उबली हुई गाजर का क्या करें। गाजर के साथ कौन क्या करता है? शेयर करना!!! बैंक रहस्य

सब्जियां शरीर के लिए विटामिन और मूल्यवान फाइबर का भंडार हैं। उनका सबसे अच्छा सेवन किया जाता है, ज़ाहिर है, ताजा। लेकिन एक बदलाव के लिए, उन्हें स्टू, स्टीम्ड, बेक और फ्राई भी किया जा सकता है। यद्यपि अंतिम विधि सभी संभव में से कम से कम उपयोगी है।

फायदा

उन सब्जियों में से एक जो सुंदरता के लिए फायदेमंद हैं और, ज़ाहिर है, स्वास्थ्य के लिए गाजर है। साथ ही, यह स्वादिष्ट भी है। आप नाश्ते के बजाय ताजा खुली गाजर पर क्रंच कर सकते हैं। यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करने में मदद करता है। साथ ही, ताजी गाजर के नियमित सेवन से रंगत में सुधार होता है, जोश मिलता है और गर्मियों में टैन इसे और अधिक तीव्र बनाता है। इसीलिए गाजर के व्यंजन, जिन व्यंजनों की तस्वीरें आप हमारे लेख में देखते हैं, उन्हें हर व्यक्ति के आहार में शामिल करना चाहिए।

यह एक स्वादिष्ट रस बनाता है, जिसमें आपको वनस्पति तेल की कुछ बूँदें जोड़ने की आवश्यकता होती है, अधिमानतः अपरिष्कृत जैतून का तेल। यह अवश्य ही किया जाना चाहिए क्योंकि गाजर में वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं जिन्हें केवल इस तरह से अवशोषित किया जा सकता है। पेश है गाजर का पहला और आसान व्यंजन। अगर आप इसमें ताजा निचोड़ा हुआ सेब और चुकंदर का रस मिला दें, तो आनंद की कोई सीमा नहीं होगी। इस तरह के पेय को आजमाकर बच्चे भी खुश होते हैं। फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, जो रस के सभी घटकों से भरपूर होते हैं, इसे स्वाद में सुखद और मीठा बनाते हैं।

"स्वास्थ्य"

सबसे पहले, आइए गाजर के साधारण व्यंजनों को देखें। इनकी तैयारी में ज्यादा समय और पैसे की जरूरत नहीं होती है। उनमें से सलाद हैं। सबसे प्रसिद्ध, जिसमें गाजर शामिल है, को "स्वास्थ्य" कहा जाता है। यह, एक नियम के रूप में, अक्सर बच्चों के शैक्षणिक संस्थानों में स्थित सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में परोसा जाता है, लेकिन सभी प्रकार के स्वास्थ्य परिसर भी इस व्यंजन को मेनू में शामिल किए बिना नहीं कर सकते। सलाद की एक सर्विंग के लिए, आपको स्वाद के लिए एक चौथाई छोटी गोभी का सिर, मध्यम गाजर, एक चम्मच वनस्पति तेल, हरी प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

स्वास्थ्य सलाद ड्रेसिंग के लिए कम से कम दो विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ कम वसा वाली खट्टा क्रीम। और यह भी - एक चम्मच नींबू के रस के साथ तेल। एसिड गोभी को अच्छी तरह से नरम करता है, इसलिए इस उद्देश्य के लिए अक्सर सिरका का उपयोग किया जाता है। लेकिन सलाद को नींबू के रस के साथ छिड़कना ज्यादा उपयोगी है। गोभी, अधिमानतः एक युवा फसल, कटा हुआ होना चाहिए, गाजर कद्दूकस किया हुआ, हरा प्याज बारीक कटा हुआ। पूरे सब्जी द्रव्यमान को अपने हाथों से थोड़ा मैश किया जाना चाहिए। फिर ड्रेसिंग और मसाले डालें।

गाजर और सेब का सलाद

साथ ही, हम में से ज्यादातर लोग गाजर की मिठाई के व्यंजन को बचपन से जानते हैं। सरल व्यंजन अभी भी युवा माताओं को अपने बच्चों के आहार में विविधता लाने में मदद करते हैं, जो अक्सर और अनुचित रूप से इस सब्जी को नापसंद करते हैं। गाजर और सेब का सलाद तैयार करना आसान है। आपको शहद और वनस्पति तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। गाजर और सेब को कद्दूकस किया जाना चाहिए या शुद्ध होने तक काटा जाना चाहिए।

इसके बाद, एक चम्मच शहद और ड्रेसिंग डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - और तुरंत परोसें ताकि सेब को काला करने का समय न मिले। इससे बचने के लिए इसे कभी-कभी नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, जो डिश को सुखद खट्टापन देता है। आप किशमिश और मेवे भी डाल सकते हैं। अखरोट, बादाम, काजू और देवदार सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। हालांकि, गाजर पकवान का यह संस्करण वयस्कों के लिए अधिक उपयुक्त है (रचना में पागल की उपस्थिति के कारण)।

फल और सब्जी सूफले

ऐसे फल और सब्जी युगल का दूसरा संस्करण सूफले बनाने के लिए उपयुक्त है। उसके लिए आपको गाजर की आवश्यकता होगी - 200 ग्राम, 1 सेब, सूजी और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, मक्खन - 5 ग्राम, आधा गिलास दूध, 1 अंडे का सफेद भाग। फलों को छीलना चाहिए, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए। इसके बाद, चीनी और दूध डालें, एक छोटी सी आग लगाकर धीरे-धीरे उबाल लें।

फिर सूजी को थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। जबकि द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, आपको अंडे की सफेदी को एक तेज झाग में हरा देना चाहिए, थोड़ा सा नमक और एक चम्मच (बिना स्लाइड के) चीनी मिलाना चाहिए। फिर ठंडी प्यूरी में डालें। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में विघटित किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पानी के स्नान या ओवन में डालना चाहिए। समय संकेत से भिन्न हो सकता है, इसलिए आपको पकवान की स्थिरता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। यदि द्रव्यमान जम गया है, तो आग से निकालने का समय आ गया है।

गाजर के व्यंजन: फोटो और विवरण

आप पेनकेक्स या पेनकेक्स भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर को पहले उबाला जाना चाहिए या दम किया जाना चाहिए। पहले मामले में, इसे ठंडा करने के बाद कुचल दिया जाना चाहिए। तैयारी में मैश किए हुए आलू की स्थिरता होनी चाहिए। इसमें 1 गिलास दूध और पहले से फेंटा हुआ अंडा मिलाया जाता है। पूरी तरह से मिलाने के बाद, आटे में बहुत सावधानी से डालना, लगातार हिलाते रहना आवश्यक है, ताकि कोई गांठ न बने।

उत्पादों को रसीला बनाने के लिए, आप खमीर जोड़ सकते हैं। एक गिलास दूध के लिए, आपको लगभग 2 ग्राम सूखे मिश्रण की आवश्यकता होगी, जिसे पूरी तरह से भंग करने की आवश्यकता होगी, और फिर इसे थोक में जोड़ा जाएगा। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, चीनी और मक्खन (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच), साथ ही एक चुटकी नमक भी मिलाया जाता है। फिर द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

यदि यह पेनकेक्स पकाने वाला है, तो आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए - प्रवाह नहीं, बल्कि खिंचाव। पेनकेक्स के मामले में, अधिक आटा जोड़कर द्रव्यमान को सघन बनाया जाना चाहिए। फिर पैन को अच्छी तरह गर्म करें - पहले सुखाएं, फिर वनस्पति तेल डालकर। पैनकेक या पेनकेक्स जैसे द्रव्यमान को दोनों तरफ भूनें। ऐसे गाजर पकवान तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू या सेब की प्यूरी डाली जाती है। सब्जी पेनकेक्स के प्रेमियों के लिए, बीट, गोभी और तोरी उपयुक्त हैं। पकवान को खट्टा क्रीम, घर का बना मेयोनेज़, और मीठे विकल्पों के लिए - जाम और मुरब्बा के साथ परोसा जा सकता है।

