घर पर आहार चिकन पाट। चिकन ब्रेस्ट पीट

कई गृहिणियां, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की गुणवत्ता पर भरोसा न करते हुए, विभिन्न पैट्स स्वयं तैयार करती हैं। किसी कारण से, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि केवल ऑफल ही इसके लिए उपयुक्त है। हालाँकि, ऐसा नहीं है. आज हम स्वादिष्ट और कोमल चिकन ब्रेस्ट पैट तैयार करेंगे।

चिकन ब्रेस्ट पाट जैसा साधारण दिखने वाला व्यंजन वास्तव में काफी मनमौजी हो सकता है। यदि आप सामग्री के अनुपात की गलत गणना करते हैं, तो आप आसानी से सूखे पाट के साथ समाप्त हो सकते हैं। अनुभवी शेफ की सलाह से हमें इस पाक प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को सीखने में मदद मिलेगी:

• पाटे को सूखने से बचाने के लिए आपको इसमें मक्खन या वनस्पति तेल या लार्ड मिलाना होगा।
• आहार संस्करण में, चिकन पीट को क्रीम या दूध से पतला किया जाता है।
• ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को पीसना सबसे अच्छा है। इस तरह हमें एक सजातीय और कोमल द्रव्यमान मिलेगा।
• पाटे में रंग जोड़ने के लिए, लाल शिमला मिर्च और करी जैसे चमकीले मसाले डालें। कटी हुई शिमला मिर्च एक अच्छा उपाय होगी और यह खूब सारा रस भी देगी.
• चिकन ब्रेस्ट को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे यह सख्त हो जाएगा। और यदि मांस अधपका हो जाए, तो उसे माइक्रोवेव ओवन में तैयार होने के लिए रख दें।

आप निम्नलिखित सामग्रियों से चिकन पाट के स्वाद में विविधता ला सकते हैं:

• सब्ज़ियाँ;
• मशरूम;
• पागल;
• अंडे;
• पनीर;
• सूखे मेवे।

और याद रखें कि चिकन पैट को 72 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार न करें। और यदि आपके पास कुछ उत्पाद बचा है, तो इसे पैनकेक या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

चिकन पाट: एक विदेशी रेसिपी

आप पूछते हैं, साधारण चिकन पैट विदेशी कैसे हो सकता है? यह सरल है: हम इसमें संतरे का छिलका डालते हैं, और परिचित व्यंजन नए स्वाद के साथ चमक उठेगा। और यदि आप पाक प्रयोगों के प्रशंसक नहीं हैं, तो बस इस घटक को न जोड़ें।

मिश्रण:

• 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. एल मलाई;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक;
• मक्खन;
• मूल काली मिर्च;
• नारंगी।

तैयारी:

• हम स्तन को धोते हैं, सुखाते हैं और मांस की चक्की में पीसते हैं।

• हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, सुविधाजनक तरीके से काटते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं। यदि आप चाहते हैं कि मशरूम के टुकड़े पाटे में लगें, तो बस उन्हें बारीक काट लें।

• संतरे को ब्रश से छीलकर धो लें और फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें। छिलका उतार कर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. हमें 2 चम्मच चाहिए. उत्साह.

• अंडे को हल्के से फेंटें.

• - अब सभी तैयार सामग्री, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं. आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब डालें और क्रीम डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें. हमें एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

• एक गहरी बेकिंग डिश लें, इसे चर्मपत्र से ढक दें और मक्खन से चिकना कर लें। हमने कीमा फैलाया।
• पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। 50 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पाट को बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को अगले 10-15 मिनट तक पकाना जारी रखें।
• पाटे को ठंडा करके परोसें.

जल्दी में निविदा पाटे

चिकन ब्रेस्ट पीट तैयार करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर है। मांस और गाजर को पहले से उबाल लें और सभी सामग्रियों को फेंट लें। पूरी प्रक्रिया में करीब आधे घंटे का समय लगेगा.

मिश्रण:

• 0.6 किलो चिकन ब्रेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• 4 प्याज;
• गाजर;
• 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 50 मिलीलीटर शोरबा;
• ½ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ।

तैयारी:

• हम मांस को अच्छी तरह धोते हैं और थोड़े नमकीन पानी में उबालते हैं।
• हम गाजरों को साफ कर लेते हैं और पका भी लेते हैं. वैसे, यह ब्रेस्ट के साथ एक ही पैन में किया जा सकता है।
• कटे हुए उबले स्तन, गाजर, लहसुन की कलियाँ और अखरोट को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।
• थोड़ा सा शोरबा डालें और सभी सामग्री को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
• - अब पाटे में नमक डालें और काली मिर्च और जायफल डालकर मिलाएं.
• हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं।
• प्याज़ को पाट में रखें और बिना कोई मेहनत किए ब्लेंडर से फेंटें।
• ठंडा करें और टेबल पर परोसें। एक छोटा सा रहस्य: अगर पाटे थोड़ा सूखा लगे तो इसमें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और इसे ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।

आहार के लिए सॉसेज पाट

चिकन पाट को सॉसेज के रूप में घर पर भी तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन आपके घर का पसंदीदा नाश्ता और किसी भी छुट्टी की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

मिश्रण:

• 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 अंडे;
• 1-2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका;
• 1 चम्मच। आलू स्टार्च;
• ½ छोटा चम्मच. पिसी हुई मिर्च.

तैयारी:

• ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मांस को पीस लें।
• ब्रेस्ट में लाल शिमला मिर्च, आलू स्टार्च और मिर्च डालें। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर बाद की मात्रा में बदलाव करें।
• परिणामी द्रव्यमान को नमक करें और उसमें लहसुन डालें।
• हमें अंडों से केवल सफेद भाग चाहिए, इसलिए हम उन्हें जर्दी से अलग करते हैं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक विशेष उपकरण की मदद से है।
• मिश्रण में अंडे की सफेदी मिलाएं और क्रीम डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
• परिणामी कीमा बनाया हुआ चिकन को चर्मपत्र कागज की एक शीट के केंद्र में रखें और इसे पूरी लंबाई में वितरित करें।

• कीमा बनाया हुआ मांस को एक तरफ चर्मपत्र से ढक दें, और फिर सावधानी से सॉसेज को लपेट दें। युक्ति: यदि चर्मपत्र फट जाता है, तो आप सॉसेज के शीर्ष के चारों ओर कागज की एक नई शीट लपेट सकते हैं, और फिर आपको दोबारा शुरू करने की आवश्यकता नहीं होगी।

• हम तथाकथित रोलर को रोल करते हैं और इसे कैंडी की तरह दोनों तरफ धागे से बांधते हैं।
• हम एक तरफ एक लंबा धागा बांधते हैं और इसे सॉसेज के चारों ओर बांधते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

• हम अपने सॉसेज-पेट को बेकिंग बैग में कसकर लपेटते हैं और इसे अच्छी तरह से बांधते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान पानी अंदर न जाए।
• वर्कपीस को गर्म पानी में रखें और दोनों तरफ से पलटते हुए 20 मिनट तक पकाएं। बेशक, हमें एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
• तैयार सॉसेज से क्लिंग फिल्म हटा दें और इसे एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• फिर हम पैट-सॉसेज को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और आप डिश परोस सकते हैं।

ध्यान दें: इस पाट को पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सॉसेज को फटने से बचाने के लिए, चर्मपत्र कागज को न हटाएं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• प्याज - छोटा सिर;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• ब्रेस्ट को उबालें, धोएं और प्याज के साथ बड़े टुकड़ों में बांट लें। सबसे पहले पानी में नमक डालें.
• उबले हुए मांस को शोरबा से निकालें। ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें। प्याज को शोरबा से निकाल दिया जाता है।
• फिर नमक और मसाले डालें और शोरबा में डालें, जिससे पाट वांछित स्थिरता में आ जाए।

सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका पाट

यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है। मक्खन को शोरबा से बदलें और आहार विकल्प प्राप्त करें।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• प्याज - 3-4 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, जायफल - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

• ब्रेस्ट और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें और लगभग आधे घंटे तक एक साथ पकाएं। खाना पकाने के अंत में, एक चुटकी नमक डालें। ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो मांस सख्त हो जाएगा. बचा हुआ शोरबा बाहर न डालें.
• प्याज को इच्छानुसार काट लीजिये (हम अभी भी काटेंगे) और थोड़े से मक्खन में भून लीजिये. तलने के अंत में, प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें, एक मिनट प्रतीक्षा करें और पैन को गर्मी से हटा दें।
• उबली हुई गाजर और ब्रेस्ट को तले हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, बचा हुआ मक्खन डालें। मिश्रण को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• अंत में स्वादानुसार नमक और जायफल डालें।
• शोरबा के साथ पाट को पतला करें। याद रखें कि बहुत पतला होने पर यह सख्त हो जाएगा, इसलिए इसकी मोटाई ज़्यादा न करें। मिश्रण को दोबारा फेंटें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ आहार पाट का दूसरा संस्करण

सामग्री:

• चिकन - 650 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 2-3 पीसी। (लगभग 300 ग्राम);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कठोर उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• सेब का सिरका;
• नमक - 1-1 ½ छोटा चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• दिल।

खाना कैसे बनाएँ:

• चिकन और गाजर को एक साथ उबाल लें. यदि चाहें, तो खाना पकाने के पानी में काली मिर्च डालें और पकाने से 5 मिनट पहले तेज़ पत्ता डालें। पानी में नमक डालना न भूलें।
• खाना पकाने के अंत में, गाजर और चिकन को ठंडा होने तक शोरबा में छोड़ दें।
• प्याज को बारीक काट लें और सेब के सिरके में 5-10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
• चिकन और गाजर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• गाजर-चिकन मिश्रण में मोटे कद्दूकस पर कटे हुए अंडे डालें।
• फिर चाकू से कटा हुआ या कैंची से कटा हुआ डिल डालें।
• उपयोग करने वाली आखिरी चीज़ प्याज है, जिसमें से सिरका निकाला जाता है, और नमक और मसाले।

नट्स के साथ चिकन पाट

अखरोट के साथ-साथ मूंगफली, पिस्ता और हेज़लनट्स का भी उपयोग किया जाता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय, शेल्फ जीवन 72 घंटे से कम होकर एक दिन हो जाता है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;
• नट्स - 80 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दिल;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

• चिकन को पानी में उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है या उबाला जाता है।
• मेवों को फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है, लेकिन तला नहीं जाता।
• ठंडे किए गए मेवे और चिकन को कुचलकर मिलाया जाता है।
• मसाले और तेल डालें, जो पहले से नरम हो।
• डिल कटा हुआ है. इसे पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा तैयार पकवान एक अनपेक्षित रंग प्राप्त कर लेगा।
• चिकन, दूध, क्रीम या नियमित उबले पानी से बचे शोरबा के साथ मिश्रण को वांछित स्थिरता में लाएं।

नट्स के साथ दूसरा विकल्प

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - लगभग ½ किलो;
• अखरोट - 5 गुठली;
• लहसुन लौंग;
• ताजा धनिया - ½ गुच्छा;
• बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ½ नींबू का रस (या कम);
• जैतून का तेल (या कोई भी सब्जी) - 1 चम्मच;
• नमक, पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

• - चिकन को उबालकर ब्लेंडर में पीस लें. लहसुन को प्रेस से दबाएं। मेवों को चाकू से बारीक काट लें, लेकिन आटे के स्तर तक नहीं। हरी सब्जियों को कैंची से काट लें. सूचीबद्ध सामग्री को पिसे हुए मांस में जोड़ें। इसके बाद नमक और काली मिर्च, रस और मक्खन के साथ दही की बारी आती है। अंत में, फिर से फेंटें या बस हिलाएँ।

मशरूम के साथ चिकन पाट

उपयोग किए जाने वाले मशरूम में चेंटरेल, बोलेटस मशरूम, शहद मशरूम और शैंपेनोन शामिल हैं। जंगली मशरूम के साथ पकवान अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• चिकन - 300 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक, अपनी पसंद के मसाले।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट को मनमाने टुकड़ों में काट कर उबालें। अगर चाहें तो खाना पकाने के दौरान इसमें तेजपत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। मसाले मांस को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
• मशरूम को उबालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें।
• प्याज को काट कर मक्खन की आधी मात्रा में भून लीजिए.
• जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें मशरूम डालें। करीब 5 मिनट तक भूनें.
• चिकन और प्याज-मशरूम का मिश्रण मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।
• खट्टा क्रीम, सरसों, मसाले, बाकी नरम मक्खन डालें और फिर से पीस लें।

मशरूम के साथ कम कैलोरी वाला चिकन पाट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - लगभग 700 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• उबले हुए मशरूम - लगभग 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, मसाला.

खाना कैसे बनाएँ:

• चिकन, गाजर और एक प्याज को एक साथ पकाएं। जब मांस और गाजर पक जाएं, तो शोरबा को बाहर निकालें और प्याज को फेंक दें (यह सिर्फ शोरबा को स्वाद देता है)। हम शोरबा स्वयं नहीं डालते हैं।
• दूसरे प्याज को काट कर मशरूम के साथ भून लें. शांत होने दें।
• सभी सामग्रियों को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें।

यदि पाटे सूखा लगता है, तो पकाने के बाद बचा हुआ चिकन शोरबा डालें। अगर चाहें तो क्रीम डालें, लेकिन डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाट पौष्टिक बना रहे, शुरू में मक्खन को क्रीम से बदल दिया जाता है।

सूखे मेवे (आलूबुखारा) के साथ पकाने की विधि

असाधारण स्वाद के प्रेमी इस रेसिपी की सराहना करेंगे। आलूबुखारा तैयार पाट के स्वाद में उत्साह, हल्का खट्टापन जोड़ता है। मांस में चिकन लीवर भी मिलाया जाता है।

उत्पाद:

• चिकन - 300 ग्राम;
• प्याज - सिर;
• चिकन लीवर - 200 ग्राम;
• दूध - ½ कप;
• आलूबुखारा - 12 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाला

खाना कैसे बनाएँ:

• मांस और कलेजे को धोकर सुखा लें, बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• एक कड़ाही या गहरा फ्राइंग पैन लें। - इसमें तेल गर्म करें और प्याज भून लें.
• जब प्याज पीला हो जाए तो इसमें मांस और लीवर डालें। 3-5 मिनिट तक भूनिये.
• मिश्रण में दूध डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग 30 मिनट तक उबलने दें।
• हम आलूबुखारा धोते हैं, सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
• जब फ्राइंग पैन में सामग्री पक जाए, तो उन्हें ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• मिश्रण में मसाले मिलायें.
• हम भविष्य के पाट की स्थिरता का मूल्यांकन करते हैं। यदि आवश्यक हो तो और उबला हुआ दूध डालें।
• सबसे अंत में, आलूबुखारा के टुकड़े डालें और फिर से मिलाएँ।

पनीर के साथ चिकन पाट

पकवान तैयार करने के लिए, किसी भी नरम पनीर का उपयोग करें, लेकिन आहार संबंधी व्यंजन तैयार करते समय, कम वसा वाला पनीर खरीदें। यह पाट अविश्वसनीय रूप से कोमल बनता है।

सामग्री:

• चिकन - 400 ग्राम;
• नरम पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - सिर;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• लॉरेल पत्ता.

खाना कैसे बनाएँ:

• चिकन को एक तेज पत्ते के साथ उबालें।
• कटे हुए प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें.
• सबसे पहले, केवल मांस को फेंटें, और फिर प्याज के साथ।
• फिर पनीर से फेंटें. नरम पनीर पाट को मलाईदार बनाता है, इसलिए कोई तरल (पानी, शोरबा, दूध) नहीं मिलाया जाता है।
• अंत में नमक और मिर्च का मिश्रण डालें।

अंडे के साथ आहार चिकन पाट

रेसिपी का यह संस्करण छुट्टियों की मेज पर सैंडविच के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• लाल शिमला मिर्च और हल्दी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मुर्गे और अंडे (कठोर उबले हुए) उबालें।
2. ठंडे मांस और उबले अंडे को ब्लेंडर से पीस लें।
3. गाजर को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें, फिर मक्खन में नरम होने तक भूनें।
4. अंडे-मांस के मिश्रण में गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें।
5. अंत में मिश्रण को दोबारा फेंटें।

पनीर और नट्स के साथ चिकन पाट

नुस्खा ऊपर वर्णित (पनीर और नट्स के साथ) के समान है, लेकिन संरचना में तेल शामिल नहीं है।

सामग्री:

• उबला हुआ चिकन मांस - 300 ग्राम;
• कम वसा वाला नरम पनीर - 125 ग्राम;
• लहसुन - एक छोटी लौंग;
• अखरोट - एक मुट्ठी;
• ½ नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

नट्स को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और पीस लें। मेवे डालें और मिश्रण को तब तक पीसें जब तक वे टुकड़ों में न रह जाएं।

पके हुए सेब के साथ पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन स्वादिष्ट, कोमल और असामान्य बनता है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• खट्टे सेब (एंटोनोव्का एवेन्यू) - 4 पीसी ।;
• पुदीना, सफेद पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

• स्तन को नमकीन पानी में उबालें। हम सेबों को टूथपिक से कई जगहों पर छेदते हैं और उन्हें ओवन में बेक करते हैं।
• मांस के ठंडे टुकड़े, साथ ही बिना छिलके वाले सेब को ब्लेंडर कटोरे में रखें। काली मिर्च और पुदीना डालकर पीस लें। यदि आवश्यक हो तो नमक.

स्वादिष्ट चिकन पैट बनाने का रहस्य

1. मांस को पहले से उबालें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।
2. पक्षी को उबालते समय, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसाले (काली मिर्च, तेजपत्ता), प्याज, लहसुन या जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. नींबू का रस पक्षी के स्वाद को बेहतर बनाता है।
4. तले हुए खाद्य पदार्थ तैलीयपन (और इसलिए अधिक कैलोरी) बढ़ाते हैं, लेकिन उबले हुए खाद्य पदार्थ कम स्वादिष्ट होते हैं।
5. डिश को क्लिंग फिल्म में रखें या ढक्कन से ढककर रखें, नहीं तो गहरे रंग की परत बन जाएगी।
6. रेफ्रिजरेटर से निकाला गया पाट गाढ़ा होता है, इसलिए इसे सैंडविच पर फैलाने के लिए पहले ही निकाल लिया जाता है।

सूचीबद्ध रेसिपी विकल्पों को आज़माएँ, जो आपको पसंद हो उसे चुनें और सामग्री के साथ प्रयोग करें!

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट पीट बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-06-22 नतालिया डैनचिशाक

श्रेणी
व्यंजन विधि

2229

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

20 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर.

104 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. चिकन ब्रेस्ट पीट के लिए क्लासिक नुस्खा

चिकन ब्रेस्ट पाट में कैलोरी कम होती है और इसमें हानिकारक योजक नहीं होते हैं। अतिरिक्त सामग्री इसे रसदार और कोमल बना देगी। यह पाट छोटे बच्चों को मीट प्यूरी की जगह भी दिया जा सकता है.

सामग्री

• एक चिकन स्तन;
• एक प्याज;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

चिकन ब्रेस्ट पीट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे धो लें। यदि इस पर त्वचा है तो इसे तेज चाकू से काट लें। मांस को नमकीन पानी के सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें। छिले हुए प्याज को यहां रखें. पकने तक पकाएं. जैसे ही सामग्री उबलने लगे, चम्मच से शोर हटा दें।

चिकन ब्रेस्ट को सीधे शोरबा में ठंडा करें। फिर मांस को हटा दें, सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। आप प्याज को फेंक सकते हैं या चिकन के साथ पीस सकते हैं। कोमल होने तक मिश्रित करें।

परिणामी द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक करें, मसालों के साथ सीज़न करें और थोड़ा शोरबा डालें जिसमें मांस पकाया गया था। फिर से अच्छे से फेंटें. पैट को एक ट्रे में रखें, पन्नी से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पाट को रसदार बनाने के लिए, इसे सिर्फ शोरबा के अलावा और भी चीज़ों से पतला किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबली हुई कटी हुई सब्जियां, दूध या क्रीम का उपयोग करें। लहसुन या मसालेदार जड़ी-बूटियाँ पाटे में तीखापन जोड़ देंगी। यदि आप स्तन को शोरबा से निकाले बिना ठंडा करेंगे तो वह रसदार हो जाएगा।

विकल्प 2. चिकन ब्रेस्ट पाट जल्दी कैसे तैयार करें

यदि आप चिकन को एक रात पहले पकाएंगे, या ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटकर उबालेंगे, तो पाटे तेजी से पकेंगे। लहसुन और अखरोट पाट के स्वाद को और भी दिलचस्प और तीखा बना देंगे.

सामग्री

• 450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• स्वादानुसार मसाले और नमक;
• सात अखरोट;
• लहसुन की दो फाँकें।

जल्दी से चिकन ब्रेस्ट पैट कैसे बनाएं

स्तन से त्वचा और फिल्म हटा दें। अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। मांस को एक सॉस पैन में रखें, उसमें पानी भरें, तेज़ पत्ता, नमक डालें और मसाले डालें। मध्यम आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में झाग भी छोड़ दें।

मांस के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। चिकन निकालें और टुकड़ों को ब्लेंडर जार में रखें। मेवों को छीलें, सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूनें, ठंडा करें और मांस में डालें।

छिलके वाली लहसुन की स्लाइस को एक कंटेनर में निचोड़ें और थोड़ा चिकन शोरबा डालें। सभी चीज़ों को तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए। पाट को एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

चिकन ब्रेस्ट को शोरबा में ठंडा करें ताकि यह रसदार बना रहे। विविधता के लिए, आप पाट में ऑफल, सब्जियां, पनीर, अंडे या डेयरी उत्पाद मिला सकते हैं। नट्स को सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में हल्का भूनना सुनिश्चित करें, इससे पाट का स्वाद और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।

