आहार सेब डेसर्ट जो बेहतर नहीं होते हैं। धीमी कुकर में गाजर-सेब रोल गाजर-सेब रोल आहार नुस्खा

आहार में सबसे आम फल सेब है। यदि आप उन्हें ऐसे ही चबाते-चबाते थक गए हैं, तो आहार सेब के डेसर्ट तैयार करें, कृपया अपने और अपने परिवार को खुश करें। बेकिंग में, सेब विटामिन, खनिज और पेक्टिन बनाए रखेगा। सेब के व्यंजन जो हम पेश करते हैं, उनमें आपको सख्त आहार के विकल्प मिलेंगे और ऐसा नहीं है। लेकिन उपाय जानिए, आखिर ये डेसर्ट हैं।

आहार सेब मिठाई: माइक्रोवेव सूफले

• 200 ग्राम पनीर 9%;
• 1 सेब;
• एक चुटकी दालचीनी;
• अंडा।

सेब आहार व्यंजन उनके कम ऊर्जा मूल्य के लिए उल्लेखनीय हैं। अधिकांश आहार व्यंजनों में चीनी और आटा नहीं होता है। तो यह सूफले इन उच्च कैलोरी सामग्री के बिना बनाया जा सकता है। हालांकि, सावधान रहें: इसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों होते हैं, इसलिए बेहतर है कि अलग आहार के लिए सूफले का इस्तेमाल न करें।

अन्य तरीकों के लिए, आहार सेब मिठाई के लिए यह सरल नुस्खा काम में आएगा। आखिरकार, इसकी मुख्य सामग्री पनीर, एक अंडा और एक सेब है। वजन कम करने के लिए वे अक्सर मेनू के सदस्य बन जाते हैं। पारंपरिक माइक्रोवेव में 25-30 मिनट में सूफले तैयार हो जाता है। आपको छोटे व्यास के अच्छे सिलिकॉन मोल्ड्स की आवश्यकता होगी।

• पनीर को अंडे के साथ मिलाएं। पनीर को दानेदार नहीं लेना बेहतर है।
• एक सेब छीलें (छिलके के साथ घर का बना हो सकता है)।
• इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• पनीर में डालें और कांटे से 2-3 मिनट तक गूंदें।
• आटे को सांचों में बांटकर माइक्रोवेव में रख दें।
• मोल्ड को पलट दें और सूफले को प्लेट में रख लें।
• ऊपर से दालचीनी छिड़कें।

केफिर पर आहार सेब चार्लोट

• 2 सेब;
• 1 गिलास केफिर 1%;
• ½ सेंट। आटा;
• ½ दलिया;
• 1 सेंट। एल चीनी या स्वीटनर;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• थोड़ा वैनिलिन;
• 1 चम्मच सोडा।

दलिया के साथ आहार सेब चार्लोट के लिए यह नुस्खा आटा होता है, इसलिए यह सख्त आहार के लिए उपयुक्त नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी है, जो आपको इस नुस्खा को संयमित आहार के साथ उपयोग करने की अनुमति देती है। ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। सेब आहार मिठाई को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर बनाने के लिए, हम एक घुंघराले बेकिंग डिश का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

• केफिर को एक कंटेनर में डालें और उसमें सोडा लोड करें।
• पांच मिनट बाद, जब बुलबुले चले जाएं, गुच्छे को केफिर में डालें, मिलाएं, इसे 20 मिनट तक पकने दें।
• वेनिला, चीनी, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अंडे की सफेदी को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
• एक कटोरे में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
• सेब को स्लाइस में काटें, उन्हें मोल्ड के तल पर रखें।
• फलों के ऊपर बैटर डालें।
• पहले से गरम ओवन में रखें।

एक धीमी कुकर में आड़ू के साथ एप्पल चार्लोट

• 1 सेब;
• 3 आड़ू;
• 4 अंडे का सफेद भाग;
• 1 सेंट। गेहूं का आटा;
• ½ कप पाउडर चीनी;
• 1 सेंट। एल वानीलिन;
• नमक स्वाद अनुसार।

यह सेब चार्लोट आहार है, इसलिए दुरुम का आटा लेना बेहतर है। नतीजतन, आपको प्रति 100 ग्राम केवल 45 कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा। अन्य फलों के लिए आड़ू न बदलें, आहार मिठाई के लिए यह नुस्खा केवल आड़ू और सेब के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाता है। यह माइक्रोवेव "बेकिंग" मोड में 65 मिनट तक पकता है।

• झागदार होने तक गोरों को व्हिस्क से फेंटें।
• पाउडर, नमक डालकर मिक्सी में मिला लें।
• आटा, वैनिलिन को प्रोटीन में डालें और चम्मच से बिना फेंटे मिलाएँ।
• फल तैयार करें: धोएं, छीलें, सभी अनावश्यक हटा दें, स्लाइस में काट लें।
• उन्हें एक प्लेट पर रखो, थोड़ा पाउडर छिड़कें, 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
• आटे को मल्टीकलर बाउल में डालें।
• ऊपर से एक समान परत में सेब और आड़ू छिड़कें।
• मल्टीकुकर चालू करें।

ओवन में पनीर के साथ पके हुए सेब की मिठाई

• 400 ग्राम वसा रहित पनीर;
• 12 सेब;
• 100 ग्राम शहद;
• नींबू का रस।

ओवन में बेक किया हुआ सेब एक प्रसिद्ध डाइट रेसिपी है। मुख्य सामग्री (सेब और पनीर) स्थिर रहती है, आप बाकी सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आहार सेब के डेसर्ट में अक्सर नुस्खा में पिसी हुई दालचीनी होती है। आप इसे इस रेसिपी में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें जगह-जगह पिसी हुई अदरक भी होगी, जो डिश में डालने पर आपको वजन कम करने में मदद करेगी।

• सेब धो लें, सबसे ऊपर (कैप) काट लें।
• एक चम्मच के साथ कोर के साथ लुगदी को आंशिक रूप से हटा दें।
• फलों को बेकिंग शीट पर रखें।
• प्रत्येक सेब में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
• सबसे नीचे आधा चम्मच शहद डालें।
• अगला, पनीर को सेब "मोल्ड्स" में शीर्ष पर रखें।
• शुरुआत में हटाए गए टोपी के साथ भरने को ढकें।
• ओवन में बेक करने के लिए रख दें।
• चाकू से डिश की तत्परता की जांच करें, सेब नरम होना चाहिए।

जल्दी में पिटा ब्रेड में सेब स्ट्रूडल

• 1 पतला लवश;
• 700 ग्राम सेब;
• स्वाद के लिए दालचीनी;
• एक चुटकी वानीलिन;
• 20 ग्राम मक्खन या जैतून का तेल;
• स्नेहन के लिए खट्टा क्रीम 10% वसा।

आहार सेब मिठाई स्ट्रूडल जल्दी तैयार किया जाता है। सेब खट्टे के साथ मीठा लेना बेहतर होता है। अगर वांछित है, तो उन्हें वेनिला चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। क्लासिक संस्करण में, पिटा ब्रेड को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप आहार पर हैं, तो जैतून का तेल लें। पिटा ब्रेड डायटरी में एप्पल स्ट्रूडल बनाने के लिए चीनी का इस्तेमाल न करें, स्वीटनर लें या सेब पर बिल्कुल भी कुछ न छिड़कें। तब इस मिठाई की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी होगी। आप भरने के रूप में नाशपाती या जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। बाद के संस्करण में, पिटा ब्रेड को घुमाने से पहले बेरीज के ऊपर थोड़ा स्टार्च डालना बेहतर होता है।

• सेब धो लें, कोर हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
• पैन में फ्रूट क्यूब्स डालें, वैनिला छिड़कें और 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। आप इसे एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पानी की बूंदों के साथ कर सकते हैं ताकि तेल न डालें।
• पिटा ब्रेड को अनफोल्ड करें, ब्रश से ऊपर की तरफ से तेल से ब्रश करें।
• पिटा ब्रेड की पूरी सतह पर फलों के टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं।
• ऊपर से दालचीनी छिड़कें।
• पिटा ब्रेड को धीरे-धीरे रोल करें, प्रत्येक मोड़ को एक तेल ब्रश से चिकना करें।
• मुड़े हुए रोल को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
• एक अच्छी पपड़ी के लिए खट्टा क्रीम के साथ ऊपर। यदि आहार दूध को प्रतिबंधित करता है, तो आप खट्टा क्रीम के बिना कर सकते हैं।
• एक अच्छा ब्राउन क्रस्ट बनने तक बेक करने के लिए सेट करें।
• तैयार स्ट्रूडल को ठंडा करें, भागों में विभाजित करें।

दूध में आटे के बिना आहार सेब पेनकेक्स

• 3-4 बड़े सेब;
• 1 सेंट। जई का दलिया;
• 2 अंडकोष;
• 200 ग्राम दूध 2.5% वसा;
• चीनी का विकल्प और स्वाद के लिए नमक।

मिठाई का नुस्खा आहार है, सेब के पेनकेक्स हवादार और कम कैलोरी वाले हैं। ऊर्जा मूल्य, दूध और अंडे की उपस्थिति के बावजूद, 94 किलो कैलोरी। आमतौर पर इस मिठाई को नाश्ते में परोसा जाता है। यह निश्चित रूप से आपका पूरा अगला दिन बना देगा, क्योंकि आपको आनंद, विटामिन और उपयोगी ऊर्जा मिलेगी।

• सेब धो लें, कोर को ध्यान से हटा दें।
• बिना काटे स्लाइस में काटें।
• एक कॉफी की चक्की या ब्लेंडर के साथ गुच्छे को आटे में पीस लें (आप इसे एक साथ कई बार कर सकते हैं)।
• दूध को एक गहरे बाउल में डालें।
• इसमें मैदा डालें, लगातार हिलाते रहें।
• अंडे तोड़ें, नमक, चाहें तो मीठा करें।
• तैयार बैटर में सेब के हलकों को डुबोएं, जैसे बैटर में मछली पका रहे हों।
• डुबाने के बाद, हलकों को पैन में डालें (यह सलाह दी जाती है कि नॉन-स्टिक सतह वाले पैन का उपयोग करें और बेक करते समय बिना तेल के करें)।
• ढक्कन के साथ दोनों तरफ मग को भूरा करें।

केफिर पर सेब आहार पेनकेक्स

• 250 ग्राम वसा रहित केफिर;
• 0.5 सेंट। जई का दलिया;
• 1 अंडा;
• 1 सेब;
• एक चुटकी सोडा और नमक।

चूंकि केफिर पर ये सेब पेनकेक्स आहार हैं, आप फ्राइंग तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन हल्के से पैन को ब्रश से चिकना कर लें। इस मिठाई की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी है। दलिया को तैयार या लुढ़का हुआ जई से खरीदा जा सकता है। केवल गुच्छे जिन्हें खाना पकाने की आवश्यकता होती है। फास्ट फूड का प्रयोग न करें।

• सेब का छिलका उतार लें।
• इसे महीन पीस लें।
• केफिर में आटा, नमक, सोडा, कद्दूकस किया हुआ सेब मिलाएं।
• अच्छी तरह मिलाएं और कड़ाही में बेक करें।

आहार मिठाई - कद्दू के साथ सेब पुलाव

• 300 ग्राम कद्दू;
• 2 सेब;
• 2 टीबीएसपी। एल फंदा;
• 25 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए स्वीटनर।

सेब आहार पुलाव सुगंधित, उज्ज्वल और कम कैलोरी वाला होता है। मिठाई का नुस्खा सरल है, यहां तक ​​कि एक शुरुआत करने वाला भी इसे संभाल सकता है। ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें। आहार सेब पुलाव आहार के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। यह पूरे परिवार को पसंद आएगी, इसलिए आपको घर पर अलग से कुछ बनाने की जरूरत नहीं है।

• कद्दू को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.
• पानी में डालें और नरम होने तक (20-25 मिनट) पकाएं।
• अतिरिक्त पानी निकाल दें।
• कद्दू को मैलेट से पीसकर प्यूरी बना लें।
• सेब को बिना छीले, दरदरा पीस लें।
• एक कटोरी में कद्दू और सेब मिलाएं।
• नरम मक्खन, स्वीटनर और सूजी डालें, मिलाएँ।
• 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
• इस समय, अंडों को मिक्सर से फेंटें ताकि उनकी मात्रा तिगुनी हो जाए।
• कद्दू के घोल में अंडे डालें, मिलाएँ।
• एक बेकिंग डिश लें और पार्चमेंट पेपर से ढक दें।
• बैटर को सांचे में डालें और बेक करें।

दही पर सेब के साथ नाजुक पनीर पुलाव

• 2 बड़े सेब;
• 200 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम दही;
• 1 अंडा;
• 1/3 नींबू का रस;
• पाउडर चीनी इच्छानुसार।

