ऑमलेट को शानदार बनाने के लिए क्या करें। लंबा और फूला हुआ आमलेट कैसे बनाएं। सब्जियों के साथ स्वादिष्ट आमलेट - फ्रेंच रेसिपी

कैसे एक फूला हुआ, लंबा आमलेट बनाने के लिए: युक्तियाँ और नुस्खा।अक्सर ऐसा होता है कि आमलेट बनाने के दौरान यह एक कड़ाही में उगता है और लंबा, रसीला, मोटा दिखता है, लेकिन एक प्लेट पर यह एक फ्लैट पैनकेक में बदल जाता है।

कैसे एक आमलेट शराबी बनाने के लिए, दादी की तरह या किंडरगार्टन या स्कूल कैंटीन में दोपहर के भोजन पर?

इस लेख में, हम एक लंबा, शानदार आमलेट बनाने के रहस्यों के साथ-साथ इसे बनाने की एक सिद्ध रेसिपी भी साझा करेंगे।

आदर्श रूप से, एक लंबा आमलेट पाने के लिए, इसे ओवन में बेक किया जाना चाहिए या स्टीम बाथ पर पकाया जाना चाहिए। लेकिन यह प्रभाव एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की तकनीक को जानना, अनुभवी रसोइयों की सलाह सुनना।

लंबा आमलेट सीक्रेट #1

बहुत से लोग आमलेट में आटा मिलाते हैं, हालांकि यह सामग्री क्लासिक रेसिपी में नहीं है।

अगर आप ऐसा ऑमलेट चाहते हैं जो फूला हुआ, नर्म और लंबा हो, तो उसमें कभी भी आटा न डालें। आटा पकवान को भारी बना देगा न कि उतना कोमल।

एक शानदार आमलेट का दूसरा रहस्य

दूध के साथ एक लंबा आमलेट कैसे पकाएं? आपको अनुपात का पालन करना चाहिए - 50/50। इसका मतलब है कि आपको अंडे को बराबर मात्रा में दूध के साथ फेंटना चाहिए। आप एक मापने वाला जार ले सकते हैं: इसमें कुछ अंडे तोड़ें और, यदि आपकी आंखें अच्छी हैं, तो उतनी ही मात्रा में दूध डालें।

मुख्य बात यह है कि इसे तरल के साथ ज़्यादा न करें, इससे आमलेट भारी हो जाएगा और यह अनिवार्य रूप से गिर जाएगा।

स्वादिष्ट, गाढ़ा आमलेट: तीसरा रहस्य

ऑमलेट पकाने के लिए केवल मोटी दीवार वाले पैन का ही प्रयोग करें। एक कच्चा लोहा कड़ाही आदर्श है - इसकी दीवारें जितनी मोटी होंगी, उतना ही अच्छा होगा। मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में नमी तेजी से वाष्पित हो जाती है, जिससे आमलेट को फायदा होता है।

हमेशा ढक्कन का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि अंडे और दूध का मिश्रण शुरू में पैन की ऊंचाई का कम से कम एक तिहाई हिस्सा लेता है।

गुप्त संख्या 4 लंबा आमलेट

अगर आप चाहते हैं कि ऑमलेट प्लेट से न गिरे, तो इसे पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन के नीचे रखें। खाना पकाने के पांच मिनट बाद ढक्कन हटा दें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए और आमलेट का तापमान 30-35 डिग्री तक पहुंच जाए, और फिर पकवान को प्लेटों पर रखा जा सकता है - यह फूला हुआ रहेगा।

यदि आप विभिन्न योजक - सॉसेज, पनीर, सब्जियां, मांस, आदि के साथ आमलेट पकाते हैं, तो आप एक फ्लैट पैनकेक बनाने का जोखिम उठाते हैं।

बेकन के साथ एक लंबा आमलेट कैसे बनाएं? इसको अधिक मत करो:भरने की मात्रा कुल द्रव्यमान के आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए। जितना अधिक टॉपिंग होगा, आमलेट उतना ही भारी होगा, और परिणामस्वरूप, यह ठीक से नहीं उठ पाएगा और अपनी फुलाना बनाए रखेगा।

तो अब आप जानते हैं कि लंबा आमलेट कैसे बनाया जाता है। सटीक नुस्खा खोजने और इसे पकाने का समय आ गया है!

लंबा आमलेट कैसे बनाएं: रेसिपी

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दस चिकन अंडे;
- आधा लीटर दूध;
- एक चम्मच नमक;
- मोल्ड को ग्रीस करने के लिए एक बड़ा चम्मच मक्खन;
बेकिंग डिश या पैन गहरे किनारों के साथ;

आइए खाना बनाना शुरू करें:

पहला कदम।

मोल्ड को ग्रीस कर लें। तेल। अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें (बीटें नहीं, बस अच्छी तरह हिलाएं)।

दूसरा कदम।

परिणामी मिश्रण को घी लगी हुई आकृति में डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। नोट: ध्यान रखें कि पकाते समय आमलेट ऊपर उठेगा, और फॉर्म को दो-तिहाई से अधिक न भरें।
कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।

तीसरा चरण।

ठीक 30 मिनट बेक करें। कोशिश करें कि ओवन न खोलें, खासकर पहले 15-20 मिनट तक।

अंतिम चरण।

तैयार आमलेट को भागों में काट लें। गरम आमलेट पर (स्वादानुसार) मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

मल्टीक्यूकर - 40 मिनट बेक करना।

शुभकामनाएं!!

ओवन में एक उच्च आमलेट कैसे बनाएं: वीडियो

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि एक शानदार आमलेट कैसे बनाया जाए? इस व्यंजन के सभी रहस्यों को जानने के लिए उत्सुक हैं? क्लासिक रेसिपी में लंबा ऑमलेट बनाने के लिए ओवन का इस्तेमाल किया जाता है। क्यों? सभी तरफ से एक समान बेकिंग के लिए धन्यवाद, पकवान झरझरा और रसीला हो गया। हालाँकि, आप एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करके एक आमलेट में वायुता भी जोड़ सकते हैं। मुख्य बात ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकवान को उबालना है, और फिर आपको वांछित परिणाम मिलता है।

एक शानदार आमलेट बनाने का राज

• आमलेट को कोमल और हल्का बनाने के लिए, अंडे और दूध से वर्कपीस में आटा डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्लासिक संस्करण में, यह घटक नहीं है। केवल सही तकनीक और खाना पकाने की स्थिति के साथ ही वैभव प्राप्त किया जा सकता है।
• एक आमलेट के लिए नुस्खा में, आपको निम्नलिखित अनुपात 50:50 (दूध: अंडे) का पालन करना होगा। "रिक्त" में बहुत अधिक तरल होने पर बस इसे ज़्यादा न करें - पुलाव कम और पतला निकलेगा।
• यदि आपके पास ओवन के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो एक भारी तले वाली कड़ाही में एक भुलक्कड़ आमलेट बनाएं। व्यंजन जितने बड़े होंगे, पकवान उतना ही बेहतर होगा।

• एक आमलेट हमेशा ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान "खींचें नहीं"। खोलते समय तापमान का लगातार अंतर आमलेट के वैभव के नुकसान में योगदान देता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए - एक पारदर्शी ढक्कन का उपयोग करें।
• ऑमलेट को कम से कम 3 सेंटीमीटर की परत बनाएं। पकाते समय, डिश 4-4.5 सेंटीमीटर तक उठ जाएगी। ऑमलेट को गिरने से रोकने के लिए, इसे स्टोव पर कई मिनट तक पकने दें।
• आमलेट पुलाव के वैभव के लिए - विभिन्न योजक (पनीर, सब्जियां, मांस) को 50% से अधिक न जोड़ें। बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्री के कारण, स्थिरता बहुत भारी हो जाएगी और पकवान बस व्यवस्थित हो जाएगा।

एक पैन में आमलेट रसीला नुस्खा

कुछ लोग वैभव के लिए सोडा, खमीर, स्टार्च या आटा जैसी सामग्री मिलाते हैं। हम आपको सही नुस्खा के बारे में बताएंगे - चुनाव आपका है! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक बड़े आमलेट के लिए उपरोक्त नियमों का पालन करना न भूलें। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• अंडे।2 पीसी।
• मक्खन (.1 बड़ा चम्मच ..
• दूध 4 बड़े चम्मच।

हम अंडे को एक कटोरे में चलाते हैं, दूध, नमक डालते हैं और मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाते हैं।

फिर हम पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और वहां अपना अंडा बिलेट भेजते हैं।

इस डिश को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए (3 मिनट तक)। बाद - हम आग को और भी छोटा करते हैं और 3-4 मिनट तक पकाते हैं। पकवान तैयार है!

