सर्दियों के लिए फूलगोभी एक मसालेदार सरल रेसिपी है। फूलगोभी को फ्रीज़ करने का आसान तरीका। सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ फूलगोभी

ठंड में सब्जियों के लाभों का आनंद लेने के लिए लगभग सभी गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करती हैं। फूलगोभी कैनिंग में लोकप्रिय है क्योंकि इसका सेवन करने पर यह एक सुंदर रूप, सुखद स्वाद और कुरकुरेपन के साथ आता है। प्रियजनों को खुश करने के लिए इससे व्यंजन बनाने के रहस्यों को विस्तार से सीखना उचित है।

फूलगोभी की तैयारी

डिब्बाबंद फूलगोभी सहित सर्दियों की कोई भी तैयारी घटकों के चयन से शुरू होती है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको काले धब्बों के बिना सफेद या मलाईदार सतह के साथ गोभी के ताजे सिर का चयन करना चाहिए। कांटे पर पुष्पक्रम को बिना अंतराल के एक घनी सतह बनानी चाहिए। दाहिने सिर में तने पर बहुत सारी पत्तियाँ होती हैं - इसे बिना किसी उल्लंघन के संग्रहीत किया गया था।

मैरिनेट कैसे करें

सबसे आम प्रकार की तैयारी अचार वाली फूलगोभी है। इसका मतलब यह है कि सब्जियां अपने रंग को बनाए रखने, लंबे समय तक रखने और तस्वीरों में शानदार दिखने के लिए सिरके की नमकीन में भिगोई जाती हैं। बनाने के लिए गाजर, अजमोद और लहसुन लें। मसाले पारंपरिक रूप से धनिया के बीज, बे पत्ती हैं। चीनी और नमक को आवश्यक रूप से मैरिनेड में मिलाया जाता है, और 6-9% सिरका लिया जाता है, कभी-कभी सिर्फ शराब या सेब।

फोटो के साथ रेसिपी

नेट पर पाई जाने वाली सर्दी के लिए किसी भी फूलगोभी की रेसिपी के लिए फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों की आवश्यकता होती है। यह नौसिखिए रसोइयों को सही ढंग से नेविगेट करने में मदद करता है कि सर्दियों के स्नैक्स बनाते समय कहां से शुरू करें, सब्जियों को ठीक से कैसे काटें, मसाले डालें। गृहिणियों को अनुकूलता के बारे में उपयोगी जानकारी भी मिलेगी - गाजर, बीट्स या ब्रोकोली के साथ मसालेदार गर्म मसालों के साथ उत्पाद को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

कोरियाई फूलगोभी सलाद में एक उज्ज्वल तीखा स्वाद होता है, जिसमें तेज सुगंध होती है और यह मसालों से भरपूर होता है। खाना पकाने के लिए, आपको एक विशेष grater खोजने की ज़रूरत है जिसके साथ आप रचना में शामिल गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। तो क्षुधावर्धक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन के जितना संभव हो उतना करीब है। अनिवार्य सीज़निंग में से, यह धनिया को उजागर करने के लायक है - इसके बिना कोई पहचानने योग्य स्वाद नहीं होगा।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 850 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 130 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ¼ कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सिरका सार - 55 मिली;
• पानी - 0.7 एल;
• धनिया - 10 ग्राम ;
• काली मिर्च - 10 मटर ;
• लाल मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कोरियाई grater के साथ गाजर को पीस लें, लहसुन को काट लें, अलग गोभी के पुष्पक्रम के साथ मिलाएं।
2. एक अचार बनाएं: मसाले, नमक, चीनी के साथ पानी उबालें, गर्म तरल में एसेंस डालें।
3. सब्जियों को उबलते नमकीन के साथ मैरीनेट करें, जार में डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. ट्विस्ट, कोरियन ट्विस्ट को कंबल के नीचे गर्म कमरे में ठंडा करें।

