कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग। प्रोटीन शीशा लगाना

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सर्वश्रेष्ठ कुकी रेसिपी

कुकी आइसिंग

700 ग्राम

12 मिनट

490 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

घर में बनी कुकीज़ से बेहतर क्या हो सकता है? कुरकुरा, सुगंधित, सिद्ध उत्पादों से बना, यह आपके मुंह में पिघलने लगता है... और अंतिम स्पर्श जो साधारण कुकीज़ को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगा, वह है उनकी सजावट। सबसे आसान और तेज़ तरीका है इसे शीशे का आवरण से भरना या पके हुए माल पर विभिन्न पैटर्न बनाने के लिए इसका उपयोग करना। मैं कई लोगों के संदेह को समझता हूं: मैं स्वयं आश्वस्त था कि आइसिंग समय लेने वाली, जटिल और "उधम मचाने वाली" थी। हालाँकि, एक दोस्त (वैसे, पेशे से शेफ) ने मुझे बताया कि कुकीज़ के लिए बहुत जल्दी और सरल आइसिंग कैसे बनाई जाती है, और केवल एक विकल्प नहीं, बल्कि तीन विकल्प! आप उन्हें अपने बच्चों के साथ मिलकर पका सकते हैं, और फिर पके हुए माल को सजाने के लिए उन पर भरोसा कर सकते हैं। अच्छा, चलो खाना बनाना शुरू करें?

कुकीज़ के लिए प्रोटीन शीशा लगाना

रसोई उपकरण

पके हुए माल को आइसिंग से तैयार करने और सजाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर या मिक्सर, साथ ही एक पेस्ट्री सिरिंज या पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी।

सामग्री की पूरी सूची

कभी-कभी इस शीशे का आवरण में 0.5 चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है। स्टार्च, लेकिन मैं इसे इसके बिना बनाता हूं - यह बदतर नहीं होता है, खासकर यदि आपको भरने के लिए शीशे का आवरण की आवश्यकता होती है।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• अंडे की ताजगी की जांच अवश्य करें: इसे पानी में डालें - अगर यह "लेट जाता है", तो सब कुछ ठीक है।
• यदि आप कच्चे प्रोटीन का उपयोग करने से डरते हैं, तो उन्हें सूखे प्रोटीन से बदलें, निर्देशों के अनुसार उन्हें पतला करें (आमतौर पर पाउडर का एक भाग और पानी के सात भाग)।
• कॉफी ग्राइंडर में चीनी को पीसकर स्वयं पाउडर चीनी बनाना बेहतर है। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग करते हैं, तो पीस पर ध्यान दें: जितना छोटा उतना बेहतर।
• नींबू के रस को पानी में पतला साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।

मैं जिस कुकी आइसिंग को तैयार करने का प्रस्ताव रखता हूं उसके कई फायदे हैं:

1. यह जल्दी सूख जाता है, खासकर जब एक पतली परत में लगाया जाता है;
2. सरल और किफायती सामग्री से तैयार;
3. पके हुए माल को सजाने के लिए अधिक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है;
4. इसमें सुखद स्वाद और सुविधाजनक स्थिरता है।

इस नुस्खे को बुनियादी कहा जा सकता है: इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं और आपको डालने का एक उत्कृष्ट विकल्प मिलेगा; पाउडर की मात्रा बढ़ाएँ - और छोटे विवरणों को चित्रित करने के लिए एक गाढ़ा शीशा तैयार है। कृपया ध्यान दें कि इस शीशे को एक सीलबंद कंटेनर में, एक बैग में या गीले तौलिये में लपेटकर संग्रहित किया जाना चाहिए - यह हवा में सूख जाता है और उखड़ने लगता है।

कुकीज़ के लिए प्रोटीन ग्लेज़ बनाने की चरण-दर-चरण विधि

अंडे की सफेदी का शीशा बनाने के बारे में वीडियो

प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी

जिंजरब्रेड कुकीज़ बेल https://www.youtube.com/watch?v=VuLm_bBFLbs
एक मग पर जिंजरब्रेड कुकीज़ हाउस https://www.youtube.com/watch?v=V7OjwD1cIaU

डिस्पोजेबल बैग http://ali.pub/1p3wn8

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जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी https://www.youtube.com/watch?v=N9ezFfWNQk0

रंगीन चीनी रेसिपी https://www.youtube.com/watch?v=GNSM89AqfCo

कुकीज़ को सजाने के लिए सफेद शीशे का आवरण बनाने की विधि:
1 प्रोटीन
200-250 ग्राम बारीक पिसी चीनी (प्रोटीन के आकार के आधार पर)
0.5 चम्मच स्टार्च
0.5 चम्मच नींबू का रस

रचना "लाइफ ऑफ़ रिले" कलाकार केविन मैकलेओड की है। लाइसेंस: क्रिएटिव कॉमन्स एट्रिब्यूशन (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)।
मूल संस्करण: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054।

https://i.ytimg.com/vi/I7Ww9HewYg4/sddefault.jpg

https://youtu.be/I7Ww9HewYg4

2015-12-06T22:20:28.000Z

कुकीज़ के लिए चीनी आइसिंग

• खाना पकाने के समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या:यह मात्रा 1 किलो कुकीज़ को सजाने के लिए पर्याप्त है।
• रसोई उपकरण:मिक्सर.

सामग्री की पूरी सूची

आइसिंग शुगर बनाने के बारे में वीडियो

यदि आप यह शीशा बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित वीडियो पर ध्यान दें, जो पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण दिखाता है।

शुगर आइसिंग (आइसिंग) जो उखड़ती नहीं है

टेस्टीवीक से शुगर आइसिंग
सामग्री:
* 1 चम्मच। जेलाटीन
* 6 बड़े चम्मच. एल पानी
* 1 छोटा चम्मच। सहारा

अन्य वीडियो रेसिपी:
लेंटेन पाई - http://youtu.be/Px_7KK7Zv-g
कॉफ़ी मशीन के बिना लट्टे - http://youtu.be/PdS-m0-QyWA
लेंटेन सब्जी सलाद - http://youtu.be/UkewdF5OCUc
निकोइस सलाद - http://youtu.be/FzmtCUeftQI
मशरूम के साथ लेंटन कटलेट - http://youtu.be/e2jmdwD1v7Q
सेब और किशमिश के साथ कुकीज़ - http://youtu.be/cst4EhnJ_yc
फेटा के साथ आलू का सलाद - http://youtu.be/Lw6Oj1x7Acc
टूना सलाद - http://youtu.be/A7NrLuZaOM4
रसीले पैनकेक - http://youtu.be/fjcYVI8nmL8
थिन क्रस्ट पिज़्ज़ा - http://youtu.be/jONcdVpNTWY
एप्पल पाई - http://youtu.be/HWBsg6DkeEo
चॉकलेट फोंडेंट - http://youtu.be/JaTuH_6oCXg
चीज़केक - http://youtu.be/RXxqt8c281U
पास्ता कार्बोनारा - http://youtu.be/9vOlBi872aQ
दलिया कुकीज़ - http://youtu.be/ouNCNFQxmyo

वीडियो में संगीत - बॉक्सकार रैग, Audionautix.com

https://i.ytimg.com/vi/WARL0OKzkds/sddefault.jpg

https://youtu.be/WARL0OKzkds

2013-04-25T05:36:29.000Z

कुकीज़ के लिए चॉकलेट आइसिंग

यह एक और सजावट विकल्प है जो विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए बहुत अच्छा है।

• खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
• सर्विंग्स की संख्या:यह मात्रा 900 ग्राम कुकीज़ को सजाने के लिए पर्याप्त है।
• रसोई उपकरण:थाली।

सामग्री की पूरी सूची

आइसिंग शुगर बनाने की चरण-दर-चरण विधि

जब शीशा थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप इससे पके हुए माल को सजा सकते हैं.

चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के बारे में वीडियो

निम्नलिखित वीडियो पर ध्यान दें: यह दिखाता है कि यह शीशा कैसे तैयार किया जाए।

पाई, केक, पेस्ट्री, कुकीज़ के लिए चॉकलेट ग्लेज़

किसी भी पके हुए माल के लिए चॉकलेट ग्लेज़ रेसिपी। सख्त होने के बाद, काटने पर शीशा टूटता नहीं है, लेकिन बहता नहीं है, नरम और स्वादिष्ट रहता है।
इस शीशे का आवरण के साथ केक: http://www.youtube.com/watch?v=kH4bLGOVUug
पसंद करने और सदस्यता लेने के लिए धन्यवाद!
चलो इसे पकाएं! =)
मेरा चैनल: https://www.youtube.com/channel/UCLQwFn8zBbOjUV1HwjvJuDw
रचना "हाइपरफन" कलाकार केविन मैकलेओड की है। लाइसेंस: क्रिएटिव कॉमन्स एट्रिब्यूशन (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)।
मूल संस्करण: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400038.
कलाकार: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/MvB_Db6nZUU/sddefault.jpg

https://youtu.be/MvB_Db6nZUU

2016-01-05T12:43:40.000Z

शीशा तैयार करने के विकल्प

• उपरोक्त पहले दो व्यंजनों का उपयोग करके, आप कुछ ही समय में सफेद कुकी फ्रॉस्टिंग बना लेंगे। यह नए साल की बेकिंग के साथ-साथ गुलदाउदी कुकीज़ पर भी बहुत अच्छा लगता है। लेकिन बच्चों की पार्टी की तैयारी करते समय कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग भी काम आएगी, जिसे उसी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में, थोड़ा सा रंग डालें - भोजन या प्राकृतिक। यदि आप सूखे मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो पहले रंगद्रव्य को पानी में पतला करें (एक-दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं), लेकिन जैल को सीधे शीशे के आवरण में जोड़ा जा सकता है। जहां तक ​​प्राकृतिक रंगों की बात है, रास्पबेरी जैम या सिरप गुलाबी रंग देगा, हल्दी पीला और नारंगी रंग देगी।

• चॉकलेट आइसिंग को और चमकदार बनाने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच वोदका डालें।
• सजावट के लिए, आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार चॉकलेट आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं: कोको पाउडर और पाउडर चीनी (प्रत्येक 4 बड़े चम्मच) मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, फिर से हिलाओ। 40-50 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला कठोर मार्जरीन मिलाएं, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह चिकना न हो जाए।
• यदि आप डालने के लिए शीशे का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे पानी से थोड़ा पतला कर लें।

कुकीज़ को कैसे सजाएं और उन्हें आइसिंग से कैसे ढकें

• अपने पके हुए माल को वास्तव में सुंदर बनाने के लिए, सबसे पहले यह सोचें कि आप आइसिंग से क्या पैटर्न बनाएंगे। आप कागज पर एक स्केच बना सकते हैं - इस तरह काम तेजी से आगे बढ़ेगा।
• सजावट शुरू करते समय, सबसे पहले कुकी के किनारे के चारों ओर आइसिंग की एक रूपरेखा बनाएं। जब यह सूख जाए, तो इसे भराव से भर दें, यदि स्केच में दिया गया हो। फिलिंग को कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है, लेकिन अगर चाहें तो इसे ओवन में 80 डिग्री तक के तापमान पर भी सुखाया जा सकता है (वैसे, यह साल्मोनेला को भी मारता है)।
रेसिपी को रेट करें

निश्चित रूप से, इंटरनेट पर या क्रिसमस बाजारों में, आपने कुकीज़, जिंजरब्रेड या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को आइसिंग से रंगा हुआ देखा होगा जो लगभग कला के कार्यों की तरह दिखते हैं। एक नियम के रूप में, आइसिंग शुगर का उपयोग ऐसी सजावट के रूप में किया जाता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि ऐसी सुंदरता को जल्दी और चतुराई से कैसे तैयार किया जाए!

