हरी मूली का क्या करें। आधार पर तैयार हो रही है। मूली और चिकन के साथ सलाद का बेहतरीन स्वाद

न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ नाश्ता तैयार करने के लिए, महंगे उत्पादों की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। सामग्री के एक साधारण सेट के साथ, आप हरी मूली का सलाद बना सकते हैं। वैसे, इस जड़ फसल ने लोक चिकित्सा में आवेदन पाया है।

पाक रहस्य:

• पकाने से पहले, मूली को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। फिर एक विशेष ब्रश का उपयोग करके जड़ की फसल को फिर से कुल्ला।
• ताकि मूली में कड़वाहट न आए, इसे स्लाइस में काटकर ऊपर से ठंडा पानी डालकर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• सबसे सरल हरी मूली सलाद को भी तुरंत आज़माने में जल्दबाजी न करें। डिश को कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• हरी मूली गाजर और सेब के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ती है। इन सामग्रियों को सलाद में शामिल करने से, आपको एक दिलचस्प थोड़ा मीठा स्वाद के साथ एक क्षुधावर्धक मिलता है।

आसान झटपट नाश्ता

आइए शुरुआत करते हैं हरी मूली का सलाद बनाने की सबसे आसान विधि से। इसे उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ मिनटों में बनाया जा सकता है। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर सामग्री की मात्रा निर्धारित करें।

मिश्रण:

• मूली;
• नमक;
• खट्टी मलाई;
• हरा प्याज पंख;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मूली तैयार करें: साफ और कुल्ला।
2. जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस पर पीस लें।
3. हम स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और जमीन काली मिर्च पेश करते हैं।
4. सलाद को हिलाओ और एक डिश पर रखो।
5. ऐपेटाइज़र को हरे प्याज़ के पंखों से सजाएँ।

दैनिक भोजन के लिए स्वस्थ नाश्ता

खीरा और आलू के साथ हरी मूली का सलाद सिर्फ एक हार्दिक नाश्ता नहीं है। यह कई लाभ लाता है। मूली हमारे शरीर के लिए एक प्रकार के पुष्पगुच्छ का काम करती है, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को साफ करती है।

मिश्रण:

• 1-2 खीरे;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• मूली;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 10-12 पीसी। मसालेदार शैंपेन;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• हरा प्याज;
• लहसुन लौंग स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

यह दिलचस्प है! कीवन रस में, मूली को लेंट के दौरान बड़ी मात्रा में खाया जाता था, इसलिए इसे "पश्चाताप" जड़ वाली फसल माना जाता था।

मिश्रित सब्जियां - एक अविस्मरणीय स्वाद

हरी मूली का सलाद गाजर के साथ ट्राई करें। आपको यह जरूर पसंद आएगा। यदि आप उन्हें किसी बच्चे को खिलाने की योजना बनाते हैं, तो मेयोनेज़ को रचना से बाहर करें।

मिश्रण:

• मूली;
• 1-2 खीरे;
• गाजर;
• दिल;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• मेयोनेज़ के 50 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना बनाना:

आपके डेस्क पर विटामिन बम

एक स्वादिष्ट हरी मूली का सलाद तैयार करने की आवश्यकता है? बेकन रेसिपी एकदम सही है। यह सलाद मेहमानों को भी परोस सकता है। मेरा विश्वास करो, हर कोई इसे प्यार करेगा!

मिश्रण:

• मूली;
• साग;
• गाजर;
• 0.2 किलो स्मोक्ड बेकन;
• जतुन तेल;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• मसालों का मिश्रण।

एक नोट पर! यदि आप इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीजन करते हैं तो सलाद अधिक रसदार निकलेगा। लेकिन नाश्ते में कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाएगी।

खाना बनाना:

यह दिलचस्प है! मूली का इतिहास प्राचीन काल से चला जाता है। यहां तक ​​कि हिप्पोक्रेट्स ने भी इसे अविश्वसनीय रूप से उपयोगी माना। प्राचीन मिस्र के लोग मूली के बीजों से तेल बनाते थे और इसकी जड़ों का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में करते थे। ऐसा माना जाता है कि मूली दोपहर के भोजन से पहले सबसे अच्छी तरह से खाई जाती है, क्योंकि यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करती है।

मसालेदार चिकन सलाद

चिकन मांस के साथ हरी मूली का सलाद स्वाद में नाजुक होता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 मूली;
• गाजर;
• 2 अंडे;
• साग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना बनाना:

एक नोट पर! पारंपरिक चिकित्सक ब्रोंकाइटिस या तेज खांसी के साथ मूली को कद्दूकस करके सरसों के मलहम के बजाय पीठ या छाती पर लगाने की सलाह देते हैं। और जड़ का रस खरोंच और खरोंच के साथ मदद करेगा।

हाल के दशकों में, मूली को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। बहुत से लोग इस जड़ वाली सब्जी को बेस्वाद और पकाने के लिए अनुपयुक्त मानते हैं। बिल्कुल गलत राय! मूली कार्बोहाइड्रेट का भण्डार है। इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है, लेकिन इसमें बहुत अधिक तरल होता है जिसमें लाभकारी ट्रेस तत्व और खनिज घुल जाते हैं। रूस में, मूली का सम्मान किया जाता था: सलाद के हिस्से के रूप में इसे स्टू, उबला हुआ, कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। इस जड़ फसल की किस्में, आधुनिक प्रजनन के लिए धन्यवाद, बहुत अधिक पैदा हुई हैं। लेकिन मूली तीन प्रकार की मानी जाती है- सफेद, हरी और काली। अंतिम सबसे उपयोगी है। इसका स्वाद काफी तीखा होता है। एक रूसी कहावत में, सहिजन की तुलना काली मूली से की जाती है। हरा अपने नाजुक मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसके गूदे में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। सफेद मूली गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करती है और भूख में सुधार करती है। इसलिए इसे सलाद में इस्तेमाल करना उचित है। यह लेख इस मुद्दे के लिए समर्पित होगा। सफेद मूली का सलाद क्या पकाना है? नीचे आपको व्यंजनों का चयन मिलेगा।

