लीवर को मुलायम बनाने के लिए क्या करें। बीफ लीवर को सही तरीके से कैसे तलें ताकि यह स्वादिष्ट और मुलायम हो

और खनिज, साथ ही साथ शरीर द्वारा अवशोषित। हालांकि, बहुत से लोग लिवर को इसके विशिष्ट स्वाद के कारण नापसंद करते हैं या क्योंकि यह कठोर और शुष्क निकलता है। Lifehacker के सुझाव इन सभी कमियों को खत्म करने में मदद करेंगे और किसी भी पिकी को लिवर फैन बना देंगे।

चयन, प्रसंस्करण और तैयारी का राज

सही लिवर का चुनाव कैसे करें

पकवान को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको उच्च-गुणवत्ता और ताज़ा जिगर चुनने की आवश्यकता है। ऐसा करना काफी सरल है।

1. उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान दें। जिगर लोचदार, मुलायम, नम और चमकदार होना चाहिए, बिना खरोंच और क्षति के। धब्बे और रक्त के थक्कों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। वे जानवर के पित्ताशय के फटने का संकेत दे सकते हैं, जो स्वचालित रूप से यकृत को कड़वा स्वाद देता है।
2. कलेजे का रंग न तो अधिक हल्का और न ही अधिक गहरा होना चाहिए। याद रखें: अच्छा बीफ लीवर एक पकी हुई चेरी है, पोर्क लीवर लाल भूरे रंग का होता है, चिकन लीवर हल्के भूरे से भूरे लाल रंग में भिन्न होता है, और टर्की लीवर गहरे लाल रंग का होता है।
3. ताजा जिगर में एक मधुर धात्विक स्वाद होता है। खट्टी गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है।
4. जमे हुए जिगर की सतह पर अतिरिक्त बर्फ नहीं होनी चाहिए, और इसमें नारंगी रंग नहीं होना चाहिए। यह सब बताता है कि उत्पाद को या तो कई बार जमाया गया था या फिर से जमाया गया था।

मुलायम लीवर कैसे पकाएं

1. सबसे पहले आपको सभी जहाजों, कोर और फिल्मों को हटाने की जरूरत है। बीफ लीवर के मामले में यह काफी सरल है। लेकिन, प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसे कई मिनट तक गर्म पानी में रख सकते हैं। पोर्क लिवर की फिल्म पतली होती है और इसे अलग करना अधिक कठिन होता है। ऑफल को 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में छोड़ने की कोशिश करें, और फिर चाकू से किनारे से उठाकर फिल्म को हटा दें।
2. खट्टा अचार लीवर को अतिरिक्त कोमलता देगा। इसकी तैयारी के लिए, रस या चूना या कुछ बड़े चम्मच सिरका उपयुक्त है। इनमें से किसी एक सामग्री को पानी के साथ मिलाएं और पकाने से पहले इसमें लीवर को कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
3. बेकिंग सोडा भी लीवर को मुलायम कर सकता है। इसके साथ प्रत्येक टुकड़े को छिड़कने और लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है।
4. अंतिम तरीका उनके लिए है जो शारीरिक बल का प्रयोग करना पसंद करते हैं। उत्पाद को नरम बनाने के लिए, आप बस इसे हथौड़े से पीट सकते हैं। याद रहे कि लिवर को सेलोफेन में रखें, नहीं तो यह फैल जाएगा।

स्वादिष्ट लीवर कैसे पकाएं

1. ताकि जिगर, विशेष रूप से सूअर का मांस कड़वा न हो, आप इसे टुकड़ों में काटकर दूध में भिगो सकते हैं। अनुशंसित भिगोने का समय 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक है। वैसे तो दूध सिर्फ कड़वाहट ही नहीं मिटाएगा, बल्कि लीवर को भी एकदम सॉफ्ट बना देगा.
2. भिगोने के बजाय, आप हल्के नमकीन पानी में लीवर को जल्दी से उबाल सकते हैं। इस टोटके से पकवान को कड़वाहट से भी छुटकारा मिलना चाहिए।
3. लेकिन जिगर के विशिष्ट स्वाद को छिपाने के लिए, मजबूत, स्पष्ट सुगंध वाले उत्पाद मदद करेंगे। प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च, और थाइम या सेज जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ अच्छे विकल्प हैं।

कैसे रसदार जिगर पकाने के लिए

1. मुख्य बात ओवरकुक नहीं करना है। जिगर को रसदार रखने के लिए, प्रत्येक पक्ष को 5 मिनट (या उससे कम) के लिए एक अच्छी तरह से गर्म पैन में तलना पर्याप्त है।
2. अगर कलेजी के टुकड़ों को तलने से पहले आटे या बैटर में डुबाएंगे तो रस जरूर अंदर रह जाएगा.
3. खट्टा क्रीम या क्रीम रसदार और नरम जिगर के सच्चे दोस्त हैं। इसे 20 मिनट से अधिक समय तक बुझाने की सिफारिश की जाती है।
4. सूची में अंतिम वस्तु और खाना पकाने के दौरान नमक होगा। यह नमी को अवशोषित करता है, इसलिए इसे अंत में जोड़ना बेहतर होता है।

जिगर से व्यंजन

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सामग्री:

• 900 ग्राम कटा हुआ बीफ़ जिगर;
• 1 ½ कप दूध;
• 60 ग्राम मक्खन, टुकड़ों में विभाजित;
• 2 बड़े मीठे प्याज;
• 2 कप आटा;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

लीवर को ठंडे पानी से सावधानी से धोएं, एक कटोरे में रखें और दूध से ढक दें। इसे पूरी तरह से उप-उत्पाद को कवर करना चाहिए: यदि नुस्खा में संकेतित दूध की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो खुराक बढ़ाएं।

प्याज तैयार करते समय लीवर को केवल भिगोया जा सकता है, लेकिन यह कदम पहले से करना सबसे अच्छा है और इसे 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें।

आधे को एक बड़े कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ। कटा हुआ प्याज डालें, इसे नरम होने तक लाएँ और एक प्लेट में अलग रख दें।

बचा हुआ मक्खन भी उसी पैन में डालें। लीवर को दूध से निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें। जब मक्खन पिघल जाए, तो आंच तेज कर दें और लीवर के टुकड़ों को पैन में रखें।

लीवर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज़ को कड़ाही में लौटाएँ, आँच को मध्यम कर दें और थोड़ी देर और पकाएँ।

खाना पकाने का शेष समय आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, लेकिन फिर भी आपको लीवर को बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए। यह पर्याप्त है कि यह बाहर की तरफ अच्छी तरह से भूरा हो और अंदर थोड़ा गुलाबी बना रहे।

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सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन लीवर;
• 300 ग्राम नरम मक्खन;
• जतुन तेल;
• 2 प्याज़;
• लहसुन की 2 लौंग;
• कुछ ऋषि पत्ते;
• 1 चुटकी पिसी जावित्री (मस्कट रंग);
• ब्रांडी का 1 छोटा गिलास;
• समुद्री नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

खाना बनाना

आधे मक्खन को हीटप्रूफ सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। मक्खन के पिघलने का इंतज़ार करें: इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगना चाहिए। फिर पिघले हुए मक्खन को एक अलग कटोरे में छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पेस्ट के लिए, आपको केवल परिष्कृत पीले मक्खन की जरूरत है, हल्के अवशेषों को फेंक दिया जा सकता है।

छील और बारीक और लहसुन। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें। नरम (लगभग 10 मिनट) तक प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।

तवे की सतह को कागज़ के तौलिये से पोंछें, आँच बढ़ाएँ, और अधिकांश सेज के पत्तों के साथ लीवर डालें। लीवर को हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें ताकि यह बाहर की तरफ भूरा हो और अंदर की तरफ गुलाबी रहे। यदि अधिक पकाया जाता है, तो यह अपनी नाज़ुक बनावट खो देगा और पेस्ट दानेदार बन जाएगा।

ब्रांडी डालें। सावधान रहें: शराब भड़क सकती है। लीवर को नमक और काली मिर्च डालकर लगभग एक मिनट तक उबालें।

जिगर को गर्मी से निकालें और प्याज और लहसुन के साथ, एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। एक प्यूरी में सामग्री को पीस लें, फिर जावित्री और अधिकांश पिघला हुआ मक्खन डालें। चिकना होने तक पीसना जारी रखें।

पैट को तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करें, ऊपर से सेज के पत्ते छिड़कें और एक चम्मच का उपयोग करके बाकी के पिघले हुए मक्खन को ढक दें। डिश को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के बाद, पाटे को खाया जा सकता है। हालांकि, अगर तेल की ऊपरी परत की अखंडता का उल्लंघन नहीं किया जाता है, तो यकृत उपचार को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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सामग्री:

• 500-600 ग्राम पोर्क लीवर;
• पोर्क वसा के 3 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज़;
• 500 ग्राम ताजा वन मशरूम;
• जैतून या मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• थाइम की 1 टहनी;
• 2 ऋषि पत्ते;
• सूखी शेरी के 2 बड़े चम्मच;
• 50 मिली सूखी सफेद शराब;
• 250 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 100 मिली भारी क्रीम।

खाना बनाना

उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, सूअर का मांस वसा डालें, और जब यह पिघल जाए, तो लीवर डालें। इसे चारों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

कटे हुए प्याज़ के साथ भूरे हुए जिगर को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और फिर 20-25 मिनट तक उबालें। जब लिवर सख्त हो (या जब फूड थर्मामीटर दिखाता है कि इसके सबसे मोटे हिस्से में तापमान 55 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया है), तो इसे गर्मी से हटा दें और इसे ढक्कन से ढककर गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जबकि लीवर ठंडा हो रहा है, मशरूम स्टू को पकाना शुरू करें। मध्यम आँच पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, उसमें तेल गरम करें और उसमें डालें। जब वे थोड़ा और भूरे रंग के हो जाएं और अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। मशरूम के नरम होने तक पकाते रहें। फिर अजवायन और कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक सॉस पैन में शेरी और व्हाइट वाइन डालें।

आँच को बढ़ा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आधा तरल पैन से वाष्पित न हो जाए। शोरबा जोड़ें और पिछले पैराग्राफ को दोहराएं। - जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो क्रीम को सॉस पैन में डालें और चलाएं. पकवान, नमक को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक सीज़निंग डालें।

बचे हुए और थोड़े ठंडे जिगर को पतले टुकड़ों में काटें। उन्हें एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित करें और मशरूम स्टू को शीर्ष पर रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

लीवर पोषक तत्वों के मामले में कई मांस उत्पादों से आगे निकल जाता है। इसमें ऐसे महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं: विटामिन सी, जो अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, जो शरीर के प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है; लगभग सभी बी विटामिन, तथाकथित ऊर्जा पेय, उन्हें शरीर की सभी कोशिकाओं और सबसे बढ़कर, मस्तिष्क की आवश्यकता होती है; थायमिन हृदय, पाचन तंत्र के काम का समर्थन करता है; विटामिन ए आंखों की रोशनी और त्वचा के लिए अच्छा होता है। जिगर और खनिजों में बहुत कुछ: लोहा, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम। और यह पूरी सूची नहीं है, जिसे बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है, क्योंकि इस वास्तव में मूल्यवान उत्पाद में लगभग सभी पदार्थ होते हैं जिनकी हमें पर्याप्त मात्रा में आवश्यकता होती है।

लेकिन, निश्चित रूप से, हम इस व्यंजन को इसकी उपयोगिता के कारण नहीं, बल्कि सबसे नाजुक स्वाद और अनूठी सुगंध के कारण पसंद करते हैं। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि अधिकतम विटामिन और उज्ज्वल स्वाद को सही तरीके से कैसे संरक्षित किया जाए। सरल और किफायती हैं। इसे स्टू, तला हुआ, बेक किया जा सकता है, विभिन्न प्रकार के पेस्ट, पेनकेक्स और यहां तक ​​​​कि केक भी पकाया जा सकता है।

सही चुनें।

एक जिगर चुनें, अधिमानतः एक युवा जानवर, क्योंकि स्वाद सीधे उसकी उम्र पर निर्भर करता है। सबसे अच्छा विकल्प वील लिवर होगा। दिखने में ताजा, बिना जमे हुए उत्पाद चिकने, लाल-भूरे रंग के भी होने चाहिए, बिना धब्बे के, कटने पर नम। सुगंध सुखद, थोड़ी मीठी होनी चाहिए, एक अलग गंध बासी उत्पाद को इंगित करती है। आपको यह जानने की जरूरत है कि यह पोर्क की तुलना में थोड़ा मोटा है और एक पतली फिल्म से ढका हुआ है। फिल्म को आसानी से हटाने के लिए, आप लीवर को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं, चाकू से चुभें और हटा दें। बड़ी नसों और जहाजों को हटाना भी जरूरी है।

लीवर कैसे पकाएं.

लीवर को कोमल और हवादार बनाने के लिए आपको इसे तीन घंटे के लिए एक चुटकी नमक के साथ दूध में भिगोने की जरूरत है। नमक रक्त के अवशेषों का सामना करेगा, और दूध विशेषता गंध को नरम कर देगा, यदि कोई हो। तलने के लिए, आप एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे समान टुकड़ों में नहीं काट सकते हैं, सोडा में रोल कर सकते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। फिर अच्छी तरह से धो लें और सूखने दें। गर्म सूरजमुखी के तेल में भूनें, प्रत्येक टुकड़े को आटे या ब्रेडक्रंब में डुबो कर। यह रस को बनाए रखेगा, पकवान को और अधिक रसदार बना देगा।

यदि आप खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ जिगर पकाने में रुचि रखते हैं, तो यह बहुत आसान है। लीवर, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, हल्का तला हुआ होना चाहिए, पहले दूध में भिगोया जाता है और आटे में रोल किया जाता है। आप स्वाद के लिए काली मिर्च कर सकते हैं। मशरूम को बारीक काट लें, थोड़ा उबाल लें और प्याज के साथ भूनें। फिर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं और दस मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 800 ग्राम लीवर के लिए 200 ग्राम मशरूम, एक प्याज, एक गिलास खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच टमाटर लें।

यहाँ बताया गया है कि लीवर कैन को अभी भी कैसे पकाया जा सकता है। हम मैश किए हुए आलू बनाते हैं, दो अंडे, नमक, काली मिर्च डालते हैं। बेकिंग डिश में रखें। आलू के ऊपर लीवर को छोटे क्यूब्स, कटे हुए गाजर और प्याज में काट लें। ब्राउन होने तक पच्चीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

लीवर को कैसे पकाने के लिए अभी भी बहुत सारे विकल्प हैं। पाई के लिए पारंपरिक फिलिंग, विभिन्न पाई, सूप, पाई के साथ स्वादिष्ट सलाद और यहां तक ​​​​कि हवादार सूफले, साथ ही सभी प्रकार के सैंडविच और सैंडविच आपके दैनिक आहार में विविधता लाएंगे और आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध करेंगे। आपको बस उपयोगी युक्तियों का उपयोग करने और अपनी कल्पना को चालू करने की आवश्यकता है ताकि यह उत्पाद आपको और आपके प्रियजनों को हर दिन अपने नायाब स्वाद और उपयोगिता से प्रसन्न करे।

मैं गोमांस जिगर से व्यंजन पकाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं - एक उत्पाद, दुर्भाग्य से, बहुत लोकप्रिय नहीं है। विशिष्ट स्वाद और व्यर्थ के कारण कई लोग इसे अनदेखा कर देते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स, खट्टा क्रीम और प्याज के साथ एक पैन में तला हुआ कटलेट - सूची जारी है। किसी भी मामले में, सभी व्यंजन उत्कृष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभों से प्रतिष्ठित हैं।

कैसे रसदार और नरम गोमांस जिगर पकाने के लिए

जिगर एक नाजुक उत्पाद है, दाईं ओर एक कदम बाईं ओर एक कदम है, और पकवान खराब हो गया है। मैं उत्पादन में वास्तव में स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और नरम जिगर प्राप्त करने के लिए एक ऑफल पकाने के रहस्यों को सीखने का प्रस्ताव करता हूं। खरीदते समय, घर पर खाना पकाने के टुकड़े की पसंद और तैयारी पर ध्यान से विचार करें।

