घर का बना रास्पबेरी लिकर। घर पर रास्पबेरी लिकर कैसे बनाएं? सरल खाना पकाने की विधि

रास्पबेरी लिकर को उसके मूल स्वाद और अद्भुत सुगंध के लिए सराहा जाता है। वे शराब में भी बदल जाते हैं औषधीय गुणजामुन जिनका उपयोग सर्दी के लिए सूजन रोधी दवा के रूप में किया जा सकता है।

एक स्वादिष्ट अल्कोहलिक पेय पाने के लिए, आपको अल्कोहल, या अच्छी तरह से परिष्कृत मजबूत अल्कोहल का स्टॉक करना चाहिए। रास्पबेरी लिकर की मिठास और कोमलता चीनी या शहद मिलाने से मिलती है।

आप घर पर उच्च गुणवत्ता वाला रास्पबेरी लिकर बनाने के लिए ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए या सूखे जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

ताजा जामुन से शराब कैसे बनाएं?

रास्पबेरी अल्कोहल का सबसे सरल नुस्खा:

• तीन-लीटर कंटेनर के तल में छांटे गए जामुन का एक लीटर जार डालें;
• रसभरी के ऊपर दानेदार चीनी (800 ग्राम) छिड़कें;
• मिश्रण को बिना हिलाए, (45-55°) शुद्ध चांदनी के साथ डालें ताकि तरल जार की गर्दन से 5-7 सेमी तक न पहुंचे;
• धातु के ढक्कन के साथ कंटेनर को भली भांति बंद करके रोल करें;
• वर्कपीस को सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना तहखाने में डालने के लिए रखें;
• तैयारी 4 महीने के बाद होती है।

यदि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करते हैं तो एक स्वादिष्ट मदिरा प्राप्त होती है:

• पके हुए जामुनों को धोकर एक चौड़े पात्र (बेसिन) में रखें;
• दानेदार चीनी की समान मात्रा के साथ उत्पाद छिड़कें;
• 24 घंटे के लिए रस छोड़ने के लिए अलग रख दें;
• रस को कांच के जार में डालें;
• जामुन को अच्छी तरह से मैश करें, धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव दें;
• रस मिलाएं, उतनी ही मात्रा में मजबूत अल्कोहल मिलाएं;
• 3 लीटर पेय के लिए एक दालचीनी की छड़ी, आधा वेनिला फली, एक स्टार ऐनीज़, 5-6 मटर ऑलस्पाइस डालें;
• इसे डालने के लिए गर्म कमरे में रखें;
• एक सप्ताह के बाद, मसालों को हटाने और तरल को 1 महीने के लिए तहखाने में रखने की सिफारिश की जाती है।

वोदका के बिना

घर पर बनी कम अल्कोहल वाली रास्पबेरी लिकर की विधि:

छंटे हुए, छिले हुए जामुन (2 किग्रा) को एक कंटेनर में दानेदार चीनी (800 ग्राम) के साथ बारी-बारी से परतों में रखें। अच्छी तरह गूंथ लेंफलों को लकड़ी के मूसल से धोएं, फिर 200 मिलीलीटर साफ पानी डालें। इसे कंटेनर की गर्दन पर लगाना जरूरी है छेदी हुई उंगलियों वाला रबर का दस्ताना. बर्तन को गर्म, अच्छी रोशनी वाली जगह पर ले जाएं और तरल को किण्वन के लिए छोड़ दें।

जब किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाती है और जामुन नीचे बैठ जाते हैं, तो तलछट, तनाव और बोतल से तरल को सावधानी से निकालें, पकने के लिए सेट करें। 7-10 दिनों के बाद, कम अल्कोहल वाला रास्पबेरी टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

रिक्त स्थान का प्रसंस्करण

सर्दियों और वसंत ऋतु में अल्कोहलिक मेनू में विविधता लाने के लिए, वोदका के साथ रास्पबेरी लिकर जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद कच्चे माल से बनाया जाता है।

जमे हुए जामुन (2.5 किग्रा) को दानेदार चीनी (250 ग्राम) से ढक दिया जाता है और मजबूत, अच्छी तरह से शुद्ध चांदनी (0.5 लीटर) से भर दिया जाता है। एक दिन के बाद, कच्चे माल को अच्छी तरह से कुचल दें, हिलाएं और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में डालें। 1-2 महीने के लिए तहखाने या तहखाने में जोर देना बेहतर है। फिर तरल को छान लें और भंडारण के लिए बोतल में रख लें।

सूखी रास्पबेरी लिकर रेसिपी:

• सूखे जामुन को अच्छी तरह से धो लें;
• तैयार कच्चे माल को जामुन के स्तर से 2-3 सेमी ऊपर ठंडे पानी के साथ डालें;
• उबाल लें और आँच बंद कर दें;
• कंटेनर को गर्म कपड़े से लपेटें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने के बाद छान लें;
• प्रत्येक लीटर जलसेक के लिए 400-500 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं;
• 1:3 के अनुपात में तेज़ अल्कोहल के साथ सिरप को पतला करें;
• 1-3 महीने के लिए ठंडे और अंधेरे में छोड़ दें, जिसके बाद पेय चखने के लिए तैयार है।

रास्पबेरी जैम प्रसंस्करण विधि:

• 500 मिलीलीटर कैंडिड जैम लें;
• 1 लीटर मजबूत चांदनी की जरूरत है;
• कच्चे माल को शराब के साथ डालें और 1.5-2 महीने के लिए प्रकाश तक पहुंच के बिना गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• पेय को छान लें और इसे 1 सप्ताह तक पकने दें।

लिकर के लिए रसभरी लेने की सलाह दी जाती है पूरी तरह से पका हुआ. यदि बेरी अपना आकार बरकरार नहीं रखती है, तो आपको इसे धोना नहीं चाहिए, बस इसे छांटना चाहिए, मलबे और खराब फलों को हटा देना चाहिए। आधार के लिए मूनशाइन मजबूत, अच्छी तरह से शुद्ध है, बिना किसी तेज विशिष्ट गंध के।

एक बेहद खुशबूदार और स्वादिष्ट बेरी, जिसकी कमजोरी लगभग हर व्यक्ति में होती है, वह है रसभरी। ऐसे अनगिनत नुस्खे हैं जिनमें इसका उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, ये, निश्चित रूप से, मिठाइयाँ हैं। लेकिन इसके अलावा, रसभरी का उपयोग लिकर जैसे उत्कृष्ट मादक पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, रास्पबेरी लिकर और घर का बना वाइन एक अच्छा विकल्प होगा। यह वह विकल्प है जिसके बारे में हम नीचे बात करेंगे।

रास्पबेरी वाइन

सबसे पहले, यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि रास्पबेरी वाइन अपनी विविधता के लिए प्रसिद्ध हैं। एक नियम के रूप में, वे काफी मजबूत और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे पेय, अगर सही ढंग से तैयार किए जाएं, तो उनमें ताज़ी जामुन की उत्कृष्ट गंध और बहुत सुंदर रंग होता है।

वाइन बनाने के लिए आवश्यक घटक

पेय बनाने के लिए, बेरी के अलावा, आपको केवल अच्छे, साफ पानी और चीनी की आवश्यकता होती है। इस मामले में, नल के पानी के बजाय झरने के पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कुछ व्यंजनों में अन्य सामग्रियों का उपयोग भी शामिल होता है जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ने में मदद करते हैं। आमतौर पर इनका प्रयोग उन पेशेवरों द्वारा किया जाता है जिनके पास घरेलू वाइन बनाने का कुछ अनुभव होता है। हम घर पर रास्पबेरी वाइन बनाने की सबसे सरल रेसिपी तक ही खुद को सीमित रखेंगे।

सरल घर का बना रास्पबेरी वाइन

सबसे पहले, हम सबसे सरल विधि देखेंगे. साथ ही, यह रास्पबेरी वाइन के लिए सबसे आम नुस्खा है, कोई इसे क्लासिक भी कह सकता है। यह लगभग सभी के लिए उपयुक्त है, विशेषकर शुरुआती लोगों के लिए। नीचे दिए गए अनुपात बहुत अधिक मात्रा में पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, यदि आप उत्पाद की प्रारंभिक मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको आनुपातिक रूप से सामग्री की मात्रा बढ़ानी होगी।

तैयारी

तो, घर पर रास्पबेरी वाइन बनाने के लिए, नुस्खा में 1000 ग्राम जामुन, 1.25 किलोग्राम (5 गिलास) दानेदार चीनी और कुछ लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

रसभरी को पहले छांटना चाहिए और मलबे - शाखाओं, पत्तियों और अन्य विदेशी वस्तुओं को साफ करना चाहिए। लेकिन इसे धोने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि फल की सतह पर प्राकृतिक मूल का वाइन खमीर होता है, और इसलिए बिना धोए जामुन बहुत बेहतर किण्वन करेंगे। तदनुसार, शराब बहुत अधिक गुणवत्ता वाली होगी।

तैयार बेरी को एक साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाना चाहिए। इसके लिए धातु के मूसल के बजाय लकड़ी के मूसल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर तैयार प्यूरी को एक गिलास चीनी के साथ मिलाना चाहिए। यदि आप अपने पेय को यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित बनाना चाहते हैं तो इन सभी चरणों को मैन्युअल रूप से निष्पादित किया जाना चाहिए।

परिणामी मिश्रण को थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए जब तक कि रसभरी अपना रस न छोड़ दे। इस बीच, आपको बची हुई चीनी से चाशनी पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में घोलें और इसे एक तामचीनी कटोरे में उबाल लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे कम आंच पर किया जाए। उबलते सिरप को लगभग पांच मिनट तक उबालना होगा और फिर गर्मी से हटा देना होगा। इस सरल रास्पबेरी वाइन रेसिपी में सिरप को पहले से जमे हुए रास्पबेरी मिश्रण में डालने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

फिर रसभरी वाले बर्तन (और यह ढक्कन के साथ एक बड़े जार जैसा कुछ होना चाहिए) को बंद करना होगा, हिलाना होगा और किण्वन के लिए छोड़ देना होगा। ध्यान रखें कि घर पर रास्पबेरी वाइन बनाते समय, नुस्खा के लिए किण्वन प्रक्रिया की निगरानी की आवश्यकता होती है। और ऐसा करने के लिए आपको ढक्कन पर पानी की सील लगानी होगी। वैकल्पिक रूप से, आप रबर के दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं। संपूर्ण किण्वन प्रक्रिया में लगभग दो सप्ताह लगेंगे। जिसके बाद वाइन को फिल्टर और बोतलबंद करना होगा, जिसके बाद इसे पिया जा सकता है। लेकिन अगर आप घर पर वास्तव में अच्छी रास्पबेरी वाइन बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा के लिए आपको अपने पेय को कुछ और समय, कम से कम एक सप्ताह, या इससे भी बेहतर, एक महीने तक पुराना करना होगा। जितना लंबा उतना अच्छा.

अन्य जामुनों के मिश्रण के साथ रास्पबेरी वाइन

अन्य जामुनों से प्राप्त योजक पेय को एक विशेष स्वाद देने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, रसभरी, चेरी और करंट के मिश्रण से उत्कृष्ट वाइन बनाई जाती है। इस सरल मिश्रित रास्पबेरी वाइन रेसिपी के लिए बेरी की भी आवश्यकता नहीं है। एक जूस पेय तैयार किया जा रहा है. लेकिन यहां यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि रस वास्तविक होना चाहिए, बिना किसी परिरक्षक के। इसलिए, "स्टोर से" विकल्प काम नहीं करेगा। छंटे हुए लेकिन धुले हुए नहीं जामुनों से स्वयं रस निचोड़ना सबसे अच्छा है। शेष प्यूरी प्रक्रिया में भाग नहीं लेती है। चेरी जूस के लिए 10 लीटर की आवश्यकता होगी। करंट और रास्पबेरी का रस - 1.5 लीटर प्रत्येक। और चीनी का हिस्सा लगभग 2.5 किलोग्राम होगा।

तैयारी

इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर रास्पबेरी वाइन कैसे बनाई जाए, इसके बारे में विस्तार से बात करने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस रस को मिलाना है, उनमें चीनी घोलना है और बोतल को पानी की सील वाले ढक्कन से बंद करने के बाद उन्हें जमने देना है। रस बहुत जल्दी किण्वित हो जाएगा, और ऐसा होने के बाद, इसे छानकर बोतलबंद करने की आवश्यकता होगी। आदर्श स्वाद प्राप्त करने के लिए, कम से कम एक या दो महीने तक बोतलों में पानी डालने की सिफारिश की जाती है।

रास्पबेरी जैम वाइन

यदि आप घर पर रास्पबेरी वाइन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी आपके काम आएगी यदि आपकी रसभरी जैम के रूप में है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जाम किस स्थिति में है. यह पुराना और थोड़ा किण्वित हो सकता है - यह कोई बड़ी बात नहीं है। किसी भी मामले में, इसका पेय बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम जैम, 130 ग्राम बिना धुली किशमिश और 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

तैयारी

सबसे पहले, आपको जैम और पानी को कमरे के तापमान पर लाना होगा, जिसके बाद आपको उन्हें अच्छी तरह से हिलाना होगा। - फिर किशमिश डालें और दोबारा चलाएं. जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो जो कुछ बचता है वह बोतल को ठीक से बंद करना है, यानी, रबर के दस्ताने का उपयोग करना या, और भी बेहतर, पानी की सील के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करना। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो वाइन को सावधानीपूर्वक सूखाया जाना चाहिए, तलछट से अलग किया जाना चाहिए, और फिर सावधानीपूर्वक छानना चाहिए। इसे बोतलों में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप तैयार वाइन को तुरंत पी सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे कुछ और दिनों तक पकने देने की सलाह दी जाती है। किसी भी स्थिति में, आपकी वाइन जितनी अधिक समय तक रहेगी, वह उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

रसभरी, विशेष रूप से वन रसभरी, सबसे सुगंधित जामुनों में से एक है, जिसका एक अलग स्वाद होता है और इसमें उपचार गुण होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि घर का बना रास्पबेरी लिकर इतना लोकप्रिय है, और इसकी तैयारी के लिए लगभग एक दर्जन बुनियादी व्यंजन हैं।

कुछ उपयोगी जानकारी

जैसे ही स्लाव ने आसवन द्वारा मजबूत शराब बनाना सीखा, लिकर लगभग तुरंत उपयोग में आ गया। कुछ लोगों को उनके लाभों की परवाह थी: मुख्य लक्ष्य परिणामी पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार करना था। और रसभरी के साथ आसव - लगातार सुगंध के साथ सबसे स्वादिष्ट जामुनों में से एक - ने वांछित प्रभाव दिया। इसके अलावा, एक या दो सदी पहले यह हर जगह उगता था, यहां तक ​​कि इसमें कटौती भी की जाती थी, इसलिए कच्चा माल बहुत सस्ता था।

बहुत बाद में, 20वीं शताब्दी में, यह साबित हुआ कि जंगली जामुन से बना रास्पबेरी लिकर वस्तुतः एक उपचार अमृत है। फल अपने लगभग 90% गुण अल्कोहल में बरकरार रखते हैं, इसलिए इस पेय की सिफारिश की जाती है:

• संवहनी रोगों के लिए (इसमें विटामिन बी9 - सैलिसिलिक एसिड होता है);
• दिल का दौरा, स्ट्रोक के संभावित जोखिम के साथ;
• सूजन प्रक्रियाओं (जुकाम सहित) की गतिविधि को कम करने के लिए;
• प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए.

और ये सभी औषधीय प्रभाव नहीं हैं, इसलिए मूनशाइन और अन्य मजबूत अल्कोहल के साथ लिकर, टिंचर और अन्य रास्पबेरी पेय तैयार करना समझ में आता है। हो सकता है कि आप घर में बनी शराब के पारखी न हों, लेकिन ऐसी दवा हमेशा हाथ में होनी चाहिए।

प्रारंभिक कार्य

सामान्य तौर पर, लिकर रस, साबुत या दबाए गए फलों से युक्त अल्कोहल होता है
या जामुन. यह किण्वन द्वारा तैयार नहीं किया जाता है - केवल फोर्टिफाइड और नियमित वाइन ही इस तरह से बनाई जाती हैं! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी पेय बनाने के लिए, आप निम्नलिखित जामुन ले सकते हैं:

• बड़ी मात्रा में ताजा (इसे छीलने की सलाह दी जाती है, लेकिन धोने की नहीं);
• गूदे से दबाया हुआ;
• दबाकर और छानकर शुद्ध रस प्राप्त करें;
• धूप में या ओवन में सुखाया गया (लगभग +50°C के तापमान पर लगभग 5 घंटे);
• जमा हुआ;
• सुखाया हुआ;
• चाशनी बनने तक +30°C पर चीनी के साथ उबालें;
• जाम में पच गया.

महत्वपूर्ण: सबसे अधिक संकेंद्रित, स्वास्थ्यवर्धक, सुगंधित और मीठा लिकर ताजे सूखे जामुन से प्राप्त किया जा सकता है।

विनिर्माण चरण

रास्पबेरी लिकर घर पर 2 सप्ताह से 1.5 महीने तक तैयार किया जा सकता है - यह
शीघ्र पकने को संदर्भित करता है। इसे उचित रूप से तैयार कच्चे माल के साथ लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने के दौरान:

• समय-समय पर बोतल को अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है ताकि जामुन समान रूप से अपने लाभकारी पदार्थों को छोड़ दें और खट्टे न हों।
• यदि पेय सिरप या जूस से तैयार नहीं किया गया है, तो आपको तरल चरण को सूखाने की जरूरत है, कच्चे माल को ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए विलायक के बिना कुछ समय (लगभग एक दिन) के लिए रखें, फिर बोतल को फिर से निकाले गए तरल से भरें। चरण।
• जलसेक के अंत में, आप अतिरिक्त सुगंधित और स्वाद देने वाले पदार्थ - वेनिला, दालचीनी, अन्य जामुन के रस जोड़ सकते हैं। इसके बाद, रास्पबेरी लिकर कम से कम एक और सप्ताह के लिए घर पर पड़ा रहता है।

वैसे: रसभरी स्वयं, एक असाधारण सुगंधित बेरी के रूप में, आंवले, वाइबर्नम, रोवन और लाल करंट से बने लिकर को समृद्ध करने के लिए उपयोग की जाती है।

व्यंजनों

• जामुन को बोतल में डालें, इसे 2/3 या थोड़ा कम भरें।
• चीनी मिलाएं (जामुन के 1 भाग से 4 भाग तक)।
• 48 घंटे तक दिन में 3-4 बार हिलाएं।
• बोतल की सामग्री में 1:1 के अनुपात में अल्कोहल डालें।
• 7-14 दिनों तक खड़े रहने दें।
• हम फ़िल्टर करते हैं, परिणामी रास्पबेरी पेय को बोतलों में डालते हैं, कसकर सील करते हैं और एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

उपयोगी: लिकर को तेज़ बनाने के लिए, अल्कोहल मिलाने के बाद, आप इसे पानी के स्नान में +65°C तक गर्म कर सकते हैं, और फिर इसे तेजी से ठंडा कर सकते हैं। 4 दिनों तक हर दिन दोहराएं। इसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा.

1. "बाबुशकिना" लिकर रसभरी और वोदका से बनाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण - स्वस्थ निकलता है! आपको चाहिये होगा:

• ताजा जामुन - लगभग 6 किलो;
• वोदका - लगभग 0.75 लीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

तैयार पेय पीना आसान है, लेकिन यह बहुत कपटी है: इसकी ताकत 25° से अधिक है, और इसकी मिठास के कारण, शराब लगभग तुरंत रक्त में प्रवेश कर जाती है, इसलिए बाबुशकिना लिकर बहुत नशीला होता है।

जंगली जामुन से स्वास्थ्य

घर में बने रास्पबेरी लिकर के साथ बातचीत अच्छी तरह से चलती है; यह चाय और सुखद संगति के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसके अलावा, यह कार्डियोवैस्कुलर निवारक और सर्दी दोनों के लिए मदद करेगा, और किसी भी फार्मास्युटिकल दवा से बेहतर होगा।

रईसों को विशेष रूप से रास्पबेरी मदिरा पसंद थी। बेरी बगीचे और जंगल दोनों में उगती है, और आज इसे बाजारों और सुपरमार्केट में खरीदना संभव है। यदि पहले चांदनी का उपयोग व्यंजनों में किया जाता था, तो खुदरा श्रृंखलाओं को वोदका की आपूर्ति के बाद, उन्होंने दुकानों से शराब का उपयोग करना शुरू कर दिया। एक बूढ़ी दादी ने रास्पबेरी रेसिपी साझा की, और दादी की रेसिपी हमेशा सबसे स्वादिष्ट होती हैं।

दादी-नानी कैसे बनाती थीं रास्पबेरी लिकर

सामग्री:

• 0.5 किलो रसभरी
• 0.5 एल वोदका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• एक फिल्टर या स्प्रिंग से 100 मिलीलीटर पानी, यानी। शुद्ध किया हुआ

1. रसभरी को एक जार में डालें, चीनी डालें, 0.5 लीटर वोदका डालें और पानी डालें।
2. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और 2 महीने के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप एक निजी घर में रहते हैं, तो जार को बेसमेंट में रखें।
3. समाप्ति तिथि के बाद, सामग्री को पहले एक बारीक छलनी के माध्यम से छान लें, फिर धुंध या ढीली, ढीली रूई की 3-4 परतों के माध्यम से, जिसे हम एक फ़नल में रखते हैं। इससे पेय हल्का हो जाएगा. हालाँकि, यदि आप फ़िल्टर करने के अन्य तरीके जानते हैं, तो अपने विकल्पों का उपयोग करें।
4. इसके बाद, लिकर को बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर या अलमारी में रख दें। यदि आप रास्पबेरी लिकर को कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो ताजा जामुन की सुगंध अधिक स्पष्ट होगी।

दादी ने मूनशाइन का उपयोग करके रास्पबेरी लिकर बनाया। बात बस इतनी है कि घर में बने पेय पदार्थों के कई प्रेमियों के लिए वोदका प्राप्त करना आसान है।

2 सप्ताह में मूनशाइन का उपयोग करके रास्पबेरी लिकर कैसे बनाएं

सामग्री:

रसभरी - तीन लीटर जार का 2/3

मूनशाइन - 1.5 लीटर (मात्रा बदल सकती है)

चीनी – 100 ग्राम

रास्पबेरी लिकर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. हम ताजा रसभरी के तीन लीटर जार का दो-तिहाई हिस्सा लेते हैं।
2. मैशर से गूथ लीजिये.
3. जार के शीर्ष तक जामुन को चांदनी से भरें, यानी। पूरा। कुचले हुए रसभरी की मात्रा कम हो गई है, इसलिए आपको 1.5 लीटर मूनशाइन की आवश्यकता होगी। मात्रा सटीक नहीं है, जार को ऊपर तक भरना महत्वपूर्ण है।
4. अच्छी तरह मिलाओ।
5. प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और पानी डालने के लिए छोड़ दें। लिकर को 2 से 6 सप्ताह तक डाला जाता है। जलसेक अवधि जितनी लंबी होगी, पेय का स्वाद उतना ही समृद्ध और उज्जवल होगा। हम जार को नहीं छूते, इसे हिलाने की कोई जरूरत नहीं है।
6. किसी अंधेरी जगह पर रखें, सूरज की रोशनी से दूर। जलसेक के दौरान, रास्पबेरी दलिया सतह पर उग आता है।
7. हम धुंध की चार परतों को छानेंगे। यदि रसभरी दलिया गाढ़ा है, तो रसभरी का रस कठिनाई से निकलेगा। मिश्रण को चम्मच से निकाल लीजिये. पेय को छान लें, और फिर सावधानी से दलिया को धुंध में निचोड़ लें, क्योंकि छींटे उड़ जाते हैं।
8. साफ लिकर को वापस जार में डालें।
9. - अब स्वादानुसार चीनी डालें. औसतन 100-200 ग्राम उत्पाद लिया जाता है। चीनी हिलाओ.
10. तलछट जमने के लिए रास्पबेरी लिकर को 3 दिनों तक ऐसे ही रहने दें।
11. लिकर के शीर्ष को सावधानी से बोतल में डाला जाता है।
12. हम एक सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग करके पेय के दूसरे भाग को तलछट से निकाल देते हैं। अधिक बार फार्मेसी IV ट्यूब ली जाती है (यह महंगी नहीं है)। लिकर के साथ जार की अनिवार्य स्थिति उस बोतल से ऊपर रखी जाती है जिसमें पेय डाला जाता है। आपके मुंह से ट्यूब से तब तक हवा खींची जाती है जब तक कि तरल बाहर न निकल जाए। शर्त - ट्यूब तलछट को नहीं छूती है। सुविधा के लिए, ट्यूब में एक छड़ी बांधें जो ड्रॉपर से लंबी होगी और नीचे की ओर टिकी होगी। यह विधि ट्यूब के लिए स्थिरता बनाएगी। बोतलबंद शराब अभी भी धुंधली होगी। पारदर्शिता हासिल करने के लिए इसे कुछ और दिनों तक ऐसे ही रहने दें।

सोने से पहले रास्पबेरी लिकर पीने की सलाह दी जाती है। तनाव और रक्त प्रवाह को राहत देने के लिए 30 ग्राम, तो हाथ और पैर जल्दी गर्म हो जाते हैं। फल, कैंडी या सैंडविच के साथ शराब पीना न भूलें। अल्कोहल की मात्रा पेट में जलन पैदा कर सकती है।

यदि आप व्यंजनों में रुचि रखते हैं और गर्मियों की फसल की प्रतीक्षा करने का धैर्य नहीं रखते हैं, तो लिकर बनाने का प्रयास करें

रास्पबेरी टिंचर- यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन इसके लिए उपयुक्त हैं, इसलिए पेय का आनंद पूरे वर्ष लिया जा सकता है। इंटरनेट पर आप बेरी इन्फ्यूजन बनाने की कई रेसिपी पा सकते हैं। हम आपको घर पर रास्पबेरी टिंचर तैयार करने की सबसे दिलचस्प रेसिपी के बारे में बताएंगे। लेकिन पहले, आपको यह अध्ययन करना चाहिए कि रसभरी इतनी उपयोगी क्यों हैं और रास्पबेरी मदिरा में कितनी अल्कोहल है।

रसभरी एक बेरी है जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। यह गले की खराश और गंभीर खांसी से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

इसके अलावा, रसभरी:

• मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है;
• शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करता है।

रास्पबेरी टिंचर में भी ये गुण होते हैं, यही कारण है कि उपभोक्ताओं के बीच इसकी विशेष मांग है।

लेकिन, सही जामुन चुनना महत्वपूर्ण है:

• रास्पबेरी मदिरा या टिंचर के लिए, जमे हुए फल अधिक उपयुक्त हैं;
• पारंपरिक पेय के लिए ताज़ा जामुन का उपयोग किया जाता है।

यह मत भूलो कि उपयोग से पहले, जामुन को एक विशेष तरीके से तैयार किया जाना चाहिए: उन्हें सॉर्ट किया जाता है, सड़े हुए फल, डंठल और अतिरिक्त मलबे को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और एक तौलिया पर सुखाया जाता है।

रसभरी में शुद्ध चांदनी कैसे डालें और इसे डालने में कितना समय लगता है? बेहतर सफाई के लिए, आप जामुन में 1 चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में नमकीन पानी मिला सकते हैं। जामुन को 8 से 10 मिनट तक भिगोया जाता है. रसभरी को पानी के नीचे बहुत सावधानी से धोया जाता है, वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। इसे ज्यादा देर तक पानी में छोड़ने की जरूरत नहीं है. वह भीग सकती है.

लेकिन मुख्य शर्त: बेरी पका हुआ और घना होना चाहिए। तब आपके पास मूनशाइन के साथ रॉबिन मैश बनाने की उत्तम विधि होगी।

व्यंजनों

रास्पबेरी लिकर में 2 मुख्य घटक होते हैं: रास्पबेरी और अल्कोहल। उपयोग की जाने वाली अल्कोहल वोदका, 40% अल्कोहल, कॉन्यैक या शुद्ध मूनशाइन है। लेकिन शराब उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए।

इसके अतिरिक्त, मूनशाइन का उपयोग करके घर पर रसभरी बनाने की अधिकांश रेसिपी में चीनी और पानी शामिल हैं। इन्हें टिंचर तैयार करने वाले वाइनमेकर के अनुरोध पर जोड़ा जाता है।

प्रत्येक नुस्खा अपनी तैयारी तकनीक में भी भिन्न होता है: जामुन को कई दिनों तक शराब में डाला जा सकता है या प्राकृतिक किण्वन से गुजरना पड़ सकता है। आमतौर पर वाइन निर्माता प्राकृतिक किण्वन का उपयोग करते हैं।

यह रास्पबेरी लिकर कैसे बनाएं? आपको बस छिलके वाली जामुन को शराब के साथ डालना है। यीस्ट स्टार्टर बनाने के लिए रास्पबेरी एक आदर्श बेरी है। एक बार शराब में, यह स्वतंत्र रूप से किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करता है। मुख्य बात: उपयोग से पहले इसे न धोएं।

भले ही वाइन निर्माता कोई भी नुस्खा और तैयारी की विधि चुनता है, उसके पास हमेशा एक अद्भुत रास्पबेरी लिकर होगा जो उसके परिवार के सभी सदस्यों को कड़ाके की ठंड में गर्म कर देगा और गर्म गर्मी में घर को एक अद्भुत बेरी सुगंध से भर देगा। आइए अब स्वयं व्यंजनों पर चलते हैं।

वोदका के साथ रास्पबेरी मदिरा

वाइन निर्माता वोदका के साथ रास्पबेरी लिकर बनाने की इस रेसिपी को बेसिक या क्लासिक कहते हैं।

इस नुस्खे के अनुसार वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 3.5 किलो रसभरी;
• 1 लीटर वोदका;
• 250 मिली पानी;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी।

रास्पबेरी लिकर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. हम जामुनों को छांटते हैं और उनमें से सारा मलबा हटा देते हैं।
2. हमने उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दिया।
3. उनमें 1 लीटर वोदका भरें और 2-4 दिनों के लिए अलग रख दें।
4. 4 दिनों के बाद, तरल निकाल दें।
5. चीनी की चाशनी अलग से तैयार करें, उसमें से झाग हटा दें और इसे अल्कोहलिक मिश्रण में मिला दें।
6. मिश्रण को अलग-अलग बोतलों में डालें और कॉर्क से बंद कर दें। 2-3 सप्ताह के लिए अलग रख दें।
7. 3 सप्ताह के बाद, हम पेय निकालते हैं, इसे छानते हैं, इसे लीटर की बोतलों में डालते हैं, ढक्कन से बंद करते हैं और एक तरफ रख देते हैं। जब वोदका के साथ रसभरी का टिंचर गहरे गुलाबी रंग में बदल जाता है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और इसका उपयोग करते हैं।

कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी टिंचर

कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी टिंचर आदर्श माना जाता है, और रास्पबेरी और कॉन्यैक एक उत्कृष्ट संयोजन हैं।

इस "आदर्श" पेय को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 700 ग्राम रसभरी;
• 1 लीटर कॉन्यैक ब्रांडी।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. रसभरी को धोएं, एक कंटेनर में रखें, इसे 1 लीटर कॉन्यैक से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 महीने के लिए एक गर्म, अंधेरे कोने में अलग रख दें।
2. 2 महीने बाद मिश्रण को छान कर छान लें.
3. इसे अलग-अलग कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। आप ड्रिंक ट्राई कर सकते हैं.

शराब के साथ रास्पबेरी मदिरा

अल्कोहल कॉकटेल के प्रशंसकों को अल्कोहल के साथ रास्पबेरी टिंचर पसंद आएगा। लेकिन, अल्कोहल के साथ रास्पबेरी टिंचर बनाने की इस रेसिपी में उपयोग करने से पहले अल्कोहल को 40-45% तक पतला करना सुनिश्चित करें। इसके बाद, रास्पबेरी लिकर उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है जैसा कि ऊपर नुस्खा में वर्णित है।

चांदनी के साथ जमे हुए रास्पबेरी मदिरा

मूनशाइन के साथ रास्पबेरी टिंचर तैयार करने के लिए, अल्कोहल बेस को दो बार आसुत किया जाना चाहिए। तब रचना बहुत तीखी हो जाएगी और पुरुषों को अधिक पसंद आएगी।

चांदनी के साथ रास्पबेरी टिंचर बनाने की इस विधि के लिए आपको चाहिए:

• 2.5 किलो जमे हुए जामुन;
• 500 मिली 40-45% चांदनी;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी।

यहां मूनशाइन का उपयोग करके रसभरी तैयार करने का तरीका बताया गया है:

1. चाहे वाइनमेकर जमे हुए या जमे हुए रसभरी से टिंचर या लिकर तैयार करता है, उसे शुरू में जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, इसे एक कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी से ढक दें, 500 मिलीलीटर मूनशाइन डालें और 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
2. एक घंटे बाद जामुनों को मिलाकर बेलन से मैश कर लीजिए.
3. मिश्रण को अलग-अलग बोतलों में डालें, ढक्कन से ढकें और 1 महीने के लिए अलग रख दें।
4. 1 महीने बाद मिश्रण को निकाल कर छान लें. पेय का सेवन किया जा सकता है।

वोदका के बिना रास्पबेरी मदिरा

गैर-अल्कोहलिक पेय प्रेमियों को यह गैर-अल्कोहलिक रास्पबेरी लिकर रेसिपी पसंद आएगी।

वोदका के बिना घर पर रास्पबेरी लिकर बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए हम लेते हैं:

• 2 किलो रसभरी;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मिली पानी.

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. 3 लीटर का जार लें, उसमें रसभरी और दानेदार चीनी को परतों में डालें।
2. पानी डालें और रसभरी को बेलन की सहायता से मैश कर लें।
3. हम एक छिद्रित उंगली के साथ एक चिकित्सा दस्ताने के साथ जार की गर्दन को बंद करते हैं और रचना को अपार्टमेंट के गर्म, धूप वाले कोने में रखते हैं।
4. जब दस्ताना पिचक जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है। हम कंटेनर को बाहर निकालते हैं, चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं, दूसरे कंटेनर में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 2 दिनों के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे, ठंडे कोने में रख देते हैं।
5. 2 दिनों के बाद, मिश्रण को अलग-अलग कंटेनरों में डालें। पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

वोदका रास्पबेरी जैम लिकर

क्या जैम मीठा है? इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। रास्पबेरी लिकर बनाने की अगली रेसिपी के लिए यह एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है।

• 500 मिलीलीटर रास्पबेरी जाम;
• 1 लीटर वोदका.

पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक कांच के जार में 500 मिलीलीटर जैम रखें, 1 लीटर वोदका डालें, मिश्रण को हिलाएं। चाहें तो पानी डालें।
2. जार को ढक्कन से ढक दें और 1 सप्ताह के लिए कमरे के धूप वाले, गर्म कोने में रख दें। दिन में एक बार कंटेनर को बाहर निकालें और उसे हिलाएं।
3. एक सप्ताह के बाद, हम जार को 3 दिनों के लिए कमरे के एक अंधेरे कोने में रख देते हैं।
4. 3 दिनों के बाद, कंटेनर को बाहर निकालें, सामग्री को रूई से छान लें, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।
5. मिश्रण को अलग-अलग बोतलों में डालें और कमरे के एक अंधेरे कोने में कम से कम 2 दिनों के लिए रख दें।
6. 2 दिनों के बाद पेय का सेवन किया जा सकता है। इसे 5 साल तक स्टोर किया जाता है. तैयार रचना की ताकत 25 से 30% तक भिन्न होती है।

त्वरित रास्पबेरी मदिरा

क्या आप अपने मेहमानों को झटपट घर पर बने रास्पबेरी लिकर से प्रसन्न करना चाहते हैं? फिर निम्नलिखित नुस्खा विशेष रूप से आपके लिए बनाया गया है। इसकी ख़ासियत यह है कि लिकर एक दिन के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

घर पर रास्पबेरी टिंचर बनाने की सबसे सरल विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रसभरी;
• दानेदार चीनी;
• पानी।

इन्हें वाइन निर्माता द्वारा वांछित मात्रा में लिया जाता है।

पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. हम बेरी लेते हैं, धोते हैं और एक अलग बोतल में डालते हैं। इसे ढक्कन से बंद करके पानी वाले किसी बर्तन में रख दें।
2. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, गर्मी कम करें और जामुन को 1.5 घंटे तक उबालें।
3. जब बेसिन में पानी ठंडा हो जाए, तो हम बेरी मिश्रण को बाहर निकालते हैं और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं।
4. पेय को एक अलग कंटेनर में डालें और उसमें वोदका डालें, दानेदार चीनी डालें। 1 लीटर बेरी कॉम्पोट प्रति 200-400 मिलीलीटर वोदका और 100-300 ग्राम दानेदार चीनी की दर से। मिश्रण को अलग-अलग बोतलों में डालें और 1 दिन के लिए अलग रख दें।

अब आप मीठे स्वाद और सुखद बेरी सुगंध के साथ एक बेहतरीन पेय का आनंद ले सकते हैं।

काली रास्पबेरी मदिरा

काली रास्पबेरी "कम्बरलैंड" लगभग किसी भी दुकान में पाई जा सकती है और कई वाइन निर्माता अब उनसे आश्चर्यचकित नहीं होते हैं। इसका उपयोग टिंचर तैयार करने के लिए किया जा सकता है। लेकिन, यह न भूलें कि यह बहुत खट्टा होता है, इसलिए टिंचर तैयार करते समय, उपयोग की जाने वाली दानेदार चीनी की मात्रा 1/3 बढ़ा दें। अन्यथा, घर पर वोदका के साथ रास्पबेरी लिकर तैयार करने की तकनीक ऊपर दिए गए व्यंजनों में वर्णित लोगों से अलग नहीं है।

किण्वित रसभरी से लिकर कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए गृहिणी द्वारा कड़ी मेहनत से तैयार की गई चीनी के साथ रसभरी किण्वित हो सकती है। लेकिन परेशान होना जल्दबाजी होगी. यह बेरी एक अद्भुत बेरी लिकर बनाएगी।

घर पर मूनशाइन के साथ रास्पबेरी टिंचर तैयार करने से पहले, अनुभवी मूनशिनर्स रास्पबेरी के जार से सारा तरल निकालने की सलाह देते हैं।

टिंचर तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 लीटर रास्पबेरी रचना;
• 1 लीटर वोदका;
• 30 ग्राम वेनिला चीनी।

रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाएं? यह आसान है:

1. 1 लीटर रास्पबेरी का कच्चा माल लें और इसे एक अलग प्लेट में रखें।
2. मिश्रण में 1 लीटर वोदका और 30 ग्राम वेनिला चीनी मिलाएं।
3. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 1 सप्ताह के लिए अपार्टमेंट के सूखे, अंधेरे कोने में रखें।
4. हम मिश्रण को बाहर निकालते हैं, इसे कपड़े से छानते हैं, इसे एक अलग कंटेनर में डालते हैं और इसे फिर से ढक्कन से ढक देते हैं।

पेय को तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है या आप दोस्तों के साथ इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, एक भी व्यक्ति उसके प्रति उदासीन नहीं रहेगा।

लिकर पीने से अधिकतम आनंद प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से सीखना होगा कि चांदनी से रॉबिन कैसे बनाया जाए और निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करें:

1. रसभरी वाले मादक पेय में आवश्यक तेल, पेक्टिन, विटामिन ए, बी, सी, टैनिन, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट और खनिज होते हैं। इसलिए तनाव दूर करने और मूड बेहतर करने के लिए इसका कम मात्रा में सेवन किया जाता है।
2. इसका उपयोग करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श लें और मतभेद पढ़ें।

यदि यह मेरे लिए निषिद्ध है तो मैं रास्पबेरी टिंचर कैसे बना सकता हूँ? इस मामले में, हम गैर-अल्कोहल नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। रास्पबेरी लिकर उन लोगों को नहीं दिया जाना चाहिए जिनके पास:

• गुर्दे की बीमारियाँ;
• मधुमेह;
• गैस्ट्रिटिस और ब्रोन्कियल अस्थमा;
• यूरोलिथियासिस, गठिया, पेट का अल्सर;
• एलर्जी.

इस प्रकार, उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार वोदका के साथ कोई भी अल्कोहल और यहां तक ​​कि रास्पबेरी लिकर बनाना बहुत आसान है। मुख्य बात यह है कि हाथ में जामुन, उच्च गुणवत्ता वाली शराब और बहुत धैर्य होना चाहिए ताकि समय से पहले इस अद्भुत पेय का आनंद न लिया जा सके।