खानम क्या है - फोटो के साथ डबल बॉयलर या स्लो कुकर में खाना पकाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। खानम (आलसी मन्ती)

खानम दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में पाया जा सकता है, क्योंकि अब यह पाक नुस्खा न केवल उज्बेक्स, बल्कि ताजिकों और यहां तक ​​​​कि कज़ाखों द्वारा भी जाना जाता है। निस्संदेह, प्रत्येक रसोई में खाना पकाने का तरीका बिल्कुल अलग होता है, लेकिन इस व्यंजन का सार एक ही रहता है।

खानम कीमा बनाया हुआ मांस, और अक्सर आलू, कद्दू या किसी अन्य उपयुक्त सब्जी के अलावा, जो विशेष रूप से भाप के लिए पकाया जाता है, अखमीरी आटे से बना एक रोल है।

गोमांस और कद्दू के साथ ओवन में खानम

यदि कुछ परिचारिकाओं ने अभी तक धीमी कुकर या डबल बॉयलर नहीं खरीदा है, लेकिन आप अभी भी एक राष्ट्रीय उज़्बेक पकवान बनाना चाहते हैं, तो आप पारंपरिक ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

चूंकि खानम के लिए कई भरावन हैं, आइए अलग-अलग भरावों के साथ खाना पकाने की प्रत्येक नई विधि पर विचार करें। यहां हम मांस और कद्दू का उपयोग करेंगे।

अगर परिवार में किसी को कद्दू पसंद नहीं है, चिंता न करें, वैसे भी पकाएं, यह व्यावहारिक रूप से यहां महसूस नहीं किया जाता है, और इसके कारण भरना रसदार और निविदा है।

आटा सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• पीने का पानी - 200-220 मिली;
• सफेद आटा (गेहूं) - 4 कप।

भरने की सामग्री:

• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• गोमांस का गूदा - 550-600 ग्राम;
• कद्दू का गूदा - 200-250 ग्राम;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. छाने हुए आटे को मिक्सर बाउल में डालें। एक अलग कटोरे में अंडा, ठंडा पानी और नमक मिलाएं। तरल को धीरे-धीरे उस कटोरे में डालें जहां आटा है, मिक्सर को धीमी गति से सेट करें और इसके साथ आटा गूंध लें।

2. अब आटे को आटे की मेज पर रखिये और हाथ से मसल कर लोई का आकार दीजिये. जैसा कि अपेक्षित था, आटे को थोड़ा आराम करने दिया जाना चाहिए। इसे 25-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, कटोरे या तौलिये से ढक दें।

3. इस बीच, भरने को तैयार करें। मांस धोएं और मांस ग्राइंडर से गुजरें। प्याज को छीलकर धो लें, बहुत बारीक काट लें और मुड़े हुए मांस में डालें। यहाँ, कद्दू का गूदा, कद्दूकस किया हुआ कद्दूकस, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

4. बचे हुए आटे से, दो बहुत पतली परतें (1-2 मिमी मोटी) बनाएं, समान रूप से उन पर भरने को वितरित करें। रोल में सावधानी से रोल करें और किनारों को पिंच करें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।

5. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, रोल्स बिछाएं (ओवन में भेजने से पहले आप फॉर्म के तल पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं)। फार्म को खानम के साथ 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

6. मेज पर, खानम को टुकड़ों में काट लें और इसे टमाटर-सब्जी सॉस के साथ परोसें। ओवन में, यह खानम के स्वाद में भी अद्भुत हो जाता है - पपड़ी खस्ता है, और अंदर भरना रसदार है।

आलू के साथ खानम को डबल बॉयलर में पकाया जाता है

यदि आप उज्बेकिस्तान में सबसे सम्मानित व्यंजन खानम को डबल बॉयलर में पकाते हैं, तो आपको स्वाद में मंटी जैसा कुछ मिलेगा। और तैयारी का प्रकार भी एक जैसा ही होता है, केवल रोल के रूप में किया जाता है। इस बार आलू की स्टफिंग है। इसे और भी स्वाद देने के लिए, हम एक विशेष स्वाद के लिए तले हुए प्याज और टमाटर का पेस्ट डालेंगे।

आटा और गूंधने की विधि के लिए उत्पाद बिल्कुल "गोमांस और कद्दू के साथ ओवन में खानम" के समान हैं। थोड़ा ऊपर, सब कुछ विस्तार से वर्णित है, कृपया पिछला नुस्खा देखें।

भरने की सामग्री:

• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• पिघला हुआ मक्खन - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार के आलू - 4-5 टुकड़े;
• नमक और ज़ीरा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. खानम में भरने का ध्यान रखें. प्याज को साफ करके धो लें, बारीक काट लें। एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें (आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह मक्खन पर बेहतर स्वाद लेता है)। अब प्याज में टमाटर का पेस्ट डाल कर मिलाएं, आग पर एक दो मिनट और भाप दें और बंद कर दें।

2. आलू को छीलकर धो लें, बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें पैन, काली मिर्च, जीरा और नमक की थोड़ी ठंडी सामग्री डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

3. पहले से तैयार, आराम से रोल करें और मेज पर आटे को दो हिस्सों में पतली परतों (1 मिमी मोटी, अधिक नहीं) में विभाजित करें, परत का आकार लगभग 30x30 करें। उनके ऊपर समान रूप से एक पतली परत में स्टफिंग फैलाएं और उन्हें टाइट रोल में रोल करें।

4. वनस्पति तेल के साथ डबल बॉयलर के प्लास्टिक स्तरों को लुब्रिकेट करें, उन पर खानम डालें और 35-40 मिनट के लिए खाना पकाने का तरीका चालू करें।

5. तैयार रोल्स को एक डिश पर रखें, मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें। यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुंदर होगा यदि आप शीर्ष पर खानम को बारीक कटा हुआ आधा छल्ले और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, और इसके लिए खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी परोसते हैं।

एक पैन में गोभी के साथ खानम

भरने का एक अन्य विकल्प गोभी है। आप इसे अकेले इस्तेमाल कर सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला सकते हैं। लेकिन खानम के लिए खाना पकाने की विधि बिल्कुल सामान्य नहीं है, लेकिन फिर भी यह स्वीकार्य और सुविधाजनक है। हम एक फ्राइंग पैन में एक सब्जी तकिए पर पकाएंगे।

आटा के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी, और इसे सही तरीके से कैसे गूंधना है, कृपया "गोमांस और कद्दू के साथ ओवन में खानम" नुस्खा में थोड़ा अधिक देखें।

भरने की सामग्री:

• प्याज के बल्ब - 2-3 टुकड़े;
• सफेद गोभी के कांटे - 350-400 ग्राम;
• सूखे तुलसी और अजवायन - ½ चम्मच प्रत्येक;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

सब्जी तकिया सामग्री:

• बल्ब - 1-2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 2-3 टुकड़े;
• टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• लहसुन लौंग - 3-4 टुकड़े;
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल) - एक छोटे गुच्छा में;
• वनस्पति तेल - 40-50 मिली;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ धनिया - एक चुटकी ;
• सूखे थाइम - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. गोभी का भरावन तैयार करें। छीलकर धोए हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गोभी को कद्दूकस कर लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर हल्का भूनें। प्याज़ में गोभी डालें, मिलाएँ और नरम होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, फिर से हिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. इस बीच, सब्जी तकिए के लिए सामग्री तैयार करें। सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर को मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर को क्यूब्स में काटा जा सकता है या मोटे grater पर रगड़ा जा सकता है। लहसुन की लौंग को चाकू से काट लें या लहसुन प्रेस से कीमा बना लें।

