क्रीम और अंडे के बिना घर का बना दूध आइसक्रीम। घर का बना दूध आइसक्रीम एक प्राकृतिक उत्पाद है! घर पर स्वादिष्ट दूध आइसक्रीम की रेसिपी

ठंडा, चिकना, ताज़ा और बहुत स्वादिष्ट... यह सब आइसक्रीम के बारे में है, जो अब तक का सबसे अच्छा ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। आज हम जानेंगे कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है और अपने परिवार को अपनी पसंदीदा मिठाई से खुश किया जाता है।

फल हिमयुग

बिना किसी देरी के, आप सबसे सरल घरेलू आइसक्रीम - फ्रूट आइस बना सकते हैं। कोई भी ताज़ा फल और जामुन जो हाथ में हैं, उनका उपयोग किया जाएगा। हमारे मामले में, यह 600 ग्राम वजन वाली स्ट्रॉबेरी और रसभरी का वर्गीकरण होगा, जामुन को एक ब्लेंडर में प्यूरी करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और 2 चम्मच डालें। नींबू का रस. एक सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी और 40 मिलीलीटर पानी डालें और चाशनी पकाएं। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिलाएं, सांचों में डालें और फ्रीजर में रखें। घर पर फलों की बर्फ की पूर्ति किसी भी चीज के साथ की जा सकती है। फलों का रस या नींबू पानी इसे एक दिलचस्प स्वाद देगा, और उष्णकटिबंधीय फलों के टुकड़े इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे। घर के सदस्य इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को तुरंत उठा लेंगे, इसलिए पहले से ही अधिक हिस्से बना लें।

दूध का आनंद

घर पर बनी दूध की आइसक्रीम भी रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं टिकेगी। इसे तैयार करने के लिए 250 मिलीलीटर फुल-फैट दूध को धीमी आंच पर गर्म करें, इसमें ¼ छोटा चम्मच पतला करें। वेनिला और उबाल लेकर आओ। 4 अंडे की जर्दी और 100 ग्राम चीनी को फेंटें, मिश्रण को दूध में एक पतली धारा में डालें और तब तक पकाते रहें जब तक यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। जब दूध का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसमें ½ कप व्हीप्ड क्रीम डालें और हिलाएँ। हम इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और ठंडा करने के लिए भेजते हैं। ताजा जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, कुचले हुए मेवे और फलों की टॉपिंग के साथ घर का बना वेनिला परोसना अच्छा है। यहां आप अपनी कल्पना को उसकी पूरी महिमा में दिखा सकते हैं और अच्छी प्रशंसा के लिए पहले से तैयारी कर सकते हैं।

बचपन से नमस्ते

घर पर आइसक्रीम आपको बचपन का प्रामाणिक, अतुलनीय स्वाद देगी। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, 1 लीटर क्रीम (33%) गर्म करें और, लगातार हिलाते हुए, 1 चम्मच पतला करें। वेनिला। 8 जर्दी और 170 ग्राम बारीक चीनी (या फ्रुक्टोज) को हल्का, गाढ़ा मिश्रण बनने तक फेंटें। इसमें धीरे-धीरे गर्म क्रीम डालें, व्हिस्क से हिलाते रहें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। यह बेहद जरूरी है कि मिश्रण को उबलने न दें, नहीं तो यह अलग हो जाएगा। तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें, एक कंटेनर में डालें और 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। होममेड क्रीमी आइसक्रीम को नरम और मुलायम बनाने के लिए, इसे हर 30-40 मिनट में फ्रीजर से निकालने और मिक्सर से फेंटने की सलाह दी जाती है। यह अद्भुत व्यंजन उन लोगों के लिए एक आश्चर्य होगा जो असली आइसक्रीम के लिए तरस रहे हैं।

आइसक्रीम फैक्ट्री

सबसे बेचैन रसोइयों के लिए, वे ठंडी मिठाइयाँ बनाने के लिए एक स्मार्ट इकाई लेकर आए। घर पर बनी आइसक्रीम आइसक्रीम मेकर में जल्दी तैयार हो जाती है और यह विशेष रूप से नरम, फूली हुई और सुंदर बनती है। बच्चे सबसे पहले इन फायदों की सराहना करेंगे। और अगली मिठाई खासतौर पर उनके लिए है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, 300 मिलीलीटर प्राकृतिक दही, 3 पके कटे हुए केले, 150 मिलीलीटर गाढ़ा दूध और 150 ग्राम पनीर को फेंट लें। इस मिश्रण से आइसक्रीम मेकर का कटोरा लगभग ⅔ भर लें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वादिष्टता "बढ़ेगी"। 30-40 मिनट के बाद, सहायक गैजेट एक स्वादिष्ट परिणाम देगा। हालाँकि, उसी रेसिपी का उपयोग करके बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर बनी आइसक्रीम उतनी ही अच्छी बनेगी। बस इसे एक कंटेनर में रखें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

बढ़िया मज़ा

यदि आपके घर में ऐसे सदस्य हैं जो वीरतापूर्वक उच्च कैलोरी वाली मिठाइयाँ खाने से इनकार करते हैं, तो उन्हें बिना क्रीम के घर पर ही तैयार करें। उदाहरण के लिए, तरबूज़ शर्बत. सबसे पहले 100 ग्राम चीनी और 70 मिली पानी की चाशनी तैयार कर लीजिये. एक ब्लेंडर कटोरे में, 1 किलो तरबूज का गूदा, 30 मिलीलीटर शहद, नींबू का छिलका और रस और 3 पुदीने की टहनी मिलाएं। प्यूरी को अच्छे से फेंटें, ऊपर से चाशनी डालें और फिर से मिलाएँ। मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। शर्बत को बर्फ में बदलने से रोकने के लिए इसे हर आधे घंटे में हिलाते रहें। कुछ फेंटे हुए अंडे की सफेदी आपकी घरेलू आइसक्रीम रेसिपी को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है। ठंडा होने के लगभग दूसरे घंटे में उन्हें तरबूज के मिश्रण में मिलाएं - शर्बत असामान्य रूप से कोमल और हवादार हो जाएगा।

चॉकलेट स्वर्ग

खैर, उन लोगों के लिए जो कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, बेझिझक घर का बना खाना पेश करें। झागदार हल्का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए 4 अंडे की जर्दी और 100 ग्राम चीनी को मिक्सर से फेंटें। 450 मिलीलीटर गाढ़ी क्रीम गर्म करें और उसमें 50 ग्राम कोको पाउडर मिलाएं। अंडे में चीनी और 90 मिलीलीटर पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें। लगातार हिलाते हुए, चीनी घुलने तक मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा करें, इसे एक कंटेनर में डालें और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इसे बीच-बीच में हिलाना न भूलें. अगर आप इसमें दूध या सफेद चॉकलेट मिला देंगे तो बच्चे इस होममेड आइसक्रीम का और भी अधिक आनंद लेंगे।

अब आप जानते हैं कि हर स्वाद के अनुरूप घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है। इन व्यंजनों को क्रियान्वित करके परखें, पूरे परिवार के साथ इनका स्वाद चखें, और अपना खुद का व्यंजन बनाएं। बोन एपेटिट और गर्मी का मूड!

आइसक्रीम निर्माण का इतिहास सदियों पुराना है। इसका उल्लेख प्राचीन ग्रीस, रोम और चीन के रसोइयों की पाक कला पुस्तकों में मिलता है। उन दिनों, जमे हुए रस, वाइन, जामुन, फल ​​​​और दूध के मिश्रण को आइसक्रीम कहा जाता था, और व्यंजनों को सख्त गोपनीयता में रखा जाता था। तब बड़े-बड़े शासकों, अमीर सरदारों और सरदारों ने इस मिठाई का आनंद उठाया। आज इसने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है और सभी के लिए उपलब्ध है।

घर पर क्लासिक दूध आइसक्रीम

घर पर दूध आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको चाहिए: − 1.5 लीटर दूध − 300 ग्राम चीनी − 6 जर्दी − वेनिला अर्क या वैनिलिन;

पैन में दूध डालें, स्वाद के लिए कुचला हुआ वेनिला अर्क या वैनिलिन डालें। धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें और उबाल लें। यदि वेनिला अर्क का उपयोग किया गया था, तो दूध को बारीक छलनी से छान लें और कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एक कटोरे में 6 जर्दी अलग करें, 5-6 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। जर्दी में धीरे-धीरे एक पतली धारा में दूध डालकर और लगातार हिलाते हुए उसे तड़का दें। सफेद भाग और 2 बड़े चम्मच फेंटें। एक स्थिर झाग बनने तक चीनी के चम्मच।

दूध-जर्दी के मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें और आग पर रखें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें। जब दूध ठंडा हो जाए तो उसमें सफेद भाग डालकर मिला लें।

परिणामी तरल को ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। मिश्रण को हर 40-50 मिनट में हिलाया जाना चाहिए। फिर इसे पूरी तरह जमने तक चैम्बर में रख दें।

100 ग्राम कप दूध वाली आइसक्रीम में लगभग 130 किलो कैलोरी होती है। इस उत्पाद का बड़ा लाभ ई-एडिटिव्स, पाम ऑयल, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और कम वसा सामग्री की अनुपस्थिति है - केवल 3.5%

पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन ए, बी6, फैटी एसिड, सेलेनियम और कॉपर के मामले में बकरी का दूध गाय के दूध से काफी बेहतर है। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है और एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।

डेयरी आइसक्रीम को जैम, सॉस, गाढ़े दूध के साथ परोसा जा सकता है, या आप सजावट के रूप में जामुन, फलों के टुकड़े या मेवों का उपयोग कर सकते हैं।

आइसक्रीम सॉस बनाने की विधि

रम के साथ चॉकलेट सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 3 बार डार्क चॉकलेट - 0.5 कप चीनी - 5 बड़े चम्मच; रम के चम्मच, चॉकलेट को कुचलें, चीनी और 5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। रम के चम्मच. मिश्रण के साथ कटोरे को भाप पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।

दही की चटनी के लिए आपको चाहिए: − 200 ग्राम पनीर; − आधा नींबू का छिलका; − 0.5 कप चीनी; − 200 मिलीलीटर क्रीम। क्रीम को तब तक हिलाएं जब तक आपको सॉस जैसी स्थिरता न मिल जाए।

रास्पबेरी सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी: − 400 ग्राम रसभरी; − 1 गिलास चीनी; 1 नींबू का रस; एक ब्लेंडर में रसभरी पीस लें। छोटे दानों से छुटकारा पाने के लिए छलनी से छान लें, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और सॉस तैयार है.

संभवतः हर ठंडी मिठाई प्रेमी ने कम से कम एक बार सोचा होगा कि दूध से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है। क्या इसे घर पर तैयार करना भी संभव है? क्या यह स्वादिष्ट होगा? आप कौन से स्वाद प्राप्त कर सकते हैं? आइए उत्तर खोजने का प्रयास करें!

दूध का इलाज

दूध से बनी आइसक्रीम को अनावश्यक जटिलताओं के बिना "डेयरी" कहा जाता है। हालाँकि, इस मिठाई की अन्य किस्में भी हैं - मलाईदार (जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, क्रीम से बनी) और सभी आइसक्रीम का राजा -। वैसे, यह भी हैवी क्रीम और मक्खन पर आधारित है।

दूध के विकल्प को सबसे हल्का माना जा सकता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिकतम 3.5% होती है। बेशक, बेरी या फलों की प्यूरी से बने शर्बत "हल्केपन" में बेहतर होते हैं, लेकिन उनमें वह नाजुक दूधिया-मलाईदार स्वाद नहीं होता है जिसके हममें से ज्यादातर लोग आदी हैं। जहां तक ​​अन्य प्रकार की आइसक्रीम की बात है, क्रीम और आइसक्रीम के लिए उनकी वसा सामग्री क्रमशः 10 और 16 प्रतिशत तक पहुंच सकती है।

यदि हम औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन पर विचार करते हैं, तो इस प्रक्रिया के लिए न केवल मानकों और प्रौद्योगिकियों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है, बल्कि, सबसे महत्वपूर्ण, विशेष उपकरणों की उपलब्धता की भी आवश्यकता होती है। वैसे, हमारे पिछले प्रकाशनों में से एक में हम पहले ही इस मुद्दे पर विस्तार से चर्चा कर चुके हैं, इसलिए यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप हमारी वेबसाइट पर इसके बारे में जान सकते हैं। वास्तव में, यह सब उतना डरावना नहीं है। स्वादिष्ट (और कुछ मायनों में स्वास्थ्यवर्धक) दूध वाली आइसक्रीम घर पर बनाई जा सकती है।

आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें और सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में कठिन नहीं है।

पकाने की विधि 1 - साधारण दूध आइसक्रीम

सामग्री की सूची:

1. दूध - 2.5 बड़े चम्मच,
2. अंडा - 4 पीसी।,
3. चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
4. वैनिलिन.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. अंडे से जर्दी अलग कर लें.
2. इन्हें चीनी में डालें. यह जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से घुलना शुरू हो जाएगा।
3. परिणामी मिश्रण को पीस लें।
4. स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें.
5. चीनी के घुलने की गति को तेज करने के लिए मिश्रण को कुछ तैयार दूध के साथ पतला करें।
6. सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
7. परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे बचा हुआ दूध मिलाना शुरू करें।
8. जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, पैन को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को एक बारीक छलनी से छान लें, इसे एक सामान्य कंटेनर में डालें या कटोरे में वितरित करें।
9. भागों को पहले ठंडे पानी से ठंडा करें और फ्रीजर में रखें।
10. ट्रीट की संरचना को और अधिक नाजुक बनाने के लिए, हर 30 मिनट में आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह बर्फ के एक समान टुकड़े को बनने से रोकेगा।
11. जमने के बाद मिठाई परोसी जा सकती है.

पकाने की विधि 2 - स्वादिष्ट चॉकलेट आइसक्रीम

सामग्री की सूची:

1. दूध - 1.5-2 बड़े चम्मच,
2. चॉकलेट (आप दूध या डार्क का उपयोग कर सकते हैं) - 1 बार,
3. चीनी - 2.5 बड़े चम्मच,
4. मक्खन का एक टुकड़ा.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चॉकलेट को कद्दूकस या चाकू की सहायता से पीस लें.
2. चॉकलेट चिप्स को एक धातु के कटोरे में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएँ।
3. चॉकलेट में एक बड़ा चम्मच चीनी और बाकी सामग्री मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक यह सजातीय न हो जाए।
5. बर्तनों को पानी के स्नान से निकालें और, हिलाना बंद किए बिना, मिश्रण को ठंडा होने दें। आप इसे पानी से ठंडा कर सकते हैं.
6. लिक्विड आइसक्रीम को कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें।
7. पिछले मामले की तरह, जमे हुए द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाने से मिठाई हवादार हो जाएगी।

आइसक्रीम को स्वास्थ्यवर्धक बनाना

आपको क्या लगता है कि आहार के दौरान हल्की दूध वाली आइसक्रीम का भी आनंद लेने की अनुशंसा क्यों नहीं की जाती है? आप कह सकते हैं कि इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, और आप सही होंगे, लेकिन केवल आंशिक रूप से। वास्तव में, चीनी को आसानी से एक अच्छे फिगर का मुख्य दुश्मन माना जा सकता है - बस यह देखें कि प्रत्येक नुस्खा में इसकी कितनी आवश्यकता है। लेकिन इसमें लगभग 100% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो जल्दी ही वसा के रूप में जमा हो जाते हैं!

सामान्य तौर पर, चीनी का उपयोग केवल आइसक्रीम में मिठास जोड़ने के लिए किया जाता है, इसलिए कुछ व्यंजनों में इसे छोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, दूसरे में, चॉकलेट को पहले से ही द्रव्यमान को मीठा बनाना चाहिए। अन्य मामलों में, हानिकारक चीनी के बजाय, आप विभिन्न प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। अब आप इन्हें लगभग किसी भी दुकान से आसानी से खरीद सकते हैं। मिठास के समान (और कभी-कभी काफी अधिक) स्तर के साथ, विकल्प में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है, जो अंततः पूरे मिठाई की कैलोरी सामग्री और शरीर को इसके समग्र लाभों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

और बिना चीनी की ऐसी प्राकृतिक और सेहतमंद आइसक्रीम न सिर्फ घर पर बनाई जा सकती है, बल्कि घर पर भी बनाई जा सकती है. आप ऐसे स्वाद भी पा सकते हैं जिन्हें घर पर तैयार करना काफी मुश्किल होगा।

निष्कर्ष के तौर पर

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर दूध से आइसक्रीम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, विभिन्न रंगों, गाढ़ेपन और अन्य समान योजकों की अनुपस्थिति के कारण यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

हम आपकी पहली फ्रोजन मिठाई तैयार करने में सफलता की कामना करते हैं और निश्चित रूप से, भरपूर भूख!

आपकी राय के लिए धन्यवाद!

मेरी हमेशा से रुचि रही है कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाए। लेकिन मैं केवल उत्पादों का अनुवाद करने से डरता था, क्योंकि बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं, और मुझे सबसे सफल एक को चुनने की ज़रूरत है। लेकिन अब, माँ बनने के बाद, मैंने इस बारे में गंभीरता से सोचना शुरू कर दिया।

दुकानों में सामग्री की बहुत लंबी सूची वाले कई उत्पाद बेचे जाते हैं। और उनमें से सभी सुरक्षित नहीं हैं. सबसे अप्रिय बात यह है कि शिशु आहार में विभिन्न योजक भी पाए जाते हैं। इसलिए, बहुत सी माताएं दुकान से खरीदे गए भोजन को घर के बने भोजन से बदलने की कोशिश करने लगीं।

मैं इस बहुमत का हूं. और लंबे समय से मैं अपना सॉसेज और मिठाइयाँ खुद बना रहा हूँ। वसंत के आगमन के साथ, बच्चा आइसक्रीम माँगने लगा। लेकिन मैं अज्ञात संरचना और वनस्पति वसा वाली कोई चीज़ नहीं खरीदना चाहता।

इसलिए, जो लोग इस विषय में रुचि रखते हैं, उनके लिए मैंने विभिन्न आधारों पर 12 व्यंजनों का चयन किया है ताकि आप जो सबसे अच्छा मानते हैं उसे चुन सकें।

इससे पहले कि हम मिल्क आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को समझना शुरू करें, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं जिनका आपको पालन करना होगा।

1. यदि आपके पास एक बड़ा डिफ्रॉस्टिंग कंटेनर है, तो स्वादिष्टता को जमने में अधिक समय लगेगा। बेहतर होगा कि भाग वाले सांचे लें।
2. इसके अलावा, एक बड़े कंटेनर में, द्रव्यमान अधिक हवा बरकरार रखता है और इसलिए आप तैयार उत्पाद में बर्फ के क्रिस्टल महसूस कर सकते हैं। इसलिए, इसे हर 30 मिनट (पहले 1.5 घंटे) में बाहर निकालना और हिलाना जरूरी है।
3. छोटे रूपों के लिए यह आवश्यक नहीं है.
4. केवल ठंडे अंडे की सफेदी और क्रीम को अच्छे से फेंटें। और इसे ठंडे कंटेनर में करना बेहतर है।

खैर, अब खाना बनाना शुरू करते हैं।

हम आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए बिना, सभी व्यंजन हाथ से बनाएंगे। हर गृहिणी के पास यह नहीं होता, लेकिन यह काफी जगह घेरता है। मुझे लगता है कि इस प्रकार का रसोई उपकरण बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है और हम इसके बिना काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• 250 मिली दूध
• 25 ग्राम मक्खन
• 1 अंडे की जर्दी
• 0.5 कप चीनी

दूध गरम करें, मक्खन डालें और हिलाते हुए उबाल लें।

चीनी और जर्दी को चिकना होने तक पीस लें। और इसमें थोड़ा सा दूध मिला लें. हमारे पास तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पतली धार में गर्म दूध में डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

ठंडे पानी में रखें और हिलाते रहें। हम द्रव्यमान के ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।

- अब इसे सांचों में डालकर फ्रीजर में रख दें.

आपको कम से कम 3 घंटे इंतजार करना होगा. और फिर समय आ गया है कि आप दावत निकालें और खुद का इलाज करें।

क्रीम और गाढ़े दूध से बना घर का बना व्यंजन

क्रीम आइसक्रीम दूध आइसक्रीम की तुलना में अधिक नाजुक होती है। और गाढ़ा दूध मिलाने से इसका स्वाद मलाईदार हो जाता है। यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट बनता है. लेकिन इसमें कैलोरी भी काफी अधिक है!

और नुस्खा अपने आप में अविश्वसनीय रूप से सरल है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर क्रीम (33%)
• गाढ़ा दूध का 1 कैन

आपको सही गाढ़ा दूध चुनने की ज़रूरत है। डिब्बे में और लेबल पर जो लिखा है "GOST के अनुसार बनाया गया"।

ठंडी क्रीम को फेंटने की जरूरत है। हम पहले मिक्सर को धीमी गति से चालू करते हैं, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाते हैं। हम स्थिर शिखर प्राप्त करते हैं। यह तब होता है जब द्रव्यमान हवादार और गाढ़ा हो जाता है।

इनमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और फेंटते रहें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.

फ्रीजर कंटेनर में डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

बिना क्रीम के आइसक्रीम बनाने की सरल विधि

मुझे क्रीम और दूध का उपयोग किए बिना एक असामान्य नुस्खा मिला। ईमानदारी से कहूँ तो, बहुत ही असामान्य। लेकिन यह काफी अच्छा निकला.

मैं उलझन में था कि वनस्पति तेल का उपयोग किया गया था। लेकिन, अगर आप बिना फ्लेवर वाला चुनते हैं तो आपको इसका स्वाद बिल्कुल महसूस नहीं होगा।

स्ट्रॉबेरी की जगह आप कोई भी फल और जामुन ले सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी
• स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 50 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ)
• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

जर्दी में दो बड़े चम्मच डालें। चीनी और वनस्पति तेल में डालें। इस द्रव्यमान को अधिकतम गति से लगभग 4 मिनट तक फेंटें।

स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।

अब दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और एक और 1 मिनट तक फेंटें।

अब हमें गोरों को हराना है. महत्वपूर्ण! गोरे ठंडे होने चाहिए.

बर्तन या व्हिस्क पर पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए। औजारों को पूरी तरह सुखा लें, नहीं तो सफेदी नहीं फटेगी।

एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और 1 मिनट तक फेंटते रहें। - फिर इनमें बेरी मिश्रण डालकर मिलाएं.

कप और सांचे तैयार करें और उनमें तैयार मिश्रण भरें।

इसे फ्रीज करें.

बाद में सांचों से ट्रीट को निकालना काफी मुश्किल हो सकता है। इसलिए हम इसे फ्रीजर से निकाल लेते हैं.

उस प्रकार का जिसे हम गर्म पानी में एक सेकंड के लिए कपों में डालते हैं और यह लगभग आपकी प्लेट में कूद जाता है।

अगर साँचे छोटे हैं, तो आपको उन्हें बाहर निकालने और हर आधे घंटे में हिलाने की ज़रूरत नहीं है। और यदि यह बड़ा है, तो आपको बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकना होगा।

5 मिनट में बिना अंडे की आइसक्रीम

अधिकांश व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं। लेकिन कभी-कभी आपको अंडे की सफेदी या क्रीम को फेंटने की जरूरत पड़ती है। और इसमें कुछ समय लगता है.

यदि आप जल्दी में हैं या उपद्रव नहीं करना चाहते। यह आपके लिए एक बहुत ही त्वरित विकल्प है, जिसमें हम क्रीम और दूध को एक साथ मिलाते हैं और बिना फेंटें।

सामग्री:

• चीनी का गिलास
• 500 मिली दूध
• 500 मिली क्रीम
• वानीलिन

एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें। चीनी और वेनिला डालें।

मध्यम आंच चालू करें. लगातार हिलाते रहें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और हम इसे स्टोव से हटा देंगे।

फिर ठंडा करके रात भर के लिए फ्रीजर में रख दें।

इतना ही। पूरी प्रक्रिया में पाँच मिनट से अधिक का समय नहीं लगा।

फलों का व्यंजन जल्दी और आसानी से कैसे तैयार करें

उन लोगों के लिए जिन्हें चीनी और क्रीम से अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है, मैं पॉप्सिकल्स बनाने का सुझाव देता हूं।

आप इसके लिए फलों का रस, फलों के टुकड़े या गूदे की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• संतरे का रस - 50 मिली
• चेरी का रस - 50 मिली
• आड़ू प्यूरी - 50 मिली
• प्लास्टिक के कप
• कटार या टूथपिक
• पन्नी

