बांट लें। बचे हुए फलों को ब्लेंडर में पीस लें।
3. हम गठित गुहाओं में बेरी का एक टुकड़ा रखते हैं और सभी तरफ हरे मिश्रण के साथ सूअर का मांस का इलाज करते हैं।
4. हम मांस के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटते हैं, इसे 3 घंटे (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और फिर इसे 40 मिनट के लिए आराम करने के लिए भेजते हैं। ओवन में (200°C)।

कार्बोनेट एक टुकड़े में बेक किया हुआ

सामग्री:

• सूअर की कमर - 1 किलो;
• डिजॉन सरसों - 40 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 ग्राम;
• मेंहदी, नमक, धनिया, पिसी काली मिर्च, अजवायन।

तैयारी:

1. मांस को धोकर तौलिये से सुखाकर एक बड़े कटोरे में रखें। बची हुई सामग्री को एक बाउल में मिला लें। दो घंटे के बाद, सूअर के मांस को तैयार मिश्रण से रगड़ें और अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. मैरिनेटेड फ़िललेट को फ़ॉइल (तीन परतें) में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 190 डिग्री पर बेक करें.

ताप उपचार समाप्त होने से 10 मिनट पहले कागज़ खोलना न भूलें। स्वादिष्ट क्रस्ट इस शानदार व्यंजन का एक अनिवार्य गुण है!

बवेरियन स्टाइल मीट लोफ

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन या कंधे) - 500 ग्राम;
• ब्रिस्केट या लार्ड (अनसाल्टेड) ​​- 200 ग्राम;
• नाइट्राइट के साथ नमक - 20 ग्राम;
• सफेद मिर्च (2 ग्राम), लाल मिर्च (0.5 ग्राम), इलायची, अदरक - चाकू की नोक पर (0.3 ग्राम प्रत्येक);
• कुचले हुए बर्फ के टुकड़े - 200 ग्राम;
• मोल्ड प्रसंस्करण के लिए वसा;
• बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. हम मांस और चरबी को शून्य डिग्री तक जमा देते हैं, जिसके बाद हम इसे घर के अंदर छोड़ देते हैं ताकि इन सामग्रियों को खाद्य प्रोसेसर के साथ कुचल दिया जा सके।
2. परिणामी कीमा को एक कटोरे में रखें, बेकिंग पाउडर और नमक सहित सभी तैयार मसाला डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से मिलाएं। एक चमकदार, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हुए, धीरे-धीरे बर्फ डालें।
3. सांचे को चिकना करें, कीमा बनाया हुआ मांस एक कंटेनर में रखें और मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह से जमा लें (पहले इसे बर्फ के पानी से गीला कर लें)।
4. लेबरकेसी (जैसा कि जर्मनी में मीट लोफ कहा जाता है) को एक घंटे के लिए ओवन (190°C) में रखें।

बेकिंग समाप्त करने के बाद, उत्पाद को ओवन से हटा दें। हम 15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, सांचे के किनारों पर चाकू चलाते हैं और तैयार उत्पाद को कंटेनर से निकालते हैं। मांस के टुकड़े गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं। अद्भुत व्यंजन!

शहद के साथ सोया सॉस में मांस भूनने की विधि

सामग्री:

• सूअर का मांस (हैम, गर्दन, टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 150 ग्राम;
• इतालवी मसाले, नमक, काली मिर्च;
• सरसों - 30 ग्राम;
• शहद - 90 ग्राम

तैयारी:

एक कटोरे में सरसों, शहद और सोया सॉस मिलाएं। नमक, एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। मिश्रण को हिलाएं। सूअर के मांस को 2 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काटें, इसे पूरी तरह से सुगंधित मिश्रण में डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मैरिनेटेड मांस को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से सोया सॉस डालें और 40 मिनट तक बेक करें। ओवन में (200°C)। अद्भुत क्रस्ट के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कोमल मांस तैयार करने का एक आश्चर्यजनक त्वरित तरीका!

मल्टीकुकर से पसंदीदा व्यंजन

इस अति उपयोगी घरेलू उपकरण को अभी भी कई गृहिणियां कम आंकती हैं जो सामान्य स्टोव पसंद करती हैं। हमारी दादी-नानी उन उत्पादों के ऐसे "मजाक" से भयभीत हो गई होंगी जो रूसी ओवन में नहीं थे। शायद हम भी जल्द ही प्रिंटर पर "तैयार" किए गए व्यंजनों से भयभीत हो जाएंगे! लेकिन आज, एक मल्टीकुकर रसोइये को निस्संदेह लाभ और लाभ प्रदान करता है।