विकल्प 3. सीरियाई चिकन ब्रेस्ट पीट

मसालों और तिल के बीज के लिए धन्यवाद, पाट एक दिलचस्प प्राच्य स्वाद प्राप्त कर लेगा। परिणाम एक संतोषजनक और साथ ही हल्का व्यंजन है जिसका उपयोग सैंडविच या टार्टलेट बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

• एक चिकन स्तन;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• 40 ग्राम तिल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• हरी बेल मिर्च की 2 फली;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• स्वादानुसार बढ़िया नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें। हम इसे फिल्मों से साफ करते हैं और एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं। शुद्ध पानी, हल्का नमक भरें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। सॉस पैन को आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

हम काली मिर्च की फली धोते हैं, उन्हें डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछते हैं और सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं। उन्हें डेको पर रखें और पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें। गर्म मिर्च को एक बैग में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। काली मिर्च से छिलका हटा दें. बीज सहित डंठल हटा दीजिये. तिल को सूखी कढ़ाई में सुखा लीजिये. लहसुन की फाँकों को छील लें। नींबू से रस निचोड़ लें.

शोरबा से पट्टिका निकालें और इसे बड़े फाइबर में अलग करें। मांस और अन्य सामग्री को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से मिलाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल या नींबू का रस मिलाएं।

यदि आप आहार पर नहीं हैं, तो आपको स्तन की त्वचा को काटने की आवश्यकता नहीं होगी। पाटे के लिए चिकन को उबाला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। विविधता के लिए, आप पाट में अन्य प्रकार का मांस या ऑफल मिला सकते हैं। चिकन खासतौर पर लीवर के साथ अच्छा लगता है।

विकल्प 4. सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट

इस रेसिपी के अनुसार पाट बहुत रसदार और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। सब्जियां तलने से डिश का टेक्सचर मक्खनयुक्त और बहुत कोमल हो जाएगा. मसालेदार जड़ी-बूटियाँ पकवान को सुगंधित और तीखा बना देंगी।

सामग्री

• 380 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• जायफल;
• एक ताजा टमाटर;
• धनिया;
• मीठी मिर्च की फली;
• तुलसी;
• बल्ब;
• दानेदार चीनी - एक चुटकी;
• तलने के लिए तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छीलकर काट लें. प्याज को जैतून के तेल में कैरेमल रंग आने तक भूनें। टमाटर को धोइये, पोंछिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम मीठी मिर्च को डंठल और बीज से हटा देते हैं। सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज में सब कुछ डालें और चीनी डालकर, नरम होने तक, हिलाते हुए, भूनना जारी रखें।

हम चिकन ब्रेस्ट को नल के नीचे धोते हैं। मांस को एक छोटे सॉस पैन में रखें और शुद्ध पानी भरें। नरम होने तक उबालें और पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें।

चिकन को शोरबा से निकालें, इसे बड़े रेशों में अलग करें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। मसाले, नमक डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। ठंडी भुनी हुई सब्जियाँ डालें और फिर से मिलाएँ। थोड़ा सा शोरबा डालें और एक और मिनट के लिए पीस लें। तैयार पाट को एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और ठंड में स्टोर करें।

यदि आप आहार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो सब्जियों को तलें नहीं, बल्कि उन्हें आस्तीन में ओवन में बेक करें। आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य सब्जियां डालकर प्रयोग कर सकते हैं। सर्दियों में आप ताज़े टमाटरों की जगह पेस्ट या सॉस ले सकते हैं।

विकल्प 5. चिकन ब्रेस्ट और तोरी पाट

तोरी के साथ चिकन ब्रेस्ट पाट एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन है जो ताज़ी पकी हुई ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। तोरी में फाइबर होता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है, और मांस पकवान को संतोषजनक बना देगा।

सामग्री

• 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• स्वाद के लिए सेंधा नमक;
• 200 ग्राम तोरी;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• 40 ग्राम अखरोट.

खाना कैसे बनाएँ

तोरई को धोकर उसका छिलका हटा दें। सब्जी को लंबाई में आधा काट लीजिए और चम्मच से बीज निकाल दीजिए. तोरी के गूदे को टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन पानी में डाल दें। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में रखें.

एक अलग सॉस पैन में, चिकन ब्रेस्ट को धोने और फिल्म और त्वचा को हटाने के बाद पकने तक उबालें। शोरबा में ठंडा करें. हम मांस को बाहर निकालते हैं और उसे रेशों में अलग करते हैं।

चिकन मांस, नट्स, उबली हुई तोरी को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और मसालों के साथ सब कुछ सीज़न करें। सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। पाट को एक ढक्कन वाले कन्टेनर में डालें।

युवा तोरी लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें अभी तक बीज नहीं बने हैं। किसी भी वसा सामग्री का मेयोनेज़ लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप डिश में कितनी कैलोरी सामग्री प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

आज मेरे पास आपके लिए फिर से पैट है। हां, हां, आप शायद पहले से ही जानते हैं कि सभी प्रकार के पेट्स एक सार्वभौमिक स्नैक हैं जिनका उपयोग विभिन्न मामलों में किया जा सकता है, सैंडविच के लिए, पेनकेक्स और टोकरी के लिए भरने के रूप में, और छुट्टियों की मेज के लिए एक हार्दिक स्नैक के रूप में। मैं इस बारे में पहले ही एक से अधिक बार बात कर चुका हूं जब मैंने आपको पेट्स आदि के लिए अपनी रेसिपी दिखाई थी। तो, आज हमारी बारी है चिकन फ़िलेट पैट, कोमल, नरम संरचना के साथ, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट।

