घर का बना नूडल्स सिंपल रेसिपी। अखमीरी आटे से घर के बने नूडल्स की तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

ठीक से पका हुआ घर का बना नूडल्स उसकी भागीदारी से किसी भी व्यंजन को बदल देगा और इसे स्वाद में अविस्मरणीय बना देगा। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए एक से अधिक नुस्खे हैं, जो खाना पकाने में मांग में हैं, और हर बार, यदि अनुशंसित तकनीक का पालन किया जाता है, तो आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

घर का बना नूडल्स कैसे बनाते हैं?

घर का बना नूडल्स, जिसका नुस्खा संरचना और निष्पादन तकनीक में भिन्न हो सकता है, किसी भी मामले में कुछ बुनियादी बिंदुओं के अधीन तैयार किया जाता है जो सभी भिन्नताओं के साथ होते हैं:

1. आटा पहले से छान लिया जाता है, ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।
2. आटे की अंतिम संरचना पूरी तरह से गैर-चिपचिपी, घनी और अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए।
3. परिणामी आधार को कम से कम 30 मिनट के लिए एक फिल्म या तौलिया के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद इसे हाथ से या एक विशेष मशीन का उपयोग करके पतला रोल किया जाता है।
4. घर के बने नूडल्स को सुखाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें। प्रारंभ में, लुढ़का हुआ परतों को पूरी तरह से एक तौलिया पर थोड़ा सूख जाता है, जिसके बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और कमरे की स्थिति में सूख जाता है, एक पतली परत में फैलता है।

सूप के लिए घर का बना नूडल्स - नुस्खा

घर के बने नूडल्स का आटा, जिसे सूप बनाने के लिए इस्तेमाल करने की योजना है, अंडे पर बिना पानी डाले पकाया जाता है और बहुत घना हो जाता है। आदर्श रूप से, इसे रोल आउट करने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग करना बेहतर है, फिर उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया आसान और रोमांचक लगेगी, और परिणाम रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100-120 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. आटे को एक स्लाइड से छान लें, नमक डालें, अंडे और मक्खन में फेंटें, अच्छी तरह से गूंधें और लंबे समय तक, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएँ।
2. वांछित बनावट प्राप्त करने के बाद, एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे प्रूफिंग के लिए एक गांठ छोड़ दें।
3. आधार को पतला रोल किया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है, लुढ़काया जाता है और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. परिणामी कॉइल को एक तौलिया पर प्रकट और सुखाया जाता है।

घर का बना अंडा नूडल्स - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार अंडे पर पकाने के बाद, बेस को और मैन्युअल रूप से रोल करना आसान हो जाएगा। नुस्खा में मौजूद तेल संरचना को नरम करता है और इसे अधिक कोमल और प्लास्टिक बनाता है। काम की सतह और आटे की परतों को मैदा करना न भूलें ताकि बेलन उन पर चिपके नहीं। प्रूफिंग समय को ध्यान में रखते हुए, होममेड उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. घर का बना अंडा नूडल्स बनाना आसान है। मैदा में अंडे फेंटे जाते हैं, नमक, तेल मिलाया जाता है और बेस को अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।
2. परिणामी आधार को ग्लूटेन को सूजने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. गांठ को कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को पतला रोल करें, रोल करें और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
4. परिणामी कॉइल को एक तौलिया पर फैलाया जाता है, सूखने दिया जाता है।

बिना अंडे के घर का बना नूडल्स - रेसिपी

घर का बना अंडा-मुक्त नूडल्स, जैसे इतालवी पास्ता, उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले विशेष ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया जाता है। नरम किस्मों से एक नियमित उत्पाद के उपयोग की अनुमति नहीं है, और अंडे के बिना, स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स काम नहीं करेगा। यदि आवश्यक कच्चे माल उपलब्ध हैं, तो आप सुरक्षित रूप से वर्कपीस के दुबले संस्करण के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2-2.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. मैदा को नमक की सहायता से छान लीजिये, थोड़ा सा पानी डाल कर सख्त आटा गूथ लीजिये.
2. फिल्म के नीचे 30 मिनट के लिए एक गांठ छोड़ दें।
3. इसके अलावा, बिना अंडे के घर का बना नूडल्स अंडे के नूडल्स की तरह ही बनाया जाता है। आधार को लुढ़काया जाता है, लुढ़काया जाता है, काटा जाता है, बिना घुमाया जाता है और सुखाया जाता है।

लैगमैन के लिए घर का बना नूडल्स

सूखी, जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित विविधताओं के समान है, अक्सर लैगमैन को सजाने के लिए प्रयोग किया जाता है। हालांकि, एक प्रामाणिक व्यंजन के लिए एक निकास उत्पाद की तैयारी की आवश्यकता होती है, जिसकी प्रक्रिया, हालांकि आकर्षक है, इसके लिए बहुत समय, धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 120 मिलीलीटर;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोडा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 कप।

खाना बनाना

1. नमक के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें, गर्म पानी डालें, हिलाएं।
2. आटे को भागों में डालें और तब तक गूंधें जब तक कि एक घनी गांठ न मिल जाए, जिसे एक घंटे के लिए एक गीले तौलिये के नीचे छोड़ दिया जाए।
3. एक चम्मच पानी में, एक चुटकी नमक और सोडा घोलें और परिणामस्वरूप मिश्रण को अपने हाथों से आटे में रगड़ें।
4. फ्लैगेल्ला को बेस से बनाया जाता है, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा, तेल से चिकनाई की जाती है और 20 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दिया जाता है।
5. तेल वाले हाथों से 0.5-0.7 सेमी तक रिक्त स्थान खींचे जाते हैं, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. वांछित मोटाई प्राप्त होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

जर्दी पर घर का बना नूडल्स

इसके बाद, आप सीखेंगे कि घर पर कैसे खाना बनाना है। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, उत्पाद न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल है, बल्कि एक उत्कृष्ट, धूप रंग भी है। नींव बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक से अलग नहीं है और इसे बिना किसी कठिनाई के लागू किया जा सकता है।

सामग्री:

• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. आटे में जर्दी और मक्खन का मिश्रण डाला जाता है और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. घटकों को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि टुकड़ों को प्राप्त नहीं किया जाता है, जो एक गांठ में एकत्र किए जाते हैं और एक तंग आटा देखा जाता है।
3. फिल्म के नीचे 30 मिनट के आराम के बाद, वे गांठ को रोल करना शुरू करते हैं और नूडल्स काटते हैं।

रोलिंग प्रक्रिया को कम श्रमसाध्य बनाकर घर के बने नूडल्स को थोड़ा आसान बनाया जा सकता है। वनस्पति तेल के उपयोग और जोड़ने से एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त होता है। इस तरह से डिज़ाइन किया गया आटा, डस्टिंग के लिए आटे के उपयोग के बिना भी बेलना आसान और सरल है - यह टेबल और रोलिंग पिन से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• उबलते पानी - 180 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. नमक को उबलते पानी में डाला जाता है, तेल डाला जाता है।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कटोरे में sifted आटे के साथ डाला जाता है और पहले चम्मच से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, और जब यह इतना गर्म नहीं होता है - अपने हाथों से।
3. 15 मिनट के बाद, आप आटे की लोई को बेलना शुरू कर सकते हैं और नूडल्स को मनचाहे आकार और आकार के काट सकते हैं।
4. घर के बने कस्टर्ड नूडल्स को सुखाकर स्टोर किया जाता है या तुरंत इस्तेमाल किया जाता है।

घर पर चावल नूडल्स

चावल के आटे से बने घर के बने नूडल्स कई दक्षिण पूर्व एशियाई पाक व्यंजनों को सजाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। नीचे सुझाए गए सही नुस्खे का उपयोग करके, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो सबसे अच्छा उत्पादन एनालॉग्स जितना ही अच्छा हो।

सामग्री:

• चावल का आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. अंडे को नमक से पीटा जाता है।
2. चावल का आटा डालकर गूंद लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिला लें।
3. आधार को वांछित मोटाई में रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें और सूखें।

घर का बना राई का आटा नूडल्स

घर का बना नूडल्स बनाने की विधि सबसे अप्रत्याशित हो सकती है, जैसे कि इस मामले में। राई के आटे का उपयोग उत्पाद की तैयारी के लिए आधार के रूप में किया जाता है, जो इसके अंतिम स्वाद और उपस्थिति दोनों को प्रभावित करता है। इस तरह से सजाए गए घर के बने नूडल्स ज्यादा हेल्दी और कम हाई कैलोरी वाले होते हैं।

आज हम सभी को ऐसा लगता है कि नूडल्स सबसे प्रमुख रूसी व्यंजनों में से एक हैं, सबसे लोकप्रिय में से एक, नूडल्स के साथ व्यंजन हमेशा मौजूद रहे हैं। हाँ, ऐसा नहीं। आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन नूडल्स का पहला उल्लेख 16वीं शताब्दी का है, और उससे पहले, यदि नूडल्स को जाना जाता था, तो वे विशेष लोकप्रियता और व्यापकता का दावा नहीं कर सकते थे। वी। पोखलेबकिन के अनुसार, रूसियों ने टाटारों से नूडल्स उधार लिए, लेकिन इसे अपना विशेष स्वाद दिया। और पहले से ही 17 वीं शताब्दी में, नूडल्स न केवल रोजमर्रा के रूसी व्यंजनों में सबसे आम व्यंजनों में से एक बन गए, बल्कि लोकप्रियता हासिल करने के बाद, टेबल से लोककथाओं में गिर गए। व्लादिमीर शहरवासियों के बारे में केवल टीज़र क्या हैं जो कुल्हाड़ी से नूडल्स काटते हैं! हम, वंशज, दुनिया के कई व्यंजनों के व्यंजनों से खराब हुए, नूडल्स के साथ बिल्कुल भी आश्चर्यचकित नहीं हो सकते। लेकिन आप नूडल्स के साथ आसानी से आकर्षित कर सकते हैं, और अभी भी ठीक से पके हुए नूडल्स की सुगंध के साथ मेज पर बैठ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नूडल्स घर का बना है, प्यार और देखभाल के साथ पकाया जाता है। आइए जानने की कोशिश करें और याद रखें कि आज घर का बना नूडल्स कैसे पकाना है।

सबसे पहले, सबसे सतही नज़र, नूडल्स की तैयारी किसी विशेष रहस्य से भरा नहीं है। खैर, क्या वास्तव में आटा, नमक, अंडा और पानी मिलाना मुश्किल है, परिणामी आटे को रोल करें, और इसे नूडल्स में काट लें? एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है, कई लोग कहेंगे। और वे गलत होंगे। नूडल्स बनाने में हर स्टेप का महत्व होता है। सत्यापित सामग्री का उचित और सटीक चयन, लंबी और पूरी तरह से आटा गूंथना, उचित आटा आराम और रोलिंग, उचित कटाई और सुखाने। केवल खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को जानने से आप वास्तव में स्वादिष्ट, मजबूत घर के बने नूडल्स का पूरी तरह से आनंद ले पाएंगे। प्रौद्योगिकी के उल्लंघन से अक्सर सूप में एक नरम, अजीब तरह से धुंधला पदार्थ प्राप्त होता है, जिसे आप नूडल्स नहीं कह सकते हैं या अपने मुंह में लाने की हिम्मत नहीं कर सकते।

और अगर आप सही घर का बना नूडल्स काटने में कामयाब रहे तो आप कितने व्यंजन बना सकते हैं! सूप पारंपरिक रूप से नूडल्स के साथ तैयार किए जाते हैं, यहां हम चिकन नूडल्स और असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बतख नूडल्स, वन मशरूम और मीठे दूध नूडल्स के साथ लुभावने नूडल्स की प्रतीक्षा कर रहे हैं। लेकिन घर के बने नूडल्स केवल सूप के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसे मेमने की चर्बी में डालें, और इसे कोमल मेमने की पसलियों के साथ परोसें, इसे एक मजबूत शोरबा में उबालें, और आखिरी समय में इसे भुने हुए सुअर के साथ बेकिंग शीट पर रखें, एक बर्तन में डालें, दूध डालें, छिड़कें कद्दूकस किया हुआ पनीर, और इसे ओवन में बेक करें। लंबे समय तक आप उन व्यंजनों को सूचीबद्ध कर सकते हैं जो नूडल्स खुद से सजाएंगे और उन्हें एक नया स्वाद देंगे। और नूडल्स में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसालेदार सब्जियाँ और सुगंधित मसाले मिलाएँ, और आप खुद आश्चर्यचकित होंगे कि ऐसे सरल, परिचित घर के बने नूडल्स कितने अनोखे स्वाद आपको खुश कर सकते हैं।

आज, पाक ईडन ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों और युक्तियों के साथ-साथ कई समय-परीक्षणित व्यंजनों को सावधानीपूर्वक एकत्र और रिकॉर्ड किया है जो नौसिखिए गृहिणियों को आसानी से घर का बना नूडल्स पकाने का तरीका बताएंगे।

1. अधिकांश अन्य आटा उत्पादों की तरह, नूडल्स को रोलिंग पिन का उपयोग करके बोर्ड पर घुमाया जाता है। वी। पोखलेबकिन ने इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी के बोर्ड 50x75 सेमी का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह दी, अधिमानतः लिंडेन, एस्पेन, सन्टी से खुदी हुई। लेकिन रूसी खाना पकाने के पारखी ने प्लास्टिक बोर्डों को डांटा, यह मानते हुए कि उनकी लोच और लचीलापन लकड़ी के बोर्ड के संबंधित गुणों के साथ अतुलनीय हैं। हालांकि, प्लास्टिक बोर्ड, निश्चित रूप से, अधिक स्वच्छ हैं। कोई भी रोलिंग पिन नूडल के आटे को बेलने के लिए उपयुक्त है, हालांकि रोलिंग पिन मोनोलिथिक है, आपको निश्चित रूप से यह अधिक सुविधाजनक लगेगा। दूसरी ओर, यूरोपीय रोलिंग पिन के लिए आपको आटा बेलते समय बहुत कम प्रयास करने की आवश्यकता होगी। नूडल्स काटने के लिए, आप साधारण नुकीले टेबल चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गोल आटा या पिज्जा चाकू का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। इस तरह के चाकू सीधे और घुंघराले दोनों होते हैं - जिससे आप मूल लहराती आकार के नूडल्स को काट सकते हैं। जो लोग अक्सर नूडल्स पकाते हैं, उन्हें विशेष मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक मशीन खरीदने की सलाह दी जा सकती है, जिससे आप आसानी से पतले रोल कर सकें और समान रूप से आटे को नूडल्स में काट सकें।

2. नूडल्स बनाने के लिए आटे का चुनाव अक्सर आपकी कल्पना से ही सीमित होता है। बात यह है कि, इतालवी पास्ता या मैकरोनी के विपरीत, नूडल्स को एक निश्चित प्रकार के आटे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। गेहूं, एक प्रकार का अनाज या दलिया से उत्कृष्ट स्वादिष्ट नूडल्स बनाए जा सकते हैं। नूडल्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें बनाने में दो या तीन अलग-अलग तरह के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। आटे के प्रकार के बारे में भी यही कहा जा सकता है। अच्छे नूडल पहले ग्रेड के आटे से और मोटे आटे से बनाए जा सकते हैं। यदि आप पहली कक्षा के आटे में दूसरी कक्षा का थोड़ा सा आटा या कॉफी की चक्की में बारीक पिसी हुई सूजी मिलाते हैं तो नूडल्स बहुत अच्छे बनते हैं। लेकिन पास्ता के विपरीत, नूडल्स तैयार करते समय, अंडे का आवश्यक रूप से उपयोग किया जाता है, अक्सर आटे के पूरे तरल हिस्से को पूरी तरह से बदल दिया जाता है। अंडों का काम आटा जितना हो सके उतना मजबूत और घना बनाना है ताकि वह पानी में अलग न हो जाए।

3. सबसे आसान नूडल आटा गूंथने की कोशिश करते हैं। एक गिलास मैदा छान लें, इसे एक बोर्ड पर ढेर करें, ऊपर से एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और एक अंडा डालें। ठंडा अंडा, यह महत्वपूर्ण है! फिर बर्फ के पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें और तुरंत अपना आटा गूंधना शुरू करें, कोशिश करें कि तरल बोर्ड पर न गिरे, लेकिन इसे आटे के साथ मिलाएं। आटे को जितनी देर हो सके उतनी देर तक और अच्छी तरह गूंद लें। यहां तक ​​​​कि अगर आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, कि बहुत अधिक बिना भीगा हुआ आटा बचा है, तो इन छापों को दूर भगाएं, और अपने आप को अतिरिक्त पानी के छींटे मारने से रोकने की कोशिश करें। ज्यादा से ज्यादा आप एक और चम्मच बर्फ का पानी डाल सकते हैं बाकी सब अपने हाथों के बल से करना चाहिए। जितना मजबूत और अधिक अच्छी तरह से आप आटा गूंधेंगे और गूंधेंगे, उतना ही चिकना, सघन और अधिक लोचदार निकलेगा। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 20-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा पूरी तरह से उठ जाएगा, पक जाएगा, लोचदार और नरम हो जाएगा।

4. क्या आपका आटा तैयार है? अब आपको इसे बेलना है और इसमें से नूडल्स को काट लेना है। बोर्ड को आटे से छिड़कें, उस पर एक लोई रखें, इसे अपने हाथों से थोड़ा चपटा करें, आटे से छिड़कें और आटे से मसल कर बेलन से बेलना शुरू करें। अपने आटे को गोल आकार देने की कोशिश करते हुए, पहले केंद्र से किनारों तक धीरे से बेलें, फिर इसे बेलन पर जितना संभव हो सके झुकते हुए, जितना संभव हो उतना पतला बेलने की कोशिश करते हुए, इसे बेलें। जब आटा शीट की मोटाई कुछ मिलीमीटर तक पहुंच जाती है, तो फिर से विशेष रूप से सावधान रहना शुरू करें, पतली आटा शीट को फाड़ने की कोशिश न करें। आटा जितना पतला बेल सकते हैं, उतना अच्छा है। याद रखें कि उबालने पर दो मिलीमीटर के नूडल्स भी सूज जाएंगे और चार मिलीमीटर के आटे के खराब पके हुए चिपचिपे टुकड़े में बदल जाएंगे।

5. रोल आउट? काफी सूक्ष्म? तो लगभग सब कुछ तैयार है! यह हमारे नूडल्स काटने के लिए ही रहता है। यदि आप गोल या विशेष आकार के चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो नूडल्स को अपने लक्ष्य के लिए आवश्यक मोटाई में काटना शुरू करें। अगर आप पारंपरिक रूसी नूडल्स काटना चाहते हैं, तो पहले आटे की शीट को 10-15 मिनट के लिए लेटकर थोड़ा सूखने दें। फिर आटे की एक पतली, समान परत के साथ शीट को धीरे से धूल दें। इस तरह से तैयार की गई टेस्ट शीट को सावधानी से एक ट्यूब में रोल करें, धीरे से इसे चपटा करें, और फिर इसे काट लें और थोड़ा तिरछे पतले, सुरुचिपूर्ण छल्ले में एक बहुत तेज चाकू से दो से तीन मिलीमीटर से अधिक मोटा न हो। तैयार नूडल रिंग्स को खोल दें और मेज़पोश या बुने हुए तौलिये पर अपेक्षाकृत ढीले ढंग से बिखेर दें और उन्हें थोड़ा सूखने दें, कभी-कभी उन्हें धीरे से हिलाते रहें। अब आपके नूडल्स आपकी पसंद की किसी भी डिश में इस्तेमाल करने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

6. दूसरे तरह के आटे से भी बिल्कुल इसी तरह से नूडल्स बनते हैं. आइए गेहूं और एक प्रकार का अनाज के आटे से सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय रूसी नूडल्स पकाने की कोशिश करें। एक कप गेहूं का आटा और एक चौथाई कप कुट्टू का आटा छलनी से छान लें। एक चौथाई कप गेहूं का आटा छिड़कने के लिए छोड़ दें। एक बोर्ड पर मैदा डालें, आटे की पहाड़ी के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें एक कच्चा अंडा और तीन अंडे के छिलके बर्फ का पानी डालें। सख्त आटा गूंथ लें, तौलिये में लपेटकर 15 मिनट के लिए रख दें। तैयार आटे को एक मिलीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल करें और पतले काट लें।

7. नूडल्स को रोल करना और काटना केवल आधी लड़ाई है। अब हमें इस नूडल्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाना है। आइए पारंपरिक रूसी चिकन नूडल्स से शुरू करें, जिन्हें औषधीय गुणों का भी श्रेय दिया जाता है। दो लीटर पानी और 700 जीआर से एक मजबूत शोरबा पकाएं। मुर्गी। चिकन निकालें और शोरबा को छान लें, बर्तन पर लौटें और उबाल लें। एक बारीक कटा प्याज, दो तेज पत्ते, दो से तीन केसर के पुंकेसर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पहले से पके हुए गेहूं के नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें और पांच मिनट तक नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, दो बड़े चम्मच अजमोद, एक बड़ा चम्मच सोआ और दो कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें। गर्मी से निकालें और तुरंत परोसें। उबले हुए चिकन को अलग से परोसें।

8. अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बतख नूडल्स खोजना मुश्किल है, ऐसे नूडल्स आसानी से उत्सव की मेज भी सजाएंगे। डेढ़ कप गेहूं और आधा कप कुट्टू के आटे से नूडल्स पहले से तैयार कर लें। लगभग दो किलोग्राम वजन वाले एक बत्तख को अच्छी तरह से कुल्ला और खुरचें। एक तेज चाकू से गर्दन और पूंछ के पास के चमड़े के नीचे की चर्बी को हटा दें। कई जगहों पर कांटे से बत्तख की त्वचा को चुभें, बत्तख को रोस्टिंग रैक पर रखें और 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें। बतख के नीचे बेकिंग शीट रखना न भूलें! 30 मिनट तक भूनें जब तक कि बत्तख भूरे रंग की न हो जाए और अधिकांश वसा बाहर निकल जाए। तैयार बतख को 10 भागों में विभाजित करें, एक सॉस पैन में रखें, एक गाजर, एक प्याज, एक अजमोद जड़ जोड़ें। 1 1/2 लीटर गर्म पानी के साथ सब कुछ डालो, उबाल लेकर आओ और 1 1/2 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं, नियमित रूप से सतह से अतिरिक्त वसा को हटा दें। नूडल्स को अलग से पकने तक उबालें और एक कोलंडर में फेंक दें। जब बत्तख तैयार हो जाए, तो सब्जियां हटा दें, बत्तख के टुकड़े निकाल लें और शोरबा को छान लें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में नूडल्स की एक सर्विंग, बत्तख का एक टुकड़ा डालें और सब कुछ पर उबलता शोरबा डालें। कटे हुए डिल या पार्सले को प्लेट में अलग से परोसें।

9. सूखे पोर्सिनी मशरूम से बने सुगंधित मशरूम नूडल्स आपको कभी-कभी गर्म मशरूम गर्मी के बारे में ठंडे सर्दियों की याद दिलाएंगे। 1 1/2 लीटर ठंडे पानी के साथ एक गिलास सूखे पोर्सिनी मशरूम डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। मशरूम निकालें और रेत और कूड़े से कुल्ला, और धुंध के माध्यम से जलसेक को तनाव दें। एक लीक का एक सफेद भाग, एक प्याज, एक अजमोद की जड़ और एक अजवाइन की जड़ को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में मशरूम का अर्क डालें, सब्जियां और मशरूम डालें, एक उबाल लें और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 30 मिनट तक पकाएं। पकी हुई सब्जियां निकालें, मशरूम निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल्स को अलग से तब तक उबालें जब तक कि वह आपकी मनचाही मात्रा में पक न जाए। एक सॉस पैन में मशरूम शोरबा, कटा हुआ मशरूम और उबले हुए नूडल्स मिलाएं। सब कुछ एक साथ उबाल लें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले, नूडल्स में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

10. एक वास्तविक विनम्रता के लिए हमेशा रूसी में पूजनीय रहा है घर पर नूडल रोटी, नूडल्स। और इसे बनाना इतना मुश्किल भी नहीं है। दो कप गेहूं के आटे से पतले नूडल्स बना लें। एक लीटर दूध में उबाल आने दें, नूडल्स डालें और 4-5 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में छान लें और थोड़ा ठंडा करें। उबलते पानी के साथ आधा गिलास किशमिश डालें, इसे 15 मिनट तक पकने दें और एक कोलंडर में निकाल दें। एक कांटे से तीन अंडों को हल्का सा फेंटें। नूडल्स, किशमिश और अंडे मिलाएं। परिणामी मिश्रण को घी लगी बेकिंग डिश में डालें और ओवन में रखें, 170⁰ पर प्रीहीट करें। 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले, नूडल्स को पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़कें।

और "पाक ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी नए और दिलचस्प विचार, सुझाव और व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि घर का बना नूडल्स कैसे पकाना है।

उत्पादों का यह अनुपात 4 लोगों के परिवार को खिलाने के लिए उपयुक्त है। और अगर आपका परिवार बड़ा है या अच्छे के लिए नूडल्स बनाना चाहते हैं, तो सामग्री को दोगुना कर दें।

यहां मोल्दोवा में घर के बने नूडल्स बिना पानी के बनाए जाते हैं। लेकिन अगर आप आटे में थोड़ा सा पानी मिला दें, तो इसे बेलना आसान हो जाएगा। घर के बने अंडे लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर अंडे नहीं हैं, तो स्टोर वाले भी जाएंगे।

1) पाक कला घर का बना नूडल्स के लिए आटा. एक कटोरे में या टेबल पर, आपको आटे को एक स्लाइड के रूप में छानना है, बीच में एक छेद बनाना है, जहां फेटा हुआ अंडा डालना है, एक चुटकी नमक डालना है। एक कांटा के साथ मिश्रण हिलाओ। जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो आप कांटा एक तरफ रख सकते हैं और अपने हाथों से सख्त आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। आपको तब तक गूंधने की जरूरत है जब तक कि यह चिकना न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए।

2) अब जब आटा गूंथ लिया गया है, तो इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए, एक साफ तौलिया, एक कटोरी या प्लास्टिक की थैली में लपेटा जाना चाहिए ताकि पपड़ी न बने।

3) नूडल्स काटने का हर किसी का अपना तरीका होता है। मुझे प्रशिक्षित किया गया है और ऐसा करने की आदत है, लेकिन मैं निश्चित रूप से अन्य विकल्पों का प्रयास करूंगा।

खैर, आटा सैट हो गया है, अब यह अधिक प्लास्टिक और नरम हो गया है। लेकिन अभी भी घना है, इसलिए इसे रोल आउट करना आसान बनाने के लिए, मैं गेंद को आटे से दो भागों में विभाजित करता हूं और प्रत्येक को बारी-बारी से रोल करता हूं। काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें और परत को 1-2 मिमी मोटी रोल करें।

4) बेली हुई परत को दोनों तरफ से आटे के साथ उदारता से छिड़कें और एक अवशेष में बदल दें।
एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और नूडल्स को वांछित चौड़ाई में काट लें। कुछ लोगों को मोटे वाले पसंद होते हैं, और कुछ लोगों को छोटे वाले। प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को अनियंत्रित किया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए।

प्रोक में पके हुए नूडल्स को एक सपाट सतह पर फैलाएं, आटे के साथ छिड़के और कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से सुखाएं। घर के बने नूडल्स को अन्य सभी पास्ता की तरह एक बैग में रखें। यदि आप नूडल्स को तुरंत पकाते हैं, ताजा पकाया जाता है, तो इसे रास्ट के साथ बड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। तेल।

रेडीमेड होममेड नूडल्स को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है, साथ ही घर के बने नूडल्स के साथ स्वादिष्ट सूप भी परोसा जाता है। हमारी मातृभूमि में, इस तरह के सूप को "ज़मा" कहा जाता है, और यह केवल नूडल्स के साथ तैयार किया जाता है।

घर का बना नूडल्स पकाएं, यह आसान और स्वादिष्ट है! जल्दी मिलते हैं!

समृद्ध मांस शोरबा में पकाए गए घर के बने नूडल्स स्वादिष्ट, संतोषजनक, सुगंधित होते हैं। इस सूप को आप लंच और डिनर दोनों समय परोस सकते हैं। और यहां तक ​​​​कि उत्सव की मेज पर, सलाद और गर्म व्यंजनों की एक बहुतायत के साथ, ऐसे लोग होंगे जो वास्तव में स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स का स्वाद लेना चाहते हैं। इसलिए, इस व्यंजन की रेसिपी हर गृहिणी के "गुल्लक" में होनी चाहिए।

होममेड नूडल्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी - सामान्य सिद्धांत

मांस शोरबा में सबसे स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स प्राप्त होता है। आप हड्डी पर चिकन, बीफ या पोर्क ले सकते हैं। मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी से डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। स्वाद के लिए जड़ें, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, मसाले डालें।

घर का बना नूडल्स बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, आप इसे पहले से बना सकते हैं और जब शोरबा तैयार किया जा रहा हो। इसे बनाने के लिए आपको अंडे, पानी, मैदा और नमक की जरूरत पड़ेगी. इन सामग्रियों से, एक लोचदार आटा गूंधा जाता है, एक परत में रोल किया जाता है, सुखाया जाता है, वांछित आकार, मोटाई, आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

सिद्धांत रूप में, ये दो घटक एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन आप सूप में कई प्रकार की ताज़ी या तली हुई सब्जियाँ भी मिला सकते हैं।

घर के बने नूडल्स को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

1. घर का बना नूडल्स: एक स्टेप बाई स्टेप चिकन और आलू की रेसिपी

सामग्री:

घरेलू मुर्गे का मध्यम शव (लगभग 1.2-1.5 किग्रा);

आलू - 3 पीसी ।;

पिसी हुई काली मिर्च, नमक - चुटकी भर;

लवृष्का - 1 पत्ता।

नूडल आटा के लिए:

अंडा - 1 पीसी ।;

शुद्ध पानी - 1 गिलास;

नमक - एक चुटकी;

आटा - 20 बड़े चम्मच।

होममेड चिकन और आलू नूडल्स के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में, परोसने के लिए ताजा अजमोद का एक और आधा गुच्छा और दो कठोर उबले अंडे जोड़ें।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले नूडल्स के लिए सख्त आटा गूंथ लें। छने हुए आटे को द्रव्यमान में छोटे भागों में डालें, सामग्री को चम्मच से लगातार हिलाते रहें। जब आटा सख्त हो जाए, तो इसे आटे के बोर्ड पर निकाल लें और अपने हाथों से लोचदार होने तक गूंध लें। आप इसे एक विशेष आटा लगाव के साथ मिक्सर के साथ भी गूंध सकते हैं। यदि आटा की निर्दिष्ट मात्रा आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप काउंटरटॉप पर गूंथते समय सीधे थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।

2. अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को टेबल पर तौलिये के नीचे आराम करने के लिए रख दें. अपने हाथों से "आराम" नरम लोचदार द्रव्यमान को फिर से थोड़ा सा गूंध लें, इसे भागों में विभाजित करें। समय-समय पर आटा मिलाते हुए, प्रत्येक भाग को एक पतली परत में रोल करें जो 3 मिमी से अधिक मोटी न हो। परतों को थोड़ा सूखने के लिए लगभग 25 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। गूथे हुये आटे को आधा सेंटीमीटर मोटा पतला काट लीजिये. आटा काटते समय, इसे न डालें ताकि बाद में आपके नूडल्स आटे की धूल में न पड़ें।

3. चिकन को धो लें, पूंछ काट लें, टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को फिर से कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें, दो लीटर ठंडा पानी डालें, उच्च गर्मी पर बुदबुदाती बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं, सतह से झाग हटा दें, गर्मी को सबसे छोटे से समायोजित करें और लगभग 50 मिनट तक पकाएं।

4. चिकन को सावधानी से एक प्लेट में निकालें, शोरबा को छान लें।

5. छिलके वाले आलू को धो लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें और गर्म शोरबा में डाल दें, आलू के नरम होने तक पकाएं।

6. पके हुए चिकन के हिस्सों से मांस को अलग करें। मांस को आलू के साथ सॉस पैन में डालें, दस मिनट तक पकाएं।

7. नूडल्स को पैन में डालें, नमक, काली मिर्च डालें, अजवायन डालें और लगभग चार मिनट तक उबालें।

8. तैयार सूप को घर के बने नूडल्स, चिकन और आलू के साथ ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

9. परोसते समय गरमा गरम नूडल सूप को बाउल में डालें, पार्सले छिड़कें। हर प्लेट पर आधा उबला अंडा रखें। क्राउटन या पटाखे के साथ स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स।

2. घर का बना नूडल्स: सब्जियों के साथ मांस शोरबा के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

गाजर - 2 पीसी ।;

प्याज - 2 सिर;

हरी स्ट्रिंग बीन्स - 5 फली;

टमाटर - 2 टुकड़े;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;

10 ग्राम काली मिर्च और नमक;

सेवा करते समय डिल और अजमोद का आधा गुच्छा।

शोरबा के लिए:

पोर्क पसलियों - 5 टुकड़े;

लवृष्का के 3 पत्ते;

वैकल्पिक रूप से, सब्जियों और मांस के लिए एक चम्मच मसाला

साथ ही घर का बना नूडल्स बनाने के लिए आपको एक अंडा, थोड़ा पानी, एक चुटकी नमक और आटा लेना होगा।

खाना पकाने की विधि:

1. पिछली रेसिपी की तरह, पहला कदम एक अंडे, एक गिलास शुद्ध पानी, नमक और आटे के आधार पर एक ठंडा लोचदार आटा गूंधना है। आटे को हाथ से अच्छे से गूथ लीजिये, आटे को तौलिये के नीचे थोडा़ सा रख दीजिये. तैयार आटे को लगभग 2-3 मिमी मोटे पतले केक में बेल लें, इसे सूखने के लिए टेबल पर छोड़ दें, और फिर पतली स्ट्रिप्स (नूडल्स) में काट लें। अगर आपको बहुत लंबे नूडल्स पसंद नहीं हैं, तो आप स्ट्रिप्स को आधा काट सकते हैं। तैयार नूडल्स को अपने हाथों से अलग कर लें और थोड़ा और सूखने के लिए फिर से टेबल पर रख दें।

2. सूअर का मांस पसलियों को कुल्ला, हल्के नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें, लवृष्का डालें और कम गर्मी पर पानी उबालने के बाद 50 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें।

3. जबकि पसलियां पक रही हैं, सब्जियां तैयार करें: प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें, कोरियाई गाजर के लिए खुली गाजर को कद्दूकस कर लें, हरी बीन्स को कुल्ला, बेल मिर्च से डंठल काट लें, बीज हटा दें, कुल्ला, काट लें पट्टियों में। अजमोद और डिल कुल्ला, चाकू से काट लें।

4. पकी हुई पोर्क पसलियों को पैन से निकालें, शोरबा को छान लें, इसमें सभी तैयार सब्जियां डालें। आप चाहें तो सूरजमुखी के तेल में गाजर और प्याज को फ्राई कर लें, ताकि सूप ज्यादा स्वादिष्ट और संतोषजनक निकले। ठंडी पसलियों को गूदे और हड्डियों में विभाजित करें, मांस को सूप में डालें।

5. सब्जियों और मांस को 10 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें, जरूरत हो तो सूप में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें.

6. सब्जियों में सूखे घर का बना नूडल्स डालें, और तीन मिनट तक उबालें।

7. तैयार होममेड नूडल्स को बंद ढक्कन के नीचे पकने दें। कटोरे में डालो, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इसके आगे काली ब्रेड को अलग प्लेट में रख लीजिए.

3. घर का बना नूडल्स: पॉटेड चिकन के साथ एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री:

चिकन शोरबा - 3 कप;

4 चिकन ड्रमस्टिक्स;

प्याज - 2 सिर;

गाजर - 2 टुकड़े;

1 अजमोद जड़;

ताजा डिल और अजमोद की 4 टहनी;

ऑलस्पाइस - 6 मटर;

लवृष्का के 2 पत्ते;

काली मिर्च और नमक - 15 ग्राम प्रत्येक।

नूडल आटा के लिए:

अंडा - 3 टुकड़े;

आटा - 14 बड़े चम्मच;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

नमक - 5 ग्राम;

पानी - 30 मिली।

आप चिकन के किसी भी हिस्से से चिकन शोरबा बना सकते हैं। इस मामले में सूप सेट बहुत अच्छे हैं। शोरबा संतृप्त है, ऐसा उत्पाद सस्ता है। खाना बनाते समय स्वाद के लिए, लॉरेल के पत्ते डालें। यदि आप सब्जी भून रहे हैं, तो 30-40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल तैयार करें।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन शोरबा तैयार करें। वैसे, अनुभवी गृहिणियां अक्सर अपने खाली समय में शोरबा तैयार करती हैं, उन्हें छानती हैं और फ्रीज करती हैं, जिसके बाद उन्हें बाहर निकालने और गर्म करने के लिए ही रहता है। तो, चिकन के चयनित भागों को कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, अजमोद के तीन पत्ते डालें, उच्च गर्मी पर उबाल आने तक पकाएं। एक चम्मच के साथ फोम निकालें, शोरबा में एक खुली गाजर और एक पूरी प्याज, अजमोद और डिल की एक टहनी, और एक अच्छी तरह से छील और धोया अजमोद की जड़, नमक डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। जब सब्जियां और मांस नरम हो जाते हैं, तो उन्हें एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, शोरबा को तनाव दें।

2. चिकन ड्रमस्टिक्स को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वे अच्छी तरह से पिघल जाएं।

3. नूडल्स के लिए आटा गूंथ लें: एक कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटें, सूरजमुखी का तेल डालें, अच्छी तरह से फेंटें और धीरे-धीरे एक चम्मच से हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, जब यह आपके हाथों से गाढ़ा हो जाए। आटे को टेबल पर अच्छी तरह से गूंथ लें, प्लास्टिक बैग में पैक करके आधे घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। "रेस्टेड" आटे को एक पतले केक में रोल करें। आटे के केक को मनचाहे मोटाई के पतले स्ट्रिप्स में काट लें, आधे घंटे के लिए इसे टेबल पर सूखने के लिए छोड़ दें।

4. इस समय, दूसरी गाजर और प्याज छीलें, गाजर को क्यूब में और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. डीफ़्रॉस्टेड ड्रमस्टिक्स को धो लें, छिलका हटा दें, मांस काट लें और हड्डियों को त्याग दें।

6. सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज डालें, तीन मिनट के लिए भूनें, फिर मांस डालें, कुछ और मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. 3-4 बर्तनों में व्यवस्थित करें, उनके आकार के आधार पर, मांस के साथ तली हुई सब्जियां, ऊपर से घर का बना नूडल्स डालें, पके हुए शोरबा के साथ सब कुछ डालें, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक बर्तन में लवृष्का के दो पत्ते और ऑलस्पाइस के दो मटर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 170 डिग्री के कम तापमान पर 12-13 मिनट के लिए ओवन में शीट पर रखें, नूडल्स तैयार होने तक पकाएं।

8. घर के बने नूडल्स के साथ तैयार सूप को ओवन से बर्तनों में निकालें, बर्तनों को सपाट प्लेटों पर रखें, शोरबा को कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़कें और गर्मागर्म परोसें।

घर का बना नूडल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप: ट्रिक्स और मददगार टिप्स

सबसे स्वादिष्ट शोरबा हड्डियों पर मांस से प्राप्त होता है।

यह महत्वपूर्ण है कि पानी उबलता नहीं है और उबलता नहीं है, लेकिन फिर शोरबा एक सुंदर पारदर्शी रंग बन जाएगा।

ताकि हड्डियों या प्रोटीन फोम के छोटे कण गलती से तैयार सूप में न मिलें, मांस पकाने के बाद शोरबा को छानने की सलाह दी जाती है।

सूखे नूडल्स खाना पकाने के दौरान एक साथ चिपक नहीं सकते हैं, इसलिए रोलिंग और काटने के बाद इसे काउंटरटॉप पर सही रखा जाना चाहिए।

पहले से तैयार नूडल्स को कैनवास बैग या प्लास्टिक बैग में अच्छी तरह से सुखाकर स्टोर करें।

इस लेख से घर के बने अंडे के नूडल्स के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करें।

घर का बना नूडल्स बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह न केवल एक सुखद समृद्ध स्वाद से अलग है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि, स्टोर से खरीदे गए पास्ता के विपरीत, यह स्वस्थ है और प्राकृतिक उत्पादों से बना है।

अंडा नूडल्स अपने आप में एक संपूर्ण भोजन हो सकता है। इस मामले में, इसे सॉस या वनस्पति तेल के साथ पूरक किया जाता है। आटे में अक्सर चुकंदर का रस या पालक का रस मिलाया जाता है। यह नूडल्स को एक दिलचस्प गुलाबी या हरा रंग देता है। तो यह बहुत पता चलता है स्वादिष्ट घर का बना पास्ता।

महत्वपूर्ण: इसके अलावा, अंडा नूडल्स का पहला व्यंजन स्वाद में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और सुखद हो सकता है। सबसे लोकप्रिय चिकन शोरबा और चीनी सूप हैं।

नूडल्स पकाने के लिए, कुछ असामान्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। स्टोर में सब कुछ मिल सकता है, लेकिन अगर आपके पास मौका है, तो नूडल्स के लिए घर का बना चिकन अंडे लें। वे न केवल स्वाद के पूरक होंगे, बल्कि नूडल्स को एक सुखद पीला रंग भी बनाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आटा- 220 ग्राम (साथ ही तैयार उत्पाद को छिड़कने के लिए 20 ग्राम आटा, उच्चतम ग्रेड का आटा चुनें, इसे छानना सुनिश्चित करें)।
• अंडा- 2 पीसी। (जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, घर के बने अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
• तेल- 1 एसएल। (कोई भी वनस्पति तेल, यह नूडल्स को लोच देगा)।
• नमक- 0.5 चम्मच (स्वाद को पूरक करने के लिए, लेकिन आप इसे नुस्खा में बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं)।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक कटोरी के साथ सभी आवश्यक उत्पाद और एक ब्लेंडर तैयार करें। (नूडल बनाने के लिए आप हाथ से भी आटा गूंथ सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी और अधिक श्रमसाध्य है)।
2. पहले एक छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से छानकर, ब्लेंडर में आटा डालें।
3. नमक डालें, अंडे और वनस्पति तेल में फेंटें।
4. उत्पादों के मिश्रण मोड को चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान गांठ में न बदल जाए - यह परीक्षण का आधार है।
5. ब्लेंडर से आटे को सतह पर डालें और हाथ से एक बड़ी गांठ में गूंद लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. समय बीत जाने के बाद, गांठ को कई भागों में काट देना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को एक रोलिंग पिन के साथ बहुत पतला रोल किया जाना चाहिए और चाकू के साथ पसंदीदा चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। तैयार नूडल्स को आटे के साथ छिड़का जाता है।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप नूडल रेसिपी

घर का बना अंडा नूडल्स: रेसिपी

घर के बने नूडल्स के लिए एक और नुस्खा में सामग्री के अनुपात का सख्त पालन शामिल है:

• 100 ग्राम आटे के लिए, आटे में 1 अंडा मिलाएं (घर के बने अंडे को वरीयता देना उचित है)।
• इसके अलावा, 100 ग्राम आटे को 1/4 छोटा चम्मच "आवश्यकता" है। नमक (अतिरिक्त नमक नहीं, बल्कि साधारण टेबल या समुद्री नमक का उपयोग करें)।
• प्रत्येक 100 ग्राम आटे के लिए, आटे में 0.5 टीस्पून भी मिलाना चाहिए। कोई भी वनस्पति तेल।

हाथ से आटा गूंथ लें:

• मैदा को छान लीजिये (ज़रूरत है!) और एक स्लाइड में डालिये
• पहाड़ी में एक छेद करें और धीरे-धीरे अंडे के साथ तेल मिलाकर, आवश्यक मात्रा में आटा गूंध लें।
• आप "आटा सानना" मोड में ब्रेड मशीन की मदद से भी आटा गूंथ सकते हैं।
• समाप्त परीक्षण पर जोर दिया जाना चाहिए, जैसा कि वे कहते हैं, "आराम"। ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
• उसके बाद, एक नियमित या विशेष चाकू से, बेले हुए आटे की शीट को छोटे या लंबे नूडल्स में काट लें।

DIY अंडा नूडल्स

अंडा नूडल्स कैलोरी

अंडा नूडल्स एक स्वस्थ व्यंजन है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि इसमें गेहूं का आटा होता है, यह कैलोरी में काफी अधिक होता है। हालांकि, नुस्खा में साबुत आटे का उपयोग करके, आप पकवान से और भी अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

अंडा नूडल्स का पोषण मूल्य:

वीडियो: "घर का बना अंडा नूडल्स"