स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• चावल ("बासमती", "चमेली", "सादरी") - 200 ग्राम;
• वसायुक्त सूअर का मांस (पसलियां) - 500 ग्राम;
• बल्ब;
• पिलाफ मसाला मिश्रण;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• पतली पीटा ब्रेड;
• लहसुन का सिर;
• मक्खन (मक्खन और सूरजमुखी) - 50 ग्राम;
• मीठी गाजर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. सूअर के मांस को क्यूब्स (2 सेमी) में काटें। उपकरण के कटोरे में दोनों प्रकार का तेल रखें और उपकरण को फ्राइंग मोड पर चालू करें। वसा गरम करें, मांस के टुकड़े डालें, भूनें, समय-समय पर पलटें।
2. प्याज और गाजर छीलें, सब्जियां काटें, सूअर के मांस में डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।
3. चावल को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सुखा लें और धीमी कुकर में डाल दें। दानों के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें लहसुन का एक साफ सिर रखें। 600 मिलीलीटर बोतलबंद पानी डालें, "एक्सप्रेस कुकिंग" मोड में खाना पकाना जारी रखें और फिर 10 मिनट के लिए "वार्म" चालू करें।
4. पुलाव को कटोरे में रखें (लहसुन हटा दें), इसे तेल से चिकना करें, और नीचे पीटा ब्रेड से ढक दें। हम इसे इस तरह से करते हैं कि केक कंटेनर से आगे तक फैल जाए। हम सामग्री को उनके स्थान पर लौटा देते हैं, पीटा ब्रेड के मुक्त किनारों को कसकर बंद कर देते हैं और इसे मक्खन से उपचारित करते हैं।

"बेकिंग" प्रोग्राम सेट करके खाना पकाना समाप्त करें। हमें असली अज़रबैजानी पिलाफ मिलता है!

मांस से बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़

सामग्री:

• पोर्क (कार्बोनेट) - 500 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
• बल्ब;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 50 ग्राम;
• बोतलबंद पानी - 200 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - पसंद के अनुसार।

तैयारी:

1. कंडरा रहित मांस को लंबे टुकड़ों (5 सेमी तक) में काटें। मल्टी-कुकर कटोरे में सुगंधित तेल डालें, इसे गर्म करें (फ्राई मोड), सूअर का मांस 7 मिनट तक भूनें। भूरे मांस में काली मिर्च, नमक डालें, कटा हुआ प्याज डालें और उसी मोड में दो मिनट तक पकाते रहें।
2. जब स्मार्ट डिवाइस अगले चरण के अंत की रिपोर्ट करता है, तो कटोरे में टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम रखें, पानी डालें, मिश्रण मिलाएं और 25 मिनट के लिए चालू करें। "बुझाने" कार्यक्रम.

एक ध्वनि संकेत बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाने के सफल समापन का संकेत देगा। क्या यह तकनीक का चमत्कार नहीं है?

चावल के साथ पोर्क खारचो

सामग्री:

• बोतलबंद पानी - 2 एल;
• सूअर का मांस (निश्चित रूप से हड्डी पर) - 400 ग्राम;
• चावल - ½ मल्टी कप;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• मीठी गाजर;
• सनली हॉप्स, जड़ी-बूटियाँ (तुलसी), लॉरेल की पत्तियाँ, काली मिर्च, नमक - इच्छानुसार चुनें;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• जायफल - 1 चम्मच;
• लहसुन का सिर.

तैयारी:

1. एक घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करके, दो लीटर पानी में हड्डी पर सूअर का मांस उबालें। प्रक्रिया के अंत में, काली मिर्च, नमक, तेजपत्ता, मसाले और मसाले डालें।
2. जबकि मल्टीकुकर अपने काम में व्यस्त है, हम सब्जियां तैयार करते हैं: गाजर को क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. हम कटोरे से मांस निकालते हैं, शोरबा को एक अलग कटोरे में छानते हैं, और उसके स्थान पर तेल को एक साफ कंटेनर में रखते हैं। गाजर और प्याज के टुकड़े बिछाकर टमाटर के पेस्ट के साथ हल्का सा भून लीजिए.
4. शोरबा में डालें, कटे हुए आलू, अच्छी तरह से धोए हुए चावल और मांस डालें। हम डिस्प्ले पर "सूप" मोड सेट करके आधे घंटे में खार्चो पकाना समाप्त कर देते हैं।

उबला हुआ आहार मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1 किलो;
• सरसों - 30 ग्राम;
• अपने स्वाद के अनुसार समुद्री नमक, काली मिर्च और करी की मात्रा चुनें।
• तैयारी:

हम मांस को सामान्य तरीके से तैयार करते हैं - इसे 3 मिमी तक मोटे स्लाइस में काटें, अच्छी तरह से फेंटें। पोर्क को करी पाउडर, नमक और चयनित मसालों के साथ रगड़ें, और सरसों के साथ चिकना करें।

टुकड़ों को भाप देने के लिए बनाई गई टोकरी में रखें, कंटेनर को इकाई के तवे पर रखें, निचले निशान के स्तर तक पानी डालें। ढक्कन बंद करें, "स्टीम" मोड चुनें, 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है!

क्रीम में दम किया हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• वसायुक्त सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• क्रीम (35%) - 100 ग्राम;
• ताजा शैम्पेनोन;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

1. मांस को 2 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें, छिलके वाले मशरूम को लगभग उसी आकार में विभाजित करें, लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें।
2. सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, नमक और मसाले डालें और ढेर सारी क्रीम डालें।
3. "स्टू" कार्यक्रम का चयन करें, उत्पाद का प्रकार (मांस), खाना पकाने की अवधि (घंटा) इंगित करें। जब तक उपकरण कर्तव्यनिष्ठा से काम करता है, हम अपना काम करते रहें!

पनीर के साथ पोर्क अकॉर्डियन

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• पसंदीदा पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सूखे लाल शिमला मिर्च, नमक, अन्य चयनित मसाले।

तैयारी:

1. मांस को एक बोर्ड पर रखें, गहरे कट लगाएं, 1.5 सेमी पीछे हटें, लेकिन स्लाइस को पूरी तरह से अलग न करें। हमें एक प्रकार का अकॉर्डियन मिलता है।
2. लहसुन को पीसें, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, टुकड़े को सभी तरफ से अच्छी तरह से रगड़ें, उन जगहों पर हल्के से उपचार करें जहां मांस अलग हो गया है।
3. पनीर को प्लेटों में विभाजित करें और सूअर के मांस के कटे हुए क्षेत्रों में एक-एक करके रखें। हम पूरे टुकड़े को पन्नी में लपेटते हैं, प्रत्येक परत को अलग से कागज में पैक करते हैं। कटोरे में डेढ़ लीटर तक पानी डालें, एक घंटे के लिए "स्टीम" मोड सेट करें।

आलू के साथ पसलियां

सामग्री:

• आलू कंद - 7 पीसी ।;
• तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 20 ग्राम;
• सूअर का मांस पसलियों - ½ किलो;
• गाजर;
• बल्ब;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप चुनी गई सूखी जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण।

तैयारी:

1. कटोरे में ताजा तेल डालें, धोया और सूखा मांस डालें, "बेकिंग" मोड में 10 मिनट तक भूनें। हम पहले से ही सुनहरी पसलियों को पलट देते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराते हैं।
2. कटा हुआ प्याज, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर, नमक, तेजपत्ता, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. पांच मिनट के बाद, आलू के टुकड़े डालें और "बेकिंग" कार्यक्रम पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

आलू, सूअर का मांस और पनीर पुलाव

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• ताजा सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• बोतलबंद पानी - 250 मिली;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक और मसाले.

तैयारी:

1. प्याज और आलू को छीलिये, धोइये और मनचाहे आकार में काट लीजिये. मांस को भागों में बाँट लें, हल्के से फेंटें, चिकने कटोरे के तले पर रखें।
2. इसके बाद, हम मेयोनेज़ की एक परत बनाते हैं, जिस पर हम सब्जियां फैलाते हैं। उत्पादों में नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें सफेद सॉस से उपचारित करें। हम टमाटर के स्लाइस और मोटे कसा हुआ पनीर के साथ पकवान बनाना समाप्त करते हैं।
3. एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ पोर्क गर्दन

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी ।;
• हम वरीयता के अनुसार प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों के मिश्रण की मात्रा का चयन करते हैं।

तैयारी:

1. मांस को धोएं, अच्छी तरह सुखाएं, कटे हुए लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ सही मात्रा में नमक मिलाकर अच्छी तरह रगड़ें।
2. हम पाक सुतली के साथ गर्दन को कसते हैं, 3 सेमी पीछे हटते हैं। इस तरह, हम उत्पाद को वांछित आकार देते हैं और तैयार मांस को काटना आसान बनाते हैं।
3. सूअर के मांस को एक सूखे कटोरे में रखें, लॉरेल की पत्तियों से ढकें और मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें। हमने समय 1 घंटा निर्धारित किया है। खाना पकाना इससे आसान नहीं हो सकता!

चूल्हे पर स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाना

क्लासिक खाना पकाने की विधि हमें भोजन पकाने की असंख्य संभावनाओं से लंबे समय तक प्रसन्न रखेगी। हम पकाते हैं, भूनते हैं, पकाते हैं, उबालते हैं - हम हर स्वाद के अनुरूप एक व्यंजन चुनते हैं।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

भोजन में ताज़ी रोटी अवश्य शामिल करें, जिसका उपयोग हम चम्मच के स्थान पर करते हैं। बस कुरकुरे ऊपरी हिस्से या गूदे को एक गाढ़ी, सुगंधित ग्रेवी में डुबोएं और कोमल मांस के टुकड़े के साथ इसे अपने मुंह में डालें। अवर्णनीय आनंद!

