सर्दियों के लिए होम कैनिंग सलाद। सर्दियों के लिए सलाद: तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद साल के किसी भी समय गर्मियों की सब्जियों और उनके लाभकारी विटामिनों तक पहुंचने का सही तरीका है। इसलिए, आपको बस सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद के लिए व्यंजनों को खोजने और प्रयोग करने के लिए रसोई में जाने की आवश्यकता है।

सबसे अधिक बार बंद:

• सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद;
• सर्दियों के लिए गोभी का सलाद;
• सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद;
• सर्दियों के लिए बीट्स से सलाद;
• तोरी से सर्दियों के लिए सलाद।

खाना पकाने के रहस्य घर पर सर्दियों के लिए सलाद

1. एक ही आकार की सब्जियों का प्रयोग करें

सबसे पहले, खाना पकाने शुरू करने से पहले, उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को छांट लेना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको प्रत्येक व्यक्तिगत सब्जी की फिर से समीक्षा करने की आवश्यकता है ताकि खराब हुई सब्जी जार में न जाए।

उसके बाद, आपको उसी आकार के फल चुनने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि बड़ी सब्जियों को लंबे समय तक नसबंदी की आवश्यकता होती है, इसलिए छोटे उत्पाद जो बड़े के साथ एक ही जार में आते हैं, वे बस दरार या उबाल लेंगे।

1. गुणवत्ता वाले पानी से ही पकाएं

इस तथ्य के बावजूद कि आदर्श विकल्प स्वच्छ कुएं का पानी है, हर किसी के पास इसका उपयोग करने का अवसर नहीं है। इसलिए, केवल फ़िल्टर्ड नल का पानी ही पर्याप्त है।

नमक के लिए, मोटे टेबल नमक या समुद्री नमक सबसे उपयुक्त हैं। आयोडीन युक्त का उपयोग करना उचित नहीं है।

सिरका आपको सबसे आम चुनने की जरूरत है और स्वाद के लिए नहीं। अन्य सभी प्रकार के सिरके का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि उनके पास एक विशिष्ट स्वाद और गंध है, जो तैयार उत्पाद की स्वाद विशेषताओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

1. मसाले डालें

किसी भी मामले में मसालों के उपयोग के बारे में मत भूलना। उनमें से कुछ संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं और घर पर सर्दियों के लिए सलाद को अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। अन्य बस सब्जियों के स्वाद में सुधार करते हैं।

उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने के लिए लहसुन, चेरी या करंट के पत्ते और ऑलस्पाइस का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा इसमें सहिजन भी मिलाया जाता है, जिससे खीरे और भी क्रिस्पी हो जाते हैं।

इस पारंपरिक मसाला सेट को जार में लौंग, जायफल या धनिया डालकर अलग-अलग किया जा सकता है। स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि बहुत सारे अलग-अलग मसाले एक-दूसरे के साथ खराब तालमेल बिठा सकते हैं।

1. सर्दियों के लिए अपने सलाद बचाएं

यदि आप डिब्बे के अप्रत्याशित विस्फोट से बचना चाहते हैं, तो रोलिंग के तुरंत बाद, उन्हें उल्टा स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भंडारण के लिए, निश्चित रूप से, उन्हें एक अंधेरे और ठंडे कमरे में ले जाना सबसे अच्छा है, लेकिन हर किसी के पास ऐसा करने का अवसर नहीं है। सिद्धांत रूप में, घरेलू संरक्षण सामान्य रूप से सामान्य कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, लेकिन आपको इसे हीटिंग उपकरणों के पास नहीं रखना चाहिए।

आपको सर्दियों के लिए बालकनी पर सब्जी का सलाद नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे कम तापमान पर जम जाते हैं, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे अपने स्वाद गुणों को खो देते हैं और बहुत सुस्त हो जाते हैं।

डिब्बाबंद सब्जी सलाद में विटामिन की उपयोगिता या पूर्ण अनुपस्थिति के बारे में विवाद कम नहीं होते हैं। कथित तौर पर, गर्मी उपचार, एक तरह से या किसी अन्य, उनमें से अधिकांश उपयोगी ट्रेस तत्वों को मारता है। यह पसंद है या नहीं, लेकिन सर्दियों में मेज पर एक फूलदान में सलाद, या मांस के लिए एक सब्जी मसाला, कुक्कुट सर्दियों के मेनू का सबसे अच्छा पूरक है, जो विटामिन और रंग में खराब है। और इसके अलावा, यह स्वादिष्ट है। तो क्यों न अन्य लोगों की राय के विपरीत, ऐसे अचार के कई जार बनाएं, खासकर अगर देश में सब्जी की फसल सफल रही?

डिब्बाबंद सलाद

: जार की तैयारी

ये सलाद को संरक्षित करने की बारीकियां हैं, जो आपके काम में आपके काम आ सकती हैं। बर्तन (जार) तैयार करने के लिए, उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। फिर अच्छी तरह धो लें। नसबंदी जार को ओवन में सबसे अच्छा रखा जाता है। उन्हें एक बेकिंग शीट पर ठंडे ओवन में रखा जाता है। फिर ओवन को 100 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए चालू करना चाहिए। जार की नसबंदी पूरी हो गई है।

जार के लिए ढक्कन भी तैयार करने की जरूरत है। हम उनके लिए रबर के छल्ले निकालते हैं, और टोपी धोते हैं, रबर बैंड के साथ उबलते पानी डालते हैं। सभी। इस बिंदु पर, आपका कैनिंग बर्तन उपयोग के लिए तैयार है।

सलाद का संरक्षण

: सामान्य सिफारिशें

पानी के बजाय ओवन में सलाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका। सलाह पूरी तरह से ईमानदार है। पानी में, बड़े बर्तन में, जार हमेशा फटने का प्रयास करते हैं, तापमान की भविष्यवाणी करना मुश्किल होता है, और जार को उबलते पानी से निकालना और भी मुश्किल होता है। आप डिब्बे को स्टरलाइज़ करने की इस पद्धति के कई नुकसान भी सूचीबद्ध कर सकते हैं।

चाहे वह ओवन हो। हम तैयार जार में सलाद बिछाते हैं, बिना रबर बैंड के ढक्कन के साथ कवर करते हैं, एक दूसरे के बीच थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर डालते हैं, ओवन को 100-120 डिग्री के सटीक तापमान पर चालू करते हैं। नसबंदी का समय 20 मिनट। बस इतना ही! हम बैंकों के साथ बेकिंग शीट निकालते हैं। हम रबर बैंड के साथ ढक्कन को रोल करते हैं। इसके अलावा, जैसा कि आप करते थे, हम ठंडा करते हैं, उदाहरण के लिए, "एक फर कोट के नीचे" ढक्कन के साथ और अगले दिन तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित करें।

सब्जी सलाद नुस्खा

एक बोनस के रूप में, यहाँ एक इंद्रधनुष सब्जी डिब्बाबंद सलाद के लिए एक नुस्खा है। उसके लिए, आपको छोटे मजबूत खीरे, टमाटर, विभिन्न रंगों की मीठी बेल मिर्च, तोरी, आप स्क्वैश कर सकते हैं। खीरा और टमाटर दो भाग लेते हैं, बाकी सब्ज़ियाँ एक-एक करके। आपको अजमोद (साग), अजवाइन (जड़), डिल (छतरियां), कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च, पानी और भरपूर साइट्रिक एसिड की भी आवश्यकता होगी।