अगर सेब मीठे हैं तो पाउडर चीनी की जरूरत नहीं है, प्राकृतिक मिठास काफी है। नुस्खा सरल है, यह आहार सेब दही मिठाई पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा इलाज बन जाएगा। इसके अलावा, यह स्वस्थ और कम कैलोरी वाला है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि नुस्खा में न तो सूजी है, न ही हरक्यूलिस, और इससे भी ज्यादा आटा। पकवान मध्यम आहार के लिए उपयुक्त है। पनीर और सेब पुलाव आहार ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए पकाया जाता है। बेकिंग के दौरान, आटा बढ़ जाएगा, इसलिए कम से कम 5 सेमी की साइड ऊंचाई वाली बेकिंग शीट का उपयोग करना बेहतर होता है। ठंडा होने पर, पुलाव जम जाएगा।

• ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पनीर, दही और अंडे को फेंट लें।
• यदि पाउडर स्वीटनर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस अवस्था में डालें।
• मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और चिकना न हो जाए।
• सेब छीलें, कोर हटा दें।
• उन्हें अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
• बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चिकना करना जरूरी नहीं है।
• दही के आटे को सांचे में डालें।
• फलों के स्लाइस को पूरी सतह पर ऊपर से फैलाएं, आटे में थोड़ा गहरा करें।
• ओवन में बेक करें, ठंडा करें, सर्व करें।

आहार भोजन के लिए गाजर-सेब रोल

• 400 ग्राम सेब;
• 450 ग्राम गाजर;
• 1.5 सेंट। एल सूजी;
• 85 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 75 मिली दूध 3.5% वसा;
• मुर्गी का अंडा;
• स्वाद के लिए स्वीटनर।

यह मूल और उत्सव दिखता है और स्वाद लेता है, लेकिन सख्त आहार के लिए नहीं। गाजर के साथ सेब का रोल आहार है, लेकिन यह एक अलग आहार के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी 130 किलो कैलोरी। मिठाई हार्दिक और स्वस्थ है। बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं। एक कोमल आहार के लिए उपयुक्त और जो अग्न्याशय, आंतों के रोगों से पीड़ित हैं। गाजर और सेब पकवान में मिठास जोड़ते हैं, इसलिए आप स्वीटनर नहीं डाल सकते।

मिठाई को पारंपरिक रूप से रोल कहा जाता है, क्योंकि आपको कुछ भी मोड़ने की ज़रूरत नहीं है। बेकिंग से पहले आटे को लॉग आकार में आकार दें। कट में मिली-जुली सामग्री बहुत अच्छी लगेगी। कई सेब आहार व्यंजनों के अनुसार, मिठाई जल्दी और बिना अधिक प्रयास के तैयार की जाती है। यह मिठाई रोल कोई अपवाद नहीं है। बेकिंग का समय केवल 20 मिनट है।

• गाजर को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये.
• पैन में दूध डालें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
• नरम होने तक उबालें।
• सेब का छिलका उतार लें और इसी तरह से कद्दूकस कर लें।
• उन्हें गाजर के साथ एक पैन में डालें, मिलाएँ।
• लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे सूजी को द्रव्यमान में जोड़ें।
• 10 मिनट तक पकने के बाद आंच बंद कर दें और फिर ठंडा कर लें।
• एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ, सफेद झाग तक अंडे (संभवतः एक स्वीटनर के साथ) को हरा दें।
• अंडे के मिश्रण को गाजर-सेब के ठंडे बैटर में डालें।
• बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें ताकि रोल जले नहीं।
• द्रव्यमान को कागज पर रखें और एक आयताकार आकार दें।
• रोल के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।
• 180 डिग्री पर बेक होने के बाद ओवन से निकालें और सर्व करें।

बिना आटा, अंडे और मक्खन के सेब पाई

• 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 18 तारीखें;
• 3 सेब;
• 1 सेंट। एल शहद;
• 0.5 छोटा चम्मच दालचीनी;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें।

इस मूल आहार सेब पाई को बेक करने की आवश्यकता नहीं है। यह ठंडी मिठाइयों को संदर्भित करता है। इसका उपयोग सख्त आहार के लिए नहीं किया जा सकता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट या शाकाहारी भोजन के साथ, एक छोटा सा टुकड़ा खर्च किया जा सकता है। इस व्यंजन को सशर्त रूप से पाई कहा जाता है, लेकिन उपस्थिति और स्वाद में यह किसी भी पेस्ट्री को पार कर सकता है। इसका उपयोग उपवास के दौरान किया जा सकता है क्योंकि इस रेसिपी में मक्खन, दूध या अंडे नहीं होते हैं।

• 12 खजूर, फोर्क से मसले हुए या ब्लेंडर में कटे हुए।
• अखरोट को भी काट कर खजूर में मिला दीजिये.
• द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• बचे हुए 6 खजूर को उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• बीज निकाल दें और जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
• चलिए पाई फिलिंग बनाना शुरू करते हैं।
• सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• फलों पर नींबू का रस छिड़कें।
• द्रव्यमान में 6 खजूर डालें, मिलाएँ।
• दालचीनी के साथ सतह को छिड़कें, समान रूप से फैलाएं।
• शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• रेफ्रिजरेटर में जो द्रव्यमान था उसे एक छोटी प्लेट में रखें, ऊर्ध्वाधर किनारों वाला एक सलाद कटोरा।
• इसे सतह पर फैलाएं और इसे टोकरी की तरह दिखने के लिए अपने हाथों से प्लेट पर दबाएं।
• स्टफिंग को अंदर डालें, इसे चिकना करें।

दलिया के साथ पनीर सेब पाई

• 200 ग्राम पनीर;
• 1 गिलास दलिया;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 सेब;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या एक चम्मच सोडा की नोक पर;
• नमक स्वाद अनुसार।

पनीर और दलिया के साथ आहार सेब पाई वजन कम करने और मधुमेह रोगियों दोनों के लिए उपयुक्त है। हरक्यूलिस लेना चाहिए, जिसे खाना पकाने की आवश्यकता होती है। यहां चीनी का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं होता है। मीठे फलों का सेवन ही काफी है। इस प्रकार के अधिकांश व्यंजनों की तरह, इसे ओवन में 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। सेब और दलिया से बना आहार मिठाई स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है।

• पनीर को एक बाउल में डालें और फोर्क से गूंद लें।
• हम अंडे को द्रव्यमान में तोड़ते हैं, सोडा या बेकिंग पाउडर जोड़ते हैं, हलचल करते हैं।
• दलिया में डालें।
• अब सेब को छील लें।
• एक को छोटे क्यूब्स में काटें, दूसरे को अर्धवृत्ताकार स्लाइस में।
• आटे में क्यूब्स डालें, मिलाएँ।
• बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
• आटा बाहर रखो और तल पर फैलाओ।
• बेकिंग शीट के आकार के आधार पर फलों के स्लाइस को पंक्तियों या हलकों में शीर्ष पर व्यवस्थित करें।
• पूरी सतह पर सेब पर खट्टा क्रीम फैलाएं।
• 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

बेर सेब बेर पाई

• 300 ग्राम सेब;
• 300 ग्राम प्लम;
• 200 ग्राम कॉर्नमील;
• 200 ग्राम ड्यूरम गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 0.5 छोटा चम्मच वानीलिन;
• नमक की एक चुटकी;
• 40 ग्राम जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए स्वीटनर।

आहार सेब पाई, जिस नुस्खा को हमने चुना है, वह न केवल रोजमर्रा की मेज, बल्कि उत्सव की मेज को भी सजा सकता है। उन्हें अपने मेहमानों के साथ पेश करें, यह टेबल का मुख्य व्यंजन होगा। बेकिंग के लिए, आपको छोटे व्यास के आकार की आवश्यकता होगी, लेकिन उच्च दीवारों के साथ, क्योंकि आपको आटे और फलों की वैकल्पिक परतों की आवश्यकता होगी। आहार सेब पाई थोक 55 मिनट तैयार करना। अपने ओवन को पहले से गरम करना न भूलें।

• एक कंटेनर में 2 प्रकार का आटा, नमक, वैनिलिन, स्वीटनर, बेकिंग पाउडर डालें। दखल देना।
• अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम और मक्खन में डालें।
• सामग्री को पहले एक चम्मच से मिलाएं, फिर अपने हाथों से, अपनी उंगलियों से किसी भी गांठ को गूंध लें।
• फलों को समान, पतले स्लाइस में काटें।
• लगभग 16 सेमी व्यास और कम से कम 7 सेमी ऊँचा एक साँचा लें।
• इसे पूरी तरह से ढकने के लिए आटे की एक परत नीचे रखें, एक पुशर से टैम्प करें।
• अगली परत फलों के टुकड़े हैं।
• आटे की एक पतली परत फिर से ऊपर रखें।
• फिर फिर से फल और अंत में आटा। कुल मिलाकर, आपको आटे की 3 परतें और फलों की 2 परतें मिलनी चाहिए।
• बेक करने के लिए ओवन में रखें।
• - जब केक तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें और 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें, फिर फॉर्म को हटा दें.

आहार सेब कुकी

• 2 टीबीएसपी। जई का दलिया;
• 1 सेंट। कम वसा वाला केफिर;
• 2 सेब;
• 2 चम्मच शहद;
• एक चुटकी वानीलिन;
• स्वाद के लिए स्वीटनर।

आहार सेब डेसर्ट तैयार करते समय, सेब की मिठास पर विचार करना हमेशा सबसे अच्छा होता है, क्योंकि वे खट्टे, मीठे और खट्टे या बहुत मीठे हो सकते हैं। बाद के मामले में, आपको मिठाई को मीठा नहीं करना चाहिए। कैलोरी 135 किलो कैलोरी। दलिया-सेब आहार कुकीज़ ओवन में 30 मिनट के लिए तैयार की जाती हैं। इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

• केफिर के साथ दलिया डालो।
• 50 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक वे नरम न हो जाएं।
• सेब को कद्दूकस कर लें।
• एक जाली या छलनी में रखें और रस को थोड़ा निचोड़ लें।
• प्यूरी के साथ अनाज मिलाएं.
• शहद और वैनिलीन जोड़ें।
• बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें।
• कुकीज़ तैयार करें और बेकिंग शीट पर रखें, आप मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं।

सेब के साथ हल्का मनिक

• 300 ग्राम सूजी;
• 300 ग्राम कम वसा वाले केफिर;
• 3 सेब;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चीनी या स्वाद के लिए स्थानापन्न।

यदि हम सेब आहार व्यंजनों पर विचार करते हैं, तो मनिक सरल और सरल विकल्पों को संदर्भित करता है। हम केक के लिए एक नुस्खा देते हैं जिसे किसी भी चीज़ से चिकना किया जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है। यदि आप केक के रूप में एक डिश बनाना चाहते हैं, तो कुछ केक बेक करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें, उन्हें चीनी के विकल्प के साथ खट्टा क्रीम के साथ स्मियर करें। सेब के साथ डाइट मैनिक को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। चाय पीने के लिए परिवार का इलाज करने का यह एक शानदार तरीका होगा।

• एक बर्तन में सूजी, चीनी, बेकिंग पावडर और अंडे रखें।
• चिकना होने तक फेंटें।
• 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• फलों को दरदरा पीस लें।
• आटे को फ्रिज से निकालें और सेब के साथ मिलाएं।
• एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें, उस पर आटा डाल दें।
• ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

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आहार संख्या 1 पोंछा आहार संख्या 1 ए और नंबर 1 बी की तुलना में गैस्ट्रिक म्यूकोसा के यांत्रिक और रासायनिक बख्शने के सिद्धांतों के कम सख्त पालन में भिन्न होता है। विशेष रूप से, सफेद ब्रेड, उबला हुआ मांस (कटा हुआ) और मछली, उबली और मैश की हुई सब्जियां (आलू, गाजर, चुकंदर, तोरी, कद्दू) और फलों की अनुमति है, और केवल फलों और जामुन की मीठी किस्मों का उपयोग किया जा सकता है।

आहार में अतिरिक्त रूप से ताजा गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, पनीर, गैर-ब्रेड कुकीज़, दूध सब्जी प्यूरी सूप, सेंवई के साथ दूध सूप, पास्ता और उबला हुआ सेंवई शामिल होना चाहिए। पके हुए व्यंजन, दूध के साथ कमजोर चाय की अनुमति है।

शोरबा और गोभी के काढ़े को आहार से बाहर रखा गया है। भोजन को पानी में या भाप में पकाना चाहिए।

पेप्टिक अल्सर के लिए चिकित्सीय पोषण के क्रम में, यह आहार मुख्य है। इसके दो विकल्प हैं: एक मामले में, भोजन को मसला हुआ पकाया जाता है, दूसरे में - मैश नहीं किया जाता है।

नमूना आहार मेनू नंबर 1 शुद्ध

नाश्ता: चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पनीर या एक नरम उबला हुआ अंडा, दूध के साथ मैश किया हुआ चावल का दलिया, दूध के साथ चाय।

दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब, गुलाब का शोरबा।

दोपहर का भोजन: अजवाइन के साथ सूप, मैश किए हुए आलू के साथ मांस रोल, शुद्ध सेब का मिश्रण या अंगूर जेली।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा या दूध जेली, सूखे बिस्कुट।

रात का खाना: सेब के साथ पनीर का हलवा, स्ट्रॉबेरी के साथ मिल्कशेक।

रात में: दूध (1 गिलास), बिस्कुट।

सलाद और ऐपेटाइज़रगाजर के साथ दही का पेस्ट

आवश्यक: 2.5 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाला पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 2/3 छोटी गाजर, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। गाजर को धोकर उबाल लें, फिर छीलकर कद्दूकस कर लें। पनीर, एक छलनी के माध्यम से मला, ध्यान से दूध, नमक के साथ पीसें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दही के पेस्ट में, उबली हुई गाजर के हिस्से को उबली हुई अजवाइन की जड़ या अजमोद के टुकड़े से बदला जा सकता है।

हेरिंग पाटे

आवश्यक: 70 ग्राम हेरिंग पट्टिका, सफेद बासी रोटी का एक टुकड़ा (10 ग्राम), 1 चम्मच। पास्चुरीकृत दूध, 1 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, 1/4 कड़ा हुआ अंडा।

खाना बनाना। हेरिंग पट्टिका को बहते पानी में भिगोएँ, एक महीन पीस के माध्यम से मांस की चक्की से गुज़रें, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, बारीक कटे उबले अंडे, मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

इसे एक प्लेट पर मछली के रूप में ढाला जा सकता है या एक विशेष मोल्ड में मोड़ा जा सकता है। ठंडे होने पर निकाल लें।

मछली का पाट

आवश्यक: 80 ग्राम मछली पट्टिका, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन किसान मक्खन, साग।

खाना बनाना। छिलके वाली और धुली हुई गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, मछली का बुरादा (हड्डियों के बिना) - भागों में। थोड़ी मात्रा में पानी में गाजर और मछली डालें, दो बार मांस की चक्की से गुजरें, नरम मक्खन के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जिसे सलाद के कटोरे में डालकर ठंडा किया जाता है। सेवा करते समय, स्लाइस में काट लें, डिल या अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

मांस या चिकन पाट

आवश्यक: 40 ग्राम मांस 1 चम्मच। चावल अनाज, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन किसान मक्खन, 1 गाजर, साग।

खाना बनाना। बीफ उबाल लें। छिलके वाली और धुली हुई गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, स्टू करें और एक कोलंडर में डालें। चिपचिपा चावल दलिया पानी पर पकाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार मांस, गाजर और दलिया पास करें, नरम मक्खन जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान को सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें।

द्रव्यमान में, आप हल्के पनीर को बारीक कद्दूकस पर मिला सकते हैं।

आप चिकन, टर्की का पाट भी पका सकते हैं।

मांस पीट

आवश्यक: 250 ग्राम बीफ, 50 ग्राम सफेद बासी रोटी, 1/2 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, अजमोद, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को कई बार पास करें, अंतिम स्क्रॉल पर भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें। फिर कटा हुआ अजमोद, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस के साथ पनीर पाट

आवश्यक: 2.5 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाला पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, उबले हुए दुबले मांस का एक टुकड़ा (20 ग्राम), 1 चम्मच। बारीक कटा हुआ साग (डिल या अजमोद), चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। कम वसा वाले पनीर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ मांस पास करें, परिणामी प्यूरी में दूध डालें, अजमोद (बारीक कटा हुआ), नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस पनीर

आवश्यक: 45 ग्राम बीफ़ (उबला हुआ), 4.5 चम्मच। चावल अनाज, लगभग 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन किसान मक्खन (बिना स्लाइड के)।

खाना बनाना। चिपचिपा चावल दलिया उबाल लें। जबकि दलिया ठंडा हो रहा है, उबले हुए मांस को मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार महीन पीस लें, दलिया डालें और फिर से छोड़ दें। फिर नरम मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को एक पाव रोटी में ठंडा करें।

चिकन पनीर

आवश्यक: 45 ग्राम उबला हुआ सफेद चिकन मांस, 4.5 चम्मच। चावल अनाज, लगभग 2 बड़े चम्मच। एल किसान मक्खन।

खाना बनाना। चिपचिपा चावल दलिया उबाल लें और मांस पनीर नुस्खा के अनुसार जारी रखें (पिछला नुस्खा देखें)।

मीटबॉल जेली मांस

आवश्यक: 110 ग्राम मांस, सफेद बासी सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा (20 ग्राम), 1 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 3 चम्मच। वनस्पति तेल, 1/3 अंडा, अजमोद, चाकू की नोक पर नमक; जेली के लिए: 140 ग्राम सब्जी शोरबा, 4 ग्राम जिलेटिन।

खाना बनाना। एक मांस की चक्की के माध्यम से हड्डियों, फिल्मों और वसा से मुक्त धोया हुआ मांस पास करें, दूध में भिगोई हुई रोटी डालें और निचोड़ें, फिर से मांस की चक्की से गुजरें। कीमा बनाया हुआ मांस में तेल, नमक, अंडा डालें और घूंघट से फेंटें। मीटबॉल और भाप में आकार दें। जेली को 30 ° C तक उथले रूप में डालें, मीटबॉल डालें, अधिक जेली डालें। जब जेली में मीटबॉल सख्त हो जाएं, तो उन्हें पूरी तरह से बची हुई जेली से भर दें।

जेली की तैयारी। कम गर्मी पर सब्जी शोरबा उबाल लें, तनाव, जिलेटिन में आधे घंटे तक भिगो दें। एक उबाल लेकर आओ (लेकिन उबालें नहीं) और तनाव।

जेली में मछली मीटबॉल

आवश्यक: 80 ग्राम मछली, बासी सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1/4 अंडा, 1 गाजर, अजमोद का 1 गुच्छा, 2/5 कप शोरबा, 1 चम्मच। जिलेटिन, चाकू की नोक पर नमक, जड़ी बूटी।

खाना बनाना। पानी या दूध में भिगोया हुआ मछली का बुरादा, और ब्रेड, एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार महीन पीस लें, नमक, एक अंडा डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, मारो, गेंदों में काट लें, उबलते पानी की एक कटोरी में डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं। तैयार मीटबॉल को ठंडे उबले पानी से धोएं। जेली तैयार करें ("जेलीड मीटबॉल" देखें)।

एक डिश (ट्रे, डिश, सलाद बाउल) में जेली की एक परत डालें, ठंडा करें, उस पर मीटबॉल डालें, अजमोद के पत्तों, गाजर के स्लाइस के साथ रखें, बची हुई जेली डालें और ठंडा करें।

सूपसूजी का सूप

आवश्यक: 1 बड़ा चम्मच। एल सूजी की एक स्लाइड के साथ, 1/2 मध्यम आकार की गाजर, 1/3 अजमोद जड़, 1/5 अजवाइन जड़, 2.5 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1/3 छोटा चम्मच। चाकू की नोक पर किसान मक्खन, पानी, जड़ी बूटी, नमक।

खाना बनाना। गाजर, अजमोद, अजवाइन, कुल्ला, क्यूब्स में काट लें और एक काढ़ा तैयार करें। जड़ों के उबलते काढ़े में ठंडे पानी से पतला सूजी डालें, लगातार हिलाते हुए पकाएं। तैयार सूप में दूध, ताजा मक्खन, बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद डालें।

चावल का सूप

आवश्यक: 20 ग्राम चावल, 1/2 छोटी गाजर, 1/2 अजवायन की जड़ और / या अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा, 1/4 कप पास्चुरीकृत दूध, 1/5 अंडे की जर्दी, 3 ग्राम सोयाबीन का तेल, 1/2 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 गिलास पानी, जड़ी बूटी, नमक।

खाना बनाना। धुली हुई जड़ों को छीलें, कुल्ला करें, काढ़े को उबालें, तनाव दें। तैयार चावल को जड़ों से उबलते नमकीन शोरबा में डालें, पकाएं। बालों की छलनी के माध्यम से जड़ों को काटें या रगड़ें, सूप में डालें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, उबाल लें। थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा के साथ सोयाबीन के तेल के साथ जर्दी को पतला करें, सूप के साथ मिलाएं।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

अजवाइन के साथ सूप

आवश्यक: 2/3 अजवाइन की जड़, 1/3 मध्यम गाजर, 1/5 अजमोद जड़, 1/2 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा, 2.5 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1/5 अंडे की जर्दी, 1/5 बड़ा चम्मच। एल सोयाबीन का तेल, डिल या अजमोद, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। धुली और छिलके वाली जड़ों का काढ़ा तैयार करें। एक छलनी के माध्यम से शोरबा से निकाले गए अजमोद और अजवाइन के साथ गाजर को रगड़ें, परिणामी द्रव्यमान को शोरबा में जोड़ें। सूखे आटे और गर्म दूध को अलग से मिलाएं, परिणामी ड्रेसिंग को सूप में डालें, लगातार हिलाते हुए उबालें। फिर सूप में जर्दी डालें, सोयाबीन के तेल से फेंटें और थोड़ी मात्रा में शोरबा, उबाल लें, सूप को हिलाएं। तैयार सूप को स्वादानुसार नमक के साथ सीज करें।

सेवा करने से तुरंत पहले, सूप को कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़के। आप इस सूप को पकौड़े, वाइट ब्रेड क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ त्वरित आलू का सूप

आवश्यक: 1.5 मध्यम आकार के आलू के कंद, 1.5 कप पानी, 0.5 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम 20% वसा, स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना। धुले और छिलके वाले आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और उबलते नमकीन पानी में टेंडर होने तक उबालें। विभिन्न आकार के आलू के टुकड़ों के साथ एक विषम सूप बनाने के लिए लकड़ी के मैशर से आलू को मैश करें।

परोसने से पहले, सूप के साथ एक कटोरी में खट्टा क्रीम डालें। आप क्राउटन को सूप के साथ परोस सकते हैं।

आलू के साथ सूप

आवश्यक: 1/5 अजवाइन की जड़, 1/2 मध्यम गाजर, 1/3 अजमोद जड़, 1.5 मध्यम आलू कंद, 1/3 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा, 2.5 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1/3 छोटा चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1 चम्मच। चाकू की नोक पर वनस्पति तेल, अजमोद या डिल, नमक।

खाना बनाना। धुले और छिलके वाली गाजर, अजमोद और अजवाइन को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें। आलू के कंदों को धोएं और छीलें, क्यूब्स में काटें, जड़ों, नमक के काढ़े में डालें और आलू तैयार होने तक उबालें। उबले हुए आलू और जड़ों को बार-बार छलनी से पोंछकर काढ़े में डालें। सूप में सूखे आटे और दूध से बनी ड्रेसिंग डालें, उबाल आने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तेलों के मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ और सूप में डालें, जो स्वाद के लिए नमकीन हो।

परोसने से तुरंत पहले, सूप को धुले और कटे हुए डिल या अजमोद के साथ छिड़के। आप परिणामस्वरूप सूप के साथ क्रॉउटों की सेवा कर सकते हैं।

आलू के साथ सब्जी का सूप

आवश्यक: 1/3 अजवाइन की जड़, 2/3 मध्यम गाजर, 1/2 अजवायन की जड़, 10 ग्राम हरी मटर, 1/2 मध्यम आलू कंद, 1 चम्मच। आटा, 1/4 कप पाश्चुरीकृत दूध, 1 छोटा चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम, अजमोद, 1 गिलास पानी, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। धुली और छिलके वाली जड़ों को धोएं, काटें, सॉस पैन में डालें, धुली हुई हरी मटर डालें, उबलता पानी डालें और टेंडर होने तक उबालें। धुले और छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, नमक डालें और टेंडर होने तक उबालें। दूध, आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं, परिणामी मिश्रण को सूप में डालें, हिलाएं और उबालें। एक सजातीय द्रव्यमान में वनस्पति तेल के साथ मक्खन मिलाएं, सूप में जोड़ें।

परोसने से पहले बारीक कटे अजमोद के साथ छिड़के।

आलू का सूप

आवश्यक: 1.5 मध्यम आकार के आलू के कंद, 1 चम्मच। आटा, 150 ग्राम पाश्चुरीकृत दूध, 300 ग्राम पानी, 1 चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1 जर्दी।

खाना बनाना। धुले और छिले आलूओं को पानी में उबालिये, पानी में छलनी से छान लीजिये, मैदा डालिये, मिलाइये और उबाल लीजिये. गर्म दूध में फेंटे हुए अंडे के साथ सूप को सीज करें।

परोसने से पहले सूप में ताजा मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सूप को सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