3. अब सबसे बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन या ब्रायलर लें जो आपके किचन में है। इसमें वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज़ भेजें, थोड़ा भूनें। फिर गाजर डालें, 5-6 मिनट के बाद, मीठी मिर्च, एक-दो मिनट के बाद, टमाटर के क्यूब्स (यदि टमाटर नहीं हैं, तो आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं)। नमक, मसाले डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ।

4. पहले से तैयार आटे को आधे में विभाजित करें, इसे जितना संभव हो उतना पतला बेल लें, गोभी को समान भागों में भरकर रोल में लपेटें, ध्यान से किनारों के चारों ओर फिक्सिंग करें।

5. सब्जी के तकिये पर एक पैन में खानुम रखें, पानी डालें ताकि वे लगभग पूरी तरह से ढक जाएँ (यदि वहाँ है, तो आप मांस शोरबा डाल सकते हैं)। तरल को उबाल लेकर लाएं, गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40-45 मिनट तक पकने दें।

6. धुली और थोड़ी सूखी ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

7. तैयार होने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खानम छिड़कें।

8. तैयार रोल्स को भागों में काटें और उन सब्जियों के साथ परोसें जिनसे वे तैयार हुए थे।

पोलारिस स्लो कुकर में खानम पकाना, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री:

ताजा आटा के लिए:

• मुर्गी का अंडा - एक;
• गेहूं का आटा - दो गिलास;
• डेढ़ गिलास गर्म पानी।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और बीफ) - 400 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले (काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला);
• दो मध्यम आलू;
• प्याज़।

टमाटर सॉस के लिए:

• तलने के लिए थोड़ा सा प्याज;
• गेहूं का आटा का एक बड़ा चमचा;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• उबला पानी;
• मसाले (सूखे तुलसी, नमक, ग्रेवी के लिए मसाला)।

खाना बनाना:

1. शुरुआत में ही आटा तैयार करना शुरू करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक स्लाइड के साथ छिड़के हुए आटे में डालें, पानी डालें और एक सख्त, चिकना आटा गूंध लें। इसे अधिक लोचदार बनाने के लिए हर पंद्रह मिनट में आटा गूंधने की सलाह दी जाती है।

2. आइए फिलिंग पर जाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और आवश्यक मसाले जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।

3. फिर आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाएं।

4. आटे के एक छोटे टुकड़े को सबसे पतली परत में बेल लें, 1-2 मिलीमीटर।

5. अब स्टफिंग को बेले हुए आटे पर समान रूप से फैलाएं।

6. फिर आप आटे को रोल में रोल कर सकते हैं। मल्टी कुकर के प्याले में पानी डालिये, सब्जी के तेल से हल्का सा स्टीम करने के लिये मल्टी कुकर की थाली को चिकना कर लीजिये और तैयार खानुम को उसके ऊपर रख दीजिये.

7. स्टीम मोड को 45 मिनट के लिए सेट करें।

8. जब तक खानम पक रहा है, तब तक आप ग्रेवी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ प्याज एक पैन में वनस्पति तेल के साथ डालें और इसे थोड़ा भूनें। इसके बाद एक चम्मच टमाटर और एक चम्मच मैदा डालें, सब कुछ मिलाएँ।

9. पैन में दो कप उबलता पानी डालें, तीखे स्वाद के लिए मसाले और सूखी तुलसी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें, ग्रेवी को 5-7 मिनट तक उबलने दें।

10. तैयार खानम को एक प्लेट पर रखें, टमाटर सॉस के साथ डालें, टुकड़ों में काट लें। बॉन एपेतीत!

अगर आप भाप से पकाए हुए व्यंजन पसंद करते हैं, तो यह आपको जरूर पसंद आएगा।

खानम कज़ाख, उज़्बेक, ताजिक सहित विभिन्न राष्ट्रों के व्यंजनों में पाया जाने वाला व्यंजन है। अक्सर इसे उज़्बेक व्यंजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि लोगों ने खानम को पहले कैसे खाना बनाना सीखा। लेकिन इस व्यंजन के स्वरूप से जुड़ी एक किंवदंती हमारे सामने आई है। उसके अनुसार, एक व्यक्ति, जो लंबे समय से अनुपस्थित था, अप्रत्याशित रूप से घर लौट आया। पत्नी, जो जानती थी कि वह मंटी से प्यार करती है, अपने पति को अपनी पसंदीदा डिश खिलाना चाहती थी, लेकिन उसके पास उसे पकाने का समय नहीं था। फिर एक साधन संपन्न महिला, जिसका नाम खानम था, कीमा बनाया हुआ मांस को दुबले केक में लपेटने और उसे भाप देने का विचार लेकर आई। परिणाम एक ऐसा रोल था जिसका स्वाद मेंटी की तरह था, लेकिन जल्दबाजी में पकाया गया। तब से, अन्य गृहिणियां खानम बनाने लगीं। जैसा कि किंवदंती से देखा जा सकता है, खानम खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए कुछ लोग इस व्यंजन को "आलसी मन्ती" के रूप में भी जानते हैं। सामान्य तौर पर, एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस सरल, लेकिन बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ रिश्तेदारों को खुश कर सकती है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

खानम को कई तरह से पकाया जा सकता है, जिसमें डबल बॉयलर, धीमी कुकर, सॉस पैन में और यहां तक ​​कि फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है। बेशक, खाना पकाने की तकनीक चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगी। लेकिन फिर भी, खानम तैयार करने के लिए कई सामान्य सिद्धांत हैं, जिनका इस व्यंजन को तैयार करते समय पालन किया जाना चाहिए।

• खानम के लिए आटा अपने आप पकाना आसान है। यदि आप इसे नुस्खा के आधार पर बनाते हैं, तो यह लोचदार हो जाएगा ताकि इसे पतला रोल किया जा सके। हालांकि, यह सबसे हल्का और सबसे कोमल होगा अगर इसे ब्रेड मशीन में या हाथ से गूंधा जाए। आटा बन्धन के साथ मिक्सर का उपयोग करने से ऐसा प्रभाव नहीं मिलेगा।
• आटा को जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए, लेकिन इतना पतला नहीं कि वह टूट जाए।
• आप न केवल आटे को एक रोल में रोल कर सकते हैं, बल्कि इसे एक सर्कल या सर्पिल में भी रख सकते हैं। कुछ गृहिणियां आटे को रोल करती हैं, इसे गुलाब या लिफाफे का आकार देती हैं।
• खानम के लिए घर पर कीमा बनाया हुआ मांस पकाना बेहतर है, क्योंकि इसे स्टोर में खरीदते समय, आप इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते। पारंपरिक व्यंजनों में मेमने की कीमा का उपयोग शामिल है, हालांकि खानम को अक्सर गोमांस और अन्य प्रकार के मांस के साथ पकाया जाता है। ऐसे व्यंजन भी हैं जो भरने के लिए मांस का उपयोग नहीं करते हैं, जिस स्थिति में पकवान शाकाहारी तालिका के लिए उपयुक्त है।
• यदि भरने में सब्जियाँ मिलाई जाएँ तो खानम अधिक स्वादिष्ट बनेगी। इसके लिए कद्दू, गाजर, प्याज, आलू सबसे उपयुक्त हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर आप एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
• खानम को टमाटर या लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। उत्तरार्द्ध खट्टा क्रीम या दही के आधार पर तैयार किया जाता है।