सभी समान व्यंजनों की तरह, यह पाट बहुत सरल है, जल्दी तैयार हो जाता है और वयस्कों और छोटे शौकीनों दोनों को पसंद आता है। लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां हैं कि घर पर चिकन पैट कैसे तैयार किया जाए ताकि यह निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प बन जाए। मुझे विस्तृत विवरण और तस्वीरों के साथ इस प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

सामग्री:

• 1 चिकन ब्रेस्ट (वजन लगभग 200 ग्राम);
• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 50-70 ग्राम मक्खन;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

घर पर चिकन पैट कैसे बनाएं:

प्याज और गाजर को छील लें, तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। धीमी आंच पर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, समय-समय पर प्याज और गाजर को हिलाते रहना याद रखें।

चिकन पट्टिका को धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें (आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त है)। ठंडा करें और इच्छानुसार काट लें।

चिकन फ़िललेट पाट दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें। दोनों तरीकों से जीवन का अधिकार है, लेकिन यदि आप पीट का एक छोटा सा हिस्सा तैयार कर रहे हैं तो ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। एक मांस की चक्की बड़ी मात्रा के लिए अच्छी होती है - फिर मांस की चक्की के सभी हिस्सों की बाद में धुलाई इसके संचालन की सुविधा और गति से पूरी तरह से उचित होती है। इस बार मैं कुछ चिकन ब्रेस्ट पीट बना रहा था, इसलिए मैंने मदद के लिए ब्लेंडर को बुलाया। एक ब्लेंडर कटोरे में प्याज, गाजर और कटा हुआ चिकन पट्टिका रखें।

और चिकना होने तक पीस लें.

ब्लेंडर कटोरे में नरम मक्खन डालें (इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालना न भूलें) और ब्लेंडर को फिर से चालू करें।

फिर हम पाटे को आज़माते हैं - आप शायद इसमें मसाले मिलाना चाहेंगे। क्लासिक विकल्प नमक और काली मिर्च है, लेकिन घर पर चिकन ब्रेस्ट पीट बनाने की खूबी यह है कि आप कुछ विशेष मसाले डालकर इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ पाट को उज्ज्वल नोट्स देंगी, और सूखी तुलसी इसे इतालवी शैली का नुस्खा बनाएगी... सामान्य तौर पर, अपने आप को सीमित न करें, कोशिश करें और प्रयोग करें ताकि आपका चिकन ब्रेस्ट पाट अपने असाधारण से सभी को सुखद आश्चर्यचकित कर दे स्वाद।

बस, हमारा पाट तैयार है.

आप इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अलग से परोस सकते हैं, या आप अद्भुत सैंडविच बना सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन फ़िललेट पाट की रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ सरल और काफी त्वरित है। मुझे आशा है कि आप इसे अवश्य पकाएंगे और टिप्पणियों में अपने विचार साझा करेंगे। आप हमारे VKontakte समूह में अपने दोस्त की तस्वीर भी पोस्ट कर सकते हैं।

सबसे सरल संस्करण में, घर पर चिकन लीवर से पाट तैयार किया जाता है, लेकिन बहुत सारी रेसिपी हैं। अतिरिक्त सामग्री में प्याज, गाजर, मसाला और मक्खन शामिल हो सकते हैं, लेकिन पनीर या मशरूम का उपयोग अक्सर विविधता के लिए किया जाता है। नीचे दी गई तस्वीरों वाली रेसिपी आपको ये और अन्य विकल्प तैयार करने में मदद करेंगी।

चिकन लीवर पाट कैसे बनाये

यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज और नियमित पिकनिक दोनों के लिए आदर्श है। इसकी तैयारी की किसी भी रेसिपी में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल होते हैं। आप सुरक्षित रूप से उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं और घर पर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के पाट प्राप्त कर सकते हैं। उत्पादों का उपयोग न केवल क्लासिक संयोजनों में किया जाता है। घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं? मुख्य सामग्री को उबालना या उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे तेल और सब्जियों के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए चिकन लीवर कैसे तैयार करें

पहला कदम आवश्यक बर्तन तैयार करना है। घर पर, आपको एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि लीवर को पकाया जाएगा या उबाला जाएगा। इसके बाद, आपको ऑफल को काटने के लिए एक बोर्ड और इसे पीसने के लिए एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। अंत में आपको स्नैक को रखने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। खाना पकाने से पहले, लीवर को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: इसे धोया जाना चाहिए, फिल्म से साफ किया जाना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यदि लीवर जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

घर का बना चिकन पाट रेसिपी

घर पर स्वादिष्ट पाट तैयार करने के लिए एक महत्वपूर्ण बारीकियां लीवर की गुणवत्ता है: इसकी सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। यदि रंग पीला है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद कई ठंड चक्रों से गुजर चुका है। साथ ही, सतह पर हरे धब्बे नहीं होने चाहिए, क्योंकि इसका मतलब है कि चिकन काटते समय पित्ताशय को छुआ गया था, और परिणामस्वरूप लीवर का स्वाद कड़वा हो जाएगा। यदि आप खरीदे गए ऑफल की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हैं, तो आप अपनी मदद के लिए नीचे दिए गए फोटो के साथ व्यंजनों का उपयोग करके सुरक्षित रूप से घर पर पीट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

क्लासिक

सबसे सरल व्यंजनों में से एक, जिसके लिए ऐसे व्यंजन के लिए सामग्री की एक मानक सूची की आवश्यकता होती है, एक क्लासिक चिकन लीवर पाट है। घर पर इसे गाजर, प्याज और मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इस सूची में मक्खन भी मिलाया जाता है। काली मिर्च और मसालों के साथ तेज पत्ते पकवान में तीखापन और सुखद सुगंध जोड़ते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज छील लें. पहली सब्जी को हलकों में और दूसरी को आधा छल्ले में काटें।
2. लीवर को बहते पानी के नीचे धोएं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, और फिर इसमें गाजर और लीवर डालें।
4. इसके बाद, भोजन में पानी डालें, तेज पत्ता और नमक डालें। ढककर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर बर्तन को बिना ढके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
6. बाद में, फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को एक गहरे कटोरे के तले में डालें, पानी के स्नान में नरम किया हुआ मक्खन डालें।
7. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को प्यूरी जैसी स्थिरता में बना लें।

यूलिया वैयोत्सकाया से

यूलिया वैयोट्सस्काया के लगभग सभी व्यंजनों में कल्पना के लिए भरपूर जगह है। वह अपने व्यंजनों में सामग्री के बहुत दिलचस्प संयोजन का उपयोग करती है। यूलिया वैयोट्सस्काया के चिकन पाट का स्वाद भी कुछ उत्पादों, जैसे कॉन्यैक और जायफल और समुद्री नमक के रूप में सीज़निंग के उपयोग के कारण होता है। यदि आप इस पाट में रुचि रखते हैं, तो इसे नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी के अनुसार घर पर ही तैयार करें।

सामग्री:

• खुली प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• ताजा अजवायन के फूल - कुछ टहनियाँ;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 1 टहनी प्रत्येक;
• चिकन लीवर - 1 किलो;
• कॉन्यैक - 2-3 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, जायफल - एक चुटकी;
• क्रीम 30% - 2/3 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसमें थाइम को छोड़कर सभी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
2. प्याज छीलें, धोएँ, बारीक काटें, 5 मिनट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।
3. कलेजे को भी धोना पड़ता है. इसके बाद, इसे कई टुकड़ों में काटकर सब्जियों में भेजा जाना चाहिए, जहां उन्हें नरम होने तक तला जाना चाहिए। उसी चरण में, थाइम के साथ मसाले जोड़ें।
4. इसके बाद, कॉन्यैक डालें, वाष्पित होने तक थोड़ा और उबालें, फिर क्रीम डालें, ढक्कन से ढकें और पैन को आँच से हटा दें।
5. तैयार मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें। यदि आवश्यक हो, तो फ्राइंग पैन से थोड़ा मलाईदार सॉस डालें, लेकिन पाट पतला नहीं होना चाहिए।
6. क्लिंग फिल्म, फ़ॉइल या प्लास्टिक बैग लें, तैयार पाट बिछाएं और ऊपर मक्खन और जड़ी-बूटियों का मिश्रण फैलाएं।
7. ध्यान से पाटे को रोल में रोल करें ताकि फिल्म अंदर न जाए।

धीमी कुकर में

यदि आपकी रसोई में मल्टीकुकर जैसा अपरिहार्य सहायक है, तो घर पर चिकन लीवर पीट तैयार करना और भी आसान हो जाएगा। आपको बस डिवाइस के कटोरे में सभी सामग्रियों को सही ढंग से लोड करने की आवश्यकता है, और फिर एक विशिष्ट मोड का चयन करें। इसके बाद, आप धीमी कुकर में चिकन लीवर पीट स्वयं तैयार करेंगे। इसके लिए उपयुक्त कार्यक्रम "स्टूइंग", "मल्टी-कुक" या "बेकिंग" हैं।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कटे हुए पिस्ता - 1 छोटी मुट्ठी;
• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• जायफल - 0.25 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - एक छोटी चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर छीलें, धो लें। पहली सब्जी को फिर से आधा छल्ले में काटें, और दूसरी को बारीक कद्दूकस पर प्रोसेस करें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें, प्याज और गाजर डालें। "स्टू" प्रोग्राम का उपयोग करके उन्हें एक चौथाई घंटे तक भूनें।
3. इसके बाद, उनमें धुले हुए लीवर के टुकड़े डालें, मसाला और नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. फिर द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। उसी चरण में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन, प्यूरी फिर से।
5. आपको मिश्रण को सांचों में डालना होगा; जो कुछ बचा है उसे माइक्रोवेव में पिघला हुआ बचा हुआ मक्खन भरना है।
6. ऊपर से पिस्ता छिड़कें. क्लिंग फिल्म से ढककर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ घर पर चिकन पैट तैयार करने के लिए, आपको बाद वाले के रूप में वन मशरूम लेना चाहिए - बोलेटस, चेंटरेल या शहद मशरूम: इससे ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट हो जाएगा। यदि जंगली मशरूम नहीं हैं, तो शैंपेनॉन करेंगे। उनकी सुगंध इतनी समृद्ध और उज्ज्वल नहीं है, लेकिन पाट कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं होगा। कोई भी मशरूम चुनें और नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके घर पर ऐपेटाइज़र तैयार करें।

सामग्री:

• मक्खन - 120 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• घर का बना सरसों - 1 चम्मच;
• चिकन लीवर - 0.3 किलो;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कलेजे को धो लें, इच्छानुसार काट लें, फिर नरम होने तक उबालें, शोरबा में तेज पत्ता, मसाले और काली मिर्च डालें।
2. मशरूम को धोएं, दूसरे पैन का उपयोग करके उबालें, फिर पानी निकाल दें।
3. - कढ़ाई में आधा तेल डालकर गर्म करें और कटे हुए प्याज को भून लें. जब यह पारदर्शी हो जाए, तो इसमें मशरूम डालें और उन्हें एक-दो मिनट तक एक साथ पकाएं।
4. मसाले डालें, बाकी मक्खन खट्टा क्रीम डालें।
5. सब कुछ मिलाएं, कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए भेज दें।

क्रीम के साथ

यदि आप क्रीम के साथ चिकन लीवर पाट की विधि का उपयोग करते हैं तो यह क्षुधावर्धक अधिक कोमल हो जाता है। यह सब इन 2 सामग्रियों के संयोजन के कारण है; मुख्य उत्पाद को उबालने या तलने के बजाय उसे उबालने की सलाह दी जाती है। पहले मामले में घर पर चिकन लीवर से बना पेस्ट खुरदरा हो जाता है और दूसरे मामले में इसका सारा स्वाद खत्म हो जाता है. स्टू करते समय ऐसा नहीं होता है, इसलिए पकवान की सुगंध अधिक तीव्र हो जाती है।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल नाश्ते में ही और इसे भरने के लिए 80 ग्राम;
• चिकन लीवर - 0.45 किग्रा;
• जायफल, नमक, ऑलस्पाइस और कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम 15% - 150 मिली;
• पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर से फिल्म हटा दें, फिर उत्पाद को धोकर सुखा लें। इसके बाद मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बची हुई सब्जियों को छील लें. प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस करके प्रोसेस करें।
3. सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उनमें क्रीम और पानी डालें। इसके बाद, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में लीवर को पकाएं।
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक संसाधित करें।
6. - फिर मिश्रण को कढ़ाई में थोड़ा और उबाल लें. फिर ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।
7. तैयार स्नैक को सांचों में रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

पथ्य

यदि आपके पास आहार संबंधी प्रतिबंध हैं, तो आपको आहार संबंधी चिकन लीवर पाट आज़माना चाहिए। घर पर इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. अतिरिक्त सामग्री के रूप में सब्जियाँ, अंडे की जर्दी, पनीर या मशरूम का उपयोग किया जाता है। इनमें से किसी भी व्यंजन को आहार संबंधी माना जा सकता है। सब्जियों वाला विकल्प विशेष रूप से सामने आता है, जो सूचीबद्ध सभी विकल्पों में से सबसे स्वास्थ्यप्रद है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, जायफल - आपके स्वाद के लिए;
• सफेद और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए भी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। कुछ मिनटों के बाद, उनमें कुचला हुआ लहसुन डालें, थोड़ा और उबालें।
2. सब्जियों को एक अलग प्लेट में निकाल लें और कलेजे को, धोकर और टुकड़ों में काट कर, एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। - तलें नहीं, सिर्फ रंग बदलने तक गर्म करें.
3. इसके बाद, सब्जियों को फ्राइंग पैन में लौटा दें, पानी डालें, मसाले डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. सामग्री को ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्रोसेस करें।
5. तैयार स्नैक को सांचों में बांटें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

घर पर चिकन लीवर पीट के मूल व्यंजनों में से एक में, स्तन का अतिरिक्त उपयोग किया जाता है। ऑफल के साथ पोल्ट्री मांस का संयोजन ऐपेटाइज़र को और भी अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। चिकन के अलावा बाकी सामग्रियां वही रहेंगी, इसलिए पकाने में कोई दिक्कत नहीं होगी. चिकन लीवर और ब्रेस्ट पीट का एकमात्र दोष यह है कि यह बहुत जल्दी खत्म हो जाता है: इस व्यंजन का समृद्ध स्वाद इसके लिए जिम्मेदार है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। वजन लगभग 0.5 किलोग्राम;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन लीवर - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - स्वाद के लिए भी;
• क्रीम - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को स्तन से अलग करें, धोएं और पकने तक लीवर के साथ उबालें।
2. प्याज छीलें, बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें, फिर आटा डालें और थोड़ा और पकाएं।
3. इसके बाद, लगातार चलाते रहें और धीरे-धीरे क्रीम, मसाले और नमक डालें। फिर सॉस को थोड़ा उबालें और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकन के मांस को लीवर और सॉस के साथ प्यूरी करें।
5. तैयार स्नैक को एक सांचे में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

चिकन लीवर और पनीर के साथ पेस्ट करें

घर पर एक और सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है चिकन लीवर और पनीर के साथ पाट। अंतिम घटक को शामिल करने के लिए धन्यवाद, स्नैक एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। हालाँकि यह अपना तीखापन नहीं खोता है, क्योंकि मिर्च और प्याज को उत्पादों की सूची से बाहर नहीं किया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं पिछले व्यंजनों के समान ही सिद्धांतों का पालन करती है।

सामग्री:

• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटी चुटकी;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. कलेजे को भी धो लें, लेकिन टुकड़ों में काट लें।
3. इन दोनों उत्पादों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर छानकर एक कोलंडर में निकाल लें।
4. इसके बाद, सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. इसके बाद, लीवर मास में पिघला हुआ मक्खन और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
6. नमक और मसाले डालें। आप इसे दोबारा पीस सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
7. इसे सांचे में रखें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

घर पर चिकन लीवर पाट को और भी स्वादिष्ट बनाने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं। उत्पाद को बहुत अधिक सूखा होने से बचाने के लिए, आप इसमें थोड़ा दूध या क्रीम मिला सकते हैं। कॉन्यैक पाट को एक विशेष सुगंध देगा। हालाँकि अधिकांश व्यंजनों में ऐसा स्नैक घर पर मीट ग्राइंडर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, इसे केवल ब्लेंडर के साथ अधिक सजातीय बनाया जा सकता है। घर पर, पैट को एक दिलचस्प स्वाद देना आसान है जो एक बच्चे को भी पसंद आएगा। ऐसा करने के लिए, आपको मसालेदार खीरा, स्मोक्ड लार्ड या मसालेदार मशरूम मिलाना होगा।

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