यह कोई रहस्य नहीं है कि टेबल सेटिंग के लिए कुछ नियम हैं। वे जटिलता और स्तर में कुछ भिन्न होते हैं (उदाहरण के लिए, एक साधारण घर का रात्रिभोज या एक राजनयिक स्वागत), लेकिन निश्चित रूप से बुनियादी नियम हैं जिनका कोई भी रोजमर्रा की जिंदगी में पालन नहीं करता है!

क्या होगा यदि आपको कभी इन नियमों की आवश्यकता हो? (मैं वास्तव में इसके लिए आशा करता हूं)।
आइए सूक्ष्मता में जाए बिना प्राथमिक नियमों को समझने का प्रयास करें। ताकि, बहुत सारी कटलरी वाली मेज पर होने के कारण, आत्मविश्वास महसूस करें।

बेशक, बड़ी संख्या में नियम और वस्तुएं हैं। जिन लोगों के लिए यह एक पेशा है वे विशेष रूप से उनमें पारंगत हैं। बुनियादी नियम क्या हैं?

1. प्लेटों को पहले मेज पर रखा जाता है।

यदि सब कुछ "नियम के अनुसार" किया जाता है, तो 2 व्यक्तियों के लिए एक उपकरण। थोड़ी सूक्ष्मता: सम्मान के मेहमानों के लिए, प्लेटों को बी के साथ रखा जाता है हेएक दूसरे से अधिक अंतराल पर।

3. कटलरी डिनर प्लेट के दायीं और बायीं ओर स्थित होती है।

दायी ओर एक टेबल चाकू है, उसके बाद दाईं ओर एक मछली चाकू है, फिर एक चम्मच (यदि सूप है) और एक स्नैक चाकू है।
ऐसे लेआउट नियम हैं जिनमें सूप चम्मच स्थित है के ऊपरप्लेट के ऊपर।

कैसे नहीं पहचाना? और मैं आपको दिखाता हूं कि वे कैसे दिखते हैं (तस्वीर में: टेबल नाइफ, फिश नाइफ, स्नैक नाइफ):

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है: आप आसानी से एक टेबल चाकू को पहचान सकते हैं (यह हमारे लिए एक सामान्य बात है), एक मछली चाकू में एक विस्तृत ब्लेड होता है, यह हमेशा "स्पैटुला" के रूप में होता है, एक स्नैक चाकू एक नियमित टेबल चाकू के समान है, लेकिन आकार में इससे अलग है: यह छोटा है और कभी-कभी पहले से ही है। मछली काटने के लिए आमतौर पर एक मछली चाकू का उपयोग इतना नहीं किया जाता है जितना कि हड्डियों को अलग करने के लिए किया जाता है। यदि मछली को मेज पर परोसा जाता है, लेकिन मछली का चाकू नहीं है, तो मछली को दो (या एक) कांटे के साथ खाया जाता है। ठंडे और गर्म स्नैक्स के लिए एक स्नैक चाकू की आवश्यकता होती है, जिसका उपयोग स्नैक फोर्क के साथ मिलकर किया जाता है।

बाएं प्लेट से वे डालते हैं: एक टेबल कांटा, बाईं ओर - मछली और स्नैक कांटे,कभी-कभीमिठाई (या फल) चाकू।

आइए उन्हें देखें (तस्वीर में: रात के खाने का कांटा, मछली का कांटा, स्नैक कांटा, मिठाई का चाकू (दुर्लभ)):

रात के खाने का कांटा हमारा पुराना दोस्त है, स्नैक कांटा (स्नैक चाकू की तरह) रात के खाने के कांटे के समान है, केवल छोटा है। लेकिन आइए मछली के कांटे पर अधिक विस्तार से ध्यान दें। बेशक, आप इसे भी पहचान लेंगे, क्योंकि यह कैंटीन और डाइनर से या तो दांतों की संख्या में, या मोटाई में, या दोनों में भिन्न होगा। दांतों की संख्या 3 या 4 हो सकती है (यह टेबल सेट के "डिज़ाइन" पर निर्भर करता है)। मिठाई (फलों का चाकू) अपने "बड़े भाइयों" के समान है, लेकिन यह भोजन करने वाले से भी छोटा है। कभी-कभी इस चाकू में कैंटीन और डिनर के विपरीत एक तेज नोक होती है, लेकिन जरूरी नहीं (आखिरकार, कभी-कभी उनके पास एक नुकीला सिरा होता है, कुंद नहीं, जैसा कि मेरे उदाहरण में है)

शिष्टाचार के मूल नियम के अनुसार, प्रत्येक अगले परोसे जाने वाले व्यंजन के लिए किनारों पर पड़ी कटलरी का उपयोग किया जाता है।

4. "मिठाई समूह"

तिरछे कटलरी के साथ प्लेटों के बाईं ओर एक पैटी प्लेट और एक बटर नाइफ है। और प्लेटों के ऊपर - मिठाई चम्मच, कांटा, चाकू।

बेशक, यहां सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि किस प्रकार के पेय परोसे जाते हैं, लेकिन योजना इस प्रकार है:

इसलिए, 1 - नाश्ते के साथ परोसे जाने वाले मजबूत मादक पेय के लिए एक गिलास 2 - सूखी सफेद शराब के लिए एक गिलास, आमतौर पर मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है 3 - सूखी रेड वाइन के लिए एक गिलास, आमतौर पर मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है 4 - एक गिलास शैंपेन मिठाई के साथ परोसा जाता है 5 - मिनरल वाटर के लिए गिलास भोज के दौरान, प्रत्येक नए व्यंजन के साथ एक अलग प्रकार की शराब परोसी जाती है, गिलास बदल दिए जाते हैं। हालांकि, मिनरल वाटर का गिलास मेज पर रहता है और अंत में ही निकाला जाता है। घरेलू भोज का आयोजन करते समय, आप परोसे जाने वाले पेय के लिए मेज पर गिलास रख सकते हैं (पानी का गिलास मत भूलना!)

6. आइए देखें कि हमें क्या मिला:

आरेख पर: 1 - सर्विंग प्लेट 2 - दूसरे कोर्स के लिए एक प्लेट, 3 - स्नैक प्लेट 4 - पाई प्लेट 5 - टेबल कांटा, 6 - मछली के लिए कांटा, 7 - नाश्ते के लिए कांटा, 8 - मिठाई खाने का कांटा। 9 - टेबल का चाकू, 10 - मछली चाकू 11 - स्नैक चाकू 12 - मिठाई चाकू 13 - एक बड़ा चम्मच 14 - भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मिष्ठान के लिए प्रयुक्त चम्मच। 15, 16, 17 - मादक पेय के लिए चश्मा, 18 - पानी के लिए गिलास। 19 - मक्खन काटने की छुरी।

याद रखें, मैंने कहा था कि प्रत्येक बाद के व्यंजन के लिए किनारों के साथ कटलरी का उपयोग किया जाता है? यही पर है। आइए देखें सर्विंग स्कीम:
सबसे पहले, ऐपेटाइज़र परोसा जाता है (हम सबसे चरम स्नैक कांटा (7) और एक स्नैक चाकू (11) का उपयोग करते हैं), फिर - पहला कोर्स (यदि यह मेनू पर है) - हम नमकीन चम्मच (13) लेटे हुए हैं, फिर - मुख्य गर्म पकवान, और फिर हम मछली चाकू (10) और कांटा (6), या टेबल चाकू (9) और कांटा (5) का उपयोग करते हैं। तो सब कुछ बहुत आसान है! भ्रमित होना असंभव है!

और मैंने एक बहुत ही सरल याद के लिए एक आरेख भी बनाया है कि क्या है किसके लिए है। देखें कि जुड़नार के आकार के आधार पर उद्देश्य में अंतर करना कितना आसान है:

7. इसके बाद टेबल की सजावट होती है।

यहां कल्पना की कोई सीमा नहीं है। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है, घटना की प्रकृति पर (क्रिसमस डिनर, रोमांटिक शाम, ईस्टर नाश्ता, पारिवारिक डिनर, बच्चे का जन्मदिन, आदि)

कांटा चाकू और चम्मच की तुलना में बहुत बाद में कटलरी बन गया - 9वीं शताब्दी में। लेकिन उन्होंने इसे 17 वीं शताब्दी से ही सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया था: यह माना जाता था कि हाथों और चम्मच से खाना ज्यादा सुविधाजनक है। अब कांटा खाने की मेज का एक अनिवार्य गुण बन गया है, लेकिन कभी-कभी इस कटलरी की विविधता को समझना इतना आसान नहीं होता है। आइए इसे करने का प्रयास करें

• 1 का 1

तस्वीर पर:

कटलरी की देखभाल।कांटे को किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन उनके लिए खाने की मेज को अधिक समय तक सजाने के लिए, कोशिश करें कि (थोड़े समय के लिए भी) खाद्य कणों को कांटों पर न छोड़ें, भोजन समाप्त होने के तुरंत बाद कटलरी को धो लें, धोने के बाद उन्हें पोंछ लें या नरम पर सुखाएं कपड़े, सभी कांटे अलग-अलग स्टोर करें ताकि वे एक-दूसरे के संपर्क में कम हों।दोस्त (इससे खरोंच से बचने में मदद मिलेगी)।

फोटो में: ऑलमिल्मो कारखाने से क्लासिक आर्ट पल्लाडियो मॉडल।

मुख्य (व्यक्तिगत) प्लग

टेबल कांटा।सभी दूसरे गर्म व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किया गया। उसके पास कोई विशेष संकेत नहीं है: उसे अक्सर प्लेट के बगल में टेबल पर रखा जाता है। इस कांटे में चार लंबे कांटे होते हैं, इसकी लंबाई खाने की थाली के व्यास से थोड़ी कम होती है। इसे प्लेट के बाईं ओर प्रोंग्स के साथ रखा जाता है, और यदि कई कांटे हैं, तो यह प्लेट के सबसे करीब होगा।

मछली का कांटा. गर्म मछली के व्यंजन के लिए उपयोग किया जाता है। यह भोजन करने वाले की तुलना में थोड़ा छोटा है, इसमें चार छोटे कांटे हैं। डिवाइस किस मछली के लिए अभिप्रेत है, इसके आधार पर गोल किनारों वाला एक कांटा या बीच के दांतों (हड्डियों को अलग करने के लिए) के बीच एक छोटा सा विशेष अवकाश मेज पर हो सकता है। यह कांटा भोजन क्षेत्र के बाईं ओर रखा गया है।

• 1 का 1

तस्वीर पर:

स्नैक कांटा।ठंडे व्यंजन, साथ ही ठंडे और कुछ गर्म स्नैक्स (तले हुए अंडे, तला हुआ बेकन) के साथ परोसा जाता है। यह एक टेबल फोर्क की लगभग सटीक, लेकिन कम प्रति है: लंबाई स्नैक प्लेट के व्यास से थोड़ी कम है। इसे मछली के कांटे के बाईं ओर टेबल पर रखा गया है।

• 1 का 1

तस्वीर पर:

मिठाई खाने का कांटा।मीठे पाई जैसे व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किया गया। इसे अन्य सभी से तीन शूल और एक छोटी मिठाई की प्लेट के व्यास के अनुरूप लंबाई से अलग करना आसान है। (वैसे, मिठाई के कांटे की सजावट आमतौर पर अन्य कटलरी से अधिक मौलिकता से भिन्न होती है।) इसे आमतौर पर प्लेट के पीछे की मेज पर दाईं ओर रखा जाता है।

• 1 का 1

तस्वीर पर:

फल कांटा(सलाद)। इसे तब परोसा जाता है जब टेबल पर सेब, संतरा, खरबूजे और कुछ प्रकार के जामुन होते हैं। यदि डिब्बाबंद फल या फलों का सलाद परोसा जाता है, तो कांटे के साथ चाकू की जरूरत नहीं है। और जब फल ताजा हो, तो दोनों उपकरणों को परोसा जाना चाहिए। इस तरह के कांटे की लंबाई लगभग एक फल चाकू की लंबाई के बराबर होती है, और उनके पास आवश्यक रूप से समान हैंडल होते हैं। इस कांटे और अन्य सभी के बीच मुख्य अंतर दो शूल का है।

• 1 का 1

तस्वीर पर:

सहायक (सामान्य) प्लग

वे उस पकवान के बगल में झूठ बोलते हैं जिसके लिए उनका इरादा है।

नींबू कांटा अर्जेंटीना से।	नींबू के लिए- दो नुकीले दांत हैं। इस क्षमता में, एक साधारण फल कांटा का उपयोग किया जा सकता है।
हेरिंग के लिए कांटा।	हेरिंग के लिए- दो दांत हैं।
मछली कांटा सेवारत कांटा क्रिस्टोफ़ल द्वारा।	स्प्रैट के लिए- पांच दांत हैं।
क्रेफ़िश कांटा पुइफोरकैट द्वारा।	क्रेफ़िश के लिए(केकड़े, झींगा) - इसके दो दांत होते हैं। कई अन्य सामान्य कांटे के विपरीत, यह काफी लंबा है।

"लेकिन मैं मछली नहीं खा सकता, मुझे इससे एलर्जी है।" क्या आपको याद है कि कैसे फिल्म "मॉस्को डू नॉट बिलीव इन टीयर्स" में नायिका उचित सेवा को देखकर डर गई थी? और भ्रमित होना कोई आश्चर्य की बात नहीं है, विशेष रूप से ऐसे मामलों से अनभिज्ञ व्यक्ति के लिए, जहां कटलरी की प्रचुरता सर्वथा भ्रमित करने वाली है, लेकिन कम से कम मछली के लिए एक कांटा है। कौन जानता है कि यह कैसा दिखता है, और सामान्य तौर पर, पूरे सेट से कौन से कांटे समुद्री भोजन के लिए अभिप्रेत हैं? आज का हमारा लेख इसी के बारे में होगा।

सामान्य तौर पर, सिनेमा ने बार-बार उस स्थिति का उपहास किया है जब कोई नहीं जानता कि क्या खाना चाहिए। हम सभी हंसते हैं, लेकिन हमारे दिल में हम समझते हैं कि यह सब हमारे बारे में है।

एक दुर्लभ व्यक्ति आज प्रत्येक सेवारत उपकरण के उद्देश्य के बारे में सटीक रूप से बता सकेगा। लेकिन यह टेबल शिष्टाचार है और आपको यह जानने की जरूरत है, क्या होगा अगर कल इंग्लैंड की रानी हमें यहूदी मछली के साथ रात के खाने पर आमंत्रित करे। हाँ, और किसी भी सामूहिक उत्सव के लिए, यह भी उपयोगी है।

मछली का कांटा

सामान्य तौर पर, टेबल शिष्टाचार में, कुछ अवसरों के लिए कई संस्करणों में एक मछली का कांटा मौजूद होता है। एक गर्म व्यंजन के लिए अभिप्रेत है - ठंडा, दूसरा डिब्बाबंद भोजन जैसे कि स्प्रैट या एन्कोवीज़ के लिए।

आपको इस तथ्य पर भरोसा नहीं करना चाहिए कि मछली का कांटा किसी भी तरह से लोगो के साथ हस्ताक्षरित या चिह्नित किया जाएगा। काश, मेज पर इस तरह के संकेत की उम्मीद नहीं की जाती, इसलिए हम इसे पहचानना सीखेंगे।

चिल फोर्क

चिल फोर्क्स उन लोगों की तुलना में छोटे होते हैं जिन्हें हम दिन-प्रतिदिन खाने के आदी होते हैं। इसके अलावा, इस तरह के एक उपकरण में एक विस्तारित हैंडल और केवल तीन दांत होते हैं, जो इसे नेप्च्यून के त्रिशूल की तरह दिखता है।

हालांकि, आधुनिक सेवा मानकों में चार-आयामी मछली कांटों की भी अनुमति है। लेकिन इस कटलरी को पारंपरिक के साथ भ्रमित करने से डरो मत, क्योंकि इसके दांत काफी छोटे हैं, और हड्डियों को आसानी से हटाने के लिए बीच में एक विशेषता स्लॉट है।

आमतौर पर, एक विशेष मछली चाकू ऐसे कांटे के भागीदार के रूप में कार्य करता है, जिसकी भूमिका अधिक सुविधाजनक काटने के लिए पकवान को पकड़ना है। हालांकि, टेबल शिष्टाचार आपको सहायक के रूप में काली रोटी का एक टुकड़ा या दूसरे कांटे का उपयोग करने की अनुमति देता है।

मुख्य सर्द उपकरण को त्वचा और हड्डियों से पट्टिका को अलग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

डिब्बाबंद भोजन कांटा

डिब्बाबंद भोजन या नमकीन, नमकीन मछली के लिए एक कांटा के बारे में बातचीत शुरू करते हुए, यह तुरंत कहने योग्य है कि यह मुख्य उपकरण नहीं है, बल्कि एक सहायक भूमिका निभाता है।

वे इसे खाते भी नहीं हैं, लेकिन जब मछली काटने की बात आती है, तो बस एक आम डिश से सही मात्रा में मछली या टुकड़ों को अपनी प्लेट में स्थानांतरित कर देते हैं। यहां तक ​​कि इसकी उपस्थिति भी इसके उद्देश्य की बात करती है।

यह एक विस्तृत आधार वाला एक बहुत छोटा स्पैटुला है, जिसके ऊपर एक पुल के साथ पांच लौंग हैं। जब तेल या मैरिनेड इंटरडेंटल होल से बहता है तो यह आकार उपचार को निकालना और स्थानांतरित करना आसान बनाता है।

सीफ़ूड कॉकटेल

यदि आप रात के खाने में समुद्री भोजन की प्रबलता के साथ होते हैं। फिर, कटलरी के बीच, आपको एक विशेष त्रिशूल कांटा खोजने की जरूरत है, जिसका बायां शूल अन्य दो की तुलना में लंबा है।

इस टूल से आप आसानी से मसल्स या सीप को खोल से अलग कर सकते हैं। लेकिन शंख खोलने के लिए, आपको एक और अधिक शक्तिशाली उपकरण की आवश्यकता होगी - एक सीप चाकू।

केकड़ों, झींगे और क्रेफ़िश के संबंध में, उनके लिए दो-तरफा कांटा प्रदान किया जाता है। लेकिन सभी धर्मनिरपेक्ष नियमों के अनुसार झींगा मछली खाने के लिए एक विशेष सुई मदद करेगी।

टेबल शिष्टाचार के आगमन के साथ, मानवता का एक अच्छा आधा निश्चित रूप से अधिक सिरदर्द था। बहुत सारे चम्मच, चाकू और कांटे न केवल भ्रमित कर सकते हैं, बल्कि भूख को पूरी तरह से हतोत्साहित भी कर सकते हैं। लेकिन अब आप निश्चित रूप से मछली के व्यंजनों को मना नहीं करेंगे, क्योंकि हम पहले ही सीख चुके हैं कि मछली के कांटे का उपयोग कैसे करें और इसे कैसे खोजें।

आखिरकार आपको एक अच्छे रेस्टोरेंट में जाने का समय मिल ही गया। लंबे समय तक उन्होंने अपनी छवि बनाई - सुंदर पोशाक और जूते, श्रमसाध्य रूप से मेकअप और स्टाइल का प्रदर्शन किया। खूबसूरत! यहाँ आप पहले से ही मेज पर हैं, आपने एक आदेश दिया है और सब कुछ पहले से बेहतर हो जाता है, अगर एक चीज़ के लिए नहीं ... मेज पर बहुत सारे अलग-अलग कांटे, चम्मच, चाकू और कुछ अन्य पूरी तरह से समझ से बाहर छोटी चीजें हैं!

हल्की सी घबराहट होने लगती है। इतने सारे क्यों?! क्या कांटा है किसलिए? यह इतना कठिन क्यों हैं??? बेशक, आप शर्म को त्याग सकते हैं और वेटर से सब कुछ आज़मा सकते हैं। और आप पहले से तैयारी कर सकते हैं और अपने अच्छे शिष्टाचार दिखा सकते हैं। यह लेख आपको संभावित भोज, स्वागत समारोह, रेस्तरां और मेहमानों में आत्मविश्वास महसूस करने में मदद करेगा।

कटलरी को दो समूहों में वर्गीकृत करने की प्रथा है: बुनियादी (व्यक्तिगत)तथा सहायक (सामूहिक). मुख्य समूह (व्यक्तिगत) में शामिल उपकरण सीधे खाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और दूसरे समूह (सामूहिक) से संबंधित व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। हमारे लेख में, हम विशेष रूप से उन उपकरणों के बारे में बात करेंगे जो खाने के लिए टेबल पर उपयोग किए जाते हैं, न कि खाना पकाने के लिए, इसलिए हम एक तरफ करछुल, स्किमर्स और विभिन्न हलचल वाले चम्मच छोड़ देंगे।

मुख्य उपकरणों को उनके उद्देश्य के अनुसार उपसमूहों में विभाजित किया गया है: कैंटीन, मछली, स्नैक बार, मिठाई, फल(मुझे लगता है कि नामों से यह स्पष्ट है कि समूह किस लिए है).

सामान्य आधार केवल 24 डिवाइस है। (चाकू, चम्मच, कांटे और चम्मच - 6 प्रत्येक)। ऐसा लगता है कि कुछ भी जटिल नहीं है, हालांकि, मानक मूल सेट के अतिरिक्त, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, कई विशिष्ट कटलरी, जिसका उद्देश्य केवल उनकी उपस्थिति के आधार पर पता लगाना मुश्किल है।

कटलरी

आप खुद देखें कि आप किस तरह के कटलरी से मिल सकते हैं ( क्लिक करने पर तस्वीरें बड़ी हो जाती हैं):

1 - कॉफी चम्मच
2 चम्मच
3 - मिठाई चम्मच
4 - टेबल स्पून
5 - पके हुए माल को बाहर निकालने के लिए बड़े पेस्ट्री चिमटे
6 - मिश्रित पेय बनाने के लिए चम्मच (कॉकटेल चम्मच)
7 - शतावरी के लिए चिमटा
8 - बर्फ के चिमटे
9 - चीनी, मिश्रित चॉकलेट डालने के लिए छोटे पेस्ट्री चिमटे
10 - सिगार छँटाई (अचानक आप अपने जीवनसाथी को एक ठाठ सिगार के साथ लाड़ प्यार करने का फैसला करते हैं)
11-नींबू का कांटा
12 - परोसने वाला कांटा (दो मजबूत दांतों वाला एक छोटा कांटा, उदाहरण के लिए, ठंडे मांस को स्लाइस में काटने के लिए)
13 - कोकोटे का कांटा (जूलिएन के लिए)
14 और 15 - मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए कुदाल के आकार का कुंद चाकू और हड्डियों को अलग करने के लिए एक अवकाश के साथ एक मछली का कांटा
16 और 17 - मिठाई चाकू और कांटा
18 और 19 - मिठाई चाकू और कांटा
20 और 21 - चाकू और कांटा डाइनर
22 और 23 - चाकू और कांटा डाइनर
24 - चम्मच डालना
25 और 26 - दूसरे पाठ्यक्रम के लिए टेबल चाकू और कांटा (मछली को छोड़कर)
27 - पेस्ट्री और केक बिछाने के लिए कन्फेक्शनरी स्पैटुला
28 - स्पैटुला पाट
29 - ठंडे और गर्म मछली के व्यंजन बिछाने के लिए आयताकार मछली का रंग
30 - कैवियार के लिए स्पैटुला
31 - थोड़ा घुमावदार किनारों के साथ एक चम्मच के रूप में आइसक्रीम चम्मच

32 - दाँतेदार और नुकीले ब्लेड वाला अंगूर का चाकू
33 - पनीर चाकू
34 - लॉबस्टर सेट
35 - पिज्जा कटर
36 - मांस काटने के लिए सेट - एक बड़ा तेज चाकू और दो कांटे के साथ एक कांटा (भुना हुआ और मुर्गी काटने के लिए)
37 - निचोड़ने वाला - नींबू निचोड़ने के लिए
38 - गांठ चीनी के लिए चिमटा।
39 - आइसक्रीम स्कूप
40 - चीनी की चम्मच (छोटी गहरी)
41 - सलाद को मिलाने और बिछाने के लिए चम्मच और कांटा (कांटा में तीन चौड़ी लौंग होती है, और चम्मच बीच में या एक लौंग के साथ एक स्लॉट के साथ हो सकता है)
42 - सलाद चिमटे
43 - स्पेगेटी चिमटे
44 - स्पेगेटी कांटा

पहली तस्वीर में दिखाए गए चाकू, कांटा और मछली के रंग के अलावा, आप उनके निष्पादन के लिए कुछ विशेष विकल्प प्राप्त कर सकते हैं:

45 - मछली के व्यंजन परोसने के लिए स्पैटुला, लेकिन पहले से ही स्लॉट के साथ
46 - हेरिंग परोसने के लिए दो-तरफा कांटे के विकल्प
47 - मानक मछली कटलरी के विपरीत, गर्म मछली स्नैक्स खाने के लिए एक ठंडा सेट, यहां चाकू एक स्पुतुला की तरह नहीं दिखता है, यह सिर्फ सीधा है, कांटे के चार दांत नहीं हैं, बल्कि तीन हैं और वे चौड़े हैं
48 - सार्डिन और स्प्रैट्स को खोलने के लिए कांटा, ऊपरी "जम्पर" के बिना हो सकता है

आमतौर पर हम धातु के चाकू, चम्मच, कांटे: एल्यूमीनियम, स्टील, विभिन्न मिश्र धातु, चांदी की परत या शुद्ध चांदी, सोने का पानी चढ़ा आदि का उपयोग करते हैं। ये वस्तुएं भी हड्डी, लकड़ी, प्लास्टिक से बनी होती हैं। वैसे, उबले अंडे को हड्डी के चम्मच से खाने की सलाह दी जाती है।

जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, उत्सव की मेज परोसने के लिए चांदी के बर्तन की सिफारिश की जाती है। हालांकि, कुछ लोग इस पूर्वाग्रह को मानते हैं। आधुनिक डिजाइनर स्टेनलेस स्टील के उपकरण बनाते हैं जो अपने पूर्ववर्तियों - सिल्वरस्मिथ के काफी योग्य हैं।

तो वे क्या खाते हैं? कभी-कभी यह सवाल मेहमानों को भ्रम में डाल देता है। वास्तव में, थोड़ा ध्यान और सरलता - और इस मुद्दे को सुलझाया जा सकता है।

मुख्य कटलरी वे हैं जिनके साथ वे खाते हैं: स्नैक बार, मछली, टेबलवेयर, मिठाई और फल। स्नैक्स चाकू और कांटे को ठंडे ऐपेटाइज़र और कुछ गर्म वाले - तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, पैनकेक के साथ परोसा जाता है। गर्म मछली के व्यंजनों के लिए, आपको एक मछली चाकू और कांटा चाहिए: चाकू कुंद है, एक रंग जैसा दिखता है, और कांटे में छोटे दांत होते हैं।

पहले और दूसरे को कटलरी के साथ खाया जाता है - एक चाकू, जिसकी लंबाई खाने की प्लेट के व्यास के बराबर होती है, और थोड़ा छोटा चम्मच और कांटा।

मिठाई को चाकू, कांटा और चम्मच के साथ परोसा जाता है।. वे कैंटीन से थोड़े छोटे होते हैं और संकरे होते हैं (चाकू की लंबाई लगभग मिठाई की प्लेट के व्यास के बराबर होती है), कांटे में तीन शूल होते हैं। शोरबा कप में सूप के साथ एक मिठाई चम्मच परोसा जाता है। और भी कम फल चाकू और कांटा, और कांटा दो prongs है।

कभी-कभी कुछ उपकरणों के उद्देश्य को समझना मुश्किल होता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, एक चाकू-कांटा है - दरांती के आकार का, अंत में दांतों के साथ। यह पता चला है कि यह बहुत आसान है। पनीर को काटें और फैलाएं, जो एक चीनी मिट्टी के बरतन ट्रे पर एक पूरे टुकड़े के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

नींबू को दो नुकीले दांतों वाले कांटे से लिया जाता है. हेरिंग का एक टुकड़ा लेने के लिए, आपको दो-सींग वाले कांटे की आवश्यकता होती है, और स्प्रैट्स के लिए - ताकि उन्हें न तोड़े - एक स्पैटुला के रूप में एक विस्तृत आधार वाला एक कांटा और एक जम्पर के साथ अंत में जुड़े पांच prongs।

यदि आप केकड़े, झींगा, क्रेफ़िश परोस रहे हैं, तो अंत में एक चाकू और दो कांटे वाला एक लंबा कांटा लाना न भूलें। सीप, मसल्स और कोल्ड फिश कॉकटेल के लिए कांटे में तीन प्रोंग होते हैं, उनमें से एक (बाएं) अधिक शक्तिशाली होता है - वे गूदे को गोले से अलग करते हैं। झींगा मछलियों को एक विशेष सुई से खाया जाता है।

गरमा गरम मछली नाश्ता पकाया कोइलनिक में, तीन कांटे के साथ एक विशेष कांटा के साथ खाएं, ये टाइन डेज़र्ट कांटे की तुलना में छोटे और चौड़े होते हैं।

उन उपकरणों के अलावा जो टेबल पर बैठे सभी लोग सीधे उपयोग करते हैं, सामान्य वस्तुओं की आवश्यकता होती है, जिनकी मदद से व्यंजन बिछाए जाते हैं या सामान्य व्यंजनों से प्लेटों में स्थानांतरित किए जाते हैं।

सबसे पहले, ये, ज़ाहिर है, सलाद चम्मच हैं। वे बड़े चम्मच से बड़े होते हैं, कभी-कभी ऐसे चम्मच की नोक तीन दांतों के रूप में बनाई जाती है। कैवियार कटोरे से दानेदार या चूम सामन कैवियार को एक फ्लैट स्कूप, मांस और सब्जी के व्यंजन के रूप में एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है - एक आयताकार स्पैटुला के साथ, मछली - स्लॉट्स के साथ घुंघराले, एक छोटे घुंघराले स्पैटुला के साथ।

तालिका सेटिंग में शामिल हैं सरौता की एक किस्म: पाई और केक के लिए, चीनी और मिठाइयों के लिए, नट्स को फोड़ने के लिए। बर्फ के लिए विशेष चिमटे हैं - दो ब्लेड वाले ब्रैकेट के रूप में। शतावरी, जिसे दुनिया भर में बहुत पसंद किया जाता है, को भी ग्रिल से प्लेट में विशेष चिमटे के साथ स्थानांतरित किया जाता है, और वे आमतौर पर ग्रिल के साथ पूरी तरह से बेचे जाते हैं।