घर का बना पिज्जा: बिना खमीर के केफिर के लिए एक नुस्खा - एक फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण। बिना खमीर के केफिर पर घर का बना पिज्जा

केफिर पर पिज़्ज़ा के आटे की रेसिपी पहली है जिसे मैंने पुराने सोवियत काल में वापस महारत हासिल की थी, जब हमने सीखा कि इसे कैसे पकाना है। मुझे याद है कि यह सबसे आसान विकल्प था। और अब मैं घर पर पके हुए माल का ऑर्डर नहीं देता। किस लिए? इंटरनेट के विकास के साथ, विभिन्न प्रकार के विभिन्न विकल्पों का पता लगाना संभव हो गया। हर बार हमें एक निविदा, स्वादिष्ट, भुलक्कड़ पिज्जा मिलता है, जिसका आधार किण्वित दूध पेय है।

यह व्यर्थ नहीं था कि मैंने कहा कि व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं। अपने लिए जज, केफिर को मुख्य घटक के रूप में लेते हुए, आप खमीर के बिना, बिना खमीर के, बिना अंडे के, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, एस्पिक - तरल के साथ आटा बना सकते हैं। केवल मैं 6 व्यंजनों को जानता हूं, एक दूसरे से बेहतर है। इन सभी में एक चीज समान है: पिज़्ज़ा जल्दी बन जाता है, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

केफिर पर पिज्जा के लिए तरल आटा

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं जब भरना न केवल सतह पर होता है, बल्कि आटा के अंदर भी होता है। यह कुछ जेली पिज्जा निकला। यह बल्लेबाज द्वारा सुविधा प्रदान की जाती है, जो बेक होने पर, खाना पकाने के विकल्प की परवाह किए बिना - ओवन में या पैन में निविदा, नरम हो जाता है। नुस्खा का लाभ यह है कि यह त्वरित है, जिसे रात के खाने के लिए मेनू द्वारा हैरान परिचारिकाओं द्वारा सराहा जाएगा।

लेना:

• केफिर (यहां तक ​​​​कि समाप्त होने की भी अनुमति है) - 2 कप।
• अंडे - कुछ टुकड़े।
• मैदा - 2.5 कप।
• नमक - आधा छोटी चम्मच।
• सोडा - आधा छोटा चम्मच।
• सिरका - सोडा चुकाने के लिए एक बूंद।

स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं:

1. एक कटोरी में ठंडे अंडे मारो (एक व्हिस्क, कांटा, मिक्सर का उपयोग करें)।
2. नमक, फिर से फेंटें। मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, केफिर में डालें।
3. सोडा को अलग से बुझाएं और आटा द्रव्यमान में जोड़ें।
4. मैं आटे को छानने की सलाह देता हूं, इससे आटा को वैभव और कोमलता मिलेगी, इसके अलावा, यह ऑक्सीजन के साथ समृद्ध होगा।
5. छोटे हिस्से में, द्रव्यमान को बिना रुके, आटा जोड़ें।
6. आटा काफी तरल है, जब ओवन में बेक किया जाता है, तो इसे चर्मपत्र फैलाकर बेकिंग शीट पर डालें। फ्राइंग पैन के लिए, यह आवश्यकता जरूरी नहीं है। स्टफिंग फैलाएं और पकाएं।

