कैफे प्रबंधक नौकरी विवरण। एक रेस्तरां प्रशासक की प्रमुख जिम्मेदारियां और नौकरी का विवरण

सबसे पहले, थोड़ा स्पष्टीकरण - यदि आपको लगता है कि रेस्तरां प्रबंधक वेटर्स और रेस्तरां टीम के अन्य सदस्यों की देखभाल करने के अलावा कुछ नहीं करता है - तो आप गलत हैं। अब मैं आपके सामने सभी कार्ड प्रकट करूंगा। मुझे नहीं लगता कि केवल ट्रम्प कार्ड होंगे। तो - प्रशासक हॉल का सदस्य है। हमारे उदाहरण में, हमारे पास काफी उच्च स्तर की संस्था है। यदि परिचारिका की स्थिति प्रदान नहीं की जाती है, तो प्रशासक अक्सर मेहमानों से खुद मिलता है, बाद में वह उसे वेटर की देखभाल में स्थानांतरित कर देता है। व्यवस्थापक के कंधों पर बहुत सारी जिम्मेदारियां हैं।

काम पर पहले आकर, वह मेहमानों के लिए हॉल का निरीक्षण करता है, प्रकाश, वेंटिलेशन, भंडारण स्थान चालू करता है, सफाई की तलाश करता है। जब पूरी टीम इकट्ठी हो जाती है, तो व्यवस्थापक "पांच मिनट का सत्र" आयोजित करता है। यानी प्रबंधन की तरफ से टीम को खबर पहुंचा दी जाती है. प्रशासक के पास नैतिक रूप से घबराहट वाला काम है। टेबल सेवा की गुणवत्ता, और सफाई की निगरानी करना आवश्यक है, और रसोई कितनी जल्दी अपने आदेशों का सामना करती है। फोन को अपने हाथ में पकड़कर, और स्वचालित रूप से सभी कॉलों का उत्तर देते हुए, व्यवस्थापक महंगे उत्पादों और पेय के साथ गोदाम में जाता है, यह सुनिश्चित करता है कि कर्मचारियों के लिए भोजन तैयार किया गया है। इन सबके साथ वह वेतन पर भी विचार करता है और प्रबंधन को रिपोर्ट करता है। कुछ प्रतिष्ठान स्टोरकीपर और कैशियर पर बचत करते हैं। स्वाभाविक रूप से, ये सभी जिम्मेदारियाँ प्रशासक के कंधों पर होती हैं। कल्पना कीजिए, हॉल मेहमानों से भरा है, बिलों को निपटान के लिए ले जाया जाता है, व्यवस्थापक कॉल का जवाब देता है, रिजर्व लिखता है, ग्राहकों की गणना करता है, इस सब के साथ, आपको जितना संभव हो उतना एकत्र करने की आवश्यकता है, अन्यथा दिन के अंत में कैशियर बस एकाग्र नहीं होगा। इसके बाद, बारटेंडर आपको कॉल करता है, क्योंकि कुलीन शराब खत्म हो गई है, व्यवस्थापक खुद गोदाम तक दौड़ता है और उसे बाहर निकालता है। रेफ्रिजरेटर टूट जाता है, आपको तुरंत मास्टर को कॉल करने की आवश्यकता है। और अगर प्रकाश बल्ब जल गया, और इसे समय पर नहीं बदला गया, तो वे पहले से ही बॉस को कालीन पर बुलाएंगे।

प्रशासक के पास अन्य जिम्मेदारियां भी होती हैं, जैसे कर्मचारियों को काम पर रखना। उसे एक वेटर किराए पर लेना चाहिए, उसे दूसरे, अधिक अनुभवी कार्यकर्ता से जोड़ना चाहिए, और अपने कर्तव्यों के अधिकतम प्रदर्शन की निगरानी करनी चाहिए। यही बात रसोई के कर्मचारियों, सफाईकर्मियों आदि पर भी लागू होती है। एक सफल प्रशासक में क्या गुण होने चाहिए? सबसे पहले उसे पता होना चाहिए कि छड़ी क्या है और गाजर क्या है। यदि आप कर्मचारियों के प्रति दृष्टिकोण को शिथिल करते हैं, तो कॉकटेल तुरंत बाहर आ जाएंगे, जो बारटेंडर सुंदर वेट्रेस के लिए डालेंगे, और रसोई में सलाद और आइसक्रीम की मांग तुरंत शुरू हो जाएगी। लेकिन निश्चित रूप से टीम में स्वस्थ माहौल होना चाहिए। अन्यथा, व्यवस्थापक केवल श्रमिकों तक नहीं पहुंच पाएगा। काम में विफलता और सक्रिय स्टाफ टर्नओवर तब सुनिश्चित किया जाएगा। इसलिए, यदि आप ऐसी नौकरी का फैसला करते हैं, तो आपको यह समझना चाहिए कि आप रेस्तरां के हितों की रक्षा कर रहे हैं। किसी भी विवाद की स्थिति को आपको अपनी कठोरता के कारण ही सुलझाना चाहिए। आखिर संस्था में काफी ग्राहक झगड़ने आते हैं। तो, चलिए संक्षेप करते हैं। यदि आपने अपने लिए ऐसी नौकरी चुनी है, तो आपको होना चाहिए: सक्रिय, मुखर, कठिन, गैर-संघर्ष, मिलनसार, प्रबंधन से आलोचना को समझाने, स्वीकार करने (भविष्य में ध्यान में रखना) की क्षमता है। आपको कामयाबी मिले!

यदि आप उन लोगों में से नहीं हैं जो कठिनाइयों के आगे झुक जाते हैं और अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए तैयार हैं, तो एक रेस्तरां प्रशासक का पेशा आपको अच्छी तनख्वाह के रूप में अच्छी आय दिलाएगा। वैसे, आप रेस्तरां और होटलों के प्रशासकों के पाठ्यक्रमों में इस कठिन लेकिन दिलचस्प विशेषता में प्रशिक्षण प्राप्त कर सकते हैं।

हॉल प्रशासक नौकरी विवरण।

नौकरी का नाम:हॉल प्रबंधक।

कंपनी:

स्थिति प्रोफ़ाइल (रोजगार के लिए आवश्यकताएँ): 28-45 साल की महिला। शिक्षा - माध्यमिक विशेष से कम नहीं। सुखद उपस्थिति। स्वच्छता। तनाव प्रतिरोधक। ग्राहक उन्मुख (ग्राहक अनुभव)। मिलनसार। सही और सही भाषण।

पद का सामान्य उद्देश्य:

संतुष्ट अतिथि, हमारे पास लौटने के लिए तैयार।

कार्यात्मक जिम्मेदारियां	आउटपुट उत्पाद	उत्पाद गुणवत्ता संकेतक
1. हॉल में साफ-सफाई और व्यवस्था सुनिश्चित करें। गंदे बर्तन साफ ​​​​करने के लिए वेटरों को व्यवस्थित करें और मेज और कुर्सियों को सीधा करें।	साफ सुथरा कमरा	सामयिकता
2. टेबल पर नैपकिन और मसालों की उपस्थिति की निगरानी करें	पूर्ण तालिका	सामयिकता
3. वितरण के लिए साफ और सूखी ट्रे और कटलरी की उपलब्धता की निगरानी करें।	स्वच्छ और सूखी ट्रे और कटलरी की उपलब्धता	स्थायित्व
4. वितरण के लिए मेनू की उपलब्धता की निगरानी करें।	वितरण पर व्यंजन के साथ मेनू का पत्राचार।	एक मेनू की उपलब्धता।
5. मूल्य टैग और व्यंजन के अनुपालन और मूल्य टैग की गुणवत्ता की निगरानी करें।	समान मूल्य टैग की उपस्थिति और व्यंजनों के साथ उनका पत्राचार।	समयबद्धता और दृढ़ता।
6. चाय की मेज पर समोवर, सूखे कप, चीनी और नींबू में उबलते पानी की उपस्थिति की निगरानी करें	तैयार चाय की मेज।	समयबद्धता।
7. बच्चों के कोने में साफ-सफाई रखें, कागज और फेल्ट-टिप पेन की उपस्थिति। जब बच्चे दिखाई दें, तो टीवी चालू करें।	बच्चों के कोने में सफाई और व्यवस्था। आपकी जरूरत की हर चीज होना।	समयबद्धता।
8. हॉल के संगीत डिजाइन, ध्वनि स्तर का पालन करें। मेहमानों के अनुरोध पर, वॉल्यूम कम करें।	हॉल में शांत, शांत संगीत।	संगीत कक्ष में प्रस्तुत ध्वनि के स्तर और गुणवत्ता के संदर्भ में मेहमानों की शिकायतों का अभाव।

10. केवल उन्हीं कार्यक्रमों को शामिल करें जो प्रशासन द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। मेहमानों के अनुरोध पर, आप कार्यक्रमों को बदल सकते हैं। इन मेहमानों के जाने के बाद, पिछले कार्यक्रमों में वापस आएं।	मेहमानों की जरूरतों को पूरा करना।	समयबद्धता।
12. वेटर और उन लोगों के काम की शुद्धता की निगरानी करें। हॉल में कर्मचारी। संपर्क की अनुमति न दें। मेहमानों के साथ कर्मचारी	मेहमानों से संपर्क का अभाव।	स्थायित्व
13. कर्मचारियों और आगंतुकों द्वारा चोरी के तथ्यों के बारे में गार्ड को रिपोर्ट करें	आगंतुकों और कर्मचारियों द्वारा चोरी की न्यूनतम संख्या, सावधान रवैया	दोषियों से हुए नुकसान का पूरा मुआवजा
14. संघर्ष की स्थितियों को रोकने और समाप्त करने के उपाय करें	युद्ध वियोजन	संतुष्ट अतिथि
15. आदेश लें, वर्षगांठ समारोह, शादियों, भोजों के आयोजन और सेवा के लिए योजना विकसित करें	ग्राहक की सभी इच्छाओं की पूर्ति	एक गुणवत्ता भोज
16. ग्राहक के अनुरोध पर उसकी सामग्री से हॉल के डिजाइन की व्यवस्था करें	पेशेवर रूप से डिज़ाइन किया गया कमरा	ग्राहक की सभी इच्छाओं का अधिकतम संभव विचार
17. उत्सव की मेज परोसें	सजाया छुट्टी की मेज	सामयिकता गुणवत्ता
18. घटनाओं के ग्राहकों के साथ प्रत्येक व्यंजन परोसने का समय समन्वयित करें	आयोजन के दौरान, व्यंजन परोसने के बारे में ग्राहकों से सलाह अवश्य लें।	कोई विरोध नहीं संतुष्ट ग्राहक
19. पूरे आयोजन के दौरान प्रतिष्ठान को न छोड़ें	शुरुआत से अंत तक, व्यवस्थापक ग्राहकों के साथ है	कोई विरोध नहीं संतुष्ट ग्राहक
20. आयोजनों के बाद हॉल की सफाई में भाग लें	हॉल की सफाई के लिए वेटर के साथ मिलकर	सामयिकता गुणवत्ता
21. आगंतुकों की सेवा में मौजूदा कमियों के बारे में संगठन के प्रबंधन को सूचित करें और उन्हें दूर करने के उपाय करें।	कमियों के बारे में निदेशक को सूचित करें और उन्हें दूर करने के उपाय प्रस्तावित करें	वैधता सूचना की विश्वसनीयता
22. उपकरणों की सुरक्षा और सौदेबाजी के लिए कम कीमतों के लिए जिम्मेदार। बड़ा कमरा। हॉल और रसोई में उपकरणों के टूटने की स्थिति में, इसके उन्मूलन का आयोजन करता है।
23. 6 महीने के काम के बाद, कंपनी की कीमत पर एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरना और अपने अधीनस्थों द्वारा एक चिकित्सा परीक्षा के पारित होने की निगरानी करना।	मेडिकल परीक्षा उत्तीर्ण	समय पर, हर छह महीने

अवश्य जानना चाहिए:

• 1. नौकरी का विवरण, मानक और अन्य आरडी उनके और उनके अधीनस्थों के लिए।
• 2. खानपान सेवाओं के प्रावधान से संबंधित फरमान, आदेश, आदेश और अन्य नियामक दस्तावेज (सूची संलग्न है, दस्तावेज पुस्तकालय से लिए जा सकते हैं)।
• 3. उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर कानून दिनांक 7 फरवरी, 1992, संख्या 2301-1 (पुस्तकालय में उपलब्ध)।

योग्यता संबंधी जरूरतें:

• 1. विशेष ज्ञान और कौशल:

• - शेड्यूलिंग और कागजी कार्रवाई की आवश्यकताओं का ज्ञान
• - उनकी कार्यात्मक इकाई के शासी दस्तावेजों का ज्ञान
• - खानपान सेवाओं का ज्ञान

• 2. सामान्य ज्ञान और कौशल:

• - व्यापार संचार की नैतिकता का ज्ञान;
• - समय प्रबंधन का ज्ञान और कौशल।

अधीनता:

तुरंत: स्थापना के निदेशक।

प्रस्तुत करने में:

सीधे: डिशवॉशर, वेटर, तकनीकी कर्मचारी।

अधिकार:

प्रत्यक्ष प्रबंधक के संबंध में	1. उनके कार्य और संस्था के कार्य की दक्षता में सुधार के लिए सुझाव देना। 2. गतिविधियों के दौरान संघर्ष की स्थिति में प्रशासन से संपर्क करें, यदि स्वतंत्र रूप से हल करना असंभव है। 3. अपनी गतिविधियों के संबंध में प्रबंधन के मसौदा निर्णयों से परिचित हों और इन परियोजनाओं को बदलने के लिए प्रस्ताव बनाएं। 4. अपने कर्तव्यों के प्रदर्शन के दौरान पहचानी गई सभी कमियों के बारे में प्रशासन को रिपोर्ट करें, और उनके उन्मूलन के लिए प्रस्ताव बनाएं। 5. अपने आधिकारिक अधिकारों और कर्तव्यों के प्रदर्शन में सहायता के लिए उद्यम के प्रबंधन की आवश्यकता होती है।
अन्य विभागों के कर्मचारियों के लिए	संस्था के संचालन के लिए आवश्यक जानकारी और दस्तावेजों का अनुरोध करें और अन्य विभागों के प्रतिनिधियों से इसके उपयोग के स्तर के अनुरूप और उचित अनुरोधों के कार्यान्वयन की मांग करें।
निर्णय करने के लिए	नौकरी विवरण में सूचीबद्ध उनके कार्यों के हिस्से के रूप में
अन्य अधिकार	कर्मचारी की व्यावसायिक गतिविधियों से संबंधित संगोष्ठियों और प्रशिक्षणों में भाग लेने का अधिकार

एक ज़िम्मेदारी:

