सलाद के लिए आहार सॉस: जब "स्वादिष्ट" का मतलब "उच्च कैलोरी" नहीं होता है। मेयोनेज़ के बिना सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग
आज, सलाद ड्रेसिंग को विभाजित किया जा सकता है दोसबसे लोकप्रिय प्रकार. सबसे पहले, सबसे लोकप्रियहरे और सब्जियों के सलाद के लिए, ड्रेसिंग का प्रकार तेल और सिरके के मिश्रण पर आधारित ड्रेसिंग है,
उदाहरण के लिए, विनैग्रेट ड्रेसिंग।
दूसराथोड़ी अधिक पारंपरिक प्रकार की ड्रेसिंग में सभी गाढ़ी ड्रेसिंग जैसे मेयोनेज़, क्रीम, खट्टा क्रीम, दही और छाछ ड्रेसिंग शामिल हैं। मोटी ड्रेसिंग का उपयोग अक्सर सलाद के लिए किया जाता है, जिसमें मांस, मुर्गी पालन, मछली और उबली हुई "सर्दियों" सब्जियां जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं।
उसके लिए प्रथम प्रकार की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, विनैग्रेट ड्रेसिंग , वनस्पति तेल, सिरका और नमक मिलाएं। सिरके की जगह आप नींबू का रस या वाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण मूल विनिगेट होगा, जिसके आधार पर, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों को जोड़कर, आप बड़ी संख्या में विभिन्न तरल सलाद ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।
विनिगेट तैयार करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि तेल और सिरका मिलाना इतना आसान नहीं है। मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए, इसे व्हिस्क से फेंटना चाहिए या एक बंद कंटेनर में जोर से हिलाना चाहिए। यह ड्रेसिंग परोसने से तुरंत पहले तैयार की जाती है।, क्योंकि पकाने के कुछ मिनटों के भीतर ही तेल और सिरका अलग होने लगते हैं।
इस प्रकार की ड्रेसिंग के लिए, आप किसी भी प्रकार के वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं: सूरजमुखी, जैतून, किसी भी प्रकार के तरल अखरोट का तेल। अखरोट के तेल को जैतून के तेल के साथ मिलाना बेहतर है ताकि इस तेल पर आधारित ड्रेसिंग का स्वाद ज्यादा तीखा न हो।
लेकिन, निःसंदेह, यह सिरका ही है जो तेल-और-सिरका ड्रेसिंग और अंततः आपके सलाद को मुख्य स्वाद और विशेषता देता है। सिरका कैसे और किस चीज से बनाया गया है, इसके आधार पर इसकी अम्लता और मिठास अलग-अलग होती है। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको तेल की मात्रा का उपयोग करना होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके द्वारा चुना गया सिरका कितना अम्लीय है। सिरका जितना अधिक अम्लीय होगा, आपको उसमें उतना ही अधिक तेल मिलाने की आवश्यकता होगी।
- टेबल सिरका.सामान्यतया, इस सिरके को सलाद ड्रेसिंग में उपयोग के लिए बिल्कुल भी अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसके लिए इसका अत्यधिक कठोर स्वाद और सुगंध, साथ ही अत्यधिक अम्लता जिम्मेदार है। यदि संभव हो, तो टेबल सिरके को किसी अन्य प्रकार के सिरके से बदलने का प्रयास करें। शायद एकमात्र प्रकार के सलाद जिनमें इस सिरके का उपयोग किया जा सकता है, वे बड़ी संख्या में मांस सामग्री वाले सलाद हैं।
- सिरका।सलाद ड्रेसिंग तैयार करते समय सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले सिरकों में से एक। यह लाल और सफेद रंग में आता है। व्हाइट वाइन सिरका रेड वाइन सिरका की तुलना में बहुत नरम और अधिक नाजुक होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजी सब्जियों के सलाद में किया जाता है। सफ़ेद वाइन सिरका को अक्सर तारगोन जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाता है। सफेद वाइन सिरका सूरजमुखी तेल जैसे हल्के तेलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। रेड वाइन सिरका, विशेष रूप से लंबे समय तक चलने वाले सिरका में काफी मात्रा में एसिड होता है और इसलिए यह समृद्ध अखरोट और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सिरका हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- सेब का सिरकायह लंबे समय से रूस में खुद को साबित कर चुका है और हमारी गृहिणियों के बीच अच्छी तरह से जाना जाता है। इसमें एक नरम, अच्छी तरह से संतुलित स्वाद और एक उज्ज्वल, ध्यान देने योग्य फल नोट है। सेब का सिरका सूरजमुखी और जैतून के तेल के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसका उपयोग लगभग किसी भी सब्जी और अनाज के सलाद में किया जा सकता है।
- हर्बल सिरका.अक्सर यह सफेद वाइन या सुगंधित जड़ी-बूटियों से युक्त सेब साइडर सिरका होता है। जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाने वाला यह सिरका ताजी सब्जियों और उबले हुए मांस या जीभ वाले सलाद के लिए एकदम सही है।
- बालसैमिक सिरका।सिरका का सबसे दुर्लभ और सबसे महंगा प्रकार। एक्सपोज़र की तीन डिग्री होती हैं। 15 वर्ष तक - मीठा, बिना पुराना सिरका। यह बाल्समिक सिरका अपेक्षाकृत सस्ता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से अनुपयोगी है। इसका उपयोग केवल फलों के सलाद में ही किया जा सकता है। बाल्समिक सिरका की उम्र बढ़ने का अगला चरण 15 से 25 वर्ष का है। सिरका का बहुत अधिक महंगा प्रकार। उपयोग करते समय इसे सफेद वाइन या सेब साइडर सिरका के साथ मिलाया जाना चाहिए। और बाल्समिक सिरका की उम्र बढ़ने की उच्चतम डिग्री 25 साल से शुरू होती है। इस प्रकार का सिरका अविश्वसनीय रूप से महंगा हो सकता है, लेकिन इसकी तेज़ सुगंध के कारण आप एक समय में केवल एक या दो बूंदों का उपयोग कर सकते हैं।
- शेरी विनेगर।एक अन्य प्रकार का सिरका जो हमारे देश के लिए काफी दुर्लभ है। लेकिन अगर आप इसे पा सकें तो इसका अतुलनीय स्वाद और सुगंध आपको हमेशा याद रहेगी। शेरी सिरका काफी मजबूत है और नट बटर के साथ उपयोग के लिए बढ़िया है। मांस सलाद और चिकोरी जैसे कड़वे साग वाले सलाद के साथ आदर्श।
अब ध्यान दें 5 स्वादिष्टसलाद ड्रेसिंग, सभी बिना सिरके के दूसरा प्रकारपेट्रोल पंप:
क्लासिक सलाद ड्रेसिंग
- 1/2 कप जैतून का तेल
- आधे नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक
- 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च पाउडर
एक छोटे कटोरे में, नींबू के रस को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाने के लिए कांटे या व्हिस्क का उपयोग करें। फेंटना जारी रखते हुए, जैतून का तेल डालें। आप स्वाद के लिए परिणामी मिश्रण में थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं।
हरी और सब्जियों का सलाद पहनें।
सख्त पनीर से ड्रेसिंग
- 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
- 5 बड़े चम्मच. एल प्राकृतिक दही
- 50 ग्राम परमेसन या पेकोरिनो चीज़
- 2-3 एंकोवी फ़िललेट्स
- लहसुन की 1 कली
- 2-3 चम्मच. लाल या सफेद वाइन सिरका
- नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन को छीलें और एंकोवी पट्टिका के साथ काट लें। दही और पनीर के साथ खट्टा क्रीम मैश करें। लहसुन और एंकोवी डालें। स्वादानुसार सिरका और काली मिर्च डालें। आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन पनीर और एंकोवीज़ से ड्रेसिंग पहले से ही नमकीन होगी।
सलाद को पास्ता के साथ-साथ सब्जी और न्यूट्रल पनीर सलाद से सजाएँ।
Aioli
- 2 कच्ची जर्दी
- 4 कलियाँ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
- आधे नींबू का रस
- नमक, काली मिर्च
एक गहरे कटोरे में, कसा हुआ लहसुन, जर्दी, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस फेंटें; केवल एक ही दिशा में हिलाएं। हिलाना बंद किए बिना, तेल डालें - पहले बूंद-बूंद करके, फिर एक धारा में जब तक कि सॉस एक इमल्शन में न बदल जाए।
सॉस को फटने से बचाने के लिए, मक्खन और जर्दी एक ही कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यदि यह फट जाता है, तो एक चम्मच गर्म पानी बूंद-बूंद करके डालें, बहुत जोर से नहीं फेंटें।
आलू और मांस सलाद, समुद्री भोजन सलाद तैयार करें।
इटेलियन परिधान, इटेलियन पहनावा
- चीनी - 2 चम्मच.
- 2 चम्मच. कटा हुआ ताजा मार्जोरम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- रेड वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर
- 125 मिली जैतून का तेल
- मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच। कटा हुआ ताजा अजवायन
- 2 चम्मच. सूखी सरसों
- 0.5 चम्मच. मिर्च के फ्लेक
- 25 ग्राम कटी हुई ताजी तुलसी
लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचलें, एक कटोरे में चीनी और सरसों के साथ मिलाएं, 1.5 चम्मच डालें। नमक और काली मिर्च, मिर्च के टुकड़े और सिरका। इस मिश्रण में धीमी, समान धारा में तेल डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक सजातीय इमल्शन प्राप्त न हो जाए। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
रेफ्रिजरेटर में एक कसकर बंद कंटेनर में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
फ्रांसीसी पहनावा
- 1.5 चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 0.25 चम्मच अजवाइन
- 1.5 चम्मच. सहारा
- 0.75 चम्मच. ग्राउंड पेपरिका
- 2 चम्मच. टमाटर का पेस्ट
- ताजी पिसी मिर्च
- रेड वाइन सिरका - 25 मिली
- 0.25 चम्मच मोटे नमक
- 1 चम्मच। सूखी सरसों
- जैतून का तेल - 0.5 कप
- 1 चम्मच। कटा हुआ प्याज
एक कटोरे में टमाटर का पेस्ट, चीनी, प्याज, सरसों, लाल शिमला मिर्च, नमक और अजवाइन के बीज मिलाएं। काली मिर्च डालें। सभी चीजों को सिरके और नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक सतत धारा में धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि एक सजातीय इमल्शन प्राप्त न हो जाए।
इस्तेमाल किया जा सकता है एक और तरीका।मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक फेंटें। ब्लेंडर चलाते हुए, धीरे-धीरे एक सतत धारा में तेल डालें। एक सजातीय इमल्शन प्राप्त होने तक फेंटें। ड्रेसिंग का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए।
रोमेन लेट्यूस, खीरे, लाल प्याज और मूली के साथ बहुत अच्छा लगता है।
ये रिफिल सार्वभौमिक हैं। वे जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मांस और मछली के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए प्रयोग करने और उन्हें अपने पसंदीदा सलाद में शामिल करने से न डरें।
वैसे, सिरके वाली ड्रेसिंग का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है...
रेसिपीदिस.कॉमसामग्री
- 120 मिलीलीटर सिरका;
- 240 ग्राम मेयोनेज़;
- 1 चम्मच टेबल सरसों;
- 1 चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच कटा हुआ प्याज;
- 170 ग्राम शहद;
- 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद;
- ¼ चम्मच नमक;
- 120 मिली वनस्पति तेल।
तैयारी
सिरका, मेयोनेज़ और सरसों मिलाएं। चीनी, प्याज, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।
testofhome.com सामग्री
- 180 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 120 मिली रेड वाइन सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ परमेसन;
- ½ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच चीनी;
- ½ चम्मच सूखा अजवायन;
तैयारी
सभी सामग्रियों को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार या बोतल में मिलाएं। अच्छी तरह से हिला।
तैयार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते से अधिक न रखें। उपयोग से पहले हर बार हिलाएं।
myculturedpalate.com सामग्री
- 2 अंडे की जर्दी;
- 2 बड़े चम्मच पानी;
- ½ चम्मच नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई सफेद मिर्च;
- 240 मिली जैतून का तेल।
तैयारी
एक धातु की करछुल या कटोरी में पानी और नींबू का रस डालकर फेंटें। पानी का स्नान बनाने के लिए कंटेनर को उबलते पानी के सॉस पैन में रखें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाते रहें.
फिर सॉस के साथ कंटेनर को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने तक 2 मिनट तक हिलाएं।
मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को फेंटते समय, धीरे-धीरे एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। आपके पास एक समान स्थिरता की चटनी होनी चाहिए।
इस मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
cheapdresses.us सामग्री
- 120 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
- 60 ग्राम हल्का मेयोनेज़;
- 40 मिलीलीटर मलाई रहित दूध;
- 1 चम्मच चीनी;
- लहसुन की 1 कली;
- नमक स्वाद अनुसार;
तैयारी
खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दूध और चीनी मिलाएं। कटा हुआ प्याज और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले सॉस को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लहसुन की ड्रेसिंग को कुछ दिनों से अधिक समय तक प्रशीतित नहीं किया जा सकता है।
thekitchen.com सामग्री
- 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 120 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
- 2 चम्मच डिजॉन सरसों;
- 1 कटी हुई लहसुन की कली;
- 1 बड़ा चम्मच शहद;
- 1 चम्मच नमक;
- ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी
एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग से पहले दोबारा हिलाएं.
तैयार ड्रेसिंग को कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
allrecipes.com सामग्री
- ½ ककड़ी;
- लहसुन की 1 कली;
- 240 ग्राम;
- 1 चम्मच नींबू का रस;
- ½ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च।
तैयारी
खीरे को छील लें, काट लें और लहसुन काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। उपयोग से पहले, ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, लेकिन इसे तीन दिनों से अधिक समय तक वहां संग्रहीत न करें।
7. ऑरेंज सलाद ड्रेसिंग
testofhome.com सामग्री
- 60 मिलीलीटर संतरे का रस;
- 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका;
- 2 चम्मच शहद;
- 1 ½ चम्मच डिजॉन सरसों;
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल.
तैयारी
एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। अच्छे से हिलाएं और फ्रिज में रख दें। उपयोग से पहले दोबारा हिलाएं.
testofhome.com सामग्री
- 2 लौंग;
- 240 मिली पानी;
- 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
- 1 चम्मच चीनी;
- ¾ चम्मच नमक;
- ¾ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- ¾ चम्मच सूखा अजवायन;
- कटा हुआ प्याज का ½ बड़ा चम्मच;
- ½ चम्मच सूखा अजवायन;
- 180 मिली जैतून का तेल।
तैयारी
लहसुन की कलियों को आधा काट लें. जैतून के तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। फिर धीरे-धीरे चलाते हुए तेल डालें।
ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
Intelling.us सामग्री
- हरे प्याज के कुछ पंख;
- अजमोद की कई टहनी;
- 60 मिलीलीटर नींबू का रस;
- 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 ½ चम्मच चीनी;
- ½ चम्मच सरसों का पाउडर;
- ¼ चम्मच नमक;
- ⅛ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी
प्याज और अजमोद को काट लें। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।
Massel.com सामग्री
- 120 ग्राम मेयोनेज़;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका;
- 1 ½ चम्मच टेबल सरसों।
तैयारी
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।
पूरी तरह से.com सामग्री
- 4 बड़े चम्मच नीबू का रस;
- 3 चम्मच नीबू का छिलका;
- 60 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
- 1 बड़ा चम्मच शहद;
- 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 1 कटी हुई लहसुन की कली;
- ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च के टुकड़े या पिसी हुई लाल मिर्च;
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
- ½ चम्मच नमक.
तैयारी
एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्रियों को मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। उपयोग से पहले दोबारा हिलाएं.
पूरी तरह से.com सामग्री
- लहसुन की 1 कली;
- 120 ग्राम मेयोनेज़;
- 120 मिलीलीटर नारियल का दूध;
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल;
- कटा हुआ अजमोद के 2 बड़े चम्मच;
- कटा हुआ हरा प्याज के 3 बड़े चम्मच;
- ½ चम्मच नमक;
- ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
- 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
- 1 चम्मच सफेद वाइन सिरका।
तैयारी
प्याज और लहसुन को काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सॉस को वहां कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पूरी तरह से.com सामग्री
- 1 पका हुआ एवोकैडो;
- 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
- पूरे नींबू का रस;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 180 मिली जैतून का तेल।
तैयारी
एक ब्लेंडर में एवोकाडो का गूदा, सिरका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। लगातार फेंटते रहें, धीरे-धीरे तेल डालें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
thekitchen.com सामग्री
- तेल में 60 ग्राम एंकोवी फ़िललेट्स;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 3 अंडे की जर्दी;
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी
एंकोवी और लहसुन को काट लें। जर्दी फेंटें, सरसों, एंकोवी, लहसुन और नींबू का रस डालें और मिलाएँ। सॉस को व्हिस्क से लगातार चलाते रहें, जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। इसी तरह सूरजमुखी का तेल भी डालें। फिर पनीर और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
allrecipes.com सामग्री
- 120 ग्राम प्राकृतिक दही;
- 2 बड़े चम्मच संतरे का रस;
- ¾ चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक;
- ¼ चम्मच नमक;
- 1 चम्मच चीनी;
- ¼ चम्मच सूखा;
- एक चुटकी लाल मिर्च;
- एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।
तैयारी
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना और मलाईदार होने तक पीस लें। उपयोग करने से पहले ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इसे वहां तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
वेलनेसमामा.कॉम सामग्री
- ¼ छोटा प्याज;
- ½ चम्मच सरसों;
- टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
- 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच शहद.
तैयारी
प्याज को काट लें और सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिला लें।
गुफावूमनकैफे.कॉम सामग्री
- 2 मध्यम गाजर;
- 240 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 120 मिलीलीटर चावल का सिरका;
- 80 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 1 ¼ चम्मच ताजा कसा हुआ;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
kitchensimmer.com सामग्री
- 70 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी;
- 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
- 1 ½ बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज;
- 120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। तैयार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते से अधिक न रखें। उपयोग से पहले इसे हिलाना चाहिए।
csmonitor.com सामग्री
- ¼ प्याज का छोटा सिर;
- 220 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- 7 ताजा पुदीने की पत्तियां;
- 85 ग्राम शहद;
- 60 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 60 मिली वनस्पति तेल।
तैयारी
प्याज काट लें. तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएँ। हिलाते रहें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उपयोग से पहले इसे हिलाना चाहिए।
bonappetit.com सामग्री
- 125 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच सोया सॉस;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 100 मिली पानी.
तैयारी
सारी सामग्री मिला लें. आपको थोड़े कम पानी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे एक साथ न डालें। तैयार ड्रेसिंग में भारी क्रीम के समान स्थिरता होनी चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जैसा कि हम सहमत थे, मैंने सुविधा के लिए सलाद ड्रेसिंग इकट्ठा करने का फैसला किया। मेरी राय में, मैं वनस्पति तेल-आधारित ड्रेसिंग से शुरुआत करूंगा, जो सबसे दिलचस्प है। मैं पहले ही कुछ का उपयोग कर चुका हूं, मैं बस दूसरों का उपयोग करने के लिए तैयार हो रहा हूं।
यदि आप अपने लिए कुछ दिलचस्प खोज लेंगे तो मुझे खुशी होगी।
सलाद ड्रेसिंग- सलाद को अतिरिक्त स्वाद गुण देने का इरादा है: तीखापन, रस, मिठास, अम्लता और एक दूसरे के साथ सलाद सामग्री का संयोजन।
पांच हजार साल से भी पहले चीन में, सोया सॉस के विभिन्न रूपों का उपयोग सलाद को सजाने के लिए किया जाता था, और दो हजार साल पहले प्राचीन बेबीलोन में, साग और सब्जियों को मिलाया जाता था और परोसने से पहले वनस्पति तेल और सिरका के साथ छिड़का जाता था। यहां तक कि वॉर्सेस्टरशायर सॉस जैसी सर्वकालिक लोकप्रिय सॉस, जिसे जॉन ली और विलियम पेरिंस द्वारा प्राचीन व्यंजनों के अनुसार बनाया गया था, की जड़ें प्राचीन रोम में हैं। हालाँकि, निष्पक्ष होने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोमन लोग अपने सलाद को केवल नमक छिड़क कर सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना पसंद करते थे। प्राचीन मिस्र में, सलाद को वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण के साथ पकाया जाता था, जिसमें प्राच्य मसालों को अनिवार्य रूप से शामिल किया जाता था।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 1
सामग्री:
1/4 कप जैतून का तेल
2-3 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, बारीक कटी हुई
1 चम्मच जीरा
3/4 छोटा चम्मच. नमक या स्वादानुसार
1/4 छोटा चम्मच. ताजी पिसी मिर्च
3 बड़े चम्मच. नींबू का रस
तैयारी:
1. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें मोटा कटा हुआ लहसुन और जीरा डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये. और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तेल लहसुन और जीरे की सुगंध को सोख ले। मसाले को तेल से निकाल लीजिये.
2. लहसुन को मोर्टार में पीसकर पेस्ट बना लें. शेष ड्रेसिंग सामग्री के साथ तेल मिला लें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 2
सामग्री:
2 टीबीएसपी। सिरका (अधिमानतः सफेद शराब) या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
1 चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन)
नमक, काली मिर्च
तैयारी:
एक छोटे कंटेनर में सिरका, सरसों और नमक मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक व्हिस्क का उपयोग करके, जैतून के तेल को सिरके में अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक पतली धारा में मिलाएं। ध्यान रखें कि ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो सॉस गाढ़ा हो सकता है। सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 3
सामग्री:
3 बड़े चम्मच. बालसैमिक सिरका
2-3 बड़े चम्मच. तिल का तेल
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
1 चम्मच। नमक
1 चम्मच। सहारा
तैयारी:
सारी सामग्री मिला लें.
सलाद ड्रेसिंग नंबर 4
बाल्समिक सिरका के साथ फ्रेंच ड्रेसिंग (बाल्समिक विनिगेट)
सामग्री:
1/3 कप बाल्समिक सिरका
2/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 छोटा प्याज़ (लाल प्याज की जगह ले सकते हैं), बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच। शहद
1.5 चम्मच. मसालेदार अनाज सरसों
1-1.5 चम्मच. बारीक नमक (या स्वादानुसार)
0.5 चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 टीबीएसपी। नींबू का रस
तैयारी:
कटे हुए प्याज को एक गहरे कटोरे में रखें और बाल्समिक सिरका डालें। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, तुरंत फेंटें ताकि सिरका और तेल एक मलाईदार ड्रेसिंग में मिल जाए। बची हुई सामग्री डालें. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह ड्रेसिंग कई दिनों तक टिकी रहेगी।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 5
सामग्री:
100 ग्राम डिजॉन सरसों
300 ग्राम जैतून का तेल
110 ग्राम संतरे का रस
20 ग्राम चीनी
3 ग्राम नमक
तैयारी:
1. संतरे के निचोड़े हुए रस में नमक, चीनी, राई डालकर सभी चीजों को मिला लें.
2. फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें, मिश्रण को लगातार ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 6
सामग्री:
1/4 कप जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
1 बड़ा चम्मच शहद
1/2 छोटा चम्मच. सूखे डिल
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/8 चम्मच सूखी सरसों
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
एक ब्लेंडर में तेल, सिरका, चीनी, सोआ, लहसुन, सूखी सरसों मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढककर ठंडा करें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 7
सामग्री:
1 कप जैतून का तेल
1/2 कप सेब साइडर सिरका
3 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी (ताजा उपयोग करना महत्वपूर्ण है)
2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
तैयारी:
एक कटोरे में, जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, तुलसी और लहसुन को एक साथ फेंटें। रेफ्रिजरेट करें।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 8
सामग्री:
1 गाजर, ताजी, छोटी, छिली और कटी हुई
2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
2 बड़े चम्मच सेब का सिरका
1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
1/2 चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच गर्म सरसों
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक की जड़, कसा हुआ
तैयारी:
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर या प्रोसेसर में चिकना होने तक मिलाएं।
सलाद ड्रेसिंग नंबर 9
सामग्री:
1/2 चम्मच सूखी सरसों
1/4 चम्मच सफेद मिर्च, पिसी हुई
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
7 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/3 कप लाल या सफेद वाइन सिरका
2 चम्मच पानी
1/2 छोटा चम्मच. ताजा कटा हुआ प्याज
तैयारी:
सलाद ड्रेसिंग नंबर 10
सामग्री:
3/4 कप जैतून का तेल
3/4 कप बाल्समिक सिरका
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 छोटा चम्मच. सूखे अजवायन की पत्ती
2 चम्मच डिजॉन सरसों
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
सभी सामग्री को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें, मिलाएं, हिलाएं और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग करें।
और छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, और दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए सलाद ड्रेसिंग के लिए वे उन लोगों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाते हैं, जो किसी व्यंजन के लाभों के अलावा, उसके स्वाद के बारे में नहीं भूलते हैं। ऐसी कई ड्रेसिंग हैं जिनके साथ सबसे साधारण सलाद भी एक छोटी पाक कृति में बदल सकता है।
स्वादिष्ट, हल्का, स्वस्थ, कम कैलोरी वाला और, सबसे महत्वपूर्ण, तैयार करने में आसान - आहार सॉस और ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों के हमारे अद्भुत चयन को पूरा करें। और बोन एपेटिट!
नींबू सलाद ड्रेसिंग
नींबू किसी भी सॉस में एक ताज़ा, ज़ायकेदार स्वाद जोड़ता है। मुख्य बात नुस्खा अनुपात का पालन करना है।
1. नींबू-जैतून ड्रेसिंग:
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से ठीक पहले सलाद में मसाला डालें।
2. नींबू-शहद की चटनी
– नींबू का रस – 25 मि.ली
– शहद – 2 चम्मच
- जैतून का तेल - 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
सॉस की सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और परोसने से ठीक पहले सलाद में मसाला डालें।
3. नींबू-शहद सिरका ड्रेसिंग
– नींबू का रस – 25 मि.ली
- शहद - 2 चम्मच;
- वाइन सिरका - 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
सलाद परोसने से तुरंत पहले ड्रेसिंग को मिलाना चाहिए। यह सलाद और समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, झींगा और स्कैलप्प्स के साथ।
4. नींबू सरसों की ड्रेसिंग
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
– नींबू का रस – 4 बड़े चम्मच
– सूखी सरसों का पाउडर – 1/2 चम्मच
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. तैयार ड्रेसिंग को कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
केफिर और दही पर आधारित ड्रेसिंग
एक नाजुक खट्टा स्वाद और सभी अवसरों के लिए विविधताओं की एक बड़ी संख्या - प्राकृतिक दही और ताजा केफिर सामान्य सलाद को भी एक नए तरीके से "ध्वनि" बना देगा!
5. जड़ी-बूटियों के साथ केफिर ड्रेसिंग
- केफिर या प्राकृतिक दही - 100 मिली
- कटी हुई सब्जियाँ - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
सभी चीजों को अच्छे से फेंटें. यदि आप चाहें, तो अधिक तीखे स्वाद के लिए आप लहसुन मिला सकते हैं।
6. नींबू-दही की ड्रेसिंग
- कम वसा वाला प्राकृतिक दही - 200 मिली
– नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
दही और नींबू का रस मिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. हरे प्याज के साथ दही की ड्रेसिंग
- कटा हुआ हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच
सब कुछ मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
8. सरसों के साथ दही की ड्रेसिंग
- कम वसा वाला प्राकृतिक दही - 250 मिली
- सरसों - 1 चम्मच (डिजॉन सरसों बढ़िया काम करती है)
- सेब का सिरका - 1 चम्मच
- सूखा डिल - ¼ चम्मच
- सूखा अजमोद - ¼ चम्मच
एक ब्लेंडर में सरसों और दही को फेंटें, बाकी सामग्री डालें और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।
9. लहसुन के साथ दही की ड्रेसिंग
- कम वसा वाला प्राकृतिक दही - 250 मिली
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
छिले हुए लहसुन को काट लें (उदाहरण के लिए, लहसुन प्रेस में) और मक्खन और दही के साथ मिलाएँ। इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
10. तुलसी के साथ दही की ड्रेसिंग
- प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 250 मिली
- कटी हुई तुलसी - 2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई सफेद और काली मिर्च - स्वाद के लिए
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसे पकने दें।
11. पुदीना और तुलसी के साथ केफिर ड्रेसिंग
- कम वसा वाला केफिर - 150 मिली
- ताजी तुलसी - 5 टहनियाँ
- ताजा पुदीना - 5 टहनी
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें और इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
12. केफिर और जैतून से ड्रेसिंग
- कम वसा वाला केफिर - 150 मिली
- बड़े जैतून - 10 टुकड़े
– लहसुन – 1 कली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक ब्लेंडर में केफिर, जैतून और लहसुन की प्यूरी बनाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग को बैठने दो.
13. दही पर "मेयोनेज़"।
- गाढ़ा प्राकृतिक दही - 100 मिली
– सरसों – 2 बड़े चम्मच
– नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
कम वसा वाले पनीर पर आधारित ड्रेसिंग
कम वसा वाले पनीर पर आधारित ड्रेसिंग कम कैलोरी वाली होती है, लेकिन साथ ही सब्जी सलाद के लिए संतोषजनक और स्वादिष्ट "नोट" होती है, उदाहरण के लिए, खीरे और टमाटर, सलाद के पत्ते, बेल मिर्च और मूली के साथ। यदि आप मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करते हैं, तो ऐसे सलाद सॉस के और भी अधिक विकल्प हैं। कोई भी कम वसा वाला पनीर ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है - अदिघे, रिकोटा, टोफू, फ़ेटा और अन्य।
14. फेटा चीज़ ड्रेसिंग
- फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम
- प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 150 मिली
– 1 ताजा खीरा
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें और ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
15. रिकोटा चीज़ ड्रेसिंग
- रिकोटा पनीर - 50 ग्राम
- प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 200 मिली
- डिजॉन सरसों - 1 चम्मच
एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को फेंटें और इसे पकने दें।
16. टोफू ड्रेसिंग
- टोफू पनीर - 100 ग्राम
- सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच
- अंगूर के बीज का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- स्वाद के लिए समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च
- एक चुटकी पिसा हुआ सूखा लहसुन
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक पीसें (या ब्लेंडर में फेंटें), इसे पकने दें।
मूल गैस स्टेशन
इकोलिया.इन.यूए
यहां तक कि केवल सलाद के पत्ते या कटी हुई ताजी सब्जियां भी एक वास्तविक व्यंजन बन जाएंगी यदि आप उन्हें ऐसे असामान्य सॉस के साथ परोसेंगे।
17. चने की ड्रेसिंग
– उबले चने – 100 ग्राम
– संतरे का रस – 100 मि.ली
- पानी
- लहसुन पाउडर (या ताजा लहसुन), नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें और आवश्यक स्थिरता के अनुसार पानी डालें।
18. एवोकैडो ड्रेसिंग
- एवोकैडो - 1 पीसी।
– नींबू का रस – 1 चम्मच
- जैतून का तेल - 50 मिली
– लहसुन – 1 कली
- अजमोद का एक गुच्छा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और इसे पकने दें।
19. टार्टर सॉस
- उबला हुआ चिकन यॉल्क्स - 2 पीसी।
- 1 कच्चा चिकन जर्दी (या 3 बटेर)
- जैतून का तेल - 50 मिली
– नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ अचार खीरे - 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ ताजा डिल - 1 चम्मच
- काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
उबली हुई जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें कच्ची जर्दी, नींबू का रस, सरसों डालें और चिकना होने तक फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ।
20. अजवाइन और सेब के साथ खट्टा क्रीम सॉस
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- बड़ा हरा खट्टा सेब - आधा
- अजवाइन की जड़ का चौथाई भाग
