वोदका के साथ घर का बना रास्पबेरी टिंचर - इसे बनाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। घर पर रास्पबेरी टिंचर - सुगंध का विस्फोट! अल्कोहल, वोदका, मूनशाइन, कॉन्यैक का उपयोग करके घर पर रास्पबेरी टिंचर कैसे तैयार करें

रसभरी लंबे समय से न केवल अपने अद्भुत स्वाद और मिठास के लिए, बल्कि अपने लाभकारी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध है। वोदका (अल्कोहल, मूनशाइन) के साथ रास्पबेरी टिंचर, जिसके लिए नुस्खा नीचे वर्णित है, एक मिठाई है, लेकिन ठीक से तैयार टिंचर शरीर को बुखार और सर्दी से उबरने और तंत्रिका संबंधी विकारों से निपटने में मदद करेगा। रसभरी आयरन, कॉपर, कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी, बी1 और बी12 से भरपूर होती है। रास्पबेरी में डायफोरेटिक प्रभाव भी होता है और यह फंगल और स्टेफिलोकोकल संक्रमण से निपटने में मदद करता है।

ताजा या जमे हुए जामुन टिंचर तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। साथ ही इस लेख में हम रास्पबेरी जैम टिंचर की रेसिपी भी देखेंगे। टिंचर के लिए अल्कोहल बेस की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें: सिद्ध वोदका खरीदें; यदि आप अल्कोहल का उपयोग करते हैं, तो 40-45 डिग्री की ताकत तक पतला मेडिकल अल्कोहल लेना बेहतर है। रास्पबेरी टिंचर के लिए एक उत्कृष्ट समाधान घर का बना मूनशाइन होगा, खासकर अगर यह रास्पबेरी जैम के साथ मैश से बनाया गया हो। यह टिंचर और भी अधिक समृद्ध और सुगंधित होगा। आप इसे यहां पा सकते हैं। टिंचर के लिए मूनशाइन को 45 डिग्री की ताकत के साथ डबल डिस्टिल्ड किया जाता है। उच्च-गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं (हम ब्रांड के आसवन कॉलम या ब्रांड के स्टीम स्टीमर के साथ एक उपकरण चुनने की सलाह देते हैं): इस तरह आप पेय की उत्पत्ति और गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं।

अल्कोहल (वोदका, मूनशाइन) के साथ रास्पबेरी टिंचर की रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है। अपने लिए देखलो!

शराब के साथ रास्पबेरी टिंचर के लिए व्यंजन विधि

सामग्री:

• रसभरी - 3.5 किग्रा
• शराब 40-45 डिग्री ताकत - 1 लीटर
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम
• साफ पानी - 250 मिली

टिंचर की तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें और किसी भी खराब हुए जामुन को हटा दें।
2. किण्वन कंटेनर में अल्कोहल डालें।
3. ढक्कन कसकर बंद करके चार दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. इसके बाद, जामुन से तरल को अलग करें।
5. चीनी की चाशनी उबाल लें.
6. लगातार हिलाते हुए, ठंडी चाशनी और परिणामी रास्पबेरी अल्कोहल डालें
7. भविष्य के टिंचर को दो से तीन सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
8. बाद में, टिंचर को छान लें, भंडारण के लिए एक कंटेनर में डालें और ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में रख दें।

जमे हुए जामुन से चांदनी का उपयोग करके रास्पबेरी टिंचर की विधि

सामग्री:

• जमे हुए रसभरी - 250 ग्राम
• 40-45 डिग्री की ताकत के साथ डबल डिस्टिल्ड मूनशाइन - 500 मिली
• साफ पानी - 500 मिली
• फ्रुक्टोज - 100 ग्राम
• ताजा अदरक - 30 ग्राम
• ताजी मिर्च - आधी छोटी फली

टिंचर की तैयारी:

1. जामुन को पिघलाएं और उन्हें जलसेक के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. जामुन में कटा हुआ अदरक और आधी मिर्च डालें।
3. मिश्रण को चांदनी के साथ डालें, 1.5-2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दें। बाद में, टिंचर को छान लें।
4. फ्रुक्टोज सिरप उबालें।
5. लगातार हिलाते हुए, सिरप को टिंचर में डालें।
6. तैयार टिंचर को 5-7 दिनों के लिए "आराम" करने की अनुमति है।

वोदका और रास्पबेरी जैम के साथ रास्पबेरी टिंचर की विधि

ताजा या थोड़ा चीनीयुक्त जैम का प्रयोग करें। पुरानी, ​​किण्वित या फफूंद लगी चीजें अच्छी नहीं होतीं!

सामग्री:

• रास्पबेरी जाम - 0.5 एल
• वोदका - 0.5 एल

टिंचर की तैयारी:

1. जैम के ऊपर वोदका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 4-5 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।
3. तैयार टिंचर को छान लें।

रास्पबेरी टिंचर पारंपरिक रूसी शराब की श्रेणी से संबंधित है। इस मादक पेय में भरपूर सुगंध है और इसमें लाभकारी गुण हैं। रास्पबेरी लिकर के व्यंजनों के लिए विशेष तकनीकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। पेय के लिए कच्चा माल बड़ी मात्रा में और कम कीमत पर प्राप्त किया जा सकता है। ये कारक इस तथ्य में योगदान करते हैं कि घरेलू वाइन निर्माताओं के बीच रास्पबेरी लिकर की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है।

लिकर बनाने के लिए रसभरी

रसभरी की कटाई मध्य गर्मियों से सितंबर तक की जाती है। गर्म धूप वाले दिनों में ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि... बारिश का पानी जामुन की सतह से किण्वन के लिए आवश्यक बैक्टीरिया को धो सकता है। रास्पबेरी टिंचर केवल साबुत फलों से बनाया जाता है; यहां तक ​​कि थोड़ा खराब या फफूंदयुक्त जामुन को भी पौधे में नहीं जाने देना चाहिए, क्योंकि वे पेय के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। पत्तियाँ और डंठल भी हटा देना चाहिए।

रास्पबेरी वोदका के लिए, आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप काले जामुन का सेवन करेंगे तो चीनी की खपत अधिक होगी। पीली किस्में हल्की टिंचर और कम तीव्र सुगंध पैदा करती हैं। लेकिन इस शराब का सेवन एलर्जी से पीड़ित लोग कर सकते हैं।

