मछली से पोलक क्या बनाना है। पोलक - स्वादिष्ट मछली के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा व्यंजन। पोलक ओवन में आलू के साथ बर्तन में

पोलक हर परिवार के लिए उपलब्ध एक सरल और सस्ती मछली है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें एक विशिष्ट मछली की सुगंध नहीं होती है, यही वजह है कि यह बच्चों को भी पसंद है। इसके अलावा, पोलॉक लगभग सभी सब्जियों, पनीर, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम पोलक फ़िललेट्स से सबसे दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

कड़ाही में मछली के कोमल टुकड़ों को पकाना आसान है। यह आपके मुंह में पिघलने वाली मछली को सुनहरा कुरकुरा बनाता है। पकवान प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है, और इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

आधा किलो पोलक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कुछ चिकन अंडे;
• आटा - आधा गिलास;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।
• सूरजमुखी का तेल - 60 मिली।

पोलक पट्टिका को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए - इसलिए मछली अपने सभी स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगी। हमें बस तलने के लिए सब कुछ तैयार करना है।

1. ऐसा करने के लिए, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
3. पोलॉक के टुकड़ों को अंडे में डुबाएं और फिर आटे में डालकर पैन में डालें।
4. मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तलें, जब हो जाए तो पलट दें।
5. तैयार मछली एक सुनहरा रंग और एक स्वादिष्ट पपड़ी प्राप्त करती है।

यदि आप तलने से पहले नींबू के रस के साथ पोलक छिड़कते हैं तो पोलक एक सुखद खटास प्राप्त करेगा।

कैसे ओवन में स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए?

पोलॉक को एक आहार मछली माना जाता है, और इसलिए इसे हर किसी को खाने की सलाह दी जाती है जो आकार में आना चाहता है। इस मछली का प्रोटीन बहुत मूल्यवान है, लेकिन साथ ही पचाने में आसान है। मुख्य बात मछली को बिना वसा के भूनना है। आहार पोलॉक तैयार करने के लिए, हम ओवन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, और कम वसा वाले खट्टा क्रीम और प्याज के साथ पकवान को पूरक करते हैं।

मछली के लिए एकदम सही संगत ताजा अजवाइन और अजमोद है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोलक पट्टिका - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिली;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मछली को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। चलो नमक और काली मिर्च। पोलक के टुकड़ों के ऊपर, प्याज डालें, पतले आधे छल्ले में काटें और खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ भरें। हम मछली को पन्नी के साथ कवर करते हैं और 220 डिग्री से पहले ओवन में डालते हैं। 20 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और मछली को भूरा होने दें। लेट्यूस, चेरी टमाटर और ताजा जड़ी बूटियों के एक बड़े गुच्छा के साथ परोसें।

सरल क्षुधावर्धक - बैटर में पोलक पट्टिका

बल्लेबाज में पोलैक पट्टिका एक महान ऐपेटाइज़र है जो हमेशा पहले उड़ जाती है और कभी ऊबती नहीं है। बैटर कुछ भी हो सकता है - बीयर पर, दूध या खट्टा क्रीम पर। अपना विकल्प चुनें, और हम एक किफायती केफिर बैटर प्रदान करते हैं। ऐसा आटा हवादार हो जाता है, जिसका मीठा और खट्टा स्वाद मछली के साथ पूर्ण सामंजस्य रखता है।

आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• कमरे के तापमान पर केफिर - एक गिलास;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - आधा गिलास;
• नमक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• यदि आप आटे में थोड़ी सी (मिठाई का चम्मच) चीनी मिलाएंगे तो घोल और भी स्वादिष्ट होगा।

केफिर, आटा और अंडे से आटा गूंधें। इसमें गाढ़ी खट्टी क्रीम की संगति होनी चाहिए। पोलॉक पट्टिका को माचिस की डिब्बी से थोड़े बड़े टुकड़ों में काटें। हम एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करते हैं। तेल बचाओ इसके लायक नहीं है, क्योंकि अन्यथा मछली समान रूप से तली नहीं जाएगी। हम मछली को आटे में डुबोते हैं, इसे पैन में फेंकते हैं और जल्दी से दोनों तरफ से भूनते हैं। तैयार टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें - यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा। हम मछली को गर्म या ठंडा खाते हैं - जैसा आप चाहें। बारबेक्यू सॉस के साथ बैटर में बहुत स्वादिष्ट पोलक।

एक मल्टीकोकर में एक जोड़े के लिए

धीमी कुकर में पोलक पट्टिका स्लिमिंग लड़कियों के लिए एक आदर्श विकल्प है। पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से पकवान आदर्श है, और इस तरह के पोलक का स्वाद मछली की कई महंगी किस्मों से कम नहीं है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• पोलक पट्टिका - 700 ग्राम;
• नींबू का रस।

मछली को नींबू के रस में मैरीनेट करें। इसलिए उसे नमक की भी आवश्यकता नहीं होती है, जो वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मल्टीक्यूकर में हम एक विशेष ग्रेट तैयार करेंगे (यह हमेशा उपकरण के साथ आता है)। मल्टीबाउल के तल में पानी डालें, कद्दूकस को तेल से चिकना करें और उस पर मछली के टुकड़े डालें। ढक्कन बंद करें और फिश मोड सेट करें। हम खाना पकाने के अंत के बारे में एक संकेत की प्रतीक्षा कर रहे हैं - पोलक परोसा जा सकता है।

ऐसी मछलियों की सबसे अच्छी संगत ब्रोकोली या फूलगोभी है, जिन्हें भाप देना भी आसान है।

सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ स्टू

कड़ाही में दम किया हुआ पोलॉक किसी भी सब्जी के साथ पकाया जा सकता है। गर्मी के मौसम में, पके टमाटर, बेल मिर्च, युवा गाजर और प्याज के साथ पकवान को पूरक करना बहुत अच्छा है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 टमाटर;
• 3 छोटे गाजर;
• बड़ी बेल मिर्च;
• एक बड़ा प्याज;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

लेकिन ऐसे व्यंजन के लिए सबसे अच्छा मसाला साधारण काली मिर्च है।

1. मछली को कड़ाही में भूनें और टुकड़ों को अलग रख दें।
2. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक भूनें।
3. हम सब्जियों को मछली के साथ मिलाते हैं, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें, इसे उबलने दें और तुरंत सब कुछ बंद कर दें।
4. डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और सर्व करें।

इस तरह के पोलक को आदर्श रूप से एक प्रकार का अनाज, चावल के साथ जोड़ा जाता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। यह अच्छा गर्म और ठंडा है।

पट्टिका कटलेट

पोलैक कटलेट आश्चर्यजनक रूप से रसदार, नाजुक हैं। चूंकि पोलक में एक स्पष्ट सुगंध नहीं है, यहां तक ​​​​कि अचार वाले बच्चों को भी कटलेट पसंद हैं - यही कारण है कि ऐसे कटलेट अक्सर किंडरगार्टन के मेनू में शामिल होते हैं।

आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• पोलक पट्टिका - 800 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा;
• दूध - 100 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है:

1. हम पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। प्याज को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें, दूध में भिगोई हुई ब्रेड की पपड़ी, चिकन अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं।
4. हम पैन को गर्म करते हैं, मछली को गर्म वनस्पति तेल में डालते हैं और उन्हें दोनों तरफ से भूनते हैं।

तैयार कटलेट को एक फ्लैट डिश पर रखें। उन्हें मैश किए हुए आलू, ताजा जड़ी बूटियों और मसालेदार खीरे के साथ परोसें।

सब्जी के अचार के तहत

ओवन में पोलक पट्टिका को प्याज, गाजर और टमाटर के सब्जी अचार के तहत पकाया जा सकता है। यह एक अद्भुत व्यंजन निकला है जो गर्म और ठंडा दोनों में बहुत स्वादिष्ट है। स्वाद अगले दिन विशेष रूप से समृद्ध हो जाता है, जब मछली और अचार एक दूसरे के रस से संतृप्त होते हैं।

आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाजर - 3 बड़ी जड़ वाली फसलें;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पोलक पट्टिका - 700 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• 5% - 3 बड़े चम्मच काटें। एल
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, मोटे grater पर तीन गाजर। हम सब्जियों को सिरके और टमाटर के पेस्ट के साथ फ्राइंग पैन में पास करते हैं। पोलॉक को बेकिंग डिश, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए रखें। शीर्ष पर एक उदार परत में सब्जी का अचार फैलाएं और पन्नी के साथ सब कुछ कवर करें।

हम 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में पकवान सेंकना। ठण्डा करके परोसें। मैरीनेट की हुई मछली उबले हुए आलू और मसली हुई फूलगोभी के साथ अच्छी तरह से चलती है।

आलू के साथ ओवन पुलाव

पट्टिका से आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं - पनीर की पपड़ी के नीचे मछली और आलू के साथ पुलाव।

पुलाव बड़ों से लेकर बच्चों तक को पसंद आता है, वहीं रात के खाने में इसे बनाना आसान होता है, क्योंकि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 4 बड़े कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पोलक पट्टिका - 600 ग्राम;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• कोई हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम ऐसे तैयार करेंगे:

1. हम आलू को साफ करते हैं और हलकों में काटते हैं। 5 मिनट के लिए पानी में उबालें, फिर एक छलनी में लेट जाएं और ठंडे पानी से भर दें (इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत बंद हो जाएगी)।
2. पोलॉक को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च में स्वाद के लिए मैरीनेट करें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक बेकिंग डिश में आलू की एक परत, पोलक की एक परत और ऊपर से तले हुए प्याज डालें। आखिरी परत फिर से आलू होगी।
5. मेयोनेज़ के साथ सब कुछ लुब्रिकेट करें और पुलाव को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. आलू को सुनहरा होने तक (लगभग 20 मिनट) बेक करें।

बेकिंग के अंत से 5 मिनट पहले, पुलाव को कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ छिड़कें और इसे पिघलने दें। खाना पकाने के 15 मिनट बाद पकवान को काटना बेहतर होता है - इसलिए पुलाव अलग नहीं होता है। इसे हर्ब्स, अचार या ताज़ी मौसमी सब्जियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ सूप

पनीर के साथ फिश सूप एक आसान पहला कोर्स है जो मिनटों में तैयार हो जाता है और तेजी से खाया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता के एक विशेष "सूप" प्रसंस्कृत पनीर की तलाश करनी चाहिए, और आप मशरूम के टुकड़ों के साथ कर सकते हैं।

और क्या तैयार करने की जरूरत है:

• पोलक पट्टिका - 500 ग्राम।
• आलू - 3 कंद;
• अजमोद का गुच्छा।

पोलॉक सूप को भविष्य के लिए नहीं पकाना चाहिए - यह अपना स्वाद खो देता है। इष्टतम भाग की गणना एक या दो बार की जाती है।

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, और इस बीच पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. हम इसे पहले पैन में डालते हैं - पोलक लगभग तुरंत पक जाता है और अगर इसे जल्दी डाला जाता है, तो इसके अलग होने का समय होगा।
4. जब आलू नरम हो जाएं, तो उसमें मछली डालें और प्रोसेस्ड पनीर को गर्म शोरबा में घोलें।
5. बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें, नमक का स्वाद लें और हमारे सूप को बंद कर दें। वह तैयार है।

ऐसा पहला कोर्स हम गार्लिक बन्स या ब्राउन ब्रेड के साथ खाते हैं।

हे कोरियाई में पट्टिका से

पोलक पट्टिका को बहुत ही असामान्य तरीके से पकाया जा सकता है - एक मसालेदार ऐपेटाइज़र हेह के रूप में। ऐसी मछली किसी भी उत्सव की मेज के लिए सजावट का काम करती है और पुरुषों को बहुत पसंद आती है। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: कोरियाई गाजर के लिए मसालों का एक पैकेज, सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल, वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर, लहसुन लौंग।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

1. पोलक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम "कोरियाई में" मसालों के साथ सो जाते हैं।
3. लहसुन की एक कली को निचोड़ लें।
4. हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और जैसे ही धुआं दिखाई देता है, सिरका डालें।
5. सिरका की मात्रा को स्वयं समायोजित करें: जो कोई भी मसालेदार संस्करण पसंद करता है वह इसकी मात्रा बढ़ा सकता है या इसके विपरीत।
6. मछली को गर्म वनस्पति तेल और सिरका के साथ डालें।
7. हम मिलाते हैं।
8. हम शीर्ष पर एक छोटा प्रेस डालते हैं (उदाहरण के लिए, एक प्लेट)।
9. हम इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

मछली को अचार में डालना चाहिए और अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। हम इसे उत्सव की मेज पर या किसी भी अखमीरी सूप के अतिरिक्त परोसते हैं। पकौड़ी के साथ चिकन सूप के लिए ऐसा मसालेदार क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोलॉक पकाने के कई तरीके हैं। इसकी पट्टिका का मुख्य लाभ यह है कि मछली को काटने की जरूरत नहीं है, इसे अंदर से मुक्त करें, त्वचा को साफ करें और हड्डियों को हटा दें। केवल महत्वपूर्ण बात यह है कि सही शव का चयन करना है। इसमें घनी बर्फ की पपड़ी नहीं होनी चाहिए - अन्यथा, मछली पिघल जाएगी और यह पता चलेगा कि टुकड़ा बहुत छोटा है। प्रयोग करें, अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और अधिक बार प्रियजनों के लिए मछली के दिनों की व्यवस्था करें। बॉन एपेतीत।

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आपको हफ्ते में कम से कम एक बार मछली जरूर खानी चाहिए। यह सभी जानते हैं। हम अभी भी प्रसिद्ध "मछली दिवस" ​​​​के बारे में याद करते हैं। हमारे रेफ्रिजरेटर और पैन में सबसे लोकप्रिय मछली पोलॉक है। मछली सभी के लिए जानी जाती है, परिचित और तैयार करने में आसान है।

पोलॉक क्या उपयोगी है, पोलक से क्या पकाना हैऔर कैसे एक रसदार पोलक पकवान पकाने के लिए, साथ ही पन्नी में पके हुए पोलक के लिए एक वीडियो नुस्खा - पर पढ़ें।

पोलॉक खाना कितना स्वादिष्ट है?

पोलॉक - विशेष अवसरों के लिए एक मछली

एक प्रकार की समुद्री मछली- यह एक मछली है जो वयस्कों और बच्चों और डाइटर्स के लिए उपयुक्त है। यह पोलक है जिसे अक्सर चिकित्सा आहार में शामिल किया जाता है।

जो लोग कभी एक चिकित्सा सुविधा में अस्पताल गए हैं, वे पुष्टि करेंगे कि रात के खाने के लिए वे अक्सर उबले हुए या पके हुए मछली - पोलक का एक टुकड़ा परोसते हैं। पोलॉक की कीमतें काफी लोकतांत्रिक हैं। इसलिए यह आबादी के सभी वर्गों के लिए सुलभ है।

पोलक प्रशांत महासागर के ठंडे पानी में रहता है - जापानी, बेरिंग और ओखोटस्क चुची सागर तक पहुँचते हैं। अटलांटिक उप-प्रजातियां भी बैरेंट्स सागर में तैरती हैं। कॉड मछली के प्रकार को संदर्भित करता है। आकार के संदर्भ में, पोलॉक को एक बड़ी समुद्री वाणिज्यिक मछली के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

पोलॉक समुद्री जीवन के बीच लंबी नदियों में से एक है। 20 साल तक रहता है। वयस्क नमूने डेढ़ मीटर की लंबाई और 5-6 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं। हालाँकि, व्यावसायिक दृष्टि से, एक मछली जिसकी लंबाई 45 सेमी से अधिक नहीं होती है और 1 किलोग्राम तक का वजन होता है।

पोलॉक हमारे स्टोर में जमे हुए रूप में आता है। कभी-कभी आप सूखे, सूखे या स्मोक्ड पोलॉक पा सकते हैं। अलमारियों पर पोलक कैवियार के साथ जार भी हैं। स्मोक्ड मछली के टुकड़ों के साथ नमकीन या सॉस में।

हमारे देश में, पोलॉक को "गरीबों के लिए" दूसरी श्रेणी की मछली या मछली माना जाता है। हालाँकि, हर जगह पोलक के प्रति रवैया हमारे जैसा नहीं है। उदाहरण के लिए, चीन में पोलॉक को मछली की सबसे मूल्यवान प्रजाति माना जाता है। कोरिया में, यह मछली का मुख्य भोजन है, जो कई राष्ट्रीय व्यंजनों का हिस्सा है।

हम जमे हुए पोलक से पकाते हैं। रूस में ताज़ी मछलियाँ प्राप्त करना असंभव है। चलो जमे हुए से शुरू करते हैं। डीफ़्रॉस्टेड पोलक होने के बाद, इसे तुरंत पकाया जाना चाहिए। किसी भी मछली को दोबारा नहीं जमना चाहिए।

इसलिए रसदार पोलक बनाने का रहस्य क्या है?पोलक अपने आप में एक सूखी मछली है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। मछली के रस को बनाए रखने के लिए, इसे सब्जियों, प्याज, सिरका या वाइन के साथ उबालना बेहतर होता है। मछली के तीखेपन, मसाले और तीखेपन का तटस्थ स्वाद देने के लिए, आपको मसाले, सीज़निंग, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए या सोया सॉस का उपयोग करना चाहिए।

मसालेदार सुगंधों से भरपूर, पोलक आपको अद्भुत स्वाद संवेदना देगा। किसी भी मछली के व्यंजन परोसने से पहले, इसे नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

ओवन में पोलक नुस्खा

हम आपको तेज और स्वादिष्ट प्रदान करते हैं ओवन में पोलक के लिए नुस्खा।

अवयव:

• 2 बड़े पोलक
• नमक काली मिर्च
• मछली के लिए मसाले
• 1 कप मेयोनेज़
• 1 कप टमाटर का पेस्ट

खाना पकाने की विधि:

1. पोलक को साफ करें, पंख और पूंछ काट लें, भागों में काट लें।
2. मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, मसाले, काली मिर्च, नमक मिलाएं। पोलॉक को सॉस में डालें और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। बेकिंग डिश में सब कुछ डालें और बची हुई चटनी डालें।
3. 30 मिनट बेक करें।

इस डिश की कई वैरायटी हैं।

टमाटर के पेस्ट की जगह बीयर, व्हाइट वाइन, क्रीम, खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है।

व्यंजन विधि यहूदी में दूध में पोलॉक

इस मछली को पकाना आसान है। जिसकी आपको जरूरत है:

• एक प्रकार की समुद्री मछली
• वनस्पति तेल
• बल्ब प्याज
• गाजर
• मक्खन
• दूध

खाना पकाने की विधि:

1. पोलॉक को हमेशा की तरह टुकड़ों में काट लें।
2. मछली को आटे में रोल करें, वनस्पति तेल में भूनें।
3. गाजर और प्याज काट लें, मक्खन में भूनें।
4. एक गहरे पैन में मछली और सब्जियों को परतों में डालें।
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. दूध में डालें।
7. पूरा होने तक उबालें।

पोलॉक गार्निश के लिए साधारण पास्ता, उबले हुए चावल, मसले हुए आलू उपयुक्त हैं।

पोलक को किस तरह के विशेषणों से सम्मानित नहीं किया जाता है। इसे एक उबाऊ मछली, अवर्णनीय, बेस्वाद, खाली और कई अन्य अपमानजनक परिभाषाएँ कहा जाता है। वास्तव में, ऐसा बिल्कुल नहीं है। हां, वास्तव में, पोलक वसायुक्त, सूखी मछली नहीं है, लेकिन इससे बने व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाएंगे। इसलिए, पोलक उचित रूप से पतले, मोबाइल और ऊर्जावान लोगों के मेनू में अपना सही स्थान लेता है, जिनके लिए अच्छा स्वास्थ्य और एक सुंदर आकृति होना महत्वपूर्ण है। उन्हें यह जानने की जरूरत है कि ओवन और पैन में पोलॉक फ़िललेट्स को कैसे पकाना है।

पोलक में सभी आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन और प्रोटीन होते हैं। यह मानव रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और इसमें उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। केवल यह आपको अपने आहार में इस अद्भुत मछली को शामिल करना चाहिए और यह पता लगाना चाहिए कि स्वादिष्ट पोलक पट्टिका को कैसे पकाना है, खासकर जब से इसकी विशेषताएं आपको इस कॉड मछली को न केवल चिकित्सा आहार में, बल्कि आठ महीने की उम्र से बच्चे के भोजन में भी शामिल करने की अनुमति देती हैं। .

पोलॉक का एक और फायदा इसका तटस्थ स्वाद है। यह बहुत अच्छा है, क्योंकि एक नाजुक नाजुक स्वाद के आधार पर, आप किसी भी स्वाद का गुलदस्ता और सुगंध बना सकते हैं जो बिल्कुल सभी की जरूरतों और वरीयताओं को पूरा करेगा। बटुआ इसकी कीमत पर खुश होता है, और सभी व्यस्त पुरुष और पुरुष इसकी उपलब्धता का आनंद लेते हैं। किसी भी निकटतम स्टोर में इसके वर्गीकरण में शव और पट्टिका दोनों हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, दैनिक पोषण के लिए पोलक पट्टिका को पकाने का सबसे सही तरीका सब्जी के तकिये पर स्टू करना है। सबसे लोकप्रिय और सरल नुस्खा एक पैन में सूरजमुखी और मक्खन के मिश्रण में बैटर में या बिना बैटर के तले हुए पोलक है। लेकिन उत्सव की दावतों में इसे दरकिनार करना बिल्कुल व्यर्थ है। यद्यपि पोलक से आप किसी भी कॉड मछली की तरह एक सुरुचिपूर्ण व्यंजन बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसके लिए सही भागीदारों का चयन करना है। और फिर यह व्यंजन न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट और प्रभावी होगा, और यदि आवश्यक हो, तो सभी आहार गुणों को भी बनाए रखेगा।

ओवन में पोलक पट्टिका

अवयव:

• 600-700 ग्राम पोलक फ़िललेट्स;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1-2 लाल शिमला मिर्च;
• नींबू;
• मेयोनेज़;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम;
• किसी भी वसा सामग्री की क्रीम;
• गंधहीन वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

पोलॉक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें, कुछ मिनटों के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें। फिर गरम तवे पर पर्याप्त मात्रा में तेल में तल लें। आलू छीलें, आधा पकने तक उबालें और फ्लैट स्ट्रिप्स या हलकों में काट लें। 1 प्याज काट कर भूनें, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और प्याज के साथ तब तक उबालें जब तक कि गाजर का रंग न बदल जाए, 10-20 जैतून के टुकड़े काट कर डालें, चाहें तो डालें और थोड़े समय के लिए उबालें। यदि द्रव्यमान सूखा है, तो जैतून से थोड़ा नमकीन पानी डालें। बेल मिर्च और दूसरे प्याज को छल्ले में काटें (आप दूसरा प्याज लाल ले सकते हैं)। पनीर को मोटा कद्दूकस कर लें या पतले छोटे स्लाइस में काट लें।

ओवन में पोलक के लिए बेकिंग डिश तैयार करें - मक्खन या मार्जरीन के साथ कोट करें और सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सांचे के तल पर आलू डालें, उसके ऊपर दो बड़े चम्मच क्रीम डालें। दूसरी परत में, प्याज के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, उस पर पूरे पोलॉक, समान रूप से खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें, पनीर और प्याज के दूसरे भाग को गाजर और जैतून के साथ डालें। अगली परत बेल मिर्च है। उस पर कच्चे प्याज के छल्ले रखें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ डालें। लगभग 20-25 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में सब्जियों के साथ पोलॉक पट्टिका को बेक करें। रूप में परोसें। आप नींबू के स्लाइस, टमाटर और ताज़े पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं।

आहार के लिए, यह जैतून, मेयोनेज़ और कच्चे प्याज को बाहर करने के लायक है, लेकिन आप बड़े स्लाइस (टेट्राहेड्रल ग्रेटर पर संकीर्ण स्लॉट) में तले हुए और कसा हुआ सेब की एक परत जोड़ सकते हैं। पोलॉक पट्टिका डिश के स्वाद को बढ़ाना और मसालेदार खीरे या टमाटर की मदद से इसे और अधिक मसालेदार बनाना आसान है, इसके अलावा, आप परतों के क्रम को बदल सकते हैं।

वीडियो नुस्खा

पोलक ओवन में "अखरोट" कोट में

अवयव:

• 800 ग्राम पोलक फ़िललेट्स;
• 1 कप कटा हुआ अखरोट;
• 2 टीबीएसपी। एल दूध;
• 2 अंडे;
• आटा;
• नमक काली मिर्च;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना:

पोलॉक पट्टिका को धोएं, इसे सुखाएं, छोटे भागों में काटें (3-4 टुकड़े प्रति सेवारत), नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, आप 15 मिनट के लिए ठंडा कर सकते हैं। इस समय, अंडे को फेंटें, दूध डालें और फिर से फेंटें। तैयार मछली के टुकड़ों को आटे में रोल करें, दूध के साथ अंडे में डुबोएं और नट्स में अच्छी तरह से फेंटें। सभी ब्रेडेड गैप को चम्मच से ढक देना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में, पोलक पट्टिका को दोनों तरफ से पर्याप्त तेल में भूनें ताकि मछली जब्त हो जाए और उस पर एक पपड़ी दिखाई दे। एक बेकिंग डिश में स्थानांतरण करें, तेल से सना हुआ, 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में डालें और तत्परता लाएं। पन्नी की छोटी चादरों के रूप में, आप नींबू उत्तेजकता के कुछ स्लाइस रख सकते हैं ताकि इसकी सुगंध मछली में अवशोषित हो जाए। ताजी लेटस के पत्तों के ऊपर एक प्लेट में पोलक पट्टिका के तैयार टुकड़े डालें, नींबू, टमाटर और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

जोड़ना! पोलक पट्टिका की सघनता के लिए, आप एक लेज़ोन पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, योलक्स को प्रोटीन से अलग करें, योलक्स को थोड़ा हराएं, गर्म उबले हुए दूध के साथ मिलाएं, 80-100 मिलीलीटर प्रति 1 जर्दी की दर से, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जिसे गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। उबलने की अनुमति नहीं है! यह इस मौसम में है कि मछली को नट्स के साथ ब्रेड करने से पहले उतारा जाता है।

इस रेसिपी में विविधता है। नमक और काली मिर्च के स्वाद वाले पोलक पट्टिका के टुकड़ों को नींबू के रस के साथ डाला जाता है, और सूखे पोर्सिनी मशरूम (200 ग्राम नट्स के लिए 30 ग्राम मशरूम) के साथ कटे हुए मेवों के मिश्रण में लेज़ोन का उपयोग करके आवश्यक रूप से ब्रेड किया जाता है। मशरूम स्वाद में बड़ा अंतर लाते हैं, जब तक कि वे एक विश्वसनीय स्रोत से हैं, सबसे अच्छी तरह से काटा, संसाधित और सुखाया जाता है। इसके अलावा, पोलक ब्रेडिंग में कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो या सूखे डिल को जोड़ा जा सकता है।

वीडियो नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ पोलाक पट्टिका ज़ीरा

अवयव:

• 1.5 किलो पोलक फ़िललेट्स;
• 1 प्याज;
• 200-250 ग्राम ताजा या जमे हुए शैम्पेन;
• कटा हुआ अजमोद और डिल;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• नमक काली मिर्च।

सॉस के लिए सामग्री:

• 1.5 कप मछली शोरबा;
• ¼ कप सफेद शराब;
• ½ कप क्रीम;
• 3 जर्दी;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 1 सेंट। एल आटा;
• नींबू का रस।

खाना बनाना:

पोलक पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और सुखाएं, एक तेज चाकू से, इसे तिरछे पकड़कर, तंतुओं को छोटी प्लेटों में काटें, जो चौड़े हिस्से से पूंछ तक शुरू होती हैं। स्लाइस को बोर्ड पर फैलाएं और प्रत्येक को लकड़ी के हथौड़े से सावधानीपूर्वक हल्के आंदोलनों के साथ हरा दें। हथौड़े को हैंडल के बीच में रखा जाना चाहिए, इससे झटका का बल नरम हो जाएगा। वनस्पति तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें कटे हुए मशरूम डालें और टेंडर होने तक भूनें, पैन में 1-2 बड़े चम्मच साग डालें। एल।, नमक, काली मिर्च और कुछ मिनट के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

पोलक मछली के प्रत्येक स्लाइस पर, पहले दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें, थोड़ा सा स्टफिंग डालें, किनारों को दो विपरीत संकीर्ण पक्षों पर केंद्र में लपेटें और फिर स्लाइस को लंबी तरफ से रोल करें। यदि ट्यूब पकड़ में नहीं आते हैं, तो उन्हें टूथपिक्स से चिपका दें। ज़राज़ी सीम (टूथपिक) को एक गर्म पैन में डालें और सूरजमुखी के तेल में तलें, पहले सीम की तरफ से ताकि यह ठीक हो जाए, फिर सभी तरफ से। टूथपिक्स को बाहर निकालें, फिर से सीवन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में पोलक पट्टिका ज़ीरा डालें, मछली शोरबा के कुछ चम्मच डालें और मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें। आप शोरबा में मछली के मसाले डाल सकते हैं। तैयार ज़ीरे को पोलक पट्टिका से एक डिश में या एक गहरे चीनी मिट्टी के कटोरे में स्थानांतरित करें, बंद करें और लपेटें ताकि ठंडा न हो।

उसी गहरे फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन, आटा, नमक भूनें, शोरबा डालें, उबालें, शराब और क्रीम डालें, फिर से उबालें और कम आँच पर थोड़ा कम करें। एक छोटे सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच पीस लें। एल मक्खन, धीरे-धीरे इसमें थोड़ा पीटा हुआ यॉल्क्स डालें और सब कुछ एक साथ पीस लें। सॉस में धीरे-धीरे डालें, लगभग एक उबाल आने तक गरम करें, सॉस पैन को पानी के स्नान में डालें और सॉस को पकाएँ, क्रीम के गाढ़ा होने तक हिलाएँ, अंत में स्वाद के लिए नींबू का रस डालें, मिलाएँ। पोलक फिलेट ज़ीज़ी को गर्म सॉस के साथ डालें और तुरंत परोसें।

वीडियो नुस्खा

पोलॉक से भरे आलू के कटलेट

अवयव:

• 200-300 ग्राम पोलक या पट्टिका;
• 1-1.2 किलो आलू;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• पोलॉक उबालने के लिए दूध या लो-फैट क्रीम या उबालने के लिए वेजिटेबल तकिए (प्याज, गाजर, हर्ब्स);
• मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• पतले ब्रेडक्रंब;
• हरा प्याज, ताजा डिल और अजमोद;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

आलू को उबालें और, इसके ठंडा होने का इंतजार किए बिना, एक पुशर या मांस की चक्की के साथ एक प्यूरी में मैश करें। इसमें 1.5-2 टेबल स्पून डालें। एल मक्खन (भारी क्रीम के साथ बदला जा सकता है), कटा हुआ जड़ी बूटियों और थोड़ा पीटा हुआ कच्चा अंडा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

स्टफिंग बना लीजिये. ऐसा करने के लिए, पोलक तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं - वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पानी की एक छोटी मात्रा में एक सब्जी तकिया पर उबाल लें या 8-9 मिनट के लिए दूध में उबाल लें। पोलॉक को टुकड़ों में काट लें, अगर यह तकिए पर पकाया जाता है, तो इन टुकड़ों को तकिये से मिला दें। एक अंडे को सख्त उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे तौर पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और भूनें। पोलक को अंडे और प्याज के साथ मिलाएं।

आलू के आटे से केक बनायें, प्रत्येक पर 1 चम्मच पोलक का भरावन रखें और एक अंडाकार पाई के रूप में लपेटें। मोटा और कुरकुरा पपड़ी पाने के लिए ब्रेडक्रंब में रोल करें; पतले ब्रेडक्रंब में बड़े पटाखे डालें। सभी तरफ बहुत गर्म तवे पर जल्दी से भूनें।

हालाँकि, वैसे ही, न केवल मछली के साथ, बल्कि मांस भरने के साथ भी कटलेट आमतौर पर उत्सव की मेज पर नहीं परोसे जाते हैं। वे तरह-तरह की चटनी पेश करते हैं।

मछली के व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक सॉस के लिए नुस्खा

अवयव:

• 250 ग्राम डिब्बाबंद मिर्च, आटिचोक या मशरूम;
• 700 ग्राम कटा हुआ टमाटर अपने रस में डिब्बाबंद;
• 75 ग्राम बीज वाले जैतून;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• ताजा अजवायन के फूल का एक बड़ा गुच्छा;
• ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल;
• नमक, काली मिर्च इच्छानुसार।

खाना बनाना:

प्याज, जैतून, जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस या लहसुन प्रेस से पीस लें। मिर्च या मशरूम से नमकीन पानी निकालें और काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ और अजवायन डालकर 5 मिनट तक भूनें। लहसुन और काली मिर्च (आटिचोक, मशरूम) जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं। टमाटर और जैतून को पैन में डालें, मिलाएँ और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। अजमोद के साथ सॉस डालो, मिश्रण करें और एक ग्रेवी नाव या एक गहरे चीनी मिट्टी के कटोरे में परोसें।

वीडियो नुस्खा

इस प्रकार, ओवन और पैन में पोलक फ़िललेट्स के लिए कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग उत्सव की मेज को सजाने के लिए किया जा सकता है। केवल उनमें से प्रत्येक में आपको प्यार और थोड़ी कल्पना करने की आवश्यकता है। और कुछ बचत आपको इन व्यंजनों के साथ उम्दा शराब और भोजन को एक ठाठ मिठाई के साथ पूरा करने की अनुमति देगी।

आप पोलक को कैसे खाना पसंद करते हैं?

एक पैन में तली हुई मछली

बहुतों को यकीन है कि मछली खाना बहुत मुश्किल और लगभग भारी काम है। हालाँकि, यह बिल्कुल भी मामला नहीं है, उदाहरण के लिए, एक पैन में तली हुई मछली ने मुझे आपातकालीन स्थितियों में एक से अधिक बार मदद की है, जब खाना पकाने के लिए बिल्कुल समय नहीं है, और भूखे घर के लोग उत्सुकता से और अधीरता से पीठ में सांस लेते हैं। सिर। नुस्खा पढ़ें और जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना शुरू करें, यह देखने के लिए कि स्वादिष्ट मछली खाना बनाना बहुत आसान है।

अचार के नीचे पोलक

मैरिनेड के तहत पोलक एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। इस तथ्य के अलावा कि इस मछली में कुछ छोटी हड्डियाँ होती हैं, और इससे पकवान का आनंद बढ़ जाता है, यह बहुत स्वस्थ भी है। आखिरकार, इसका मांस हमारे शरीर को पोटेशियम, और फास्फोरस, और विटामिन ए और पीपी, और कई अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व देता है! इसलिए, आइए तैयारी और पकवान दोनों का आनंद लें।

मछली पेनकेक्स

मछली और उससे बने व्यंजन के प्रेमियों के लिए, ऐसे आलू पेनकेक्स एक वास्तविक खोज हैं। उनका मुख्य लाभ यह है कि उनकी तैयारी के लिए किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग किया जा सकता है: समुद्र या मीठे पानी, बड़े या छोटे। इसके अलावा, यदि आप मछली से प्यार करते हैं, तो यह नुस्खा आपको अपने पकड़ने का प्रबंधन करने और पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत सुगंधित इलाज करने में मदद करेगा। हम सीख रहे हैं कि मछली के पैनकेक को बहुत ही सरल और सीधे तरीके से कैसे पकाना है।

पोलक पन्नी में पके हुए

पन्नी में पका हुआ पोलॉक एक आश्चर्यजनक रूप से कोमल व्यंजन है जो आपको इसकी तैयारी और सुगंध में आसानी से प्रसन्न करेगा। और यह क्या स्वादिष्ट मछली निकलती है, ठीक है, आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं! पोलॉक अपने आप में एक बहुत ही आहार वाली मछली है और इसे सभी प्रकार के अनाज और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन इस मछली के उत्तम स्वाद का रहस्य एक विशेष चटनी की तैयारी में है, जो इसे पकाने की प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से भिगो देता है।

धीमी कुकर में सॉस के साथ पोलक

धीमी कुकर में सॉस के साथ पोलक एक निविदा, रसदार व्यंजन है जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जो वास्तव में मछली पसंद नहीं करते हैं। चूंकि पोलॉक व्यावहारिक रूप से एक हड्डी रहित मछली है, इसलिए इसे लंबे समय तक चबाया और छांटने की आवश्यकता नहीं होती है। पनीर सॉस के लिए धन्यवाद, पकवान थोड़ा सुनहरा परत के साथ स्वाद में असामान्य हो जाता है। मुख्य बात यह है कि आप अपना कम से कम समय व्यतीत करें, और बदले में अधिकतम सुख और आनंद प्राप्त करें। अपनी मदद स्वयं करें!

पोलक ओवन में

ओवन में पोलक एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर भी केंद्रीय बन सकता है। मछली रसदार और कोमल होती है। मुख्य बात यह है कि यह लगभग बिना किसी छोटी हड्डी के अपने आप चला जाता है, इसलिए बच्चों को भी इस तरह के पकवान का इलाज किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक

पोलॉक एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली है। आज इससे कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जिनमें से एक है सब्जियों के साथ स्टू किया हुआ पोलॉक। यह एक कोमल और बहुत सुगंधित इलाज है जो न केवल आपके घर बल्कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करेगा। स्टू करने की प्रक्रिया में, मछली अन्य अवयवों के सभी रस और सुगंध को अवशोषित करती है, इसलिए यह बहुत नरम और स्वाद में अद्वितीय हो जाती है।

यूक्रेनी में मछली

यूक्रेनी में मछली - एक पनीर और सब्जी की पपड़ी के नीचे बेक किया हुआ। मुझे नहीं पता कि यह एक पारंपरिक नुस्खा है, लेकिन मेरी रसोई की किताब में पकवान को इस तरह कहा जाता है। किसी भी मामले में, मछली बहुत स्वादिष्ट निकलती है! इसे ज़रूर आज़माएं!

बैटर में पोलक

हल्की, कम कैलोरी वाली और स्वादिष्ट मछली मानव शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होती है, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती है। नाजुक दूध का घोल केवल पोलक के स्वाद पर जोर देता है, जिससे यह रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है और सामान्य आहार और उत्सव के मेनू दोनों में अच्छी तरह फिट बैठता है। इसके अलावा, बच्चे अक्सर मछली के बहुत शौकीन होते हैं और यह बढ़ते जीव के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। एक लाजवाब व्यंजन आपके प्रियजनों का इलाज करेगा और आपको बहुत अच्छा मूड देगा। बल्लेबाज में पोलैक एक बहुत ही किफायती और संतोषजनक भोजन है।

गाजर के साथ तली हुई मछली

गाजर के साथ तली हुई मछली बहुत आसान लगती है, है ना? वास्तव में, यह तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल और सरल व्यंजन है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली का स्वाद बहुत ही शानदार है। इसके अलावा, आप एक ही समय में एक स्वस्थ सब्जी साइड डिश तैयार कर रहे हैं, इसलिए आपको अपने दिमाग को मछली के साथ परोसने के लिए रैक करने की ज़रूरत नहीं है, और आपको तुरंत एक पूर्ण और संतोषजनक डिश मिलती है।

बैटर में तली हुई मछली

बैटर में तली हुई मछली एक बहुत ही स्वादिष्ट, मूल और एक ही समय में पकवान तैयार करने में बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यह बल्कि उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक है, क्योंकि इसमें हल्के प्रोटीन, फैटी एसिड, विटामिन, आयोडीन, फ्लोरीन, साथ ही साथ अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जिनकी मानव शरीर को ताकत बनाए रखने की आवश्यकता होती है। ऐसा चमत्कार न केवल स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बल्कि उत्सव या रोजमर्रा की मेज को पूरी तरह से सजाता है, जिससे किसी भी भोजन में सुखद विविधता आती है!

ओवन में आलू के साथ मछली का बुरादा

ओवन में आलू के साथ मछली का बुरादा परिवार के लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विचार है। अपने आप में, पकवान हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट है। इसके लिए साइड डिश या किसी अन्य परिवर्धन के साथ आने की आवश्यकता नहीं है। आलू के साथ ओवन में पके हुए मछली का बुरादा पकाने में बहुत आसान है, और कोई भी समुद्री मछली करेगा।

आटे में तली हुई मछली

आटे में तली हुई मछली किसी भी मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प है, चाहे वह उत्सव हो या रोज़, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि यह व्यंजन पूरी तरह से मेनू में फिट होगा और इसे उज्ज्वल भी करेगा, सभी पेटू को सुखद आनंद देगा। यह चमत्कार हमेशा उपलब्ध उत्पादों से काफी आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन, निश्चित रूप से, यह थोड़ा चिकना हो जाता है, इसलिए यह एक विनीत साइड डिश या ब्रेड के रूप में हल्के भोजन के साथ इसे थोड़ा ताज़ा करने के लायक है।

पनीर के साथ ओवन में मछली पट्टिका

मछली बहुत सेहतमंद होती है, विशेषज्ञ इसे हफ्ते में कम से कम दो बार खाने की सलाह देते हैं। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि नीरस भोजन करना बिल्कुल भी दिलचस्प नहीं है, भले ही वह स्वादिष्ट और सेहतमंद हो। इसलिए हर बार आपको कुछ नया ईजाद करना होता है। इसलिए, आज मैं ओवन में पनीर के साथ मछली के बुरादे को बेक करने का प्रस्ताव करता हूं। और इसे सरल और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, अब मैं आपको विस्तार से बताता हूँ।

पोलॉक गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ

हम आपको रात के खाने, दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत ही सरल व्यंजन बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसे "गाजर और प्याज के साथ पोलैक स्टू" कहा जाता है। पेरेस्त्रोइका वर्षों के दौरान ऐसा व्यंजन अक्सर पाया जाता था, यह वह था जिसे रेस्तरां, रिसॉर्ट रेस्ट हाउस या छोटे कैफेटेरिया में चखा जा सकता था। सब्जियों और मसालों की स्वादिष्ट सुगंध के साथ मछली का स्वाद विनीत है, बहुत सुखद है!

प्याज के साथ तली हुई मछली

प्याज के साथ तली हुई मछली अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध के साथ एक बहुत ही सरल व्यंजन है। यह हर रोज और उत्सव के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। बेशक, इसे आहार या दुबला कहना असंभव है, क्योंकि सब कुछ वनस्पति तेल में पकाया जाता है, लेकिन यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि यह चमत्कार दिव्य रूप से स्वादिष्ट है और भूख को बहुत अच्छी तरह से संतुष्ट करता है!

मैरिनेटेड तली हुई मछली

मैरिनेटेड तली हुई मछली एक अच्छी पुरानी डिश है जिसे अक्सर सोवियत कैंटीन में परोसा जाता था। इसे एक स्नैक माना जाता था और लगभग सभी भोज या अन्य उत्सव की मेजों पर मौजूद था। हमने इस स्वादिष्ट को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया, प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य थे, और आज हम आपके ध्यान में ऐसे सरल लेकिन मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों में से एक प्रस्तुत करते हैं!

टमाटर में समुद्री मछली

टमाटर में समुद्री मछली एक स्वादिष्ट, हार्दिक और बहुत ही सुगंधित व्यंजन है जिसे विभिन्न साइड डिश के साथ खाने की मेज पर परोसा जाता है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, मुख्य बात यह है कि आपके पास फ्रीजर में पोलक या हेक है। यह महत्वपूर्ण है कि ऐसी मछली लगभग बिना हड्डियों के आती है, इसलिए इसका आनंद उन लोगों द्वारा भी लिया जा सकता है जो विशेष रूप से ऐसे व्यंजनों के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं और गूदे को छांटते हैं। स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना खाओ!

पोलक प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में रहता है। इस मछली में मूल्यवान स्वाद गुण नहीं होते हैं, इसलिए यह काफी सस्ता है और हमेशा स्टोर अलमारियों पर होता है। बावजूद इसके पोलॉक से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं: अर्ध-तैयार उत्पाद - जमे हुए पट्टिका, सूखे मछली, पोलक कैवियार नमकीन है, बड़ी मात्रा में वसा के कारण पोलक जिगर बहुत मूल्यवान है, मछली का उपयोग केकड़े के मांस की नकल करने के लिए भी किया जाता है, फास्ट फूड उद्योग में पोलक बहुत लोकप्रिय है। इस मछली का मांस घना नहीं होता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और तलने से पहले आटे, सूजी या ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए।

एक उत्कृष्ट घरेलू रसोइया वह है जो सबसे सरल उत्पाद से एक गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस बना सकता है, है ना? साधारण तले हुए पोलक को पैन में इतना स्वादिष्ट रूप से तला जा सकता है कि यह 1001 नाइट्स से एक शानदार व्यंजन जैसा प्रतीत होगा - कोई अतिशयोक्ति नहीं! इसके अलावा, संतुलित आहार के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त देखी जाएगी - उत्पादों में विभिन्न प्रकार के मेनू और उपयोगी पदार्थ!

पोलॉक एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, लगभग बिना हड्डी के, सार्वभौमिक गैस्ट्रोनोमिक गुणों के साथ। इसका तटस्थ स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से व्यंजनों के खट्टे, नमकीन और मसालेदार घटकों के साथ जोड़ता है, केवल उन्हें छायांकित करता है और उन्हें उज्जवल बनाता है।

मछली को पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे पैन में फ्राई किया जाए, ग्रेवी या सॉस के साथ परोसा जाए। इसमें कोई संदेह नहीं है कि तले हुए पोलक के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मैश किए हुए आलू हैं।

तले हुए पोलक की कैलोरी सामग्री केवल 114 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, अगर आप इसे बिना आटे या पटाखे के भूनते हैं। हल्के डिनर के लिए बिल्कुल सही! लेकिन अगर आप मछली को आटे और अंडे में पैन में भूनते हैं, तो तदनुसार, इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होगी, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, बिल्कुल।

पोलक को कड़ाही में तलना कितना स्वादिष्ट है

पोलॉक तलने से पहले, इसे छोटे तराजू से साफ किया जाना चाहिए, एक काली फिल्म को आंतरिक गुहा से हटा दिया जाता है, खाना पकाने के नैपकिन के साथ धोया और सुखाया जाता है। मछली को रिज के साथ टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप पट्टिका को अलग कर सकते हैं और केवल इसे पका सकते हैं।

सवाल उठता है कि इस तरह की मछली कड़ाही में कितनी देर तलती है?

यह टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है - बड़ी मछली को तैयार होने में 10-12 मिनट लगते हैं, छोटी - 7-8 मिनट। पट्टिका को लंबे समय तक भूनने की आवश्यकता नहीं है - प्रत्येक पक्ष पर 2-3 मिनट से अधिक नहीं।

हम शुरू में आग को मध्यम रखते हैं, फिर इसे पेंच करते हैं, मछली को अच्छी तरह से तलने के लिए ढक्कन के साथ 5 मिनट के लिए ढक दें। यदि यह अधिक पकाया जाता है, तो यह शुष्क और रबड़युक्त हो जाता है, वास्तव में, सभी समुद्री भोजन के रूप में।

तलने के लिए मछली तैयार करना

अक्सर जमे हुए पोलक खरीदते समय, हम योजना बनाते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलना है। स्टोर से जमी हुई मछली को तलने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलाया जाना चाहिए। इसलिए, हम खरीद के अगले दिन मछली तैयार करने की सलाह देते हैं।

जब पानी या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो यह न केवल अपना प्राकृतिक स्वाद खो देता है, बल्कि सूखा और रबड़ जैसा भी हो जाता है।

पोलक को विभिन्न ब्रेडिंग में कैसे तलें

आटे में

पोलॉक को कड़ाही में तलने का यह सबसे आम तरीका है। मछली को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, आटे में रोल करें और भूनें।

एक नियम के रूप में, वे इसे ग्रेवी के साथ मेज पर परोसते हैं। पोलक एक कम वसा वाली मछली है, और बिना सुरक्षात्मक खोल के तलने पर यह नमी खो देता है और शुष्क हो सकता है। मछली में नमी को बंद करने के लिए आटा भी "खोल" की भूमिका निभाता है।

आटे में पोलॉक कैसे तलें, शेफ से वीडियो रेसिपी

ब्रेडक्रम्ब्स में

ब्रेडक्रंब में, आटे की तुलना में मछली को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है।

खाना पकाने का एक सरल विकल्प केवल मछली की तैयारी को ब्रेडक्रंब में रोल करना है और उन्हें एक पैन में 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ - एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ब्रेडक्रंब में पोलॉक कैसे तलें, शेफ से वीडियो रेसिपी

अखरोट में

एक और ब्रेडिंग जो घर के रसोइयों द्वारा बहुत कम इस्तेमाल की जाती है वह है अखरोट। आप मछली के टुकड़ों को केवल कटे हुए मेवों में ही रोल कर सकते हैं, या आप ब्रेडक्रंब के साथ व्यंजनों में तीन-चरण ब्रेडिंग का उपयोग कर सकते हैं।

हम अखरोट की ब्रेडिंग निम्नानुसार तैयार करते हैं: गुठली को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें ठंडा होने दें और एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में कुचल दें। यदि आप ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसने की कोशिश करते हैं, तो गुठली तेल छोड़ना शुरू कर देगी और ब्रेडिंग विश्वसनीय नहीं होगी।

मेवे तली हुई मछली को एक बहुत ही हल्की मसालेदार सुगंध और स्वाद देते हैं, और इसे मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

ब्रेडेड

खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ बैटर आटे और अंडे का नमकीन मिश्रण है। यह मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबाने और वनस्पति तेल में तलने के लिए पर्याप्त है। बहुत तेज़ रेसिपी।

बैटर में मछली कैसे पकाएं, शेफ से वीडियो रेसिपी

बिना आटे के पोलॉक कैसे तलें, मैरिनेड के साथ रेसिपी

आटे के बिना मछली तलने के लिए, इसे पहले मैरीनेट करना होगा।

हम मछली को धोते हैं, इसे खाना पकाने के नैपकिन, नमक के साथ सुखाते हैं, मछली के मसाले छिड़कते हैं और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अगला, थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

मछली अपना आकार बरकरार रखती है, अलग नहीं होती है और नमी नहीं खोती है। तलने के अंत में, कुछ मिनट के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। अब हम आपके साथ तले हुए पोलक के लिए कुछ व्यंजनों को साझा करने में प्रसन्न हैं।

टमाटर सॉस के साथ पोलक पट्टिका

अवयव

• - 500 ग्राम + -
• - 100 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 सिर + -
• - 2 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• — पसंद से + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल + -

खाना बनाना

तली हुई पोलक पट्टिका के लिए यह अद्भुत नुस्खा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि मुंह में भेजे गए पहले टुकड़े के बाद कोई भी पकवान के प्रति उदासीन नहीं रहता है।

1. मछली के बुरादे को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़कें, आटे में रोल करें, पीटा अंडे में डुबोएं और पकाए जाने तक पैन में हर तरफ भूनें। हम तली हुई पट्टियों को एक फ्लैट डिश पर एक परत में फैलाते हैं।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, मोटे grater पर तीन गाजर। - सबसे पहले एक पैन में गर्म तेल में प्याज डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें और फिर उसमें गाजर डालकर 10 मिनट तक भूनें.
3. जब तक सब्जियां तली हुई हैं, टमाटर के पेस्ट को एक कप पानी में चिकना होने तक पतला करें और पहले से तैयार सब्जियों में डालें। हमारे सॉस को उबाल लेकर, हम नमक, मसालों, चीनी और नींबू के रस के साथ इसका स्वाद सुधारते हैं। हम एक नाजुक मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं। सॉस तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, अगर यह तरल निकला तो हमें इसे उबालने की जरूरत है।
4. अब हम सॉस को एक बड़े चम्मच के साथ इकट्ठा करते हैं और इसे प्रत्येक तली हुई पट्टिका के ऊपर रख देते हैं। समाप्त होने पर, ठंडा होने दें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार!

ठंडा फिश फिलेट टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें। यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

टमाटर सॉस, वीडियो नुस्खा के साथ पोलक पट्टिका

तला हुआ पोलक, ग्रेवी के साथ नुस्खा

यह नुस्खा आपको बिना आटे (यदि वांछित हो) के पोलक को भूनने की अनुमति देता है, और ग्रेवी में स्टू करने से यह किसी भी साइड डिश के साथ एक बहुत ही सुगंधित, रसदार और बहुमुखी प्रोटीन डिश बन जाता है।

पकवान के लिए हमें चाहिए:

• 600 ग्राम पोलॉक,
• 2 छोटे प्याज
• 2 गाजर
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 3 बड़े चम्मच आटा,
• नमक और मसाले।

एक पैन में पोलॉक को स्टेप बाय स्टेप पकाना

1. पोलक को टुकड़ों में काट लें या पट्टिका को अलग करें और केवल पट्टिका को पकाएं। यह केवल आपकी पसंद है! नमकीन मछली के टुकड़ों को आटे में रोल करें, उन्हें दोनों तरफ एक पैन में भूनें और आगे स्टू करने के लिए सॉस पैन में डाल दें। आटे को मसालों के साथ मिलाना बेहतर है - इसका स्वाद बेहतर होता है।
2. प्याज, तीन गाजर को बारीक कद्दूकस पर काट लें। हम प्याज को पहले पैन में भेजते हैं, कुछ मिनटों के बाद - गाजर। सब्जियों को कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें।
3. एक अन्य कटोरे में, टमाटर के पेस्ट को आटे (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी मिलाकर। हम एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हैं, और फिर 500 मिलीलीटर साफ पानी डालते हैं। हिलाओ और सब्जियों के साथ कड़ाही में जोड़ें। थोड़े समय के बाद, ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी (मैदा के कारण), इसलिए इसे लगातार चलाते रहना बेहतर है। हम इसका स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक, मसाले, चीनी, नींबू का रस डालें।
4. ग्रेवी को मछली के टुकड़ों के साथ बाउल में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

स्वादिष्ट तली हुई पोलक, प्याज के साथ नुस्खा

इस साधारण व्यंजन के लिए हमें चाहिए:

• एक मछली का शव
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• आटा,
• नमक,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• तलने के लिए तेल।

1. हम पट्टिका को मछली के कंकाल से अलग करते हैं, इसे कुंद चाकू की धार, नमक से आसानी से हरा देते हैं।
2. प्याज को थोड़े से तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
3. प्रत्येक पट्टिका को अनाज भर में आधा काट लें। हम प्याज को एक आधे हिस्से पर फैलाते हैं, इसे दूसरी छमाही के साथ कवर करते हैं। हमें एक मछली सैंडविच मिलता है, जिसे हम आटे में रोल करते हैं, फिर एक पीटा अंडे में डुबाते हैं और ब्रेडक्रंब के आकार को ठीक करते हैं। ब्रेडक्रंब में हमें दो-परत पोलक पट्टिका मिलती है, जिसे हम सभी तरफ से उबलते तेल के साथ पैन में भूनते हैं।
4. भागों में परोसें - एक प्लेट पर हरी सलाद का पत्ता डालें, ब्रेडक्रंब में दो सैंडविच ऊपर रखें, नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

इस प्रकार की मछली एक सार्वभौमिक उत्पाद है। तली हुई पोलक की रेसिपी, जिसमें इसकी पट्टिका भी शामिल है, जिसकी हमने समीक्षा की, घर के रसोइयों में सबसे लोकप्रिय हैं। लेकिन इस मछली का रस और कोमलता हमें बिना थके प्रयोग करने की अनुमति देती है!