वित्तीय	व्यवस्थापक की अपनी गलती के माध्यम से स्थापना द्वारा किए गए नुकसान के लिए व्यवस्थापक की अपनी गलती के कारण कार्यस्थल पर उपकरण की स्थिति और / या कॉन्फ़िगरेशन में खराबी या असंगति के लिए
कार्यात्मक	योजनाओं के क्रियान्वयन की स्थिति के बारे में गलत जानकारी के लिए अपने कर्तव्यों का पालन करने में विफलता के लिए व्यवस्थापक और स्थापना की गतिविधियों से संबंधित कानूनों और विनियमों का अनुपालन न करने के लिए
संगठनात्मक	शासी दस्तावेजों (नियम, आदेश, निर्देश, विनियम और अन्य नियामक दस्तावेज) के प्रावधानों के गैर-अनुपालन के लिए श्रम सुरक्षा, सुरक्षा, स्वच्छता और स्वच्छ, एर्गोनोमिक और अन्य मानकों और आवश्यकताओं के साथ कार्यस्थल के गैर-अनुपालन के लिए श्रम विनियमों सहित श्रम और प्रदर्शन अनुशासन का पालन न करने के लिए वाणिज्यिक और आधिकारिक रहस्यों का अनुपालन न करने के लिए

काम करने की स्थिति:

शिफ्ट शेड्यूल के अनुसार।

टिप्पणियाँ:

1. प्रतिष्ठान की गतिविधियों में आपातकालीन स्थितियों की स्थिति में, हॉल का प्रशासक अपने अधिकार के भीतर निर्णय लेता है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण आपातकालीन स्थितियों के मामले में, हॉल का प्रशासक संस्था के निदेशक के साथ समन्वय करके निर्णय लेता है।
2. हॉल का प्रशासक वर्तमान स्थिति और आगंतुकों की संख्या के आधार पर दोपहर के भोजन का समय चुनता है।

अतिथि सेवा मानक:

1. काम पर आता है, वर्दी पहनता है, बैज लगाता है। वर्दी (कैफे प्रशासन द्वारा जारी) पूरी तरह से साफ और इस्त्री होना चाहिए, वर्दी के साथ पहने जाने वाले कपड़े और जूते भी बिल्कुल साफ और वर्दी फिट होने चाहिए। जूते बंद नाक, आरामदायक ऊँची एड़ी के जूते (चप्पल, समुद्र तट) के साथ होने चाहिए जूते स्वीकार्य नहीं हैं)।

• केश साफ-सुथरा और अच्छी तरह से तैयार होना चाहिए
• आपको अपने हाथों और नाखूनों की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।

• कार्यस्थल पर आप मोबाइल फोन पर बात नहीं कर सकते, गम चबा सकते हैं। यह सब आगंतुकों को अपमानजनक लगता है।
• कार्यस्थल पर किताबें, पत्रिकाएं आदि पढ़ना वर्जित है।
• ट्रेडिंग फ्लोर पर रहते हुए, आप निजी बातचीत नहीं कर सकते जो ग्राहक सेवा से संबंधित नहीं हैं।
• किसी भी स्थिति में आपको अपनी बाहों को अपनी छाती पर क्रॉस करके बैठना या खड़ा नहीं होना चाहिए; कैशियर को अपनी कुर्सियों में झूलने या लुढ़कने की अनुमति नहीं है।
• आप कार्य दिवस के दौरान कोई खरीदारी नहीं कर सकते।
• आप तत्काल पर्यवेक्षक की अनुमति के बिना कार्यस्थल नहीं छोड़ सकते।

1. नकद जमा करता है (500 रूबल)।

1. वह मॉल जाता है।
2. टीवी और संगीत केंद्र शामिल हैं।
3. टेबल पर नैपकिन और मसालों की जांच।
4. वह वेट्रेस को नैपकिन और नमक शेकर के साथ टेबल को पूरा करने का काम देता है। पूरे दिन टेबल नियंत्रण।
5. चाय की मेज पर चाय के बर्तन, चम्मच, चीनी, नींबू रख देता है।
6. दिन के दौरान, यह उबलते पानी, चाय के बर्तन आदि की उपस्थिति को नियंत्रित करता है। चाय की मेज पर।
7. बच्चों के कोने में आदेश की जाँच करता है। अगर बच्चे हैं, तो टीवी चालू करें। बच्चों की अनुपस्थिति में - बंद हो जाता है।
8. यह नियंत्रित करता है कि बच्चों के कोने में कागज़ और लगा-टिप पेन हमेशा उपलब्ध हों।
9. वितरण पर मूल्य टैग की जाँच करता है। मूल्य टैग व्यंजन के अनुरूप होने चाहिए और उनके बिल्कुल विपरीत स्थित होने चाहिए।
10. स्वच्छ रिक्ति और उपकरणों की उपस्थिति को नियंत्रित करता है।
11. मेजों से गंदे बर्तन समय पर हटा देना चाहिए और मेजों को अच्छी तरह से पोंछ देना चाहिए। प्रत्येक अतिथि के बाद कुर्सियों को मेज के नीचे ले जाएँ। वेटर नियंत्रण।
12. वह मेहमानों की शिकायतों और सुझावों को ध्यान से सुनता है और सभी आवश्यक उपाय करता है। प्रबंधन की ओर ले जाता है।
13. असामान्य स्थितियों के मामले में (अतिथि ने व्यंजन तोड़ दिए, ट्रे गिरा दी, चाय गिरा दी, आदि), अतिथि को आश्वस्त करें: "चिंता मत करो। हम यह सब अब ले लेंगे।" एक तकनीशियन या वेटर को बुलाओ (शांति से, बहुत अधिक शोर के बिना)।

निर्देशों से परिचित:

नाम दिनांक हस्ताक्षर

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रेस्तरां प्रबंधक प्रतिष्ठान में होने वाली हर चीज के लिए जिम्मेदार होता है।

वे इस पर काम कर रहे हैं:

• कानूनी मुद्दों से लेकर उचित ग्राहक सेवा तक के प्रशिक्षण के साथ कर्मियों की भर्ती;
• सेवा के दौरान उत्पन्न होने वाली समस्याओं के समाधान के साथ (सेवा और मेनू पर असहमति के लिए एक तालिका प्रदान करने से) ग्राहकों-आगंतुकों से मिलने और देखने की जिम्मेदारी;
• रेस्तरां में होने वाली सभी प्रक्रियाओं का प्रबंधन, सभी संघर्ष स्थितियों से निपटना;
• स्वच्छता, शिष्टाचार, वातावरण, स्वादिष्ट भोजन और अन्य पहलुओं के साथ सेवा की गुणवत्ता;
• सभी गैर-मानक मुद्दों का समाधान।

प्रबंधक को सीधे वरिष्ठ प्रबंधक को रिपोर्ट करना चाहिए जो रेस्तरां में उत्पन्न होने वाले सभी मुद्दों को हल करने में सहायता करता है।

कैफे प्रशासक नौकरी विवरण - बुनियादी प्रावधान

एक कैफे प्रशासक के नौकरी विवरण में वह सब कुछ शामिल होना चाहिए जो आपको एक कैफे में काम करने के लिए चाहिए।

पहला पैराग्राफ बताता है कि किस पद पर नियुक्त किया जा सकता है, इस व्यक्ति को क्या पता होना चाहिए और उसकी गतिविधियों में उसे क्या मार्गदर्शन करना चाहिए। सभी प्रावधानों को रूसी संघ के कानूनों का उल्लंघन नहीं करना चाहिए, जिसके अनुसार विशेषज्ञ को अपना काम करना चाहिए।

दूसरा पैराग्राफ ग्राहकों की आरामदायक भावनाओं और संस्था के कर्मचारियों के लिए आरामदायक स्थितियों के लिए आवश्यक नौकरी की जिम्मेदारियों को बताता है। इसके अलावा, कर्मचारी कैफे में आदेश के लिए जिम्मेदार है, परिचारकों के काम को नियंत्रित करता है। यदि समस्या उत्पन्न होती है, तो व्यवस्थापक को प्रबंधन को उनके बारे में सूचित करना चाहिए।

तीसरा कर्मचारी के सभी अधिकारों को नियंत्रित करता है, जो काम करने की स्थिति में सुधार में योगदान देता है।

चौथे में जिम्मेदारी की ओर ले जाने वाली सभी स्थितियां निर्धारित हैं। इसमें प्रत्यक्ष कर्तव्यों को पूरा न करने, व्यापार रहस्यों का खुलासा करने, सुरक्षा नियमों के साथ रोजगार अनुबंध का उल्लंघन करने के उपाय शामिल हैं।

वैसे, एक मार्केटर के क्या-क्या कर्तव्य होते हैं, इसका वर्णन किया गया है।

अधिकार और दायित्व

निर्धारित अधिकार प्रबंधन के समक्ष किसी की राय का बचाव करने में योगदान करते हैं। प्रबंधक स्वयं और पूरी कंपनी दोनों के काम में सुधार के लिए सुझाव दे सकता है। गतिविधि की कमियों को दूर करने के लिए कार्य का संचालन करें। अपनी विशेषज्ञता के क्षेत्र में समस्याओं का समाधान करें।

वैसे आपको सुपरवाइजर के जॉब डिस्क्रिप्शन की जानकारी भी पढ़नी चाहिए.

अधिकारों के साथ-साथ जिम्मेदारियां भी हैं, जो इस प्रकार हैं:

• आगंतुकों के लिए आरामदायक स्थिति प्रदान करना;
• चल रहे प्रचारों, बोनसों के साथ ग्राहकों को उनके हित के सभी मुद्दों पर सलाह देना;
• एक रिकॉर्ड के साथ ग्राहक आधार बनाए रखना;
• संघर्ष की स्थितियों पर विचार;
• संस्था में स्वच्छता और आराम सुनिश्चित करना;
• अपने अधिकारों और दायित्वों के पालन के साथ कर्मचारियों का नियंत्रण;
• समस्याओं के अस्तित्व और उन्हें खत्म करने के उपायों के बारे में प्रबंधन को सूचित करना;
• प्रबंधन के कुछ निर्देशों की पूर्ति।

एक वरिष्ठ रेस्तरां प्रशासक का नौकरी विवरण

वरिष्ठ प्रशासक संस्था के प्रबंधन का प्रभारी होता है। वह इस पद के लिए आवेदन कर सकते हैं यदि उन्होंने अपनी विशेषता में 5 साल तक काम किया हो।

उनकी मुख्य जिम्मेदारियां:

• सभी कर्मचारियों का पर्यवेक्षण करता है और उनके अधिकारों और दायित्वों के पालन की निगरानी करता है;
• आगंतुकों के लिए आरामदायक सेवा के लिए कर्मचारियों की गतिविधियों को निर्देशित करता है;
• व्यापार भागीदारों, ठेकेदारों, सरकारी एजेंसियों के साथ बातचीत;
• एक कार्य योजना तैयार करता है;
• उत्पादों, सेवाओं की खरीद पर सहमत;
• वित्तीय और रिपोर्टिंग प्रलेखन को नियंत्रित करता है।

संस्था के महाप्रबंधक को सीधे रिपोर्ट करता है।

कैफे प्रशासक नौकरी विवरण - बुनियादी प्रावधान और नमूना

कैफे प्रशासक के नौकरी विवरण में उसके काम को नियंत्रित करने वाले सभी मुख्य प्रावधान शामिल हैं। एक कर्मचारी एक संस्थान में एक विशेषता में 2 साल तक काम करने के बाद प्रबंधक के पद के लिए आवेदन कर सकता है।

नौकरी विवरण में शामिल हैं:

• दस्तावेजों को विनियमित करने वाली गतिविधियों के साथ कैफे प्रशासक के ज्ञान के क्षेत्र को विनियमित करने वाले सामान्य प्रावधान;
• एक प्रशासनिक कर्मचारी के आधिकारिक कर्तव्य;
• कर्मचारी अधिकारों की सूची;
• प्रशासक की जिम्मेदारी।

सभी प्रावधान महत्वपूर्ण हैं। वे संस्था के प्रबंधन द्वारा संकलित किए जाते हैं। रूसी संघ के विधायी कृत्यों के आधार पर एक निर्देश तैयार किया जाता है जो काम करने की स्थिति, कर्मचारियों के अधिकारों और दायित्वों को नियंत्रित करता है।

रेस्तरां भोज प्रबंधक नौकरी विवरण

रेस्टोरेंट में बैंक्वेट मैनेजर, मैनेजमेंट टीम का हिस्सा। सीधे वरिष्ठ रेस्तरां प्रबंधक को रिपोर्ट करता है। गतिविधि के क्षेत्रों को खोजने और व्यवसाय का विस्तार करने के लिए काम करता है, श्रमिकों और रखरखाव कर्मियों के लिए आरामदायक स्थिति बनाता है।

ग्राहकों के आराम के लिए कोई भी गतिविधि प्रदान करता है। ग्राहकों से बातचीत कर उनकी समस्याओं का समाधान किया। माल की खरीद और संविदात्मक संबंधों के समापन के लिए नए बाजारों की तलाश।

सभी सांस्कृतिक एवं मनोरंजन केन्द्रों, संस्थाओं में व्यवस्था, स्वच्छता का पालन करना तथा कार्य को व्यवस्थित करना आवश्यक है।

ऐसे स्थानों के लिए ये कारक बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, उन जगहों पर जहां लोग खाते हैं, स्वच्छता मानकों के सभी नियमों का पालन करना, अनुकूल वातावरण को व्यवस्थित करना आवश्यक है। एक रेस्तरां, कैफे, पब, बार का व्यवस्थापक बस यही करता है। संस्था के संचालन के दौरान सभी प्रक्रियाओं की निगरानी करने में सक्षम होने के लिए ऐसा पेशा लंबे समय से बनाया गया है।

इस लेख में, हम रेस्तरां प्रशासक की सभी पेचीदगियों और जिम्मेदारियों के बारे में बात करेंगे।

रेस्टोरेंट का एडमिन

लैटिन से "व्यवस्थापक" का अनुवाद "प्रबंधक" के रूप में किया जाता है। आजकल, प्रशासक वह व्यक्ति है जो नियंत्रण प्रदान करता है। रेस्टोरेंट एडमिन की जिम्मेदारी सभी कर्मचारियों की निगरानी की होती है। यानी इसे कार्य प्रक्रिया के दौरान संस्था में मुख्य कहा जा सकता है। उसका काम संस्था के कामकाज को व्यवस्थित करना है। यह व्यक्ति सुविधा के संचालन, इसकी सफलता और लोकप्रियता के लिए जिम्मेदार है। एक रेस्तरां में, मुख्य लक्ष्य यह है कि बहुत से लोग इसमें आएं। ऐसा करने के लिए, व्यवस्थापक को हर संभव प्रयास करने की आवश्यकता है ताकि आगंतुक उसे एक पेशेवर के रूप में देखें। आखिरकार, किसी संस्थान में अच्छे माहौल का हमेशा आगंतुक पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

एक रेस्तरां प्रबंधक की जिम्मेदारियां

चूंकि प्रशासक प्रबंधक है और श्रम प्रक्रिया के दौरान मुख्य की स्थिति रखता है, इसलिए यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि उसके पास सबसे अधिक जिम्मेदारियां और शक्तियां हैं।

कार्य दिवस से पहले प्रतिष्ठान की स्थिति की निगरानी के लिए रेस्तरां के व्यवस्थापक को अन्य सभी के सामने काम पर आना चाहिए। उसके बाद, हर उस चीज को बेहतर बनाने के लिए दिन की योजना बनाएं, जिसकी जरूरत है। रेस्तरां प्रशासक के कर्तव्यों में मेहमानों के साथ मिलना, उनका अभिवादन करना और प्राप्त करना शामिल है, और कभी-कभी प्रशासक भी आगंतुक को मेज पर ले जाते हैं। अक्सर यह कर्मचारी प्रतिष्ठान के बारे में मेहमानों की राय जानने और काम में सुधार के लिए कुछ निष्कर्ष निकालने के लिए छोटे सामाजिक सर्वेक्षण करता है। सभी घरेलू उपकरणों को बनाए रखने और जांचने के लिए रेस्तरां व्यवस्थापक की भी जिम्मेदारी है, आपको उनकी सेवाक्षमता और सामान्य प्रदर्शन के लिए जांच करने की आवश्यकता है। उनके सही कार्यों की निगरानी और सभी प्रतिष्ठानों के अनुपालन के लिए रसोइयों, बारटेंडरों, वेटरों के काम की व्यवस्था करना आवश्यक है। प्रशासक के काम का एक और महत्वपूर्ण हिस्सा डिशवॉशर विभाग के काम का संगठन है, क्योंकि रेस्तरां की अच्छी प्रतिष्ठा उनके काम पर निर्भर करती है।

रेस्तरां प्रशासक के कर्तव्यों में कार्य दिवस के दौरान सभी वित्तीय मुद्दों पर नज़र रखना शामिल है, सभी कैश रजिस्टर अच्छी स्थिति में होने चाहिए, और कैशियर को सक्षम और सटीक रूप से काम करना चाहिए।

भोज के दौरान जिम्मेदारियां

अक्सर लोग रेस्तरां में हाई-प्रोफाइल कार्यक्रम मनाते हैं, यह इस तथ्य के कारण है कि आपको कुछ भी पकाने की आवश्यकता नहीं है, फिर इसे साफ करें, बस रेस्तरां में आएं, टहलें और शांति से घर जाएं। ऐसा होने के लिए, संस्था द्वारा सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए। बैंक्वेट हॉल या मंच का आयोजन करना आवश्यक है। हर चीज को खूबसूरत तरीके से सजाएं ताकि वेकेशनर्स खुश हो जाएं और यहां फिर से आना चाहें। यह सारी जिम्मेदारी रेस्टोरेंट एडमिन की होती है। संगीत संगत के साथ भोज स्थल की व्यवस्था, सभी व्यंजन और पेय की गुणवत्ता और समय पर तैयारी का पालन करना भी आवश्यक है। आयोजन की शुरुआत से पहले, रेस्तरां प्रशासक के निर्देशों पर काम किया जाना चाहिए, क्योंकि उसके पास कार्यों का एक स्पष्ट क्रम है।

व्यवस्थापक को सभी मेहमानों का दोस्ताना तरीके से अभिवादन करना चाहिए, उन्हें अपनी टेबल पर दिखाना चाहिए, उन्हें बताना चाहिए कि क्या और कहाँ होना है, मेहमान क्या उम्मीद कर सकते हैं और क्या उम्मीद कर सकते हैं। भोज के दौरान, उसे वेटर के काम की निगरानी करनी चाहिए और आगंतुकों से पूछना चाहिए कि उनके पास क्या कमी है और वे कैसे मदद कर सकते हैं। आयोजन के अंत में, व्यवस्थापक को मेहमानों को धन्यवाद देना चाहिए और उन्हें बाहर निकलने के लिए ले जाना चाहिए। उसके बाद, कमरे में सफाई का पालन करें।

दिखावट

रेस्तरां व्यवस्थापक को कार्य दिवस के दौरान प्रस्तुत करने योग्य दिखना चाहिए। क्लासिक सूट को अक्सर माना जाता है, क्योंकि वे इस पेशे के लिए सबसे उपयुक्त हैं। प्रशासक संस्था का चेहरा होता है। इसलिए, इसमें एक अच्छी तरह से तैयार उपस्थिति होनी चाहिए। अपनी उपस्थिति का ख्याल रखना आपके कर्तव्यों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि एक कठिन और जिम्मेदार काम एक रेस्तरां प्रशासक है।

एक कैफे प्रशासक के पेशे को हॉल मैनेजर, हेड वेटर या मैनेजर के रूप में भी जाना जाता है। यह एक ऐसा व्यक्ति है जो समग्र रूप से संस्था की गतिविधियों का प्रबंधन करता है। मुख्य बात जो कैफे प्रशासक करता है वह है कर्मचारियों (रसोइया, वेटर, क्लोकरूम अटेंडेंट, क्लीनर, सुरक्षा गार्ड, आदि) के काम को व्यवस्थित करना, सेवा की गुणवत्ता को नियंत्रित करना, संभावित संघर्ष स्थितियों को हल करना और आगंतुकों के लिए एक अच्छा मूड बनाना।

सभी खानपान प्रतिष्ठानों में एक प्रशासक की आवश्यकता होती है, चाहे वह कैफे, बार, रेस्तरां या कैंटीन हो।

पेशे का इतिहास

शब्द "हेड वेटर" फ्रांस में 18वीं शताब्दी में (फ्रांसीसी ma?tre d'h?tel - होटल के मालिक से) दिखाई दिया। यह उस सराय के मालिक का नाम था, जहाँ यात्रियों और पर्यटकों ने विश्राम किया और भोजन किया। वह आगंतुकों से मिला, उन्हें भोजन कक्ष में बैठाया, आदेश लिया, गणना की और रसोई में नौकरों को आज्ञा दी।

आज हेड वेटर एक रेस्तरां या कैफे का प्रशासक है, जिसके बिना किसी भी खानपान बिंदु की कल्पना करना मुश्किल है।

कैफे प्रबंधक जिम्मेदारियां

आमतौर पर, एक कैफे प्रशासक के कर्तव्य इस प्रकार हैं:

• कैफे के प्रभावी कार्य का संगठन;
• कार्मिक प्रबंधन (शेड्यूलिंग, प्रशिक्षण, कार्य प्रक्रियाओं की निगरानी और संस्था मानकों का अनुपालन);
• उपकरण के संचालन और तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता की निगरानी करना;
• तैयार उत्पादों की बिक्री के समय पर नियंत्रण;
• आगंतुकों के साथ संचार;
• वेटर्स की मदद;
• आवश्यक दस्तावेज और रिपोर्ट तैयार करना।

इसके अलावा, कैफे प्रशासक के कार्यों में शामिल हो सकते हैं:

• भर्ती;
• माल का संचालन;
• तैयार व्यंजनों की श्रेणी का प्रबंधन;
• खजांची का काम;
• भोज का संगठन।

कैफे प्रबंधक आवश्यकताएँ

कैफे प्रशासक के लिए आवश्यकताएं बहुत सरल हैं - कार्य अनुभव। उसकी हमेशा जरूरत होती है।

एक नियम के रूप में, आपको चाहिए:

• एक रेस्तरां में काम करने की मूल बातें जानें;
• वर्कफ़्लो को व्यवस्थित करने में सक्षम हो;
• एक पीसी का उपयोग करें।

संस्था की प्रकृति के आधार पर, उम्र, कर्मचारी की उपस्थिति या विदेशी भाषा के ज्ञान पर कुछ आवश्यकताएं लगाई जा सकती हैं।

कैफे प्रबंधक फिर से शुरू टेम्पलेट

नमूना फिर से शुरू करें।

कैफे मैनेजर कैसे बनें

आप "सार्वजनिक खानपान में सेवा का संगठन" या पूर्ण रेस्तरां प्रबंधन पाठ्यक्रमों की विशेषता में उच्च शिक्षा प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, इस पेशे में, अनुभव ही सब कुछ है, और एक नौसिखिया केवल प्रशासनिक सहायक की स्थिति पर भरोसा कर सकता है।

कैफे प्रबंधक वेतन

एक कैफे प्रशासक का औसत वेतन प्रति माह 30 हजार रूबल है। एक शुरुआत करने वाले को एक महीने में लगभग 20 हजार रूबल की पेशकश की जाएगी। एक अनुभवी प्रशासक एक महीने में लगभग 40 हजार रूबल कमाता है।

एक रेस्तरां प्रबंधक के कार्य

एक रेस्तरां प्रबंधक एक ऐसा व्यक्ति है जिसके बारे में इस प्रतिष्ठान के ग्राहक, एक नियम के रूप में, इसके बारे में जानते भी नहीं हैं। लेकिन यह ठीक रेस्तरां प्रबंधक का कार्य है जिसमें संस्था के कार्य की योजना बनाने का कार्य, कार्य का प्रत्यक्ष संगठन और निश्चित रूप से इसका सत्यापन शामिल है। यदि ग्राहक हर चीज से खुश हैं, और रेस्तरां के बारे में सकारात्मक राय है, तो प्रबंधक शायद अपना काम अच्छी तरह से कर रहा है।

इस रिक्ति को भरने वाले विशेषज्ञ की प्रमुख जिम्मेदारियों में एक उच्च-गुणवत्ता और कुशल आगंतुक सेवा प्रदान करना शामिल है। एक रेस्तरां प्रबंधक के कर्तव्यों की विशेषता वाली सामान्य सूची इस प्रकार है:

• भोज का आयोजन और आयोजन;
• रेस्तरां कर्मचारियों के बीच जिम्मेदारियों का विशिष्ट विभाजन;
• कर्मचारियों का प्रशिक्षण, प्रेरणा और अनुकूलन;
• श्रम सुरक्षा और सुरक्षा के कार्यान्वयन की निगरानी करना;
• स्वच्छता मानकों के नियमों का अनुपालन;
• खाना पकाने के मानकों का अनुपालन;
• एक सूची का संचालन;
• खाद्य उत्पादों की समाप्ति तिथियों की निगरानी करना;
• नकद संग्रह और नकद लेखांकन;
• आवेदकों के साथ बैठकें आयोजित करना और रेस्तरां प्रबंधकों के रिज्यूमे की समीक्षा करना;
• रेस्तरां के आगंतुकों और कर्मचारियों के बीच संघर्ष की रोकथाम।

एक नियम के रूप में, रेस्तरां या कैफे में वेटर या हॉल प्रशासक के रूप में अनुभव रखने वाले विशेषज्ञ रेस्तरां प्रबंधक के पद के लिए आवेदन करते हैं। वेतन तैयारी के स्तर, कार्य अनुभव और निश्चित रूप से संस्थान की लाभप्रदता पर निर्भर करता है।

रेस्तरां प्रबंधक के पास एक त्रुटिहीन उपस्थिति होनी चाहिए और अन्य कर्मचारियों के लिए एक मॉडल होना चाहिए। काम के लिए देर से आना या रेस्तरां के अंत से पहले कार्यस्थल को छोड़ना अस्वीकार्य है। ज्यादातर मामलों में, रेस्तरां प्रबंधक समय से एक घंटे पहले काम पर पहुंच जाता है।

पेशा कैफे प्रबंधक

वह यह जांचने के लिए बाध्य है कि सब कुछ सही क्रम में है और उसके बाद ही एक रेस्तरां खोलें। जैसा कि आंकड़े बताते हैं, रेस्तरां प्रबंधकों का मुख्य हिस्सा 30 वर्ष से कम उम्र की महिलाएं (60% से अधिक) हैं।

काश, एक रेस्तरां प्रबंधक के कर्तव्यों में उच्च स्तर पर अंग्रेजी का ज्ञान शामिल नहीं होता। नतीजतन, केवल 20% से अधिक नौकरी आवेदक विदेशी भाषा बोलते हैं।

यदि हम सभी सूचनाओं का विश्लेषण करते हैं, तो यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि प्रबंधक रेस्तरां या कैफे कर्मचारियों का प्रत्यक्ष प्रमुख है। एक प्रभावी प्रबंधक उद्यम की आर्थिक सफलता के लिए काम करता है, वह सटीक निर्णय जल्दी और सही तरीके से लेने के लिए तैयार है।

एब्रिक्स भर्ती केंद्र के पोर्टल पर रेस्तरां व्यवसाय और अन्य क्षेत्रों से संबंधित अन्य प्रस्ताव देखे जा सकते हैं।

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एक रेस्तरां प्रशासक की प्रमुख जिम्मेदारियां और नौकरी का विवरण

पहली श्रेणी के रेस्तरां व्यवस्थापक का नौकरी विवरण

1. सामान्य प्रावधान

1.1. पहली श्रेणी का व्यवस्थापक विशेषज्ञों की श्रेणी से संबंधित है।

1.2. योग्यता संबंधी जरूरतें:
माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा और कम से कम 2 वर्षों के लिए विशेषता में कार्य अनुभव।

1.3. पहली श्रेणी के व्यवस्थापक को पता होना चाहिए:
- सेवा क्षेत्र से संबंधित उच्च अधिकारियों के संकल्प, आदेश, आदेश, अन्य शासी और नियामक दस्तावेज;
- प्रबंधन संरचना, रेस्तरां कर्मचारियों के अधिकार और दायित्व और उनके संचालन का तरीका;
- एक रेस्तरां में ग्राहक सेवा के आयोजन के नियम और तरीके;
- रेस्तरां द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाओं के प्रकार;
- रेस्तरां हॉल और उपयोगिता कमरों का लेआउट;
- अर्थशास्त्र की मूल बातें, श्रम और प्रबंधन का संगठन;
- विपणन और विज्ञापन संगठन की मूल बातें;
- सौंदर्यशास्त्र और सामाजिक मनोविज्ञान की नींव;
- श्रम कानून;
- उपभोक्ता संरक्षण पर कानून;
- आंतरिक श्रम नियम;
- श्रम सुरक्षा के नियम और मानदंड।
- प्रशासन की मूल बातें;
- व्यापार संचार की नैतिकता।

1.4. प्रथम श्रेणी के प्रशासक के पद पर नियुक्ति एवं पद से बर्खास्तगी वरिष्ठ प्रबंधक के प्रस्ताव पर महा निदेशक के आदेश से की जाती है।

1.5. प्रथम श्रेणी का व्यवस्थापक सीधे वरिष्ठ प्रबंधक को रिपोर्ट करता है।

1.6. पहली श्रेणी (व्यापार यात्रा, छुट्टी, बीमारी, आदि) के प्रशासक की अनुपस्थिति के दौरान, उसके कर्तव्यों को निर्धारित तरीके से नियुक्त व्यक्ति द्वारा किया जाता है। यह व्यक्ति उचित अधिकार प्राप्त करता है और उसे सौंपे गए कर्तव्यों के अनुचित प्रदर्शन के लिए जिम्मेदार है।

2. नौकरी की जिम्मेदारियां

पहली श्रेणी के प्रशासक:

2.1. वर्तमान सेवा मानकों के अनुसार आगंतुकों को समय पर और उच्च गुणवत्ता वाली सांस्कृतिक सेवाएं प्रदान करता है।

2.2. दूसरी श्रेणी के प्रशासकों और उसके अधीनस्थ रेस्तरां के अन्य कर्मचारियों के काम का समन्वय करता है, काम तक उनकी पहुंच को नियंत्रित करता है। अधीनस्थ कर्मचारियों की उपस्थिति की जाँच करता है।

2.3. ग्राहक सेवा मानकों को पूरा करना सुनिश्चित करता है।

2.4. भौतिक संपत्ति की सुरक्षा पर नियंत्रण रखता है।

2.5. रेस्तरां द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाओं से संबंधित मुद्दों पर आगंतुकों को सलाह देता है।

2.6. संघर्ष की स्थितियों को रोकने और समाप्त करने के उपाय करता है।

2.7. असंतोषजनक ग्राहक सेवा से संबंधित दावों पर विचार करता है, आवश्यक संगठनात्मक और तकनीकी उपाय करता है।

2.8. श्रम और उत्पादन अनुशासन, श्रम सुरक्षा के नियमों और मानदंडों, औद्योगिक स्वच्छता और स्वच्छता की आवश्यकताओं के अधीनस्थ कर्मचारियों द्वारा पालन को नियंत्रित करता है।

2.9. ग्राहक सेवा में मौजूदा कमियों के बारे में वरिष्ठ प्रबंधक को रिपोर्ट, उन्हें दूर करने के लिए किए गए उपाय।

2.10. स्थापित कार्य अनुसूची का पालन करता है। 8.30 तक कार्यस्थल पर जाता है, हॉल और भौतिक संपत्ति को आयोग के हिस्से के रूप में स्वीकार करता है। 9.00 बजे सामान्य लाइनअप में उपस्थित हों।

2.11. काम के लिए रेस्तरां हॉल की तैयारी की जाँच करता है:
- हॉल, बार काउंटर, शौचालय कक्ष, उपयोगिता कक्षों की सफाई;
- प्रकाश और पृष्ठभूमि ध्वनि;
- टेबल सज्जा;
- स्टेशन की स्थिति;
- वितरण के लिए व्यंजनों की आपूर्ति।

2.12. वेटर्स को पदों पर आवंटित करता है और उन्हें अतिरिक्त जिम्मेदारियां सौंपता है। प्रवेश द्वार पर और वीआईपी टेबल पर वेटर्स की निरंतर उपस्थिति पर नज़र रखता है।

2.13. हॉल में मेहमानों का स्वागत करता है और उन्हें ठहराता है।

2.14. अपनी पारी के दौरान, वह हॉल की सफाई और सभी उपयोगिता कमरों की स्वच्छता की स्थिति, प्रकाश व्यवस्था, पृष्ठभूमि ध्वनि, ऊर्जा बचत की निगरानी करता है।

2.15. वेटर, बारटेंडर के कौशल में सुधार के लिए काम करता है।

2.16. धोने के लिए गंदे लिनन की समय पर डिलीवरी करता है। कपड़े धोने के लिए सौंपे गए टेबल लिनन का रिकॉर्ड रखता है।

2.17. चालू माह के 25 वें दिन तक, यह प्रबंधन को अगले महीने के लिए वेटर्स, बारटेंडर, कैशियर, क्लोकरूम अटेंडेंट, क्लीनर और वाशर के काम के लिए शेड्यूल प्रबंधन को प्रस्तुत करता है। कार्य शिफ्ट के अंत में, व्यवस्थापक को यह करना होगा:
- टाइम शीट भरें;
- एक प्रशासक की रिपोर्ट लिखें, शिफ्ट के दौरान हुई हर चीज को प्रतिबिंबित करें और अन्य जानकारी और रिपोर्टिंग दस्तावेज;
- संबंधित विभागों को रिपोर्ट सौंपें।

2.18. प्रत्येक बुधवार को 16.00 बजे संगठनात्मक बैठक में भाग लेता है।

2.19. अपनी पारी के दौरान, वह रेस्तरां और बार के वर्गीकरण, उपकरण और इन्वेंट्री की स्थिति को नियंत्रित करता है।

पहली श्रेणी के व्यवस्थापक से निषिद्ध है:
- तत्काल पर्यवेक्षक की अनुमति के बिना कार्यस्थल छोड़ दें;
- अनिर्दिष्ट स्थानों पर धूम्रपान करना और उद्यम के क्षेत्र में शराब पीना;
- कार्यस्थल में: च्युइंग गम खाएं और चबाएं; पढ़ना; बाहों के साथ खड़े हो जाओ छाती पर; गाली-गलौज या गाली-गलौज का प्रयोग करें, अवमाननापूर्ण स्वर का प्रयोग करें, असभ्य बनें; आगंतुकों या कर्मचारियों के अनुरोधों के प्रति उदासीन रहना; अपनी खुद की नकदी ले लो;
- प्रशासन की सहमति के बिना किसी भी हीटिंग डिवाइस, बॉयलर या अन्य उपकरणों को कनेक्ट करें;
- निजी वाहनों को उद्यम की पार्किंग में रखने के लिए;
- प्रशासन की अनुमति के बिना गैर-काम के घंटों के दौरान उद्यम का दौरा करें;
- बिना जूतों को बदले बिना काम के कपड़ों में रेस्तरां हॉल में प्रवेश करें।

3. अधिकार

पहली श्रेणी के व्यवस्थापक का अधिकार है:

3.1. इस नौकरी विवरण द्वारा निर्धारित कर्तव्यों को पूरा करने के लिए आवश्यक संरचनात्मक इकाइयों की जानकारी, संदर्भ और अन्य सामग्रियों से अनुरोध करें और प्राप्त करें।

3.2. उन दस्तावेजों से परिचित हों जो उसकी स्थिति में उसके अधिकारों और दायित्वों को परिभाषित करते हैं, आधिकारिक कर्तव्यों के प्रदर्शन की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए मानदंड।

3.3. इस निर्देश में दिये गये कर्तव्यों से संबंधित कार्यों में सुधार हेतु प्रस्ताव तत्काल पर्यवेक्षक द्वारा विचारार्थ प्रस्तुत करें।

3.4. आधिकारिक कर्तव्यों के प्रदर्शन के लिए आवश्यक संगठनात्मक और तकनीकी स्थितियों और स्थापित दस्तावेजों के निष्पादन को सुनिश्चित करने के लिए उद्यम के प्रबंधन की आवश्यकता होती है।

4. जिम्मेदारी

पहली श्रेणी का व्यवस्थापक इसके लिए ज़िम्मेदार है:

4.1. इस नौकरी विवरण द्वारा प्रदान किए गए अपने आधिकारिक कर्तव्यों के अनुचित प्रदर्शन या गैर-प्रदर्शन के लिए, रूसी संघ के वर्तमान श्रम कानून द्वारा स्थापित सीमाओं के भीतर।

4.2. उनकी गतिविधियों के दौरान किए गए अपराधों के लिए - रूसी संघ के वर्तमान प्रशासनिक, आपराधिक और नागरिक कानून द्वारा स्थापित सीमाओं के भीतर।

4.3. उद्यम को भौतिक क्षति पहुंचाने के लिए - रूसी संघ के वर्तमान श्रम और नागरिक कानून द्वारा स्थापित सीमाओं के भीतर।

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रेस्तरां प्रशासक प्रतिष्ठान में होने वाली हर चीज के लिए जिम्मेदार होता है और वास्तव में, रेस्तरां का प्रबंधक होता है। व्यवस्थापक कर्मचारियों की भर्ती करता है और उन्हें प्रशिक्षित करता है, आगंतुकों से मिलता है और उन्हें एस्कॉर्ट करता है, सभी कार्य प्रक्रियाओं का प्रबंधन करता है और रेस्तरां की गुणवत्ता (स्वच्छता, शिष्टाचार, वातावरण, स्वादिष्ट व्यंजन और अन्य पहलुओं) के लिए जिम्मेदार है, और सभी गैर-मानक मुद्दों को भी हल करता है।

कार्यक्षेत्र

ऐसे प्रतिष्ठानों में रेस्तरां प्रशासक की स्थिति आवश्यक है:

• रेस्तरां;
• कैफे, बार, स्नैक बार;
• खेल और मनोरंजन क्लब, जहां एक भोजन कक्ष है;
• होटल और सराय।

पेशे का इतिहास

इस तथ्य के बावजूद कि सार्वजनिक खानपान पहले से ही कई हजार साल पुराना है, रेस्तरां और कैफे बहुत पहले नहीं सामान्य प्रतिष्ठान बन गए हैं। यह माना जा सकता है कि फ्रांस पहले देशों में से एक था जिसने भोजन से एक पंथ और लगभग अनुष्ठान क्रिया की। यह वहाँ था कि दो या तीन शताब्दियों पहले, प्रतिष्ठानों के मालिकों ने आगंतुकों की सेवा पर विशेष ध्यान देना शुरू किया।

सही रेस्टोरेंट मैनेजर को कैसे नियुक्त करें

पहले प्रबंधक हेड वेटर थे (होटल के मालिक - फ्रेंच से अनुवादित)। उन्होंने मेहमानों का स्वागत किया, उनके आराम और अच्छे भोजन की व्यवस्था की।

एक रेस्तरां प्रशासक का पेशा 20 वीं शताब्दी में पहले से ही सामने आया था, जब बड़ी संख्या में रेस्तरां, कैफे, बार और कैंटीन थे, और सक्षम प्रबंधकों और निदेशकों की आवश्यकता थी।

रेस्तरां प्रबंधक जिम्मेदारियों में शामिल हैं:

• आगंतुकों से मिलना;
• हॉल में मेहमानों के लिए आराम और सुखद माहौल बनाए रखना;
• कार्मिक प्रबंधन (नवागंतुकों के लिए प्रशिक्षण, कार्य का समय निर्धारण, कर्मचारियों को प्रेरित करना, कार्यप्रवाह की निगरानी);
• प्रलेखन, रिपोर्ट, सूची के साथ काम करना;
• संघर्ष की स्थितियों का समाधान।

रेस्तरां प्रबंधक की जिम्मेदारियों में भी शामिल हैं:

• भोज का आयोजन और आयोजन;
• नकद प्रबंधन और लेखा;
• प्रमुख के आधिकारिक आदेशों का निष्पादन।

रेस्तरां प्रबंधक आवश्यकताएँ

एक रेस्तरां प्रबंधक के लिए बुनियादी आवश्यकताएं:

• उच्च शिक्षा;
• कम से कम 1 वर्ष का कार्य अनुभव;
• पीसी ज्ञान (पी-कीपर, एमएस ऑफिस, 1सी)।

इसके अलावा, अतिरिक्त आवश्यकताएं लागू हो सकती हैं:

• विदेशी भाषा कौशल;
• शराब ज्ञान;
• भोज आयोजित करने और आयोजित करने का अनुभव;
• वीआईपी ग्राहकों के साथ अनुभव।

रेस्तरां प्रबंधक नमूना फिर से शुरू करें

नमूना फिर से शुरू करें।

किसी रेस्टोरेंट का एडमिन (मैनेजर) कैसे बनें?

पेशे के लिए विशेष बुनियादी शिक्षा की आवश्यकता नहीं है, हालांकि उच्च शिक्षा का स्वागत है।

एक कैफे या रेस्तरां का एक अच्छा प्रशासक बनने के लिए, आपको कुछ कार्य अनुभव प्राप्त करने और संगठनात्मक कौशल प्राप्त करने की आवश्यकता है - आमतौर पर अतीत में सभी रेस्तरां प्रबंधक वेटर, बारटेंडर या स्वयं कुक थे।

रेस्टोरेंट मैनेजर सैलरी

एक प्रशासक, रेस्तरां प्रबंधक के वेतन में लगभग हमेशा 20 - 30 हजार रूबल प्रति माह का निश्चित वेतन और प्रदर्शन के आधार पर बोनस होता है। एक रेस्तरां प्रशासक का औसत वेतन प्रति माह 30 हजार रूबल है।

एक रेस्तरां प्रशासक का पेशा: विशेषताएं, फायदे और नुकसान

रेस्तरां प्रशासक, वेटर्स के साथ, रेस्तरां का चेहरा है और इसकी गतिविधियों का प्रबंधन करता है।

पेशे का इतिहास

रेस्तरां व्यवसाय का फलना-फूलना 300 साल पहले शुरू हुआ था।

यह फ्रांस में हुआ, जहां खाद्य उद्योग के विकास के साथ, ग्राहक सेवा की गुणवत्ता की आवश्यकताएं बढ़ गई हैं।

एक रेस्तरां में प्रशासक: उसकी भूमिका, कार्य और जिम्मेदारियों की एक विस्तृत सूची

प्रारंभ में, एक कैफे या रेस्तरां के मालिक ने एक प्रशासक के रूप में काम किया - हेड वेटर, जो मेहमानों से मिला, आराम और भोजन का आयोजन किया।

बाद में, प्रबंधक बड़े संस्थानों में दिखाई दिए। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के प्रशासक का पेशा 20 वीं शताब्दी में उभरा, जब रेस्तरां, कैफे, बार, कैंटीन में प्रबंधकों और निदेशकों की आवश्यकता थी।

जहां रेस्तरां प्रबंधकों की आवश्यकता है

खानपान प्रतिष्ठानों को सक्षम प्रबंधकों की आवश्यकता है:

• सर्वव्यापी रेस्तरां खोलना;
• बार, कैफे, भोजनालय जो व्यापक हो गए हैं;
• कैफे और बार के साथ सभी प्रकार के मनोरंजन और खेल क्लब;
• अपने स्वयं के रेस्तरां के साथ होटल और होटल।

एक रेस्तरां प्रबंधक की जिम्मेदारियां

रेस्तरां के कर्मचारियों के काम के लिए प्रशासक जिम्मेदार है। वह आगंतुकों से मिलने, उनके साथ संवाद करने, उन्हें हॉल में बैठने, इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए, वेटर्स का निरीक्षण करने, ग्राहक सेवा को नियंत्रित करने और संघर्ष की स्थितियों को हल करने के लिए बाध्य है।

इसके अलावा, व्यवस्थापक को दस्तावेज़ीकरण के साथ काम करना चाहिए, रिपोर्ट तैयार करना, इन्वेंट्री लेना, भोज आयोजित करना, मेनू की तैयारी से शुरू करना, उत्सव की सामान्य योजना, हॉल का डिज़ाइन और टेबल की सजावट के साथ समाप्त होना, चयन मेज़पोशों के रंग और धनुष के आकार का।