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 500 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• गाजर;
• आटा - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• बोतलबंद पानी - 150 मिली;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून);
• आधी मीठी मिर्च;
• नमक और मसालों की वांछित मात्रा।

तैयारी:

1. फ्राइंग पैन गरम करें. सूअर के मांस को बड़े भागों में बाँट लें, हल्के से फेंटें और गर्म वनस्पति वसा में रखें। तुरंत लॉरेल की पत्तियां (स्वाद के लिए) डालें और मांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. छिली और धुली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें और जब मांस पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे तो उसे मांस में मिला दें।
3. मध्यम आंच पर पकाते रहें। 10 मिनट के बाद, सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर का पेस्ट डालें।
4. सामग्री पर आटा छिड़कें और मिलाएँ। तीन मिनट के बाद, लकड़ी के स्पैटुला के साथ काम को रोके बिना, लगभग तैयार पकवान को गर्म पानी से भरें।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, ताप तापमान को न्यूनतम कर दें और पोर्क को ग्रेवी में आधे घंटे के लिए उबाल लें।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक

सामग्री:

• सूअर का मांस का गूदा - 700 ग्राम;
• ताजा तेल (जैतून, सूरजमुखी);
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. हम हमेशा की तरह सूअर का मांस संसाधित करते हैं, इसे अनाज के पार काटते हैं (इस नियम को न भूलें) 3 सेमी मोटी परतों में। टुकड़ों को तेल से चिकना करें, मसालों के साथ गाढ़ा छिड़कें, और अचार वाले उत्पाद को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. फ्राइंग पैन को तेज़ गरम करें। सूअर के मांस में नमक डालें और इसे एक कंटेनर में रखें, टुकड़ों को एक दूसरे से थोड़ा अलग रखें। तेज़ आंच पर भूनें, परत दिखने के बाद ही पलटें। इस तकनीक से, हम मांस को "सील" कर देते हैं, जिससे रस बाहर निकलने से बच जाता है। हम कुछ भी छेदते या चुभाते नहीं हैं!
3. हम खाना बनाना जारी रखते हैं। 3 मिनट के बाद. गर्मी कम करें, और 5 मिनट के बाद। हम पोर्क स्टेक को भूनना समाप्त करते हैं।

इसे एक बंद फ्राइंग पैन में सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

सबसे स्वादिष्ट पोर्क चॉप

सामग्री:

• ताजा ठंडा मांस - तीन सर्विंग्स के लिए 600 ग्राम;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• जैतून का तेल - 500 ग्राम;
• आधे नींबू से रस.

तैयारी:

1. सूअर के मांस को धोकर नैपकिन से सुखा लें, भागों में बांट लें। चॉप्स के अंदर मांस का रस बरकरार रहे और एक "सुरक्षात्मक आवरण" बने, इसके लिए हम उन्हें आटे या किसी अन्य मिश्रण में नहीं पकाते हैं। एक अन्य शर्त टेंडन (संयोजी ऊतक) को हटाना है, जो तलने के दौरान उत्पाद को संपीड़ित और विकृत कर सकता है।
2. मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार चुनें) और नींबू का रस मिलाएं। परतों को रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों को तेज़ आंच पर एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में पांच मिनट तक भूनें।
4. तुरंत (!) चॉप्स को पन्नी में लपेटें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सभी रस और सुगंध एक ही स्वाद के गुलदस्ते में मिल जाएं। सबसे स्वादिष्ट चॉप तैयार है!

खीरे के साथ पारंपरिक पोर्क अज़ू

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• सूअर का मांस का गूदा - 500 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 100 ग्राम;
• खीरे (नमकीन, बैरल) - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

तैयारी:

1. हमने मांस को काटा, जैसा कि हमने बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए किया था, और वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
2. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, तेल में भून लें और सूअर के मांस में भेज दें। टमाटर का पेस्ट फैलाएं, उत्पादों पर गर्म शोरबा या गर्म पानी डालें, सामग्री को पूरी तरह से ढक दें (और कुछ नहीं!)।
3. - आलू को बड़े टुकड़ों में बांट लें और आधा पकने तक भूनें.
4. खीरे को छीलें, पतले स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में उबालें। मांस में आलू के टुकड़े, काली मिर्च और कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ।

यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें, धीरे से मिलाएँ और 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। पकवान परोसते समय, मूल सामग्री को कटे हुए सोआ से सजाएँ।

एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल

सामग्री:

• हैम का टुकड़ा - 500 ग्राम;
• कुचले हुए पटाखे - 70 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• ताजा अंडा;
• पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च की संरचना स्वाद के अनुसार निर्धारित की जाती है।

तैयारी:

1. चॉप्स रेसिपी में दी गई सिफारिशों का पालन करते हुए, हम टेंडन से मांस निकालते हैं। हमने हैम को चौड़े स्लाइस में काटा, इसे तिरछे किया, लेकिन अनाज के पार।
2. स्लाइस को मजबूती से और समान रूप से फेंटें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। इसे ब्रेड करें, इसे गर्म फ्राइंग पैन पर गर्म वसा में डालें। अपने पसंदीदा क्रस्ट तक भूनें।
3. खाना पकाने के अंत में, कंटेनर को स्टोव के किनारे पर ले जाएँ।

शूर्पा - उपचारात्मक और हार्दिक सूप

सामग्री:

• मेमना (आवश्यक रूप से हड्डी पर) - 1 किलो;
• तलने के लिए फैट टेल फैट;
• प्याज, गाजर, मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• बोतलबंद पानी - 2 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• मध्यम आकार के आलू;
• गर्म लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. शूर्पा के लिए, 3-लीटर पैन चुनें (इमेनेल्ड नहीं). मेमने को बहुत बड़े टुकड़ों में काटें, तेज़ आंच पर फैट टेल फैट में स्वादिष्ट परत बनने तक तलें। छींटों को रोकने के लिए, तली पर थोड़ी मात्रा में नमक छिड़कें।
2. शुद्ध पानी डालें और तेज़ आंच चालू करें। एक बार उबलना शुरू हो जाए तो आंच को कम से कम कर दें। हम लगातार झाग को हटाते रहते हैं, गहरे "चीथड़ों" को शोरबा के साथ जुड़ने से रोकते हैं!
3. मांस को दो घंटे तक उबालें और कंटेनर से निकाल लें। सब्जियाँ छीलें, गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज, टमाटर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को काट लें.
4. हम सभी सामग्री, साथ ही साबुत आलू के कंद, सूप में डालते हैं, नमक, मसाले और सीज़निंग मिलाते हैं।
5. भोजन तैयार होने तक शूर्पा पकाना जारी रखें। प्रक्रिया के अंत में, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मांस के टुकड़े लौटा दें। शूर्पा को सवा घंटे के लिए डालें।

प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस का गूदा (गर्दन) - 700 ग्राम;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• नमक, नियमित चीनी - 20 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति वसा (घी) - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. मांस को शशलिक टुकड़ों में विभाजित करें, तेल के साथ एक भारी गर्म फ्राइंग पैन में रखें (जब तक हल्का धुआं दिखाई न दे), और उच्च गर्मी पर तलें।
2. सुनहरा भूरा होने पर आंच धीमी कर दें, सूअर के मांस में थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
3. कंटेनर खोलें, प्याज रखें, बड़े छल्ले में काटें, चीनी छिड़कें, एक अद्भुत कारमेल क्रस्ट होने तक भूनें।

कड़ाही में मसालेदार सूअर का मांस

गोल शंक्वाकार फ्राइंग पैन की एक विशेष विशेषता इसका छोटा तल और ऊंची दीवारें हैं, जिस पर निरंतर ध्यान देने और पकवान की सामग्री को लगातार मिलाने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• बल्ब - 3 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - 40 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 70 ग्राम;
• तेल (सब्जी या जैतून) - 20 ग्राम;
• मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक

तैयारी

1. मांस को छोटे और बहुत पतले टुकड़ों में बाँट लें। प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और मिर्च की फली को काटें।
2. कड़ाही गरम करें और उसमें मांस डालें। हिलाते रहें, 10 मिनट तक भूरा होने दें (अब और नहीं!)।
3. सब्जियाँ डालें, भोजन में सोया सॉस, काली मिर्च और नमक डालें। सामग्री को कुछ आंदोलनों के साथ मिलाएं और पांच सेकंड के बाद खाना पकाना समाप्त करें।

टमाटर सॉस में ब्रेज़्ड पोर्क

सामग्री:

• ताजा ठंडा मांस - 600 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट, वनस्पति वसा - 20 ग्राम प्रत्येक;
• बोतलबंद पानी - 200 मिली;
• बल्ब;
• एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

तैयारी:

1. मांस के एक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काटें, वसा के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और जल्दी से (3 मिनट) सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ प्याज डालें, उसके सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें, गर्म शोरबा या पानी डालें और पकाना जारी रखें।
2. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो भोजन में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। हम पैन में सॉस की अनुपस्थिति से पोर्क की तैयारी निर्धारित करते हैं।

अंडा;

आटा - 30 ग्राम;

घर का बना घी - 100 ग्राम;

नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. एक कटोरे में शुद्ध पानी, आटा और अंडा मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको घर की बनी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न मिल जाए।
2. मांस को 3 मिमी तक मोटे टुकड़ों में काटें, अच्छी तरह फेंटें और बैटर की संरचना को ध्यान में रखते हुए थोड़ा नमक डालें।
3. हम प्रत्येक टुकड़े को तैयार गाढ़े द्रव्यमान में डुबोते हैं और कई मिनटों के लिए उसमें छोड़ देते हैं।
4. वसा के साथ गर्म फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनें। हमें एक डिश सुनहरे-भूरे, बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट में "पैक" मिलती है।

सूअर का मांस कटलेट

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• दूध - 20 मिलीलीटर;
• तलने के लिए तेल;

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 20 ग्राम;
• मोर्टार में कुचला हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• हम पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च की मात्रा का चयन करते हैं।

तैयारी:

पसलियों को भागों में विभाजित करें, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में गर्म वसा के साथ रखें और एक चौथाई घंटे तक भूनें। जब मांस पर एक स्वादिष्ट परत दिखाई दे, तो प्याज के छल्ले, मसाले, नमक और मसाले डालें। तब तक पकाते रहें जब तक कि सब्जी चमकीली और पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।

आलू के साथ तला हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• आलू कंद - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• बल्ब;
• साग, नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

बीयर में पोर्क शिश कबाब




सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• बल्ब;
• हम अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च, धनिया और जड़ी-बूटियों का चयन करते हैं।
• बियर - 0.5 एल।

तैयारी:

1. कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें, प्याज के छल्ले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर ताज़ी बियर डालें। आपको इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है - बस सभी घटकों को संतृप्त करने के लिए। उपयोग करने से पहले मांस को नमक डालें।
2. कुछ घंटों के बाद, हम मैरीनेट किए हुए कबाब के टुकड़ों को कटार पर डालते हैं, पोर्क को प्याज के छल्ले (और अन्य पसंदीदा खाद्य पदार्थों) के साथ बदलते हैं।
3. 20 मिनट तक भूनें, समय-समय पर पलट दें, सुगंधित मिश्रण छिड़कें।

शीश कबाब को केफिर में मैरीनेट किया गया

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• केफिर (1% वसा) - 0.5 एल;
• कबाब के लिए प्याज, मसाला और मसाले।

तैयारी:

मैरीनेट करने के लिए केफिर चुनते समय, हम मांस की वसा सामग्री और किण्वित दूध की संरचना को ध्यान में रखते हैं।

मांस उत्पाद जितना पतला होगा, पेय में वसा की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

पैन में मांस के टुकड़े और कटे हुए प्याज़ डालें। हम सब्जियों के छल्लों को अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधते हैं, मसाले और मसाले डालते हैं, केफिर डालते हैं और भोजन को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

नींबू के रस में पोर्क शिश कबाब

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• मेंहदी की टहनी - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• नींबू - 4 पीसी ।;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण.

तैयारी:

कटे हुए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें और उसका रस निचोड़ लें, जिसे हम नींबू के रस के साथ मिला दें। जड़ी-बूटियों और मसाला को मोर्टार में पीसें और मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण में सूअर के मांस के टुकड़ों को डुबो दें. कुछ घंटों के बाद, मांस से रस निचोड़ें और सामान्य तरीके से कबाब तैयार करें।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम प्रति 1 किलो मांस;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• जॉर्जियाई अदजिका, मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

सर्वोत्तम मैरिनेड के लिए, हम सबसे प्राकृतिक मेयोनेज़ चुनते हैं, इसे विभिन्न सॉस और गाढ़ेपन के साथ भ्रमित किए बिना। लहसुन को काट लें, ताजा मेयोनेज़ को मसाला, नमक और प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अपने हाथों से मिलाएं, ढकें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• ताजा तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार (70%) - 1 चम्मच;
• बोतलबंद पानी - 150 मिली;
• बारबेक्यू के लिए मसाला.

तैयारी:

प्याज को छल्ले में काट कर हल्का सा पीस लीजिये. पानी, तेल, मसाला और मसाले और एक चुटकी नमक के साथ एसेंस मिलाएं। मांस के टुकड़े बिछाएं, मिश्रण मिलाएं और सूअर के मांस को रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरीनेट करने के लिए भेजें।

मिनरल वाटर में मैरीनेट किया हुआ कोमल मांस

3 किलो पोर्क गर्दन के लिए सामग्री:

• खनिज पानी - 1 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक तामचीनी कंटेनर में मोटे कटा हुआ प्याज रखें, इसे मसालों के साथ मिलाएं, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। मिनरल वाटर डालें, मांस के टुकड़ों को मसालेदार मिश्रण में डुबोएँ। कुछ घंटों के बाद, सबसे रसदार और सबसे स्वादिष्ट कबाब के लिए पोर्क नेक अपने सर्वोत्तम रूप में दिखाई देगी।

बहुत से लोग जले हुए स्टेक, अधपके चॉप और ओवन में सुखाए गए टेंडरलॉइन के टुकड़ों के दर्जनों या यहां तक ​​कि सैकड़ों की कीमत पर स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने का अनुभव प्राप्त करते हैं। मेरा सुझाव है कि आप अपने परिवार को भरपूर प्रोटीन डिनर खिलाने के असफल प्रयासों को तुरंत छोड़ दें। अब आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि मुख्य भोजन के लिए सूअर के मांस से क्या पकाना सबसे अच्छा है, जल्दी और स्वादिष्ट, सुगंधित और संपूर्ण। प्रत्येक स्वाद और बजट, अवसर और कंपनी के लिए फ़ोटो के साथ 5 सरल व्यंजन रखें। मैंने जानबूझ कर चयन में शामिल नहीं किया. खाना पकाने के ये तरीके पहले से ही वेबसाइट पर हैं। और यहां केवल मूल, असामान्य, लेकिन जटिल चरण-दर-चरण निर्देश एकत्र नहीं किए गए हैं।

आदर्श रात्रिभोज: पोर्क नेक "लार्स्की स्टाइल"

सामग्री:

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए रसदार पोर्क "लार्स्की स्टाइल" कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

यदि आप मध्यम वसायुक्त मांस का उपयोग करते हैं तो पकवान बहुत रसदार निकलेगा। मैंने गर्दन से पकाया. मुझे संदेह है कि टेंडरलॉइन और शोल्डर भी कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। धुले और पोंछे हुए मुख्य घटक को अनाज के आर-पार काटें। टुकड़ों की अनुमानित मोटाई 2-2.5 सें.मी. है यानी कि थोड़ा मोटा। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें। इसे मारो. काली मिर्च से मलें.
अच्छी तरह गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रति बैरल 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। तले हुए हिस्से पर नमक डालें। पके हुए मांस को पैन से निकालें और अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखें। बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।
तलते समय चटनी तैयार कर लीजिए. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मेवों और जड़ी-बूटियों को भी चाकू से काट लें। मेवों की जगह आप मोटे कुचले हुए क्रैकर्स का उपयोग कर सकते हैं।
सब कुछ एक कटोरे में रखें। खट्टा क्रीम जोड़ें. हिलाना। इसे आज़माइए। काली मिर्च और नमक डालें (यदि आवश्यक हो)।
बेकिंग शीट पर मांस के टुकड़ों पर सॉस लगाएं। 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनट तक पकाएं.
स्वादिष्ट और बहुत ही सरल व्यंजन तैयार है. मैंने इसे दूसरी बार तैयार किया. मुझे लगता है कि मैं इसे इन दिनों में से किसी एक दिन दोहराऊंगा। सूअर का मांस कोमल, नरम और स्वादिष्ट निकलता है। और हल्की चटनी इसे सौहार्दपूर्ण ढंग से पूरा करती है।

आलू के "कोट" में पोर्क "स्टेपी शैली"

आवश्यक उत्पाद:

प्रमुख तत्व:

चटनी:

सिद्ध खाना पकाने का विकल्प:

मांस को धोकर सुखा लें. अंदर अधिक रस बनाए रखने के लिए मांस के दाने के विपरीत टुकड़ा काटें। मोटाई - लगभग 1.5-2 सेमी। यदि वांछित हो, तो फिल्म को हथौड़े से मारें।
मैरिनेड तैयार करें. सरसों, काली मिर्च, एक चुटकी नमक और तेल के साथ सूखा मसाला मिलाएं।
मांस को सुगंधित मिश्रण से ब्रश करें। कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। लंबे समय तक मैरीनेट करने के लिए, कटोरे को ढकें और फ्रिज में रखें।
एक "फर कोट" तैयार करें। आलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. अंडे फेंटें और आटा डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें. आलू को काला होने से बचाने के लिए काटने के बाद उन्हें अच्छे से धो लें.
सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को आलू के मिश्रण से ढक दें।
धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जबकि सूअर का मांस और आलू भुन रहे हैं, सॉस तैयार करें। एक प्रेस के माध्यम से पारित खट्टा क्रीम और लहसुन मिलाएं। पानी में डालो. चिकना होने तक हिलाएँ। थोड़ा नमक डालें.
मांस को तापरोधी बर्तन में रखें। सॉस के ऊपर डालें. 200 डिग्री पर 7-10 मिनट तक पकाएं.
ओवन से निकालें और तुरंत परोसें। स्वादिष्ट मांस भरना, आलू "साइड डिश" और नाजुक सॉस - हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट, संतोषजनक, त्वरित और आसानी से तैयार होने वाली दूसरी डिश। आप इसे लंच या डिनर में बना सकते हैं.

ओवन में पफ पेस्ट्री के नीचे मशरूम के साथ पोर्क

आवश्यक:

रात्रिभोज, दोपहर के भोजन या छुट्टी के लिए स्वादिष्ट मांस कैसे पकाएं:

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने के लिए काउंटर पर छोड़ दें। अभी के लिए, अन्य उत्पादों की ओर बढ़ें। मैं शव के हिस्से को वसा की मध्यम परतों के साथ पकाने की सलाह देता हूं। यह वांछनीय है कि टुकड़ा लम्बा हो और उसकी सतह समतल हो। इसे साफ-सुथरा बनाने के लिए रसोई के धागे का उपयोग करें। सरसों (मेरे पास पहले से तैयार थी - नियमित और अनाज के साथ) को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मिश्रण को सूअर के मांस पर रगड़ें। इसे 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
ब्रिस्किट को छोटे क्यूब्स में काटें। सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। तले जाने पर ब्रिस्केट पर्याप्त वसा छोड़ेगा, इसलिए अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं है। तैयार टुकड़ों को एक कटोरे में निकाल लें।
प्याज को मध्यम बारीक काट लीजिये. भूरा। यदि आवश्यक हो तो 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। तले हुए ब्रिस्किट के साथ परोसें।
मशरूम को मोटा-मोटा काट लें. ब्लेंडर में पीस लें.
एक फ्राइंग पैन में तब तक उबालें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। आपको लगभग सूखा द्रव्यमान मिलना चाहिए। प्याज़ और स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।
मैरीनेट किए हुए पोर्क को सभी तरफ से 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे अच्छी तरह से गरम किये हुए तवे पर रखें। मांस के रेशों को कुरकुरी परत से ढंकना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान मांस रस छोड़ देगा और आटा गीला हो जाएगा। ऐसा महसूस होगा कि डिश थोड़ी गीली है। पूरी तरह ठंडा करें.
मेज पर क्लिंग फिल्म रखें। मशरूम मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।
मुख्य घटक को शीर्ष पर रखें। फिल्म को मुक्त सिरों से पकड़ें और उन्हें शीर्ष पर जोड़ दें। शैंपेनॉन फिलिंग पोर्क पट्टिका की सतह को पूरी तरह से कवर कर देगी।
आटे में सावधानी से लपेटें. सिरों को सावधानी से पिंच करें। बेकिंग के दौरान पफ शेल को फूलने से रोकने के लिए ऊपर से कई कट लगाएं। एक चम्मच पानी या दूध के साथ फेटी हुई जर्दी मिलाकर ब्रश करें। मोटा नमक छिड़कें। 180-200 डिग्री पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। यह जांचना मुश्किल है कि यह तैयार है या नहीं; आटे के रंग पर निर्भर रहें। ऐसे मांस को सुखाना मुश्किल है, लेकिन इसे कम पकाना आसान है। याद रखें कि आप कच्चा सूअर का मांस नहीं खा सकते हैं। तैयार डिश को 15-20 मिनट के लिए ओवन के बाहर खड़े रहने दें।
काटो और प्रयास करो! बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, तेज़ और असामान्य!

बियर सॉस में पका हुआ स्वादिष्ट सूअर का मांस

आपको जो चाहिए उसकी सूची:

विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा:

सूअर का मांस धो लें. 4 सेमी तक की भुजा वाले समान टुकड़ों में काटें।
वनस्पति वसा की थोड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। क्रस्ट बनाने के लिए, उत्पाद के छोटे हिस्से को फ्राइंग पैन पर रखें। मध्यम आंच पर पकाएं. तैयार मांस को एक कटोरे में रखें।
प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। तलने की जगह. यदि ताजी शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के साथ भून लें.
जब यह पारदर्शी हो जाए तो आटा डालें। हिलाना। 1-2 मिनट तक पकाएं.
मांस के टुकड़े वापस लौटा दें. मसाले और नमक डालें.
हिलाना। बियर डालो. अगर चाहें तो कुछ आलूबुखारा डालें। यह डिश को हल्का मीठा और खट्टा स्वाद और धुएँ जैसा स्वाद देगा।
ढकना। 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. खाना पकाने के दौरान सॉस गाढ़ा हो जाएगा और सूअर के मांस को उसके आदर्श स्वाद और सुगंध से भर देगा। स्टू करते समय, ब्रेड की सुखद गंध आती है, अगर बीयर अच्छी है, पाउडर वाली नहीं है। गर्मी उपचार के दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, केवल हल्का सा स्वाद बचेगा। बच्चों को इसे खाने की अनुमति है, इसलिए आप इसे परिवार के रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए पका सकते हैं। स्वादिष्ट और तेज़!

ग्रिल पैन पर स्वादिष्ट तला हुआ पोर्क "शश्लिक"।

ले जाना है:

खाना कैसे बनाएँ:

मांस पट्टिका को चपटे टुकड़ों में काट लें। निर्धारित करें कि अनाज कैसे व्यवस्थित हैं और सारा रस अंदर रखने के लिए क्रॉसवाइज काटें। आप उत्पाद को माचिस के आकार के टुकड़ों में भी काट सकते हैं और उन्हें लकड़ी की सीख पर रख सकते हैं। उत्कृष्ट स्नैक कबाब बनाता है.
सूअर के मांस में मसाला, तेल और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हिलाना। रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मैरीनेट किया हुआ मांस गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। अतिरिक्त वसा का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, खासकर अगर नॉन-स्टिक कोटिंग हो।
सुनहरे भूरे रंग की धारियाँ दिखाई देने तक मध्यम आँच पर कई मिनट तक भूनें। उसे पलट दो। थोड़ा नमक डालें. दूसरे बैरल को भी लगभग इतनी ही मात्रा में पकाएं। यदि आवश्यक हो, तब तक प्रक्रिया को पलट कर दोहराएँ जब तक कि डिश अपनी उचित स्थिति में न पहुँच जाए। मैं आपको याद दिला दूं कि इस प्रकार के मांस उत्पाद में भूनने की केवल एक डिग्री नहीं होती - अच्छा किया। खून या इचोर नहीं होना चाहिए. सीखों पर कबाब इसी तरह से तैयार किये जाते हैं. तले हुए टुकड़ों को ढक दें ताकि अंदर का रस रेशों में फैल जाए।