ओवन में आमलेट पकाने के लिए: एक बेकिंग डिश लें, तेल से अच्छी तरह ग्रीस करें, अंडे का मिश्रण डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। पकाने के बाद, तुरंत न निकालें, ऑमलेट को 5 मिनट तक ओवन में डालने के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में आमलेट सूफले

एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका एक आमलेट सूफले बनाना है। यह क्या है? खाना पकाने की प्रक्रिया में, जर्दी और गोरों को अलग से फोम में हरा देना आवश्यक है। हवा से संतृप्त प्रोटीन पकवान की बनावट को और भी नरम और अधिक हवादार बना देगा, केवल आपको सामग्री को सावधानी से संयोजित करने की आवश्यकता है ताकि नुस्खा का उल्लंघन न हो।

• अंडे 6 पीसी।
• मक्खन। 2-3 बड़े चम्मच।
• आधा नींबू 1 छोटा चम्मच
• पनीर को बारीक कद्दूकस किया हुआ 90 जीआर।

अंडे का सफेद भाग अलग करें और हाथ से झाग आने तक फेंटें। अलग किए गए यॉल्क्स में नींबू का रस, मसाले डालें और चिकना होने तक फेंटें। फिर पनीर को वर्कपीस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बहुत सावधानी से प्रोटीन मिश्रण को जर्दी के साथ मिलाएं और धीमी गति से मिलाएं। मक्खन से चुपड़ी हुई कड़ाही में डालें। हम स्टोव पर एक छोटी सी आग का पर्दाफाश करते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालते हैं।

आप विभिन्न अतिरिक्त सामग्री भी जोड़ सकते हैं: सब्जियां, मांस, मशरूम, आदि। आखिरकार, एक आमलेट सूफले हमेशा रसीला और कोमल होता है।

गूंदने के तुरंत बाद पैन में अंडे का द्रव्यमान फैलाएं, अन्यथा आमलेट नहीं उठ सकता है।

नाजुक खट्टा क्रीम आमलेट

• खट्टा क्रीम 2 चम्मच
• अंडे 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए मक्खन (यह तेल है जो आमलेट को कोमलता देता है)
• अनुरोध पर ताजा जड़ी बूटी

हम एक कटोरे में अंडे चलाते हैं, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। चिकना होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें: तैयार मिश्रण को गरम फ्राई पैन में डालें, छोटी आग पर डालें और ढक्कन से ढक दें।

एक आमलेट के लिए खाना पकाने का समय 5 से 10 मिनट तक है, यह सब आपके पैन पर निर्भर करता है। इसके उठने के बाद, डिश को आंच से हटा दें और इसे 3-5 मिनट के लिए पकने दें। अगर अंडा पुलाव फटने लगे, तो इसका मतलब है कि आपने अंडे के मिश्रण में बहुत अधिक खट्टा क्रीम मिलाया है या यह बहुत तरल है।

एक फ्राइंग पैन में आटे के साथ हवादार आमलेट

• अंडे 4 पीसी।
• आटा 4 चम्मच।
• दूध 60 मिली.
• हरा प्याज
• मसाले, नमक

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, मौसम। फिर दूध में डालें, आटा, मसाले, नमक डालें और बिना गांठ के चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक गरम तवे पर तेल डालें और दीवारों को चिकना करना सुनिश्चित करें। अगला, वर्कपीस डालें, इसे समान रूप से सतह पर वितरित करें और शीर्ष पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। हम ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट तक कम करने के लिए एक छोटी सी आग लगाते हैं।

धीमी कुकर में रसीला आमलेट

• अंडे 6 पीसी।
• दूध 180 मिली.
• मसाले, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने से पहले, आपको धीमी कुकर में थोड़ा सा तेल डालना होगा और इसे 5 मिनट तक गर्म करना होगा। बंद ढक्कन के साथ "बेकिंग" मोड में। हम एक कटोरे में अंडे तोड़ते हैं, दूध, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, और ध्यान से बिना हिलाए मिलाते हैं।

यदि आप फुलाना चाहते हैं, तो मिश्रण को फेंटें नहीं। चिकना होने तक बस एक व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को धीमी कुकर में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर ढक्कन खोलें, चारों तरफ से स्पैचुला से फोर्ज करें और इसे डबल बॉयलर से निकाल लें।

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नाश्ते में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं

यदि आपके पास घर पर अंडे, नमक और दूध है, तो आप सबसे स्वादिष्ट और सरल नाश्ता बना सकते हैं - एक भुलक्कड़ आमलेट! नाश्ता हार्दिक, हल्का, स्वादिष्ट होगा!

15 मिनट

150 किलो कैलोरी

5/5 (2)

- यह सबसे अच्छा रविवार का व्यंजन है जिसे या जैसे व्यंजन के साथ जल्दी में पकाया जा सकता है। इसे उत्पादन की गति और उपयोग की जाने वाली सामग्री की स्पष्टता के लिए "आलसी" व्यंजन भी कहा जा सकता है। सही आमलेट बनाना बहुत आसान है - आप इसे धीमी कुकर में, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि इसे एक आमलेट के लिए स्टीम भी कर सकते हैं, जिसमें डबल बॉयलर के बजाय केवल एक कोलंडर होता है। इस व्यंजन का सबसे अधिक आहार संस्करण प्राप्त करने के लिए, इसे अकेले प्रोटीन से बनाया जा सकता है।

सादगी के लाभ

एक आमलेट की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 200 किलोकलरीज तक होती है और पूरी तरह से इसकी संरचना पर निर्भर करती है। और रचना पूरी तरह से अलग हो सकती है - आप अपने स्वाद के लिए सॉसेज या मांस के टुकड़े, सब्जियां, यहां तक ​​​​कि फलों के टुकड़ों को एक आमलेट में अनानास पिज्जा के साथ सादृश्य द्वारा जोड़ सकते हैं!

मुख्य बात उन उत्पादों को याद रखना है जो इस व्यंजन का आधार बनाते हैं: दूध और अंडे. आप यह भी कह सकते हैं कि इसके लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की स्वाभाविकता के कारण पकवान स्वस्थ है। खासकर अगर दूध और अंडे घर का बना हो, और आमलेट के लिए सामान्य सॉसेज के बजाय आहार चिकन मांस लिया जाता है।

अंडे का आमलेट कैसे बनाते हैं?सभी सामग्रियों को कुचले हुए रूप में मिलाकर और ओवन में या पैन में जल्दी से पकाकर पकवान बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - जो भी आप पसंद करते हैं!

आमलेट की हवादारता का राज

ऐसे कई रहस्य हैं जिनका उपयोग गृहिणियां सूफले जैसा गाढ़ा आमलेट बनाने के लिए करती हैं:

कुछ लोग "आटा" को हवादार बनाने के लिए चाकू की नोक पर सामग्री में सूखा खमीर मिलाते हैं।

अगर घर में यीस्ट नहीं है, और ऑमलेट दूध में पका है, तो आप इसमें एक चुटकी सोडा मिला सकते हैं।

अगर ऑमलेट को कम कैलोरी वाला बनाना हो तो दूध को पानी से पतला किया जा सकता है।

ताकि आमलेट धीरे-धीरे ऊपर उठे और बर्नर को बंद करने के बाद नीचे न बैठे, आपको इसे ढक्कन से ढककर, सबसे धीमी आग पर पकाने की जरूरत है।

और खाना पकाने की शुरुआत में ही अंडे को दूध से अच्छी तरह फेंटना न भूलें। आप इस चरण को जितना बेहतर ढंग से पूरा करेंगे, पकवान उतना ही सुंदर बनेगा। अंडे-दूध के मिश्रण को हवा के बुलबुले से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, कुछ गृहिणियां एक छलनी के माध्यम से अंडे को रगड़ती हैं। और एक छलनी के माध्यम से, मिश्रण को पैन में सावधानी से डालें।

ओवन और पैन में आमलेट रेसिपी

नीचे ऑमलेट बनाने के सबसे आसान तरीके दिए गए हैं, जिनकी मदद से आप मिनटों में पूरे परिवार को स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता प्रदान कर सकते हैं!

दूध के साथ आमलेट

इस सरल नुस्खा के लिए केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. सामग्री को बिना फेंटे अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
2. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, मिश्रण डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
3. समाप्त होने पर, डिश को ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
   

   सलाह:एक पैन में द्रव्यमान पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पैन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ आमलेट

इस नुस्खे में दूध को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है:

• अंडे - 4 टुकड़े
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• हरा कटा प्याज - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

मेयोनेज़ के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। आटे को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार पकवान को प्याज के साथ छिड़के।

आटे के साथ आमलेट

आटा इस रेसिपी में पके हुए माल का एक स्पर्श जोड़ता है।

• अंडे - 6 पीस
• दूध - 1 गिलास
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

1. अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें।
2. दूध, नमक डालें और मिलाएँ।
3. फिर मैदा डालें और फिर से फेंटें।
4. गर्म कड़ाही में डालें और पकने तक बेक करें।
5. आटे के साथ आमलेट को ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

सलाह:आटे की स्थिरता पैनकेक के समान होनी चाहिए।

खाना पकाने का अंतर

आमलेट की सभी रेसिपी एक-दूसरे से मिलती-जुलती हैं। मुख्य अंतर खाना पकाने की विधि है: ओवन या पैन में। इन दोनों विधियों में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। लेकिन अनुभवी परिचारिकाओं का दावा है कि एक पैन में आप एक सुनहरा, कभी-कभी खस्ता क्रस्ट भी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन ओवन में अधिक शानदार आटा मिलता है। आप एक उच्च आमलेट प्राप्त कर सकते हैं, भले ही इसे दूध से नहीं, बल्कि स्पार्कलिंग पानी से बनाया जाए।

इसके अलावा, अंतर सामग्री में है। उदाहरण के लिए, नियमित चिकन अंडे के बजाय, आप एक नया दिलचस्प स्वाद प्राप्त करने के लिए बतख या बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं।

साग पकवान में ताजगी जोड़ता है और वसंत की याद दिलाता है। आटे में कटा हुआ हरा प्याज मिला सकते हैं, या आप उन्हें तैयार पकवान पर छिड़क सकते हैं।

आमलेट भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है! अंडे और दूध केवल आटे का आधार हैं, जिसमें पिज्जा की तरह, आप सॉसेज, मशरूम या सब्जियों के टुकड़े जोड़ सकते हैं। विभिन्न किस्मों के स्प्रैट्स, पनीर और मीट को भी आसानी से भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य नियम सामग्री को अच्छी तरह से पीसना है। उन्हें कुछ स्वाद संयोजनों को प्राप्त करने के लिए मिश्रित और अलग से जोड़ा जा सकता है। यदि आप अभी भी अपनी क्षमताओं पर संदेह करते हैं, तो देखें कि प्रशिक्षण वीडियो में आमलेट कैसे पकाया जाता है जिसे आप आसानी से वेब पर पा सकते हैं।

एक आमलेट के रूप में इस तरह के एक सरल नुस्खा के साथ प्रयोग करने से डरो मत - हर बार आप अपने प्रियजनों को नए स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित करेंगे!