परोसने से पहले, रोल को टुकड़ों में काटा जाता है। आप भाप में रोल को दिए गए आकार को बनाए रखते हुए, अलग-अलग प्लेटों पर फैलाकर या एक सामान्य डिश पर बिछाकर परोस सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम

• गेहूं का आटा - 0.4 किलो;
• पानी - 125 मिली;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• गोमांस या भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• ताजा जड़ी बूटी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• आटे को छान लें। अंडे को फेंट कर आटे में मिला लें। आधा गिलास ठंडा पानी और वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालें। एक कांटा के साथ सब कुछ मैश करें, फिर एक आटे के बोर्ड में स्थानांतरित करें और आटा गूंध लें। ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं, उन्हें आटे से उपचारित करें।
• आटे को दो भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद में बना लें। एक तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• मांस को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। इसे बड़े टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजारें।
• छिलके वाले प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पलट दें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
• कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे की एक लोई को फ्रिज से निकालें और उसे पतला बेल लें।
• आधा कीमा बनाया हुआ मांस केंद्र में रखें, इसे एक चम्मच के साथ समतल करें, इसे आटे के लगभग पूरे क्षेत्र में फैलाएं, किनारों से केवल एक छोटा सा इंडेंट छोड़ दें।
• मक्खन के आधे हिस्से को पतली स्लाइस में काटें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखें।
• आटे को रोल में रोल करें।
• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पानी डालें। ऊपर से, स्टीमिंग या साधारण कोलंडर के लिए एक विशेष उपकरण स्थापित करें। इसमें रोल डालें, इसे रिंग में फोल्ड करें।
• कड़ाही या बर्तन को गैस पर रखें। खानम को 30-40 मिनट के लिए पकाएं। इस पूरे समय पैन में पानी के स्तर पर नजर रखें, इसे पूरी तरह से उबलने न दें।
• जब खानम चूल्हे पर पक रही होगी, तो आपके पास सॉस बनाने के लिए पर्याप्त समय होगा। ऐसा करने के लिए, साग को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें और इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सॉस में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

तैयार खानम को सावधानी से एक डिश में स्थानांतरित करें, लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ डालें। इसी तरह, बचे हुए आटे और कीमा से खानम तैयार करें।

आलू के साथ खानम

• आटा - 1 किलो;
• पानी - 0.25 मिली;
• वनस्पति तेल - 60 मिली;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च (वैकल्पिक) - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.6 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• छने हुए आटे में एक बड़ा चम्मच तेल और एक बड़ी चुटकी नमक डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालें, जो ठंडा होना चाहिए। आटे को चमचे से चलाइये और हाथ से आटा गूथ लीजिये. यदि वांछित है, तो आप इसमें उपयुक्त सामग्री डालकर ब्रेड मशीन में आटा तैयार कर सकते हैं।
• आटे को एक बॉल में रोल करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• आलूओं को छीलिये, धोइये और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यदि वांछित हो, तो इसे मोटे grater का उपयोग करके भी कसा जा सकता है, और फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए निचोड़ा जा सकता है।
• साग को बारीक काट लें। इसे अधिक लेना बेहतर है, क्योंकि यह डिश को एक सुखद स्वाद, सुगंध देता है और भरने को उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
• कटे हुए साग को आलू के साथ मिलाएं।
• प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। लगभग एक चौथाई प्याज अलग करें और सॉस के लिए अलग रख दें। बाकी आलू में डालें, मिलाएँ।
• मिर्च धो लें। इनके बीज निकालकर और डंठल हटाकर, इन्हें छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। भरने में काली मिर्च के आधे टुकड़े डालें, मिलाएँ। बची हुई काली मिर्च चटनी बनाने के लिए चली जाएगी।
• आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और आधा काट लें। एक बड़ी परत में रोल आउट करें। केंद्र में, किनारों से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, फिलिंग डालें। आपको लगभग आधे का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि नुस्खा दो रोल बनाने के लिए सामग्री की मात्रा को इंगित करता है।
• काली मिर्च और नमक भरना। आटे को एक ढीले रोल में रोल करें।
• दूसरा रोल भी इसी तरह तैयार कर लें।
• रोल्स को मेंटल में डालें और 50 मिनट तक पकाएं।
• अपने टमाटर धो लें। प्रत्येक सब्जी पर, डंठल के विपरीत तरफ, एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं।
• पानी उबालें। टमाटर को इसमें डुबोकर 2 मिनिट के लिए ब्लांच कर लीजिए.
• निकाल कर ठंडा करें। अगर आप चाहते हैं कि टमाटर तेजी से ठंडे हों, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डुबो कर रख सकते हैं।
• टमाटर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
• एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज, लहसुन और काली मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें।
• टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और सॉस को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें जब तक कि यह ठीक से गाढ़ा न हो जाए।

प्रत्येक रोल को एक अलग डिश पर रखें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और उदारतापूर्वक सॉस के ऊपर डालें। अगर वांछित है, तो आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

ओरिएंटल व्यंजन अद्भुत व्यंजनों से भरपूर है। उनमें से एक है खानम डिश।

गृहिणियों ने न केवल कृति की मातृभूमि में, इस अद्भुत नुस्खा को ध्यान में रखते हुए इसकी सराहना की।

रसदार गर्म खानम के उद्भव का इतिहास

संभवतः खानम एक उज़्बेक व्यंजन है। हालांकि, यह विभिन्न लोक व्यंजनों में व्यापक है, इसकी तैयारी में अंतर है, लेकिन कार्डिनल नहीं। रूसी में, नाम के संशोधित संस्करण हैं: खनीम, हुनन, खानोन और अन्य।

इसे जो भी कहा जाता है, डिश का सार एक ही है - यह स्टफिंग के साथ स्टीम्ड रोल है। मुख्य आकर्षण एक पतला, कोमल आटा है।

शायद यही कारण है कि उत्पाद में किसी भी भरने के साथ जादुई स्वाद होता है। परिचारिकाओं के विवेक पर भरने के विकल्प चुने जाते हैं: आलू, मांस, सब्जी।

इस स्वादिष्ट व्यंजन के दिखने के बारे में एक किंवदंती है। प्राचीन समय में, परिवार का मुखिया घर लौट आया जब उसकी उम्मीद नहीं थी।

वह लंबे समय से अनुपस्थित था और वे उसकी अप्रत्याशित यात्रा के लिए बेहद खुश थे, केवल परिचारिका आदमी को स्वादिष्ट खिलाने के लिए तैयार नहीं थी। और इसलिए वह उसे अपनी पसंदीदा मंटी के साथ लाड़ प्यार करना चाहती थी, लेकिन उन्हें जल्दी बनाना असंभव है।

आलस्य या सरलता ने एक महिला के बाद के कार्यों का आधार बनाया - इतिहास मौन है।

जैसे ही उसने आटा गूंथ लिया, केक के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस चिकना कर दिया, उसे रोल किया और पकाने के लिए रख दिया।

फिर उसने रोल को टुकड़ों में काट कर मेज पर परोस दिया।

कोई आश्चर्य नहीं कि इस नुस्खा का दूसरा नाम है - "आलसी मेंटी"। और डिश को तेज-तर्रार परिचारिका के सम्मान में बुलाया गया, जिसने खानम नाम दिया।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

