टॉर्टिला में क्या लपेटना है। टॉर्टिला कैसे बनाएं: मैक्सिकन और स्पैनिश टॉर्टिला की फोटो रेसिपी। मेक्सिको से घर की बनी ब्रेड के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग

टॉर्टिला मैक्सिकन मकई टॉर्टिला हैं। हाल ही में, उन्हें तेजी से गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है, जो आटा को लोच देता है। मेक्सिको में, उनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है: वे अपने साथ सूप को रोटी की तरह जब्त करते हैं, सॉस को चम्मच की तरह स्कूप करते हैं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर डालते हैं, लेयरिंग करते हैं और एक प्रकार की पाई प्राप्त करते हैं। लेकिन फिर भी, अक्सर विभिन्न उत्पादों को मकई टॉर्टिला में लपेटा जाता है, इस मामले में उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। टॉर्टिला फिलिंग आमतौर पर जटिल होती है, जो सब्जियों, मांस, बीन्स और अन्य अवयवों से बनाई जाती है, एक साथ मिश्रित होती है और सॉस के साथ सुगंधित होती है। तैयार स्नैक का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि कॉर्न टॉर्टिला किससे भरा है, इसलिए भरने की विधि के चुनाव को विशेष रूप से गंभीरता से लिया जाना चाहिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

आज, टॉर्टिला हमारे देश में एक दुर्लभ और दुर्गम उत्पाद नहीं है - इसे अधिकांश बड़े किराना स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर अलमारियों पर मकई टॉर्टिला के साथ आपके घर के पास कोई आउटलेट नहीं है, तो आप उन्हें स्वयं तल सकते हैं, क्योंकि नुस्खा सरल है और इसमें दुर्लभ सामग्री शामिल नहीं है। इस कारण से, प्रत्येक गृहिणी मेनू में मैक्सिकन व्यंजन शामिल करके आहार में विविधता ला सकती है। यह देखते हुए कि टॉर्टिला के लिए स्टफिंग के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, उसके लिए सही फिलर विकल्प चुनना मुश्किल नहीं होगा। हालांकि, भरवां टॉर्टिला वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

• एक मैक्सिकन डिश के रूप में एक भरवां टॉर्टिला मसालेदार होना चाहिए। इस कारण से, चाहे काली मिर्च या मसालेदार सॉस को भराव में शामिल किया गया हो, केक पर भरने से पहले लाल पिसी हुई मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
• टॉर्टिला को आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, लेकिन भरने के साथ, जो एक महत्वपूर्ण मात्रा में लगाया जाता है, उन्हें तलना समस्याग्रस्त होगा। इसलिए, परोसने से ठीक पहले केक और फिलिंग दोनों को अलग-अलग पकाया या गरम किया जाता है।
• यदि आप पकवान को वास्तव में मैक्सिकन स्वाद देना चाहते हैं, तो यहां सबसे लोकप्रिय उत्पादों को भरने के लिए जोड़ें: मकई, सेम, मीठी मिर्च।

इस घटना में कि आप यह पता लगाने के लिए तैयार नहीं हैं कि कौन से उत्पाद और टॉर्टिला फिलिंग कैसे बनाई जाती है, आप आजमाए हुए और परखे हुए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

बीन टॉर्टिला भरना

• लाल बीन्स - 0.2 किलो;
• बकरी पनीर - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सीताफल - 20 ग्राम;
• धनिया, पिसी लाल मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• बीन्स को छाँटकर धो लें। अनाज को पानी से भरें। यह पहले से किया जाना चाहिए, क्योंकि सेम को कम से कम 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोना आवश्यक है, आप पूरी रात भी कर सकते हैं।
• पानी निकालें, तरल का एक नया भाग भरें और आग लगा दें। बीन्स को पकने तक यानी नरम होने तक उबालें।
• केवल थोड़ी सी मात्रा छोड़कर, अतिरिक्त पानी निकाल दें, और एक ब्लेंडर का उपयोग करके बीन्स को प्यूरी करें।
• धनिया के बीज को लहसुन के साथ मोर्टार में पीस लें। यदि वांछित है, तो इसे एक हाथ से कुचल दिया जा सकता है, और मसाला को कॉफी की चक्की में डाला जा सकता है।
• बीन्स में लहसुन और धनिया डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• बीन्स को फिर से एक ब्लेंडर में फेंटें, लेकिन अब पनीर के साथ।
• धनिया को चाकू से बारीक काट लें।
• फिलिंग को माइक्रोवेव में या पैन में गरम करें, इसे काली मिर्च छिड़के हुए केक पर रखें, इसे बैग में रोल करें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

परोसने से पहले तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। यह न केवल इसे सजाएगा, बल्कि इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध भी देगा।

चिकन और पनीर टॉर्टिला भरना

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.4 किलो;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• तोरी - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन स्तन को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सूखा, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• भूसी को छीलकर प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• तोरी धो लें। यदि आवश्यक हो, तो इसका छिलका और बीज हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• काली मिर्च धो लें। डंठल और बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
• पनीर को दरदरा पीस लें।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• चिकन पट्टिका डालें और इसे प्याज के साथ 10 मिनट तक भूनें। इसे पूरी तरह से पूरा किया जाना चाहिए।
• तले हुए चिकन को प्याज़ के साथ पैन से निकालें, उसमें एक प्लेट भरकर रखें।
• कढाई से तेल छलकाए बिना उसमें तोरी और काली मिर्च डाल कर 6-7 मिनिट तक भूनिये, नमक और स्वादानुसार मसाला डाल कर भूनिये.