हम प्रति तीन लीटर जार में एसिड और अन्य मात्रा की मात्रा के बारे में बात करते हैं। इसके तल पर आपको अजमोद, अजवाइन, सोआ, अजमोद, 4-5 काली मिर्च डालने की जरूरत है। अब हम खीरे को बहुत नीचे रखते हैं, उनके ऊपर स्क्वैश करते हैं, स्क्वैश के ऊपर टमाटर, जिसकी पंक्तियों के बीच अजमोद और डिल बिछाते हैं।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं. 1.3 लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड घोलें। उबाल लेकर आओ, बस गर्म होने तक ठंडा करें। सब्जियां डालें, लेकिन ऊपर नहीं, मुख्य बात यह है कि वे जार में ढके हुए हैं। हम जार को सुविधाजनक तरीके से (पानी में या ओवन में) 20-25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करते हैं। फिर उन्हें रोल करें और ठंडा करें।

एक दुर्लभ परिचारिका शरद ऋतु के दिनों का उपयोग सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए नहीं करती है, अपने बगीचे में सावधानी से उगाई और काटी गई सब्जियों से विभिन्न प्रकार के सलाद। और सर्दियों के लिए सलाद व्यंजनों को हर साल नई और नई पाक कृतियों के साथ फिर से भर दिया जाता है। न केवल वे सब्जियों और फलों के मूल संयोजन होते हैं, सेम, चावल, मोती जौ, और एक प्रकार का अनाज कुछ रंग जोड़ते हैं।

मशरूम के साथ सलाद, सर्दियों के लिए तैयार मछली अब सिर्फ एक साइड डिश नहीं है, बल्कि अलग और बहुत स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन हैं जिन्हें आपको जरूर आजमाना चाहिए। व्यंजनों, प्रिय परिचारिकाओं के साथ अपनी क़ीमती नोटबुक प्राप्त करें, और पाक ईडन से सर्दियों के लिए नए सलाद व्यंजनों को लिखें।

सलाद "गर्मियों के रंग"

सामग्री:
2.5 किलो खीरा,
1 किलो टमाटर,
5 मीठी मिर्च
1 प्याज
3-4 लहसुन लौंग,
ढेर। वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
खीरे को हलकों में काटें, हलकों को आधा में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज और लहसुन को पास करें। परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान में चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका जोड़ें और उबाल लें। उसके बाद, खीरा डालें और उबाल आने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार सलाद को तुरंत निष्फल जार में फैलाएं, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सलाद "सभा"

सामग्री:
3 किलो पेटीसन,
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज
5-6 मीठी मिर्च
लहसुन के 5 सिर,
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 स्टैक सहारा,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
1 स्टैक 9% सिरका,
1 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
2 गर्म मिर्च
1 पाउच कोरियाई गाजर मसाला
1 गुच्छा धनिया
अजमोद का 1 गुच्छा
डिल का 1 गुच्छा।

खाना बनाना:
कोरियाई गाजर के लिए स्क्वैश और गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, साग काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फिर से मिलाएं, निष्फल 1 लीटर जार को सलाद से भरें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। तैयार जार को उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाद "मोज़ेक"

सामग्री:
1 किलो हरा टमाटर
2-3 मीठी मिर्च
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज
½ स्टैक वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
काली मिर्च, अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर को बारीक काट लें, तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और 40 मिनट तक उबालें। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें और लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाद "तारों वाला आकाश"

सामग्री:
3 किलो बैंगन,
2.5 किलो टमाटर,
2 किलो कद्दू,
1 किलो मीठी मिर्च
300 ग्राम लहसुन
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
100 ग्राम नमक
150 ग्राम) चीनी
अजमोद के 2 गुच्छा,
गर्म मिर्च - वैकल्पिक
150 मिली 6% सिरका।

खाना बनाना:
कद्दू और बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च को काट लें, लहसुन और टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, साग काट लें। टमाटर और लहसुन के मिश्रण में नमक, चीनी, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, सिरका डालें और उबाल लें। फिर कद्दू, बैंगन और मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 1 घंटे तक पकाएँ। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

सलाद "एक असली पेटू के लिए"

सामग्री:
1-2 किलो बैंगन,
200 ग्राम प्याज
लहसुन की 2 कलियां
1 स्टैक कटे हुए अखरोट,
1 चम्मच धनिया,
ढेर। वाइन सिरका,
वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को हलकों में काटें, नमक और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें। फिर उन्हें बाहर निकालकर वनस्पति तेल में तलें। अखरोट, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, धनिया, नमक, काली मिर्च मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। तले हुए बैंगन को नट-सब्जी मिश्रण की एक परत के साथ बारी-बारी से निष्फल जार में रखें। मिश्रण के ऊपर वाइन सिरका और वनस्पति तेल (2 सेमी) की एक परत डालें। जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सलाद "विंटर प्लेजर" (बीन्स के साथ)

सामग्री:
2 किलो चुकंदर,
2 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर
2 किलो प्याज
4 स्टैक फलियां,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
1 स्टैक सहारा,
½ स्टैक नमक,
150 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
बीन्स को आधा पकने तक उबालें। तैयार सब्जियों को काटकर एक सॉस पैन में डालें, बीन्स डालें और धीमी आँच पर 2 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

सलाद "सब्जी कथा"

सामग्री:
1.5 किलो तोरी,
1.5 किलो गोभी,
1.5 किलो बैंगन,
1.5-2 किलो सेम,
1 किलो टमाटर,
6 बल्ब
ढेर। वनस्पति तेल,
ढेर। सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
½ स्टैक 9% सिरका,
गर्म और पिसा हुआ मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को उबाल लें। गोभी को काट लें, बैंगन और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को एक ब्लेंडर से काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले और सिरके से बने अचार को उबालें। इसमें बारी-बारी से सब्जियां डालें: गोभी, तोरी, बैंगन, मिर्च, प्याज, प्रत्येक को कम से कम 10 मिनट तक उबलने दें। आखिर में टमाटर का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए उबाल लें। हो जाने से 20 मिनट पहले, बीन्स डालें। तैयार सलाद को निष्फल 1 लीटर जार में रखें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए स्मोक्ड मीट के साथ लीचो "मैचमेकर के लिए"

सामग्री:
600 ग्राम बहुरंगी मीठी मिर्च,
500 ग्राम टमाटर,
300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज,
लहसुन की 2 कलियां
1 प्याज
वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, पतली स्लाइस में कटी हुई मीठी मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट तक उबालें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, सब्जी द्रव्यमान में कटा हुआ और तला हुआ सॉसेज, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार गर्म लीचो को 0.5 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और जार को 10-15 मिनट के लिए निष्फल करें। फिर बैंकों को रोल करें।

सलाद "अद्भुत" (जौ के साथ)

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज
4 लाल मीठी मिर्च,
1 स्टैक सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 स्टैक धुला हुआ जौ।

सामग्री:
टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें, फिर, आँच को कम करके, 1 घंटे 20 मिनट तक पकाएँ। तैयार सलाद को 1 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

सलाद "मजबूत रात का खाना" (एक प्रकार का अनाज के साथ)

सामग्री:
500 ग्राम एक प्रकार का अनाज,
3 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
½ स्टैक 9% सिरका,
1 स्टैक सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक।

खाना बनाना:
काली मिर्च, गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक उबालें। टमाटर से रस निचोड़ें, आग पर रख दें, नमक, चीनी, सिरका डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। फिर तली हुई सब्जियां, एक प्रकार का अनाज इस द्रव्यमान में डालें, आग लगा दें और उबलने के क्षण से 30-40 मिनट तक उबालें। तैयार सलाद को स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें, रोल अप करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सलाद "डेन्यूब" (चावल के साथ)

सामग्री:
2 किलो लाल टमाटर
1 किलो हरा टमाटर
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
1 किलो मीठी मिर्च
2 ढेर चावल,
300 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
2 चम्मच 70% सिरका,
allspice, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
स्ट्रिप्स में लाल मिर्च, हरे टमाटर को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को पतली छड़ियों में काटें (या कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें)। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बसे हुए द्रव्यमान के ऊपर हलकों में कटे हुए लाल टमाटर डालें, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। मध्यम आँच पर 25 मिनट तक उबालें। फिर धुले हुए चावल डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें, हलचल याद रखें। जब समय समाप्त हो जाए, सावधानी से सिरका डालें, गर्म सलाद को निष्फल जार में मिलाएं और व्यवस्थित करें। उन्हें ऊपर रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।

सलाद "गोल्ड रिजर्व" (नमकीन स्प्रैट के साथ)

सामग्री:
4 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर
1 किलो प्याज
1 किलो चुकंदर,
2 किलो नमकीन स्प्रैट,
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
18 बड़े चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। उबलने के बाद सभी सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) को वनस्पति तेल में 15 मिनट तक उबालें, फिर टमाटर डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, स्प्रैट्स, चीनी, नमक, सिरका डालें, निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

सलाद "सॉस में गोभी"

सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी
2 किलो टमाटर,
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम मीठी मिर्च,
100 ग्राम लहसुन
½ स्टैक वनस्पति तेल,
10 चम्मच नमक,
ढेर। सहारा,
बड़ा चम्मच 6% सिरका।

खाना बनाना:
गाजर, मीठी मिर्च, लहसुन और टमाटर छीलें और मांस की चक्की से गुजरें, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका डालें और उबाल लें। पत्तागोभी को काट लें, उसे उबलते सॉस में डुबोएं, हिलाएं और 25 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सलाद "शरद ऋतु मूड"

सामग्री:
3 किलो फूलगोभी,
1 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम गाजर
200 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
200 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच नमक,
100 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
गोभी को फ्लोरेट्स में विभाजित करें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर कद्दूकस की हुई गाजर, सिरका डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। सब्जी के मिश्रण में शिमला मिर्च, कटा हुआ प्याज, उबली हुई फूलगोभी डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएँ। तैयार सलाद को स्टरलाइज़ 0.5 लीटर जार में रखें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सलाद "मशरूम पिकर"

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1.5 किलो खीरा,
1.5 किलो गोभी,
1.5 किलो गाजर,
1.5 किलो प्याज,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
300 ग्राम उबले हुए मशरूम,
1 लीटर वनस्पति तेल
3 बड़े चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल उबालें, इसमें कटी हुई गाजर डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, फिर प्याज डालें, छल्ले में काट लें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। चीनी और कटी हुई पत्ता गोभी डालें और 5 मिनट के लिए फिर से पकाएं। उसके बाद बाकी सारी सामग्री को सलाद में डालकर मिला लें और 30-40 मिनट तक पका लें। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए खट्टे सेब और शहद के साथ मीठी मिर्च का सलाद

सामग्री:
2 किलो मीठी बहुरंगी काली मिर्च,
1 किलो खट्टे सेब,
1 किलो प्याज
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच शहद,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
छिलके वाली मिर्च 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, सेब को क्वार्टर में, और फिर पतले स्लाइस में काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं, हिलाएं और लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए हलचल, पकाना। तैयार सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।

सलाद "आकर्षक खटास"

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च
500 ग्राम खट्टे सेब,
300 ग्राम प्लम,
10 कार्नेशन्स,
10 काली मिर्च,
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
40 ग्राम नमक
2 बड़ी चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
प्याज और काली मिर्च को छल्ले में काट लें, सेब को काट लें, आलूबुखारा को आधा काट लें, पत्थरों को हटा दें और मिर्च, प्याज और सेब के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें, काली मिर्च, लौंग के साथ सीजन करें, वनस्पति तेल डालें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर उबाल लें और लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 25 मिनट, 1 एल - 40 मिनट। रोल अप करें, पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाद "रिजर्व में"

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
3 किलो पत्ता गोभी
2 किलो चुकंदर,
500 ग्राम प्याज
1 स्टैक लहसुन,
1 स्टैक सहारा,
100 ग्राम नमक
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, बीट्स को कद्दूकस कर लें, गोभी को काट लें, लहसुन को काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सभी सब्जियों को मिलाएं, मांस की चक्की के माध्यम से पारित टमाटर के द्रव्यमान पर डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और उबलने के क्षण से 45 मिनट तक पकाएँ, फिर ध्यान से सिरका डालें, मिलाएँ और निष्फल जार में फैलाएँ, रोल करें।

अब आप सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद व्यंजनों को जानते हैं। गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

सर्दियों के लिए सलाद कई बंद करें। और हर साल मुझे कुछ नया चाहिए। कुछ गृहिणियां एक वर्ष के बाद अपने परिवार में अपने पसंदीदा संरक्षण को बंद कर देती हैं, ताकि सभी के पास परिचित स्वाद को याद करने का समय हो। इस लेख में, मैं सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद के लिए 6 व्यंजनों की पेशकश करता हूं: ककड़ी का सलाद, तोरी का सलाद, काली मिर्च और टमाटर की लीचो, बैंगन का सलाद, मिश्रित सब्जी का सलाद, बीन का सलाद।

ये सभी सलाद स्वादिष्ट बनते हैं, ये सभी सर्दियों में घर के अंदर भी अच्छी तरह से खड़े होते हैं। मुख्य बात उन्हें साफ जार में बंद करना और निष्फल करना है। आपको डिटर्जेंट के बिना संरक्षण के लिए डिब्बे धोने की जरूरत है, सोडा या सरसों के पाउडर का उपयोग करें।

मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप अतिरिक्त नमक या आयोडीन के साथ लेते हैं, तो संरक्षण जल्दी खराब हो जाएगा।

आप जार को भाप के ऊपर और माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं। या ओवन में 130 डिग्री पर 7 मिनट के लिए (जारों को ठंडे ओवन में रखें, और फिर गरम करें)।

यह रेसिपी बनाने में आसान है, और खीरे का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है। इस सलाद में खीरा नरम होगा, लेकिन कुरकुरे हो जाएगा। गर्मियों की स्मृति की तरह, खीरे में डिल की बहुत सुखद गंध होगी।

इस सलाद को अपने शुद्ध रूप में खाया जा सकता है और अन्य सलादों में जोड़ा जा सकता है (उदाहरण के लिए, कोलेस्लो या सौकरकूट, यह बीट्स के साथ खाने में भी स्वादिष्ट है)।

सामग्री:

• खीरा - 4 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• डिल - बड़ा गुच्छा
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 200 मिली

उपज - लगभग 4.5 लीटर तैयार सलाद।

संरक्षण: ककड़ी का सलाद।

खीरे को धोने और काटने की जरूरत है। सबसे पहले, खीरे की युक्तियों को काट लें, फिर स्लाइस में काट लें, लगभग 5 मिमी मोटी। अगर खीरा बड़ा है, तो उसे अर्धवृत्त में काट लें। इस सलाद के लिए, जो भी खीरे उपलब्ध हैं, वे उपयुक्त हैं: बड़े, छोटे और मुड़े हुए।

खीरे को काटने के बाद, उनका वजन करें। नुस्खा के लिए आपको 4 किलो चाहिए।

सब्जियों को धीरे से मिलाएं, नमक (3 बड़े चम्मच), चीनी (6 बड़े चम्मच) और सूरजमुखी का तेल (250 मिली) डालें। नमक मोटा होना चाहिए, आयोडीन युक्त नहीं। परिरक्षण के लिए कभी भी अतिरिक्त नमक न लें।

सलाद को फिर से चलाएं, ढक दें और 4-5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के बाद, खीरे रस छोड़ देंगे।

जब खीरे खड़े हो गए हैं, तो उन्हें थोड़ा पकाने की जरूरत है। प्याले को आग पर रखिये और खीरे को धीरे से चलाते हुए उबाल लीजिये ताकि खीरा दलिया में न बदल जाये. जब सलाद में उबाल आ जाए, तो उसमें 200 मिली टेबल विनेगर डालें और 3-4 मिनट तक उबालें जब तक कि खीरे का रंग न बदल जाए (थोड़ा जैतून बन जाए)।

यह महत्वपूर्ण है कि खीरे को ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा वे बहुत नरम होंगे, कुरकुरे नहीं।

जार और ढक्कन को पहले निष्फल किया जाना चाहिए। आप भाप पर जीवाणुरहित कर सकते हैं, आप माइक्रोवेव में कर सकते हैं, या आप ओवन में कर सकते हैं।

ओवन में जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको पहले उन्हें सोडा (लेकिन डिटर्जेंट से नहीं) से अच्छी तरह धोना चाहिए, उन्हें ठंडे ओवन में रखना चाहिए। 130 डिग्री गर्मी चालू करें। जब ओवन गर्म हो जाए, तो जार को 5-7 मिनट तक गर्म करें, फिर ध्यान से उन्हें हटा दें।

5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में रखें। अपने हाथों से अंदर को छुए बिना एक कांटा के साथ निकालें।

सलाद को तैयार जार में विभाजित करें। आवश्यक रूप से खीरे को अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए। मैरिनेड को पूरी तरह से ऊपर तक डालें ताकि सीवन के बाद जार में हवा न बचे।

जब सलाद बिछाया जाता है, तो तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें। जार को पलट दें, जांच लें कि ढक्कन अच्छी तरह से बंद है, नमकीन पानी लीक नहीं होना चाहिए। सलाद को पूरी तरह से उल्टा ठंडा होने दें, फिर तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

सलाद जार को न लपेटें वरना खीरा बहुत नरम हो जाएगा। इसके अलावा, एक ठंडा संरक्षण के बगल में एक गर्म सलाद न रखें।

तोरी सलाद - सर्दियों के लिए घर का बना नुस्खा

यह एक वेजिटेबल सलाद है जिसमें तोरी प्रमुख भूमिका निभाती है। स्वाद उत्कृष्ट है, इस तरह के सलाद को न केवल सर्दियों में, बल्कि खाना पकाने के तुरंत बाद भी मजे से खाया जाता है। मैं इस सलाद रेसिपी को आजमाने की सलाह देता हूं, यह स्वादिष्ट होगी।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 4 पीसी। मेजर
• लहसुन - 4-5 लौंग
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

आउटपुट - 2.4 लीटर।

सर्दियों के लिए तोरी का सलाद पकाना।

सभी सब्जियों को धोकर काट लेना चाहिए। यदि तोरी पहले से ही पुरानी है, तो आपको बीज को छीलकर निकालने की जरूरत है। यदि तोरी छोटी है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते, लेकिन इसे तुरंत काट लें। तोरी को तोल कर पहले ही काट कर छील लिया जाता है.

तोरी को लगभग 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें।

मिर्च को बीज से साफ करने और स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। टमाटर को भी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। बस लहसुन को बारीक काट लें।

एक बड़े बर्तन में कटे टमाटर डालें, चीनी और नमक डालें। धीरे से हिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें।

टमाटर गर्म होने पर रस छोड़ देगा, आपको उबाल आने तक इंतजार करने की जरूरत है, कभी-कभी हिलाते रहें। टमाटर में उबाल आने पर इन्हें 10 मिनिट तक उबलने दीजिए, फिर से चलाते हुए याद कीजिए.

10 मिनट के बाद, तोरी, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, उबाल आने दो। उबालने के बाद, आपको इस सब्जी के सलाद को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

पकाने से 15 मिनट पहले सलाद में कटा हुआ लहसुन डालें। सब्जियों को पूरी तरह से रखने के लिए उन्हें धीरे से हिलाएं।

पकाने से 2 मिनट पहले सिरका डाला जाता है, तुरंत पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि सिरका वाष्पित न हो। उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। इस सलाद में सिरका एक परिरक्षक के रूप में आवश्यक है ताकि इसे लंबे समय तक और कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सके।

तैयार सलाद को निष्फल जार में बहुत किनारे तक रखा जाना चाहिए। और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। बैंक पलट जाते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हंगेरियन लीचो - एक स्वादिष्ट नुस्खा

हमारे देश में लीचो एक लोकप्रिय व्यंजन है। असली लीचो दो मुख्य सामग्रियों से तैयार की जानी चाहिए: शिमला मिर्च और टमाटर। शेष बारीकियों को पहले से ही प्रत्येक परिचारिका द्वारा लाया जाता है। यह लीचो नुस्खा सफल है: तैयार उत्पाद सुगंधित और थोड़ा मसालेदार और मसालेदार है, लहसुन और गर्म मिर्च के लिए धन्यवाद।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 1.5 किलो
• काली मिर्च - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
• लहसुन - 1 सिर (बड़ा)
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• काली मिर्च - प्रत्येक जार में कुछ टुकड़े

उपज - 3.5 लीटर

लहसुन के साथ लीचो कैसे पकाएं।

एक बड़ा बर्तन लें जिसमें आप लीचो पकाएंगे। लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आपको इसे बारीक नहीं काटना चाहिए, इस सलाद में इसे एक अलग सामग्री के रूप में महसूस किया जाना चाहिए। एक कटोरी में कटा हुआ लहसुन डालें।

काली मिर्च से डंठल और बीज निकाल दें। काली मिर्च को आधा काट लें, और फिर लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। कटी हुई मिर्च को लहसुन में मोड़ो। तीखापन के लिए आप शिमला मिर्च के साथ 1 मिर्च मिर्च काट सकते हैं।

आगे आपको टमाटर तैयार करने की जरूरत है। उन्हें धोने की जरूरत है, हिस्सों में काट लें, स्टेम को हटा दें। टमाटर को मैश करने की जरूरत है। यह ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में किया जा सकता है। काली मिर्च और लहसुन में टमाटर प्यूरी डालें।

अब एक पैन में 50 जीआर डालें। चीनी, 200 जीआर। वनस्पति तेल (परिष्कृत, बिना गंध), 1 बड़ा चम्मच। नमक के ढेर के साथ। पैन के नीचे आग चालू करें और लीचो को उबलने दें, सब कुछ हिलाना सुनिश्चित करें।

जब लीचो में उबाल आ जाए तो इसे मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाओ। आधे घंटे के बाद, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

पूर्व-निष्फल जार में, 5 पीसी डालें। पेपरकॉर्न (काला और ऑलस्पाइस दोनों)। तैयार लीचो के जार को बहुत किनारे तक भरें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए समय की प्रतीक्षा करें!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन का सलाद - फोटो के साथ नुस्खा

बैंगन का उपयोग सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारी करने के लिए किया जा सकता है: तली हुई, सब्जियों के साथ सलाद, बैंगन जैसे मशरूम, बैंगन कैवियार, मसालेदार बैंगन, आदि। इस लेख में, मैं बैंगन सलाद और अन्य सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा लिखूंगा।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• शिमला मिर्च -800 जीआर।
• टमाटर - 500 जीआर।
• प्याज - 400 जीआर।
• गाजर - 300 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• पानी - 200 मिली
• सिरका 9% - 80 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। + 1 बड़ा चम्मच। बैंगन से कड़वाहट दूर करने के लिए
• चीनी - 80 जीआर।

आउटपुट - 2 लीटर।

स्टेप बाई स्टेप बैंगन सलाद पकाना।

बैंगन को लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें। बैंगन में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। 10 मिनट के बाद बैंगन को बहते पानी से धो लेना चाहिए।

शिमला मिर्च से बीज निकालें और 1.5 टेबल स्पून के चौकोर टुकड़ों में काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें।

टमाटर को बैंगन की तरह क्यूब्स में काट लें। बाकी सब्जियों के साथ टमाटर को पैन में भेजें। सलाद को 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ डालें, और 200 मिलीलीटर पानी भी डालें। सब्जियां मिलाएं और आग लगा दें।

सलाद में उबाल आने पर इसमें चीनी, 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. नमक, धीरे से मिलाएँ ताकि सब्जियाँ पूरी रह जाएँ।

उबालने के बाद सलाद को 10 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, 80 मिलीलीटर टेबल सिरका डालें, एक उबाल लाने के लिए और तुरंत (उबलते) निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

जार को बहुत ऊपर तक भरें, तुरंत उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें (स्व-स्क्रूइंग हो सकता है)।

जार को पलट दें और 5-6 घंटे के लिए गर्म कंबल में लपेट दें। जब बैंगन पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे स्टोर कर लें।

बिना तेल की सब्जी का सलाद - सर्दियों के लिए गर्मियों का एक टुकड़ा

यह सलाद मूल है, क्योंकि मानक खीरे, टमाटर और मिर्च के अलावा, इसमें सेब और गाजर शामिल हैं। यह स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है।

सामग्री:

• खीरे
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• प्याज़
• सेब (ढीला नहीं)
• गाजर

कुल मिलाकर लगभग बराबर।

1 लीटर नमकीन के लिए(2 लीटर संरक्षण के लिए पर्याप्त):

• पानी - 1 लीटर
• मोटे सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। (स्लाइड के बिना)
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड -1 चम्मच या एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद पकाना।

सलाद तैयार करना काफी आसान है। आपको सभी सब्जियां और सेब लगभग बराबर मात्रा में लेने की जरूरत है। सब कुछ धोकर काट लें। भागों में काट लें ताकि बाद में खाने में सुविधाजनक हो, बहुत बड़ा नहीं। खीरा और गाजर - स्लाइस, सेब और टमाटर - स्लाइस, मिर्च और प्याज - पुआल।

जार को निष्फल न लें, केवल साफ करें। इस सलाद को कच्चे जार में रखा जाता है और फिर पानी में निष्फल कर दिया जाता है।

यदि आपके पास लीटर जार हैं, तो आप सब कुछ छोटी परतों में रख सकते हैं, बस आधा लीटर जार में थोड़ा सा सब कुछ डाल दें: खीरे के कुछ टुकड़े, फिर गाजर, सेब, मिर्च, प्याज, टमाटर और फिर से सब कुछ। सब कुछ कस कर डालें, लेकिन बहुत ज्यादा टैंप न करें ताकि सब्जियाँ पूरी रह जाएँ।

जब सब्जियों को जार में रखा जाता है, तो नमकीन उबाल लें। लेट्यूस के 4 आधा लीटर जार या 2 लीटर जार के लिए 1 लीटर नमकीन पर्याप्त है।

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक स्लाइड के बिना नमक, 1.5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चीनी, साथ ही 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड या एसिटिक एसिड। जब नमकीन उबलने लगे, सब्जियों को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें, लेकिन रोल न करें।

एक विस्तृत सॉस पैन में, तल पर एक नैपकिन या तौलिया डालें, 1/3 पानी डालें। नीचे एक तौलिया की जरूरत है ताकि जार फट न जाए। पानी गरम करें, उसमें जार सावधानी से डालें। याद रखें कि ढक्कन सिर्फ ढके हुए हैं।

बर्तन को जार के साथ आग पर रखो और पानी उबाल लें। उबालने के बाद, सब्जी सलाद को आधा लीटर जार के लिए 10 मिनट और लीटर जार के लिए 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

नसबंदी के बाद, एक विशेष उपकरण का उपयोग करके जार को ध्यान से हटा दें और उन्हें रोल करें। पलट दें और सलाद को पूरी तरह से ठंडा होने दें। नसबंदी के बाद खीरे का रंग बदल जाएगा - वे थोड़े जैतून के हो जाएंगे।

सर्दियों में, जार में गर्मी के एक टुकड़े का आनंद लें। आप चाहें तो ऐसे सलाद में तोरी भी मिला सकते हैं।

सब्जियों के साथ बीन्स - बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक

यह सलाद पिछले सभी से अलग है। यहां सेम मुख्य भूमिका निभाते हैं, और सब्जियों को टुकड़ों में नहीं डाला जाता है, बल्कि उनसे सॉस बनाया जाता है। यह एक सब्जी भरने में सेम निकलता है। सर्दियों में, ऐसी फलियों को मांस, साइड डिश के साथ खाया जा सकता है, और खाना पकाने के दौरान पहले पाठ्यक्रमों में भी डाला जा सकता है।

सामग्री:

• बीन्स - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 0.5 किलो
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम
• काली मिर्च - वैकल्पिक (मसालेदार प्रेमियों के लिए)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के
• सिरका 9% - 80 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिली

सर्दियों के लिए स्टेप बाई स्टेप बीन सलाद रेसिपी।

बीन्स को कई घंटे पहले भिगोने की आवश्यकता होती है ताकि वे बाद में तेजी से पक सकें। बीन्स के लिए खाना पकाने का समय बीन के प्रकार पर निर्भर करेगा। इसलिए, इसे लगभग भिगोने के बाद अलग से उबालना चाहिए, जब तक कि यह पक न जाए, नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है। उसके बाद, बीन्स सब्जियों के साथ और 10 मिनट तक पकेंगी, इसलिए पकाते समय इस बात का ध्यान रखें।

टमाटर, मिर्च, प्याज़ और गाजर को धोकर मीट ग्राइंडर से निकाल लें। इस वेजिटेबल प्यूरी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक स्लाइड के बिना नमक और आग लगा दें।

सब्जियों को उबालने के बाद वनस्पति तेल डालें और 10 मिनट तक पकाएं। 10 मिनट के बाद, बीन्स डालें, मिलाएँ और ढक्कन बंद करके और 10 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, सिरका जोड़ें, उबाल लेकर आओ और निष्फल जार में डाला जा सकता है।

सलाद, हमेशा की तरह, बहुत ऊपर तक डालें और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें और ठंडा होने दें। यह स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान निकलता है।

यहाँ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद का चयन है। इन व्यंजनों के अनुसार डिब्बाबंद और आप सर्दियों में पूर्ण और संतुष्ट होंगे।

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स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद के बिना सर्दियों की मेज की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। सर्दियों में अपने आप को सब्जी सलाद प्रदान करने के लिए, आपको गर्मियों में कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है।

सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद- यह सर्दियों के लिए लगभग सबसे आम प्रकार का रिक्त स्थान है। इस पेज पर आपको सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद मिलेंगे। केवल बेहतरीन रेसिपी। नुस्खा के बाद तैयारी का एक विस्तृत वीडियो निर्देश होगा।

आप किसी भी सब्जी को संरक्षित कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें सही ढंग से और सही अनुपात में जोड़ना है। सुगंधित मसाले और मसाले जार में सब्जियों को स्वाद देने और एक असामान्य अचार बनाने में मदद करेंगे। पारंपरिक लीचो के अलावा, विभिन्न प्रकार और बनावट के सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। उन्हें तैयार करना काफी सरल है, और उत्पाद गर्मियों में बहुत सस्ती हैं।

सब्जियों के साथ बीन्स अपने रस में। सर्दियों की तैयारी।

पोषण विशेषज्ञों ने साबित किया है कि किसी भी रूप में बीन्स का लगातार सेवन अच्छे स्वास्थ्य में योगदान देता है और यहां तक ​​कि खुश भी करता है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि इस फलीदार पौधे में हमारे शरीर के संतुलित कामकाज के लिए महत्वपूर्ण सब कुछ होता है: उपयोगी कार्बोहाइड्रेट, कई विटामिन, स्टार्च। बीन्स 15 सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों की सूची में हैं! इस पर आधारित व्यंजन अधिक बार पकाने की कोशिश करें, और इससे भी बेहतर, सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी तैयार करें - अपने स्वयं के रस में सब्जियों के साथ बीन्स। आप पूरे साल सबसे स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!

इस तरह के डिब्बाबंद बीन्स को उसी तरह परोसा जा सकता है, जैसे ऐपेटाइज़र, साइड डिश या सलाद, सूप, स्टॉज, सौते, आदि में जोड़ा जाता है। सर्दियों के लिए बीन्स को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, यह नुस्खा सरल है, साथ ही सब कुछ - अद्भुत स्वाद।

आपको चाहिये होगा:

• 5-6 टेबल। एल - 9% सिरका
• 1.2-1.3 किग्रा - बीन्स (सफेद या लाल, मिश्रित किया जा सकता है)
• 300 मिली - वनस्पति तेल (परिष्कृत)
• 600-650 ग्राम - प्याज
• 850 ग्राम - गाजर
• स्वादानुसार - काली मिर्च (साबुत मसाला और काला)
• तेज पत्ता
• सेंधा नमक
• गहरे लाल रंग

खाना बनाना:

1. बीन्स को ठंडे पानी से भरें, 10-12 घंटे के लिए खड़े रहने दें, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं। पानी निकाल दें, बीन्स को धो लें, पूरी तरह से पकने तक उबालें, लेकिन कोशिश करें कि ज़्यादा न पकाएँ।

2. गाजर को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।

3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, सब्जियों को नरम होने तक - लगभग 20 मिनट तक अधिकतम आँच पर भूनें।

4. बीन्स डालें, हिलाएं, उबाल लें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ - 7 मिनट से अधिक नहीं। उसके बाद, मसाले, सिरका, नमक स्वादानुसार डालें। सब्जी के मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

5. तैयार बीन्स को तुरंत आधा लीटर के जार में रखें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें। ढक्कन को रोल करें, जार को पलट दें, एक कपड़े में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अपने स्वयं के रस में सब्जियों के साथ बीन्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, स्वस्थ तैयारी तैयार करें, अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो: सर्दियों के लिए अपने रस में सब्जियों के साथ बीन्स।

फोटो: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सब्जी का सलाद

सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करना सर्दियों में भोजन पर महत्वपूर्ण रूप से पैसे बचाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। ठंड के मौसम में खपत के लिए मौसमी सब्जियों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। मैं सुझाव देना चाहूंगा कि खीरे, टमाटर, काली मिर्च और प्याज के सलाद को लगभग उसी स्थिति में बंद करने के सबसे आसान तरीकों में से एक का उपयोग करें जैसा कि यह अब हमारी मेज पर है।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम टमाटर, अधिमानतः एक मांसल किस्म;
• एक किलोग्राम खीरे, यहां तक ​​\u200b\u200bकि ग्रीनहाउस वाले भी;
• बेल मिर्च का किलोग्राम;
• प्याज का किलोग्राम;
• दो बड़े गाजर;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा, या अपनी पसंद का एक गुच्छा।

सलाद तैयार करना बहुत सरल है और एक नियमित सलाद काटने के समान है, इसलिए गाजर को छोड़कर सभी सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार काटना चाहिए। छोटे स्लाइस में टमाटर, आधे छल्ले में प्याज, हलकों या हिस्सों में खीरे। काली मिर्च के साथ काली मिर्च, या हलकों में। केवल गाजर पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है ताकि वे सलाद को सजाएं। इसे सब्जी कटर से "कोरियाई गाजर" की तरह लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, जो मुझे लगता है कि किसी भी रसोई में है। अंत में, डिल और अजमोद काट लें।

अब सलाद को लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त भरने के साथ भरने की जरूरत है। उस पर हमें एक सौ पचास ग्राम सिरका 9% और वनस्पति परिष्कृत तेल चाहिए। एक गिलास चीनी जिसमें ढाई सौ ग्राम और दो बड़े चम्मच नमक रखा हो। यह सब डालें और सलाद के ऊपर डालें और इसे कम से कम छह घंटे के लिए, और अधिक से अधिक पूरी रात के लिए, सुबह तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

सलाद के ऐसे अनुपात के लिए, एक नियम के रूप में, नौ, और कभी-कभी दस आधा लीटर जार, जिन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए, बाहर आते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और स्टीम किया जाना चाहिए। इस सलाद के लिए ढक्कन प्लास्टिक सक्शन लिया जा सकता है, और आप क्लासिक लोहा ले सकते हैं, जो एक टाइपराइटर के साथ लुढ़का हुआ है। कवर के प्रकार से सलाद का स्वाद नहीं बदलता है।

मसालेदार सलाद, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। हम पूरे द्रव्यमान को तैयार जार और कॉर्क के बीच ढक्कन के साथ वितरित करते हैं। यदि जार लोहे के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ था, तो हम जार को पलट देते हैं, और यदि प्लास्टिक वाले हैं, तो हम उन्हें लंबवत रखते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के साथ लपेटते हैं।

ऐसा सलाद न केवल तहखाने में, बल्कि अपार्टमेंट में किसी भी ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, पूरे भंडारण अवधि के दौरान स्वाद को बिल्कुल भी बदले बिना। इसलिए इस तरह के सलाद को ज्यादा से ज्यादा डिब्बे बंद करना बहुत जरूरी है, यह हमेशा काम आएगा।

वीडियो: सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी।

सर्दियों के लिए बैंगन और काली मिर्च के साथ सलाद।

इस डिश को बनाने के लिए आपको सबसे पहले 1 किलो बैंगन, शिमला मिर्च, तोरी और गाजर को धोना होगा। इन सब्जियों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ देना सबसे अच्छा है ताकि सभी संदूषण को दूर करना आसान हो जाए। सब्जियों को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, पहले काली मिर्च को छीलना चाहिए, और गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए। सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डाल दिया जाता है, ऊपर से कटा हुआ अजमोद और डिल की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़का जाता है।

इस डिश के लिए अलग से एक गाढ़ी चटनी बनाई जाती है. इसके लिए 2 किलो पके लाल टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से छीलकर काट लेना जरूरी है। परिणामी टमाटर द्रव्यमान में 100 ग्राम असंकेंद्रित टेबल सिरका मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और कड़ाही में सब्जियों में मिलाया जाता है।

150 ग्राम दानेदार चीनी और 50 ग्राम नमक के साथ अलग से 300 ग्राम वनस्पति तेल मिलाया जाता है। वहां स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं, आप कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस, धनिया, काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को बाकी सामग्री में भेजा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और 50-60 मिनट के लिए उबाला जाता है। तैयार सलाद को छोटे जार में रखा जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए रोल किया जाता है।

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सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ सलाद।

यह व्यंजन तैयार करना आसान है, लेकिन सर्दियों की तैयारी के रूप में काफी असामान्य है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको 2 किलो फूलगोभी को धोकर छील लेना है, इसे छोटे-छोटे साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लिया जाता है। 300 ग्राम शिमला मिर्च को इसी तरह से काटा जाता है. लगभग 1 किलो की मात्रा में टमाटर को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, जबकि उनसे छिलका नहीं हटाया जा सकता है, यदि आवश्यक हो, तो 2-3 बार ब्लेंडर से गुजरें।

सभी सब्जियों को मिलाकर 15 मिनट के लिए धीमी आग पर भेज दिया जाता है। 200 ग्राम वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, स्वाद के लिए नमक, कटा हुआ लहसुन की एक जोड़ी लौंग, एक ब्लेंडर के माध्यम से डिल का एक गुच्छा से अलग से एक ड्रेसिंग तैयार की जाती है। निर्दिष्ट समय के बाद, सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और 15-20 मिनट के लिए आग पर खर्च किया जाता है। तैयार सलाद को जार में वितरित किया जाता है और ठंडे स्थान पर भेजा जाता है।

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सर्दियों के लिए गोभी की कटाई के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन आप हमेशा गोभी पकाने के लिए एक नया, अब तक अज्ञात नुस्खा आजमाना चाहते हैं।

नीचे दिया गया नुस्खा न केवल एक महान क्षुधावर्धक है, बल्कि उबले हुए सॉसेज और सॉसेज के लिए एक साइड डिश भी है।

उत्सव की मेज पर या एक विस्तारित परिवार के खाने के दौरान, एकत्रित लोगों में से कोई भी इस नुस्खा के अनुसार पकाए गए गोभी के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।

इस तरह के एक स्वादिष्ट साइड डिश को अतिरिक्त पोषक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती है, अगर केवल गर्म उबले हुए आलू हों।

गाजर और खट्टे सेब के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी की तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद:

1. सफेद गोभी - 3 किलो

2. ताजी गाजर - 800 ग्राम

3. खट्टे सेब - 1 किलो

4. लहसुन - 150 ग्राम

5. चीनी-रेत - 250 ग्राम

6. वनस्पति या जैतून का तेल - 250 ग्राम

7. लाल पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम

8. ऑलस्पाइस - 10 मटर

9. कड़वी काली मिर्च - 10 मटर

10. तेज पत्ते - 6 पीसी

11. बारीक आयोडीन नमक - 100 ग्राम

12. सेब का सिरका - 100 ग्राम

13. मिनरल वाटर, हमेशा बिना गैस के - 1 l

14. तामचीनी कटोरा - 3 पीसी

मसालेदार मसालेदार गोभी को गाजर और खट्टे सेब के साथ पकाने के लिए कदम:

1. पत्ता गोभी को धोकर क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त पत्तियों से साफ कर लें। पत्ता गोभी के डंठल काट कर निकाल लीजिये. गोभी को बारीक काट लें। तैयार तामचीनी के कटोरे में रखें।

2. गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. तामचीनी के कटोरे में रखें।

3. खट्टे सेब धो लें। छिलका उतार लें, बीज काट लें और पूंछ काट लें। कद्दूकस कर लें और गाजर के साथ बाउल में डालें।

4. लहसुन को छीलकर धो लें। चाकू से या लहसुन के प्रेस से पीसें और तामचीनी के कटोरे में डालें।

5. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी, दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं। तेज़ आँच पर एक उबाल लें और सिरका और वनस्पति या जैतून का तेल डालें।

6. एक बड़े तामचीनी पैन में, पांच लीटर या अधिक की क्षमता के साथ, कटाई के लिए तैयार गोभी, लहसुन, गाजर और सेब को स्थानांतरित करें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें गर्म उबलते हुए अचार के साथ डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. अगर वांछित है, जो इस नुस्खा के अनुसार तैयार गाजर के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी पकाता है, उसे निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, या एक सॉस पैन में छोड़ दिया जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जा सकता है। गोभी को एक दिन के लिए फ्रिज में ठंडा करने के बाद अगले दिन भी खाया जा सकता है।

वीडियो। बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।

मीठी मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद।

सर्दियों में एक साधारण और सुगंधित लीचो से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हाँ, व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ किसी भी सलाद को पकाना पहले से ही एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन है, दोनों अलग-अलग और मुख्य पाठ्यक्रमों के साइड डिश के रूप में।

सर्दियों के लिए लीचो की सबसे तेज़ और आसान रेसिपी।

एक त्वरित और स्वादिष्ट लीचो के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1) 3 किलो मीठी मांसल मिर्च (चौकोर आकार की काली मिर्च लेना वांछनीय है)

2) 3 किलो पके रसीले टमाटर

3) 2 किलो प्याज

7) ऑलस्पाइस और काली मिर्च

8) तेज पत्ता

9) सूरजमुखी का तेल

सलाद तैयार करना काफी तेज है, इसलिए पहले से जार तैयार करना सबसे अच्छा है जिसमें एक अद्भुत सलाद संग्रहीत किया जाएगा।

मिर्च और टमाटर को धोकर काट लें। आमतौर पर टमाटर काटने में ज्यादा समय न लगाने के लिए, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जैसे कि किसी को भी पसंद हो। प्याज के दीवाने हों तो बड़े बड़े छल्ले में काटे जा सकते हैं, लेकिन अगर प्याज सिर्फ स्वाद के लिए चाहिए तो उसे आधा छल्ले में काटना जरूरी है।

टमाटर को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रखें, फिर मीठी मिर्च और प्याज़ डालें। सब कुछ मिलाएं और आग डालें, जैसे ही सब्जी का मिश्रण उबल जाए, आग कम कर दें और नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें। सलाद को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, आखिर में जब मिर्च नरम हो जाए और प्याज पारदर्शी हो जाए तो सिरका और मसाले डालें।

लेचो बैंकों पर फैल गया और लुढ़क गया।

यह सलाद विशेष रूप से चीनी, नमक, तेल और सिरका की आवश्यक मात्रा को इंगित नहीं करता है। यह सब जानबूझकर है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति को एक निश्चित स्वाद पसंद है, किसी को अधिक चीनी, किसी को कम सिरका या तेल पसंद है, इसलिए इन सामग्रियों को अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा जाना चाहिए।

अक्सर इस सलाद में चीनी के बजाय शहद डाला जाता है, यह बेल मिर्च के साथ एक नाजुक और सुगंधित सलाद निकलता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी।

पकाने की विधि: मीठी मिर्च फोटो से अदजिका

मीठी मिर्च की एक अविश्वसनीय तैयारी, जिसे लोकप्रिय रूप से अदजिका कहा जाता है, जल्दी से तैयार हो जाती है, लेकिन इसका एकमात्र दोष यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1) 3 किलो मीठी लाल मिर्च (सिर्फ लाल मिर्च)

2) 500 ग्राम लहसुन

3) 250 ग्राम कड़वी लाल मिर्च

4) 16 बड़े चम्मच चीनी

5) एक गिलास सिरका

बेशक, पहली नज़र में सामग्री काफी असामान्य है, लेकिन जो होता है वह पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। अगर घर में छोटे बच्चे हैं, तो यह ड्रेसिंग बिना गर्म मिर्च के सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है।

काली मिर्च को धो लें, फिर सभी डंठल और बीज हटा दें और छिलके वाले लहसुन के साथ मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। अगर आप मीट ग्राइंडर में गर्म मिर्च डालना चाहते हैं।

जैसे ही मिश्रण तैयार हो जाता है, यह एक शानदार गाढ़ा और समृद्ध लाल रंग का हो जाता है, इसमें चीनी और सिरका मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और जार में डालकर फ्रिज में भेज दें। बेशक, यह नुस्खा सलाद की तरह नहीं है, लेकिन सर्दियों में इसे न केवल अदजिका के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि गोभी जैसे किसी भी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कभी-कभी ऐसी अदजिका का एक बड़ा चमचा बोर्स्ट या गोभी के सूप के सुगंधित मिश्रण के रूप में एकदम सही होता है। काली मिर्च और लहसुन की समृद्ध सुगंध गर्मियों की एक महान स्मृति होगी।

वीडियो।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च "ट्रैफिक लाइट" से सलाद।

अपने आप को खुश करने और अपने घर को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप ट्रैफिक लाइट सलाद बना सकते हैं और यहां तक ​​कि इसकी आवश्यकता भी है। इसे तैयार करना आसान और आसान है।

आवश्यक सामग्री:

1) मीठी लाल मिर्च 2 किलो

2) मीठी पीली मिर्च 2 किलो

3) मीठी हरी मिर्च 2 किलो

4) टमाटर 1 किलो

5) प्याज 1 किलो

9) सूरजमुखी का तेल 300-400 ग्राम

सभी मिर्च को धोकर छील लें, बीज निकाल दें। फिर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, लेकिन दिखावे के लिए बड़े क्यूब्स में कटौती करना सबसे अच्छा है। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, काली मिर्च और प्याज़ डालें, सब कुछ उबाल लें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबलने दें। एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो तेल, चीनी, सिरका और नमक डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में रोल करें।

इस तरह के सलाद को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है या आलू या मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च विटामिन का एक भंडार है जो खाना पकाने के दौरान भी पूरी तरह से संरक्षित है, क्योंकि सिरका के अतिरिक्त सब्जी के अंदर विटामिन को बरकरार रखता है और उन्हें सभी सर्दियों में रहने में मदद करता है।

काली मिर्च के सलाद में विभिन्न अतिरिक्त सामग्री हो सकती है, उदाहरण के लिए, गोभी, फिर लाल या गहरे हरे रंग की मिर्च डालना सबसे अच्छा है, फिर तैयार सलाद अधिक प्रभावशाली लगेगा, क्योंकि गोभी अपना प्राकृतिक रंग खो देती है।

तोरी का सलाद सर्दियों के लिए।

शरद ऋतु फसल में समृद्ध है। कभी-कभी इसमें इतना अधिक होता है कि आप एक बार में सब कुछ नहीं खा सकते हैं, इसलिए इसे संसाधित करना और इसे सर्दियों के लिए तैयार करना सबसे अच्छा है।

तोरी हर किसी द्वारा लगाई जाती है, अच्छी तरह से, या लगभग सभी ने। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि स्क्वैश ब्लैंक कैसे बनाया जाता है।

तोरी का उपयोग कैसे किया जा सकता है?

तोरी की कई किस्में हैं, लेकिन उनमें से सभी एक ही वर्कपीस में नहीं जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, तोरी कैवियार पकाते समय निविदा तोरी बहुत पानी देती है, इसलिए इससे बेबी प्यूरी बनाना बेहतर होता है, और पीली तोरी मैरिनेड में सुंदर दिखती है और इसमें पूरी तरह से संरक्षित होती है। इसे टमाटर और खीरे के अचार बनाने की प्रक्रिया में भी जोड़ा जा सकता है, जिससे एक जार में एक सुंदर वर्गीकरण हो जाता है।

तोरी की विभिन्न किस्मों को सरसों या सहिजन, टमाटर के रस का उपयोग करके एक जार में भी काटा जा सकता है, और आप तोरी से स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं। आपको कल्पना को लागू करने, एक अच्छा अचार बनाने की ज़रूरत है - और स्क्वैश डिश, सर्दियों में मेज पर रखी, गर्मियों की याद दिलाएगी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तोरी।

यह सबसे सरल नुस्खा है: तोरी को धोया जाता है, खूबसूरती से काटा जाता है, जैसा आप चाहें - क्यूब्स, सर्कल आदि में। युवा तोरी लेना बेहतर है, फिर उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन गूदा को बीच में ही निकालना बेहतर है। इसका उपयोग कैवियार तैयार करने के लिए किया जा सकता है। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए।

गणना प्रति लीटर जार में की जाती है। तो, हम तोरी डालते हैं, कटा हुआ लहसुन और सरसों के बीज छिड़कते हैं और उबलते पानी डालते हैं, फिर ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पानी को ठंडा होने देते हैं। पानी निकालें और एक अचार बना लें: 1 बड़ा चम्मच नमक, चीनी, सिरका 9%; कौन इसे तीखा पसंद करता है - आप और सिरका मिला सकते हैं। हम उबालते हैं, चाकू की नोक पर काली मिर्च डालते हैं और स्क्वैश की तैयारी को नमकीन पानी के साथ डालते हैं, ढक्कन को कसते हैं, पलटते हैं और लपेटते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

वीडियो।

इसे तली हुई सब्जियों से बनाया जा सकता है, या आप इसे उबली हुई सब्जियों से अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं। बेशक, बच्चों के लिए सब्जियों को उबालना बेहतर है।

हम सब कुछ समान अनुपात में लेते हैं। तोरी अगर पुरानी है, तो त्वचा को छीलना बेहतर है। हम सब्जियों को एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं, उन्हें पहले से ही स्क्रॉल करना बेहतर होता है, फिर कैवियार थोड़ा खस्ता होगा। सबसे पहले, प्याज भूनें, इसमें गाजर डालें, उसके बाद अजवाइन की जड़ और बल्गेरियाई मीठी मिर्च, और उसके बाद ही - तोरी, यह निविदा है और जल्दी से भून जाती है। मैश किए हुए आलू में कुचले हुए आखिरी टमाटर को कैवियार में रखा जाता है। यहां आप प्रयोग कर सकते हैं: किसी को अधिक पसंद है, और किसी को कैवियार में कम टमाटर। तोरी कैवियार को कड़ाही में सबसे अच्छा पकाया जाता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो एक फ्राइंग पैन या एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन उपयुक्त होगा।

कैवियार तैयार होने के बाद, आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। स्क्वैश-कैवियार प्रति लीटर के लिए सबसे अच्छा अनुपात: एक बड़ा चम्मच नमक, चीनी और आधा बड़ा चम्मच सिरका 9%।

कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है, जार को आगे की नसबंदी के लिए पानी के साथ एक बर्तन में रखा जाता है। उबलते पानी की शुरुआत के बाद आधे घंटे के लिए तोरी कैवियार को जीवाणुरहित करें।

अगला कदम: अंत में जार को ढक्कन से कस लें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों में, खाने की मेज पर स्क्वैश ब्लैंक आपको प्रसन्न करेंगे।

वीडियो। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार।