हम घर का बना कॉन्यैक के लिए व्यंजनों को साझा करते हैं। शराब से घर का बना कॉन्यैक - खाना पकाने की विधि

कॉन्यैक एक मजबूत मादक पेय है, जिसका इतिहास सदियों पीछे चला जाता है। यह वास्तव में फ्रांसीसी पेय है, उत्पादन तकनीक और जिसका नाम कई विधायी कृत्यों द्वारा सख्ती से परिभाषित और विनियमित किया जाता है। और हां, एक असली पेय बेहद महंगा है। कुलीन शताब्दी ब्रांडी की एक बोतल की कीमत $ 100,000 तक हो सकती है। बेशक, हर किसी को ऐसे उत्पाद को आजमाने की ज़रूरत नहीं है।

विकल्प

उच्चतम वर्ग के कॉन्यैक को लगभग कोई भी मना नहीं करता है। लेकिन यह खुशी बिल्कुल भी सस्ती नहीं है, लेकिन फिर भी आप इसे आजमाना चाहते हैं। और अगर आप शराब से घर का बना कॉन्यैक बना सकते हैं तो मोटी रकम क्यों दें? हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल जटिल नहीं है। आज हम कई विकल्पों का विश्लेषण करेंगे जिन्हें आप में से प्रत्येक अपनी रसोई में लागू कर सकता है।

यह सब कहाँ से शुरू होता है?

यह सही है, आपको मजबूत शराब चाहिए। ज्यादातर, घर का बना ब्रांडी शराब से तैयार किया जाता है। नुस्खा में 40% ताकत तक पहुंचने के लिए इसे पानी से भरना शामिल है। कुछ और विकल्प हैं:

• वोदका। इसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है और इसे पैदा करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन एक बड़ा माइनस है: इस पेय की गुणवत्ता अक्सर महत्वहीन होती है। महंगे वोदका में भी फ़्यूज़ल तेल होता है, जो बेहद जहरीला होता है।
• चाँदनी। यह अजीब लग सकता है, लेकिन पेशेवर रूप से बनाया गया है, यह स्टोर अलमारियों पर जो कुछ है, उसके साथ तुलना करता है। और अगर आप स्मार्ट हैं और घर पर एक छोटा सा उपकरण इकट्ठा करते हैं, तो आप स्वतंत्र रूप से "सिर" और "पूंछ" के अलगाव को नियंत्रित कर सकते हैं, साथ ही सक्रिय कार्बन या दूध से सफाई के कई चरणों को पूरा कर सकते हैं।

शराब से घर का बना कॉन्यैक के व्यंजन काफी लोकप्रिय हैं, इसलिए आप तुरंत मान सकते हैं कि यह इसके लायक है।

स्वादिष्ट बनाने का मसाला

आप सभी से पूछ सकते हैं, यहां तक ​​​​कि एक न पीने वाला भी जवाब देगा कि पेय बनाने के लिए एक ओक बैरल की आवश्यकता होती है। हाँ, वास्तव में। वे बिक्री पर हैं, और यदि आप हर समय ऐसा करना चाहते हैं, तो अपने लिए एक खरीदना सुनिश्चित करें। लेकिन अक्सर आपको इसके बिना करना पड़ता है। इस मामले में, दो विकल्प हैं:

• सीधे मादक पेय में, आपको ओक चिप्स जोड़ने की आवश्यकता होगी। आप किसी पेड़ से एक टहनी उधार लेकर उन्हें खुद तैयार कर सकते हैं। यदि आस-पास कोई ओक नहीं बढ़ रहा है, तो विशेष दुकानों में लकड़ी के चिप्स देखें। यह पेय को वास्तव में सुगंधित और स्वाद के लिए बहुत सुखद बना देगा।
• यदि लकड़ी के चिप्स मिलना संभव नहीं है, तो आप फार्मेसी में ओक की छाल खरीद सकते हैं। वास्तव में, यह सबसे अच्छे विकल्प से बहुत दूर है, क्योंकि जिन बैरल में पारंपरिक रूप से वृद्ध पेय होता है, वे निश्चित रूप से अंदर या बाहर छाल से ढके नहीं होते हैं।

इसके अलावा, एक समान स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, जली हुई चीनी, जायफल और वेनिला, ऑलस्पाइस, लौंग, दालचीनी, सूखी चाय काढ़ा और बहुत कुछ का उपयोग किया जाता है।

अंतिम तैयारी

जैसे-जैसे लोग शराब से घर का बना कॉन्यैक बनाने का अभ्यास करने लगे, व्यंजनों को लगातार जोड़ा जाने लगा। सामान्य तौर पर, हर किसी को अपना पेय मिलेगा, जिसमें विशेष नोट होंगे। कुछ विशेषज्ञ ओक की छाल को गहरे भूरे रंग का होने तक दागने की सलाह देते हैं। लेकिन यह सावधानी बरतने के लिए है, आगजनी से भ्रमित न हों। ऐसी सूक्ष्मता क्यों आवश्यक है? तथ्य यह है कि यह प्रक्रिया छाल में सुक्रोज छोड़ती है। वह टिंचर के स्वाद के निर्माण में भाग लेती है।

अब आपको सही कंटेनर चुनने की जरूरत है। यह एक कांच की बोतल या एक तामचीनी पैन हो सकता है। यह महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि पेय कार्बोनेटेड नहीं होगा, जैसा कि शैम्पेन के मामले में होता है। अब आप शराब से घर पर कॉन्यैक बनाना शुरू कर सकते हैं। कंटेनर को चिप्स या छाल से भरें, उसमें शराब डालें। उसके बाद, आपको चीनी को एक भूरे रंग के रंग, अपने पसंदीदा मसालों में गर्म करने और हलचल करने की आवश्यकता है।

अंतिम चरण बाकी है। कई लोगों के लिए यह सबसे कठिन होगा। शराब से घर पर कॉन्यैक लगभग एक महीने तक तैयार किया जाता है। जब तक टिंचर अपना स्वाद और सुगंध प्राप्त नहीं कर लेता तब तक इंतजार करना जरूरी है। और वह जितनी देर रहे, उतना अच्छा है।

प्रक्रिया को कैसे अनुकूलित किया जा सकता है?

सबसे महत्वपूर्ण चीज है नींव। शराब से घर का बना कॉन्यैक बनाना (साधारण शराब, जिसे डिस्टिलरी में प्राप्त किया जा सकता है) एक सरल विकल्प है। एक महान पेय की तैयारी के लिए, सफेद अंगूर की शराब का एक विशेष, डबल डिस्टिलेट का उपयोग किया जाता है। यह ऐसा जटिल गुलदस्ता देता है, जो एक महान पेय में निहित है।

शराब से घर का बना कॉन्यैक बनाने से परिवार के बजट और समय की काफी बचत होगी। इस तथ्य के बावजूद कि परिणामी पेय मूल से भिन्न होगा, यह अभी भी निम्न-श्रेणी के ब्रांडी की तुलना में गुणवत्ता में उच्च परिमाण का क्रम है।

क्लासिक नुस्खा

यह इस मायने में अलग है कि इसे पकाने के लिए महंगी सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले डेढ़ लीटर शुद्ध पानी और एथिल अल्कोहल मिलाएं। यह तीन लीटर 40% शराब निकला। इसके अलावा तैयार करें:

• कुचल ओक की छाल के तीन ढेर सारे बड़े चम्मच;
• 4 कार्नेशन सॉकेट;
• 2 चम्मच पिघली हुई चीनी;
• 0.5 चम्मच जायफल;
• वेनिला और दालचीनी।

केवल एक महीने में आपको ओक की छाल से काफी अच्छा कॉन्यैक मिल जाएगा। आप शराब से एक महान पेय नहीं बना सकते हैं, लेकिन यह काफी सफल और स्वाद के लिए सुखद हो सकता है। तैयारी की प्रक्रिया ऊपर वर्णित से अलग नहीं है। पेय को कम से कम चार सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डालना चाहिए। इसे मेज पर रखने से पहले, इसे चारकोल फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

त्वरित नुस्खा

जीवन में, ऐसे हालात होते हैं जब उच्च गुणवत्ता वाली शराब की आवश्यकता एक महीने में नहीं, बल्कि बहुत पहले होती है। इस मामले में, निम्नलिखित नुस्खा आपकी मदद करेगा। शराब से घर का बना कॉन्यैक तैयारी के कुछ घंटों के भीतर टेबल पर रखा जा सकता है। सभी घटकों को किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है और फिर व्यवसाय में उतर सकते हैं। जैसा कि पहले नुस्खा में, आपको तीन लीटर वोदका, या डेढ़ लीटर पतला शराब की आवश्यकता होगी। यह भी तैयार करें:

• 3 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• एक चम्मच काली चाय;
• एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• वानीलिन - चाकू की नोक पर;
• पोटेशियम परमैंगनेट के एक क्रिस्टल को जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है।

अब आपको उपयुक्त आकार का पैन चुनने की जरूरत है। इसमें अल्कोहल डालें, बे पत्ती, काली मिर्च और पोटेशियम परमैंगनेट डालें। बर्तन को आग पर रखें और गरम करें। जब मिश्रण में लगभग उबाल आ जाए, तो उसमें अन्य सभी सामग्री डाल दें और बर्तन को आंच से उतार लें। यह केवल इसे ठंडे स्थान पर निकालने और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए बनी हुई है।

सनी पेय

यदि आप अपनी आत्मा का इलाज करना चाहते हैं, तो उसके लिए खट्टे नोटों के साथ कॉन्यैक तैयार करें। आज हम विस्तार से बताते हैं कि शराब से अच्छा कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है, और कल आप उन्हें अभ्यास में आजमा सकते हैं। यह नुस्खा सरल, सौम्य और स्वाद में सुखद है, एक सनी साइट्रस अंडरटोन के साथ।

सादगी के लिए, हम अनुपात नहीं बदलेंगे और इसे डेढ़ लीटर शराब के आधार पर भी लेंगे। लेकिन इसे पानी से पतला करने में जल्दबाजी न करें। इसके अलावा, एक नींबू, एक बड़ा चम्मच पिसी हुई ओक की छाल, एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी और एक चम्मच पिसी हुई दानेदार चीनी लें। खाना पकाने शुरू करने के लिए, आपको साइट्रस को ब्लेंडर में पीसने की जरूरत है। अब इसमें शराब भरकर तीन दिन के लिए छोड़ दें।

बेस तैयार है। अब आपको शराब को छानने और 50/50 पानी से पतला करने की जरूरत है। लगभग सब कुछ तैयार है, यह सभी सामग्री रखना और 10 दिनों के लिए छोड़ देना बाकी है। उसके बाद, यह पेय को छानने के लिए रहता है, और आपको चारकोल फिल्टर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, बस साफ धुंध पर्याप्त है।

पेटू के लिए अद्भुत कॉन्यैक

यह किसी दिए गए विषय पर एक और भिन्नता है। Prunes के साथ घर का बना कॉन्यैक आपको अद्भुत कोमलता और मधुर स्पर्श से प्रसन्न करेगा। साथ ही, उत्पादन का समय बहुत कम है। तीन लीटर वोदका के लिए इसे लेने की सिफारिश की जाती है:

• prunes के 6 टुकड़े;
• 10 कार्नेशन्स;
• 100 ग्राम चीनी;
• दो टी बैग;
• वेनिला पाउच।

एकमात्र चेतावनी - चयनित वोदका बहुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। सभी कार्यों के परिणाम इसी पर निर्भर करते हैं। एक अच्छी शराब चुनना विशेष रूप से कठिन है। इस मामले में बचत से उत्पाद खराब हो सकता है। सामग्री को एक जार में डालें और शराब में डालें, टी बैग्स को अंदर डालें और स्ट्रिंग्स को बाहर छोड़ दें। जार को बंद करके अच्छे से हिलाएं। अब इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दें और रोज हिलाएं। उपयोग करने से पहले, आपको कपास ऊन की अपनी बारी को फ़िल्टर करने की जरूरत है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं। आप मूल के आधार पर अपनी खुद की रेसिपी के साथ आ सकते हैं। शायद यह एक वास्तविक कृति बन जाएगी।

कॉन्यैक को आप कई व्यापारिक प्रतिष्ठानों में खरीद सकते हैं। हालांकि, इसकी लागत काफी हद तक निषेधात्मक रूप से उच्च और कई लोगों के लिए दुर्गम है। कॉन्यैक का एक सस्ता संस्करण खरीदना उचित नहीं है, क्योंकि यह एक स्पष्ट नकली है, जिसके उपयोग से गंभीर विषाक्तता हो सकती है। इसके अलावा, नकली कॉन्यैक में एक अप्रिय गंध और घृणित स्वाद होता है, इसलिए दावत निश्चित रूप से खराब हो जाएगी।

इस संबंध में, यह सीखना उपयोगी होगा कि शराब से घर का बना कॉन्यैक कैसे बनाया जाए। इससे बजट बचेगा और सेहत बिगड़ने से बच जाएगी। शराब पर आधारित घर का बना ब्रांडी बनाने के कई सिद्ध व्यंजन हैं, जिन्हें पढ़ने के बाद यह बिल्कुल स्पष्ट हो जाएगा कि शराब से घर का बना ब्रांडी कैसे बनाया जाता है।

पकाने की विधि # 1

इस नुस्खा का उपयोग करके घर का बना सुगंधित कॉन्यैक तैयार करने के लिए, आपको पहले तैयार करना होगा:

• शराब - 3 एल;
• ओक की छाल - 3 बड़े चम्मच;
• जली हुई चीनी - 2 चम्मच;
• जायफल - ½ छोटा चम्मच ;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - एक चुटकी।

ओक की छाल अपने आप तैयार की जा सकती है, हालांकि, ऐसी प्रक्रिया आसान नहीं है और काफी लंबी है, जिसके लिए कई शर्तों को पूरा करने की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे फार्मेसी में खरीदना आसान है। कॉन्यैक बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले एल्कोहल को पहले 45 डिग्री तक पतला किया जाता है, उसके बाद ही वे सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में जाते हैं।

खाना पकाने की तकनीक:

1. काँच के जार में तनु ऐल्कोहॉल डाला जाता है, यदि लकड़ी का बना बर्तन उपलब्ध हो तो उसका उपयोग करना अधिक लाभदायक होता है।
2. व्यंजनों में संकेतित अन्य सभी घटकों को कंटेनर में डाला जाता है, सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर।
3. कंटेनर को कसकर सील कर दिया जाता है, एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां सूर्य का प्रकाश प्रवेश नहीं करता है।
4. एक महीने के बाद, धुंध फिल्टर का उपयोग करके तरल को फ़िल्टर किया जाता है।

यह कॉन्यैक बनाने की प्रक्रिया को पूरा करता है। घर का बना कॉन्यैक एक अद्भुत रंग और अनूठी सुगंध प्राप्त करता है। इस तरह के होममेड कॉन्यैक कई स्टोर-खरीदे गए समकक्षों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

नुस्खा संख्या 2

यदि आप दूसरे नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो घर का बना कॉन्यैक उत्कृष्ट गुणवत्ता का प्राप्त होता है, जिसकी सामग्री की संरचना पहले विकल्प की तुलना में पर्याप्त रूप से विस्तारित होती है।

अवयव:

• शराब - 3 एल;
• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच;
• ओक की छाल - 1 बड़ा चम्मच;
• जंगली गुलाब, नागफनी - एक मुट्ठी;
• सूखे सेंट जॉन पौधा - 3 बड़े चम्मच;
• लौंग - 10 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शराब को 45 डिग्री तक पतला किया जाता है।
2. सभी घटकों को एक तैयार कंटेनर में डाला जाता है, शराब के साथ डाला जाता है।
3. भरे हुए कंटेनर को 30 दिनों के लिए सीधे प्रकाश स्रोतों के बिना ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक्सपोजर जितना लंबा होगा, कॉन्यैक की गुणवत्ता बहुत अधिक होगी।
4. एक्सपोज़र अवधि के अंत में, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं।

ऊपर सूचीबद्ध सामग्री में, यदि आप चाहें, तो आप बे पत्ती, काली मिर्च और पुदीना या नींबू बाम मिला सकते हैं।

नुस्खा संख्या 3

यदि आपकी बहुत इच्छा है कि शराब से घर का बना कॉन्यैक कैसे बनाया जाए, ताकि यह असामान्य, मूल हो, तो आपको इस नुस्खा से खुद को परिचित करना चाहिए, जिसमें अदरक सामग्री में से एक है। जिंजर ब्रांडी ब्राजील में काफी आम है।

अवयव:

• अदरक की जड़ - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• वानीलिन - 5 ग्राम;
• अखरोट - 6 पीसी ।;
• शराब (45 डिग्री तक पतला) - 0.5 एल

अदरक की जड़ को रगड़ा जाता है, मेवों को कुचला जाता है और फिर तैयार कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। इसमें अन्य सभी अवयव जोड़े जाते हैं और शराब के साथ डाला जाता है। कंटेनर को सील कर दिया जाता है, हिलाया जाता है, तीन सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कंटेनर को रोजाना हिलाना उपयोगी होता है ताकि सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।

कार्यकाल के अंत में, घर का बना कॉन्यैक फ़िल्टर किया जाता है और पहला चखना शुरू होता है।

नुस्खा संख्या 4

यह कॉन्यैक उन लोगों से अपील करेगा जो कॉफी के सुगंधित नोटों की सराहना करते हैं। इसे लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पतला शराब - 3 एल;
• चीनी - रेत, तत्काल कॉफी - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• लौंग - 10 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक पिछले व्यंजनों के समान है। सभी घटकों को शराब से भरे कंटेनर में रखा जाता है, मिश्रित किया जाता है। जलसेक प्रक्रिया के पूरा होने पर, घर का बना कॉन्यैक फ़िल्टर किया जाता है, तैयार बोतलों में डाला जाता है। इस तरह के होममेड कॉन्यैक को तुरंत चखा जा सकता है, लेकिन इसे जलसेक के लिए अलग रखना अधिक तर्कसंगत है। ऐसे में महक तेज हो जाएगी और स्वाद भी बेहतर हो जाएगा। प्रयोगों के प्रशंसक उपयुक्त सुगंधित जड़ी-बूटियों को जोड़कर, घटकों की संख्या का विस्तार करके अपनी ताकत का प्रयास कर सकते हैं।

जब अल्कोहल से होममेड कॉन्यैक बनाने की तकनीक बिल्कुल स्पष्ट हो जाती है, तो स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को खरीदने की इच्छा तुरंत गायब हो जाएगी। मेहमान "मादक कृति" की पर्याप्त रूप से सराहना करेंगे और नए "कारनामों" को प्रेरित करेंगे।

कॉन्यैक सबसे महंगी मजबूत मादक पेय में से एक है, जो धन और विलासिता का प्रतीक है। इस उत्तम पेय का इतिहास पहली शताब्दी ईस्वी में शुरू हुआ। उन प्राचीन समय में, रोमनों ने फ्रांसीसी गल्स को फ्रांस में दाख की बारियां उगाने की अनुमति दी थी। इसलिए फ्रांसीसी धरती पर वाइनमेकिंग शुरू हुई।

कॉन्यैक अपने आप में एक प्रकार की ब्रांडी है (अंगूर की शराब को आसवित करके प्राप्त किया जाने वाला पेय)। पेय को अपना नाम फ्रांसीसी शहर कॉन्यैक के नाम से मिला।

बारहवीं शताब्दी में, फ्रांस में पोइटो-चारेंटेस के क्षेत्र में, पोइटो के अंगूर के बागों की स्थापना एक्विटाइन गुइल्यूम के दसवें ड्यूक द्वारा की गई थी। उस समय, कॉन्यैक शहर में डचों के साथ एक सक्रिय नमक का व्यापार था।

डच जहाज़ के मालिक और व्यापारी फ़्रांस से नमक का निर्यात करते थे और उसे उत्तरी यूरोप में बेचते थे। नमक के अलावा, उन्होंने ओक बैरल में फ्रेंच से स्थानीय शराब खरीदी।

जब सौ साल का युद्ध समाप्त हुआ, शराब की बिक्री में तेजी से गिरावट आई, उत्पादों का अधिक उत्पादन शुरू हुआ। वाइन की गुणवत्ता खराब हो जाती है, शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। बेचने के दौरान नुकसान न होने के लिए, डच उपयोग करते हैं शराब आसवन प्रक्रियाऔर ब्रांडी प्राप्त करें। बिक्री के लिए, ब्रांडी को पानी से पतला किया जाता था और शराब प्राप्त की जाती थी।

सत्रहवीं शताब्दी में, पोइटो-चारेंटेस में, फ्रांसीसी, डच के उदाहरण के बाद, शुरू करते हैं वाइन डिस्टिलेट बनाओ, जो शराब के विपरीत, परिवहन के दौरान अपने गुणों को नहीं खोता था, समृद्ध और अधिक सुगंधित था। इसके अलावा, फ्रांसीसी ने डबल डिस्टिलेशन का उपयोग करना शुरू किया, जिससे पेय की गुणवत्ता में और सुधार हुआ।

जहाजों पर माल लोड करने में देरी के कारण, जहाज मालिकों ने ओक बैरल में संग्रहीत डबल-डिस्टिल्ड वाइन डिस्टिलेट की खोज की समय के साथ बेहतर होता जाता हैऔर बिना मिलाए इसका सेवन किया जा सकता है।

कारखाने में कॉन्यैक का उत्पादन

असली फ्रेंच कॉन्यैक के उत्पादन के लिए, उग्नी ब्लैंक अंगूर का उपयोग किया जाता है। इसमें से रस निचोड़ा जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, इसमें चीनी नहीं डाली जाती है, यह देश के कानून द्वारा निषिद्ध है।

तीन सप्ताह बाद, परिणामी शराब को 9% अल्कोहल की मात्रा के साथ आसवन के लिए भेजा जाता है। आसवन दो चरणों में होता है. आसवन के पहले चरण में, कच्ची शराब प्राप्त की जाती है, और आसवन के दूसरे चरण में, उच्च गुणवत्ता वाली ब्रांडी शराब प्राप्त की जाती है। कॉन्यैक स्पिरिट से आपको जो चाहिए वह ठीक से प्राप्त करने के लिए, अल्कोहल को कम से कम दो वर्षों के लिए ओक बैरल में रखा जाना चाहिए।

घर पर शराब से कॉन्यैक

इस तरह के उत्तम पेय की तैयारी एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। लेकिन घर पर, सस्ती और सस्ती सामग्री से, कॉग्नेक के स्वाद में किसी भी तरह से कमतर पेय तैयार करना संभव नहीं है।

यह लेख घर पर शराब से कॉन्यैक के लिए कई व्यंजनों पर चर्चा करता है। घर पर शराब से कॉन्यैक कैसे बनाएं? जरुरत दो नियमों का पालन करें- यह कम से कम तीस दिनों के लिए पेय का अर्क है, और अल्कोहल में कम से कम चालीस प्रतिशत अल्कोहल होना चाहिए।

शराब कॉन्यैक के लिए नुस्खा काफी सरल है और इसके निर्माण में किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। कोई भी घर पर शराब से कॉन्यैक बना सकता है।

शराब "क्लासिक" से घर का बना कॉन्यैक के लिए पकाने की विधि

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

कॉन्यैक ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको चाहिए शराब को पानी से पतला करें 40-42 प्रतिशत तक अल्कोहल की मात्रा।

घर का बना पेय बनाने के लिए एक कंटेनर के रूप में, एक लकड़ी का बैरल सबसे उपयुक्त है। यदि खेत में कोई लकड़ी का बैरल नहीं है, तो आप एक साधारण तीन लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं या अपने हाथों से एक बैरल बना सकते हैं।

तैयार पतला शराब जार में डाला जाता है, सभी अवयवों को जोड़ा जाता है और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है। फिर आपको जार को सावधानीपूर्वक कॉर्क करने और इसे ठंडे, अंधेरे स्थान पर छोड़ने की आवश्यकता है। तीस दिनों के लिए.

यदि आप अधिक समय तक खड़े रहते हैं, तो घर का बना पेय और भी स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा। पीने से पहले, पी लो चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव, बोतल और कॉर्क।

शराब "ब्राजील" से घर का बना कॉन्यैक के लिए पकाने की विधि

होममेड ब्राजील ड्रिंक बनाने के लिए अदरक और अखरोट जैसी सामग्री की जरूरत होती है, जो ड्रिंक में मसाला मिलाते हैं। सामग्री:

तैयार सामग्री - छिलके वाले अखरोट और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ - एक लीटर जार में डालें, चीनी और वेनिला डालें, तैयार शराब या वोदका डालें।

एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ, कसकर काग और चार सप्ताह के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रख दें। इस रेसिपी के अनुसार कॉन्यैक पीएं समय-समय पर हिलाए जाने की जरूरत है।. पीने से पहले पेय को दो बार छान लें।

शराब और चाय से घर का बना कॉन्यैक पकाने की विधि

कॉन्यैक पेय बनाने के लिए चाय का उपयोग अक्सर व्यंजनों में किया जाता है। चाय होममेड कॉन्यैक कसैलापन और रंग देती है।

चाय मिलाने से पेय असली कॉन्यैक जैसा दिखता है।

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• तैयार शराब (40%) - 3 एल;
• काली पत्ती वाली चाय - 3 चम्मच ;
• कार्नेशन - 10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

आप स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं सेंट जॉन पौधा, जंगली गुलाब या नागफनी 2-3 बड़े चम्मच, कुछ मटर के दाने और तेज पत्ता।

तैयार शराब को तीन लीटर जार में डालें, काली चाय, चीनी और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कॉर्क करें और तीस दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। उपयोग से पहले तनाव और बोतल।

घर पर कॉन्यैक बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। महत्वपूर्ण शुद्ध शराब का प्रयोग करेंबहुत अच्छी विशेषता। इसे वास्तव में स्वादिष्ट और परिष्कृत बनाने के लिए शराब से घर का बना कॉन्यैक कैसे बनाया जाए?

ऐसा करने के लिए, आपको उन मुख्य घटकों का उपयोग करने की आवश्यकता है जो फ्रांस में बने वास्तविक पेय की तरह दिखने वाले पेय को प्राप्त करने के लिए शराब या वोदका में मिलाए जाते हैं:

• ओक की छाल (एक ओक बैरल की नकल);
• काली चाय (रंग देता है);
• ब्लैक ग्राउंड कॉफी;
• अखरोट;
• दालचीनी, लौंग, allspice और अन्य मसाले।

कॉन्यैक ड्रिंक को सही तरीके से तैयार करना न केवल बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी सीखें कि इसे सही तरीके से कैसे इस्तेमाल किया जाए। आखिरकार, कॉन्यैक पेय का सही उपयोग, भले ही घर पर बनाया गया हो, केवल एक शांत घर की छुट्टी में आनंद और परिष्कार जोड़ देगा।

यह माना जाता है कि सबसे अच्छा एक चिमनी है जिसमें जलाऊ लकड़ी की खड़खड़ाहट और एक सिगार है। कॉन्यैक एक अंतरंग पेय है। नजदीकी पारिवारिक दायरे में इसका इस्तेमाल करना बेहतर है। यह शोर वाली पार्टियों और भव्य समारोहों के लिए उपयुक्त नहीं है। कॉन्यैक एकमात्र मादक पेय है आप अकेले पी सकते हैंऔर यह बुरा व्यवहार नहीं होगा।

इस उत्तम पेय को पीने का रिवाज है कम ट्यूलिप के आकार के चश्मे से. कॉन्यैक का तापमान लगभग 20-22 डिग्री होना चाहिए। इस मादक पेय को गिलास के एक चौथाई से अधिक नहीं डालना चाहिए।

आपको गिलास से पूरा पेय एक बार में नहीं पीना चाहिए: शराब के स्वाद के अलावा कोई अन्य स्वाद (गुलदस्ता) महसूस नहीं होगा। पहले आपको चाहिए कॉन्यैक की सुगंध को पकड़ोऔर उसके बाद ही एक छोटा सा घूंट लें, पेय को थोड़ी देर के लिए अपने मुंह में रखें - तब स्वाद और सुगंध का पता चलेगा।

पेशेवर नींबू को नाश्ते के रूप में उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, नींबू सभी स्वाद को मार सकता है। कॉन्यैक के लिए एक वैध स्नैक हो सकता है फल, पनीर और चॉकलेट.

ध्यान, केवल आज!

कॉग्नेकसबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक है। इसका स्वाद हर किसी के लिए परिचित है: समृद्ध, उज्ज्वल फल और वुडी नोट्स के साथ। यह अपने समृद्ध गुलदस्ते को प्रकट करता है और एक लंबे स्वाद के बाद छोड़ देता है। सर्वोत्तम व्यंजनों को दशकों से पारित किया गया है और कॉन्यैक मास्टर्स द्वारा गुप्त रखा गया है।

रियल कॉन्यैक आसुत अंगूर वाइन से बना पेय है और ओक बैरल में वृद्ध है। यह इस तकनीक के लिए धन्यवाद है कि ऐसा नायाब स्वाद प्राप्त होता है। सबसे अच्छे ब्रांड के कॉन्यैक काफी महंगे होते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि कॉन्यैक घर पर बनाया जा सकता है।

परंपरागत रूप से, एक घर का बना उत्पाद शराब या चन्द्रमा से बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी अन्य पेय से। शराब से कॉन्यैक, निश्चित रूप से प्रसिद्ध ब्रांडों के साथ बराबरी पर नहीं खड़ा हो पाएगा, लेकिन यह एक योग्य घर का बना पेय होगा। होममेड कॉन्यैक के पक्ष में एक और प्लस: अपने हाथों से बनाई गई ऐसी शराब सबसे कम कीमत में बहुत अधिक निकलेगी।

शराब से अपने हाथों से कॉन्यैक बनाने के लिए, आपको कई बुनियादी घटकों की आवश्यकता होगी। बेशक, पहला और सबसे महत्वपूर्ण घटक शराब है। मूल नुस्खा के करीब रखने के लिए शराब का उपयोग करना बेहतर है। इसे किसी विशेष स्टोर में बेचा जाता है। यदि यह कच्चा माल प्राप्त करना संभव नहीं है, तो आप इसे साधारण एथिल अल्कोहल से बदल सकते हैं। ऐसी कच्ची सामग्री या तो स्टोर पर खरीदी जा सकती है या स्वतंत्र रूप से बनाई जा सकती है। मुख्य बात यह है कि यह अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। अनुभवी वाइनमेकर अपने दम पर अंगूर की चांदनी बनाने की कोशिश कर सकते हैं और इसके आधार पर कॉन्यैक बना सकते हैं।

दूसरा, लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण घटक ओक की छाल नहीं है। यह वह है जो पेय को अद्वितीय सुनहरा रंग देता है जो धूप में बहुत सुखद रूप से खेलता है, साथ ही साथ एक अपूरणीय वुडी रंग जो कॉग्नेक के समग्र गुलदस्ते में खुद को प्रकट करता है। ओक की छाल, साथ ही वाइन अल्कोहल, एक विशेष स्टोर में प्राप्त की जा सकती है। इसके अलावा, यह कई फार्मेसियों में बेचा जाता है। यदि आत्मा को प्रयोगों की आवश्यकता है, तो आप ताज़े ओक की छाल पर कॉन्यैक बना सकते हैं। मुख्य बात सही लकड़ी चुनना है। यह ताजा होना चाहिए, कीड़ों और सड़ांध से क्षति के संकेत नहीं होना चाहिए। छाल को पेड़ के तने से अलग किया जाता है, धोया जाता है और प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है।

अकेले शराब और छाल का उपयोग करके घर पर कॉन्यैक बनाना असंभव है। आपको अतिरिक्त सामग्री की भी आवश्यकता होगी। पेय को एक मीठा स्वाद देने के लिए चीनी की जरूरत होती है, जिसकी बदौलत यह इतना नरम और लिफाफा बन जाता है। अतिरिक्त मसाले जैसे वेनिला, दालचीनी या लौंग पेय को पूरा करते हैं। विभिन्न व्यंजनों में, अतिरिक्त सामग्री बहुत विविध हो सकती है। इसी वजह से हर बार एक नया अनोखा ड्रिंक बन जाता है।

होममेड कॉन्यैक बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है, लेकिन इसके लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। सभी अवयवों को तैयार किया जाता है, शराब से भर दिया जाता है और डालने के लिए भेजा जाता है। यह इस समय था कि इस प्राचीन पेय के निर्माण का रहस्य सामने आया। प्रत्येक घटक शराब को उसका स्वाद और सुगंधित गुण देता है, एक पूरे में विलीन हो जाता है। जलसेक का समय नुस्खा पर निर्भर करता है। इसमें कई दिनों से लेकर छह महीने तक का समय लग सकता है। पेय जितना अधिक पुराना होता है, उसका स्वाद उतना ही समृद्ध और समृद्ध होता जाता है, और एक हल्के, सुखद निशान की दृढ़ता, जिसे aftertaste कहा जाता है, भी बढ़ जाता है।

शराब कॉन्यैक के लिए एक सरल नुस्खा

घर पर कॉन्यैक काफी सरलता से और जल्दी तैयार किया जा सकता है। शराब के व्यंजन सबसे आसान हैं और ज्यादा समय नहीं लेते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब - 1 लीटर।
• चीनी - 20 ग्राम।
• वैनिलीन - 1 ग्राम।
• पत्ता काली चाय - 10 ग्राम।
• एक छोटे नींबू का ज़ेस्ट।
• काली मिर्च - 2 टुकड़े।
• कलियों में लौंग - 2 टुकड़े।
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा।

सबसे पहले आपको इन्फ्यूज्ड मिश्रण तैयार करने की जरूरत है। चीनी को शराब के साथ डाला जाता है और पूर्ण विघटन के लिए लाया जाता है। इसके बाद ही बाकी सामग्री डाली जाती है। ऐसे में सलाह दी जाती है कि शराब में मिलाने से पहले चाय की पत्तियों को पीस लें।

जब सभी घटक जुड़े होते हैं, तो कंटेनर भरा हुआ होता है और अल्कोहल कॉन्यैक को आसव के लिए हटा दिया जाता है। जगह काफी ठंडी होनी चाहिए। इष्टतम तापमान 15 - 17 डिग्री है। यह भी महत्वपूर्ण है कि कंटेनर सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में न आए। इन उद्देश्यों के लिए एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने अच्छी तरह से अनुकूल है। एक्सपोज़र का समय 10 से 14 दिनों तक होता है।

तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इसके लिए कई बार मुड़े हुए घने कपड़े या जाली का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, ठोस जमा अवक्षेप अलग हो जाता है। शराब से एक साधारण होममेड कॉन्यैक का नुस्खा ब्रांडेड पेय से थोड़ा मोटा और दूर है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और ऐसे घर के बने पेय को जानने के लिए बहुत अच्छा है।

मसालों के साथ ओक की छाल पर अल्कोहल कॉन्यैक

शराब से घर का बना कॉन्यैक न केवल सरल और भद्दा हो सकता है, बल्कि गुलदस्ते में काफी दिलचस्प अतिप्रवाह भी हो सकता है। इन स्वादिष्ट नोटों को विभिन्न मसालों द्वारा पेय में जोड़ा जाता है। इसके निर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब शराब - 2 लीटर।
• आर्टेशियन पानी - 2 लीटर।
• कटी हुई ओक की छाल - 100 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• जायफल - 5 ग्राम।
• कलियों में कार्नेशन - 5 टुकड़े।
• वेनिला - 1 ग्राम।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 ग्राम।

इस रेसिपी के लिए व्यंजनों का चुनाव महत्वपूर्ण है। मसालों और मसालों के साथ कॉन्यैक की संतृप्ति उस पर निर्भर करेगी। हर घर में इस आकार का लकड़ी का बैरल नहीं होता है, इसलिए कांच के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है। यह, कम से कम, शराब के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है और इसका स्वाद नहीं बदलता है। व्यंजन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अधिमानतः उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए। कॉन्यैक बनाने की प्रक्रिया के लिए अब सब कुछ तैयार है।

तैयार कंटेनर में शराब और पानी मिलाया जाता है। मिश्रण की ताकत की जांच करना सुनिश्चित करें। यह कम से कम 40 डिग्री होना चाहिए। अगला कदम चीनी तैयार करना है। रेत को आग पर पिघलाया जाना चाहिए ताकि यह कैरामेलाइज़ हो जाए, लेकिन जलना शुरू न हो। पूरी तरह से घुलने तक पिघली हुई चीनी को धीरे से शराब में मिलाया जाता है। यह न केवल एक स्वीटनर के रूप में बल्कि रंग के रूप में भी काम करेगा। उसके बाद, प्रत्येक घटक बदले में जोड़ा जाता है और ध्यान से कुल द्रव्यमान में हस्तक्षेप करता है।

तैयार मिश्रण को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर उम्र बढ़ने के लिए हटा दिया जाता है। जलसेक का समय तीन सप्ताह से दो महीने तक भिन्न होता है। लंबे समय तक एक्सपोजर केवल पेय के स्वाद में सुधार करेगा। तैयार पेय को ठोस तलछट से किसी भी सुविधाजनक तरीके से फ़िल्टर किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए कांच की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है।

कॉफी के साथ शराब से कॉन्यैक

कॉफी के साथ शराब कॉन्यैक सबसे आम नुस्खा नहीं है। फिर भी, इस पेय में हल्का और सुरुचिपूर्ण स्वाद है। इसलिए महिलाएं इसे पसंद करती हैं। मेहमानों को एक नए असामान्य पेय के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए इस कॉन्यैक को एक सुखद एपेरिटिफ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और मेज पर रखा जा सकता है। कॉफ़ी कॉन्यैक के उत्पादन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब शराब - 2 लीटर।
• आर्टेशियन पानी - 2 लीटर।
• ग्राउंड कॉफी - 50 ग्राम।
• मध्यम नींबू - 2 टुकड़े।
• कटी हुई ओक की छाल - 100 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।

सबसे पहले आपको साइट्रस फल तैयार करने की जरूरत है। नींबू को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। बिना छिलके वाले फल को चाकू से बारीक काट लें, लेकिन ब्लेंडर का इस्तेमाल करना ज्यादा सुविधाजनक है। नींबू को शराब के साथ डाला जाता है और तीन दिनों तक जोर दिया जाता है। परिणामी साइट्रस अल्कोहल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक अलग कंटेनर में डाला जाना चाहिए और पानी डालना चाहिए। शेष सामग्री को परिणामी मादक मिश्रण में मिलाया जाता है।

शराब के साथ कंटेनर को कसकर सील कर दिया जाता है और 1 से 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, सभी घटक शराब को उनके स्वाद और सुगंध से भर देंगे। तैयार कॉन्यैक को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। तलछट की पूरी सफाई के लिए, इसे दो बार करना बेहतर होता है। परिणामी उत्पाद को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर लाई गई मेज पर परोसा गया।

अखरोट की झिल्लियों पर शराब से कॉन्यैक

अखरोट की झिल्लियों के साथ घर पर बनी शराब के साथ कॉन्यैक में एक अवर्णनीय नाजुक सुगंध होगी। नट्टी नोट्स इस उत्तम पेय को और अधिक समृद्ध करेंगे और इसे कसैलापन देंगे। ऐसा स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब - 1 लीटर
• काली चाय - 5 ग्राम।
• ओक की छाल - 10 ग्राम।
• अखरोट के टुकड़े - 10 ग्राम।
• कार्नेशन कलियाँ - 2 टुकड़े।
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।
• वेनिला - 1 ग्राम।
• चीनी - 10 ग्राम।

पहले आपको अखरोट के विभाजन को शराब से भरना होगा। मिश्रण को कुछ दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। इसके बाद ही इसमें बाकी सामग्री डाली जाती है। मिश्रण को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरे और जरूरी ठंडे कमरे में जलसेक के लिए भेजा जाता है। ऐसे में कंटेनर को करीब 10 दिन तक रखा जाता है। हर दिन मिश्रण को हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि सभी अवयवों का स्वाद पूरी शराब में समान रूप से समान रूप से वितरित हो जाए। तैयार पेय को किसी भी उपलब्ध निस्पंदन विधियों द्वारा ठोस तलछट से अलग किया जाता है और भंडारण के लिए कांच की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है। तैयार कॉन्यैक को ठंडे स्थान पर कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जड़ी बूटियों पर शराब से कॉन्यैक

जड़ी-बूटियों पर अल्कोहल कॉन्यैक के लिए नुस्खा पारंपरिक टिंचर्स की याद दिलाता है, लेकिन, फिर भी, इसमें एक उज्ज्वल कॉन्यैक स्वाद है। यह संयोजन पेय को और भी रुचि और शिष्टता देता है। चॉकलेट-वुडी नोटों द्वारा हर्बल अरोमा को सेट किया जाता है और एक पूरे में विलीन हो जाता है। इस कॉन्यैक का लाभ यह है कि रचना करने वाली जड़ी-बूटियों में विभिन्न उपचार गुण होते हैं। इस तरह के जलसेक से सर्दी के लक्षणों को दूर करने या पूरे शरीर के स्वर को बढ़ाने में मदद मिलेगी। ऐसा पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब शराब - 1 लीटर।
• पानी - 1 लीटर।
• अखरोट की झिल्ली - 10 ग्राम।
• नींबू का छिलका - 5 ग्राम।
• ओक की छाल - 5 ग्राम।
• मेलिसा और तारगोन - 2 ग्राम प्रत्येक।
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा।
• काली चाय - 2 ग्राम।
• काली मिर्च - 1-2 टुकड़े।

अखरोट की पार्टियां एक दो दिन शराब पर जोर देती हैं। रेडी नट एल्कोहल को निथार कर आवश्यक शक्ति तक साफ पानी में मिलाया जाता है। यह कम से कम 40 डिग्री होना चाहिए। उसके बाद ही, बची हुई सभी सामग्री डालकर लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण के साथ कंटेनर को कसकर कॉर्क किया जाना चाहिए और जलसेक पर सीधे सूर्य की रोशनी को छोड़कर ठंडे स्थान पर भेजा जाना चाहिए।

हर्बल कॉन्यैक के लिए कम से कम दो सप्ताह के एक्सपोजर की आवश्यकता होती है। यह इस समय के दौरान है कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से खुल जाएंगी और सुगंध को शराब में स्थानांतरित कर देंगी। तैयार कॉन्यैक को तलछट से अलग किया जाना चाहिए। पूर्ण शुद्धिकरण के लिए, डबल फिल्ट्रेशन की आवश्यकता होती है। परिणामी पेय को अंधेरे बोतलों में भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाता है। वे अतिरिक्त रूप से कॉन्यैक को धूप के संपर्क में आने से बचाते हैं। इस तरह के पेय को ठंड में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और इसका उपयोग न केवल भत्तों के लिए किया जाता है, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।

वोदका से कॉन्यैक

घर पर वोडका कॉन्यैक बनाने की विधि सबसे कठिन है। इसकी बहुत प्राचीन जड़ें हैं, जिसके कारण निर्माण में कई बारीकियां हैं। लेकिन इस पेय के स्वाद से परिचित होने और इसके गुलदस्ते का आनंद लेने के लिए, यह एक सरल नुस्खा के अनुसार घर पर वोडका कॉन्यैक बनाने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 1 लीटर।
• काली चाय - 5 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 3 ग्राम।
• कलियों में कार्नेशन - 5 टुकड़े।
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

सभी अवयवों को वोदका में मिलाया जाता है और अच्छी तरह हिलाया जाता है। बंद बर्तन को कम से कम 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है। तैयार पेय को किसी भी उपलब्ध विधि से फ़िल्टर किया जाता है और कांच की बोतलों में डाला जाता है।

वोडका पर घर पर कॉन्यैक के लिए यह नुस्खा तैयार करने के लिए काफी जल्दी है और साथ ही इसका स्वाद नहीं खोता है। इस पेय की तैयारी के बारे में अधिक जानने के लिए आप इस विषय पर वीडियो देख सकते हैं।

कॉन्यैक 40-45% की ताकत के साथ एक कुलीन मादक पेय है। पेय बनाने की तकनीक काफी लंबी, जटिल और बहु-चरणीय प्रक्रिया है। ओक बैरल में अंगूर की किस्मों के चयन से लेकर दीर्घकालिक उम्र बढ़ने तक। यह कॉन्यैक केवल फ्रांस में चारेंटे क्षेत्र में निर्मित होता है। पेय का नाम कॉन्यैक (fr। कॉन्यैक) शहर के नाम पर रखा गया था, पोइटू-चारेंटेस के बाहर बने अन्य सभी पेय ब्रांडी कहलाते हैं। कॉन्यैक को घर पर या उसकी तरह तैयार करना मुश्किल है, लेकिन यह संभव है अगर खाना पकाने के सभी चरणों का सही ढंग से पालन किया जाए। नतीजतन, आप उत्कृष्ट घर का बना शराब प्राप्त कर सकते हैं, कभी-कभी स्टोर की तुलना में बेहतर गुणवत्ता।

कॉन्यैक किससे बनाया जाता है?कॉन्यैक का उत्पादन अंगूर की किस्मों के चयन से शुरू होता है। कॉन्यैक वाइन सामग्री प्राप्त करने के लिए, सफेद अंगूरों की कड़ाई से परिभाषित किस्मों का उपयोग किया जाता है: उग्नी ब्लैंक, फोले ब्लैंच, कोलंबार्ड और मोंटिल। ये किस्में मिट्टी पर चाक जमा के साथ बढ़ती हैं, जिसके शीर्ष पर पृथ्वी की एक छोटी उपजाऊ परत होती है। कॉन्यैक शहर के आसपास की जलवायु समशीतोष्ण है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में सूरज है। ये सभी कारक उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर प्राप्त करना संभव बनाते हैं और अंत में, कॉन्यैक स्पिरिट के उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट शराब प्राप्त करते हैं। घर पर कॉन्यैक बनाने के लिए, सफेद जायफल की किस्मों को चुनना बेहतर होता है, लेकिन आप किसी भी उपलब्ध किस्म से ब्रांडी बना सकते हैं जैसे: इसाबेला, स्टेपनीक, लिडिया, आदि। मुख्य बात यह है कि अंगूर अच्छी तरह से पके हुए हैं।

क्लासिक घर का बना कॉन्यैक नुस्खा

घर पर कॉन्यैक बनाना एक आकर्षक प्रक्रिया है। लेकिन घर के बने शराब के अधिकांश प्रेमी एक कॉन्यैक नुस्खा का उपयोग करते हैं जिसमें एक छद्म कॉन्यैक स्वाद और रंग प्राप्त करते हुए चीनी, कॉफी, ओक की छाल, आदि सहित विभिन्न सामग्रियों के साथ चन्द्रमा को डालना माना जाता है। नीचे वर्णित नुस्खा आपको क्लासिक अंगूर तकनीक का उपयोग करके घर प्राप्त करने की अनुमति देगा।

ध्यान!नुस्खा में चीनी को छोड़ा जा सकता है अगर अंगूर में चीनी की मात्रा अधिक है। पानी की मात्रा फल की अम्लता पर भी निर्भर करती है। जितनी कम चीनी आप वोर्ट में मिलाएंगे, अंगूर की आत्मा उतनी ही बेहतर और सुगंधित होगी। लेकिन अगर अंगूर बहुत मीठे नहीं हैं, तो बिना चीनी मिलाए डिस्टिलेट की थोड़ी उपज होगी।

पकाने की विधि सामग्री:

• अंगूर - 30 किलो;
• चीनी - 2 किलो ;
• पानी - 3 लीटर।

कॉन्यैक कैसे तैयार करें:

1. पौधा तैयार करना।बेरीज की सतह पर जंगली यीस्ट पर ग्रेप वाइन किण्वित होती है। इसलिए, मस्ट तैयार करने से पहले, अंगूर को धोना नहीं चाहिए, ताकि खमीर को धोना न पड़े। यदि, फिर भी, आपने अंगूर धोए हैं, तो आप विशेष वाइन खमीर का उपयोग कर सकते हैं या खमीर तैयार कर सकते हैं। फल, टहनियों से अलग, सड़े हुए अंगूरों को हटा दें। एक प्रेस का उपयोग करके, अंगूरों को बीजों के साथ पीस लें। यदि कोई प्रेस नहीं है, तो आप मिक्सर अटैचमेंट के साथ ड्रिल का उपयोग कर सकते हैं। बेरीज को पूरी तरह से पीसता है (बार-बार जांचा जाता है)।
2. किण्वन।कुचल द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखें, यदि आवश्यक हो, तो 1 किलो चीनी जोड़ें। पानी में डालें और सब कुछ मिलाएँ। मिडज से बचाने के लिए पैन को धुंध से ढक दें। 3-4 दिनों के लिए गर्मी + 25-30सी में रखें। लगभग 12-15 घंटे के बाद मस्ट का किण्वन शुरू हो जाता है। अंगूर के गूदे की एक टोपी सतह पर उग आती है। हर दिन, दिन में 2-3 बार, आपको इस टोपी को डूबने और लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाने की जरूरत है, अन्यथा पौधा खट्टा हो सकता है! 3-4 दिनों के बाद, मस्ट सक्रिय किण्वन शुरू कर देता है, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, और एक विशिष्ट शराब की गंध दिखाई देती है। इस स्तर पर, पौधा फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक अच्छी चलनी या धुंध का उपयोग कर सकते हैं, निचोड़ा हुआ केक या अन्य शराब के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. किण्वन।फ़िल्टर्ड वोर्ट को किण्वन टैंक में डालें, जिसे 2/3 तक भरना चाहिए, क्योंकि तेजी से किण्वन के दौरान प्रचुर मात्रा में फोम निकलता है। चीनी 0.5 किलो जोड़ें, कंटेनर पर पानी की सील स्थापित करें या गर्दन पर एक मेडिकल रबर का दस्ताने डालें, जिसमें आपको एक उंगली को सुई से छेदने की जरूरत है। किण्वन टैंक को 20-25C के तापमान के साथ गर्म करें। किण्वन के तीसरे दिन, शेष चीनी को एक लीटर में पतला कर दें। रस में चीनी और तापमान के आधार पर अंगूर के रस का किण्वन 4-5 सप्ताह तक रहता है। आप कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के अंत में किण्वन के अंत का निर्धारण कर सकते हैं, तलछट भी नीचे गिर जाती है, युवा शराब आंशिक रूप से स्पष्ट हो जाती है। रेडी यंग ड्राई लो-अल्कोहल वाइन में 8-10% अल्कोहल होता है। आसवन से पहले, इसे 2-6 महीनों के लिए खमीर तलछट पर रखा जाता है, इस दौरान शराब एक नाजुक और सुगंधित गुलदस्ता प्राप्त करती है, अम्लता कम हो जाती है।
   
4. कच्ची शराब प्राप्त करना। कॉन्यैक कारखाने में, कॉन्यैक और डिस्टिल वाइन बनाने के लिए एक विशेष कॉपर डिस्टिलेशन क्यूब का उपयोग किया जाता है, इसे चारेंटे क्यूब या अलम्बिक (एलाम्बिक चारेंटैस) कहा जाता है। तांबे का उपयोग शराब में पाए जाने वाले अम्लों के बढ़ते प्रतिरोध के कारण किया जाता है। घन पर एक प्याज के आकार की तांबे की टोपी और तार में गुजरने वाली एक ट्यूब होती है। शराब को पहले चरण में दो बार डिस्टिल्ड किया जाता है, 30-32% की ताकत के साथ सुगंधित, बादल वाली कच्ची शराब प्राप्त की जाती है। दूसरे चरण में, जिसे बोन चाफ (बोन चाफ) कहा जाता है, अत्यधिक शुद्ध कॉन्यैक स्पिरिट प्राप्त किया जाता है। उसी समय, "सिर" और "पूंछ" अलग हो जाते हैं। तलछट के साथ चांदनी के घन में युवा शराब डालो और अंशों में अलग किए बिना अधिकतम गर्मी पर आगे बढ़ें। डिवाइस के आधार पर, आपको 25-35 डिग्री की ताकत के साथ 10-12 लीटर कच्ची शराब मिलती है, बस चांदनी।
5. आंशिक आसवन। 15-20% की ताकत के लिए पानी के साथ अंगूर के चन्द्रमा को पतला करें। आसवन घन में डालें, दूसरा आसवन करें। आसवन के लिए, ट्रे कॉलम या कॉपर नोजल के साथ बीसी का उपयोग करना बेहतर होता है। कच्चे माल को गर्म करने के बाद, बूंद-बूंद करके 10-15% पूर्ण शराब की मात्रा के साथ सिर के अंश का चयन करें, हमारे मामले में 350-500 मिली। प्रधान गुट जहर है! इसलिए, इसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। अगला, आपको "शरीर" या "हृदय" का चयन करने की आवश्यकता है, अर्थात पीने का अंश। फिर से, उपकरण के आधार पर, शरीर का चयन किया जाता है, शरीर को धारा में अल्कोहल की मात्रा 60-70% होने तक निष्कासित कर दिया जाता है। नतीजतन, 70-80% की कुल ताकत के साथ 2.5-3 लीटर सुगंधित आसवन एकत्र किया जाना चाहिए। वांछित अगर पूंछ अंश छोड़ा जा सकता है।
6. अंश।वाइन डिस्टिलेट को असली कॉन्यैक या ब्रांडी बनने के लिए, इसे कई महीनों से लेकर कई वर्षों तक ओक बैरल में रखा जाना चाहिए। एक बैरल में डालने से पहले, शराब को 60% तक पतला साफ पानी से पतला करें। घर पर, बैरल छोटे होते हैं, आमतौर पर 10-30 लीटर। ऐसे पीपों में कॉन्यैक उम्र बढ़ने के 6-12 महीनों के बाद परिपक्व हो जाएगा। बैरल में डिस्टिलेट जितना लंबा होता है, उसका स्वाद और गुलदस्ता उतना ही परिष्कृत होता है। यदि आप एक ओक बैरल के एक खुश मालिक नहीं हैं, तो इस मामले में आप एक सस्ता और आसान तरीका उपयोग कर सकते हैं - ओक चिप्स पर ब्रांडी शराब डालने के लिए, जिसे आप अपने हाथों से पका सकते हैं या एक विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं।
   
7. सम्मिश्रण।सम्मिश्रण अलग-अलग समय पर और अलग-अलग परिस्थितियों में उत्पादित विभिन्न कॉन्यैक स्पिरिट का मिश्रण है। लेकिन चूंकि हम घर का बना कॉन्यैक बना रहे हैं, इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है। केवल एक चीज जो की जा सकती है वह है कॉन्यैक में रंग जोड़ने और स्वाद को नरम करने के लिए कारमेल जोड़ना।ऐसा करने के लिए, पेय में 50 ग्राम कारमेल प्रति 3 लीटर जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं और पीने से कुछ दिन पहले रखें। इस पर कॉन्यैक की तैयारी पूरी मानी जा सकती है। अंगूर कॉन्यैक को कांच की बोतलों में और अच्छी तरह से बंद करके, एक ठंडे कमरे में, असीमित समय के लिए संग्रहित किया जाता है।