सामग्री

• अंडे का सफेद भाग 1 पीसी।
• पिसी चीनी 150 ग्राम
• नींबू का रस 1 चम्मच

तैयारी

शीशा तैयार करने के लिए, हमें केवल दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता है - अंडे का सफेद भाग और पाउडर चीनी। एक बड़ा अंडा काफी मात्रा में आइसिंग पैदा करता है, जो एक किलोग्राम कुकीज़ के लिए पर्याप्त है। अंडे को साबुन से अच्छी तरह धो लें. हम सावधानी से अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करते हैं। अंडे की सफेदी को व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करके धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। गोरों को पीटकर झाग बनाना हमारा लक्ष्य नहीं है। यह आवश्यक है कि प्रोटीन केवल एक सजातीय तरल द्रव्यमान बने।

- अब इसमें नींबू का रस मिलाएं, जिससे आइसिंग रोशनी में हल्की और चमकीली हो जाएगी और मिक्स कर लेंगे. शीशा तैयार है. इसके बाद अगर आपको अलग-अलग रंगों की आइसिंग चाहिए तो इसे अलग-अलग कंटेनर में बांट लें और फूड कलर मिला लें। मैं अमेरिकलर जेल डाई का उपयोग करता हूं। मात्रा उस रंग की तीव्रता से निर्धारित होती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।

आप आइसिंग का उपयोग बिंदुओं, रेखाओं से पेंट करने या कुकी की पूरी सतह को पूरी तरह से भरने के लिए कर सकते हैं। भरावन मिश्रण तैयार करने के लिए शीशे में पानी की कुछ बूँदें डालें और मिलाएँ। यदि शीशा अभी भी गाढ़ा है, तो अधिक पानी डालें और इसी तरह जब तक आवश्यक स्थिरता न आ जाए - यह कुकीज़ की सतह पर फैलने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। हम इस तरह से भरते हैं: पहले हम मोटी शीशे का आवरण के साथ भविष्य के भरने की परिधि के साथ एक रेखा खींचते हैं, और फिर हम आंतरिक स्थान को एक पतली शीशे का आवरण से भरते हैं। हमने अपना मिश्रण पेस्ट्री बैग में डाल दिया। यदि आपके पास पाइपिंग बैग या पेस्ट्री सिरिंज नहीं है तो आप नियमित बैग का उपयोग कर सकते हैं।

हमने किनारे को काट दिया और चित्र बनाना शुरू कर दिया। मुख्य बात यह है कि ऐसा करने से डरना नहीं चाहिए। ये कुकीज़ अभी भी किसी भी चाय पार्टी को सजाएंगी और बहुत सुंदर लगेंगी! मुझमें काफ़ी कलात्मक प्रतिभा है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह अच्छा हुआ।

फोटो को देखें, कुछ कुकीज़ को बिंदुओं से सजाया गया है, और अग्रभूमि में बादल लगभग पूरी तरह से भरा हुआ है। शीशा अलग-अलग तरीकों से सूखता है: गाढ़ा शीशा लगाने में 30 मिनट लगते हैं, तरल शीशा डालने से पहले कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए सूख जाता है। यदि कुकीज़ पर आइसिंग की मोटी परत लगा दी जाए तो समय बढ़ जाएगा। कुछ दिनों में शीशा निश्चित रूप से सूख जाएगा!

शीशे का आवरण पके हुए माल को एक आश्चर्यजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लुक देता है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन एक साधारण केक भी तुरंत एक उत्सव और उत्सवपूर्ण व्यंजन में बदल जाएगा। कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग अलग हो सकती है: चीनी, पुदीना, शहद, चॉकलेट, आदि।

कुकीज़ के लिए चीनी आइसिंग

सामग्री:

• दूध - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी

अब हम आपको कुकीज़ के बारे में बताएंगे. तो सबसे पहले मक्खन लें और उसे एक बाउल में डालकर धीमी आंच पर गर्म कर लें। फिर धीरे-धीरे शेष सामग्री जोड़ें: दूध, पाउडर चीनी, नमक, और एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे-धीरे एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हिलाएं। स्वाद के लिए तैयार मिश्रण में वेनिला मिलाएं।

कुकीज़ के लिए सफेद आइसिंग

सामग्री:

• नींबू का रस - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी - 500 ग्राम।

तैयारी

एक सॉस पैन में नींबू सिरप और पिसी चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि शीशा समान रूप से गाढ़ा न हो जाए।

कारमेल शीशा लगाना

सामग्री:

• ब्राउन शुगर - 0.5 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, दूध डालें और ब्राउन शुगर डालें। मिश्रण को उबलने दें और ठीक एक मिनट तक उबलने दें। - फिर मिश्रण को आंच से उतार लें और इसमें थोड़ी सी पिसी चीनी मिलाएं. अच्छी तरह फेंटें, ठंडा करें, वेनिला और बची हुई पिसी चीनी डालें। शीशा तैयार होने तक फिर से फेंटें।

नींबू का शीशा

इस शीशे का आवरण में नींबू का विशिष्ट स्वाद होता है और यह तैयार पके हुए माल को एक असामान्य और तीखा खट्टापन देता है।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

तो, मक्खन, पिसी चीनी, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें।

नारंगी शीशा लगाना

सामग्री:

• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

जूसर के माध्यम से निचोड़ें, सॉस पैन में डालें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। अब मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, पाउडर मिलाएं जब तक कि शीशा वांछित, थोड़ा तरल स्थिरता तक न पहुंच जाए।

कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग

इस ग्लेज़ का उपयोग अक्सर पेशेवर हलवाई द्वारा भी किया जाता है। सख्त होने पर, यह किसी भी चमकीले रंग को पूरी तरह से बरकरार रखता है और कठोर हो जाता है। केक और कपकेक को सजाने और कुकीज़ को फ्रॉस्टिंग करने के लिए बढ़िया।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 2 चम्मच;
• खाद्य रंग;
• चीनी सिरप - 2 चम्मच;
• बादाम निकालने।

तैयारी

आइए जानें कि कुकीज़ को आइसिंग से कैसे सजाया जाए। दूध में पिसी हुई चीनी मिलाएं, चीनी की चाशनी, स्वाद डालें और तब तक फेंटें जब तक शीशा चिकना और चमकदार न हो जाए। फिर हम मिश्रण को कपों में डालते हैं, प्रत्येक में वांछित डाई डालते हैं, मिश्रण करते हैं, और फिर कुकीज़ को रंगीन मिश्रण में डुबोते हैं, या ब्रश के साथ एक समान परत में लगाते हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग

सामग्री:

कुकीज़ न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। छुट्टियों के दौरान गृहिणियाँ अपने मेहमानों को ताज़ा बेक किया हुआ माल खिलाकर प्रसन्न करती हैं, और आइसिंग के साथ नए साल की कुकीज़ लंबे समय से कई परिवारों में एक परंपरा बन गई है। नए साल के लिए आइसिंग से सजाने के लिए कुकी रेसिपी चुनते समय, आप प्रसिद्ध जिंजरब्रेड कुकीज़ का विकल्प चुन सकते हैं, जिन्हें अक्सर रंगीन डिज़ाइनों से सजाया जाता है। रंगीन कुकी आइसिंग हर घर की मेज पर रंगों की छटा बिखेर देगी। हालाँकि हर कोई नहीं जानता कि इस स्वादिष्ट फ़ज को कैसे बनाया जाता है, ताज़ा कुकी फ्रॉस्टिंग बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

क्लासिक शीशा लगाना - "रॉयल आइसिंग"

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कुकीज़ के लिए चीनी आइसिंग को आइसिंग कहा जाता है। यह न केवल कुकीज़ के लिए, बल्कि अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, और जन्मदिन और शादियों के लिए केक को सजाने के लिए विदेशी कन्फेक्शनरों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आइसिंग को अक्सर क्लासिक रेसिपी के अनुसार न केवल कोटिंग कहा जाता है, बल्कि किसी अन्य कलाकंद को भी कहा जाता है। यह चीनी और प्रोटीन फ्रॉस्टिंग रेसिपी अविश्वसनीय रूप से आसान है। यहां तक ​​कि जो लोग खाना पकाने से दूर हैं वे भी घर पर ग्लेज़ तैयार कर सकेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 1 नींबू का रस;
• 200 ग्राम पिसी चीनी।

सबसे पहले आपको प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटना है, फिर एक छलनी से छानकर इसमें नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक न फेंटें, केवल एक चिकनी सफेद द्रव्यमान तक फेंटें। यदि आप अंडे की सफेदी को बहुत अधिक फेंटते हैं, तो आपको वांछित आइसिंग के बजाय मेरिंग्यू बेस मिल सकता है, और आपकी सफेद कुकी आइसिंग में सही स्थिरता नहीं होगी।

इसके अलावा, पाउडर चीनी का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि चीनी क्रिस्टल आपके उत्पाद के भौतिक गुणों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। रंगीन शीशा बनाने के लिए, बस नींबू के रस में किसी अन्य फल या सब्जी का रस मिलाएं। उदाहरण के लिए, चुकंदर या लाल करंट का रस मिलाकर लाल रंग प्राप्त किया जा सकता है, और गाजर का रस मिलाकर नारंगी रंग प्राप्त किया जा सकता है। इससे प्रोटीन ग्लेज़ अपना स्वाद नहीं खोएगा और परिणामस्वरूप चमकीले रंग कल्पना के लिए जगह जोड़ देंगे।

इस शीशे को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन हम इसे बनाने के तुरंत बाद उपयोग करने की सलाह देते हैं। आइसिंग शुगर का एक गुण यह है कि यह जल्दी सूख जाती है। इसका मतलब है कि आप आवेदन के 30-40 मिनट के भीतर रंगीन शीशे का आनंद ले सकते हैं।

स्फूर्तिदायक पेय के प्रेमियों के लिए कॉफ़ी ग्लेज़ रेसिपी

यह साधारण कॉफ़ी ग्लेज़ रेसिपी इस सुगंधित पेय के सभी प्रेमियों के लिए एकदम सही है। फ़ज बनाने के लिए हमें ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जो किसी भी रसोई में उपलब्ध हो। कॉफ़ी ग्लेज़ के साथ कुकीज़ बनाने के लिए, आप किसी भी परिचित रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। इस बेकिंग कोटिंग में लंबे समय तक रहने वाला कॉफी का स्वाद और गंध है। कॉफ़ी आइसिंग वाली कुकीज़ किसी भी नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

• 280 ग्राम पिसी चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क;
• 3 बड़े चम्मच स्ट्रांग कॉफ़ी।

पहला कदम पिसी हुई चीनी को छानना है, जिसके बाद हम इसे तीन बड़े चम्मच कॉफी के साथ मिलाते हैं। अपना समय लें और काउंटरटॉप पर कॉफी के दाग से बचने के लिए सब कुछ बहुत सावधानी से करें। परिणामी द्रव्यमान में नरम मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। - इसके बाद इसमें वेनिला मिलाएं.

यह आइसिंग किसी भी कुकीज़ को कोटिंग और रंगने के साथ-साथ पैटर्न और आकार बनाने के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई कोटिंग किसी भी टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट है।

खट्टेपन के साथ नींबू का शीशा

नींबू के शीशे में एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक सुखद खट्टे सुगंध है। इसका उपयोग कुकीज़, चीज़केक, केक और कपकेक को सजाने के लिए किया जाता है। यह जल्दी से सख्त हो जाता है, जिससे किसी भी पके हुए सामान को इससे सजाना आसान हो जाता है। आप इस लेप में कोई भी रंग मिला सकते हैं, जो आपको अपनी पाक कृतियों पर उज्ज्वल और दिलचस्प डिज़ाइन बनाने की अनुमति देगा।

नींबू का शीशा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

100 ग्राम पाउडर को छान लें, फिर इसमें नींबू का रस मिला लें. शीशे का आवरण बहुत अधिक तरल होने से रोकने के लिए, धीरे-धीरे नींबू का रस डालने की सलाह दी जाती है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चम्मच से रगड़ें। वांछित स्थिरता के आधार पर, ग्लेज़ में अधिक नींबू का रस या अधिक पाउडर मिलाएं।

कुकीज़ के लिए ऐसी आइसिंग की रेसिपी सबसे आसान में से एक मानी जाती है और इसके लिए न्यूनतम प्रयास और वित्तीय लागत की आवश्यकता होती है। वे आपको पके हुए माल को लाभप्रद रूप से सजाने और उन पर एक सरल लेकिन सुंदर डिज़ाइन लागू करने की अनुमति देते हैं।

गाढ़े मुरब्बे का लेप बनाना

मुरब्बे की आइसिंग स्वयं बनाना भी आसान है। मीठे फ़ज के लिए, चीनी छिड़कने या भरने के साथ हर किसी के पसंदीदा एनालॉग से परहेज करते हुए, सबसे सरल मुरब्बा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन इस सीमा के साथ भी, आप बिल्कुल वही स्वाद चुन सकते हैं जो आपको पसंद है, चाहे वह नींबू, स्ट्रॉबेरी या सेब का मुरब्बा हो। इस आइसिंग से रंगी कुकीज़ में चमकीला स्वाद और सुगंध होती है। हालाँकि, यह न केवल कुकीज़ के लिए, बल्कि अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भी एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।

• 200 ग्राम मुरब्बा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच।

मुरब्बा को एक छोटे सॉस पैन में काटें, चीनी, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। हमने इसे आग लगा दी. जब मीठा द्रव्यमान उबल जाए तो इसे हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। शीशा गाढ़ा होना चाहिए, जिसमें मुरब्बे के छोटे-छोटे टुकड़े हों। यह कुकीज़ को सजाने और लगाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और इसका उपयोग अक्सर भरने में किया जाता है।

कुकीज़ के लिए आइसिंग बनाने का वीडियो

दुर्लभ जर्दी शीशा लगाना

जर्दी का शीशा शायद सबसे कम आंका गया है। यह एक बड़ी चूक है, क्योंकि इस मीठे फ़ज का स्वाद प्रोटीन आइसिंग के स्वाद से बुरा नहीं है। यदि आपके पास क्लासिक चीनी का शीशा बनाने से बची हुई जर्दी है, तो आप उसे जर्दी द्रव्यमान तैयार करके काम में ला सकते हैं। एक कुकी पर दो कोटिंग्स को मिलाने से आपको एक नया और दिलचस्प स्वाद मिलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 4 बड़े चम्मच पानी;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 160 ग्राम चीनी;
• 140 ग्राम पिसी चीनी।

एक सॉस पैन में अंडे की जर्दी डालें और उसमें पिसी हुई चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें। धीमी आंच पर एक और पैन रखें और उसमें एक पूरा गिलास चीनी डालें। चीनी और पानी को पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, ध्यान से इसे जर्दी में डालें और मिलाएँ। यह शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत कन्फेक्शनरी उत्पादों पर एक सुरुचिपूर्ण डिजाइन या साधारण भराव के रूप में लागू करने की सिफारिश की जाती है।

कारमेल फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

कारमेल हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है। इसे किसी भी रसोई में बनाना आसान है, और कारमेल फ़ज आपके बेक किए गए सामान के लिए एक बेहतरीन सजावट है। इस कारमेल रेसिपी का उपयोग तब किया जाता है जब कुकी की पूरी सतह को पेंट करने की आवश्यकता होती है। यह कुकी आइसिंग शीर्ष पर अन्य पेस्ट्री मिश्रण की परत लगाने के लिए उपयुक्त है, जिससे आप विभिन्न स्वादों को मिला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 180 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम स्टार्च;
• ¾ गिलास पानी;
• ¾ कप क्रीम;
• 5 ग्राम जिलेटिन.

जिलेटिन में एक तिहाई पानी मिलाएं और इसे ऐसे ही छोड़ दें। क्रीम को स्टार्च के साथ मिलाएं, सभी गांठें गूंद लें। चीनी को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक जलाएं जब तक उसका रंग हल्का कारमेल न हो जाए। पहले से गरम करके बचा हुआ पानी डालें। हिलाने के बाद, तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए। क्रीम डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ फेंटें। जिलेटिन जोड़ने के बाद, हम तैयार शीशे का आवरण की उपस्थिति का आनंद ले सकते हैं, जिसे तैयारी के तुरंत बाद उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कारमेल फ्रॉस्टिंग की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, इसलिए इसे अक्सर कई हफ्तों तक इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

संतरे के रस से आइसिंग करें

नारंगी स्वाद और नारंगी रंग वाला यह द्रव्यमान सभी साइट्रस प्रेमियों को पसंद आएगा। यह नींबू या कॉफ़ी फ़ज को अच्छी तरह से पूरक करता है, नए और अनूठे स्वाद संयोजन बनाता है, और यदि आपको एक ऐसा शीशा चाहिए जो पके हुए माल पर आसानी से फैल जाए तो यह एकदम सही है।

• 110 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 बड़े चम्मच संतरे का रस.

एक सॉस पैन में ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें, धीरे-धीरे इसमें पाउडर चीनी मिलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दो सामग्रियों को भ्रमित न करें या उनकी अदला-बदली न करें - केवल पाउडर को रस में मिलाएं और इसके विपरीत नहीं! मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए. संतरे के स्वाद वाली कन्फेक्शनरी कोटिंग न केवल कुकीज़ पर, बल्कि अन्य डेसर्ट पर भी लगाई जा सकती है।

चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना

कुछ लोगों को चॉकलेट पसंद नहीं है, और चॉकलेट फोंडेंट, जो अक्सर केक और पेस्ट्री पर पाया जाता है, दुनिया भर में मीठे के शौकीन लोगों में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय में से एक है। इसका भरपूर स्वाद कुकीज़ सहित किसी भी मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसे बनाना आसान है और इसके लिए अतिरिक्त सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं होती है। चॉकलेट कोटिंग तरल हो जाती है, इसलिए तैयार उत्पाद डालने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 280 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 बड़े चम्मच कोको;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच दूध;
• वेनिला का 1 पैक।

मक्खन को नरम करना चाहिए, फिर वेनिला, पाउडर चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। - मिश्रण को पीस लें, फिर इसमें दूध मिलाएं. इससे चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी पूरी हो जाती है।