कटलेट

गाजर और प्याज से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? उदाहरण के लिए, मीटबॉल। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको 2 मध्यम गाजर पूरी उबालने की जरूरत है, फिर एक कांटा के साथ छील, काट या मैश करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पहले से भूनें। सब्जियां मिलाएं और 1 अंडा डालें, फिर थोड़ा सा आटा डालें। द्रव्यमान को गूंधें और कटलेट बनाएं। एक कड़ाही में गरम तेल में दोनों तरफ से तलें। अंत में, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च डालें और कुछ मिनट के लिए ढक दें, फिर आँच बंद कर दें। मलाईदार, मशरूम सॉस या मेयोनेज़ के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

शोरबा

आहार गाजर व्यंजन भी हैं। इनमें अजवाइन की जड़ के साथ सूप शामिल है। खाना पकाने के लिए, आपको 1 प्याज, 2 मध्यम गाजर और अजमोद की भी आवश्यकता होगी। आप इस सूप में आलू मिला सकते हैं, हालाँकि आप इसके बिना भी कर सकते हैं। कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ अजवाइन की जड़ को गर्म वनस्पति तेल में थोड़ा सा उबालना चाहिए।

जब सब्जियां गोल्डन कलर की हो जाएं तो इसमें धीरे-धीरे आधा टेबलस्पून मैदा डालें और फ्राई भी करें। थोड़ा नमक डालें। फिर सब्जियों को ढकने के लिए पैन में पानी या मांस शोरबा डालें। 10 मिनट के बाद, आप स्टोव को बंद कर सकते हैं, बारीक कटा हुआ साग डाल सकते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और इसे लगभग आधे घंटे के लिए पकने दें।

भूनने की डिग्री को समायोजित किया जा सकता है। यदि पकवान पूरी तरह से आहार होने का दावा करता है, तो सब्जियों को केवल थोड़ा उबाला जाना चाहिए, और कम से कम नमक डालना चाहिए। समान सामग्री से, केवल गर्मी उपचार के उपयोग के बिना, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद तैयार कर सकते हैं। सख्त उपवास के दौरान मदद करने के लिए आहार गाजर व्यंजन बहुत अच्छे हैं।

अजवाइन के साथ सलाद

आप ताजा अजवाइन और एक सेब के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं। ध्यान दें कि इसके निर्माण के दो रूप हैं - सख्ती से सब्जी और फलों के साथ। पहला विकल्प तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम गाजर, अजवाइन की जड़ और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी, अधिमानतः डिल या युवा प्याज। सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, छीलें, ऊपर उबलता पानी डालें और स्ट्रिप्स में काट लें या काट लें। साग को भी काट लें। सब कुछ एक सलाद कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ मौसम। मसाले के लिए आप एक चम्मच तिल मिला सकते हैं।

मीठा व्यंजन

गाजर से कौन से मिठाई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? अब हम आपको बताएंगे। आइए एक उदाहरण के रूप में एक साधारण मिठाई लेते हैं। सबसे पहले आपको सेब को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। सिमिरेंको किस्म सबसे उपयुक्त है। फिर गाजर को स्लाइस में काट लें, बेहतर है कि अजवाइन को बारीक कद्दूकस कर लें। सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के, शहद के साथ छिड़के या चीनी के साथ छिड़के। सूखे मेवों के साथ मिठास भी डाली जा सकती है। उदाहरण के लिए, किशमिश, बारीक कटी हुई सूखी खुबानी आदि डालें। यह सलाद और भी स्वादिष्ट होगा यदि खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाए।

चुकंदर का सलाद

अब हम आपको बताएंगे कि चुकंदर और गाजर से व्यंजन कैसे बनाते हैं। उदाहरण के लिए, फैंटासिया सलाद लेते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी - आलू, बीट्स, गोभी (प्रत्येक 100 ग्राम)। वे कच्चे, उबले हुए या दम किए हुए हो सकते हैं। आपको एक मध्यम गाजर की भी आवश्यकता होगी। इसे उबालना बेहतर है। ताजा प्याज पकवान में मसाला जोड़ देगा, और तला हुआ - एक समृद्ध स्वाद।

कच्चे इसे एक पतली भूसे के रूप में जोड़ा जाना चाहिए, और केवल सलाद के उस हिस्से में जो तुरंत परोसा जाता है। अन्यथा, प्याज एक अप्रिय गंध दे सकता है। अगला, 50 ग्राम हार्ड पनीर या पनीर उपयोगी है - एक शौकिया के लिए। आपको 2 चिकन अंडे भी उबालने होंगे। सब कुछ क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, डिब्बाबंद मटर या बीन्स का एक बड़ा चमचा जोड़ें और स्वाद के लिए वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। यह पकवान को नमकीन बनाने और पिसी हुई मिर्च और मटर के साथ मसाला के लायक भी है। बारीक कटा हुआ डिल डालना उपयोगी होगा। आप सभी प्रकार के प्राकृतिक सीज़निंग के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

शाकाहारी भोजन

एक विशुद्ध रूप से शाकाहारी गाजर का व्यंजन भी है। इसकी रेसिपी काफी सिंपल है। खाना पकाने के लिए, आपको मुख्य रूप से जड़ वाली सब्जियों की आवश्यकता होगी। गाजर, चुकंदर, प्याज, आप आलू कर सकते हैं। अजवाइन और अजमोद की जड़ों को पहले से भिगोना चाहिए।

इसके बाद, सभी सब्जियों को छीलकर उबलते पानी के साथ डालें। फिर उन्हें क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा तेल और नमक डालें, धीमी आँच पर उबालें। फिर पानी डालकर पकने तक पकाएं। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल, अजवाइन, तुलसी, आदि के साथ मौसम।

मसालेदार

गोभी और गाजर के व्यंजन सबसे अधिक बार सर्दियों में मेज पर देखे जा सकते हैं। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, ताजा, मसालेदार, दम किया हुआ, तला हुआ। आप खुद गोभी बना सकते हैं और छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद का आनंद ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 2-3 मध्यम सिर और लगभग 3 मध्यम गाजर, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक चाहिए। गोभी को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और लगभग 5 लीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए। आपको गाजर को भी कद्दूकस कर लेना चाहिए।

फिर गोभी को बहुतायत से नमकीन किया जाता है, लगभग 3 सेमी की प्रत्येक परत के लिए एक मिठाई चम्मच। जब रस बाहर निकलता है, तो पुआल को ठीक से मैश करने की आवश्यकता होती है। फिर कद्दूकस की हुई गाजर, काली मिर्च डाली जाती है - और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। सलाद में कुछ तेज पत्ते समान रूप से मिलाए जाने चाहिए।

ऊपर से आपको पैन से छोटे व्यास की प्लेट या ढक्कन लगाने की जरूरत है, और इसे लोड के साथ नीचे दबाएं। कंटेनर को एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। एक दिन के बाद, रस थाली के स्तर तक बढ़ जाएगा। सलाद को खोला जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए और फिर से दबाया जाना चाहिए। 2 दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर कोशिश करो। जब सलाद तैयार हो जाए, तो वनस्पति तेल के साथ हरी प्याज के साथ परोसें।

दम किया हुआ

स्वादिष्ट गाजर के व्यंजन उबली हुई सब्जियां हो सकती हैं। अब हम आपको बताएंगे कि ऐसी डिश कैसे बनाई जाती है। उदाहरण के लिए, प्याज को तला जा सकता है, फिर 200-300 ग्राम गोभी, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, और एक कसा हुआ गाजर जोड़ा जाना चाहिए। थोड़ा नमक और काली मिर्च। हिलाओ, निविदा तक उबाल लें। कभी-कभी अच्छे स्वाद के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

गार्निश

गाजर से और कौन से व्यंजन बनाने चाहिए? आप इस सब्जी को स्टू कर सकते हैं और साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्याज चाहिए, जिसे तला जाना चाहिए। फिर बारीक कटी हुई मध्यम आकार की गाजर डालें और उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ या अकेले एक क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में परोसें।

गाजर का व्यंजन। प्याज, मिर्च और टमाटर के साथ पकाने की विधि

आप लीचो नामक एक और स्वादिष्ट साइड डिश भी बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको मुख्य सामग्री के अलावा, बेल मिर्च - 500 ग्राम, प्याज - 200 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम, लहसुन 3 लौंग, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी। गाजर को 400 ग्राम चाहिए। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटकर तलना चाहिए। नमक, टमाटर का पेस्ट डालें। यदि द्रव्यमान रस नहीं देता है और बहुत शुष्क दिखता है, तो आप लगभग 100 ग्राम सब्जी शोरबा जोड़ सकते हैं। फिर तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो लहसुन, स्ट्रिप्स में कटा हुआ डालें। एक और मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

पुलाव

अब हम आपको बताएंगे कि उबली हुई गाजर की एक और डिश कैसे बनाई जाती है। पुलाव के प्रशंसकों को यह डिश बहुत पसंद आएगी, जो काफी आसानी से तैयार की जा सकती है। इसमें 200 ग्राम गाजर, पहले से पका हुआ और कद्दूकस किया हुआ, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच लगेगा। एक चम्मच सूजी या आटा, 50 मिली भारी क्रीम, 3-4 चम्मच। चीनी, खट्टे छिलके, किशमिश, वेनिला। जब आप सब्जियां पकाते हैं, तो ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को अलग से एक खड़ी फोम में हराया जाना चाहिए, इसमें थोड़ी सी चीनी और आधा चुटकी नमक मिलाएं। फिर दोनों द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं और क्रीम डालें। धीरे से हिलाएं ताकि झाग न गिरे। गाजर के गूदे को सूजी, चीनी और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। फिर अंडे के झाग और मुख्य द्रव्यमान को मिलाएं। वेनिला को चाकू की नोक पर डालना चाहिए। ज़ेस्ट और किशमिश - स्वाद के लिए।

जब द्रव्यमान तैयार हो जाता है, तो इसे एक बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले मक्खन के साथ लेपित किया जाना चाहिए और सूजी के साथ छिड़का जाना चाहिए। द्रव्यमान को सावधानी से वहां ले जाएं और लगभग 20-30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। सबसे पहले, उत्पाद बहुत बढ़ सकता है, लेकिन फिर अक्सर शीर्ष गिर जाता है, लेकिन यह मिठाई की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। पुलाव की तत्परता को लकड़ी के लंबे कटार से जांचना चाहिए। यदि आटे में डुबाने के बाद स्टिक सूख जाती है, तो उत्पाद तैयार माना जा सकता है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि गाजर के व्यंजन कैसे पकाने हैं। हमने तस्वीरों के साथ रेसिपी प्रदान की हैं। हमें उम्मीद है कि आप पूरे परिवार के लिए ऐसे व्यंजन बना पाएंगे।

विभिन्न प्रकार की परिपक्वता की गाजर विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त होती हैं। युवा छोटी गाजर मक्खन और मसालों के साथ पानी की थोड़ी मात्रा में स्टू करना आसान और अधिक सही है। आप गाजर को बिना मसाले के बिल्कुल भी पका सकते हैं, लेकिन एक चम्मच शहद के साथ। ऐसे गाजर जल्दी से उबले हुए होते हैं, जबकि रसदार रहते हैं और विटामिन नहीं खोते हैं। बड़ी जड़ वाली सब्जियां सलाद, पेस्ट्री फिलिंग, सूप, पुलाव और मसले हुए आलू (उदाहरण के लिए, उबले हुए गाजर के साथ मैश किए हुए आलू) के लिए उपयुक्त हैं। ताजा गाजर कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत है और अन्य विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का एक पूरा समूह है। कच्चे रूप में इसमें पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन और जिंक भरपूर मात्रा में होता है।

अनुभाग में "गाजर से व्यंजन विधि" 104 व्यंजनों

सूजी के साथ गाजर मीटबॉल

मीटबॉल को बिना मांस के पकाया जा सकता है। हम गाजर मीटबॉल के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे नाश्ते के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और दोपहर के भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ सब्जियां अंडे और सूजी के साथ कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर से तैयार की जाती हैं। सब्जी के लिए...