टॉर्टिला पर एक चम्मच सब्जियां डालें, उन्हें थोड़ा समतल करें, चिकन को ऊपर रखें, पनीर के साथ छिड़कें और एक बड़े रोल में रोल करें।

मशरूम के साथ चिकन टॉर्टिला

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.2 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• नमक, लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज, भूसी से मुक्त होकर, छोटे टुकड़ों में काट लें, 2 भागों में विभाजित करें।
• चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालें, मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।
• मशरूम को धो लें, कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें और पतले स्लाइस में काट लें।
• बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलें, मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें आधा प्याज़ और मशरूम डुबोएं। उन्हें धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मशरूम से निकलने वाली सारी नमी पैन से वाष्पित न हो जाए।
• बचे हुए प्याज और गाजर को दूसरे पैन में भूनें। जब वे सुनहरे रंग के हो जाएं, तो उनमें चिकन पट्टिका डालें और 5 मिनट तक भूनें।
• टमाटर, नमक और काली मिर्च के साथ मिर्च डालें। 2 मिनट के लिए बुझा दें।

टॉर्टिला पर पहली परत में चिकन के साथ सब्जियां डालें, ऊपर से एक चम्मच मशरूम डालें। उसके बाद, केक को एक बड़े रोल में रोल करें। बाकी टॉर्टिला के साथ भी ऐसा ही करें।

डिब्बाबंद बीन्स और कॉर्न के साथ टॉर्टिला

• डिब्बाबंद बीन्स - 0.4 किलो;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मकई - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लेट्यूस के पत्ते - टॉर्टिला की संख्या के अनुसार;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 50 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एवोकैडो के गूदे को पतले स्लाइस में काट लें।
• एक ब्लेंडर के साथ आधा बीन्स प्यूरी करें।
• बीन प्यूरी में केचप और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। इस बिंदु पर, सीजन और स्वाद के लिए नमक भरना।
• बीन सॉस को कॉर्न और बची हुई बीन्स के साथ मिलाएं।
• वनस्पति तेल में, प्याज भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• जब प्याज गोल्डन कलर का हो जाए तो उस पर बीन मास डालकर फ्राई करें।
• एवोकाडो डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक गर्म करें।

प्रत्येक टॉर्टिला पर एक सलाद पत्ता रखें, उस पर फिलिंग डालें, चिकना करें, दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिलिंग को केक में लपेट कर सर्व करें।

टॉर्टिला के लिए फल भरना

• केले - 0.3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
• वसा क्रीम - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• एक बेरी उठाओ। बाह्यदलों को हटाते समय धो लें। बड़े टुकड़ों में काट लें।
• केले को छीलकर उनके गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• फिंटी हुई मलाई।
• व्हीप्ड क्रीम के साथ केले और जामुन मिलाएं।
• फ्रूट सलाद को केक पर रखें, इसे बैग में रोल करें।

फ्रूट फिलिंग के साथ टॉर्टिला को पेप्पर या दोबारा गर्म करने की जरूरत नहीं है। आप इसे मिठाई के लिए परोस सकते हैं, हालाँकि यह पूरे नाश्ते की जगह लेने में काफी सक्षम है।

अगर आप सही फिलिंग की रेसिपी जानते हैं तो टॉर्टिलास का इस्तेमाल जल्दी रात का खाना बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, आप रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी पाते हैं उससे आप खुद को भरना एकत्र कर सकते हैं। यदि आप टॉर्टिला फिलिंग बनाने के मूल सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो परिणाम आपको निराश नहीं करेंगे।

खपत की पारिस्थितिकी। आप जो भी मैक्सिकन व्यंजन पकाते हैं, ज्यादातर मामलों में आपको निश्चित रूप से टॉर्टिला की आवश्यकता होगी ...

आप जो भी मैक्सिकन व्यंजन पकाते हैं, ज्यादातर मामलों में आपको निश्चित रूप से टॉर्टिला की आवश्यकता होगी। टॉर्टिला मकई या गेहूं के आटे से बने पतले फ्लैटब्रेड होते हैं।, पीटा ब्रेड का ऐसा प्रकार। टॉर्टिलस, बेशक, अब लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेकिन ये सूखे, बेस्वाद केक हैं जिन्हें महीनों तक स्टोर में रखा जा सकता है।

टॉर्टिला को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।पहला है क्रिस्पी और पतले केक। ये टॉर्टिला वसा में उच्च होते हैं और ग्रिल्ड मीट या सब्जियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

दूसरा विकल्प, जो मुझे ह्यूस्टन की अपनी कई यात्राओं के दौरान मिला, वह है नरम और प्लास्टिक टॉर्टिला। वे टैकोस, बरिटोस और एनचिलाडस के लिए या बस कुछ गर्म सॉस के साथ क्षुधावर्धक के रूप में महान हैं। आज मैं आपके साथ ऐसे केक की रेसिपी शेयर करूंगी।

स्वादिष्ट होममेड केक का रहस्य इस प्रकार है:

• बेकिंग पाउडर टॉर्टिला को एक हल्की बनावट और कोमलता देता है,
• सबसे कोमल और प्लास्टिक टॉर्टिला प्राप्त होते हैं यदि उन्हें बहुत गर्म पैन में पकाया जाता है,
• हो सके तो अपने टॉर्टिला में तेल की जगह लार्ड का इस्तेमाल करें। यह उसके साथ है कि मेक्सिको में टॉर्टिला तैयार किया जाता है। आप इसे सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस पिघलाने की जरूरत है और फिर लार्ड या बेकन के टुकड़े को ठंडा करें।

सामग्री/8 पीस के लिए/

• 2 कप (250 ग्राम) मैदा
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1.5 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच (45 ग्राम) चरबी, चरबी, या सब्जी (जैतून नहीं) का तेल
• ¾ कप (180 मिली) बहुत गर्म पानी

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।

एक मध्यम आकार के कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें। वसा या मक्खन जोड़ें और आटे के साथ अपनी उंगलियों से बड़े टुकड़ों में रगड़ें।

गुनगुना पानी डालकर आटा गूंथ लें ताकि कोई सूखा आटा प्याले के तले में न रह जाए.