सामग्री	मात्रा
आटा -	1 किलोग्राम
पानी -	1 गिलास
वनस्पति तेल -	3 कला। एल
आलू -	लगभग एक किलोग्राम
प्याज़ -	4 चीजें।
मिर्च -	एक शौकिया के लिए
ताजा टमाटर-	6 आइटम
लहसुन -	कुछ लौंग
शिमला मिर्च -	1 पीसी।
चीनी -	एक चम्मच
तैयारी का समय: 150 मिनट	कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 195 किलो कैलोरी

खानम अपने विभिन्न प्रकार के भरावों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन क्लासिक संस्करण आलू और प्याज पर आधारित है।

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार क्लासिक खानम के लिए आटा पकाना और भरना इस तरह दिखता है:

भरने को विभाजित करने की जरूरत है, यह 2 रोल के लिए पर्याप्त होना चाहिए। तैयार आटा आधार को भी दो समान भागों में विभाजित किया जाता है, यदि संभव हो तो।

उनमें से एक को पतला रोल करें, मक्खन से चिकना करें, तैयार भरने के आधे हिस्से को भरें। द्रव्यमान को आटे पर धीरे से चिकना करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

रोल को अच्छी तरह से लपेटने के लिए, और भरना नहीं गिरना चाहिए, परत के किनारे 7-10 सेमी खाली रहना चाहिए।

अब आपको भरने के लिए नमक चाहिए। आलू में दो बड़े चम्मच तेल डालकर नमक लगा लें।

रोल को कसकर रोल नहीं किया जाता है, तो तुरंत दूसरे रोल के गठन के लिए आगे बढ़ें।

उत्पाद को मंटिशनित्सा के तेल वाले तल पर रखा गया है।

पकाने में 45-50 मिनट का समय लगेगा।

सॉस के लिए, मनमाने ढंग से नुस्खा में इंगित सभी उत्पादों को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें: प्याज, काली मिर्च, लहसुन। सब कुछ भूनें। टमाटर को हमेशा बिना छिलके वाली सब्जियों में डाला जाता है।

स्वाद के लिए सब कुछ नमक, चीनी, मसाला के साथ अनुभवी है। डिश के लिए टमाटर का मसाला पसीने से तर होना चाहिए।

खानम को काटने के लिए तैयार। यदि वांछित हो, तो किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ भाग के टुकड़े छिड़कें और सुगंधित चटनी के साथ परोसें।

क्लासिक खाननुमा रेसिपी को ठीक से समझने और समेकित करने के लिए, वीडियो क्लिप देखें:

धीमी कुकर में आलू के साथ खानम

अधिकतर, खानम को प्रेशर कुकर में पकाया जाता है। लेकिन यह धीमी कुकर में कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

आटा और भरने को उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पिछले नुस्खा में। केवल सॉस की संरचना बदलती है: ताजा टमाटर को टमाटर से बदल दिया जाता है।

इसकी भी आवश्यकता होगी:

• 2 प्याज;
• तलने के लिए तेल;
• टमाटर - 200 ग्राम।

सॉस को कड़ाही में तैयार किया जा सकता है, या आप धीमी कुकर में एक विशेष मोड का उपयोग कर सकते हैं।

1. तेल डाला जाता है;
2. बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है;
3. टमाटर के साथ सब कुछ डाला जाता है;
4. यह "फ्राइंग" मोड पर सेट है, उत्पाद का प्रकार "सब्जियां" है। सॉस तैयार करने का समय - 15 मिनट। निर्दिष्ट समय के बाद, सॉस डालें - अब आलू भरने के साथ रोल इसकी जगह ले लेंगे।

- तैयार आटे को बेलकर उसके ऊपर आलू की स्टफिंग फैला दें. एक रोल तैयार करें।

पैन को तेल से चिकना करें, उस पर खानम डालें। इस बार, एक और मोड चुना गया है - "स्टीम"। खाना पकाने के लिए 35 मिनट पर्याप्त होंगे।

सुगंधित "आलसी मन्ती" तैयार हैं. सॉस के ऊपर फैलाएं, काटें, डालें। एक धीमी कुकर में ओरिएंटल भोजन मंटिसनित्सा की तरह ही रसदार और कोमल हो जाता है।

और यहाँ मल्टीकोकर मशीन का वीडियो नुस्खा है:

ओवन में उज़्बेक रोल पकाने की विधि

ओवन में, आटा उत्पाद नए स्वाद गुण प्राप्त करेगा। सुगंधित भरने के अलावा, एक खस्ता क्रस्ट दिखाई देता है। इस नुस्खा के लिए भरना आलू के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस होगा।

आटे की तैयारी क्लासिक रेसिपी की तरह ही है: नमक, पानी, नमक डालें और छने हुए आटे में मिलाएँ। आटा गूंधें और ठंडा करें।

भरने वाले उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• आलू और प्याज - 200 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 150 ग्राम ;
• नमक, काली मिर्च, मसाला।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ ओवन में खाननुमा की रेसिपी इस प्रकार होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किए हुए आलू, नमक, मसाले के साथ मिलाया जाना चाहिए।

द्रव्यमान को आटे की लुढ़की हुई पतली परत पर रखें, ऊपर से मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अच्छी तरह से रोल के किनारों को ठीक करें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। इसके तले में तेल लगा होना चाहिए।

खानम को लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है। इस दौरान पैन में थोड़ा पानी डाला जाता है।

हम आपको इस नुस्खा को वीडियो में देखने की पेशकश करते हैं, लेकिन भरने में पोर्क के बजाय केवल गोमांस होगा। और हम ओवन में नहीं, बल्कि पारंपरिक प्रेशर कुकर में पकाएंगे:

उज्बेक्स रोल की ढलाई के लिए थोड़ी कल्पना लाते हैं और असली मास्टरपीस प्राप्त होते हैं। पारंपरिक रोल के अलावा, आप खानम को गुलाब और लिफाफे के रूप में पा सकते हैं। कोई भी चाहे तो आकृतियों के साथ प्रयोग कर सकता है।

आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं और उन्हें जोड़ सकते हैं, नए के साथ आ सकते हैं। मांस, कद्दू, आलू, बैंगन का उपयोग करें - रोल के लिए अपनी पसंदीदा स्टफिंग चुनें।

यहां तक ​​​​कि अगर मंटिसनित्सा और डबल बॉयलर नहीं है, तो भी कोई बात नहीं। ओवन में सेंकना नहीं चाहते? रोल को एक छलनी में रखें जो एक उबलते बर्तन के ऊपर खड़ा होगा। स्टीम कुकिंग एक्शन में!

आटे को हाथ से गूंधा जा सकता है या ब्रेड मशीन में रखा जा सकता है, जिस स्थिति में यह अधिक हवादार, हल्का होगा।

बीफ जीभ के बारे में आप क्या जानते हैं? आप इससे कितने व्यंजन पकाते हैं? हम इस ऑफल की संरचना पर विचार करने और इसके साथ कुछ स्वादिष्ट पकाने की पेशकश करते हैं। प्यार से पकाओ!

जो कोई भी आता है वह सीख सकता है कि घर का बना पकौड़ी कैसे बनाया जाता है। थोड़ा सा प्रयास और पकौड़ी पहले से ही एक सॉस पैन में पकाया जाता है!

नरम-उबले अंडों को सही तरीके से उबालना सीखें, इसमें यह पता चला है कि इस साधारण मामले में बहुत सारी बारीकियाँ हैं!

आटे में अंडा डालना है या नहीं, कीमा बनाया हुआ मांस पहले से भूनना है - कोई सख्त नियम नहीं हैं। परिचारिका चुनती है!

चटनी दो तरह से बनाई जाती है। ऊपर टमाटर आधारित नुस्खा (जूस या ताजा टमाटर) दिया गया है। लहसुन की चटनी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, काली मिर्च मनमाने अनुपात में। लहसुन को कुचल दिया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

एक नौसिखिया परिचारिका द्वारा एक प्राच्य, असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का नुस्खा आसानी से महारत हासिल किया जा सकता है। खानम का स्वाद लाजवाब है और दिखने में काफी सभ्य है। यह एक परिवार के खाने के लिए एकदम सही है, और इसे उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है।

खानमदुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में पाया जा सकता है, क्योंकि अब यह पाक नुस्खा न केवल उज्बेक्स, बल्कि ताजिकों और यहां तक ​​​​कि कज़ाखों द्वारा भी जाना जाता है। निस्संदेह, प्रत्येक रसोई में खाना पकाने का तरीका बिल्कुल अलग होता है, लेकिन इस व्यंजन का सार एक ही रहता है।

गोमांस और कद्दू के साथ ओवन में खानम

यदि कुछ परिचारिकाओं ने अभी तक धीमी कुकर या डबल बॉयलर नहीं खरीदा है, लेकिन आप अभी भी एक राष्ट्रीय उज़्बेक पकवान बनाना चाहते हैं, तो आप पारंपरिक ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

चूंकि खानम के लिए कई भरावन हैं, आइए अलग-अलग भरावों के साथ खाना पकाने की प्रत्येक नई विधि पर विचार करें। यहां हम मांस और कद्दू का उपयोग करेंगे।

अगर परिवार में किसी को कद्दू पसंद नहीं है, चिंता न करें, वैसे भी पकाएं, यह व्यावहारिक रूप से यहां महसूस नहीं किया जाता है, और इसके कारण भरना रसदार और निविदा है।

आटा सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• पीने का पानी - 200-220 मिली;
• सफेद आटा (गेहूं) - 4 कप।

भरने की सामग्री:

• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• गोमांस का गूदा - 550-600 ग्राम;
• कद्दू का गूदा - 200-250 ग्राम;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. छाने हुए आटे को मिक्सिंग बाउल में डालें। एक अलग कटोरे में अंडा, ठंडा पानी और नमक मिलाएं। तरल को धीरे-धीरे उस कटोरे में डालें जहां आटा है, मिक्सर को धीमी गति से सेट करें और इसके साथ आटा गूंध लें।
2. अब आटे को आटे की मेज पर रखिये और हाथ से मसल कर लोई का आकार दीजिये. जैसा कि अपेक्षित था, आटे को थोड़ा आराम करने दिया जाना चाहिए। इसे 25-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, कटोरे या तौलिये से ढक दें।
3. इस बीच, भरावन तैयार करें। मांस धोएं और मांस ग्राइंडर से गुजरें। प्याज को छीलकर धो लें, बहुत बारीक काट लें और मुड़े हुए मांस में डालें। यहाँ, कद्दू का गूदा, कद्दूकस किया हुआ कद्दूकस, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. रेस्टेड आटे से, दो बहुत पतली परतें (1-2 मिमी मोटी) बनाएं, समान रूप से उन पर भरने को वितरित करें। रोल में सावधानी से रोल करें और किनारों को पिंच करें ताकि फिलिंग बाहर न गिरे।
5. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चिकना करें, रोल बिछाएं (आप इसे ओवन में भेजने से पहले फॉर्म के तल पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं)। फार्म को खानम के साथ 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. मेज पर, खानम को टुकड़ों में काट लें और इसे टमाटर-सब्जी सॉस के साथ परोसें। ओवन में, यह खानम के स्वाद में भी अद्भुत हो जाता है - पपड़ी खस्ता है, और अंदर भरना रसदार है।

आलू के साथ खानम को डबल बॉयलर में पकाया जाता है

यदि आप उज्बेकिस्तान में सबसे सम्मानित व्यंजन खानम को डबल बॉयलर में पकाते हैं, तो आपको स्वाद में मंटी जैसा कुछ मिलेगा। और तैयारी का प्रकार भी एक जैसा ही होता है, केवल रोल के रूप में किया जाता है। इस बार आलू की स्टफिंग है। इसे और भी स्वाद देने के लिए, हम एक विशेष स्वाद के लिए तले हुए प्याज और टमाटर का पेस्ट डालेंगे।

आटा और गूंधने की विधि के लिए उत्पाद बिल्कुल "गोमांस और कद्दू के साथ ओवन में खानम" के समान हैं। थोड़ा ऊपर, सब कुछ विस्तार से वर्णित है, कृपया पिछला नुस्खा देखें।

भरने की सामग्री:

• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• पिघला हुआ मक्खन - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार के आलू - 4-5 टुकड़े;
• नमक और ज़ीरा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. खानम में भरने का ध्यान रखिये. प्याज को साफ करके धो लें, बारीक काट लें। एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें (आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह मक्खन पर बेहतर स्वाद लेता है)। अब प्याज में टमाटर का पेस्ट डाल कर मिलाएं, आग पर एक दो मिनट और भाप दें और बंद कर दें।
2. आलू को छीलकर धो लें, बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें पैन, काली मिर्च, जीरा और नमक की थोड़ी ठंडी सामग्री डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. पहले तैयार किए गए आटे को रोल करें, आराम करें और दो हिस्सों में विभाजित करें, मेज पर पतली परतों में (1 मिमी मोटी, अधिक नहीं), परत का आकार लगभग 30x30 करें। उनके ऊपर समान रूप से एक पतली परत में स्टफिंग फैलाएं और उन्हें टाइट रोल में रोल करें।
4. वनस्पति तेल के साथ डबल बॉयलर के प्लास्टिक स्तरों को लुब्रिकेट करें, उन पर खानम डालें और 35-40 मिनट के लिए खाना पकाने का तरीका चालू करें।
5. तैयार रोल्स को एक डिश पर रखें, मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें। यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुंदर होगा यदि आप शीर्ष पर खानम को बारीक कटा हुआ आधा छल्ले और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, और इसके लिए खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी परोसते हैं।

एक पैन में गोभी के साथ खानम

भरने का एक अन्य विकल्प गोभी है। आप इसे अकेले इस्तेमाल कर सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला सकते हैं। लेकिन खानम के लिए खाना पकाने की विधि बिल्कुल सामान्य नहीं है, लेकिन फिर भी यह स्वीकार्य और सुविधाजनक है। हम एक फ्राइंग पैन में एक सब्जी तकिए पर पकाएंगे।

आटा के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी, और इसे सही तरीके से कैसे गूंधना है, कृपया "गोमांस और कद्दू के साथ ओवन में खानम" नुस्खा में थोड़ा अधिक देखें।

भरने की सामग्री:

• प्याज के बल्ब - 2-3 टुकड़े;
• सफेद गोभी के कांटे - 350-400 ग्राम;
• सूखे तुलसी और अजवायन - ½ चम्मच प्रत्येक;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

सब्जी तकिया सामग्री:

• बल्ब - 1-2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 2-3 टुकड़े;
• टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• लहसुन लौंग - 3-4 टुकड़े;
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल) - एक छोटे गुच्छा में;
• वनस्पति तेल - 40-50 मिली;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ धनिया - एक चुटकी ;
• सूखे थाइम - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. गोभी का भरावन तैयार करें। छीलकर धोए हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गोभी को कद्दूकस कर लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर हल्का भूनें। प्याज़ में गोभी डालें, मिलाएँ और नरम होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, फिर से हिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. इस बीच, सब्जी तकिए के लिए सामग्री तैयार करें। सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर को मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर को क्यूब्स में काटा जा सकता है या मोटे grater पर रगड़ा जा सकता है। लहसुन की लौंग को चाकू से काट लें या लहसुन प्रेस से कीमा बना लें।
3. अब अपने किचन में मौजूद सबसे बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन या ब्रॉयलर लें। इसमें वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज़ भेजें, थोड़ा भूनें। फिर गाजर डालें, 5-6 मिनट के बाद, मीठी मिर्च, एक-दो मिनट के बाद, टमाटर के क्यूब्स (यदि टमाटर नहीं हैं, तो आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं)। नमक, मसाले डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ।
4. पहले से तैयार आटे को आधे में विभाजित करें, इसे जितना संभव हो उतना पतला रोल करें, गोभी को समान भागों में भरकर रोल में लपेटें, किनारों के साथ सावधानी से बन्धन करें।
5. सब्जी के तकिये पर एक कड़ाही में खानम डालें, पानी डालें ताकि वे लगभग पूरी तरह से ढँक जाएँ (यदि वहाँ है, तो आप मांस शोरबा डाल सकते हैं)। तरल को उबाल लेकर लाएं, गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40-45 मिनट तक पकने दें।
6. धुली और हल्की सूखी ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
7. तत्परता से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खनम छिड़कें।
8. तैयार रोल्स को भागों में काटें और उन सब्जियों के साथ परोसें जिनके साथ वे तैयार किए गए थे।

खानम को मल्टीकोकर पोलारिस में पकाना

सामग्री:

ताजा आटा के लिए:

• मुर्गी का अंडा - एक;
• गेहूं का आटा - दो गिलास;
• डेढ़ गिलास गर्म पानी।

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और बीफ) - 400 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले (काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला);
• दो मध्यम आलू;
• प्याज़।

टमाटर सॉस के लिए:

• तलने के लिए थोड़ा सा प्याज;
• गेहूं का आटा का एक बड़ा चमचा;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• उबला पानी;
• मसाले (सूखे तुलसी, नमक, ग्रेवी के लिए मसाला)।

खाना बनाना:

1. शुरुआत में आटा तैयार करना शुरू करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक स्लाइड के साथ छिड़के हुए आटे में डालें, पानी डालें और एक सख्त, चिकना आटा गूंध लें। इसे अधिक लोचदार बनाने के लिए हर पंद्रह मिनट में आटा गूंधने की सलाह दी जाती है।
2. स्टफिंग पर चलते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और आवश्यक मसाले जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. फिर आलू को छीलकर मोटे grater पर कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाएं।
4. आटे के एक छोटे टुकड़े को सबसे पतली परत में बेल लें, 1-2 मिलीमीटर।
5. अब स्टफिंग को बेले हुए आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
6. फिर आप आटे को रोल में रोल कर सकते हैं। मल्टी कुकर के प्याले में पानी डालिये, सब्जी के तेल से हल्का सा स्टीम करने के लिये मल्टी कुकर की थाली को चिकना कर लीजिये और तैयार खानुम को उसके ऊपर रख दीजिये.
7. स्टीम मोड को 45 मिनट के लिए सेट करें।
8. इस बीच, जब खानम पक रहा हो, आप ग्रेवी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ प्याज एक पैन में वनस्पति तेल के साथ डालें और इसे थोड़ा भूनें। इसके बाद एक चम्मच टमाटर और एक चम्मच मैदा डालें, सब कुछ मिलाएँ।
9. पैन में दो कप उबलता पानी डालें, तीखे स्वाद के लिए मसाले और सूखी तुलसी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें, ग्रेवी को 5-7 मिनट तक उबलने दें।
10. तैयार खानम को एक प्लेट पर रखें, टमाटर सॉस के साथ डालें, टुकड़ों में काट लें। बॉन एपेतीत!

अगर आप भाप से पकाए हुए व्यंजन पसंद करते हैं, तो ये गांठें आपको जरूर पसंद आएंगी।

मांस और आलू के साथ उज्बेक खानम फोटो के साथ नुस्खा

मांस और आलू के साथ उज़्बेक खानम

उज्बेक खानम के लिए सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• 1 अंडा
• पानी 50-100 मिली।,
• आटा।

भरने:

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा
• 2 गाजर और 2 प्याज
• मसाले, नमक
• 300 ग्राम आलू कद्दूकस किया हुआ

मांस और आलू के साथ खानम खाना बनाना:

1. अगर मन्ती को गढ़ने का समय नहीं है, तो आप खानुम को पका सकते हैं।
2. हम पकौड़ी का आटा बनाते हैं: 1 अंडा, पानी 50-100 मिली।, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और आटा।
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक मिलाते हैं, आप आलू को रगड़ सकते हैं (आप स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं)। आटे को पतला बेल लें, पहले कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, फिर उस पर सब्जी।
4. हम इसे एक तंग रोल में बदल देते हैं, इसे एक तेल वाले डबल बॉयलर पर रख दें (मेरे पास पैन में रखा गया है)।
5. मैं पानी में बे पत्ती, ऑलस्पाइस और थोड़ा नमक मिलाता हूं। 40 मिनट तक पकाएं।
6. एक डिश में रखो, तेल के साथ डालो टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

खानम बस स्वादिष्ट है!

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• 1 अंडा
• 50 - 100 मिली पानी
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• आटा कितना लगेगा

भरने के लिए:

• 2 गाजर
• 2 प्याज
• मिर्च

खाना बनाना:

1. एक सख्त आटा गूंध लें और इसे भरने के लिए रख दें।
2. मोटे grater पर हम 2 गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज के 2 सिर हल्के से भूनते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक डालें, आप आलू को रगड़ सकते हैं।
4. आटे को पतला रोल करें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जी फैलाएं।
5. हम सब कुछ एक तंग रोल में बदल देते हैं, इसे एक बढ़ी हुई डबल बॉयलर पर रख दें (आप इसे पन्नी पर रख सकते हैं और ओवन में सेंकना कर सकते हैं)।
6. पानी में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और थोड़ा सा नमक मिलाएं। 40 मिनट उबालें. एक थाली में डालो, तेल के साथ बूंदा बांदी. टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें.

