हम घर पर टमाटर का रस बनाते हैं: प्राकृतिक, सब्जियों, सेब या मसालों के साथ। घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने के तरीके। टमाटर का जूस कैसे बनाये

हैलो, साइट के प्रिय पाठकों!

शरद ऋतु यार्ड में है, और सर्दियों की तैयारी जारी है। आज हम बात करेंगे कि घर पर टमाटर का रस कैसे बनाया जाता है और इसे जार में रोल किया जाता है।

हर साल नहीं, लेकिन हमारे पास ऐसे मौसम होते हैं जब टमाटर बगीचे में अपनी फसल से खुश होते हैं, कभी-कभी ऐसी "खुशी" लुढ़क जाती है, आप नहीं जानते कि क्या करना है - और पूरे, और हम इसे करेंगे, लेकिन टमाटर हैं रसोई में सभी कोनों में समान। सच है, ऐसे भी हैं जो जार के लिए उपयुक्त नहीं हैं - खराब, बहुत बड़े, या बदसूरत आकार में, जो बिना हैंडल के सूटकेस की तरह हैं: इसे फेंकना एक दया है और इसे ले जाना कठिन है।

बाहर निकलने का तरीका बहुत ही आसान है - सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बना लें। लेकिन स्पेन में वे इस बारे में परवाह नहीं करते हैं, वे हर साल फसल को एक जगह, बूनोल शहर में लाते हैं, और पूरे टमाटर की लड़ाई की व्यवस्था करते हैं। लोग एक-दूसरे पर तब तक टमाटर फेंकते हैं जब तक कि वे खुद केचप की परत से ढक न जाएं, यह मनोरंजन है, प्रतिदिन 120 टन फेंके जाते हैं! मुझे आश्चर्य है कि क्या वहाँ के चौकीदारों को मज़ा आता है ...

टमाटर का रस नुस्खा

चलिए शुरू करते हैं: टमाटर धो लें, उन्हें छांट लें, क्षतिग्रस्त जगहों को काट लें ताकि कोई बयाका फिसल न जाए।

हम एक जूसर निकालते हैं, यदि आपके पास एक नहीं है, तो अंत तक पढ़ें, तो जूसर के बिना एक नुस्खा होगा। हमारे पास इतना सरल लेकिन विश्वसनीय कच्चा लोहा कोल्हू है - आप रस को कुचल सकते हैं, नट्स काट सकते हैं, और लुटेरों से अपना बचाव कर सकते हैं - एक सार्वभौमिक उपकरण!

हम टमाटर को जूसर के माध्यम से पास करते हैं, इससे पहले, बड़े को टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

रस को तामचीनी या धातु के पैन में डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और रस को उबाल लेकर आते हैं। 15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाएं, झाग हटा दें।

हम डिब्बे की आवश्यक संख्या को निष्फल करते हैं, यह किया जा सकता है या इस तरह

(पैन में पानी उबलता है, भाप जार को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर देती है), या और भी कई तरीके हैं। जार के ढक्कनों को पानी में 5 मिनट तक उबालें और सुखाएं।

सीवन करने से पहले, आप टमाटर के रस में स्वाद के लिए नमक और चीनी मिला सकते हैं, या आप इसे बंद कर सकते हैं और उपयोग करने से पहले नमक मिला सकते हैं। अपनी पसंद का तरीका चुनें।

उबलते रस को एक गर्म निष्फल जार में डालें,

तुरंत रोल अप करें, ढक्कन को पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यदि निष्फल खाली जार ठंडा हो गया है, तो उसमें लकड़ी का चम्मच डालना और चम्मच के ऊपर रस की एक बूंद डालना बेहतर है, जार के फटने की संभावना कम है।

और अब सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बनाया जाए, अगर आपके पास जूसर नहीं है। नुस्खा वही है, तरीके अलग हैं। आप बस टमाटर को एक पारंपरिक मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, और फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को धातु की छलनी के माध्यम से पोंछ सकते हैं। आगे क्या करना है - आप पहले से ही जानते हैं।

मेरे माता-पिता गाँव में रहते हैं, इसलिए वे इसे गाँव के तरीके से करते हैं: वे कटे हुए टमाटर के साथ कच्चा लोहा के कुछ बर्तन भरते हैं - और एक घंटे या उससे अधिक के लिए गर्म रूसी स्टोव में। टमाटर उबले हुए नरम द्रव्यमान बन जाते हैं।

इस द्रव्यमान को एक महीन तार की छलनी से भी रगड़ा जाता है,

अपशिष्ट की मात्रा की दृष्टि से यह विधि सर्वाधिक प्रभावी है - केवल बीज और छिलका ही शेष रह जाता है। जूसर से बहुत अधिक कचरा होता है।

मैं जो कहना चाहता हूं वह यह है कि शहर में आप यह भी कर सकते हैं, कच्चा लोहा को सॉस पैन से और स्टोव को ओवन से बदल सकते हैं।

गैस वाले गाँव में, एक तनाव है (पाइप अभी तक नहीं पहुंचे हैं, उन्होंने 50 साल में वादा किया था, शायद वे इसे डाल देंगे), वे भी सिलेंडर में नहीं ले जाना चाहते हैं। पुराने लोगों ने यार्ड में एक स्टोव बनाया, रस फिर से एक कच्चे लोहे के बर्तन में है - और वे आग पर उबालते हैं, और यह भी धुएं से निकलता है।

आज के लिए मैं समाप्त करूँगा, दोस्तों, अगर आपको टमाटर का रस बनाने की विधि पसंद आई है, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें, प्रतिक्रिया दें। मैं आगे बहुत सी दिलचस्प चीजों का वादा करता हूं, ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें, और यह दिलचस्प बात आपको पास नहीं करेगी।

ऑल द बेस्ट और जल्द ही मिलते हैं!

स्वादिष्ट टमाटर सलाद के साथ समाप्त।

गर्मियां आ गई हैं, बगीचों में और अलमारियों पर मौसमी सब्जियां बड़ी मात्रा में और सस्ती कीमत पर दिखाई देती हैं। लगभग जुलाई के मध्य से, गर्मियों के निवासी टमाटर पकना शुरू कर देते हैं। यदि फसल सफल होती है और बहुत सारे टमाटर हैं, तो आप उनसे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना टमाटर तैयार कर सकते हैं।

मैं हर साल इस तरह का एक ब्लैंक बनाता हूं और आपको अपना सिद्ध और सरल तरीका बताते हुए खुशी होगी। जो कोई भी मदद करना चाहता है, उसके लिए मैं स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी पोस्ट कर रहा हूँ।

घर का बना टमाटर बनाने के लिए हमें चाहिए:

• टमाटर;
• नमक;
• मिर्च।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाएं

सबसे पहले, आपको टमाटर को धोने और छांटने की जरूरत है। हमें टमाटर में काले या सड़े हुए बैरल की जरूरत नहीं है। इसलिए, हमने ऐसी जगहों को काट दिया, और अच्छे हिस्से को काटने की जरूरत है। टुकड़ों को किस आकार का बनाना है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, जैसा कि हम भविष्य में अपनी सुविधा के लिए करते हैं।

तो, हमारे पास टमाटर को तरल में बदलने के तीन तरीके हैं।

1 रास्ता - जूसर।

2 रास्ता - मांस की चक्की।

3 रास्ता - गठबंधन।

मेरे लिए तेज चाकू के रूप में नोजल के साथ संयोजन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

यह विधि मुझे सबसे तेज और सबसे सुविधाजनक लगती है, लेकिन आप चुनते हैं। पीसने की विधि अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित नहीं करती है।

सभी टमाटरों को टमाटर में बदलने के बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें जिसमें यह पकाया जाएगा।

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और एक छोटी सी आग पर रख दें। सावधान रहें, जैसे ही टमाटर उबलता है, वह "भाग सकता है"। आपको घर का बना टमाटर उबालने के बाद कम से कम 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है।

जबकि टमाटर पक रहा है, आपको जार और ढक्कन चाहिए।

उबले हुए टमाटर को सावधानी से साफ जार में डाला जाता है।

हम पूरे जार को साफ ढक्कन के साथ रोल करते हैं और आगे ठंडा करने के लिए उन्हें लपेटते हैं। जैसे ही हमारा घर का बना टमाटर ठंडा हो जाता है, हमें इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखना होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा प्राथमिक लगता है, टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसे सूप फ्रायर में जोड़ा जा सकता है, इसमें सॉस की तरह दम किया जा सकता है, या इसे पानी से पतला किया जा सकता है और टमाटर के रस की तरह पिया जा सकता है। और मैं घर के बने टमाटर के साथ ओक्रोशका भी खाता हूं, इसे क्वास के बजाय डालें। सामान्य तौर पर, पाक कल्पनाओं के लिए बहुत जगह होती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ प्राकृतिक है। अपने भोजन का आनंद लें।

दुनिया के स्वास्थ्यप्रद रसों में से एक टमाटर का रस है। दुर्भाग्य से, निर्माता हमेशा उपभोक्ताओं के लाभ के लिए काम नहीं करते हैं। यही कारण है कि औद्योगिक रसों में इतनी कम मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। यदि आप सब कुछ स्वयं करते हैं, और फिर जार बंद करते हैं, तो आप विटामिन की सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। आपको बस कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है। तो, घर पर, सभी पोषक तत्वों को खोए बिना?

टिप #1

सभी फल रसीले होने चाहिए, बिना काले और विशेष रूप से सड़ने के। सभी डंठल काटना, सब्जियों को धोना आवश्यक है। ध्यान रहे कि प्रति लीटर रस में कम से कम 1.5 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी, नहीं तो यह पानीदार, तलछट के साथ निकलेगा। एक गाढ़े पेय के लिए, छोटे मांसल टमाटरों को चुनना बेहतर होता है (इससे पोंछना आसान हो जाता है)। तो, घर पर टमाटर का रस कैसे बनाएं? आरंभ करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री खरीदें। न्यूनतम सूची:

• सब्जियां;
• नमक;
• चीनी।

कभी-कभी दालचीनी, लौंग या पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। हैरानी की बात है कि पेय को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए साइट्रिक एसिड की आवश्यकता नहीं होती है। बस जार और ढक्कन को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें।

टिप # 2

टमाटर धोने के बाद, आपको उनसे त्वचा को हटाने की जरूरत है। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं:

• ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर छिलके को दस्ताने से हटा दें;
• टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और सब कुछ गरम करें (गर्म सब्जियों से त्वचा आसानी से निकल जाती है)।

इसकी आवश्यकता क्यों है? ताकि पेय केवल गूदे से निकले, बिना अनावश्यक अशुद्धियों के। घर पर टमाटर का जूस बनाना सीखने के बाद पहले से ही एक बारीक छलनी तैयार कर लें. जो आटे के लिए अभिप्रेत है वह भी उपयुक्त है।

टिप #3

छिले हुए टमाटरों को छलनी से रगड़ना चाहिए। आदर्श रूप से, उस पर केवल बीज ही रहेंगे, सारा गूदा रस में चला जाएगा। कभी-कभी इन चरणों की उपेक्षा की जाती है, जिससे पेय गाढ़ा हो जाता है। यदि बीज छोटे होते हैं, तो कभी-कभी उन्हें बस छोड़ दिया जाता है। नोट: आप सब्ज़ियों को ग्राइंडर में पीस कर बारीक घोल बना सकते हैं.

अगला चरण उबल रहा है। आपको बस शुद्ध टमाटर के ऊपर थोड़ा पानी डालना है, नमक और चीनी डालना है। किस मात्रा में? स्वाद। 1.5 किलोग्राम टमाटर के लिए, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक पर्याप्त है। आप पिसी हुई लौंग (आधा चम्मच) और काली मिर्च मिला सकते हैं। घर पर टमाटर का जूस जल्दी कैसे बनाएं? सब कुछ धीमी कुकर या जूसर में पकाएं। यदि वे नहीं हैं, तो सॉस पैन वाला विकल्प सबसे प्रासंगिक है। इसका उपयोग करना अवांछनीय है, यह विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है। 20 मिनट तक उबालने के बाद जूस को उबाल लें। फिर सब कुछ तैयार जार में डाला जा सकता है, बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है (उल्टा हो जाता है)।

टिप #4

घर पर टमाटर का जूस बनाने का एक आसान तरीका है। आपको पानी और नमक की आवश्यकता होगी। इनसे घर का बना टमाटर का रस कैसे बनाएं? पास्ता और पानी मिलाएं (आपको पास्ता के प्रति चम्मच गर्म पानी की समान मात्रा की आवश्यकता है)। फिर आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं। रस तैयार है! यह स्टोर से अलग नहीं होगा। कई निर्माता ऐसा ही करते हैं, केवल परिरक्षकों को जोड़ते हुए।

सर्दियों के लिए टमाटर की रेसिपी सिर्फ टोमैटो सॉस, पास्ता या केचप बनाने तक ही सीमित नहीं है, क्या आप सहमत हैं? घर का बना टमाटर का रस एक समृद्ध फसल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, साथ ही पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय है। आज मैं बिना नसबंदी के टमाटर के रस के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं: सब कुछ काफी सरल, तेज और सस्ती है।

कई परिचारिकाएं जानती हैं कि घर पर टमाटर का रस कैसे बनाया जाता है और इसे सर्दियों के लिए सहेजा जाता है, और कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप टमाटर से पुराने तरीके से रस प्राप्त कर सकते हैं - मांस की चक्की का उपयोग करके। कुछ लोग जूसर का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, जूसर के माध्यम से टमाटर का रस तैयार करना सबसे सुविधाजनक है।

इसके अलावा, इस सब्जी की तैयारी के प्रकार संरचना में भिन्न होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप बिना किसी एडिटिव्स के विशेष रूप से प्राकृतिक टमाटर के रस को रोल कर सकते हैं। हालांकि, इस तरह के पेय को पीने से पहले, मैं वास्तव में इसे कम से कम नमक करना चाहता हूं, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि खाना बनाते समय इसे सीज़न करें। इसके अलावा, टमाटर का रस अक्सर मसालों और मसालों के साथ सुगंधित होता है: ऑलस्पाइस या काली मिर्च, लौंग की कलियाँ, दालचीनी की छड़ें ... सामान्य तौर पर, जो भी आपका दिल चाहता है - मुख्य बात यह है कि आपको तैयार उत्पाद पसंद है।

टमाटर के बारे में कुछ शब्द। यह स्पष्ट है कि उन फलों को संसाधित करना सबसे अच्छा है जो आपने स्वयं उगाए हैं या किसी विश्वसनीय विक्रेता से खरीदे हैं। टमाटर के रस की मात्रा सीधे सब्जियों की किस्म, परिपक्वता की मात्रा और रस पर निर्भर करती है। मुझे नहीं पता कि मेरे पास किस तरह का टमाटर है (दुर्भाग्य से, मैंने अपने माता-पिता से यह नहीं पूछा कि इस नुस्खा के प्रत्यक्ष प्रायोजक कौन हैं), लेकिन 5 किलोग्राम फलों से ठीक 4 लीटर घर का रस निकला। अगर वांछित है, तो शायद 4.5 लीटर भी निचोड़ना संभव था, लेकिन रसोई में असहनीय गर्मी और थकान ने अपना काम किया ...

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार हम सर्दियों के लिए टमाटर से नमक और चीनी मिलाकर घर का बना टमाटर का रस तैयार करेंगे। यह स्पष्ट है कि प्रत्येक गृहिणी अपनी मात्रा में नमक-चीनी का उपयोग करती है, और मैं उन उत्पादों के लेआउट की पेशकश करता हूं जो हमारे परिवार को पसंद हैं। तैयार टमाटर का रस स्वाद में संतुलित होता है.

बड़े टमाटर धो लें, बड़े को टुकड़ों में काट लें, छोटे टमाटरों को वैसे ही छोड़ दें। हम सब्जियों को जूसर के माध्यम से पास करते हैं - हमें ऐसा विषम गुलाबी रस मिलता है, जिसकी मात्रा फलों के रस और विद्युत सहायक की शक्ति पर निर्भर करती है। 5 किलोग्राम सब्जियों में से, मुझे तुरंत 2.5 लीटर से अधिक ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस मिला - कुछ ऐसा जो मेरे जूसर ने वास्तव में नहीं किया था।

यदि आपके पास बहुत शक्तिशाली जूसर है, तो केक में बहुत सारा रस बचा है, जिसे प्राप्त करना होगा। ऐसा करने के लिए, टमाटर के द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से भागों में रगड़ें, एक चम्मच या स्पैटुला के साथ खुद की मदद करें।

साधारण जोड़तोड़ और लगभग 15 मिनट के अपेक्षाकृत सक्रिय कार्य के परिणामस्वरूप, मुझे लगभग 1 लीटर 250 मिलीलीटर गाढ़ा टमाटर का रस मिला। यदि आप कोशिश करते हैं, तो आप केक को लगभग सूखने के लिए पोंछ सकते हैं।

हम ताजा निचोड़ा हुआ रस (एक जूसर से) और दूसरे बैच को मिलाते हैं, जो एक छलनी का उपयोग करके प्राप्त किया गया था। मेरे पास 4 लीटर का एक बड़ा बर्तन है, जो लगभग भरा हुआ निकला। आप चाहें तो 2 पैन का उपयोग कर सकते हैं यदि आपको डर है कि खाना पकाने के दौरान रस निकल जाएगा।

तुरंत नमक डालें (आयोडाइज्ड नहीं!) और दानेदार चीनी। 4 लीटर टमाटर के रस के लिए, मैं 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच मोटे नमक का उपयोग करता हूं - दोनों बिना स्लाइड के, यानी चाकू के नीचे। उदाहरण के लिए 1 लीटर जूस के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक लें।

हम कड़ाही को तेज आग पर रख देते हैं और हिलाते हुए टमाटर का रस उबाल लेते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सतह पर काफी हल्का झाग दिखाई देगा - आपको इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है। सामान्य तौर पर, फोम को हटा दिया जाता है ताकि तैयार उत्पाद (उदाहरण के लिए, जाम) पारदर्शी हो जाए, और हमारे पास गूदे के साथ रस हो, इसलिए पारदर्शिता की कोई बात नहीं हो सकती है।

मध्यम आँच पर टमाटर के रस को उबालने के बाद लगभग 5-6 मिनट तक उबालें - इस दौरान झाग अपने आप गायब हो जाएगा और पेय गुलाबी से गहरे लाल रंग में बदल जाएगा। इस स्तर पर, टमाटर के रस का स्वाद लेने और इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने की सलाह दी जाती है (यदि आवश्यक हो तो नमक-चीनी जोड़ें)। टमाटर के रस को ज्यादा देर तक उबालना जरूरी नहीं है - यह समय गूदे को उबालने के लिए काफी है।

पहले, व्यंजनों को निष्फल करना आवश्यक था - मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं, लेकिन आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं (ओवन में या स्टोव पर)। डिब्बे को सोडा या डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें, फिर ठंडे पानी से धो लें और प्रत्येक के तल में लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। हम इसे माइक्रोवेव में रखते हैं और इसे उच्चतम शक्ति पर भाप देते हैं। चूंकि मैं कभी भी थोक कंटेनरों में ब्लैंक नहीं बनाता (मुझे यह पसंद नहीं है जब एक खुला उत्पाद रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों से अधिक समय तक रहता है), मैं टमाटर के रस को लीटर जार में रोल करता हूं। मैं माइक्रोवेव में 10-11 मिनट के लिए एक बार में 4 टुकड़ों को भाप देता हूं। मैं सिर्फ ढक्कन धोता हूं, उन्हें सॉस पैन में डालता हूं, पानी डालता हूं (ढक्कन को पूरी तरह से ढकने के लिए) और लगभग 5 मिनट तक उबालता हूं। उबलते टमाटर के रस को तैयार जार में डालें, व्यंजन के किनारे तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचें।

जार को तुरंत ढक्कन से सील कर दें। आप साधारण टिन (एक कुंजी के साथ लुढ़का हुआ) और पेंच वाले दोनों का उपयोग कर सकते हैं (वे बस मोड़ते हैं)। वैसे, हाल के वर्षों में मैंने वर्कपीस को स्क्रू कैप के साथ बंद नहीं किया है: मेरे पति ऐसा करते हैं, क्योंकि मेरे पास बस पर्याप्त ताकत नहीं है और कैप कसकर मुड़ते नहीं हैं। लड़कियों, अगर आपकी भी यही समस्या है, तो हमेशा अपने मजबूत आधे से मदद मांगें! और एक और बात: स्क्रू कैप का कभी भी पुन: उपयोग न करें, भले ही वे नए जैसे दिखें, क्योंकि यह कीमती वर्कपीस को नुकसान से भरा है।

- अविश्वसनीय स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय. उन लोगों के लिए नियमित रूप से इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें हृदय, तंत्रिकाओं, आंतों की समस्या है, साथ ही उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। तथ्य यह है कि यह पेय चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

बेशक, हम बात कर रहे हैं घर में बने प्राकृतिक रस के बारे में, जो सही तरीके से बनाने पर अपने अद्भुत स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

प्रति घर पर उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का रस तैयार करें,रसदार, थोड़ा अधिक मांसल टमाटर की जरूरत है। एक लीटर जूस में आमतौर पर 1.5 किलोग्राम ताजे फल लगते हैं।

टमाटर को प्यूरी करने के लिए, आप निम्न विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

• रस के लिए नोजल के साथ मांस की चक्की।
• जूसर।
• चलनी।

टमाटर का आधार मसाला, जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी हो सकता है। और आप इसे बिना नमक और बिना एडिटिव्स के बना सकते हैं। यह पहले से ही स्वाद का मामला है। अतिरिक्त घटक आमतौर पर ताजा लहसुन, प्याज, अजवाइन, लाल शिमला मिर्च, सेब, चुकंदर और विभिन्न मसाले होते हैं।

टमाटर की विविधता मायने नहीं रखती। इस प्रयोजन के लिए बड़े और गैर-मानक टमाटर काफी उपयुक्त हैं, जो संरचनात्मक दोषों या उनके आकार के कारण अचार बनाने के लिए उपयोगी नहीं थे। उनकी तैयारी में डंठल और खराब जगहों को हटाना, धोना, टुकड़ों में काटना शामिल है।

बीज रहित टमाटर का रस बनाने के लिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप बिना नोजल के मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो बीज को छलनी या मैन्युअल रूप से अलग करना होगा। और यह बहुत आसान काम नहीं है, खासकर अगर खाना पकाने की मात्रा छोटी नहीं है।

व्यंजनों में संकेतित नमक और चीनी की मात्रा बल्कि सशर्त है। प्रत्येक परिचारिका को उसकी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है, उन्हें उसके स्वाद में जोड़ा जाता है। मसाले और तीखेपन की डिग्री व्यक्तिगत पूर्वाग्रहों पर भी निर्भर करती है।

जार की तैयारी

टमाटर के रस के लिए डिब्बे तैयार करने की प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण चरण है। धोने, बेकिंग सोडा और उचित नसबंदी के अलावा, आपको उन्हें थोड़ी सी भी दरारों के लिए जांचना होगा ताकि गंभीर चोट से बचने के लिए अगर रस का एक गर्म कैन फट जाए। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए निम्नलिखित विधियाँ उपयुक्त हैं:

• उबलते पानी के एक कंटेनर पर एल्युमिनियम सर्कल।
• मंटोवरका कद्दूकस।
• ओवन को 150 डिग्री तक गरम किया जाता है।

लीटर जार 15 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं, एक दो लीटर - 20 मिनट. तापमान में तेज गिरावट के कारण कंटेनर को फटने से बचाने के लिए इसे किसी भी स्थिति में गीले हाथों से ओवन से बाहर न निकालें।

सीलबंद और उल्टा जार को ठंडा करने के लिए, वे आमतौर पर एक कंबल या मोटे कंबल का उपयोग करते हैं। रस लीक होने पर ढक्कन को बदलना सुनिश्चित करें। तैयार उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यह एक तहखाना, एक तहखाना या एक अछूता बालकनी हो सकता है।

सरल व्यंजन

आप बिना किसी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किए, सरलतम तरीके से घर पर एक अद्भुत टमाटर पेय तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

पारंपरिक विकल्प

नमकीन स्वादिष्ट रस तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान टमाटर के बेस में थोड़ी सी चीनी और नमक मिलाना होगा। "पारंपरिक" टमाटर का रस तैयार करना आसान है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लाल पके टमाटर।
• अपने स्वाद के लिए नमक।
• प्रति लीटर उत्पाद में डेढ़ चम्मच चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर को किसी भी तरह से प्यूरी कर लें।

टमाटर के बेस में नमक और चीनी डालें। अगर आपको नमक चाहिए - नमक डालें।

मध्यम आँच पर टमाटर की स्थिरता को उबाल आने के पहले लक्षण पर ले आएँ।

पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, आँच को कम कर दें और बीस मिनट तक पकाते रहें।

फिर तैयार रस को जार और कॉर्क में डालें।

ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार पेय

सुगंधित "मसालेदार" टमाटर का रस कई लोगों को पसंद आएगा। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ टमाटर ही नहीं बल्कि जायफल, लौंग, दालचीनी और ऑलस्पाइस की भी जरूरत होगी।

एसिटिक एसिड, जिसे पेय में जोड़ा जाता है, इसे अपने मूल रूप में काफी लंबे समय तक रहने देगा। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - ग्यारह किलोग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम।
• नमक - 180 ग्राम।
• टेबल सिरका - 280 मिली या एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन - पांच लौंग।
• ऑलस्पाइस - तीस मटर।
• कार्नेशन - दस इकाइयाँ।
• मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए थोडा़ सा.
• पिसी हुई दालचीनी - तीन बड़े चम्मच।
• जमीन जायफल - एक चम्मच का पांचवां हिस्सा।

व्यंजन विधि:

• जूसर से टमाटर का बेस तैयार करें।
• बेस को एनामेल कंटेनर में डालें।
• मध्यम आँच पर एक उबाल लेकर आएँ और एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
• फिर धीमी आंच पर और दस मिनट तक पकाएं।
• लहसुन, मसाले डालें और सिरका डालें।
• बीस मिनट के लिए एडिटिव्स के साथ डाइजेस्ट करें।
• जार में डालें, सील करें और पूरी तरह से ठंडा करें।

सुगंधित रस

लवृष्का टमाटर के पेय को एक तीखी मसालेदार सुगंध देता है। और इसे बनाना भी काफी आसान है। आपको चाहिये होगा:

• पके टमाटर।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।
• प्रति जार कई तेज पत्ते।
• नमक स्वादअनुसार।

व्यंजन विधि:

• टमाटर को जूसर में पीस लें।
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालें।
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर एक और पंद्रह मिनट तक उबालें।
• फिर तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
• फिर तैयार पेय को तैयार सूखे जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंडा किया जाता है।
• ठंडा किया हुआ रस ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

सुगंधित टमाटर

बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ टमाटर का पेय एक मूल स्वाद और सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• टमाटर - दस किलोग्राम।
• लहसुन - तीन लौंग, हालांकि आप स्वाद के लिए अधिक ले सकते हैं।
• लाल शिमला मिर्च - तीन टुकड़े।
• मध्यम बल्ब - एक टुकड़ा।

कैसे करना है:

• टमाटर का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, इसे बहुत डंठल पर क्रॉसवाइज काटा जाता है और आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है ताकि त्वचा अच्छी तरह से अलग हो जाए और तापमान के अंतर से दूर हो जाए।
• हम काली मिर्च को रेशेदार विभाजन, बीज से मुक्त करते हैं और काटते हैं।
• हम लहसुन, प्याज को भी साफ करते हैं और काटते भी हैं।
• सभी सब्जियों को एक-एक करके प्यूरी करें।
• हम परिणामस्वरूप प्यूरी को धातु की छलनी के माध्यम से पोंछते हैं।
• परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लेकर आती है।
• पेय को दस मिनट के लिए पीसा जाना चाहिए।
• फिर, उपरोक्त तकनीक के अनुसार, हम इसे जार में रखते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे तैयार ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छोड़ देते हैं।

विटामिन पेय

आपको चाहिये होगा:

• अधिक पके टमाटर - एक किलोग्राम।
• अजवाइन - तीन डंठल।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च।

कैसे करना है:

• टमाटर की प्यूरी बना लें।
• धुले हुए अजवाइन को बारीक काट लें।
• टमाटर के द्रव्यमान को खाना पकाने के लिए एक तामचीनी कटोरे में रखें और उबाल लें।
• - जूस में उबाल आने के बाद इसमें अजवाइन डाल दें.
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक और दस मिनट तक उबालें।
• फिर ठंडे द्रव्यमान को छलनी से पोंछ लें।
• फिर से उबाल लें और एक बाँझ कंटेनर में डालें।
• कॉर्क, ठंडा करें और ठंडे भंडारण में रखें।

यदि जूसर नहीं है, तो आप टमाटर को पीसने के लिए विशेष नोजल के साथ मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। जो लोग पुरानी कब्ज से पीड़ित हैं उनके लिए टमाटर का रस बहुत उपयोगी है। पेय की संरचना में निहित पदार्थ पाचन प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह पेय एक अनिवार्य उपकरण हो सकता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बढ़ाता है और इसमें साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड सहित सबसे समृद्ध कार्बनिक संरचना होती है।

टमाटर का पेय एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रोगाणुरोधी एजेंट है।

इस घटना में कि भंडारण के दौरान रस अलग हो जाता है और इसका गूदा नीचे तक बैठ जाता है, इसकी सामान्य स्थिरता को बहाल करने के लिए बस जार को हिलाएं।

ऊपर दिए गए व्यंजन आपको सर्दियों के लिए इस स्वस्थ पेय को तैयार करने में मदद करेंगे और पूरे कैलेंडर वर्ष में इसका आनंद लेंगे - अगली टमाटर की फसल तक।

ध्यान दें, केवल आज!