नारियल के गुच्छे के साथ डाइट पाई. नारियल की कतरन। कैसे चुनें और कहां से खरीदें

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में एक गिलास केफिर और एक अंडा है, और अलमारी में शेल्फ पर चीनी और आटा है, तो मैं इस अद्भुत नारियल क्रीम पाई को पकाने के लिए उत्पादों के इस मामूली सेट के साथ नारियल के टुकड़े और एक गिलास क्रीम लेने की अत्यधिक सलाह देता हूं। "त्वरित, सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट" श्रेणी से फोटो के साथ एक नुस्खा। केक अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और हवादार बनता है। सुगंध बिल्कुल अतुलनीय है! पाई के लिए आटा सबसे सरल तरीके से गूंधा जाता है - केफिर और सिर्फ एक अंडे के साथ। मुझे यकीन है कि आपने इस केफिर पाई को एक से अधिक बार पकाया होगा। भरावन के लिए चीनी और नारियल को बराबर मात्रा में मिला लें. चाल क्रीम में है! इन्हें गर्म नारियल केक के ऊपर डाला जाता है। क्रीम हवादारपन को "खत्म" किए बिना पाई को रसपूर्ण बनाती है, आटे को भरावन के साथ मिलाती है और मिठास को चिकना कर देती है, जिससे यह हर तरह से बिल्कुल सही हो जाता है!

आटा सामग्री:

केफिर - 1 बड़ा चम्मच,
अंडा - 1 पीसी।,
चीनी - 100 ग्राम,
आटा - 1.5 बड़े चम्मच,
नमक - एक चुटकी (लगभग 1/4 छोटी चम्मच),
बेकिंग पाउडर - 1 पाउच.

नारियल के टुकड़े (सफ़ेद) – 100 ग्राम,
चीनी - 100 ग्राम,
वेनिला चीनी - 1 पाउच।

तरल क्रीम 20% - 1 गिलास 200 मिली।

नारियल क्रीम पाई कैसे बनाये

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और आटा गूंध लें। केफिर को एक कटोरे में डालें और उसमें एक अंडा डालें। आप किसी भी वसा सामग्री का केफिर ले सकते हैं, इसमें कोई बड़ा अंतर नहीं है, केवल आटे की मात्रा को थोड़ा समायोजित करना पड़ सकता है, क्योंकि केफिर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, यह उतना ही गाढ़ा होगा। मेरे पास 2.5% था।

इसके बाद कटोरे में चीनी और नमक डालें।

वेनिला चीनी जोड़ें (वैनिलिन के एक बैग से बदला जा सकता है)।

मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और आटा और बेकिंग पाउडर को एक कटोरे में छान लें। मैं दोनों सामग्रियों को एक साथ छलनी में डालता हूं।

आटा गूथ लीजिये और आटा तैयार है. इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर के समान है, शायद थोड़ी गाढ़ी। इसे सांचे में डाला जाता है, बिछाया नहीं जाता।

आटा तैयार है, भरावन तैयार कर लीजिये: नारियल के बुरादे में चीनी मिला दीजिये. आप चाहें तो इस मिश्रण में वेनिला चीनी (वैनिलिन) मिला सकते हैं।

पैन को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन बहुत वांछनीय है - केक को मोल्ड से निकालना आसान होगा। आटे को सांचे में डालें. मेरा 26*18 सेमी फॉर्म लगभग एक तिहाई भरा हुआ है।

आटे के ऊपर चीनी-नारियल का मिश्रण समान रूप से और थोड़ा-थोड़ा करके छिड़कें। इसे धीरे से समतल करें ताकि भराव समान रूप से वितरित हो जाए।

आदर्श रूप से, पाई का नारियल शीर्ष हल्का रहना चाहिए, इसलिए शीर्ष को कम से कम भूरा होने से बचाने के लिए, इसे तुरंत पन्नी से ढक दें। यदि आप अधिक सुर्ख शीर्ष पाना चाहते हैं, तो 10-15 मिनट के बाद ढक दें। बेकिंग की शुरुआत से.

पाई को 170-180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। लकड़ी की कटार (माचिस) से तैयारी की जाँच की जाती है।

अब सबसे दिलचस्प हिस्सा एक साधारण केफिर पाई को अतुलनीय स्वाद की मिठाई में बदलना है। तैयार पाई को ओवन से निकालने के बाद, तुरंत उस पर समान रूप से क्रीम डालें। गर्म आटा उन्हें स्पंज की तरह सोख लेता है। पाई तुरंत रसदार हो जाती है; इसे भिगोने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। आप तुरंत काट कर परोस सकते हैं!

नारियल क्रीम पाई गर्म या ठंडा परोसने पर स्वादिष्ट लगती है। मैंने एक साइट पर पढ़ा था कि ठंडा किया हुआ पाई जम जाता है और अत्यधिक गीला हो जाता है। ऐसा कुछ नहीं! मैंने तुलना करने के लिए विशेष रूप से कुछ टुकड़ों को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया। केक गीला नहीं हुआ और थोड़ा जम भी नहीं गया. उन्होंने उसे भी उतने ही मजे से खाया, जितना गर्म को।

बॉन एपेतीत!

खैर, अब नारियल पाई का समय आ गया है। यहां 5 सरल और चरण-दर-चरण व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प चुने गए हैं - वे जो पाई बनाते हैं वह अद्भुत हैं!

बेकिंग रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, मैं नारियल के बारे में कुछ पंक्तियाँ जोड़ूँगा। यदि आपकी रुचि नहीं है, तो बस नीचे स्क्रॉल करें और सामग्री से एक नुस्खा चुनें।

नारियल के बारे में कुछ शब्द

नारियल केक का आमतौर पर मतलब होता है: नारियल केक और ताज़ा नारियल केक।

नारियल के बुरादे से खाना बनाना बहुत आसान और तेज़ है। यदि आप नारियल के गूदे के टुकड़ों से पाई बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको यहां थोड़ी मेहनत करनी होगी। लेकिन स्वाद अधिक बहुमुखी होगा!

नारियल को साफ करना होगा, रस निकालना होगा और गूदा निकालना होगा, जिसे बाद में बारीक काटना होगा।

कठिनाई यह है कि नारियल को यूं ही "अखरोट" नहीं कहा जाता है, हालाँकि औपचारिक रूप से यह अखरोट नहीं है। यह बहुत घना होता है, इसका खोल कठोर होता है जिसे बिना बल के हटाया नहीं जा सकता।

नारियल पानी और गूदा कैसे प्राप्त करें? यहाँ एक त्वरित और आसान तरीका है!

नारियल लें और उसके ऊपर एक ऐसी जगह ढूंढें जहां छोटे-छोटे काले छेद (गड्ढे) हों। उनमें से तीन हैं. वैसे, वहाँ से अंकुर निकलते हैं।

एक सख्त चाकू, या कील, या कोई और तेज़ चीज़ लें और इन तीन डिंपल में से एक को छेदें। इसे अच्छे से उठा लें और फिर सावधानी से पानी निकाल दें।

वैसे नारियल में नारियल का दूध नहीं होता! नारियल में "नारियल पानी" या नारियल का रस होता है। नारियल से कृत्रिम रूप से दूध प्राप्त किया जाता है: नारियल के गूदे की प्यूरी में नारियल का पानी मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, फेंटा जाता है और फिर इस द्रव्यमान से वही दूध "निचोड़" लिया जाता है।

अत: नारियल से पानी निकल गया। अब आपको बस नारियल को किसी बैग में लपेटना है और उसे हथौड़े से अच्छी तरह मारना है। बाहरी परत फट जाएगी, और फिर आप चाकू से गूदा काट सकते हैं।

नारियल पाई रेसिपी

केफिर के साथ नारियल पाई

बनाने में आसान, लेकिन बहुत, बहुत, बहुत स्वादिष्ट नारियल जेली पाई।

यहां उपयोग की जाने वाली नारियल सामग्री छीलन है। पाई को स्वयं क्रीम, या गाढ़े दूध में भिगोया जाता है। या शायद फल दही! यहीं से दूसरा नाम आता है: नारियल क्रीम पाई।

चीनी की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं से निर्धारित होती है, यही कारण है कि मैं इतने बड़े अंतराल निर्धारित करता हूं।

सामग्री:

केफिर - 210 मिली।
अंडा - 1 पीसी।
सोडा - 1 चम्मच;
चीनी – 100-150 ग्राम.
आटा - 240 ग्राम।
छिड़काव:
नारियल के बुरादे - 90 ग्राम।
वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
चीनी – 50-100 ग्राम.

संसेचन:

क्रीम (या 1 दही, किण्वित बेक्ड दूध, आदि) - 130 मिलीलीटर।

तैयारी

सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. ऐसा करने के लिए, केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, फिर अंडे को फेंटें, चीनी, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणाम एक "तरल" आटा था।
सांचे को किसी भी तेल से चिकना कर लीजिए और इसमें आटा डाल दीजिए.
आइए नारियल से शुरुआत करें। छीलन को वेनिला और नियमित चीनी के साथ मिलाएं। बेकिंग के दौरान सुनहरी कारमेल परत बनाने के लिए ऊपर से आटा छिड़कें।
ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
जब पाई तैयार हो जाए तो उसके ऊपर समान रूप से क्रीम डालें।
केफिर पाई खाने के लिए तैयार है!

नारियल और पनीर के साथ पाई

दही भरने और नारियल के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी एक अद्भुत पाई। इसे कसा हुआ पाई भी कहा जा सकता है, क्योंकि आटा ढीला होता है और इसमें बहुत सारे टुकड़े होते हैं।

सामग्री:

मक्खन (या मार्जरीन) - 210 ग्राम।
गेहूं का आटा - 320 ग्राम।
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
चीनी – 130 ग्राम.

पनीर - 390 ग्राम।
चीनी – 120 ग्राम.
अंडे - 3 पीसी।
वैनिलिन - 1 छोटी चुटकी;

खाना पकाने की प्रक्रिया

ठंडे ठोस मक्खन को क्यूब्स में काटें, इसमें आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। टुकड़े होने तक पीसें। यह हमारा आटा है.

पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश करें, अंडे फेंटें और चीनी और वेनिला डालें। आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और आधे आटे की एक परत रखें।

अब पनीर की एक परत आती है - इसे आटे पर एक समान परत में रखें। दबाने की जरूरत नहीं.

ऊपर से बचे हुए आटे के टुकड़े छिड़कें।

ओवन को 210 डिग्री तक गर्म करें, उसमें पाई रखें और 30-35 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

सेब और नारियल पाई

ताज़ा सेब और नारियल पाई। स्वादिष्ट! आटा भी शॉर्टब्रेड है, और भरने को नाजुक खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

आटा - 240 ग्राम।
खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
मक्खन - 80 ग्राम।
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

सेब - 2 पीसी।
नारियल के गुच्छे - 50 ग्राम।
खट्टा क्रीम - 110 ग्राम।
दूध - 40 मिली.
कुछ सिरप - 30 मिलीलीटर.
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
अंडे - 2 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

इस पाई को कैसे बेक करें

मक्खन के एक टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और फिर चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। परिणाम एक घना आटा है।

आइए नारियल और सेब की फिलिंग से शुरुआत करें। वास्तव में, यह एक भराई भी नहीं है, बल्कि एक भराई है।

चीनी, अंडे, सिरप और आटे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। इसमें 20 ग्राम नारियल का बुरादा मिलाएं।

सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. आप चाहें तो पहले इनका छिलका भी उतार सकते हैं अगर ये ज्यादा मोटे और घने हों.

एक बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और बेले हुए आटे को उसमें रखें। किनारे बनाने के लिए सांचे के नीचे और किनारों को मजबूती से दबाएं।

शीर्ष पर सेब रखें और शेष नारियल के टुकड़े छिड़कें।

इसके बाद दही और खट्टी क्रीम की परत आती है।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, इस पाई को लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

पहले से ठंडी पाई को भागों में बाँटना बेहतर है, तब तक भराई पूरी तरह से गाढ़ी हो जानी चाहिए।

चॉकलेट नारियल केक

चॉकलेट (कोको) के साथ सबसे अद्भुत नारियल केक। हाँ, आप चाहें तो कोको पाउडर (नियमित या दूध) का भी उपयोग कर सकते हैं। पनीर के साथ चॉकलेट आटा और नाजुक नारियल भराई।

वास्तव में, यह अब पाई नहीं, बल्कि एक प्रकार का केक है! सुन्दर, आप सहमत होंगे!

सामग्री:

चॉकलेट (डार्क या दूध) - 110 ग्राम।
मक्खन - 110 ग्राम।
अंडे - 3 पीसी।
दानेदार चीनी - 130 ग्राम।
पनीर (नरम) - 260 ग्राम।
आटा - 80 ग्राम.
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
वैनिलिन - एक चम्मच का एक तिहाई;
नारियल कतरन - 45 ग्राम।

पाई पकाना

चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं. फिर उन्हें 2 अंडे, 100 ग्राम चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आपको पेस्ट जैसा आटा न मिल जाए।

चलिए पनीर से शुरुआत करते हैं। पनीर को एक अंडे, नारियल के टुकड़े, बची हुई चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। द्रव्यमान जितना अधिक सजातीय निकलेगा, उतना अच्छा होगा!
यदि दही का द्रव्यमान सूखा हो जाता है, तो आप इसे खट्टा क्रीम के साथ पतला कर सकते हैं।
बेकिंग डिश को ऊंचे हटाने योग्य किनारों के साथ लिया जाना चाहिए। इन सबको तेल से चिकना कर लीजिये.
आटे का आधा भाग तली पर रखें।
फिर पनीर की एक परत आती है.
बचे हुए चॉकलेट बैटर से ढक दें।
ओवन को 170 डिग्री तक गरम करें, बेकिंग का समय लगभग 35-40 मिनट।
फिर आपको पाई को ठंडा होने देना है, चाकू से किनारों को ध्यान से काटना है। सांचे की दीवारों को हटाया जा सकता है और केक को भागों में विभाजित किया जा सकता है।
आप पिघली हुई चॉकलेट और नारियल के बुरादे से सजा सकते हैं।

नारियल क्रीम पाई

कुरकुरे आटे पर नारियल के बुरादे और मलाईदार भराई के साथ नाजुक हवादार पाई।

सामग्री:

आटा – 200 ग्राम.
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 1 माइक्रो चुटकी;
नरम मक्खन - 9 बड़े चम्मच। चम्मच;
पानी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;

दूध - 150-200 मि.ली.
चीनी – 100 ग्राम.
स्टार्च - 40 ग्राम।
अंडे - 2 पीसी।
नारियल के टुकड़े - 1 कप;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वेनिला चीनी - 2 चम्मच;

टॉपिंग (भरना):

क्रीम (वसा) - 1 गिलास;
पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नारियल के गुच्छे - 30 ग्राम।

तैयारी

चलिए कचौड़ी तैयार करते हैं. आटे के लिए सारी सामग्री मिला लीजिए. हाँ, आप बस सभी चीज़ों को एक कप में डाल सकते हैं और अच्छी तरह गूंथ सकते हैं। परिणाम एक घना आटा होगा जो रेतीला हो जाएगा। इसे आधे घंटे से एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

जब आटा जम जाए तो इसे फ्रिज से बाहर निकालें और टेबल पर पतला बेल लें.

सांचे को तेल से चिकना करें, इसमें आटा रखें, इसे किनारों पर कांटे से दबाएं और अतिरिक्त उभरे हुए हिस्से को काट दें। आपको इसे पूरे क्षेत्र में कांटे से छेदने की भी आवश्यकता है ताकि यह फूले नहीं।

चर्मपत्र से ढकें और 15 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री) में रखें।

चलिए भरना शुरू करते हैं

चीनी, नमक, अंडे, स्टार्च, वेनिला चीनी मिलाएं। वहां तेल और चिप्स डालें. एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10-13 मिनट तक गाढ़ा होने तक गर्म करें।

फिलिंग को क्रस्ट पर रखें। आदर्श रूप से, आपको इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए (फिल्म से ढका हुआ), लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

क्रीम, पिसी चीनी, वेनिला चीनी और नारियल के बुरादे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ी क्रीम न बन जाए।

फिलिंग के ऊपर व्हीप्ड क्रीम रखें। फोटो में, वैसे, पाई को हल्के से भुने हुए नारियल के गुच्छे से सजाया गया है।

जैसा कि आपने देखा, सभी व्यंजनों में नारियल के बुरादे का उपयोग होता है। लेकिन किसी भी विकल्प में नारियल का गूदा शामिल करने से आपको कोई नहीं रोक सकता!
फिलिंग में नाशपाती, जामुन, केले और अपने सभी पसंदीदा फल डालें।
आप पिसी हुई दालचीनी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं और स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

खैर, यह पता चला है कि आप घर पर आसानी से ऐसे सुंदर और स्वादिष्ट नारियल पाई तैयार कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!

वियतनाम में, होटल में नाश्ते के लिए चुनने के लिए मिठाई के लिए लगभग पांच अलग-अलग पाई परोसी गईं। आम तौर पर पाई इतनी ही थीं। लेकिन एक अद्भुत है. नारियल।
इसलिए विश्राम के दूसरे दिन यह निर्णय लिया गया कि घर पहुंचने पर नारियल पाई पकाना जरूरी है। मैंने इसे हफ्ते में 3 बार बेक किया. तो अब रेसिपी साझा करने का समय आ गया है।

सामान्य तौर पर, यदि आप किसी खोज इंजन में "नारियल पाई" टाइप करते हैं, तो एक ही रेसिपी वाले कई, कई पृष्ठ दिखाई देंगे। इस तरह मैंने इसे तैयार किया. होटल में थोड़ी अलग पाई थी, लेकिन यह भी स्वादिष्ट थी। शायद होटल से भी ज्यादा स्वादिष्ट।

आटा तैयार करें.
1. 1 अंडा और 1/2 कप चीनी को फेंट लें।

2. एक गिलास (200 ग्राम) खट्टा दूध (या कोई किण्वित दूध) मिलाएं। यह बहुत सुंदर और रसीला निकला!

3. ब्लेंडर पर व्हिस्क को नियमित मिक्सर में बदलें। अंडे और दूध में 1.5 कप आटा (180 ग्राम) और बेकिंग पाउडर का एक बैग मिलाएं। सुंदर झाग गिर जाता है, लेकिन परिणाम आटा बन जाता है। पैनकेक से थोड़ा मोटा।

4. 120 ग्राम नारियल के बुरादे में आधा गिलास चीनी मिलाएं.

5. मूल नुस्खा में, वे ऐसा करते हैं: आटे को सांचे में डालें, और ऊपर छीलन डालें। इस मामले में, सारी छीलन तैयार पाई से गिर गई। इसलिए, मैंने लगभग सभी छीलन को आटे में मिला दिया। मैंने थोड़ा ही छोड़ा, 20 ग्राम, मैंने आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डाला। सांचे को मक्खन से चिकना किया जा सकता है, लेकिन फिर भी केक अच्छा निकलता है, इसलिए आपको इसे चिकना करने की जरूरत नहीं है। बची हुई छीलन को पाई के ऊपर छिड़कें। इस तरह यह और भी खूबसूरत होगा.

6. सूखने तक ओवन में रखें। इसमें मुझे केवल 20 मिनट लगते हैं। केक को सांचे से न निकालें.

7. और अब एक मज़ेदार और गैर-तुच्छ कदम के लिए। हम कई बार टूथपिक से केक में छेद करते हैं। एक गिलास क्रीम लें (यदि आपके पास नारियल क्रीम है - बिल्कुल सही!) और जैसे ही आप इसे ओवन से बाहर निकालें, इसे केक पर डालें। अगर क्रीम नहीं है तो दूध ही चलेगा. क्रीम के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है.

8. चिंता मत करो. सिर्फ 10 मिनट में एक गिलास क्रीम केक में पूरी तरह समा जाएगी! केक को पूरी तरह ठंडा होने तक पैन में ही छोड़ दें और फिर निकाल लें.

9. बुफे जैसा दिखने के लिए इसे छोटे-छोटे हीरों में काटें)))

यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है. और इसे पकाना बहुत आसान है)
आप जानते हैं, कुछ पाई पर आप बस क्रीम की परत चढ़ाना चाहते हैं और एक साधारण केक प्राप्त करना चाहते हैं। ठीक है, मान लीजिए, मैं कभी ज़ेबरा पाई नहीं पकाता) लेकिन यह पाई इतनी रसदार और नाजुक मलाईदार नारियल स्वाद के साथ है कि आपको यहां कोई क्रीम नहीं चाहिए।

मेवों को खोलने और नारियल का रस निकालने के बाद, सफेद गूदे को पीसने से पहले गूंथकर सुखाया जाता है। परिणामी सूखे उत्पाद के गुण व्यावहारिक रूप से ताजे नारियल के गूदे के गुणों से भिन्न नहीं होते हैं। वहीं, चिप्स में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है।

इस उत्पाद का मुख्य उद्देश्य खाना पकाने में उपयोग करना है। मीठे व्यंजनों में जोड़ने के अलावा, छीलन का उपयोग सलाद, मांस व्यंजन और साइड डिश में भी किया जा सकता है। यह मूल और गैर-मानक भोजन को जोड़कर आहार में विविधता लाएगा।

किस्मों

चिप्स के कण आकार के आधार पर, निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

मोटे - सबसे कम मूल्यवान छीलन, क्योंकि वे मोटे तौर पर पिसे हुए होते हैं;
मध्यम - एक प्रकार के चिप्स जो मध्यम पिसे हुए होते हैं;
बढ़िया - उच्चतम गुणवत्ता वाली किस्म, जो बारीक पिसे हुए चिप्स द्वारा दर्शायी जाती है, जिसमें बड़ी मात्रा में वसा होती है।

नारियल के गुच्छे के उत्पादन में अग्रणी मलेशिया और वियतनाम, साथ ही फिलीपींस और इंडोनेशिया माने जाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

नारियल की कतरन:

इसमें एक छिद्रपूर्ण संरचना और बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है, जिसके कारण यह आंतों को अच्छी तरह से साफ करता है और पाचन में सुधार करता है;
लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर - विटामिन बी, ई, सी, आयरन, कैल्शियम, फ्रुक्टोज, पोटेशियम, सुक्रोज, आवश्यक फैटी एसिड (विशेष रूप से, लॉरिक एसिड, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है);
कान दर्द, खराब दृष्टि, वायरल और फंगल संक्रमण, मूत्र संबंधी रोग, कम प्रतिरक्षा के लिए अनुशंसित;
कीड़े के खिलाफ घरेलू उपचार के रूप में प्रभावी (भोजन से पहले 1 चम्मच की खुराक पर बच्चों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है)।

चोट

नारियल के टुकड़े केवल उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं जो नारियल के फल को सहन नहीं कर सकते। इसके अलावा, एलर्जी प्रतिक्रिया वाले लोगों को छीलन के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। यदि आपको एलर्जी नहीं है और आप नारियल को अच्छी तरह से सहन करते हैं, तो आप बिना किसी डर के नारियल के छिलके का सेवन कर सकते हैं।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

नारियल के गुच्छे लगभग किसी भी किराने की दुकान में मिल सकते हैं। पारदर्शी पैकेजिंग में छीलन खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे आप खरीदारी की स्पष्ट रूप से जांच कर सकेंगे।

बारीक नारियल के टुकड़े नारियल का तेल निकालने के बाद बचा हुआ नारियल का गूदा हो सकता है। यह निचोड़ सूखा है, जो इसके उपयोग के परिणामों को प्रभावित कर सकता है। पैकेजिंग पर लिखे नारियल के गुच्छे के प्रकार पर ध्यान दें (हमने इसके बारे में ऊपर लिखा है)।

आप बिक्री पर न केवल सफेद, बल्कि विभिन्न रंगों की छीलन भी देखेंगे। हालाँकि, इस बारे में ध्यान से सोचें कि क्या अपने आप को चमकीले चिप्स वाली मिठाई खिलाना उचित है, क्योंकि उनके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले रंग ज्यादातर कृत्रिम होते हैं।

स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में आप जैविक नारियल के टुकड़े देख सकते हैं, फिर आप अपने द्वारा खरीदी गई छीलन की गुणवत्ता और उपयोगिता पर पूरी तरह आश्वस्त होंगे।

ये स्टोर कम वसा वाली मात्रा वाली छीलन भी बेचते हैं, जो उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं और अपने आहार में अतिरिक्त वसा से बचने की कोशिश करते हैं।

इसे स्वयं कैसे बनाएं

घर पर कटा हुआ नारियल बनाना काफी संभव है।

घर पर नारियल के टुकड़े बनाने के चरण:

अच्छा नारियल चुनना - उच्च गुणवत्ता वाला और पका हुआ।
नारियल का रस निकालना.
बाहरी आवरण को साफ करना और गूदा निकालना।
गूदे को पीसना.
सुखाना या उपयोग करना।

आप साल के किसी भी समय नट्स खरीद सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे फल अक्टूबर से दिसंबर तक बिक्री पर आते हैं। ऐसा सख्त फल चुनें जो दरार, टपकन और फफूंदी से मुक्त हो। साथ ही "आँखों" (फल पर बंद छेद) का भी सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, सुनिश्चित करें कि वे गीले न हों। अखरोट को हिलाना सुनिश्चित करें - ताजे नारियल में रस फूटेगा और चमकेगा।

अगला कदम नारियल का रस निकालना है। अखरोट की "आंखों" में से एक में छेद करके और वहां एक पुआल डालकर इसका रस पिया या निकाला जा सकता है। फल के बाहरी आवरण को हटाने के लिए, नारियल को हथौड़े से थपथपाएँ और छिलके के किसी भी ढीले हिस्से को हटा दें। आप अखरोट को धातु की आरी का उपयोग करके भी देख सकते हैं, जिसके बाद परिणामी हिस्सों से गूदा निकालना बहुत आसान होगा।

अखरोट को फोड़ने और उसका बर्फ-सफेद गूदा प्राप्त करने के बाद, एक नियमित सब्जी ग्रेटर और कोई भी कंटेनर लें।

गूदे के टुकड़ों को आसानी से, धीरे-धीरे और सावधानी से रगड़ें, तो भविष्य के चिप्स की संरचना एक समान हो जाएगी। यदि उपयुक्त अटैचमेंट हो तो आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयार छीलन को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या थोड़ा सुखाया जा सकता है। आप परिणामी छीलन को वेनिला चीनी के साथ भी मिला सकते हैं।

आवेदन

नारियल के बुरादे का उपयोग करने का मुख्य उद्योग कन्फेक्शनरी है:

नारियल के गूदे के छिलकों को स्वादिष्ट सुगंधित भरावन के रूप में रोल, पेस्ट्री और केक के अंदर मिलाया जाता है।
इसका उपयोग तैयार व्यंजनों को सजाने और छिड़कने के लिए किया जाता है। इसे कैंडीज, ग्लेज़, मूसली, चॉकलेट, बार, दही चीज़ और अन्य मिठाइयों पर देखा जा सकता है।
इस उत्पाद का उपयोग मांस जैसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में भी किया जाता है।
एशियाई खाना पकाने में नारियल के गूदे की विशेष रूप से मांग है। मिर्च (पिसी हुई) के साथ मिश्रित नारियल के टुकड़े मिठाई और नमकीन दोनों व्यंजनों के लिए एक बहुत ही तीखा मसाला है।

व्यंजनों

ऐप्पल पाई

आप की जरूरत है:

सेब का किलोग्राम;
आटा, नारियल और चीनी का एक-एक गिलास;
200 ग्राम मक्खन;
चार अंडे;
चाय सोडा का चम्मच;
3 चम्मच. नींबू के रस के चम्मच;
50 ग्राम पिसी चीनी।

- मक्खन, अंडे, चीनी और नींबू का रस पीसने के बाद इसमें आटा, 3/4 कप चिप्स और सोडा मिलाएं. 100 ग्राम सेब को कद्दूकस करके आटे में मिला दीजिये, फिर इसे अच्छी तरह गूथ कर सांचे में रख लीजिये. आटे के ऊपर कटे हुए सेब रखें। 45 मिनट के लिए ओवन में रखें, और बेकिंग खत्म होने से कुछ मिनट पहले, पाई पर 1/4 चिप्स जो आपने छोड़े हैं, और साथ ही पाउडर चीनी छिड़कें।

मक्खन के बिस्कुट

दो अंडे और 100 ग्राम चीनी को फेंट लें, 200 ग्राम नारियल डालकर मिला लें। - मिश्रण में 100 ग्राम गेहूं का आटा, थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालें और गूंथने के बाद इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. अपने गीले हाथों से कुकीज़ बनाएं और लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

200 ग्राम सफेद चॉकलेट और 200 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएं। पिघली हुई सामग्री में 400 ग्राम गाढ़ा दूध मिलाएं, हिलाएं और 70 ग्राम नारियल के टुकड़े डालें। परिणामी क्रीम को कांच के कंटेनर में कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस क्रीम का उपयोग केक, पेस्ट्री और यहां तक कि ब्रेड के स्लाइस को कोट करने के लिए भी किया जा सकता है।

मेरीनगयु कुकीज़

आप की जरूरत है:

100 ग्राम सफेद नारियल के टुकड़े;
100 ग्राम चीनी;
1 प्रोटीन.

एक बाउल में चीनी और नारियल मिला लें. प्रोटीन डालें और मिलाने के बाद, भविष्य की कुकीज़ को चम्मच से बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 7 मिनट तक बेक करें।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

200 ग्राम नारियल के टुकड़े;
70 ग्राम पिसी चीनी;
100 मिलीलीटर क्रीम;
70 ग्राम मक्खन;
मिल्क चॉकलेट (लगभग 200 ग्राम)।

एक कटोरे में नारियल और पाउडर मिलाएं, इस मिश्रण को गर्म मक्खन और क्रीम के साथ सॉस पैन में डालें। परिणामी द्रव्यमान से छोटी-छोटी गोलियां बनाकर उन्हें एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। चॉकलेट पिघलने के बाद इसमें नारियल के गोले डुबोएं (टूथपिक का इस्तेमाल करें), फिर कैंडी को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

एक कंटेनर में 0.75 कप चीनी, एक कप केफिर, एक अंडा, डेढ़ कप आटा और बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) मिलाएं। परिणामी आटे को सांचे में डालें, और ऊपर से भरावन समान रूप से वितरित करें, जिसे 0.75 कप चीनी, थोड़ा वेनिला और 100 ग्राम नारियल के गुच्छे के मिश्रण द्वारा दर्शाया गया है। लगभग आधे घंटे तक बेक करें और चिप्स को जलने से बचाने के लिए पाई को ओवन में रखने के 10 मिनट बाद इसे फॉयल से ढक दें.

भंडारण

नारियल के छिलकों को ठंडी जगह पर रखें जहां यह सूखा हो और बाहरी गंध से मुक्त हो। बिना खोले खरीदी गई पैकेजिंग को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि स्वयं द्वारा बनाई गई छीलन को तुरंत उपयोग करें, या, उन्हें थोड़ा सूखने के बाद, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें।

आप निम्नलिखित वीडियो देखकर नारियल के लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

दुनिया भर के रसोइये मिठाइयाँ, कुकीज़, पाई और केक बनाने के लिए नारियल के टुकड़े का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, इसे विभिन्न रंगों में रंगा जाता है और इस रूप में नारियल की कतरन का उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए किया जाता है। इससे मिठाइयाँ अधिक कोमल और हवादार हो जाती हैं। तो उत्सव की चाय पार्टी के लिए कुछ व्यंजन क्यों न सहेजे जाएं?

नारियल बिस्कुट

आटे में नारियल के टुकड़े मिलाने से यह नरम, हवादार और पिघलने वाला हो जाता है। दुनिया भर की गृहिणियां लंबे समय से इस संपत्ति का उपयोग कर रही हैं और नारियल के गुच्छे के साथ कुकीज़ तैयार करने का आनंद लेती हैं। इसके अलावा, एक नौसिखिया गृहिणी भी इसकी तैयारी संभाल सकती है।

60 छोटी कुकीज़ बनाने के लिए आपको 3 अंडे, 200 ग्राम नारियल, उतनी ही मात्रा में मक्खन और चीनी, बेकिंग पाउडर का एक पैकेट और 300-350 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी।

मक्खन को खट्टा क्रीम की स्थिरता तक नरम करके चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें। अगर चाहें तो इसे मार्जरीन से बदला जा सकता है। कुछ गृहिणियों का मानना है कि इससे कुकीज़ अधिक कुरकुरी हो जाती हैं। फिर अंडे डालें और मिलाएँ। नारियल के टुकड़े डालें, मिलाएँ और अंत में बेकिंग पाउडर और आटा डालें। परिणाम एक पतला आटा होना चाहिए, लेकिन ऐसा कि आप इसकी गेंदें बना सकें। कुकीज़ बनाएं, उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें (खाना पकाने के दौरान उनकी मात्रा बढ़ जाती है) और कुकीज़ को नारियल के गुच्छे (वैसे, उन्हें नारियल भी कहा जाता है) के साथ 180 पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। -200 डिग्री सेल्सियस. यह हल्का सुनहरा हो जाना चाहिए.

नारियल और किशमिश के साथ दही के गोले

सच है, नारियल के छिलके का उपयोग अक्सर किसी पसंदीदा व्यंजन की सजावट के रूप में किया जाता है। लेकिन इससे मिठाई को फायदा ही होता है. उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ साधारण पनीर के गोले, जब डाले जाते हैं, तो न केवल अधिक स्वादिष्ट लगते हैं, बल्कि उनका स्वाद भी बदल देते हैं। यह आपके नन्हें पेटू को उसका पसंदीदा पनीर खिलाने का एक शानदार तरीका है।

100 ग्राम पनीर, 100 ग्राम किशमिश, 50-70 ग्राम चीनी और इतनी ही मात्रा में आटा मिला लें. परिणामी घने द्रव्यमान से गेंदें बनाएं और 5-10 मिनट तक उबालें। उबलते पानी में. उन्हें ऊपर तैरना चाहिए. या फिर आप इन्हें भाप में पका सकते हैं, जिसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा. अभी भी गर्म होने पर, नारियल के टुकड़े में रोल करें। ये उत्पाद दोपहर के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट हिस्सा हैं। आप दही बॉल्स को गाढ़े दूध या अपने पसंदीदा जैम के साथ परोस सकते हैं।

नारियल रसोई

बेकिंग में नारियल के गुच्छे का उपयोग करने का एक अन्य विकल्प पाई, मफिन और कुकीज़ की रेसिपी है। इसे सीधे आटे में मिलाया जाता है, बस ऊपर छिड़का जाता है, या भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, जैसा कि इस नारियल के व्यंजन में होता है।

आटे के लिए, एक अंडे को एक गिलास केफिर (खट्टा दूध, दही या अन्य किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है) और 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। बेकिंग पाउडर का 10-12 ग्राम बैग और डेढ़ कप आटा मिलाएं। आटा गूंधना। मफिन टिन में डालें. ऊपर से 100 ग्राम नारियल के टुकड़े, 150 ग्राम चीनी और 1 पैकेट वैनिलीन छिड़कें। नारियल के कुचेन को 180-200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान रहना होगा कि शीर्ष जल न जाए। 15 मिनट बेक करने के बाद आप इसे फॉयल से ढक भी सकते हैं. अभी भी गर्म होने पर, एक गिलास में 20% क्रीम डालें। पूरी तरह ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। इससे यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

नारियल कुरकुरी कुकीज़

यह नोटिस करना असंभव नहीं है कि नारियल के गुच्छे के साथ व्यंजन काफी आहार संबंधी हो सकते हैं, भले ही यह एक स्वादिष्ट मिठाई हो। इन नारियल क्रिस्पी कुकीज़ का मामला भी यही है। आपको 30 ग्राम मक्खन, 1/2 कप चीनी, 50 ग्राम दलिया, 2 अंडे का सफेद भाग, 50 ग्राम नारियल के टुकड़े और 15 ग्राम वेनिला चीनी की आवश्यकता होगी।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें ओट फ्लेक्स को भूरा होने तक भूनें। जो जल्दी पक जाते हैं वे सर्वोत्तम हैं। अलग से, गोरों को फेंटकर एक झाग बना लें और, धीरे-धीरे एक पतली धारा में चीनी मिलाते हुए, तब तक फेंटते रहें जब तक कि मजबूत चोटियाँ दिखाई न दें। सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं: गुच्छे, छीलन, वेनिला चीनी और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग। एक चम्मच का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर आटे को चम्मच से डालें, इसे गोल केक का आकार दें। 10 मिनट तक बेक करें. यह उनके लिए थोड़ा भूरा होने के लिए पर्याप्त है।

नारियल केक नहीं पकाना

और निश्चित रूप से, नारियल के गुच्छे का उपयोग करने वाले व्यंजनों का संग्रह स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले केक के बिना अधूरा होगा। नो-बेक नारियल केक से अधिक सरल क्या हो सकता है? आख़िर इसके लिए आपको केवल कस्टर्ड तैयार करना है.

वे इसे उसी क्रीम से बनाना शुरू करते हैं. इसके लिए आपको 200 ग्राम नारियल के टुकड़े, 15 ग्राम वेनिला चीनी, आधा लीटर दूध, 1 पैक (180-200 ग्राम) मक्खन (पहले से प्राप्त करें ताकि यह गर्म हो जाए), 3/4 कप लेना होगा। चीनी, 2 जर्दी (सफेद का उपयोग किसी अन्य नुस्खा के लिए किया जा सकता है), 2 बड़े चम्मच आटा और उतनी ही मात्रा में स्टार्च। बाद वाले के बजाय, आप वेनिला पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब आपको वेनिला चीनी की आवश्यकता नहीं होगी। इस केक में "आटा" एक मीठा क्रैकर होगा। आपको इसकी लगभग 300 ग्राम की आवश्यकता होगी।

आधा गिलास चीनी के साथ जर्दी फेंटें, फिर आटा, स्टार्च और 100 मिलीलीटर दूध मिलाएं। सभी चीज़ों को मिक्सर से फिर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें। अलग से, चूल्हे पर 400 मिलीलीटर दूध को बची हुई चीनी के साथ उबाल लें। इसे धीमी आंच पर करना चाहिए. फिर फेंटी हुई जर्दी का मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएं। आपको तैयार पुडिंग के समान एक पेस्ट मिलना चाहिए। कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा करें। मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे कस्टर्ड डालें। नारियल के टुकड़े (केक के ऊपर सजाने के लिए थोड़ा सा बचाकर रखें) डालें और मिलाएँ।

पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि बाद में केक को निकालना आसान हो जाए। यदि पटाखा गोल है, तो उसी आकार को लेना अधिक सुविधाजनक है, और यदि यह चौकोर है, तो चौकोर आकार लेना अधिक सुविधाजनक है। पटाखों को एक परत में, एक दूसरे के करीब रखें। शीर्ष पर एक तिहाई क्रीम रखें। फिर क्रैकर, क्रीम, क्रैकर और क्रीम की एक और परत होती है। कुल मिलाकर 3 परतें हैं। बचे हुए नारियल का उपयोग शीर्ष को सजाने के लिए किया जाता है। - केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. उसे आत्मसात करने की जरूरत है. परोसने से पहले, सावधानी से सांचे से निकालें और फिल्म हटा दें। केक तैयार है!

अपने आप में लगभग बेस्वाद और सख्त, मिठाइयों में नारियल के गुच्छे को पहचान से परे बदल दिया जाता है। वह न सिर्फ इन्हें स्वादिष्ट बनाती हैं, बल्कि आकर्षण का केंद्र भी बन जाती हैं। इस संपत्ति का दुनिया भर के रसोइयों द्वारा अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है, और इसके अतिरिक्त नए व्यंजनों का आविष्कार किया जाता है। और अगर नारियल के टुकड़े किसी समय कई लोगों के लिए विदेशी थे, तो आज वे हर जगह पाए जा सकते हैं।

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