कैंडिड सिट्रस फ्रूट रेसिपी. कैंडिड संतरे के छिलकों के लिए एक क्लासिक और त्वरित नुस्खा

ईस्टर आ रहा है, जिसका मतलब है कि सुगंधित, फूले हुए और स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए नए व्यंजन आने वाले हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घर का बना बेक किया हुआ सामान आपको न केवल अपने आकर्षक स्वरूप से, बल्कि अपने स्वाद से भी प्रसन्न करे, उनमें विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। कैंडिड संतरे के छिलके ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं, और आज मैं आपको बताऊंगा कि उन्हें घर पर कैसे तैयार किया जाए।

कैंडिड संतरे के छिलकों की रेसिपी में खट्टे फल शामिल नहीं हैं, बल्कि छिलके शामिल हैं, जिन्हें अक्सर बेरहमी से फेंक दिया जाता है। व्यर्थ में, मैं तुमसे कहता हूँ। वे अविश्वसनीय रूप से सुगंधित संतरे का छिलका पैदा करते हैं, जिसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है () या एक शानदार संतरे के छिलके का जैम जो किसी भी मिठाई को सजाएगा। खैर, कैंडिड संतरे के छिलके घरेलू बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट योजक हैं, जिसकी बदौलत तैयार व्यंजन एक सुखद खट्टे सुगंध प्राप्त करेंगे।

इससे पहले कि आप कैंडिड संतरे के छिलके तैयार करना शुरू करें, छिलकों को संसाधित करना महत्वपूर्ण है। यह न केवल कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है, बल्कि सभी विदेशी फलों को ढकने वाले मोम को हटाने के लिए भी आवश्यक है। ऐसा करना आसान है - बस खाने से पहले संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। चलिए, कुछ पकाते हैं!

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

संतरे के छिलकों को एक उपयुक्त आकार के पैन में रखें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पानी भरें ताकि वह छिलके को ढक दे। एक चम्मच नमक डालें और सभी चीजों को आग पर रख दें। नमक हमें खट्टे छिलके की सफेद परत में मौजूद कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा। पैन की सामग्री को उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं।

आवंटित समय के बाद, पानी निकाल दें, ठंडे बहते पानी के नीचे पपड़ियों को धो लें, इसे फिर से पानी से भरें और एक चम्मच नमक डालें। उबाल आने तक 7-10 मिनट तक और पकाएं। हम इस प्रक्रिया को कुल 3 बार दोहराते हैं। संतरे के छिलके का एक टुकड़ा आज़माएँ - यदि अभी भी थोड़ी सी कड़वाहट है (लेकिन अब और नहीं होनी चाहिए), खाना पकाने को दोबारा दोहराएं।

ठंडे पानी के नीचे धोए गए छिलकों को एक छलनी या कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें। उन्हें कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

- इसी बीच चाशनी तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन या स्टीवन में, एक गिलास चीनी (यह 180 ग्राम है) और 150 मिलीलीटर पानी मिलाएं। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक गर्म करें।

या जामुन को लंबे समय तक मीठी चाशनी में उबालकर और फिर सुखाकर तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, कैंडिड फल क्विंस, चेरी, आड़ू, रोवन, अनानास, पपीता, साथ ही नींबू, तरबूज या संतरे के छिलके से तैयार किए जाते हैं। तैयार उत्पाद को नमी तक पहुंच के बिना ग्राउंड-इन ढक्कन वाले कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। पके हुए माल, मिठाइयों और फलों के सलाद को सजाने या स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है।

कैंडिड संतरे के छिलके बनाना नियमित बेरी जैम बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है। सच है, इस प्रक्रिया को तेज़ नहीं कहा जा सकता, क्योंकि फल को लंबे समय तक उबालना चाहिए, फिर सुखाना चाहिए, पाउडर चीनी में लपेटना चाहिए और जार में पैक करना चाहिए। आपको बहुत कुछ करना होगा, लेकिन इनाम के रूप में आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाइयाँ मिलेंगी, और यहाँ तक कि एक सुगंधित, गाढ़ी चाशनी भी मिलेगी, जो बिस्कुट भिगोने के लिए एकदम सही है।

यह आलेख इसे स्वयं पकाने के बारे में सबसे विस्तृत निर्देश प्रदान करता है।

एक्सप्रेस नुस्खा

कैंडिड फलों को पकाने और सुखाने में लगने वाले समय को देखते हुए इसे तैयार करने में कई दिन लग जाते हैं। लेकिन तेजी से खाना पकाने के विकल्प भी मौजूद हैं। परिणाम कोई बुरा नहीं है.