– सरसों – 2 चम्मच
- नींबू या नीबू का रस - 1 चम्मच
- डिल का एक गुच्छा
सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका रस निकाल लें, नींबू का रस छिड़कें ताकि सेब की चटनी काली न पड़ जाए। अजवाइन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। सेब और अजवाइन में खट्टी क्रीम, सरसों, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पारंपरिक सलाद के लिए हल्के सॉस
विशेष सॉस स्वाद को ताज़ा करने और आपके पसंदीदा अवकाश "भारी" सलाद की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेंगे।
21. मसालेदार पनीर-खीरे की चटनी
- ताजा खीरे - 2 टुकड़े
- नरम क्रीम पनीर - 100 ग्राम
- गाढ़ी खट्टी क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- किसी भी हरियाली का एक गुच्छा
खीरे और उसके छिलके को बारीक पीस लें। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए आप खीरे का रस निचोड़ सकते हैं। खीरे को खट्टा क्रीम, मुलायम पनीर, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
यह हल्की खीरे की चटनी मांस और आलू के सलाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यह सब्जियों और समुद्री भोजन से बने सलाद और स्नैक्स में भी सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा। इस ड्रेसिंग का रहस्य खीरे में है, जिसमें भारी मात्रा में टारट्रोनिक एसिड होता है। यह कार्बनिक अम्ल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के दौरान वसा निर्माण की प्रक्रिया को रोकता है और मौजूदा वसा के टूटने को सक्रिय करता है। लेकिन गर्म करने पर टारट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है, इसलिए खीरे की चटनी केवल ठंडे सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त है।
22. खट्टी क्रीम और अदरक की चटनी
- कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 200 ग्राम
- सरसों (नियमित या डिजॉन) - 2 चम्मच
- 1 चम्मच पिसी हुई अदरक या 2 सेमी ताजी अदरक की जड़
- डिल का 1 गुच्छा
डिल को बहुत बारीक काट लीजिये. यदि आप ताजी अदरक की जड़ का उपयोग करते हैं, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जड़ी-बूटियों और अदरक को खट्टा क्रीम और सरसों के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
फर कोट सलाद के नीचे प्रिय हेरिंग को सजाते समय यह मसालेदार और ताज़ा सॉस मेयोनेज़ का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। यह अन्य मछली ऐपेटाइज़र और सलाद के साथ-साथ मशरूम, पनीर और गर्म सब्जी सलाद के लिए भी उपयुक्त है।
अदरक सॉस का लाभ न केवल मेयोनेज़ की तुलना में इसकी कम कैलोरी सामग्री है। अदरक जिंजरोल से भरपूर होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। अदरक बढ़ी हुई कैलोरी खपत को भी बढ़ावा देता है। छुट्टियों की मेज पर एक बड़ी मदद!
23. केफिर-क्रैनबेरी सॉस
- केफिर - 100 मिली
- जमे हुए क्रैनबेरी - स्वाद के लिए (लगभग एक मुट्ठी)
– नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 2 चम्मच
- स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च
जमे हुए क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में केफिर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। ड्रेसिंग में नमक न डालें!
क्रैनबेरी सॉस सलाद में मेयोनेज़ की जगह केकड़े की छड़ें, चावल, नमकीन पनीर, मछली, जैतून, हार्ड पनीर, ताजा खीरे, टमाटर और पत्तेदार साग का उपयोग कर सकता है।
क्रैनबेरी ड्रेसिंग छुट्टियों की दावतों के लिए आदर्श है, क्योंकि क्रैनबेरी में मौजूद फाइबर व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करता है और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करने में मदद करता है। और, पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, क्रैनबेरी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, चयापचय को बढ़ाते हैं और शराब पीने के बाद विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं।
24. पनीर और सहिजन के साथ अखरोट की चटनी
- कम वसा वाला नरम पनीर - 200 ग्राम
- अखरोट - 1/4 कप
- कसा हुआ सहिजन (आप तैयार मलाईदार सहिजन ले सकते हैं) - 0.5 चम्मच
– नींबू का रस – 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- केफिर (वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए) - आवश्यकतानुसार
नट्स को पीसकर पेस्ट बना लें. पनीर को छलनी से छान लें, मेवे, सहिजन और नींबू के रस के साथ मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सॉस की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे केफिर से पतला कर सकते हैं।
इस अखरोट ड्रेसिंग के साथ, कई परिचित व्यंजनों का स्वाद अधिक समृद्ध और तीखा हो जाएगा। उदाहरण के लिए, "मिमोसा" और नमकीन और डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन, बीफ और आलू सलाद, सब्जी सलाद और स्नैक्स के साथ अन्य सलाद। यह सॉस न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है: अखरोट आपका पेट जल्दी भर देता है और साथ ही कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, वे कार्बोहाइड्रेट के वसा में प्रसंस्करण को रोकते हैं, और इसमें बहुत सारा प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा -3 होता है। वसा.
वास्तव में किसी विशिष्ट व्यंजन तक सीमित नहीं हैं: थोड़ी कल्पना - और हर दिन आप नए स्वाद खोज सकते हैं। आपके बटुए पर कोई बोझ नहीं या आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं!