मांस और जड़ी-बूटियों से ग्रेवी बनाएं। ग्रेवी और सब्जियों के साथ स्टू

ग्रेवी एक ऐसा व्यंजन है जो परिचारिका को हमेशा मदद करेगा। आप इसे विभिन्न साइड डिश के लिए उपयोग कर सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, चावल के साथ परोसें, और रात के खाने के लिए, आलू या पास्ता में हार्दिक ग्रेवी डालें। यह सब्जी के व्यंजन और विभिन्न अनाजों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। ग्रेवी का आधार मशरूम, सब्जियां, मछली और निश्चित रूप से मांस हो सकता है। ग्रेवी बनाने के लिए मांस का उपयोग करना इस लेख का विषय होगा।

मांस के साथ ग्रेवी - सर्वोत्तम व्यंजन

आइए मांस की ग्रेवी के लिए कई विकल्पों पर विचार करें। वे बहुत सरल हैं, हर गृहिणी के लिए सुलभ हैं। साथ ही, ग्रेवी इतनी अच्छी होती है कि वे अपनी उपस्थिति से किसी भी साइड डिश को आसानी से सजा सकती हैं और उसका स्वाद बढ़ा सकती हैं। परिवार ख़ुशी से आपकी पाक कृतियों का आनंद उठाएगा।

पकाने की विधि 1: मांस के साथ क्लासिक ग्रेवी

यह पारंपरिक मांस ग्रेवी का एक रूप है। नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सामग्रियां सबसे आम हैं। पकवान की तैयारी स्वयं उतनी ही सरल है। इसे एक बार बनाने के बाद, आप स्वादिष्ट और संतोषजनक ग्रेवी के बिना दलिया या आलू को हमेशा के लिए मना कर देंगे।

आवश्यक सामग्री:

- मांस (0.5 किग्रा);

- दो प्याज और दो गाजर;

- थोड़ा सा आटा - वस्तुतः एक बड़ा चम्मच;

- टमाटर का पेस्ट, लगभग 4 बड़े चम्मच। एल आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर इसकी मात्रा बदल सकते हैं।

इसके अलावा, आपको वनस्पति तेल और, हमेशा की तरह, नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोकर काट लें.

गाजर और प्याज छीलें, काटें: प्याज को चाकू से और गाजर को कद्दूकस से।

एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गरम करें, उसमें मांस डालें। इसे न केवल सुनहरा भूरा होने तक, बल्कि लगभग पूरी तरह पकने तक भूनें।

मांस में गाजर और प्याज डालें और उन्हें एक साथ भूनें।

एक फ्राइंग पैन में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें और गांठ पड़ने से बचने के लिए जोर से हिलाएं।

नमक और काली मिर्च छिड़कें, थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ।

जिस कंटेनर में ग्रेवी तैयार की जाती है उसे ढक्कन से ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए आग पर (अधिमानतः कम) छोड़ दें। हिलाना मत भूलना.

पकाने की विधि 2: मांस के साथ ग्रेवी

यह नाज़ुक ग्रेवी किसी भी साइड डिश के साथ पूरक होगी। यह हर किसी को पसंद आएगा, यहां तक ​​कि बच्चों को भी। यदि आप चिकन मांस को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं, और पहले उसका छिलका हटाते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ऐसी ग्रेवी न केवल स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि आहार संबंधी भी होगी।

आवश्यक सामग्री:

- मांस (500 ग्राम);

- टमाटर का पेस्ट, आटा और खट्टा क्रीम का एक पूरा चम्मच;

- एक प्याज और एक गाजर;

- बे पत्ती;

- काली मिर्च;

- वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोएं, जो सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन हो सकता है, और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर और प्याज छील लें.

प्याज को बारीक काट लीजिये.

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

प्रारंभ में, बस मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। तेल डालने की कोई ज़रूरत नहीं है - इसे अपने ही रस में उबलने दें। इस प्रकार, इसे आधा-तैयार कर लें।

मांस में गाजर और प्याज डालें, सब कुछ एक साथ उबाल लें। तेल अपनी इच्छानुसार डालें। यदि मांस वसायुक्त है, तो आप अतिरिक्त वसा के बिना भी काम चला सकते हैं।

लेकिन आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत है - लगभग एक गिलास। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

गिलास को आधा पानी से भरें, टमाटर का पेस्ट, आटा, खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण.

मांस में नमक डालें, तेज़ पत्ता और कुछ काली मिर्च डालकर इसका स्वाद बढ़ाएँ।

लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे मिश्रण को गिलास से मांस में डालें।

यदि ग्रेवी आपकी अपेक्षा से अधिक गाढ़ी है, तो थोड़ा और पानी डालें।

सभी चीजों को एक साथ लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादिष्ट मीट ग्रेवी तैयार है.

