घर का बना तुरंत तैयार होने वाला लिकर। अल्कोहल से बने स्वादिष्ट लिकर की रेसिपी

लिकर, एक नियम के रूप में, एक विशेष सूक्ष्म सुगंध वाला एक मध्यम शक्ति वाला मीठा मादक पेय है। एसेंस और आवश्यक तेलों के रूप में पारंपरिक मसालों का उपयोग करके फलों और बेरी के अर्क को अल्कोहलीकृत करके लिकर तैयार किया जाता है। अल्कोहलीकरण के लिए, शुद्ध अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, संभवतः 75-96 की उच्च सांद्रता पर। लिकर तैयार करने की तकनीक में पौधों की सामग्री और मसालों के साथ अल्कोहल डालना, अर्क को छानना और छानना, चीनी की चाशनी तैयार करना, मीठा करना, तलछट को जमाना और हटाना शामिल है।

घर पर लिकर की तैयारी दो तरीकों से की जा सकती है: जामुन और फलों से रस निकालना और फिर उसमें वोदका और चीनी मिलाना; फलों और जामुनों पर वोदका डालकर। लिकर में शामिल एसेंस को फलों, जामुनों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। पौधों (खेती और जंगली) को छाया में सुखाया जाता है और तथाकथित वनस्पति आटा - मुरास बनाया जाता है। मुरास को अल्कोहल के साथ डाला जाता है और 2-3 सप्ताह के लिए डाला जाता है, मुरास के 1 भाग के लिए 5-10 भाग अल्कोहल डाला जाता है। कुछ पौधों के लिए, अर्क और काढ़े का उपयोग करके सुगंध निकाली जाती है। स्वाद के लिए लिकर, सौंफ, जीरा, पुदीना, वर्मवुड, नागफनी, कैमोमाइल, यारो, गुलाब कूल्हों, पाइन, लिंडेन, देवदार, मार्जोरम, जुनिपर, सेंट जॉन पौधा, लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, वेनिला , स्टार ऐनीज़, नींबू और संतरे का छिलका, आदि।

रास्पबेरी मदिरा

1 किलो रसभरी, 1 किलो चीनी, 1 लीटर शराब, 1 लीटर पानी।

रसभरी को गूंथ लिया जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। सिरप चीनी और पानी से बनाया जाता है, स्केल किया जाता है, 30-40C तक ठंडा किया जाता है और जलसेक में डाला जाता है, हिलाया जाता है और अगले 2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फ़िल्टर, बोतल और सील.

स्ट्रॉबेरी लिकर (एक पुराना नुस्खा)

ताजी स्ट्रॉबेरी को छाँटें, उन्हें एक बोतल में डालें, उन्हें ढकने के लिए अल्कोहल डालें, उन्हें दो दिनों के लिए छाया में गर्म स्थान पर रखें, फिर उन्हें सूखा दें। स्ट्रॉबेरी के ऊपर तीन गिलास पानी डालें, उन्हें 2-3 दिनों तक खड़े रहने दें और 2.4 किलोग्राम चीनी के साथ 2-3 बार उबालें। इस सिरप में एक चौथाई बाल्टी स्ट्रॉबेरी अल्कोहल घोलें।

पंच मदिरा

800 ग्राम चीनी लें, 5 नींबू और एक संतरे के छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनका रस निचोड़ लें, चीनी के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें, दो बार उबालें, ठंडा करें, नींबू और संतरे का निचोड़ा हुआ रस डालें। इस चाशनी में चीनी डालें, इसे पूरी तरह पिघलने दें. फिर 1 बोतल रम, 2 गिलास शेरी और 2 गिलास उच्च गुणवत्ता वाला वोदका डालें। जब यह अच्छी तरह से एक साथ मिल जाए, तो इसे चार भागों में मोड़े हुए नैपकिन से छान लें ताकि शराब पूरी तरह से शुद्ध हो जाए। बोतलों, कॉर्क, टार में डालें, जब आपको पंच की आवश्यकता हो, तो इस लिकर को गिलासों में डालें, स्वाद के लिए उबलता पानी या चाय डालें।

चेक अखरोट मदिरा

30-40 युवा हरे मेवे, 1 लीटर शराब, दालचीनी का एक टुकड़ा और लौंग की 3-4 कलियाँ, 0.5-0.6 लीटर 20-30% चीनी सिरप।

दूधिया-मोम पके हुए मेवों को 4 भागों में काटें, उन्हें एक बोतल में डालें, उनमें शराब भरें, लौंग और दालचीनी डालें, उन्हें सील करें और एक महीने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, अल्कोहल को छान लें, छान लें, स्वादानुसार चीनी की चाशनी में मिलाकर पतला कर लें।

संतरे की शराब

5 संतरे का छिलका, 2 बोतल वोदका, 400 ग्राम चीनी।

संतरे के छिलके को बारीक काट लें, इसे एक बोतल में डालें, इसे वोदका से भरें और इसे गर्म स्थान पर (रेडिएटर के पास) रखें या, अगर गर्मियों में शराब तैयार की जा रही है, तो खिड़की पर रखें। बोतल तीन सप्ताह तक यहीं रहनी चाहिए। इसके बाद, इन्फ्यूज्ड वोदका को फ़िल्टर किया जाता है। सिरप चीनी के कटोरे और एक गिलास टिंचर में तैयार किया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसे थोड़ा ठंडा करें और बचा हुआ वोदका इसमें डाल दें। फिर बोतल में लिकर को 2 सप्ताह के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार लिकर को बोतलबंद किया जाता है और अच्छी तरह से सील करके ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

कॉफी लिकर

वोदका की 2 बोतलें, 50 ग्राम प्राकृतिक कॉफी, 250 ग्राम चीनी।

पिसी हुई कॉफी को एक गिलास पानी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। शोरबा को कसकर बंद कंटेनर में एक दिन के लिए रखा जाता है। एक बड़े कंटेनर में छान लें, वोदका डालें, चीनी डालें, चीनी घुलने तक गर्म करें। फिर शराब को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। लिकर को कई दिनों तक बोतलों में रखा जाता है, तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है, लेकिन आप इसे तैयार होने के तुरंत बाद परोस सकते हैं।

चेरी मदिरा

3 किलो चेरी, 2 किलो चीनी, 2 बोतल वोदका।

पके हुए गुठलीदार चेरी को एक बोतल में रखें। बेहतर स्वाद के लिए, मुट्ठी भर टूटी हुई चेरी की गुठली डालें। जो लोग मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं वे दालचीनी और संतरे के छिलके मिला सकते हैं। ऊपर से 1 किलो चीनी डाली जाती है और बोतल में 1 बोतल वोदका डाली जाती है। मिश्रण को 6 सप्ताह तक रखा जाता है। फिर चेरी लिकर को फ़िल्टर किया जाता है और इसमें 1 किलो चीनी और 1 बोतल वोदका मिलाया जाता है। चीनी घुलने तक हल्का गर्म करें. फिर चेरी को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक चीज़क्लोथ या ऊन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलों में डाला जाता है जिन्हें कसकर सील किया जाना चाहिए।

क्रैनबेरी मदिरा

4 गिलास क्रैनबेरी, 500 ग्राम चीनी, 0.75 लीटर पानी।

क्रैनबेरी को अच्छी तरह से मैश करें, आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डाल सकते हैं, सॉस पैन में वोदका डाल सकते हैं, 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। फिर चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से दूसरे सॉस पैन में छान लें, चीनी डालें और आग लगा दें, लेकिन उबाल न आने दें। गर्मी से निकालें, धुंध में लिपटे लौंग और इलायची को पांच मिनट के लिए लिकर में डुबोएं। फिर धुंध से ढके फ़नल के माध्यम से बोतलों में डालें। प्रत्येक तनाव से लिकर की स्पष्टता बढ़ जाती है। ठंडी जगह पर रखें।

बियर से मदिरा

बीयर की 1 बोतल, 500 ग्राम चीनी, 4 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (आप ग्राउंड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं), 1 बोतल वोदका, एक चुटकी वैनिलीन।

एक सॉस पैन में बीयर डालें, चीनी, कॉफी, मसाले डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, वोदका डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। यदि कॉफ़ी प्राकृतिक थी, तो चीज़क्लॉथ से छान लें और बोतल में बंद कर लें। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन इसे एक दिन के लिए पकने देना बेहतर है।

स्ट्रॉबेरी मदिरा

3 किलो स्ट्रॉबेरी, 2 किलो चीनी, 2 बोतल वोदका, 2 गिलास पानी।

स्ट्रॉबेरी को एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में डालें, वोदका डालें और 4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, शायद धूप वाली खिड़की पर। फिर धुंध फिल्टर के साथ एक फ़नल के माध्यम से संक्रमित वोदका को दूसरी बोतल में डालें, और स्ट्रॉबेरी में 2 गिलास पानी डालें, इसे 3 दिनों तक पकने दें, फिर मिश्रण को एक बेसिन में डालें, चीनी डालें और सिरप को उबालें, सुनिश्चित करें झाग हटाने के लिए. इसके बाद, इनफ्यूज्ड वोदका को सिरप के एक कटोरे में डालें, ठंडा करें, एक बड़ी बोतल में डालें, इसे कई दिनों तक जमने दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से बोतलों में डालें। बोतलों को अच्छे से सील कर दें. यह याद रखना चाहिए कि घर पर, कसकर रुकावट का सबसे विश्वसनीय तरीका प्लग और सिर को मोम से ढंकना है।

दूध का रस

वोदका की 1 बोतल, 170 मिलीलीटर क्रीम, 2 जर्दी, 10 चम्मच चीनी।

क्रीम के साथ वोदका मिलाएं, जर्दी, चीनी, एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, एक बोतल में डालें और कम से कम एक सप्ताह तक खड़े रहने दें।

पुदीना मदिरा

पुदीने की 4 टहनी को 2 बोतल वोदका के साथ चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में डाला जाता है, कसकर सील किया जाता है और 2 सप्ताह तक पकने दिया जाता है। इसके बाद, वोदका को फ़िल्टर किया जाता है, 200 ग्राम चीनी डाली जाती है, आग पर गर्म किया जाता है ताकि चीनी घुल जाए, ठंडा किया जाए और बोतलबंद किया जाए।

रास्पबेरी लिकर (जल्दी पकने वाला)

3 किलो रसभरी, 500 चीनी, 2 बोतल वोदका।

रसदार रसभरी को एक बोतल में डालें, वोदका से भरें और 4 दिनों के लिए धूप वाली खिड़की पर या स्टोव के पास रखें, अगर शराब आपके अपने या देश के घर में तैयार की जाती है। इसके बाद, वोदका को सूखा दें और जामुन को धुंध या कैनवास की कई परतों के माध्यम से छान लें। एक कटोरे में चीनी डालें, एक गिलास इन्फ्यूज्ड वोदका डालें और सिरप को पकाएं, मिश्रण को उबाल लें। फिर आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे बचा हुआ वोदका सिरप में डालें। फिर से छान लें और एक बड़ी बोतल में डालें। इसे कसकर सील करके 2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, शराब को लंबे समय तक भंडारण के लिए बोतलबंद किया जा सकता है। बोतल के ढक्कन को मोम से ढकने की सलाह दी जाती है।

गुलाब मदिरा

1 किलो गुलाब की पंखुड़ियों के लिए - 1 लीटर वोदका, 2 किलो चीनी और 800 मिली पानी, खाद्य रंग।

नई खिली गुलाब की कलियाँ इकट्ठा करें, सफेद सिरे काटकर उन्हें एक बोतल में रखें, वोदका भरें ताकि वे मुश्किल से पंखुड़ियों को ढक सकें। तीन दिन तक धूप में रखें, फिर छान लें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. छानना। रंग के लिए खाद्य रंग मिलाएं। जलसेक को 1:1 के अनुपात में पानी और चीनी से बने सिरप में पतला करें। बोतलों में डालें और सील करें।

मदिरा "सुगंध"

दानेदार चीनी - स्वाद के लिए, चीनी सिरप - 1 एल, गुलाब जाम - 1 किलो, 1 नींबू का रस, वोदका 0.5 एल, सफेद शराब - 750 मिलीलीटर।

चीनी की चाशनी तैयार करें, जो न ज्यादा गाढ़ी हो और न ज्यादा तरल, उसमें गुलाब जैम डालकर आग पर रख दें। चाशनी पूरी तरह गाढ़ी होने तक पकाएं. शिरो में नींबू का रस निचोड़ें और दो बार उबालें। ठंडा होने के बाद, सिरप में वोदका और एक बोतल सफेद वाइन डालें। लंबे समय के लिए छोड़ दें. स्वादानुसार चीनी मिलायें। बोतलों में डालें, सील करें और रेत में संग्रहित करें।

रोवन मदिरा

चीनी सिरप - 1 एल, रोवन - 1 किलो, वोदका - 2 एल, मसाले (लौंग, दालचीनी और नींबू के छिलके) - वैकल्पिक।

बोतल को रोवन बेरीज से भरें, ठंडी चीनी की चाशनी, वोदका डालें और स्टॉपर से बंद करें। बोतल को गर्म स्थान पर रखें और तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें। - तैयार लिकर को छानकर बोतल में भर लें.

चीनी मदिरा

दानेदार चीनी - 2.5 किलो, मसाले या बेरी-फल सार - स्वाद के लिए, वोदका - 2.5 एल, पानी - 1.25।

पानी और चीनी से स्केलिंग हटाकर चाशनी तैयार करें। जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो इसमें थोड़ा सा, हिलाते हुए वोदका डालें, कुछ मसाले या बेरी, फलों का रस डालें, फिर छान लें, कई हफ्तों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि लिकर घुल जाए। बोतलों में सावधानी से डालें. तैयार लिकर का तुरंत सेवन किया जा सकता है।

ब्लैकबेरी मदिरा

2 किलो ब्लैकबेरी, 1 लीटर वोदका, 1 किलो चीनी, 0.7 लीटर पानी।

पके, धुले और सूखे ब्लैकबेरी को एक बोतल में रखें, वोदका डालें, 1.5 महीने के लिए गर्म स्थान पर या धूप में रखें, छान लें और पानी और चीनी से बनी चीनी की चाशनी में मिलाएँ। इसे बैठने दें, फ़िल्टर करें, बोतलबंद करें, सील करें।

सेब मदिरा (नाशपाती)

1.5 किलो सेब (नाशपाती), 1.5 लीटर शराब, 2-3 पीसी। बादाम (1 कड़वा) ½ चम्मच दालचीनी, 5-6 लौंग, 1 किलो चीनी, 1.5 लीटर पानी।

छिले और बारीक कटे सेब (नाशपाती) को एक बोतल में डाला जाता है, शराब से भर दिया जाता है, कुचले हुए बादाम, दालचीनी और लौंग मिलाए जाते हैं, 10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, रोजाना हिलाया जाता है। शराब को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील किया जाता है। लिकर 4-6 महीने के भीतर परिपक्व हो जाता है।

श्रीफल मदिरा

दानेदार चीनी - 2 किलो, क्विंस - 1.5 किलो, लौंग - 10 टुकड़े, दालचीनी - 2 टुकड़े, वोदका - 2 एल, पानी - 0.5 एल।

श्रीफल को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं. रस को दो बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ से छान लें और वोदका, चीनी, लौंग और दालचीनी डालें। लिकर को बोतल में भरकर 6-7 सप्ताह तक धूप में रखें और फिर छान लें।

वेनिला मदिरा

चीनी सिरप - 2.5 किलो, वेनिला - 45 ग्राम, दालचीनी - 45 ग्राम, लौंग - 3 पीसी।, वोदका - 2.5 एल, पानी 1.2 एल।

वोदका और पानी के साथ वेनिला, धुली लेकिन कुचली हुई दालचीनी और लौंग डालें, 2 सप्ताह के लिए धूप में रखें, फिर छान लें, 600 मिलीलीटर पानी और 2.5 किलोग्राम चीनी से तैयार चीनी सिरप के साथ मिलाएं।

मदिरा "अनानास"

दानेदार चीनी - 75 ग्राम, संतरे या नींबू का छिलका - 60 ग्राम, वोदका - 1 लीटर, दूध - 1 लीटर।

वोदका, दूध, बारीक कटे संतरे के छिलके और पानी का मिश्रण उबालें। 750 ग्राम चीनी और 400 ग्राम पानी से चाशनी उबालें और दोनों मिश्रणों को 5 लीटर के जार में डालें, कागज से कसकर बांधें, 8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें और रोजाना हिलाएं। फिर शराब को 6-8 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इस समय के बाद, यह पूरी तरह से साफ हो जाएगा और उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाएगा। लिकर को छान लें और बोतल में भर लें।

विबर्नम लिकर

शाखाओं के बिना विबर्नम जामुन - 1.5 किलो, चीनी - 1.2 किलो, वोदका - 1 एल, पानी 400 मिलीलीटर।

विबर्नम बेरीज को उबलते पानी में डुबोया जाता है, सूखने दिया जाता है, एक बोतल में डाला जाता है, 2 कप चीनी डाली जाती है, 1-2 दिनों के लिए धूप में (या गर्म स्थान पर) रखा जाता है, वोदका मिलाया जाता है और 7 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। -दस दिन। बची हुई चीनी और पानी से एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसे 30-40 C तक ठंडा किया जाता है, एक बोतल में डाला जाता है और एक और महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

पन्ना मदिरा

2 किलो छिले हुए हरे आंवले, 1 लीटर शराब, 30 युवा चेरी के पत्ते, 1 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी।

आंवले और चेरी की पत्तियों को एक बोतल में रखें, शराब डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। - चीनी की चाशनी तैयार कर लें और इसे बोतल में भर लें. एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें, बोतल में बंद कर दें।

क्रैनबेरी स्वादयुक्त लिकर

क्रैनबेरी का 1 लीटर जार, 2 कप रसभरी, 2 कप स्ट्रॉबेरी, 2 कप चीनी, 1 लीटर वोदका।

क्रैनबेरी को मैश करें, वोदका डालें, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी और रसभरी को चीनी से ढक दें और एक दिन के बाद चाशनी को अलग कर लें। क्रैनबेरी के साथ वोदका को सिरप के साथ मिलाएं, एक दिन के लिए छोड़ दें, छान लें और बोतल में बंद कर लें। लिकर को गाढ़ा बनाने के लिए, जामुन को चीनी के साथ उबालकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन उबालें नहीं। इस लिकर को पहले जामुन को उनके रस में तैयार करके तैयार किया जा सकता है।

कॉफ़ी लिकर (पोलिश व्यंजन)

200 ग्राम कॉफी बीन्स, 2 ग्राम वेनिला, 1 लीटर अल्कोहल, 0.5 लीटर दूध, 0.25 लीटर पानी, 2 किलो चीनी।

ताजे भुने हुए अनाज को जितना संभव हो उतना बारीक पीसें, वेनिला मिलाएं, शराब डालें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें, रोजाना हिलाएं, मिश्रण को सूखा दें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, हिलाएं, बैठने दें, छान लें, 2-3 बार दोहराएं। पानी, चीनी और दूध से एक घोल तैयार करें, आप इसे गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे उबालें नहीं, इसमें कॉफी का अर्क डालें, हिलाएं, 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें, बोतल में बंद कर दें।

चॉकलेट मदिरा

300 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 लीटर वोदका, 0.5 किलो चीनी, 1 गिलास पानी।

चॉकलेट को काटें, वोदका डालें, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, रोजाना हिलाएं। चीनी और पानी से एक सिरप तैयार करें, चॉकलेट लिकर में डालें, फ़िल्टर करें, बोतल डालें और सील करें।

अंडा मदिरा

8 जर्दी, 0.5 किलो चीनी, वैनिलिन, 1 गिलास भारी क्रीम, 0.5 लीटर दूध, 200 मिली शराब।

जर्दी को चीनी के साथ पीसें, वैनिलीन, क्रीम, दूध और शराब डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। बोतलों में डालो. कॉर्क. लिकर 2 महीने तक पकता है।

अंडा मदिरा "को-को"

8 जर्दी, 400 ग्राम चीनी, 1 लीटर दूध, 4 पैकेट वेनिला चीनी, 1 लीटर दूध, 4 पैकेट वेनिला चीनी, 1 लीटर कॉन्यैक (या 60% अल्कोहल, 50 ग्राम अखरोट की झिल्ली और 50 ग्राम चेरी) डंठल)।

जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, वेनिला चीनी डालें, हिलाते हुए गर्म दूध और कॉन्यैक डालें। लिकर को धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील किया जाता है। ठंडी जगह पर रखें। इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह हिलायें। अल्कोहल का उपयोग करते समय, इसे एक महीने के लिए विभाजन और डंठल पर डाला जाता है।

मदिरा "सीरिया"

दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा, हरी अखरोट - 5 पीसी।, ताजा अखरोट की गुठली - 20 पीसी।, दालचीनी - ½ बैग, वोदका - 0.5 एल।

हरे अखरोट और छिलके वाली ताजी अखरोट की गिरी के ऊपर वोदका डालें और दालचीनी पाउडर डालें। मिश्रण को 40 दिनों तक ऐसे ही रहने दें, फिर चीनी डालें। जब चीनी घुल जाए तो लिकर को फिल्टर पेपर से छान लें।

मदिरा "सनी"

पाउडर चीनी - 150 ग्राम, वेनिला - 1, 2 छड़ें, अंडे की जर्दी - 3 पीसी।, वोदका - 150 मिलीलीटर, दूध - 100 मिलीलीटर।

वेनिला स्टिक को वोदका में 8 दिनों तक रखें। अंडे की जर्दी और पिसी चीनी को 6 मिनट तक झाग बनने तक फेंटें, उबला हुआ ठंडा दूध डालें और वेनिला के बिना वोदका के साथ मिलाएं। लिकर डालें, कसकर सील करें और 1-2 महीने के बाद सेवन करें।

मदिरा "एफिल टॉवर"

दानेदार चीनी - 1 किलो, ताजे संतरे के छिलके - 250 ग्राम या सूखे संतरे के छिलके - 150 ग्राम, लौंग - 4-5 कलियाँ, दालचीनी - 1 छड़ी, पानी 2 गिलास, वोदका - 1 लीटर।

ताजे या सूखे संतरे के छिलकों, लौंग और दालचीनी के ऊपर वोदका डालें। मिश्रण को 10-15 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें और 1 लीटर तरल में 750 ग्राम चीनी और 1.5 कप पानी से बनी गाढ़ी चाशनी मिलाएं। परिणामी लिकर को बोतलों में डालें और सील करें। 8-10 दिनों के लिए छोड़ दें।

विंटेज मिंट लिकर "समर ग्रीन्स"

चीनी की चाशनी - 1.5 किलोग्राम चीनी प्रति 750 मिलीलीटर पानी की दर से, शराब - 1.5 लीटर, लौंग - 1 ग्राम, जायफल 1 ग्राम, दालचीनी - 1 ग्राम, पुदीना, ताजी जड़ें और अल्पाइन घास का मिश्रण - 2 ग्राम, सुगंधित कैलमस - 5 ग्राम, छोटी इलायची - 20 ग्राम, अर्निका फूल - 3 ग्राम, स्वादानुसार सेज, पानी 1, 2 लीटर।

रेसिपी की सामग्री को पीसकर 85 प्रूफ अल्कोहल में 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर, आसवन से पहले, पानी के साथ मिलाएं और चीनी की चाशनी डालें। सेज से रंगने के बाद छान लें।

चेरी प्लम डेज़र्ट लिकर

चीनी की चाशनी 66% - 5 लीटर, अल्कोहल युक्त चेरी बेर का रस (ताजा चेरी बेर - 2.7 किग्रा), साइट्रिक एसिड, वैनिलिन - 0.1 ग्राम, रंग 3.5 ग्राम, टार्ट्राज़िन - 0.1 ग्राम, पानी - 2.0-2.5 लीटर।

लिकर की अम्लता को 0.45 ग्राम/100 मिलीलीटर तक लाने के लिए अल्कोहलयुक्त चेरी बेर के रस को सिरप, साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, वैनिलिन, टार्ट्राज़िन और रंग मिलाएं। फिर पेय को छान लें, बोतलों में डालें और सील कर दें। परिणामी पेय का रंग सुनहरा-पीला, मीठा और खट्टा है, चेरी प्लम की सुगंध के साथ, ताकत 25% से अधिक नहीं है।

मदिरा "कैप्रिस"

चीनी की चाशनी - 4 किलो चीनी और 2 लीटर पानी पर आधारित, शराब - 4 लीटर, लौंग - 2 ग्राम, जायफल - 2 ग्राम, दालचीनी - 3 ग्राम, नींबू बाम - 25 ग्राम, पुदीना - 25 ग्राम, इलायची - 50 ग्राम , अर्निका फूल - 8 ग्राम।

नुस्खे की सामग्री को पीस लें, फिर इसे 85 प्रूफ अल्कोहल में 2 दिनों के लिए डालें। पानी डालने के बाद ही आसव को डिस्टिल करें, फिर ठंडी चीनी की चाशनी डालें। पेय को पीला रंग देने के बाद पेय को छान लें.

समुद्री हिरन का सींग मदिरा

चीनी सिरप - 2.6 एल, अल्कोहल युक्त समुद्री हिरन का सींग का रस - 750 मिलीलीटर (ताजा समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो), ब्लूबेरी का रस - 10 मिलीलीटर (सूखे ब्लूबेरी - 4 ग्राम), वैनिलीन - 0.2 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम, पानी - 600- 750 मि.ली.

अल्कोहल युक्त समुद्री हिरन का सींग का रस और ब्लूबेरी का रस 66% चीनी सिरप के साथ मिलाएं, पेय में 0.4 ग्राम/100 मिलीलीटर की अम्लता जोड़ने के लिए रंग, वैनिलिन और साइट्रिक एसिड मिलाएं। वोदका में उबला हुआ पानी मिलाएं ताकि पेय 25% से अधिक मजबूत न हो। परिणामस्वरूप फ़िल्टर किया गया पेय लाल रंग के साथ पीला, मीठा और अम्लीय, समुद्री हिरन का सींग की सुगंध के साथ होता है।

बादाम मदिरा "याद्रिश्को"

चीनी सिरप - 125 ग्राम, कॉन्यैक - 0.5 एल, बादाम - 15 पीसी।

बादाम की गिरियों के ऊपर एक मोर्टार में उबला हुआ पानी डालें, उन्हें छीलें, फिर उन्हें अच्छी तरह से पीस लें, ऊपर से कॉन्यैक डालें, ताजे या सूखे संतरे के छिलके के कुछ टुकड़े डालें। 30 दिनों के बाद, तरल को एक बोतल में छान लें और ऊपर से चीनी की चाशनी डालें। परिणामी मदिरा में एक मूल सुगंध और स्वाद होता है।

कोको मदिरा

चीनी सिरप - 900 ग्राम, वोदका - 800 मिलीलीटर, कोको पाउडर - 100 ग्राम, वेनिला, पाश्चुरीकृत दूध - 300 मिलीलीटर, नींबू का रस - 2-3 बूंदें, पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

वोदका के साथ कोको पाउडर और वेनिला डालें और एक सीलबंद बोतल में 4-5 दिनों के लिए रखें, बार-बार हिलाते रहें। पानी, चीनी, दूध, नींबू के रस से एक सिरप तैयार करें और इसे धुंध या फिल्टर पेपर की ट्रिपल परत के माध्यम से छानकर वोदका में डालें। तरल को एक बोतल में डालें, सील करें और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें और सामग्री को समय-समय पर हिलाएं। 15वें दिन, फिर से छान लें, बोतल में भर लें, सील कर दें और अगले 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा छानकर बोतल में डालें। अब लिकर पीने के लिए तैयार है.

डॉगवुड लिकर

चीनी सिरप - 1 एल, डॉगवुड बेरी - 1 किलो, वोदका - 2 एल।

डॉगवुड को तेज़ वोदका के साथ डालें, 15 दिनों के लिए छोड़ दें और छान लें। फिर डॉगवुड टिंचर को चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं और बंद बोतलों में छोड़ दें।

प्राकृतिक कॉफ़ी लिकर

दानेदार चीनी - 2.5 कप, कॉफी - 50 ग्राम, नींबू का रस - 1 चम्मच, कॉन्यैक - 600 मिली, पानी - 3 कप।

1.5 कप पानी में कॉफी बनाएं। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और कॉफी को 24 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। 2.5 कप चीनी और 1.5 कप पानी की चाशनी उबालें। चाशनी में नींबू का रस, छना हुआ कॉफी शोरबा और कॉन्यैक मिलाएं। लिकर को एक बोतल में डालें और 2-3 सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें।

शराब "वेनिस में रात"

दानेदार चीनी - 1 किलो, कॉफी - 100 ग्राम (कॉफी का घोल 250 मिली), वेनिला - 1 स्टिक, वोदका - 0.5 लीटर, पानी - 750 मिली।

वेनिला स्टिक को वोदका में 8 दिनों के लिए छोड़ दें। 1 किलो चीनी और 750 मिलीलीटर पानी से सिरप उबालें और इसे उतार लें। ताजी भुनी हुई पिसी हुई ब्लैक कॉफी से एक मजबूत घोल बनाएं। जब सिरप और कॉफी पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिलाएं और वोदका में डालें। वेनिला निकालें, लिकर को अच्छी तरह हिलाएं, बोतलों में डालें और कॉर्क से कसकर सील करें। 2-3 महीने के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें।

जीरा मदिरा

दानेदार चीनी - 300 ग्राम, जीरा - 2 बड़े चम्मच, वोदका - 300 मिली, पानी - 750 मिली।

जीरा को एक बोतल में डालें, वोदका से भरें, कसकर बंद करें और 12 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। फिर मिश्रण को छान लें और 750 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी से बनी चीनी की चाशनी में मिलाएं। लिकर पीने के लिए तैयार है.

जीरा-धनिया लिकर

दानेदार चीनी - 2.5 किग्रा, वोदका - 2.1 लीटर, जीरा (फल) - 100 ग्राम, धनिया (फल) - 30 ग्राम, संतरे के छिलके - 30 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 0.6 ग्राम।

जीरा, धनिया और संतरे के छिलके के आधार पर एक सुगंधित अल्कोहल टिंचर तैयार करें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, साइट्रिक एसिड मिलाएं। फिर बोतल को कमरे के तापमान पर क्रिस्टल बनने तक छोड़ दें। क्रिस्टलीकरण पूरा होने के बाद, तरल को एक फिल्टर के माध्यम से बोतलों में डालें और अच्छी तरह से सील करें। परिणामी पेय रंगहीन, मीठा, थोड़ा तीखा होता है, जिसमें जीरे की सुगंध के साथ धनिया और संतरे की हल्की सुगंध होती है।

सुनहरी पीली गुलाब की मदिरा

गुलाब - 0.5 किग्रा, वोदका - 1.5 लीटर, दालचीनी - 1 टुकड़ा, ½ संतरे का छिलका, चीनी की चाशनी - 400 मिली।

जमे हुए गुलाब कूल्हों और संतरे के छिलकों को दालचीनी के साथ तेज़ वोदका में 15 दिनों के लिए डालें। फिर तरल को छान लें, ठंडी चीनी की चाशनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बोतलों में डालें।

चॉकलेट मदिरा

चीनी सिरप - 100 ग्राम, चॉकलेट - 150 ग्राम, वोदका ½ एल।

पिघली हुई चॉकलेट और चॉकलेट पाउडर को वोदका के साथ मिलाएं, ठंडी जगह पर रखें और एक हफ्ते के लिए छोड़ दें। चीनी की चाशनी उबाल लें. फिर परिणामस्वरूप सिरप को चॉकलेट वोदका जलसेक के साथ मिलाएं और तनाव दें।

अंडा मदिरा

पाउडर चीनी - 300 ग्राम, वैनिलीन - पाउडर के 2-3 पाउच, अंडे की जर्दी - 3 पीसी।, दूध - 0.5 एल, वाइन सिरप - 100 मिलीलीटर।

अंडे की जर्दी को लकड़ी के चम्मच से पीस लें, इसमें पिसी चीनी मिलाएं और अगले आधे घंटे तक पीसते रहें। गर्म दूध डालें और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ, फिर वोदका और वैनिलीन डालें। लिकर को चीज़क्लोथ से छान लें और बोतलों में डालें। लिकर पीने के लिए तैयार है.

मदिरा "चेरी सुगंध"

दानेदार चीनी - 400 ग्राम, सूखी रेड वाइन - 0.5 लीटर, रम - 250 मिली, चेरी एसेंस - 10 मिली।

सूखी लाल प्राकृतिक वाइन में रम, वैनिलिन और चीनी मिलाएं। तरल को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर लिकर को छने हुए कागज या मोटे कपड़े से छान लें। लिकर को चेरी एसेंस से स्वादिष्ट बनाएं, जो लिकर को विशेष रूप से सुखद स्वाद देता है।

बरबेरी मदिरा

चीनी की चाशनी - 400 मिली, बरबेरी - 0.5 किग्रा, वोदका - 1 लीटर, दालचीनी - 1 टुकड़ा, नींबू का छिलका - 1 टुकड़ा, लौंग।

बरबेरी को मैश करें, मसाले डालें, वोदका डालें और 10-14 दिनों के लिए एक बंद बोतल में छोड़ दें। फिर छानकर चीनी की चाशनी में डालें। तैयार लिकर को अच्छी तरह से हिलाएं और बोतलों में डालें।

चेक एल्डरफ्लॉवर लिकर

दानेदार चीनी - 0.5 किलो, बड़बेरी का रस - 1 किलो, लौंग - 3-4 पीसी।, वोदका - 1 एल, रम 100 मिलीलीटर, दालचीनी - 1 टुकड़ा, लौंग - 4 पीसी।, नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

बड़बेरी के रस को मसाले और चीनी के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर एक दिन के लिए छोड़ दें, छान लें और वोदका के साथ मिलाएं। बोतलों में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

चेरी स्वादयुक्त मदिरा

दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा, चेरी -1 किग्रा, लौंग - 3-4 पीसी।, वैनिलिन - पाउडर का 1 पैकेट, दालचीनी - 1 टुकड़ा, जायफल - 1 पीसी।, चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी।, वोदका - 750 मिली .

पकी हुई चेरी के डंठल और गुठलियाँ हटा दें, चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में डालें और चीनी से ढक दें। लौंग, वेनिला, दालचीनी का एक टुकड़ा, जायफल, चेरी के पत्ते जोड़ें। 8-10 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें, फिर तेज़ वोदका डालें। 4-5 सप्ताह के बाद छानकर बोतल में भर लें।

आप स्वाद के लिए केवल दालचीनी, लौंग और कुचले हुए चेरी के बीज मिलाकर चेरी लिकर तैयार कर सकते हैं।

मदिरा "टेरी चेरी"

दानेदार चीनी - 250 ग्राम, कुचली हुई चेरी की गुठली - 10 पीसी।, रम - 300 मिली, सूखी प्राकृतिक वाइन, सफेद प्राकृतिक वाइन - 100 मिली, वेनिला ½ स्टिक, पानी - 100 मिली।

कुचली हुई चेरी की गुठली को एक बोतल में डालें, रम, सूखी प्राकृतिक वाइन, प्राकृतिक सफेद वाइन, 100 मिलीलीटर पानी से सिरप और 250 ग्राम चीनी डालें और वेनिला डालें। रबर स्टॉपर से सील की गई बोतल को 6 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें और बार-बार हिलाएं। फिर फिल्टर पेपर और मोटे कपड़े और बोतल से छान लें।

नाशपाती या सेब से बनी मदिरा "नखिचेवन"

दानेदार चीनी - 750 ग्राम, रस - 1 लीटर, चीनी सिरप - 750 ग्राम चीनी और 3 गिलास पानी, वोदका - 1 लीटर, पानी - 1 लीटर।

पके हुए नाशपाती या खुशबूदार सेब को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में रख लें। वोदका डालें और 4-5 सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें। निकले हुए रस को छान लें, चीनी की चाशनी डालें। एक सप्ताह के बाद, तैयार लिकर को फ़िल्टर्ड पेपर के माध्यम से छान लें।

ब्लैककरेंट लिकर

दानेदार चीनी - 800 ग्राम, फूल शहद - 200 ग्राम, करंट तरल और वोदका - 1 लीटर, करंट पत्तियां - 2-3 पीसी।, पानी - 0.5 लीटर।

ब्लैककरेंट बेरीज को छाँटें, उन्हें एक कांच के जार में रखें और उनमें मजबूत वोदका भरें। कुछ किशमिश की पत्तियां डालें और 5-6 सप्ताह के लिए छोड़ दें। तरल को छान लें, इसमें फूल शहद और चीनी और पानी से बना सिरप मिलाएं। परिणामी मदिरा को छान लें।

रेडकरेंट लिकर

दानेदार चीनी - 800 ग्राम, लाल करंट का रस - 1 लीटर, वोदका - 750 मिली, पानी - 2 गिलास।

किशमिश धो लें और जामुन अलग कर लें। 4-5 करंट पत्तियों के साथ एक बोतल में डालें और वोदका भरें। बोतल को सील करके 5-6 हफ्ते तक धूप में रखें। अलग किये गये रस को छान लें और तैयार गाढ़ी चाशनी (800 ग्राम चीनी प्रति 2 गिलास पानी की दर से) मिलायें।
लिकर को छान लें, बोतलों में डालें और अच्छी तरह सील कर दें।

फ़्रेंच रम लिकर सिरप

दानेदार चीनी - 1 कप, रम - 0.5 कप, पानी - 1.5 कप।

चीनी और पानी को तेज़ आंच पर गाढ़ी चाशनी बनने तक पकाएं। इसमें 4-7 मिनट लगेंगे. गर्मी से हटाएँ। रम जोड़ें.

मदिरा "उग्र"

दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा, लाल करंट - 2 किग्रा, वोदका - 2 लीटर।

लाल किशमिश को छांट लें और उन्हें चीनी के साथ एक बोतल या जार में डालें। 0.5-2 महीने के बाद, रस को छान लें, वोदका डालें और बोतल में भर लें।

साफ़ लाल स्लो लिकर

ब्लैकथॉर्न - 1 किलो, वोदका - 1 एल, चीनी सिरप - 400 मिलीलीटर, लौंग - 5 पीसी।, कसा हुआ जायफल - ¼ चम्मच।

कांटेदार फलों को छीलकर मैश कर लीजिये. साथ ही फल में से पांच बीजों को कुचल लें. फिर मिश्रण को एक बोतल में रखें, वोदका डालें, मसाले डालें और 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें, बोतल को किण्वन स्टॉपर से बंद कर दें। मिश्रण को छान लें, तेज़ चीनी की चाशनी डालें, हिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें, बोतलों में डालें।

कॉफ़ी लिकर तैयार करने के लिए, आपको 2 बोतल वोदका, 50 ग्राम प्राकृतिक पिसी हुई कॉफ़ी, एक चुटकी दालचीनी और एक गिलास चीनी (ढेर) की आवश्यकता होगी।

एक गिलास पानी में पिसी हुई कॉफी डालें, थोड़ी सी दालचीनी डालें और आग लगा दें। जब कॉफी उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें, ठंडा करें, कांच के जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। कॉफ़ी को एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इस समय के बाद, कॉफी को छान लें, चीनी और वोदका डालें और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से तब तक छान लें जब तक यह साफ न हो जाए। लिकर को बोतल में भर लें और इसे 3 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बस, सुगंधित और स्वादिष्ट कॉफी लिकर मेज पर परोसा जा सकता है।

चॉकलेट मदिरा

यह घर का बना लिकर मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा, क्योंकि इस पेय में चॉकलेट का इतना समृद्ध और स्पष्ट स्वाद है कि इसका विरोध करना असंभव है। डार्क चॉकलेट के 3 बार पीसें और 1 लीटर वोदका डालें। परिणामी घोल को व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए, एक अंधेरी जगह में एक सप्ताह के लिए डालें।

चीनी और पानी (500 ग्राम चीनी के लिए - 1 गिलास पानी) से एक सिरप तैयार करें और इसे टिंचर और चॉकलेट में मिलाएं। शराब को छानकर बोतल में भर लें। घर का बना चॉकलेट लिकर 3-5 दिनों तक डालना चाहिए।

अंडा मदिरा

यह लिकर रेसिपी अपनी तैयारी की सादगी से प्रभावित करती है। बनाने के लिए, 8 जर्दी को 500 ग्राम दानेदार चीनी के साथ पीस लें, जर्दी में 200 मिलीलीटर अल्कोहल मिलाएं और मिलाएं। मिश्रण में एक गिलास भारी क्रीम डालें, 500 मिलीलीटर दूध और एक चुटकी वैनिलिन डालें। सभी चीज़ों को मिक्सर से फेंटें और लिकर को कांच की बोतलों में डालें। कंटेनर को सील करें और अंडे के लिकर को 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें।

लिकर की विशेषता एक मीठी और सुखद सुगंध, तीखा स्वाद, मध्यम शक्ति और धुंधली स्थिरता है। मादक पेय में 27% से अधिक ताकत नहीं होती है, यही कारण है कि पेटू इसे इतना महत्व देते हैं। परंपरागत रूप से, लिकर जामुन, नारियल के दूध, कॉफी, चॉकलेट और अन्य सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। परिष्कृत स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए अक्सर इसमें सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं। तकनीक विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन प्रक्रिया से पहले हम अनुशंसा करते हैं कि आप चरण-दर-चरण निर्देश पढ़ें। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को क्रम से देखें।

मंदारिन मदिरा

• वोदका - 550 मिली।
• कीनू - 1.2 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम।
• संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 525 मिली।

1. यदि ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस तैयार करना संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए मिश्रण का उपयोग करें जिसमें गूदा हो। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को जोड़ते समय, वांछित स्थिरता और ताकत प्राप्त करने के लिए ताजा कीनू की मात्रा 1.5-2 गुना बढ़ा दें।
2. बिना अपरिपक्व समावेशन के केवल पके हुए कीनू चुनें। उन्हें सोडा से धोएं, स्पंज से पोंछें और पानी से धो लें। छलनी पर रखें, सूखने तक प्रतीक्षा करें, फिर छिलका हटा दें।
3. ज़ेस्ट से सफेद परत को अलग करें, इन उद्देश्यों के लिए, आप एक पतली तेज चाकू या सब्जी छीलने वाले का उपयोग कर सकते हैं। कीनू के छिलके को स्ट्रिप्स में काटें, कांच के जार में रखें और वोदका डालें। 5 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर भेज दें।
4. कीनू को क्लिंग फिल्म में लपेटें और जब उनमें रस घुल जाए तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाए, तो स्लाइस को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और संतरे के रस के साथ मिलाएं।
5. कीनू के मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, एक मोटे तले वाले पैन में डालें और स्टोव पर रखें। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
6. सिरप में वोदका टिंचर डालें, चिकना होने तक हिलाएं, कंटेनर को 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। इसके बाद, धुंध से एक फिल्टर बनाएं और उसमें से शराब को कई बार गुजारें।
7. पेय को निष्फल कंटेनरों में डालें, सील करें और ठंडी जगह पर रखें। इस नुस्खे का उपयोग संतरे या अपनी पसंद के अन्य खट्टे फलों से लिकर बनाने के लिए किया जा सकता है। व्यक्तिगत इच्छा के आधार पर मात्रा में परिवर्तन करें।

करंट लिकर

• काला करंट - 1.3 किग्रा।
• वोदका - 1.1 एल।
• दानेदार चीनी - 765 जीआर।

1. आप चाहें तो काले किशमिश की जगह लाल किशमिश का इस्तेमाल कर सकते हैं। जामुन धोएं, डंठल हटा दें और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें। किशमिश को छांटें, कटे हुए और सड़े हुए नमूनों को हटा दें।
2. जामुन को एक जार में डालें, चीनी डालें और आलू मैशर या अन्य सुविधाजनक विधि से अच्छी तरह मैश करें। कुछ लोग करंट को ब्लेंडर से गुजारना और फिर रेत से गूंधना पसंद करते हैं।
3. जार को सील करें और 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, जामुन रस छोड़ेंगे, जो लिकर का आधार होगा। मिश्रण को चीज़क्लोथ में डालें और गूदा निकाल लें।
4. परिणामी रस को वोदका के साथ मिलाएं, फिर से छान लें और गहरे जार में डालें। कसकर सील करें और दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजें।

चेरी प्लम लिकर

• वोदका - 550 मिली।
• दानेदार चीनी - 270 जीआर।
• पका हुआ चेरी प्लम - 2.4 किग्रा।

1. चेरी प्लम को धोएं, बीज निकालें और कांच के जार में रखें। दानेदार चीनी के साथ कवर करें, सील करें और एक अंधेरी जगह में 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें।
2. परिणामस्वरूप रस निकालें, वोदका डालें, 300 मिलीलीटर जोड़ें। साफ पानी डालें और जार को हिलाएं। 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर तलछट से निकालें और परिणाम का मूल्यांकन करें।

• चीनी - 740 जीआर।
• ताजा क्रैनबेरी - 550 जीआर।
• वोदका - 630 मिली।

1. केवल ताजा और पके क्रैनबेरी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जमे हुए उत्पाद काम नहीं करेंगे। जामुनों को छाँटें, शाखाएँ अलग करें, फलों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें। मिश्रण को एक चौथाई घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
2. दलिया पाने के लिए जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में रखें। एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें और वोदका डालें। ढक्कन से ढक दें, तीन दिन तक प्रतीक्षा करें, फिर मिश्रण को धुंध या छलनी से छान लें।
3. घोल में दानेदार चीनी मिलाएं, इसे स्टोव पर रखें और आंच को न्यूनतम संभव सेटिंग पर सेट करें। मिश्रण को 75 डिग्री के तापमान तक पहुंचने तक लगातार हिलाते रहें। क्रिस्टल के घुलने के बाद, बर्तनों को स्टोव से हटा दें और ठंडा होने दें।
4. एक कांच के कंटेनर के तल पर 3 लौंग या एक चौथाई दालचीनी की फली रखें, परिणामस्वरूप लिकर डालें। जार को ठंडी जगह पर रखें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। एक बार समय पूरा हो जाए तो चखना शुरू करें।

रास्पबेरी मदिरा

• पीने का पानी - 475 मिली.
• पके रसभरी - 1.3 किग्रा.
• वोदका - 1.3 एल।
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.

1. रसभरी को धो लें, सफेद परत हटा दें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। जामुन को कांच के जार में रखें और दलिया बनने तक मैश करें।
2. परिणामस्वरूप प्यूरी को 4 परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ में रखें। रस निचोड़ें और इसमें 300 मिलीलीटर डालें। पानी और हिलाओ. वोदका डालें, कंटेनर को ढक्कन से सील करें और हिलाएं।
3. मिश्रण को 2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद, लिकर को छान लें, बचे हुए पानी में चीनी घोलें और मिश्रण में डालें।
4. लिकर को छान लें और इसे बोतल में भर लें। वाइबर्नम, लिंगोनबेरी, आंवले और अन्य समान जामुन से इसी तरह एक मादक पेय तैयार किया जाता है। रचना को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

• दानेदार चीनी - 1.25 किग्रा.
• वोदका - 1.6 एल।
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री 65% से) - 230 जीआर।
• वेनिला चीनी - चाकू की नोक पर
• पूर्ण वसा वाला दूध - 700 मि.ली.

1. चॉकलेट को पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग 5 मिनट) फ्रीजर में रखें। फिर इसे छोटे-छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करें, आपके पास छीलन ही बचेगी। चॉकलेट को कांच के जार में रखें, वोदका डालें और वैनिलीन डालें।
2. मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएं, ढकें और एक सप्ताह के लिए ठंड में छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घोल संतृप्त है, कंटेनर को हर दिन हिलाएं।
3. एक इनेमल पैन में दूध डालें, दानेदार चीनी डालें, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक दाने घुल न जाएं। फिर ठंडा करें, मिश्रण को टिंचर में मिलाएं।
4. लिकर को एक और सप्ताह तक लगा रहने दें और हिलाना न भूलें। यदि चाहें, तो आप किसी भी तलछट को हटाने के लिए इसे मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित कर सकते हैं। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

केले मदिरा

• पके केले - 4 पीसी।
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• वोदका - 325 मिली।
• गाढ़ा दूध - 270 जीआर।
• पूर्ण वसा वाला दूध - 260 मि.ली.

1. केले छीलें, उन्हें लगभग 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। केले के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें; आपको एक प्यूरी तैयार करने की आवश्यकता है।
2. पहले अंडों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, फिर सफेद भाग अलग कर लें; आपको जर्दी की आवश्यकता नहीं होगी। सफेद भाग में ठंडा गाढ़ा दूध डालें और यदि चाहें, तो वेनिला चीनी का एक बैग डालें।
3. वेनिला, अंडे की सफेदी और गाढ़े दूध को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा झाग न मिल जाए। फेंटते समय केले की प्यूरी को मिक्सर बाउल में डालें।
4. मिश्रण को धीमी गति से संसाधित करें, धीरे-धीरे वोदका डालें। इसके बाद, मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में डालें और प्रकाश को अंदर आने से रोकने के लिए इसे पन्नी में लपेट दें। 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. उम्र बढ़ने के बाद, लिकर को धुंध की 4 परतों से गुजारें, गिलासों में डालें और चखना शुरू करें। चाहें तो इसके आधार पर कॉकटेल तैयार करें। भंडारण अवधि - 1 माह.

नारियल मदिरा

• गाढ़ा दूध - 270-300 ग्राम।
• नारियल का दूध - 440 मिली.
• नारियल के गुच्छे - 325 ग्राम।
• वोदका - 715 मिली।

1. एक नियम के रूप में, नारियल का लिकर तैयार करना काफी लंबी प्रक्रिया है, इसलिए आपको तत्काल परिणामों पर भरोसा नहीं करना चाहिए। अधिकतम प्रभाव 3-4 सप्ताह में प्राप्त हो जाएगा।
2. एक लीटर कांच का जार तैयार करें, उसमें नारियल की कतरन डालें और वोदका भरें। ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
3. आवंटित समय के बाद, धुंध की 3 परतों से एक फिल्टर बनाएं, लिकर को एक कटोरे में डालें ताकि छीलन कपड़े पर बनी रहे (बाद में उनका उपयोग केक आदि को सजाने के लिए किया जा सकता है)।
4. नारियल का दूध और गाढ़ा दूध मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और वोदका डालें। कंटेनर को सील करें, थोड़ा हिलाएं और इसे अगले 2 सप्ताह तक पकने दें। पकाने के बाद, आपको फिर से छानने की आवश्यकता हो सकती है।

• वेनिला चीनी - 2 चुटकी
• वोदका - 530 जीआर।
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 60 जीआर।
• पीने का पानी - 260 मिली.
• डार्क चॉकलेट - 70 जीआर।

1. पीने के पानी में चीनी मिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें और आंच धीमी कर दें। जब घोल चाशनी में बदल जाए तो बर्नर बंद कर दें। सूखी इंस्टेंट कॉफ़ी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो मात्रा बढ़ा सकते हैं।
2. चॉकलेट को कद्दूकस करके एक प्लेट में डालें और माइक्रोवेव में पिघला लें। आप पानी या भाप स्नान का उपयोग कर सकते हैं। कॉफी मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट डालें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. अब वोदका डालें. यदि लिकर गाढ़ा हो जाए तो थोड़ी मात्रा में फ़िल्टर किया हुआ पीने का पानी मिलाएँ। शराब को रसोई की छलनी से छान लें, बोतलों में डालें और सील कर दें। 4 दिन बाद आप इसका इस्तेमाल शुरू कर सकते हैं.

क्रीम मदिरा

• कोको पाउडर - 35 ग्राम
• ब्रांडी/कॉग्नेक - 260 मिली.
• दानेदार चीनी - 120 जीआर।
• तत्काल कॉफी - 20 जीआर।
• दूध - 40 मिली.
• भारी क्रीम - 600 मिलीलीटर।

1. नियमित कॉफी तैयार करें और इसे दूध के साथ पतला करें। आप खाना पकाने के लिए घुलनशील मिश्रण का नहीं, बल्कि पिसे हुए अनाज का उपयोग कर सकते हैं। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर.
2. लिकर के लिए आदर्श आधार 20% वसा सामग्री वाली क्रीम होगी। आप उन्हें निर्माता के निर्देशों के अनुसार पतला करके सूखे यौगिक से बदल सकते हैं।
3. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, स्टोव पर रखें और बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर चालू करें। कोको पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, दूध के साथ तैयार कॉफी डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
4. मिश्रण को क्रीम में डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - लिकर को लगातार चलाते रहें ताकि इसमें गुठलियां न रहें. सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें।
5. जब मिश्रण तेजी से उबलने लगे तो आंच बंद कर दें. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, ब्रांडी डालें (कॉग्नेक से बदला जा सकता है)।
6. तैयार लिकर को बोतलों में डालें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। समाप्ति तिथि के बाद, बर्फ के टुकड़े डालकर चखना शुरू करें। 3 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

गाढ़े दूध के साथ मदिरा

• गाढ़ा दूध - 270 जीआर।
• तत्काल कॉफी - 35 जीआर।
• वोदका - 550 मिली।
• चिकन जर्दी - 5 पीसी।
• चीनी - 30 ग्राम
• 17% वसा सामग्री वाली क्रीम - 540 मिली।
• वेनिला चीनी - 15 जीआर।

1. जर्दी को ठंडा करें, उन्हें गाढ़े दूध के साथ पीसें, वेनिला चीनी डालें, गाढ़ी क्रीम डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। जब मिश्रण एकरूपता तक पहुंच जाए तो माइक्रोवेव में गर्म करें। इंस्टेंट कॉफ़ी डालें और हिलाएँ।
2. मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और साथ ही इसमें ठंडा वोदका डालें। दानेदार चीनी मिलाएं और मध्यम शक्ति पर 3 मिनट के लिए लिकर को प्रोसेस करें।
3. तैयार मिश्रण को रसोई की छलनी से गुजारें और निष्फल बोतलों में डालें। लगभग 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अंडे और क्रीम शामिल होने के कारण, लिकर को 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

• दानेदार चीनी - 560 ग्राम।
• नींबू - 12 पीसी।
• वोदका - 1.2 एल।

1. नीबू को धोइये और पतले चाकू से छिलका काट लीजिये. जेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें, कांच के जार में रखें, वोदका डालें। जार को ढककर छोड़ना महत्वपूर्ण है, लेकिन ऑक्सीजन उसमें प्रवेश करना चाहिए। इसलिए गर्दन को सूती कपड़े या धुंध की 5 परतों से लपेटें।
2. सिरप को एक सप्ताह के लिए किसी गर्म और अंधेरे कमरे में छोड़ दें। हर 12 घंटे में कंटेनर को हिलाएं। दो दिनों के बाद आपको नींबू की विशिष्ट गंध महसूस होगी। जैसे ही तरल चमकीला पीला हो जाएगा, लिकर बेस तैयार हो जाएगा।
3. वांछित छाया प्राप्त करने के बाद, घोल को छान लें। चाशनी तैयार करना शुरू करें. चीनी के साथ एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं, मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। मिश्रण को हिलाएं नहीं, लेकिन इसे जलने भी न दें।
4. यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से करते हैं, तो एक चौथाई घंटे के बाद द्रव्यमान सजातीय और चिपचिपा हो जाएगा। आंच बंद कर दें और मिश्रण को प्राकृतिक तापमान पर ठंडा होने दें। सिरप को अल्कोहल टिंचर के साथ मिलाएं और इसे बोतल में डालें।
5. आपको बचे हुए रस को हटाने के लिए लिकर को छानने की आवश्यकता हो सकती है (आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)। लिकर को 10-12 दिन तक फ्रिज में रखें, फिर इसका स्वाद लें।

पुदीना मदिरा

• पीने का पानी - 1.3 लीटर।
• मेडिकल अल्कोहल - 800 मिली।
• पुदीना - 60 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• सौंफ़ (बीज) - 2 जीआर।

1. पुदीने की पत्तियों को धोएं, तौलिए से सुखाएं और सौंफ के बीज के साथ मोर्टार में पीस लें। इसमें अल्कोहल भरें और एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें। जलसेक के बाद, धुंध का उपयोग करके संरचना को फ़िल्टर करें।
2. - पानी और चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें. लगातार हिलाते हुए, स्टोव पर पिघलाएँ। 5 मिनट के बाद मिश्रण को आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
3. सिरप को मिंट टिंचर में डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। तैयार लिकर को छान लें और बोतल में भर लें। पेय का सेवन तुरंत किया जा सकता है, लेकिन इसे 1 महीने तक रखना बेहतर है। निर्दिष्ट अवधि के दौरान, लिकर नरम हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप पेय "स्वादिष्ट" होगा।

• साइट्रिक एसिड - 13 जीआर।
• पानी - 1.2 लीटर।
• दानेदार चीनी - 440 जीआर।
• चेरी के पत्ते - 45 ग्राम।
• वोदका - 500 मिली।
• चोकबेरी - 480 जीआर।

1. बालों में कंघी का उपयोग करके, रोवन बेरी को शाखाओं से हटा दें, धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। जब फल सूख जाएं तो उन्हें दानेदार चीनी के साथ पीस लें, एक सॉस पैन में रखें और फ़िल्टर किए हुए पानी से ढक दें।
2. कंटेनर को धीमी (!) आंच पर रखें और क्रिस्टल घुलने तक पकाएं। गर्मी उपचार की अवधि 7 मिनट है; तैयारी से 2 मिनट पहले, 3 चुटकी साइट्रिक एसिड जोड़ें।
3. मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और छोटी बोतलों या जार में डालें। सिरप को 3 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर डालने के लिए भेजें। इस समय, अल्कोहल बेस तैयार करना शुरू करें।
4. बचे हुए साइट्रिक एसिड के साथ वोदका मिलाएं, हिलाएं और दाने घुलने तक प्रतीक्षा करें। घोल को चाशनी के जार में डालें, इसे ठंडे स्थान पर 5 दिनों के लिए पकने दें।

दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले पीने के लिए घर का बना लिकर आदर्श है। काले करंट, केले, चेरी प्लम और चोकबेरी पर आधारित व्यंजनों पर विचार करें। चॉकलेट, नींबू, पुदीना, कीनू, नारियल का दूध, गाढ़ा दूध या इंस्टेंट कॉफी मिलाकर एक मादक पेय तैयार करें।

वीडियो: लिमोनसेलो (इतालवी नींबू लिकर) की रेसिपी

आपके घर में बने पेय की गुणवत्ता सीधे तौर पर पानी की शुद्धता और कोमलता पर निर्भर करेगी। बोतलबंद का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, उदाहरण के लिए, शिशु आहार की एक पंक्ति से - फिर आधार को और अधिक साफ नहीं करना पड़ेगा। हालाँकि, शराब तैयार होनी चाहिए।

साफ करने के लिए, इसे एक साफ कांच के जार में डालें और फार्मास्युटिकल सक्रिय कार्बन, कुचलकर पाउडर (15 गोलियां प्रति 3 लीटर) मिलाएं। कंटेनर की सामग्री को हिलाएं और इसे बैठने दें। एक दिन के बाद, शराब को इस्त्री किए हुए धुंध या सफेद फलालैन के माध्यम से एक साफ कंटेनर में डालें।

पानी में छोटे-छोटे हिस्से में शुद्ध अल्कोहल मिलाएं। पेय की वांछित शक्ति प्राप्त करने के लिए, उपयोग करें। यदि आपके पास कोई विशेष माप उपकरण नहीं है, तो सामान्य अनुपात पर टिके रहें: 2 भाग अल्कोहल और 3 भाग पानी।

वोदका का 40% एबीवी होना जरूरी नहीं है। रूसी संघ के राज्य मानक के अनुसार, इस पेय में अल्कोहल की मात्रा 40 (यूरोपीय देशों में - 37.5% से) से 56% तक हो सकती है।

वोदका को नरम बनाने के लिए, चीनी सिरप जोड़ने की सलाह दी जाती है, जिसे पानी और दानेदार चीनी के बराबर भागों से तैयार किया जाना चाहिए। 1 लीटर घर में बने वोदका में 1 चम्मच सिरप मिलाएं, कंटेनर को अल्कोहलिक पेय के साथ भली भांति बंद करके सील करें और इसे कम से कम एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पीने से पहले वोदका को ठंडा कर लें।

अल्कोहल टिंचर

घर पर बने अल्कोहल टिंचर को आमतौर पर 18% से 60% तक की ताकत कहा जाता है। फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और अन्य योजक अक्सर पानी से पतला पानी (घरेलू ताकत 45-50%) में ठंडा किया जाता है।

आपको एक अद्भुत सुगंधित चीज़ मिलेगी। एक गिलास साफ जामुन को उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी के साथ पीसें, 0.5 लीटर घर का बना वोदका डालें और 2 सप्ताह से एक महीने तक छोड़ दें। उम्र बढ़ने के बाद, अगर चाहें तो इसे साफ पानी के साथ वांछित ताकत तक पतला किया जा सकता है:

30 से 60% - कड़वा या अर्ध-मीठा पेय;
- प्रति आधा गिलास 30 ग्राम तक की चीनी सामग्री के साथ 18 से 25% तक - मीठा टिंचर।

यदि 0.5 गिलास टिंचर में 30 से 40 ग्राम चीनी होती है, तो इसे पहले से ही लिकर माना जाता है; यहां तक ​​कि मीठे पेय (लगभग 50 ग्राम चीनी प्रति आधा गिलास) को लिकर कहा जाता है।

जो कुछ बचा है वह तैयार पेय को छानकर ठंड में रख देना है।

घर का बना मदिरा

लिकर आमतौर पर ताजे फल और बेरी के रस पर आधारित होते हैं, जिन्हें शुद्ध अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है और मीठा किया जाता है। इसके अलावा, आप फलों को भी इसमें डाल सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न सुगंधित सार जोड़ सकते हैं।

ताजी स्ट्रॉबेरी से एक बहुत ही सुगंधित मदिरा बनाई जाती है। 1 किलो जामुन को 1 लीटर वोदका में डालें और आधे महीने के लिए एक भली भांति बंद कंटेनर में गर्म स्थान पर रखें। इसके बाद पेय को चीज़क्लोथ से छान लें। 0.5 लीटर पानी और 1 किलो चीनी से सिरप उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। स्ट्रॉबेरी का अर्क मिलाएं और एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

जीरा, पुदीना, गुलाब के कूल्हे, मार्जोरम, जेस्ट और अन्य योजक घरेलू लिकर को उनकी विशिष्ट सुगंध देते हैं। किसी मादक पेय के लिए पहले से ही पौधों को सुखाकर एसेंस तैयार किया जा सकता है। उन्हें पीसकर पाउडर बना लें, 1:10 के अनुपात में उच्च सांद्रता वाला अल्कोहल (कम से कम 75%-90%) डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। विभिन्न सार, मसालों, जड़ी-बूटियों, जामुन और फलों का उपयोग करके, आप अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी बना सकते हैं।

सम्बंधित लेख

स्रोत:

• घर का बना जैम टिंचर
• टिंचर, लिकर, वोदका

घर पर बने अल्कोहल टिंचर का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के साथ-साथ रगड़ने के लिए भी किया जाता है। उनकी तैयारी के लिए, नियमित मेडिकल अल्कोहल, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, और औषधीय पौधों का उपयोग किया जाता है। दवाएँ लेते समय टिंचर का उपयोग रोगों के उपचार में सहायता के रूप में किया जाता है।

निर्देश

एक चौड़े जार या बोतल में 40-70% रबिंग अल्कोहल डालें और औषधीय जड़ी-बूटियाँ डालें। सुविधा के लिए, पहले जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर अल्कोहल डालें। यदि आप एक जार का उपयोग कर रहे हैं, तो जड़ी-बूटियों को चीज़क्लोथ में रखें और इसे एक गाँठ में बाँधें, फिर इसे कंटेनर में रखें।

टिंचर 7-10 दिनों के लिए तैयार किया जाना चाहिए। कंटेनर को समय-समय पर हिलाएं, यदि नहीं, तो जब निचली परतों में एक निश्चित सांद्रता पहुंच जाए शराबऔषधीय आसव, संवर्धन शराबजड़ी बूटियों का उपयोग बंद करो. टिंचर वाले कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में ढक्कन कसकर बंद करके स्टोर करें।

स्रोत:

• शराब से क्या बनाया जा सकता है

उच्च गुणवत्ता वाला वोदका स्टोर में काफी महंगा है, हालाँकि, आप स्वतंत्र रूप से उस अल्कोहलिक उत्पाद को शुद्ध कर सकते हैं जिसकी गुणवत्ता पर आपको संदेह है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कोयले के साथ। इसके अलावा, वोदका को शुद्ध करने के लिए कई "कोयला" विकल्प हैं।

आपको चाहिये होगा

• वोदका, सक्रिय ब्लैक कार्बन, गॉज या पेपर नैपकिन, वैकल्पिक कार्बन वॉटर फिल्टर, किशमिश, ट्राइकलर वायलेट रूट।

निर्देश

सबसे चारकोल तरीका

लिकर - एक मीठा और सुगंधित मादक पेय - पारिवारिक समारोहों और विश्राम के क्षणों में "बात" है, और इसलिए यह सवाल न पूछना पाप होगा कि "घर पर लिकर कैसे बनाएं?" अतिरिक्त प्रेरणा के उद्देश्य से, मान लें कि इसे बनाने के लिए दर्जनों व्यंजन हैं - जैसा कि वे कहते हैं, हर जेब, स्वाद और रंग के लिए। शराब "मेहमानों के मामले में" हर घर में होनी चाहिए, इस तथ्य का जिक्र नहीं करना चाहिए कि दुर्लभ मितव्ययी और मितव्ययी गृहिणी अपने भूखंड से फल या जामुन की फसल का तर्कसंगत रूप से उपयोग नहीं करना चाहेगी।

लेख में:

घर पर लिकर बनाने का रहस्य

घर पर लिकर तैयार करने में हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू अल्कोहल का उपयोग शामिल होता है, जो उच्च शक्ति का भी हो सकता है, 75-96% तक पहुंच सकता है।

केवल दो विनिर्माण प्रौद्योगिकियाँ हैं: पहले में फल या बेरी के रस के साथ अल्कोहल मिलाना शामिल है, दूसरे में अल्कोहल में फल, जामुन, मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाना शामिल है।

हर्बल लिकर के लिए, तैयार फार्मास्युटिकल कच्चे माल को लिया जाता है, हालांकि आप स्वतंत्र रूप से आवश्यक पौधों को इकट्ठा कर सकते हैं, उन्हें छाया में सुखा सकते हैं और उन्हें आटे में पीस सकते हैं। किसी भी मामले में, पौधे की सामग्री के एक हिस्से के लिए अल्कोहल के 5-10 हिस्से लिए जाते हैं, और यह सब दो सप्ताह के लिए डाला जाता है। हर तीन दिन में एक बार, तरल को अच्छी तरह से हिलाया जाता है, और जलसेक के अंत में, इसे रूई, कार्बन फिल्टर या विशेष कागज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

एक नियम के रूप में, घर में बने लिकर पहली बार प्राप्त होते हैं, लेकिन आपको उनके लिए डिब्बाबंदी से बची हुई हर चीज का उपयोग नहीं करना चाहिए। गलत ढंग से चयनित सामग्रियां या उनका गलत अनुपात किए गए सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकता है, और आपको बोतल में कुछ धुंधला और अजीब-सी गंध मिलेगी।

वैसे, बादल के बारे में: यदि लिकर स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, लेकिन अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति से आपको खुश नहीं करता है, तो आप अल्कोहल में एक प्रोटीन प्रति 0.5 लीटर की दर से व्हीप्ड प्रोटीन मिलाकर अपनी गलती को सुधार सकते हैं। शराब। मिश्रण करने के बाद, पेय को तब तक गर्म रखा जाता है जब तक कि उसकी सतह पर सफेद परत न बन जाए। फिर तरल को सावधानी से छानकर छान लिया जाता है।

शराब को आसव, निस्पंदन और अन्य तैयारी प्रक्रिया पूरी होने के बाद ही मीठा किया जाना चाहिए। इसके लिए आप चीनी का उपयोग करते हैं या चाशनी का, यह व्यक्तिगत मामला है। अनुभवी शराब निर्माताओं का कहना है कि यह मौलिक महत्व का नहीं है, पेय की कांच की बोतलों को छह महीने तक अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

घर का बना कॉफ़ी लिकर

घर का बना कॉफ़ी लिकर

घर पर लिकर बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास:

• 2.5 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम पीसा हुआ कॉफी;
• चम्मच नींबू का रस;
• 600 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• तीन बड़े चम्मच. पानी।

उत्पादों के इस सरल सेट के साथ आपको निम्नानुसार आगे बढ़ना होगा:

1. 50 ग्राम पाउडर और 1.5 बड़े चम्मच से खड़ी कॉफी बनाएं। पानी। इसे ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. बचे हुए पानी और दानेदार चीनी से चाशनी उबालें।
3. सब कुछ मिलाएं, एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर सील करें और कुछ हफ्तों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर भेज दें।

घर का बना कोको लिकर

इस सुगंधित पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुणवत्ता वाले वोदका के 800 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• 900 ग्राम चीनी सिरप;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• तीन बूंदों की मात्रा में नींबू का रस;
• 4 बड़े चम्मच. पानी;
• वैनिलिन.

इस तथ्य के बावजूद कि यहां का भोजन सेट अधिक समृद्ध है, पेय तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, बस इन निर्देशों का पालन करें:

1. वेनिला और कोको के ऊपर वोदका डालें। मिश्रण को पांच दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, नियमित रूप से हिलाना याद रखें।
2. नींबू का रस, दानेदार चीनी और दूध से चाशनी बनाएं।
3. वोदका को छान लें और चाशनी के साथ मिला लें।
4. सभी घटकों को एक कंटेनर में डाला जाता है, इसे कसकर सील कर दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है।
5. फिर लिकर को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है और अगले 10 दिनों के लिए डाला जाता है।
6. बार-बार छानने के बाद, पेय को अलग-अलग कंटेनरों में डाला जा सकता है.

घर का बना बादाम मदिरा

यह पेय न्यूनतम सामग्री से तैयार किया गया है:

• 125 ग्राम चीनी सिरप;
• 0.5 एल कॉन्यैक;
• 15 बादाम.

बादाम के ऊपर उबलता हुआ पानी डालना है और पानी ठंडा होने के बाद इसका कड़वा छिलका हटा दें और इसे लकड़ी के ओखली में पीस लें. सबसे पहले अखरोट के द्रव्यमान को एक कांच के कंटेनर में डालें, फिर अल्कोहल घटक डालें, इसे कई संतरे के छिलकों के साथ सीज़न करें और कसकर सील करें। एक महीने के जलसेक के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और चीनी सिरप के साथ समृद्ध किया जाता है।

घर पर "पेरिसियन" मदिरा

रोमांटिक नाम "एफिल टॉवर" के तहत पेय निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया गया है:

• वोदका का लीटर;
• 750 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 लौंग की कलियाँ;
• एक दालचीनी की छड़ी;
• दो बड़े चम्मच. पानी;
• 250 ग्राम संतरे के छिलके.

इन उत्पादों को निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार संभाला जाना चाहिए:

1. सबसे पहले आपको लौंग, दालचीनी और संतरे के छिलकों के ऊपर वोदका डालना होगा।
2. गर्म स्थान पर दस दिनों तक रखने के बाद पेय को छान लिया जाता है।
3. सिरप पानी और दानेदार चीनी से बनाया जाता है, और यह सब शराब में डाला जाता है।
4. "एफिल टॉवर" का उपयोग करने से पहले आपको इसे कुछ और दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ देना होगा।

अंडे पर घर का बना "गोल्डन" लिकर

यह पेय अपने असामान्य "सुनहरे" रंग के लिए आकर्षक है, जो निम्नलिखित घटकों के संयोजन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है:

• 150 मिलीलीटर अच्छा वोदका;
• दो वेनिला स्टिक;
• तीन ताजा जर्दी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम पिसी चीनी।

सबसे पहले आपको पांच दिनों के लिए वेनिला स्टिक के साथ वोदका डालना होगा। फिर पाउडर चीनी और ठंडी जर्दी को अच्छी तरह से फेंटें, ध्यान से सफेद भाग से अलग करें, एक झाग बनाएं, अंत में दूध डालें। वोदका से वेनिला की छड़ें हटा दी जाती हैं और सभी सामग्री को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। दस दिनों के जलसेक के बाद पेय उपभोग के लिए तैयार है।

घर पर प्रसिद्ध बेलीज़

ऐसा लगता है कि आप इस उत्तम और वास्तव में स्त्री पेय को केवल तभी तैयार कर सकते हैं जब आपके पास विशेष उपकरण और विदेशी सामग्रियां हों। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, और घरेलू शैली के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम वोदका, या उससे भी बेहतर, आयरिश व्हिस्की (उत्तम);
• ¼ छोटा चम्मच. कसा हुआ अदरक की जड़;
• थोड़ी सी दालचीनी;
• युगल चम्मच शहद;
• दो जर्दी;
• 0.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
• 0.5 किलो घर का बना क्रीम;
• वैनिलिन के कुछ पैकेट;
• करची उबला पानी;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• 2 चम्मच कॉफी पाउडर।

इस भोजन सेट के साथ आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. व्हिस्की को अदरक, शहद और दालचीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और 5 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
2. पेय को कई बार फ़िल्टर किया जाता है।
3. बचे हुए सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है, और इंस्टेंट कॉफी को पहले से एक चम्मच उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
4. दोनों घटकों को एक कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है और कई दिनों तक रखा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लिकर, घरेलू नुस्खे जिसके लिए ऊपर दिया गया है, समय और धन दोनों के मामले में सुलभ हैं। उन्हें परिष्कृत या दुर्लभ उत्पादों की आवश्यकता नहीं है; मुख्य बात यह है कि अनुपात बनाए रखें, एक्सपोज़र समय को कम न करें और अनुशंसित सामग्री को दूसरों के साथ बदलकर प्रयोग न करें।