सफेद मूली: लाभ और हानि

यह जड़ फसल एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षी उत्तेजक है। सफेद मूली में जितनी अधिक कड़वाहट महसूस होती है, उसमें उतने ही अधिक फाइटोनसाइड्स होते हैं। इसका मतलब है कि इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान जड़ फसल जितनी अधिक लोकप्रिय होगी। सर्दियों में, सफेद मूली को काले रंग से बदलना समझ में आता है। इसे अधिक उपयोगी माना जाता है, लेकिन आपको इसे बुद्धिमानी से पकाने की आवश्यकता है: सब्जी को सलाखों में काट दिया जाता है, पानी डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। सामान्य तौर पर, सफेद मूली की कई किस्में होती हैं। मारगेलन नामक एक चीनी किस्म है। लेकिन खाना पकाने में, जापानी आयताकार डाइकॉन मूली अधिक मांग में है। यह बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है, और इसका नाजुक स्वाद कई उत्पादों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। सफेद मूली का सलाद शहद के साथ खाने से आपको पुरानी खांसी से छुटकारा मिलता है। लेकिन इस जड़ फसल में भी मतभेद हैं। सबसे पहले, ये बढ़े हुए स्राव से जुड़े पेट के रोग हैं। कमजोर दिल या किडनी की समस्या वाले लोगों को भी अपने आहार में मूली की मात्रा को थोड़ा सीमित करना चाहिए।

"नींबू"

मूली का सलाद कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको एक पाक स्कूल के अंत से डिप्लोमा की आवश्यकता नहीं है। सामग्री और चाकू या ग्रेटर होना पर्याप्त है। मूली का सलाद तैयार करना बहुत आसान है। एक बच्चा भी सामना करेगा। आइए अपने चयन की शुरुआत सबसे सरल रेसिपी से करें। एक मध्यम आकार की जड़ वाली फसल को अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए। मूली बहुत कड़वी हो तो आधे घंटे के लिए पानी डाल दें। यदि नहीं, तो इसे तुरंत मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। इस द्रव्यमान में आधा नींबू का रस निचोड़ें, हमारे स्वाद के लिए नमक। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच भरें। हम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि नींबू के रस के प्रभाव में मूली पूरी तरह से नरम हो जाए। परोसने से पहले, धुले हुए लेट्यूस के पत्तों को एक सपाट डिश पर फैलाएं। हमने उस पर बसी हुई मूली को एक साफ सुथरी स्लाइड से फैला दिया। ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। सफेद मूली का सलाद खाने के लिए तैयार है.

"श्रीमान हरे"

हम छिलके वाली मध्यम आकार की जड़ वाली फसल को बड़े चिप्स से रगड़ते हैं। इसमें हम एक बड़ा ग्रीनहाउस ककड़ी को पतले स्लाइस में काटते हैं और कुछ कटे हुए हरे प्याज के पंख जोड़ते हैं। नमक, हिलाओ। नुस्खा इस सफेद मूली सलाद को अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ मसाला देने की सलाह देता है। और अंतिम स्पर्श अजमोद या डिल है। विटामिन की हमेशा जरूरत होती है।

"दक्षिणी"

ज्यादातर मामलों में, सफेद मूली का सलाद बनाने के लिए, नुस्खा एक मीठा घटक (शहद, किशमिश, सेब, युवा गाजर) जोड़ने की सलाह देता है। इस प्रकार, एक दिलचस्प स्वाद विपरीत प्राप्त किया जाता है। यह नुस्खा अखरोट का उपयोग करने का सुझाव देता है। छिलके वाली गुठली (50 ग्राम) को एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा शांत किया जाता है और मोटे टुकड़ों में मैश किया जाता है। यह जरूरी है कि सलाद में मेवों के टुकड़ों को महसूस किया जाए। हम छिलके वाली मूली को बड़े चिप्स और गाजर को छोटे चिप्स से रगड़ते हैं। सब्जी द्रव्यमान में नट्स जोड़ें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन लौंग निचोड़ें। एक सलाद में आधा नींबू, तीन ज़ेस्ट से रस निचोड़ें। नमक। एक घंटे के बाद, अजमोद से सजाएं।

"मटर पर राजकुमारी"

इस तरह के एक दिखावा नाम से मूली का सलाद कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, हम जड़ फसलों की दो किस्मों की समान मात्रा लेते हैं - काले और सफेद, साथ ही साथ डिब्बाबंद हरी मटर। हम दो मूली साफ करते हैं, धोते हैं, मोटे तौर पर रगड़ते हैं। हमने हरे प्याज का एक गुच्छा काट लिया। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। हम सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में, नमक और मौसम में सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाते हैं।

"इडिल"

दो मुख्य अवयवों को समान मात्रा में लिया जाना चाहिए। मूली को कद्दूकस करने से पहले ठंडे पानी में सवा घंटे के लिए रख देना चाहिए। तब वह परेशान नहीं होगी। हम सेब को छिलके और फलों के बक्सों से साफ करते हैं और रगड़ते भी हैं। सेब के साथ मूली का यह सलाद नमक के साथ नहीं, बल्कि दानेदार चीनी के साथ बनाया जाता है। और सूरजमुखी के तेल के साथ बूंदा बांदी।

"राजा"

यह सफेद मूली का सलाद सबसे किफायती है। दूसरा मुख्य घटक सामान्य प्याज है। और सूरजमुखी (या कोई अन्य वनस्पति तेल) और सिरका किसी भी घर में मिल सकता है। छिलके वाली मूली को दरदरा पीस लें और उबलते पानी के साथ डालें। हम प्याज को क्वार्टर-रिंग्स में काटते हैं। मूली से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। प्याज के साथ मिलाएं। एक चम्मच टेबल विनेगर डालें। वनस्पति तेल के साथ नमक और मौसम। सेवा करते समय, पकवान को ताजा जड़ी बूटियों (सोआ, अजमोद, तुलसी का मिश्रण) के साथ छिड़के।

"सफेद"

ऊपर, हमने वनस्पति तेल के साथ अनुभवी व्यंजनों के लिए कई व्यंजन दिए हैं। अब आइए देखें कि मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद कैसे बनाया जाता है। यहाँ सबसे आसान नुस्खा है। एक बड़ी सफेद मूली की जड़ और कड़ी पनीर की आधी मात्रा (डच या गौड़ा) तीन बड़े चिप्स में। हम थोड़ा सा जोड़ते हैं और मेयोनेज़ के साथ गूंधते हैं। जो लोग भोजन में कैलोरी गिनते हैं वे इस ड्रेसिंग को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी होगा। ऊपर से बारीक कटे हुए डिल के साथ डिश छिड़कें।