पकाने की विधि 3: चिकन ग्रेवी

इस रेसिपी में उपयोग की गई खट्टी क्रीम ग्रेवी को बहुत कोमल, बिल्कुल मलाईदार बनाती है। और शैंपेनोन इसे असामान्य रूप से सुखद सुगंध से भर देते हैं। वैसे, आप यहां न केवल शैंपेन, बल्कि किसी भी अन्य, अपने पसंदीदा मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इनकी संख्या बढ़ाई जा सकती है. इससे डिश का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा.

आवश्यक सामग्री:

- चिकन पट्टिका (500 ग्राम);

- खट्टा क्रीम (1 गिलास);

- प्याज (1 पीसी);

- शैंपेनोन (200 ग्राम);

- आटा (2 बड़े चम्मच);

- डिल (1 गुच्छा);

- बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

चिकन के मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें.

एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में रखें और अपने रस में लगभग दस मिनट तक उबालें।

शिमला मिर्च और छिले हुए प्याज को काट लें, उन्हें मांस में डालें और सब कुछ एक साथ पंद्रह मिनट तक भूनें। यही वह समय है जब मशरूम तैयार हो जायेंगे।

एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम डालें, लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। हिलाएँ और उबाल लें।

परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम सॉस को चिकन और मशरूम के साथ कटोरे में डालें और नमक डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए तेज पत्ता, कटी हुई सुआ और काली मिर्च डालें।

लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 4. मांस (बीफ) और मशरूम के साथ ग्रेवी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ इतना सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है कि आप इस व्यंजन को बार-बार दोहराना चाहेंगे। और समय के साथ, आप इसे पूरी तरह से अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर लेंगे: लहसुन और काली मिर्च की आदर्श (अपने स्वाद के अनुसार) मात्रा ढूंढें, इसे अपने पसंदीदा सीज़निंग और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करें।

आवश्यक सामग्री:

- गोमांस (1 किलो);

- रेड वाइन (आधा गिलास);

- गाजर (1 पीसी);

- गोमांस शोरबा (1 गिलास);

- प्याज (1 पीसी);

- 4 बड़े चम्मच आटा और मक्खन;

- जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच);

- शैंपेनोन (300 ग्राम);

- लहसुन (3 लौंग);

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

उन पर आटा छिड़कें और गरम तेल - जैतून और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

सुनहरा भूरा होने तक तलें और पैन से निकाल लें. - पैन में तेल रहना चाहिए.

प्याज और गाजर को छील लें.

प्याज और शिमला मिर्च को काट लें: मशरूम बड़े हैं, वस्तुतः आधे में, और प्याज छोटे हैं।

गाजर को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.

उस फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और मशरूम रखें जिसमें बीफ़ तला हुआ था। वहां कटा हुआ लहसुन डालें.

लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें, और फिर वाइन और शोरबा डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

इस सुगंधित मिश्रण में ब्राउन बीफ मिलाएं।

सभी सामग्रियों को एक साथ पांच मिनट तक उबालें।

गर्मी से निकालें, ढक्कन से ढकें, एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें - मांस को सब्जियों और शैंपेन की सुगंध से भरने दें।

ग्रेवी के लिए बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। इसके लिए आदर्श मांस रसदार टेंडरलॉइन होगा, जिसमें हड्डियों और वसा की परतों का अभाव होता है।

ग्रेवी में गाजर मिलाने से न सिर्फ इसका स्वाद बेहतर होता है बल्कि इसे एक खूबसूरत सुनहरा रंग भी मिलता है।

परोसने से पहले, ग्रेवी में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - यह डिश को सजाएगा और इसे रोजमर्रा की जिंदगी से बचाएगा।

ग्रेवी को मध्यम गाढ़ी बनाने के लिए प्याज भूनते समय थोड़ा सा आटा मिला लें. दूसरा विकल्प यह है कि मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ संसाधित करने के बाद आटे में अच्छी तरह लपेटें, फिर उन्हें भूनें।

चिकन का उपयोग करते समय, छिलका हटा दें। यह आपको चिकन ग्रेवी का सबसे अधिक आहार वाला संस्करण प्राप्त करने की अनुमति देगा।

ग्रेवी के लिए ठंडे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। उंगली से दबाकर इसकी गुणवत्ता का पता लगाया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले मांस में, दबाने से बना छेद तुरंत समतल हो जाएगा।

मांस में पहले से नमक न डालें - इससे उसका स्वाद ख़राब हो जाएगा और उसका पोषण मूल्य कम हो जाएगा।

मांस भूनते समय पैन को ढक्कन से न ढकें। मांस के टुकड़ों को एक साथ कसकर न बांधें।

यदि आप तलते समय रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने से कई घंटे पहले उस पर सरसों छिड़कें।

यदि आप मांस को कई घंटों तक दूध में भिगो देंगे तो वह विशेष रूप से कोमल और नरम हो जाएगा।

मांस को पीटते समय, इसे पानी से भीगे हुए बोर्ड पर करें।

ग्रेवी की मदद से, आप किसी भी साइड डिश को "समृद्ध" कर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता, चावल, आदि। सरल और सरल व्यंजन सबसे साधारण डिश को बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन में बदलने में मदद करेंगे। ग्रेवी मांस, चिकन, सब्जी, क्रीम या टमाटर हो सकती है। मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करें: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील, आदि।

नरम चिकन ग्रेवी बनाने के लिए, इस उद्देश्य के लिए फ़िललेट या ब्रिस्केट का उपयोग करना बेहतर है। मशरूम ग्रेवी के लिए सबसे सरल नुस्खा में साधारण शैंपेन का उपयोग शामिल है, लेकिन मशरूम के मौसम के दौरान, निश्चित रूप से, ताजे वन मशरूम सबसे अच्छे होते हैं - उनके साथ ग्रेवी बहुत सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट होगी।

सब्जी की ग्रेवी तैयार करने के लिए मुख्य रूप से प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट (ताजा टमाटर), जड़ी-बूटियाँ और मसालों का उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास घर पर बहुत सारी सामग्री नहीं है, तो आप टमाटर का पेस्ट, प्याज, आटा, काली मिर्च और नमक से एक त्वरित ग्रेवी बना सकते हैं। वैसे, आटा लगभग किसी भी ग्रेवी में एक अभिन्न घटक है। यह आटा ही है जो ग्रेवी को गाढ़ा बनाता है और उसे थोड़ा चिपचिपा और ढकने वाला बनाता है।

दूध, मलाई या मलाई से बनी ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट और हल्की होती है. इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको दूध की सामग्री, प्याज, थोड़ा पानी, आटा और मसालों की आवश्यकता होगी। तैयार ग्रेवी को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि यह फूल जाए और थोड़ी गाढ़ी हो जाए।

ग्रेवी - भोजन और बर्तन तैयार करना

ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित वस्तुओं सहित रसोई के बर्तनों और बर्तनों का एक सेट तैयार करना होगा: एक कटोरा, एक सॉस पैन, एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन या सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू और एक ग्रेटर। ग्रेवी को मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए नियमित सर्विंग प्लेटों पर साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

इससे पहले कि आप ग्रेवी तैयार करना शुरू करें, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। मांस को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। प्याज और गाजर को छीलकर काट लेना चाहिए (गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है)। आपको आटा, तरल पदार्थ और मसालों की आवश्यक मात्रा भी मापनी चाहिए।

ग्रेवी रेसिपी

पकाने की विधि 1: पास्ता सॉस (विकल्प 1)

पास्ता में ग्रेवी मिलाने से सामान्य व्यंजन में विविधता आ जाएगी, जिससे यह स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा। यह नुस्खा मांस पास्ता के लिए ग्रेवी तैयार करने का सुझाव देता है।

आवश्यक सामग्री:

• किसी भी मांस का 280-300 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• गाजर - 140-150 ग्राम;
• आटा - 20-25 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 25-30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

भोजन तैयार करें: मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छील लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को लगभग पकने तक भूनें। - फिर इसमें सब्जियां डालें और सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट तक भून लें. तलने में आटा डालें और 2-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन को काट लें, पैन में पानी डालें ताकि वह सामग्री को ढक दे। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन डालें। फ्राइंग पैन की सामग्री में उबाल आने के बाद, आंच, काली मिर्च, नमक कम कर दें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 14-15 मिनट तक पकाएं. ग्रेवी पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 1315 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: पास्ता सॉस (विकल्प 2) "मलाईदार"

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट पास्ता सॉस रेसिपी। ग्रेवी बहुत कोमल, सुगंधित और सुगंधित बनती है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा या डिब्बाबंद टमाटर - 380-400 ग्राम;
• भारी क्रीम - 80-100 मिली;
• 15 मिलीलीटर मक्खन;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तुलसी (सूखा या ताजा);
• जैतून का तेल;
• 2 ग्राम अजवायन;
• 4-5 ग्राम नमक;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को काट कर भून लीजिए. टमाटरों को धोइये, छिलका हटाइये और काट लीजिये. लहसुन और प्याज के साथ पैन में रखें। थोड़ी सी चीनी, अजवायन और तुलसी मिलाएं, मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालें। अधिकांश तरल वाष्पित हो जाने के बाद, मक्खन और क्रीम डालें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3: पोर्क ग्रेवी

पोर्क ग्रेवी मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है: मसले हुए आलू, पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया। ग्रेवी काफी जल्दी तैयार हो जाती है, इस दौरान आप आसानी से कुट्टू पका सकते हैं या प्यूरी बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• 350-400 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 गाजर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटे का अधूरा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• मसाला;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. तेल में भूनें, फिर पानी डालें और उबलने दें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को आंच से उतार लें. सॉटे को मांस पर रखें। गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें, नमक और काली मिर्च डालें। पेस्ट को मांस के ऊपर डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। - तैयार ग्रेवी को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें.

पकाने की विधि 4: चिकन ग्रेवी

नाजुक खट्टी क्रीम सॉस में चिकन ग्रेवी पास्ता, एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू में विविधता लाने का एक आदर्श तरीका है। ग्रेवी बहुत कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है।

आवश्यक सामग्री:

• छोटा चिकन स्तन;
• 2-3 छोटे प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 100 ग्राम;
• कुछ पानी;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

चिकन को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें। प्याज को छीलकर काट लें (स्पीड बढ़ाने के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। जैसे ही मांस सफेद हो जाए, प्याज डालें और धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ भूनें, फिर पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही चिकन लगभग तैयार हो जाए, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ और मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 5: टमाटर सॉस

क्लासिक टमाटर सॉस बनाना बहुत आसान है। इसे पकाने के लिए आपको मांस की आवश्यकता नहीं है - आपको केवल सब्जियों और मसालों की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 प्याज;
• 4. वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट या पके टमाटर - 150-160 ग्राम;
• आटा का चम्मच;
• बे पत्ती;
• थोड़ी सी चीनी;
• पानी - 250 मिली (सुगंध और बेहतर स्वाद के लिए, आप कुछ बुउलॉन क्यूब्स मिला सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें, फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म पानी में 2 बुउलॉन क्यूब्स घोलें। परिणामस्वरूप शोरबा को आटे के ऊपर डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तुरंत प्याज में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी मिला लें। कुछ तेज़ पत्ते डालें और ढक्कन बंद करके कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और ग्रेवी को गाढ़ा होने दें. तैयार ग्रेवी मीटबॉल, मीट या मछली कटलेट के ऊपर डालने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है।

पकाने की विधि 6: एक प्रकार का अनाज ग्रेवी

कुट्टू की ग्रेवी दो तरह से तैयार की जा सकती है: सब्जी आधारित या मांस आधारित। यह नुस्खा एक प्रकार का अनाज के लिए सुगंधित सब्जी ग्रेवी तैयार करने के रहस्यों को साझा करता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े प्याज;
• 2 गाजर;
• 25-30 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• सुगंधित मसाला - स्वाद के लिए;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 15 मिली खट्टी क्रीम या उच्च वसा वाली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. - सबसे पहले प्याज को तेल में भून लें, फिर इसमें गाजर डाल दें. हम टमाटर के पेस्ट को पानी या शोरबा में पतला करते हैं और मिश्रण को भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालते हैं। सामग्री में स्वादानुसार अपने पसंदीदा मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। एक चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के) डालें। ग्रेवी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक पानी या शोरबा मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 7: मांस की ग्रेवी

यह ग्रेवी किसी भी मांस से बनाई जा सकती है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आदि। मांस की ग्रेवी एक प्रकार का अनाज, चावल या पास्ता के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह नुस्खा दो प्रकार के मांस का उपयोग करता है, जो पकवान को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम प्रत्येक गोमांस और सूअर का मांस;
• बल्ब - 3-4 पीसी ।;
• टमाटर केचप - 45-50 मिलीलीटर;
• बे पत्ती;
• 10-12 ग्राम आटा;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर काट लें. सारे मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस डालें। मांस के टुकड़े भूरे हो जाने के बाद इसमें प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें. फिर एक तेज़ पत्ता डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और केचप डालें। लगभग दो गिलास पानी डालें और लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह समान रूप से घुल न जाए। आंच बंद कर दें और ग्रेवी को घुलने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 8: मशरूम ग्रेवी

मशरूम सॉस एक प्रकार का अनाज दलिया, स्पेगेटी और मसले हुए आलू के लिए आदर्श है। आप इसे साधारण शैंपेन से, या ताजे जंगली मशरूम से तैयार कर सकते हैं - तब ग्रेवी और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगी।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम जंगली मशरूम;
• एक गिलास क्रीम (21-22%);
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 80-100 ग्राम प्याज;
• 65 ग्राम मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को नरम होने तक उबालें, फिर मक्खन में भूनें। प्याज को काट लें और मशरूम में मिला दें। सभी सामग्रियों को और 9-10 मिनट तक भूनें, नमक डालें। फिर मशरूम और प्याज पर आटा छिड़कें, हिलाएं और क्रीम डालें। उबाल आने दें और पैन को आंच से उतार लें। मशरूम सॉस को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 9: कटलेट के लिए ग्रेवी

कटलेट के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी। इस ग्रेवी को आप कटलेट तलने के तुरंत बाद तैयार कर सकते हैं, क्योंकि आपको फैट की जरूरत पड़ेगी.

आवश्यक सामग्री:

• वसा और रस जिसमें कटलेट तले गए थे;
• आधा प्याज;
• आटा का चम्मच;
• 65-70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• मसाला और मसाला.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें और कटलेट तलने से बची हुई चर्बी और रस में भून लें।

फिर आटा डालें, मिलाएँ और टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस को किसी भी सीज़निंग और मसाले के साथ सीज़न करें। पानी डालें और उबालने के बाद धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 10: चावल के लिए ग्रेवी

यदि आप इसके लिए रसदार ग्रेवी तैयार करते हैं तो सबसे साधारण उबला हुआ चावल भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन सकता है। इस ग्रेवी को तैयार करना बहुत आसान है और इसमें जटिल उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• 1 प्याज और गाजर प्रत्येक;
• 15-20 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• आटा का चम्मच;
• एक गिलास गर्म पानी;
• वनस्पति तेल;
• मसाले;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और पकने तक भूनें। मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. सब्जियों को उसी पैन में भूनें जहां आपने मांस तला था। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और आटा डालें। मांस के टुकड़ों को वापस रखें, सभी को एक साथ 4-5 मिनट तक उबालें, फिर पानी डालें। ग्रेवी में जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 11: लीवर ग्रेवी

लीवर की ग्रेवी न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, क्योंकि लीवर में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। लीवर की ग्रेवी किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छी लगती है: मसले हुए आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, आदि।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो - 600 ग्राम गोमांस जिगर;
• 2 प्याज;
• खट्टा क्रीम - 350-400 ग्राम;
• सूखा अजमोद;
• आटा।

खाना पकाने की विधि:

कलेजे को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, प्रत्येक को आटे में लपेट लीजिये. लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. लीवर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भून लें. पैन में प्याज को कलेजे के पास रखें। कलेजे और प्याज के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। तैयार होने से 4-5 मिनट पहले, लीवर ग्रेवी में नमक डालें और सूखा अजमोद डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 12: बीफ ग्रेवी

बीफ़ ग्रेवी किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और इसे तैयार करना आसान है। बीफ ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको मांस, सब्जियां और टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी, जिसे ताजे टमाटर से बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो गोमांस का गूदा;
• 1-2 पीसी। ल्यूक;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 15 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• 350-400 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में भूनें। फिर नमक और काली मिर्च डालें. प्याज को काट लें और मांस में डालें। 2 बड़े चम्मच आटा और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. गर्म पानी डालें और सभी चीजों को फिर से तब तक हिलाएं जब तक गांठें घुल न जाएं। ग्रेवी में उबाल लाएँ, आँच कम करें और ढककर धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। तैयार ग्रेवी को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 13: प्यूरी के लिए ग्रेवी

मसले हुए आलू के लिए त्वरित ग्रेवी की एक उत्कृष्ट रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए आपको चिकन, प्याज और मसालों की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• 2 प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल;
• कुछ पानी।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज छीलें, काटें और चिकन में डालें। सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें। मांस को प्याज़ के साथ नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस करी सॉस के लिए बिल्कुल सही. फिर चिकन और प्याज में पानी डालें और धीमी आंच पर 14-15 मिनट तक पकाएं। तैयार ग्रेवी को पकने दें, जिसके बाद इसे मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 14: आटे की ग्रेवी

आटे की ग्रेवी विभिन्न साइड डिशों के लिए सॉस तैयार करने का सबसे सरल और आम तरीका है। इसे बनाने के लिए आपको दूध, आटा और मक्खन की आवश्यकता होगी.

आवश्यक सामग्री:

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 35 मिली पानी;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• मसाला;
• नमक;
• आटा - "आँख से"।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे सॉस पैन में दूध और पानी डालें और उबाल लें। मक्खन डालें, मसाले और नमक डालें। एक अलग कटोरे में, गर्म पानी के साथ आटा मिलाएं और गांठ घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। आटे को दूध में एक धार में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। आपको अनुपात स्वयं चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि हर किसी को अलग-अलग ग्रेवी पसंद होती है - कुछ गाढ़ी होती हैं, कुछ पतली।

— किसी भी ग्रेवी को तैयार करने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण नियम जिसका पालन किया जाना चाहिए वह है अनुपात का सही चयन। डेढ़ चम्मच आटे के लिए आपको लगभग 1 कप तरल लेना होगा। यह पानी, सब्जी या चिकन शोरबा, दूध आदि हो सकता है। वांछित स्थिरता के आधार पर अनुपात बदला जा सकता है। गाढ़ी ग्रेवी के लिए, आपको थोड़ा और आटा इस्तेमाल करना होगा;

- कटलेट के लिए ग्रेवी को बहुत समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसे उसी कंटेनर में पकाने की ज़रूरत है जहां कटलेट खुद तले हुए थे;

- गुठलियां बनने से बचने के लिए आपको सबसे पहले आटे को थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा में घोलना होगा. गांठें तोड़ने के लिए आप व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं;

— यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप ताज़ा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें धोना होगा, छिलका हटाना होगा, गूदा काटना होगा या ब्लेंडर में पीसना होगा, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलानी होगी। आप कटी हुई ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सीताफल, तुलसी, सूखे डिल और अजमोद, इलायची, आदि उत्तम हैं;

— चिकन ग्रेवी सूखे लहसुन और करी मसाला के साथ अच्छी लगती है;

- अगर आप मलाईदार ग्रेवी बना रहे हैं तो क्रीम बिल्कुल आखिरी चरण में डालें और इसे उबालें नहीं, बल्कि उबाल लें। जिसके बाद पैन को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए;

- आटे की जगह आप कॉर्न स्टार्च को गाढ़ा करने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं;

— प्रसिद्ध कैफेटेरिया शैली की ग्रेवी तैयार करने के लिए, मांस सामग्री का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप 100 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज ले सकते हैं। सब्जी मिश्रण में आधा लीटर गर्म पानी या सब्जी (या मांस) शोरबा डालें। फिर ग्रेवी में नमक, काली मिर्च डालें और कुछ तेज पत्ते डालें। एक अलग कटोरे में तीन बड़े चम्मच आटा और एक गिलास पानी का मिश्रण उबालें। आटे को सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में भून लेना चाहिए. इसके बाद आटे के मिश्रण को सब्जियों में डाला जाता है और कुछ मिनट तक एक साथ उबाला जाता है।

ग्रेवी के साथ पोर्क स्टू की रेसिपी।

सूअर का मांस बिल्कुल भी आहारीय भोजन नहीं है, लेकिन यह हर किसी का पसंदीदा मांस है। यह कबाब, चॉप और फिंगर्स तैयार करने के लिए आदर्श है। लेकिन खाना पकाने के सबसे सरल विकल्पों में से एक ग्रेवी में स्टू करना है। यह सॉस के साथ समस्या को हल करने में मदद करता है और साइड डिश को स्वादिष्ट और सुगंधित सूप के साथ सीज़न करता है।

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में ठीक से कैसे पकाएं और पकाएं: सबसे सरल नुस्खा

लगभग हर गृहिणी जानती है कि यह व्यंजन कैसे बनाया जाता है। इसका लाभ सरलता है. ग्रेवी तैयार करने के कई विकल्प हैं.

सामग्री:

• 0.5 किलो सूअर का मांस
• 1 प्याज
• मसाले
• छोटे गाजर
• तेल
• हरियाली

• रहस्य सही मांस चुनने में छिपा है। आपको बुझाने के लिए बहुत महंगे हिस्से नहीं खरीदने चाहिए
• मीटबॉल और एंट्रेकोटे जैसे टुकड़े तलने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। लब्बोलुआब यह है कि जब यह फ्राइंग पैन में जाता है, तो बहुत सारा रस अंदर ही रह जाता है।
• ग्रेवी तैयार करने के लिए रियर या ब्रिस्केट का चयन करें
• मांस को 4 गुणा 4 सेमी के टुकड़ों में काटें
• एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और गर्म करें
• टुकड़ों को प्याज के साथ लगातार चलाते हुए भून लीजिए. जब यह दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए तो आप इसे पकाना शुरू कर सकते हैं।
• थोड़ा पानी डालें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। ढक्कन से ढकें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें

खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ सूअर के मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: ओवन में नुस्खा

यह फ़्रेंच मांस विकल्पों में से एक है। यह जल्दी पक जाता है और छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• 500 ग्राम मांस
• 2 प्याज
• 300 ग्राम मशरूम
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम पनीर
• मसाले

• इस रेसिपी के लिए क्यू बॉल या बैक एंड का उपयोग करना बेहतर है। इसे 1 सेमी मोटी परतों में काटा जाता है
• इसके बाद मांस को कुदाल से पीटकर नमक और मसाले मलते हैं।
• इसके बाद, आपको बेकिंग शीट पर छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत और उसके ऊपर मांस रखना होगा
• इसके बाद इसके ऊपर मांस और मशरूम डालें
• पनीर को पीसकर खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और मशरूम के ऊपर सॉस डालें
• 100 मिलीलीटर पानी डालें और ओवन में 40 मिनट तक पकाएं

किंडरगार्टन की तरह पोर्क मांस को ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए?

यह डिश बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के अलावा और कुछ नहीं है। प्रारंभ में, पकवान का आविष्कार पुराने मालिक स्ट्रोगानोव के रसोइये द्वारा किया गया था। उसके दांत नहीं थे, इसलिए वह मांस नहीं चबा सकता था। फिर रसोइये ने सूअर का मांस खुरच कर बहुत ही कोमल ग्रेवी तैयार की।

संघटक:

• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 प्याज
• मसाले
• तेल
• थोड़ा सा आटा

• सूअर का मांस बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. शेफ जमे हुए मांस को खुरचने की सलाह देते हैं
• इसके बाद, फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है और उसमें मांस और प्याज को तला जाता है।
• जब खाना ब्राउन हो जाए तो इसमें एक चम्मच आटा डालकर थोड़ा और भून लीजिए.
• शोरबा में डालें और 30 मिनट तक उबालें, टमाटर का पेस्ट, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, और 5 मिनट तक उबालें

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी और केचप के साथ सूअर के मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के विकल्पों में से एक। इसे तैयार करना त्वरित और बहुत आसान है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा.

सामग्री:

• 50 मिली केचप
• 500 ग्राम मांस
• 2 प्याज
• 2 गाजर
• मसाले
• तेल

• सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें आपके मुंह में डालना आसान हो।
• एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज और गाजर के साथ मांस भूनें
• जब सब कुछ भूरा हो जाए और स्वादिष्ट पपड़ी से ढक जाए, तो आपको थोड़ा सा पानी डालना होगा।
• ढक्कन से ढकें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, केचप डालें और थोड़ा और धीमी आंच पर पकाएं, मसाले और नमक डालें

ग्रेवी और लहसुन के साथ सूअर के मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए?

लहसुन मांस को बहुत ही असामान्य स्वाद और सुगंध देता है। आप लौंग और लहसुन के पंख दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम सूअर का मांस
• 2 प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ और पंख
• मसाले
• तेल

• एक कंटेनर में तेल डालें और सूअर का मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• इसमें प्याज डालकर थोड़ी देर आग पर रखें
• शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• - इसके बाद इसमें लहसुन, नमक, मसाले और कटे हुए लहसुन के पंख डालें
• 2 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें

धीमी कुकर में बड़े टुकड़ों में ग्रेवी के साथ सूअर के मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए मल्टीकुकर एक उत्कृष्ट उपकरण है। तरीकों की विशाल विविधता के लिए धन्यवाद, आप पके हुए मांस को पका सकते हैं और इसे स्टू कर सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम मांस
• 2 प्याज
• मसाले
• मेयोनेज़
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 50 मिली दूध

• मांस को पतले टुकड़ों में काटें और उन पर मसाले और नमक छिड़कें
• प्रत्येक टुकड़े पर मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाएं और "फ्राई" मोड में भूनें
• इसके बाद, प्याज डालें और थोड़ा और भूनें, शोरबा डालें और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।
• दूध में पतला खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

ग्रेवी के साथ पकाए गए पोर्क के लिए कौन सा साइड डिश उपयुक्त है: सूची

ग्रेवी के साथ सूअर का मांस एक उत्कृष्ट मांस व्यंजन है जो लगभग सभी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

साइड डिश की सूची:

• भरता
• पकी हुई सब्जियाँ
• पास्ता
• पेस्ट करें
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज

खींचा हुआ सूअर का मांस किसी भी साइड डिश के पूरक के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। हल्की ग्रेवी डिश को रसदार और सुगंधित बना देगी।

वीडियो: ब्रेज़्ड पोर्क

स्वादिष्ट मांस की ग्रेवी किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है। आइए मांस के साथ ग्रेवी तैयार करने की कई रेसिपी देखें।

विकल्प 1

सामग्री:

• मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक;
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें.
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक स्टोव पर उबालें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. प्याज को बारीक काट लें और मांस में डालें।
4. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मांस में मिला दें। परिणामी मिश्रण में तेज़ पत्ता डालें और लगभग 1 घंटे तक उबलने दें।
5. इस समय आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, लगातार हिलाते हुए आटा डालें। एक सजातीय पीला द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, 400 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और आटे का स्वाद खत्म न हो जाए।
6. एक घंटे के बाद, परिणामी भराई को मांस के साथ मिलाएं। 5-10 मिनट तक उबालना जारी रखें।

विकल्प 2

सामग्री:

• मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• मसाला

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. मांस को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। तलने के बाद, मांस को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें।
2. गाजर को बारीक काट लें, प्याज को कद्दूकस कर लें और एक फ्राइंग पैन में सोया और काली मिर्च के साथ भूनें। आप विभिन्न मसाले जैसे धनिया, हर्ब्स डे प्रोवेंस आदि मिला सकते हैं।
3. तलने के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को मांस के साथ पैन में डालें और मांस की कठोरता के आधार पर 1.5-3 घंटे तक उबालें।

विकल्प 3

सामग्री:

• मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट (सॉस या केचप);
• नमक;
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस और सब्जियों को धोना जरूरी है. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और मांस के साथ पैन में डालें। थोड़ा सा पानी डालें और 15-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट (सॉस या केचप), नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।
4. 600-700 मिलीलीटर पानी उबालें, उबलने के बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस समय आपको ग्रेवी को गाढ़ा और रंग देने के लिए आटे को भूनना होगा. एक गर्म फ्राइंग पैन में, बिना तेल डाले, आटा डालें और इसे फ्राइंग पैन के ऊपर रगड़ें। - आटे को लगातार चलाते हुए ब्राउन होने तक भून लीजिए.
6. उबले हुए मांस में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं और गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। फिर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस की ग्रेवी कैसे तैयार की जाए, इस सवाल को हल करने के लिए तीन विकल्प सबसे नकचढ़े व्यक्ति को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। जानकारी भी मिल सकती है

मांस की ग्रेवी विभिन्न साइड डिशों के साथ अच्छी लगती है। इसे तैयार करने के क्लासिक विकल्प पास्ता, आलू या कुट्टू दलिया के साथ हैं।

मांस के साथ ग्रेवी बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और इसके साथ क्या परोसा जाता है, इसके आधार पर रेसिपी (सामग्री) को इच्छानुसार चुना जा सकता है। आमतौर पर, मांस की ग्रेवी मसालों और सब्जियों को मिलाकर तैयार की जाती है।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन

सामग्री

मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस (कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा - सूअर का मांस, बीफ़, पोल्ट्री)।
• गाजर।
• प्याज़।
• टमाटर (या टमाटर का पेस्ट)।
• नमक, काली मिर्च.
• तेज पत्ता, लहसुन, आटा, ताजी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

ग्रेवी तैयार कर रहे हैं

मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• मांस को धोएं, हड्डियों, नसों और फिल्म को साफ करें। छोटे क्यूब्स में काटें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• मांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इससे मांस को अधिक रसदार बनाने में मदद मिलेगी।
• प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।
• सब्जियों को एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके और बीज हटा दें और फिर उनकी प्यूरी बना लें। आप चाहें तो तैयार टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं.
• टमाटरों के ऊपर गाजर और प्याज डालें और ढककर कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस स्तर पर आप कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं।
• सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़े रखें और उबलते पानी का एक छोटा सा हिस्सा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पकवान को नमकीन और काली मिर्च किया जाना चाहिए, और बे पत्तियों और अन्य मसालों को जोड़ना उचित है।

ग्रेवी तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि:

• यदि आप ग्रेवी को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, फिर थोड़ी मात्रा में गर्म पानी मिलाएं और ग्रेवी में डालें, तेजी से हिलाएं (ताकि कोई गांठ न रहे)।
• पानी के बजाय, आप ग्रेवी को उबालने और गाढ़ा करने के लिए पहले से तैयार मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
• ग्रेवी में सब्जियां मिलाना जरूरी नहीं है. यह मांस को भूनने और स्टू करने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसमें मसाले और आटे के साथ शोरबा जोड़ें।
• जल्दी से ग्रेवी तैयार करने के लिए आप मांस के टुकड़ों की जगह कीमा का उपयोग कर सकते हैं. यह ब्रेड, अंडे, दूध या अन्य उत्पाद मिलाए बिना, कुरकुरा होना चाहिए।
• मांस की ग्रेवी को साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। आप डिश को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।