घर पर कैंडिड खरबूजे उपयोगी काम हैं। घर पर कैंडिड खरबूजे - सुंदर: कैंडीड फलों के लिए असामान्य व्यंजन। पके खरबूजे से कैंडीड फल - गर्मियों से स्वादिष्ट ग्रीटिंग

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

कैंडीड फल पकाने के लिए घने हरे खरबूजे चुनें, आप अपने बगीचे से भी कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि तरबूज में एक स्पष्ट सुगंध होती है। हम फल धोते हैं, इसे आधा में काटते हैं और बीज निकालते हैं, रास्ते में, एक पतली परत के साथ छील काट लें।उसके बाद खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



हम दानेदार चीनी की सभी संकेतित मात्रा में स्वादिष्ट हरी स्लाइस के लिए सो जाते हैं। यदि आप कैंडीड फलों के स्वाद को अपनी इच्छानुसार अधिक अभिव्यंजक बनाना चाहते हैं, तो थोड़ी अधिक चीनी या, इसके विपरीत, थोड़ा कम जोड़ें।



अगले 8-10 घंटों में, खरबूजा पानी में डालेगा, रस छोड़ेगा और उसमें भिगो देगा। आप पूरी रात चीनी में स्लाइस छोड़ सकते हैं, कटोरे या पैन को एक साफ, मोटे कपड़े से ढक सकते हैं।.



निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी रस को छलनी या कोलंडर का उपयोग करके खरबूजे के टुकड़ों से अलग किया जाता है। एक साफ सॉस पैन में मीठा तरल डालें और इसे स्टोव पर उबालने के लिए भेजें और 10 मिनट तक पकाएं।



मीठे चाशनी को आवश्यक मात्रा में उबालने के बाद, खरबूजे के टुकड़ों को फिर से एक कटोरे में डालें और उन्हें 6-8 घंटे के लिए और डालने के लिए छोड़ दें। हम उपरोक्त जोड़तोड़ को एक या दो बार सिरप के साथ दोहराते हैं।.



हम स्टोव पर सिरप और तरबूज के साथ एक कटोरा या पैन डालते हैं, एक उबाल लाने के लिए, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें और स्लाइस को 18-20 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं।



इस स्तर पर, आपको स्लाइस को निकालने की अनुमति देने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद उन्हें ड्रायर के रूप में बिछाया जाना चाहिए।अगले 10 घंटों में, कैंडीड फलों को 70 डिग्री के तापमान पर सुखाना आवश्यक है।



इस समय सभी तैयारियां पूरी कर ली गई हैं। अब आप जानते हैं कि घर पर कैंडिड तरबूज कैसे बनाया जाता है।.



अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मेरा सुझाव है कि आप कैंडिड खरबूजे को घर पर पकाएं। यह कैंडी का एक बढ़िया विकल्प है, उन्हें ईस्टर और क्रिसमस बेकिंग में जोड़ा जा सकता है, कन्फेक्शनरी को सजा सकते हैं, हर्बल चाय और काढ़े में मिला सकते हैं। कैंडीड फल तैयार करने के लिए, आपको लोचदार लुगदी और एक उज्ज्वल सुगंध के साथ एक पका हुआ तरबूज चाहिए। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपको बेकिंग में इस एडिटिव को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। असामान्य रूप और पकाने में आसान।



आपको चाहिये होगा:

- तरबूज (शुद्ध वजन) - 750 ग्राम,
- चीनी - 350 ग्राम,
- पानी - 350 मिली।,
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

खरबूजे को अच्छी तरह से धोकर पोंछ लें, आधा काट लें।




गूदे के साथ-साथ चम्मच से बीज को धीरे से हटा दें।




खरबूजे को स्लाइस में काट लें।






चाकू से छिलका हटा दें और मांस को क्यूब्स में काट लें।




तैयार खरबूजे को तामचीनी के बर्तन में डालें।




सिरप के लिए पानी की मात्रा निर्धारित करने के लिए, सार्वभौमिक विधि का उपयोग करें। खरबूजे के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि वह क्यूब्स को ढक ले। पानी निथार लें। मुझे 350 मिली।






कढ़ाई में चीनी डालिये, पानी डालिये और चाशनी को 3 मिनिट तक उबाल लीजिये.




क्यूब्स को चाशनी में डुबोएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।




चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और खरबूजे के ऊपर डालें। 2 बार दोहराएं। पैन की सामग्री को उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें। शांत हो जाओ।




खरबूजे के क्यूब्स पारदर्शी और समान रूप से चाशनी में वितरित होने चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो एक छोटी हीटिंग और एक लंबी शीतलन दोहराएं।






चाशनी को एक छलनी से छान लें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी पूरी तरह से निकल जाए। सिरप को फेंके नहीं।




चर्मपत्र पर क्यूब्स फैलाएं और लगभग 4 दिनों के लिए या ओवन में 50 डिग्री पर दरवाजा खोलकर सुखाएं।




तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी या स्टार्च में रोल करें और भंडारण के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दें।




फूलदान में परोसें।
कैंडीड फल हल्के खट्टे, गर्मियों के तरबूज की तेज सुगंध के साथ मीठे होते हैं। आइसक्रीम या अपने सुबह के दलिया में फलों की टोकरियों को सजाने के लिए उनका उपयोग करें। आप अपने बच्चे को मिठाई के बजाय कैंडीड फल स्कूल में डाल सकते हैं या नाश्ते के लिए सड़क पर अपने साथ ले जा सकते हैं। मुझे यकीन है कि आपको भी ये पसंद आएंगे।
शेष सिरप का उपयोग बिस्कुट को भिगोने के लिए किया जा सकता है, पैनकेक और फ्रिटर्स के लिए शीशा के रूप में, दही द्रव्यमान के अतिरिक्त या चाय में। खैर, इस सिरप का सबसे अच्छा उपयोग एक महान तरबूज मदिरा है।

कैंडीड फलों के सकारात्मक गुणों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है: उन्हें अक्सर अपने आहार में शामिल किया जाता है, यहां तक ​​​​कि जो लोग उचित पोषण का पालन करते हैं और अपने वजन को नियंत्रित करते हैं। कैंडीड खरबूजे, इस तरह की अन्य मिठाइयों के साथ, न केवल अपने अद्भुत स्वाद के लिए, बल्कि अपने लाभों के लिए भी आकर्षक हैं।

इस लेख में, हम बात करेंगे कि कैंडीड फलों में कौन से उपयोगी गुण संग्रहीत हैं, प्रसंस्करण के लिए तरबूज कैसे तैयार करें, और इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीकों पर भी विचार करें।

संक्षेप में मुख्य . के बारे में

सबसे पहले, आइए शब्दावली को परिभाषित करें: कैंडीड फल ऐसे फल (या उनकी खाल) होते हैं जिन्हें चीनी की चाशनी में उबालकर बनाया जाता है और फिर सुखाया जाता है। यदि आम तौर पर सूखे मेवों से कॉम्पोट तैयार किए जाते हैं या डेसर्ट में जोड़े जाते हैं, तो मिठाई को पूरी तरह से कैंडीड खरबूजे से बदला जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि बड़ी संख्या में विशिष्ट और साधारण स्टोर हैं जो तैयार कैंडीड फल पेश करते हैं, उनकी खरीद अभी भी संदेह में है। अधिकांश तैयार कैंडीड फल भारी संसाधित होते हैं, उज्ज्वल सुगंध प्राकृतिक नहीं होती है, लेकिन सामान्य पाक सुगंध होती है; स्वाद के गुण भी वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते हैं - मीठे स्लाइस बस "रबर" होते हैं।

यदि आप घर पर कैंडीड फल बनाते हैं, तो आप मूल उत्पाद की गुणवत्ता और उनके हानिरहित (देखें) दोनों में सुनिश्चित हो सकते हैं।

खरबूजे के घने भाग से कैंडीड फल

इस तथ्य के बावजूद कि कैंडीड फल अपने लाभकारी गुणों को कम रखते हैं, उनके फायदे स्पष्ट हैं। इस तथ्य के अलावा कि वे सामान्य मिठाइयों को पूरी तरह से बदलने में सक्षम हैं, कैंडीड खरबूजे का उपयोग संक्रामक रोगों की महामारी के दौरान प्रतिरक्षा बढ़ाने के साथ-साथ हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी करने की सिफारिश की जाती है। बेशक, सब कुछ एक उपाय की जरूरत है: एक दिन में दो या तीन कैंडीड फल पर्याप्त होंगे।

खरबूजे की तैयारी

कैंडीड खरबूजे के लिए व्यंजनों की पेशकश करने वाले कई शेफ का दावा है कि कोई भी फल, यहां तक ​​​​कि अधिक पके हुए भी करेंगे। यह सच नहीं है! खरबूजा ताजा होना चाहिए, बेशक, आप तरबूज मिठाई के बजाय एक अजीब दलिया प्राप्त करना चाहते हैं।

प्रसंस्करण प्रक्रिया अपने आप में सरल है: खरबूजे को बीजों से साफ किया जाता है, छिलके से अलग किया जाता है और - सबसे महत्वपूर्ण बात! - गूदे के सबसे नरम हिस्से से (वह जो कोर के करीब हो)। कैंडीड फलों के लिए, फलों के सबसे घने टुकड़े लिए जाते हैं। स्लाइस खुद इस तरह से काटे जाते हैं कि यह "एक काटने" के रूप में निकलता है।

सिरप की तैयारी

कैंडीड खरबूजे के लिए चीनी की चाशनी आमतौर पर एक बड़े, भारी सॉस पैन में तैयार की जाती है। चीनी और पानी की मात्रा 3: 1 के अनुपात में ली जाती है - यह केवल उन व्यंजनों पर लागू होता है जहां गूदे से कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं।

पानी और चीनी के मिश्रण को उबालने के लिए लाया जाता है और खरबूजे के स्लाइस को चाशनी में सावधानी से डाला जाता है ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

यदि चाशनी बहुत अधिक तरल है, तो कैंडीड फल बहुत जल्दी खराब हो जाएगा, और यदि आप इसे चीनी के साथ अधिक करते हैं, तो फल अपनी लोच और घनत्व खो देगा।

अंतिम चरण

सर्दियों के लिए कैंडीड खरबूजे को सुखाने का सबसे आसान तरीका ओवन का उपयोग करना है। बेकिंग शीट को कागज से ढंकना चाहिए (अन्यथा कैंडीड टुकड़ों को फाड़ना असंभव होगा), तरबूज के स्लाइस को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से हटा दिया जाता है और कागज पर रख दिया जाता है ताकि वे एक दूसरे से चिपक न जाएं। सुखाने के लिए आदर्श तापमान 100 डिग्री है, लेकिन समय आपके ओवन के आधार पर भिन्न होता है।

कैंडीड फलों को ओवन से निकालने के तुरंत बाद कागज से निकाल दिया जाता है।

ताजा कैंडीड खरबूजे में एक संपत्ति होती है - वे किसी भी सतह पर मजबूती से चिपकते हैं। इसलिए, आपको उन्हें एक डिश में बदलने और जल्दी से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। एक रंग का प्रयोग न करें - तरबूज आसानी से चिपक जाएगा - एक विस्तृत चाकू लेना सबसे अच्छा है।
यदि खरबूजे के आखिरी स्लाइस अभी भी किसी भी तरह से नहीं हटाए गए हैं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें, और फिर उन्हें हटा दें।

कैंडिड खरबूजे के छिलके

खरबूजे से कैसे खाना बनाना है, हमने इसका पता लगाया। लेकिन एक और नुस्खा है जिसमें फल के गूदे का नहीं, बल्कि उसके क्रस्ट का उपयोग किया जाता है।

नुस्खा मूल से बहुत अलग नहीं है, तकनीक समान रहती है: सिरप में उबालना - सूखना, लेकिन कुछ बारीकियां अभी भी मौजूद हैं। कैंडिड खरबूजे के छिलके तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• खाना पकाने से पहले, नींबू के रस या 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा के साथ पानी में क्रस्ट को कई मिनट के लिए ब्लैंच करना सुनिश्चित करें;
• चाशनी 1:3 के अनुपात में नहीं, बल्कि 1:1 के अनुपात में तैयार की जाती है, और क्रस्ट को 8-10 घंटे (!) के ब्रेक के साथ दो या तीन बार उबाला जाता है;
• ओवन को कम से कम गरम किया जाता है - 40-50 डिग्री पर्याप्त होगा।

कैंडीड फलों का आनंद लेना, चाहे आपने गूदा या छिलका इस्तेमाल किया हो, तैयारी के कुछ दिनों बाद के लायक है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैंडिड खरबूजे बनाने की वीडियो रेसिपी

कैंडीड फल प्रेमी, चमकीले चमकीले फलों के साथ एक शोकेस के सामने खड़े होते हैं, अक्सर खरीदारी का निर्णय लेते समय गलत विचारों से निर्देशित होते हैं।

क्यों? आइए इसका पता लगाते हैं।

पैकेजिंग को ध्यान से देखें। इसमें आप चमकीले सलाद या चमकीले लाल क्यूब्स देख सकते हैं। सोचो कि यह कैंडीड कीवी या स्ट्रॉबेरी है? तुम गलत हो।

सबसे अधिक संभावना है, यह एक साइट्रस, या अनानास, या कोई अन्य फल है जिसे आसानी से सुखाया या चमकता हुआ किया जा सकता है। कीवी से कैंडीड फल नहीं बनते हैं, स्ट्रॉबेरी सूखने और चमकने पर भूरे हो जाते हैं। इन फलों की आड़ में फूड कलरिंग में भिगोए गए विभिन्न विकल्प बेचे जाते हैं, और यह अभी भी बहुत भाग्यशाली है यदि विक्रेता कीवी के बजाय अनानास रंग देता है, न कि सस्ती सब्जियां, जिससे कैंडीड फल भी बनाया जा सकता है, जिससे दोनों को सही रंग मिल सके। और उपयुक्त गंध।

ऐसे कैंडीड फलों को एक गिलास गर्म पानी में डुबाने की कोशिश करें, लेकिन अप्रत्याशित प्रभावों के लिए तैयार हो जाइए: पानी को अलग-अलग रंगों में रंगना, अज्ञात मूल के गुच्छे सतह पर तैरते हैं। अंत में, खरीदे गए कैंडीड फल पूरी तरह से घुल सकते हैं और गायब हो सकते हैं, क्योंकि जिलेटिन गर्म पानी में घुल जाता है।

यह क्लासिक सवाल पूछता है, क्या करना है? यदि आप वास्तव में कैंडीड फल पसंद करते हैं, तो केवल एक ही रास्ता है: आपको घर पर कैंडीड खरबूजे पकाने की जरूरत है। और तरबूज से ही नहीं!
तरबूज और संतरे के छिलके काम आएंगे, जो भी उपयोगी और स्वादिष्ट निकले। इसे एक बहुत ही कठिन कार्य होने दें, लेकिन वास्तव में उपयोगी रिक्त स्थान के साथ कार्य को पूर्ण रूप से पुरस्कृत किया जाएगा, जिसमें न तो रसायन है और न ही छल।

घर पर कैंडिड खरबूजे - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

खाना पकाने की प्रक्रिया में गलतियों और दुर्भाग्यपूर्ण गलतफहमी से बचने के लिए, आपको कैंडीड फलों की औद्योगिक तैयारी के लिए तकनीक का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है, जैसा कि घरेलू परिस्थितियों में लागू होता है, फलों के जैव रासायनिक गुणों के बारे में थोड़ा समझने के लिए, विशेष रूप से, खरबूजे। एक शब्द में, बदतर नहीं होना चाहिए, लेकिन स्टोर से बेहतर होना चाहिए। मुख्य बात यह समझना है कि यह आणविक स्तर पर कैसे काम करता है। डरो मत, यह मुश्किल नहीं है।

चीनी की चासनी में जमाया फल - सूखे मेवे चीनी में डूबे हुए। अधिक सटीक रूप से, सुखाने उनकी तैयारी का अंतिम चरण है। सबसे पहले, फलों या सब्जियों को चाशनी में उबाला जाता है, धीरे-धीरे इसकी एकाग्रता में वृद्धि होती है। यह फल की सेल सैप सामग्री को न्यूनतम सामग्री तक कम करने के लिए किया जाता है। यह काम किस प्रकार करता है?

चाशनी - रस की तुलना में सघन तरल द्रव्यमान। इसलिए, गर्म करने के दौरान, यह रस को विस्थापित करते हुए फल के अंदर घुस जाता है। फलों के रस को कम से कम मात्रा में तरल युक्त गाढ़े द्रव्यमान से बदलने की एक प्रक्रिया है। इसके अलावा, ठंडा होने के बाद, चीनी फिर से क्रिस्टलीकृत हो जाती है, और फलों के टुकड़े घने हो जाते हैं। यह पूरी प्रक्रिया खाना पकाने के जाम से ज्यादा कुछ नहीं है, बल्कि प्रारंभिक चरण है।

कैंडीड फल एक ऐसा व्यंजन है जिसने बच्चों और वयस्कों दोनों का दिल जीत लिया है। फलों के गूदे के सुगंधित टुकड़े, एक बहुत ही समृद्ध चीनी की चाशनी में उबले हुए, उत्कृष्ट स्वाद, अद्वितीय सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं और न केवल एक स्वतंत्र विनम्रता के रूप में, बल्कि मीठे पेस्ट्री और विभिन्न डेसर्ट में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैंडीड फलों की विस्तृत श्रृंखला में, जिनसे बनाया जाता है। अविश्वसनीय रूप से मीठा और पौष्टिक, तरबूज देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट के मुख्य उपचारों में से एक है। काश, ताजा, यह धूप वाला फल जल्दी खराब हो जाता है। साल के किसी भी समय तरबूज खाने के लिए, उन्होंने फलों के गूदे से कैंडीड फल तैयार करना शुरू किया। केंद्रित चीनी की चाशनी और सूखे सुगंधित स्लाइस में उबला हुआ न केवल सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, बल्कि घर पर भी पकाया जा सकता है।

कैंडीड खरबूजे की कैलोरी सामग्री और संरचना

सभी कैंडीड फलों की तरह, खरबूजे से बनी एक स्वादिष्टता काफी अधिक होती है। संकेतक प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 319 किलो कैलोरी है। पोषक तत्व इस प्रकार हैं: 0.6 ग्राम, 0.6 ग्राम और 52 ग्राम।

ध्यान दें कि उनके उपयोगी गुणों में कई कैंडीड फल "मूल" फलों से काफी कम हैं जिनसे वे तैयार किए गए थे। सौभाग्य से, यह कैंडीड खरबूजे पर लागू नहीं होता है।

सबसे पहले, मीठी विनम्रता एक विशेष रूप की उच्च सामग्री को "विरासत में मिली" - ट्रिटेंट। यह इस तथ्य की विशेषता है कि यह मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और इसके दुष्प्रभाव नहीं होते हैं।

इसके अलावा, कैंडिड खरबूजे, गर्मी उपचार के बाद भी, एक साथ कई होते हैं :, और। साइट्रिक एसिड यूरोलिथियासिस के विकास को रोकता है जैसे कार्य करता है। फोलिक एसिड शरीर के लिए "हैप्पीनेस हार्मोन" सेरोटोनिन का उत्पादन करने के लिए आवश्यक है, जो हमारी भावनात्मक पृष्ठभूमि के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, यह सेल पुनर्जनन का समर्थन करता है। मैलिक एसिड चयापचय में शामिल है, शरीर के प्रतिरोध के लिए जिम्मेदार है। अंत में, succinic एसिड शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है, और इसका एंटीवायरल प्रभाव होता है।

कैंडीड तरबूज की संरचना मौजूद है, जो मानव प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए भी जिम्मेदार है। सेल पुनर्जनन में भाग लेता है, घाव भरने में तेजी लाता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, और लोहे के अवशोषण को भी बढ़ावा देता है। हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है, दृश्य हानि को रोकता है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, और शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई से बचाता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

कैंडिड खरबूजे एक असली भंडारगृह हैं और। यह, सबसे पहले, (हड्डियों और दांतों की ताकत के लिए जिम्मेदार) और लोहा (प्रतिरक्षा के लिए समर्थन, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का सामान्यीकरण), साथ ही साथ (कई हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, जिम्मेदार है) सामान्य पाचन के लिए), (धीरज में वृद्धि, शरीर की गर्मी विनियमन का सामान्यीकरण), (मांसपेशियों की गतिविधि के लिए समर्थन), (विरोधी भड़काऊ प्रभाव, रक्त सूत्र के निर्माण में भागीदारी), (त्वचा कोशिकाओं का नवीनीकरण, प्रतिरक्षा को मजबूत करना) और ( शरीर में हृदय गति और जल संतुलन का सामान्यीकरण)।

कैंडीड खरबूजे के फायदे और नुकसान

तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश उपयोगी पदार्थ कैंडीड खरबूजे में संरक्षित होते हैं, इस व्यंजन को न केवल मिठाई की जगह ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न बीमारियों के उपचार और रोकथाम के उपाय में बदल जाते हैं।

सबसे पहले, कैंडीड फल, किसी भी तरबूज उत्पादों की तरह, हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एक मजबूत प्रभाव डालते हैं और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं।

इसके अलावा, कैंडिड खरबूजे में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो यूरोलिथियासिस के विकास को रोकता है।

इस स्वादिष्टता में मौजूद, पाचन को नियंत्रित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और निकालता है।

कैंडीड फलों की उच्च सामग्री के कारण, वे एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट के रूप में "काम" करते हैं, जो इसके अलावा, दक्षता और एकाग्रता में सुधार करने में मदद करता है।

और फिर भी, सकारात्मक गुणों की इतनी प्रभावशाली सूची के बावजूद, कैंडीड खरबूजे में कई contraindications हैं। इसलिए, बीटा-कैरोटीन से एलर्जी वाले लोगों द्वारा उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, चूंकि इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

कैंडीड खरबूजे मिठाई और अन्य कन्फेक्शनरी मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इन्हें या के साथ खाया जा सकता है, और मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, कैंडीड खरबूजे किण्वित दूध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें घर में खाना पकाने में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, कैंडीड तरबूज बेकिंग के स्वाद में विविधता लाने और इसे एक अनूठी सुगंध देने में मदद करेगा।

कैंडीड तरबूज कैसे बनाते हैं

औद्योगिक उत्पादन में, चीनी की चाशनी में पूरी तरह से पकने वाले फल के स्लाइस को उबालकर कैंडीड खरबूजे का उत्पादन किया जाता है। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाता है। अक्सर बेईमान निर्माता नाजुकता को अधिक आकर्षक रूप और स्वाद देने के लिए रंगों और स्वादों का उपयोग करते हैं। हालाँकि, कैंडीड फल घर पर बिना किसी समस्या के तैयार किए जा सकते हैं - सौभाग्य से, इसके लिए आपको केवल एक पका हुआ (लेकिन अधिक पका हुआ नहीं) खरबूजा, साइट्रिक एसिड और चीनी चाहिए।

एक किलोग्राम खरबूजे के लिए आपको 1.2-1.5 किलोग्राम चीनी, दो गिलास पानी और एक चम्मच साइट्रिक एसिड लेना होगा।

खरबूजे को धो लें, आधा काट लें, कोर हटा दें। स्लाइस में काट लें, फिर त्वचा को पतला काट लें, और मांस को दो से तीन सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।

स्लाइस को सॉस पैन में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें ताकि खरबूजा पूरी तरह से पानी से ढक जाए। इसे पांच मिनट के लिए उबलते पानी में गर्म करें।

उसके बाद, भविष्य के कैंडीड फलों को एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडे पानी से धो लें।

चीनी की चाशनी उबालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। कृपया ध्यान दें कि चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए। खरबूजे के स्लाइस को ठंडा करके उसमें दस घंटे के लिए डुबो दें।

अगला कदम खरबूजे को चाशनी में तीन बार उबालना है। हर बार जब आप इसे उबाल लें, पांच मिनट के लिए उबाल लें, गैस बंद कर दें और भविष्य की स्वादिष्टता को आठ घंटे तक पकने दें। कृपया ध्यान दें कि आपको पैन की सामग्री को नहीं मिलाना चाहिए, समय-समय पर कंटेनर को हिलाना बेहतर होता है ताकि सभी स्लाइस चाशनी में डूबे रहें।

आखिरी खाना पकाने के दौरान, नींबू में एसिड मिलाएं। आप स्वाद या वेनिला में भी विविधता ला सकते हैं।

तीसरे उबाल के बाद, खरबूजे के टुकड़े पारभासी और दृढ़ हो जाने चाहिए। उन्हें कड़ाही से निकालें और उन्हें पहले चर्मपत्र से ढकी एक सपाट सतह पर बिछा दें। कृपया ध्यान दें कि कैंडीड फल स्पर्श नहीं करना चाहिए, ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

कैंडिड तरबूज लंबे समय तक, लगभग सात दिनों तक सूख जाएगा। आपके कैंडीड फल एक हवादार क्षेत्र में सबसे अधिक आरामदायक होंगे। समय-समय पर, स्लाइस को पलट दिया जाना चाहिए, और चर्मपत्र को एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए। कुछ हद तक प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कैंडीड फलों को संक्षेप में अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जा सकता है - लेकिन केवल गैस बंद होने पर।

जब कैंडीड फल सूख जाएं, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, कुछ और घंटों के लिए सुखाएं और ढक्कन के साथ कांच के जार में रखें। घर के बने कैंडीड खरबूजे को फ्रिज में स्टोर करें।

अगर वांछित है, तो आप न केवल कैंडीड बना सकते हैं, बल्कि अल्कोहल वाले कैंडीड खरबूजे भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सिरप तैयार करते समय, दो गिलास पानी के बजाय, एक गिलास पानी और एक गिलास शराब युक्त पेय लें: मिठाई या। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में, कैंडीड फल न केवल आपसे एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करेंगे, बल्कि वे सघन भी होंगे, क्योंकि वे खरबूजे को उबलने नहीं देंगे।