गाजर कटलेट

वेजिटेबल कटलेट एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश है जिसे साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सब्जी कटलेट के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता आपको अपने पसंदीदा और कभी-कभी असामान्य सामग्री से कटलेट पकाने की अनुमति देती है। तो, उदाहरण के लिए, बीट कटलेट, गाजर के लिए व्यंजन हैं ...

जैसा कि आप जानते हैं कि गाजर एक बहुत ही उपयोगी जड़ वाली सब्जी है। पारंपरिक, परिचित गाजर नारंगी है, लेकिन बैंगनी और सफेद किस्में भी हैं। गाजर विटामिन ए में उच्च होते हैं और कई आहारों का हिस्सा होते हैं, हालांकि जिस तरह से गाजर तैयार किए जाते हैं, उनकी पोषण सामग्री को बहुत कम कर सकते हैं। हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि गाजर विभिन्न पहले और सब्जी व्यंजनों में से एक है, लेकिन आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि गाजर मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट स्वतंत्र साइड डिश हो सकती है। गाजर के व्यंजन तैयार करने के लिए, आप बड़ी या छोटी गाजर, बगीचे से ताजा गाजर या आखिरी फसल चुन सकते हैं। यहाँ गाजर पकाने के कुछ तरीके दिए गए हैं जो उनकी प्राकृतिक मिठास और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेंगे। आप अपने खाने की आदतों के आधार पर गाजर के लिए अपना खाना पकाने का विकल्प चुन सकते हैं।

एक छोटा नोट: विवरण में दी गई गाजर की मात्रा नुस्खा के लिए सटीक नहीं है। मुख्य उद्देश्य आपको खाना पकाने के विकल्प दिखाना है। अपने खास मौके के लिए सही मात्रा में गाजर लें।

गाजर तैयार करने के लिए पहला कदम है.

खाना पकाने से पहले, गाजर तैयार करने की जरूरत है। यहां कुछ सिफारिशें दी गई हैं:

छोटी गाजर को छीलकर काटने की जरूरत नहीं है। एक सख्त पाक ब्रश या डिशवाशिंग स्पंज से अच्छी तरह रगड़ने के बाद, इसे पूरी तरह से पका लें। गाजर को ठंडे पानी से धो लें।

बड़े गाजर को भी छील नहीं किया जा सकता है, लेकिन स्पंज से मिटा दिया जाता है। लेकिन अगर यह पिछले सीजन की गाजर है और इसकी पहले से ही बहुत स्पष्ट त्वचा है, तो इसे छीलना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को छीलने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और यह मत भूलो कि प्रमुख नाइट्रेट और कीटनाशक त्वचा में जमा हो जाते हैं, इसलिए गाजर को छीलने का यह एक और कारण है।

नुस्खा के आधार पर साफ गाजर को हलकों, स्लाइस या कद्दूकस में काट लें।

विधि 1 - उबली हुई गाजर.

अपनी इच्छा के अनुसार गाजर को काटें, उदाहरण के लिए, 5 मिमी मोटी अंडाकार स्लाइस में, उन्हें तिरछे काटकर।

गाजर को ठंडे पानी के बर्तन में रखें और उबाल आने दें। पानी सिर्फ गाजर को ढकना चाहिए। 5-6 मिनट तक उबालें। अगर गाजर बड़े टुकड़ों में या पूरी कटी हुई हैं, तो थोड़ी देर और पकाएं - 10-12 मिनट।

अपनी रेसिपी में बताए अनुसार गाजर को छानकर इस्तेमाल करें।

विधि 2 - उबली हुई गाजर.

किसी भी जड़ वाली सब्जी को पकाने के लिए भाप लेना एक अच्छा तरीका है। स्टीम गाजर सबसे अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। स्टीमिंग के लिए, युवा गाजर का उपयोग करना बेहतर होता है।

गाजर धो लें, सिरों को काट लें, यदि आवश्यक हो, क्वार्टर में काट लें।

एक बर्तन और भाप की टोकरी तैयार करें या स्टीमर का उपयोग करें। सही मात्रा में पानी डालें। यदि आप टोकरी का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी टोकरी के तले को नहीं छूना चाहिए।

पानी में उबाल आने दें, गाजर डालें और ढक्कन बंद कर दें। गाजर के नरम होने तक पकाएं। गाजर के आकार के आधार पर इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा। लगभग 8 मिनट पकाने के बाद, गाजर को नियमित रूप से जांचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अधिक न पकें।

गर्म - गर्म परोसें। आप इसे अपने पसंदीदा सॉस, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ डाल सकते हैं।

विधि 3 - उबली हुई गाजर.

पहले से ही परिपक्व जड़ वाली फसलों को पकाने के लिए गाजर को उबालना सबसे उपयुक्त तरीका है। स्वाद जोड़ने के लिए आप चिकन या सब्जी शोरबा डाल सकते हैं।

गाजर को छीलकर काट लें। एक सॉस पैन में डालें और गाजर से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर पानी या शोरबा भरें। यदि आवश्यक हो तो नमक।

गाजर को उबाल लें, ढक दें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा। गाजर पूरी तरह से नर्म होकर टूट कर अलग नहीं होनी चाहिए।

तैयार उबली हुई गाजर को ताजी जड़ी-बूटियों या बारीक कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़का जा सकता है।

विधि 4 - माइक्रोवेव में गाजर.

400 ग्राम छिलके वाली और कटी हुई गाजर को माइक्रोवेव सेफ डिश में रखें। 2 बड़े चम्मच पानी डालें, ढक दें। गाजर को हल्का नरम होने तक पकाएं ताकि वे थोड़े और कुरकुरे हो जाएं। माइक्रोवेव की शक्ति और गाजर के आकार के आधार पर, खाना पकाने का अनुमानित समय है:

पतले स्लाइस को 6-9 मिनट तक उबाला जाता है।

कटी हुई गाजर, 5-7 मिनिट तक पकाएँ।

छोटी गाजर को 7-9 मिनट तक पकाएं।

विधि 5 - उबली हुई गाजर.

ओवन को 140 डिग्री पर प्रीहीट करें।

गाजर तैयार करें, उन्हें स्ट्रिप्स या सर्कल में काट लें। गाजर को ओवन के बर्तन में रखें। 400 ग्राम गाजर के लिए, 1/3 कप कटा हुआ प्याज या प्याज़, 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का रस, 1 कप संतरे का रस, 1/3 कप जैतून का तेल डालें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालें। आप थाइम की कुछ टहनियाँ भी मिला सकते हैं।

बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर ढक्कन से ढक दें। यदि आपके पास उपयुक्त ढक्कन नहीं है, तो डिश को बेकिंग फ़ॉइल से कसकर ढक दें।

गाजर को ओवन में रखें और नरम होने तक लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें।

पकवान को ओवन से निकालें, गाजर को गरमागरम परोसें, ताजा अजमोद के साथ छिड़के।

विधि 6 - घुटा हुआ गाजर.

इस विधि के लिए, युवा मध्यम आकार की गाजर सबसे उपयुक्त हैं।

सबसे पहले गाजर को 5-8 मिनट तक स्टीम कर लें।

एक फ्राइंग पैन में 25 ग्राम मक्खन पिघलाएं, आधा कप ब्राउन शुगर और 2 बड़े चम्मच संतरे का रस डालें। जब चीनी पिघल जाए तो उसमें गाजर डालें और 1 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

कटे हुए गाजर को बारीक कटे अजमोद या कटे हुए मेवों के साथ गर्मागर्म परोसें।

विधि 7 - तली और पकी हुई गाजर.

गाजर को लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और तेज आंच पर गाजर को सभी तरफ से जल्दी से भूरा कर लें।

गाजर को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं और गाजर के आकार के आधार पर 20-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रख दें। गाजर नरम और कारमेलिज्ड होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान गाजर को कई बार पलटने की सलाह दी जाती है।

ऐसी गाजर को अन्य तली हुई सब्जियों, जैसे कि तोरी के साथ परोसा जा सकता है।

विधि 8 - तली हुई गाजर.

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

गाजर को नरम होने तक भूनें लेकिन फिर भी कुरकुरे हों।

गर्मी से निकालें और ताजा पुदीना छिड़क कर गरमागरम परोसें।

विधि 9 - गाजर किशमिश के साथ.

गाजर को छोटे टुकड़ों या हलकों में काट लें। पिघला हुआ मक्खन में भूनें।

आटे से हल्का डस्ट करें और गाजर को ढकने के लिए पानी डालें। अगर वांछित है, तो एक चम्मच कॉन्यैक डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

मुट्ठी भर किशमिश डालें और गाजर के नरम होने तक पकाते रहें।

विधि 10 - बीबीक्यू गाजर.

गाजर को लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लें। थोड़ा मक्खन पिघलाएं और गाजर को मक्खन से ब्रश करने के लिए ब्रश का उपयोग करें।

स्टोव पर एक ग्रिल ग्रेट रखें और उस पर गाजर रखें। कारमेलाइज होने तक पकाएं।

विधि 11 - गाजर की प्यूरी.

गाजर को हलकों में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

पकी हुई गाजर को छान लें, कुछ को बाद में उपयोग के लिए रख दें।

गाजर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में काट लें। अगर प्यूरी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा सा सूखा हुआ पानी डालें।

एक चम्मच मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसमें कुछ बड़े चम्मच क्रीम भी मिला सकते हैं।

ग्रिल्ड मीट और सब्जियों के लिए गाजर की प्यूरी एकदम सही साइड डिश है।

विधि 12 - गाजर का सूप.

गाजर के सूप के लिए कई व्यंजन हैं, कुछ सरल हैं, अन्य अधिक जटिल हैं। यहाँ एक विकल्प है।

4 गाजर को कद्दूकस कर लें।

मक्खन या वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, बारीक कटा हुआ प्याज कद्दूकस किए हुए अदरक के एक छोटे टुकड़े के साथ भूनें। लहसुन की 2-3 कलियां भी निचोड़ लें और भून लें।

कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज में डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

1 लीटर वेजिटेबल या चिकन स्टॉक डालें और 30 मिनट तक उबालें।

यदि आप प्यूरी सूप चाहते हैं, तो गाजर के द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें। आप कुछ क्रीम डाल सकते हैं। अजमोद के साथ छिड़का परोसें।

विधि 13 - गाजर शलजम या रुतबागा के साथ.

गाजर की प्राकृतिक मिठास शलजम या स्वेड फ्लेवर के साथ खूबसूरती से जोड़ी जाती है।

गाजर धो लें। अगर गाजर जवान नहीं है, तो इसे छील लें। गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। शलजम या रुतबागा को भी काट लें।

सब्जियों को उबलते पानी या शोरबा में रखें और प्यूरी के लिए पर्याप्त नरम होने तक पकाएं।

सब्जियों को एक कांटा के साथ निकालें और मैश करें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त तरल निकाल दें।

पिसी हुई काली मिर्च और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मांस के साथ साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

विधि 14 - गाजर के साथ मिठाई.

गाजर की प्राकृतिक मिठास उन्हें कई मीठे व्यंजनों के लिए एक आदर्श सामग्री बनाती है। आप बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर का हलवा, गाजर का केक या पाई, गाजर के डोनट्स।

युक्ति 15 - गाजर का रस.

और, ज़ाहिर है, गाजर पकाने के लिए सबसे सरल और सबसे विटामिन विकल्प के बारे में मत भूलना - गाजर का रस। उसके लिए, युवा, रसदार गाजर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आदर्श विकल्प गाजर और सेब का रस मिलाना है।

अंत में, कुछ सुझाव.

गाजर चुनते समय, चमकीले रंग की सब्जियों की तलाश करें जो सिकुड़ी हुई या बहुत मुड़ी हुई न हों।

गाजर को पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला तरल इसकी मिठास को सोख लेता है। इसलिए कोशिश करें कि जितना हो सके कम से कम लिक्विड का इस्तेमाल करें।

गाजर विशेष रूप से प्याज, सेब, संतरा, किशमिश, जीरा, पुदीना और अजमोद जैसे खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं।

गाजर को सेब, नाशपाती या आलू के पास न रखें। इनकी निकटता गाजर को कड़वा बना सकती है।

गाजर की कई रेसिपी.