काले द्रव्यमान का उपयोग आधार के रूप में किया जा सकता है, जिस पर सख्त होने के बाद, अन्य आइसिंग से सुंदर डिज़ाइन और पैटर्न लगाए जाते हैं। आप कोको की जगह सफेद चॉकलेट का उपयोग करके सफेद शीशा लगा सकते हैं। इसे एक कटोरे में पिघलाना होगा. इसके अलावा, आपको दूध की मात्रा को दो बड़े चम्मच तक कम करना होगा और रेसिपी से वैनिलिन को हटाना होगा।

शीशा लगाने का रहस्य

कुकीज़ पर चित्र बनाना काफी सरल है। यदि ड्राइंग द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ा पानी या दूध मिलाकर गर्म करने की आवश्यकता है। यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो हम थोड़ी सी पाउडर चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। आप तैयार आइसिंग में कृत्रिम और प्राकृतिक रंग भी मिला सकते हैं।

पेंट की जाने वाली सतह को पानी से हल्का गीला करके पेंटिंग के लिए कुकीज़ तैयार करें। याद रखें कि कुकीज़ एक कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं और उन्हें पूरी तरह से गीला करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे गीले होने का जोखिम रखते हैं।

पेंटिंग के लिए आप एक प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसके कोने में आपको एक छोटा सा छेद करना होगा। पेशेवर पेस्ट्री शेफ पेस्ट्री बैग या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करते हैं। किसी डिज़ाइन को लागू करते समय, आइसिंग की मोटाई को ध्यान में रखें - लिक्विड फ़ोंडेंट के साथ एक छोटा डिज़ाइन बनाने की कोशिश न करें या पूरे पके हुए माल को बहुत मोटी कोटिंग से भरें।

पेंट किए गए उत्पाद को कमरे के तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है। मोटी आइसिंग लगभग 30 मिनट में सूख जाती है, जबकि लिक्विड आइसिंग को सूखने में कई घंटे लग सकते हैं। यदि आप जल्दी में हैं, तो कारमेल, नींबू या जर्दी आइसिंग का उपयोग करें - यह तेजी से सूखता है।

यदि आप इन व्यंजनों का पालन करते हैं, तो परिणाम बहुत स्वादिष्ट और रंगीन होंगे!

उज्ज्वल और असामान्य शीशे से सजाए गए स्वादिष्ट कुकीज़ के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें! यह बहुत संभव है कि आप जल्द ही एक गृहिणी बन जाएंगी, जो न केवल कुकीज़, बल्कि अन्य बेक किए गए सामानों को भी कुशलता से सजाएंगी।

बॉन एपेतीत!

ग्लेज़ एक ऐसा आविष्कार है जिसने सचमुच खाना पकाने की दुनिया को बदल दिया है। यह जितना सरल है उतना ही अपूरणीय भी।

केक, जिंजरब्रेड, पेस्ट्री, कैंडीज, कपकेक, मार्शमैलो आदि पर ग्लेज़ लगाया जाता है। मीठा द्रव्यमान न केवल उन्हें अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि उनके ऊर्जा मूल्य को भी बढ़ाता है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि, संक्षेप में, शीशा लगाना प्रोटीन और चीनी का एक संयोजन है, जिसे रंगा जाता है और एक निश्चित स्थिरता में लाया जाता है।

विभिन्न योजक - जूस, कोको, वैनिलिन, कम वसा वाली क्रीम, मक्खन, आदि। - इसे चमकदार या मैट, मीठा या खट्टा, पारदर्शी या रंगीन बनाएं

जो भी हो, रंगीन आइसिंग केवल पेशेवर हलवाईयों के बस की बात नहीं है। इसे कोई भी गृहिणी घर पर बना सकती है.

रंगीन शीशा लगाना: बुनियादी सिद्धांत

आप रंगीन शीशा दो तरीकों से तैयार कर सकते हैं: गर्मी उपचार के साथ और बिना, क्योंकि सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों को बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। ग्लेज़ का स्वाद थोड़ा अलग होगा, अंतर केवल तकनीक और सामग्री में है।

1. उपचार के बिना शीशा लगाना. आपको आवश्यकता होगी: पिसी चीनी, रंगीन फल या सब्जी का रस, नींबू, अंडे का सफेद भाग। सबसे पहले पाउडर को छानकर नींबू के रस और प्रोटीन के साथ मिलाना चाहिए। वांछित रंग के आधार पर फलों का रस मिलाएं। सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और पके हुए माल पर लगाया जाना चाहिए।

2. संसाधित शीशा लगाना।आपको आवश्यकता होगी: पानी, दानेदार चीनी और रंगीन रस। पानी और चीनी को आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। - पैन में चाशनी बनने का इंतजार करने के बाद इसे उतारकर रंगीन रस से रंग लें. यह शीशा ठंडा होने पर सख्त हो जाता है।

पेंटिंग के लिए रंगीन शीशा लगाना

यह सबसे सामान्य प्रकार है. अक्सर यह उन पके हुए सामानों में देखा जा सकता है जहां आपको सजावटी तत्वों को रंग से रंगने की आवश्यकता होती है। ऐसा लग सकता है कि यह शीशा वैसा ही है जैसा हम ईस्टर केक पर देखने के आदी हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि यह घना हो, एक समान संरचना हो और उखड़े नहीं

सामग्री:

चिकन अंडे का सफेद भाग - सजावट के लिए सतह के आधार पर एक टुकड़ा या अधिक;

पाउडर चीनी - 200 ग्राम प्रति प्रोटीन, फिर अनुपात में;

एक बड़ा चम्मच नींबू का रस.

खाद्य रंग.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रोटीन का अच्छी तरह से निरीक्षण करें, अतिरिक्त फाइबर से छुटकारा पाएं, अन्यथा वे पूरी चीज़ को बर्बाद कर देंगे।

2. पाउडर को छलनी से छान लें. धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, फेंटना याद रखें। सफेद रंग हासिल करना जरूरी है.

3. नींबू का रस मिलाएं और कुछ मिनट तक फेंटें। पतली रेखाएँ खींचना केवल मोटे शीशे से ही संभव है। आप अधिक पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।

4. डाई जोड़ें. कोटिंग को पेस्ट्री सिरिंज से लगाना सबसे अच्छा है; आप प्लास्टिक बैग या चर्मपत्र बैग का उपयोग कर सकते हैं

वेनिला के साथ जिंजरब्रेड रंगीन शीशा लगाना

जिंजरब्रेड का शीशा पारभासी है। इसके अंदर सफेद दाग दिखाई देते हैं. यह वह है जो अंतिम स्पर्श देती है और जिंजरब्रेड को जिंजरब्रेड बनाती है, न कि कोई अन्य पेस्ट्री। शीशे का आवरण की संरचना बहुत सरल है. यहां सही तरीके से तैयारी करना और अप्लाई करना बहुत जरूरी है.

सामग्री:

रेत का एक गिलास;

आधा गिलास पानी;

वेनिला पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में दानेदार चीनी मिलाकर तब तक उबालें जब तक बड़े पारदर्शी बुलबुले न दिखने लगें। ऐसा आमतौर पर तब होता है जब सिरप का तापमान सौ डिग्री से अधिक हो जाता है।

2. शोरबा को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। वेनिला या रम या अन्य स्वाद जोड़ें। जिंजरब्रेड पर तब लगाएं जब आप जलने के जोखिम के बिना अपनी उंगली को ग्लेज़ में डुबो सकें।

3. बड़े जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड को ब्रश से चमकाना बेहतर है। छोटे वाले - पूरी तरह डुबोएं और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

4. उत्पादों को वायर रैक पर रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त शीशा निकल जाएगा और यह सख्त हो जाएगा।

पेशेवर रंगीन शीशा लगाना

इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसका उपयोग पेशेवर हलवाईयों द्वारा व्यापक रूप से किया जाता है। इस प्रकार के रंगीन शीशे का आवरण घनी संरचना वाला होता है, पेंट को पूरी तरह से बरकरार रखता है, सख्त हो जाता है, लेकिन छिलता या टूटता नहीं है।

सामग्री:

बादाम का रस - आधा चम्मच। आप इसे कन्फेक्शनरी स्टोर्स में खरीद सकते हैं;

अनाज का शीरा;

दो गिलास रेत (आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं);

4 चम्मच की मात्रा में दूध;

रंजक।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में पिसी चीनी (या चीनी) अच्छी तरह मिला लें. परिणाम एक चिपचिपे पेस्ट के समान द्रव्यमान होगा।

2. बादाम का अर्क और कॉर्न सिरप डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए।

3. आइसिंग को साँचे में रखें। प्रत्येक में वांछित रंग की डाई मिलाएं। आप इसी तरह जूस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. पतले तत्वों को खींचने के लिए, एक सिरिंज का उपयोग करें; एक बड़े क्षेत्र को कवर करने के लिए, एक ब्रश का उपयोग करें।

मलाईदार रंग का शीशा

इस खाना पकाने के एल्गोरिदम के अनुसार, शीशा लगाना विशेष रूप से कठोर नहीं है, लेकिन नरम भी नहीं है। इसे रंगा जा सकता है या इसके प्राकृतिक रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

पिसी चीनी - दो गिलास;

क्रीम - थोड़ी कम चीनी;

मक्खन का चम्मच;

वेनिला पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को कुकिंग कंटेनर में डालें। वहां मक्खन रखें और पिघलने तक गर्म करें।

2. पिसी चीनी और वैनिलिन डालें।

3. आवश्यक स्थिरता बनने तक मिक्सर से फेंटें। अगर चाहें तो आप इसे डाई से रंग सकते हैं।

फल के रंग का शीशा

रास्पबेरी ग्लेज़ बनाने की प्रक्रिया नीचे दी गई है। वास्तव में, यह वस्तुतः कुछ भी हो सकता है: संतरा, सेब, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी और यहां तक ​​कि चुकंदर, गाजर, आदि। केवल प्राकृतिक रस का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

रास्पबेरी का रस - आधा लीटर;

चीनी- 650 या 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. रसभरी को छलनी से छान लें या जूसर की सहायता से निचोड़ लें। आपको बिना बीज वाला शुद्ध जूस मिलना चाहिए.

2. गाढ़ी चाशनी बनाने के लिए चीनी के साथ उबालें।

3. एक कांच के कंटेनर में डालें. जैसे ही यह ठंडा होगा, शीशा गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। आवेदन के लिए सही समय का पता लगाना महत्वपूर्ण है।

रंगीन आइसिंग के साथ कुकीज़

हजारों कुकी रेसिपी हैं। उनमें से अधिकांश को ऊपर वर्णित किसी भी प्रकार के ग्लेज़ पर लागू किया जा सकता है। गृहिणियां आमतौर पर विशेष रूप से छुट्टियों के लिए पकाई गई बच्चों की कुकीज़ को रंगीन आइसिंग से सजाना पसंद करती हैं। उज्ज्वल और रंगीन स्लाइसें आंख को प्रसन्न करती हैं और मेज पर उत्सव का माहौल बनाती हैं।

सामग्री:

आटा - 3 कप;

पिसी चीनी या दानेदार चीनी - 1.5 कप;

बेकिंग पाउडर - डेढ़ चम्मच;

नरम कुकी मक्खन और फ्रॉस्टिंग के लिए एक चौथाई कप;

कम वसा वाली क्रीम - 3 बड़े चम्मच;

नमक, वेनिला;

खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री मिलाएं, मक्खन और अंडे डालें। ठंडा।

2. पाठ का एक छोटा सा टुकड़ा गूंधें और इसे 8 मिमी की मोटाई में बेल लें। टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

3. 200 डिग्री पर बेक करें. पकाने के बाद ठंडा करें.

4. क्रीम, दूध, मक्खन और चीनी मिलाएं. इसे तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और चिकना न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो रंग जोड़ें।

5. कुकी के टुकड़ों को ग्लेज़ में डुबोएं और सख्त होने के लिए छोड़ दें।

रंगीन आइसिंग के साथ दही केक

यहां उपयोग की जाने वाली आइसिंग रास्पबेरी है, हालांकि पाई का आधार बनने वाले दही के आधार पर विभिन्न स्वादों का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

आटा - तीन गिलास;

गाढ़ा रास्पबेरी दही - दो गिलास;

दो गिलास पाउडर या रेत;

मुर्गी का अंडा;

शीशे का आवरण के लिए:

ताजा निचोड़ा हुआ रस - एक बड़ा कप;

200 ग्राम रेत;

सूजी का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा और सोडा मिलाएं, सोडा डालें। अंडे अलग से डालें और अंत में दही डालें। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक एकसारता एक समान न हो जाए।

2. आटे को फ्राइंग पैन या सांचे में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें.

3. रसभरी से रस निचोड़ लें। इसमें चीनी डालकर उबालें. सूजी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि शीशा अपनी अंतिम मोटाई तक न पहुँच जाए।

4. पाई को ठंडा करें और उस पर ग्लेज़ डालें। इसे टपकने से बचाने के लिए आप इसे ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं और लगाने के तुरंत बाद इसे दो मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

रंगीन सिट्रस ग्लेज़ के साथ नारंगी स्कोनस

यह मिठाई नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है. यह हल्का, बहुत स्वादिष्ट और, अन्य चीजों के अलावा, पूरी तरह से प्राकृतिक है।

सामग्री:

डेढ़ कप आटा और चीनी। आप बाद में आटा मिला सकते हैं;

पिघला हुआ मक्खन - लगभग 100 ग्राम;

कम वसा वाला दूध या क्रीम - एक गिलास से थोड़ा कम;

संतरे और नींबू का छिलका;

बेकिंग पाउडर और नमक.

शीशे का आवरण के लिए:

पाउडर - एक गिलास;

संतरे का रस - 2-3 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में बेकिंग पाउडर डालें, नमक, चीनी और मक्खन डालें। सभी चीजों को पीस कर मिला लीजिये.

2. फल छीलें. नींबू का रस निचोड़ें;

3. पहले मिश्रण में क्रीम, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ छिलका डालें। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये.

4. केक को आयताकार आकार दें. इसे 6 टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक का आकार एक वर्ग जैसा होगा। वर्गों को तिरछे काटें, और परिणामी त्रिकोणों को फिर से आधा काटें। कृपया ध्यान दें कि बेकिंग के दौरान स्कोनस काफ़ी फैलेंगे।

5. त्रिकोणों को करीब आधे घंटे तक बेक करें.

6. संतरे को छीलकर उसका रस निचोड़ लें। जूस, जेस्ट और पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। आप पाउडर के साथ घनत्व को समायोजित कर सकते हैं।

7. चम्मच से शीशे को स्कोन पर फैलाएं। कुछ मिनटों के बाद यह सख्त हो जाएगा और आप मिठाई खा सकते हैं।

रंगीन शीशे में घर का बना मूंगफली

बचपन से हर किसी को ज्ञात एक स्वादिष्ट व्यंजन जरूरी नहीं कि उसे किसी दुकान से खरीदा जाए। इसे घर पर आसानी से और बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

मूँगफली - वांछित मात्रा। मानक - आधा किलो;

मकई स्टार्च - एक बड़ा चम्मच।

दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. मेवों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भून लें. माइक्रोवेव या ओवन में सुखाया जा सकता है.

2. पैन में चीनी डालें और पानी डालें. आपको एक सिरप मिलना चाहिए जिसे गाढ़ा होने तक उबालना होगा।

3. चाशनी में मूंगफली डालें. स्टार्च डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. यदि आवश्यक हो तो खाद्य रंग मिलाएं, तो शीशा रंगीन हो जाएगा।

5. बढ़िया.

1. सतह से लुढ़कने से बचने के लिए, शीशा तरल या गाढ़ा नहीं होना चाहिए। इसे चीनी, जूस या पानी से नियंत्रित किया जा सकता है। डालने योग्य शीशा लगाना कुकीज़, डोनट्स और पाईज़ पर छिड़कने के लिए अच्छा है। मोटी का उपयोग ड्राइंग के लिए किया जाता है, और भागों को एक साथ चिपकाने के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड घरों में।

2. आपको तैयार पाउडर खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे कॉफी ग्राइंडर में चीनी पीसकर घर पर ही बना सकते हैं. इसे पीसने में कुछ मिनट लगते हैं। - ढक्कन खोलने के बाद हल्का धुआं अंदर से निकलना चाहिए. परिणामस्वरूप पाउडर को छानना बेहतर है, इससे गांठों से छुटकारा मिल जाएगा।

3. नींबू का रस पानी का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसकी मदद से आप स्वाद में आई अत्यधिक मिठास को भी दूर कर सकते हैं अगर बेक किया हुआ सामान गलती से ज्यादा चिपचिपा हो जाए।

4. सबसे चिकना और सबसे समान शीशा प्राप्त होता है यदि आप संरचना में अंडे जोड़ते हैं, न केवल सफेद, बल्कि जर्दी भी। वे छाया जोड़ते हैं और रंगीन शीशे को घना बनाते हैं। हालाँकि, इसे ओवन में सुखाना सबसे अच्छा है, हालाँकि कभी-कभी रेसिपी में इसका उल्लेख नहीं किया जाता है। साल्मोनेला, जो कच्चे अंडे के प्रेमियों को इतना डराता है, 70 डिग्री पर पहले ही मर जाता है।

5. यदि ग्लेज़ लगाने से पहले पाई या कपकेक की सतह को जैम से चिकना कर दिया जाए, तो यह बहुत आसानी से लेट जाएगा और, इसके अलावा, ध्यान देने योग्य चमक भी प्राप्त कर लेगा।

6. यदि ग्लेज़ में चॉकलेट शामिल है, तो झरझरा के बजाय क्लासिक लेना बेहतर है। एक चम्मच कोको स्वाद की स्थिरता को काफी बढ़ा सकता है।

7. खाद्य रंग आइसिंग को रंगने का सबसे आसान तरीका है। इसमें तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ भी सबसे लंबी है। हालाँकि, आप रसायनों का उपयोग किए बिना वांछित रंग दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैम मिलाना, जो सुगंधित भी होता है। यदि आप चमकीला नारंगी रंग चाहते हैं, तो सबसे अच्छा रंग हल्दी को मक्खन के एक टुकड़े के साथ मिश्रित करना है।