सिरप के लिए, आपको दो गिलास दानेदार चीनी और दो लीटर पानी, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या सिरका (घोल का स्वाद हल्का खट्टा होना चाहिए) की आवश्यकता होगी। पर्याप्त मात्रा में संतरे या नींबू के छिलके लें ताकि वे सभी कटोरे में आसानी से फिट हो सकें। पकाने से पहले छिलका काटने की जरूरत नहीं है, बस हटा दें। छिड़कने के लिए, पाउडर चीनी तैयार करें (पाउडर ग्लूकोज या फ्रुक्टोज उपयुक्त होगा)। हालाँकि, बिना किसी झंझट के, आप छिड़कने के लिए नियमित दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले हमें संतरे (नींबू) के छिलके को पकाने का समय तेज़ करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित विधि का उपयोग करेंगे।

- पैन में दो लीटर पानी डालें, छिलका डालें और आग पर रख दें. मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और पंद्रह से बीस मिनट तक पकने दें। फिर हम छिलके को एक छलनी पर रखते हैं, इसे धोते हैं और इसे ठंडे पानी से भरकर वापस उबालने के लिए रख देते हैं। इस बार छिलके का कड़वा स्वाद दूर करने के लिए हम पानी में बस थोड़ा सा नमक डालेंगे. पंद्रह मिनट के बाद, पानी को फिर से सूखा दें, खाल धो लें और ऑपरेशन को तीसरी बार दोहराएं। इसके बाद, धुले हुए छिलकों को स्ट्रिप्स में काट लें और सीधे चाशनी में पकाने के लिए आगे बढ़ें।

संतरे के छिलकों को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें जिसमें चीनी घोली गई हो, और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएं, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि जले नहीं। अंत में, दो या तीन मिनट तक और उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से छिलका हटा दें और एक वायर रैक पर रखें ताकि चाशनी टपकने लगे। तैयार कैंडिड संतरे के छिलकों को पाउडर चीनी में डुबोएं, बेकिंग शीट पर रखें और गर्म, बंद ओवन में सूखने के लिए रखें। यदि आप पके हुए माल या डेसर्ट के लिए भरने के रूप में कैंडिड फलों का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें जार में रख सकते हैं।

कैंडिड संतरे के छिलके. पारंपरिक नुस्खा

कैंडिड फल बनाने के लिए, फल को सावधानी से छीलें, फिर अल्बेरो (छिलका और गूदे के बीच की सफेद परत) को काट लें और एक दिन के लिए भिगो दें। कड़वाहट को पूरी तरह से दूर करने के लिए पानी को कई बार बदलना होगा। परत को भिगोने के बाद, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और नरम होने तक उबालें।

कैंडिड फल बनाने के लिए चीनी की चाशनी 1:1.5 (एक गिलास पानी और डेढ़ गिलास चीनी) के अनुपात के आधार पर बनाई जाती है। चीनी पूरी तरह से घुल जाने और पानी में उबाल आने के बाद, कटे हुए क्रस्ट्स को चाशनी के साथ एक कंटेनर में रखें और गाढ़ा होने तक उबालें। यह पता लगाना बहुत आसान है कि चाशनी तैयार है या नहीं। बस इसे किसी चिकनी सतह पर गिरा दें। यदि बूंद फैलती नहीं है लेकिन अपना आकार बरकरार रखती है, तो कैंडिड फल लगभग तैयार है। पैन को स्टोव से हटा दें और क्रस्ट्स को कुछ घंटों के लिए चाशनी में छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से भीग न जाएं। इसके बाद, कैंडीड फलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, उन्हें चीनी में लपेटें और सूखने के लिए वायर रैक पर रखें।

तैयार कैंडीड फल को एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए, आप खाना पकाने वाले सिरप में नींबू का रस मिला सकते हैं। वैसे, यह कई लोगों द्वारा सुझाए गए एसिड या सिरके से कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

यदि आप उसी दिन कैंडिड फल तैयार करने में असमर्थ हैं, तो खट्टे फलों के छिलकों को सुखाया जा सकता है। भीगने के बाद ये अपने मूल आकार में आ जाएंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आज मैं एक सरल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई - कैंडिड संतरे के छिलके तैयार करने का प्रस्ताव करता हूँ। एक नियम के रूप में, अधिक से अधिक हम पेय और पके हुए माल में संतरे का छिलका और छिलका मिलाते हैं, लेकिन अक्सर उन्हें नजरअंदाज कर दिया जाता है। और पूरी तरह से अनुचित!

संतरे के छिलके के चमकीले और धूप वाले टुकड़े एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बन सकते हैं, पेय और पके हुए माल के लिए एक उत्तम सजावट, डेसर्ट का एक सुगंधित घटक, साथ ही मिठाई के लिए एक प्राकृतिक विकल्प - मुख्य बात यह है कि उनके लिए सही दृष्टिकोण ढूंढना है , और यहां मेरे पास आपके लिए कई विकल्प हैं। आइए कैंडिड संतरे के छिलके, संतरे लॉलीपॉप, साथ ही उन पर आधारित सरल और स्वादिष्ट कैंडीज तैयार करें। हम शुरू करेंगे क्या?!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

संतरे को धोकर छील लें. छिलके के टुकड़े जितने बड़े होंगे, कैंडिड फलों को साफ आकार देना उतना ही आसान होगा। संतरे को जल्दी से छीलने के दो सरल तरीकों के लिए रेसिपी का वीडियो संस्करण देखें।

संतरे के छिलकों को मनचाहे आकार और साइज़ के टुकड़ों में काट लें.

संतरे के छिलकों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें जब तक कि वह ढक न जाए।

पानी में उबाल लाएँ और क्रस्ट्स को 10 मिनट तक पकाएँ।

फिर गर्म पानी निकाल दें और संतरे के छिलकों के ऊपर ठंडे पानी का ताजा हिस्सा डालें।

1 चम्मच डालें. नमक, पानी को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।

यह कदम संतरे की प्राकृतिक कड़वाहट से तुरंत छुटकारा पाने में मदद करेगा जबकि संतरे की समृद्ध सुगंध और छिलकों का स्वाद बरकरार रखेगा।

नमक का पानी निकाल दें और आखिरी बार पपड़ी के ऊपर ठंडा पानी डालें। पानी में उबाल लाएँ और क्रस्ट्स को और 10 मिनट तक पकाएँ। - फिर पानी निकाल दें और क्रस्ट्स को छलनी में रख लें.

इस बीच, चीनी की चाशनी तैयार करें: 2 कप चीनी और 1 कप पानी मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। संतरे के छिलकों के टुकड़ों को उबलती चीनी की चाशनी में डालें। चाशनी को उबाल लें और क्रस्ट्स को अगले 30-40 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, यदि वांछित हो, तो चाशनी में थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड (स्वाद के लिए) मिलाएं।

कैंडिड संतरे के छिलकों के बारे में बात करते समय, मैं कैंडिड संतरे के छिलकों के एक और संस्करण के बारे में चुप नहीं रह सकता, जिसे मैं अक्सर तैयार करता हूं - नारंगी कैंडीज।

आप जानबूझकर साबुत संतरे से ऐसी कैंडीड कैंडीज तैयार कर सकते हैं। लेकिन मेरी राय में, यह विधि आधे, "पूंछ" और संतरे के अन्य बिखरे टुकड़ों को बचाने के लिए और भी अधिक उपयुक्त है जो अक्सर छुट्टियों के दौरान बच जाते हैं।

तथ्य यह है कि नारंगी कैंडीज तैयार करने की प्रक्रिया में टुकड़ों को एक परत में फ्राइंग पैन में रखना शामिल है। इस प्रकार रखे गए एक बड़े फ्राइंग पैन में आमतौर पर 2, अधिकतम 3 संतरे रखे जाते हैं। स्वाभाविक रूप से, इस तरह से बड़ी संख्या में संतरे से लॉलीपॉप बनाना कठिन है, लेकिन उन टुकड़ों को नया जीवन देना जो अन्यथा गायब हो जाएंगे, बिल्कुल सही है।

कैंडिड संतरे के छिलके के लॉलीपॉप बनाने के लिए, संतरे को पतले स्लाइस में काट लें।

2 कंटेनर तैयार करें: एक ठंडे पानी के साथ और दूसरा उबलते पानी के साथ। संतरे के टुकड़ों को लगभग 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। जब टुकड़े नरम हो जाएं तो उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। टुकड़ों को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छान लें।

एक फ्राइंग पैन में पानी और चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।

संतरे के टुकड़ों को पैन में एक परत में रखें। मैं टुकड़ों को थोड़ा ओवरलैप करके बिछाता हूं - 3 छोटे संतरे फिट होते हैं।

टुकड़ों को धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं, चाशनी को ज्यादा उबलने न दें।

संतरे के छिलके और स्लाइस को चर्मपत्र कागज पर रखें और थपथपाकर सुखा लें। आप कैंडिड फलों को प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं - उन्हें 24-48 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। या ओवन में - 2-3 घंटे के लिए न्यूनतम तापमान पर, जब तक कि कैंडीड फल सख्त न हो जाएं।

घर पर बने कैंडिड संतरे के छिलके तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

रेडीमेड कैंडिड संतरे के छिलके और संतरे लॉलीपॉप को चीनी में डुबोया जा सकता है, लेकिन इससे भी अधिक स्वादिष्ट - पिघली हुई चॉकलेट में, आपको लगभग नारंगी-चॉकलेट कैंडीज मिलती हैं। चॉकलेट को टुकड़ों को चॉकलेट में डुबोकर एक मोटी परत में लगाया जा सकता है, या पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके टुकड़ों को चॉकलेट से ढककर एक पतली परत में लगाया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट होगा! इसे अजमाएं!

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! तुम्हें पता है, मैं एक भयानक छोटा बीननेवाला हूँ! मुझे मेज से टुकड़े फेंकते हुए बुरा लग रहा है। मैं निश्चित रूप से उन्हें पक्षियों को दे दूँगा - मैं उन्हें छत पर उड़ेल दूँगा, जहाँ गौरैया हमेशा सुबह में "आराम" करती हैं, यह जानते हुए कि शाम को उनके लिए नाश्ता तैयार करने की मेरी आदत है। पड़ोसियों के कुत्ते मानवीय सहायता के लिए मेरे पास आते हैं - मैं उनके लिए बीज, ग्रीव्स, नसें और कुत्तों द्वारा सम्मानित अन्य "व्यंजन" एक पुराने कटोरे में छोड़ देता हूं। मैं संतरे के छिलकों को कूड़ेदान में फेंकने के लिए कभी हाथ नहीं उठाता। आखिरकार, कैंडिड संतरे के छिलके मफिन, पनीर पुलाव या सिर्फ चाय के साथ अद्भुत हैं।

यह अफ़सोस की बात है कि हमारे क्षेत्र में संतरे बिल्कुल नहीं उगते। अन्यथा, मैं उन्हें लगातार खाता रहूंगा और पूरे वर्ष कैंडिड छिलके बनाता रहूंगा। वास्तव में, इस अद्भुत खट्टे फल की मदद से, यहां तक ​​​​कि बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन और मामूली पके हुए सामान को भी "उत्सवपूर्ण सप्ताहांत" में बदल दिया जा सकता है। संतरे से पका हुआ चिकन तुरंत "दिखावा" करता है और खुद को कम से कम टर्की के रूप में कल्पना करना शुरू कर देता है। और प्रिय और करीबी ईस्टर केक, कैंडिड संतरे के छिलके के साथ, निर्णायक रूप से अपना नाम पैनेटोन में बदल देता है।

इटालियन केक के कारण ही मैंने संतरे के छिलकों को बचाया जो पहले से ही क्यूब्स में कटे हुए थे, सचमुच उन्हें मेरे मेहमान के हाथों से छीन लिया, जिन्होंने मिठाई और फल के बाद मेज साफ करने में मेरी मदद करने का फैसला किया। महिला ने डर के मारे मेरी ओर देखा, लेकिन बहस करने की हिम्मत नहीं की। मेरे विलंबित स्पष्टीकरण पर उन्होंने स्पष्ट रूप से आपत्ति जताई कि मिठाइयाँ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

वैसे, स्वस्थ भोजन के इसी चैंपियन ने बिना ध्यान दिए कैंडिड संतरे के छिलकों की एक पूरी प्लेट को "नष्ट" कर दिया। यह दुर्भाग्यपूर्ण घटना हमारे पारस्परिक मित्र के साथ शतरंज खेलते समय घटी। "मिडिलगेम", "ज़ुगज़वांग" और "गैम्बिट" जैसे कर्कश शब्दों के साथ दुर्लभ वाक्यांशों के साथ विचारशील विचारों को जोड़ते हुए, खिलाड़ियों ने सूरजमुखी के बीज के रूप में उत्साहपूर्वक सुनहरी-लाल मीठी पट्टियां खाईं। चेकमेट प्राप्त करने के बाद भयभीत महिला की नजर उसके पराजित राजा पर बिल्कुल नहीं थी, बल्कि उस खाली कंटेनर पर थी जहां आधे घंटे पहले कैंडिड फलों का एक उत्तेजक ढेर "पड़ा हुआ था।" "ठीक है, यह स्वादिष्ट है!" यह सब दुर्भाग्यपूर्ण है शतरंज के खिलाड़ी ने अपराधबोध से मुस्कुराते हुए कहा।

मैं कभी भी एक समय में क्रस्ट का एक अच्छा "बैच" एकत्र करने का प्रबंधन नहीं कर पाता। यहां सभी खट्टे फल महंगे हैं और हम उन्हें अक्सर नहीं खरीदते हैं। मैं हर अवसर का लाभ उठाता हूं और कैंडिड फल पकाता हूं, भले ही मैं केवल एक संतरे का मालिक बनने में कामयाब हो जाऊं। पिछली बार मेरे पास 100 ग्राम से थोड़ा अधिक "उतना" था। और मैं उन्हें सबसे सुगंधित व्यंजन में बदलने के लिए बहुत आलसी नहीं था। कैंडिड फल इतने छोटे नहीं निकले - एक छोटे पैनटोन के लिए काफी पर्याप्त। बेशक, अगर पति और पोते उन्हें समय से पहले नष्ट नहीं करते हैं।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कैंडिड संतरे के छिलके की रेसिपी

सामग्री

• "मोटी चमड़ी वाले" संतरे के छिलके।
• चीनी।
• पानी।
• नींबू का रस या साइट्रिक एसिड.

खाना कैसे बनाएँ

1. मैं आपको याद दिला दूं कि यदि आप छिलकों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको संतरे को गर्म पानी, साबुन (बिना सुगंध वाला) और सोडा से अच्छी तरह धोना होगा।
2. संतरे के छिलकों को खूब ठंडे पानी में भिगोएँ, हर डेढ़ घंटे में पानी को ताज़ा पानी में बदलते रहें। यह बिना किसी असफलता के किया जाना चाहिए - कुछ "ब्याक्स" जिनके साथ निर्माता ने सावधानीपूर्वक "भरवां" किया है, फल पानी में आ जाएंगे। जितनी बार आप पानी बदलेंगे उतना बेहतर होगा। हम "स्नान" प्रक्रिया को 8-10 घंटे तक बढ़ाते हैं, और भी संभव है। केवल इस मामले में कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में क्रस्ट के साथ रखना बेहतर है ताकि वे खट्टे न हो जाएं।
3. हम "भीगे हुए" छिलकों का वजन करते हैं। मुझे 134 ग्राम मिला. घर पर बने कैंडिड संतरे के छिलके को पकाने के लिए हमें बिल्कुल उतनी ही चीनी की आवश्यकता होती है।
4. अब हम चीनी से तीन गुना अधिक पानी लेते हैं - मेरे मामले में यह 405 ग्राम है, चीनी डालें, हिलाएं और चाशनी को उबाल लें।
5. छिलके डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।
6. चाशनी में उबालने के बाद संतरे के छिलके ऐसे दिखते हैं। इसे 10-12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
7. अगले दिन, फिर से धीमी आंच पर पकाएं। अब आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है - थोड़ा तरल है, और जलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। मैंने तब तक पकाया जब तक लगभग कोई सिरप नहीं बचा, और अंत में मैंने थोड़ा नींबू का रस निचोड़ा (इतनी ही मात्रा में नींबू के लगभग दो "गोलियों" से)।
8. अब हम एक बड़ी फ्लैट प्लेट, ट्रे, डिश - जो भी खेत पर उपलब्ध है, लेते हैं। मक्खन की पतली परत लगाकर चिकना कर लीजिए. अगर ज्यादा चाशनी बची है तो छिलकों को छलनी पर रख दीजिए ताकि चाशनी निकल जाए.
9. एक प्लेट पर कैंडिड फल रखें। 2-3 दिनों तक सुखाएं. मैंने इसे कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक सुखाया।
10. कैंडिड फलों को चीनी में रोल करें और उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में एक जार में रखें।
11. ये कितने प्यारे और स्वादिष्ट कैंडिड फल हैं।

मेरी टिप्पणियां

• इस रेसिपी के अनुसार कैंडिड फल लोचदार होते हैं, लेकिन काफी नरम होते हैं। वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। तैयारी के बाद जितनी जल्दी हो सके इनका सेवन करना चाहिए। हालाँकि, वे हमेशा घर में बने उत्पादों द्वारा जल्दी से "बिखरे" जाते हैं और उनके खराब होने की व्यावहारिक रूप से कोई संभावना नहीं होती है।
• तैयार कैंडिड संतरे के छिलकों की कीमतों को ध्यान में रखते हुए (हमारे पास प्रति किलोग्राम औसतन 300 रिव्निया हैं), यह सीखने लायक है कि उन्हें घर पर कैसे बनाया जाए।
• मैं विवरण में नहीं जाऊंगा, मैं सिर्फ इतना कहूंगा कि कैंडीड फलों का नुकसान अत्यधिक मिठास है। लेकिन हम उनका किलोग्राम नहीं खाते हैं। अगर आप इन्हें पहले धोए बिना और कई घंटों तक भिगोए बिना पकाते हैं तो ये हानिकारक भी हो सकते हैं।
• कैंडिड फलों के निस्संदेह लाभ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जैसा कि मेरे मित्र ने पाठ में ऊपर कहा है। इसकी धूप, चमकदार उपस्थिति, स्वाद और सुगंध आपका उत्साह बढ़ा सकती है। हमारे कठिन समय में, यह अब पर्याप्त नहीं है!
• यदि आपको नमकीन और मीठा-खट्टा का संयोजन पसंद है, तो कृपया नारंगी शीशे के साथ ओवन-बेक्ड बतख, चेरी सॉस के साथ तला हुआ बतख स्तन, चिकन और आलूबुखारा के साथ टिफ़नी और टेंडरनेस सलाद पर भी ध्यान दें। मुझे लगता है आपको ये रेसिपीज़ पसंद आएंगी.

जब मैं कई घंटों तक बैठा रहा और लेख पर काम करता रहा, तो मेरी पीठ बहुत अकड़ गई और दर्द होने लगा। शायद मुझे एक पोस्चर करेक्टर खरीदने की ज़रूरत है। आरामदायक महसूस करना.

आज शायद कार्यक्रम ख़त्म हो गया है. मेरे प्रिय पाठकों, मैं लंबे समय से आपसे कस्टर्ड केक की रेसिपी का अनुरोध करता रहा हूं, लेकिन जल्द ही वे मेरे ब्लॉग के पन्नों पर दिखाई देंगे। और निश्चित रूप से इन या अन्य कैंडिड फलों के साथ पैनेटोन केक और ईस्टर केक होंगे, क्योंकि आज के केक को बचाया नहीं जा सकता है।

यदि आज की जानकारी आपके लिए उपयोगी और रोचक थी, तो कृपया इसे सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। ब्लॉग पर क्या नया और दिलचस्प है, यह जानने वाले पहले व्यक्ति बनने के लिए कृपया ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें। सभी को शुभकामनाएँ!

यदि आप संतरे के छिलकों जैसे बेकार उत्पाद से कोई महँगा व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो वर्षों से सिद्ध इस नुस्खे का उपयोग करें। आपको अद्भुत कैंडिड संतरे के छिलके मिलते हैं, थोड़ी सी भी कड़वाहट के बिना, कैंडिड फलों की एक चिकनी स्थिरता की विशेषता के साथ। तस्वीरों के साथ नुस्खा विशेष रूप से चरण-दर-चरण लिया गया था ताकि आप भ्रमित न हों, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं। नहीं, कैंडिड फलों को पकाना अपने आप में एक छोटी प्रक्रिया है; भिगोने में समय व्यतीत होता है, जब संतरे के छिलके मीठी चाशनी से भरते हुए सॉस पैन में चुपचाप खड़े रहते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से परिणाम से चकित था। कैंडिड फल स्वादिष्ट होते हैं! लाल, पारदर्शी, एक सूक्ष्म खट्टे सुगंध के साथ। यदि आप उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला कांच का जार तैयार करें।

ग्यारह बजने में बीस मिनट हैं। दसवीं सेब पाई ओवन में पक रही है, और कैंडिड संतरे का छिलका स्टोव पर उबल रहा है। गंधों का मिश्रण पूरी तरह से स्तब्ध कर देने वाला है। यह पहली बार नहीं है कि मैंने सनी संतरे के छिलकों से कैंडिड संतरे के छिलके बनाए हैं। मैं स्मृति से नुस्खा लिखूंगा - यह अगले बैच के लिए काम आएगा (छिलके पहले से ही भिगोए हुए हैं)। कैंडिड फल तैयार करना कोई त्वरित कार्य नहीं है। कुल मिलाकर इसमें लगभग पाँच दिन लग जाते हैं। लेकिन वास्तविक तैयारी के लिए बहुत कम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

कैंडिड संतरे के छिलकों की विधि अत्यंत सरल है:

• 500 ग्राम संतरे के छिलके
• 600 ग्राम चीनी
• 400 ग्राम पानी

दरअसल, ठीक आधा किलो क्रस्ट इकट्ठा करना इतना आसान नहीं है। इनकी संख्या सदैव या तो अधिक या कम होती है। शेष सामग्री की गणना करने के लिए, आप कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं:

कैंडिड फल कैसे पकाएं

क्रस्ट्स को एक बड़े कटोरे में रखें, पानी से ढक दें और ऊपर एक ढक्कन या प्लेट रखें ताकि क्रस्ट्स पूरी तरह से डूब जाएं।


आपको हर 6-8 घंटे में पानी बदलना होगा, अन्यथा पपड़ी खट्टी हो सकती है या किण्वन भी शुरू हो सकती है। बस मामले में, हर बार जब मैं पानी बदलता हूं, तो मैं बहते पानी के नीचे पपड़ी को धोता हूं। कुल मिलाकर संतरे के छिलकों को तीन दिनों तक भिगोया जाता है।

भिगोने के बाद, पपड़ी न केवल कड़वी होना बंद हो जाती है, बल्कि इतनी नरम भी हो जाती है कि उन्हें काटना आसान और सुखद भी हो जाता है।

आप कैंडिड फलों के लिए संतरे के छिलकों को अपनी इच्छानुसार किसी भी तरह से काट सकते हैं। उदाहरण के लिए, छोटे क्यूब्स में या पत्तियों के रूप में। मैंने बस स्ट्रिप्स में काटा।

सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें।

जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं। पानी निथार दें.

अब चाशनी तैयार करते हैं. चीनी और पानी मिलाएं, उबाल लें। और चीनी घुलने तक हिलाते रहें (इसमें 1-2 मिनिट का समय लगता है). क्रस्ट्स को चाशनी में रखें और पैन को स्टोव से हटा दें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

कैंडिड फलों वाले पैन को आग पर रखें। उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. 12 घंटे तक चाशनी में भीगने के लिए छोड़ दें।

कैंडिड फलों को दूसरी बार पकाएं। फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। और फिर से 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

कैंडिड फलों को तीसरी बार पकाएं। लेकिन अब इन्हें भीगने के लिए छोड़ने की जरूरत नहीं पड़ेगी. तैयार कैंडीड फलों को एक छलनी में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी पूरी तरह से निकल जाए।

अब बस कैंडीड संतरे के छिलकों को चीनी और पिसी चीनी के मिश्रण में रोल करना बाकी है। मैं इसे सीधे छलनी में करता हूं, कैंडिड फलों को हिलाता हूं ताकि वे चीनी के साथ समान रूप से लेपित हो जाएं। फिर मैं सब कुछ एक बेकिंग शीट पर डालता हूं और सूखने के लिए छोड़ देता हूं। 6 घंटे के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं।

कैंडिड फलों को कसकर बंद जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, अन्यथा वे सूख जाएंगे।