• जमे हुए खाद्य पदार्थों के प्रति दृष्टिकोण दुगुना है, यकृत अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, बल्कि खुरदरा हो जाता है। ताजा ठंडा उत्पाद लेने की कोशिश करें।
• यदि आप कर सकते हैं तो एक टुकड़ा सूंघें। ताजा जिगर में थोड़ी मीठी गंध होती है। किसी भी खटास को सचेत करना चाहिए।
• एक टुकड़े पर दबाएं - एक छेद दिखाई देगा, जो जल्दी ठीक हो जाएगा, यह ताजगी का संकेत है।
• टुकड़े से फिल्म, रक्त के थक्के, धारियाँ और वाहिकाओं को हटा दें। फिल्म को हटाने से लीवर में निहित कड़वाहट भी दूर हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के साथ एक टुकड़ा छान लें और इसे तुरंत ठंडे पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो दें - अवांछित तत्व को आसानी से हटाया जा सकता है।
• निविदा और नरम गोमांस जिगर के रहस्यों में से एक पूर्व-भिगोना है। बाहरी विशिष्ट सुगंध, उत्पाद में जमा हानिकारक पदार्थ हटा दिए जाएंगे। भिगोने का सामान्य साधन दूध है। केफिर और सोडा समाधान अच्छी तरह से काम करते हैं (एक छोटा चम्मच प्रति आधा लीटर गर्म पानी)। कटे हुए टुकड़े डालें और आधे घंटे के लिए रख दें।
• यदि आप चाहते हैं कि एक बड़ा टुकड़ा रसीला बना रहे, तो उसे एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में डाल दें। उच्च तापमान वाला तेल झाड़ी की ऊपरी सतह को "हड़प" लेगा और रस को अंदर रखते हुए "सील" कर देगा। 2-3 मिनट तक भूनें, फिर उबालना शुरू करें। ओवरकुक न करें, उत्पाद रबड़ जैसा निकलेगा और बहुत रसदार नहीं होगा।
• खाना पकाने के अंत में पकवान को नमक करें, अन्यथा यकृत शुष्क और सख्त हो जाएगा।
• प्याज को न बख्शें, यह उत्पाद के साथ बहुत अनुकूल है, इसके अलावा, यह पकवान को रसदार बनाता है, रस को सूखे जिगर के साथ साझा करता है।

ग्रेवी के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ जिगर - एक पैन में नुस्खा

यदि आप इतिहास के साथ एक असली व्यंजन पकाना चाहते हैं - जिगर - इसे खट्टा क्रीम में भूनें। डिश का नाम सुंदर और गर्व से लगता है, और यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

ध्यान दें: खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ या टमाटर के पेस्ट से बदलें, ज़ीरा और धनिया डालें - आपको पूरी तरह से अलग, लेकिन कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।

तैयार करना:

• कलेजा - 1 किग्रा.
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• बल्ब - 2 पीसी।
• मैदा - 4 बड़े चम्मच।
• दूध - आधा लीटर।
• नमक, तेल, मसाले।

चरण दर चरण तैयारी:

1. जमे हुए जिगर को प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ्रॉस्ट करें, इसे दूध से भरें और एक घंटे तक रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मक्खन में कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। टिप: थोड़ी चीनी डालें, भविष्य की ग्रेवी एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर रंग निकलेगी।
3. लीवर को पतले स्लाइस में काटें, तौलिये से सुखाएं और आटे में रोल करें।
4. गरम तेल में क्रस्ट होने तक तलें, तले हुए प्याज़ डालें, मिलाएँ।
5. धीमी आंच पर डिश को उबालना जारी रखें। नमक और मसाले डालें।
6. अलग से, खट्टा क्रीम को गर्म पानी से पतला करें और टुकड़ों पर डालें, पूरी तरह से ढक दें। 20-25 मिनट तक उबालना जारी रखें।

अपने रेसिपी बॉक्स में कुछ और रेसिपीज़ जोड़ें, जिसकी बदौलत आपको उत्पाद के रसीले, नरम तले हुए टुकड़े मिलेंगे।

रसदार तला हुआ गोमांस जिगर प्याज के साथ केफिर में लथपथ

व्यंजन आहार है, क्योंकि तलने के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। उत्पाद को भिगोने का अर्थ दुगना है: आप सभी नुकसानों को दूर करेंगे और अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता के बिना पकवान को आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार बना देंगे। केफिर बासी है - इसे लाभ के साथ उपयोग करें, इसे बाहर न डालें।

खाना बनाना:

1. उत्पाद को टुकड़ों में काटें और केफिर को एक या दो घंटे के लिए डालें।
2. एक फ्राइंग पैन पर डालें, तेल डाले बिना, टुकड़े और तलना शुरू करें। अगर वांछित है, तो आप थोड़ा केफिर जोड़ सकते हैं।
3. कटा हुआ प्याज, लहसुन लौंग, काली मिर्च डालें और जोर से हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
4. एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरा होने तक उबालना जारी रखें।

सेब के साथ बीफ लीवर - ओवन में एक नुस्खा

व्यंजन पाक विशेषज्ञों के लिए बर्लिन खाना पकाने के रूप में जाना जाता है।

लेना:

• जिगर, गोमांस - 500 जीआर।
• बल्ब।
• सेब, हरा - 2 पीसी।
• पपरिका, करी - एक चम्मच प्रत्येक।
• आटा।
• सूरजमुखी का तेल।
• नमक - 3 छोटे चम्मच।
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. उत्पाद को पतले टुकड़ों में काटें, एक फिल्म के साथ कवर करें और थोड़ा हरा दें। आटे के साथ रोटी।
2. तेल गरम करें, टुकड़े डालें और अधिकतम आँच पर जल्दी से तलें।
3. उत्पाद को एक पेपर टॉवल में ट्रांसफर करें, अतिरिक्त तेल को निकलने दें।
4. सेब को स्लाइस में काटें, लीवर से बचे हुए तेल में 1-2 मिनट के लिए भूनें। एक कटोरी में स्थानांतरण।
5. उसी तेल में, कटी हुई प्याज को जल्दी से भूनें। करी और पपरिका, काली मिर्च डालें। प्याज के कारमेल रंग की प्रतीक्षा करने के बाद, पैन को बर्नर से हटा दें।
6. तली हुई सामग्री को निम्नलिखित क्रम में बेकिंग डिश में मोड़ें: सेब की एक परत, फिर ऊपर से लीवर और प्याज।
7. फॉर्म को 5-8 मिनट के लिए ओवन में रखें, 170 ° C तक गर्म करें।

नरम गोमांस जिगर प्याज के साथ तला हुआ

सबसे सरल फ्राइंग नुस्खा, मैं आपको सलाह देता हूं कि जिगर को बड़े टुकड़ों में काट लें, ठीक से पकाए जाने पर, वे रसदार और नरम हो जाएंगे। परंपरागत रूप से, जिगर को बड़ी मात्रा में प्याज के साथ पकाया जाता है (आप बेझिझक बहुत कुछ डाल सकते हैं)। अतिरिक्त स्वाद की बारीकियों में काली मिर्च, जायफल, प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ा जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• कलेजा - आधा किलो
• बल्ब - 2 पीसी।
• आटा, नमक, तेल, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. ऑफल को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, 30 मिनट के लिए दूध में भिगो दें।
2. टुकड़ों को हल्का सा सुखा लीजिये, आटे में लपेट कर, कढ़ाई में गरम तेल में डालिये.
3. आकार के आधार पर टुकड़ों को भूनें। तैयार है, यह अनुभाग में ग्रे हो जाएगा। वैसे: बहुत से लोग अंडरकुक करना पसंद करते हैं, इसलिए अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान दें। मध्यम आकार के टुकड़े 5-7 मिनट के लिए तले जाते हैं, ओवरकुक - वे सख्त निकलेंगे।
4. अलग से, कटा हुआ प्याज भूनें, जिगर खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, इसे पैन में डालें। नमक, मसालों के साथ सीजन और एक-दो मिनट के लिए एक साथ पसीना।

लीवर पीट - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

मैं गोमांस जिगर पकाने के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रदान करता हूं, सबसे सरल। वैकल्पिक रूप से, आप अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं, यदि आप जानना चाहते हैं कि कौन से हैं - खाना पकाने के लेख में रुचि लें, कार्रवाई का सिद्धांत समान है।

लेना:

• जिगर - 500 जीआर।
• गाजर।
• बल्ब।
• मक्खन - 50 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. पकने तक तेल में काम के लिए तैयार लीवर को जल्दी से भूनें।
2. अलग से कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा प्याज भूनें।
3. एक ब्लेंडर कटोरे में सभी सामग्री डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और एक पेस्ट की स्थिरता के लिए काट लें। ठंडा रखें।

स्वादिष्ट जिगर पेनकेक्स

आपको थोड़ा टिंकर करना होगा, लेकिन गोमांस के स्वादिष्ट पेनकेक्स परिष्कृत खाने वालों को भी खुश कर सकते हैं। खट्टा क्रीम के बजाय, मेयोनेज़ कभी-कभी डाला जाता है, पेनकेक्स का स्वाद केवल जीतता है।

आपको चाहिये होगा:

• बीफ लीवर - आधा किलो।
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• मैदा - आधा गिलास।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - छोटा चम्मच।
• तेल, काली मिर्च।

बीफ़ लीवर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

1. खाना पकाने के लिए उत्पाद तैयार करें, दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें। दरदरा काटें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. आटा और खट्टा क्रीम जोड़ें, अंडे में मारो। सामग्री को हिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। आटा फटेगा नहीं क्योंकि आटा चिपचिपा हो जाएगा। तैयार पैनकेक रसीला और कोमल निकलेगा।
3. नमक, काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ।
4. तेल गरम करें और बैटर को तवे पर डालें। तलना।

बीफ लीवर कटलेट कैसे पकाएं

एक निविदा और रसदार व्यंजन जिसमें विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक ​​​​कि बच्चे भी कटलेट को मना नहीं करते हैं।

लेना:

• ऑफल - 500 जीआर।
• बल्ब।
• मंका - 6 बड़े चम्मच। चम्मच।
• लहसुन - 2 कली।

खाना बनाना:

1. कटे हुए लीवर को अलग से भूनें, या बारीक कटे हुए प्याज को एक साथ भूनें। थोड़ा ठंडा करें और मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
2. द्रव्यमान में सूजी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें। हलचल।
3. कटलेट मास को आधे घंटे के लिए पकने दें। अगर आपको लगता है कि स्टफिंग बहुत अधिक तरल हो गई है - एक चम्मच आटा डालें।
4. पैटीज़ बनाकर दोनों तरफ से तलें।

यदि आप अपने पाक क्षितिज का विस्तार करना चाहते हैं, तो मान्यता प्राप्त टेलीविजन शेफ इल्या लेज़रसन से बीफ़ लीवर पकाने का वीडियो नुस्खा देखें। मैं अलविदा नहीं कहता, मैं प्यार करता हूं, मैं चुंबन करता हूं, आपकी गैलिना नेक्रासोवा।

सबसे उपयोगी गाय उप-उत्पादों में से एक यकृत है। इसकी संरचना में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, विटामिन ए, बी और फोलिक एसिड शामिल हैं। लेकिन इन महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की मात्रा केवल बीफ़ लीवर को पकाने के तरीके पर निर्भर करती है। यदि इसे गलत तरीके से चुना जाता है और थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, तो स्वादिष्ट, स्वस्थ और रसदार पकवान के बजाय, आप पापी उत्पाद के घने टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं।

आपको लीवर को बहुत सावधानी से चुनने की ज़रूरत है ताकि इसकी खरीद पर खर्च किया गया पैसा व्यर्थ न जाए। खराब-गुणवत्ता वाले उप-उत्पादों को कभी नहीं खाना चाहिए। इसलिए, हमेशा निम्नलिखित पहलुओं पर विचार करें:

इससे पहले कि आप जिगर खाना बनाना शुरू करें, आपको इसे ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। पहले फिल्म हटाओ। इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए लिवर को गर्म पानी से डुबोएं और फिर ठंडे पानी में डुबोएं। अगला, आपको नसों और बड़े जहाजों को हटाने की जरूरत है। आप लिवर को नरम बनाने के लिए चुनी गई रेसिपी के आधार पर सोडा के हल्के घोल (1 चम्मच सोडा प्रति लीटर पानी) या दूध में भिगो सकते हैं। गर्मी उपचार के बाद हमेशा लिवर को नमक करें।

खट्टा क्रीम और गोमांस जिगर के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ़

स्ट्रोगनॉफ़ लीवर एक मूल रूसी व्यंजन है, शायद यही वजह है कि यह रूस में इतना लोकप्रिय और पूजनीय है। आप अक्सर टमाटर के पेस्ट के बिना बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पा सकते हैं, हालांकि यह क्लासिक नुस्खा में होना चाहिए। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको लीवर को खोल से साफ करना चाहिए। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन आलू के साथ परोसा जाता है, जैसे मैश किए हुए आलू या फ्रेंच फ्राइज़।

मुख्य सामग्री:

• जिगर - 400 जीआर।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 50 जीआर।;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर ।;
• दूध - 100 जीआर ।;
• मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च)।

धुले और साफ किए हुए लीवर को चिकने हथौड़े या बेलन से थोड़ा सा पीटना चाहिए। फिर स्टिक्स में काट लें और आटे में रोल करें। प्याज़ और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और लीवर के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। आधा तैयार करें और दूध, खट्टा क्रीम डालें। कुछ देर बाद टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। यदि इस समय के बाद ग्रेवी बहुत अधिक तरल है, तो आप एक बड़ा चम्मच मैदा मिला सकते हैं और 5 मिनट के लिए और उबाल सकते हैं।

जिगर पकोड़े

बीफ़ लीवर को कैसे पकाने का सबसे आसान नुस्खा है, ज़ाहिर है, पेनकेक्स। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पेनकेक्स रसदार, मुलायम और सुगंधित हो जाएंगे। वे किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज दलिया और ताजी सब्जियां (खीरे और टमाटर) सबसे अच्छे हैं। इसके अलावा, यह पेनकेक्स के लिए है कि आप बीफ़ लीवर से छोटे टुकड़े या ट्रिमिंग चुन सकते हैं, जो पहले से ही बजट डिश की लागत को काफी कम कर सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• गोमांस जिगर - 500 जीआर ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले लिवर की नसों, बाहरी खोल को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे कटा हुआ प्याज के साथ दो बार मांस ग्राइंडर के साथ घुमाया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में तीन पीटा अंडे और मेयोनेज़ जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। मेयोनेज़ स्टोर से लिया जा सकता है या घर पर पहले से तैयार किया जा सकता है। अगला, आपको गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए धीरे-धीरे आटा पेश करने की आवश्यकता है। आटा ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए। पेनकेक्स को दोनों तरफ गर्म सूरजमुखी तेल में तला जाना चाहिए। उन्हें सबसे अच्छा ताजा और गर्म परोसा जाता है।

क्लासिक लीवर पीट

आधुनिक खाना पकाने में, आप मांस, मछली और यहां तक ​​कि सब्जी के पेस्ट के लिए कई व्यंजनों को पा सकते हैं, लेकिन लिवर पीट को अभी भी पारंपरिक माना जाता है। इसमें एक नाजुक और थोड़ा मलाईदार स्वाद है। आप इस तरह के व्यंजन को न केवल सैंडविच के साथ, बल्कि एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी परोस सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट लीवर पीट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 600 जीआर।;
• तेल - 250 जीआर।;
• मध्यम वसा वाली क्रीम - आधा गिलास;
• बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक।

सबसे पहले आपको सूरजमुखी के तेल में जिगर को भूनने की जरूरत है, मध्यम टुकड़ों में काट लें और पहले छील लें। एक अन्य पैन में, प्याज और गाजर, एक grater पर कटा हुआ, नरम अवस्था में लाएं। अगला, आपको पाटे की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण कदम उठाना चाहिए - तैयार सामग्री को मांस की चक्की के साथ 2 बार घुमाएं। परिणामी द्रव्यमान में, कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं या चिकना होने तक ब्लेंडर से हरा दें। सेन्डविच के लिये पाट तैयार है.

यदि आप इसे नाश्ते के रूप में परोसना चाहते हैं, तो आपको चर्मपत्र कागज या पन्नी पर आयत के आकार में पाटे की एक समान परत रखनी होगी और इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा। फिर 150 जीआर की मात्रा में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं। एक चाकू के साथ पाटे पर और सावधानी से इसे रोल के रूप में लपेटें। इस क्षुधावर्धक को पतले, छोटे टुकड़ों में काट कर परोसें।

बीफ जिगर और लहसुन केक

लीवर केक वास्तव में एक लोकप्रिय व्यंजन है जो सोवियत काल से विशेष रूप से लोकप्रिय रहा है। इसे पकाना बहुत सरल और तेज़ है, जबकि आप हर बार नई फिलिंग बना सकते हैं या उनके बिना भी परोस सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस जिगर - 600 जीआर ।;
• स्किम दूध - 300 मिली;
• आटा - 200 जीआर।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 300 जीआर।;
• लहसुन - आधा सिर;
• नमक और काली मिर्च;

सबसे पहले, आपको केक की परतें तैयार करने की ज़रूरत है, इसलिए मांस ग्राइंडर के साथ जिगर और एक प्याज काट लें। अंडे को दूध, छाने हुए आटे के साथ फेंट लें और प्याज और लीवर के मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह से आटा गूंध, यह सजातीय होना चाहिए, गांठ के बिना और काफी तरल स्थिरता होनी चाहिए। अगला, आपको गर्म वनस्पति तेल में केक के लिए पतली पेनकेक्स भूनने की ज़रूरत है, उनमें से लगभग 10 होना चाहिए।

सॉस तैयार करने के लिए, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, और भरने के लिए बारीक कटे हुए प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। जब सभी सामग्री ठंडी हो जाती है, तो आप केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं, इसके लिए प्रत्येक लीवर केक को सॉस और गाजर-प्याज भरने के साथ बढ़ाया जाना चाहिए। मेयोनेज़ के साथ अंतिम शीर्ष केक को लुब्रिकेट करें और कसा हुआ उबले अंडे और डिल और अजमोद के साथ गार्निश करें। लिवर केक को ठंडा ही परोसना चाहिए, लेकिन पहले इसे अच्छी तरह से भिगोकर रखना चाहिए, इसके लिए 40 मिनट का समय पर्याप्त होगा.

मशरूम और बीफ लीवर के साथ सलाद

जिगर सलाद बनाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह बड़ी संख्या में उत्पादों के साथ अद्भुत रूप से जोड़ता है, लेकिन मशरूम के साथ संयोजन को क्लासिक और सबसे सफल माना जाता है।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 300 जीआर।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा शैम्पेन - 300 जीआर ।;
• मेयोनेज़ - 100 जीआर।

सबसे पहले, आपको पहले साफ किए गए जिगर और चिकन अंडे को उबालने की जरूरत है। इस बीच, बारीक कटा हुआ प्याज (प्रति 100 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक, चीनी और 2 बड़े चम्मच सिरका) मैरीनेट किया जाना चाहिए। कटा हुआ शिमला मिर्च सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें।

जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो आपको जिगर और अंडे को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, मशरूम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सलाद को परोसने से ठीक पहले डालना बेहतर होता है। अजमोद सजावट के रूप में एकदम सही है।

सामान्य तौर पर, बीफ लीवर को पकाने के लिए और फिर भी इसके लाभों को बनाए रखने के लिए बड़ी संख्या में अच्छे व्यंजनों और तरीके हैं, यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और एक साइड डिश या पूर्ण स्नैक के अलावा एक अलग डिश के रूप में काम कर सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सरल लेकिन हार्दिक व्यंजन हमेशा लोकप्रिय होते हैं। इसलिए, हमने आपके लिए एक निविदा जिगर (गोमांस) पकाने के तरीके पर व्यंजनों का एक दिलचस्प संग्रह संकलित किया है। अतिरिक्त सामग्री इसे स्वादिष्ट और नरम बनाने में मदद करेगी।

एक पैन में बीफ लीवर: "क्लासिक"

• पानी - 0.3 एल।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 0.1 किग्रा।
• ऑफल - 0.6 किग्रा।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसाले

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉफ्ट बीफ लीवर कैसे पकाने के लिए, हम नीचे बताएंगे। स्टू एक फ्राइंग पैन में किया जाता है।

1. जिगर को फिल्मों से मुक्त करें, क्यूब्स में काट लें। यदि काटने की प्रक्रिया के दौरान कठोर रेशे दिखाई देते हैं, तो उन्हें हटा दें।

2. ऑफल स्लाइस को आटे में डुबोएं ताकि यह लीवर को चारों तरफ से ढक दे। गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें. सुनहरा भूरा होने तक अधिकतम शक्ति पर फ्राइये।

3. लीवर को दूसरे कटोरे में ले जाएं। गाजर को पोंछ लें और प्याज को क्यूब में काट लें। तेल में तलने के लिए भेजें, इसे तत्परता तक पहुँचने दें और यहाँ लीवर मिलाएँ।

4. मसाले डालें, नमक डालना न भूलें। पानी में डालो, बर्नर को न्यूनतम सेटिंग पर सेट करें और सामग्री को गाढ़ा होने तक उबालें।

दूध में पका हुआ बीफ लीवर

• पानी - 125 मिली।
• जिगर - 0.4 किग्रा।
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• आटा - 50-60 जीआर।
• दूध - 0.2 एल।
• प्याज - 2 पीसी।

टेंडर बीफ लीवर कैसे पकाने के लिए? दूध में उबालने से यह स्वादिष्ट और मुलायम बनेगा।

1. ऑफल को धो लें, फिर फिल्मों को हटा दें और कठिन क्षेत्रों को हटा दें। लीवर को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। आप पॉलीथीन के माध्यम से टुकड़ों को हल्के से पीट सकते हैं।

2. अपने स्वाद के लिए आटे में नमक मिलाएं। इस रचना में कलेजे के टुकड़ों को रोल करें। तेल को बुलबुले में गरम करें, स्टोव की अधिकतम शक्ति पर एक पपड़ी लाएं।

3. अलग से कटी हुई प्याज भूनें। इसे पानी के साथ ऑफल में डालें। इसके उबलने का इंतजार करें, फिर गर्म दूध में डालें।

4. 6 मिनट तक बिना रुके चलाएं। लगभग अंत में, कुचल लहसुन लौंग जोड़ें, कुछ और मिनटों के लिए रचना को स्टोव पर रखें और इसे बंद कर दें।

खट्टा क्रीम में बीफ जिगर

• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• जिगर - 0.6 किग्रा।
• खट्टा क्रीम - 120 जीआर।
• पानी - 0.4 एल।
• आटा - 100 जीआर।
• काली मिर्च (कटी हुई)

उन लोगों के लिए जो बीफ़ लीवर को खाना बनाना नहीं जानते हैं, हम इसे खट्टा क्रीम में पकाने का सुझाव देते हैं।

1. कटे हुए प्याज को सामान्य तरीके से काट कर तेल में तल लें। दूसरे कंटेनर में ले जाएँ।

2. रिंसिंग के बाद, ऑफल को फिल्म और मोटे जहाजों से मुक्त करें, फिर काट लें।

3. इससे पहले कि आप बीफ़ लीवर, नमक और काली मिर्च पकाएँ। मैदा से डस्ट करें, गरम तेल में थोड़ा सा तलें ताकि फूल जाए। ओवरकुक न करें, अन्यथा लीवर स्वादिष्ट और मुलायम नहीं बनेगा।

4. ऑफल को प्याज, पानी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आप चाहें तो साग डाल सकते हैं। डिश को ढक्कन से बंद करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

धीमी कुकर में स्ट्रोगनॉफ़ बीफ़ लीवर

• सफेद प्याज - 2 पीसी।
• पानी - 0.3 एल।
• आटा - 40 जीआर।
• ऑफल - 0.75 किग्रा।
• टमाटर - 1 पीसी।
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 120 जीआर।
• मसालों

चूँकि आप सबसे स्वादिष्ट बीफ़ लीवर को धीमी कुकर में पका सकते हैं ताकि यह नरम हो, इस रेसिपी पर विचार करें।

1. नलिकाओं, फिल्मों को लीवर से निकालें। ऑफल को काटें, लेकिन पीसें नहीं। अब प्याज को काट लें।

2. इन उत्पादों को मल्टी-बाउल में भेजें, "बेकिंग" प्रोग्राम को एक घंटे के लिए सेट करें। भूनें, हिलाएं।

3. एक छलनी का उपयोग करके आटे के साथ पाउडर करें। समय 7 मिनट और। यहाँ कटा हुआ टमाटर डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें।

4. अपने पसंदीदा मसालों और पानी के साथ खट्टा क्रीम डालें। नमक और फ़ंक्शन को "बुझाने" (अवधि - 40 मिनट) में पुनर्व्यवस्थित करें। चखने से पहले लीवर को खड़ा होने दें।

ग्रेवी के साथ बीफ लीवर

• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 50 जीआर।
• जिगर - 0.7 किग्रा।
• खट्टा क्रीम - 0.4 किलो।
• मसालों

विचार करें कि ग्रेवी के साथ बीफ लीवर को कैसे पकाना है। इस वेरिएशन में यह स्वादिष्ट और सॉफ्ट बनती है।

1. ऑफल को क्लासिक तरीके से तैयार करें और टुकड़ों में काट लें। सभी पक्षों पर आटे के साथ जिगर छिड़कें और एक कांस्य पपड़ी तक भूनने के लिए भेजें।

2. उसके बाद, वर्कपीस को सॉस पैन में रखें। समानांतर में, प्याज को काट लें और पारभासी होने तक भूनें। इसे लीवर में डालें और खट्टा क्रीम डालें।

3. एक घंटे के एक तिहाई से अधिक के लिए आलसी आग पर उबाल लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सीज़निंग डालें और मिलाएँ।

यह याद रखना आसान है कि ग्रेवी के साथ एक असाधारण बीफ़ लीवर कैसे पकाना है।

क्रीमी सॉस में बीफ लीवर

• आटा - 60 जीआर।
• जिगर - 0.5 किग्रा।
• क्रीम - 0.2 एल।
• टमाटर का पेस्ट - 30-40 जीआर।
• मसाले

बीफ लीवर को कैसे पकाना है, यह तय करते समय इसे क्रीमी सॉस में बनाएं ताकि यह नरम हो।

1. जिगर को साफ करें, सभी अनावश्यक को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। सभी तरफ से मैदा से डस्ट करें। कुछ मिनट के लिए तेल में तलें।

2. फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आग पर लगभग 6 मिनट तक उबालें। समानांतर में, बाकी सामग्री मिलाएं, मसाले डालें। एक सजातीय सॉस के साथ जिगर डालो।

3. सुस्त रहना जारी रखें, एक आलसी उबाल लाने के लिए। बर्नर बंद कर दें और डिश को 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें। स्वाद।

हनी-सोया सॉस में बीफ लीवर

• शहद - 20 जीआर।
• जिगर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 2 पीसी।
• स्टार्च - 30 जीआर।
• सोया सॉस - 80 मिली।
• पानी - 120 मिली।
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 20 जीआर।
• मसालों

जानिए शहद के साथ बीफ लीवर कैसे पकाना है। यह वास्तव में स्वादिष्ट और नरम निकलता है।

1. लीवर को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें। स्टार्च के साथ पीस लें। प्याज को क्यूब्स में काटें और तेल में पारभासी होने तक भूनें। फिर ऑफल डालें।

2. कभी-कभी हिलाते हुए, 8 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, लहसुन को छोड़कर बाकी सामग्री को मिलाएं, मसाला डालें। तैयार चटनी को लीवर के ऊपर डालें।

3. ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। लहसुन को लुगदी में बदल दें और इसे यहां डाल दें। हिलाओ और चूल्हा बंद कर दो। एक घंटे के एक चौथाई के लिए जिगर को डालने के लिए छोड़ दें।

बीफ लीवर को विभिन्न रूपों में पकाया जा सकता है। हमने कई सफल रेसिपी प्रस्तुत की हैं। उनमें से एक के लिए एक ऑफल तैयार करें। नतीजतन, आप डिश के असामान्य स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।