रसभरी को धोना है या नहीं धोना उस टिंचर की रेसिपी में निर्दिष्ट है जिसे आप बनाने का निर्णय लेते हैं। यदि धोना आवश्यक हो, तो इसे बहते पानी के हल्के दबाव में एक कोलंडर में किया जाना चाहिए। पुनर्चक्रित कच्चा माल अधिक समय तक खड़ा नहीं रहना चाहिए, क्योंकि... रसभरी जल्दी से रस छोड़ती है और समय से पहले किण्वित हो सकती है।

टिंचर तैयार करने के सामान्य नियम

टिंचर बनाने के लिए प्रत्येक नुस्खा के अपने नियम हैं, लेकिन सामान्य सिफारिशें हैं जिनका पालन उन लोगों को करना चाहिए जो इस अल्कोहलिक उत्पाद को स्वयं बनाने का निर्णय लेते हैं। सलाह निम्नलिखित तक सीमित है:

व्यंजनों में बताए गए अनुपात को वाइनमेकर की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।

रास्पबेरी लिकर टिंचर से इस मायने में भिन्न है कि इसमें दानेदार चीनी मिलाई जाती है। उत्तरार्द्ध के लिए मुख्य घटक शराब और बेरी ही हैं। शराब उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। यदि ऐसा है तो इसे दो बार साफ़ करना होगा।

यदि आप इसमें मसाले मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, जीरा, अदरक, इलायची या लौंग, तो टिंचर को एक विशेष स्वाद मिलेगा। आप कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ भी मिला सकते हैं।

वोदका के साथ रास्पबेरी मदिरा

रास्पबेरी लिकर को घर पर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित घटक शामिल हैं: 5 किलो रसभरी, 1 किलो दानेदार चीनी, 1.5 लीटर वोदका और 1 लीटर पानी।

रसभरी को छांटना चाहिए, थोड़ा सा मैश करना चाहिए और एक कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। फिर सुगंधित द्रव्यमान को वोदका के साथ डाला जाता है, और तरल जामुन के स्तर से 2-3 सेमी ऊपर होना चाहिए। कंटेनर को घने पदार्थ से लपेटा जाता है और 7-8 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तलछट में मौजूद तलछट को निचोड़ते हुए, तरल को सूखा दिया जाना चाहिए। फिर बचे हुए द्रव्यमान को चीनी और पानी के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए और अगले 5-6 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म किया जाना चाहिए, जिससे कि बनने वाले किसी भी फोम को निकालना सुनिश्चित हो सके।

बेरी की तैयारी को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और इसमें अल्कोहल डाला जाना चाहिए। मिश्रण को डबल गॉज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और एक साफ कांच के कंटेनर में डाला जाना चाहिए। वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर अगले 30-35 दिनों तक रहना चाहिए, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जा सकता है। अल्कोहल को +7…+16ºС के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी बेस के साथ लिकर की एक पुरानी रेसिपी है। 1 किलो जामुन, 0.5 लीटर वोदका और 200-300 ग्राम दानेदार चीनी लें।

रसभरी को एक सिरेमिक या मिट्टी के कंटेनर में डाला जाता है और 250 मिलीलीटर अल्कोहल डाला जाता है। बर्तन की गर्दन को कागज से कसकर ढक दें और कांटे की सहायता से उसमें छेद कर दें। फिर कंटेनर को ओवन में रखा जाता है। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जामुन भूरे न हो जाएं। जिसके बाद एक कोलंडर का उपयोग करके तरल को सूखा दिया जाता है, इसमें चीनी और बचा हुआ वोदका मिलाया जाता है। यदि मदिरा बहुत मजबूत है, तो इसे छानने के बाद बचे हुए जामुन के रस से पतला किया जा सकता है।

लोक रॉबिन बनाने के लिए आपको 2 गिलास बेरी जूस, 200 ग्राम चीनी, 1 बैग वेनिला चीनी, 0.5 गिलास पानी, 1 नींबू और 0.5 वोदका लेना चाहिए।

नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, उसे पोंछें, उसका छिलका हटा दें और आधे नींबू का रस निचोड़ लें। साधारण चीनी और वेनिला, नींबू का रस और पानी मिलाया जाता है और सिरप उबाला जाता है। जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है और इसमें रास्पबेरी का रस और अल्कोहल मिलाया जाता है। लिकर को एक बंद कंटेनर में 30-35 दिनों के लिए रखा जाता है, जलसेक के लिए उपयुक्त जगह पर छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे साफ किया जाता है और छोटे कंटेनरों में डाला जाता है।

अल्कोहल और मूनशाइन के साथ रास्पबेरी लिकर

वाइन निर्माता अक्सर वोदका के स्थान पर अल्कोहल का उपयोग करते हैं। इसे 40-45º के शक्ति स्तर तक पतला किया जाता है और वोदका की तरह ही तकनीक का उपयोग करके अल्कोहल का उपयोग करके रास्पबेरी टिंचर तैयार किया जाता है।

घर पर पतला अल्कोहल का उपयोग करके, कम समय में जल्दी से टिंचर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रसभरी, चीनी और वोदका लें, और सामग्री का अनुपात वाइन निर्माता स्वयं समायोजित कर सकता है। आपको जामुनों को छांटना होगा, फिर उन्हें विशेष गर्मी प्रतिरोधी बोतलों में डालना होगा, कंटेनर को कसकर बंद करना होगा और उन्हें ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखना होगा। फिर कंटेनर को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालना चाहिए।

जब आवंटित समय समाप्त हो जाए, तो बोतलों को ठंडा किया जाना चाहिए और उनकी सामग्री को एक उपयुक्त फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फिर रास्पबेरी के रस को चीनी और शराब के साथ मिलाया जाता है। अनुपात इस प्रकार हो सकता है: 1 लीटर जूस के लिए 200-400 मिली अल्कोहल और 100-300 ग्राम चीनी लें।

यदि आप मूनशाइन का उपयोग करके रास्पबेरी टिंचर बनाने का निर्णय लेते हैं, तो निर्माण प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी। आप कच्चे माल के रूप में ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। सामग्रियां इस प्रकार हैं: 2.5 किलोग्राम रसभरी, 40-45º की ताकत के साथ 0.5 लीटर मूनशाइन और 250 ग्राम दानेदार चीनी।

पिघले हुए जामुन को एक कंटेनर में रखा जाता है, ऊपर से चीनी छिड़की जाती है और फिर शराब के साथ डाला जाता है। कटोरे की सामग्री को 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर जामुन को मैश करते हुए हिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और 30-35 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है, जिसके बाद चांदनी के साथ रास्पबेरी टिंचर को धुंध या कपास ऊन के माध्यम से साफ किया जा सकता है और फिर बोतलबंद किया जा सकता है।

रास्पबेरी जैम लिकर

यदि आपके पास कैंडिड रास्पबेरी जैम है, तो आप इसका उपयोग रास्पबेरी लिकर बनाने के लिए कर सकते हैं। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि उत्पाद इस रेसिपी के लिए तभी उपयुक्त है जब वह किण्वित न हुआ हो। रास्पबेरी लिकर सरलता से तैयार किया जाता है और इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 500 मिलीलीटर जैम और 1 लीटर वोदका।

शराब और जामुन को एक कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है, एक तंग ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक ऐसे कमरे में रखा जाता है जहां सीधे धूप नहीं आती है। 7 दिनों के बाद, द्रव्यमान को धुंध की दोहरी परत से गुजारा जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

यदि ताजा बेरी जैम किण्वित हो गया है तो आपको उससे छुटकारा पाने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। इस रास्पबेरी पौधा का 1 लीटर 1 लीटर वोदका और 30 ग्राम वेनिला चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान के साथ एक बंद कंटेनर को 7-10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक फिल्टर के माध्यम से साफ किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और कसकर सील किया जाता है।

रास्पबेरी में न केवल एक सुखद स्वाद है, बल्कि एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर एआरवीआई लक्षणों के लिए किया जाता है।

होम बार में सबसे दुर्लभ में से एक। देखिए रास्पबेरी टिंचर बनाने की कितनी दिलचस्प और सरल रेसिपी हैं। रास्पबेरी लिकर तैयार करने में सफलता नुस्खा में दी गई सिफारिशों के साथ-साथ जामुन की उच्च गुणवत्ता का पालन करना है। रास्पबेरी टिंचर न केवल एक स्वादिष्ट मादक पेय, बल्कि सर्दी का इलाज भी। पता लगाएं कि रास्पबेरी लिकर कितना स्वादिष्ट हो सकता है।

टिंचर प्राचीन काल से ही बनाये जाते रहे हैं। कई देशों में, विशेष रूप से दरबारी कुलीनों को, मादक पेय तैयार करने की यह विधि पसंद आई। प्रारंभ में, जड़ी-बूटियों के साथ अल्कोहल का उपयोग करके टिंचर बनाया जाता था, जो विभिन्न बीमारियों और रोगों में मदद करने वाला था। समय के साथ, टिंचर की तैयारी अधिक गहन हो गई है, हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उसी टिंचर को दूसरी बार बनाना शायद ही संभव है। वर्तमान में, टिंचर लगभग किसी भी फल, जामुन और जड़ी-बूटियों से विभिन्न संयोजनों में बनाए जाते हैं। सबसे स्वादिष्ट टिंचर्स में से एक है रास्पबेरी टिंचर या रोबिन.

रोबिनबहुत लोकप्रिय है, इसलिए वास्तव में कई व्यंजन हैं। नीचे विभिन्न देशों और लोगों की रास्पबेरी लिकर की रेसिपी दी गई हैं।

शराब के साथ रास्पबेरी टिंचर

इस रास्पबेरी टिंचर को तैयार करने के लिए, सबसे पहले हमें चाहिए: 0.5 लीटर अल्कोहल, लगभग 1.2 किलोग्राम रसभरी और 4 लीटर चीनी सिरप (अनुपात 1.5 किलोग्राम चीनी प्रति 2 लीटर पानी) . सबसे पहले रसभरी के ऊपर चीनी की चाशनी डालें। फिर शराब डालें. सब कुछ सावधानी से बंद करें और 10 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, लेकिन सीधी धूप से बचें। 10 दिनों के बाद, परिणामी टिंचर को बोतलों में डालें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। अल्कोहल के साथ रास्पबेरी टिंचर बनाने का यह काफी सरल नुस्खा विफल नहीं हो सकता!

लिथुआनियाई रॉबिन

इस रॉबिन को तैयार होने में लगभग 6 महीने लगेंगे, लेकिन उत्कृष्ट, अद्वितीय स्वाद के लिए, यह वास्तव में इंतजार के लायक है।

हमें ज़रूरत होगी: 1.2 किलो रसभरी, वोदका या अल्कोहल 40% तक पतला

रसभरी को शराब के साथ डाला जाना चाहिए ताकि सभी जामुन वोदका से ढक जाएं। उन्हें एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर आपको केवल तरल को दूसरे कटोरे में डालना होगा और रसभरी को (बिना निचोड़े) निकाल देना होगा। फिर से हम ताजा रसभरी को जार में डालते हैं, और इसे शराब से भर देते हैं, जो पहली बार के बाद प्राप्त हुआ था। इसे किसी और दिन के लिए छोड़ दें. इसके बाद छानकर तैयार बोतलों में डालें। हम उन्हें कसकर बंद कर देते हैं और 6 महीने के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देते हैं ताकि पका हुआ रॉबिन "पक जाए"।

जर्मन रास्पबेरी टिंचर

रास्पबेरी टिंचर कैसे तैयार करें जिसमें एक अनूठी सुगंध और स्वाद होगा? नीचे दी गई अनुशंसाओं का पालन करना पर्याप्त है। रास्पबेरी लिकर व्यंजनों में जर्मन रॉबिन वास्तव में कुछ अलग है।

आवश्यक: 2.4 किलो रसभरी, 5 ग्राम। लौंग, लगभग 5 ग्राम। बेर (कुचल) के बीज और 4 लीटर अल्कोहल (70% तक पतला)

रसभरी से रस निचोड़ें, लौंग और कुचले हुए आलूबुखारे की गुठली डालें। इस सब पर शराब डालो। बोतल को कसकर बंद करके एक महीने के लिए धूप या गर्म स्थान पर रख दें। इसके बाद छानकर बोतल में रख लें। 6 महीने के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

रसभरी का वन टिंचर

इस टिंचर की तैयारी काफी सरल है; हालाँकि, इस रॉबिन के लिए जामुन इकट्ठा करना अधिक कठिन है। वन टिंचर के लिए जंगल से चुनी गई रसभरी की आवश्यकता होगी, लेकिन जामुन की खोज करना और उन्हें चुनना वास्तव में लाभदायक है! जंगली रसभरी बगीचे की रसभरी की तुलना में अधिक सुगंधित होती हैं। लगभग आवश्यक है 60 जीआर. वन जामुन और 0.5 लीटर अल्कोहल (60% तक पतला) ), और एक सप्ताह बाद चीनी .

रसभरी के ऊपर अल्कोहल डालें ताकि सभी जामुन ढक जाएँ। इसे खिड़की पर धूप वाली तरफ एक हफ्ते के लिए रखें ताकि रंग फीका न पड़े। फिर परिणामी तरल को एक अलग कटोरे में डालें, और रसभरी को चीनी से ढक दें (मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि जलसेक कितना मीठा होना चाहिए)। जब चीनी घुल जाए और रस बन जाए, तो इसे जामुन से अलग करें (अच्छी तरह से निचोड़ें) और परिणामी तरल के साथ मिलाएं। यदि टिंचर बादलदार है, तो आप इसे कागज के माध्यम से फ़िल्टर कर सकते हैं। बोतलों में डालो और आपका काम हो गया!

फ़्रेंच रास्पबेरी लिकर

इस प्रकार के रॉबिन को भी परिपक्व होने में लंबा समय लगता है, लेकिन इसका पूरा लाभ मिलेगा। फ़्रेंच मदिरा - यह कुछ खास है.

सामग्री: 3 किलो रसभरी, 0.5 किलो पिसी चीनी। 2 दिनों के बाद, चीनी और 4 लीटर वोदका, या अल्कोहल को 40% तक पतला करें।

रसभरी को पिसी चीनी के साथ पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर द्रव्यमान को एक बोतल में डालें, चीनी (अपनी पसंद के अनुसार मात्रा) डालें और शराब से भरें। सभी चीजों को मिलाएं और एक मोटी छलनी से छान लें। फिर से बोतल में डालें और 4 दिनों तक ठंडी जगह पर पकने दें। अंत में, फ़िल्टर करें और बोतलबंद करें। कसकर बंद करें और 6 महीने के लिए छोड़ दें।

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रास्पबेरी टिंचर घरेलू शराब के लोकप्रिय प्रकारों में से एक है, जिसका मुख्य कार्य उपचार प्रभाव प्रदान करना है। अद्भुत सुगंध, रंग, मिठास और विटामिन की उपस्थिति बेरी को इस प्रकार के पेय के लिए एक आदर्श आधार बनाती है। इसे वोदका, अल्कोहल या कॉन्यैक के साथ तैयार किया जाता है, जिससे विभिन्न स्वाद और शक्तियों की औषधीय तैयारी तैयार की जाती है।

रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाएं?

रास्पबेरी टिंचर जामुन और एक मजबूत अल्कोहल बेस (वोदका, अल्कोहल, मूनशाइन या कॉन्यैक) से तैयार किया जाता है। सिद्धांत यह है कि जलसेक के दौरान, अल्कोहल बेस बेरी के सुगंधित और पौष्टिक गुणों से संतृप्त होता है और पेय उस समय उपयोग किए गए अल्कोहल के संकेत के साथ एक सुखद रास्पबेरी स्वाद प्राप्त करता है।

1. प्रत्येक रास्पबेरी लिकर रेसिपी जामुन के चयन और छँटाई से शुरू होती है। वे खराब न हों और पर्याप्त परिपक्व हों। कच्चे खाद्य पदार्थ वांछित स्वाद नहीं देंगे और अधिक पके खाद्य पदार्थ अत्यधिक किण्वन का कारण बनेंगे।
2. घर पर रास्पबेरी टिंचर अल्कोहलिक बेस की विविधता के लिए अच्छा है। आप वोदका, मूनशाइन, कॉन्यैक और अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसकी ताकत 50% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. अल्कोहल को पतला करते समय केवल ठंडे पानी का उपयोग करें। गर्म - पेय को बादलदार बना देगा।

शैली के क्लासिक्स. वोदका कच्चे माल से लाभकारी गुणों को "निकालने" के लिए प्रभावी आधारों में से एक है, यह सुलभ है और इसका स्वाद हल्का है (शराब या चांदनी के विपरीत)। इसके साथ खाना बनाना आनंददायक है। आपको बस इसे जामुन के साथ मिलाना है, 4 दिनों के बाद छानना है, सिरप डालना है और 3 सप्ताह के बाद स्वाद लेना है।

सामग्री:

• रसभरी - 3.5 किलो;
• वोदका - 1 एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 250 मिली.

तैयारी

1. रसभरी को एक सुविधाजनक कांच के कंटेनर में रखें, थोड़ा सा कुचलें और वोदका से भरें।
2. 4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. तरल को छान लें और जामुनों को निचोड़ लें।
4. चीनी के ऊपर उबलता पानी डालें। पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।
5. छान लें, ठंडा करें और टिंचर के साथ मिलाएँ।
6. रास्पबेरी टिंचर को 3 सप्ताह तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित, सील किया जा सकता है।
7. जिसके बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है और उपयोग के लिए तैयार किया जाता है।

रास्पबेरी सार्वभौमिक है. कमजोर लिंग सुगंध से प्रसन्न होता है, और मजबूत लिंग पेय की ताकत से प्रसन्न होता है। चांदनी का यही फायदा है. घरेलू उत्पाद होने के कारण, इसमें अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, और इसलिए यह उच्च गुणवत्ता वाला और सुरक्षित है। इसमें शुरू में आवश्यक ताकत होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान और तेज बनाती है।

सामग्री:

• चांदनी 45% - 1.5 लीटर;
• शहद - 60 ग्राम;
• रसभरी - 2 किलो।

तैयारी

1. रसभरी को प्यूरी कर लें।
2. चांदनी और शहद मिलाएं। हिलाना।
3. रास्पबेरी टिंचर को 3 सप्ताह के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है।
4. बाद में, इसे धुंध और एक कपास पैड के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

शराब के साथ रास्पबेरी टिंचर - नुस्खा

अल्कोहल के साथ रास्पबेरी टिंचर एक औषधीय औषधि है जिसमें अल्कोहल बेरी के लाभकारी गुणों के संरक्षक के रूप में कार्य करता है ताकि स्वर को और बढ़ाया जा सके और उपभोक्ता की प्रतिरक्षा को मजबूत किया जा सके। आपको इस टिंचर के साथ बेहद सावधान रहना चाहिए; यदि यह बहुत मजबूत है, तो इसे पानी से पतला करें और इसे कम से कम एक महीने तक पकने दें।

सामग्री:

• रसभरी - 500 ग्राम;
• शराब 60% - 600 मिली;
• ताजा पुदीने की पत्तियां - 4 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम

तैयारी

1. रसभरी को पुदीने के साथ पीस लें।
2. चांदनी में डालें और कुछ हफ़्ते के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, फ़िल्टर करें और एक नमूना लें। एक तेज़ पेय - पानी से पतला करें, मीठा पेय नहीं - इसे मीठा करें।
4. उपयोग से पहले 30 दिनों के लिए छोड़ दें।

तथ्य यह है कि पत्तियां विटामिन गुणों में फलों और जामुन से कमतर नहीं हैं, जिससे स्वास्थ्य लाभ के साथ हरे आवरण का उपयोग करना संभव हो जाता है। इसकी पुष्टि आकर्षक नाम "100 पत्तियां" के तहत करंट, रास्पबेरी और चेरी के पत्तों की टिंचर है। यह काढ़े और वोदका पर आधारित स्वाद और सुगंध का सहजीवन है, जो तत्काल उपयोग के लिए तैयार है।

सामग्री:

• करंट, रास्पबेरी और चेरी के पत्ते - 33 पीसी ।;
• करंट - 250 ग्राम;
• वोदका - 500 मिलीलीटर;
• पानी - 800 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम

तैयारी

1. पत्तियों और जामुनों के ऊपर पानी डालें और ढककर 30 मिनट तक पकाएं।
2. एक कोलंडर से छान लें।
3. शोरबा में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं और थोड़ा गर्म करें।
4. गर्म शोरबा में वोदका डालो।
5. रास्पबेरी पत्ती टिंचर ठंडा होने के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार है।

शराब के बिना रास्पबेरी टिंचर

वोदका के बिना रास्पबेरी लिकर उन लोगों के लिए एक वैकल्पिक विकल्प है जो मजबूत शराब पसंद नहीं करते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि एक क्लासिक टिंचर हमेशा एक उच्च डिग्री और परिपक्वता की एक छोटी अवधि होती है, शराब के बिना एक पेय विशेष रूप से लगभग 2 महीने तक प्राकृतिक किण्वन द्वारा तैयार किया जाएगा। परिणाम 25 डिग्री की ताकत के साथ अच्छी शराब है।

सामग्री:

• रसभरी - 2 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 200 मिली.

तैयारी

1. जामुन पर चीनी छिड़कें, पानी डालें और मैश करें।
2. एक महीने के लिए गर्म स्थान पर पानी की सील के नीचे रखें।
3. छान लें, डालें और एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखें।
4. हवा छोड़ें और एक महीने के लिए सील करें।
5. समय बीत जाने पर सेवन करें।

रास्पबेरी जैम टिंचर पुराने संरक्षित पदार्थों को रीसायकल करने का एक शानदार तरीका है। केवल फफूंदयुक्त और चीनी युक्त ही उपयुक्त हैं; किण्वित का तो सवाल ही नहीं उठता। तैयारी की प्रक्रिया सरल है: जैम को शराब के साथ मिलाएं और टिंचर के बारे में 45 दिनों के लिए भूल जाएं। बाद में, तनाव और निस्पंदन के साथ घुंघराले योजना के अनुसार आगे बढ़ें।

सामग्री:

• रास्पबेरी जाम - 500 ग्राम;
• वोदका - 500 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी

1. जैम और वोदका को अच्छी तरह मिला लें।
2. 60 दिनों तक ढककर गर्म रखें, हर 3 दिन में सामग्री को हिलाते रहें।
3. तलछट को छान लें, इसका स्वाद लें, चीनी के साथ मिठास को समायोजित करें और इसे एक दिन के लिए बंद कर दें।
4. रास्पबेरी को तीन बार फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद यह उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाता है।

वोदका के साथ रास्पबेरी और चेरी टिंचर एक आदर्श मादक पेय है जहां प्रत्येक घटक एक दूसरे के पूरक हैं। बिना किसी सुगंध के चेरी में एक सुखद खट्टा स्वाद होता है, और रसभरी, एक बीमार मीठी बेरी होने के कारण, बहुत सुगंधित होती है। वोदका बेस के लिए एक बढ़िया संयोजन जो सब कुछ एक साथ लाने और इसे यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• बीज रहित चेरी - 800 ग्राम;
• रसभरी - 800 ग्राम;
• वोदका - 1.7 एल;
• चीनी - 350 ग्राम

तैयारी

1. जामुनों पर चीनी छिड़कें, अच्छी तरह मसलें और 2 दिनों के लिए अलग रख दें।
2. जामुन को छान लें, निचोड़ लें और हटा दें।
3. वोदका डालें, हिलाएं, 2 सप्ताह के लिए सील करें।
4. फ़िल्टर और बोतल.

घर पर रास्पबेरी टिंचर के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे वर्ष के किसी भी समय, जमे हुए तैयारी और हाथ में उपलब्ध मजबूत अल्कोहल बेस का उपयोग करके बनाया जा सकता है। परंपरागत रूप से, इसे सर्दियों में रसभरी को मसालेदार और गर्म करने वाले मसालों - काली मिर्च और अदरक के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। पकाने से पहले, जामुन को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

सामग्री:

• जमे हुए रसभरी - 250 ग्राम;
• शराब 70% - 700 मिली;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• फ्रुक्टोज - 90 ग्राम;
• अदरक - 20 ग्राम;
• मिर्च - 1/2 पीसी।

तैयारी

1. रसभरी को पिघला लें.
2. अदरक, मिर्च, शराब डालें और 15 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, जार को हर दूसरे दिन हिलाएँ।
3. छान लें और गूदा निचोड़ लें।
4. उबलते पानी में फ्रुक्टोज घोलें। चाशनी को ठंडा होने दें और टिंचर में मिला दें।
5. 7 दिनों के प्रशीतित भंडारण के बाद, चखना शुरू करें।

कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी टिंचर स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। कॉन्यैक श्वसन रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक शक्तिशाली सेनानी है, रक्त वाहिकाओं, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और बहुत शांतिदायक है। यह प्रारंभ में अच्छा है: मजबूत, सुगंधित, चिपचिपा, चीनी की उपस्थिति के कारण जलने वाला स्वाद होता है, जिसके कारण इस घटक के बिना टिंचर तैयार किया जाता है।

इन जामुनों से प्राप्त मादक पेय की विशेषताओं में, स्वाद की कोमलता, नायाब सुगंध और कॉकटेल में अन्य सामग्रियों के साथ उत्कृष्ट संगतता पर ध्यान दिया जाना चाहिए। बेशक, एक आलसी व्यक्ति दुकान पर जा सकता है और वहां रास्पबेरी वोदका खरीद सकता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, इसकी तुलना घर के बने उत्पाद से नहीं की जा सकती। इसके अलावा, लिकर के मामले में, आपके पास सामग्री के अच्छे चयन और आपके स्वाद के अनुरूप परिणाम प्राप्त करने के लिए एक से अधिक व्यंजन और सभी संभावनाएं हैं। आइए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

रास्पबेरी मदिरा

रसभरी तैयार करना

तो, विकल्प नंबर एक में केवल दो सामग्रियां शामिल हैं: रसभरी और वोदका। कटाई के लिए रसभरी आदर्श रूप से आपके घर के बगीचे से होनी चाहिए, वही जो आपने गर्मियों में झाड़ियों से खाई थी। यदि आपके पास इतनी संपत्ति नहीं है, लेकिन आप शराब बनाना चाहते हैं, तो बाजार जाएं - स्थानीय दादी-नानी का उत्पाद भी अच्छा है। यदि आप बाजार में दुर्भाग्यशाली हैं, तो बेरी को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, हालांकि यहां भंडारण और परिवहन की स्थिति के कारण यह अपना स्वाद खो सकता है।

यदि आपके सामने ऐसे जामुन आएं तो बिना किसी संदेह के उन्हें ले लें।

मीकर रसभरी

वोदका चुनना

दूसरे घटक को भी विशेष देखभाल के साथ चुना जाना चाहिए; अंतिम उत्पाद का स्वाद और सुगंध वोदका की गुणवत्ता पर निर्भर करता है; असफल होने पर, रसभरी के बजाय आपको केवल शराब की गंध आएगी, जो ज्यादा मजेदार नहीं है। मानक वोदका एक मार्गदर्शक के रूप में काम कर सकता है; यदि आप स्वीकार्य परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं तो ऐसे उत्पाद न खरीदें जो सस्ते हों और कम गुणवत्ता वाले हों।

गुणवत्तापूर्ण वोदका चुनें

खाना पकाने की विशेषताएं

एक बार सामग्री खरीद लेने के बाद, हम उनका प्रसंस्करण शुरू करते हैं। दो लीटर रसभरी डालें, जामुन से डंठल हटा दें ताकि अत्यधिक कसैलेपन के साथ पेय का स्वाद खराब न हो। हम विशेष देखभाल के साथ धोते और छाँटते हैं - जो कुछ भी कम पका हुआ और अधिक पका हुआ है, जो गूदे में बदल गया है, या कीड़ों और बीमारियों से क्षतिग्रस्त हो गया है, उसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। अब जबकि केवल सबसे अच्छे जामुन चुने गए हैं, उन्हें एक जार में डालें और वोदका से भरें ताकि तरल पूरी तरह से रसभरी को ढक दे। मिश्रण को और हिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद जार को बंद करके किसी सूखी और गर्म जगह पर रखा जा सकता है।

वोदका को कम से कम 7 दिनों तक डालना चाहिए, इस सप्ताह के दौरान जार की सामग्री को हर दिन हिलाएं, और अवधि समाप्त होने के बाद, जो मिला उसे आज़माएं। सबसे पहले स्वाद और संबंधित सुगंध में रास्पबेरी नोट्स पर ध्यान दें; यदि ये संकेत पर्याप्त रूप से स्पष्ट नहीं हैं, तो आपको जामुन को बदलना चाहिए (उपरोक्त योजना के अनुसार पूर्व-उपचार) और तब तक डालना जारी रखें जब तक आप अंततः संतुष्ट न हो जाएं स्वाद। इस स्तर पर, जो कुछ बचा है वह तरल को फ़िल्टर करना है, जिसके लिए, उदाहरण के लिए, एक कॉफी फ़िल्टर उपयुक्त है। अंतिम संस्करण में कोई तलछट या निलंबन नहीं रहना चाहिए, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।

कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में वोदका और रसभरी का विशिष्ट अनुपात शामिल नहीं है, क्योंकि स्वाद और रंग के लिए कोई दोस्त नहीं है। इस मामले में, अंतिम परिणाम प्रारंभिक सामग्री की गुणवत्ता और मिश्रण में आपकी परिश्रम दोनों से काफी प्रभावित हो सकता है। नुस्खा में महारत हासिल करने के प्रारंभिक चरण में, छोटे परीक्षण खंडों पर अभ्यास करें, ताकि आप उस अनुपात की गणना कर सकें जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद है। "अर्ध-सूखा" और "अर्ध-मीठा" लिकर के विकल्पों के संबंध में, अनुपात रसभरी की मूल मिठास जितना प्रभावित नहीं करता है। जामुन खरीदते समय जांच लें, क्योंकि लिकर बनाते समय चीनी मिलाने से समस्या का समाधान नहीं होगा। यदि अंतिम परिणाम आपको मिठास के मामले में संतुष्ट नहीं करता है, तो हम इस लिकर को कॉकटेल के हिस्से के रूप में उपयोग करने और व्यक्तिगत उपयोग के लिए एक और तैयार करने की सलाह देते हैं। अंत में, इस पेय में दो सामग्रियां हैं और आपके प्रयोगों में भी उनमें से दो (अलग-अलग अनुपात में) होनी चाहिए; आपको अन्य फल या जामुन नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि उनके साथ रास्पबेरी की संगतता बहुत संदिग्ध है। परिणाम आमतौर पर प्रयोगकर्ताओं को स्वाद और उपस्थिति दोनों में परेशान करता है।

चीनी के साथ विकल्प

बेशक, घर में बने मजबूत पेय के प्रेमी खुद को एक विकल्प तक सीमित नहीं रख सकते, क्योंकि जामुन और फल शुद्ध शराब और कई अन्य तरल पदार्थों के साथ मिलकर किण्वन के माध्यम से शराब में बदल सकते हैं। आइए खुद को अपनी कल्पना तक सीमित न रखें और वोदका का उपयोग करने वाले एक अन्य विकल्प पर विचार करें, लेकिन तकनीक में काफी भिन्न।

हमें 1.3 किलोग्राम रसभरी, एक लीटर वोदका, साथ ही 700 मिलीलीटर पानी (पहले चरण में 400 और सिरप के लिए 300) और 400-600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। हां, इस रेसिपी में सामग्री और स्थिरता दोनों के मामले में पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण हैं। जामुन को एक कोलंडर से धो लें और बचा हुआ पानी निकाल दें। कुचले हुए रसभरी, जिनका रस निकल चुका है, को अलग नहीं किया जाना चाहिए या किसी भी तरह से विशेष रूप से धोया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि तब हम पूरे बेरी द्रव्यमान को दलिया में बदल देंगे। रसभरी को एक जार में डालें, कुचलें (एक बेलन या मूसल इस ऑपरेशन के लिए उपयुक्त है), वोदका और पानी डालें, सभी सामग्रियों को ठीक से मिलाएं। जाहिर है, इस मामले में, रसभरी और अल्कोहल युक्त तरल के बीच बातचीत अधिक सक्रिय होगी। हालाँकि, जलसेक अवधि में 8-10 दिन लगते हैं, जगह धूपदार होनी चाहिए। जलसेक सामग्री के आवधिक सरगर्मी के साथ होता है।

रास्पबेरी
पानी वोदका
चीनी

समय सीमा पूरी होने के बाद, आप लिकर को छानने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसके लिए, एक नियम के रूप में, धुंध का उपयोग किया जाता है, कई परतों में मुड़ा हुआ होता है, केक को निचोड़ना न भूलें। जब जलसेक ठीक से फ़िल्टर किया जाता है, तो इसमें सिरप (200-300 मिलीलीटर पानी और चीनी) मिलाया जाता है, जिसके बाद घटकों को मिलाया जाता है और एक और प्रतीक्षा अवधि शुरू होती है।

इस स्तर पर, आपको दो से तीन सप्ताह इंतजार करना होगा, हर समय पेय की निगरानी करनी होगी, और प्रक्रिया के दौरान बनने वाले किसी भी तलछट को फ़िल्टर करना होगा। आपकी प्रत्याशा और परिश्रम को उदारतापूर्वक पुरस्कृत किया जाएगा; इस नुस्खा के अनुसार, अंतिम परिणाम एक मजबूत पेय होगा, लेकिन बहुत हल्के स्वाद के साथ, जहां वास्तविक अल्कोहल व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा।

निस्पंदन और दबाने की प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त केक को किसी अन्य नुस्खा के अनुसार रास्पबेरी लिकर तैयार करने के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बस वोदका डालने के सिद्धांत के अनुसार।

एक अन्य नुस्खा में चाशनी को उबाले बिना, शुद्ध रूप में चीनी मिलाना शामिल है। इस मामले में, शुरू में जामुन को धूप वाली जगह पर रखा जाता है और किण्वन शुरू होने तक प्रतीक्षा की जाती है; फिर सामग्री नरम हो जाती है और एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर लेती है। एक जार में जामुन की एक परत रखें, उन पर चीनी छिड़कें, शीर्ष पर रसभरी की एक और परत डालें और जोड़ें, जब आप परतों की संख्या को पर्याप्त मानते हैं, तो पूरी तरह से कवर होने तक मिश्रण को वोदका के साथ डालें। जलसेक की अवधि 10 दिन है, अंत में तरल को फ़िल्टर किया जाता है (धुंध और रूई का उपयोग हमेशा की तरह किया जाता है)।

गॉज का उपयोग तरल फिल्टर के रूप में किया जाता है

मेरे पास उन लोगों के लिए एक और नुस्खा भी है जो विशेष रूप से धैर्यवान हैं। इस मामले में, बहुत पके रसभरी (300 ग्राम, रसदार किस्मों का चयन करें), उच्च गुणवत्ता वाला वोदका (आधा लीटर, आप उसी मानक का उपयोग कर सकते हैं), शुद्ध, 100 ग्राम चीनी और पानी लें। प्रारंभिक चरण में कीड़ों और डंठलों की सफाई शामिल है, ताकि केवल रसदार जामुन बने रहें। बदले में, उन्हें नल के पानी से एक कोलंडर में धोया जाता है (जामुन को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, तल पर धुंध रखें); प्रक्रिया के अंत में, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। फिर रसभरी को एक जार में डाला जाता है और बेरी द्रव्यमान से दो सेंटीमीटर ऊपर वोदका से भर दिया जाता है।

ढक्कन के साथ बंद जार को दो महीने की अवधि के लिए ठंडे, अंधेरी जगह - तहखाने या रेफ्रिजरेटर - में भेज दिया जाता है। इसके अंत में, अंश अलग हो जाते हैं: संक्रमित वोदका को एक बोतल में डाला जाता है, और रसभरी जार में रहती है।

अंधेरी, ठंडी जगह - 2 महीने
फिर रेफ्रिजरेटर - 1.5 महीने

इसके बाद, हम वोदका को डेढ़ महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (हाँ, धैर्य और अधिक धैर्य), और जार में चीनी डालें, इसे बंद करें और हिलाएं। अब आप इसे रास्पबेरी वोदका के बगल में रख सकते हैं, लेकिन इसे हर दो हफ्ते में जांचना और हिलाना न भूलें। जब हिलाने का डेढ़ महीना आखिरकार खत्म हो जाए, तो वोदका और कैंडिड रसभरी को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और प्राकृतिक रूप से कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। जार में उबलता पानी डालें, फिर छान लें और सूखा हुआ तरल ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अंत में, लिकर के दोनों घटकों को मिलाकर भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाना चाहिए। पूरी प्रक्रिया में लगभग 3.5 महीने लगते हैं, लेकिन ध्यान दें कि परिणाम इसके लायक है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वोदका के साथ बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन आपको खुद को उन्हीं तक सीमित नहीं रखना है; रसभरी को अल्कोहल युक्त उत्पादों को शामिल किए बिना किण्वित किया जा सकता है, या आप जामुन को वोदका के अलावा अन्य तरल पदार्थों में मिला सकते हैं। हर बार आपको एक खास स्वाद और सुगंध मिलती है, लेकिन अपने अलग ट्विस्ट के साथ।

इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है

अल्कोहल, कॉन्यैक और मूनशाइन से लिकर तैयार करना

इस मामले में, डालने के लिए उपयोग की जाने वाली अल्कोहल विशेष रूप से मजबूत होती है - या तो 96% शुद्ध अल्कोहल, या 65% तक पतला। पर्याप्त चीनी सामग्री वाले, पके हुए और पहले से ही नरम जामुन चुनने की सिफारिश की जाती है (इस मामले में, आपको उन्हें अतिरिक्त रूप से कुचलने की ज़रूरत नहीं होगी)।

शराब में रसभरी

रसभरी को धोकर एक जार में रखें जिसमें आप इसे और डालेंगे, इसमें अल्कोहल डालें ताकि तरल पूरी तरह से जामुन को ढक दे। ढककर सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखें। आपको लिकर को एक महीने तक रखना होगा, जिसके बाद आप इसे फिल्टर के माध्यम से निकाल सकते हैं। यदि आपको अपने स्वाद के लिए चीनी मिलाने की आवश्यकता है, तो चीनी सिरप का उपयोग करें (पानी के स्नान में पकाएं ताकि कारमेल नोट्स के साथ स्वाद खराब न हो)। इस तरह आप मिठास के स्तर को समायोजित करेंगे, साथ ही आवश्यक स्तर की ताकत प्राप्त करने के लिए परिणाम को पानी से पतला करना न भूलें, क्योंकि प्रारंभिक 65-96% थोड़ा अधिक है।

मूनशाइन लिकर

इससे भी अधिक असामान्य विकल्प इसे चांदनी और यहां तक ​​​​कि कॉन्यैक के साथ डालना है। चांदनी पेय के लिए, धोने के बाद, जामुन को शुद्ध किया जाना चाहिए (आप मांस की चक्की या रोलिंग पिन/मूसल का उपयोग कर सकते हैं)। इस मामले में क्लासिक मात्रा एक तीन-लीटर जार है, जिसमें दो लीटर रसभरी डाली जाती है, 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद मिलाया जाता है और शेष मात्रा चांदनी (45% ताकत) से भर दी जाती है। डाले गए उत्पाद की तैयारी का समय आंख से निर्धारित होता है; एक स्पष्ट संकेत है कि लिकर तैयार है, रसभरी का मलिनकिरण है। अब आप इसे छान कर छान सकते हैं, इसके लिए कई बार मुड़ी हुई धुंध और एक कॉटन पैड का उपयोग करें।

कॉन्यैक के साथ रसभरी

कॉन्यैक लिकर के लिए, उपयोग किया जाने वाला अनुपात 0.75:1 है, जहां बड़ा माप कॉन्यैक को संदर्भित करता है। कॉन्यैक और रसभरी के स्वाद के बेहतरीन संयोजन को संरक्षित करने के लिए कोई चीनी युक्त उत्पाद नहीं मिलाया जाता है (कोई शहद नहीं, कोई सिरप नहीं)। तैयारी प्रक्रिया वोदका लिकर के पहले दो-घटक संस्करण के करीब है - रसभरी को एक जार में डालें, इसे जामुन के ऊपर 2-3 सेंटीमीटर के स्तर तक अल्कोहल युक्त तरल (कॉग्नेक) से भरें, कसकर बंद करें और डालें किसी गर्म स्थान पर. प्रतीक्षा अवधि 45-60 दिन है, जिसके बाद आप पानी निकाल सकते हैं और फ़िल्टर कर सकते हैं। पेय को ठंडी जगह पर बोतलों में रखने की सलाह दी जाती है।

परिणामी पेय के दो मुख्य उपयोग हैं - मनोरंजन, जो कि लिकर के अल्कोहलिक घटक द्वारा बहुत सुविधाजनक है, और औषधीय - रसभरी, जो विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर हैं, इस भाग के लिए जिम्मेदार हैं। जब आप अपने मेहमानों को मेज पर इकट्ठा करें तो बेझिझक उन्हें रास्पबेरी लिकर पेश करें, बस अपने दोस्तों को संयम के बारे में चेतावनी दें। पेय के सुखद और मीठे स्वाद को ध्यान में रखते हुए, आप इसकी ताकत के बारे में भूल सकते हैं और बहुत अधिक पी सकते हैं। शरद ऋतु और सर्दियों में, जब आप किसी के पास नहीं जाना चाहते हैं, और पर्याप्त गर्मी नहीं है, तो रास्पबेरी लिकर निकालें और इसका उपयोग करें तैयारी करना # तैयार होना। सर्दी, खांसी या गले में खराश भी इसका उपयोग करने का एक अच्छा कारण होगा। बेरी टिंचर का निवारक उपयोग आमतौर पर प्रतिरक्षा बढ़ाने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है, जिससे स्क्लेरोटिक प्लाक के संभावित गठन को रोका जा सकता है। इस प्रभाव का कारण रसभरी की रासायनिक संरचना है, जिसमें "बहुत सारा फाइबर, विटामिन ए, बी, सी, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, आवश्यक तेल, जस्ता, कोबाल्ट, साथ ही पेक्टिन, टैनिन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ शामिल हैं।" ” इस उत्पाद में मौजूद सैलिसिलिक एसिड सर्दी के दौरान बुखार से राहत दिलाने में मदद करेगा। डॉक्टर से परामर्श के बाद, किडनी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और एनीमिया के इलाज के लिए रसभरी का उपयोग करना संभव है।

रास्पबेरी लिकर का उपयोग करने का एक अच्छा कारण सर्दी है।

हालाँकि, कच्चे और लिकर दोनों तरह से रसभरी खाने के भी मतभेद हैं। वे लाल जामुन के प्रति संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं से जुड़े हैं; रास्पबेरी नेफ्रैटिस या गाउट, कब्ज, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगियों के लिए भी उपयुक्त नहीं हैं। अगर आपको लीवर की समस्या है तो आपको रसभरी भी कम मात्रा में खानी चाहिए। अंत में, अल्कोहल के लिए विशिष्ट सभी मतभेद लिकर पर लागू होते हैं - गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों को लिकर पीने से बचना चाहिए।