बिना खमीर के केफिर पर साधारण आटा

हर कोई प्यार नहीं करता और जानता है कि खमीर के साथ कैसे काम करना है। इस मामले में, घर का बना पिज्जा के लिए खमीर आटा के बिना एक साधारण नुस्खा आपकी मदद करेगा। एक त्वरित भोजन बहुत मददगार हो सकता है जब कोई मेहमान दरवाजे पर हो, या आपको रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता हो, क्योंकि आपको आटे के उठने की प्रतीक्षा नहीं करनी है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 100 मिली।
• आटा - 0.5 किग्रा।
• अंडा।
• सोडा - एक चम्मच।
• वनस्पति तेल - 20 मिली।
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में केफिर को नमक और आधे आटे के साथ मिलाएं।
2. अलग से, अंडे को झागदार होने तक फेंटें।
3. आटे के मिश्रण में डालें, फिर वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें।
4. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, बचा हुआ आटा डालें। गांठ तोड़ो। विचार करें कि पर्याप्त तेल नहीं है - जोड़ें।
5. द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि यह पेनकेक्स की तरह एक मोटी स्थिरता प्राप्त न कर ले। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, पिज़्ज़ा का आटा ज़्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। यदि द्रव्यमान पानीदार निकला, तो अधिक आटा डालें।
6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए आटा ("पकड़ो") डालने के लिए छोड़ दें।
7. फिर इसे एक परत में रोल करें, जो जोर देने के बाद आसानी से निकल जाए। - तैयार टॉपिंग को बिछाकर पिज्जा तैयार कर लें.

केफिर पर पिज्जा के लिए खमीर आटा

खमीर आटा के साथ आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन परिणाम उचित है। केफिर के आटे पर घर का बना पिज्जा रसीला, हवादार होता है। और अगर आप भरने की कोशिश करते हैं! अधिक व्यंजनों के लिए अगला पृष्ठ देखें।

लेना:

• आटा - कितना आटा लगेगा।
• केफिर - 700 मिली।
• खमीर, तेज - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - आधा गिलास।
• गर्म पानी - आधा गिलास।
• नमक - स्वादानुसार समायोजित करें।

कैसे केफिर पर खमीर के साथ आटा पकाने के लिए:

1. आटा गूंथ लें: एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और इंस्टेंट यीस्ट डालें। अचानक आंदोलनों के बिना, सामग्री को धीरे से हिलाएं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए "दृष्टिकोण" के लिए अलग सेट करें।
2. 15 मिनट के बाद, आटे में केफिर डालें, मिलाएँ।
3. आटा गूंथ लें, केफिर द्रव्यमान में थोड़ा सा जोड़ें, हर बार गूंधने के लिए आलसी न हों। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।
4. आटे की मात्रा को स्वयं समायोजित करें। पहले आप मिक्सर के साथ काम कर सकते हैं। फिर द्रव्यमान को हाथ से गूंधा जाता है। आटे की गेंद बनने से ठीक पहले, तेल डालें। पूरी तरह से वितरित होने तक गूंधना जारी रखें।
5. अंत में, आपको एक घने पिज़्ज़ा बेस को रोल करने के लिए पाई की तरह ठंडा आटा मिलना चाहिए।
6. एक गेंद बनाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और पिज़्ज़ा के आटे को गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें।
7. एक घंटे के बाद, आटा फूल जाएगा। इसे थोड़ा सा गूंध लें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि यह चिपक न जाए।
8. 20 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान द्रव्यमान को फिर से उठने का समय मिलेगा।
9. लोई को 4 भागों में बांटकर पतला बेल लें और स्टफिंग बिछाना शुरू करें. खमीर पिज्जा ओवन में पकाने के लिए है।

केफिर आटा - एक त्वरित नुस्खा

त्वरित केफिर पिज्जा आटा बनाना आसान है, और यहाँ एक ऐसी रेसिपी है जिसमें अधिक समय और मेहनत की आवश्यकता नहीं है। जल्दी से कुछ सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से को खुरचें - निश्चित रूप से आपको पनीर का एक टुकड़ा और एक टमाटर मिलेगा। 10 मिनट के बाद टेबल पर एक स्वादिष्ट डिश दिखाई देगी।

• केफिर - 250 मिली।
• मैदा - 2 कप।
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच।
• अंडा।
• तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक।

झटपट पिज़्ज़ा कैसे बनाते हैं:

1. केफिर के अलावा, पिज्जा पकाने के लिए, आप एक्सपायर्ड या फ्रेश खट्टा क्रीम, पनीर को छलनी से छान कर इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. तैयार करने के लिए, एक अंडे को व्हिस्क, नमक के साथ हरा दें, वनस्पति तेल और केफिर का हिस्सा डालें।
3. छाने हुए आटे में बेकिंग पाउडर डालें और पहला भाग डालें।
4. सामग्री को फेंटना जारी रखें, गांठें तोड़ें और अधिक आटा डालें।
5. आटे की बनावट काफी तरल होनी चाहिए, जैसे बेकिंग पैनकेक के लिए। शायद थोड़ा मोटा।
6. बेकिंग शीट पर बिछे बेकिंग पेपर पर मिश्रण को फैलाएं। चपटा करें, किनारों के चारों ओर एक छोटा रिम बनाएं। सॉस के साथ चिकनाई करें और स्टफिंग फैलाएं।

बिना अंडे का आटा

दुबले और शाकाहारी व्यंजनों के अनुयायी बिना अंडे मिलाए केफिर पिज्जा रेसिपी को पसंद करेंगे। यह केवल शीर्ष को उपयुक्त भरने के साथ भरने के लिए बनी हुई है।

आवश्य़कता होगी:

• मैदा - 350 जीआर।
• केफिर - 150 मिली।
• सोडा - एक चम्मच।
• नमक।

खाना बनाना:

1. आटा छान लें, नमक और सोडा की एक चुटकी के साथ मिलाएं।
2. केफिर को कमरे के तापमान पर लेने की सलाह दी जाती है ताकि आटा तेजी से गूंध जाए। इसे एक कटोरे में डालें और छोटे हिस्से में मैदा डालें।
3. पहले मिक्सर से और फिर अपने हाथों से सख्त आटा गूंथ लें। गांठ को क्लिंग फिल्म में पैक करें और एक घंटे के लिए डालने के लिए भेजें।
4. अंतिम चरण: एक पतले केक में रोल करें, स्टफिंग डालें और ओवन में डालें। इस रेसिपी के अनुसार, आप एक पैन में स्वादिष्ट, कोमल पिज़्ज़ा बना सकते हैं। व्यंजनों में रुचि रखते हैं? खाना पकाने के विकल्पों के साथ एक अन्य लेख पर नज़र डालें।

केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के लिए पकाने की विधि

इस आटे से बना पिज्जा ओवन में बेक किया जाता है, इसमें एक शानदार सुनहरी परत होती है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है। आटे का स्वाद आपको निराश नहीं करेगा, यह कोमल होगा, और भरने को स्वयं चुनें। मीठा पिज़्ज़ा बेक करने के लिए बहुत अच्छा है।

लेना:

• अंडा।
• मैदा - 1.5 कप।
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर प्रत्येक।
• केफिर - 1 गिलास।
• नमक, चीनी - एक छोटा चम्मच।

कैसे करना है:

1. एक कटोरे में एक अंडा फोड़ें, नमक मिलाएँ। कम झाग तक मारो।
2. चीनी डालें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस डालें। द्रव्यमान हिलाओ।
3. धीरे-धीरे आटा जोड़ें, हर बार ईमानदारी से गूंधें, गांठ तोड़ें।
4. आटा तरल नहीं निकलेगा और मोटा नहीं होगा - पेनकेक्स की स्थिरता। इसे एक तौलिया के नीचे एक घंटे के एक तिहाई के लिए खड़े रहने दें और आगे के काम के लिए आगे बढ़ें।

एक और, सबसे सरल नुस्खा, आपको पता चल जाएगा कि क्या आप साइट पर किसी अन्य मेनू पर जाते हैं।

चरण-दर-चरण आटा तैयार करने के लिए वीडियो नुस्खा, देखें और दोहराएं। आपके बेकिंग के लिए गुड लक।

ओवन में केफिर पर त्वरित पिज्जा - खमीर के बिना एक सरल नुस्खा - यह पतला हो जाता है, और बेक करने के बाद यह नरम रहता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है। आप किसी भी भरने, चिकन और अनानस, मशरूम, सॉसेज, सब्जियां और रेफ्रिजरेटर में मौजूद अन्य उत्पादों को चुन सकते हैं। इस बार मैंने सॉसेज, बेल मिर्च, टमाटर, क्रीमियन प्याज और जैतून का इस्तेमाल किया। सॉस के रूप में टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि इसे तैयार करने का समय नहीं है, तो केचप या टमाटर का पेस्ट पानी में पतला होगा (मैं स्वाद के लिए इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ने की सलाह देता हूं)। कोई भी हार्ड चीज़ या मोज़ेरेला चीज़ करेगा।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 3 पिज्जा

सामग्री

परीक्षण के लिए

• केफिर - 250 मिली
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 600 ग्राम
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच।
• चीनी - 1 चिप।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

भरने के लिए

• सॉसेज या स्मोक्ड मीट - 400 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• मीठा प्याज - 1 पीसी।
• खड़ा जैतून - 10 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर सॉस - 200 मिली
• साग - परोसने के लिए

खाना बनाना

परीक्षण के लिए, हम सभी तरल सामग्री को एक कटोरे में मिलाते हैं: केफिर, अंडे और सूरजमुखी का तेल। केफिर किसी भी वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है, इसे कमरे के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए (फिर सोडा के साथ प्रतिक्रिया बेहतर होगी)।

व्हिस्क के साथ हल्के से फेंटें, नमक, चीनी और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर सोडा को अपने आप बुझा देगा, सिरका जोड़ने की जरूरत नहीं है।

लगभग आधे आटे को एक कटोरे में छान लें, एक व्हिस्क या चम्मच से हिलाएं।

जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, छलनी से छाना हुआ बचा हुआ आधा आटा डालें और अपने हाथों से गूंध लें। आटा नरम होना चाहिए, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप आटे के कुछ और बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको आटा "हथौड़ा" नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। हम आटा को 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जबकि हम भरने को तैयार करते हैं - इस समय के दौरान हम सभी उत्पादों को काटते हैं, पनीर को कद्दूकस पर पीसते हैं, टमाटर सॉस तैयार करते हैं।

आटे को 3 भागों में विभाजित करें - आपको 3 पिज़्ज़ा खाली मिलेंगे। प्रत्येक भाग को केक के आकार में बेल लें।

हम केक को आटे के साथ छिड़के हुए चर्मपत्र कागज की एक शीट में स्थानांतरित करते हैं। चटनी से चिकना करें।

ऊपर से स्टफिंग फैलाएं।

और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम वर्कपीस को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं: मैं बेकिंग शीट को उल्टा कर देता हूं (ताकि पक्ष हस्तक्षेप न करें), और फिर मैं इसे बस उस स्तर के नीचे टेबल पर लाता हूं जहां पिज्जा स्थित है, धीरे से चर्मपत्र को मेरी ओर खींचें नतीजतन, पिज्जा बेकिंग शीट पर है।

हम पिज्जा को ओवन में भेजते हैं, 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और 15-20 मिनट तक बेक करते हैं।

ओवन में केफिर पिज्जा को भूरा होना चाहिए, यह थोड़ा बढ़ेगा, यह नरम हो जाएगा, खस्ता किनारों के साथ। तेज़ और स्वादिष्ट!

पिज़्ज़ा आज के ज़माने की पसंदीदा डिश है. ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है जो इस उत्तम व्यंजन के प्रति उदासीन हो।
उत्पत्ति के संस्करणों में से एक के रूप में पहला पिज्जा, प्राचीन मिस्र में खमीर के आटे से बनाया गया था। आटा की सामग्री विविध थी, इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां और मांस शामिल थे। बेशक, यह वह पिज्जा नहीं है जिसे हम अभी खाते हैं, यह उत्पादों के एक सेट के साथ रोटी का एक टुकड़ा था। धीरे-धीरे पिज्जा में सुधार हुआ।
आपको क्या लगता है कि प्राचीन काल में पिज्जा का इस्तेमाल कौन करता था? अगर आप सोचते हैं कि नेक लोग हैं, तो आप गलत हैं। पिज्जा पहले आम लोगों का मुख्य और रोजमर्रा का व्यंजन था। बड़प्पन ने इस व्यंजन को स्वीकार नहीं किया, इसे आम लोगों का व्यंजन माना जाता था।
धीरे-धीरे पिज़्ज़ा ने बड़प्पन का दिल जीतना शुरू कर दिया। इटली में, अम्बर्टो I की पत्नी, सेवॉय की मार्गेरिटा, पिज़्ज़ा के स्वाद से इतनी प्रभावित हुई कि उसने पिज़्ज़ा का नाम अपने नाम पर रखने का फैसला किया।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पिज्जा को तुरंत एक महान व्यंजन के रूप में मान्यता नहीं दी गई थी। समय के साथ बदल गया, आज इस स्वादिष्ट व्यंजन के व्यंजनों की सटीक संख्या गिनना और भी मुश्किल है। लोगों ने न केवल अलग-अलग सामग्री के साथ, बल्कि अलग-अलग आटे पर भी पिज्जा बनाना सीखा है। इसे तैयार किया जाता है: खमीर आटा, खट्टा क्रीम आटा, केफिर आटा। प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से अद्भुत है।

केफिर पर पिज्जा का विशेषाधिकार

उदाहरण के लिए, केफिर पर पिज्जा में एक नाजुक स्वाद होता है, और इसका आटा आपके मुंह में पिघल जाता है। आटा रसदार और मुलायम होता है। यह पिज्जा रेसिपी न केवल वयस्कों के लिए बल्कि बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। बच्चों के पिज्जा के लिए भरने के रूप में, आप सॉसेज के बजाय तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।
केफिर के आटे पर पिज्जा तैयार करने के लिए, आप खरीदे हुए केफिर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इस केफिर को घर पर पका सकते हैं।

केफिर कवक पर केफिर तैयार करना

केफिर तैयार करने के लिए आपको एक विशेष केफिर कवक की आवश्यकता होती है। केफिर कवक के अतिरिक्त के आधार पर तैयार केफिर स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक महान सहायक है। घर का बना केफिर कब्ज के साथ, पाचन तंत्र के रोगों आदि में मदद करता है।
केफिर तैयार करने के लिए, आपको प्रति दूध की मात्रा केफिर कवक की संख्या की गणना करनी चाहिए। 0.5 लीटर दूध के लिए 3 चम्मच जीवित केफिर कवक की आवश्यकता होती है।
हम दूध लेते हैं, इसे एक अलग कटोरे में डालें और उबाल लें। उबले हुए दूध को 22-24 डिग्री पर ठंडा कर लें। हम एक साफ जार लेते हैं, उसमें केफिर डालते हैं। मशरूम उबला हुआ ठंडा दूध डालते हैं। हम जार को कागज के साथ बंद कर देते हैं, इसे एक धागे से बाँधते हैं और इसे 20 डिग्री के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। एक दिन के बाद, हम केफिर को एक कोलंडर के माध्यम से छानते हैं। केफिर उपयोग के लिए तैयार है।

पिज्जा आटा रेसिपी

होममेड केफिर से हम आज हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• केफिर, 500 ग्राम;
• अंडे, 2 टुकड़े;
• आटा, 3 कप;
• नमक, 1/2 छोटा चम्मच;
• चीनी, 1-2 चम्मच;
• सोडा, 1/2 छोटा चम्मच।

हम कच्चे अंडे लेते हैं। हम उन्हें तोड़ देते हैं। जर्दी को प्रोटीन के साथ एक अलग कटोरे में डालें।

अंडे को चिकना होने तक फेंटें।

अंडे में केफिर डालें। हम सामग्री मिलाते हैं।

नमक और चीनी डालें। हम द्रव्यमान मिलाते हैं।
हम सोडा लेते हैं। हम सोडा बुझाते हैं। आप सेब के सिरके या नींबू से सोडा बुझा सकते हैं। आप हमारे अपने अनुभव से सत्यापित एक नारंगी के साथ सोडा बुझा सकते हैं। हाथ में कोई नींबू नहीं था, मैंने संतरे को आजमाने का फैसला किया - सब कुछ काम कर गया।
यदि आप सोडा को सिरके से बुझाते हैं, तो यह इस तरल की कुछ बूंदों को सोडा पर गिराने के लिए पर्याप्त होगा, इसे फुफकारना चाहिए।
हमारे द्रव्यमान में बुझा हुआ सोडा जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
अब आटा जोड़ने का समय आ गया है।

आटे को छोटे भागों में डालें, लगातार द्रव्यमान को हिलाते रहें।

पिज़्ज़ा के लिए आटा एक जैसा होना चाहिए, उसमें गांठे नहीं पड़नी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, यह सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएगा, द्रव्यमान सजातीय और हवादार हो जाएगा।
मैं मिर्सोवेटोव पाठकों का ध्यान पिज्जा आटा तैयार करने के एक महत्वपूर्ण क्षण की ओर आकर्षित करता हूं। पिज़्ज़ा के आटे का अंतिम परिणाम तरल होना चाहिए, यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए।

पहली बार जब मैंने इस रेसिपी के अनुसार पिज़्ज़ा बनाया था, तो मुझे डर था कि पतला आटा बेक नहीं होगा और पिज़्ज़ा नहीं निकलेगा। मेरा डर व्यर्थ था, ऐसा आटा एक अद्भुत निविदा पिज्जा बनाता है। मेरा एक कड़वा अनुभव था जब मैंने अन्य उत्पादों से पिज़्ज़ा का आटा बनाया, तो पिज़्ज़ा कठोर निकला। और यह खाना पकाने का विकल्प बहुत अच्छा है, आप निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!
तो, केफिर पिज्जा आटा तैयार है। यह अगले चरण पर जाने का समय है - भरने की तैयारी के लिए।

भरने की तैयारी

भरने की सामग्री:

• टमाटर, 1-2 टुकड़े;
• मीठी मिर्च, 1 टुकड़ा;
• जैतून;
• प्याज, 1 सिर;
• सॉसेज (सॉसेज या कीमा बनाया हुआ मांस);
• टमाटर का पेस्ट या केचप;
• खट्टी मलाई;
• सख्त पनीर।

हम टमाटर लेते हैं, इसे धो लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। मीठी मिर्च, पिज्जा की अभिव्यक्ति के लिए, आप पीली और लाल मिर्च ले सकते हैं। हम मिर्च को टमाटर की तरह ही काटते हैं।
जैतून की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है। उन्हें स्लाइस या आधा काट लें।
हम सॉसेज या सॉसेज को क्यूब्स में काटते हैं। प्याज - आधा छल्ले। पनीर को बारीक़ करना।
अब बात करते हैं टमाटर के पेस्ट की। केचप या टमाटर के पेस्ट के बिना, पिज्जा में वांछित सुगंध और स्वाद नहीं होगा। अगर आपको सब कुछ प्राकृतिक पसंद है, तो आप अपना खुद का टमाटर का पेस्ट बना सकते हैं।

टमाटर का पेस्ट तैयार करना

टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए टमाटर को काट कर एक बर्तन में डालें। टमाटर एक रसदार सब्जी है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे रस छोड़ देंगे। इस रस में टमाटरों को तब तक उबालें जब तक वे काफी नरम न हो जाएं। करीब 30 मिनट के बाद पैन को आंच से उतार लें और टमाटर को छलनी से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को आगे पकाने के लिए भेजा जाता है। 40-50 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में चीनी और नमक डालें।
पास्ता तैयार है।

पिज्जा खाना बनाना

तो, पिज़्ज़ा की सारी सामग्री तैयार है। बेकिंग डिश पर आटा लगाने का समय आ गया है। प्रपत्र ही वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई किया जाना चाहिए। फिर तैयार सामग्री को आटे पर डाल दें।
सबसे पहले आटे को खट्टा क्रीम से, फिर टमाटर के पेस्ट से चिकना करें।

टमाटर के पेस्ट पर कटे हुए सॉसेज (या सॉसेज या कीमा बनाया हुआ मांस) डालें।

फिर टमाटर और मीठी मिर्च डालें।

प्याज बिछाएं।

प्याज के ऊपर जैतून रखें।

पिज़्ज़ा को फिर से टमाटर के पेस्ट से ग्रीस किया जा सकता है. और फिर पिज़्ज़ा पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मैं एक छोटा विषयांतर करूंगा। पिज्जा भरने के रूप में, आप अपने पसंदीदा उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: मशरूम, उबचिनी, सॉसेज इत्यादि। इसलिए, प्रयोग करने से डरो मत, आप और आपका परिवार निश्चित रूप से इस उत्कृष्ट कृति की सराहना करेंगे।

ओवन को प्रीहीट करें और उसमें पिज़्ज़ा डालें। हम पिज्जा को 180 डिग्री पर बेक करते हैं।
पिज्जा तैयार है! बॉन एपेतीत।

यह बहुत जल्दी 10-15 मिनट में गूंध जाता है गूंधने के लिए कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होती है। गूंधने के लिए, न केवल ताजा केफिर एकदम सही है, बल्कि कल भी है, जिसे आप अब नहीं पीना चाहते हैं। और आपके स्टॉक में हमेशा कुछ अंडे और वनस्पति तेल मिल सकते हैं। सामान्य तौर पर, आटा नहीं, बल्कि एक वास्तविक खोज!

केफिर के आटे पर आधारित पिज्जा फिलिंग मांस और सब्जी से लेकर फलों के साथ मिठाई तक किसी के लिए भी उपयुक्त है। केफिर आटा का तटस्थ स्वाद सफलतापूर्वक किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जाता है। मेरे पास मांस, मशरूम, उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज, सब्जियां, चिकन स्तन और पनीर के साथ एक पिज्जा था। पिज्जा का आधार सुर्ख है, लेकिन सख्त नहीं है। सामग्री, काफी तैयार उत्पाद प्राप्त होता है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं सभी एक बार में, और यदि यह आवश्यक नहीं है, तो अप्रयुक्त भाग को भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, केफिर पर आटा अपना स्वाद नहीं खोता है।

केफिर पिज्जा के लिए खमीर रहित आटा पकाने की विधि

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन: इतालवी
• पकवान का प्रकार: पेस्ट्री
• सर्विंग्स:4
• 30 मिनट

सामग्री:

• केफिर / कोई वसा सामग्री / - 2 कप;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल / अन्य वनस्पति तेल संभव है / - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच / बिना स्लाइड के /;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैकेज 10 ग्राम;
• आटा - 600-750 ग्राम;

कैसे केफिर पर आटा पकाने के लिए:

युक्ति: केफिर गर्म होने पर केफिर पिज्जा आटा अधिक समान और प्लास्टिक निकलेगा।

हम केफिर की सही मात्रा को मापते हैं, इसे कमरे के तापमान पर गर्म करते हैं। आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। हम एक गहरा कंटेनर लेते हैं और उसमें केफिर डालते हैं।

केफिर में नमक, चीनी डालें, मिलाएँ, जिसके बाद हम अंडे डालते हैं।

फिर वनस्पति तेल डालें, / पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन भी उपयुक्त है /। खाना बनाते समय फ्रिज में क्या है, तो उसका इस्तेमाल करें।

हम केफिर-अंडे के मिश्रण में तेल मिलाते हैं, आटे को दो बार छानते हैं, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं। आटे की सही मात्रा वसा की मात्रा और केफिर के घनत्व पर निर्भर करती है, इसलिए आटे को छोटे हिस्से में डालें।

सबसे पहले, हम इसे एक व्हिस्क या चम्मच से मिलाते हैं, फिर, जब उपकरणों के साथ सामना करना मुश्किल हो जाता है, तो द्रव्यमान को टेबल की कामकाजी सतह पर स्थानांतरित करें, हाथ से गूंधें, आटा जोड़ने के लिए मत भूलना। यह महत्वपूर्ण नहीं है आटा के साथ "हथौड़ा" करने के लिए, अन्यथा बेकिंग के बाद बेस सख्त हो जाएगा। जैसे ही द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाता है, सब कुछ तैयार हो जाता है।

आटा एकदम मुलायम होना चाहिए। पिज़्ज़ा बेस के लिए क्रस्ट बेलते समय, टेबल पर छिड़कने के लिए आपको आटे की आवश्यकता होगी। हम इसे एक बैग या कटोरे में डालते हैं, इसे ढक देते हैं ताकि भरने को तैयार करते समय यह सूख न जाए। फिर हम बैच को भागों में विभाजित करते हैं, केक को रोल आउट करते हैं।

मुझे उम्मीद है कि परिचारिकाओं को खाना पकाने की विधि इसकी सादगी और भोजन के लिए समय और धन की बचत के लिए पसंद आएगी। यह रेसिपी पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

बिना खमीर के केफिर पर पिज्जा आटा बनाने की वीडियो रेसिपी

उग्र ग्राहिणी

पिज्जा या पाई के लिए बहुत हल्का पतला आटा। मुझे बहुत अच्छा लगा! सबसे पहले, इसे बहुत जल्दी करें। दूसरे, यह गैर चिकना और हल्का है। इसके साथ, पेस्ट्री हवादार हैं। निर्दिष्ट राशि से, छोटे आकार की चादरों पर लगभग 2 पिज्जा प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर केफिर (मैं दूध मशरूम से केफिर लेता हूं);
• 900 ग्राम आटा;
• 2 मध्यम अंडे;
• गंधहीन वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• सोडा की एक छोटी सी स्लाइड के साथ 0.5 चम्मच;
• नमक की एक छोटी सी स्लाइड के साथ 0.5 चम्मच।

पतला पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाये

केफिर को चौड़े किनारों वाले कप में डालें। नमक, अंडे, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सोडा डालें और हल्के से मिलाएँ (केफ़िर में बुलबुले उठने लगेंगे)।

आटे को छान लें (जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं, तो आटा हल्का और नरम हो जाएगा)। हम धीरे-धीरे केफिर में आटा डालना शुरू करते हैं। मैं लगभग 2/3 डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। फिर मैं इसे बिना किसी बाधा के धीरे-धीरे डालता हूं। आटा चिकना हो जाता है, आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है - यह अच्छा है, आटे के साथ इसे शिफ्ट करने की तुलना में कम करना बेहतर है, अन्यथा बेकिंग भारी हो जाएगी।

हम आटा को एक गेंद में घुमाते हैं और इसे एक बैग में डाल देते हैं। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रखता, क्योंकि यह स्वादिष्ट और नरम हो जाता है। मैं अभी स्टफिंग करता हूं। फिर मैं आटे को बैग से बाहर निकालता हूं और उसे बेलता हूं। यदि बचा हुआ है, तो मैं उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। अगली बार जब आप बेक करें तो बैग को फ्रिज से बाहर निकालें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। फिर करना शुरू करें।
सब कुछ बहुत आसान है!