आड़ू को ब्लेंडर में पीस लें। आप शिशु आहार विभाग में तैयार चीजें खरीद सकते हैं। हम चरणों में बर्फ बनाएंगे।

हमें प्रत्येक परत को सख्त करने की आवश्यकता है। इस तरह हमें बहुत सुंदर परतें मिलेंगी और प्रत्येक भराव का स्वाद महसूस होगा।

गिलासों में थोड़ा सा संतरे का रस डालें और 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

बची हुई सॉस और प्यूरी को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

फिर हम मोल्ड्स को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और ऊपर से दूसरे प्रकार का जूस डालते हैं।

पन्नी लें और उसके तीन टुकड़े काट लें। जो हमारे सांचों की परिधि से भी बड़ा होगा. इसके बीच में एक टूथपिक डालें और कपों को ढक दें। इसे फिर से 1.5 घंटे के लिए जमने दें.

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, फ़ॉइल हटाते हैं और सबसे बाहरी परत में आड़ू की प्यूरी फैलाते हैं। फिर से ठंड से निकालें.

नींबू के साथ मलाईदार आइसक्रीम

मेरा यह भी सुझाव है कि आप मानकों से हटकर एक नींबू आइसक्रीम बनाएं। यह नियमित की तरह चिपचिपा नहीं होता है और इसमें हल्का खट्टापन और खट्टेपन की सुगंध होती है।

सामग्री:

• 3 जर्दी
• 120 ग्राम चीनी
• 1 बड़े नींबू का छिलका और रस
• 350 ग्राम भारी क्रीम (30% से)

नींबू को धो लें और बारीक कद्दूकस की सहायता से उसका छिलका हटा दें।

सॉस पैन में ज़ेस्ट, चीनी, जर्दी और नींबू का रस डालें।

मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, इस मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। आपके पास क्रीम की स्थिरता होगी। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

बहुत ठंडी क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और ठंडे नींबू के मिश्रण के साथ मिलाएं।

ठंडा द्रव्यमान जोड़ना महत्वपूर्ण है; यदि आप गर्म या गर्म जोड़ते हैं, तो क्रीम आसानी से अलग हो जाएगी।

यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है तो दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सांचों में डालें और ठंडा करें।

बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए, मिश्रण को फ्रीजर से कई बार निकालना चाहिए
धीरे-धीरे व्हिस्क से हिलाएं।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

खट्टी क्रीम दूध की तुलना में अधिक वसायुक्त और सघन होती है, इसलिए इसमें पानी के अणु कम होते हैं। इसका मतलब यह है कि जमने पर यह बर्फ के क्रिस्टल का उत्पादन नहीं करेगा। इस आइसक्रीम का स्वाद बहुत अधिक नाजुक और समृद्ध है।

सामग्री:

• 20% से 400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
• ½ कैन गाढ़ा दूध
• कोई भी योजक (जमे हुए जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, कटे हुए मेवे या कोको)

एक सामान्य कटोरे में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध रखें।

हम चॉकलेट को कद्दूकस करते हैं या काटते हैं, जिसे हम तरल सामग्री में डालते हैं। पूरे द्रव्यमान को मिलाएं ताकि चिप्स पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।

और इसे साँचे या प्लास्टिक के कप में डालें।

स्वादिष्ट को बाहर निकालना और पकड़ना सुविधाजनक बनाने के लिए, हम केंद्र में डिस्पोजेबल चम्मच डालते हैं।

त्वरित दही उपचार

आइसक्रीम बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका स्टोर से खरीदे गए दही का उपयोग करना है। आपको इसे किसी चीज़ के साथ मिलाने की भी ज़रूरत नहीं है। यदि आप उत्पाद को फलों के टुकड़ों के साथ लेते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• दही का एक जार लें
• छड़ी या डिस्पोजेबल चम्मच

दही के बंद जार में. शीर्ष पन्नी में एक छेद काटें।

जिसमें हम अपना चम्मच रखेंगे.

और इसे जमने के लिए रख दें. तीन घंटे के बाद, हम जार निकालते हैं और उन्हें गर्म पानी में रखते हैं ताकि इलाज जल्दी से बाहर आ जाए।

और शीर्ष लेबल हटा दें.

पनीर से स्वास्थ्यवर्धक मिठास

बेशक, हमें दुकानों की अलमारियों पर पनीर आइसक्रीम नहीं मिलेगी, लेकिन हम इसे घर पर तैयार करके खुश होंगे। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पनीर नहीं खाते हैं, लेकिन यह समझें कि यह उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।

तैयार व्यंजन में पनीर का अहसास नहीं होगा, लेकिन यह शरीर को फायदा पहुंचाएगा।

सामग्री:

• 150 ग्राम नरम दही
• 200 मिली दूध
• 2 अंडे
• वानीलिन
• चीनी

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

जर्दी में चीनी और वैनिलीन मिलाएं और पीस लें।

सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

हम उनमें पनीर मिलाते हैं। हिलाएँ और अंडे का मिश्रण डालें।

इस मिश्रण को साँचे में डालें और जमा दें।

पूरी प्रक्रिया भी त्वरित और सरल है।

चीनी के बिना आहार केले की मिठाई

यह विकल्प फल आइसक्रीम पर भी लागू होता है। लेकिन केला अपने आप में बहुत सुगंधित और घना होता है, इसलिए बेहतर है कि इसे अन्य जामुनों के साथ न मिलाएं। मैंने इस रेसिपी को अलग से उजागर करने का निर्णय लिया।

हम चीनी को शहद से बदल देते हैं, लेकिन आप संरचना से सभी अतिरिक्त मिठास को पूरी तरह से हटा सकते हैं। केवल दो सामग्री छोड़ें.

सामग्री:

• 1 चम्मच शहद
• 2 बहुत पके केले
• 1 छोटा चम्मच। दूध

केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. क्लिंग फिल्म से ढकें और जमा दें। इससे केले को काटने में आसानी होगी और हवा के संपर्क में आने पर केला काला नहीं पड़ेगा।

टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें और एक चम्मच शहद मिलाएं। इसे तारीखों से बदला जा सकता है.

सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

भागों में बाँट लें और फिर से जमने के लिए भेज दें।

और जो लोग यूएसएसआर के समय के प्रति उदासीन हैं, उनके लिए मैं सोवियत आइसक्रीम के स्वाद के साथ आइसक्रीम बनाने का सुझाव देता हूं। ये वो स्वाद है जो आपको बचपन से याद है.

सामग्री:

• दूध 3.2% - 430 ग्राम
• क्रीम 33-36% - 360 ग्राम
• चीनी - 140 ग्राम
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम
• पीसा हुआ दूध - 50 ग्राम
• स्टार्च (कोई भी) - 20 ग्राम

100 मिलीलीटर दूध में स्टार्च डालें। तब तक हिलाएं जब तक कोई गुठलियां न रह जाएं.

दूध पाउडर, चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं। दो बड़े चम्मच डालें. दूध और अच्छी तरह मिला लें.

- फिर इसमें बचा हुआ दूध डालें. आग पर रखें और उबाल लें।

स्टार्च डालें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक हिलाएं।

मिश्रण को एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी वाले कंटेनर में ठंडा करें।

कोल्ड क्रीम को ठंडे कन्टेनर में तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

इन्हें ठंडे दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं।

आइसक्रीम को एक कन्टेनर में निकाल लीजिये.

और 3 घंटे के लिए फ्रीज करें.

यूलिया वैयोट्सस्काया से हरी चाय के साथ पकाने की विधि

इस अद्भुत मेज़बान के पास कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। वह इस व्यंजन के विभिन्न प्रकार का प्रयोग और निर्माण भी करती है। मुझे ग्रीन टी वाली रेसिपी पसंद आई, जिसका वर्णन वीडियो में किया गया है।

मेरी राय में, तैयार व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

देखो आपके लिए कितने विकल्प हैं! आख़िरकार, आप किसी भी नुस्खे को आधार के रूप में ले सकते हैं। मिश्रण तैयार करें और इसे अलग-अलग कंटेनर में डालें। और प्रत्येक में अलग-अलग योजक डालें: वैनिलिन, पुदीना, कोको, जामुन, आदि।

और आप एक ही समय में विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम बना सकते हैं। और यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि रासायनिक अशुद्धियों और अजीब परिरक्षकों के बिना भी स्वस्थ होगा।

घर के बने व्यंजनों के फायदों के बारे में हर कोई जानता है; औद्योगिक मिठाइयों की तुलना में इसके फायदे स्पष्ट हैं, यही वजह है कि कई गृहिणियां घर पर अपनी पसंदीदा मिठाइयां तैयार करने के लिए अथक प्रयास कर रही हैं। अपने हाथों से दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं - यह बहुत सरल है, आपको जटिल सामग्री और बहुत समय की आवश्यकता नहीं है, तकनीक त्वरित तैयारी के लिए डिज़ाइन की गई है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - एक स्वादिष्ट परिणाम।

आप शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके दूध की मिठाई बना सकते हैं, या आप जामुन या फलों के टुकड़ों का उपयोग करके, एक शब्द में, आपके ध्यान के लिए किसी भी विकल्प का उपयोग करके इसमें मौलिकता का स्पर्श जोड़ सकते हैं।

आप आधे घंटे के अंदर दूध और चीनी से अपनी आइसक्रीम बना सकते हैं. डेयरी आइसक्रीम एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है और वयस्कों और बच्चों दोनों को समान रूप से पसंद आती है। सच है, अगर वयस्क बिना एडिटिव्स के क्लासिक दूध आइसक्रीम खा सकते हैं, तो बच्चों को यह पसंद है जब मिठाई में सभी प्रकार के उपहार होते हैं, जैसे कि कैंडीड फल, चॉकलेट के टुकड़े, जैम, नट्स, आदि।