चरण दो

आटे को आटे की हुई काम की सतह पर पलट दें और आटे को चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक गूंथ लें।

आप फ़ूड प्रोसेसर में भी आटा गूंथ सकते हैं। आटे को गीले तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढककर 7-10 मिनट के लिए रख दें। आटे को एक ही आकार के 8 टुकड़ों में बाँट लें, एक तौलिये से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 3

कड़ाही को तेज आंच पर गर्म करें। आटे की एक लोई को लगभग 2 मिमी मोटे मध्यम आकार के गोले में बेल लें।

टॉर्टिला को गर्म पैन में 30-60 सेकंड के लिए पकाएं, फिर पलटें और 30-60 सेकंड के लिए और पकाएं।

बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं। तैयार टॉर्टिला को एक तौलिये के नीचे तब तक रखें जब तक आप शेष टॉर्टिला तैयार न कर लें। प्रकाशित

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रोटी अलग है। टॉर्टिला (स्पेनिश में इसका नाम "छोटा केक" जैसा लगता है) मेक्सिको का राष्ट्रीय व्यंजन है। यहाँ यह न केवल रोटी है, बल्कि कटलरी - प्लेट और चम्मच की जगह भी लेती है। रूस में तैयार टॉर्टिला भी खरीदे जा सकते हैं। लेकिन जो हाथ से बने हैं वे ज्यादा स्वादिष्ट होंगे। इसके अलावा, टॉर्टिला रेसिपी बहुत सरल है।

मेक्सिको में, टॉर्टिला को कॉर्नमील से बेक किया जाता है और कई तरह के फिलिंग में लपेटा जाता है। उन्हें केवल गर्म खाया जाता है, ठंडा टॉर्टिला जल्दी से सख्त हो जाता है। हम गेहूं के आटे के अधिक आदी हैं, और हम इससे पकाएंगे।

उत्पाद:

• आटा - 2 कप, आप राई और गेहूं को समान अनुपात में मिला सकते हैं;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल (मेक्सिको में पिघला हुआ सूअर का मांस वसा के साथ पकाया जाता है);
• पानी - कितना आटा लगेगा।

खाना बनाना:

1. मक्खन के साथ आटा नमक डालकर टुकड़ों में बदल जाता है।
2. एक गिलास से थोड़ा अधिक उबला हुआ पानी डालें, गर्म अवस्था में ठंडा करें। इसकी मात्रा आटे में ग्लूटेन की मात्रा पर निर्भर करती है। पानी की मात्रा निर्धारित करने के लिए मुख्य मानदंड गूंदने के बाद एक लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा है।इसलिए, पूरे हिस्से को एक बार में नहीं, बल्कि थोड़ा कम डालना बेहतर है। अगर आटा बहुत सख्त है तो बाकी डालें।
3. इसे एक ही आकार की 8 गेंदों में विभाजित करें, आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखें।
4. आधे घंटे के लिए आराम करें, गेंदों को एक तौलिये से ढक दें। यह आवश्यक है ताकि ग्लूटेन, जो आटे का हिस्सा है, सूज जाए और आटा प्लास्टिक बन जाए।
5. प्रत्येक गेंद को बहुत पतले, लगभग पारदर्शी केक में रोल करें। यह करना आसान है यदि आप मेज को आटे से अच्छी तरह से धूल देते हैं।
6. तलने के लिए, एक मोटे तले वाली कड़ाही लें, इसे अच्छी तरह गरम करना चाहिए। टॉर्टिला को हमेशा सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है। यदि तलने के लिए तेल का उपयोग किया जाता है, तो एक और व्यंजन प्राप्त होता है - टोस्टेडो।
7. जब केक फूलने लगे तो उसे पलट दें।

यह एक स्वादिष्ट भरने की तैयारी के लिए बनी हुई है।

केक और फिलिंग को कैसे संयोजित किया जाता है, इस पर निर्भर करता है:

• quesadilla - भरने के साथ टॉर्टिला को आधा में मोड़ा जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है;
• बरिटो - विभिन्न सामग्रियों के संयोजन से एक स्वादिष्ट भरने को टॉर्टिला में लपेटा जाता है;
• एनचिलादास - एक टॉर्टिला जिसमें स्टफिंग लपेटी जाती है, एक पैन में बेक या तला हुआ होता है;
• टैकोस - भरने के साथ एक टॉर्टिला आधा में मुड़ा हुआ है।

इन सभी व्यंजनों को अक्सर मिर्च मिर्च पर आधारित मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है - टमाटर के साथ साल्सा और एवोकैडो और चूने के रस के साथ गुआकामोल, पिको डी गैलो, जिसे चम्मच से खाया जाता है।

पनीर और लहसुन के साथ मसालेदार टॉर्टिला

लगभग किसी भी टॉर्टिला टॉपिंग में पनीर एक आवश्यक घटक है। यह नरम हो सकता है, इसके साथ केक फैलाना आसान है। हार्ड पनीर को कुचल दिया जाता है, और इसके साथ टॉर्टिला को ग्रिल पर थोड़ा गर्म किया जाता है ताकि यह पिघल जाए, लेकिन टपकता नहीं है।

2 केक के लिए उत्पाद:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 से 4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है।

खाना बनाना:

1. उबले अंडे, लहसुन, कद्दूकस किया हुआ पनीर, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
2. सभी सामग्री को मिलाएं और चिपचिपाहट के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
3. फिलिंग का आधा भाग केक के ऊपर फैलाएं, किनारों से थोड़ा छोटा। इसे एक ट्यूब में रोल करें। भरने के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

बीन्स और मकई के साथ मैक्सिकन शैली

मेक्सिकन अनाज क्विनोआ, भरने के लिए मेक्सिकन स्वाद देता है। इसके बीज रूस में आसानी से खरीदे जा सकते हैं।

4 केक के लिए उत्पाद:

• उबला हुआ क्विनोआ अनाज - 125 ग्राम;
• डिब्बाबंद बीन्स - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 100 ग्राम;
• चूना - 0.5 पीसी।, आपको केवल रस चाहिए;
• लाल सलाद प्याज -1/4 पीसी ।;
• पके हुए चिकन स्तन - 150 ग्राम;
• हरा प्याज - 3-4 पंख;
• सीताफल - 4 टहनी:
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एवोकैडो - 0.5 पीसी।

खाना बनाना:

1. डिब्बाबंद सब्जियों के डिब्बे से तरल निकालें। कटा हुआ चिकन और साग। प्याज को बारीक काट लें और एवोकाडो को कांटे से मैश कर लें।
2. चूने के रस में चिकन, क्विनोआ अनाज, साग, मक्का, प्याज और बीन्स मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. प्रत्येक केक पर थोड़ा तैयार मिश्रण 0.5 बड़ा चम्मच रखा जाता है। एल खट्टा क्रीम और एवोकैडो की समान मात्रा। लपेटा और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा गया।

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, इस टॉर्टिला के लिए भरने में कई सब्जियां हैं।

12 केक के लिए उत्पाद:

• संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 600 ग्राम;
• डिब्बाबंद बीन्स, लाल या सफेद - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 200 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट या मसालेदार टमाटर सॉस - 100 ग्राम।

जमीन सूखे लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ भरने का मौसम।

खाना बनाना:

1. मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस को जैतून के तेल में अच्छी तरह से भूनें, इसे एक साथ गांठ में चिपकने से रोकें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर तैयार किया जाता है।
2. यह डिब्बाबंद सब्जियों और मीठी मिर्च के क्यूब्स, नमक, लहसुन, मसाले और टमाटर सॉस के साथ मिलाया जाता है।
3. पनीर को मला जाता है और इसका आधा हिस्सा फिलिंग में मिलाया जाता है।
4. टॉर्टिला को चीज़ के साथ छिड़कें, उस पर तैयार फिलिंग फैलाएं और इसे रोल में रोल करें। एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ।

साल्सा, खट्टा क्रीम या गुआकामोल के साथ परोसें।

स्पैनिश टॉर्टिला इसे स्वयं करें

स्पेनियों ने भारतीयों से टॉर्टिला पकाने की प्रथा को अपनाया। उनके पास इस व्यंजन का अपना संस्करण भी है, जिसमें केक नहीं दिया गया है। इसके मूल में, स्पैनिश टॉर्टिला आलू के साथ एक आमलेट है।

उत्पाद:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद - 2-3 शाखाएं;
• आलू - 7 कंद;
• जैतून का तेल (सूरजमुखी से बदला जा सकता है) - एक चौथाई कप;
• नमक स्वादअनुसार।

स्पेनवासी इस व्यंजन को पिसी हुई लाल मिर्च के साथ खाते हैं।

खाना बनाना:

1. आलू के स्लाइस और बारीक कटे हुए प्याज को जैतून के तेल के साथ गरम पैन में फैलाया जाता है। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और आग कम कर दें। आलू को ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए, और तला हुआ नहीं, बल्कि स्टू किया जाना चाहिए। 15 मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को डालें। 10 मिनट और पकाएं।
2. अंडे को फेंट लें, हल्का सा नमक लगाकर। उनके लिए कसा हुआ पनीर और तैयार आलू फैलाएं, एक स्लेटेड चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। हलचल।
3. पैन से तेल डालें, मिश्रण को फैलाएँ और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक पकाएँ
4. ध्यान से, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, आमलेट को पैन की दीवारों और तल से अलग करें और पलट दें। ताकि यह टूट न जाए, इसे पहले एक प्लेट पर बिछाया जाता है, जिसके लिए इसे तवे पर दबाकर पलट दिया जाता है। और फिर वे इसे प्लेट से धीरे से हटाते हुए वापस लौटा देते हैं।

5 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाती है.

फल भरने के साथ विकल्प

अखमीरी टॉर्टिला आटा फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह व्यंजन बच्चों को दिया जा सकने वाला संपूर्ण नाश्ता बन सकता है।

1 केक के लिए उत्पाद:

• केले - 1.5 पीसी ।;
• स्ट्रॉबेरी या अन्य गैर-अम्लीय जामुन - 150 ग्राम;
• उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी को मोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, छोटे जामुन पूरे छोड़ दिए जाते हैं। छिलके वाले केले को क्यूब्स में काट लें।
2. व्हीप्ड क्रीम के साथ कटा हुआ मिलाएं और इसे एक केक में रखें, इसे "बैग" में रोल करें।

चिकन और सब्जियों से कैसे बनाये

चिकन टॉर्टिला सलाद सब्जियों और स्वादिष्ट, संतोषजनक मांस के साथ दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन है। इसे किसी भी टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

2 केक के लिए उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• सलाद पत्ते - 4 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• मसालेदार टमाटर सॉस - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 150 ग्राम की वसा सामग्री के साथ;
• लहसुन - 2 लौंग।

तीखापन के लिए 0.5 चम्मच डालें। जमीन गर्म मिर्च।

खाना बनाना:

1. तले हुए चिकन के टुकड़े।
2. लहसुन को पीसकर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, गर्म काली मिर्च डालें।
3. टॉर्टिला को गर्म किया जाता है और खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ लिप्त किया जाता है। ऊपर से सब्जियों के स्लाइस, लेट्यूस के पत्ते और चिकन फैलाएं। रोल अप करें।

चिकन पट्टिका और पनीर के साथ टॉर्टिला

केक को लुब्रिकेट करने के लिए, पनीर का एक नरम द्रव्यमान तैयार किया जाता है।

2 केक के लिए उत्पाद:

• बोनलेस चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पालक - 1 मुट्ठी;
• केचप या मसालेदार टमाटर सॉस - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 100 ग्राम की वसा सामग्री के साथ;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक नरम पनीर सॉस के लिए, गर्म खट्टा क्रीम में कसा हुआ पनीर और आटा मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए और तब तक गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए।
2. कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ तले हुए चिकन के टुकड़े।
3. गर्म केक को केचप और नरम पनीर के साथ लिप्त किया जाता है, पालक के पत्तों को टुकड़े-टुकड़े कर दिया जाता है और चिकन फैला दिया जाता है। एक ट्यूब में रोल अप करें।

विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ टॉर्टिला एक बहुमुखी व्यंजन है जो नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले सकता है।

कोई संबंधित सामग्री नहीं

टॉर्टिलास टॉर्टिला हैं जो दूर मेक्सिको से हमारे पास आए थे। वे कुछ हद तक प्रसिद्ध पीटा ब्रेड के समान हैं: पतली लुढ़का हुआ आटा, एक पैन में तला हुआ। वे काफी असामान्य स्वाद लेते हैं, सामान्य रोटी के समान नहीं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको उन्हें गर्म खाने की जरूरत है, तभी आप उनके अवर्णनीय स्वाद को महसूस कर सकते हैं।

नाम का अनुवाद "गोल केक" के रूप में किया जाता है, और इसका उच्चारण दो तरह से किया जाता है: "टॉर्टिला" या "टॉर्टिला"। स्पेनिश में, दूसरा विकल्प सही होगा, लेकिन पहला रूसी कान से अधिक परिचित है।

मेक्सिको में, टॉर्टिला सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है। उनमें से केवल क्या तैयार नहीं है! सॉस को केक की मदद से खाया जाता है, उन्हें गोलश में डुबोया जाता है, जिसमें कई तरह की फिलिंग भरी जाती है।

अब हमारे स्टोर में "गोल केक" भी खरीदे जा सकते हैं, लेकिन ऐसा करना इतना आसान नहीं है, क्योंकि हर किसी के पास बिक्री पर नहीं होता है। हां, और स्वाद असली लोगों की तुलना में बहुत कम है: आटा रबड़ की तरह अधिक है।

घर पर कुकिंग टॉर्टिला

घर का बना टॉर्टिला प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, खाना पकाने के कई तरीके हैं। परंपरागत रूप से, टॉर्टिला मकई के आटे से बने टॉर्टिला होते हैं। लेकिन यदि आप सामान्य का उपयोग करते हैं, तो वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। आइए दोनों विधियों को देखें।

मक्के की रोटी

आवश्यक सामग्री:

• कॉर्नमील के दो गिलास;
• डेढ़ गिलास पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• तलने के लिए कुछ वनस्पति तेल।

खाना बनाना

शुरू करने के लिए, आटा और नमक मिलाएं। आटा गूंथते हुए प्याले में धीरे-धीरे पानी डालें। यह प्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए: नरम, सूखा और लचीला।

द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें पतले केक में रोल करें। आटा नहीं फटना चाहिए। अगर ऐसा अचानक हो जाए तो इसमें थोड़ा और पानी मिलाएं।

तलने के लिए सही पैन चुनना बहुत जरूरी है। टॉर्टिला के लिए सबसे अच्छा विकल्प कच्चा लोहा है क्योंकि यह गर्मी को समान रूप से वितरित करता है। कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालें और टॉर्टिला को पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ हल्का सुनहरा होने तक तल लें. तैयार केक को गर्म रखने के लिए किसी चीज़ से ढक दें।

आटा tortillas

यदि किसी कारण से कॉर्नमील विकल्प आपके काम नहीं आता है, लेकिन आप टॉर्टिला टॉर्टिला बनाना चाहते हैं, तो आटे की आटा रेसिपी आपके लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• चार गिलास आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक छोटा चम्मच;
• एक चम्मच नमक;
• पानी का गिलास;
• कुछ वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक बड़े प्याले में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर थोड़ा वनस्पति तेल या वसा डालें। आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें। एक छोटा कुआं बनाएं और आधा पानी डालें, हिलाएं और फिर बाकी डालें। परिणामस्वरूप आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

द्रव्यमान को लगभग दस मिनट तक छोड़ दें। टुकड़ों में काटकर बेल लें। टॉर्टिला को एक पैन में फ्राई करें। जैसे ही आप देखते हैं कि बुलबुले दिखाई देते हैं, तो वे तैयार हैं।

टॉर्टिला का उपयोग कहां करें

घर का बना और खरीदा हुआ केक दोनों ही एक बेहतरीन स्नैक है। बस एक भराव चुनने के लिए पर्याप्त है: यहां आप लगभग असीमित रूप से कल्पना कर सकते हैं! उदाहरण के लिए, यह एक कड़ाही में तला हुआ चिकन और फेटा चीज़ के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। एक और भरने का विकल्प गोमांस और लाल सेम है।

पीटा ब्रेड की तरह, टॉर्टिला को कसा हुआ पनीर से मेयोनेज़, लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरा जा सकता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

प्रयोग करने से डरो मत। उन्हें झींगा और अन्य समुद्री भोजन से भी भरा जा सकता है। एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है यदि केक को भरने के साथ ओवन में बेक किया जाता है। इसके अलावा, उन्हें उसी तरह परोसा जा सकता है, जैसे रोटी, सॉस के साथ।

चिकन स्टफिंग के साथ मेक्सिकन टॉर्टिला झटपट नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है! स्वादिष्ट और स्वस्थ!

आइए एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन तैयार करें - चिकन के साथ टॉर्टिला (आप टॉरिला नाम भी पा सकते हैं)। इन tortillas के लिए काफी अजीब नाम। लेकिन वास्तव में, ये सिर्फ साधारण केक हैं। वे या तो गेहूं, या मक्का, या दोनों हैं। हमारी आज की रेसिपी में दो भाग होंगे। पहले में, मैं आपको बताऊंगा और इन केक को पकाने में आपकी यथासंभव मदद करूंगा, लेकिन दूसरे में, हम चिकन टॉर्टिला बनाएंगे।

• कॉर्नमील 1 किलो
• पानी लगभग 500 मिली
• नमक 200 ग्राम
• चिकन ब्रेस्ट (त्वचा रहित) 4 (या दो डबल्स)
• टकीला (या वोदका) कप
• नीबू का रस (या हरा नींबू) 3-4 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल कप
• धनिया या अजमोद 1 बड़ा चमचा
• प्याज मध्यम सफेद 1 पीसी।
• मीठी शिमला मिर्च 5-6 पीस
• जीरा कुटा हुआ लगभग 100 ग्राम

हम जिस बर्तन में आटा गूंथने जा रहे हैं, हम उसमें 300 ग्राम मक्के का आटा डालते हैं और 1 और 1/3 कप पानी (एक गिलास और थोड़ा और) डालते हैं। मुख्य बात इस अनुपात को बनाए रखना है। यदि आप पानी डालते हैं, तो आटा सब कुछ बहुत चिपक जाएगा, यदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो आटा कुरकुरे हो जाएगा, और आप इसमें से कुछ भी अंधा नहीं कर पाएंगे। हिलाओ, एक चुटकी नमक डालें और एक लोई गूंद लें।

एक आम गांठ से आटे का एक छोटा टुकड़ा (लगभग चिकन अंडे के आकार का) पिंच करें और इसे अपने हाथों में एक गेंद में रोल करने का प्रयास करें।

महत्वपूर्ण! बाकी के आटे को तुरंत एक प्लास्टिक ऑयलक्लोथ में लपेट दें, अन्यथा यह सचमुच तुरंत सूख जाता है। हम गेंद को प्लास्टिक की एक परत पर डालते हैं, इसे प्लास्टिक की एक और परत के साथ कवर करते हैं और इसे रोल आउट करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं कि "मैं नहीं कर सकता"। नतीजतन, आटे की मोटाई लगभग 2-3 मिलीमीटर और व्यास लगभग 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। इसे पूरी तरह से गोल न होने दें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

रोल आउट होने पर, ऊपर से एक कच्चा लोहा पैन रखें (आप पैन में एक ईंट का भी उपयोग कर सकते हैं) और लगभग पांच मिनट के लिए भिगो दें। मेरा विश्वास करो, सिर्फ आटा झुलाना और उसे झुलाना और फिर प्रेस के नीचे दो अलग चीजें हैं। तो, हमारा टॉर्टिला दबाया गया। हम कच्चा लोहा पैन को हटाते हैं और इसे आग (सूखा) पर रख देते हैं, जहां हम इसे जोर से गर्म करते हैं या दूसरे शब्दों में इसे गर्म करते हैं। फिर हम अपने टॉर्टिला को एक हाथ में लेते हैं, और दूसरे हाथ से, धीरे-धीरे और सावधानी से प्लास्टिक ऑयलक्लोथ की परत को हटाते हैं, फिर इसे दूसरे हाथ में स्थानांतरित करते हैं और फिर से प्रक्रिया करते हैं।

अब ध्यान! बाद के सभी चरणों का पालन करना आवश्यक है जैसा कि लिखा गया है ताकि इस तथ्य से बचा जा सके कि टॉर्टिला या तो कच्चा या अधपका होगा। टॉर्टिला को सावधानी से एक गर्म तवे पर रखें और 30 सेकंड के लिए पकड़ें, पलट दें, एक मिनट (60 सेकंड) प्रतीक्षा करें और फिर से पलट दें, अब 30 सेकंड प्रतीक्षा करें। इस 30-60-30 पैटर्न से चिपके रहना महत्वपूर्ण है।

बेक होने के तुरंत बाद इसे फ़ूड फ़ॉइल की शीट पर रखें और लपेट दें, नहीं तो यह सूख कर टूट जाएगा। इस तरह से हमें आटे से 7-8 फॉइल-लिपटे टॉर्टिला प्राप्त करने चाहिए।

हम चिकन ब्रेस्ट लेते हैं और चाकू की मदद से उन्हें अंगूठे के आकार में, या थोड़ा और काट लेते हैं। सावधानी से! अपने आप को एक तेज चाकू से मत काटो!

कप जैतून का तेल, एक नींबू का रस (या हरा नींबू), एक बड़ा चम्मच सीताफल, नमक, काली मिर्च डालें, एक अचार के कंटेनर में टकीला (वोदका) डालें और चिकन मांस में डालें। हम कंटेनर को बंद करते हैं या एक बैग बांधते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। बेहतर प्रभाव के लिए मैरीनेट करते समय मांस को हिलाने की सलाह दी जाती है। मांस को मैरीनेट करने के बाद, मैरिनेड को हटा दें।

हम कच्चा लोहा पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में डालते हैं और जब यह गर्म होता है, तो प्याज को आधा लंबाई में बड़े लंबे स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए प्याज को तेल में करीब 2 मिनट तक भूनें। जबकि यह तली हुई है, हम मीठी मिर्च को साफ करते हैं और उसी लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज में डालें और 2 मिनट और भूनें। जैसे ही सब्जियां पक जाएं, उन्हें एक और साफ कटोरे में डालें, पैन में एक और चम्मच वनस्पति तेल डालें और चिकन के मांस के स्ट्रिप्स को भूनें। तलने की प्रक्रिया में लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा। सुनिश्चित करें कि मांस तैयार है। ऐसा करने के लिए, एक पट्टी को लंबाई में काटें और देखें कि यह क्या है। गुलाबी धारियों के बिना मांस अंदर से सफेद होना चाहिए। मांस में प्याज और काली मिर्च जोड़ें (हमने इसे पहले तला हुआ था), 1-1.5 बड़े चम्मच टमाटर, एक चुटकी सीताफल और थोड़ा नमक (आखिरकार, चिकन पहले से ही मसालेदार है, और इसलिए पहले से ही नमकीन है)।

लगभग 3-4 मिनट के बाद, हम सब कुछ स्टोव से हटा देते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

अब सबसे महत्वपूर्ण बात। कैसे खाएं ये सब। परंपरागत रूप से, मैक्सिकन एक टॉर्टिला लेते हैं, उस पर एक फ्राइंग पैन से मांस और सब्जियां डालते हैं, इसे खट्टा क्रीम या एवोकैडो के साथ डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे स्मैक के साथ खाते हैं। मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

पकाने की विधि 2: मैक्सिकन चिकन टॉर्टिला

टॉर्टिला तब होता है जब आप एक त्वरित, लेकिन हानिकारक घर का बना फास्ट फूड नहीं चाहते हैं। शावरमा के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन, इसके अलावा, इससे पूरी तरह से अलग पकवान। अच्छी बात यह है कि आप बिल्कुल किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं: मांस से लेकर शाकाहारी तक। यह तेज़, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

आप किसी भी सुपरमार्केट में टॉर्टिला खरीद सकते हैं। वे विभिन्न प्रकारों में आते हैं: जीरा के साथ, टमाटर के साथ। लेकिन अर्थ एक ही है: यह एक गेहूं लोचदार पतली केक है, जिसमें भरने को लपेटा जाता है।

मैं आपको स्मोक्ड चिकन और टमाटर के साथ टॉर्टिला का एक प्रकार प्रदान करता हूं।

• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• टॉर्टिला - 3 टुकड़े;
• पनीर - 20-40 ग्राम;
• स्मोक्ड चिकन - 1 जांघ या 1/3 स्तन;
• मेयोनेज़ - 1 नमकीन चम्मच।

टमाटर को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

चिकन को हड्डियों और त्वचा से मुक्त करें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में भी काट लें।

मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।

टॉर्टिला को थोड़ी सी मेयोनीज से ग्रीस कर लें। कुकिंग ब्रश का इस्तेमाल करें।

सभी सामग्री को टॉर्टिला के बीच में रखें।

फिर सुविधाजनक तरीके से लपेटें।

लेकिन ताकि फिलिंग बाहर न गिरे। टॉर्टिला काफी लोचदार होते हैं, मुख्य बात यह है कि फिलिंग को शिफ्ट न करें ताकि वे फटे नहीं।

एक कड़ाही को तेल से गरम करें। आप सब्जी, मक्खन, या दोनों का उपयोग कर सकते हैं। टॉर्टिला को दोनों तरफ से फ्राई करें।

सुनहरा भूरा होने तक 1-1.5 मिनट पर्याप्त है।

एक प्लेट पर रखें: एक सर्विंग एक टॉर्टिला है।

नैपकिन के साथ परोसें। आधे में काटा जा सकता है। अपने हाथों से खाना अधिक सुविधाजनक है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: पीटा ब्रेड में चिकन के साथ टॉर्टिला

शाब्दिक अनुवाद में टॉर्टिला का अर्थ है "पतला केक", जिसमें भरना लपेटा जाता है। हमारे मामले में, गेहूं के आटे से बनी पीटा ब्रेड टॉर्टिला का काम करती है, और चिकन, पनीर, ककड़ी और जड़ी-बूटियाँ भरने का काम करती हैं। फिलिंग आपके स्वाद के अनुसार अन्य सामग्री हो सकती है। देखें कि चिकन टॉर्टिला कैसे बनाते हैं।

• लवाश पतला - 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• मसालेदार शैंपेन - 250 ग्राम
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी

चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें, पट्टिका को पूरी तरह से ठंडा करें।

फिर लगभग कीमा बनाया हुआ मांस पाने के लिए चिकन को चाकू से बारीक काट लें। तुम भी एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को छोड़ सकते हैं।

मसालेदार मशरूम से अतिरिक्त तरल निकालें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बाउल में चिकन और मशरूम को मिला लें, सॉफ्ट क्रीम चीज़ डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

लवाश को सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा तला जाना चाहिए, लेकिन सुखाया नहीं जाना चाहिए, लेकिन बस थोड़ा सा (लगभग 30 सेकंड) ब्राउन किया जाना चाहिए ताकि यह एक सुंदर रंग प्राप्त कर ले।

एक काम की सतह पर लवाश की एक शीट फैलाएं, इसे समतल करें (लवेश का आकार लगभग 20 × 20 सेमी होना चाहिए)। तैयार फिलिंग को पीटा ब्रेड की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

फिर पिसा ब्रेड को चिकन, मशरूम और पनीर के साथ रोल करके लंबा रोल बना लें।

यह एक ठंडा क्षुधावर्धक है, इसलिए लवाश रोल को भरने के साथ गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लवाश जल्दी से भीग जाता है, इसके लिए इसे ठंडे स्थान पर एक घंटे के लिए भेजा जा सकता है। और यदि आपके पास अब धैर्य नहीं है, तो चिकन के साथ पीटा ब्रेड का क्षुधावर्धक खाने की अनुमति है, यह स्वादिष्ट भी होगा।

चिकन, मशरूम और पनीर के साथ लवाश टॉर्टिला को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इसे खाने में आसानी हो। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: सलाद के साथ चिकन स्तन टॉर्टिला

एक स्वस्थ फास्ट फूड विकल्प, स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार!

• गेहूं टॉर्टिला - 2 टुकड़े
• चिकन स्तन - 200 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• कर्ली लेट्यूस - 4 शीट
• डिजॉन सरसों - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 10 मिली

चिकन ब्रेस्ट को नमक और काली मिर्च, और थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें (आप उबले हुए स्तन का उपयोग कर सकते हैं)।

टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। लेट्यूस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। तले हुए ब्रेस्ट को थोड़ा पीसकर टॉर्टिला पर रख दें, सरसों के साथ सीज़न करें, टमाटर, लेट्यूस डालें और धीरे से रोल में रोल करें।

फिर इसे आधा में काट लें (ताकत के लिए, आप टूथपिक के साथ रोल को ठीक कर सकते हैं)। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: चिकन आलू टॉर्टिला

टॉर्टिला की एक दिलचस्प विविधता, स्पेनिश आमलेट, इस तथ्य से अलग है कि अंडे जोड़ने से पहले मिश्रित नहीं होते हैं। स्वादिष्ट और परेशान करने वाला व्यंजन बिल्कुल नहीं!

• चिकन अंडा - 3 पीसी
• आलू (उसके छिलके में उबाला हुआ) - 370 g
• सोया सॉस (किक्कोमन) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका (उबला हुआ) - 100 ग्राम
• पालक - 100 ग्राम

पालक को उबलते पानी में डालें, 1 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकाल दें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, पालक, जब अतिरिक्त नमी निकल जाए, तो मोटा-मोटा काट लें।

मिर्च से बीज निकालें, क्यूब्स में काट लें। उबले आलू और चिकन को भी काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आलू के स्लाइस को ब्राउन होने तक भूनें, सोया सॉस और काली मिर्च के साथ मिलाएं, पैन से आलू डालें।

यदि आवश्यक हो, उसी पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज भूनें, फिर शिमला मिर्च और चिकन पट्टिका के टुकड़े डालें, थोड़ा और भूनें।

आलू और पालक के साथ मिलाएं, मिलाएं।

जर्दी, काली मिर्च की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, शीर्ष पर 3 अंडे धीरे से तोड़ें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर कई मिनट तक भूनें जब तक कि अंडे पूरी तरह से पक न जाएं। चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 6: चिकन और सब्जियों के साथ टॉर्टिला

• टॉर्टिला - 9 पीसी
• लहसुन - 4 पीसी
• खट्टा क्रीम 15% - 200 जीआर
• सलाद पत्ता - 18 टहनी
• टमाटर - 350 ग्राम
• खीरा - 350 जीआर
• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 4 चम्मच
• नमक - 3 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम

हम चिकन पट्टिका लेते हैं। हम इसे साफ पानी के नीचे धोते हैं। फिर हमने मांस से नसों और त्वचा को काट दिया। खाना पकाने को आसान बनाने के लिए आप शुरू में त्वचा के बिना पट्टिका खरीद सकते हैं। इसके बाद चिकन को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम पैन गरम करते हैं। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन को पैन में डालें। फिर चिकन में काली मिर्च और नमक डालें। मांस को अच्छी तरह मिलाएं। हम मांस को 15 मिनट तक भूनना जारी रखते हैं, जब तक कि यह आकार में कम न हो जाए और काला न हो जाए।

लहसुन की चटनी पकाना। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मैं लहसुन प्रेस के साथ लहसुन को कुचलने की सलाह नहीं देता, इस कारण से कि हमें न केवल रस की आवश्यकता है, बल्कि लहसुन का घी भी चाहिए। लहसुन में खट्टा क्रीम डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। अधिक तीखापन के लिए यहां लाल पिसी काली मिर्च भी डाली जा सकती है।

मध्यम आकार के टमाटरों को पतले स्लाइस में काट लें। खीरे, बदले में, आधे में काट लें, फिर प्रत्येक आधा लंबाई में 4 भागों में, फिर पतले टुकड़ों में। लेट्यूस के पत्तों को पानी के नीचे धोया जाता है।

अगला, हम अपने पकवान के संग्रह के लिए आगे बढ़ते हैं। आइए एक टॉर्टिला लें। इसे बिना तेल के या ओवन में एक फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म करें। सचमुच 15-30 सेकंड के भीतर। टॉर्टिला के केंद्र को गार्लिक सॉस से ब्रश करें। इसके ऊपर लेट्यूस की कुछ चादरें बिछाएं, ताकि चादरें टॉर्टिला से कुछ मिलीमीटर बाहर दिखें। चिकन की एक परत बिछाएं। फिर टमाटर के गोले (दो या तीन, टमाटर के आकार के आधार पर) बिछाएं। टमाटर के ऊपर खीरे के टुकड़े रख दें। हम टमाटर के पेस्ट की अंतिम परत डालते हैं, बोलोग्नीज़ पास्ता का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसमें पहले से ही मसाला होता है और यह अधिक तीखा होता है।

हम टॉर्टिला को रोल करते हैं। हम टॉर्टिला के निचले हिस्से को फिलिंग के ऊपर फेंकते हैं, फिर हम फिलिंग को पकड़ते हुए एक दूसरे के ऊपर फ्री सिरों को रखते हैं ताकि घुमा प्रक्रिया के दौरान यह बाहर न गिरे। नतीजतन, हमें रोल की एक झलक मिलती है। टॉर्टिला की शेष शीटों के साथ टॉर्टिला को असेंबल करने की प्रक्रिया को दोहराएं। पके हुए टॉर्टिला को एक बड़े प्लेट पर रखें। पकवान तैयार करने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। मैं प्रत्येक अतिथि को व्यक्तिगत रूप से एक प्लेट परोसने की सलाह देता हूं, क्योंकि टॉर्टिला बड़ी मात्रा में रस छोड़ सकता है।

पकाने की विधि 7: घर का बना चिकन टॉर्टिला

मैं आपको चिकन के साथ टॉर्टिला की कोशिश करने की पेशकश करता हूं, जिसके नुस्खा में, अधिक लाभ और तृप्ति के लिए, मैंने सब्जियां भी शामिल कीं।

आप स्वाद के लिए पहले से अलग-अलग भरावन तैयार कर सकते हैं, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो जल्दी से एक-दो रोल लपेटें और आपका काम हो गया। यदि आप कुछ मिठाई चाहते हैं, तो पनीर को जामुन या फलों से भरें। टॉर्टिला को ब्रेड विभागों में बेचा जाता है और इसकी कीमत लगभग सौ रूबल है। एक पैकेज में 8 टुकड़े होते हैं।

• 4 टॉर्टिला;
• एक बड़े स्तन से चिकन पट्टिका;
• सफेद प्याज का बड़ा सिर;
• मध्यम लाल बेल मिर्च;
• एक बड़ा ताजा टमाटर;
• लहसुन के दो लौंग;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• छोटा नींबू;
• नमक - लगभग ½ चम्मच;
• मसालेदार जड़ी बूटी सूखे अजवायन - ½ चम्मच।

सबसे पहले चिकन को 4 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें। एक कटोरी में एक नींबू निचोड़ लें। रस में अजवायन का रस, नमक और 20 मिलीलीटर तेल मिलाएं। पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, मैरिनेड मिश्रण में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह मिलाएं, इसे आवंटित समय के लिए सुगंध को अवशोषित करने दें। या आप पहले फिलेट को एक कटोरे में रख सकते हैं, तुरंत मैरीनेट करने वाली सामग्री डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिला सकते हैं और छोड़ सकते हैं।

4 घंटे बीत जाने के बाद, पट्टिका को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

लहसुन को बारीक काट लें, और काली मिर्च के गूदे को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सबसे पहले, टमाटर को आसानी से छीलने के लिए उबलते पानी से उबाल लें, और फिर सब्जी को क्यूब्स में काट लें।

सभी सब्जियों को चिकन पट्टिका के ऊपर फैलाएं और 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करने के लिए निकालें।

फिर से, यदि धीमी कुकर है, तो "बेकिंग" मोड का उपयोग करें। इसके अलावा, सभी अवयवों को मिलाया जा सकता है। पकाने से पहले बचा हुआ तेल फिलिंग के ऊपर डालें। यदि आप ओवन में चिकन के साथ सब्जियां बेक करते हैं, तो आप फॉर्म को पन्नी से ढक सकते हैं ताकि वे जलें नहीं।

तैयार फिलिंग बिछाएं और केक को यथासंभव कसकर रोल में लपेटें।

चिकन और सब्जियों के साथ टॉर्टिला तैयार हैं.