पनीर के साथ खमीर आटा से क्या बनाना है। मीठी पेस्ट्री के लिए पनीर खमीर आटा। पनीर का आटा कैसे पकाएं

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

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सच कहूं, तो कई गृहिणियां सिर्फ इसलिए सेंकना पसंद नहीं करती हैं क्योंकि वे इसके साथ लंबे समय तक खिलवाड़ करती हैं, और इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि परिणाम सकारात्मक होगा। अगर आपकी भी यही राय है तो पनीर पर आटा गूंथना सीख जाते ही आप इसे बदल देंगे. यह सार्वभौमिक है, मीठे और नमकीन पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। इसकी सभी विशेषताओं को याद रखें।

पनीर का आटा कैसे पकाएं

यह कार्य उन लोगों के लिए भी संभव होगा जिन्होंने पहले कभी तले हुए अंडे की तुलना में कठिन कुछ भी नहीं पकाया है। नुस्खा के आधार पर, आप एक पाई, ओवन या तली हुई पाई, पिज्जा, केक, बैगेल, चीज़केक, पकौड़ी, पास्ता के लिए पनीर का आटा पका सकते हैं। द्रव्यमान के साथ काम करना बहुत आसान है, यह हथेलियों से चिपकता नहीं है, जल्दी से गूंध जाता है। इससे रिक्त स्थान बनाना बहुत आसान है। खमीर, पफ, शॉर्टब्रेड के अतिरिक्त आटा व्यंजन हैं। कुछ सामान्य निर्माण युक्तियाँ याद रखें:

1. आटे को कई बार छानना सुनिश्चित करें, यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और तैयार उत्पाद हवादार, रसीले होंगे।
2. अगर आपको जरूरत से ज्यादा गीला पनीर मिलता है, तो इसे थोड़ी देर के लिए ब्लैक ब्रेड के बगल में रख दें।
3. सानने के बाद थोड़ी देर के लिए द्रव्यमान को "आराम" पर छोड़ना सुनिश्चित करें। इसे फ्रिज में रखना बेहतर है।
4. सानने के लिए आप किसी भी अच्छी गुणवत्ता वाले वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह बहुत खट्टा न हो। इसे एक छलनी के माध्यम से पीसना सुनिश्चित करें ताकि बड़े टुकड़े न हों।

पनीर के साथ खमीर आटा

यह प्रकार सबसे आम में से एक है। पनीर के साथ खमीर आटा तैयार करना आसान है, यह पाई, पिज्जा, रोल, चीज़केक, बन्स के लिए उपयुक्त है। चीनी के साथ सूखा खमीर थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घुल जाता है, झाग दिखाई देने तक छोड़ दिया जाता है। फिर परिणामस्वरूप आटा गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है। मैश किए हुए पनीर के अलावा, मैदा, नमक, चीनी, सब्जी या मक्खन को द्रव्यमान में मिलाया जाता है। सबसे पहले, द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर वे उत्पादों को ढालना और सेंकना शुरू करते हैं।

पनीर से पफ पेस्ट्री

बेकिंग के लिए ऐसा द्रव्यमान बनाना बहुत आसान है। पनीर, मैदा, मक्खन से पफ पेस्ट्री बनाई जाती है। सभी घटकों को समान अनुपात में लिया जाता है। द्रव्यमान को लोच देने के लिए, इसमें कभी-कभी थोड़ा सा नमक और अंडे मिलाए जाते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए कई सिफारिशें हैं:

1. सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए और जिस कमरे में आप काम कर रहे हैं उसका तापमान कम होना चाहिए।
2. आटा पफ बनाने के लिए उपयुक्त है, मिठाई या नमकीन भरावन के साथ बैगेल या उनके बिना, कुकीज़ बिल्कुल भी।
3. आपको पफ द्रव्यमान के साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है, अन्यथा तैयार बेकिंग वांछित संरचना प्राप्त नहीं करेगी।
4. उत्पादों को बहुत रसदार भरने के साथ पकाने की कोशिश न करें।
5. बेक करने से पहले, द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर के मुख्य कक्ष में कुछ घंटों के लिए या फ्रीजर में 15-20 मिनट के लिए ठंडा करें।

दही कचौड़ी का आटा

ऐसा द्रव्यमान फल या जामुन के साथ पाई के लिए एक स्वादिष्ट आधार है। कचौड़ी का आटा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मक्खन को पिघलाना और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाना आवश्यक है, थोड़ी चीनी डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में डालें। फिर इसमें आटा मिलाया जाता है, थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। यह सब कुछ अच्छी तरह से गूंधने और मोल्डिंग के लिए आगे बढ़ने के लिए ही रहता है।

बिना मक्खन के दही का आटा

आहार बेकिंग के लिए उपयुक्त द्रव्यमान बनाना बहुत आसान है। मक्खन के बिना दही के आटे में कुछ कैलोरी होती है, जो कुकीज़ और इसी तरह के अन्य उत्पादों को बनाने के लिए एकदम सही है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले प्यूरी की हुई पनीर को खट्टा क्रीम और थोड़ी सी चीनी के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए वहां बुझा हुआ सोडा और आटे की मात्रा डालें।

पनीर की पेस्ट्री

आप जो कर सकते हैं उसका चुनाव बस बहुत बड़ा है। पनीर के अतिरिक्त हार्दिक और डेसर्ट दोनों के साथ द्रव्यमान से कई व्यंजन बनाए जाते हैं। यह विभिन्न फिलिंग, चीज़केक, पाई, कुकीज के साथ खुले और बंद पाई के लिए उपयुक्त है। पफ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर यदि आप पनीर के साथ हैम, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन अंदर डालते हैं। एक अलग फायदा यह है कि पनीर के आटे से बेकिंग ज्यादा समय तक बासी नहीं होती और शानदार बनी रहती है। उत्पादों को जमे हुए और सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दही का आटा - रेसिपी

यदि आप बेकिंग में गंभीरता से रुचि रखते हैं, तो विभिन्न उत्पादों के द्रव्यमान को एक साथ पकाने के कई तरीके सीखें। पनीर के आटे के लिए सटीक नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में वास्तव में क्या पकाना चाहते हैं। आप सीखेंगे कि पाई के लिए आधार कैसे बनाया जाता है, तली हुई और ओवन पाई, पिज्जा, बैगल्स, रोल के लिए एक द्रव्यमान। आप जो कुछ भी करने का निर्णय लेते हैं, आपके पास इस चरण के लिए एक अनुमानित नुस्खा होगा।

पाई के लिए दही का आटा

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2642 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पाई के लिए आधार।
• रसोई: घर।

यदि आप किसी चाय पार्टी के लिए घर का बना केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो पनीर पाई का आटा तैयार करें। इसे बनाना बहुत ही आसान है। यह आधार मध्यम मीठा होता है। उस पर जामुन या ताजे फल, जैम भरना सबसे अच्छा है। इस बेस के साथ, आपको क्रीम, सूखे मेवे, नट्स के साथ एक अद्भुत खुली या बंद पाई मिलती है। याद रखें कि इसे सही तरीके से कैसे करें।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 225 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 450 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 115 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें। एक गहरे बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और आधी चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि सारे दाने घुल न जाएं।
2. दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. भागों में, वनस्पति तेल और बाकी चीनी जोड़ें।
4. बेकिंग सोडा और वेनिला के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक यह सजातीय न हो जाए।
5. बेकिंग डिश में पाई के आधार और किनारों को बनाएं। इसके ऊपर फिलिंग फैलाएं। पहले से गरम ओवन में 185 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर का आटा तलने के लिए

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3263 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: किसी भी भरने के साथ पाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पनीर के आटे को तलने के लिए बनाना बहुत ही आसान है. इसके साथ कोई भी बेकिंग विकल्प लगभग खमीर जैसा, बहुत रसीला निकलता है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया आटा सार्वभौमिक है और मीठे भरने और संतोषजनक दोनों के लिए उपयुक्त है। यह आलू और तले हुए प्याज, चावल, गोभी, अंडे और जड़ी बूटियों, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट पाई बनाता है।

सामग्री:

• पनीर - 500-550 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 400 ग्राम और 50-100 ग्राम काटने के लिए;
• चीनी - 4 चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक सजातीय नरम द्रव्यमान प्राप्त होने तक चीनी के साथ पनीर को पीस लें।
2. अंडे दर्ज करें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. नमक, सोडा और 400 ग्राम आटा डालें। आटा गूंधना।
4. आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, द्रव्यमान को कई समान भागों में विभाजित करें।
5. अपने हाथों से केक बनाएं, उनमें अपनी पसंद की फिलिंग डालें और किनारों को चुटकी लें।
6. एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ वनस्पति तेल में पाई भूनें। औसत से थोड़ा अधिक फायर करें।

ओवन में पाई के लिए पनीर का आटा

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2836 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: हवा किसी भी भरने के साथ पाई जाती है।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पनीर के आटे से आप न केवल तली हुई, बल्कि मुंह में पानी लाने वाले सुर्ख पकौड़े भी बना सकते हैं। वे बहुत रसीले, हवादार होंगे, क्योंकि सानने के बाद उनका द्रव्यमान हमारी आंखों के सामने सचमुच "सूज जाता है"। ऐसे पेस्ट्री में मीठे भराव डालना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, फल, जामुन या जाम, हालांकि एक हार्दिक भरना भी उपयुक्त होगा। याद रखें कि ओवन में पाई के लिए दही का आटा कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 375 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• अंडे - 4 पीसी। (स्नेहन के लिए एक);
• आटा - 525 ग्राम;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को चीनी और तीन अंडे के साथ पीस लें, एक चुटकी नमक डालें।
2. तेल में डालें और जोर से फेंटें।
3. मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। बिना हिलाए छोटे हिस्से में डालें।
4. एक नरम लोचदार गांठ बनाएं, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें और इसे दो घंटे तक न छुएं।
5. आटे को हाथ से कई सॉसेज में रोल करें।
6. प्रत्येक को समान गांठों में विभाजित करें, जिससे फिर केक बनाएं।
7. फिलिंग को बीच में रखें, पाई को पिंच करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख दें।
8. बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक टुकड़े के ऊपर ब्रश करें। 180 डिग्री तक गरम ओवन में, पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें।

पिज़्ज़ा के लिए दही का आटा

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2980 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

इतालवी व्यंजनों के प्रशंसक अक्सर घर पर सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक के लिए नुस्खा दोहराने की कोशिश करते हैं - पिज्जा, लेकिन यह हमेशा काम नहीं करता है। भरने में कोई समस्या नहीं है, लेकिन आधार, समय-समय पर या तो बहुत सूखा या गीला हो जाता है। अगर आप पिज्जा के लिए पनीर का आटा तैयार करेंगे तो यह समस्या दूर हो जाएगी। यह हमेशा अच्छी तरह से निकलता है, किसी भी उत्पाद को भरने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• पनीर - 0.2 किलो;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 0.5 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर के साथ पनीर को व्हिस्क या कांटे से मैश करें। आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. वनस्पति तेल डालें।
3. अंडे, नमक को फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मैदा डालें, पहले से छना हुआ और सोडा के साथ मिश्रित।
5. एक बन बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. आटे को दो भाग में बांटें। दो आधार बनाओ। इन पर स्टफिंग डालकर बेक करें।

बैगेल के लिए पनीर का आटा - नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 28-30 पीसी।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3256 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बैगल्स के लिए आधार।
• रसोई: घर।

प्रत्येक गृहिणी के गुल्लक में बैगेल के लिए दही के आटे की पाक विधि होनी चाहिए। ये तैयार करना बहुत आसान है. पनीर के साथ आटा के लिए नुस्खा विशेष रूप से उन माताओं से अपील करेगा जिनके बच्चे इस उत्पाद को अपने शुद्ध रूप में पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि ऐसे बैगल्स में यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। उन्हें बिना भरे और चॉकलेट, उबला हुआ गाढ़ा दूध, फल या बेरी जैम, नट्स दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है। किसी दिन निम्न तरीके से बैगेल बनाना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• पनीर - 0.6 किलो;
• आटा - 520 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को पनीर, चीनी के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा डालें।
2. एक गेंद बनाएं और इसे चार भागों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को एक सर्कल में घुमाने और आठ बराबर त्रिकोणों में काटने की जरूरत है।
3. फिलिंग को प्रत्येक टुकड़े के चौड़े हिस्से पर रखें और रोल अप करें। बैगेल बनाने के लिए कोनों को थोड़ा अंदर की ओर लपेटें।
4. जर्दी के साथ सतह को चिकनाई करें और 190 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।

बन्स के लिए दही का आटा

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 2356 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि आप बन्स के लिए पनीर का आटा बनाना सीखते हैं, तो आप हमेशा के लिए नाश्ते के लिए एक डिश चुनने जैसी समस्या को हल कर लेंगे। कुछ ही मिनटों में, आपको मुंह में पानी लाने वाली हवादार पेस्ट्री मिल जाएगी जो अपने आप में और मक्खन और जैम दोनों के साथ स्वादिष्ट हैं। आप इसे दालचीनी, कुचले हुए मेवे के साथ छिड़क सकते हैं। कॉटेज पनीर बन्स को टेबल से आसानी से हटा दिया जाता है, इसलिए एक बार में कई सर्विंग्स बनाना बेहतर है, आप हारेंगे नहीं।

सामग्री:

• पनीर - 0.5 किलो;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 4.5-5 गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 2 पैक;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े;
• वनस्पति तेल - 16 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 12 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को चीनी के साथ पीस लें, तुरंत बेकिंग पाउडर डालें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान मारो।
2. मक्खन और क्रीम, नमक में डालो।
3. छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, जो आटा हाथ में न लगे उसे गूंद लें।
4. बन्स को मनचाहे आकार में आकार दें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, पीटा जर्दी के साथ चिकना करें।
5. 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ दही का आटा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 3151 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• रसोई: घर।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यदि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और असामान्य रूप से कोमल मिठाई के साथ खुश करना चाहते हैं, तो उनके लिए सेब के साथ दही का आटा तैयार करें। यह पेस्ट्री दिखने में खूबसूरत है, अगर आप इसकी छवि के साथ एक फोटो देखते हैं, तो इसे स्वयं सुनिश्चित करें। पकवान मीठा, स्वस्थ निकला, बच्चों को बहुत पसंद आएगा। आप इसे लो-कैलोरी नहीं कह सकते, लेकिन यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है, एक सर्विंग से फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा।

सामग्री:

• सेब - 3 मध्यम;
• नमक;
• नारियल के गुच्छे - 1.5 चम्मच;
• आटा - 150 ग्राम;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 125 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को ब्लेंडर से फेंटें, इसमें कमरे के तापमान पर लाए गए मार्जरीन डालें।
2. थोड़ा नमक, सोडा, मैदा डालें। गेंद को रोल करें।
3. फलों को धोकर उनका छिलका काट लें। प्रत्येक सेब को आधा में काटें, कोर को हटा दें।
4. आधे फलों को उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें।
5. चीनी और दालचीनी के साथ नारियल के गुच्छे मिलाएं। परिणामी मिश्रण का थोड़ा सा प्रत्येक सेब के कोर के नीचे से छेद में डालें।
6. आटे को बेल लें, छह बराबर वर्गों में बाँट लें। प्रत्येक के बीच में एक सेब रखें। कोनों को इकट्ठा करें और चुटकी लें।
7. ठंडे पानी से चिकनाई करें। पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें।

वीडियो: पनीर के साथ आटा

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विचार-विमर्श करना

पनीर का आटा - फोटो के साथ व्यंजनों। पनीर से स्टेप बाई स्टेप कचौड़ी, खमीर या पफ पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए

यदि आप पाई बेक करना पसंद करते हैं और अपने प्रियजनों, दोस्तों और मेहमानों को घर के बने केक से खुश करते हैं, तो आटा तैयार करने के नए विकल्प आपके लिए ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे। हम आपके ध्यान में पनीर के साथ खमीर आटा के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा लाते हैं, जिससे अद्भुत पेस्ट्री प्राप्त होते हैं - पाई, पिज्जा, रोल, चीज़केक।

हम अंडे, दही और वनस्पति तेल के साथ स्पंज विधि का उपयोग करके पनीर के साथ पाई के लिए खमीर आटा तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं।

आपको चाहिये होगा:
- दही (या केफिर) - 100 मिली
- अंडे - 2 पीसी।
- ताजा खमीर - 20 ग्राम
- आटा - 500 ग्राम
- पनीर - 150 ग्राम
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 70 मिली

पनीर के साथ खमीर आटा

1. आटा सामग्री सूची में सूचीबद्ध सभी सामग्री तैयार करें। सानना के लिए सबसे अच्छा किसी भी वसा सामग्री का प्राकृतिक पनीर होगा। आटे को विशेष रूप से सफल बनाने के लिए, पनीर को गूंथने से पहले पोंछ लें या अपने हाथों की हथेलियों में चिकना होने तक गूंद लें।

2. एक गहरे, बड़े कटोरे में, इसे सक्रिय करने के लिए चीनी के साथ ताजा खमीर पीसें, और 5 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. गर्म दही, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा हिलाओ, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आटा छोड़ दें।

4. आटे में मैश किया हुआ पनीर, नमक डालें, कमरे के तापमान पर अंडे तोड़ें। सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ।

5. धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए, नरम नरम आटा गूंध लें। आटे की लोई को प्याले में तौलिये से ढँक दें, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें और मात्रा में वृद्धि करें। इस दौरान, आटे को दो बार मुक्का मारें और फिर से उठने के लिए छोड़ दें।

6. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को पूरी तरह से पंच करें और पाई, बन्स, बैगल्स या अन्य स्वादिष्ट उत्पादों को काटना शुरू करें।

परीक्षण और इससे स्वादिष्ट पाई के साथ शुभकामनाएँ!

एक नोट पर

खमीर आटा में जोड़ा गया पनीर आपको निविदा और लोचदार पाई प्राप्त करने की अनुमति देता है जो लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

यहां तक ​​​​कि पहली ताजगी का पनीर भी आटे में नहीं जोड़ा जा सकता है - इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा और उत्पाद को फेंकना नहीं पड़ेगा।

दही का आटा मीठी और नमकीन पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। अगर भरवां मीठा न हो तो आटे में चीनी की मात्रा 1-2 छोटी चम्मच तक कम कर दें।

दही का आटा कढ़ाई में तलने और तलने के लिए उपयुक्त है

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क्या आप प्यार करते हैं दही का आटा? आखिरकार, यह परिचारिकाओं के लिए सिर्फ एक ईश्वर है!

सबसे पहले, इसे तैयार करना आसान और तेज़ है। दूसरे, आप हमेशा बचा हुआ पनीर लगा सकते हैं। और तीसरा, आप इससे कुछ भी बेक कर सकते हैं - कुकीज़ और पाई से लेकर पाई और यहां तक ​​कि केक तक!

पनीर के आटे की कई किस्में हैं: खमीर, पफ, कचौड़ी, आदि। यदि आप खमीर के आटे में पनीर मिलाते हैं, तो आपको निविदा पाई मिलेगी जो लंबे समय तक बासी नहीं होती हैं। मैं आपको दही के आटे के कुछ उदाहरण दूंगा, लेकिन अभी के लिए:

पकाने की विधि - दही के आटे का आधार:

• - 400 पनीर
• - 2 - 2.5 बड़े चम्मच। आटा
• - 1/4 छोटा चम्मच सोडा
• - 0.5 चम्मच नमक
• - 1-4 चम्मच चीनी (यह निर्भर करता है कि आपकी पेस्ट्री मीठी है या नहीं)
• - 1 अंडा
• - 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• - 1/4 सेंट। पानी

खमीर दही आटा

मिश्रण:

• - 500 ग्राम आटा
• - 250 मिली दूध
• - 150-200 ग्राम पनीर
• - 100 ग्राम मक्खन
• - 3 बड़े चम्मच। एल सहारा
• - 0.5 चम्मच नमक
• - 2 जर्दी
• - 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• - सूखे खमीर का एक बैग (7 ग्राम)

खाना बनाना :

खमीर 1 चम्मच के साथ मिश्रित। चीनी और 2 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म पानी, गर्मी में डालें ताकि एक झागदार "टोपी" ऊपर दिखाई दे। गर्म दूध में मक्खन, चीनी, नमक और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर जर्दी डालें, खमीर मिश्रण डालें और आधा आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।

इसके बाद, बाकी का आटा धीरे-धीरे डालें और अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करते हुए एक नरम आटा गूंध लें। हम सभी आटे को एक गेंद में रोल करते हैं, इसे एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए रख देते हैं। कब दही का आटायदि यह आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे नीचे पंच करें और इसे फिर से उठने दें। उसके बाद, आटा तैयार है और आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।

और अब, जैसा कि वादा किया गया था, पनीर के आटे से व्यंजनों की एक जोड़ी।

पनीर के गोले

मिश्रण:

• - 600 ग्राम पनीर
• - चार अंडे
• - 0.5 चम्मच सोडा
• - सिरके से बुझाया गया
• - 300 ग्राम आटा (या अधिक)
• - वैनिलिन या वेनिला चीनी
• - स्वाद के लिए चीनी
• - 300 ग्राम धुली हुई किशमिश
• - तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना :

पनीर को चीनी, नमक और वेनिला के साथ पीस लें, अंडे डालें और सब कुछ मिलाएं। हम छने हुए आटे, बुझे हुए सोडा को मिलाते हैं और एक गाढ़ा आटा गूंथते हैं।

दही का आटाअंडे के आकार के टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करते हैं, और बीच में 1 टीस्पून डालते हैं। भिगोई हुई और धुली हुई किशमिश। फिर हम कोलोबोक बनाते हैं और उन्हें उबलते वनस्पति तेल में तलने के लिए कम करते हैं। किसने डीप फ्राई किया है, और अगर सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डीप फ्राई नहीं किया है। तैयार कोलोबोक को एक प्लेट में रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

यह रेसिपी बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है।

दही पफ

मिश्रण:

• - 500 ग्राम। छाना
• - 250 ग्राम। मक्खन
• - 2-2.5 बड़े चम्मच। आटा
• - 0.5 चम्मच सोडा
• - 0.5 सेंट। सहारा

खाना बनाना:

नरम मक्खन को पनीर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे सोडा के साथ मिश्रित आटा मिलाएं। - अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

फिर पतला बेल लें और एक छोटी तश्तरी से गोल काट लें। एक प्लेट में और चीनी डालें और प्रत्येक गोले को एक तरफ से दबा दें। आधा में मोड़ो ताकि चीनी पक्ष अंदर हो, और फिर से एक तरफ चीनी को दबाएं और आधा में मोड़ो।

आज मैं आपके ध्यान में पनीर के आटे से ऐसी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी लाता हूँ, प्रिय परिचारिकाओं! बेक करने की कोशिश करें। अपने भोजन का आनंद लें!