"संतुष्टि देने वाला"

मेयोनेज़ के साथ अगला मूली सलाद एक हल्के दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हम इसे शोरबा से बाहर निकालते हैं, मांस को तंतुओं (छोटे टुकड़ों) में अलग करते हैं। एक बड़े प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छीलकर डालें और मशरूम के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सफेद मूली को बेतरतीब ढंग से रगड़ते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम। मसाले के लिए आप इसमें थोड़ी सी सरसों भी मिला सकते हैं। डिश को ऊपर से डिल से सजाएं।

"पोसीडॉन"

मूली गाजर के साथ, जो इस सलाद में मुख्य घटक हैं, आपके शरीर को कैरोटीन से समृद्ध करेंगे, प्रतिरक्षा को मजबूत करेंगे और सर्दी का इलाज करेंगे। जड़ वाली फसलों को बड़े या मध्यम चिप्स से पीस लें। और मूली और गाजर बराबर मात्रा में होने चाहिए। प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन कलियाँ निचोड़ें। नमक और हिलाओ। वैकल्पिक रूप से, आप इस विटामिन स्नैक को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से भर सकते हैं।

"हंगेरियन सलाद"

नाश्ते के लिए मूली का सेवन ताजा ही नहीं किया जा सकता है। यह नुस्खा दो छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों (लगभग आधा किलोग्राम) को स्ट्रिप्स में काटने और उन्हें सूरजमुखी के गर्म तेल में एक पैन में डालने का प्रस्ताव करता है। छिड़कें (सावधान रहें, फुफकारें और छींटे पड़ेंगे!) सोया सॉस और ढक्कन के साथ कवर करें। हम तब तक उबालेंगे जब तक जड़ की फसल नरम न हो जाए। फिर लाल शिमला मिर्च, गर्म लाल मिर्च, तिल डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें। कटा हुआ प्याज डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीन कलियों को निचोड़ें। सलाद मिलाएं।

सेब के साथ हल्का मूली का सलाद

हम एक छोटी जड़ वाली फसल को साफ करते हैं और इसे बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं। हम दो युवा मीठी गाजर के साथ भी ऐसा ही करेंगे। दो बड़े लाल सेबों से, छिलका काट लें, फलों के बक्सों को बीज से छील लें। हम उन्हें भी बारीक रगड़ते हैं। परिणामी प्यूरी में लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें। नींबू को धोकर उसका पीला छिलका सलाद में मलें। नमक स्वादअनुसार। निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ सीजन। पकवान बहुत ही आहार और स्वस्थ है।

"महिला"

लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस जड़ वाली सब्जी से मीठे विनिगेट जैसा कुछ बनाया जा सकता है। नाश्ते से कुछ मिनट पहले चुकंदर और मूली का सलाद बनाना आसान है। लेकिन जीवंतता का प्रभार आपको पूरे दिन के लिए प्रदान किया जाता है। मूली को चुकंदर से तीन गुना अधिक लेना चाहिए। हम कच्ची जड़ वाली सब्जियों को बड़े चिप्स से रगड़ते हैं। सेब के रस को गूदे के साथ डालें। यह एक फ्लश है तो बेहतर है। शहद या चीनी के साथ स्वाद के लिए मीठा।

"हाइव"

और यह सलाद मिठाई के लिए काफी पास है। मूली (सफेद या काली) साफ करके मलें। एक सॉस पैन में, दो सौ ग्राम प्राकृतिक शहद को तरल अवस्था में पिघलाएं। चलो वहाँ एक मूली डालते हैं। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जड़ की फसल काली न हो जाए। पूरी तरह ठंडा होने दें। एक सौ ग्राम अखरोट की गुठली को एक सूखे फ्राइंग पैन में शांत किया जाता है और एक रोलिंग पिन के साथ कुचल दिया जाता है। उन्हें कारमेल मूली के साथ मिलाएं।

रूट सब्जियों की सभी किस्में पसंदीदा रूसी सब्जी के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। इसके अलावा, गोभी ताजा और सायरक्राट दोनों हो सकती है। सफेद या नीला, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हम दो रेसिपी देते हैं। "किस्लिंका" नामक पहले में, हरी मूली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक मध्यम आकार की जड़ वाली फसल को दरदरा रगड़ें। बारीक कटा प्याज डालें। नमक और एक चुटकी चीनी के साथ सीजन। हम सौ ग्राम सौकरकूट पेश करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मुट्ठी भर उबले हुए किशमिश मिला सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ सीजन करें। दूसरा सलाद, "पौराणिक", नुस्खा ताजा गोभी से खाना पकाने का सुझाव देता है। अनुपात समान हैं: तीन से एक। एक सौ ग्राम पत्ता गोभी, नमक को बारीक काट लें। हम इसमें 300 ग्राम हरी या सफेद मूली मलेंगे। हिलाओ, कटोरे को ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दो। फिर एक दो बार जोर से हिलाएं। इस सलाद को सूरजमुखी के तेल से सजाएं। सेवा करने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

मंदारिन, मूली और झींगा सलाद

यह एक जापानी डिश है। इसलिए यह डाइकॉन मूली का सलाद तैयार किया जाता है। नाम ही जापानी से "बड़ी जड़" के रूप में अनुवादित है। मूली कभी-कभी 16 किलो वजन तक पहुंच जाती है। हां, और हमारे देश में (हाल ही में, बागवानों ने इसे अधिक से अधिक बार उगाना शुरू कर दिया है), यह एक विशाल हल्के हरे रंग के हिमस्खलन जैसा दिखता है। Daikon बिल्कुल कड़वा नहीं है, और एक कोमल मूली की तरह स्वाद लेता है। चिंराट (150 ग्राम) उबला और छिलका। हम चार कीनू को स्लाइस में अलग करते हैं। मेयोनेज़ (4 बड़े चम्मच) के साथ मिलाकर दो और रस निचोड़ें। सेब को स्लाइस में काट लें। एक सौ ग्राम डाइकॉन को बारीक काट लें। डिश को लेटस के पत्तों से ढक दें। हम कीनू, सेब, झींगा, डेकोन के स्लाइस फैलाते हैं। परोसने से पहले, तैयार मेयोनेज़ सॉस डालें। विंटेज को खट्टे फलों के आधे छल्ले से सजाएं।

