ओवन में कैंडिड कद्दू - जल्दी और स्वादिष्ट। कैंडिड कद्दू - एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई

फल और बेरी रेसिपी

कैंडीड कद्दू

1 घंटा 30 मिनट

140 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

यह सत्यापित किया गया है कि अगर घर में कैंडीड फल होते हैं, तो मिठाई बच्चों के लिए रूचिकर हो जाती है। यहां तक ​​कि चॉकलेट वाले भी। और अगर बच्चा सीधे कैंडीड फलों के निर्माण में शामिल था, तो मिठाई कई गुना स्वादिष्ट हो जाती है! इसलिए, अब हम बात करेंगे कि कैसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वस्थ कैंडीड कद्दू भी पकाने के लिए।

कैंडीड फल तैयार करने की पारंपरिक विधि एक सरल लेकिन लंबी प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप एक नायाब मिठाई बनती है। आधुनिक घरेलू उपकरण - एक धीमी कुकर, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर और एक इलेक्ट्रिक ओवन - किसी भी व्यंजन की तैयारी में काफी तेजी ला सकता है जो अपना स्वाद बिल्कुल नहीं खोता है। इसके अलावा, व्यंजन बनाने की प्रक्रिया बोझिल नहीं है, और जो कोई भी अपने प्रियजनों को कुछ खास और बहुत स्वादिष्ट बनाना चाहता है, वह इसमें महारत हासिल कर सकता है।

क्या तुम्हें पता था?कैंडीड फल मिठाई व्यंजन से संबंधित हैं। उन्हें चाय के साथ परोसा जाता है, आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम या नट्स के साथ। कैंडीड फल कन्फेक्शनरी को सजाते हैं - केक और पेस्ट्री। बच्चे, एक नियम के रूप में, बिना किसी चीज के कैंडीड फल खाते हैं, साथ ही अनाज के साथ और बड़े मजे से।

सही सामग्री कैसे चुनें

कैंडीड फलों के निर्माण के लिए, हल्के नारंगी घने गूदे के साथ मीठी किस्मों एपोर्ट या अकॉर्ड का एक कद्दू चुना जाता है। गर्मी उपचार के दौरान कद्दू की स्टार्च वाली किस्में "पटाखे" का प्रभाव देती हैं। बटरनट स्क्वैश कैंडीड फलों के लिए आदर्श है। अन्य किस्मों से अंतर करना आसान है - पौधे के फल में गिटार का आकार होता है, और जब काटा जाता है, तो मांस जायफल की सुगंध निकालता है।

यदि आपको कोई ऐसा कद्दू मिलता है जो गंधहीन होता है, तो नींबू या संतरे के साथ दालचीनी की थोड़ी मात्रा मिलाकर स्थिति को आसानी से ठीक कर देगा। मुख्य बात यह है कि फल का गूदा घना होता है, और पकाए जाने पर यह मैश किए हुए आलू में नहीं बदलता है।

कैंडिड कद्दू - सरल(शास्त्रीय) ओवन में नुस्खा

ओवन में मिठाई बनाने की विधि में अधिक समय लगेगा। एक नियम के रूप में, गृहिणियां ज्यादातर काम शाम को करती हैं, और कैंडीड फलों का उत्पादन अगले दिन खत्म कर देती हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि प्रक्रिया कठिन है, क्योंकिओवन में कैंडीड कद्दू कैसे बनाएंमुश्किल नहीं है।

रसोई के उपकरण और बर्तन

घर पर कैंडिड कद्दू तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है:

• 3.0 लीटर की क्षमता वाला एक सॉस पैन, अधिमानतः विस्तृत पक्षों के साथ, या एक मध्यम आकार का सॉस पैन;
• कोलंडर या चलनी;

• पाई प्लेट्स - 2 पीसी ।;
• तेज चाकू;
• लंबे हैंडल के साथ चम्मच और कांटा;
• ब्लेंडर।

सामग्री

कैंडीड कद्दू के त्वरित और स्वादिष्ट उत्पादन के लिए व्यंजनों में कद्दू की अलग-अलग मात्रा होती है - आधा किलो से लेकर डेढ़ किलोग्राम तक छिलके वाले फल। हम मिठाई के 6-8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पादों की औसत मात्रा के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं:

कद्दू की तैयारी

खाना बनाना

धीमी कुकर में कैंडिड कद्दू

कैंडिड कद्दू को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, और आधुनिक उपकरण प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। यह खाना पकाने के सभी तरीकों में सबसे तेज़ है।

मिठाई प्राप्त करने के लिए, आपको केवल तीन अवयवों की आवश्यकता है:

• कद्दू - 1.0 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;

• पाउडर चीनी छिड़कने के लिए - लगभग दो बड़े चम्मच।

हमें भी आवश्यकता होगी:

• कोलंडर;
• बड़ी बेकिंग शीट;
• चर्मपत्र की चादर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कैंडीड कद्दू और नारंगी या नींबू के लिए पकाने की विधि

इसी तरह क्लासिक तरीके से नारंगी या नींबू के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित कैंडीड कद्दू तैयार किए जाते हैं। केवल फलों को मध्यम आकार के सम क्यूब्स में काटा जाता है। फिर गूदे को चीनी से ढककर रात भर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

• कद्दू - 0.8 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;

• नारंगी या नींबू - 1 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना बनाना

नींबू या संतरे के साथ कैंडीड कद्दू बनाने की विधि दिलचस्प है क्योंकि खट्टे फल कद्दू के गूदे को एक अद्वितीय सुगंध के साथ संतृप्त करते हैं। मसालेदार प्रेमी मिठाई में थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।

कद्दू के एम्बर टुकड़े, उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए, उन लोगों द्वारा भी पसंद किए जाते हैं जो नारंगी फल व्यंजन बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं। मिठाई "मिठाई", जिसे कैथरीन II के समय में "सूखा जाम" कहा जाता था, आमतौर पर प्लेट पर नहीं रहती है। इसलिए, कैंडीड फल पकाने का फैसला करने के बाद, एक बात की चिंता करें - कि सभी के पास पर्याप्त हो।

कैंडिड कद्दू साधारण व्यंजनों में से एक है। एम्बर मिठाई खुद बनाने के लिए शेफ या उन्नत गृहिणी होना जरूरी नहीं है। इसमें केवल समय लगेगा। कैंडीड फलों की तैयारी में औसतन दो से तीन दिन लगते हैं। यदि आप पहली बार कैंडीड कद्दू बनाने का निर्णय ले रहे हैं, तो इन छह सरल युक्तियों का पालन करें।

1. कद्दू का चयन। मीठे कैंडीड फलों की तैयारी के लिए, आप मिठाई की किस्मों के लगभग किसी भी कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। फलों को अच्छी तरह से पकना चाहिए, दृढ़, घने गूदे के साथ। चारा की किस्में उपयुक्त नहीं हैं। उनसे बनी कैंडी में मोटे, अप्रिय रेशे होंगे। नाजुक और अत्यधिक रसदार किस्में अवांछनीय हैं। ऐसे कद्दू की एक विनम्रता खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दलिया की स्थिति में नरम हो जाती है। जायफल की किस्म से सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त की जाती हैं। देखने में ऐसा कद्दू शराब की बोतल जैसा दिखता है।
2. टुकड़े काटना. तैयार कैंडीड फलों की गुणवत्ता फीडस्टॉक के आकार पर निर्भर करती है। कद्दू के गूदे को बराबर टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से भीगे और सूख जाएं। टुकड़े बहुत बड़े नहीं होने चाहिए। स्लाइस के इष्टतम आकार 2-3 सेमी के रिब आकार वाले क्यूब्स होते हैं।
3. खराब होने से बचाव. सूखे जाम को खराब होने और कीटों से बचाने के लिए, कद्दू के स्लाइस को खारे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ते हैं।
4. तैयारी प्रक्रिया. निर्माण प्रक्रिया के दौरान मिठाइयों को टूटने से बचाने के लिए, एक और तरकीब याद रखें। इससे पहले कि आप मिठाई सुखाना शुरू करें, कद्दू के स्लाइस को चाशनी में दस घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
5. खाना बनाना। सूखा जाम क्लासिक के साथ सादृश्य द्वारा तैयार किया जाना चाहिए। कद्दू को कई चरणों में उबालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, वर्कपीस को लगभग पांच मिनट तक पकने दें। आग बंद कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। पांच मिनट के लिए फिर से उबाल को दोहराएं। भविष्य के कैंडीड फलों को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि टुकड़े अपनी विशिष्ट कोमलता प्राप्त न कर लें।
6. तैयार कच्चा माल। जैसे ही आप बेकिंग शीट को उनके ओवन से बाहर निकालते हैं, कद्दू के टुकड़ों को तुरंत हटा दें। गर्म कैंडीड फल आसानी से सतह से पीछे रह जाते हैं। लेकिन अगर आप सभी टुकड़ों को हटाने का प्रबंधन नहीं करते हैं, तो निराश न हों। बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और कच्चे माल को दोबारा गरम करें। और ताकि प्राच्य मिठाई आपस में चिपके नहीं, उन्हें पाउडर चीनी में रोल करें।

8 व्यंजन

कई व्यंजन हैं जो आपको कैंडिड कद्दू पकाने की अनुमति देते हैं। सुगंधित नारंगी कच्चे माल को विभिन्न प्रकार के फलों, जामुन, खट्टे फलों के साथ-साथ मसालों और मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

और अगर आप चीनी से परहेज करते हैं, तो मीठे घटक को शहद या फ्रुक्टोज से बदलें। बाद के मामले में, मधुमेह रोगियों को भी कैंडीड फलों का सेवन करने की अनुमति है।

सरल

विवरण । यदि आप प्राच्य व्यंजनों को पकाने के लिए नए हैं, तो बहु-घटक विविधताओं के साथ शुरुआत न करें। एम्बर मिठाई तैयार करने के लिए, सबसे आसान विकल्प का उपयोग करें। मुख्य नारंगी घटक के अलावा, ओवन में कैंडीड कद्दू के लिए एक साधारण नुस्खा में नींबू होता है।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• नींबू - एक साइट्रस;
• चीनी - 0.35 किलो;
• पीसा हुआ चीनी - 50-60 ग्राम।

उत्पादन

1. कद्दू को क्वार्टर में काट लें।
2. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, बीज के साथ कोर को खुरचें।
3. परिणामस्वरूप "नौकाओं" से छील काट लें।
4. और मांस को टुकड़ों में काट लें।
5. नारंगी कच्चे माल को एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में कम करें।
6. नींबू को पतले स्लाइस में काट लें, सारे बीज निकाल दें।
7. कद्दू के क्यूब्स के ऊपर सिट्रस को कड़ाही में रखें।
8. आटे को चीनी के साथ छिड़कें।
9. मिश्रण को हिलाओ, 10-12 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
10. कद्दू-नींबू बनाने से काफी रस निकलेगा।
11. चाशनी को भीगने के लिए, द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाएं।
12. 12 घंटे के बाद, कढ़ाई को छोटी आग पर रख दें, उबाल लें।
13. तीन से पांच मिनट उबालें।
14. आग बंद कर दें।
15. वर्कपीस के ठंडा होने के लिए दो से तीन घंटे तक प्रतीक्षा करें।
16. उबालने और ठंडा करने को दो बार और दोहराएं, इस बात का ध्यान रखें कि टुकड़े अलग न होने लगें।
17. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
18. उस पर कैंडिड कद्दू और नींबू के स्लाइस एक ही परत में बिछाएं।
19. 120 डिग्री सेल्सियस और ओवन अजर से अधिक के तापमान पर, कैंडीड फल को तीन घंटे तक सुखाएं।
20. टुकड़ों पर दबाकर नियमित रूप से तत्परता की जाँच करें।
21. जब वे काफी घने हो जाते हैं, लेकिन साथ ही वसंत में, आप कच्चे माल को ओवन से प्राप्त कर सकते हैं।
22. इन्हें पैन से निकाल लें।
23. ठंडे कैंडीड फल को पाउडर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

नींबू के साथ कैंडिड कद्दू के लिए व्यंजनों का चयन करते समय, साइट्रस पर विशेष ध्यान दें। यह बड़ी और पतली चमड़ी वाली होनी चाहिए।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

विवरण । कैंडिड कद्दू को इलेक्ट्रिक ड्रायर में पकाना आसान है। नींबू से पतले पाउडर शॉल से ढकी एम्बर मिठाई तैयार की जा सकती है। अगर हाथ पर साइट्रस न हो तो साइट्रिक एसिड लें।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 1.3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 9 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 120 ग्राम।

उत्पादन

1. कद्दू को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
2. इसके बीज और छिलका हटा दें।
3. कच्चे माल को आधा छल्ले या चौथाई 5 मिमी मोटे में काटें।
4. वर्कपीस को एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में कम करें।
5. इसे चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएँ।
6. पांच से सात घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
7. इस समय के दौरान, बहुत सारा रस निकलेगा, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।
8. कड़ाही को आग में ले जाएं।
9. धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक उबालें।
10. वर्कपीस को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
11. बार-बार तीन मिनट तक पकाने के बाद, कढ़ाई में साइट्रिक एसिड डालें।
12. कच्चे माल को एक कोलंडर में डालें और चाशनी को छान लें।
13. कद्दू के स्लाइस को इलेक्ट्रिक ड्रायर की जाली पर रखें।
14. भविष्य के कैंडीड फलों को पांच घंटे के लिए सुखाएं।
15. सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर ग्रेट्स को बदलें।
16. कच्चे माल को उस समय हटा दें जब यह लचीला रूप से नरम, पारदर्शी रहता है, लेकिन अब आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
17. पिसी हुई चीनी में लंबे आधे छल्ले डुबोएं।

माइक्रोवेव में

विवरण । सुगंधित कैंडिड कद्दू पकाने के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इस विधि को सरल नहीं कहा जा सकता। लेकिन यह आपको प्रक्रिया में काफी तेजी लाने की अनुमति देता है।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 किलो;
• कार्नेशन - एक कली;
• दालचीनी - एक तिहाई चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - 120 ग्राम।

उत्पादन

1. संतरे के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. चाशनी बनाना शुरू करें।
3. एक सॉस पैन में चीनी डालें (जिसे माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सकता है), पानी डालें।
4. तरल हिलाओ, दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में डाल दें।
5. चाशनी को फिर से चलाएँ और दो मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव चालू करें।
6. कद्दू के स्लाइस को गर्म चाशनी के साथ बर्तन में डुबोएं।
7. दालचीनी डालें, लौंग डालें।
8. वर्कपीस को दस मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
9. पैन को ओवन से निकालने के बाद, इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें, फिर इसे फिर से माइक्रोवेव में दस मिनट के लिए उबाल लें।
10. माइक्रोवेव हीटिंग को कम से कम पांच बार दोहराएं।
11. जब कद्दू के टुकड़े एक सुंदर एम्बर रंग बन जाते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं, तो वर्कपीस को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
12. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी सिरप निकल न जाए।
13. कैंडीड फलों को एक फ्लैट माइक्रोवेव करने योग्य प्लेट पर एक परत में व्यवस्थित करें।
14. एम्बर स्लाइस को पांच मिनट तक बेक करें।
15. तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

धीमी कुकर में

विवरण । तथ्य यह है कि गृहिणियां आज एक स्मार्ट "चमत्कार पॉट" में लगभग सभी व्यंजन बनाने का प्रबंधन करती हैं, किसी को भी आश्चर्य नहीं होगा। लेकिन चीनी के बिना कैंडिड कद्दू बनाने की संभावना कई सवाल उठाती है। फिर भी, प्राच्य मिठास इसके बिना क्लासिक संस्करण की तुलना में बदतर नहीं हो सकती है।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• पानी - 450 मिलीलीटर;
• दालचीनी - एक तिहाई चम्मच;
• शहद - 65 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 45 ग्राम।

उत्पादन

1. कद्दू को छीलिये, बीज निकाल दीजिये.
2. गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. उन्हें मल्टीक्यूकर के कटोरे में डुबोएं, पानी से भरें।
4. मोड को "स्टीमिंग" या "सूप" और टाइमर को 15 मिनट पर सेट करें।
5. इस तरह का गर्मी उपचार थोड़ा नरमी प्रदान करेगा।
6. अब बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. पानी में फ्रुक्टोज, दालचीनी, शहद डालें।
8. "सूप" या "दलिया" मोड का चयन करके चाशनी को पकाएं।
9. कद्दू के कच्चे माल को सुगंधित तरल में डुबोएं।
10. "स्टीमर" या "सूप" मोड सेट करके वर्कपीस को 15 मिनट तक उबालें।
11. सुगंधित द्रव्यमान को 10-12 घंटे के लिए रखें ताकि टुकड़ों को चाशनी में जितना हो सके भिगोने का समय मिले।
12. फिर उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
13. जब सभी अतिरिक्त चाशनी निकल जाए, तो क्यूब्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
14. कैंडीड फलों को एक घंटे के लिए 120-130 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाएं।

एयर ग्रिल में

विवरण । आप स्वादिष्ट मिठाइयाँ जल्दी, आसानी से और बिना पकाए बना सकते हैं। यह खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देता है। माल के निर्माण के लिए, एयर ग्रिल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• कद्दू - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.3 किग्रा।

उत्पादन

1. कद्दू को छिलके और बीज से साफ कर लें।
2. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. चीनी में वर्कपीस को रोल करें।
4. कद्दू के क्यूब्स को स्टीमर पर रखें।
5. इसे एयर फ्रायर में वायर रैक पर सेट करें।
6. उच्च वायु प्रवाह प्रदान करते हुए, 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग एक घंटे तक सुखाएं।
7. सुखाने के बाद, कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

संतरे के साथ

विवरण। अगर आप कद्दू में संतरे का रस और जेस्ट मिला दें, तो आपको सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाली मिठाइयां मिलेंगी। इनका उपयोग पाई, केक बनाने के लिए किया जा सकता है। वे मिठाई को पूरक करने में सक्षम हैं और यहां तक ​​​​कि साधारण दलिया को एक इलाज में बदल सकते हैं। संतरे के साथ कैंडीड कद्दू तैयार करने के लिए, इस नुस्खा का प्रयोग करें।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 0.65 किलो;
• नारंगी - एक साइट्रस।

उत्पादन

1. कद्दू के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. कच्चे माल को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के।
3. इसे हल्का सा हिलाएं।
4. वर्कपीस को तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. संतरे को अच्छी तरह धो लें।
6. इसे दो हिस्सों में काट लें।
7. रस निचोड़ लें।
8. छिलके से रेशों को सावधानी से हटा दें।
9. संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
10. रस को कद्दू के मिश्रण में डालें।
11. बर्तन में आग लगा दो।
12. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो उसमें जेस्ट स्ट्रिप्स डालें।
13. पैन को धीरे से हिलाते हुए, द्रव्यमान को तीन से पांच मिनट तक उबालें।
14. संतरे-कद्दू को खाली करके दो घंटे के लिए ठंडा कर लें।
15. खाना पकाने के व्यवहार को दो बार दोहराएं।
16. फिर चाशनी को छान लें।
17. एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर कद्दू के स्लाइस और नारंगी उत्तेजकता रखें।
18. ओवन में वर्कपीस को 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चार घंटे के लिए और हमेशा दरवाजे के अजर के साथ सुखाएं।
19. कैंडीड फलों को ठंडा करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मिश्रित

विवरण । कैंडीड फल लगभग किसी भी सब्जी, फल, जामुन से तैयार किए जा सकते हैं। तोरी से भी जिसमें न तो स्वाद है और न ही सुगंध, आपको मुंह में पानी लाने वाली मिठाई मिलेगी। वर्गीकरण दो तरह से तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले सभी तैयारियों को मिलाकर सब्जियों को एक साथ पकाएं। यदि आप प्रत्येक उत्पाद का अलग-अलग स्वाद रखना चाहते हैं, तो उनमें से प्रत्येक के साथ अलग से काम करें।

अवयव:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.75 किलो;
• नींबू - दो साइट्रस।

उत्पादन

1. तोरी छीलें, बड़े बीज त्यागें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कद्दू के साथ भी ऐसा ही करें।
3. गाजर छीलें।
4. इसे पतले स्लाइस में काट लें।
5. सभी रिक्त स्थान कनेक्ट करें।
6. एक अलग सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाकर चाशनी को उबाल लें।
7. इसे धीमी आंच पर करीब पांच से दस मिनट तक पकाएं।
8. जब चाशनी गाढ़ी होने लगे तो उसमें सब्जी का कच्चा माल डाल दें।
9. द्रव्यमान को दो से तीन मिनट तक उबालें।
10. आग बंद कर दें।
11. कैंडिड सब्जी 10-12 घंटे जोर देते हैं।
12. खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
13. आखिरी हीट ट्रीटमेंट के दौरान पैन में नींबू का रस डालें।
14. सभी कच्चे माल को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें ताकि चाशनी स्वतंत्र रूप से निकल सके।
15. एक बेकिंग शीट (चर्मपत्र की एक शीट के साथ) पर, कैंडीड फलों को एक परत में रखें।
16. उन्हें ओवन में रखो।
17. लगभग एक घंटे के लिए 100-120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं।
18. फिर सभी क्यूब्स को पाउडर चीनी में रोल करें।

यदि आप चाहते हैं कि आपके कैंडीड फल कुरकुरे हों, तो कटी हुई सब्जियों को सोडा के घोल में पहले से भिगो दें। इसे तैयार करने के लिए, आपको 3 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच सोडा घोलना होगा। इस घोल में कच्चे माल को दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर बहते पानी से धो लें और सामान्य तरीके से पकाएं।

quince . के साथ

विवरण । कद्दू और quince का संयोजन एक बहुत ही सफल संयोजन है। ऐसी कैंडी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगी।

अवयव:

• क्विंस - 0.5 किलो;
• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - एक;
• नारंगी - एक;
• पिसी चीनी।

उत्पादन

1. क्विंस को धोइये, छीलिये, सारे बीज निकाल दीजिये.
2. कद्दू तैयार करें।
3. सभी कच्चे माल को बराबर क्यूब्स में काट लें।
4. इसे एक बड़े बाउल में रखें।
5. नींबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें।
6. ज़ेस्ट के साथ, साइट्रस को पतले स्लाइस में काट लें, बीज को हटा दें।
7. उन्हें कद्दू-क्विंस की तैयारी में जोड़ें।
8. चीनी के साथ छिड़कें और कंटेनर को धीरे से हिलाएं।
9. रस को बहने देने के लिए द्रव्यमान को दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
10. भविष्य के कैंडीड फलों को कम आँच पर लगभग दो से तीन मिनट तक उबालें।
11. फिर दस घंटे के लिए ठंडा करें।
12. दूसरी पकाने के बाद, चाशनी को छान लें, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
13. एक बेकिंग शीट पर फलों और खट्टे फलों के पारदर्शी टुकड़े रखें।
14. डेढ़ से दो घंटे के लिए ओवन में सुखाएं।
15. कैंडीड फलों को बेकिंग शीट से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पाउडर छिड़कें।

किसी भी कैंडीड कद्दू के नुस्खा में सिरप को निकालना शामिल है। लेकिन इस पेय को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। यह तोरी जाम बनाने का आधार बन सकता है या खाद बनाने के लिए एक ध्यान के रूप में काम कर सकता है।

कैंडीड फल मीठे सिरप में उबाले गए फलों के टुकड़े होते हैं।

उनका उपयोग बिस्कुट, मफिन, कुकीज़, खमीर आटा भरने और केक और अन्य कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए सजावट के रूप में किया जाता है।

कद्दू का उपयोग सुखद रंग और सुगंध के साथ स्वादिष्ट कैंडीड फल बनाने के लिए भी किया जा सकता है। कैंडीड कद्दू जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए व्यंजनों पर विचार करें।

ओवन में शहद के साथ

आप शहद के साथ एक स्वादिष्ट इलाज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक प्राकृतिक और ताजा मधुमक्खी उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है। कैंडीड फल आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं, और स्वाद प्राप्त होता है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

उत्पाद:

• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• कद्दू - 2 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 10 बड़े चम्मच;
• नींबू - 2 मध्यम आकार के फल;
• पिसी चीनी।

मुझे यह पसंद है:

1. कद्दू को भोजन के लिए अनुपयुक्त भागों से छीलें - बीज, रेशे और छिलका और समान क्यूब्स में काट लें। सामग्री को एक उपयुक्त कटोरे में रखें। पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक रस निकलने के लिए मीठी रेत डालें और आधे दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. नींबू को धो लें, इसके अलावा उबलते पानी से झुलसाएं। हड्डियों को हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीस लें। एक उपयुक्त सॉस पैन में डालो। कद्दू का रस जो निर्दिष्ट समय अवधि और शहद के साथ बाहर खड़ा हो गया है। हिलाओ, स्टोव पर रखो, उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें।
3. परिणामी चाशनी को छलनी से छान लें, कद्दू के टुकड़ों पर डालें। एक उबाल लेकर आओ और 90 मिनट के लिए कम तापमान पर उबाल लें।
4. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, कैंडीड फलों को आगे सुखाने के लिए चर्मपत्र कागज पर सावधानी से हटा दें। इस प्रक्रिया को 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन (एक संवहन मोड होना चाहिए) में करने की अनुमति है। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आइए ओवन में एक साधारण रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट और मीठे कैंडीड कद्दू को संतरे के स्वाद के साथ पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।

उत्पाद:

• कद्दू का गूदा - 1.2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी -350 ग्राम;
• नारंगी - 150 ग्राम;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

1. कद्दू को धो लें। छिलका, अखाद्य रेशे और बीज निकाल दें। गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका उतारें और सफेद फिल्म करें, बीज हटा दें। स्लाइस में काट लें।
2. इस बीच, एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें और दानेदार चीनी डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए उबालें।
3. परिणामस्वरूप सिरप में कद्दू और खट्टे फल डालें, 7 मिनट तक उबालें। कंटेनर को स्टोव से सामग्री के साथ निकालें, कवर करें और 2-3 घंटे के लिए रसोई की मेज पर छोड़ दें। उबलने की प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं।
4. चाशनी को छलनी से छान लें, संतरे के टुकड़े निकाल लें। दिखने में कद्दू के टुकड़े पारदर्शी और मुलायम हो जाते हैं।
5. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। तैयार कद्दू को एक समान परत में फैलाएं।
6. 50 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 5 घंटे के लिए ओवन में रखें। ठंडा करें, यदि वांछित हो, तो आलू स्टार्च या मीठे पाउडर के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में

आप धीमी कुकर की सहायता से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। किचन हेल्पर्स खाना बनाना आसान बनाते हैं।

उत्पाद:

• कद्दू का गूदा - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.2 किग्रा।

प्रक्रिया:

1. अखाद्य भागों से गूदे को साफ करें। बराबर स्लाइस में काट लें। इन्हें मल्टी-कुकर बाउल में रखें, मीठी रेत डालें। बंद करें, कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय अवधि के दौरान, पर्याप्त मात्रा में रस बाहर खड़ा होगा।
2. समय बीत जाने के बाद, "फ्राइंग / बेकिंग" मोड सेट करके मल्टीक्यूकर बाउल को उपकरण में डालें। समय - 40 मिनट। इस अवधि के दौरान, कद्दू पूरी तरह से पकाया जाता है, स्लाइस की अखंडता को बनाए रखता है।
3. जैसे ही ओवन ने तत्परता का संकेत दिया, टुकड़ों को एक छलनी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अतिरिक्त चाशनी निकालने के बाद, चर्मपत्र कागज के साथ कवर करने के बाद, स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखना होगा। कैंडिड कद्दू को इलेक्ट्रिक ड्रायर में तैयार होने के लिए लाएं।

कैंडीड फल "आहार"

इस प्रकार की तैयार मिठाइयाँ उन्हें मिठाई के सख्त प्रतिबंध वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुमति देती हैं। विचार करें कि चीनी के बिना कैंडीड फल कैसे बनाएं।

उत्पाद:

• फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक शहद - 60 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 60 ग्राम;
• कटा हुआ दालचीनी - 10 ग्राम;
• कद्दू का गूदा - 500 ग्राम।

मुझे यह पसंद है:

1. मुख्य सामग्री को मध्यम आकार के क्यूब में काट लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. तरल की संकेतित मात्रा को एक साफ पैन में डालें, शहद, फ्रुक्टोज डालें। आग लगा दो। उबलने के क्षण से, कद्दू को बाहर रखें, 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। स्टोव से निकालने के बाद, पैन को कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए सामग्री के साथ कवर करें और छोड़ दें। इस समय के दौरान, स्लाइस पूरी तरह से मीठे सिरप से संतृप्त होते हैं। एक छलनी के माध्यम से तनाव, अतिरिक्त चाशनी के निकलने की प्रतीक्षा करें। चर्मपत्र कागज पर रखें और कैंडिड कद्दू को वेजिटेबल ड्रायर में सुखाएं। इसके अलावा, तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. तैयार व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, खासकर छोटे बच्चों के लिए।

त्वरित कैंडीड फल

उत्पाद:

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• नींबू - 1/2 भाग;
• फ़िल्टर्ड तरल - 100 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी, दालचीनी वैकल्पिक।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. मुख्य सामग्री को धोकर सुखा लें, छिलका और बीज हटा दें। एक क्यूब में काट लें।
2. खाना पकाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में, साफ तरल और मीठी रेत मिलाएं। उबालने के लिए हिलाना न भूलें। तैयार स्लाइस डालें, 10 मिनट के लिए 2-3 बार नरम होने तक पकाएं।
3. एक छलनी के माध्यम से तनाव, अतिरिक्त नमी के निकलने की प्रतीक्षा करें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। 130 डिग्री से अधिक के तापमान पर ओवन में एक घंटे के लिए सुखाएं।
4. ठंडा करें, चाहें तो पिसी चीनी और दालचीनी छिड़कें। घर पर तैयार किए गए कैंडीड फलों को बारीक कटा हुआ रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: पाई, पेनकेक्स या पकौड़ी के लिए भरने के रूप में।

मसालेदार कैंडीड फल

उत्पाद:

• वेनिला (फली) - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 700 मिली;
• कद्दू का गूदा - 900 ग्राम।

मुझे यह पसंद है:

1. मुख्य घटक को बीज, छिलके और मोटे रेशों से साफ किया जाता है। क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
2. तरल की संकेतित मात्रा के साथ दानेदार चीनी मिलाएं। स्टोव पर रखो, पूरी तरह से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। कद्दू के स्लाइस को मसाले के साथ मिला लें। द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें। स्टोव से निकालें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा करें। खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया 3 से 6 बार की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़ों की सतह कारमेलिज़ हो।
3. चाशनी में मौजूद कैंडीड फलों को सावधानी से छलनी में रखकर चाशनी से निकाल लें। पूर्ण नाली की प्रतीक्षा करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर कद्दू के स्लाइस रखें। ओवन में सूखने के लिए भेजें। तैयार होने पर, आइसिंग शुगर या आलू स्टार्च के साथ छिड़के।
4. कैंडिड कद्दू को घर पर बनाना काफी आसान और सरल है। मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और उत्पादों के अनुपात का निरीक्षण करना न भूलें। कैंडीड फल स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

मैं एक भयानक और शर्मनाक बात कबूल करता हूं: जब मैं कंप्यूटर पर बैठता हूं, किताब पढ़ता हूं या सिर्फ एक फिल्म देखता हूं, तो मैं खाता हूं। मुझे पता है, मुझे पता है, यह एक घृणित आदत है, लेकिन मैं खुद की मदद नहीं कर सकता: केक के काटने के साथ नवीनतम इंटरनेट गपशप मुझे बहुत कम परेशान करती है, डरावनी थ्रिलर में घबराहट और तनावपूर्ण हिस्सों को गाल में कैंडी के साथ अनुभव करना आसान होता है , और जान के नवीनतम उपन्यास विष्णव्स्की में आकर्षक भाग और भी रोमांचक हो जाते हैं यदि उन्हें जैम के साथ स्वादिष्ट चाय से धोया जाए।

सामान्य तौर पर, आप पहले ही समझ चुके हैं कि मैं एक दुर्लभ ग्लूटन हूं। अगर घर में मिठाई नहीं है, तो मैं लगभग दुनिया के सबसे दुखी कार्लसन की तरह महसूस करता हूं। यह स्पष्ट है कि मैं इस तरह की भयावहता को रोकने की कोशिश करता हूं - और कहीं डिब्बे में, कोठरी के अंधेरे दूर कोने में, पुराने बर्तन और ढक्कन के बीच एक नुक्कड़, मैं एक रिजर्व रखता हूं - कुछ चॉकलेट, स्वादिष्ट कुकीज़ का एक पैकेट, कैंडीड फलों का एक जार।

वैसे मैं कैंडीड फ्रूट्स खुद बनाती हूं। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और बिल्कुल भी श्रमसाध्य नहीं है, मुख्य चीज इच्छा है, लेकिन इसके साथ मुझे, मीठे दांत, कोई समस्या नहीं है।

उचित हैंडलिंग के साथ (पढ़ें - साइडबोर्ड के सबसे ऊपरी शेल्फ पर सही "छिपाना"), घर के बने कैंडीड फलों को कई महीनों तक बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जाता है। विशेष रूप से कितना? मैं यह नहीं कहूंगा, अफसोस: मेरे कैंडीड फलों में एक सप्ताह से भी अधिक समय तक जीवन जीने की संभावना कम है, और यहां तक ​​​​कि एक महीने - इससे भी ज्यादा।

यदि आप अभी भी एक निश्चित भंडारण अवधि के लिए निर्धारित हैं, तो मैं आपको एक भली भांति बंद ढक्कन और कुछ चर्मपत्र कागज के साथ एक साफ जार तैयार करने की सलाह देता हूं: पहला कैंडीड फलों के लिए सही स्थिति सुनिश्चित करेगा, और दूसरा उन्हें एक साथ नहीं रहने में मदद करेगा। लंबे समय तक और निकट संपर्क के परिणामस्वरूप।

सामग्री:

• 1 किलो छिलके वाला कद्दू,
• 1 नींबू
• 200-300 ग्राम चीनी,
• पाउडर चीनी या कॉर्नस्टार्च वैकल्पिक।

कैंडीड फ्रूट को विस्तार से कैसे तैयार करें

सबसे पहले बाजार में जाकर सबसे स्वादिष्ट, मीठा और सबसे नारंगी कद्दू चुनें। इसे आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - यदि आपको मूल उत्पाद का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे सुधारने के लिए सुखाने की प्रक्रिया पर भरोसा न करें। पूरी तरह से मना करें और आगे बढ़ें - सही कद्दू के लिए। बर्तन में जाने से पहले, हमारे कद्दू को टॉर्च के रूप में काम करना था - बच्चों ने सख्त मनोरंजन के लिए कहा, और मैं उन्हें इस खुशी से इनकार नहीं कर सका: हमने काम से लौटने वाले पिताजी को डराने के लिए एक भयानक चेहरे को काटने की बहुत कोशिश की। मुझे यकीन नहीं है कि पिताजी डर गए थे, लेकिन बच्चों को सकारात्मक भावनाओं का एक उत्कृष्ट प्रभार मिला, और यह मुख्य बात है।
बच्चे खुश हैं, और मेरे पास सुबह काम है। कद्दू स्वादिष्ट और मीठा था, इसलिए इसे कैंडीड फल में बदलने का फैसला किया गया।

तो, कद्दू को छील और बीज से साफ करें। पहले को सावधानी से काटा जाना चाहिए (बहुत अप्रिय, मैं आपको बताता हूं, जब कठोर त्वचा का एक टुकड़ा जिसे चबाया नहीं जा सकता है, दांत पर लग जाता है)। लेकिन बीज, इसके विपरीत, मैं आलसी और बिना कोशिश किए साफ करता हूं: या बल्कि, बीज स्वयं, निश्चित रूप से, मैं पूरी तरह से हटा देता हूं (मुझे संदेह है कि खाद्य कैंडीड फल उनमें से निकलेंगे), लेकिन मैं फाइबर को दूर से हटा देता हूं सभी और पूरी तरह से नहीं। मुझे वास्तव में कैंडीड स्ट्रिंग्स का स्वाद पसंद है, जो सुखाने की प्रक्रिया के बाद कारमेल कद्दू मिठाई में बदल जाता है। हालांकि, अगर आपको सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन कैंडीड फलों की आवश्यकता है, तो बेहतर होगा कि फाइबर को पूरी तरह से हटा दिया जाए और ऊपर की परत को भी काट दिया जाए।

अरे हाँ, चलिए विषय से पीछे नहीं हटते। कद्दू को साफ करके क्यूब्स में काट लें। शायद आप एक सुपर-मास्टर हैं, और आपको समान रूप से सम, सुंदर, मुद्रांकित वर्ग मिलेंगे। या लाठी। चेरी दिल। यह मेरे लिए कारगर नहीं है, चाहे मैं कितनी भी कोशिश कर लूं - वैसे भी, सब कुछ टेढ़ा और तिरछा है। समय के साथ, मैंने कैंडीड फ्रूट क्लोनिंग के लिए प्रयास करना बंद कर दिया, एक चिंता बनी रही: आपको कद्दू को काटने की जरूरत है ताकि टुकड़े कमोबेश एक ही आकार, मोटाई, वजन के हों, और यह बिल्कुल भी सौंदर्य संबंधी मुद्दा नहीं है: जब कद्दू सूख जाता है, यह बहुत असुविधाजनक है, अगर इसके साथ पहले से ही पूरी तरह से तैयार कैंडीड फल आधे सूखे और बिल्कुल गीले दोनों में आते हैं। इसे रोकने के लिए, कद्दू को अपेक्षाकृत समान मोटाई और आकार के टुकड़ों में काटने लायक है।

कटे हुए स्क्वैश को एक बड़े बर्तन में रखें। परतों को थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़कें। अगर कद्दू सूखा है और बहुत मीठा नहीं है, तो थोड़ी और चीनी छिड़कें।

उसी समय, नींबू को पतले स्लाइस में काट लें और इसी तरह, इसे पैन में कद्दू के ऊपर परतों में बिछा दें। चीनी के बारे में मत भूलना।

आधे घंटे या एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें - चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, कद्दू को रस को छोड़ देना चाहिए। यह वह क्षण है जब आपको पैन को स्टोव पर रखने और कद्दू को चाशनी में उबालने की आवश्यकता होती है।

थोड़ा सा, थोड़ा सा - उबालने के 7-10 मिनट बाद। कद्दू काफ़ी नरम हो जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे फैलाना नहीं चाहिए। गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। और चाशनी को छान लें।

अगला एक नीरस और बहुत उबाऊ काम है, जिसमें मैं आमतौर पर बच्चों को शामिल करता हूं: कद्दू के टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखना चाहिए, जिस पर आप कैंडीड फल सुखाएंगे। मैं हाल ही में एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का गर्व मालिक बन गया, अब मैं इसमें खाना बनाती हूं, हालांकि, हाल ही में मैंने उसी तरह ओवन का उपयोग किया था, और बहुत सफलतापूर्वक: कैंडीड फलों के पास झूठ बोलने का समय नहीं था, क्योंकि वे गायब हो गए थे मेरे परिवार की गहराई।

तो, कद्दू को बेकिंग शीट पर रख दें। मैं दृढ़ता से इसे पहले चर्मपत्र कागज के साथ अस्तर करने की सलाह देता हूं - ओह, क्या आपने इसे अभी तक रखना शुरू कर दिया है? खैर, कुछ नहीं, मुख्य बात यह है कि कैंडीड फल को पत्ते से समय पर निकालना है, जबकि यह अभी भी थोड़ा गर्म है। गैप या भूल जाओ - आप बेकिंग शीट से सीधे काट लेंगे।

और, सामान्य तौर पर, सब कुछ। बेकिंग शीट को ओवन में रखें, इसे 80-100 डिग्री पर चालू करें (अधिक नहीं, कम बेहतर है) और टहलने जाएं। 4 घंटे, कम नहीं। जब आप वापस लौटते हैं, तो जांचें कि कद्दू कैसा कर रहा है: कैंडीड फलों की तैयारी को ओवन से एक टुकड़ा खींचकर और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करके सबसे अच्छी तरह से जांचा जाता है।

अगर कैंडीड फ्रूट्स तैयार हैं, तो सबसे पहले, वे आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। दूसरे, इसे आज़माएं - आपको सूखे की जरूरत है, लेकिन अधिक सूखे टुकड़े नहीं जो काटने और चबाने के लिए सुखद हों।

तैयार कैंडीड फल, यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़का जा सकता है। और आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं - यह भी ठीक है!

नतालिया इवानेंको

एम्बर के टुकड़े जो सर्दियों के लिए सूरज, प्रकाश और गर्मियों की सुगंध को संरक्षित करते हैं - यही कैंडीड कद्दू हैं!

कैंडीड फल बनाने की तकनीक इतनी सरल है कि उन्हें एक बार गाँवों में दादी-नानी द्वारा भी पकाया जाता था। उनके पास फूड प्रोसेसर, माइक्रोवेव ओवन, स्लो कुकर या कन्वेक्टर ओवन नहीं थे। फलों के टुकड़ों को ओवन में चीनी की चाशनी में लंबे समय तक उबाला जाता था, फिर कई और दिनों तक वहीं रखा जाता था। और फिर बस कागज पर रख दिया और धूप में या ओवन में सुखाया।

ऐसे स्वादिष्ट कैंडीड फलों और जामुनों को कांच के जार में डाल दिया जाता था और पूरे सर्दियों के लिए पेंट्री में संग्रहीत किया जाता था, ऐसे स्वादिष्ट कैंडीड फलों का आनंद लेते हुए। और सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसी मिठाइयों के लिए जायफल की मीठी किस्मों का चुनाव करें। इस तरह के कद्दू आकार और आकार में हार्ड-कोर वाले से अलग होना आसान है। और उनके पास एक सुंदर नारंगी रंग का मीठा और रसदार मांस भी है। इसलिए आपको ओवन में संतरे और दालचीनी के साथ इतना स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू मिलता है, नीचे फोटो के साथ रेसिपी देखें।

• छिलके वाले कद्दू का गूदा - 800 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 1 किलो,
• पानी - 250 मिली,
• वैनिलिन 10 ग्राम,
• पके नारंगी फल - 1 पीसी।,
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 छोटी चम्मच

हम एक पके हुए सुंदर कद्दू को आधा में काटते हैं, उसमें से बीज और रेशे निकालते हैं। एक तेज चाकू के साथ, कद्दू से छील को ध्यान से हटा दें और इसे लगभग 1.5-2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। याद रखें कि कैंडीड फलों को उबाला जाएगा और फिर सुखाया जाएगा, इसलिए वे आकार में काफी कम हो जाएंगे।

हम कद्दू को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, चीनी और कटा हुआ नारंगी फल डालते हैं।

कद्दू को चाशनी में 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं, 15 मिनट तक उबालते हैं और ठंडा करते हैं। इस प्रक्रिया को 3-5 बार दोहराया जाता है जब तक कि कद्दू पूरी तरह से उबल न जाए। आखिरी बार चाशनी में वनीला और दालचीनी डालें।

हम कद्दू को चाशनी से छानते हैं, इसके लिए हम कद्दू को एक कोलंडर में फेंकते हैं और पूरी चाशनी को निकलने देते हैं।

अब चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर कैंडिड कद्दू के टुकड़े सावधानी से रखें।

हमने बेकिंग शीट को ओवन में सबसे छोटी आग पर लगभग 80 - 100 डिग्री पर रखा और 3-5 घंटे के लिए सुखाया। यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास एक संवहनी कार्य है, तो कैंडीड फलों का सूखना बहुत तेज और अधिक कुशल होगा। कैंडिड फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना और भी बेहतर है, जहां आप अपनी जरूरत का तापमान सेट कर सकते हैं और चिंता न करें कि कैंडिड फल जल जाएंगे।

हम तैयार कैंडीड फलों को बेकिंग शीट से हटा देते हैं, जबकि वे अभी भी गर्म होते हैं ताकि वे कागज पर सूख न जाएं, पाउडर चीनी या दालचीनी के साथ छिड़कें और उन्हें एक जार में डाल दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: घर पर कैंडीड कद्दू

एम्बर के रूप में साफ, गर्मियों के सूरज से भरे मीठे नारंगी स्लाइस स्वस्थ, घर में पके हुए कैंडीड कद्दू हैं।

आपको बस स्लाइस को चाशनी में उबालने और सुखाने की जरूरत है। हम एक कद्दू और एक उपयुक्त खाना पकाने का नुस्खा चुनते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ घर की मिठाई के साथ मीठे दाँत को खुश करने के लिए जल्दी करते हैं।

वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे आसानी से मिठाई की जगह ले सकते हैं, जितना अधिक वे स्वस्थ होते हैं और कद्दू की कोई विशिष्ट गंध और स्वाद महसूस नहीं होता है। कद्दू का थोड़ा पारदर्शी नारंगी मांस पाउडर चीनी के हल्के "शॉल" से ढका हुआ है। मम्मम्म! खाना बनाना सुनिश्चित करें। मेरा विश्वास करो, ये मीठे संतरे के टुकड़े एक पल में बिखर जाएंगे, और आप उन्हें मेरी तरह एक से अधिक बार पकाएंगे। इलेक्ट्रिक ड्रायर होने पर यह विशेष रूप से सुविधाजनक होता है।

• कद्दू - 1 टुकड़ा (लगभग 2.2 किलो)
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।

कद्दू को बाहर से पानी से अच्छी तरह धो लें और कद्दू की पूंछ को काटने के बाद, इसे तेज चाकू से आधा लंबाई में काट लें। कद्दू की सामग्री - बीज और रेशों को चम्मच से निकाल लें।

सलाह! कद्दू के बीज और कद्दू की पूंछ को कभी भी फेंके नहीं। बीजों को सुखाया जा सकता है, तला जा सकता है और अपने खाली समय में चबाया जा सकता है। और कद्दू की पूंछ का आसव दांत दर्द के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, जो खुद पर परीक्षण किया गया है।

कद्दू का मोटा छिलका हटा दें। पके फल का छिलका आमतौर पर लकड़ी की तरह होता है, और सफाई एक आसान प्रक्रिया नहीं है। ऐसा करने के लिए, कद्दू के आधे हिस्से को कटे हुए कटिंग बोर्ड पर रखें, इसे मजबूत करें ताकि यह टेबल पर फिसले नहीं। वेजिटेबल कटर या धारदार चाकू की मदद से छिलका उतारकर, छिलके के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। छिले हुए मांस को लगभग 5 मिलीमीटर की मोटाई में काटा जाता है।

कद्दू के स्लाइस को एक मोटी दीवार वाले प्याले या कड़ाही में डालें, चीनी के साथ छिड़के और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी की गणना: 1 किलोग्राम छिलके वाले कद्दू के लिए - 300 ग्राम चीनी।

जबकि कद्दू के स्लाइस खड़े हैं, इसमें से रस निकलेगा, और चीनी लगभग पूरी तरह से पिघल जाएगी।

धीमी आग पर अपने रस में स्लाइस के साथ एक कड़ाही डालें, उबाल लें, और 2 मिनट तक उबालने के बाद, गर्मी से हटा दें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, कद्दू ठंडा हो जाएगा, भिगोकर नरम हो जाएगा। कद्दू के टुकड़ों के साथ प्याले (या कड़ाही) को आग पर लौटाएं, आवश्यक मात्रा में साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

महत्वपूर्ण! आमतौर पर 2 फोड़े काफी होते हैं। कद्दू पर ध्यान दें: यह प्यूरी में नहीं बदलना चाहिए, यह नरम रहता है और साथ ही अपना आकार रखता है। यदि कद्दू दृढ़ रहता है, तो प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं।

चाशनी को छान लें। भविष्य में कैंडीड फलों और एक कोलंडर को ध्यान से हटाकर ऐसा करना सुविधाजनक है ताकि सिरप अच्छी तरह से ढेर हो जाए।

सलाह! कद्दू की चाशनी को कभी भी बाहर न फेंके। इसे कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है, पाई और केक आदि के लिए संसेचन के रूप में उपयोग किया जाता है।

हम उबले हुए स्लाइस को इलेक्ट्रिक ड्रायर के ग्रेट पर स्वतंत्र रूप से फैलाते हैं और लगभग 5 घंटे तक सुखाते हैं, अधिमानतः ग्रेट्स को जगह-जगह बदलते हैं, फिर कैंडीड फल उसी समय सूख जाएंगे। सुखाने का समय कद्दू के प्रकार, उसके रस, कैंडीड फलों के आकार, इलेक्ट्रिक ड्रायर की शक्ति आदि पर निर्भर करता है।

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है, तो आप कद्दू के कैंडीड फलों को प्राकृतिक तरीके से सूखी जगह पर सुखा सकते हैं: कैंडीड फलों को चर्मपत्र (कपड़े) पर रखें, जब एक तरफ सूख जाए तो पलट दें। इसमें कई दिन लगेंगे। कैंडीड फ्रूट्स को आप सबसे कम तापमान पर ओवन में भी सुखा सकते हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर के ग्रेट से स्वादिष्ट कॉफी निकालें। उन्हें लोचदार, अंदर से नरम और बाहर से थोड़ा चिपचिपा, पारदर्शी रहना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको कैंडीड फलों को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए।

सब कुछ उदारतापूर्वक पाउडर में रोल करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: ओवन में कैंडिड कद्दू

एक हल्के खट्टे सुगंध के साथ कैंडिड कद्दू रंगों और परिरक्षकों को शामिल किए बिना एक स्वादिष्ट प्राकृतिक व्यंजन है।

• दालचीनी (लाठी में) - 1 टुकड़ा
• नारंगी - 1 पीसी।
• पानी - 700 मिली
• चीनी - 1 किलो
• कद्दू - 1 किलो
• कार्नेशन - 2 पीसी

कद्दू को छिलके और गूदे से छीलकर छोटे टुकड़ों (लगभग 1 × 2 सेमी) में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में चीनी और पानी की चाशनी उबालें। चाशनी में कद्दू, दालचीनी, लौंग डालें। संतरे से रस निचोड़ें और इसे चाशनी में ज़ेस्ट के साथ मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए पकाएं, पैन को गर्मी से हटा दें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं - उबाल लेकर आओ, 5 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें।

फिर कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग चर्मपत्र पर रखें और ओवन में पंखे से 50 डिग्री पर सुखाएं।

मेरा ओवन कम से कम 160 डिग्री तक गर्म होता है, इसलिए मैंने इसे 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सुखाया।

तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी में रोल करें। कमरे के तापमान पर एक ग्लास शोधनीय कंटेनर में स्टोर करें।

पकाने की विधि 4: कैंडिड कद्दू कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

कैंडिड कद्दू के फल ऐसे ही और चाय के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं; आप उनके साथ केक सजा सकते हैं, उन्हें किशमिश और सूखे मेवे के साथ बेकिंग के लिए आटा में डाल सकते हैं, और बिस्कुट को चाशनी के साथ भिगो सकते हैं, इसे चीनी के बजाय चाय में डाल सकते हैं। और अगर आप चाशनी में कैंडिड फ्रूट रखते हैं, तो आपको एक बहुत ही खूबसूरत एम्बर जैम मिलता है।

कैंडिड कद्दू पकाने में काफी समय लगता है और इसमें दो या तीन दिन लगते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी थका देने वाला नहीं है, क्योंकि आपकी भागीदारी के लिए केवल चार बार पांच मिनट की आवश्यकता होती है। साथ ही, कद्दू को शुरुआत में काटें और पिसी हुई चीनी में रोल करें - खाना पकाने के अंत में। इसलिए, जबकि लाल बालों वाली शरद ऋतु सौंदर्य-कद्दू का मौसम रहता है, मैं आपके परिवार के लिए एक सरल उपचार तैयार करने की सलाह देता हूं - यह स्टोर से कैंडीड फलों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है!

मस्कट कद्दू की किस्में कैंडीड फल बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं - वे जो आकार में बोतलों की तरह दिखते हैं: उनके पास सबसे मीठा और सबसे चमकीला गूदा होता है। हालांकि, आप गोल कद्दू से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

• 400 ग्राम कच्चा कद्दू;
• 200 ग्राम चीनी (1 गिलास);
• आधा नींबू;
• 1 सेब;
• दालचीनी;
• 1/3 - ½ कप पानी;
• 1.5-2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

कद्दू को छीलिये, धोइये और 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काटिये। आपको बहुत छोटे टुकड़े नहीं करना चाहिए - उबालने के बाद, कैंडीड फल बहुत शुष्क और कठोर हो सकते हैं, लेकिन हमें नरम और लोचदार वाले की आवश्यकता होती है। कद्दू के लंबे सिरे से गूदा लेना और कद्दू के मफिन या दलिया जैसे अन्य व्यंजनों के लिए गोल भाग का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

हम नींबू को धोते हैं, मोम की परत को धोने के लिए गर्म पानी के नीचे ब्रश से छील को ध्यान से रगड़ते हैं, जो कभी-कभी परिवहन के दौरान सुरक्षा के लिए खट्टे फलों से ढका होता है। फिर इसे 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी से भाप दें - कड़वाहट उत्साह छोड़ देगी, और सुगंधित नींबू के छिलके को सिरप में जोड़ा जा सकता है।

हम सेब को भी धोएंगे और उसका छिलका हटा देंगे - यह वही है जो नुस्खा की जरूरत है। किस लिए? सेब की त्वचा में पेक्टिन होता है - एक प्राकृतिक गेलिंग तत्व जो कैंडीड फलों को सही संरचना प्राप्त करने में मदद करेगा: चाशनी में उबालना नहीं, बल्कि मुरब्बा की तरह बनना।

कद्दू के क्यूब्स को एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के पैन में डालें, सेब का छिलका और नींबू डालें, पतले स्लाइस में काटें - मुझे यह विकल्प कसा हुआ ज़ेस्ट और निचोड़ा हुआ रस से अधिक पसंद है। फिर पारभासी मीठे और खट्टे स्लाइस चाय में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, और वे अपने आप में स्वादिष्ट भी होते हैं और मीठे नींबू के चिप्स के समान होते हैं।

हम पैन की सामग्री को चीनी से भरते हैं और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन बेहतर - रात में। कद्दू रस छोड़ देगा, चीनी पिघल जाएगी, और चाशनी सॉस पैन में बनेगी।

थोड़ा पानी डालें - इतना कि खाली जगह पूरी तरह से इससे ढँक जाए - और स्टोव पर रख दें। हम एक ढक्कन के बिना मध्यम से थोड़ा कम आग पर उबालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। चाशनी में उबाल आने पर समय नोट कर लें और 5 मिनिट तक उबाल लें। फिर गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें - यह महत्वपूर्ण है! यदि आप बेसब्री से तब तक इंतजार नहीं करते हैं जब तक कि चाशनी और कैंडीड फल की तैयारी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और उन्हें फिर से गर्म करना शुरू कर दें, तो एक जोखिम है कि टुकड़े उबल जाएंगे। यह जाम निकलेगा, लेकिन कैंडीड फल नहीं ... इसलिए, हम धैर्यपूर्वक 3-4 घंटे प्रतीक्षा करते हैं - आप अभी के लिए कैंडीड फलों के बारे में सुरक्षित रूप से भूल सकते हैं और शरद ऋतु पार्क में टहलने जा सकते हैं!

फिर हम दूसरी बार चाशनी गर्म करते हैं, पांच मिनट तक उबालते हैं, ठंडा होने देते हैं। कुल 3-4 बार दोहराएं। धीरे-धीरे, चाशनी गाढ़ी हो जाती है, और कद्दू के क्यूब्स अधिक पारदर्शी हो जाते हैं।

इस स्तर पर, आप चाशनी में कैंडीड फल को रोक सकते हैं और संरक्षित कर सकते हैं, गूदे के टुकड़ों के साथ "कद्दू शहद" के समान जाम प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप "कैंडी" पसंद करते हैं, तो जारी रखें!

तैयारी के अंत में, सिरप पहले से ही काफी कम है; इसका घनत्व ताजा शहद जैसा दिखता है। कैंडीड फलों को चौथी बार उबालने के बाद, हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, बिना इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए - गर्म होने पर, चाशनी अधिक तरल होती है, और इसे निकालना आसान होता है। कैंडीड फलों के एक हिस्से को एक स्लेटेड चम्मच पर निकालने के बाद, हम चाशनी के निकलने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर हम उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

हम इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं - इस दौरान कद्दू के टुकड़ों पर बची हुई चाशनी एक प्लेट में निकल जाएगी। हम एक परत में, एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर, चर्मपत्र कागज पर कैंडीड फलों को स्थानांतरित करते हैं। कैंडीड फल लगभग तैयार हैं, उन्हें सुखाना बाकी है ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए.

कैंडीड फलों को सुखाने के दो तरीके हैं: तेज और धीमा। पहला आपके लिए उपयुक्त है यदि आपके पास एक एयर ग्रिल, इलेक्ट्रिक ड्रायर या संवहन ओवन है, जिसे कम तापमान पर सेट किया जा सकता है। इसे कम तापमान पर सुखाना चाहिए ताकि यह सूख न जाए, अन्यथा कैंडीड फल बहुत सख्त हो जाएंगे (चबाने योग्य नहीं)। अलग-अलग ओवन के लिए, तापमान और समय अलग-अलग होता है: 50 डिग्री सेल्सियस से दरवाजा बंद होने के साथ 90-100 डिग्री सेल्सियस तक दरवाजा अजर के साथ; 2-3 से 4 घंटे तक।

मैं कमरे के तापमान पर सुखाने की प्राकृतिक विधि पसंद करता हूं - आप निश्चित रूप से अति नहीं करेंगे। कैंडीड फलों को चर्मपत्र पर रखकर, सूखी जगह पर रख दें और सुबह तक छोड़ दें। यदि रसोई गर्म और सूखी है, तो वे अगले दिन तैयार हो जाती हैं। यदि अभी भी बहुत गीला है, तो दूसरी तरफ पलटें; यदि आवश्यक हो, तो चर्मपत्र बदलें और आधे दिन के लिए छोड़ दें।

हम दृष्टि और स्पर्श से जांचते हैं: तैयार कैंडीड फल लोचदार, बीच में नरम, फिर भी बाहर से थोड़े चिपचिपे होते हैं - उन्हें बहुत अधिक न सुखाएं, अन्यथा पाउडर चिपक नहीं पाएगा।

यह कितना सुंदर घर का बना कैंडिड कद्दू धूप में चमकता है!

अब आप इन्हें पिसी चीनी में चारों तरफ से बेल सकते हैं। दानेदार चीनी की तुलना में महीन और नाजुक पाउडर इस उद्देश्य के लिए बेहतर अनुकूल है: सबसे छोटे "धूल के कण" बड़े चीनी क्रिस्टल की तुलना में कैंडीड फल की सतह पर बेहतर तरीके से चिपकते हैं, और जब एक भंडारण कंटेनर में डाला जाता है, तो वे टुकड़ों को एक साथ चिपकने की अनुमति नहीं देते हैं। एक बड़े कैंडीड फल में।

कैंडिड कद्दू को सभी सर्दियों में भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में संग्रहित किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, स्क्रू ढक्कन वाले कांच के जार में।

या चाशनी में, जैम की तरह - फिर हम पाउडर में सूखने और लुढ़कने के चरणों को छोड़ देते हैं।

केक को लगाने के लिए, सिरप को उबला हुआ पानी 1: 1 से पतला करें।

ऐसे "सूरज के टुकड़े" के साथ, शरद ऋतु ठीक होगी, और सर्दी गर्म होगी!

पकाने की विधि 5: स्वादिष्ट कैंडिड कद्दू (स्टेप बाय स्टेप)

कैंडीड कद्दू के लिए पकाने की विधि - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज। यह एक प्रकार का मुरब्बा है, कद्दू की स्पष्ट गंध के बिना, हल्के कारमेल स्वाद और एक बहुत ही सुखद लोचदार बनावट के साथ। चटपटे नहीं, मध्यम मीठे घर के बने कैंडीड फल - जैसे बहुत स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली कैंडीज।

• कद्दू - 400 ग्राम
• नींबू (उत्साह और रस) - ½ पीसी।
• पानी - 500 मिली
• चीनी - 500 ग्राम
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए

घर का बना कद्दूकस किया हुआ कद्दू बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें।

कद्दू को छीलकर, क्यूब्स या स्लाइस (स्लाइस) में काट लें।

आग पर पानी का एक बर्तन रखो, नींबू का रस और नींबू का रस डालें। चीनी में डालो।

पानी में उबाल आने पर कद्दू के टुकड़े डाल दीजिए. 5 मिनट उबालें।

फिर गर्मी से निकालें, ठंडा करें (लगभग 50-60 डिग्री तक) और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।

कद्दू को पूरी तरह चाशनी में ठंडा कर लें। फिर कद्दू को एक छलनी पर रख दें ताकि सारा तरल ग्लास में आ जाए।

कद्दू के स्लाइस को चर्मपत्र पर फैलाएं और 72 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

तीन दिनों के बाद, कैंडीड कद्दू तैयार हो जाएंगे।

कैंडीड कद्दू को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएं और आप चखना शुरू कर सकते हैं। बोन एपीटिट हर कोई!

पकाने की विधि 6: ओवन में नींबू के साथ कैंडिड कद्दू

कैंडिड कद्दू घर पर तैयार करना बेहद आसान है, और भले ही आपने यह स्वादिष्टता कभी नहीं बनाई हो, यह निश्चित रूप से पहली बार काम करेगा। घर के बने कैंडीड फल स्टोर से खरीदे गए फलों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे। ये फल और बेरी मुरब्बा दो चरणों में तैयार किए जाते हैं: पहले इन्हें चीनी की चाशनी में चूल्हे पर उबाला जाता है, फिर इन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सुखाया जाता है। कैंडिड कद्दू मीठे, थोड़े कुरकुरे, तंग नहीं होते हैं, चाहे आप उन्हें कैसे भी पकाएँ, मुख्य बात यह है कि सामग्री के अनुपात का सही ढंग से पालन करना है।

• 1 किलो कद्दू;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• 1 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी;
• 100 मिली पानी।

नींबू को स्लाइस में काट लें। हम सुगंधित छिलके के साथ नींबू का उपयोग करेंगे - उत्साह में बहुत सारा आवश्यक तेल होता है, जो कैंडीड फलों को एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध देगा। और नींबू कद्दू को उबलने नहीं देगा, इसके लिए कैंडीड फल पूरे और सुंदर निकलेंगे। लेकिन नींबू से सावधान रहें - यदि आप नुस्खा से अधिक इसका उपयोग करते हैं, तो फलों के चीनी के टुकड़े रबड़ हो सकते हैं।

एक बाउल में नींबू और मसाले डालें। हम तामचीनी या स्टेनलेस स्टील लेते हैं। 100 मिली पानी डालें।

1-2 मिनट के लिए धीमी या मध्यम आंच पर उबालें। हिलाओ ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और नीचे से चिपके नहीं।

स्वादिष्ट कैंडीड कद्दू पकाने के लिए, आपको घने गूदे के साथ पके फल चाहिए। एक "सुनहरा मतलब" चाहिए: न बहुत नरम और न ही बहुत सख्त कद्दू। कद्दू की किस्में - कोई भी, विशेष रूप से स्वादिष्ट कैंडीड फल जायफल (लम्बी) किस्मों से प्राप्त होते हैं। लेकिन गोल कद्दू भी स्वादिष्ट निकलते हैं। कद्दू को स्लाइस में काटें, जैसा कि चरण-दर-चरण फोटो में है।

हम कद्दू के टुकड़ों को दूसरे पैन में डालते हैं और नींबू के साथ चाशनी डालते हैं।

हम धीमी आग पर डालते हैं, 5 मिनट तक उबालते हैं। यदि आप कद्दू को लंबे समय तक और तेज गर्मी में पकाते हैं, तो संभावना है कि इसके टुकड़े भी ढीले हो सकते हैं या दलिया में बदल सकते हैं। सॉस पैन को स्टोव से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है, आप रात भर कर सकते हैं। कद्दू को चाशनी में भिगोना चाहिए, टुकड़े थोड़े झुर्रीदार हो जाएंगे।

कद्दू को मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।

ठंडे कैंडीड फल चमकीले नारंगी हो गए।

और एक बार फिर हम उबलने-ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराते हैं। कुल मिलाकर 3 दृष्टिकोण होने चाहिए, इस दौरान स्लाइस पूरी तरह से चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे, रंग बदल जाएंगे और चमकदार हो जाएंगे। अब मसालों के लिए। मैंने नुस्खा में दालचीनी का इस्तेमाल किया - यह स्वादिष्टता को सिर्फ एक जादुई सुगंध देता है, और यह पूरी तरह से कद्दू के स्वाद पर जोर देता है। इसे इस स्तर पर जोड़ा जा सकता है, या आप इसे पाउडर चीनी के साथ मिला सकते हैं और बेहतर भंडारण के लिए तैयार कैंडीड फल को रोल कर सकते हैं।

चाशनी बहुत गाढ़ी और थोड़ी चिपचिपी हो गई है। हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आप इससे मुरब्बा बना सकते हैं, या चीनी के बजाय सिर्फ चाय डाल सकते हैं।

हम कद्दू के टुकड़ों को चाशनी से निकालते हैं और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं। युक्ति: चाशनी में से कटे हुए फलों को एक स्लेटेड चम्मच और एक बड़े चम्मच से तुरंत हटा दें। कोल्ड सिरप को निकालना ज्यादा मुश्किल होता है। नींबू सिरप को फेंकना नहीं है! इसे सुखाकर भी चाय में मिलाया जा सकता है।

पूरे पैन को सावधानी से भरें। उत्पादों की इस मात्रा से, 1 बड़ी बेकिंग शीट और 1 छोटी बेकिंग शीट निकलती है। स्लाइस को एक-दूसरे से बहुत कसकर फैलाना आवश्यक नहीं है - वे एक साथ चिपक सकते हैं।

हम टुकड़ों को आकार के आधार पर 3-6 घंटे के लिए 50-60 डिग्री पर ओवन में सुखाते हैं, फिर आप इसे रसोई में छोड़ सकते हैं। उच्च तापमान पर न सुखाएं: इससे केवल कैंडीड फल खराब होंगे, वे जलेंगे और उन्हें चबाना असंभव होगा। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, कैंडीड फलों को 12-18 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है और लगातार निगरानी की जाती है ताकि चीनी जले नहीं और स्लाइस भूरे न हो जाएं। चर्मपत्र से तैयार कैंडीड फल आसानी से हटा दिए जाते हैं।

कैंडीड फलों को बेहतर तरीके से संग्रहीत करने के लिए, उन्हें पाउडर चीनी में दालचीनी के साथ रोल करें। आप स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर कद्दू को पहले दालचीनी में और फिर स्टार्च में रोल करें। सच है, इस रूप में, स्लाइस इतने स्वादिष्ट नहीं लगते हैं।

ये बिना पाउडर चीनी के ऐसे स्वादिष्ट कैंडीड कद्दू हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: कैंडीड कद्दू कैसे पकाने के लिए

कैंडिड कद्दू छोटों के लिए एक असली मिठाई है। कद्दू के टुकड़ों को उबालने और ठंडा करने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद सूखी सब्जियां बनाना बहुत आसान है। आखिरकार, खाना पकाने के बाद, आप और आपका पूरा परिवार चाय के साथ इस प्राकृतिक व्यंजन का आनंद ले सकेंगे, और मिठाई चूसने के बजाय, सभी प्रकार के पेस्ट्री में भरने के रूप में और ऐसे ही। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको यह सुगंधित, मीठा व्यंजन पसंद आएगा।

• कद्दू 1 किलोग्राम
• मसाले की कलियाँ सुखी 2 पीस
• बड़ा नारंगी 1 टुकड़ा
• चीनी 1 किलोग्राम 200 ग्राम
• दालचीनी को 2 टुकड़ों में मसाले के लिये
• शुद्ध पानी 700 मिलीलीटर

सबसे पहले हम कद्दू को बहते पानी के नीचे धोते हैं और फिर इसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू की सहायता से सब्जी को छिलके से छीलिये और फिर दो हिस्सों में काट लीजिये. अब हम एक चम्मच की सहायता से कद्दू के गूदे और बीजों को अंदर से साफ करते हैं, क्योंकि हमें इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आकार के बारे में, लगभग लंबाई और चौड़ाई में। 2.5-3 सेंटीमीटर।कद्दू के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में निकाल लें।

संतरे को बहते पानी के नीचे धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू की सहायता से फलों को दो भागों में काट लें और फिर जूसर से प्रत्येक भाग से रस निचोड़ लें।

एक मध्यम सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही तरल उबलने लगे, एक छोटी आग बनाएं और पैन में चीनी डालें। एक बड़े चम्मच से लगातार हिलाते हुए, चाशनी को चिकना और गाढ़ा होने तक पकाएँ। उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें और कैंडीड फ्रूट तैयार करने की प्रक्रिया में आगे बढ़ें।

हम कटे हुए कद्दू को एक गहरे पैन में फैलाते हैं। इसके तुरंत बाद हम चाशनी को उसी कन्टेनर में छलनी से छान लेते हैं. इस प्रक्रिया के लिए, आप अपने आप को एक चम्मच के साथ मदद कर सकते हैं। मध्यम आंच पर सॉस पैन रखें और मिश्रण को उबाल लें। फिर हम एक छोटी सी आग बनाते हैं और एक और 5 मिनट के लिए पकवान पकाना जारी रखते हैं।

उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें और चीनी की चाशनी में उबाले हुए कद्दू के स्लाइस को साइड में रख दें ताकि वे कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएं। और अब कैंडीड फलों की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है। उनके साथ पैन में कुछ दालचीनी की छड़ें, लौंग की कलियाँ और ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें। एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को मध्यम आंच पर वापस रख दें। द्रव्यमान उबालने के बाद, फिर से एक छोटी सी आग बनाएं और कैंडीड फल को 5 मिनट तक पकाएं। फिर बर्नर को बंद कर दें और डिश को फिर से कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

जरूरी: हम इस प्रक्रिया को 6-7 बार दोहराते हैं जब तक कि कद्दू के टुकड़े पारभासी न हो जाएं। आखिरी समय के बाद, कैंडीड फलों को फिर से कमरे के तापमान पर ठंडा करें और उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। हम कटे हुए कद्दू को तवे के ऊपर ऐसी अवस्था में छोड़ देते हैं ताकि सब्जी से सारी चाशनी निकल जाए।

अब हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर कैंडीड फ्रूट्स डाल देते हैं। हम मीठे पकवान को या तो कमरे के तापमान पर सुखाते हैं (यह तब है जब मौसम अभी भी गर्म है) या ओवन में। ऐसा करने के लिए, इसे 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें, बेकिंग शीट को ओवन में रखें और कैंडीड फलों को तब तक सुखाएं जब तक कि वे झुर्रीदार न हो जाएं और सूख न जाएं। इसके तुरंत बाद, सूखे कद्दू को कांच के जार या खाद्य बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और असीमित समय के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। ध्यान दें: कैंडीड फलों को एक बंद कंटेनर में स्टोर करना आवश्यक है ताकि डिश नमी को अवशोषित न करे और गीला न हो।

कैंडिड कद्दू बहुत मीठे, रसीले और सुगंधित होते हैं। नाजुक नारंगी नोट और दालचीनी के बाद का स्वाद इस सूखी सब्जी को स्वाद में मौलिकता और मौलिकता देता है। मुख्य बात यह है कि ऐसे कैंडीड फल बच्चों को प्राकृतिक मिठास के रूप में आसानी से दिए जा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!