उज़्बेक व्यंजन विधि: खानम

खानम पारंपरिक उज़्बेक व्यंजनों का एक अद्भुत और बहुत ही हार्दिक पारंपरिक व्यंजन है। यह एक नियम के रूप में, दो मुख्य भरावों से तैयार किया जाता है, जिनमें से एक हल्का होना चाहिए और दूसरा संतोषजनक होना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक भरने को गोभी और चिकन से तैयार किया जा सकता है, और दूसरा आलू और मांस से।

स्टीम खानम तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन एक ही समय में, जल्दी नहीं, लेकिन स्वाद के लिए यह पारंपरिक व्यंजन पकौड़ी या अलसी मेंथी जैसा दिखता है। खानम को एक जोड़े के लिए पकाने के लिए, आप एक नियमित डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

खानम के लिए आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• पानी - 110 मिली;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• उच्चतम गुणवत्ता का गेहूं का आटा - 420 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा दूध या केफिर - 185 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

इसके अलावा, आपको फोटो के साथ खानम रेसिपी के लिए मीट फिलिंग तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटकों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• लीन बीफ पल्प - 420 ग्राम;
• टेबल नमक - 1 चुटकी;
• उबले हुए आलू के कंद - 2 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा बगीचे का साग - मध्यम आकार का 1 गुच्छा;
• बड़े छिलके वाला प्याज - 1 पीसी।

स्टीम खानम के लिए चिकन फिलिंग

स्टीम खानम के लिए चिकन भरने को तैयार करने के लिए, आपको कुछ निश्चित घटकों की भी आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन, पट्टिका - 2 पीसी ।;
• नमक;
• सफेद युवा गोभी - 320 ग्राम;
• चिकन के लिए विशेष मसाला - आपके विवेक पर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा साग - 1 छोटा गुच्छा;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।

खानम के लिए सॉस: नुस्खा

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• कटा हुआ पपरिका - आपके विवेक पर;
• ताजा मसालेदार बगीचे का साग डिल और अजमोद हैं;
• खुली लहसुन लौंग - 3-4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, भाप खानम के लिए, आपको आटा तैयार करने की ज़रूरत है, और इसके लिए, एक चुटकी टेबल नमक के साथ एक व्हिस्क का उपयोग करके, आपको एक चिकन अंडे को हरा देना होगा। उसके बाद, अंडे के मिश्रण में खट्टा दूध या केफिर जोड़ा जाना चाहिए, आवश्यक मात्रा में दुर्गन्धित वनस्पति तेल डालें, सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं। अंडे के मिश्रण में अच्छी तरह से छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं, फिर से बहुत धीरे से फेंटें ताकि अंत में एक गांठ के बिना द्रव्यमान प्राप्त हो सके।
2. आटे को मेज पर छान लें, फिर बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें एक अंडा डालें। गेहूं का आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए, जबकि लगातार आटा गूंथते हुए। अधिक पढ़ें:
3. मेज से आटे के छोटे हिस्से जोड़ते हुए आटा अब गूंधने की जरूरत है। आटे को धीरे-धीरे सभी तरफ से इस तरह से टक करना चाहिए कि एक लिफाफे जैसा कुछ प्राप्त हो।
4. अंत में, आटा बहुत लोचदार, नरम और मेज पर चिपचिपा नहीं होना चाहिए। जो आटा निकला है उसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे अतिरिक्त क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फिर इसे कम से कम एक घंटे के लिए किचन टेबल पर छोड़ दें।
5. जब तक आटा खड़ा है, आप स्टीम खानम के लिए फिलिंग भी तैयार कर सकते हैं। आप खानम के लिए हल्की पत्तागोभी और चिकन फिलिंग से शुरुआत कर सकते हैं। गोभी को बहुत पतले काट लें, फिर इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें, केवल इस मामले में भरना नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।
6. कटी हुई गोभी को ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाना चाहिए, दो मिनट के लिए उबला हुआ, मध्यम गर्मी पर उबाल लाने के लिए। पकी हुई गोभी को ठंडा किया जाना चाहिए, और इसके लिए इसे पहले एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए।
7. एक ब्लेंडर के साथ चिकन पट्टिका पीसें, फिर इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।
8. छिलके वाले प्याज को बहुत बारीक काट लें, फिर इसे सूरजमुखी के तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर बगीचे के साग को काट लें। चिकन में कटा हुआ साग, दम किया हुआ गोभी, थोड़ी मात्रा में मसाला, नमक, तले हुए प्याज डालें।
9. पूरी स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाएं, बीफ को कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें, आप एक ब्लेंडर में आलू को कद्दूकस कर लें, साग और लहसुन की लौंग काट लें।
   मांस भरने के लिए पिसी हुई पपरिका और अन्य सभी सामग्री डालें।
10. अब बारी आई परीक्षा की, जिसे दो समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। आटे के एक हिस्से को बहुत पतला बेल लें, और बेलते समय इसे आकार देना आवश्यक है।
11. मांस भरने को आटे में डालें, जिसके बाद इसे स्पैटुला के साथ समतल करना आवश्यक है। मांस और आलू को एक रोल में भरने के साथ भविष्य के भाप खानम को बहुत सावधानी से रोल करें, उसी तरह आटा के एक और टुकड़े के साथ करना आवश्यक है, इसे रोल करना, समान रूप से उस पर भरने को वितरित करना, उसी में रोल करना एक रोल में पहले वाले के रूप में।
12. स्टीमर की दीवारों और झंझरी को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और खानम को इस उपकरण की जाली पर रखना चाहिए।
13. टेबल सॉल्ट को पानी में घोलें, रोल को ब्रश से ग्रीस करें ताकि स्टीम खानम की सतह सूख न जाए। लगभग चालीस मिनट के लिए स्टीम खानम को पकाएं और इस समय आप इसके लिए सॉस की तैयारी कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, एक छोटे लेकिन गहरे कंटेनर में, ताज़ी पिसी हुई पपरिका, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, फिर स्वादानुसार नमक मिलाएँ।

खानम के लिए सॉस:

• एक बाउल में मलाई डालें। नमक और काली मिर्च डालें और नमक और काली मिर्च को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। हम लहसुन की 3-4 लौंग साफ करते हैं और लहसुन को खट्टा क्रीम में निचोड़ते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। अजमोद की टहनी को बारीक काट लें और डिल को सॉस में भेजें। कौन प्यार करता है, फिर पपरिका डालें। हिलाओ और सॉस तैयार है!
• खानम के अलावा बड़ी मात्रा में मसालेदार ताजा जड़ी बूटियों को परोसने की सलाह दी जाती है, यदि नहीं, तो आप इसे तले हुए प्याज से बदल सकते हैं।
• तैयार उज़्बेक खानम को मसालेदार खट्टी क्रीम सॉस के साथ गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

खानम - उज़्बेक व्यंजनों के हार्दिक व्यंजन के लिए एक नुस्खा। वास्तव में, यह विभिन्न भरावों के साथ पतले आटे का एक स्टीम्ड रोल है। स्वाद के लिए, यह मेंटी जैसा दिखता है, केवल इस व्यंजन को पकाना बहुत आसान और तेज़ है, इसके सरलतम डिज़ाइन के कारण।

उज़्बेक डिश खानम

यह व्यंजन अपनी सादगी और तृप्ति से आकर्षित करता है। थोड़े समय के साथ, आप एक ऐसा उपचार तैयार कर सकते हैं जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हो। बहुत से लोग खानम को प्रेशर कुकर में पकाना नहीं जानते हैं, लेकिन यहां सब कुछ काफी सरल है - मेंटी की तरह, केवल उत्पाद के आकार के कारण खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:

1. काम से पहले आटा जरूरी "आराम" होना चाहिए, फिर यह अधिक लोचदार और व्यवहार्य हो जाएगा, और जब यह लुढ़का हुआ नहीं होगा तो यह फाड़ा नहीं जाएगा।
2. ताकि उत्पाद खाना पकाने के दौरान व्यंजन से न चिपके, इसे पहले तेल से चिकना करना चाहिए।
3. प्रामाणिक संस्करण में, भरने के रूप में केवल प्याज के साथ मांस का उपयोग किया जाता है। लेकिन इस व्यंजन को कई बार पूरक और बदला गया है। इसलिए, अब इन उद्देश्यों के लिए आप अपने स्वाद के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

खानम के लिए आटा - नुस्खा

खानम के लिए आटा ताजा तैयार किया जाता है, जिसके लिए थोड़ी मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होती है। गूंधते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, द्रव्यमान नरम होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि गूंधने के बाद यह थोड़ा झूठ बोलता है। और ताकि एक ही समय में यह अपक्षय न हो जाए, इसे एक फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है या एक नैपकिन के साथ कवर किया जा सकता है। आपको इसे आटे के साथ सतह को कुचलते हुए, एक साफ, सूखी मेज पर रोल करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• पानी - 200 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. आटा एक स्लाइड के साथ झारना है।
2. केंद्र में एक कुआँ बनाया जाता है, एक अंडा डाला जाता है, पानी डाला जाता है, नमक डाला जाता है और अच्छी तरह गूंधा जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर आगे के काम के लिए आगे बढ़ें।

आलू के साथ खानम

मांस और आलू के साथ खानम के लिए नुस्खा एकदम सही है जब आपको कम समय में कई वयस्कों को दिल से खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन पकाने की आवश्यकता होती है। पकौड़ी या मेंथी बनने में ज्यादा समय लगेगा। और यहाँ तैयारी के चरण में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगता है। और जब उत्पाद पहले ही पक चुका हो, तो आप कुछ और कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मांस - 300 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

1. आलू को प्याज के साथ धोकर छील लें और काट लें।
2. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. सामग्री, काली मिर्च मिलाएं और हिलाएं।
4. आटे को पतला बेलकर तेल से चिकना किया जाता है।
5. भरने को शीर्ष पर रखा गया है, किनारे से लगभग 2-3 सेमी पीछे हटना।
6. फिर यह नमकीन है और एक तंग रोल नहीं है।
7. वे सावधानी से इसे स्टीमर बास्केट में रखते हैं और उज़्बेक खानम को 50 मिनट तक स्टीम करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खानम

खानम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, जितना संभव हो उतना करीब है जो मूल रूप से तैयार किया गया था। यह केवल बाद में था कि वे विभिन्न सब्जियों को भरने के रूप में इस्तेमाल करने लगे। और सबसे पहले, इन उद्देश्यों के लिए, उन्होंने कटा हुआ प्याज द्रव्यमान के साथ केवल कीमा बनाया हुआ मांस लिया। उत्पादों की संकेतित मात्रा से 5 सर्विंग्स प्राप्त होंगे। खानम को कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाना है, अब आप सीखेंगे।

सामग्री:

• आटा - 550 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• शलजम प्याज - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

1. प्याज को मांस की चक्की या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च और हलचल के साथ मिलाएं।
3. रोल्ड लेयर की पूरी सतह पर फिलिंग फैलाएं।
4. शीर्ष पर मक्खन के स्लाइस वितरित किए जाते हैं।
5. रोल को रोल करें और किनारों को सील कर दें।
6. इसे एप्लायंस बास्केट में रखें और 40 मिनट के लिए स्टीम करें।

कद्दू के साथ खानम

कद्दू के साथ खानम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, बोल्ड है लेकिन फिर आपको आटा में अंडा नहीं जोड़ना चाहिए। कद्दू को मोटे grater से काटा जा सकता है, लेकिन इसे छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर होता है। तब यह संदर्भ में और अधिक दिलचस्प लगेगा, और यह स्वादिष्ट निकलेगा। कद्दू-प्याज भराई के साथ खानम कैसे पकाना है, अब आप सीखेंगे।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक - 1 छोटी चम्मच ;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मूल काली मिर्च।

खाना बनाना

1. कद्दू कुचला हुआ है।
2. प्याज को आधे छल्ले में काटकर भून लिया जाता है।
3. कद्दू, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान थोड़ा दम किया हुआ है।
5. आटे की लुढ़की हुई परत को मक्खन से लिटाया जाता है, सब्जी का मिश्रण फैलाया जाता है और रोल को रोल किया जाता है।
6. इसे डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में आधे घंटे के लिए पकाएं।

कड़ाही में खानम

मूल नुस्खा में खानम को भाप देने की जरूरत है। लेकिन अगर इसके लिए कोई उपयुक्त उपकरण या पैन भी नहीं है, तो यह कोई समस्या नहीं है। अब इस रेसिपी में पहले से ही इतने बदलाव आ चुके हैं कि इसे कड़ाही में भी पकाया जाता है। यह इसे बहुत ही स्वादिष्ट बनाता है। सुगंधित टमाटर सॉस में मांस भरने और सब्जियों के साथ खानम को घर पर कैसे पकाने के लिए, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• आटा - 800 ग्राम;
• गोमांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• पके टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक;
• मिर्च;
• मसाले;
• साग;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. बीफ को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. आधा प्याज बारीक कटा हुआ।
3. गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
4. सारे घटकों को मिला दो।
5. बचे हुए प्याज को पैन में आधा छल्ले में काट लें।
6. कटी हुई मिर्च, कटे टमाटर, हर्ब्स, मसाले डालें।
7. 1 गिलास पानी में डालकर 20 मिनट तक उबालें।
8. आटा बाहर लुढ़का हुआ है और 2 भागों में काटा जाता है।
9. उनमें से प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और रोल को रोल करें।
10. उन्हें 6 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।एक ओर, प्रत्येक रिक्त को पिन किया जाता है।
11. उन्हें पैन में सीवन की तरफ नीचे रखें और सॉस के ऊपर डालें।
12. आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें।

खानम ओवन में - नुस्खा

खानम को ओवन में भी पकाया जा सकता है। इसे मूल संस्करण के समान बनाने के लिए, इसे पन्नी में करना और इसे सूखी बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि पानी में रखना बेहतर होता है। तब रोल सूख नहीं जाएगा और ब्लश नहीं होगा। लेकिन केवल जब आपको पन्नी को हटाने की आवश्यकता होती है, तो आपको सावधानी बरतनी चाहिए कि आप खुद को भाप से न जलाएं। नीचे पन्नी में ओवन में मांस के साथ खानम के लिए एक नुस्खा है।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• साग;
• नमक;
• मसाले।

खाना बनाना

1. सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. नमक, मसाले, आधा पिघला हुआ मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी को मिलाएँ।
3. आटा गूंथ लिया जाता है।
4. बचे हुए तेल से इसे चिकना कर लें।
5. तैयार भरने को फैलाएं, किनारों पर 2 सेमी तक न पहुंचें।
6. रोल को रोल करें और इसे पन्नी की घी लगी शीट पर रखें।
7. किनारों को एक लिफाफे से सील कर दिया जाता है।
8. एक बेकिंग शीट में पानी के साथ पोटली फैलाएं।
9. लगभग एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

धीमी कुकर में खानम - नुस्खा

खानम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, बहुत संतोषजनक निकला। आप इसे खट्टा क्रीम, केचप या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं। सभी प्रारंभिक कार्यों में 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, और फिर धीमी कुकर में एक घंटे से भी कम समय लगेगा, और 5 लोगों के लिए एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार हो जाएगा। धीमी कुकर में खानम पकाना इतना अच्छा है कि आप डिवाइस को चालू कर सकते हैं और खुद को अन्य चीजों से विचलित कर सकते हैं।