इस पत्तागोभी का स्वाद नाज़ुक और संरचना हल्की होती है, इसलिए इसका संरक्षण देखने में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होता है। यह अन्य सब्जियों - मिर्च, तोरी, टमाटर, ब्रोकोली और यहां तक ​​कि खीरे के साथ भी अच्छी तरह से काम करता है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• ढाई किलोग्राम गोभी के पुष्पक्रम
• आधा किलो शिमला मिर्च
• आधा किलो प्याज
• एक किलो गाजर
• लहसुन के दो सिर
• गर्म मिर्च की फली

टमाटर की ड्रेसिंग के लिए:

• डेढ़ लीटर टमाटर का रस
• आधा गिलास चीनी
• टेबल नमक के दो बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• आधा गिलास 9% सिरका

सलाद तैयार हो रहा है

पत्तागोभी को छीलिये, धोइये और पुष्पक्रमों में बाँट लीजिये. मीठी मिर्च को बीज से छील लें और लीचो की तरह काट लें, प्याज को पंख से काट लें, गाजर को पतले क्यूब्स में काट लें।

टमाटर के रस को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गाजर डालें और पाँच मिनट तक उबालें, फिर पत्तागोभी, प्याज और मिर्च डालें और अगले पंद्रह मिनट तक पकाएँ। फिर लहसुन, काली मिर्च और सभी मसाले डालें और पांच मिनट और गिनें। सबसे अंत में, तेल और सिरका डालें, पांच मिनट के लिए अलग रखें और गर्म होने पर, सलाद को बाँझ जार में रखें। इसे रोल करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और तहखाने में रख दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार गोभी

सामग्री:

• फूलगोभी का मध्यम आकार का सिर
• मीठी मिर्च का मांसल फल, अधिमानतः लाल
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली
• लॉरेल पत्ता
• नियमित काली मिर्च के छह दाने
• ऑलस्पाइस के तीन मटर
• तीन कारनेशन पुष्पक्रम
• लहसुन की तीन कलियाँ
• डिल छाता
• 9% सिरका के दो चम्मच

मैरिनेड पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िल्टर किया हुआ पानी का लीटर
• दो चम्मच टेबल नमक
• बड़ा चम्मच चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया

पत्तागोभी को धोकर अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग कर लें। अगर यह बहुत बड़ा हो जाए तो इसे थोड़ा सा काट लें। मीठी मिर्च को बीज और सफेद गूदे से मुक्त करना होगा, फिर आधा छल्ले में काटना होगा। गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, बस उन्हें जार की संख्या और वांछित तीखेपन के अनुसार टुकड़ों में काट लें।

बाँझ और सूखे जार के तल पर हम काली मिर्च, एक डिल छाता, तेज पत्ते, मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काटते हैं, गर्म मिर्च का 1 टुकड़ा डालते हैं। इसके बाद, पुष्पक्रमों को बिना कुचले फैलाएं और उनके बीच लहसुन की स्लाइसें वितरित करें।

अब सबसे पहले जार में सामग्री को उबलते पानी से भरें, 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सभी सब्जियां गर्म हो जाएं। फिर इस पानी को उस कंटेनर में डालें जहां आप मैरिनेड पकाएंगे। इसमें चीनी और नमक मिलाएं और इसे पांच मिनट तक उबलने दें। सिरका मैरिनेड में नहीं, बल्कि जार में मिलाएं - प्रत्येक में दो चम्मच। अंत में, सब्जियों के ऊपर तैयार नमकीन पानी डालें और उन्हें ढक्कन के नीचे रोल करें। अब जार को उल्टा रखें और उन्हें कंबल या कम्बल से ढक दें - उन्हें ठंडा होने तक वहीं खड़े रहने दें। इसके बाद, उन्हें संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

कोरियाई शैली की फूलगोभी

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी का किलोग्राम
• तीन बड़ी गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर
• लाल गर्म मिर्च और धनिया आपके स्वाद के लिए

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• 1 लीटर साफ पानी
• 0.5 कप 9% सिरका
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1/4 कप सूरजमुखी तेल
• 1 कप दानेदार चीनी

फूलगोभी को कोरियाई तरीके से कैसे पकाएं

पत्तागोभी के सिर को सभी अनावश्यक चीज़ों से मुक्त करें, धोएँ, सुखाएँ और पुष्पक्रमों में काट लें। कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को काटा जा सकता है या प्रेस से गुजारा जा सकता है।

गोभी को उबलते पानी में डालें और लगभग चार मिनट तक रखें, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और एक सुविधाजनक कटोरे में गाजर और मसालों के साथ मिलाएं। इसके बाद, जार में पैक करें।

एक अलग बर्तन में आपको चीनी-नमक का घोल बनाना है और मैरिनेड को पकाना है, अंत में सिरका और तेल डालना है और तुरंत मैरिनेड को जार में किनारे तक डालना है। ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर छिपा दें। कोरियाई फूलगोभी के जार ठंडे होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए फूलगोभी

3 लीटर जार के लिए उत्पाद:

• 2 किलोग्राम पत्तागोभी पुष्पक्रम
• 2 शिमला मिर्च
• गर्म मिर्च की 1 छोटी फली
• 3 तेज पत्ते (1 प्रति लीटर)
• 200 ग्राम गाजर

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• 4 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 50 मिलीलीटर टेबल सिरका

तैयारी

फूलगोभी को धोएं, फूलों में बांटें और नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें।

मिर्च को धोइये, काट लीजिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. फिर इसे बड़े स्लाइस या आधे छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.

मैरिनेड के लिए - उबलते पानी में नमक, चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं, अंत में सिरका डालें।

तेज़ पत्ते, फूलगोभी, मीठी और कड़वी मिर्च, गाजर को स्टेराइल जार में रखें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें। पलकों के नीचे रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें। फिर इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

टमाटर सॉस में फूलगोभी की रेसिपी

टमाटर सॉस में, यह सब्जी हल्के खट्टेपन के साथ एक अनोखा नाजुक स्वाद प्राप्त करती है। इसे बनाइये, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है.