हम में से प्रत्येक को बचपन से एक आमलेट का अविस्मरणीय स्वाद याद है। इस शानदार, हल्के, कोमल और एक ही समय में हार्दिक पकवान की कोशिश किसने नहीं की है? इस व्यंजन की तैयारी में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं, यह दुनिया के कई व्यंजनों में लोकप्रिय है, इसमें बड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे पकाने में महत्वपूर्ण समय नहीं लगता है। इसे माइक्रोवेव, धीमी कुकर, ओवन या कड़ाही में पकाया जा सकता है, रोल के रूप में परोसा जाता है, पाई के अंदर या नियमित हलवा भरने के साथ। आइए जानें कि कैसे एक शानदार आमलेट पकाने का पाक ज्ञान है।

एक क्लासिक आमलेट के लिए उत्पादों का सेट काफी सरल है - ये अंडे, दूध, नमक, थोड़ा आटा (यदि आप इसे नहीं चाहते हैं, तो आप इसे थोक में नहीं जोड़ सकते) और मक्खन हैं। कितने लोगों के लिए पकवान तैयार किया जाता है, इसके आधार पर अंडों की संख्या ली जाती है, और दूध की गणना मुख्य उत्पाद में वृद्धि के अनुपात में की जाती है - आमतौर पर प्रति अंडा 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। एल दूध। अंडे ठंडे होने चाहिए और दूध थोड़ा गर्म होना चाहिए। बेकिंग डिश को ग्रीस करने के लिए उतना ही तेल लें जितना आपको चाहिए। महत्वपूर्ण! यदि आप पके हुए दूध का उपयोग करते हैं, तो आपके तैयार पकवान में एक नायाब सुगंध और एक बहुत ही नाजुक नरम मलाईदार रंग होगा। भोजन तैयार करने के बाद आवश्यक बर्तनों का एक सेट तैयार करें। आपको चाहिये होगा:

• दो गहरे कंटेनर जिसमें आप गोरों और जर्दी को अलग-अलग हरा देंगे;
• व्हिपिंग के लिए व्हिस्क, कांटा, मिक्सर या ब्लेंडर;
• एक सपाट तलने की सतह और एक मोटे तले के साथ नॉन-स्टिक कुकवेयर या एक नियमित फ्राइंग पैन।

आमलेट बनाते समय कुछ सरल नियमों का पालन करने से, आप हवादार, फूले हुए और कभी भी सिकुड़े हुए पैनकेक की तरह नहीं दिखेंगे। ताकि आपके प्रयासों का परिणाम उत्तम हो:

• प्रोटीन से जर्दी को सावधानी से अलग करें, उनमें अंडों की संख्या के अनुरूप दूध की मात्रा डालें और पहले उन्हें फेंटना शुरू करें। यदि आप अधिक गाढ़ा ऑमलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो मैदा (एक अंडे के लिए 1 चम्मच) मिलाएं।
• प्रोटीन में थोड़ा नमक मिलाएं। एक दिशा का पालन करते हुए, एक स्थिर फोम दिखाई देने तक मारो।
• एक ही दिशा में मिश्रण का पालन करते हुए, धीरे-धीरे दूध-जर्दी द्रव्यमान को प्रोटीन में डालें।
• नमक और मनपसंद मसाले डालें।
• पहले से गरम किये हुए कन्टेनर पर ढेर सारा तेल छिड़कें और तैयार वर्कपीस को उसमें धीरे-धीरे डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकना न भूलें।
• स्टोव पर एक पैन में एक आमलेट पकाना कुछ सेकंड के लिए एक बड़ी आग से शुरू होना चाहिए (इस समय द्रव्यमान सक्रिय रूप से बढ़ रहा है), जिसे तब कम से कम किया जाना चाहिए। आमलेट को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि ऊपर की परत गाढ़ी न हो जाए और उस पर एक सुखद सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे। यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो डिश 180-200 डिग्री पर बेक करने के 10 मिनट बाद तैयार हो जाएगी।
• तैयार आमलेट को विशेष रूप से एक गर्म प्लेट पर फैलाएं। जब व्यंजन का तापमान आश्चर्यजनक रूप से भिन्न होता है, तो आपके प्रयास असफल होंगे। तापमान के अंतर से, आमलेट झुर्रीदार हो सकता है और पूरी तरह से अनुपयुक्त हो सकता है।

यदि आप स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप दूध को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, पानी, केफिर, क्रीम या शोरबा से बदल सकते हैं, और अपने पसंदीदा उत्पादों को थोक में जोड़ सकते हैं। नमक की जगह पिसी चीनी डालें, आपको एक मीठा आमलेट मिलता है। खाना पकाने के अंतिम चरण में, आमलेट को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर, आप एक सुगंधित, रंगीन और स्वस्थ व्यंजन बनाएंगे।

यदि आप एक आकृति की तलाश कर रहे हैं, तो सॉसेज, पनीर, समुद्री भोजन, जैम या हैम (जो आपको एक पैन में तलने की आवश्यकता होगी) जैसे अतिरिक्त पोषक तत्वों को जोड़ने के बिना एक क्लासिक आमलेट बनाने की विधि आपके अनुरूप होगी, जिससे काफी वृद्धि होगी इसकी कैलोरी सामग्री)। एक आमलेट तैयार करने के संभावित विकल्पों में से, अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनें।

कई गृहिणियां नाश्ते के लिए खाना बनाती हैं, लेकिन यह व्यंजन हमेशा रसीला नहीं होता है। सबसे पहले, अंडे का मिश्रण पैन में उगता है, लेकिन जैसे ही हम इसे प्लेटों में डालते हैं, आमलेट पतला हो जाता है और स्वादिष्ट नहीं होता है। आज हम आपको बताएंगे कि एक कड़ाही में शानदार आमलेट कैसे बनाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में फूला हुआ आमलेट

सामग्री:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 4 चम्मच;
• मसाले

खाना बनाना

अंडे को एक छोटे बाउल में तोड़ लें और मिक्सर से फेंट लें। फिर हम आपकी पसंद के हिसाब से नमक और कोई भी मसाला डालेंगे। अगला, ठंडे दूध में डालें और गेहूं के आटे के कुछ हिस्सों में डालें। अब ध्यान से द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक बुलबुले दिखाई न दें और एकरूपता न आ जाए। पैन गरम करें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे पिघलाएं। उसके बाद, अंडे का द्रव्यमान डालें और समान रूप से सतह पर वितरित करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ कड़ाही में फूला हुआ आमलेट

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• स्पार्कलिंग पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• मसाले

खाना बनाना

एक ब्लेंडर के साथ अंडे को शराबी होने तक फेंटें, धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी में डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे अंडे के द्रव्यमान में फेंक दें। हम आटा भी डालते हैं और स्वाद के लिए मसाले डालते हैं। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें। ऊपर से ढक्कन लगाकर डिश को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही ऑमलेट ऊपर आता है, हम इसे टुकड़ों में बांटते हैं और गरम प्लेट में रखकर टेबल पर परोसते हैं. यदि वांछित हो तो कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक फ्राइंग पैन में फूला हुआ सूफले आमलेट

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जाम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी।

खाना बनाना

गोरों को जर्दी से अलग करें और पहले को एक अलग कंटेनर में मजबूत चोटियों तक हरा दें, और चीनी के साथ जर्दी को रगड़ें। फिर एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को धीरे से मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और सख्त होने तक पकाएं। परोसने से पहले, आमलेट को जैम के साथ डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

एक पैन में सॉसेज के साथ रसीला आमलेट

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• सॉसेज - 50 ग्राम;
• ताजा हरा प्याज - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम आपको एक और विकल्प बताएंगे कि कैसे एक पैन में स्वादिष्ट भुलक्कड़ आमलेट पकाने के लिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी लें और उसमें एक चुटकी नमक के साथ एक ब्लेंडर से अंडे को फेंट लें। फिर खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी गुणवत्ता के साथ फिर से फेंटें। हम एक छोटी सी आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं। अंडे के मिश्रण में सावधानी से डालें, सॉसेज के टुकड़ों को ऊपर से व्यवस्थित करें, ढक दें और तब तक भूनें जब तक कि डिश ऊपर और ब्राउन न हो जाए। हम तैयार आमलेट को एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, कटा हुआ ताजा प्याज के साथ छिड़कते हैं और ठंडा खट्टा क्रीम के साथ सेवा करते हैं।

पैन में भुलक्कड़ आमलेट का राज