सनोमोनो

यह डिकॉन मूली सलाद जापानी खातिर वोदका के साथ बनाया जाता है। आपको इसे एक बार में खाने की ज़रूरत है, क्योंकि जोर देने पर मूली एक अप्रिय गंध देगी। मध्यम आकार के डाइकॉन और मेरा खीरा, पतले हलकों में काटें, नमक। इसे लगभग सवा घंटे तक भीगने दें। फिर बर्फ के पानी से धोकर छलनी पर रख लें। सॉस को एक अलग बाउल में तैयार कर लें। पांच बड़े चम्मच चावल का सिरका, एक गिलास खातिरदारी, एक मुट्ठी दानेदार चीनी मिलाएं। क्रिस्टल भंग होने तक हिलाओ। अतिरिक्त नमी से छाने हुए सलाद को सॉस के साथ एक डिश में स्थानांतरित करें। सब्जियों को ड्रेसिंग को अवशोषित करने के लिए बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

कई गृहिणियां काली मूली की खेती करने से मना कर देती हैं, यह मानते हुए कि इसका उपयोग कफ सिरप बनाने तक ही सीमित है। ऐसा नहीं है - इतनी जलती और कड़वी सब्जी से भी आप ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सलाद और स्नैक्स बनाने से पहले काली मूली को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना, और फिर यह निश्चित रूप से घरवालों को खुश करेगा।

प्राचीन काल में मूली के साथ क्या किया जाता था?

काली मूली की "जड़ें", या यों कहें, इसका इतिहास प्राचीन काल में खो गया है। कुछ अध्ययन सब्जी के एशियाई मूल की ओर इशारा करते हैं, अन्य भूमध्यसागरीय देशों में एक मूल्यवान फसल की पहली उपस्थिति को चिह्नित करते हैं। मिस्रवासियों को सब्जी इतनी पसंद थी कि उन्होंने इसे हर जगह - मंदिरों, घरों की दीवारों पर चित्रित किया। मिस्र में जड़ फसलों का व्यापक रूप से भोजन के रूप में सेवन किया जाता था, बीजों से तेल निकाला जाता था। दासों के लिए प्याज और लहसुन के साथ-साथ जड़ की फसल मुख्य भोजन थी, लेकिन अमीर लोग भी मूली का तिरस्कार नहीं करते थे।

ग्रीस में - प्राचीन काल में विज्ञान और चिकित्सा का उद्गम स्थल - यह यथोचित रूप से माना जाता था कि काली मूली पाचन में सुधार करती है, पेट की बूंदों और फुफ्फुसीय रोगों का इलाज करती है। इसके अलावा, प्राचीन डॉक्टरों ने सब्जी का उपयोग दृष्टि में सुधार, गुर्दे की पथरी को कुचलने, हेमोप्टाइसिस को रोकने और खांसी को शांत करने के लिए किया था। इसे अक्सर मेनू में जोड़ा जाता था और हमेशा गाजर और चुकंदर के साथ देवताओं को उपहार के रूप में लाया जाता था।

जड़ की फसल बहुत समय पहले चीन से रूसी मिट्टी में आई थी, और तुरंत प्यार हो गया - इससे एक जेल तैयार की गई। रूस में उस समय की एक और विनम्रता है माजुल्या, या विभिन्न मसालों और गुड़ के साथ दुर्लभ आटे से बना दलिया। रूसी चिकित्सा में, काली मूली के रस का उपयोग शुद्ध घावों, मांसपेशियों में दर्द के लिए किया जाता था, इसे सर्दी और पेट दर्द के लिए पिया जाता था।

काली मूली के गुण

मूली की शुरुआती किस्में वार्षिक हैं, सर्दियों की किस्में द्विवार्षिक हैं। यदि आप पहले वर्ष में मूली को नहीं हटाते हैं, जब इसकी जड़ फसल बन जाती है, तो दूसरे वर्ष तक एक फूल का अंकुर दिखाई देगा। काली मूली की जड़ वाली फसलें आकार और आकार में भिन्न हो सकती हैं, वे गोल और लम्बी, बेलनाकार होती हैं।

दिखने में काली मूली के पत्ते मूली के पत्तों से मिलते जुलते हैं, लेकिन अधिक शक्तिशाली, मांसल। मूली का वजन 200 ग्राम से 1 किलोग्राम तक होता है, हालांकि अधिकांश किस्में 600-700 ग्राम से अधिक नहीं बढ़ती हैं। रूस में, विशाल मूली एक दुर्लभ वस्तु है, लेकिन इसकी जापानी बहन (डाइकॉन सफेद मूली) आधे तक बढ़ सकती है। एक मीटर लंबा और वजन 20 किलो तक।

काली जड़ वाली फसल एक बहुत ही ठंडा प्रतिरोधी पौधा है। बोए गए बीज पहले से ही 0 डिग्री से थोड़ा ऊपर के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं, विकास के लिए इष्टतम तापमान 18-20 डिग्री है। काली मूली को किसी भी मिट्टी में उगाया जा सकता है, लेकिन नाइट्रोजन और पोटेशियम की कमी से बचना जरूरी है, अन्यथा जड़ वाली फसलें कमजोर, छोटी होंगी। आप देर से शरद ऋतु में एक सब्जी काट सकते हैं, पहली ठंढ के बाद भी यह अपना स्वाद नहीं खोता है और उत्कृष्ट है। .

मूली के उपयोगी गुण

केवल पारंपरिक चिकित्सा में काली मूली के व्यापक उपयोग के बावजूद, विज्ञान हमारे शरीर के लिए सब्जी से इनकार नहीं करता है। उत्पाद में कई मूल्यवान पदार्थ होते हैं, और विटामिन लगभग मौजूदा का एक पूरा सेट होते हैं। गोभी, पोटेशियम की तुलना में कम एस्कॉर्बिक एसिड नहीं है - 350 मिलीग्राम / 100 ग्राम से अधिक, जो सब्जियों के बीच एक उच्च संकेतक है। मूली में भी होते हैं विटामिन:

• टोकोफेरोल
• कैरोटीन
• thiamine
• राइबोफ्लेविन
• फोलिक एसिड
• विटामिन पीपी

"बुराई" काली मूली को इसकी कड़वाहट और तीखेपन के कारण कहा जाता है, और सरसों के तेल की उपस्थिति उत्पाद को देती है। यहां तक ​​कि मूली और नाजुक सफेद मूली में भी ऐसा तेल होता है, लेकिन काली जड़ की फसल इसकी सामग्री में एक चैंपियन है। मूली में लाइसोजाइम भी होता है, जो मानव शरीर में हमलावर वायरस और रोगाणुओं से बचाने के लिए पाया जाने वाला पदार्थ है। उत्पाद की खनिज संरचना भी समृद्ध है - सभी मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और कई माइक्रोलेमेंट्स (तांबा, आयोडीन, सेलेनियम, सल्फर और अन्य) हैं।

काली जड़ वाली फसल किसका उपचार करती है?

