घर का बना जिगर पाट। जिगर पाट - सर्वोत्तम व्यंजनों। लीवर पाटे को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

कोई भी खरीदा हुआ पैट होममेड पैट से तुलना नहीं कर सकता है। स्टोर-खरीदे गए स्नैक्स में बहुत सारे संरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं, इसलिए उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के घर के बने पाट से सुरक्षित रूप से उनका इलाज कर सकते हैं।

घर का बना पेस्ट बनाने के कई सौ तरीके हैं, जिनमें से आप हर स्वाद के लिए व्यंजन पा सकते हैं। मांस प्रेमियों को निश्चित रूप से जिगर, चिकन और बीफ के पेट्स पसंद आएंगे, जबकि शाकाहारियों को मशरूम और सब्जियों के ऐपेटाइज़र पसंद आएंगे। घर का बना पाट तैयार करने के लिए, आप किसी भी डिब्बाबंद मछली और सब्जियों, विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

घर का बना पाट - भोजन और व्यंजन बनाना

घर का बना पाट तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को मिलाने के लिए एक कटोरी, एक चाकू, एक ब्लेंडर, एक कटिंग बोर्ड, एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन तैयार करना होगा। तैयार पाट को रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के साथ एक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि घर का बना मांस या जिगर का पाट तैयार किया जा रहा है, तो उत्पादों को धोया, काटा और तला हुआ (या उबला हुआ) होना चाहिए। हम सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोते हैं और काटते हैं, यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को भूनें। डिब्बाबंद भोजन से तरल निकालें।

घर का बना पाटे की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: घर का बना पाटे

स्टोर से खरीदे गए लीवर पेट्स को प्रिजर्वेटिव से भरे हुए और कौन जानता है कि खरीदने के बजाय, अपना स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट बनाएं। चिकन लीवर पटे को सब्जियों और मसालों के साथ पकाने का सबसे आसान तरीका। इसे भी आजमाएं!

आवश्यक सामग्री:

• 800 ग्राम चिकन जिगर;
• दो बल्ब;
• एक बड़ा गाजर;
• मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

हम जिगर को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और मक्खन में कई मिनट तक भूनते हैं। गाजर को धोकर साफ करें, क्यूब्स में काट लें। हम प्याज काटते हैं। कलौंजी तलने के बाद बचे तेल में गाजर को प्याज के साथ भूनें। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। हम सब्जियों में जिगर के टुकड़े फैलाते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, आग को कम करते हैं और एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं। सामग्री को एक कटोरे में डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक करें, 50 ग्राम मक्खन डालें, मिलाएँ और फ्रिज में रख दें। घर का बना पाव कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: तोरी के साथ घर का बना शैंपेन पाट

सब्जियों के साथ घर का बना मशरूम पाट स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक उपहार है। इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको ताजे शैंपेन, तोरी, प्याज, पिघला हुआ पनीर और सीज़निंग की आवश्यकता होगी। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि रचना में मांस नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• दो मध्यम तोरी (200 ग्राम प्रत्येक);
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• एक गाजर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• मसाला (करी, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल और अजवायन);
• साग;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर (आदर्श रूप से फिलाडेल्फिया पनीर)।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को साफ करें, इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को रगड़ें, मशरूम को बारीक काट लें। सबसे पहले प्याज और गाजर को हल्का फ्राई करें, फिर मशरूम फैलाएं, सोया सॉस डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। मसालों के साथ द्रव्यमान को सीज़न करना न भूलें। रोस्ट को प्याले में निकाल लीजिए. तोरी को इस बिंदु से रस देना चाहिए। धुंध के माध्यम से अतिरिक्त तरल निचोड़ें। हम तोरी को एक पैन में फैलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, साग और लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित करते हैं। तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक कम गर्मी (एक ढक्कन के नीचे एक छेद के नीचे संभव) पर भूनें। हम तोरी को मशरूम और सब्जियों में फैलाते हैं, एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को चिकना होने तक पीसते हैं। प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ पिघला हुआ पनीर डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को फिर से मारो। प्रसंस्कृत पनीर के बजाय, आप दही पनीर जोड़ सकते हैं - घर का बना पाट और भी अधिक कोमल हो जाएगा।

पकाने की विधि 3: घर का बना कॉड लिवर पाटे

कई गृहिणियां कॉड लिवर सलाद बनाती हैं, हालांकि, उच्च वसा सामग्री के कारण, यह व्यंजन सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। कॉड लिवर पाट सलाद की तुलना में कम वसायुक्त होता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होता है। इस तरह के क्षुधावर्धक को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• डिब्बाबंद कॉड लिवर का बैंक;
• एक अंडा;
• एक आलू;
• एक बल्ब;
• 25 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 चम्मच सरसों।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें, सरसों के साथ मिलाएं और उबलता पानी डालें। तीन मिनट के बाद, एक कोलंडर से पानी निकाल दें, प्याज को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अंडा और आलू उबाल लें। मसालेदार प्याज के साथ एक जगह पर एक कांटा के साथ कॉड लिवर को गूंध लें। उबले हुए आलू को ब्लेंडर से पीस लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। आलू और पनीर के साथ लीवर मिलाएं। हम उबले हुए अंडे को कद्दूकस पर रगड़ते हैं और कुल द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं। एकरूपता के लिए, पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जा सकता है। घर का बना पाटे राई की रोटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: घर का बना बीन पाटे

एक बहुत ही संतोषजनक और स्वस्थ नाश्ता जो न केवल शाकाहारियों के लिए, बल्कि मांस उत्पादों के प्रेमियों के लिए भी अपील करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• आधा नींबू;
• जैतून के तेल में 8 धूप ​​में सुखाए हुए टमाटर;
• केपर्स के 2 चम्मच;
• साग का एक गुच्छा (ऋषि, अजमोद, लवेज);
• आधा चम्मच मीठी पपरिका;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स का एक पाउंड (आप उबाल भी सकते हैं);
• दो बल्ब;
• लहसुन की कली।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें, लहसुन की कली को हल्का क्रश कर लें। प्याज को लहसुन के साथ जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। डिब्बाबंद बीन्स से तरल निकालें, बचे हुए तेल और तली हुई लहसुन लौंग के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करके बीन्स को प्यूरी करें। हम मैश किए हुए आलू में आधा नींबू का रस मिलाते हैं। सभी सब्जियों को चाकू से बारीक काट लें, धूप में सुखाए हुए टमाटरों को केपर्स के साथ ब्लेंडर में पीस लें। बीन प्यूरी में टमाटर, प्याज़ और साग के साथ कटे हुए केपर्स डालें। पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। ताज़ी ब्रेड पर घर का बना बीन पेस्ट फैलाएं।

- ब्लेंडर के साथ सभी सामग्री को शुद्ध करके, या कटा हुआ प्याज, जड़ी-बूटियों और अन्य अवयवों के साथ द्रव्यमान के रूप में घर का बना पूरी तरह से सजातीय बनाया जा सकता है;

- जिगर का पाट तैयार करने से पहले, जिगर को दूध में डेढ़ घंटे तक भिगोया जा सकता है;

- घर का बना बीफ़ पीट पकाने से पहले, फिल्म को मांस से हटा देना चाहिए।

घर का बना लीवर पीट का उपयोग न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, प्रस्तुत ऑफल में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बच्चे के भोजन में लीवर पाट को अक्सर शामिल किया जाता है।

सुगंधित पकवान का इतिहास

हम नीचे बात करेंगे कि लीवर का पाट कैसे बनाया जाता है। अब मैं आपको इस असामान्य व्यंजन की कहानी बताना चाहता हूं।

लीवर को प्राचीन काल से आपके आहार में शामिल किया गया है। उदाहरण के लिए, लोकप्रिय फ़ॉई ग्रास की तैयारी की जड़ें 15वीं और 16वीं शताब्दी की अवधि में हैं। इस तरह के व्यंजन बनाने के लिए हंस के जिगर का उपयोग करने के लिए, पक्षियों को भारी मात्रा में चपटा किया गया था और साथ ही साथ जितना संभव हो सके उनके आंदोलन में सीमित कर दिया गया था। इस तथ्य का प्रमाण मिस्र के भित्तिचित्रों के चित्र से मिलता है।

थोड़ी देर बाद, यह परंपरा प्राचीन ग्रीस और रोमन साम्राज्य में जारी रही। फ्रांस के लिए, वसायुक्त यकृत वहां एक प्रकार की गैस्ट्रोनॉमिक और सांस्कृतिक विरासत बन गया है।

आज, लगभग हर गृहिणी जानती है कि चिकन लीवर या बीफ ऑफल से कैसे पकाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पारंपरिक रूसी व्यंजनों में, इस तरह के पकवान के तहत निम्नलिखित छिपे हुए हैं:

• टेरिन। इस नाम का उपयोग लीवर डिश के नाम के लिए किया जाता है, जिसे पहले मैश किया जाता है, और उसके बाद ही ओवन में बेक किया जाता है।
• रास्ता। यह प्यूरी के समान है, लेकिन बिना पकाए। इसे विशेष रूप से स्टोव पर संसाधित किया जाता है।

ऑफल का सही चुनाव

लीवर पाट पकाने से पहले, आपको सही का चयन करना चाहिए। आखिरकार, यदि आप इस प्रक्रिया पर विशेष ध्यान नहीं देते हैं, तो आप एक बेस्वाद और बासी उत्पाद खरीद सकते हैं जो न केवल आपके पकवान को खराब करेगा, बल्कि, सबसे अधिक संभावना है, आपके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

तो आपको सही ऑफल कैसे चुनना चाहिए? हम इस बारे में अभी बात करेंगे।

• आपको केवल ताजा जिगर खरीदने की ज़रूरत है, क्योंकि यह सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है जो सीधे पूरे पकवान के स्वाद को प्रभावित करती है।
• जमे हुए जिगर खरीदते समय, इसकी समाप्ति तिथि पर विचार करना सुनिश्चित करें। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के उत्पाद से ताजगी की डिग्री निर्धारित करना काफी मुश्किल है।
• न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी सुरक्षित बनाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्टोर पर जाएं, न कि बाजार में। उत्तरार्द्ध के लिए, आप उस पर एक ऑफल तभी खरीद सकते हैं जब आप विक्रेता की ईमानदारी में पूरी तरह से आश्वस्त हों।
• ताजे कलेजे का रंग ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए।
• ताजा ऑफल की गंध आमतौर पर मीठी होती है, बिना मटमैली।
• एक कोमल और स्वादिष्ट जिगर का पाट तैयार करने के लिए, एक युवा जानवर से ऑफल खरीदने की सिफारिश की जाती है।

कैसे संसाधित करें?

स्वादिष्ट और सुगंधित लीवर को खुद कैसे बनाएं? हम नीचे इस व्यंजन की रेसिपी पेश करेंगे। दरअसल, इसकी तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, अधिग्रहित उप-उत्पाद को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप चिकन बना रहे हैं या बीफ लीवर पीट।

तो, इस उत्पाद को संसाधित करने के लिए, इसे गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर ध्यान से सभी नसों को काट देना चाहिए। यदि आप इस प्रक्रिया की उपेक्षा करते हैं, तो संभावना है कि यकृत बहुत कड़वा होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि यह नसों में है कि पित्त स्थित है। वैसे इन्हें भी बहुत सावधानी से साफ करना चाहिए। आखिरकार, नलिकाओं को नुकसान पहुंचाकर, आप उत्पाद के स्वच्छ क्षेत्रों में पित्त के प्रवेश में योगदान कर सकते हैं, जो निस्संदेह इसे खराब कर देगा।

भिगोने की प्रक्रिया

निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार चिकन या बीफ लीवर पीट की कोशिश की है। एक नियम के रूप में, इस तरह के उत्पाद में एक नाजुक बनावट होती है, साथ ही एक सुखद सुगंध और स्वाद भी होता है। मेहमानों को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकने वाला एक समान व्यंजन बनाने के लिए, अनुभवी शेफ इसे ताजे दूध में पहले से भिगोने की सलाह देते हैं। बिना कड़वाहट के चिकन या बीफ के लीवर को पीटने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। आखिरकार, भले ही आपने सभी नसों को सावधानीपूर्वक काट दिया हो, फिर भी इस उत्पाद में बहुत सुखद स्वाद और गंध नहीं हो सकती है।

इस प्रकार, मांस सामग्री को संसाधित करने के बाद, इसे काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, एक तामचीनी कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए, और फिर ताजा दूध डालना चाहिए। इस स्थिति में, उप-उत्पाद कम से कम 30 मिनट और संभवतः लंबे समय तक झेलने के लिए वांछनीय है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन या बीफ लीवर पीट विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा यदि मुख्य घटक को संसाधित किया जाता है जैसा कि हमने ऊपर वर्णित किया है। अगर ऑफल को दूध में नहीं भिगोया गया है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपकी डिश थोड़ी कड़वी होगी।

बीफ लीवर पाट: सब्जियों के साथ एक क्लासिक नुस्खा

इस व्यंजन के लिए क्लासिक नुस्खा में सरल और सस्ती सामग्री का एक सेट शामिल है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पाटे को बनाने के लिए बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। आखिरकार, यह 50-80 मिनट में शाब्दिक रूप से किया जाता है।

तो, बीफ़ लीवर पाट को अपने दम पर पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट को पहले से खरीदना चाहिए:

• गोमांस जिगर जितना संभव हो उतना ताजा - लगभग 500 ग्राम;
• बड़े रसदार गाजर - 2 पीसी ।;
• सफेद प्याज के बल्ब - 2 पीसी ।;
• अनसाल्टेड मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• अनसाल्टेड पोर्क वसा - एक छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक);
• सूरजमुखी तेल - विवेक पर उपयोग करें;
• समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए लगाएं।

संघटक प्रसंस्करण

बीफ लीवर पीट, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, बहुत जल्दी और काफी आसानी से तैयार हो जाती है। इसे स्वयं बनाने के लिए, ऑफल को ठीक उसी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए जैसा ऊपर वर्णित है। सब्जियों के लिए, उन्हें छीलने की जरूरत है, और फिर मोटे तौर पर कटा हुआ। आपको लार्ड को भी छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

उष्मा उपचार

बीफ लीवर पाट कैसे पकाने के लिए? इस व्यंजन के लिए नुस्खा एक साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह देता है, जिसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाना चाहिए और थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको कटा हुआ ऑफल को व्यंजन में डालने की जरूरत है और इसे हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक थोड़ा भूनें।

लीवर का रंग बदलने के बाद उसमें गाजर और प्याज मिलाना चाहिए। सभी अवयवों को एक बंद ढक्कन के नीचे दम किया जाना चाहिए। ताकि वे जलें नहीं, उनमें थोड़ा पानी डालने और लार्ड के टुकड़े डालने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, घटकों को काली मिर्च और नमक के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए।

अंतिम चरण

लीवर और सब्जियां पूरी तरह से नरम होने के बाद, लार्ड को पैन से हटा दें, और बाकी सब चीजों को ठंडी हवा में ठंडा कर लें। उसी समय, व्यंजन में बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेस्ट तरल हो जाएगा। यदि शोरबा अभी भी रहता है, तो इसे उच्च गर्मी पर निकालने या वाष्पित करने की सिफारिश की जाती है।

सभी सामग्रियों को ठंडा करने के बाद, उन्हें तेज गति से मिक्सर से पीटना होगा। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको एक स्वादिष्ट सजातीय बीफ़ लीवर पाट मिलना चाहिए। इस व्यंजन के लिए नुस्खा भी सभी प्रकार के मसालों और सीज़निंग का उपयोग करने की सलाह देता है। ब्लेंडर में सीधे कुचलने से पहले उन्हें उप-उत्पाद में जोड़ा जाता है।

सीधे टेबल पर परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपना खुद का बीफ लीवर पीट बनाने से आसान कुछ नहीं है। घर पर नुस्खा किसी भी कंटेनर को लेने की सलाह देता है, इसके तल को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करता है, और फिर तैयार पकवान को ध्यान से रखता है। उसी समय, इसे कॉम्पैक्ट करना वांछनीय है। कंटेनर को ढक्कन से बंद करने के बाद, इसे 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर सैंडविच ब्रेड या टार्टलेट के साथ टेबल पर परोसा जाना चाहिए।

ओवन में सुगंधित पकवान पकाना

ओवन में बीफ लीवर पीट स्टोव की तुलना में कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान को थोड़ी देर तक पकाया जाता है।

तो, एक स्वादिष्ट बीफ़ लीवर पाट बनाने के लिए, जिसकी रेसिपी में ओवन का उपयोग शामिल है, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

खाने की तैयारी

इस तरह के एक पाटे को तैयार करने के लिए, आपको ताजा बीफ़ लीवर लेने की ज़रूरत है, और फिर इसे ध्यान से संसाधित करें जैसा कि लेख की शुरुआत में वर्णित है। इसके बाद, आपको मीठे प्याज को छीलने और चाकू से काटने की जरूरत है। उसके बाद, कटी हुई सब्जियों को मक्खन के साथ एक कटोरे में डालना चाहिए, कटा हुआ लहसुन लौंग डालें और लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

जब तक प्याज फ्राई हो जाए, गांव के अंडों को सख्त उबाल लें, तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें। उसके बाद, संसाधित गोमांस जिगर को ब्लेंडर कटोरे में डालना और इसे एक सजातीय ग्रेल में पीसना आवश्यक है। इसके बाद, आपको इसमें उबले हुए चिकन अंडे, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा भारी क्रीम में भिगोने की जरूरत है, और पीसने की प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।

एक सुगंधित सजातीय घी प्राप्त करने के बाद, आपको इसमें लहसुन, काली मिर्च, जिन और नमक के साथ भूना हुआ प्याज मिलाना चाहिए। चिकनी होने तक सामग्री को मिलाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से ओवन में बेकिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

गर्मी उपचार प्रक्रिया

उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको एक गहरी बेकिंग डिश लेनी चाहिए, इसकी सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना चाहिए, और फिर ब्लेंडर कटोरे की सामग्री को ध्यान से डालना चाहिए। इसके बाद, ऑफल से भरे कंटेनर को पानी के एक बड़े कटोरे में उतारा जाना चाहिए, इस प्रकार एक प्रकार का जल स्नान आयोजित करना चाहिए। दोनों कटोरे को 185 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। संकेतित तापमान पर 1.6 घंटे के लिए बीफ़ पीट को बेक करने की सलाह दी जाती है।

परिवार के सदस्यों को कैसे प्रस्तुत करें?

स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान के गर्मी उपचार (1.6 घंटे के बाद) के बाद, ओवन को बंद कर देना चाहिए और कटोरे को पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर छोड़ देना चाहिए। अगला, कंटेनरों को हटाया जाना चाहिए। जिन व्यंजनों में पाट स्थित है उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए, जहां इसे पूरी रात रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, गोमांस का जिगर पक जाएगा, अधिक कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। इसे टेबल पर छोटे कटोरे में ब्रेड के पतले स्लाइस या लंबी रोटी के साथ, साथ ही टार्टलेट या नमकीन कुकीज़ के साथ परोसा जाना चाहिए।

हम धीमी कुकर में स्वादिष्ट पाटे बनाते हैं

धीमी कुकर में चिकन लीवर पटे उतनी ही आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है जितना कि स्टोव या ओवन में। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान में न केवल सब्जियां या, उदाहरण के लिए, अंडे, बल्कि अन्य सामग्री भी शामिल हो सकती है। वैसे, विभिन्न उत्पादों के अतिरिक्त उपयोग से, आप न केवल अंतिम पकवान के स्वाद में सुधार करेंगे, बल्कि इसे और अधिक संतोषजनक भी बनाएंगे।

तो, घर पर चिकन लीवर को स्वतंत्र रूप से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• अधिकतम ताजा चिकन जिगर - लगभग 700 ग्राम;
• सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
• रसदार गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का नमक - विवेक पर उपयोग करें;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - लगभग 1 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - लगभग 300 ग्राम;
• सुगंधित मसाला - स्वाद के लिए लागू करें;
• भारी क्रीम - लगभग 110 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - इच्छानुसार उपयोग करें।

संघटक प्रसंस्करण

मशरूम के साथ चिकन लीवर पीट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। आखिरकार, प्रस्तुत किए गए दोनों घटकों में एक स्पष्ट सुगंध है और आदर्श रूप से एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं।

तो, इस तरह के स्नैक डिश को तैयार करने के लिए, आपको चिकन लीवर लेना चाहिए, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर सभी अनावश्यक फिल्मों और नसों को काट देना चाहिए। एक नियम के रूप में, इस तरह के एक ऑफल गोमांस की तुलना में अधिक निविदा और लगभग कभी कड़वा नहीं होता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट पाट पाने के लिए, हमने इसे दूध में भी भिगोने का फैसला किया। हालांकि इस प्रक्रिया की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

जिगर तैयार करने के बाद, आपको मशरूम के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ना चाहिए। उन्हें गर्म पानी में धोना चाहिए, और फिर चाकू से बहुत बारीक काट लेना चाहिए। सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करना आवश्यक है। हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि गाजर को न काटें, बल्कि केवल कद्दूकस करें।

सामग्री का ताप उपचार

चिकन लीवर पैट को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए सभी तैयार सामग्री को अलग से प्रोसेस करना चाहिए। सबसे पहले आपको मल्टी-कुकर के कटोरे में सूरजमुखी का तेल डालना होगा, और फिर वहां ताजा मशरूम डालना होगा। उन्हें 25 मिनट के लिए बेकिंग मोड में तलने की सलाह दी जाती है। उसी समय, पहले 15 मिनट के लिए अतिरिक्त तरल शैंपेन से सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगा।

मशरूम के हल्का सा फ्राई हो जाने के बाद, उन्हें एक प्लेट में डालकर अलग रख देना चाहिए। अगला, उसी कटोरे में, आपको रसदार कद्दूकस की हुई गाजर और मीठे कटे हुए प्याज रखने की जरूरत है। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आपको सब्जियों में थोड़ा सा तेल भी मिलाना होगा।

अंत में चिकन लीवर को किचन डिवाइस के खाली कंटेनर में डालें। घंटे के लिए बेकिंग मोड में तलने के बाद, आपको इसमें भारी क्रीम, सुगंधित मसाला, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। इस रचना में, सामग्री को लगभग 20 मिनट के लिए उपयुक्त मोड में स्टू किया जाना चाहिए। इस तरह के गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, उप-उत्पाद जितना संभव हो उतना नरम, कोमल और स्वादिष्ट हो जाना चाहिए।

चिकन पाटे बनाने का अंतिम चरण

सभी उत्पादों के तलने के बाद, एक ब्लेंडर कटोरे में, आपको भारी क्रीम के साथ चिकन लीवर को हरा देना चाहिए। इसके बाद, आपको इसमें शैंपेन और तली हुई सब्जियां मिलानी होंगी। सामग्री को चमचे से मिलाने के बाद, उन्हें घी लगी कटोरी में डालकर कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। जब मशरूम के साथ पाट पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो इसे ब्रेड या टार्टलेट के साथ मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

बीफ पीट रोल

स्वादिष्ट बीफ़ पीट रोल के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री पहले से खरीदनी होगी:

• ताजा बीफ़ जिगर - लगभग 600 ग्राम;
• अनसाल्टेड मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• वसा क्रीम - कप;
• बड़े सफेद बल्ब - 2 पीसी ।;
• मध्यम रसदार गाजर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए उपयोग करें;
• लवृष्का - 4 पत्ते;
• मध्यम आकार का नमक - 1.4 मिठाई चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - लगभग ½ मिठाई;
• भरने के लिए नमकीन मक्खन - लगभग 100-150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर रोल प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित सभी नुस्खे आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

1. सफेद प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. एक छोटा फ्राइंग पैन स्टोव पर सूरजमुखी के तेल के एक बड़े चम्मच के साथ गरम किया जाना चाहिए। इसके बाद, प्रोसेस्ड सब्जी को मध्यम आंच पर (लगभग 7-8 मिनट) पारदर्शी होने तक एक कटोरे में भूनें।
3. गाजर को छीलकर, धोया जाना चाहिए, कटा हुआ होना चाहिए, और एक बड़े grater पर पीसना बेहतर होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के एक घटक को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप इसका इस्तेमाल करते हैं, तो आपका पाट अधिक कोमल हो जाएगा और एक मीठा स्वाद होगा।
4. एक छोटे से फ्राइंग पैन को एक चम्मच सूरजमुखी तेल के साथ स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए। एक कटोरी में, आपको कद्दूकस की हुई सब्जी को पूरी तरह से नरम होने तक (10 मिनट के लिए) भूनने की जरूरत है।
5. बीफ लीवर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, विभिन्न फिल्मों और नलिकाओं को साफ किया जाना चाहिए, और फिर 1.4-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
6. एक बड़े फ्राइंग पैन को तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी के तेल के साथ स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए। एक कटोरी में, आपको कटा हुआ उत्पाद सुनहरा भूरा होने तक (10-14 मिनट के लिए) भूनने की जरूरत है। यदि पैन छोटा है, तो यकृत को छोटे भागों में पकाने की सलाह दी जाती है।
7. उत्पाद को हल्का तलने के बाद, आग को कम से कम किया जाना चाहिए, काली मिर्च, अजमोद जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से नरम (लगभग 15-18 मिनट) तक बंद रूप में उबाल लें।
8. चूल्हे पर बीफ लीवर को ओवरएक्सपोज करना अत्यधिक हतोत्साहित करता है। अन्यथा, यह सूखा, सख्त और उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना हम चाहेंगे।
9. तैयार पटे को और अधिक समान बनाने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके ब्राउन प्याज और गाजर को सब्जी प्यूरी में बदलने की सलाह दी जाती है।
10. उबले हुए बीफ लीवर को काटना भी आवश्यक है। वैसे, आप इसे केवल मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं।
11. पाटे तैयार करने से पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और एक गर्म कमरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। अगला, नरम खाना पकाने के तेल को एक सजातीय यकृत द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए और एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ फिर से हरा देना चाहिए।
12. पकवान को अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, तैयार द्रव्यमान में थोड़ी भारी क्रीम जोड़ने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, इस प्रक्रिया की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

गठन प्रक्रिया

बीफ पटे पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे एक कटोरे में डाल कर फ्रिज में रख सकते हैं। लेकिन चूंकि हमने इसमें से एक रोल बनाने का फैसला किया है, गूंथे हुए द्रव्यमान को बेकिंग पेपर, क्लिंग फिल्म या पन्नी पर बिछाया जाना चाहिए, और फिर एक परत के रूप में एक स्पैटुला, एक कुंद चाकू या एक नियमित चम्मच के साथ समतल किया जाना चाहिए। 2 सेंटीमीटर मोटा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत गोमांस की मात्रा से, आपको 35 से 25 सेंटीमीटर मापने वाला आयत प्राप्त करना चाहिए। इसके बाद, इसे फ्रीजर में रखा जाना चाहिए और कुछ समय के लिए वहां रखा जाना चाहिए। हालांकि, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि पीट केवल थोड़ा जमे हुए है, लेकिन जमे हुए नहीं हैं।

जबकि पाट ठंडा हो रहा है, आपको फिलिंग को प्रोसेस करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन लें और इसे ब्लेंडर से हल्का फेंटें। खाना पकाने के तेल में थोड़ी मात्रा में ताजा कटा हुआ साग जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है। यद्यपि आप इसके बिना कर सकते हैं।

जिगर की परत की परत अच्छी तरह से सख्त होने के बाद, इसकी सतह को समान रूप से व्हीप्ड मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को बहुत जल्दी करना आवश्यक है, क्योंकि ठंडे आधार के कारण, खाना पकाने का तेल जल्दी से जम जाएगा।

इन सभी चरणों के बाद, मक्खन के साथ लीवर शीट को एक रोल में लपेटा जाना चाहिए, जबकि क्लिंग फिल्म, पन्नी या बेकिंग पेपर को उठाते हुए। अगला, तैयार पकवान को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। रोल के फिर से ठंडा होने के बाद, इसे सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। परोसने से पहले, मलाईदार भरावन के साथ एक स्वादिष्ट और कोमल पाटे को पतले स्लाइस में काटकर मेहमानों को रोटी के साथ प्रस्तुत करना चाहिए।

सैंडविच एक बेहतरीन स्नैक है, आप इन्हें पिकनिक पर, काम पर, स्कूल ले जा सकते हैं। यह आपको तय करना है कि सैंडविच को किस फिलिंग से बनाना है, यह हो सकता है: सॉसेज, पनीर, मछली, स्प्रेड। आज आप घर पर लीवर पाट बनाना सीखेंगे। सबसे स्वादिष्ट स्प्रेड चिकन लीवर से प्राप्त किया जाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी एक स्प्रेड तैयार कर सकता है। सबसे पहले, हमें बस सब्जियों के साथ जिगर को भूनने की जरूरत है, फिर इसे एक ब्लेंडर में काट लें। हमारे पाटे में साधारण सामग्री होती है जो सभी के लिए सुलभ होती है। इसका स्वाद बहुत ही कोमल और पौष्टिक होता है। एक बदलाव के लिए, आप ऐपेटाइज़र में जोड़ सकते हैं: अंडे, जैतून, मसाले, शराब, सब्जियां, मशरूम, बीन्स, साग। पाटे मुख्य रूप से ब्रेड, कुकीज, ब्रेड रोल्स पर फैलाए जाते हैं। आप इसे सब्जियों के साथ क्षुधावर्धक और उत्सव की मेज के रूप में परोस सकते हैं। तैयार पेस्ट को फ्रिज में, कसकर बंद जार में स्टोर करें।

सामग्री

• चिकन लीवर - 400 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

कैसे करना हैस्वादिष्ट घर पर जिगर पाट?

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: जिगर, गाजर, मक्खन, प्याज, मसाला।

गाजर को छीलकर, बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। हम सब्जियों को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, लगभग 5 मिनट तक थोड़ा सा भूनते हैं।

जबकि सब्जियां दम की हुई हैं, आइए लीवर की देखभाल करें। इसे बहते पानी के नीचे धो लें। एक कटिंग बोर्ड पर रखें और सफेद फिल्म को हटा दें। यह करना बहुत आसान है: फिल्म जिगर के दो हिस्सों के बीच में है, इसे काटकर साफ करें।

सब्जियों में लीवर डालें। नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च के साथ सीजन। मध्यम आँच पर भूनें, कभी-कभी हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल डालें।

ढक्कन के साथ कवर करें, जिगर के पकने तक उबालें। ऑफल की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है। एक टुकड़ा काट लें, अगर खून नहीं है, तो यह तैयार है।

पैन को आंच से उतार लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। मक्खन डालें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। स्थिरता स्वयं चुनें, अधिक सजातीय या टुकड़ों के साथ।

हम पाट को एक जार में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं ताकि शीर्ष खराब न हो। रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक न रखें। अपने भोजन का आनंद लें!

1. ताजा जिगर का रंग चमकीला लाल होना चाहिए, बनावट लोचदार होनी चाहिए, बिना अप्रिय गंध के।

2. इस रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर पाट पकाने में सबसे आसान है। सूअर का मांस या गोमांस के विपरीत इसे तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, जिसे पहले से भिगोना चाहिए।

3. आप नाश्ते में जोड़ सकते हैं: सब्जियां, मसाले, क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, शराब। ये सभी घटक प्रसार को एक मूल स्वाद देते हैं।

4. आप पीस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं। इसे सजातीय बनाएं या टुकड़ों के साथ, आप तय करें।

तो, मेरी रेसिपी के अनुसार घर का बना लीवर पाट बनाना बहुत आसान है, आपने खुद देखा। आशा करते है कि आप को आनंद आया।

पाटे का इतिहास

जिगर के उपयोग को प्राचीन काल से जाना जाता है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध खाना बनाना फोई ग्रैसइसकी जड़ें 5वीं-16वीं शताब्दी की अवधि में वापस जाती हैं। हंस के जिगर का उपयोग करने के लिए, इन पक्षियों को विशेष रूप से चपटा किया गया था, जैसा कि मिस्र के भित्तिचित्रों की छवियों से पता चलता है। बाद में, यह परंपरा प्राचीन ग्रीस में और रोमन साम्राज्य के युग के दौरान जारी रही। फ्रांस में, फैटी लीवर पूरे देश की पाक और सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा बन गया है। आज तक हर गृहिणी को कलौंजी बनाने की विधि ज्ञात है, जहां उनके रहस्यों और परोसने के तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है।

रूसी व्यंजनों में, "पटे" शब्द का प्रयोग दो व्यंजनों को दर्शाने के लिए किया जाता है:

• टेरिन- यह तब होता है जब लीवर और कुछ अन्य उत्पादों को पहले मैश किया जाता है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है।
• खोपड़ी- प्यूरी भी, लेकिन इसे बेक नहीं किया जाता है, बल्कि मक्खन या क्रीम से फेंटा जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को तेल के साथ स्तरित किया जाता है और एक रोल में घुमाया जाता है। एक समान लीवर पाट, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे दिखाया गया है, हम आज खाना बनाएंगे।

इस व्यंजन के स्वाद संयोजन में रक्त का स्वाद (यकृत मुख्य हेमटोपोइएटिक अंग है), वसा का स्वाद (मक्खन, क्रीम, बेकन) और कारमेल (तला हुआ प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां) का स्वाद होता है। फ़्रांस में, बेकन के साथ टेरिन तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग पैटे पैन को लाइन करने के लिए किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि पकाने के बाद इस बेकन के अवशेषों को फेंक दिया जाता है। पेट्स की मातृभूमि फ्रांस है, और "पटे" शब्द का अर्थ है कीमा बनाया हुआ मांस, जिसमें ऑफल, गेम, अंडे, ट्रफल या मशरूम शामिल हैं।

निःसंदेह घर का बना लीवर पाट सबसे स्वादिष्ट होगा, लेकिन इसके लिए आपको कुछ नियमों का पालन करने की जरूरत है। आपको क्या ध्यान देना चाहिए:

• केवल ताजा जिगर चुनें, यह मुख्य स्थितियों में से एक है जो पूरे पकवान के स्वाद को प्रभावित करती है;
• यदि यकृत जमे हुए है, तो समाप्ति तिथियों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है, क्योंकि केवल एक पिघली हुई अवस्था में ही इसकी ताजगी का न्याय किया जा सकता है;
• जिगर एक दुकान में खरीदा जाना चाहिए, और बाजार में अगर आप विक्रेता पर विश्वास करते हैं, क्योंकि यह उत्पाद सिरोसिस या अन्य बीमारियों से संक्रमित हो सकता है;
• ताजा उत्पाद का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए;
• सबसे उपयुक्त एक युवा जानवर का जिगर होगा, क्योंकि यह एक फिल्टर है जो गंदगी जमा करता है;
• एक उपयुक्त जिगर की गंध मधुर होनी चाहिए, बिना मटमैली;
• फिल्मों और नलिकाओं से छुटकारा पाना जरूरी है, क्योंकि पित्त वहां रह सकता है;
• कोमलता के लिए लीवर को लगभग 1.5 घंटे तक दूध में भिगोया जा सकता है।

लीवर पाट के लिए सामग्री

• जिगर - 500 ग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सालो;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

पाक कला जिगर पाट

1. हम बहते पानी के नीचे जिगर को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्मों को काटते हैं और पित्त नलिकाओं को हटाते हैं। कलेजे को टुकड़ों में काट लें।
2. वनस्पति तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में जिगर को भूनें जब तक कि यह एक हल्के क्रस्ट के साथ कवर न हो जाए।

   

3. गाजर को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें।

   

4. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते भी हैं।

   

5. तले हुए लीवर में कोमलता के लिए बेकन का एक टुकड़ा डालें।

   

6. प्याज और गाजर डाल दें। सब कुछ एक साथ निविदा तक उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

   

7. एक मांस की चक्की में एक ब्लेंडर या मोड़ के साथ पीस लें। लीवर पाट तैयार है।

   

8. नीचे कई डिज़ाइन विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका है कि ब्रेड को ब्रेड पर फैलाएं और सैंडविच के लिए इसका इस्तेमाल करें। आप बच्चों के लिए हेजहोग के रूप में लीवर पीट बना सकते हैं।

   

9. ऐसा करने के लिए, गेंदों को रोल करें और एक लम्बी नाक बनाएं, मक्खन से "फर कोट" बनाएं, इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।

   

   इस तरह से "पेट हेजहोग" को सजाया जा सकता है

10. एक समान रूप से सुंदर डिज़ाइन विकल्प लीवर पीट रोल होगा। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को एक क्लिंग फिल्म पर फैलाएं और इसे पूरी सतह पर समतल करें।

    

11. नरम मक्खन की एक पतली, समान परत के साथ शीर्ष।

    

12. सब कुछ एक रोल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।

    

13. फिर भागों में काट लें और एक डिश पर रख दें।

    

लीवर पेनकेक्स, टार्टलेट, बॉल्स या "राफेलोक" के लिए भी लोकप्रिय हैं, कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष पर कुचल। आप चिकन लीवर से एक स्वादिष्ट लीवर पाट भी प्राप्त कर सकते हैं, जहां आप अंडे, मशरूम, सब्जियां या प्रून मिला सकते हैं।

क्या है उपयोगी लीवर गूज पाटे

बहुत से लोग लीवर को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आप बेहद आनंद और लाभ प्राप्त कर सकते हैं जो निर्विवाद है। आहार में पशु वसा, विटामिन, प्रोटीन और ट्रेस तत्वों की कमी वाले लोगों के लिए घर का बना लीवर पाट उपयोगी होगा।

लीवर में मांस की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन आपको जिगर के साथ भी बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि अगर जानवर को पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्र में रखा गया तो यह ऑफल अपने आप में हानिकारक पदार्थों को जमा करने में सक्षम है।

लीवर पाट के लाभ फास्फोरस, लोहा, तांबा, जस्ता, दुर्लभ अमीनो एसिड और विटामिन के एक पूरे परिसर की सामग्री में हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह व्यंजन आहार नहीं है, इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है और इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है।

सबसे आम लीवर डिश है पाटे। इसे बनाना काफी आसान है, और यह सबसे व्यापक अनुप्रयोग पाता है। लीवर पैट बनाने की मूल बातें अब ज्ञात हैं, और फिर यह सब आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। KhozOboz को उम्मीद है कि घर का बना लीवर पाट हर दिन आपके लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा!