घर का बना केचप अपनी उंगलियों को चाटने की विधि। टमाटर से सर्दियों के लिए घर का बना केचप "अपनी उंगलियों को चाटो" - सरल व्यंजनों। सर्दियों के लिए घर का बना केचप - आपको क्या चाहिए

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आज सभी प्रकार के सॉस के बिना और निश्चित रूप से केचप के बिना हमारी मेज की कल्पना करना असंभव है। लेकिन, इसे स्टोर में लगातार न खरीदने के लिए, आप केचप को घर पर खुद बना सकते हैं, और यह किसी भी तरह से फ़ैक्टरी सॉस को नहीं देगा। होममेड केचप की तैयारी में मुख्य शर्त पके, मजबूत टमाटर हैं। और रंग को अधिक संतृप्त और सुंदर बनाने के लिए, एक ही रंग के लाल टमाटर और मीठी मिर्च लेना बेहतर है।

सामग्री

• टमाटर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. सबसे पहले आपको टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह से धो लेना है। पानी में उबाल आने के बाद, टमाटर डालिये और 5 मिनिट तक उबालिये, और पूँछ वाली जगह काट कर 5 मिनिट तक उबाल लीजिये. उसके बाद, उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं और ध्यान से त्वचा को हटा दें। फिर छिलके वाले टमाटर को एक ब्लेंडर में तब तक स्क्रॉल करें जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए, बिना टुकड़ों के, घी जैसा दिखता है। इस द्रव्यमान के बाद एक तामचीनी सॉस पैन में डाल दिया।

2. फिर छिले हुए लहसुन को ब्लेंडर में घुमाएं।

3. लहसुन को एक बाउल में डालें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और ज़रूरत पड़ने तक छोड़ दें। मीठी मिर्च के डंठल काट कर, बीज निकाल कर आधा काट लीजिये.

4. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक काली मिर्च को भी ब्लेंडर में स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है।

5. टमाटर के द्रव्यमान के साथ सॉस पैन में कसा हुआ काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें, उबाल आने तक तेज़ आँच पर रखें। फिर नमक और चीनी डालें। उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और 40-50 मिनट तक और पकाएँ, हिलाना न भूलें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, सॉस में सिरका, काली मिर्च और लहसुन डालें।

6. जबकि केचप पक रहा है, आपको सीवन के लिए जार और ढक्कन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भाप पर निष्फल होना चाहिए। आप फैक्ट्री केचप की बोतलों में घर का बना केचप भी बंद कर सकते हैं। केचप को आंच से हटाए बिना पकाए जाने के बाद, आप इसे साफ जार में डाल सकते हैं और तैयार ढक्कन के साथ इसे रोल कर सकते हैं।

7. फिर केचप जार को उल्टा करके किसी गर्म जगह पर ठंडा होने तक रख दें। घर का बना केचप तैयार है!

मालिक को नोट

1. परिचारिका, समय की कमी महसूस कर रही है, शायद सोचेगी कि खाद्य प्रसंस्करण के दो चरणों को जोड़ा जा सकता है: एक ही समय में मिर्च और टमाटर पीस लें। वह गलत होगी। इन सब्जियों की बनावट अलग होती है। उन्हें एक ब्लेंडर के एक कटोरे में पीसने के लिए काम नहीं करेगा ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो। प्रौद्योगिकी में इस तरह के समायोजन केचप की स्थिरता को प्रभावित करेंगे - यह ढेलेदार होगा।

2. जब घर का किचन कैनरी की छोटी शाखा में बदल जाता है, तो कभी-कभी अचार, जैम, कॉम्पोट और अन्य प्राथमिक तैयारियों के लिए कंटेनरों की कमी हो जाती है। पैकेजिंग के मामले में सॉस सरल है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे जार में डाला गया है या चौड़े मुंह वाली बोतल में डाला गया है। समय से पहले सुरक्षित स्क्रू कैप वाली कांच की बोतलों पर स्टॉक कर लें, और नसबंदी से पहले आपको अंदर की सफाई के लिए एक लंबे ब्रश की भी आवश्यकता होगी। एकमात्र समस्या यह है कि अंतिम चरण में इन कंटेनरों को उल्टा कैसे रखा जाए? और यहां एक साधन संपन्न महिला एक समाधान ढूंढेगी। उदाहरण के लिए, वह एक पुराने कंबल से एक कोकून का निर्माण करेगा और उसके सिलवटों में बोतलें स्थापित करेगा। यदि वे टिप देते हैं, तो नरम कपड़े आपदा को रोकेंगे।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

सदियों के इतिहास वाली चटनी केचप है। एक आधुनिक व्यक्ति के लिए, व्यंजनों के लिए यह मसाला लाल बोतलों और स्टोर अलमारियों से जुड़ा हुआ है। खाद्य उद्योग के विकास से पहले, सर्दियों के लिए घर पर केचप कई परिवारों में तैयार किया जाता था। अब प्राकृतिक पोषण लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, और परिरक्षकों, रंजक और अन्य अनावश्यक रसायनों के बिना गृहिणियां स्वयं सॉस बनाने की प्रवृत्ति रखती हैं।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए घर का बना केचप बनाने की विधि

एक स्वादिष्ट केचप तैयार करने के लिए जो सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा और खराब नहीं होगा, आपको उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर, पके, मजबूत, दोषों के बिना चाहिए। बिना रसायन के उगाए गए ग्राम्य या देशी टमाटर आदर्श होते हैं। फ़ैक्टरी सॉस में न केवल टमाटर या टमाटर का पेस्ट होता है, बल्कि स्वाद बढ़ाने वाले, संशोधित गोंद और स्टार्च भी होते हैं। सर्दियों के लिए घर पर पकाया जाने वाला केचप स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसका स्वाद औद्योगिक एनालॉग्स से बेहतर होता है, इसके अलावा, आप एक क्लासिक सॉस दोनों बना सकते हैं और एक मूल और असामान्य नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक टमाटर नुस्खा

जिस सॉस से केचप का नाम पड़ा उसमें टमाटर नहीं था। चीनी मसाला ge-tsup मछली के अंतड़ियों के साथ तैयार किया गया था, और बाद में एन्कोवियों के साथ। अंग्रेजों ने अपने तरीके से नुस्खा बदल दिया, मछली को मशरूम और अखरोट के साथ बदल दिया, फिर जैतून को शामिल किया। बहुत बाद में, टमाटर जोड़े गए, और एक प्रकार का जन्म हुआ, जिसे आज क्लासिक कहा जाता है। क्लासिक केचप सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• चीनी - आधा गिलास;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• काली मिर्च - 20 मटर;
• धनिया - 10 मटर;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• साग (कोई भी) - एक गुच्छा।

चटनी कैसे बनती है:

1. टमाटर का चयन करें, कुल्ला, डंठल को चाकू से हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें, उबाल की प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, और जो रस बाहर निकलता है वह पर्याप्त है। आँच को मध्यम आँच पर स्विच करें, 20 मिनट तक पकाएँ।
2. उबले हुए टमाटरों को ठंडा करें, छलनी से छान कर उसी पैन में डालें। भविष्य के केचप के द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक, एक घंटे या उससे अधिक समय तक उबालें।
3. मसाले को धुंध के टुकड़े में डालें, सिरों को बांधें, एक बैग लें, इसे तरल टमाटर में डुबोएं, नमक, सिरका, चीनी डालें, मिश्रण को मिलाएं, धीमी आग पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार केचप को निष्फल कंटेनरों में डालें, ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

सेब और शिमला मिर्च के साथ

दिलचस्प स्वाद संयोजनों के प्रेमियों के लिए केचप किसी भी स्नैक का पूरक होगा। थोड़ा रहस्य: यदि आप सूखे या स्मोक्ड प्याज जोड़ते हैं, तो आपको एक असामान्य सुगंध मिलती है। यह अतिरिक्त उन लोगों के लिए उपयोगी है जो केचप के साथ पाक प्रयोगों के खिलाफ नहीं हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके खाने वाले असामान्य स्वाद का अनुमोदन करेंगे, तो मूल नुस्खा के साथ रहें। इस स्वादिष्ट केचप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल नरम टमाटर - 1.5 किलो;
• सेब (हरा बेहतर है) - 1 किलो;
• शिमला मिर्च (पीला, लाल) - 1 किलो;
• प्याज (शलजम) - 1 किलो;
• सिरका 9% - 1 कप;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• नमक - आधा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 5 दांत;
• दिलकश - स्वाद के लिए।

स्टेप बाई स्टेप केचप रेसिपी:

1. टमाटर और प्याज काट लें, सेब से कोर हटा दें, मिर्च से बीज के साथ बीच में काट लें।
2. सब्जियों और फलों में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, आग लगा दें, घी होने तक उबालें।
3. एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को रगड़ें, एक सॉस पैन में डालें, मसालों को एक धुंध बैग में डुबोएं, एक मोटी स्थिरता तक उबाल लें।
4. चीनी और नमक डालें, सिरका डालें, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ नमकीन डालें।
5. गर्म मिश्रण को बोतलों (गर्म) में डालें, ढक्कनों को कसकर कस लें, नसबंदी के लिए एक कंटेनर (बड़े बर्तन, टैंक) में डालें, स्टरलाइज़ करें, फिर ठंडा करें।

संरक्षित मसालेदार टमाटर मिर्च की चटनी

लोकप्रिय "हॉट" सॉस बस बनाया जाता है, कम से कम सामग्री के साथ, मिर्च अभी भी अन्य सभी स्वादों को मार देगा। आप उन्हें कई व्यंजनों के साथ, सावधानी से सीज़न कर सकते हैं। मिर्च को पास्ता और उनकी किस्मों, आलू, चावल, मछली, मांस के साथ जोड़ा जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप इस सॉस के साथ किसी व्यंजन को पकाने का इरादा रखते हैं, तो इसे पकाते समय काली मिर्च न डालें, अन्यथा आपके मुंह में आग लग जाएगी। गर्म चटनी के लिए आपको चाहिए:

• मांसल टमाटर - 3 किलो;
• मिर्च (या लाल मिर्च) - 1-3 फली;
• नमक - एक चम्मच स्लाइड के साथ;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• पेपरकॉर्न, ऑलस्पाइस और ब्लैक - 10 पीसी।

खाना पकाने का क्रम:

1. टमाटर को धो लें, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, आग लगा दें (मध्यम)। नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक, हर समय हिलाते हुए पकाएं।
2. मिर्च को काट कर छील लें, पकाने के अंत में टमाटर डालें। यदि आप बहुत गर्म सॉस चाहते हैं, तो काली मिर्च से बीज न निकालें। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
3. लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को छलनी से रगड़ें। छिलका, बीज, मसाले छलनी से नहीं गुजरेंगे। जूसर का उपयोग करके पीसने को सरल बनाया जा सकता है जिसमें लुगदी, या एक पारंपरिक उपकरण के साथ रस निचोड़ने का कार्य होता है, लेकिन फिर टमाटर से छील को खाना पकाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।
4. शुद्ध मिश्रण उबालें, नमक, सिरका, चीनी के साथ मौसम, केचप को जार या बोतलों में डालें, बंद करें।

धीमी कुकर में स्टार्च के साथ टमाटर के रस से

सर्दियों के लिए घर पर केचप की तैयारी में, स्टार्च का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, गृहिणियां बिना गाढ़ेपन के अतिरिक्त नमी को उबालना पसंद करती हैं। कभी-कभी घनत्व की प्राप्त डिग्री पर्याप्त नहीं होती है, उदाहरण के लिए, पिज्जा पकाते समय। सॉस फैल सकता है, पकवान गीला हो जाएगा। स्टार्च के अतिरिक्त होममेड केचप द्वारा दिन का पकवान बचाया जाएगा। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बहुत पके टमाटर - 5 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 50 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• ऑलस्पाइस - 15 मटर या 1-2 चम्मच;
• गर्म मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

सॉस इस तरह तैयार किया जाता है:

1. टमाटर के रस को निचोड़ें, अधिमानतः एक जूसर के साथ, या आप एक मांस की चक्की में टमाटर को बारीक कद्दूकस से स्क्रॉल कर सकते हैं, एक कोलंडर में गूदा को हटा दें, इसे निकलने दें। एक गिलास जूस छोड़ दें, बाकी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, स्टू मोड चुनें।
2. प्याज को छीलकर काट लें: एक ब्लेंडर में मीट ग्राइंडर या प्यूरी का उपयोग करें।
3. टमाटर का रस उबलने तक प्रतीक्षा करें, प्याज की प्यूरी डालें। धीमी कुकर में डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें।
4. मल्टीकलर बाउल में नमक, सिरका, चीनी डालें।
5. पहले से तैयार जूस के गिलास में स्टार्च और काली मिर्च मिलाएं। केचप को हिलाते हुए, परिणामी मिश्रण में डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो मल्टी कूकर को बंद कर दें।
6. जार में डालो, गर्म मोड़ो।

मांस के लिए मोटा घर का बना बेर केचप

पके प्लम एक सुगंधित, मीठी और खट्टी चटनी का आधार हैं, जो बारबेक्यू के लिए आदर्श है। प्रकृति में, यह मसाला एक बड़ी सफलता होगी। रसोइया केचप के तीखेपन को अपने दम पर नियंत्रित करता है, इस तरह की चटनी कितनी गर्म होनी चाहिए, इसके लिए नुस्खा स्पष्ट रूपरेखा निर्धारित नहीं करता है। सब कुछ उपभोक्ताओं की इच्छाओं के आधार पर किया जाता है, केचप काली मिर्च की मात्रा में कमी से कम स्वादिष्ट नहीं होगा, सॉस का मुख्य घटक प्लम है, वे टोन सेट करते हैं। केचप सामग्री:

• पके प्लम - 5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• लाल मिर्च (गर्म) - स्वाद के लिए;
• तो - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 300 ग्राम।

सॉस की तैयारी:

1. सब्जियों को धोइये, आलूबुखारे के गड्ढों को हटा दीजिये.
2. मांस की चक्की में आलूबुखारा, मिर्च, टमाटर स्क्रॉल करें।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, 2 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
4. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या लहसुन के प्रेस से गुजरें, पैन में डालें, और 40 मिनट तक पकाएँ।
5. गरम केचप को जार में डालें, रोल अप करें। जार को पलट दें, ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

स्वादिष्ट पकाने के तरीके के बारे में और जानें।

झटपट टमाटर का पेस्ट पकाने की विधि

केचप कम से कम सामग्री के साथ जल्दबाजी में तैयार किया जाता है। एक दुकान में खरीदा गया टमाटर का पेस्ट इसकी संरचना में फैक्ट्री केचप की तुलना में अधिक प्राकृतिक है। लेबल पढ़ें, केवल टमाटर और नमक वाला पास्ता चुनें। उबले हुए टमाटरों में लाइकोपीन होता है, यह रंगद्रव्य उच्च तापमान से नष्ट नहीं होता है, यह एक एंटीऑक्सीडेंट है, दिल के लिए अच्छा है। "त्वरित" केचप के लिए सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• मसाला: सूखी जड़ी बूटियों, लहसुन, काली मिर्च का मिश्रण - सभी एक साथ 50 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सरसों (तैयार) - एक बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. उबले हुए पानी (लगभग 200 मिली) के साथ पेस्ट को पतला करें।
2. एक गिलास में चीनी, नमक, मसाले डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे पकने दें, पेस्ट में डालें।
3. आँच पर रखें, धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
4. प्रोसेस्ड जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक स्टोर करें।

बिना सिरके के मसालों के साथ सुगंधित लाल करंट केचप

राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन, टेकमाली सॉस, खट्टे प्लम से बना है। इसका क्लासिक अद्वितीय स्वाद पुन: पेश करना आसान नहीं है, सॉस के संशोधन हैं, प्लम को कुछ अन्य खट्टे फल या जामुन से बदल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, लाल करंट। यदि आप केचप के स्वाद को क्लासिक टेकमाली के करीब लाना चाहते हैं, तो सीताफल को मसालों में से एक होना चाहिए, इसे नीचे दी गई सामग्री में जोड़ें:

लाल करंट (बिना हरी टहनियों के) - 1 किलो;

• पानी - एक चौथाई गिलास;
• लहसुन - मध्यम सिर;
• सूखा डिल - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया के बीज, जमीन - 3 चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च (जमीन) - 1.5 चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में करंट डालें, पानी डालें, कम आँच पर मसले हुए आलू की अवस्था में लाएँ (उबालें नहीं)।
2. तरल निकालें, एक अलग कंटेनर लेते हुए, एक चलनी के माध्यम से जामुन को पोंछ लें।
3. रस और प्यूरी मिलाएं, आग पर रख दें, गाढ़ा होने तक उबालें।
4. मसाले और मसाले को पाउडर अवस्था में पीस लें, मैश किए हुए आलू में नमक डालें, चीनी डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
5. जार में डालो, ठंडा करें।

वीडियो: घर पर सर्दियों के लिए केचप कैसे पकाएं

स्टोर से खरीदे गए केचप में सोडियम बेंजोएट होता है। निर्माता इस एडिटिव को पसंद करते हैं क्योंकि यह मोल्ड और यीस्ट को विकसित होने से रोकता है, जिससे केचप को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह के प्रभाव वाले पदार्थ में दालचीनी, लौंग, सरसों, क्रैनबेरी, सेब होते हैं, यदि आप व्यंजनों में इन घटकों को देखते हैं, तो जान लें कि वे सॉस को खराब होने से बचाते हैं। इसी उद्देश्य के लिए, पाक विशेषज्ञ सिरका का उपयोग करते हैं। आप नीचे दिए गए वीडियो में सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा मसाला पकाने के बारे में व्यावहारिक सुझाव सुनेंगे, जो घर पर केचप की चरण-दर-चरण तैयारी को पुन: प्रस्तुत करता है।

क्या आपको पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएं और हम इसे ठीक कर देंगे!

विचार-विमर्श करना

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना टोमैटो केचप कैसे बनाएं

टमाटर सॉस बनाने का युग 20वीं सदी में शुरू हुआ था। इसकी शुरुआत बस सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर केचप तैयार करने के साथ हुई। वे स्वयं व्यंजनों के साथ आए, लेकिन मसाला निकला ताकि आप अपनी उंगलियां चाटें। जल्द ही हेंज के नाम से एक उद्यमी अमेरिकी ने केचप के औद्योगिक उत्पादन की स्थापना की। खैर, हम पुराने तरीके से टमाटर की फसल को घर पर ही प्रोसेस करते हैं, इस विश्वास के साथ कि हमारे द्वारा बनाई गई चटनी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। मैं विभिन्न एडिटिव्स के साथ मसालेदार, मीठा, गाढ़ा केचप तैयार करने के लिए सिद्ध व्यंजनों को साझा करता हूं।

सर्दियों की कटाई के लिए किसी भी किस्म के टमाटर, पीले तक के टमाटर का उपयोग किया जाएगा। उनकी संरचना बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। सॉस की तैयारी के लिए, घने, मांसल संरचना वाले बिना पानी वाले टमाटर का चयन करें।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर केचप के लिए एक आसान नुस्खा

सॉस की सबसे अच्छी तैयारी में से एक। यह एक क्लासिक और स्वाद में सबसे सफल माना जाता है।

लेना:

• टमाटर - 2.5 किग्रा।
• चीनी-रेत - 0.5 कप।
• नमक - ½ बड़ी चम्मच।
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• कार्नेशन कलियों - 2 पीसी।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• धनिया - 10 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. बड़े नमूनों को 4 भागों में विभाजित करें, इतना छोटा कि आधे में काटा जा सके। पैन में भेजें।
2. चूल्हे पर रखो। लगभग 20 मिनट के लिए सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें। ढक्कन के साथ कवर न करें, हमारे हित में, ताकि अधिक तरल वाष्पित हो जाए।
3. एक चलनी की भागीदारी के साथ द्रव्यमान को पोंछ लें। अब वे बड़े आकार में, एक कोलंडर की तरह, बहुत जल्दी और आसानी से बेचे जाते हैं।
4. परिणामी टमाटर के रस को उबालने के लिए रख दें। धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ। लगातार चलाते हुए 1-2 घंटे तक पकाएं। उबलने का समय सब्जी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। पानी वाले को उबालने में अधिक समय लगता है। द्रव्यमान मोटा हो जाना चाहिए।
5. सीज़निंग को एक लंबी पूंछ वाले धुंध बैग में रखें ताकि बाद में इसे पैन से बाहर निकालना सुविधाजनक हो। टमाटर द्रव्यमान को भेजें।
6. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। 15-20 मिनट तक पकाते रहें। मसाले की थैली निकाल लीजिये.
7. केचप बनाने के इस चरण में हमेशा वर्कपीस को चखें। आवश्यकतानुसार चीनी और नमक डालें।
8. सिरका में डालो। पिछले 5-10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
9. आग बंद कर दें, जार भरें, मोड़ें। कूल, लीक के लिए सीलिंग की जांच करें। तहखाने, पेंट्री में स्थायी भंडारण स्थान पर जाएं।

टोमैटो केचप - अपनी उंगलियों को चाटें रेसिपी

कुछ परिचित घटकों को जोड़ने से सामान्य स्वाद मसालेदार, दिव्य रूप से सुगंधित हो सकता है। श्रृंखला से नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे और पूरक के लिए कहेंगे। पेटू इसे सबसे अच्छा मानते हैं।

• टमाटर - 2 किलो।
• लहसुन - 8 लौंग।
• प्याज - 500 जीआर।
• नींबू।
• तुलसी - एक बड़ा गुच्छा।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - आवश्यकतानुसार।
• चीनी - 120 जीआर।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• बाल्समिक सिरका - 2 छोटे चम्मच (सेब साइडर के लिए विकल्प स्वीकार्य है, लेकिन स्वाद बदल जाएगा)।
• जायफल - ½ छोटी चम्मच।
• जमीन लौंग - समान मात्रा।
• मीठा लाल शिमला मिर्च - एक पूरा चम्मच।
• ऑलस्पाइस, पिसा हुआ - ½ छोटा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - उतनी ही मात्रा में।
• सूखी तुलसी - एक चम्मच।
• धनिया - एक चम्मच।
• पिसी हुई मिर्च - ½ छोटी चम्मच।

सबसे स्वादिष्ट चटनी कैसे बनाएं:

1. लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करें, छीलें। प्याज के सिर को बड़े क्यूब्स में काट लें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें।
2. कड़ाही में तेल डालें। प्याज़ डालें, लहसुन की कलियाँ डालें, चीनी डालें।
3. आग चालू करें। लगातार चलाते हुए चीनी न जले, 3-5 मिनट तक भूनें। प्याज लगभग पारभासी हो जाएगा।
4. टमाटर को सॉस पैन में डालें। समय-समय पर सामग्री को हिलाते हुए, उबाल लें।
5. टमाटर को पर्याप्त रस छोड़ने तक 10-15 मिनट तक उबालें।
6. अलग से, नींबू के रस के साथ बेलसमिक सिरका मिलाएं। सॉस पैन में डालो। हिलाओ, खाना बनाना जारी रखो।
7. एक घंटे के एक चौथाई नमक के बाद, द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
8. केचप पकाने के लिए सभी सूखे मसाले एक धुंध बैग में डालें, उनमें ताजी तुलसी डालें।
9. बैग को पैन में भेजें। द्रव्यमान को एक और 10-15 मिनट के लिए उबालें।
10. बैग को बाहर निकालें, पैन की सामग्री का स्वाद लें। जो कमी है उसे जोड़ें।
11. बर्नर से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में द्रव्यमान को पंच करें (आप सीधे पैन में कर सकते हैं)।
12. टमाटर के छिलके और बीज निकालकर, प्यूरी को कुछ हिस्सों में छलनी से छान लें।
13. बर्तन को लौटें। 5-10 मिनट तक उबालें। इसे जोर से उबलने दें और बंद कर दें।
14. छोटे बाँझ भंडारण कंटेनरों में डालो। तौलिये से ढककर ठंडा करें। तहखाने में संग्रहीत करने के लिए स्थानांतरण।

लाल शिमला मिर्च, दालचीनी के साथ मीठे टमाटर केचप

गर्म मसाले सभी को पसंद नहीं होते हैं। केचप की ऐसी रेसिपी रखें जो बच्चों को भी दी जा सके।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर - 5 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• चीनी - 300 जीआर।
• एसिटिक एसिड 9% - 100-150 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच।
• पपरिका - ½ छोटा चम्मच (या ज्यादा)।
• दालचीनी - एक चुटकी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• कोई हरा।

स्वादिष्ट चटनी पकाना:

• सब्जियों को टुकड़ों में काट लें। तेजी से उबालने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे छोटे से विभाजित करें, लेकिन यदि आप बहुत आलसी हैं, तो समय बर्बाद न करें। उबालने के लिए रख दें।
• उबालने के बाद आग की तीव्रता को कम से कम कर दें। तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान आधा न हो जाए। इसमें 2-3 घंटे लगेंगे।
• आग से हटा दें, ठंडा होने दें। छलनी से पोंछ लें।
• फिर से चूल्हे पर लौटें। मसाले डालें। विविधता के प्रेमियों के लिए, मैं धनिया और हल्दी जोड़ने की सलाह देता हूं। साग से, डिल, अजमोद लें। इसे एक बंडल में बांधें, इसे एक सॉस पैन में कम करें (अंत में आप इसे बाहर निकालेंगे और फेंक देंगे)।
• लगभग 3 घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
• बाँझ जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें।

घर का बना टमाटर और आलूबुखारा केचप - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

बेर टमाटर से कम नहीं खाना पकाने के सॉस के लिए अनुकूलित है। निकट सहयोग में, वे मसाला का जादुई स्वाद देते हैं। परीक्षण के लिए कम से कम एक जार बनाने का प्रयास करें।

लेना:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• प्लम - 1 किलो।
• लहसुन का सिर।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• काली, लाल मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

तैयार कैसे करें:

1. आलूबुखारे से गड्ढ़े निकालकर एक बाउल में रखें। चूल्हे पर रखो। धीरे-धीरे वार्म अप करें, भाप लें। हल्का ठंडा होने के बाद छलनी में डालकर चिकना होने तक पीस लें।
2. टमाटर और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। जल्दी उबालने के लिए सब्जियों को टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर भाप लें, थोड़ा ठंडा होने दें। छलनी से पोंछ लें।
3. दोनों प्यूरी को मिला लें। नुस्खा द्वारा सुझाए गए मसाले जोड़ें। लहसुन को भी पीसकर गूदा बना लेना चाहिए।
4. तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान एक तिहाई कम न हो जाए। तुरंत डालो और रोल करो।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और सेब के साथ केचप

मौसमी और टमाटर सॉस की सर्दियों की तैयारी में फल अक्सर मौजूद होते हैं। सेब उनमें अग्रणी हैं, संयोग से नहीं। सब्जियों के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त, वे अपना अनूठा फल नोट देते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• टमाटर - 2.5 किग्रा।
• सेब - 4 पीसी। मीठी-खट्टी किस्म।
• प्याज - 4 पीसी।
• मीठी मिर्च - वही।
• लहसुन लौंग - 4-5 पीसी।
• दालचीनी - छोटा चम्मच।
• चीनी - ½ कप।
• नमक एक बड़ा चम्मच है।
• कार्नेशन कलियों - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• सार - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. सेब से कोर, मिर्च और बीज के विभाजन को हटाकर सब्जियों को काम के लिए तैयार करें। सेब के मोटे छिलके को काटने की सलाह दी जाती है।
2. मांस की चक्की के बारीक कद्दूकस से गुजरें, घी में पीसें।
3. द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें, उबालना शुरू करें। प्यूरी को एक तिहाई कम करके गाढ़ा होने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा।
4. चीनी, दालचीनी के साथ नमक छिड़कें। बाकी मसालों को एक धुंध बैग में रखने और कड़ाही में भेजने की सलाह दी जाती है ताकि पकाने के बाद इसे निकालना आसान हो।
5. केचप को 30 मिनट तक उबालें। यदि आप एक सजातीय द्रव्यमान पसंद करते हैं तो एक ब्लेंडर के साथ पंच करें। मैं इस चरण को छोड़ देता हूं, क्योंकि मुझे सब्जियों के छोटे टुकड़ों के साथ मोटा पीसना पसंद है।
6. कुचल लहसुन जोड़ें, सिरका छिड़कें। बर्नर बंद कर दें। घर का बना केचप बिना नसबंदी के ठंडा रखा जाता है।

बिना सिरका और खाना पकाने के टमाटर से टमाटर की चटनी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यहाँ अपने हाथों से त्वरित केचप के लिए एक नुस्खा है। नुकसान यह है कि आपको छोटे हिस्से करने होंगे, क्योंकि इस तरह के मसाला को केवल रेफ्रिजरेटर में और बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यह सर्दियों के लिए तैयार नहीं है।

• टमाटर - 500 जीआर।
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• छोटा बल्ब।
• धनिया (अजमोद) - 2 टहनी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक। तीखापन के लिए आप एक चुटकी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

कैसे करना है:

1. टमाटर को उबलते पानी से उबालें, ठंडे पानी से डालें। एक छोटा चीरा बनाएं और त्वचा को छील लें।
2. छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पंच करें।
3. सीताफल को काट लें, सॉस में डालें। बाकी मसाले, तेल डालें। मिक्स करके सर्व करें।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट केचप के लिए वीडियो नुस्खा। गुड लक तैयारी!

टमाटर केचप जड़ों के साथ।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 25 ग्राम अजमोद जड़
• 25 ग्राम अजवाइन की जड़
• 25 ग्राम गाजर
• 15 ग्राम लहसुन
• 50-70 ग्राम चीनी
• 15-25 ग्राम नमक
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

अजमोद, अजवाइन और गाजर को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। बारीक कटे टमाटर डालें, धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें। नमक, चीनी, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, काली मिर्च, 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केचप को घर पर स्टरलाइज्ड जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण # 8

चरण #9
चरण # 10

अजवाइन साग के साथ केचप।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 200-250 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम डिल और अजवाइन का साग
• 15 ग्राम लहसुन
• 50 मिली वनस्पति तेल
• नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस केचप रेसिपी के लिए टमाटर को छीलकर, बारीक काट लेना चाहिए। प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को मिलाएं, तेल में डालें, धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें। प्रेस, नमक, चीनी के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें और उबाल लें। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 250-300 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम अजवायन की जड़
• अजवाइन, पार्सनिप
• 30 ग्राम डिल ग्रीन्स
• अजमोद
• धनिया
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 10-15 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कैचप तैयार करने के लिए सभी सब्जियों को बारीक काट लेना चाहिए. एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें, धीमी आँच पर 30 मिनट तक हिलाएँ। बारीक कटा हुआ साग, नमक, मसाले डालें, एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पीसें, सिरका में डालें, उबाल लें। गरम केचप 1 को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 4.5 किलो टमाटर
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 70 ग्राम अजवाइन डंठल
• 100 ग्राम हरी तुलसी
• 70 मिली वनस्पति तेल
• नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

प्याज, अजवाइन के डंठल और गाजर को बारीक काट लें, तेल में 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें। टमाटर को छीलकर बारीक काट लें, तली हुई सब्जियों में डालें। 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। नमक, चीनी, बारीक कटी हुई तुलसी डालें, और 5 मिनट तक उबालें। सर्दियों के लिए तैयार गर्म घर का बना केचप तैयार जार में रखें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो पके टमाटर
• 150 ग्राम गर्म मिर्च
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 80 मिली वनस्पति तेल
• 50-60 ग्राम नमक
• 50 मिली 9% सिरका
• मसाले स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, मिर्च, लहसुन और प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। तेल, नमक, सिरके में गरम किये हुए मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। अदजिका को साफ जार में रखें। घर का बना केचप रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केचप फोटो में कैसा दिखता है, इस पर ध्यान दें:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 100-150 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 15 मिली 9% सिरका
• 25 ग्राम चीनी
• 10-15 ग्राम नमक
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• कारनेशन
• अदरक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए घर का बना केचप के लिए इस नुस्खा के लिए, टमाटर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें। सब्जियां मिलाएं, मसाले, नमक, चीनी डालें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। सिरका में डालो, हलचल। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम स्टार्च
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 9% सिरका के 50 मिलीलीटर,
• 200 ग्राम चीनी
• नमक स्वादअनुसार
• 3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
• कारनेशन
• काली और गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को काट लें, कुछ मिनट के लिए गर्म करें, फिर छलनी से छान लें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें। मसला हुआ टमाटर, मसाले, नमक, चीनी डालकर धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। एक गिलास में थोड़ा सा उबलता हुआ द्रव्यमान अलग रख दें, ठंडा करें और उसमें स्टार्च मिलाएँ। शेष द्रव्यमान में सिरका जोड़ें, लगभग 1 घंटे के लिए उबाल लें। स्टार्च के साथ मिश्रण में डालें, 5 मिनट के लिए पकाएं, हिलाएं। गरम केचप को जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर पकाया जाने वाला केचप गाढ़ा और भरपूर होता है।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम चीनी
• 15-20 ग्राम नमक
• 200 मिली 9% सिरका
• 10 ग्राम काली मिर्च
• 5 ग्राम दालचीनी
• 5 ग्राम लौंग

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार केचप तैयार करने के लिए, टमाटर और प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, धीमी आंच पर नरम होने तक गर्म करना चाहिए। फिर ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से रगड़ें। पिसे हुए मसाले डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मात्रा 2 गुना कम न हो जाए। सिरका, नमक, चीनी डालें, उबाल आने दें। गरम केचप को जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

इन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार तैयार की गई केचप की तस्वीरें देखें:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण # 8

सरसों के साथ सब्जी केचप।

सामग्री:

• 1 किलो फर्म टमाटर
• 350-400 ग्राम शिमला मिर्च
• 300 ग्राम प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 20 ग्राम सरसों का पाउडर
• 100 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• पिसी लाल मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, बाकी सामग्री डालें, उबलने के बाद 1 - 1.5 घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सरसों के साथ मसालेदार टमाटर केचप।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 10 ग्राम ताजी मिर्च मिर्च
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 20 ग्राम सरसों का पाउडर
• 50 मिली 9% सिरका
• 40 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

इस सरल केचप रेसिपी के लिए, टमाटर को काट लें, नरम होने तक धीमी आंच पर गर्म करें, फिर एक छलनी से रगड़ें। मिर्च मिर्च छीलें, बारीक काट लें, टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं। बाकी सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें, उबाल लें। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 30 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 10 ग्राम अदरक की जड़
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100-150 मिली 9% सिरका
• 200 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• 5-7 मटर काली मिर्च
• 3-4 लौंग
• 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

इस तरह का घर का बना केचप बनाने से पहले, टमाटरों को कटा हुआ होना चाहिए, नरम होने तक धीमी आंच पर गरम करना चाहिए, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। प्याज, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें। तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, मसाले और वनस्पति तेल डालें, धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें। फिर एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। नमक, चीनी, सिरका डालें, उबाल आने दें। गरम केचप को जार में डालें और रोल अप करें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम लहसुन
• 200 मिली सेब का रस
• 20 मिली 9% सिरका
• नमक और चीनी स्वादानुसार
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• कारनेशन
• काली और गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस तरह का होममेड केचप तैयार करने से पहले, टमाटर को काटने की जरूरत है, नरम होने तक धीमी आंच पर गर्म करें, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, सेब का रस, नमक, चीनी और मसाले डालकर धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए उबाल लें। सिरका डालें, मिलाएँ। गरम केचप को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो प्लम
• 250 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 30 मिली 9% सिरका
• 2 तेज पत्ते
• 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, आलूबुखारा और प्याज को पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। मध्यम आँच पर 1.5 घंटे के लिए द्रव्यमान को उबाल लें। कटा हुआ लहसुन, मसाले, नमक और चीनी डालें, और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, फिर से उबाल लें, सिरका डालें और गर्मी से हटा दें। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छा केचप व्यंजनों को इन तस्वीरों में दिखाया गया है:

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो चेरी प्लम
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 100-150 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• जमीन दालचीनी
• पिसी हुई काली और गर्म मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

ऐसे होममेड केचप को तैयार करने के लिए चेरी प्लम को लगाना होगा। चेरी बेर, टमाटर और शिमला मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, मसाले, नमक और चीनी जोड़ें, वांछित घनत्व तक पकाएं। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी
• 2 किलो टमाटर
• 500 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 5-6 ऑलस्पाइस मटर
• 3-4 लौंग
• नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

घर पर सर्दियों के लिए इस तरह के केचप को तैयार करने के लिए खुबानी को लगाने की जरूरत है। सब्जियों और खुबानी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। मसाले डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक (1.5-2 घंटे) पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गरम केचप को जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम टमाटर
• 500 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 30-35 ग्राम लहसुन
• 200 मिली 9% सिरका
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 5-10 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए काला और मसाला

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, प्याज और दोनों प्रकार की काली मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, 30 मिनट तक उबाल लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित मक्खन, चीनी, नमक, मसाले, लहसुन जोड़ें, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका में डालो, हलचल।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार घर का बना केचप को निष्फल जार में विघटित करने की जरूरत है, लुढ़का हुआ है और ठंडा होने दिया गया है:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण # 8

चरण #9
चरण # 10

चरण #11
चरण #12

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 30-50 ग्राम लहसुन
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी
• 30 मिली 9% सिरका
• पिसी हुई काली मिर्च और इलायची स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को अलग से पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, काली मिर्च की प्यूरी डालें, 15 मिनट तक उबालें। कटे हुए टमाटर, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मसाले डालें और 10 मिनट तक उबलने के बाद उबाल लें। सिरका में डालो, हलचल। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 300 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम सहिजन की जड़
• 30 मिली सूखी रेड वाइन
• 10 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम पिसी हुई अदरक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर पर इस तरह के केचप को तैयार करने के लिए, टमाटर को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज और सहिजन के साथ छील और कटा हुआ होना चाहिए। द्रव्यमान को आग पर रखो, नमक, चीनी, मसाले डालें, 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर के साथ गर्म द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें, सिरका और शराब डालें, उबाल लें। गरम केचप को जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सहिजन के साथ मसालेदार टमाटर केचप।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गर्म मिर्च
• 500 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम सहिजन जड़
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च से बीज हटा दें, टमाटर के डंठल काट लें, लहसुन और सहिजन की जड़ को छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी उत्पादों को पास करें या एक ब्लेंडर में पीस लें। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक घुल जाए। मसाला को निष्फल जार में विभाजित करें। घर का बना केचप रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण # 8

चरण #7
चरण # 8

सहिजन के साथ टमाटर केचप।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम सहिजन
• 30 मिली सिरका
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक
• 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप घर पर केचप बनाएं, आपको सहिजन को साफ करने की जरूरत है, टमाटर से डंठल काट लें। सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। केचप को तैयार जार में रखें, फ्रिज में स्टोर करें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 80-90 ग्राम सहिजन
• 80-90 ग्राम लहसुन
• 20-30 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस तरह के घर का बना केचप तैयार करने के लिए, आपको टमाटर से डंठल काटने की जरूरत है, सहिजन की जड़ को छीलकर लहसुन को छील लें। टमाटर, लहसुन और सहिजन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केचप को निष्फल जार में विभाजित करें। फ़्रिज में रखे रहें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम सहिजन जड़
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

होममेड केचप बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करने के लिए, टमाटर को छीलकर डंठल काट देना चाहिए। लहसुन और सहिजन की जड़ को छील लें। तैयार टमाटर, सहिजन और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केचप को सूखे निष्फल जार में डालें। फ़्रिज में रखे रहें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम खट्टे सेब
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 15-20 ग्राम नमक
• चीनी और पिसी हुई गर्म मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

घर पर इस तरह के केचप को तैयार करने से पहले, मिर्च और सेब को छीलना चाहिए और टमाटर और लहसुन के साथ मांस की चक्की से गुजरना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें। बाकी सामग्री डालें, 30-40 मिनट तक उबालें। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम खट्टे सेब
• 100 ग्राम प्याज
• 20-30 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 200 मिली सेब का रस
• 70-80 ग्राम चीनी
• 10-15 ग्राम नमक
• 1 तेज पत्ता
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर पर सर्दियों के लिए इस तरह के केचप को तैयार करने के लिए, बेल मिर्च को 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए, फिर छीलकर एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। कद्दूकस किया हुआ सेब, बारीक कटा प्याज, गर्म मिर्च, सेब का रस, मसाले, नमक और चीनी डालकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें और उबाल लें। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 500 ग्राम सेब
• 500 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम लहसुन
• 100 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 200 मिली वनस्पति तेल
• नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए घर का बना केचप तैयार करने के लिए, सभी सब्जियों और सेबों को टमाटर से छीलकर, छीलना होगा। सभी तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में पीस लें या मांस की चक्की से गुजरें। गरम तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें। एक और 20 मिनट के लिए नमक, चीनी, उबाल लें। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 200 ग्राम सेब
• 60 ग्राम लहसुन
• 40 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 40 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

मिर्च और सेब छीलें। सभी सब्जियों और सेबों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। तेल, नमक, चीनी डालें, एक उबाल लें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

ये तस्वीरें होममेड केचप बनाने की रेसिपी बताती हैं:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6