उत्पाद के अधिकांश औषधीय गुण विभिन्न प्रकार के ग्लाइकोसाइड की उपस्थिति के कारण हैं। इन पदार्थों में विरोधी भड़काऊ, choleretic, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। सल्फर खांसी और पतले पित्त को रोकने में मदद करता है, और मूली फाइटोनसाइड्स ऊपरी श्वसन पथ के रोगों में सभी प्रकार के संक्रमणों से लड़ते हैं।

मूली से खांसी की दवा कैसे बनाये ? नुस्खा बहुत सरल है:

1. एक बड़ी काली जड़ वाली फसल चुनें।
2. मूली में एक "छेद" काटें, ढक्कन को अलग रख दें।
3. अधिक सुविधाजनक स्थान के लिए नीचे सावधानी से काटा जाता है।
4. मूली को एक प्लेट में रखें।
5. छेद के अंदर 2 बड़े चम्मच शहद डालें, ढक्कन बंद कर दें।
6. सब्जी को 12 घंटे के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें।

परिणामी रस किसी भी सर्दी को ठीक कर सकता है और खांसी से छुटकारा पा सकता है यदि आप इसे एक चम्मच में 6 बार / दिन तक पीते हैं।

एंजाइमों की मौजूदगी के कारण काली सब्जी हमारे पाचन के लिए अच्छी होती है। बस इसे सलाद में शामिल करके, आप अपनी भूख बढ़ा सकते हैं, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य कर सकते हैं, अगर यह कम हो गया है। लेकिन उच्च अम्लता के साथ, आपको दुर्लभ स्नैक्स से अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है - वे गैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर का कारण बन सकते हैं। काली मूली में बहुत अधिक फाइबर भी होता है, जिसका अर्थ है कि यह सब्जी आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के साथ एक उत्कृष्ट काम करती है और साफ करती है। आप काली मूली के गुणों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

काली मूली के साथ सलाद

काली मूली के लाभकारी गुणों का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, इसे सप्ताह में 2-3 बार खाने के लिए पर्याप्त है। तीखेपन के कारण, उत्पाद को ताजा और अन्य घटकों के साथ "कमजोर" किए बिना उपभोग करना काफी मुश्किल है। लेकिन अनुभवी गृहिणियों के लिए कई तरकीबें हैं जो मूली को कम चुभने में मदद करेंगी।:

1. पकवान में डालने से पहले, कद्दूकस की हुई या कटी हुई मूली को गर्म पानी के साथ डालें, 15 मिनट के बाद तरल निकाल दें।
2. कद्दूकस की हुई जड़ की फसल को उबलते पानी से धोएं, पानी डालें।
3. काली मूली को कद्दूकस कर लें, थोड़ा सा नमक, आधे घंटे के लिए टेबल पर रख दें, फिर सब्जी का रस निकाल लें।

जड़ की फसल के पूरी तरह से सुखद स्वाद प्राप्त करने के बाद, इसका उपयोग खाना पकाने और नाश्ते के लिए किया जा सकता है।

सेब के साथ सलाद

उत्पाद:

• सेब - 2 टुकड़े
• काली मूली - 200 ग्राम
• शलजम या कच्चे बीट - 1 टुकड़ा
• खट्टी मलाई
• साग

सभी रूट सब्जियों को साफ करें। सेब धोएं, कोर, पेटीओल्स हटा दें। मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसी तरह सेब तैयार कर लें, बीट्स या शलजम को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। खट्टा क्रीम के साथ सभी सामग्री, नमक, मौसम मिलाएं। सलाद को ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना अच्छा होगा।

नट्स के साथ सलाद

उत्पाद:

• काली मूली - 1 टुकड़ा
• अखरोट - 50 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• गाजर - 2 टुकड़े
• आधा नीबू
• जतुन तेल

गाजर और मूली धो लें। जड़ वाली फसलों को ब्रश से छीलें, सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। लहसुन को अखरोट के साथ एक मोर्टार में क्रश करें। सलाद के सभी घटकों को एक साथ मिलाएं, नमक। खाना पकाने के अंत में, नींबू के रस के साथ सलाद डालें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। जैतून लेना बेहतर है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे सूरजमुखी से भी बदला जा सकता है।

प्याज और टमाटर के साथ सलाद

उत्पाद:

• काली मूली - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 2 टुकड़े
• लहसुन - 1 लौंग
• प्याज - 1 टुकड़ा
• हरा प्याज - 5 पंख
• वनस्पति तेल

मूली को धोइये, छीलिये, बर्फ के पानी में भिगो दीजिये (मूली की फसल को 4 भागों में पहले से काट लीजिये). मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नमक, छोड़ा हुआ रस निचोड़ लें। हरी प्याज को काट लें, हरी प्याज को चाकू से क्यूब्स में काट लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सलाद के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें।

मूली के साथ गरमा गरम व्यंजन

यह पता चला है कि काली मूली दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए आदर्श है। गर्मी उपचार के बाद, यह पूरी तरह से अपनी कड़वाहट खो देता है, और यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे खा सकते हैं।

मूली के साथ मछली का सूप

उत्पाद:

• लाल मछली - 300 ग्राम (पट्टिका या ट्रिमिंग - सिर, पूंछ)
• प्याज - 1 टुकड़ा
• काली मूली - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• शैंपेन - 200 ग्राम
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
• केकड़े की छड़ें - आधा पैक
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
• अदरक - एक छोटा टुकड़ा
• तिल का तेल - बड़ा चम्मच
• कोई मसाला
• साग

मछली को 2-3 लीटर पानी में साफ, धोया, उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने का समय 25 मिनट से अधिक नहीं है। शोरबा को तनाव दें, मछली को अलग रख दें और हड्डियों को हटा दें। प्याज, गाजर और मूली को धोकर छील लें। खीरा और काली मिर्च धो लें। सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें (मोटी नहीं)।

अदरक को महीन पीस लें। शोरबा में, जो फिर से उबाला जाता है, मशरूम (स्लाइस में कटा हुआ) जोड़ें, सभी सब्जियां डालें, सोया सॉस डालें। सब्जियां तैयार होने के बाद, आंच बंद कर दें, सभी मसाले, अदरक, तिल का तेल और मछली डालें। यदि आवश्यक हो, शोरबा में नमक जोड़ें। सूप को बारीक कटे हुए केकड़े की छड़ियों, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

मूली और शलजम प्यूरी

उत्पाद:

• काली मूली - 1 टुकड़ा
• शलजम - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 100 ग्राम
• नमक, चीनी - स्वादानुसार
• पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी - स्वादानुसार

मूली को धोकर साफ कर लें। सब्जी को डंडे में काटिये, नमकीन पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें (यदि मूली पूरी रात नमक में भिगोई जाए तो यह और भी बेहतर हो जाएगी)। शलजम को छीलकर, थोड़े नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शलजम को छील लें या ब्लेंडर से काट लें। प्यूरी में मक्खन, थोड़ी चीनी, हल्दी, काली मिर्च डालें। प्यूरी के ऊपर, नमकीन मूली क्यूब्स को यादृच्छिक क्रम में बिछाएं। आप प्यूरी को अपनी पसंद की किसी भी सब्जी से भी सजा सकते हैं।

उबले हुए काली मूली के साथ पाई

उत्पाद:

• आटा - 900 ग्राम
• दूध - 300 मिली
• चीनी - छोटा चम्मच
• नमक - एक छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 9 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• कीमा बनाया हुआ मांस - किलोग्राम
• लाल या सफेद प्याज - 3 टुकड़े
• गोभी - 300 ग्राम
• मूली - 200 ग्राम
• नमक, लहसुन, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

दूध को माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें। इसमें चीनी और खमीर को पतला करें, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। 15 मिनिट बाद, पानी और नमक डालकर दोबारा गूंद लें. तरल में आटा डालें, आटा गूंधें। इसे दो बार उठने के लिए गर्म होने दें (आटा हर बार मात्रा में 1.5-2 गुना बढ़ जाना चाहिए)। इसे फिर से टेबल पर गूंद लें। आप आटे को धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में उपयुक्त कुकिंग मोड पर भी रख सकते हैं।

फिलिंग बनाएं: प्याज, पत्ता गोभी को बारीक काट लें, मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। आप चाहें तो कोई भी मसाला, जड़ी बूटी, लहसुन डालें। द्रव्यमान को नमक करें, चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

आटे को पाई की तरह बेल लें। यह हिस्सा लगभग 20 पाई बनाता है। भरने को प्रत्येक केक के केंद्र में रखें, पाई को बंद करें। यदि आवश्यक हो, तो धूलने के लिए आटा लगाएं। वनस्पति तेल के साथ डबल बॉयलर की चादरें चिकनाई करें, पाई बिछाएं। उनके बीच एक अच्छी दूरी छोड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे मात्रा में वृद्धि करते हैं। पानी में उबाल आने के 40 मिनट बाद डिश को पकाएं। खट्टा क्रीम, सोया सॉस के साथ परोसें।

अब लोकप्रिय काली मूली का सलाद सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर आधारित आहार हो सकता है, या मांस उत्पादों के साथ हार्दिक हो सकता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक, विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर है। स्वस्थ जड़ वाली फसल पर आधारित व्यंजन तैयार करते समय, इसके कड़वे स्वाद पर विचार करना उचित होता है, जो तटस्थ या मीठे खाद्य पदार्थों से पतला होता है।

गाजर के साथ साधारण काली मूली का सलाद

गाजर के साथ काली मूली का स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• काली मूली - कुछ टुकड़े;
• गाजर;
• ताजा ककड़ी;
• उबला अंडा;
• लहसुन - दांतों की एक जोड़ी;
• सलाद की पत्तियाँ;
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

एक स्वादिष्ट, लेकिन थोड़ा भूला हुआ व्यंजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रोगजनक वनस्पतियों के लिए शरीर के प्रतिरोध में सुधार करने में मदद करेगा।

मसालेदार व्यंजन के प्रेमियों के लिए, मूली को पानी में पहले से भिगोया नहीं जाता है। यदि विशेषता कड़वाहट से छुटकारा पाना आवश्यक है, तो जड़ की फसल को पारंपरिक रूप से 8 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।

एक तेज जड़ वाली फसल को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। खीरे के साथ गाजर को कद्दूकस से काटा जाता है, मूली, कटा हुआ अंडा और लेट्यूस के पत्तों के साथ मिलाया जाता है। अंत में, नमक डाला जाता है, लहसुन एक प्रेस और खट्टा क्रीम सॉस के माध्यम से पारित किया जाता है।

मांस के साथ हार्दिक खाना पकाने का विकल्प

संतुलित स्वाद, उपयोगी पदार्थों का एक जटिल - मांस के साथ काली मूली का सलाद भूख को संतुष्ट करेगा, स्वास्थ्य में सुधार करेगा।

इसके आधार पर तैयार किया जाता है:

• मांस (बीफ, चिकन, पोर्क) - 300 ग्राम;
• काली मूली - 1 जड़ वाली फसल;
• ल्यूक;
• मेयोनेज़ सॉस - 90 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले;
• हरियाली।

सबसे पहले, मांस को नमकीन पानी में निविदा तक उबाला जाता है। इसके बाद इसे ठंडा करके पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

खैर, अगर मांस को शोरबा में ठंडा किया जाता है, तो यह रसदार और स्वादिष्ट रहेगा।

मूली को छील लें, लोई को कद्दूकस से पीस लें, चाहें तो पानी में भिगो दें। प्याज छीलें, पतले छल्ले में काट लें, सिरका की एक छोटी मात्रा में मैरीनेट करें।

पकवान से तैयार किया जाता है:

• मूली - 350 ग्राम;
• प्याज - 60 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन अंडे - 2-4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिली।

मुख्य उत्पाद को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, पानी में भिगोया जाता है और 120 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। प्याज को काटा जाता है, कसा हुआ अंडे और मूली के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी।

खट्टा क्रीम के साथ इस सरल लेकिन हार्दिक सलाद में, यदि वांछित है, तो आप अन्य उत्पादों - सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मांस, मशरूम जोड़ सकते हैं। प्रत्येक नया उत्पाद पकवान में अपना स्वाद जोड़ देगा, इसे प्रकट करेगा और इसका पूरक होगा।

चिकन के साथ खाना बनाना

सलाद तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• मूली;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन स्तन;
• ताजा ककड़ी;
• मेयोनेज़ सॉस - कुछ बड़े चम्मच;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक और जड़ी बूटी।

साफ, त्वचा रहित मूली को लोई के ग्रेटर से कुचल दिया जाता है। उबला हुआ चिकन छोटे रेशों में बांटा गया है। अंडे को रगड़ा जाता है, साग को चाकू से काट दिया जाता है। खीरे को छीलकर, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। सभी उत्पादों को एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं, मिलाएँ, ड्रेसिंग डालें।

इस तरह के सलाद को परतों में बिछाया जा सकता है, प्रत्येक को सॉस के साथ चिकना किया जा सकता है।

खीरे के साथ विटामिन काली मूली का सलाद

यह वेजिटेबल स्नैक हेल्दी, बहुत स्वादिष्ट और हल्का होता है, इसमें कम से कम कैलोरी होती है।

इसके आधार पर तैयार किया जाता है:

• मूली;
• ताजा खीरे - कुछ टुकड़े;
• हरा प्याज;
• खट्टी मलाई;
• नींबू का रस - 7 ग्राम;
• नमक।

काली जड़ की फसल को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है। प्याज को पतले छल्ले के रूप में काटा जाता है, खीरे को छोटे स्लाइस में काटा जाता है। सब कुछ संयुक्त है, नींबू के रस के साथ मिश्रित, मिश्रित। आखिर में वाइट सॉस डालें, गूंदें, परोसें।

सौकरकूट से कैसे बनाये

एक साधारण सलाद जो किसी भी दवा से बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

इसे तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• मूली;
• सौकरकूट - 270 ग्राम;
• सिर झुकाना;
• वनस्पति तेल (सुगंधित);
• नमक, चीनी।

मूली को घिसकर, सौकरकूट और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। फिर इसमें स्वाद के लिए मसाले और तेल डाला जाता है।

सलाद को ब्राइट बनाने के लिए आप कई तरह की मीठी मिर्च डाल सकते हैं।

हरे सेब की रेसिपी

एक त्वरित, किफायती, विटामिन सलाद निश्चित रूप से हर गृहिणी और घर के सभी सदस्यों को खुश करेगा।

से तैयार:

• काली मूली;
• गाजर - कुछ टुकड़े;
• सेब
• अजमोद;
• हरा प्याज;
• लहसुन लौंग - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 80 मिली।

मूली के साथ गाजर को छीलकर एक कद्दूकस पर काट लिया जाता है। हरे सेब को धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हरी प्याज के पंखों को पीस लें, साग को काट लें। सब कुछ मिलाएं, थोड़ा लहसुन का रस डालें, सॉस डालें।

काली मूली और अंडे का सलाद

पकवान तैयार करने के लिए, उत्पादों के न्यूनतम सेट का उपयोग किया जाता है:

• अंडकोष - कुछ टुकड़े;
• काली जड़ वाली फसल;
• गाजर;
• लहसुन लौंग;
• मेयोनेज़ सॉस।

अंडे को सख्त उबाला जाता है, मूली और गाजर को छील लिया जाता है। सब कुछ एक मोटे grater पर मला जाता है, मिश्रित और सॉस के साथ अनुभवी होता है। लहसुन का रस और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं। मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम ले सकते हैं। यदि उत्पाद में वसा की मात्रा अधिक हो तो यह अच्छा है। यह पूरी तरह से एक रचना में सभी अवयवों को जोड़ती है।

बीट्स के साथ स्वस्थ नाश्ता

यह दिलकश क्षुधावर्धक किसी भी साइड डिश का पूरक होगा, चाहे वह आग पर ग्रिल किया हुआ मांस हो, बेक्ड मछली या आलू के व्यंजन हों।

के आधार पर तैयार किया गया:

• काली मूली;
• युवा बीट;
• प्याज़;
• सब्जियों की वसा;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

एक बड़े प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आपको अधिक वसा डालने की ज़रूरत है, इसे पछतावा न करें, क्योंकि यह अंततः सलाद ड्रेसिंग के रूप में काम करेगा।

युवा बीट्स और मूली को छीलकर कद्दूकस किया जाता है। सब कुछ मिलाएं, प्याज तलना, मसाले स्वादानुसार डालें। एक घंटे के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें।

पनीर के साथ

यह सबसे तेज़ स्नैक्स में से एक के आधार पर तैयार किया जाता है:

• मूली - जड़ फसलों की एक जोड़ी;
• मेयोनेज़ सॉस - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 130 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• अजमोद, डिल, अजवाइन।

मूली के सफेद भाग को बारीक कद्दूकस करके पीस लिया जाता है। पनीर और लहसुन की कलियों को इसी तरह मसल कर पीसते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है, सॉस के साथ अनुभवी। परिणामी द्रव्यमान से, एक ही आकार की गेंदें बनती हैं और साग पर एक स्लाइड में बिछाई जाती हैं। आप आधार को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं, प्रत्येक में भोजन रंग जोड़ सकते हैं, गूंध सकते हैं, गेंद बना सकते हैं। ऐसा सलाद उत्सवपूर्ण लगेगा, वयस्क और बच्चे इसे मजे से आजमाएंगे।

आलू के साथ खाना बनाना

इस सलाद के उत्पादों को एक पाक रिंग में परतों में रखा गया है। परिणाम एक शानदार और संतोषजनक स्नैक है, जो कई पुरुषों द्वारा पसंद किया जाता है।

पकवान तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• काली मूली - कई छोटी जड़ वाली फसलें;
• उबले आलू - 7 पीसी ।;
• कच्ची गाजर;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• सॉस, मसाले;
• प्याज के पंख सहित साग।

आलू को उसके छिलके में उबाल कर छील लें। मूली को छीलकर कद्दूकस कर लें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें (कड़वाहट को खत्म करने के लिए एक और अच्छी तरकीब)। कड़वा रस निकालने के लिए, जड़ की फसल को पहले एक कोलंडर में रखा जाता है।

गाजर को रगड़ा जाता है, अंडे उबाले जाते हैं, प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है। गोरों को कद्दूकस कर लें, आलू को बड़े कद्दूकस से काट लें। प्याज को काटकर निचोड़ी हुई जड़ वाली फसल के साथ मिलाएं।

सॉस के साथ स्मियर करते हुए, स्लाइस को पाक रिंग में परतों में बिछाएं। मूली, गाजर, प्रोटीन के साथ प्याज के बाद निचली परत आलू है। अंडे के पीले भाग को सॉस के ऊपर मला जाता है, थोड़ा सा हरा प्याज बिछाया जाता है। इस तरह के सलाद को बीफ़, उबला हुआ या ओवन में बेक करके तैयार किया जा सकता है।

मसालेदार मशरूम के साथ

क्षुधावर्धक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• मूली;
• मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज, नमक।

मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, भिगोया जाता है और तेल में तला जाता है। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम और प्याज के छल्ले मिला दें। स्वाद के लिए मसाले और सुगंधित तेल मिलाया जाता है।

उबला हुआ सूअर का मांस के साथ उत्सव का सलाद

नाजुक, सुंदर पकवान में भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं।

इसके आधार पर तैयार किया जाता है:

• काली मूली;
• अंडे - कुछ टुकड़े;
• उबला हुआ सूअर का मांस - 220 ग्राम;
• प्याज़;
• सेब - 3 छोटे;
• गाजर;
• चिकना सिरका;
• मेयोनेज़ सॉस;
• जतुन तेल।

सेब और मूली को छीलकर, मोटे कद्दूकस से काट लिया जाता है। पहले किसी भी तरह से जड़ वाली फसल से कटुता दूर करनी चाहिए। अंडे उबालें, बारीक काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, सिरका के साथ छिड़के।

उबले हुए सूअर के मांस को काटा जाता है और अंडे के साथ सलाद में डाला जाता है। नमक, काली मिर्च, सॉस डालें, गूंधें। स्नैक को एक स्लाइड में बिछाकर और साग से सजाकर परोसें।

हमारे समय में, जब पूरी पृथ्वी नाइट्रेट्स से "संतृप्त" होती है, मूली, जो उन्हें अवशोषित नहीं करती है, को सबसे मूल्यवान और हानिरहित खाद्य उत्पादों में से एक माना जा सकता है। जिन व्यंजनों में इसके साथ काला होता है वे मुख्य रूप से सलाद होते हैं।

मूली के साथ गाजर का सलाद

मूली और चार गाजर को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, नमकीन, खट्टा क्रीम के एक जोड़े को जोड़ा जाता है, मिलाया जाता है, सलाद कटोरे में डाला जाता है और थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम डाला जाता है। यह भी मूल्यवान है कि काली मूली जैसी सब्जी को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। व्यंजनों से आप विशेष रूप से गढ़वाले व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मूली का सलाद

काली मूली 400 ग्राम पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स, नमक में काट लें, और फिर कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। प्याज की जगह आप इस सलाद को हरे प्याज (चार से पांच पीस) के साथ पका सकते हैं। इस मामले में, इसे मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

काली मूली से व्यंजन बनाकर, आप अपनी इच्छानुसार इसे विभिन्न उत्पादों के साथ मिलाकर कल्पना कर सकते हैं।

सलाद मसालेदार

ताजा गाजर और मूली के दो टुकड़े पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, ऊपर से एक चम्मच सिरका डालें, नमक डालें और चीनी डालें। बीच में एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल दोनों) डालें। फिर चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल को जोर से गरम किया जाता है, काली मिर्च के ऊपर डाला जाता है, जल्दी से सलाद को एक गोलाकार गति में हिलाते हुए, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, इसे सलाद के कटोरे में एक स्लाइड में बिछाया जाता है और सजाया जाता है।

सलाद "अद्भुत"

मूली और गाजर के एक टुकड़े को दरदरा घिस लिया जाता है, एक सौ ग्राम पत्ता गोभी को काट लिया जाता है। दो सेब को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, डिब्बाबंद मकई के दो बड़े चम्मच सूखा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, नमकीन होता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है और सजाया जाता है।

मांस के साथ, आप मूली के दिलचस्प व्यंजन भी बना सकते हैं। रेसिपी आसान हैं।

मांस के साथ

एक मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमकीन, दो सौ ग्राम उबला हुआ मांस, स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है, चार बड़े चम्मच हरी मटर डाली जाती है और छह बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाता है।

काली मूली कुछ प्रकार की मछलियों के साथ सलाद में भी जाती है। व्यंजनों को ज्यादातर पोलक फ़िललेट्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पट्टिका के 700 ग्राम धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ दाग दें और स्ट्रिप्स में काट लें, सिरका के साथ हल्के से छिड़कें, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक बड़े चम्मच सोया सॉस, नमक डालें और धीरे से मिलाएं। कसकर बंद ढक्कन के नीचे चार घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रखें। दो मूली और प्याज, छह गाजर छीलें और स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, नमक, चीनी डालें और अपने हाथों से तब तक मैश करें जब तक कि रस बाहर न निकल जाए। सब्जियों को दो बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ सीज़न करें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सब्जियां और मछली मिलाएं। उनके ऊपर पिसा हुआ लहसुन (चार से छह लौंग), आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार (लाल और काली दोनों) डालें। एक कड़ाही में एक गिलास वनस्पति तेल गरम करें, इसे सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग तीन मिनट के लिए, सलाद को एक बंद ढक्कन के नीचे खड़ा होना चाहिए। फिर इसे फिर से मिलाकर सर्व करने की जरूरत है।

पनीर के साथ मूली का सलाद हार्दिक और असामान्य है। 200 ग्राम मूली को खट्टा-दूध दही की समान मात्रा के साथ घिस, नमकीन और मिलाया जाता है, जिसे पहले चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ रगड़ा जाता है। फिर इसमें कुछ बड़े चम्मच क्रश किए हुए अखरोट के दाने डालें और चीनी के साथ सीज़न करें। जो लोग व्रत रखते हैं उन्हें अक्सर काली मूली से मदद मिलती है, जिसके लिए व्यंजन बहुत विविध हैं। वे तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ एक स्वस्थ मूली का सलाद। एक मूली और दो गाजर मोटे तौर पर कटे हुए हैं। बारह मेवा और चार लहसुन की कली की गुठली को कुचल दिया जाता है। सब कुछ मिला हुआ है। आधा नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें और फिर से धीरे से मिलाएं।