क्राउटन के साथ आलू क्रीम सूप

आवश्यक: 1 आलू कंद, 1/2 छोटा चम्मच। आटा, 1/2 गाजर, 150 ग्राम पाश्चुरीकृत दूध, 1 गिलास पानी, 1/2 बड़ा चम्मच। एल किसान मक्खन, croutons के लिए सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। आलू और गाजर को छीलकर धो लें, टुकड़ों में काट लें। आलू को उबाल लें और गाजर को थोड़े से पानी में उबाल लें। सब्जियों को शोरबा के साथ पोंछ लें। आटे को गरम करें, गरम दूध में घोलें, गाढ़ा होने तक उबालें और प्यूरी की हुई सब्जियों में मिला दें। प्यूरी को काढ़े, नमक के साथ पतला करें, उबाल लें। तैयार सूप को तेल से सीज करें। गेहूं की रोटी के टुकड़े को क्यूब्स में काटें, इसे सुखाएं और परिणामी क्रॉउटों को सूप के कटोरे में डालें। आप सूप को अंडे-दूध के मिश्रण से सीज़न कर सकते हैं।

तोरी प्यूरी सूप

आवश्यक: 2/5 छोटी तोरी, 1 छोटा चम्मच। आटा, 150 ग्राम पाश्चुरीकृत दूध, 1 गिलास पानी, 1/2 बड़ा चम्मच। एल किसान मक्खन, 1/4 जर्दी, दानेदार चीनी, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। छील और धोया तोरी, स्लाइस में काट लें, थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ सॉस पैन में उबाल लें। तैयार तोरी को बालों की छलनी से तरल के साथ रगड़ें। गरम आटे को ठंडा करें और मक्खन के एक भाग के साथ पीस लें। फिर आटे को गर्म दूध में पतला करें, हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, गाढ़ा होने तक उबालें और छान लें। तैयार ड्रेसिंग के साथ मैश की हुई तोरी को पतला करें, पानी, चीनी, नमक डालें और उबाल लें। तैयार सूप को अंडे-दूध के मिश्रण और मक्खन के साथ सीज़न करें।

लेज़ोन के लिए, अंडे की जर्दी को गर्म दूध के साथ मिलाएं और मिश्रण को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक उबालें।

गाजर का सूप

आवश्यक: 2 मध्यम आकार के गाजर, 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा, 3/5 कप पाश्चुरीकृत दूध, 1 कप पानी, 1/2 बड़ा चम्मच। एल किसान मक्खन, 1/4 जर्दी, दानेदार चीनी, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। धुली और छिलके वाली गाजर को बारीक काट लें, उन्हें थोड़े से पानी में डालें और बारीक छलनी से छान लें। आटे को गर्म करें, पानी से पतला करें, गाढ़ा होने तक उबालें और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को मसले हुए गाजर के साथ मिलाएं। दूध (2/3) के साथ सूप को पतला करें, नमक, चीनी डालकर उबाल लें। सर्व करते समय, ऊपर से अंडे-दूध का मिश्रण और मक्खन डालें।

लेज़ोन की तैयारी के लिए, पिछला नुस्खा देखें।

तोरी के साथ मलाईदार दलिया सूप

आवश्यक: 7 छोटा चम्मच। दलिया, 150 ग्राम तोरी, 150 ग्राम पाश्चुरीकृत दूध, 450 ग्राम पानी, चाकू की नोक पर नमक, 1/5 चम्मच। दानेदार चीनी, 1/4 अंडा, 2/3 छोटा चम्मच। किसान मक्खन।

तैयारी: दलिया को उबलते पानी में डालें और पूरी तरह से उबलने (30-40 मिनट) तक पकाएं, फिर शोरबा को तरल के साथ रगड़ें। धुली और छिलके वाली तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ी मात्रा में पानी और तेल (आधा भाग) में नरम होने तक उबालें और पोंछ लें। कसा हुआ दलिया शोरबा में गर्म दूध (मात्रा का 2/3) डालें, कद्दूकस की हुई तोरी, नमक डालें, मीठा करें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और कम आँच पर एक उबाल लें।

एक अंडे के साथ बचे हुए गर्म दूध से, लेज़ोन को फेंट लें, इसके साथ सूप को सीज़न करें। परिणामी सूप को धीमी आंच पर कई मिनट तक गर्म करें।

परोसने से पहले, बचा हुआ मक्खन सूप बाउल में डालें।

कद्दू क्रीम सूप

आवश्यक: 100 ग्राम कद्दू, 3/5 कप पाश्चुरीकृत दूध, 1/5 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 35 ग्राम रोटी।

खाना बनाना। धुले हुए कद्दू को छीलकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और पानी से पतला दूध में उबाल लें। दूध में उबाल आने के 5-6 मिनट बाद कद्दू में कटी हुई और सूखी गेहूं की रोटी डाल दीजिए. कद्दू और ब्रेड के पूरी तरह से उबलने तक पोचिंग जारी रखें।

तैयार द्रव्यमान को पोंछ लें, दूध से पतला करें, उबाल लें और तेल के साथ सीजन करें।

आलू और गाजर के साथ चावल प्यूरी सूप

आवश्यक: 1 बड़ा चम्मच। एल (बिना स्लाइड के) चावल का अनाज, 1 मध्यम आकार का आलू कंद, 1/2 मध्यम गाजर, 150 ग्राम पास्चुरीकृत दूध, 450 ग्राम पानी, 1/3 छोटा चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1 चम्मच। खट्टा क्रीम 20% वसा, 1/4 अंडा, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। चावल धो लें, गर्म पानी के बर्तन में डालें, लगभग एक घंटे तक पकाएं। पके हुए चावल को छलनी से छान लें। धुली और छिलके वाली सब्जियों को धो लें, टुकड़ों में काट लें और थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, तैयार सब्जियों को पोंछ लें। मसले हुए अनाज के साथ चावल के शोरबा में उबली हुई गाजर और आलू डालें, गर्म दूध (कुल मात्रा का 2/3), मक्खन डालें। नमक, कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।

एक अंडे के साथ बचे हुए गर्म दूध से, एक लेज़ोन तैयार करें और प्यूरी सूप को जल्दी से सीज़न करें। कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर सूप को गर्म करें।

सब्जी क्रीम सूप

आवश्यक: 1 मध्यम आलू, 1/2 मध्यम गाजर, 1/10 छोटा स्क्वैश, 1 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा, 2/5 कप पास्चुरीकृत दूध, 300 ग्राम सब्जी शोरबा, 1 चम्मच। चाकू की नोक पर किसान मक्खन, रोटी, दानेदार चीनी, नमक।

खाना बनाना। धुले और छिलके वाले आलू, गाजर और तोरी को क्यूब्स में काट लें। आलू को उबाल लें, बाकी सब्जियों को अलग से ढक्कन के नीचे (थोड़ी मात्रा में पानी में) सॉस पैन में डालें और सब्जी के शोरबे के साथ छलनी से पोंछ लें। सूखे फ्राइंग पैन में भूने हुए आटे को गर्म दूध के साथ पतला करें, चिकना होने तक पीसें। उबालें, प्यूरी की हुई सब्जियों के साथ मिलाएँ, उबाल आने दें और नमक और चीनी मिलाएँ। पाव रोटी से पपड़ी काट लें, टुकड़े को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में सुखा लें। सूप को तेल से सीज करें और इसमें क्राउटन परोसें।

फूलगोभी का सूप

आवश्यक: 1/4 फूलगोभी पुष्पक्रम, 150 ग्राम पास्चुरीकृत दूध, 20 ग्राम 10% क्रीम, 400 ग्राम पानी (सब्जी शोरबा), चाकू की नोक पर नमक, 1/2 चम्मच। गेहूं का आटा, 1/2 अंडा, अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना। फूलगोभी को छाँटें, छीलें, धोएँ, छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में अलग करें और नमक के पानी में कई मिनट तक भिगोएँ। फिर धुले हुए पुष्पक्रमों को नरम होने तक पानी में उबालें। गोभी को त्यागें और पोंछ लें। गर्म दूध और अंडे से, अंडा-दूध का मिश्रण तैयार करें। भुने आटे और गरम दूध से (धीमी आँच पर) सॉस तैयार करें।

सब्जी शोरबा में (लेकिन गोभी के बाद नहीं), शुद्ध फूलगोभी, नमक डालें, सॉस डालें, नमक डालें, उबाल लें। उबलने के तुरंत बाद, आंच बंद कर दें (या स्टोव से हटा दें) और अंडे-दूध के मिश्रण, मक्खन और अजमोद के साथ सीज़न करें।

सब्जियों के साथ दलिया का सूप

आवश्यक: 30 ग्राम दलिया, 150 ग्राम पाश्चुरीकृत दूध, 1/4 बड़ा चम्मच। एल किसान मक्खन, 1/4 अंडा, 50 ग्राम उबली हुई सब्जी प्यूरी, 1 गिलास पानी, डिल, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। दलिया अलग करें, धोकर सुखा लें। तैयार अनाज को कॉफी की चक्की में पीसें, गर्म पानी में डालें, टेंडर होने तक पकाएं। दलिया शोरबा में मैश की हुई सब्जियां (आलू, गाजर, कद्दू, तोरी - अलग-अलग या किसी भी संयोजन में) डालकर उबाल लें। जल्दी से गर्म दूध, तेल, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें, सब कुछ मिलाएं। सर्व करने से पहले सूप को बारीक कटे हुए डिल से सजाएं।

कद्दू के साथ चावल का सूप

आवश्यक: 1 बड़ा चम्मच। एल चावल का अनाज, 150 ग्राम पास्चुरीकृत दूध, 1/2 बड़ा चम्मच। एल सोयाबीन का तेल, 1/4 अंडा, 100 ग्राम कद्दू प्यूरी, 1 गिलास पानी, अजमोद, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। अलग किए गए चावल के दलिया को धोकर सुखा लें। सूखे अनाज को कॉफी की चक्की में पीसें, गर्म पानी में डालें, टेंडर होने तक उबालें। परिणामी शोरबा में कद्दू प्यूरी जोड़ें (कद्दू को पहले से सेंकना या उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या मिक्सर के साथ हरा दें), उबाल लें। सोयाबीन के तेल, नमक के साथ गर्म अंडे-दूध के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सर्व करने से पहले सूप वाले बाउल में बारीक कटा हुआ पार्सले डालें।

पनीर के पकौड़े के साथ बेरी जूस सूप

आवश्यक: 1/2 कप बेरी का रस (गैर-अम्लीय जामुन से), 1 कप पानी, 2 चम्मच। दानेदार चीनी, 1/2 छोटा चम्मच। स्टार्च; पकौड़ी के लिए: 120 ग्राम पनीर, 1.5 चम्मच। दानेदार चीनी, 1.5 चम्मच। आटा, 1/4 अंडा, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। उबलते पानी में बेरी के रस से पतला स्टार्च डालो, दानेदार चीनी डालें, उबाल लें और ठंडा होने दें। इस बीच, पकौड़ी तैयार करें। पनीर को रगड़ें, अंडा, नमक, चीनी, आटा डालें और आटा गूंध लें। परिणामी द्रव्यमान को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और आयतों के आकार में छोटे टुकड़ों में काट लें। पकी हुई पकौड़ी को उबलते पानी में डालिये और 5-10 मिनिट तक पकाइये, तैरती हुई पकौड़ी को खांचेदार चम्मच से पकड़िये, प्लेट में निकालिये और थोडा ठंडा कीजिये. बेरी जूस सूप के साथ पकौड़ी डालें। आप चाहें तो खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

मुख्य पाठ्यक्रमकटा हुआ भाप ज़ीरा

आवश्यक: 80 ग्राम मांस (गूदा), बासी सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, 1.5 बड़ा चम्मच। एल दूध या पानी, 1/3 छोटा चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1 चम्मच। घी, 2 बड़े चम्मच। एल (बिना स्लाइड के) चावल का दलिया।

खाना बनाना। मांस की चक्की, कीमा बनाया हुआ मांस में 2 बार स्क्रॉल करके, छिलके और धुले हुए मांस से तैयार करें। परिणामी कटलेट द्रव्यमान से, केक को एक उंगली मोटी में बनाते हैं, प्रत्येक के बीच में तेल के साथ पके हुए चावल डालते हैं। केक के किनारों को पिंच करें, उत्पादों को अंडाकार आकार दें और 20-25 मिनट के लिए भाप दें। साइड डिश के रूप में मैश की हुई तोरी, कद्दू, गाजर, चुकंदर, आलू परोसें।

सब्जियों के साथ मांस प्यूरी

आवश्यक: 100 ग्राम बीफ़, 25 ग्राम गाजर, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, 10 ग्राम किसान मक्खन, नमक।

खाना बनाना। मांस उबाल लें, मांस ग्राइंडर के माध्यम से कई बार पास करें। मांस में उबली हुई और कद्दूकस की हुई गाजर, खट्टा क्रीम डालें। चलाते हुए, गरम करें और तेल डालें। मैश किए हुए आलू में गाजर के बजाय, आप दूध से पतला मैश किए हुए आलू डाल सकते हैं।

मसले हुए आलू के साथ पकी हुई मछली

आवश्यक: 100 ग्राम मछली का बुरादा, 30 ग्राम सफेद ब्रेड, 1/2 अंडा, 1 मध्यम आकार का आलू कंद, नमक, पाश्चुरीकृत दूध।

खाना बनाना। छिलके और धुले आलू से उबले हुए मैश किए हुए आलू तैयार करें। पहले से भीगी हुई सफेद ब्रेड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मछली का बुरादा पास करें। मैश किए हुए आलू और कीमा बनाया हुआ मछली अच्छी तरह मिलाएं, अंडे-दूध का मिश्रण (1/2 अंडे 1 बड़ा चम्मच दूध के साथ) डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक घी लगी फ्राइंग पैन में डालें और ओवन में बेक करें।

परोसने से पहले, एक प्लेट पर रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें और कटे हुए डिल के साथ छिड़के।

गाजर के साथ लीवर पुडिंग

आवश्यक: 55 ग्राम जिगर, 1/3 मध्यम आकार की गाजर, 1/2 अंडे, 1/3 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, 1/2 बड़ा चम्मच। एल पाउडर दूध, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। मांस की चक्की के माध्यम से धुले और छिलके वाले जिगर को पास करें। उबली हुई गाजर, मक्खन, अंडे की जर्दी, दूध पाउडर, नमक डालकर 3-4 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। व्हीप्ड प्रोटीन के साथ द्रव्यमान को एक स्थिर फोम में सावधानी से मिलाएं। चिकनाई लगे पैन में डालें और 40 मिनट के लिए स्टीम करें।

परोसते समय पुडिंग पर तेल छिड़कें। पास्ता और वेजिटेबल प्यूरी के साथ सर्व करें।

भरवां मांस रोल

आवश्यक: 120 ग्राम बीफ़ कटलेट, 1 बड़ा चम्मच। एल पानी, सफेद गेहूं की रोटी का एक छोटा टुकड़ा, नमक, 1/4 अंडा, 1/2 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, भाप आमलेट, 1/3 छोटा चम्मच। किसान मक्खन।

खाना बनाना। फिल्मों और टेंडन से साफ, मांस की चक्की के माध्यम से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए धोया हुआ मांस स्क्रॉल करें, निचोड़ा हुआ रोटी जोड़ें, मांस की चक्की के माध्यम से फिर से स्क्रॉल करें। नमक कीमा बनाया हुआ मांस, अच्छी तरह मिलाएं और हरा दें। कीमा बनाया हुआ मांस को गीले नैपकिन पर रखें, इसे एक पतली परत से चिकना करें। उबले हुए दूध-अंडे के आमलेट को बीच में रखें (उपरोक्त नुस्खा देखें), ध्यान से रोल को लपेटें, किनारों को पिंच करें। रोल रोल को बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें, पानी डालें। रोल को स्टीम कर लें।

परोसने से पहले, रोल को भागों में काटें और उस पर पिघला हुआ मक्खन डालें।

मसले हुए आलू के साथ मीट लोफ

आवश्यक: 120 ग्राम मांस का गूदा, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, 2 बड़े चम्मच। एल पानी, नमक, 50 ग्राम मैश किए हुए आलू, 1/3 छोटा चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, अजमोद।

खाना बनाना। मांस की चक्की के माध्यम से दो बार, कण्डरा और फिल्मों से साफ किया हुआ मांस पास करें, निचोड़ा हुआ भिगोया हुआ ब्रेड डालें और फिर से मांस, नमक के साथ मांस की चक्की से गुजरें। गीले रुमाल पर सावधानी से कीमा बनाया हुआ मांस एक पतली परत में फैलाएं। बीच में खड़ी मैश किए हुए आलू डालें, रोल करें, किनारों को पिंच करें। बेली हुई रोल को एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर रखें, पानी डालें और एक दो या पानी में पकाएं।

तैयार रोल को एक प्लेट पर रखें, टुकड़ों में काट लें और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक साइड डिश के साथ या जड़ी-बूटियों से सजाकर एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

मांस और चावल पुलाव

आवश्यक: 100 ग्राम उबला हुआ मांस, 1/2 बड़ा चम्मच। एल चावल अनाज, 1/2 अंडा, 2/3 छोटा चम्मच। किसान मक्खन।

खाना बनाना। एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार उबला हुआ मांस पास करें, फिर चिपचिपा चावल दलिया के साथ फिर से छोड़ दें। अंडे में डालें, मिलाएँ, घी के रूप में डालें और एक जोड़े के लिए पकाएँ।

पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें।

मांस और सब्जी पुलाव

आवश्यक: 10 ग्राम मांस (पल्प), कई फूलगोभी पुष्पक्रम (10 ग्राम), 1/5 छोटी गाजर, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1 छोटा चम्मच। सूजी।

खाना बनाना। धुली और छिली हुई फूलगोभी को 15 मिनट के लिए अम्लीय पानी में डुबोएं, कुल्ला करें। फिर इसे पुष्पक्रम में अलग करें और पकाएं। गाजर और स्टू, हरी मटर उबाल लें।

सूजी का गाढ़ा दलिया दूध में उबालें। सब्जियों के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ मांस पास करें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे, सूजी, तेल जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक घी लगी डिश में डालें और एक जोड़े के लिए पकाएं।

पुलाव को ताजा मक्खन डालकर मेज पर परोसें।

पन्नी में आलू और मांस पुलाव

आवश्यक: 50 ग्राम गोमांस, 1/2 मध्यम आकार की गाजर, 1/3 अजमोद जड़, 1/5 अजवाइन की जड़, सफेद बासी रोटी का एक टुकड़ा, 1.5 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, चाकू की नोक पर नमक, 3 मध्यम आकार के आलू, 1 चम्मच। वनस्पति तेल, डिल या अजमोद, 1/2 अंडे का सफेद भाग, बासी सफेद ब्रेड के टुकड़े।

खाना बनाना। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ साफ और धुले हुए मांस को डालें। खाना पकाने के अंत में, नमक, छिलके वाली और धुली हुई गाजर, अजमोद और अजवाइन डालें। तैयार मांस और जड़ों को शोरबा से निकालें, काट लें, दूध में भिगोए हुए बासी रोटी के साथ मांस की चक्की से गुजरें और निचोड़ें। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू धोएं, छीलें, कुल्ला करें, उबलते पानी, नमक डालें और उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा आलू पास करें या छलनी पर पोंछ लें। मैश किए हुए आलू में दूध डालें, मक्खन, कुछ बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल डालें। फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें, धीरे से मिलाएँ।

एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, तेल से ब्रश करें और बासी सफेद ब्रेड के टुकड़ों के साथ छिड़के। उस पर आलू का आधा द्रव्यमान, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, शेष मैश किए हुए आलू को ऊपर से ढक दें। पुलाव की सतह को समतल करें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में बेक करें।

परोसने से पहले बारीक कटी हुई डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

चटनी और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

अनाज के व्यंजनगाजर के साथ सूजी दलिया

आवश्यक: 5 चम्मच। सूजी, 150 ग्राम दूध (या 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ दूध लें), 1/2 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, चाकू की नोक पर नमक, 1/2 बड़ा चम्मच। एल मक्खन किसान मक्खन, 1/3 गाजर।

खाना बनाना। एक मोटे grater पर कसा हुआ, छीलकर और मक्खन के साथ धोया हुआ गाजर (बिना तले!)। सूजी, चीनी और नमक को उबलते दूध (या उबले हुए पानी के साथ दूध) में डालें, लगातार हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक उबालें। तैयार दूध दलिया में उबली हुई गाजर डालें, मिलाएँ। दलिया के बर्तन को पानी के स्नान में रखें और कम गर्मी पर गर्म करें, ढक्कन को 15 मिनट के लिए बंद कर दें। परोसने से पहले, तैयार दलिया में ताजा मक्खन डालें।

दालचीनी सूजी दलिया

आवश्यक: 25 ग्राम सूजी, 250 ग्राम दूध, 2 चम्मच। दानेदार चीनी, नमक, 1 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, दालचीनी।

खाना बनाना। सूजी को नमकीन उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार दलिया को मीठा करें, इसे एक प्लेट में डालें, मक्खन डालें और दालचीनी के साथ छिड़के।

मैश दलिया

आवश्यक: 1/4 कप चावल और गेहूं के अनाज का मिश्रण, 1/4 मध्यम गाजर, 1/4 मध्यम आलू, 1 कप पानी, 1/2 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। चावल और गेहूँ के दाने छाँटें, सही मात्रा नापें, कुल्ला करें। सब्जियों को छीलें, कुल्ला करें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें (कम से कम 1/4 कप होना चाहिए)। एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर, 1/4 सब्जियां डालें, फिर अनाज की एक परत, फिर से सब्जियों की एक परत, आदि, कम से कम तीन परतें बनाने के लिए, सब कुछ ऊपर से सब्जियों के साथ कवर करें। रखे हुए मिश्रण को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें ताकि ऊपर की परत पूरी तरह से ढक जाए। बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें और तैयार होने तक पकाएं। सर्व करने से पहले खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें।

जाम के साथ सूजी दलिया

आवश्यक: 2 बड़े चम्मच। एल सूजी, 1 कप दूध, 1/4 बड़ा चम्मच। एल मक्खन किसान मक्खन, 2 चम्मच। दानेदार चीनी, 1/2 अंडा, फल के साथ जैम या सिरप।

खाना बनाना। दूध को उबालें, छाना हुआ सूजी डालें और धीमी आँच पर पूरी तरह से पकने तक, चलाते हुए पकाएँ। तैयार दलिया को थोड़ा ठंडा करें और उसमें जर्दी डालें, मक्खन के साथ सफेद होने तक फेंटें। परिणामी मिश्रण में, एक स्थिर फोम में व्हीप्ड प्रोटीन डालें और धीरे से सब कुछ मिलाएं। दलिया, समान रूप से मिश्रित, एक गहरी प्लेट या मोल्ड में डालें और ठंड में बाहर निकालें। जमे हुए दलिया, गर्म पानी में फॉर्म को थोड़ा गर्म करें, इसे एक प्लेट पर पलट दें और जैम, फलों को सिरप में सजाएं या जेली परोसें।

दूध के साथ मैश किया हुआ चावल दलिया

आवश्यक: 2 बड़े चम्मच। एल चावल का अनाज, 100 ग्राम पास्चुरीकृत दूध, 85 ग्राम पानी, 1/2 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, 1/3 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, नमक।

खाना बनाना। बहते पानी में चावल को धो लें, सॉस पैन में डालें और उस पर उबलता पानी डालें। दलिया को गाढ़ा होने तक उबालें, गर्म दूध, नमक और मीठा डालें। दलिया को तब तक उबालें जब तक कि धीमी आंच पर अनाज पूरी तरह से उबल न जाए। परिणामी चिपचिपा दलिया एक बाल छलनी और गर्मी के माध्यम से रगड़ें, उबलते नहीं। परोसने से पहले दलिया में ताजा मक्खन डालें।

उबले हुए चावल के पकौड़े

आवश्यक: 2 बड़े चम्मच। एल चावल अनाज, 1/2 अंडा, 5 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 5 बड़े चम्मच। एल पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। चिपचिपा चावल दलिया दूध में पानी के साथ पकाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, चीनी के साथ पीटा अंडे के साथ मिलाएं। पैटीज़ का आकार दें और भाप लें। खट्टा क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

तले हुए अंडे और सब्जियों के साथ उबले हुए चावल का ज़राज़ी

आवश्यक: 2 बड़े चम्मच। एल चावल अनाज, 2/5 कप पास्चुरीकृत दूध, 2/5 कप पानी, 1 छोटा चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1/2 छोटा चम्मच। सूजी, 1/2 अंडे, 1/2 गाजर, 8 ग्राम लेट्यूस।

खाना बनाना। अलग किए हुए और धुले हुए अनाज को सुखा लें, पीस लें। दलिया को आधे दूध के साथ पकाएं और एक चौथाई कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। गाजर को दूध (1.5 टेबल स्पून) के साथ उबाल लें, सूजी डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। 1/4 अंडे और बचे हुए दूध से, एक उबले हुए आमलेट को पकाएं, इसे चाकू से काट लें और गाजर और बारीक कटी सलाद के साथ मिलाएं। तैयार दलिया को केक में काटें, प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ गाजर और तले हुए अंडे डालें, किनारों को पिंच करें, केक को अंडाकार आकार दें और भाप दें।

सर्व करते समय तेल से बूंदा बांदी करें।

अंडे और कुटीर चीज़ से व्यंजनखट्टा क्रीम आमलेट

आवश्यक: 1 अंडा, 1 चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 छोटा चम्मच आटा, 5 ग्राम किसान मक्खन, नमक।