आप दोनों विकल्प (क्लासिक और ओरिजिनल) आसानी से घर पर बना सकते हैं, लेकिन हम इसे बिना एडिटिव्स के दूध और चीनी के साथ घर पर बनी आइसक्रीम की रेसिपी से तैयार करना शुरू करेंगे।

दूध और चीनी से बनी आइसक्रीम रेसिपी

सामग्री

• - 3 गिलास + -
• - 3 पीसी। + -
• - 1 गिलास + -
• वेनिला - 1 पाउच + -

1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, ½ बड़ा चम्मच डालें। दूध, और वेनिला का एक बैग।
2. बचा हुआ दूध एक कटोरे/पैन में डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।
3. दूध की सामग्री वाले कंटेनर को आंच से उतार लें और उसमें अंडे का मिश्रण एक पतली धारा में डालें (मिश्रण को हिलाते हुए)।
4. उत्पाद को फिर से आग पर रखें (इसे हिलाएं) और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
5. जैसे ही वे दिखाई दें, कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
6. हम अंडे-दूध के मिश्रण को छानते हैं, इसे आइसक्रीम मेकर में, या अन्य रूपों में डालते हैं जहां यह "जम" सकता है, और इसे जमने के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

इससे तैयारी पूरी हो जाती है. 1-2 घंटे के बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे सजाएँ (आप सजावट के बिना भी कर सकते हैं) और मेज पर मध्यम ठंडा परोसें।

डेयरी आइसक्रीम के लिए योजक

आप दूध वाली आइसक्रीम को किसी भी मीठे पदार्थ के साथ परोस सकते हैं:

• जामुन (रसभरी, क्रैनबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी);
• फल (संतरा, कीनू, केला, सेब);
• चॉकलेट;
• तिल;
• कुचले हुए मेवे;
• गाढ़ा दूध;
• जैम और अन्य मिठाइयाँ।

सामग्री आमतौर पर खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाली जाती है। वे न केवल स्वादिष्टता के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं, बल्कि इसे उत्कृष्ट रूप से सजाते भी हैं।

वैसे आप सिर्फ गाय के दूध से ही नहीं आइसक्रीम भी बना सकते हैं. बकरी के दूध से बनी आइसक्रीम और भी स्वादिष्ट और असामान्य होती है। यदि इस डेयरी उत्पाद का स्वाद आपको सूट करता है और आप इसे प्राकृतिक रूप में प्राप्त कर सकते हैं, तो इसके आधार पर एक मिठाई अवश्य बनाएं।

बिना अंडे के मिल्क पाउडर से अपनी खुद की आइसक्रीम बनाएं

पाउडर वाले दूध से बनी आइसक्रीम की रेसिपी घर के बने व्यंजन के स्वाद को सोवियत काल की मिठाई के करीब लाती है। जो लोग उन दिनों बड़े हुए हैं, उनके लिए ऐसी आइसक्रीम पुरानी यादें ताजा कर देती है और इसे वास्तविकता में बदलने के लिए, बस नीचे वर्णित चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार व्यंजन बनाएं।

सामग्री

• पीसा हुआ दूध - 30 ग्राम;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• दूध (गाय या बकरी) - ½ लीटर;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

पाउडर वाले दूध से अंडा रहित आइसक्रीम बनाना

1. सूखे उत्पादों को एक साथ मिलाएं, उनमें नियमित दूध भरें और उन्हें थोड़ी देर के लिए पकने दें। वेनिला और स्टार्च पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, यह महत्वपूर्ण है।
2. मिश्रण वाले कंटेनर को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। इसे लगातार हिलाना न भूलें.
3. उबले हुए मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने तक इंतजार करें.
4. हमने परिणामी उत्पाद को फ्रीजर में रख दिया। हर 20-30 मिनट में आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और मिक्सर से फेंटें।

डेयरी के अलावा आप बिना दूध के भी आइसक्रीम बना सकते हैं. इस प्रकार की आइसक्रीम में शामिल हैं: क्रीम, आइसक्रीम और फल और बेरी। बेशक, घर की बनी मिठाइयों का स्वाद स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों जैसा नहीं होगा, लेकिन इसके फायदे व्यावसायिक मिठाई के समान नहीं होंगे, बल्कि बहुत अधिक होंगे।

महत्वपूर्ण बात यह है कि गर्भवती महिलाएं और बच्चे इस तरह के उत्पाद का सेवन करने से डरते नहीं हैं, इसलिए तैयारी के लिए 1 घंटे का समय आवंटित करना एक वास्तविक गृहिणी की जिम्मेदारी है।

यदि आप पहले से ही सरल रेसिपी जानते हैं तो घर पर दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं? निःसंदेह, बहुत सरल और तेज़। गर्मी की गर्मी में, एक ठंडा उत्पाद काम आएगा; यह आपकी प्यास बुझा सकता है और आपके शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकता है। इसलिए आनंद के साथ मिठाई तैयार करें और अच्छी तरह से सकारात्मक भावनाएं प्राप्त करते हुए इसका आनंद लें।

बॉन एपेतीत!