पाउडर दूध से घर का बना गाढ़ा दूध। घर पर गाढ़ा दूध - कैसे पकाएं। घर पर उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की रेसिपी, वीडियो

तैयार व्यंजन खरीदने का हमेशा समय, अवसर या इच्छा नहीं होती है, ऐसा होता है कि आप इसे स्वयं पकाना चाहते हैं। और आज हम इस बारे में बात करेंगे कि घर पर पाउडर दूध से गाढ़ा दूध बनाना कितना आसान है, और व्यंजनों का चयन भी नौसिखिए परिचारिका को सामना करने में मदद करेगा। रचना में, हम केवल सबसे सरल अवयवों से मिलेंगे, जो कार्य को और सरल बना देंगे, क्योंकि आप उन्हें किसी भी रसोई में या निकटतम सुपरमार्केट की अलमारियों पर पा सकते हैं।

गाढ़ा दूध पाउडर के लिए आपको क्या चाहिए

दूध

हम साधारण पाश्चुरीकृत दूध खरीदते हैं जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है - 3.5% या 4%। इस तरह के उत्पाद के साथ, मिठाई एक समृद्ध मलाईदार स्वाद के साथ निकल जाएगी।

यदि संभव हो तो, निश्चित रूप से, हम उच्च गुणवत्ता वाले कृषि दूध खरीदते हैं। इसमें वसा की मात्रा 6% तक पहुंच सकती है। खाना पकाने से पहले क्रीम को स्किम करने के लायक नहीं है - इस तरह गाढ़ा दूध और भी स्वादिष्ट होगा।

पाउडर दूध

यदि हम पैक में पाउडर खरीदते हैं, तो हम रचना को ध्यान से पढ़ते हैं - इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होना चाहिए, केवल "साबुत दूध पाउडर"। कोई भी अतिरिक्त सामग्री जैसे संरक्षक और वनस्पति वसा कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत है।

मक्खन

यह सभी व्यंजनों में नहीं है, लेकिन अगर हम इसे कंडेंस्ड मिल्क में मिलाने का फैसला करते हैं, तो हम भी क्रीम से बनी चीजों का ही इस्तेमाल करते हैं। इस रेसिपी में स्प्रेड काम नहीं करेगा।

चीनी या पीसा हुआ चीनी

साधारण सफेद रिफाइंड चीनी काम करेगी, लेकिन गन्ना बहुत स्वादिष्ट होगा - यह न केवल एक अतिरिक्त छाया जोड़ देगा, बल्कि एक नाजुक कारमेल स्वाद भी देगा।

विभिन्न आकार के दो बर्तन

सब कुछ काम करने के लिए, हमें पानी के स्नान में गाढ़ा दूध उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम व्यंजन का चयन करते हैं ताकि एक पैन दूसरे में आसानी से फिट हो जाए और साथ ही पानी से बह न जाए।

हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि छोटे के पास उपयुक्त मात्रा हो - कम से कम 1 लीटर।

तो, जब सब कुछ हाथ में है, तो शुरुआत के लिए तैयार करते हैं कम से कम घटकों के साथ सबसे सरल नुस्खा के अनुसार पाउडर दूध से गाढ़ा दूध।

घर का बना गाढ़ा दूध

सामग्री

• पाउडर दूध - 300 ग्राम + -
• - 300 ग्राम + -
• - 300 ग्राम + -

गाढ़ा दूध पकाना

1. हम पानी को गर्म करने के लिए पानी के स्नान में डालते हैं और तुरंत सभी दूध को एक छोटे सॉस पैन में डाल देते हैं।
2. जैसे ही यह गर्म हो जाता है, धीरे-धीरे, भागों में, इसमें सूखा डालें, लगातार एक व्हिस्क के साथ सब कुछ बदलते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. जैसे ही दूध पाउडर फैल जाए, चीनी डाल दें। इस समय तक, दूध का मिश्रण पर्याप्त गर्म हो जाएगा, और अनाज जल्दी से फैल जाएगा। साथ ही सभी चीजों को व्हिस्क से धीरे से मिलाएं।
4. मिश्रण को 45-60 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर, दूध को हिलाने की जरूरत होती है, लेकिन अब आप इसे फेंट नहीं सकते। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आग बड़ी न हो, और पानी गाढ़ा दूध में न जाए।
5. थोड़ी देर के बाद, हम स्थिरता की जांच करते हैं। अगर आप कारमेल फ्लेवर वाला गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो कंडेंस्ड मिल्क को और 20 मिनट तक पकने दें, लेकिन अगर स्वाद और बनावट दोनों हमें सूट करते हैं, तो इसे बंद कर दें।

याद रखें कि गर्म गाढ़ा दूध हमेशा ठंडे से पतला होता है, इसलिए इसके स्पष्ट पानी के बारे में चिंता न करें। यह एक जार में डालने के लिए पर्याप्त है, इसे ठंडा होने दें और इसे फ्रिज में रख दें ताकि हमारे सामने एक स्वादिष्ट मलाईदार इलाज हो।

कुक की युक्तियाँ
ठंडे पाश्चुरीकृत दूध में पाउडर दूध न डालें। पाउडर नहीं फैलेगा, और तैयार गाढ़ा दूध में भी गांठ हो सकती है। यह बहुत गर्म में भी बुरी तरह से घुल जाएगा, इसलिए हम तापमान की निगरानी करते हैं - यह 60-70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

स्वाद को और भी अधिक अभिव्यक्ति देने के लिए, आपको एक सिद्ध उपकरण का सहारा लेना चाहिए - मक्खन!

• हम 350 मिली दूध को गर्म करने के लिए पानी के स्नान में डालते हैं और जैसे ही यह गर्म होता है, इसमें 300 ग्राम सूखा दूध मिलाते हैं।
• सब कुछ वैसा ही फेंटें जैसा चाहिए और 350 ग्राम चीनी डालें। जब यह घुल जाए तो इसमें चाकू की नोक पर वैनिलीन या ½ छोटा चम्मच डालें। वनीला शकर।
• आखिर में मिश्रण में 4 टेबल स्पून डालें। मक्खन। सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें और लगातार चलाते हुए कम से कम 1 घंटे तक पकाएं।

फिर हम स्थिरता को देखते हैं और या तो खाना बनाना जारी रखते हैं या इसे बंद कर देते हैं। परोसने से पहले होममेड कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा होने दें।

इस रेसिपी में मक्खन और पाश्चुरीकृत दूध को पूरी तरह से 10% क्रीम से बदला जा सकता है। हम उन्हें इतनी मात्रा में लेते हैं - 320 - 350 मिली प्रति 300 ग्राम दूध पाउडर। फिर हमें तेल की जरूरत नहीं है।
हम उन्हें हमेशा की तरह गर्म करते हैं और सूखी सामग्री को पूरी तरह से घुलने तक मिलाते हैं।

उन लोगों के लिए जो खाना पकाने का क्लासिक तरीका पसंद करते हैं, हम विस्तृत व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

अब आप जानते हैं कि एक अद्भुत मिठाई तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है! घर पर आपका खुद का गाढ़ा दूध स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और निश्चित रूप से अधिक प्राकृतिक होगा!

इसे पकाने की कोशिश करें और अपने छापों को टिप्पणियों में साझा करें, दोस्तों।

कंडेंस्ड मिल्क एक ऐसा उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, जिसे खाकर बच्चे और बड़े दोनों खुश होते हैं। यह अक्सर विभिन्न क्रीमों, डेसर्ट में एक बुनियादी घटक के रूप में और सॉस के रूप में या भरने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। बहुत से लोग इसे अकेले या फूले हुए ताज़े बन के स्लाइस के साथ खाना पसंद करते हैं। यह एक सार्वभौमिक मिठाई है, इसलिए किसी भी रूप में यह अपने प्रेमी को ढूंढ लेगा।
हालांकि, कई लोगों को ऐसी समस्या का सामना करना पड़ता है कि दुकानों में स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध मिलना काफी मुश्किल होगा। इसके अलावा, कई एक्सपैट्स इसे याद करते हैं और इसे विदेशी सुपरमार्केट में नहीं ढूंढ सकते हैं। आज हम इन समस्याओं का समाधान करेंगे और घर पर पाउडर दूध से स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता और सबसे महत्वपूर्ण सुरक्षित गाढ़ा दूध तैयार करेंगे।

खाना बनाना

पाउडर दूध 120 ग्राम।

पानी (या दूध) 375 मिली।

मक्खन 2 बड़े चम्मच। एल

पीसा हुआ चीनी 90 ग्राम।

एसपी-बल-छिपाना (प्रदर्शन: कोई नहीं;)। एसपी-फॉर्म (प्रदर्शन: ब्लॉक; पृष्ठभूमि: #ffffff; पैडिंग: 15 पीएक्स; चौड़ाई: 600 पीएक्स; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; सीमा-त्रिज्या: 8 पीएक्स; -मोज-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #dddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नियू", बिना-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (प्रदर्शन: इनलाइन-ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म। एसपी-फॉर्म-फील्ड-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570 पीएक्स;)। एसपी-फॉर्म। एसपी- फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff; सीमा-रंग: #cccccc; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-आकार: 15px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; पैडिंग-दाएं: 8.75px; सीमा- त्रिज्या: 4पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4पीएक्स; ऊंचाई: 35पीएक्स; चौड़ाई: 100%;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फ़ील्ड लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13px; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).sp-form .sp-button (सीमा-त्रिज्या: 4px; -मोज़-सीमा-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-सीमा-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf;रंग: #ffffff;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;)।एसपी-फॉर्म .sp-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएँ;)

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सबसे पहले एक कढ़ाई में दूध पाउडर, पानी और मक्खन को एक मोटे तले वाले बर्तन में डालकर उबाल आने तक गैस पर रख दें। जिस समय मिश्रण में बुलबुले आने लगे, उस समय पाउडर चीनी (या चीनी की चाशनी) डालना और गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए पकाना आवश्यक है। एक लकड़ी का चम्मच सबसे अच्छा है। मिश्रण की मात्रा कम होने और पर्याप्त गाढ़ा होने के बाद, इसे गर्मी से हटाकर कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए। मिश्रण के ठंडा होने के बाद कंडेंस्ड मिल्क बनकर तैयार है.

शुभ दिन, मेरे ब्लॉग के प्रिय प्रशंसकों! क्या आपने खुद कंडेंस्ड मिल्क बनाने की कोशिश की है?

यह इतना मुश्किल नहीं है, और घर के बने उत्पाद के स्वाद की तुलना स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से नहीं की जा सकती है। यह एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे विभिन्न मिठाइयों में जोड़ा जा सकता है, साथ ही चाय के नाश्ते के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या दलिया में जोड़ा जा सकता है।

खरीदे गए उत्पाद सभी प्रकार के परिरक्षकों और गाढ़ेपन से भरे होते हैं, इसलिए आपको स्वयं एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने की कोशिश करनी चाहिए।
इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाना सीखें।

कुछ तरकीबें जानने से आपको एक स्वादिष्ट मिठाई को सही तरीके से तैयार करने में मदद मिलेगी:

1. खाना पकाने के लिए, आपको ताजा घर का बना दूध चाहिए। लेकिन अगर ऐसा नहीं है तो कोई बात नहीं। आप इसे वसायुक्त पाश्चुरीकृत उत्पाद या उतनी ही मात्रा में क्रीम से बदल सकते हैं।
2. उत्पाद को जलने से बचाने के लिए, एल्यूमीनियम या स्टील से बने मोटे तल वाला एक कंटेनर चुनें। आप पानी के स्नान में भी पका सकते हैं।
3. चीनी की जगह पिसी चीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्टोर पाउडर में स्टार्च मौजूद होता है, जो उत्पाद को बेहतर तरीके से गाढ़ा करने में मदद करता है।
4. संघनित दूध को और अधिक समान दिखने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में, चाकू की नोक पर मिश्रण में थोड़ा सा सोडा मिलाएं।
5. एक बदलाव के लिए, आप कंडेंस्ड मिल्क में कोको मिला सकते हैं। यह पकवान को एक विशेष स्वाद देगा।
6. इसे मीठा बनाने के लिए आप गन्ने की चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. तैयार उत्पाद को बंद कांच के कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
8. यदि आप रचना को अधिक समय तक उबालते हैं, तो इसे सांचों में डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। इस मामले में, टॉफ़ी प्राप्त की जाती है।
9. आप जितनी अधिक चीनी डालेंगे, डिश उतनी ही तेजी से पक जाएगी।
10. मक्खन एक अद्भुत सामग्री हो सकती है। यह पकवान को और अधिक कोमल बनाता है।
11. घर पर पकवान बनाते समय साधारण सोडा का उपयोग गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, और वैनिलिन का उपयोग स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।

वैसे, सोडा उत्पाद को जमने से बचाता है। भले ही उत्पाद पूरी तरह से ताजा न हो। कभी-कभी अधिक स्वाद के लिए मिल्क पाउडर मिलाएं।
यदि आप उत्पाद को डेढ़ घंटे तक पकाते हैं, तो आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलेगा।

अब व्यक्तिगत व्यंजनों के माध्यम से चलते हैं।

पारंपरिक गाढ़ा दूध

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• वसा दूध - 1.3 लीटर;
• 20 ग्राम वैनिलिन;
• 4 जीआर। सोडा;
• 100 मिली पानी।

आप इस तरह के पकवान को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ-साथ मोटी दीवारों के साथ पैन में पका सकते हैं।

पाउडर चीनी के साथ रचना जल सकती है, इसलिए यदि ऐसा कोई व्यंजन नहीं है, तो मिश्रण को लगातार हिलाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. चीनी को वेनिला के साथ मिलाया जाना चाहिए, पानी डालें और फिर सभी अवयवों को मिलाएं।
2. सॉस पैन को धीमी आग पर रखें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. फिर धीरे-धीरे दूध में डालें और मिश्रण को उबाल लें।
4. पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, बर्नर को सबसे कम सेटिंग पर सेट करें। बेकिंग सोडा में डालें और रचना को तुरंत हिलाएं ताकि वह जले नहीं।
5. गाढ़ा दूध एक घंटे के लिए धीमी आंच पर सड़ना चाहिए। हर 10 मिनट में मिश्रण को हिलाएं।

यदि आप एक तरल मिश्रण प्राप्त करना चाहते हैं, तो जैसे ही संघनित द्रव्यमान एक हल्का चॉकलेट रंग प्राप्त करता है, पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए।

गाढ़ा दूध पाने के लिए, इसे और 40 मिनट तक उबालने की जरूरत है, मिश्रण को जितनी देर तक उबाला जाएगा, यह उतना ही गाढ़ा और मीठा बनेगा।
जब उत्पाद ठंडा हो जाता है, तो इसे जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। बिना जार के बंद दूध को विशेष कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है।

क्रीम नुस्खा

आप क्रीम के आधार पर जल्दी से दूध का फार्मूला तैयार कर सकते हैं।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.3 किलो चीनी;
• 00 ग्राम पाउडर दूध;
• 1.2 लीटर क्रीम;
• शिशु फार्मूला - 250 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी 10 ग्राम।

यहाँ विस्तृत नुस्खा है:

1. एक सॉस पैन में चीनी, वेनिला और पानी मिलाएं।
2. कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखें, और द्रव्यमान के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. फिर एक सजातीय मिश्रण में क्रीम, दूध पाउडर और सूखा मिश्रण डालें। बर्तन को वापस सबसे धीमी आंच पर रखें और गांठ खत्म होने तक हिलाएं।

फिर द्रव्यमान को डेढ़ घंटे तक पसीना बहाना चाहिए। जब उत्पाद मीठा और चिपचिपा हो जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें।

मक्खन के साथ गाढ़ा दूध

वीडियो में आप देख सकते हैं कि ऐसी मिठाई कैसे बनाई जाती है।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• 350 ग्राम पानी या दूध;
• 500 ग्राम सूखी क्रीम;
• 270 ग्राम चीनी; 80 ग्राम मक्खन।

तैयारी इस प्रकार की जाती है:

1. एक सॉस पैन में दूध या पानी डाला जाता है। फिर तरल को उबाल में लाया जाता है।
2. सूखे क्रीम को रचना में डाला जाता है और एक व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
3. फिर जल स्नान करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी को पैन में डाला जाता है, और एक छोटा कंटेनर में रखा जाता है।
4. द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर दो घंटे तक उबालना चाहिए।

ठंडा होने के बाद, कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा करके जार में डालना चाहिए।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

आप धीमी कुकर में एक मीठा द्रव्यमान पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दो बहु गिलास चीनी, दूध और दूध का मिश्रण तैयार करें।
दूध को प्याले में डालें, इसके बाद मिश्रण और चीनी डालें।

सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर बुझाने के मोड पर डाल दिया जाना चाहिए। इस मामले में, समय निर्धारित करना आवश्यक है 30 मिनट.
रचना को समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि गांठ न बने।

फिर स्वादिष्ट इलाज ठंडा होना चाहिए। आप गाढ़ा दूध बनाने की भी कोशिश कर सकते हैं।
धीमी कुकर में भी आप निम्नलिखित विकल्प पका सकते हैं:

1. शाकाहारी गाढ़ा दूध नारियल के दूध की कैन, एक चम्मच वेनिला और . के साथ बनाया जाता है 125 मिली चीनी की चाशनी. पकाने के लिए, नारियल का दूध पैन में डाला जाता है और सूप मोड पर सेट किया जाता है। फिर सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए और डाल दिया जाना चाहिए 40 मिनटशमन मोड में। उसके बाद, चीनी की चाशनी डाली जाती है, और रचना को फिर से उसी मोड में पकाया जाता है। जब कंडेंस्ड मिल्क तैयार हो जाए तो उसमें वनीला डालें।
2. चीनी और दूध के पाउडर से बच्चों का संस्करण तैयार किया जा सकता है, जिसे के अनुसार लेना चाहिए 200 ग्राम, साथ ही 25 ग्राम मक्खन से. दूध और पाउडर चीनी को पैन में डाला जाता है, और फिर मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। उसके बाद, बुझाने का मोड चालू होता है। उबालने के बाद, और पकाएं 20 मिनट।
3. चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क स्टोर से खरीदे जाने वाले दूध से काफी बेहतर होता है। इसकी तैयारी के लिए आपको वसायुक्त दूध, चीनी, कोकोआ और पानी की आवश्यकता होगी।
4. गन्ना गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, आपको दूध, साथ ही वेनिला और गन्ना चीनी तैयार करने की जरूरत है।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे रोल करें?

आप भविष्य के लिए एक स्वादिष्ट उपचार तैयार कर सकते हैं और इसे केक और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप उत्पाद को संरक्षित रखेंगे, तो आपको निश्चित रूप से थोड़ा सोडा जोड़ने की आवश्यकता है। यह घटक न केवल द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाता है, बल्कि इसके लंबे भंडारण में भी योगदान देता है।

उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, इसे एक गहरे कटोरे में पकाया जाना चाहिए। ऐसे में दूध के तीन हिस्से, एक हिस्सा चीनी और थोड़ा सा सोडा मिलाया जाता है।

कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आग को बहुत कम किया जाना चाहिए। कंडेंस्ड मिल्क को बीच-बीच में तब तक चलाते रहें जब तक कि वह पीले-भूरे रंग का न हो जाए।
फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को निष्फल जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

मुझे आशा है कि आप मेरी सरल व्यंजनों का आनंद लेंगे। घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की कोशिश करें और आप इसे फिर से स्टोर से नहीं खरीदना चाहेंगे।

यह पैसे बचाने और सबसे स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
अगर आपके पास स्वादिष्ट दूध की कोई दिलचस्प रेसिपी है, तो उसे कमेंट में लिखें।

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जल्द ही मिलते हैं, प्यारे दोस्तों!

संघनित दूध - सुगंधित, मधुर व्यवहारजो कभी भी वयस्कों या बच्चों को परेशान नहीं करेगा। पेनकेक्स, पेनकेक्स, डोनट्स के लिए उत्कृष्ट ड्रेसिंग; क्रीम केक के लिए आधार; चाय या कॉफी के अलावा; साथ ही एक आदर्श मिठाई। यह सब कई संघनित दूध द्वारा बहुत प्यार और सम्मान किया जाता है। यह बचपन, दादी के पेनकेक्स और एक आरामदायक घर से जुड़ा हुआ है।

संघनित दूध के साथ डेसर्ट अनगिनत के साथ आ सकते हैं। यह उदारतापूर्वक विभिन्न प्रकार के नट्स, फलों (उदाहरण के लिए, केला, स्ट्रॉबेरी) के साथ पकाया जाता है, आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, मफिन, मीठे सॉस, जेली, मूस और कॉकटेल इससे तैयार किए जाते हैं। हालांकि, गाढ़ा दूध घर पर पकाया जा सकता हैवह स्वयं। और यह आपके विचार से बहुत आसान है।

कर सकना कुछ कारणों का नाम देंआपको घर पर कंडेंस्ड मिल्क क्यों पकाना चाहिए?

1. पहले तो- औद्योगिक उत्पादन के लिए, विभिन्न प्रकार के गाढ़ेपन, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले का उपयोग किया जा सकता है। और छोटे बच्चों को ऐसा उत्पाद देना सख्त मना है।
2. दूसरे- घर पर, आप ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को स्वयं चुनते हैं, और चीनी और अन्य अवयवों की मात्रा को भी नियंत्रित करते हैं। उदाहरण के लिए, आप घर के बने कंडेंस्ड मिल्क में कुछ कोको, मेल्टेड चॉकलेट या वैनिला मिला सकते हैं।
3. और अंत में तीसरा, घर पर गाढ़ा दूध भी किसी स्टोर के उत्पाद की तुलना में अधिक उपयोगी होता है।

बेशक, घर के बने गाढ़ा दूध के पक्ष में इस तरह के कई तर्कों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। इसलिए हम खुश हैं हम आपको नुस्खा देंगेलाजवाब होममेड कंडेंस्ड मिल्क, और आपको यह भी बताएंगे कि कंडेंस्ड मिल्क को घर पर 15 मिनट में कैसे पकाएं।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क पकाएं कोई बड़ी बात नहीं होगी, और स्वाद इतना अद्भुत होगा कि आप स्टोर उत्पाद के बारे में हमेशा के लिए भूल जाएंगे। उबला हुआ घर का गाढ़ा दूध एक कारखाने के समान होता है। हालांकि, ऐसे घर के बने गाढ़े दूध का पोषण मूल्य बहुत अधिक होगा।

सामग्री सरल हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - प्राकृतिक: दूध, चीनी (या पाउडर चीनी), मक्खन. यह देखते हुए कि एक स्टोर में गाढ़ा दूध का डिब्बा सस्ता नहीं है, और, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, इसमें उत्पाद हमेशा उच्च गुणवत्ता का नहीं होता है, घर पर गाढ़ा दूध पकाना काफी उचित और आवश्यक भी है। इसे बनाने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है, और अगर आपके पास घर पर धीमी कुकर है, तो इससे भी कम - 10 मिनट।

कैलोरीतैयार उत्पाद काफी अधिक है - 260-270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालांकि, इस तरह के गाढ़ा दूध का एक जार हाथ में होने से, आप परेशान नहीं होंगे कि केक के लिए किस तरह की क्रीम तैयार करनी है। यदि आप गाढ़ा दूध थोड़ी देर और पकाते हैं, तो यह काफी गाढ़ा निकलेगा, इसलिए यह समान उद्देश्यों के लिए पूरी तरह से फिट होगा।

कंडेंस्ड मिल्क को घर पर पकाने के कई तरीके हैं। इस बारे में भी अलग-अलग राय है कि घर का बना व्यंजन कितना पकाना है ताकि यह आवश्यक स्थिरता से बाहर आए और एक गेंद में रोल न हो। हालाँकि, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं और गाढ़ा दूध पर्याप्त गाढ़ा निकलता है, तो आप कर सकते हैं इससे घर की टॉफियां बनाएं, जो वयस्कों और बच्चों के लिए एक अद्भुत मिठाई के रूप में भी काम करेगा।

इसलिए, क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना बनानाआपको अपने समय के 15 मिनट और अधिकतम एकाग्रता की आवश्यकता होगी। तथ्य यह है कि द्रव्यमान बहुत दृढ़ता से उबाल जाएगा।

1. इसलिए, उच्च पक्षों वाले सॉस पैन में 200 ग्राम दूध, 200 ग्राम दानेदार चीनी (लेकिन पाउडर लेना बेहतर है) और 20 ग्राम मक्खन मिलाएं।
2. बर्तनों को धीमी आग पर रखें और तरल में उबाल आने तक देखें।
3. उसके बाद, हम गैस डालते हैं और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट के लिए अपनी सख्त निगरानी में गाढ़ा दूध पकाना जारी रखते हैं।
4. 10 मिनट में, गाढ़ा दूध उबल जाएगा, लेकिन यह अभी भी बहुत तरल रहेगा। चिंता मत करो, वह अभी भी बहुत गर्म है।
5. उत्पाद को जल्दी से ठंडा करने के लिए, ठंडे पानी के कंटेनर में गाढ़ा दूध के साथ पैन डालें।
6. इसके अलावा, यदि आपने खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोटे अनाज बनाए हैं, तो द्रव्यमान को ब्लेंडर से हरा दें। लेकिन इसके लिए कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा करने की जरूरत नहीं है।
7. उत्पाद के ठंडा होने के बाद, कंडेंस्ड मिल्क को जार में डालें और फ्रिज में भेज दें। वहां यह आवश्यक स्थिरता प्राप्त करेगा।

आपके पास इतनी सारी सामग्री से लगभग 200 ग्राम प्राप्त करेंस्वादिष्ट घर का बना गाढ़ा दूध। आप मूल उत्पादों के द्रव्यमान को बढ़ा सकते हैं और गाढ़ा दूध की मात्रा को पका सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाएं?

कुछ व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से पके हुए कंडेंस्ड मिल्क की आवश्यकता होती है मोटी, पेस्टी स्थिरता. उदाहरण के लिए, क्रीम बनाने के लिए या मुनाफाखोरी भरने के लिए। ऐसे में आपको कंडेंस्ड मिल्क को स्क्रैच से बनाने की जरूरत नहीं है। आप एक तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, और फिर एक वीडियो देखें कि कैसे एक जार में गाढ़ा दूध पकाना है और इसे स्वयं पकाना है।

सिर्फ़ एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें. खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध 100% प्राकृतिक दूध होना चाहिए। कोई वनस्पति वसा नहीं, अन्यथा गाढ़ा दूध केवल उबाला नहीं जा सकता। तदनुसार, ऐसे संघनित दूध का कैन सस्ता नहीं हो सकता। एक प्रसिद्ध निर्माता से उत्पाद चुनें, यह वांछनीय है कि रचना में दूध पाउडर और ताड़ का तेल शामिल नहीं है।

1. एक जार में तैयार गाढ़ा दूध पकाने के लिए, आपको पानी से भरा एक बड़ा सॉस पैन और डेढ़ से दो घंटे (मध्यम स्थिरता के उत्पाद के लिए) की आवश्यकता होगी।
2. कन्डेन्स्ड मिल्क के जार को ध्यान से देखें, उसमें किसी तरह की क्षति तो नहीं है।
3. लेबल निकालें और बहते पानी के नीचे पसीने के जार को कुल्ला, इसे एक बड़े सॉस पैन के नीचे रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
4. यह वांछनीय है कि पानी की अधिकतम मात्रा हो, इसलिए आपको इसे लगातार जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
5. गैस चालू करें, पानी में उबाल आने दें और फिर बिजली कम कर दें।
6. अब आपको कंडेंस्ड मिल्क पर हमेशा नजर रखने की जरूरत है ताकि पैन में पानी जार को पूरी तरह से ढक दे। इसलिए, हर 20-30 मिनट में हम थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालेंगे। अगर ऐसा नहीं किया गया तो बैंक में विस्फोट हो सकता है।

अब यह पता लगाने लायक है गाढ़ा दूध कितना पकाना चाहिएबैंक में।

• यदि आप एक क्रीम तैयार कर रहे हैं और मध्यम घनत्व और एक नाजुक कारमेल छाया का उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो गाढ़ा दूध को डेढ़ घंटे तक उबालें।
• कई मिठाई "नट्स" द्वारा प्रिय को भरने के लिए, गाढ़ा दूध 2-3 घंटे के लिए उबाला जाता है। इसका रंग गहरा हो जाएगा।
• दूध के साथ कॉफी की गाढ़ा गाढ़ा दूध की छाया के लिए, उत्पाद को 4 घंटे तक उबालना आवश्यक है।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, गाढ़ा दूध है बहुमुखी और किफायती उत्पाद. आप इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। इसके अलावा, घर पर गाढ़ा दूध बनाना मुश्किल नहीं है। आप वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। दोनों ही मामलों में मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना है।

बचपन ... गर्मी ... आराम ... माँ की देखभाल ... "संघनित दूध" शब्द सुनते ही कई वयस्क याद करते हैं। मैं बस उस अद्भुत समय में लौटना चाहता हूं, एक जार खोलना और इस स्वादिष्टता का भरपूर सेवन करना चाहता हूं। बेशक, अब आप स्टोर पर जा सकते हैं और गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं। हालांकि, आधुनिक उत्पाद केवल उस पुराने संघनित दूध जैसा दिखता है। क्या करें? आप उदासीन हो सकते हैं और अपना हाथ लहराते हुए, अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, या आप घर पर व्यंजन बनाने के लिए सभी आवश्यक उत्पाद खरीद सकते हैं और इसे करने का प्रयास कर सकते हैं। चुनाव, ज़ाहिर है, तुम्हारा है। हालाँकि, यदि आप इस लेख को पढ़ रहे हैं, तो आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह काफी आसान है।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाएं?

खाना पकाने के कई व्यंजन हैं। शुरू करने के लिए, हम आपके ध्यान में सबसे सरल प्रस्तुत करते हैं, जिसके लिए आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है:

1. दूध - 1 लीटर।
2. चीनी - 1 गिलास।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। हमें एक गहरी सॉस पैन की जरूरत है। इसमें दूध डालें, फिर तुरंत इसमें चीनी डालें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और दूध को लगभग डेढ़ गुना कम होने तक वहीं छोड़ देते हैं। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया पर कड़ी नज़र रखते हैं, तो आप देखेंगे कि काढ़ा काफी गाढ़ा हो गया है, और एक सुंदर मलाईदार रंग भी प्राप्त कर लिया है। फिर पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है। घर का बना गाढ़ा दूध तैयार है। आप इसे एक छोटे कंटेनर में डाल सकते हैं और बचपन की तरह ही बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, आप सुनिश्चित होंगे कि उत्पाद में संरक्षक, गाढ़ा और सोया डेरिवेटिव शामिल नहीं हैं, क्योंकि आप स्वयं सॉस पैन में केवल दो सामग्री डालते हैं - चीनी और दूध। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया गाढ़ा दूध बच्चे को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है और उसके स्वास्थ्य के लिए डरना नहीं चाहिए।

पाउडर दूध का उपयोग कर पकाने की विधि

संघनित दूध के लिए एक और अद्भुत नुस्खा है। आप भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक होगा?

1. 220-300 मिली दूध।
2. 150-200 ग्राम पाउडर दूध।
3. 300-400 जीआर। सहारा।

आइए प्राकृतिक और पाउडर दूध को मिलाकर खाना बनाना शुरू करें। फिर, एक व्हिस्क का उपयोग करके, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न हो। अगला कदम चीनी जोड़ना है। और फिर से अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को एक घंटे के लिए स्टीम बाथ में उबालना चाहिए। समय-समय पर हिलाना न भूलें। चिंता न करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, गाढ़ा दूध काफी तरल निकला। इसे ठंडा होने दें और फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह आप गाढ़े और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण - प्राकृतिक घर का बना गाढ़ा दूध पर दावत दे सकेंगे।

कंडेंस्ड मिल्क को दूध से जल्दी कैसे पकाएं?

अब आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाने के दो मुख्य तरीके जान गए हैं। हालाँकि, आप एक और अद्भुत नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने में केवल 15-20 मिनट लगते हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 200-300 मिली दूध।
2. 200-300 जीआर। पिसी चीनी।
3. 20-30 जीआर। मक्खन।

हम एक सॉस पैन लेते हैं, उसमें दूध डालते हैं, पाउडर चीनी, साथ ही मक्खन भी डालते हैं। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं। मिश्रण को लगातार चलाते रहना बहुत जरूरी है ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए। अगला कदम गर्मी को कम करना और 15-20 मिनट के लिए उबालना है। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, गाढ़ा दूध ठंडा होने दें।

अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसमें गाढ़ा दूध पका सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

1. दूध - 2 बहु गिलास।
2. चीनी - 2 बहु कप।
3. दूध का फॉर्मूला - 2 मल्टी ग्लास भी।

ब्रूइंग बाउल में दूध डालें और फिर उसमें चीनी और दूध का मिश्रण डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। हम "बुझाने" मोड का चयन करते हैं, समय निर्धारित करते हैं - 30 मिनट। गांठ को बनने से रोकने के लिए समय-समय पर दूध को चलाते रहें। कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा होने दें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप दावत दे सकते हैं और बचपन को याद कर सकते हैं।

हम कंडेंस्ड मिल्क को जार में रोल करते हैं

दूध से गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है, इसके लिए आप एक और दिलचस्प नुस्खा पर ध्यान दे सकते हैं। खाना पकाने के बाद, ऐसे उत्पाद को जार में घुमाया जाता है और कस्टर्ड और अन्य केक भरने के लिए उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कंडेंस्ड मिल्क को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

क्या हम खाना बनाना शुरू कर दें? हमें ताजा ताजा दूध (1.5 लीटर), चीनी (0.5 किलो), सोडा (एक चम्मच का एक तिहाई) चाहिए। एक काफी चौड़ा एल्यूमीनियम कटोरा लेना सबसे अच्छा है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमी इससे अच्छी तरह से वाष्पित हो जाएगी। एक प्याले में दूध डालिये और उसमें चीनी और सोडा डाल दीजिये. आप पूछ सकते हैं कि सोडा की आवश्यकता क्यों है, क्योंकि पिछले व्यंजनों में ऐसा नहीं है। दो कारण हैं। बेकिंग सोडा एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है और गाढ़ा दूध को जार के लिए उपयुक्त बनाता है। इसलिए, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि हमारा मिश्रण उबल न जाए, फिर आँच को कम से कम कर दें और अच्छी तरह से हिलाते हुए पकाएँ। थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि मिश्रण पीला हो गया है और अंत में भूरा हो गया है। हिलाना न भूलें और सुनिश्चित करें कि गाढ़ा दूध जले नहीं। इसका भी स्वाद लें। जब आप देखें कि दूध काफी गाढ़ा हो गया है, तो आप प्याले को स्टोव से हटा सकते हैं। अब परिणामस्वरूप गाढ़ा दूध जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। उत्पाद का स्वाद कोरोव्का मिठाई के समान होगा।

अब आप जानते हैं कि गाढ़ा दूध कैसे पकाना है। हालांकि, निस्संदेह आपको इसे उपयोगी बनाने के लिए कुछ सुझाव मिलेंगे।

आखिरकार

घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाकर आप पैसे बचाएंगे और हानिकारक पदार्थों से खुद को भी बचाएंगे, जो स्टोर से खरीदे गए कंडेंस्ड मिल्क में प्रचुर मात्रा में होते हैं। वैसे, यह उत्पाद कई कन्फेक्शनरी उत्पादों का हिस्सा है जिसे आप स्वयं पका सकते हैं।

हमें उम्मीद है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी था, क्योंकि अब आप निश्चित रूप से जानते हैं कि घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है, और आप इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी समय पका सकते हैं।

बोन एपीटिट और मूल पाक विचार!