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो सौ किलो पके टमाटर
• दो किलो फूलगोभी
• तीन मीठी मिर्च
• लहसुन के दो सिर
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• अजमोद का गुच्छा
• आधा गिलास चीनी
• ढाई बड़े चम्मच नियमित नमक
• एक सौ बीस ग्राम 6% सिरका

तैयारी

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। पत्तागोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करें और हल्के नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें।

टमाटरों को काट लें, उबाल लें और फिर छलनी से रगड़कर रस निकाल लें।

बची हुई सब्जियों को बारीक काट लें और एक सुविधाजनक कटोरे में रख लें। परिणामी टमाटर का रस, नमक डालें, चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और आधा घंटा गिनें, फिर पुष्पक्रम कम करें और 3 मिनट के लिए और उबालें। इसके बाद, गर्म सलाद को जार में रखें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें, फिर स्टरलाइज़्ड धातु के ढक्कन से ढक दें और रोल करें।

सर्दियों के लिए मिश्रित फूलगोभी

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 5 टुकड़े
• खीरे - 3 टुकड़े
• फूलगोभी - 180 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज शलजम - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• तेज पत्ता - 3 पत्ते
• लौंग - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 2 चम्मच.

पत्तागोभी के साथ मिश्रित सब्जियाँ तैयार करना

इस रेसिपी के लिए छोटी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले सब कुछ धो लें. प्याज, गाजर और लहसुन छीलें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में तोड़ें, और मीठी मिर्च से कोर और बीज हटा दें।

गाजर को बड़े हलकों में काटें, काली मिर्च को कई भागों में काटें। अगर खीरे बड़े हैं तो उन्हें काट लें. मिश्रित जार को धोएं और जीवाणुरहित करें। - फिर सबसे पहले उनमें लहसुन, लौंग, तेजपत्ता और प्याज डालें (अगर प्याज बड़े हैं तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं).

मैरिनेड तैयार करना. ऐसा करने के लिए, पानी, चीनी और नमक मिलाएं और उबाल लें। सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में रखें। 3 मिनट तक उबालें. आँच से उतारें, सिरका डालें और धीरे से हिलाएँ।

जार को सब्जियों से भरें और मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन लगाकर रोल करें, फिर उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ खीरे

मसालेदार खीरे और पत्तागोभी पूरी तरह से एक-दूसरे के पूरक हैं और एक-दूसरे के स्वाद को बढ़ाते हैं। वे एक प्लेट पर बहुत अच्छे लगते हैं - वे किसी भी मांस व्यंजन में स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ते हैं।

की आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो खीरे
• 1 टुकड़ा पत्ता गोभी
• 1 गर्म मिर्च
• लहसुन का 1 सिर
• 2 छोटी सहिजन की जड़ें
• कुछ करंट की पत्तियाँ
• 3 तेज पत्ते
• 3 पीसीएस। कारनेशन
• चम्मच काली मिर्च
• डिल पुष्पक्रम की एक जोड़ी

मैरिनेड के लिए

• चीनी 50 ग्राम
• नमक 75 ग्राम
• सिरका 75 मि.ली

फूलगोभी के साथ मसालेदार खीरे की तैयारी

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें डिब्बाबंद करने से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में डुबोया जाता है। दोनों तरफ के सिरों को पहले से काट लें।

डिब्बाबंदी के लिए 3 लीटर के दो जार लें। जार को ओवन, माइक्रोवेव या भाप में निष्फल किया जाता है। प्रत्येक जार के नीचे लॉरेल और करंट की पत्तियाँ, लौंग, काली मटर और छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें। गर्म मिर्च की फली को छल्ले में काटें। हॉर्सरैडिश जड़ खीरे को घनत्व देती है, आप एक छोटा टुकड़ा जार में डाल सकते हैं। जड़ों की जगह आप आधा सहिजन का पत्ता ले सकते हैं।

तैयार कांच के कंटेनर खीरे से आधे भरे हुए हैं। फिर गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करके वहां रखा जाता है। इसके बाद डिल डालें। बची हुई जगह खीरे से भर जाती है.

सामग्री वाले जार में उबलते पानी डाला जाता है, निष्फल धातु के ढक्कन से ढक दिया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर ढक्कनों को छिद्रित छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कनों से बदल दिया जाता है, जिसके माध्यम से पानी पैन में डाला जाता है - यह तीसरे डालने का आधार होगा। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। जब नमकीन पानी उबल रहा होता है, तो जार को साफ उबलते पानी से भर दिया जाता है, जिसे दो मिनट के बाद सूखा दिया जाता है।
सब्जियों के साथ प्रत्येक कंटेनर में 75 मिलीलीटर सिरका डाला जाता है। इसके बाद, गर्म नमकीन पानी डालें। फिर वे उन्हें ढक्कन के नीचे लपेटते हैं और उन्हें पलट कर फर्श पर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद, जार में संग्रह को भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

महत्वपूर्ण: बिना नसबंदी के डिब्बाबंद फूलगोभीइसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए - तहखाने, तहखाने, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में।

सर्दियों के लिए फूलगोभी को फ्रीज कैसे करें

विकल्प काफी सरल है, और यदि आप प्रौद्योगिकी के सरल रहस्यों का पालन करते हैं, तो आप सर्दियों के दौरान अपने पूरे परिवार को आसानी से विटामिन प्रदान कर सकते हैं।

क्या आप फूलगोभी को फ्रीज कर सकते हैं?

यह सर्दियों में पूर्ण सब्जी स्टू तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जहां मुख्य सामग्री कोमल फूलगोभी के फूल हैं। ठंड के दौरान पोषक तत्वों के नुकसान का प्रतिशत बहुत कम है, इसलिए हम इस मूल्यवान सब्जी को फ्रीज करने की सलाह देते हैं, लेकिन यह सही ढंग से किया जाना चाहिए।

• सर्दियों के लिए फूलगोभी में कोई क्षति या दाग नहीं होना चाहिए।
• मुरझाए हुए पुष्पक्रमों को जमा न करना बेहतर है।
• घर पर ठंड के लिए, दूधिया-सफेद, मध्यम आकार के पुष्पक्रम के साथ ताजी कटी हुई युवा गोभी बेहतर अनुकूल है।
• रसायनों के उपयोग के बिना पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाई गई सब्जियों को फ्रीज करें, अन्यथा इसका कोई मतलब नहीं है।

फूलगोभी को फ्रीज करने का आसान तरीका

हम सभी दिखाई देने वाली गंदगी को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे गोभी के सिर को धोते हैं। हम हरी पत्तियों को साफ करते हैं और धब्बों के साथ धब्बे हटाने के बाद उन्हें पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं।

नमकीन पानी का एक कंटेनर लें और उसमें पत्तागोभी को 15-20 मिनट के लिए डुबोकर रखें। खारा पानी पुष्पक्रम में बचे हुए कीड़ों को रेंगकर बाहर निकलने के लिए मजबूर कर देगा। 20 मिनट के बाद, नमक वाला पानी निकाल दें और पुष्पक्रम को बहते पानी से धो लें।

अब बस पत्तागोभी को सुखाकर मोटे प्लास्टिक बैग में रखना बाकी है। फिर हम इसे जमने के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।

बर्फ़ीली फूलगोभी

हम बिल्कुल पिछले संस्करण की तरह ही धोते हैं, साफ करते हैं और ट्रिम करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।

तैयार फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में डालें और लगभग 3 मिनट तक ब्लांच करें। फिर हम इसे बर्फ से स्नान कराते हैं - उबले हुए पुष्पक्रमों को जल्दी ठंडा करने के लिए बहुत ठंडे पानी में डुबोते हैं। इसमें सिर्फ 3 मिनट का समय लगेगा और पत्तागोभी जमने के लिए तैयार है. इससे ठीक पहले आपको इसे सुखाना होगा ताकि यह थैलियों में एक साथ जम न जाए।

घर पर, जमी हुई फूलगोभी को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी, वीडियो

कृपया लिखें, क्या आपने सर्दियों के लिए फूलगोभी और तोरी तैयार की है? क्या यह स्वादिष्ट है? टिप्पणियों में अपनी रेसिपी सबमिट करें! धन्यवाद!

सर्दियों के लिए हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार टमाटर सॉस में फूलगोभी घनी और कुरकुरी होगी। आप इसे अकेले नाश्ते के रूप में या उबले हुए मांस, मछली, आलू या पास्ता के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। किसी भी तरह से, यह बहुत स्वादिष्ट है।

1.टी.एस बेल मिर्च के साथ सब्जी गोभी

सामग्री:

• फूलगोभी - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पानी - 700 मिली
• वनस्पति तेल 100 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 70 ग्राम
• सिरका 9% - 70 मिली

तैयारी:

सबसे पहले, हम फूलगोभी के सिर को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं; इसे बहुत छोटे पुष्पक्रमों में अलग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे दलिया में बदल जाएंगे। फूलगोभी को एक सॉस पैन में रखें, छल्ले में कटी हुई बेल मिर्च डालें .

पके, रसीले टमाटर लेना बेहतर है, टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें और रस के साथ सॉस पैन में डाल दें। नमक और चीनी डालें। वनस्पति तेल डालें।

- अब इसमें उबलता पानी डालें और पैन को आग पर रख दें. पैन की सामग्री को उबलने दें, आंच धीमी कर दें, सभी सामग्रियों को मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। सलाद को 25 मिनट तक पकाएं। फिर सलाद में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सलाद को और 5 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। सलाद को और 5 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। सर्दियों के लिए तैयार "स्वादिष्ट" फूलगोभी सलाद को निष्फल जार में वितरित करें और जार पर ढक्कन लगा दें। सलाद के साथ जार को एक कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें और उन्हें स्थानांतरित करें भंडारण कक्ष। स्वादिष्ट फूलगोभी सलाद - मुख्य व्यंजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश!

2. बिना नसबंदी के सॉस में तोरी के साथ फूलगोभी

आप अपने स्वाद के अनुसार सब्जियों की मात्रा और मसालों की मात्रा भी बदल सकते हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको यह तीखा पसंद है या चटपटा।

सामग्री:

• 850 मिली - सूरजमुखी तेल
• 2.4 किग्रा - गाजर
• 600 मि.ली. - क्रास्नोडार सॉस
• 1 एल - चिली सॉस
• 180 - लहसुन
• 2.6 किग्रा - तोरी
• 450 ग्राम - चीनी
• 4.8 किग्रा - फूलगोभी
• 60 मिली - टेबल सिरका
• 1.2 किग्रा - शिमला मिर्च
• 20 ग्राम - नमक

तैयारी:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें.
मिर्च, तोरी और गाजर को पतले स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।
पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रख दें।
दो प्रकार के सॉस, नमक डालें। धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, फिर मक्खन और चीनी डालें।
50 मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें। फिर सब्जी के मिश्रण में सिरका, लहसुन डालें और 3 मिनट तक उबालें। जार में रखें और तुरंत उनके ढक्कन लगा दें (स्टरलाइज करने की जरूरत नहीं है)।

सलाद के लिए फूलगोभी को उबलते पानी में साइट्रिक एसिड मिलाकर 3 मिनट तक ब्लांच करें। फिर पुष्पक्रमों को ठंडे पानी के एक कटोरे में रखा जाता है। ब्लैंचिंग यह सुनिश्चित करती है कि फूलगोभी के कुरकुरे गुण नष्ट न हों। विपरीत गर्मी उपचार के बाद, गोभी के पुष्पक्रम अपनी दृश्य अपील और घनत्व को खोए बिना आसानी से मैरिनेड में लंबे समय तक उबलने का सामना कर सकते हैं।

3.टमाटर के साथ फूलगोभी का सलाद

सामग्री :

• फूलगोभी - 2 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 फली
• लहसुन - 1 सिर
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली
• चीनी - 90 ग्राम
• नमक - 55 ग्राम
• सिरका 9% - 60 मिली
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• ऑलस्पाइस मटर - 1 चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच।

तैयारी:

टिप्पणी: उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको टमाटर सॉस में फूलगोभी के 3 लीटर जार मिलेंगे।

वे गोभी का एक सुंदर बर्फ-सफेद सिर लेते हैं; पीलापन या भूरे रंग की कोटिंग के साथ अधिक पके पुष्पक्रम उपयुक्त नहीं हैं। टमाटर और मिर्च पके और रसीले होने चाहिए।पत्तागोभी के सिर से पत्तियाँ हटा दी जाती हैं, पत्तागोभी को धोया जाता है, और पुष्पक्रमों में अलग कर दिया जाता है।

टमाटरों को आधा काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। आपको मध्यम मोटाई का टमाटर का रस मिलना चाहिए।फूलगोभी को उबलते पानी में साइट्रिक एसिड डालकर 3 मिनट तक ब्लांच करें।

- पैन में टमाटर का रस डालें और फूलगोभी डालें.मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, कड़वी मिर्च को छल्ले में काटा जाता है। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है।सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता डालें। काले और ऑलस्पाइस मटर डालें।

टमाटर के मैरिनेड में फूलगोभी को 35 मिनट तक उबालें, आंच कम से कम रखें। मैरिनेड गाढ़ा हो जाएगा और मसालेदार, सुगंधित टमाटर सॉस में बदल जाएगा।

गर्म फूलगोभी को टमाटर के साथ सूखे स्टरलाइज़्ड जार में रखें और मैरिनेड समान रूप से डालें। जारों को सर्दियों के लिए लपेटा जाता है और पलट दिया जाता है। रिक्त स्थान को कंबल से ढक दिया गया है।

12 घंटों के बाद, ठंडे टुकड़ों को तहखाने में ले जाया जा सकता है।

4. टमाटर के रस में फूलगोभी

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो। (1 बड़े या 2 छोटे सिर)
• टमाटर का रस - 1.5 एल।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 1 गुच्छा।
• गोभी पकाने के लिए पानी - 3 लीटर।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

घटकों की सूचीबद्ध संख्या से, स्नैक्स के 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं। सबसे पहले आपको गोभी तैयार करने की जरूरत है। इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और निचली पत्तियों को काट दें। इसके बाद, सब्जियों को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, जिन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखा जाता है। पत्तागोभी में पानी भरें. फूलगोभी के फूलों को हल्का उबाल लें। इन्हें 3-5 मिनट तक पकाने की जरूरत है. साथ ही पानी में नमक न डालें. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पुष्पक्रमों को एक गहरे कटोरे में रखें और ठंडा करें।

जबकि पुष्पक्रम ठंडे हो रहे हैं, टमाटर का अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक अलग पैन में टमाटर का रस डालें और फिर उसमें चीनी और नमक डालें। पैन की सामग्री को उबाल लें, फिर आंच कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, आप जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें गर्म पानी में धोएं और फिर कम से कम 5 मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करें (0.5 लीटर जार के लिए समय दर्शाया गया है)। गर्म निष्फल जार को ठंडे गोभी के फूलों से भरें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पुष्पक्रम पर झुर्रियां न पड़ें या टूट न जाएं।

एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, अजमोद को बारीक काट लें और इसे टमाटर सॉस में मिला दें। फूलगोभी के प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका, और फिर इसे टमाटर के रस और अजमोद के उबलते जलसेक के साथ डालें। इसके बाद, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं. एक चौड़ा पैन चुनें, लेकिन गहरा नहीं (इसकी ऊंचाई आधा लीटर जार की ऊंचाई से कम नहीं होनी चाहिए)। एक सॉस पैन में उबलता पानी भरें और फिर उसमें सब्जियों और टमाटर के रस से भरे अपने जार रखें। पैन में पानी उबलने तक प्रतीक्षा करें। ढक्कन से ढके जार को 15 मिनट तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए (समय 0.5 लीटर कंटेनर के लिए दर्शाया गया है)।

इस समय के बाद, जार को पैन से हटा दें और उन्हें रोल करें। रोल्स को पलट दें, गर्म तौलिये में लपेटें और ठंडा करें।

मैरिनेड के लिए आपको गाढ़े और सुगंधित टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी। पत्तागोभी के बड़े, हल्के रंग के सिर में कोई दोष नहीं होना चाहिए। मोटी दीवार वाली लाल शिमला मिर्च चुनें: यदि वे बड़ी हैं, तो दो टुकड़े पर्याप्त होंगे।

गोभी के सिर को काट दिया जाता है, जिससे बड़े पुष्पक्रम अलग हो जाते हैं। फिर पत्तागोभी को ठंडे पानी से धो लें.

पुष्पक्रम के घनत्व और थोड़ी कठोरता को बनाए रखने के लिए, फूलगोभी को ब्लांच करना चाहिए। नुस्खा के अनुसार, पुष्पक्रमों को 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर एक स्लेटेड चम्मच से उठाया जाता है और बहुत ठंडे पानी के साथ एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है। 10 मिनट के बाद, ठंडा पानी निकल जाता है।

यदि प्रक्रिया बहुत परेशानी भरी लगती है, तो आप इसे अनदेखा कर सकते हैं: इस मामले में, गोभी सर्दियों के लिए नरम हो जाएगी।

बेल मिर्च को बड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गर्म मिर्च को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

सबसे पहले फूलगोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और ऊपर से कटी हुई मिर्च छिड़कें।

टमाटर का पेस्ट डालें. यह याद रखना चाहिए कि यह पेस्ट ही है जो उत्पाद का स्वाद निर्धारित करेगा। नमक और चीनी डालें. रेसिपी के अनुसार तेजपत्ता और मीठे मटर डालें।

पैन में ठंडा पानी, सूरजमुखी तेल और सिरका डाला जाता है।

पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। जब उबलने के लक्षण दिखाई दें, तो आंच कम कर दें और समय नोट कर लें। - टमाटर में फूलगोभी डालकर 25-30 मिनट तक उबालें.

आपको रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सुखद तीखेपन के साथ टमाटर में 3 लीटर फूलगोभी मिलेगी। इसलिए, आप एक निष्फल जार या कई आधा लीटर या लीटर जार ले सकते हैं। सबसे पहले उन्होंने पत्तागोभी डाली, फिर सॉस डाला। जार को जीवाणुरहित ढक्कनों का उपयोग करके सील कर दिया गया है।

वर्कपीस को पलट दिया जाता है और तौलिये से ढक दिया जाता है। ठंडे जार को तहखाने या उपयुक्त अंधेरी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। टमाटर में डुबाने पर, पुष्पक्रम नारंगी हो जाते हैं, और यह छाया सर्दियों में भी तैयार पकवान में बनी रहेगी।

सर्दियों के लिए एक नुस्खा के अनुसार तैयार टमाटर में फूलगोभी को सॉस के साथ परोसा जाता है, इसे मसले हुए आलू, तली हुई या उबली हुई मछली के फ़िललेट्स, स्लाइस में कटे हुए गर्म सॉसेज के साथ डाला जाता है।

मौसमी कटाई का समय अभी भी पूरे जोरों पर है; कई गृहिणियां न केवल उगाई और कटी हुई सब्जियों को संसाधित करने का प्रयास करती हैं, बल्कि अपने परिवार को सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सामान भी उपलब्ध कराती हैं। आज मैं आपको टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फूलगोभी के बारे में बताऊंगा।

इसे इसके नाजुक, नाजुक स्वाद और निस्संदेह इसकी उपयोगिता के लिए पसंद किया जाता है और इसकी सराहना की जाती है, क्योंकि फूलगोभी विटामिन और खनिजों से भरपूर है, आसानी से पचने योग्य है और शरीर को मजबूत बनाने में मदद करती है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में भी निहित है कि, अपने सौम्य तटस्थ स्वाद के कारण, फूलगोभी को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है।

कुल खाना पकाने का समय - 0 घंटे 40 मिनट

सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 30 मिनट

लागत - बहुत किफायती

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 42 किलो कैलोरी

सर्विंग्स की संख्या - 12 सर्विंग्स

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी कैसे पकाएं

फूलगोभी - 2 किलो

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

बेल मिर्च - 1 पीसी।

अजमोद - 1 मुट्ठी

नमक - 1 बड़ा चम्मच। टमाटर सॉस के लिए

नमक - 1 चम्मच। ब्लैंचिंग के लिए

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी तैयार करना शुरू करते समय, फूलगोभी के सिर से पत्तियां हटा दें और डंठल से अलग-अलग पुष्पक्रम काट लें।

अगर चाहें तो इन फूलों को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें और नमक डालें।

सभी फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में रखें और लगभग 5 मिनट तक उबालें (ब्लांच करें)।

- इसके बाद उबली हुई पत्तागोभी को एक छलनी में निकाल लें.

लहसुन की कलियाँ छील लें. मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये.

अब टमाटर के बारे में। अच्छी तरह से पकी, मांसल किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है - ऐसे तरल बीज की फली बहुत छोटी होती हैं। इसलिए, सॉस स्वयं गाढ़ा और समृद्ध होगा।

हमें टमाटर छीलने हैं. ऐसा करने के लिए, पहले उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो देना और तुरंत उन्हें बहुत ठंडे पानी में स्थानांतरित करना पर्याप्त है। तापमान में इस तरह के विपरीत परिवर्तन के बाद, छिलका एक या दो बार बहुत आसानी से हटा दिया जाता है।

हमने छिले हुए टमाटरों को भी टुकड़ों में काट लिया और उन्हें ब्लेंडर में डाल दिया। हम वहां लहसुन की कलियां और कटी हुई शिमला मिर्च भी डालेंगे। अच्छी तरह पीस लें. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है तो सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके आसानी से छोटा किया जा सकता है।

परिणामी तरल द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें। चीनी, वनस्पति तेल और नमक डालें।

उबलने के तुरंत बाद, आंच धीमी कर दें और उबली पत्तागोभी के फूल और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएं - शायद इससे अधिक का मूल्य नहीं है, क्योंकि फूलगोभी बहुत कोमल होती है - इसे उबालकर दलिया बनाया जा सकता है। इसकी इस खासियत को जानकर आपको भी इसे बहुत सावधानी से हिलाना चाहिए.

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में सिरका डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

अभी भी गर्म होने पर, साफ, निष्फल जार में डालें और तुरंत रोल करें (कसकर बंद करें)।

उल्टा ठंडा करें, गरमी से ढकें। इन्हें लगभग छह महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। काफी समय से जांच नहीं की है.

टमाटर सॉस के स्थान पर एक बहुत अच्छा और स्वादिष्ट अतिरिक्त।

इसे आज़माएं, शायद आपको सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी की यह स्वस्थ तैयारी पसंद आएगी!

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी की रेसिपी

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी एक उपयोगी विटामिन तैयारी है। टमाटर सॉस की उत्कृष्ट संगति में कोमल फूलगोभी। शीतकालीन रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी

क्या आप जानते हैं कि फूलगोभी को ऐसा क्यों कहा जाता है? बिल्कुल नहीं क्योंकि यह अलग-अलग रंगों में आता है। बात यह है कि फूलगोभी के सिर में बहुत सारे पुष्पक्रम होते हैं, और हम फूलों से ज्यादा कुछ नहीं तैयार कर रहे हैं, पत्तियों से नहीं, जैसा कि सफेद गोभी के मामले में होता है। दिलचस्प है, है ना? वैसे, खाना पकाने के बारे में।

कम ही लोग जानते हैं कि फूलगोभी को सर्दियों के लिए ढककर रखा जा सकता है - यह एक उत्कृष्ट संरक्षण है। फूलगोभी से बने ये व्यंजन (सलाद और ऐपेटाइज़र) बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं. एक उदाहरण चाहिए? कृपया! मुझे आपके साथ टमाटर में फूलगोभी की रेसिपी साझा करते हुए खुशी हो रही है - एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जो ठंड के मौसम में आपकी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।

• 2 किलो फूलगोभी;
• 2 किलो टमाटर;
• 200 ग्राम बेल मिर्च;
• 50 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• 150 मिली 9% सिरका।

*तैयार सब्जियों का वजन दर्शाया गया है। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 5 लीटर सलाद बनता है।

टमाटरों को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और 1-2 मिनिट के लिये रख दीजिये. फिर त्वचा को हटा दें. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (ताकि वे मीट ग्राइंडर के छेद में फिट हो जाएं)। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।

शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज काट कर हटा दीजिये. मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें - प्रत्येक आधे को 3-4 भागों में। हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं।

एक चौड़े, मोटे तले वाले सॉस पैन में जिसमें हम सलाद पकाएंगे, टमाटर और मिर्च, नमक और चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। मध्यम आंच पर, मिश्रण को उबाल लें, फूलगोभी डालें।

पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें। फिर ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

लहसुन और सिरका डालें। मिश्रण. और 5 मिनट तक पकाएं.

हम तैयार स्नैक को तुरंत निष्फल जार में रखते हैं और कसकर सील करते हैं।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग एक दिन) लगा रहने दें। हम इस संरक्षण को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत करते हैं।

हम लाल या पीली शिमला मिर्च चुनते हैं - इस तरह नाश्ते का स्वरूप अधिक स्वादिष्ट होगा। हम केवल पूरी तरह से पके हुए टमाटरों का चयन करते हैं - लाल, शायद थोड़ा कुचला हुआ, अनियमित आकार का, लेकिन सड़ा हुआ नहीं। हमने सावधानीपूर्वक सभी संदिग्ध स्थानों को हटा दिया।

टमाटर में सर्दियों के लिए फूलगोभी - होम रेस्तरां

टमाटर में फूलगोभी को ढक्कन के साथ कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी। गर्मियों में यह बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन सर्दियों में यह और भी तेजी से खाया जाता है!

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में फूलगोभी

कटाई का मौसम पूरे जोरों पर है. गृहिणियाँ अपने परिवार को सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन उपलब्ध कराने के लिए यथासंभव अधिक से अधिक सब्जियों और फलों को संसाधित करने का प्रयास करती हैं। टमाटर सॉस में फूलगोभी एक और सफल घरेलू नुस्खा है जो मसालेदार टमाटर और खीरे के साथ शेल्फ पर अपना सही स्थान लेगा।

फूलगोभी को बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर में तैयार किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है। सबसे पहले, पुष्पक्रम को ब्लांच करने की आवश्यकता होती है, और फिर ताजा टमाटर सॉस में उबालकर जार में रखा जाता है। न्यूनतम प्रयास - और स्वादिष्ट डिब्बाबंद गोभी सर्दियों के लिए तैयार है! यह कुरकुरा, खट्टा, लहसुन की सुगंध वाला होता है। बढ़िया नाश्ता!

पकाने का समय: 25 मिनट

सामग्री

• फूलगोभी पुष्पक्रम - 1 किलो
• टमाटर - 700 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक नीची स्लाइड के साथ
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका 9% - 50 मि.ली

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी कैसे पकाएं

सबसे पहले आप फूलगोभी तैयार कर लें. मैंने गोभी के सिर को ऊपरी हरी पत्तियों से साफ किया, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया, डंठल से पुष्पक्रम को काट दिया और उन्हें छोटे टुकड़ों में विभाजित किया - शुद्ध वजन 1 किलो था।

फूलगोभी की तैयारी सर्दियों के लिए अच्छी तरह से खड़ी रहे और बादल न बने, इसके लिए पुष्पक्रम को ब्लांच किया जाना चाहिए, यानी उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकने तक नहीं। ऐसा करने के लिए, मैं एक सॉस पैन में लगभग 3 लीटर पानी उबालने लाया। मैंने पुष्पक्रमों को उबलते पानी में डाला, पैन को ढक्कन से ढक दिया और 5-6 मिनट तक उबाला (डालने के क्षण से, इसके दोबारा उबलने की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है)। उसके बाद, मैंने उबली हुई गोभी को एक कोलंडर में डाल दिया और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया।

इसके बाद, मैंने टमाटर सॉस के लिए सामग्री तैयार की। मैंने टमाटरों को धोया, टुकड़ों में काटा और हरे कोर सहित डंठल हटा दिए। यदि आप चाहें, तो आप उनकी खाल छील सकते हैं - उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, और फिर उन पर ठंडा पानी डालें; इस तरह के "कंट्रास्ट शॉवर" के बाद, टमाटर की खाल बहुत आसानी से निकल जाती है (मैंने किया) उन्हें छीलें नहीं)। मैंने काली मिर्च को धोया, बीज का डिब्बा निकाला और बड़े क्यूब्स में काट लिया। सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर की प्यूरी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन (मात्रा 3 लीटर) में डालें। मैंने वहां लहसुन भी भेजा, एक प्रेस से गुजारा। परिष्कृत वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

मैंने गोभी को उबलते टमाटर सॉस में डाला। आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर हिलाते हुए 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ पका लें।

सबसे पहले, तरल छोटा लगेगा, लेकिन समय के साथ सब्जियां डालने में जम जाएंगी। 10 मिनट के बाद, मैंने पैन में 9% टेबल सिरका डाला। 2-3 मिनट तक और उबालें और आंच से उतार लें। नतीजतन, गोभी को अल डेंटे, थोड़ा अधपका रहना चाहिए, यह अभी भी "फर कोट के नीचे" रहेगा और फिर कुरकुरा रहेगा। खाना पकाने के अंत में, एक नमूना लेना न भूलें और यदि टमाटर बहुत खट्टे हैं तो अधिक नमक या चीनी डालें।

मैंने फूलगोभी को निष्फल गर्म जार में डाल दिया - इसे गर्दन तक नहीं, बल्कि कंधों तक, यानी 2-3 सेंटीमीटर नीचे भरना बेहतर है।

ऊपर तक सॉस भरें और निष्फल ढक्कन से सील करें। उसने जार को उल्टा कर दिया, उन्हें कंबल में कसकर लपेट दिया और गिलास ठंडा होने तक छोड़ दिया।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करना बाकी रह जाता है। घर में डिब्बाबंद गोभी की शेल्फ लाइफ 1 वर्ष है।

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी, जादू

सर्दियों के लिए लीचो शैली में स्वादिष्ट, रसदार डिब्बाबंद गोभी - टमाटर सॉस में और बेल मिर्च के साथ।

टमाटर सॉस में फूलगोभी.

फूलगोभी में काफी उज्ज्वल स्वाद की बारीकियां और एक अनूठी संरचना होती है।

इसलिए, उनके कई प्रशंसक हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, आप इस सब्जी को केवल गर्मियों के बीच में ही खरीद सकते हैं। बाकी समय क्या करें?

हमारा सुझाव है कि पूरे वर्ष अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए फूलगोभी को टमाटर सॉस में ढक दें।

और आज प्रस्तुत नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा।

फूलगोभी के लिए सामग्री:

• फूलगोभी - 750 ग्राम
• गाजर - 180 ग्राम
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 डी.एल.
• लहसुन - 4 दांत.
• लॉरेल - 2 पीसी।
• पानी - 300 मिली
• सिरका - 40 मिली
• रिफाइंड तेल - 70 मिली
• चीनी - 4 चम्मच.
• मोटा नमक - 3 चम्मच।

फूलगोभी को टमाटर सॉस में कैसे पकाएं.

1. पहले चरण में, गोभी के सिर से गोभी के पुष्पक्रम को सावधानीपूर्वक काट लें।

2. फिर हम उन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में बांटते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और एक बड़े, गहरे सॉस पैन में डालते हैं।

3. अंदर फिल्टर किया हुआ पानी डालें और मोटा नमक डालें.

4. जब पत्तागोभी उबल रही हो तो गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. इसके अलावा लाल शिमला मिर्च के डंठल हटा कर उसे मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.

5. एक छोटे सॉस पैन में 300 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और नमक और मसाले के बिना कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।

6. पैन की सामग्री को मिलाएं और नमक और चीनी की नियोजित मात्रा डालें।

7. मध्यम आंच पर मैरिनेड को उबाल लें, फिर तैयार गाजर और मीठी मिर्च डालें। सब्जी के द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम स्टोव बंद कर देते हैं।

8. अगले चरण में, 15 मिनट तक उबली फूलगोभी से पानी निकाल दें.

10. सभी सामग्रियों को मिलाएं और फूलगोभी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। इस समय, जार को उबलते पानी से उबालें और तल पर एक तेज पत्ता और कई टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन रखें।

11. अंतिम चरण में, सब्जियों को सावधानी से अंदर डालें, उन्हें ड्रेसिंग से भरें और तुरंत तैयारियों को कीटाणुरहित करें।

12. जार को कस कर कस लें और फूलगोभी को टमाटर सॉस में पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह सब है।

टमाटर सॉस में फूलगोभी

फूलगोभी में काफी उज्ज्वल स्वाद की बारीकियां और एक अनूठी संरचना होती है। हम सर्दियों के लिए फूलगोभी को टमाटर सॉस में ढकने का सुझाव देते हैं।

घरेलू तैयारियों के लिए एक दिलचस्प समाधान टमाटर के रस में पकाई गई पत्तागोभी है। इसी प्रकार सफेद पत्तागोभी भी तैयार की जाती है, और विटामिन के अधिक संरक्षण और कुरकुरा, रसदार स्वाद के साथ यह व्यंजन आदर्श है।

निश्चित रूप से आपने एक ऐसी विधि के बारे में सुना है जो मसालेदार या मसालेदार खीरे में लोच और कुरकुरा स्वाद लौटाती है: वे टमाटर से भरे होते हैं। और पूरे सर्दियों के लिए टमाटर में संरक्षित गोभी का स्वाद अद्भुत तीखा होगा। इसके अलावा, इस तरह से आप बोर्स्ट की तैयारी कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है, और।

सर्दियों के लिए गोभी को टमाटर के रस में पकाएं

यह सबसे सरल नुस्खा है, सबसे पारंपरिक, इसे क्लासिक भी कहा जा सकता है, क्योंकि यह गोभी की ऐसी शीतकालीन तैयारी का आधार है।

इस नुस्खे के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी के कांटे प्रति किलोग्राम छोटे
• एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस
• नियमित नमक का एक बड़ा चम्मच, कोई योजक नहीं
• लॉरेल पत्ता
• चाहें तो कुछ काली मिर्च

कैसे बनाएं, चरण दर चरण तैयारी:

1. हम गोभी का एक कड़ा, मजबूत सिर चुनते हैं, उसमें से ऊपरी पत्तियों को हटाते हैं और नल के नीचे कुल्ला करते हैं, पानी को थोड़ा हिलाते हैं।
2. सबसे पहले, काँटे को चार भागों में काट लें, इससे काटना आसान हो जाएगा, पतली स्ट्रिप्स में काटें और तुरंत नमक डालें।
3. टमाटर के रस को एक स्टेनलेस या इनेमल कटोरे में डालें और उबलने दें।
4. उबालने के तुरंत बाद टमाटर में तेजपत्ता, काली मिर्च और पत्तागोभी डालें।
5. हम उस क्षण का इंतजार करते हैं जब यह उबल जाए और इसे पांच मिनट तक पकने दें।
6. हम गोभी को पहले से तैयार छोटे जार में पैक करते हैं। रस को समान रूप से डालें.
7. हम इसे रोल करते हैं और इसे कमरे में ठंडा होने देते हैं, फिर इसे ठंड में छिपा देते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में टमाटर के रस में पत्तागोभी बनाने की विधि

आपको और मुझे क्या चाहिए होगा:

• दो किलो गोभी
• पाँच किलो टमाटर
• डेढ़ कप वनस्पति तेल
• तीन मिर्च की फलियाँ
• लहसुन के दो सिर
• टेबल नमक के तीन बड़े चम्मच
• सिरका सार का एक बड़ा चमचा

हम कैसे पकाएंगे:

टमाटरों को धोइये, सूखने दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये और ब्लेंडर में पीस लीजिये. फिर छलनी से छान लें ताकि छिलके और बीज बचे रहें।

तैयार रस को उबाल लें, वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और इसे आधे घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें, अंत में लहसुन को निचोड़ें और कटी हुई काली मिर्च डालें। इसे और पांच मिनट तक उबलने दें।

टमाटर के रस को उबलने दें और इस बीच पत्तागोभी को पका लें। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों से छील लें, इसे क्यूब्स में काट लें और इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डाल दें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे पांच मिनट तक धीरे से उबलने दें। बाद में, गोभी को एक कोलंडर में छान लें और उसे निष्फल जार में वितरित कर दें।

जब टमाटर के रस का उबलने का समय समाप्त हो जाए, तो सिरका मिलाएं और गर्म कटी हुई गोभी को गोभी में डालें, इसे लोहे के ढक्कन के नीचे बंद करें और इसे एक दिन के लिए अलग रखें। हम वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करेंगे।

बोर्स्ट के लिए टमाटर के रस में शीतकालीन गोभी कैसे पकाएं

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम पत्तागोभी कांटा
• ताजा टमाटर का रस

ड्रेसिंग कैसे तैयार करें:

आश्चर्यचकित न हों, केवल दो सामग्रियां हैं, सर्दियों में जार खोलना और तुरंत बोर्स्ट में डालना बहुत सुविधाजनक है, हम किसी भी चीज़ में नमक नहीं डालेंगे, क्योंकि यह एक ड्रेसिंग है, यहां मसाले भी ज़रूरत से ज़्यादा होंगे , प्रत्येक गृहिणी अपने पसंदीदा को अपने बोर्स्ट में जोड़ती है।

जूसर की सहायता से या छलनी से टमाटरों का रस निकाल लें। गोभी को खट्टे आटे की तरह काट लीजिये. हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे रस से भर देते हैं ताकि यह इसे कवर कर सके। चलिए, कुछ पकाते हैं। हम ठीक पंद्रह मिनट तक उबालते हैं, तुरंत जार में वितरित करते हैं, उन्हें पहले से निष्फल किया जाना चाहिए। हम उन्हें टिन के ढक्कन के नीचे लपेटते हैं और एक दिन के लिए लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर में फूलगोभी कैसे बनाएं

आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलो फूलगोभी
• एक किलो टमाटर
• नियमित नमक और दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा
• काले और ऑलस्पाइस के पांच-पांच मटर
• सोआ और धनिये के बीज वैकल्पिक
• 9% सिरका के दो बड़े चम्मच

हम कैसे पकाएंगे:

पहला कदम जार तैयार करना, उन्हें निर्जलित करना और सुखाना है, अधिमानतः छोटे जार, आधा लीटर, सात सौ लीटर।

जबकि गोभी सूख रही है, आइए टमाटर से निपटें, आपको उनमें से रस निचोड़ने की जरूरत है। इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से करें, उबालकर और छलनी से रगड़कर या जूसर से गुजारें।

गोभी के फूलों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए एक साथ रखें ताकि गोभी पूरी तरह से डूब जाए। फिर कोलंडर को उबलते पानी से निकालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें। पत्तागोभी को सूखने दें और जार में डाल दें।

परिणामी रस में चीनी और नमक के साथ सभी मसाले डालें, दो मिनट तक उबालें, सिरका डालें और गोभी में डालें। हम तुरंत जार को धातु के ढक्कन के नीचे रोल करते हैं और उन्हें टेरी तौलिये से गर्म करते हैं।

टमाटर के रस में स्वादिष्ट फूलगोभी की रेसिपी, सर्दियों के लिए तैयार

नुस्खा के लिए हमें यह लेना होगा:

• किलो फूलगोभी
• एक किलो लाल टमाटर
• चीनी और नमक का एक बड़ा चम्मच

कैसे बंद करें:

टमाटरों का रस निचोड़ लें. हम गोभी को धोते हैं, इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं और इसे पहले से कीटाणुरहित लीटर जार में रखते हैं।

रस में नमक डालें और चीनी डालें, उबालें और हमारे जार भर दें। उन्हें ढक्कन से ढकें और चालीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत होने दें, फिर तुरंत उन्हें रोल कर दें।