आहार मांस: मांस का सबसे अच्छा प्रकार। टर्की किस प्रकार का पक्षी है, इसके मांस के फायदे और नुकसान

डॉक्टरों का कहना है कि पोर्क, बीफ या मेमने की तुलना में पोल्ट्री मीट ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है। हमारे पास विशेषज्ञों पर भरोसा न करने का कोई कारण नहीं है। लेकिन आज अलमारियों पर उत्पादों का इतना बड़ा चयन है! कौन सा पक्षी चुनना है? कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है, टर्की या चिकन? इन मुद्दों पर हमारे लेख में चर्चा की गई है।

चिकन और टर्की में क्या अंतर है?

दोनों को आहार और स्वस्थ भोजन माना जाता है। लेकिन मुर्गे की तुलना में टर्की के मांस की कीमत बहुत अधिक है। यह अकेला आपको आश्चर्यचकित करता है कि कौन सा स्वस्थ है - टर्की या चिकन?

यह पता चला है कि इन उत्पादों की संरचना में महत्वपूर्ण अंतर हैं, जो बड़े पैमाने पर पक्षियों की दो प्रजातियों को रखने की स्थितियों में अंतर से निर्धारित होते हैं।

मुर्गियां, जिन्हें विशेष औद्योगिक संयंत्रों में वध के लिए पाला जाता है, बहुत तंग पिंजरों में रखी जाती हैं। साथ ही, पक्षियों को उच्च पोषण मूल्य वाला भोजन दिया जाता है।

इन दो कारकों के लिए धन्यवाद, चिकन तेजी से बढ़ता है और वजन बढ़ाता है, जो उत्पादक के लिए बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन ऐसे पक्षी का मांस बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है।

एक और समस्या: अत्यधिक भीड़ की स्थिति में, पक्षी अक्सर बीमार पड़ जाते हैं। संक्रमण को फैलने से रोकने के लिए मुर्गियों को एंटीबायोटिक्स सहित विभिन्न रसायनों के साथ खिलाया जाता है।

हानिकारक पदार्थ पक्षी के मांसपेशियों के ऊतकों में केंद्रित होते हैं और फिर मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होता है।

तुर्की पक्षी हैं जो रहने की स्थिति और भोजन के मामले में अधिक मांग कर रहे हैं। इसलिए, वे बिना रासायनिक योजक के प्राकृतिक फ़ीड पर काफी विशाल बाड़ों में उगाए जाते हैं।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है, टर्की या चिकन? तुर्की मांस में कोई खतरनाक पदार्थ नहीं होता है और यह चिकन की तुलना में बहुत अधिक दुबला होता है। यही कारण है कि टर्की को स्वस्थ आहार के लिए पसंदीदा उत्पाद माना जाता है।

घरेलू चिकन

ऐसा लगता है कि यह पहले से ही बिल्कुल स्पष्ट हो गया है कि कौन सा मांस स्वस्थ है: चिकन या टर्की? लेकिन मुर्गी के मांस के बारे में ऊपर जो भी नकारात्मक बातें कही गई हैं, वे सभी घरेलू मुर्गे के मांस पर लागू नहीं होती हैं।

एकमात्र समस्या यह है कि आज एक शहरवासी के लिए घर का बना चिकन खरीदना एक मुश्किल काम है। यह आपको दुकानों में नहीं मिलेगा, और आपको यह हमेशा बाजार में नहीं मिलेगा।

घर के चिकन की कीमत टर्की की कीमत से कहीं अधिक होगी। तो यहाँ आप प्रश्न रख सकते हैं कि कौन सा अधिक उपयोगी है - टर्की या चिकन? उपभोक्ता बटुए के लिए, बाजार से घर के चिकन की तुलना में स्टोर से टर्की मांस बहुत अधिक लाभदायक है।

कैसे चिकन मांस पकाने के लिए?

अगर स्टोर से खरीदा हुआ चिकन मीट ठीक से तैयार किया गया है, तो यह उत्पाद कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यहाँ आसान नियम हैं:

1. खाना पकाने से पहले, चिकन शव को बहते पानी के नीचे बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. सभी वसा को सावधानी से काटना आवश्यक है, खाना पकाने में चिकन की त्वचा का उपयोग न करना भी सबसे अच्छा है।
3. खाना पकाने या स्टू करने से पहले, चिकन मांस को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए और 2-3 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सभी कार्सिनोजन मांस से शोरबा में चले जाएंगे, जिसे तब निकाला जाना चाहिए।
4. पहले शोरबा को निकालने के बाद, चिकन को सूप या किसी प्रकार का मुख्य पाठ्यक्रम बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको यह भी याद रखना होगा कि चिकन के सबसे मोटे हिस्से जांघ और ड्रमस्टिक हैं। इसका सबसे पतला हिस्सा ब्रेस्ट होता है।

टर्की के फायदे

एक बार फिर, आइए इस प्रश्न पर लौटते हैं: चिकन या टर्की मांस से स्वस्थ क्या है? अपनी पसंद बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहां टर्की के बारे में कुछ तथ्य दिए गए हैं:

• टर्की मांस में चिकन की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा होता है;
• टर्की की कैलोरी सामग्री भी कम होती है;
• टर्की में पर्याप्त मात्रा में सोडियम होता है, ताकि इसे पकाते समय आपको बहुत सारे टेबल नमक का उपयोग करने की आवश्यकता न हो;
• इस पक्षी का मांस हाइपोएलर्जेनिक है;
• इसमें चिकन की तुलना में विटामिन ए, बी, ई, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम और आयरन की मात्रा अधिक होती है;
• टर्की में पदार्थ ट्रिप्टोफैन होता है, जो एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
• मोटे लोगों के पोषण के लिए टर्की चिकन की तुलना में अधिक उपयुक्त है, और यह उच्च रक्तचाप के रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए भी अधिक फायदेमंद है।

अंतिम शब्द

हमें पता चला कि चिकन की तुलना में टर्की स्वास्थ्यवर्धक क्यों है। हालाँकि, मैं बहुत अधिक बढ़ा-चढ़ा कर अपने पाठकों को डराना नहीं चाहूंगा।फिर भी, यह एक स्वादिष्ट उत्पाद है जो अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए सुलभ है।

उद्यम अपने उत्पादों की गुणवत्ता पर स्वच्छता नियंत्रण रखते हैं। इसके अलावा, जैसा ऊपर बताया गया है, यदि आप चिकन को सही तरीके से पकाते हैं तो सभी नकारात्मक पहलुओं को शून्य तक कम किया जा सकता है।

तेजी से, टर्की का मांस सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है। यह पूरे शवों, मांस के पैक किए गए हिस्सों, स्तनों, पंखों, जांघों और निश्चित रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। खरीदार चिकन की तुलना में अधिक बार टर्की मांस पसंद करने लगे, हालांकि यह बहुत अधिक महंगा है। यह इस तथ्य के कारण है कि टर्की मांस में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं और यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

प्रोटीन मछली, अंडे, दूध और सब्जियों सहित सभी प्रकार के भोजन में पाया जा सकता है, लेकिन टर्की मांस विशेष रूप से अच्छा स्रोत है।

टर्की के मांस में क्या उपयोगी है, यह कितना उपयोगी और हानिकारक है, अब हम इसे और विस्तार से समझेंगे।

तुर्की में उपयोगी पदार्थ

तुर्की मुर्गियों और तीतर परिवार के जीनस से पोल्ट्री की एक सामान्य प्रजाति है, जो जंगली टर्की से उतरी है। पक्षी का आहार विविध है, यह घास, तिपतिया घास, अल्फाल्फा, जामुन, पौधों और पेड़ों के बीज, एकोर्न, बीटल और टिड्डे खाता है। इसलिए, मांस का एक बड़ा पोषण मूल्य है और तदनुसार, मनुष्य के लिए बहुत उपयोगी है। इसे अपने आहार में शामिल करके, हम शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थों से संतृप्त करते हैं।

टर्की मांस के लाभ निर्विवाद हैं, इसमें संपूर्ण प्रोटीन और मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा सेट होता है। उसके पास:

• फास्फोरस, तांबा, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता और मैग्नीशियम,
• साथ ही बी विटामिन (बी, बी2, बी3, बी4, बी6, बी7, बी9, बी12), एच, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड।

टर्की मांस के 11 स्वास्थ्य लाभ

1. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है

   तुर्की मांस अन्य प्रकार के मांस (सूअर का मांस, बत्तख) की तुलना में कम वसायुक्त होता है और यह गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन से भरपूर होता है। सभी जानते हैं कि प्रोटीन की कमी से मांसपेशियों में कमजोरी, व्याकुलता, घबराहट और ऊर्जा की कमी हो जाती है। अच्छा मुर्गे का मांस खाने से हम इन लक्षणों के खतरे से खुद को बचाते हैं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, मैग्नीशियम और फास्फोरस इसमें हमारी मदद करते हैं।

2. मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है

   तुर्की मांस में एक अल्फा एमिनो एसिड होता है जिसे कहा जाता है tryptophan. यह मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है और बाहर से आना चाहिए, इस मामले में कुक्कुट मांस से। ट्रिप्टोफैन, बदले में, गठन को बढ़ावा देता है मेलाटोनिन और सेरोटोनिनमस्तिष्क के लिए बहुत आवश्यक पदार्थ जो मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं, आराम करते हैं और मूड में सुधार करते हैं। टर्की मांस खाने से, हम मस्तिष्क के जहाजों के गुणवत्तापूर्ण काम और सामान्य रूप से इसकी कार्यप्रणाली का ख्याल रखते हैं।

3. हड्डियों को मजबूत करता है

   इसमें निहित विटामिन और ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, विशेष रूप से कैल्शियम और फास्फोरस, यह कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। पोल्ट्री मांस का एक छोटा सा टुकड़ा खाने से आप शरीर को आवश्यक और उपयोगी पदार्थों से भर सकते हैं, हड्डियों को मजबूत कर सकते हैं और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कई रोगों से शरीर की रक्षा कर सकते हैं। कम उम्र और बुजुर्गों दोनों के लिए मांस बहुत उपयोगी है।

4. थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है

   तुर्की और इसके लाभकारी गुण थायराइड के कार्य को सामान्य करते हैं। अकेले मांस परोसने से सेलेनियम की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है। सेलेनियम हार्मोनल पृष्ठभूमि का समर्थन करता है और थायरॉयड ग्रंथि को काम करने से रोकता है और इसे कई खतरनाक बीमारियों से बचाता है।

5. कैंसर का प्रतिरोध करता है

   तुर्की के मांस में कैंसर से बचाव के लाभकारी गुण होते हैं। इसमें निहित सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली की बहुत अच्छी तरह से रक्षा करता है, एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट के रूप में यह मुक्त कणों की कार्सिनोजेनिक गतिविधि से लड़ता है। इस प्रकार, यह मानव शरीर को कई ऑन्कोलॉजिकल रोगों से बचाता है, जैसे कि प्रोस्टेट, मूत्राशय, फेफड़े, पेट, अन्नप्रणाली और कई अन्य अंगों के घातक घाव।

6. हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है

   टर्की मांस की उपयोगिता इस तथ्य में भी निहित है कि इसमें मौजूद विटामिन बी12 होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है, जो सभी संज्ञानात्मक परिवर्तनों के लिए जिम्मेदार है। मांस में नियासिन होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को सक्रिय रूप से कम करता है और "अच्छे" को सामान्य करता है। उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री के कारण कोलेस्ट्रॉल कम करना और रक्तचाप को सामान्य करना हृदय प्रणाली के स्वस्थ कामकाज के लिए एक उत्कृष्ट समर्थन है।

7. वजन कम करने में मदद करता है

   जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए पोषण विशेषज्ञ चयापचय को सामान्य करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने की सलाह देते हैं। पोषक तत्वों और विटामिनों की उच्च सांद्रता, जैसे बी3 और बी6, जो कुक्कुट मांस में मौजूद होते हैं, अधिक वजन वाले लोगों को आसानी से अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करते हैं। तुर्की मांस चयापचय को गति देता है, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों, कब्ज और पाचन तंत्र के विघटन के अन्य अप्रिय लक्षणों को समाप्त करता है। कुक्कुट का मांस आहार का हिस्सा है।

8. मांसपेशियों को मजबूत करता है

   खेल या शारीरिक श्रम से जुड़े लोगों को मुर्गी के मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। टर्की स्तन बहुत उपयोगी है, सब्जियों, फलों और अन्य उपयोगी सामग्रियों के साथ कई उबले हुए व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं। मांस शारीरिक गतिविधि को आसानी से सहने में मदद करता है, शरीर को कठोर बनाता है, मांसपेशियों को मजबूत बनाता है और बनाता है।

9. पुरुषों के लिए उपयोगी

   तुर्की का मांस पुरुषों के स्वास्थ्य और यौन क्रिया को बढ़ाने के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इस उपयोगी उत्पाद के लगातार उपयोग से शक्ति और कामेच्छा में वृद्धि होगी। इसके अलावा, टर्की का प्रजनन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

10. बच्चों के शरीर के लिए अच्छा है

    सभी देशों के बाल रोग विशेषज्ञ 6 महीने की उम्र से शिशु आहार में पोल्ट्री मीट को शामिल करते हैं। मांस एंटी-एलर्जिक है, शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होता है जो अभी तक मजबूत नहीं है और इसे प्रोटीन प्रदान करता है, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और दांतों को मजबूत करने में मदद करेगा। एक बच्चे में खराब वजन बढ़ने के साथ, कई डॉक्टर बच्चों के आहार में मैश किए हुए टर्की मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं।

11. हीमोग्लोबिन बढ़ाता है

    कमजोर लोगों के साथ-साथ खराब स्वास्थ्य और कम हीमोग्लोबिन वाले बच्चों के लिए, टर्की मांस वह है जो आपको चाहिए। Giblets या टर्की गर्दन से पकाया जाने वाला एक साधारण शोरबा रोगी के स्वास्थ्य को मजबूत करेगा, और यकृत हीमोग्लोबिन में काफी वृद्धि करेगा। हीमोग्लोबिन बढ़ाने का सबसे तेज़ तरीका लीवर और अनार के रस के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज है।

स्वस्थ चिकन या टर्की कौन सा है?

पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से कहते हैं कि चिकन मांस और टर्की मांस आहार मांस हैं और उनमें से प्रत्येक बहुत उपयोगी है। चिकन का रोजाना सेवन किया जा सकता है और यह मानव स्वास्थ्य और फिगर के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है, यह प्रोटीन और अन्य उपयोगी तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चिकन शोरबा को औषधीय माना जाता है, वे बीमारी के दौरान खोई हुई ताकत को बहाल करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। टर्की मांस की तुलना में चिकन मांस में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन यह चिकन प्रेमियों के बीच इसे कम लोकप्रिय नहीं बनाता है।

जो लोग टर्की का मांस खाते हैं, उनका मूड शायद ही कभी खराब होता है, क्योंकि मांस में मौजूद ट्रिप्टोफैन हैप्पी हार्मोन - एंडोर्फिन पैदा करता है। और संतुलित फैटी एसिड टर्की के मांस को वजन कम करने और स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाते हैं। एंटी-एलर्जेनिक पोल्ट्री मांस बच्चों के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग उच्च रक्तचाप के रोगियों और मधुमेह रोगियों द्वारा किया जा सकता है, क्योंकि इसमें चिकन की तुलना में थोड़ा वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल होता है, और इससे भी अधिक प्रोटीन, अमीनो एसिड, कैल्शियम और फास्फोरस होता है।

नीचे दी गई तालिका विभिन्न प्रकार के भुने हुए चिकन और टर्की के बीच मैक्रोन्यूट्रिएंट तुलना प्रदान करती है। मुख्य अंतर यह है कि चिकन ब्रेस्ट में टर्की ब्रेस्ट की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है, जबकि डार्क चिकन मीट डार्क टर्की मीट की तुलना में अधिक कैलोरी प्रदान करता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट काउंट चिकन और टर्की के बीच समान है। हालांकि, कैलोरी (और वसा) की मात्रा गहरे और सफेद मीट में अधिक होती है।

सूक्ष्म पोषक तुलना तालिका

चिकन और टर्की मांस की विटामिन और खनिज सामग्री बहुत समान है। ये खाद्य पदार्थ आयरन, जिंक, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, नियासिन, विटामिन बी6 और विटामिन बी12 के अच्छे स्रोत हैं। चिकन ब्रेस्ट और टर्की ब्रेस्ट, या डार्क चिकन और डार्क टर्की मीट के बीच कोई महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक अंतर नहीं हैं। हालांकि, डार्क मीट जिंक का सबसे अच्छा स्रोत है और सफेद मीट नियासिन से भरपूर होता है।

100 ग्राम भाग	चिकन ब्रेस्ट (तला हुआ, त्वचा रहित)	टर्की ब्रेस्ट (तला हुआ, त्वचा रहित)	डार्क चिकन मांस (तला हुआ, कोई त्वचा नहीं)	डार्क टर्की मांस (तला हुआ, कोई त्वचा नहीं)
लोहा	1 मिलीग्राम	0.7 मिलीग्राम	1 मिलीग्राम	1 मिलीग्राम
जस्ता	1 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	3 मिलीग्राम	4 मिलीग्राम
मैगनीशियम	29 मिलीग्राम	32 मिलीग्राम	23 मिलीग्राम	27 मिलीग्राम
फास्फोरस	228 मिलीग्राम	230 मिलीग्राम	179 मिलीग्राम	212 मिलीग्राम
पोटैशियम	256 मिलीग्राम	249 मिलीग्राम	240 मिलीग्राम	227 मिलीग्राम
नियासिन	14 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	7 मिलीग्राम	7 मिलीग्राम
विटामिन बी 6	0.6 मिलीग्राम	0.8 मिलीग्राम	0.4 मिलीग्राम	0.4 मिलीग्राम
विटामिन बी 12	0.3 मिलीग्राम	0.4 मिलीग्राम	0.3 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम

तो कौन सा बेहतर है?

क्योंकि चिकन और टर्की बहुत समान हैं, आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प वास्तव में स्वाद और कीमत के लिए नीचे आता है। पौष्टिक, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के स्रोत के रूप में दोनों मांस उत्कृष्ट विकल्प हैं।

टर्की मांस कैसे चुनें और स्टोर करें

मांस उत्पादों को चुनते समय, ध्यान देना सबसे अच्छा है खेत या घर का मांस. यह अभी भी प्राकृतिक है और मुर्गी पालन, कीटनाशक, शाकनाशी, एंटीबायोटिक्स और अन्य पदार्थ जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, का उपयोग नहीं किया गया था।

मांस में एक स्वस्थ और सुंदर उपस्थिति होनी चाहिए, और जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो दांत तुरंत अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाना चाहिए। मांस गर्मी के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए इसे खरीदने के बाद इसे तुरंत पकाया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए। एक पका हुआ टर्की चार दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखेगा।

टर्की मांस के उपयोग में अवरोध

टर्की मांस खाने के बहुत कम नुकसान और मतभेद हैं। यह, अन्य सभी उत्पादों की तरह, विशेष रूप से दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए

• गुर्दे की विफलता वाले लोग और गाउट वाले लोग.
• उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए, डॉक्टर सलाह देते हैं मांस को नमक मत करोक्योंकि इसमें सोडियम होता है।
• अध्ययनों से पता चलता है कि ट्रिप्टोफैन की उच्च मात्रा से आपको नींद आ सकती है।

एक टर्की इतना बड़ा नहीं दिखता है, लेकिन इसमें लगभग 150 हड्डियाँ होती हैं, जो एक व्यक्ति (206) में हड्डियों की संख्या से थोड़ी कम है।

यह अजीब लेकिन सच है - लोगों की तरह, टर्की भी दिल का दौरा पड़ने से मर सकते हैं। इसका पता तब चला जब ओवरहेड उड़ने वाले जेट विमानों के झटके और शोर से कई टर्की मर गए।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि तूफान के दौरान टर्की अपना सिर नहीं उठा सकते हैं, बारिश होने पर एक टर्की डूब भी सकता है।

टर्की और मोर में समानता होती है, टर्की भी विपरीत लिंग को आकर्षित करने के लिए अपने रंग-बिरंगे पंख फैलाते हैं और नृत्य करते हैं।

और क्या उपयोगी है?

पोल्ट्री मांस एक स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार उत्पाद है। सबसे आम चिकन और टर्की हैं। पहला सस्ती है, दूसरा व्यापक रूप से अपने मूल्यवान पोषण गुणों के लिए जाना जाता है, लेकिन इसकी कीमत कई गुना अधिक है। आश्चर्य की बात नहीं, कई उपभोक्ता इस बात से चिंतित हैं कि कौन सा स्वस्थ है: चिकन या टर्की। आखिरकार, हर कोई नहीं जानता कि उनका मांस कैसे अलग है।

टर्की मुर्गे से कैसे अलग है?

इन पक्षियों के रखने की स्थिति और जीवन प्रत्याशा अलग-अलग हैं। मांस के लिए पाले गए मुर्गे औसतन छह महीने जीवित रहते हैं, और अपना अधिकांश समय तंग पिंजरों में बिताते हैं। और टर्की दस वर्ष की आयु तक पहुँच सकते हैं, और उन्हें अच्छी परिस्थितियों में विशाल बाड़ों में पाला जाता है, अन्यथा पक्षी जल्दी मर जाते हैं। इसलिए टर्की मांस और चिकन मांस के पोषण मूल्य के बीच अंतर। सबसे पहले, उनके पास अलग-अलग वसा सामग्री होती है: पहले मामले में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 5 ग्राम वसा, दूसरे में - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 ग्राम वसा। इसलिए, चिकन मांस में कैलोरी अधिक होती है। दूसरे, चिकन की तुलना में टर्की में अधिक प्रोटीन भी होता है, इसके मांस में मूल्यवान अमीनो एसिड, फास्फोरस और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, लेकिन कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

टर्की चिकन से बेहतर क्यों है: विशेषज्ञ की राय

जो लोग स्वस्थ, चिकन या टर्की के बारे में नहीं जानते हैं, उन्हें पोषण विशेषज्ञों की राय सुननी चाहिए। विशेषज्ञ एक या दूसरे प्रकार के मांस को अलग नहीं करते हैं, यह देखते हुए कि उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। चिकन पौष्टिक होता है, इसका मांस हर दिन खाया जा सकता है, अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह फिगर के लिए खतरा नहीं है, बल्कि यह प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों का स्रोत है। इससे एक औषधीय काढ़ा तैयार किया जाता है, जो रोगियों को स्वस्थ होने और मजबूती प्रदान करने के लिए दिया जाता है।

जो लोग अक्सर टर्की खाते हैं वे शायद ही कभी बुरे मूड में होते हैं। आखिरकार, इसके मांस में ट्रिप्टोफैन होता है, जो एंडोर्फिन, आनंद हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है। इसके अलावा, टर्की पट्टिका में संतृप्त फैटी एसिड का एक आदर्श संतुलन होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा उत्पाद है जो अपनी आकृति का पालन करते हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखते हैं। तुर्की मांस शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, इसलिए यह छोटे बच्चों के लिए सुरक्षित है। इसकी वसा की मात्रा कम होने और हानिकारक होने के कारण मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए इसकी अधिक बार सिफारिश की जाती है।

इस प्रकार, कौन सा बेहतर है: टर्की या चिकन मांस, पोषण विशेषज्ञ इस तरह से उत्तर देते हैं: एक और दूसरे उत्पाद को उपयोगी कहा जा सकता है। लेकिन अगर कोई विकल्प है, तो टर्की को अभी भी वरीयता दी जानी चाहिए।

मांस उत्पाद एक वस्तु है जो हमेशा मांग में रहेगा। मांस न केवल एक पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि पशु प्रोटीन का एक स्रोत भी है - शरीर का मुख्य निर्माण तत्व, जिसका आहार में प्रतिबंध खराब स्वास्थ्य से भरा है। हर बार जब आप मीट काउंटर पर जाते हैं, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि मांस का वर्गीकरण कितना विविध है - गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश का मांस, टर्की और चिकन मांस। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी है, उदाहरण के लिए, खरगोश के मांस को एक आहार उत्पाद माना जाता है, सूअर का मांस और बीफ को मोटा माना जाता है। चिकन और टर्की मांस के बीच अंतर के बारे में क्या कहा जा सकता है?

तुर्की मांस - रचना और गुण

तुर्की मांस एक आहार, आसानी से पचने योग्य मांस है, जो कई विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का स्रोत है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन के, बी, ई और पीपी होते हैं।

तुर्की मांस उच्च कैलोरी और बहुत वसायुक्त उत्पाद नहीं है, इसलिए इसे आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। उत्पाद का लाभ यह है कि यह कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्त निर्माण में सुधार करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, चयापचय में सुधार करता है, शरीर को कैल्शियम, सोडियम और फास्फोरस से संतृप्त करता है।

टर्की खाने का एक मुख्य लाभ यह है कि यह कैंसर से लड़ने में मदद करता है।

मुर्गे का मांस - रचना और गुण

सालों तक, चिकन को गोमांस और सूअर के मांस की तुलना में एक स्वस्थ भोजन माना जाता था, क्योंकि इसमें वसा कम होता था और प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर आसानी से पचने वाला मांस उत्पाद था। मुर्गे का मांस खाने से कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ता और ब्लड प्रेशर और ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रहता है।

मांस उत्पाद की संरचना, प्रोटीन और वसा के अलावा, विटामिन बी, ए और ई, खनिज - पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम शामिल हैं। ऐसी संतुलित रचना के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखता है और उसका शरीर पूरी तरह से कार्य करता है। ऑपरेशन के बाद या पुनर्वास अवधि में चिकन मांस बच्चों, बुजुर्गों और रोगियों के लिए एक आदर्श पोषण विकल्प है।

तुर्की और चिकन हैं तीतर परिवार पोल्ट्रीक्योंकि कई तरह से इनके मांस के गुण एक जैसे होते हैं। मांस उत्पादों में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, इसमें कम से कम वसा होता है और कम मात्रा में कैलोरी होती है। एक स्वास्थ्य भोजन के रूप में, चिकन और टर्की दोनों ही आदर्श हैं, क्योंकि उन्हें आसानी से पचने योग्य उत्पाद माना जाता है। दो प्रकार के मांस में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होती है।

तुर्की और चिकन मांस का सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो मोटापे से ग्रस्त हैं, हृदय प्रणाली के रोग, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं।

टर्की और चिकन मांस के बीच अंतर

मांस उत्पादों में महत्वपूर्ण अंतर होते हैं जो उनकी कैलोरी सामग्री, संरचना और स्वाद से संबंधित होते हैं।

कैलोरी

तुर्की मांस शामिल है 276 किलो कैलोरीजबकि कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है। 210 मिलीग्रामउत्पाद के प्रति 100 ग्राम। सबसे उच्च कैलोरी वाला हिस्सा पंख है, क्योंकि उनमें से त्वचा को हटाना बहुत ही समस्याग्रस्त है, लेकिन इसमें शामिल है 387 किलो कैलोरीऔर वसायुक्त होता है, और वसा कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। सबसे कम कैलोरी वाला मांस स्तन है, 130 किलो कैलोरी, पक्षी के इस हिस्से में कोई वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, केवल प्रोटीन और पानी होता है।

मुर्गे का मांस टर्की की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है, इसलिए स्तन की कैलोरी सामग्री होती है 115 किलो कैलोरी, और शव के बारे में है 195 किलो कैलोरी, ब्रायलर मोटा होता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होती है - 219 किलो कैलोरी। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा औसतन 89 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है। इस प्रकार, चिकन को कैलोरी में कम माना जाता है और इसमें टर्की की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है।

मिश्रण

चिकन की तरह, टर्की में विटामिन बी, ए और ई होते हैं, केवल उनमें से बहुत अधिक होते हैं। तुर्की के मांस में मुर्गे के मांस की तुलना में 1.5 गुना अधिक लोहा और मछली की तुलना में 1.5 गुना अधिक फास्फोरस होता है। तुर्की में चिकन की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है, वही सोडियम के लिए जाता है, इसलिए नमक और मसालों का उपयोग करते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि टर्की मांस को चिकन मांस की तरह नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है।

टर्की का मांस खाने से आप नींद की समस्याओं को भूल सकते हैं, क्योंकि उत्पाद में मौजूद ट्रिप्टोफैन नींद की गड़बड़ी से लड़ने में मदद करता है। इस संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन की तुलना में टर्की मांस आहार में अधिक बेहतर है। यह इस तथ्य के कारण भी है कि मुर्गियों के विकास के दौरान उनके फ़ीड में एंटीबायोटिक्स और हार्मोन जोड़े जाते हैं ताकि वे कम बीमार पड़ें और जल्दी से वजन बढ़ा सकें। एक स्टोर में खरीदे गए चिकन से, आपको शोरबा उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि सभी "रसायन" जो कि पक्षी मेद कर रहे थे, उसमें मिल जाते हैं। चिकन और उसकी त्वचा के पैरों में हानिकारक पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा केंद्रित होती है।

स्वाद गुण

सिद्धांत रूप में, हम कह सकते हैं कि चिकन और टर्की मांस का स्वाद ज्यादातर समान होता है। फर्क सिर्फ इतना है कि बाद वाला थोड़ा मोटा है। बहुत कुछ मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, दुर्भाग्य से, चिकन उत्पादन के कन्वेयर प्रकार के कारण इसका स्वाद बिगड़ गया है। मुर्गियों को रखने की शर्तें वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती हैं, वे तंग मंडपों में रहते हैं और उनका मुख्य भोजन विशेष योजक के साथ यौगिक फ़ीड है।

मुर्गियों को बाहर जाने की अनुमति नहीं है और उन्हें हरी घास, गेहूं और अन्य अनाज नहीं दिया जाता है, जो निश्चित रूप से पक्षी के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। तुर्की के पास है अधिक समृद्ध स्वाद, क्योंकि टर्की को पोल्ट्री फार्मों में रखा जाता है, न कि पिंजरों में, और उनका आहार अधिक समृद्ध होता है, क्योंकि संतुलित और विटामिन युक्त आहार के बिना, पक्षी बस मरने लगते हैं।