तैयारी: अंडे को अच्छी तरह से धो लें, इसे तोड़ लें और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से फेंट लें। फिर आटा, नमक डालें, जल्दी से गूंधें और घी के रूप में डालें। स्टीम बाथ पर पकाएं।

मेज पर सेवा करते हुए, खट्टा क्रीम डालें।

उबले हुए मांस के साथ आमलेट

आवश्यक: 2 अंडे, 1/2 बड़ा चम्मच। एल किसान मक्खन, 100 ग्राम दूध, 170 ग्राम मांस, नमक।

खाना बनाना। एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ, ठंडा मांस दो बार पास करें। अंडे, नमक को मारो और दूध में डालना जारी रखें। परिणामी सजातीय द्रव्यमान में लुढ़का हुआ मांस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। ऑमलेट खाली को ग्रीस किए हुए सांचे में ट्रांसफर करें और स्टीम बाथ पर पकाएं।

कुटीर चीज़ के साथ आलसी पकौड़ी

आवश्यक: 7.5 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाला पनीर, 25 ग्राम आटा, 1 अंडा, 1/2 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। कॉटेज पनीर को एक कांटा के साथ पीसें, जर्दी के साथ हलचल करें, एक मजबूत फोम में झारना आटा और व्हीप्ड प्रोटीन डालें, मिलाएं। परिणामी आटे के 1/3 से, एक संकीर्ण रोलर को रोल करें, चाकू से हलकों में काटें, रोल करें और उबलते नमकीन पानी में पकाएं। बाकी के आटे के साथ भी यही ऑपरेशन करें। फटे हुए पकौड़ों को खांचेदार चम्मच से निकाल लें, पानी को निकलने दें और पकौड़ों को एक प्लेट में रख लें।

मेज पर, पिघला हुआ मक्खन (मक्खन के बजाय, आप खट्टा क्रीम परोस सकते हैं) के साथ परोसें।

फ्रेंच में पकौड़ी

आवश्यक: 2 अंडे, 2 चम्मच। किसान मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। मक्खन में एक-एक करके योलक्स डालें, खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए बढ़ाएँ, और थोड़ा आटा डालें। एक स्थिर फोम में गोरों को अलग से मारो, ध्यान से आटा में डालें। आटे को एक धातु के चम्मच से लें और इसे उबलते पानी में डाल दें।

मक्खन, खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें। सूप के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आलू और सब्जी के व्यंजनआलू की प्यूरी

आवश्यक: 2 मध्यम आलू, 3 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। छीले और धुले आलूओं को नमक के पानी में डुबाकर 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें. तैयार आलू से शोरबा निकालें (सब्जी शोरबा का उपयोग अन्य आहार व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है)। आलू को स्पेशल क्रश या वाइप से अच्छी तरह मैश कर लें। प्यूरी में मक्खन और गरम दूध डालें और सभी चीजों को फूलने तक फेंटें।

आप मिक्सर से प्यूरी बना सकते हैं। उबले हुए आलू को मैश करें और मिक्सर के विशेष व्हिस्क के साथ फेंटें, मक्खन और दूध डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए।

आलू और गाजर प्यूरी

आवश्यक: 1.5 मध्यम आलू, 2 बड़े चम्मच। एल दूध, 1/2 गाजर, 1 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, जड़ी बूटी, नमक।

खाना बनाना। छिलके वाले आलू को उबलते, थोड़े नमकीन पानी में उबालें। छिलके वाली और कटी हुई गाजर को अलग-अलग उबाल लें। सब्जियों को बालों की छलनी से रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान को मारो, मक्खन और दूध को बारी-बारी से मिलाकर, एक मोटी क्रीम की स्थिरता तक।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

आलू का सूप

आवश्यक: 1.5 मध्यम आलू, 1.5 बड़ा चम्मच। एल दूध, 1/2 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एल किसान मक्खन, नमक।

खाना बनाना। छिलके और उबले हुए आलू को बालों की छलनी पर रगड़ें, दूध, जर्दी, तेल का हिस्सा डालें, हिलाएं, कोमल सरगर्मी के साथ, एक स्थिर झाग में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। परिणामी मिश्रण को एक बढ़ी हुई डिश में डालें और आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएं। परोसते समय बचे हुए तेल से बूंदा बांदी करें।

सेब-आलू प्यूरी

आवश्यक: 2 मध्यम आलू, 1/2 सेब, 2 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1/2 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, नमक।

खाना बनाना। छीले और धोए हुए आलू को टुकड़ों में काट लें और हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आलू को छान लें, बारीक कटे हुए सेब (बिना छिलके और बीज के) के साथ मिलाएं, दूध और मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और टेंडर होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

परोसने से पहले, प्यूरी को एक प्लेट पर रखें और एक स्लाइड के रूप में व्यवस्थित करें, पिघला हुआ मक्खन डालें।

फूलगोभी प्यूरी

आवश्यक: 1/5 मध्यम फूलगोभी के फूल, 1/2 छोटा चम्मच। सोयाबीन का तेल, 1/3 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, जर्दी का एक चौथाई (उबला हुआ), 2 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1/10 छोटी तोरी, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। फूलगोभी को साफ और धोया जाता है, हरी पत्तियों से मुक्त किया जाता है और छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, उन्हें नमकीन पानी से भर दिया जाता है। 15 मिनट के बाद, पुष्पक्रमों को हटा दें, साफ पानी से कुल्ला करें, उबलते पानी डालें ताकि पानी पूरी गोभी को ढक दे, और एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं (और पानी पूरी तरह से उबल जाए), यह सुनिश्चित करते हुए कि गोभी नहीं है जलाना।

तोरी को धोएं और छीलें, क्यूब्स में काटें, थोड़ा पानी उबालें, तैयार तोरी को पोंछ लें।

एक छलनी के माध्यम से गर्म उबली हुई गोभी को रगड़ें, तोरी प्यूरी डालें, गर्म दूध में डालें, नमक डालें, सब कुछ हिलाएँ और उबालें। परोसने से पहले, प्यूरी को एक प्लेट पर रखें और अंडे की जर्दी को मक्खन (हार्ड-उबला हुआ) के साथ मैश करके सॉस के ऊपर डालें।

चिकन और मांस के व्यंजन के साथ-साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

आलू के साथ फूलगोभी प्यूरी

आवश्यक: 1 मध्यम आलू कंद, 1/5 फूलगोभी पुष्पक्रम, 2 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, नमक।

खाना बनाना। फूलगोभी को डंठल और हरी पत्तियों से मुक्त करें, छोटे पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें और 15 मिनट के लिए अम्लीय पानी डालें। फिर गोभी को उबलते नमकीन पानी के साथ डालें और कम गर्मी पर एक सीलबंद कंटेनर में कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। छिलके और धुले हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें, निकालें, ठंडा करें और उबली हुई गोभी के साथ छलनी से छान लें। परिणामी गोभी-आलू द्रव्यमान में गर्म दूध डालें और मिलाएँ, फेंटें। सर्व करते समय स्लाइड को प्लेट में रखें और ऊपर से तेल छिड़कें। मांस व्यंजन परोसें।

गाजर प्यूरी

आवश्यक: 2.5 मध्यम गाजर, 1/3 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, नमक।

खाना बनाना। छिलके वाली और धुली हुई गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी की थोड़ी मात्रा के साथ उबालें। तैयार गाजर को छलनी, नमक के माध्यम से रगड़ें। गाजर की प्यूरी में तेल डालकर उबालें, एक उबाल न लाएँ।

दूध के साथ गाजर प्यूरी

आवश्यक: 2 मध्यम गाजर, 1/2 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, नमक; सॉस के लिए: 50 ग्राम दूध, 1/2 छोटा चम्मच। आटा, 1 छोटा चम्मच किसान मक्खन।

खाना बनाना। धुली और छिलके वाली गाजर को काट लें, उन्हें थोड़े से पानी में डालें, पोंछ लें। प्यूरी में मक्खन, चीनी, सॉस, नमक डालकर सभी चीजों को 5-7 मिनट तक उबालें।

सॉस की तैयारी। एक कड़ाही में बिना तेल के मैदा को सुखा लें। कम गर्मी पर, मक्खन को आटे के साथ मिलाएं और बिना हिलाए, दूध में डालें, गाढ़ा होने तक उबालें। - तैयार प्यूरी को एक प्लेट में निकालकर तेल से बूंदा-बांदी करें.

गाजर-सेब प्यूरी

आवश्यक: 1.5 गाजर, 1/2 छोटा सेब, 1/2 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, नमक; सॉस के लिए: 50 ग्राम दूध, 1/2 छोटा चम्मच। आटा, 1 छोटा चम्मच किसान मक्खन।

खाना बनाना। धुली और छिलके वाली गाजर को बारीक काट लें, पानी की थोड़ी मात्रा में नरम होने तक उबालें, स्टू खत्म होने से कुछ मिनट पहले, एक धुले और छिलके वाले और छिलके वाले सेब डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और पूरी तरह से नरम होने तक उबालें। फिर गाजर-सेब द्रव्यमान को बालों की छलनी के माध्यम से रगड़ें, मक्खन और सॉस, नमक और मीठा के साथ मिलाएं। प्यूरी को लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं. चटनी की तैयारी के लिए, पिछला नुस्खा देखें।

दूध की चटनी में गाजर

आवश्यक: 2 गाजर, 1/2 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, 1 छोटा चम्मच। मक्खन किसान मक्खन; सॉस के लिए: 50 ग्राम दूध, 1 छोटा चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1/2 छोटा चम्मच। आटा।

खाना बनाना। गाजर को छीलकर, बहते पानी में धोकर, क्यूब्स में काट लें, तेल के साथ सॉस पैन में डालें, पानी डालें और टेंडर होने तक उबालें। फिर सॉस जोड़ें (तैयारी के लिए, "गाजर प्यूरी" नुस्खा देखें), चीनी जोड़ें, उबाल लें।

सूफले स्टीम गाजर-सेब

आवश्यक: 1/2 सेब, 2 गाजर, 1/2 बड़ा चम्मच। एल मक्खन किसान मक्खन, 1.5 बड़ा चम्मच। एल दूध, 1/2 अंडा, 2 चम्मच। सूजी, दानेदार चीनी।

खाना बनाना। धुली और छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें, दूध और मक्खन में उबाल लें। कुछ समय बाद, छिलके और कद्दूकस किए हुए सेब डालें, पूरी तरह से नरम होने तक सब कुछ उबालें, एक छलनी से रगड़ें, चीनी, सूजी, अंडे की जर्दी डालें और मिलाएँ। फिर एक स्थिर फोम में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, धीरे-धीरे हलचल करें और परिणामी द्रव्यमान को एक स्नेहक रूप में डाल दें। सूफले को 25-30 मिनट तक स्टीम करें।

परोसने से पहले तेल से बूंदा बांदी करें।

चुकंदर-सेब प्यूरी

आवश्यक: 1 छोटा चुकंदर, 1/2 सेब, दानेदार चीनी, नमक; सॉस के लिए: 1.5 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम, 1/2 छोटा चम्मच। आटा, 1 छोटा चम्मच किसान मक्खन।

खाना बनाना। धुले हुए बीट्स और सेब, छिलके और बीजों को बेक करें, बालों की छलनी से रगड़ें, मिलाएँ। चुकंदर में चीनी, नमक, सॉस डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

सॉस की तैयारी। एक कड़ाही में बिना तेल डाले मैदा को सुखा लें। फिर मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, लगातार सरगर्मी करें, एक मोटी, सजातीय द्रव्यमान का निर्माण करें।

चुकंदर-दही सौफले

आवश्यक: 1 मध्यम चुकंदर, 2 चम्मच। सूजी, 3 चम्मच। कम वसा वाला पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल किसान मक्खन, दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टी मलाई।

खाना बनाना। पके हुए बीट्स को महीन पीस लें, दूध डालें और थोड़ा उबाल लें। लगातार सरगर्मी के साथ, सूजी डालें और हलचल जारी रखें, तब तक पकाएं जब तक कि अनाज तैयार न हो जाए। ठंडा द्रव्यमान में होमोजेनाइज्ड पनीर, मक्खन और जर्दी डालें, हिलाएं। एक मजबूत फोम में व्हीप्ड प्रोटीन डालें, धीरे से मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को एक बढ़े हुए कंटेनर में डालें। स्टीम वेल्ड।

सर्व करने से पहले खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें।

तोरी सूफले

आवश्यक: 1/2 छोटी तोरी, 1/2 अंडा, 1.5 छोटा चम्मच। पटाखे, 2.5 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1.5 चम्मच। किसान मक्खन, नमक।

खाना बनाना। तोरी को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काटिये और दूध में नरम होने तक उबालिये। फिर एक बाल छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को मिटा दें, ब्रेडक्रंब और 2/3 तेल के साथ मिलाएं, जर्दी जोड़ें और धीरे-धीरे प्रोटीन को एक मजबूत फोम में व्हीप्ड करें। सूफले ब्लैंक को ग्रीस किए हुए फॉर्म में ट्रांसफर करें और टेंडर होने तक स्टीम करें।

आलू के कटलेट

आवश्यक: 2.5 मध्यम आलू, 3/4 अंडे, 1/2 छोटा चम्मच। आटा, 1/2 बड़ा चम्मच। एल मक्खन किसान मक्खन, 1.5 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, नमक।

खाना बनाना। छिलके और धुले हुए आलू को उबलते नमकीन पानी में उबालें और एक मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी मैश किए हुए आलू में अंडा, आटा जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर द्रव्यमान को कटलेट में काट लें, एक जोड़े के लिए उबाल लें। यदि वांछित हो, तो उबले हुए कटलेट को तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें और खट्टा क्रीम के साथ बेक करें।

गाजर के साथ पनीर द्रव्यमान

आवश्यक: 5 बड़े चम्मच। एल पनीर, 1/2 गाजर, 3 चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1.5 चम्मच। दानेदार चीनी, 1.5 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 2 चम्मच। गेहूं का आटा, वेनिला।

खाना बनाना। उबली हुई गाजर और पनीर को एक छलनी पर रगड़ें, 1/3 फेंटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं, 2/3 दानेदार चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को चीनी के साथ मिलाएं, दूध में डालें, उबाल लेकर ठंडा करें। फिर बचा हुआ तेल, वेनिला डालें और चिकना होने तक फेंटें।

फल के साथ पनीर द्रव्यमान

आवश्यक: 2.5 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाला पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1/2 छोटा सेब, 1/2 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। बीजों को हटाकर धोए हुए सेब, अवन में बेक करें, फिर छलनी से छान लें। मैश किए हुए पनीर (एक छलनी के माध्यम से) को दूध के साथ फेंटें, सेब की चटनी, नमक डालें और चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इस नुस्खा में, पके हुए सेब को स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) से बदला जा सकता है, एक छलनी के माध्यम से मला जाता है और 1/3 कप की मात्रा में लिया जाता है।

कद्दू-तोरी प्यूरी

आवश्यक: 1/2 छोटी तोरी, कद्दू का एक टुकड़ा (मात्रा में ली गई तोरी के बराबर), 1 चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1/2 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, नमक; सॉस के लिए: 1/2 छोटा चम्मच। आटा, 1 छोटा चम्मच किसान मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल पाश्चुरीकृत दूध।

खाना बनाना। कद्दू और तोरी, छिलके और बीज को धो लें, क्यूब्स में 1 × 1 सेमी काट लें और प्रत्येक सब्जी को कम गर्मी पर एक अलग कटोरे में उबालें (कद्दू में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन को कसकर बंद करके अपने रस में तोरी को उबालें) . नरम सब्जियों को बालों की छलनी से रगड़ें, गाढ़ा सॉस, चीनी, नमक डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें। अगर वांछित है, तो सॉस को मोटे सूजी दलिया से बदला जा सकता है।

सॉस की तैयारी। आटे को गरम कढ़ाई में हल्का सा सुखा लीजिये और उसके बाद ही तेल डालिये. लगातार चलाते हुए दूध में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक थोड़ा सा उबालें।

परोसने से पहले तेल से बूंदा बांदी करें।

कद्दू और सूखे खुबानी प्यूरी

आवश्यक: 1 भाग सूखे खुबानी (20 ग्राम), 7 भाग कद्दू, 1 चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, 3 चम्मच। खट्टा क्रीम, 2 चम्मच गेहूं का आटा।

खाना बनाना। कद्दू को धो लें, बीज और छील से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें और खट्टा क्रीम में उबाल लें। धुले और उबले हुए सूखे खुबानी को उस पानी में उबालें जहाँ यह भिगोया गया था, फिर एक छलनी से रगड़ें, चीनी और आटा डालें। सूखे खुबानी प्यूरी को नरम कद्दू के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर उबालें, तेल डालें।

चुकंदर प्यूरी

आवश्यक: 1/2 बड़े चुकंदर, 1/3 छोटा चम्मच। किसान मक्खन, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। बहते पानी में छीलकर धो लें, बीट्स को स्लाइस में काट लें, टेंडर होने तक उबालें, छलनी से पोंछ लें। परिणामी द्रव्यमान को नमक करें और तेल के साथ कम गर्मी पर उबालें (लेकिन उबालें नहीं)।

पुडिंगगाजर चावल की खीर

आवश्यक: 2.5 गाजर, 1/2 अंडा, 2 चम्मच। चावल, 1 छोटा चम्मच मक्खन किसान मक्खन, 1 चम्मच। गेहूं के पटाखे, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टी मलाई।

खाना बनाना। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और नरम होने तक उबालें। उबले हुए चावल डालें, एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें, अंडा, मक्खन और ब्रेडक्रंब डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घी और भाप में डालें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है।

सूजी का हलवा

आवश्यक: 1/2 कप दूध, 1/4 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल सूजी, 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, 1/2 अंडा, 1/2 बड़ा चम्मच। एल किसान मक्खन।

खाना बनाना। दूध में पानी मिलाकर उबाल आने तक गर्म करें। फिर दूध को बिना हिलाए सूजी डालें। दानेदार चीनी डालें और लगभग 20 मिनट तक दलिया के गाढ़ा होने तक पकाएँ। तैयार दलिया को स्टोव से निकालें, इसमें मक्खन पतला करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, ठंडा दलिया में डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को घी के रूप में डालें और पूरी तरह से पकने तक भाप दें। पुडिंग को प्लेट में रखें और सिरप या जैली के साथ सर्व करें।

सेब के साथ दही का हलवा

आवश्यक: 130 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 1 छोटा सेब, 1/3 अंडा, 1/2 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल, 4 चम्मच। गेहूं के पटाखे, 1 चम्मच। दानेदार चीनी।

खाना बनाना। पनीर को छलनी से छान लें। सेब को बीज और त्वचा से छीलें और मोटे grater पर रगड़ें। पनीर को सेब के साथ मिलाएं, ब्रेडक्रंब, अंडे की जर्दी, एक मजबूत झाग में सफेद व्हीप्ड, दानेदार चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-तैयार रूप (तेलयुक्त) में स्थानांतरित करें और 40-45 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

गाजर के साथ चावल की खीर

आवश्यक: 5 चम्मच। चावल अनाज, 1/2 गाजर, 1/2 अंडा, 2/5 कप पास्चुरीकृत दूध, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच। एल किसान मक्खन।

खाना बनाना। दूध में चावल का दलिया उबाल लें। गाजर को छीलिये, धोइये और उबाल लीजिये. फिर एक छलनी पर पोछें, पके हुए चावल के साथ मिलाएं, अंडे की जर्दी, चीनी, मक्खन के साथ मैश करें, अच्छी तरह मिलाएँ। व्हीप्ड प्रोटीन को एक स्थिर झाग में डालें। द्रव्यमान को तेल के रूप में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

तैयार हलवा को परोसने से पहले खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन डालें।

पनीर के साथ शुद्ध एक प्रकार का अनाज का हलवा

आवश्यक: 2 बड़े चम्मच। एल एक प्रकार का अनाज, 2/5 कप पास्चुरीकृत दूध, 1/2 अंडा, 4 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाला पनीर, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच। एल किसान मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टी मलाई।

खाना बनाना। एक प्रकार का अनाज दलिया दूध में उबाल लें। तैयार दलिया और पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ, अंडे की जर्दी डालें, चीनी के साथ मैश करें, मिलाएँ। एक मोटी फोम में व्हीप्ड प्रोटीन को सावधानी से पेश करें। एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें और आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएँ।

खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी परोसें।

सेब के साथ हरक्यूलिस हलवा

आवश्यक: 4 बड़े चम्मच। एल हरक्यूलिस अनाज, 50 ग्राम दूध, 50 ग्राम पानी, 1.5 सेब, 1/2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना। दूध को उबले हुए पानी से पतला करें, एक उबाल लाएँ, हरक्यूलिस ग्रिट्स डालें, मिलाएँ और पानी के स्नान में तब तक पकाएँ जब तक कि ग्रिट्स पूरी तरह से उबल न जाएँ (कम से कम आधा घंटा)।

परिणामी मोटे दलिया में, सेब, छिलके और कद्दूकस को बारीक कद्दूकस पर डालें, चीनी, जर्दी, मक्खन के साथ मिलाएँ, एक स्थिर झाग में फेंटे हुए प्रोटीन को मिलाएँ, सब कुछ धीरे से मिलाएँ। पुडिंग को ग्रीस की हुई डिश में डालें और 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

परोसने से पहले, पुडिंग को एक प्लेट पर रखें और चीनी के साथ फेंटी हुई खट्टी क्रीम से सजाएँ।

कद्दू और सेब का हलवा

आवश्यक: 200 ग्राम कद्दू, 1 मध्यम आकार का सेब, 1/4 अंडा, एक अधूरा बड़ा चम्मच सूजी, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, 1/3 छोटा चम्मच। मक्खन, 2 चम्मच। खट्टी मलाई।

खाना बनाना। धुले और छिलके वाले, छिलके वाले और बीज वाले कद्दू और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सूजी, खट्टा क्रीम, चीनी, अंडे की जर्दी के साथ फलों का द्रव्यमान मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। परिणामी द्रव्यमान के लिए, एक मजबूत फोम में व्हीप्ड ठंडा प्रोटीन जोड़ें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और एक बढ़ी हुई रूप में स्थानांतरित करें। पुडिंग को पहले से गरम ओवन में बेक करें। आप पुडिंग को पानी के स्नान में भी उबाल सकते हैं।

सॉसगाजर के साथ दूध की चटनी

आवश्यक: 4.5 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1 छोटा चम्मच। मक्खन किसान मक्खन, 1/2 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल गाजर प्यूरी।

खाना बनाना। धुली और छिलके वाली गाजर उबालें, छलनी से पोंछ लें। दूध सॉस में जोड़ें (नुस्खा आहार 1 बी में वर्णित है) और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। मैश किए हुए गाजर के बजाय, आप मैश किए हुए कद्दू को सॉस में जोड़ सकते हैं।

खरगोश के व्यंजन, कटा हुआ मांस और मछली के व्यंजन, सब्जियां और अनाज के व्यंजन परोसें।

स्ट्रॉबेरी सॉस

आवश्यक: आधा गिलास स्ट्रॉबेरी से थोड़ा कम, 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी।

खाना बनाना। स्ट्रॉबेरी को सॉर्ट करें, पेडीकल्स को हटा दें, कुल्ला, रगड़ें और चीनी के साथ हरा दें। इस चटनी को रसभरी या चेरी से भी बनाया जा सकता है। रसभरी को छाँटें, कुल्ला करें, पोंछें। चेरी में, छांटने और धोने के बाद, पत्थर को हटा दें और फिर पोंछ लें। हलवा, अनाज पुलाव, गर्म मीठे व्यंजन, क्रीम के साथ परोसें।

पेयशुद्ध सेब खाद

आवश्यक: 1/2 छोटा सेब, 2 चम्मच। दानेदार चीनी, 1/2 कप पानी।

खाना बनाना। धुले और छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म पानी में डुबोएं और नरम होने तक उबालें। एक छलनी के माध्यम से परिणामी खाद को पीसें, दानेदार चीनी डालें, उबाल लें।

ठण्डा करके परोसें।

ब्लैक करंट कॉकटेल

आवश्यक: 5.5 बड़े चम्मच। एल काले करंट का रस, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, 1/2 अंडे की जर्दी, 1/5 कप क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल छाछ।

खाना बनाना। एक गहरी कटोरी में, दानेदार चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह से पीस लें, क्रीम और छाछ डालें, सब कुछ मिलाएँ और काले करंट का रस डालें। कॉकटेल को मिक्सर से हिलाएं।

स्ट्रॉबेरी के साथ मिल्कशेक

आवश्यक: 2/3 कप स्ट्रॉबेरी (उद्यान), 5.5 बड़े चम्मच। एल पास्चुरीकृत दूध, 1/2 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी।

खाना बनाना। स्ट्रॉबेरी को छांट लें, डंठल हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें, इसे निथार दें। फिर इसे छलनी से रगड़ कर स्ट्रॉबेरी प्यूरी तैयार कर लें। स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक गहरे बाउल में डालें, दूध में डालें, दानेदार चीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ तब तक मारो जब तक कि एक समरूप शराबी द्रव्यमान न बन जाए और गिलास में डाल दिया जाए।

तैयार होने के तुरंत बाद परोसें। प्रशीतन की सिफारिश नहीं की जाती है।

किसेल अंगूर

आवश्यक: 3 बड़े चम्मच। एल अंगूर का रस, 2 चम्मच। दानेदार चीनी, 1 छोटा चम्मच। आलू स्टार्च, 1/2 कप पानी।

खाना बनाना। रस का हिस्सा चीनी के साथ गर्म पानी में डालें, उबालें, ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें, बचा हुआ रस डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर उबालें।

मिठाईबेक किया हुआ सेब

आवश्यक: 1.5 छोटे सेब, 1/2 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, पानी, 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल।

खाना बनाना। धुले और बीज वाले सेब को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के, थोड़ा पानी डालें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। सावधान रहें कि सेब जले नहीं, यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।

तैयार सेब को एक प्लेट पर रखें और वनस्पति तेल डालें। चाहें तो बिना तेल के भी परोस सकते हैं।

सेब क्रीम

आवश्यक: 1 सेब, 2 चम्मच। दानेदार चीनी, 1 अंडा।

खाना बनाना। धुले हुए सेब को बेक करें, फिर इसे छलनी पर रगड़ें। चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी डालें, गाढ़ा होने तक गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं) और ठंडा करें। एक स्थिर फोम तक प्रोटीन को मारो, ध्यान से गर्म द्रव्यमान में पेश करें। तैयार क्रीम को एक बाउल में निकाल लें।

ठण्डा करके परोसें।

सिरप में सेब या नाशपाती

आवश्यक: 1 छोटा सेब या नाशपाती, 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी, 120 ग्राम पानी।

खाना बनाना। धुले और छिलके वाले फलों को चीनी के साथ गर्म पानी में डालें। पूरा होने तक उबालें। चाशनी में ठंडा करें। परोसने से पहले, एक मिठाई के कटोरे में डालें और परिणामी बसे हुए सिरप के ऊपर डालें।

अंगूर जेली

आवश्यक: 2.5 बड़े चम्मच। एल अंगूर का रस, 2 चम्मच। दानेदार चीनी, 1 छोटा चम्मच। जिलेटिन, 5 बड़े चम्मच। एल पानी।

खाना बनाना। जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में पहले से भिगो दें। इस बीच, चीनी के साथ पानी उबालें, उसमें फलों का रस डालें और फिर जिलेटिन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। जेली को चीनी के साथ छिड़के हुए सांचों में डालें या ठंडे पानी से सिक्त करें, ठंडा करें।

परोसने से पहले सांचे को थोड़ा गर्म करें और इसे पलट कर जेली को एक प्लेट में रख दें।

फल मूस

आवश्यक: 2.5 बड़े चम्मच। एल अंगूर का रस, 1.5 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, 1 छोटा चम्मच। जिलेटिन, 5 बड़े चम्मच। एल पानी।

खाना बनाना। जिलेटिन को उबले हुए ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। फलों के रस को चीनी और पानी के साथ उबालें, भिगोए हुए और छाने हुए जिलेटिन में डालें। सब कुछ मिलाएं, ठंडा करें और एक शराबी झाग में फेंटें। द्रव्यमान जो कई गुना बढ़ गया है, उसे सावधानीपूर्वक सांचों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ठंड में डाल दिया जाना चाहिए।

घर पर केफिर और पनीर बनानाघर का बना केफिर

आवश्यक: 1 एल। दूध, 8 चम्मच। केफिर।

खाना बनाना। दूध को उबालें और 20-25 के तापमान पर ठंडा करें ° C. उन कंटेनरों में डालें जिनमें दूध को किण्वित किया जाएगा, और 2 चम्मच की दर से खमीर (आप स्टार्टर के रूप में स्टोर से खरीदे गए केफिर का उपयोग कर सकते हैं) जोड़ें। एक गिलास दूध के लिए। किण्वित दूध को गर्म स्थान पर रखें और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक (लगभग 4 घंटे) तक रखें। यह एक दिन का केफिर है। 8-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए केफिर का सामना करना जरूरी है। परिणामी केफिर का उपयोग घर पर आगे किण्वन के लिए किया जा सकता है, लेकिन 10 दिनों से अधिक नहीं। उसके बाद, आपको स्टोर पर खरीदे गए केफिर के साथ स्टार्टर को अपडेट करना होगा।

दूध से दही

आवश्यक: 1 लीटर दूध, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, केफिर या दही।

खाना बनाना। एक तामचीनी सॉस पैन में दूध उबालें, ठंडा करें। 30 तक ठंडा हो गया 0 खट्टा क्रीम, केफिर या दही के साथ दूध को किण्वित करें, अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर रखें। 6-8 घंटे के बाद, किण्वित मिश्रण को एक कपड़े की थैली में डालें और मट्ठे को अलग करने के लिए सॉस पैन के ऊपर लटका दें।

इस तरह से किण्वित दूध को छलनी या छलनी में भी फेंका जा सकता है, जो आधे में मुड़ा हुआ होता है।

परिणामी तह पनीर को एक प्लेट पर रखें और खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोसें या पास्ता, पुलाव और पनीर से अन्य व्यंजन बनाने के लिए इसका उपयोग करें।

केफिर से दही

आवश्यक: 1 लीटर केफिर।

खाना बनाना। केफिर को एक तामचीनी पैन में डालें, जिसे गर्म पानी से भरे पानी के स्नान में रखा जाता है। पानी के स्नान को कम गर्मी पर रखें, किसी भी स्थिति में ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा पनीर काम नहीं करेगा। केफिर को पानी के स्नान में लगातार गाढ़ा होने तक हिलाएं। फिर पिछली रेसिपी की तरह ही सब कुछ करें। परिणामी तह पनीर को एक प्लेट पर रखें।

खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोसें, या पास्ता, पुलाव, पकौड़ी बनाने के लिए उपयोग करें।

केफिर और दूध के मिश्रण से पनीर

आवश्यक: 1/2 लीटर दूध, 1/2 लीटर केफिर।

खाना बनाना। दूध को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। - जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें केफिर डालकर 1-2 मिनट तक उबालें. पीसा हुआ थक्का एक तंग कपड़े की थैली में रखें और मट्ठा अलग करने के लिए लटका दें। एक अलग स्वाद या बनावट का पनीर पाने के लिए, आपको दूध और केफिर के अनुपात को बदलने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, केफिर के 2 भाग और 1 दूध या इसके विपरीत लें।

यदि आपने खरीदा है या आपको बहुत खट्टा पनीर मिला है, तो निराश न हों - इसे ठीक किया जा सकता है। पनीर को 2-3 बार मुड़े हुए जाली में मोड़ें, सिरों को कसकर मोड़ें और बंडल को दो बोर्डों के बीच रखें, एक छोटे भार के साथ दबाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे निकाल लें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

बहुत खट्टा पनीर दूध की बराबर मात्रा में मिलाकर इस मिश्रण को कम से कम एक घंटे के लिए रख देना चाहिए, फिर उपरोक्त किसी भी तरीके से पनीर को फेंक देना चाहिए और दूध को निकल जाने देना चाहिए। मुड़े हुए पनीर को 2 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रख दें। निचोड़ा हुआ पनीर एक कटोरे में डालें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें: इसने अपना अम्ल खो दिया है।

सेब के साथ गाजर रोल - उपलब्ध उत्पादों से तैयार और तैयार करने में आसान। लेकिन, इन सबके साथ, यह आहार पोषण के लिए उपयोगी है, और अग्नाशयशोथ के लिए संकेत दिया गया है।

किसी कारण से, सभी वयस्कों को गाजर के व्यंजन पसंद नहीं हैं, लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि इस सब्जी में मानव शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे पदार्थ होते हैं, मुख्य रूप से कैरोटीनॉयड - विटामिन ए के अग्रदूत। गाजर भी खनिजों से भरपूर होते हैं: लोहा, मैग्नीशियम, आयोडीन, फास्फोरस। सेब, बदले में, बहुत सारे पेक्टिन होते हैं - एक सोखना जो हानिकारक पदार्थों, नाजुक फाइबर, साथ ही आवश्यक विटामिन को हटा देता है: विटामिन सी, बी विटामिन। नुस्खा में जोड़ा गया डेयरी उत्पाद (खट्टा क्रीम, दूध, मक्खन) देगा रोगग्रस्त शरीर आवश्यक प्रोटीन, ग्रंथि के क्षतिग्रस्त ऊतक की बहाली के लिए। पोषक तत्वों का यह संयोजन इस व्यंजन को इसकी उपयोगिता में अद्वितीय बनाता है।
उदाहरण के लिए, गाजर और सेब से आप एक उत्तम नुस्खा बना सकते हैं: गाजर-सेब का रोल, जो न केवल एक स्वस्थ व्यंजन होगा, बल्कि एक स्वादिष्ट मिठाई भी होगी! और उपरोक्त के अलावा, यह अग्नाशयशोथ वाले रोगियों को खिलाने के लिए उपयुक्त है, यह इस बीमारी के लिए अनुमत व्यंजनों की सूची में शामिल है।

गाजर-सेब रोल डाइट रेसिपी (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

यदि आप गाजर के साथ सेब रोल चाहते हैं, तो यह वही नुस्खा है जो सेब के साथ गाजर रोल के लिए नुस्खा है।
अवयव:

• गाजर - 450 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम
• दूध 3.2% - 75 मिली (1/3 कप)

कैसे बनाएं गाजर सेब रोल:

सभी सामग्रियों को सही मात्रा में तैयार करें: खट्टा क्रीम, दूध, मक्खन, सेब, गाजर, अंडा, सूजी, चीनी
गाजर को धोकर, कद्दूकस करके दूध में नरम होने तक उबालें।
छिलके वाले सेब भी कद्दूकस करें, गाजर में डालें।
सूजी को गाजर-सेब के द्रव्यमान में डालें, लगातार हिलाते हुए, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। गाजर-सेब के मिश्रण को ठंडा करें।
चीनी डालकर, अंडे को फेंट लें।
ठंडा किए हुए गाजर-सेब के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे को मिलाएं।
परिणामी द्रव्यमान से एक लॉग तैयार करें। इसे खट्टा क्रीम के साथ छिड़के।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 20 मिनट तक बेक करें।
स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।
बॉन एपेतीत!

सेब के साथ गाजर का रोल दोपहर के भोजन के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है, या 2 नाश्ते के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा व्यंजन शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा, बीमारी से लड़ने की ताकत हासिल करने में मदद करेगा।

गाजर-सेब का रोल (विकल्प-2)

गाजर के साथ इस सेब के रोल के लिए नुस्खा (सेब के साथ गाजर का रोल) पहले नुस्खा से अलग है जिसमें गाजर और सेब को परतों में रखा जाना चाहिए। पहले संस्करण में, गाजर और सेब के एक द्रव्यमान से रोल बेक किया गया था।

इन व्यंजनों में आने वाली सामग्री और उनकी मात्रा समान है।
अवयव:

• गाजर - 450 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम
• सूजी - 37.5 ग्राम (1.5 टेबल स्पून)
• खट्टा क्रीम 20% - 85 ग्राम (≈1/3 बड़ा चम्मच, थोड़ा और)
• दूध 3.2% - 75 मिली (1/3 कप)
• मुर्गी का अंडा - 50 ग्राम, (1 बड़ा या 2 छोटा)
• मक्खन - 25 ग्राम (बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच)
• चीनी - 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच "बिना स्लाइड के")

कैसे परतों में पके हुए गाजर-सेब रोल पकाने के लिए:

1. छिलके वाले सेब को कद्दूकस कर लें, चीनी डालें और एक सॉस पैन में दूध के साथ उबालें।
2. गाजर को धो लें, कद्दूकस कर लें और दूसरे सॉस पैन में नरम होने तक दूध में उबाल लें
3. सूजी को गाजर के द्रव्यमान में डालें, लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए और उबालें।
4. गाजर के मिश्रण को ठंडा करें और फेंटे हुए अंडे डालें - आदर्श का 1/2।
5. 2-3 सेंटीमीटर की परत के साथ एक नम नैपकिन पर गाजर फैलाएं, सेब को बीच में रखें। लोई का आकार देते हुए रोल को लपेट लें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उस पर एक रोल रखें। शेष अंडे के साथ गाजर-सेब रोल को लुब्रिकेट करें।
6. ओवन में बेक करें। 180-200 डिग्री। 20 मिनट।
7. तैयार सेब-गाजर रोल को भागों में काटें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
8. बॉन एपेतीत!

कैलोरी

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए 100 ग्राम गाजर-सेब रोल की कैलोरी सामग्री 136.83 किलो कैलोरी है। यदि आने वाली सामग्री की संरचना बदल दी जाती है, तो कैलोरी सामग्री कैलोरी सामग्री में वृद्धि और कमी की दिशा में बदल सकती है।

प्रति 100 ग्राम डिश में पोषक तत्व - गाजर सेब रोल

प्रोटीन - 3.08 ग्राम
वसा - 6.67 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 11.83 ग्राम
बी 1 - 0.0319 मिलीग्राम
बी 2 - 0.0348 मिलीग्राम
सी - 4.085 मिलीग्राम
सीए - 52.288 मिलीग्राम
फ़े - 0.647 मिलीग्राम