दूध के साथ घर का बना उबली चीनी। मिल्क शुगर है सबसे आसान इलाज

यदि आपके पास घर पर जटिल मिठाइयाँ बनाने का समय नहीं है या आपके पास आवश्यक कौशल नहीं है, तो आप कम से कम सबसे आसान तरीके से मिठाई, लॉलीपॉप और फज बनाना सीख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक चीज जानने की जरूरत है - चीनी को पानी या दूध के साथ कैसे पकाना है। प्रक्रिया की तकनीकी विशेषताओं का अध्ययन करने के बाद, इसे मूल व्यंजनों को जटिल बनाने, स्वाद बढ़ाने के लिए नई सामग्री पेश करने की अनुमति है।

अंतिम उत्पाद को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे आम सफेद चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है। आम धारणा के विपरीत, इसके भूरे रंग के समकक्ष का कोई फायदा नहीं होता है और यहां तक कि उत्पादों की स्थिरता को थोड़ा खराब कर देता है।

चीनी और दूध से बनी मिठाई बनाने के नियम

व्यंजन वास्तव में बहुत सरल हैं, लेकिन केवल अगर निर्धारित खुराक का पालन किया जाता है, तो कैंडी वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगी। हम हमेशा निम्नलिखित अनुपात के आधार पर घटकों को लेते हैं: तीन गिलास चीनी के लिए कम से कम एक गिलास पूर्ण वसा वाला दूध और लगभग एक बड़ा चम्मच उच्च वसा वाला मक्खन होता है। इसे नट्स, मुरब्बा के टुकड़े, बीज की गुठली, कैंडीड फल, कटे हुए सूखे मेवे जोड़ने की अनुमति है।

क्लासिक दूध मिठाई पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

चुने हुए कन्टेनर में दूध को चीनी के साथ मिलाएं, आखिर में मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
हम कंटेनर को मध्यम आँच पर रखते हैं। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।
हम आग को कम से कम करते हैं और दूध में रचना को हिलाते रहते हैं, इसके गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करते हैं।
हम अर्द्ध-तैयार उत्पाद की तत्परता की जांच करते हैं। हम मिश्रण में से थोड़ा सा टपकते हैं जिससे हम एक तश्तरी पर मिठाई बनाएंगे। यदि द्रव्यमान फैलता है, तो इसे अभी भी उबालने की जरूरत है। यदि यह तुरंत जम जाता है और जम जाता है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

युक्ति: घर पर, चीनी को केवल नॉन-स्टिक कंटेनर में उबाला जाता है। यदि आप कम गुणवत्ता वाले व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो नियमित रूप से जली हुई चीनी होने का जोखिम नाटकीय रूप से बढ़ जाता है।

उत्पाद को पहले से तैयार सांचों में रखा जाता है। सिलिकॉन उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन पहले उन्हें अंदर से तेल से चिकनाई करनी चाहिए। हम उत्पाद को जल्दी से डालते हैं, क्योंकि यह सचमुच हमारी आंखों के सामने कठोर हो जाएगा।

हम रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और कई घंटों तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से जम न जाएं। यदि आप मिठाइयों में अतिरिक्त घटकों को शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो सांचों में भरने से तुरंत पहले उन्हें जोड़ना सबसे अच्छा है।

चीनी और पानी से स्वादिष्ट कैंडी कैसे बनाएं?

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल चीनी और पानी का उपयोग करते हैं, तो आप स्वादिष्ट कैंडी बना सकते हैं। कारमेल चिकना, समृद्ध और बहुत मीठा नहीं निकलेगा, अगर इस मामले में हम क्लासिक अनुपात का उपयोग करते हैं - हम चीनी के 1 भाग के लिए 3 भाग पानी लेते हैं।

प्रक्रिया में निम्नलिखित जोड़तोड़ के अनुक्रमिक निष्पादन शामिल हैं:

हम चीनी और पानी को मिलाते हैं, आग लगाते हैं, एक उबाल लाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं।
गर्मी कम करें और कम से कम तापमान पर रचना को उबाल लें, लगातार सानना, जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे।
अगला, हम एक तश्तरी के साथ एक परीक्षण करते हैं और स्थिति के अनुसार कार्य करते हैं।
हम तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को विशेष सांचों में डालते हैं जिन्हें पूर्व-स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है। हम द्रव्यमान के पूरी तरह से गाढ़ा होने का इंतजार कर रहे हैं।

कुछ गृहिणियां बेस मास में नींबू या संतरे का रस मिलाने की कोशिश करती हैं। स्वाद वास्तव में इससे लाभान्वित होता है, लेकिन उत्पादन इतना लॉलीपॉप नहीं है जितना कि चबाने वाली मिठाई। वे अपना आकार बहुत अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाते हैं और खिंचाव करते हैं।

दूध ठगना रहस्य

ऐसी मिठाइयों को अब दूध में उबाला नहीं जाता है, उन्हें गाढ़ी और वसायुक्त खट्टा क्रीम में पकाना बेहतर होता है। और यदि आप मिठाई के क्लासिक संस्करण में विविधता लाना चाहते हैं, तो द्रव्यमान में थोड़ा कोको पाउडर जोड़ने की सिफारिश की जाती है (लेकिन तैयार चॉकलेट नहीं)।

हेरफेर इस तरह दिखता है:

400 ग्राम चीनी के लिए हम 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच मक्खन लेते हैं। यदि खट्टा क्रीम ने तरल दिया है, तो इसे डालना आवश्यक नहीं है, बस रचना को मिलाएं। यदि कोको जोड़ने का निर्णय लिया जाता है, तो हम सामग्री की संकेतित मात्रा में पूर्व-छरने वाले पाउडर के एक चम्मच से अधिक नहीं पेश करते हैं। आप कुछ नट या बीज जोड़ सकते हैं। लेकिन सूखे मेवे को मना करना बेहतर है, तैयार मिठाइयों का स्वाद उनके बिना भी संतृप्त होगा।
मक्खन और कोको को छोड़कर सभी घटकों को एक उपयुक्त, पहले से गरम किए हुए पकवान में मिलाया जाता है, गूंधा जाता है और बिछाया जाता है। हम द्रव्यमान को आग पर रख देते हैं और उबाल आने तक लगातार हिलाते रहते हैं।
गर्मी कम करें और उत्पाद को नियमित रूप से हिलाते हुए कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें। आपको अधिक प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि। चीनी फट सकती है और बहुत गाढ़ी हो सकती है।
यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो उत्पाद एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त करेगा, इसकी स्थिरता सजातीय होगी, बिना गांठ और बुलबुले के।
अब गर्म द्रव्यमान में कोको डालें, हिलाएं। मक्खन डालें, यह गर्म सतह पर पिघल जाना चाहिए। एक बार फिर से अच्छी तरह मिला लें।
मक्खन के साथ पूर्व-उपचार किए गए सांचों में वर्कपीस डालें। हम धूप से दूर ठंडी जगह पर रखते हैं, लेकिन फ्रिज में नहीं। कम तापमान के बिना भी ठीक से तैयार किया गया ठगना सेट हो जाएगा। लेकिन अचानक बूंदों से मिठाई उखड़ने लग सकती है।

यदि उपरोक्त डेसर्ट के स्वाद गुण संतोषजनक नहीं हैं, तो इसके बारे में कुछ भी नहीं करना है, आपको व्यंजनों के लिए अन्य विकल्पों की तलाश करनी होगी। यदि आप उपयोग की गई सामग्री की मात्रा को समायोजित करने का प्रयास करते हैं, तो आप उत्पाद की स्थिरता और बनावट को खराब कर सकते हैं।

उबला हुआ दूध चीनी एक ऐसी मिठाई है जिसे 20वीं सदी के 70 और 80 के दशक की पीढ़ी बहुत अच्छी तरह से याद करती है। और यह वे हैं जो आधुनिक युवाओं की ऐसी विनम्रता को याद दिलाना चाहते हैं, जो नई मिठाइयों से खराब हो गई है।

दूध चीनी नुस्खा

ये अनुपात अंतिम नहीं हैं। आप कितने भी घटक ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि दूध और चीनी का अनुपात 1: 3 . है

दूध: उपयोगी है या नहीं?

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सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखें - एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक बर्तन या पैन। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर आग को कम करना सुनिश्चित करें और निविदा तक पकाना जारी रखें। यह मत भूलो कि इस प्रक्रिया में चीनी को लगातार चलाते रहना है ताकि वह जले नहीं।

चीनी की तत्परता की डिग्री काफी सरल परीक्षण द्वारा निर्धारित की जाती है। द्रव्यमान में एक चम्मच डुबोएं और उसमें से मिठाई की एक बूंद मेज की सतह पर टपकाएं। यदि बूंद का आकार संरक्षित है, तो यह तैयार है। अगर बूंद फैल गई है, तो और जोड़ें

फॉर्म तैयार करें, इसे पहले तेल से चिकना करना चाहिए ताकि मिठाई चिपक न जाए। सिलिकॉन मोल्ड्स चुनना सबसे अच्छा है, उनमें से दूध की चीनी निकालना आसान है। द्रव्यमान को सांचों में डालें और पूरी तरह से जमने तक छोड़ दें। सभी जोड़तोड़ जल्दी से करें, क्योंकि चीनी लगभग तुरंत जमने लगती है।

यदि आप इसके अतिरिक्त किशमिश या नट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें खाना पकाने के चरण के दौरान जोड़ें। यह अंत में बेहतर है ताकि वे पचें और नरम न हों।

मिठाई के लिए दूध चीनी कैसे बनाये

स्वाभाविक रूप से, चीनी-दूध फज को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि परिणामस्वरूप द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए और सतह पर अच्छी तरह फैल जाना चाहिए।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

भारी क्रीम (33%) - 300 मिली
चीनी - 2.5 कप
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन - 50 ग्राम

एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उसमें चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आँच पर रखें, आग जलाएँ और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मी कम करें और मिश्रण को उबाल लें। शहद डालें और एक और 20 मिनट तक पकाते रहें। फिर इस मिश्रण को मक्खन से ग्रीस लगे कन्टेनर में डालें और हल्का ठंडा करें। अपने लिए सुविधाजनक रूप में चाकू से काटें। आप एक पूरी परत भी बना सकते हैं। कटे हुए हिस्से को केक पर रखें और किनारों को हल्का गर्म करें, वे जम जाएंगे और पेस्ट्री को कसकर ढक देंगे।

आज हम बताएंगे कि आप दूध की चीनी कैसे बना सकते हैं - ये चाय के लिए स्वादिष्ट और सरल मिठाई हैं। इसकी तैयारी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा - 5 से 8 मिनट तक। विभिन्न सांचों का उपयोग करके, आप किसी भी अवसर के लिए उत्सव की मेज पर मीठी मिठाई परोस सकते हैं)
सामग्री:
गाय का दूध 100 मिली
चीनी रेत 300 जीआर

2. उत्पादों और सिलिकॉन मोल्ड्स का एक सेट।

3. एक मोटी तली के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में 300 ग्राम चीनी डालें, 100 मिलीलीटर दूध डालें। मध्यम आंच पर पकाएं। लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें। द्रव्यमान फोड़े और झाग, लेकिन आपको मिश्रण जारी रखने की आवश्यकता है।

4. जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और हल्का भूरा हो जाता है, मात्रा में कम हो जाता है, बमुश्किल ध्यान देने योग्य पपड़ी से ढक जाता है, और तल पर भूरे रंग के धब्बे के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, दूध चीनी तैयार है।

5. एक गहरी प्लेट में मक्खन लगाकर चिकना कर लें, बहुत पतली परत। मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें। 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. बोर्ड चालू करें,

7. छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

8. या सिलिकॉन मोल्ड भरें।

9. वैकल्पिक रूप से नट्स के साथ। ठंडा करें, सांचे से मुक्त करें।

10. यदि आप झरझरा दूध चीनी पसंद करते हैं, तो आपको 100 मिलीलीटर दूध + 300 ग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है। सामने की तरफ, कैंडी सपाट होगी, और पीछे की तरफ उत्तल होगी। यदि आप घना पसंद करते हैं, तो आपको 100 मिलीलीटर दूध + 200 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है। दोनों तरफ से आपको स्मूद और यहां तक कि मिल्क शुगर भी मिल जाएगी।

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12. ब्रेक में, आप शर्करा - झरझरा और सघन के बीच अंतर देख सकते हैं।

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उबला हुआ दूध चीनी जटिल डेसर्ट का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है जिसे तैयार होने में लंबा समय लगता है और आमतौर पर जल्दी खाया जाता है। इसके अलावा, यह अजीबोगरीब डिश मीठी पेस्ट्री के लिए आटा गाढ़ा करने में आपकी सहायक हो सकती है।

यहां तक कि एक शौकिया भी इसे पका सकता है - इसके लिए खाना पकाने के मामले में किसी विशेष कौशल, योग्यता और प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। आपके लिए आवश्यक सभी उत्पादों का एक मानक सेट है जो लगभग किसी भी घर में मिलने की गारंटी है, साथ ही साथ थोड़ी सटीकता और परिश्रम भी है।

दूध में चीनी पकाना काफी सरल है, लेकिन इसके लिए आपको बुनियादी तकनीक का पालन करना होगा, अन्यथा पकवान कंटेनर में जल सकता है। दूध चीनी की सही तैयारी के साथ, कारमेल मीठा और समृद्ध हो जाएगा, और श्रम-गहन डेसर्ट का उत्पादन नहीं करेगा।

लॉलीपॉप किसी भी समय घर पर बनाए जा सकते हैं, खासकर जब से आपके पास इसके लिए आवश्यक उत्पाद होने की लगभग गारंटी है। नुस्खा में नियमित सफेद चीनी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन कुछ लोग ब्राउन पसंद करते हैं। तो, घर पर चीनी कैसे पकाएं?

सामग्री और सूची का एक सेट

मिठाई का नुस्खा बेहद सरल है, और यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया भी, जिसे जटिल व्यंजन पकाने से ज्यादा कोई लेना-देना नहीं है, इसकी तैयारी का सामना कर सकता है। हालांकि, कारमेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खराब न होने के लिए, आपको कुछ व्यंजनों का उपयोग करने और संरचना में घटकों के अनुपात का निरीक्षण करने की आवश्यकता है।

चीनी को केवल नॉन-स्टिक पैन में पकाया जाता है। अन्यथा, आपका कारमेल जल सकता है और आपके पास केवल जली हुई चीनी है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि जिस कंटेनर में आप मिठाई बनाएंगे वह उच्च गुणवत्ता का है और सक्रिय उपयोग के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। और फिर भी जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो आपको उस पर कड़ी नजर रखनी होगी और इसे लगातार चलाते रहना होगा.

दूध में चीनी कैसे पकाएं, और इसके लिए क्या सामग्री चाहिए?

उनका सेट सामान्य है:

तीन गिलास चीनी (सफेद परिष्कृत);
मक्खन का एक बड़ा चमचा (उच्च वसा);
एक गिलास मध्यम वसा या पूर्ण वसा वाला दूध।

इसके अलावा, कुछ लोग मिठाई के स्वाद में विविधता लाने के लिए किशमिश, मेवा और सूखे मेवे के टुकड़े मिलाते हैं।

सामग्री की यह सूची अंतिम नहीं है - आप इसे अपने विवेक पर बदल सकते हैं और विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप बाहर निकलने पर अधिक मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं (उदाहरण के लिए, मेहमानों के आगमन या परिवार के उत्सव की तैयारी करते समय), तो आप प्रत्येक घटक का अधिक ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि दूध और चीनी का अनुपात देखा जाता है, यानी एक से तीन।

क्लासिक मिल्क शुगर बनाने के निर्देश

अब जब आपके पास सभी सामग्री हो गई है, तो आपको उन्हें एक छोटे नॉन-स्टिक कंटेनर में रखना होगा। मक्खन सबसे आखिरी में डाला जाता है। सूखे मेवे और मेवे, यदि आप उनका उपयोग करते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें ठंडा होने पर तैयार मिठाई में डाल दें। यही है, उन्हें द्रव्यमान के साथ पकाना आवश्यक नहीं है, और यहां तक \u200b\u200bकि अवांछनीय भी।

घर पर मिश्री कैसे बनाएं:

सभी घटकों को एक कंटेनर में रखें और इसे मध्यम आँच पर रखें;
एक चम्मच से लगातार हिलाते हुए, रचना को उबाल लें;
जैसे ही द्रव्यमान उबालना शुरू होता है, गर्मी को कम से कम करें, फिर अपने भविष्य के मिठाई को तीव्रता से हलचल जारी रखें;
जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो पकवान की तत्परता निर्धारित करें। ऐसा करने के लिए, एक नियमित चपटे तश्तरी पर थोड़ा सा द्रव्यमान डालें। अगर बूंद गाढ़ी होकर आकार लेती है, तो आपकी डिश तैयार है. यदि यह अभी भी बहुत तरल है, और सतह पर फैल गया है - निविदा तक पकाना जारी रखें।

मिठाई के सांचे पहले से तैयार कर लें। सिलिकॉन लेने की सलाह दी जाती है। अंदर से, उन्हें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए ताकि मिश्रण नीचे और किनारों पर न चिपके। जितनी जल्दी हो सके सांचों में दूध चीनी के वितरण के साथ सभी जोड़तोड़ करने की कोशिश करें, क्योंकि द्रव्यमान लगभग तुरंत जम जाता है। फिर आपको बस अपनी मिठाई को सेट होने और सख्त होने के लिए छोड़ देना है। ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - डिश कुछ घंटों में अपने आप ठीक हो जाएगी। कुछ परिणामी मिठाई को काटकर उससे कैंडी बनाना पसंद करते हैं।

अतिरिक्त सामग्री, यदि कोई हो, को सांचों में डालने से ठीक पहले मिलाना चाहिए। आइसिंग, किशमिश, चॉकलेट चिप्स, कुचले हुए मेवे, मार्जिपन या सूखे मेवे यहां आदर्श हैं।

चाशनी को पानी में उबाल लें

केवल पानी का उपयोग करके चाशनी बनाना और भी आसान है। इस तरह के मिश्रण से उन्होंने कॉकरेल लॉलीपॉप बनाए, जो बचपन से हम में से लगभग हर किसी से परिचित हैं।

चीनी और पानी से कारमेल कैसे पकाएं? उसी सिद्धांत से, और उसी अनुपात से, यानी 1:3।

चीनी और पानी से चाशनी कैसे बनाएं:

चीनी और पानी को एक नॉन-स्टिक फायरप्रूफ कंटेनर में रखें;
अच्छी तरह से हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें;
कम से कम आग लगायें और मिश्रण को लगातार चम्मच से हिलाते हुए उबालते रहें;
एक तश्तरी परीक्षण के साथ परीक्षण दान;
जब तश्तरी पर बूंद फैलना बंद हो जाती है, तो आप परिणामस्वरूप द्रव्यमान को स्टोव से हटा सकते हैं और इसे सांचों में डाल सकते हैं।

यह कहना नहीं है कि यह मिठाई उत्तम और बहुत स्वादिष्ट निकली है, लेकिन यदि आप उन "मुर्गों" के लिए उदासीन हैं, तो आप इसे पसंद करेंगे।

इसका उपयोग पूरी तरह से अलग उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, चीनी के लिए, या चीनी बालों को हटाने के लिए। यदि चीनी और पानी की चाशनी बनाना आपका लक्ष्य है, तो रचना में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड अवश्य मिलाएँ ताकि यह बहुत जल्दी गाढ़ा न हो और यदि आवश्यक हो तो आपके हाथों में पिघल जाए।

चीनी ठगना

चीनी डेसर्ट की सबसे स्वादिष्ट विविधताओं में से एक वह है जिसे किण्वित दूध उत्पादों के साथ पकाया जाता है। हमारी दादी-नानी ने हमारे साथ खट्टा क्रीम पर चीनी पकाने की विधि साझा की, लेकिन अगर कोई स्वादिष्ट फ़ज बनाने की तकनीक भूल गया है, तो वे फिर से इससे परिचित हो सकते हैं।

यदि आप क्लासिक्स में विविधता लाना चाहते हैं तो आप खट्टा क्रीम के लिए इस रेसिपी में कोको भी मिला सकते हैं।

फज बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चीनी - 400-500 ग्राम;
फैटी खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम।

यदि आप मिठाई में कोको मिला रहे हैं, तो आपको एक चम्मच से अधिक पाउडर की आवश्यकता नहीं होगी। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप बीज के साथ कलाकंद में विविधता लाने का प्रयास करें - उदाहरण के लिए, कद्दू के बीज। अगर आपको मेवे पसंद हैं, तो उन्हें डालें। इस मामले में सूखे मेवे पकवान में बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से "ध्वनि" नहीं करेंगे।

कलाकंद बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

हमेशा की तरह, एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला अग्निरोधक कंटेनर लें। कुछ महिलाएं कच्चा लोहा के बर्तन में चीनी उबालना पसंद करती हैं, और हमारे पूर्वजों ने इसे तामचीनी के बर्तन और कटोरे से किया था;
चीनी, खट्टा क्रीम और बीज या मेवा (यदि आप मिठाई में डालते हैं) एक गर्म कटोरे में रखें;
आग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान उबलने न लगे;
फिर आँच को कम कर दें और चूल्हे की न्यूनतम शक्ति पर आधे घंटे के लिए उबाल लें;
चीनी को तीस मिनट से अधिक पकाने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह फट जाएगा और बहुत कठोर हो जाएगा;
तैयार होने पर, आपके द्रव्यमान को एक सुंदर कारमेल रंग और इष्टतम घनत्व प्राप्त करना चाहिए। यह भी एकरूपता में सजातीय हो जाना चाहिए, इसमें गांठ और समावेश नहीं होना चाहिए;
परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और इसमें मक्खन की निर्दिष्ट मात्रा डालें ताकि यह गर्म फज में पिघल जाए।

कारमेल द्रव्यमान को पहले से तैयार और पिघले हुए मक्खन के रूपों में डालें। मिश्रण ठंडा या ठंडा होना चाहिए, लेकिन फ्रिज में नहीं। इसे बहुत अधिक तापमान में उतार-चढ़ाव के बिना पकड़ना चाहिए।