सभी गृहिणियों को फूलगोभी का अचार बनाने की विधि की आवश्यकता होगी, जो बेहद स्वादिष्ट हो और फोटो में भी सुंदर दिखे। ताजा पपरिका ट्विस्ट में एक उत्तम मिठास जोड़ता है, और प्याज तीखापन जोड़ता है। मसाले मसाले जोड़ते हैं: लौंग, बे पत्ती, मिर्च। उबले हुए मांस, तली हुई मछली या अन्य उत्पादों से घिरे सर्दियों में एक सुखद व्यंजन मेज पर अच्छा लगता है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम;
• पेपरिका - 1 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - लीटर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• allspice - 4 मटर;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मिर्च - 1 फली;
• 70% एसिटिक एसिड - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को टुकड़ों में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें, पपरिका को क्यूब्स में काट लें।
2. जार के तल पर मसाले, पूरे प्याज, सब्जियां डालें, उबलता पानी डालें।
3. 5 मिनट के बाद, पानी, नमक, चीनी के मिश्रण से मैरीनेट करें। एसिटिक एसिड डालें।
4. ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें, ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

टमाटर के साथ सलाद

प्रत्येक गृहिणी को यह जानने की आवश्यकता होगी कि फूलगोभी और टमाटर के साथ सलाद कैसे तैयार किया जाए ताकि अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट सुगंधित नाश्ता दिया जा सके जो सर्दियों में खाए जाने पर अच्छी तरह से कुरकुरे हो जाएगा। टमाटर मिलाने से ट्विस्ट एक सुखद मिठास, शानदार रंग और रसीलापन देता है। ऑलस्पाइस और धनिया का संयोजन एक मसालेदार तीखापन देता है, सब्जियों का स्वाद सेट करता है।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 1 किलो;
• पानी - लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• टमाटर - 0.75 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• allspice - 5 मटर;
• धनिया के बीज - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बंदगोभी के फूलों को अम्लीकृत पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें।
2. एक भराई बनाएं: टमाटर को क्यूब्स में काटें, कम गर्मी पर गर्म करें, उबाल लें, ब्लेंडर से काट लें। मसालों के साथ जूस मिलाकर उबालें, 2 मिनट तक पकाएं।
3. गोभी की तैयारी को सीधे जार में डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. रोल अप करें, पलट दें, ठंडा करें।
5. यदि आप 6% सिरका मिलाते हैं, तो नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

काली मिर्च के साथ

वीडियो

अचार के लाभ और हानि के बारे में लंबे समय से तर्क दिया गया है, मुख्य बात यह है कि प्रत्येक उत्पाद के उपयोग में माप को जानना और गुल्लक में व्यंजनों को साबित करना है।

कई गृहिणियां फूलगोभी से तैयारियां करती हैं। इस तरह के डिब्बाबंद भोजन, आसान तैयारी के अलावा, एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र और सलाद होगा। मसालेदार गोभी मांस और मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाती है।

ठंड के मौसम से पहले रिक्त स्थान को संरक्षित करने के लिए, संरक्षण को ठीक से संग्रहित करना महत्वपूर्ण है। बैंकों को 8-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले अंधेरे कमरे में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए तरह-तरह की मसालेदार फूलगोभी

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई गोभी स्वादिष्ट और रसीली होती है, आप बस अपनी उंगलियाँ चाटें! नमकीन को चमकदार बनाने के लिए, बहुरंगी बेल मिर्च का उपयोग करें। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आधी मिर्च मिर्च डालें। मैरिनेड के लिए सामग्री को मापने के लिए, 100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक फेशियल स्टैक लें।

खाना पकाने का समय 50 मिनट। उपज - 3 लीटर जार।

सामग्री:

• फूल गोभी - 2 किलो ;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• नींबू - 1 पीसी;
• लहसुन - 1 मिनट सिर;
• लवृष्का - 2 पीसी;
• काली मिर्च और गर्म मिर्च - 4 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 एल;
• नमक - 0.5 ढेर;
• चीनी - 0.5 ढेर;
• सिरका 9% - 1 स्टैक।

खाना पकाने की विधि:

1. उनके लिए लिटर जार और लिड्स को प्री-वॉश करें। भाप दो मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
2. तल पर काली मिर्च और बे पत्ती बिछाएं। आधे छिलके वाले लहसुन और बेल मिर्च की लौंग को जार में विभाजित करें।
3. गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज और नींबू को मध्यम स्लाइस में काटें, सब्जियों के साथ लगाएं।
4. धुली हुई गोभी को 3-4 सेमी आकार के पुष्पक्रम में अलग करें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। उबली हुई पत्तागोभी निकालिये, पानी निथारिये और जार भर दीजिये, ऊपर से बची हुई सब्जी के टुकड़े डाल दीजिये.
5. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। आखिर में सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।
6. भरे हुए जार को अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें।
7. ठंडा करने के लिए एक गर्म कंबल के नीचे एक दिन के लिए तैयार संरक्षण को उल्टा रखें।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 200 जीआर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पके टमाटर - 1.2 किलो;
• फूलगोभी - 2.5 किलो;
• सिरका 9% - 120 मिली;
• रिफाइंड तेल - 0.5 कप;
• नमक - 60 जीआर;
• चीनी - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को टुकड़ों में काटें, बहते पानी के नीचे धो लें और 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
2. टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं, तेल, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें और कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई अजमोद और मीठी मिर्च डालें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. उबलते टमाटर में गोभी के स्लाइस रखें, 15 मिनट के लिए उबाल लें, अंत में सिरके में डालें, गर्मी से हटा दें।
4. गर्म वर्गीकरण को साफ जार में व्यवस्थित करें और तुरंत रोल करें।

कोरियाई डिब्बाबंद फूलगोभी

कोरियाई मसालों के साथ स्वादिष्ट गोभी का स्वाद। सर्दियों में, यह केवल सामग्री निकालने, वनस्पति तेल डालने और मेहमानों की सेवा करने के लिए बनी हुई है। आवश्यक तीखेपन के अनुसार कोरियाई व्यंजनों के लिए मसालों का चयन करें, नमकीन पानी में 1-2 बड़े चम्मच डालें। शुष्क मसाला अदजिका।

खाना पकाने का समय 1.5 घंटे। उपज - 6-7 लीटर जार।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• गर्म काली मिर्च - 2 फली;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 800 जीआर;
• सिरका - 6-7 बड़े चम्मच।

नमकीन के लिए:

• पानी - 3 एल;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - 6-8 टेबल स्पून ;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 6-7 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, गोभी के फूल डालें और 7-10 मिनट तक उबालें। फिर निकाल कर ठंडा करें।
2. कोरियाई गाजर के लिए धुले हुए गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, गर्म और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से दबाएं।
3. फूलगोभी को तैयार सब्जियों के साथ टॉस करें और जार को भर दें, हल्के से टैम्पिंग करें। प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका।
4. ब्राइन के लिए, पानी को उबाल लें जिसमें नमक, चीनी और सीज़निंग मिलाई गई हो।
5. सब्जियों के जार को स्टरलाइज़ करने वाले बर्तन में रखें, सावधानी से गर्म नमकीन पानी में डालें। लीटर जार को स्टरलाइज़ करें - 40-50 मिनट, आधा लीटर जार - 25-30 मिनट, जिस समय से कंटेनर में पानी उबलता है।
6. डिब्बाबंद भोजन को पेंच करें, ढक्कन को पूरी तरह से ठंडा होने तक नीचे रखें।

सामग्री:

• बिना छिलके वाली फूलगोभी - 1.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर से पत्ते और डंठल हटा दें, 2-3 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें और बहते पानी में धो लें।
2. तरल को निकलने दें, नमी को वाष्पित करने के लिए गोभी को एक तौलिये पर फैलाएं। यदि उपलब्ध हो तो सब्जियों को सुखाने के लिए उपयोग करें।
3. सूखे पुष्पक्रमों को एक समान बॉल में ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें। त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन का उपयोग करें।
4. जब सब्जियां सख्त हो जाएं, तो उन्हें ढक्कन वाले बैग या कंटेनर में ट्रांसफर करें। कसकर बंद करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

फूलगोभी का अचार

नमकीन बनाने के लिए, गोभी की शरद ऋतु की किस्में चुनें और जब तक वे काले न होने लगें तब तक तुरंत प्रक्रिया करें।

किण्वन के लिए तैयारी का समय 30 मिनट + 2 सप्ताह। आउटपुट दस लीटर की क्षमता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 6 किलो;
• बे पत्ती - 10 पीसी;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• डिल छाते - 10 पीसी;
• पानी - 3 एल;
• सेंधा नमक - 1 गिलास ;
• सिरका - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को पहले से उबालें, नमक डालें, सिरके में डालें और ठंडा करें।
2. फूलगोभी के सिरों को छीलकर धो लें, 10-12 टुकड़ों में काट लें।
3. एक उपयुक्त कंटेनर के तल पर लवृष्का रखें। गोभी, कसकर रखना, काली मिर्च के स्लाइस और कटा हुआ डिल के साथ छिड़कना।
4. ठंडे ब्राइन से भरें और कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद, हम अचार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर देते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

इस गोभी में एक नाजुक स्वाद और हल्की संरचना होती है, इसलिए इससे संरक्षण बहुत स्वादिष्ट और दिखने में सुंदर होता है। यह तैयारी में और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - मिर्च, उबचिनी, टमाटर, ब्रोकोली और यहां तक ​​कि खीरे।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी का अचार

सामग्री:

• फूलगोभी का मध्यम आकार का सिर
• मीठी मिर्च का मांसल फल, अधिमानतः लाल
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली
• लॉरेल का पत्ता
• 6 नियमित काली मिर्च
• तीन मटर allspice
• कार्नेशन के तीन पुष्पक्रम
• लहसुन की तीन कलियाँ
• डिल छाता
• दो चम्मच 9% सिरका

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर
• दो चम्मच टेबल सॉल्ट
• चीनी का चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

गोभी को धो लें, अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करें। अगर यह ज्यादा बड़ा है तो इसे थोड़ा सा काट लें। मीठी मिर्च को बीज और सफेद गूदे से मुक्त किया जाना चाहिए, फिर आधा छल्ले में काट लें। कड़वी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, बस डिब्बे की संख्या और वांछित तीखेपन के अनुसार टुकड़ों में काट लें।

बाँझ और सूखे जार के तल पर, काली मिर्च, डिल छाता, अजमोद, मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, 1 टुकड़ा गर्म डालें। फिर, बिना कुचले, पुष्पक्रम फैलाएं, और उनके बीच लहसुन के स्लाइस वितरित करें।

अब, सबसे पहले, जार को उबलते पानी की सामग्री के साथ डालें, 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि सभी सब्जियां गर्म हो जाएं। फिर इस पानी को उन बर्तनों में डालें जहाँ आप मैरिनेड पकाएँगे। इसमें चीनी और नमक डालकर पांच मिनट तक उबलने दें। सिरका को मैरिनेड में नहीं, बल्कि जार में डालें - दो चम्मच प्रत्येक। अंत में, सब्जियों को तैयार नमकीन के साथ डालें और ढक्कन के नीचे रोल करें। अब जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या बेडस्प्रेड से ढक दें - उन्हें ठंडा होने तक ऐसे ही खड़े रहने दें। फिर उन्हें स्टोर करने की जरूरत है।

कोरियाई फूलगोभी

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम फूलगोभी
• तीन बड़ी गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर
• अपने स्वाद के लिए लाल गर्म काली मिर्च और धनिया

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• 1 लीटर साफ पानी
• 0.5 कप 9% सिरका
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1/4 कप सूरजमुखी तेल
• 1 गिलास दानेदार चीनी

कैसे कोरियाई में फूलगोभी पकाने के लिए

गोभी के सिर को अनावश्यक सब कुछ से मुक्त करें, कुल्ला, सूखा और पुष्पक्रम में काट लें। कोरियाई ग्रेटर के साथ गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को कुचला जा सकता है या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

गोभी को उबलते पानी में डालकर चार मिनट के लिए रख दें, फिर इसे एक छलनी में डालकर एक सुविधाजनक कटोरे में गाजर और मसालों के साथ मिलाएं। फिर जार में पैक कर लें।

एक अलग कटोरे में, आपको चीनी-नमक का घोल बनाने और मैरिनेड को उबालने की जरूरत है, अंत में सिरका और तेल डालें और तुरंत मैरीनेड को जार में डालें। ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक गर्मी में छिपा दें। कोरियाई फूलगोभी के जार ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए फूलगोभी

3 लीटर जार के लिए उत्पाद:

• 2 किलो गोभी के फूल
• 2 शिमला मिर्च
• कड़वी मिर्च की 1 छोटी फली
• 3 तेज पत्ते (1 प्रति लीटर)
• 200 जीआर गाजर

मैरिनेड के लिए (प्रति लीटर पानी में):

• 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 50 मिली टेबल सिरका

खाना बनाना

फूलगोभी को धोकर 3-5 मिनट के लिए नमक के पानी में उबाल लें। फिर एक छलनी में मोड़ें और ठंडा करें।

शिमला मिर्च धोइये, काटिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. फिर इसे बड़े स्लाइस या हाफ रिंग्स में काट लें। गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।

मैरिनेड के लिए - उबलते पानी में नमक, चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं, अंत में सिरका डालें।

हम बे पत्तियों, फूलगोभी, मीठे और कड़वा मिर्च, गाजर को बाँझ जार में डालते हैं और अचार डालते हैं। कवर के नीचे रोल करें। ठंडा होने तक लपेटे। फिर भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेजें।

टमाटर सॉस में फूलगोभी की रेसिपी

टमाटर की चटनी में, यह सब्जी थोड़ी सी खटास के साथ एक अद्वितीय नाजुक स्वाद प्राप्त करती है। इसे पकाएं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसके अलावा, यह स्वस्थ भी होता है।

उत्पाद चाहिए:

• दो सौ किलो पके टमाटर
• दो किलो फूलगोभी
• तीन मीठी मिर्च
• लहसुन के दो सिर
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• अजमोद का गुच्छा
• आधा गिलास चीनी
• ढाई बड़े चम्मच नियमित नमक
• एक सौ बीस ग्राम 6% सिरका

खाना बनाना

सभी सब्जियों को साफ करके धो लें। गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करें, हल्के नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें।

टमाटर को काट लें, उबाल लें और फिर छलनी से छानकर उसका रस निकाल लें।

बाकी सब्ज़ियों को बारीक काट लें और सुविधाजनक बाउल में डालें। परिणामी टमाटर का रस, नमक डालें, चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और आधे घंटे की गिनती करें, फिर पुष्पक्रम कम करें और 3 मिनट के लिए उबालें। अगला, गर्म सलाद को जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें, फिर निष्फल धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए मिश्रित फूलगोभी

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 5 टुकड़े
• खीरे - 3 टुकड़े
• फूलगोभी - 180 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 3 पीसी।
• शलजम प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• लवृष्का - 3 पत्ते
• कार्नेशन - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 2 छोटे चम्मच

गोभी के साथ सब्जी की थाली पकाना

इस नुस्खे के लिए छोटी सब्जियां लेना बेहतर है। सब कुछ पहले धो लो। प्याज, गाजर और लहसुन को छीलें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में तोड़ें, और मीठे मिर्च के बीज के साथ कोर को हटा दें।

गाजर को बड़े हलकों में काटें, काली मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें। अगर खीरे बड़े हैं, तो उन्हें काट लें। अलग-अलग जार को धोकर जीवाणुरहित करें। फिर उनमें पहले लहसुन, लौंग, तेज पत्ता और प्याज डालें (यदि प्याज बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं)।

खाना पकाने का अचार. ऐसा करने के लिए, पानी, चीनी और नमक मिलाकर उबाल लें। सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें। 3 मिनट उबालें. आँच से उतारें, सिरका डालें और धीरे से मिलाएँ।

जार को सब्जियों से भरें, मैरिनेड डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, फिर उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ खीरे

गोभी के साथ मसालेदार खीरे पूरी तरह से पूरक हैं और एक दूसरे के स्वाद को बढ़ाते हैं। वे एक प्लेट पर बहुत अच्छे लगते हैं - यह किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाता है।

इसमें लगेगा:

• 2.5 किलो खीरा
• 1 गोभी
• 1 गर्म मिर्च
• लहसुन का 1 सिर
• सहिजन की 2 छोटी जड़ें
• कुछ करी पत्ते
• 3 तेज पत्ते
• 3 पीसीएस। कारनेशन
• काली मिर्च का एक छोटा चम्मच
• डिल पुष्पक्रम की एक जोड़ी

मैरिनेड के लिए

• चीनी 50 ग्राम
• नमक 75 ग्राम
• सिरका 75 मिली

फूलगोभी के साथ खीरे का अचार बनाना

खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए, उन्हें कैनिंग से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में डुबोया जाता है। दोनों तरफ के सिरों को प्री-कट करें।

कैनिंग के लिए 3 लीटर की क्षमता वाले दो जार लें। बैंकों को ओवन, माइक्रोवेव या भाप में निष्फल किया जाता है। प्रत्येक जार के तल पर, तेज पत्ता और करी पत्ता, लौंग, काली मटर, और छिलके वाली लहसुन लौंग रखें। गर्म काली मिर्च की फली को छल्ले में काटें। सहिजन की जड़ खीरे को घनत्व देती है, आप एक छोटा टुकड़ा जार में डाल सकते हैं। जड़ों के बजाय आप सहिजन की आधी पत्ती ले सकते हैं।

तैयार कांच के कंटेनर खीरे से आधे भरे हुए हैं। फिर गोभी को पुष्पक्रम में विघटित कर दिया जाता है। अगला डिल जोड़ें। शेष स्थान खीरे से भर जाता है।

सामग्री वाले बैंकों को उबलते पानी से डाला जाता है, निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर ढक्कन को छिद्रित छिद्रों के साथ प्लास्टिक में बदल दिया जाता है, उनके माध्यम से पैन में पानी डाला जाता है - यह तीसरे डालने का आधार होगा। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। जबकि ब्राइन उबल रहा है, जार को साफ उबलते पानी से भर दिया जाता है, जो दो मिनट के बाद निकल जाता है।
सब्जियों के प्रत्येक कंटेनर में 75 मिलीलीटर सिरका डालें। अगला गर्म नमकीन डालें। फिर वे इसे कवर के नीचे रोल करते हैं और इसे पलट देते हैं, इसे फर्श पर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद, जार में वर्गीकरण को भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

महत्वपूर्ण: बंध्याकरण के बिना संरक्षित फूलगोभीठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए - तहखाने, तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में।

क्या आप फूलगोभी को लंबे समय तक फ्रीज कर सकते हैं?

सर्दियों में एक पूर्ण सब्जी स्टू तैयार करने के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, जहां मुख्य घटक निविदा फूलगोभी पुष्पक्रम है। ठंड के दौरान पोषक तत्वों के नुकसान का प्रतिशत बहुत कम होता है, इसलिए हम इस मूल्यवान सब्जी को जमाने की सलाह देते हैं, लेकिन आपको इसे सही तरीके से करने की जरूरत है।

• सर्दियों के लिए फूलगोभी को कोई नुकसान या दाग नहीं होना चाहिए।
• सुस्त पुष्पक्रम न जमना बेहतर है।
• घर पर ठंड के लिए, दूधिया सफेद मध्यम आकार के पुष्पक्रम के साथ ताजी चुनी हुई युवा गोभी बेहतर अनुकूल होती है।
• पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाई जाने वाली सब्जियों को रसायनों के उपयोग के बिना फ्रीज करें, अन्यथा इसका कोई मतलब नहीं है।

फूलगोभी को फ्रीज़ करने का आसान तरीका

हम गोभी के सिर को बहते पानी के नीचे धोते हैं ताकि सभी दिखाई देने वाली गंदगी दूर हो जाए। हम हरी पत्तियों से साफ करते हैं, धब्बे वाले स्थानों को हटाने के बाद पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं।

हम नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर लेते हैं और उसमें गोभी को 15-20 मिनट के लिए डुबो देते हैं। नमक का पानी शेष कीड़ों को पुष्पक्रम में रेंगने के लिए मजबूर कर देगा। 20 मिनट के बाद, खारे पानी को निकाल दें और बहते पानी के नीचे पुष्पक्रमों को धो लें।

अब यह गोभी को सुखाने और तंग प्लास्टिक की थैलियों में व्यवस्थित करने के लिए बनी हुई है। फिर हम इसे चैम्बर में जमने के लिए भेजते हैं।

बर्फ़ीली फूलगोभी

हम पिछले संस्करण की तरह ही धोते हैं, साफ करते हैं, काटते हैं। एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।

तैयार फूलगोभी पुष्पक्रम को उबलते पानी में फेंक दें और लगभग 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर हम उसके लिए एक बर्फ स्नान करते हैं - हम उबले हुए पुष्पक्रमों को बहुत ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करने के लिए विसर्जित करते हैं। इसमें केवल 3 मिनट लगते हैं और गोभी जमने के लिए तैयार है। इससे ठीक पहले, इसे सूखने की जरूरत है ताकि यह थैलियों में एक साथ जम न जाए।

घर पर जमी हुई फूलगोभी को छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी, वीडियो

कृपया लिखें, क्या आपने सर्दियों के लिए तोरी के साथ फूलगोभी तैयार की है? क्या इसका स्वाद अच्छा है? टिप्पणियों में अपनी रेसिपी सबमिट करें! आपको धन्यवाद!

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी- मेरी पसंदीदा घरेलू तैयारियों में से एक। मध्यम मसालेदार और थोड़ी कुरकुरी गोभी, जैसे अचार, टमाटर या तोरी, सर्दियों में बहुत लोकप्रिय हो जाती है। बहुत से लोग मसालेदार फूलगोभी के स्वाद की तुलना मशरूम से करते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं कहूंगा। फूलगोभी मसालेदार मशरूम की तरह नहीं दिखती है।

सर्दियों के लिए जार में अचार को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। मसालेदार फूलगोभी के व्यंजन न केवल अतिरिक्त उत्पादों के साथ-साथ सेट में, अचार की संरचना में, बल्कि खाना पकाने की तकनीक में भी एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

फूलगोभी का स्वाद तटस्थ होता है, जो इसकी संरचना में कार्बनिक अम्लों की अनुपस्थिति को इंगित करता है। इसलिए, इसके अचार के लिए, टेबल विनेगर पर आधारित एक पर्याप्त अम्लीय अचार का उपयोग बिना असफलता के किया जाना चाहिए।

अचार बनाते समय, आप न केवल 9% टेबल सिरका, बल्कि सिरका सार का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल इस मामले में इसे सिरका की एकाग्रता के लिए पानी से पतला किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए मैरिनेटेड फूलगोभी, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजो नीचे प्रस्तुत किया गया है, बिना नसबंदी के संरक्षित किया जाएगा, लेकिन फूलगोभी की प्रारंभिक ब्लैंचिंग के साथ।

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• फूलगोभी - 200 जीआर।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।,
• काली मिर्च - फली का 4 भाग,

1 लीटर अचार के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी - नुस्खा

सर्दियों के लिए अचार जार की तैयारी के साथ शुरू होता है - उनकी धुलाई और नसबंदी। फूलगोभी का अचार बनाने के लिए एक या दो लीटर जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तैयार जार को आपके लिए सामान्य तरीके से अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। ढक्कन को थोड़ी देर बाद निर्जलित करने की आवश्यकता होती है - सीवन से ठीक पहले। फूल गोभी को धो लीजिये. एक चाकू के साथ इसे छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें।

फूलगोभी पुष्पक्रम पर अक्सर आप छोटे काले बिंदु देख सकते हैं। उनके साथ कुछ भी गलत नहीं है। ऐसे क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को बस चाकू से काटने की जरूरत है। गोभी की शाखाओं को कालेपन से छीलकर भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन वे डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

लहसुन की कलियों को छील लें और। मिर्च धो लें। मसालेदार फूलगोभी का एक लीटर जार तैयार करने के लिए, हमें कुछ काली मिर्च, सचमुच 2-3 काली मिर्च के छल्ले और गाजर के 5-7 पतले हलकों की आवश्यकता होती है।

फूलगोभी के अचार के लिए इन अतिरिक्त उत्पादों को तैयार करने के बाद, आप गोभी पर ही जा सकते हैं। फूलगोभी को ब्लैंच करने की जरूरत है। गोभी के फूलों को उबलते पानी के एक बर्तन में डाल दें। इन्हें 2-3 मिनट तक उबलने दें।

जार में हल्की उबली हुई फूलगोभी डालें। जब गोभी जार को लगभग आधा भर दे, तो गाजर, काली मिर्च के छल्ले, काली मिर्च डालें। जार को गोभी से कंधों तक भरें। ढक्कनों को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं। जिस पानी में गोभी उबली थी उसमें नमक डाल दें। नमक, किसी भी अन्य संरक्षण के लिए, हम केवल पत्थर के रसोई के नमक का उपयोग करते हैं।

चीनी डालें।

सिरके में डालें।

नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक मैरिनेड को उबालें। फूलगोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। एक सीमिंग कुंजी का उपयोग करके जार को स्क्रू कैप या टिन कैप के साथ बंद करें। बैंक पलटते हैं और लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद इन्हें स्टोर करने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। मुझे खुशी होगी अगर यह सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी रेसिपीआपको चाहिये होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी। एक छवि