वोदका के साथ घर का बना बेर टिंचर। घर का बना प्लम टिंचर - प्लम डिलाईट। वोदका, शराब, कॉन्यैक के साथ घर का बना प्लम टिंचर के लिए व्यंजन विधि

बेर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट फल है जिसे वयस्क और बच्चे दोनों ही खाना पसंद करते हैं। इसे कच्चा खाया जा सकता है और इससे मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं। खट्टा-मीठा स्वादिष्ट बेर सिलाई के लिए भी उपयुक्त है। आप इसका उपयोग कॉम्पोट बनाने या मीठा जैम बनाने के लिए कर सकते हैं। आप आलूबुखारे से अद्भुत घरेलू लिकर भी बना सकते हैं। वोदका के साथ प्लम टिंचर हमेशा काम आएगा, खासकर जब से इसका स्वाद किसी स्टोर में खरीदी गई उत्तम महंगी वाइन से भी कम नहीं है। हमारे पूर्वज वोदका या अल्कोहल के साथ प्लम लिकर की रेसिपी जानते थे। उनकी तैयारी के लिए विशेष कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि आपके पास इच्छा और सभी आवश्यक सामग्रियां हैं, और फिर बिल्कुल हर कोई स्वादिष्ट प्लम टिंचर बना सकता है।

ताकि हर किसी को घर पर एक उत्तम मादक पेय मिल सके, हमने प्लम लिकर के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का संग्रह किया है। इस सामग्री में आप एक दिलचस्प नुस्खा पा सकते हैं और इसे आसानी से लागू कर सकते हैं।

स्लिव्यंका टिंचर

नुस्खा 1.

यूनिवर्सल प्लम टिंचर। यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है। स्वादिष्ट प्लम टिंचर पाने के लिए आपको केवल 1 किलो प्लम और 2 लीटर वोदका या पतला अल्कोहल की आवश्यकता होगी। यहां तक ​​कि चांदनी का उपयोग अल्कोहल बेस के रूप में भी किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको प्लम स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है - बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपको बस फलों को अच्छी तरह से छांटना है, जड़ों को तोड़ना है, सबसे पके हुए आलूबुखारे का चयन करना है और उन्हें बहते पानी के नीचे धोना है। फिर फलों को तीन लीटर के जार में डालना होगा, शराब से भरना होगा और एक तंग ढक्कन के साथ बंद करना होगा। टिंचर वाले जार को एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। जिस स्थान पर टिंचर संग्रहीत किया जाएगा वहां हवा का तापमान कम से कम 20 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। एक अंधेरी जगह में, प्लम टिंचर लगभग 45 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। समाप्ति तिथि के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि आलूबुखारे का स्वाद भी मूल होगा, इसलिए इन्हें स्वतंत्र रूप से खाया जा सकता है या असामान्य नाश्ते के रूप में उपयोग किया जा सकता है। बोतलबंद पेय को रेफ्रिजरेटर में 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि प्लम टिंचर में एक अद्भुत सुगंध और सुखद स्वाद है, इसलिए कुलीन शराब के सबसे सख्त पारखी भी इसे पसंद करेंगे।

नुस्खा 2.

अद्भुत बेर मदिरा. यह नुस्खा मीठे मादक पेय के प्रेमियों के लिए आदर्श है। स्वादिष्ट प्लम लिकर के लिए आपको 1 किलो प्लम फल, 1 गिलास चीनी और आधा लीटर अल्कोहल - वोदका या अल्कोहल की आवश्यकता होगी। प्लमों को छांटना, अच्छी तरह धोना, प्रत्येक को आधा-आधा बांटना और गुठलियाँ हटा देनी चाहिए। फिर आलूबुखारे को एक कांच के कंटेनर में रखना चाहिए और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कनी चाहिए। जब सभी फल जार में हों, तो आपको कंटेनर को किसी गर्म स्थान पर तीन से चार दिनों के लिए छोड़ देना होगा। जार को हर दिन थोड़ा हिलाना होगा - फिर बेर तेजी से रस छोड़ेगा और कई गुना अधिक रस होगा। जब फलों पर रस लग जाए तो उसमें अल्कोहल मिलाने का समय आ गया है। आधा लीटर वोदका या अल्कोहल डालने के बाद, टिंचर को कम से कम एक महीने या उससे अधिक समय तक पकने देना चाहिए। लगभग हर दस दिन में एक बार पेय को हिलाना चाहिए ताकि चीनी तेजी से घुल जाए। जब प्लम टिंचर परिपक्व हो जाए, तो इसे सावधानी से छानकर दो आधा लीटर की बोतलों में डालना चाहिए। आपके पास लगभग एक लीटर प्लम लिकर ही बचेगा। इसे रेफ्रिजरेटर में या, अंतिम उपाय के रूप में, कम हवा के तापमान वाली अंधेरी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

नुस्खा 3.

अल्कोहलिक प्लम टिंचर। वर्षों से परीक्षण किया गया एक नुस्खा अल्कोहल के साथ प्लम टिंचर है। अपने दोस्तों को दावत देने और खुद को लाड़-प्यार देने के लिए आपको डेढ़ किलो आलूबुखारा, डेढ़ गिलास चीनी और एक गिलास शराब की आवश्यकता होगी। बेर के फलों को धोकर छांटना चाहिए, फिर दो भागों में बांटकर बीज निकाल देना चाहिए। फिर आपको आलूबुखारे से दलिया जैसा द्रव्यमान बनाना चाहिए और इसे कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए। द्रव्यमान को सजातीय और बिना छिलके वाला बनाने के लिए, इसे एक छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए। शेष सामग्री - शराब और चीनी - को प्लम के परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। इस मिश्रण को दो महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देना चाहिए, और जब यह घुल जाए तो आपको इसे एक बोतल में डालना होगा। इतना स्वादिष्ट टिंचर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

नुस्खा 4.

स्वादिष्ट सूखे मेवों का टिंचर। इस प्लम टिंचर को तैयार करने के लिए आधा लीटर वोदका, 1 गिलास प्रून, एक चुटकी साइट्रिक एसिड और 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। प्रून्स को धोकर एक लीटर जार में डालना चाहिए। आपको चीनी और साइट्रिक एसिड को एक ही जार में डालना होगा। फिर यहां अल्कोहल मिलाएं और इसे 10 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर पकने दें। सूखे आलूबुखारे के टिंचर को प्रतिदिन हिलाना चाहिए। इससे चीनी को घुलने में मदद मिलेगी। इस टिंचर में सुखद स्वाद और सुगंध होगी। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इसका रंग भी असामान्य और समृद्ध होगा। जब सूखे फल और वोदका का मिश्रण डाला जाता है, तो तरल को छानना चाहिए। यह एक विशेष, बहुत महीन छलनी का उपयोग करके किया जा सकता है। यदि आप नियमित छलनी का उपयोग करते हैं, तो आप इसके साथ रूई का उपयोग कर सकते हैं - साथ में यह टिंचर को पारदर्शी और साफ बना देगा। छना हुआ प्रून टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

नुस्खा 5.

डैमसन्स का एक असामान्य टिंचर। आप न केवल साधारण प्लम से, बल्कि डैमसन से भी एक स्वादिष्ट मादक पेय बना सकते हैं। कंटीली झाड़ी पर पके इस फल का स्वाद तीखा, खट्टा होता है। आप इससे बहुत ही स्वादिष्ट टिंचर बना सकते हैं, जिसमें हर चीज के अलावा उपचार गुण भी होते हैं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें. डैमसन टिंचर तैयार करने के लिए आपको केवल डेढ़ किलो चीनी, 4 लीटर वोदका या पतला अल्कोहल और 4 किलोग्राम डैमसन की आवश्यकता होगी। डैमसन को अधिक पका हुआ होना चाहिए - तब पेय अधिक समृद्ध होगा। सबसे पहले, आपको फलों को सावधानीपूर्वक छांटना होगा और उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। फिर प्रून्स को एक कंटेनर में डालना होगा जिसमें अंततः पेय डाला जाएगा। यह बेहतर है कि कंटेनर कांच का बना हो - आदर्श विकल्प 5 लीटर की मात्रा वाला ग्लास जार है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक नियमित इनेमल पैन का उपयोग कर सकते हैं। कन्टेनर में फलों को चीनी से ढककर मोटे कपड़े से ढक देना चाहिए। आलूबुखारे को 6 सप्ताह तक गर्म स्थान पर पकने देना चाहिए। फिर आपको आधा लीटर वोदका मिलाना होगा और मिश्रण को अगले दो महीने के लिए छोड़ देना होगा। दो महीने के बाद, आपको और 3.5 लीटर वोदका मिलाना होगा और टिंचर मिलाना होगा। फिर सारे तरल को आग पर डालकर उबालना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबालना नहीं चाहिए। जब टिंचर ठंडा हो जाए, तो इसे बोतलबंद किया जाना चाहिए और अगले तीन महीनों तक पकने दिया जाना चाहिए, और फिर इसका सेवन किया जा सकता है। इस नुस्खे का कई उपभोक्ताओं द्वारा परीक्षण किया गया है और यह किसी भी तरह से साधारण प्लम से बने लिकर से कमतर नहीं है। साथ ही, डैमसन टिंचर में उपचार गुण भी होते हैं। लोक चिकित्सा में, ऐसे टिंचर का उपयोग पेट, आंतों और मौखिक गुहा के विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, कांटेदार टिंचर का शांत प्रभाव पड़ता है।

नुस्खा 6.

गड्ढों के साथ प्लम का क्लासिक टिंचर। यह टिंचर एक तीन लीटर जार के लिए तैयार किया जाता है। लगभग 1.5 किलोग्राम सूखे प्लम को जार में डालना चाहिए - लगभग बहुत ऊपर तक। प्लम को वोदका (लगभग डेढ़ लीटर) से भरना होगा, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे डेढ़ महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर पकने दें। फिर तरल को दूसरे कंटेनर में डालना होगा, और बेर के फलों के साथ जार में 350 ग्राम चीनी मिलानी होगी। चीनी के साथ प्लम को सूर्य की पहुंच से दूर एक जगह पर दो सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए। फिर आपको प्लम से जितना संभव हो उतना रस निकालने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप आलूबुखारे को एक कोलंडर में रख सकते हैं और किसी प्रकार का कंटेनर रख सकते हैं जहां से रस निकल जाएगा। इस स्थिति में, आपको प्लम को 10-12 घंटे या एक दिन के लिए छोड़ना होगा। जब रस पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे पहले से निकाले गए इन्फ्यूज्ड वोदका के साथ मिलाया जाना चाहिए और 6 महीने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यह पेय बहुत सुगंधित और भरपूर स्वाद वाला होता है।

नुस्खा 7.

पुदीने की सुगंध वाला परिष्कृत पेय। इतना स्वादिष्ट और सुगंधित पेय तैयार करने के लिए आपके पास 1 किलो बेर फल, 1 लीटर वोदका, 50 ग्राम पानी, 1 गिलास चीनी, 5-6 टहनी ताजा पुदीना होना चाहिए।

सबसे पहले, आपको प्लम तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें धो लें, उन्हें छाँट लें, फिर उन्हें सुखा लें। इसके बाद, प्लम को पानी से भरकर दो सप्ताह तक पकने देना चाहिए और फिर छान लेना चाहिए। आपको चाशनी भी तैयार करनी होगी. इसे तैयार करने के लिए, आपको चीनी के साथ पानी उबालना होगा और इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने देना होगा। फिर आपको नाली से निकले तरल को कंटेनर में डालना होगा और धीरे-धीरे इसमें ठंडा किया हुआ सिरप डालना होगा। कुछ घंटों के बाद, सभी सामग्रियों को फिर से छानना होगा। आपको जार के तल पर पुदीना डालना है, सारा तरल वहां डालना है और ढक्कन बंद कर देना है। एक दिन के बाद, स्वादिष्ट पुदीना टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

अंत में

प्लम टिंचर तैयार करने से पहले आपको निम्नलिखित जानना आवश्यक है:

• मीठे के बजाय खट्टे-मीठे प्लम चुनना बेहतर है - तब स्वाद अधिक तीव्र होगा;
• उन लोगों के लिए जो बेहद मजबूत पेय पसंद करते हैं, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शराब के साथ टिंचर वोदका के साथ टिंचर की तुलना में बहुत मजबूत हैं;
• जो लोग मध्यम या कमजोर ताकत वाले पेय पसंद करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि आप सिरप/इन्फ्यूजन तैयार करने के लिए थोड़ा अधिक पानी का उपयोग कर सकते हैं - फिर पेय की ताकत काफी कम हो जाएगी।

स्वादिष्ट प्लम लिकर बनाने के लिए आपके अंदर बस इच्छा होनी चाहिए। उपरोक्त व्यंजनों को बनाना आसान है और इसमें बहुत अधिक धन या समय की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र चीज जो आपको जमा करनी है वह है धैर्य और सहनशक्ति, क्योंकि पेय को पीने के लिए, कुछ समय गुजरना होगा।

वोदका या अल्कोहल से बने प्लम लिकर उत्सव की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और कभी-कभी पेय के सुखद स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार अवसर है।

न केवल पहले, बल्कि अब भी, सभी प्रकार के टिंचर और लिकर अभी भी लोकप्रिय हैं। स्टोर से खरीदे गए लिकर के विपरीत, घर में बने लिकर का लाभ यह है कि वे सबसे वास्तविक, ताज़ा, व्यक्तिगत रूप से चुनी गई सामग्री से तैयार किए जाते हैं। यहां-वहां दुकानों में आपको बहुत सारे रसायन मिल सकते हैं, लेकिन घर के बने टिंचर में केवल प्राकृतिक फल और जामुन, चीनी, पानी, वोदका या शुद्ध चांदनी होती है। और, यह, बदले में, पेय में कई उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और पदार्थों की उपस्थिति का एक संकेतक है।

टिंचर में शामिल सामग्री ने न केवल पेय के स्वाद में सुधार किया है, बल्कि इसमें उपचार गुण भी हैं, इसलिए, पेय का उपयोग न केवल मूड को अच्छा करने के लिए किया जाता है, बल्कि दवा के रूप में भी किया जाता है।

और, यह वांछनीय है कि चांदनी उन जामुनों से बनाई जाए जिनसे आप टिंचर तैयार करने का इरादा रखते हैं।

प्लम टिंचर बनाते समय, आप चेरी लिकर के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, केवल आपको कम चीनी जोड़ने की आवश्यकता है।

घरेलू टिंचर, लिकर और लिकर की विधि बहुत सरल है, और परिणाम, जो सभी प्रशंसा से ऊपर है, आने में देर नहीं लगेगी।

बेर टिंचर

अल्कोहल से बने पेय सबसे सरल, स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं। टिंचर बनाने के लिए वोदका के बजाय मूनशाइन का उपयोग करना बेहतर होगा। लेकिन इसके बिना करना संभव होगा। टिंचर बनाने का मुख्य सिद्धांत वोदका में चयनित फलों का प्रारंभिक जलसेक होगा, जैसा कि वे कहते हैं, एक से एक, यानी मात्रा के अनुसार समान अनुपात में। फिर, टिंचर की मात्रा में चीनी सिरप मिलाया जाता है। परिणाम आमतौर पर 15-20 डिग्री का एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट कमजोर पेय होता है। इस पेय से आप अपने मेहमानों और परिवार को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसे कभी-कभी चाय में भी मिलाया जाता है।

हल्के पेय लगभग किसी भी जामुन से तैयार किए जा सकते हैं (मीठे जामुन चुनना बेहतर है), यहां तक ​​कि जंगली जामुन से भी, जैसे कि रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी और लिंगोनबेरी। यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि पुदीना, गुलाब के फूल और लेमनग्रास जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और पौधे एक अद्भुत घटक होंगे। आप मसाले भी डाल सकते हैं - लौंग, वेनिला।

प्लम के लिए, सबसे पकी और सबसे मीठी किस्मों को चुनने का प्रयास करें। आप अधिक पके फल भी सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। इनका उपयोग अक्सर मदिरा के लिए किया जाता है। प्लम टिंचर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (प्रति 1 किग्रा):

• 2 किलो प्लम
• 300 ग्राम चीनी
• 1.5 लीटर वोदका

पके हुए आलूबुखारे को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आधा काटा जाता है और गुठली निकाली जाती है। बाद में, तैयार प्लम को जार में रखा जाता है, चीनी की परतों से ढक दिया जाता है। हालाँकि, जार को बहुत ऊपर तक न भरें। जार को बंद कर दिया जाता है और सूरज के सामने रख दिया जाता है ताकि फल अपना रस छोड़ दें। रस निकलने तक एक या दो दिन के लिए छोड़ दें। प्लम को स्रावित रस से समान रूप से गीला करने के लिए जार को समय-समय पर हिलाया जाता है। इसके बाद, रस के साथ परिणामी द्रव्यमान को वोदका, मूनशाइन या अल्कोहल के साथ डाला जाता है (फलों को पूरी तरह से तरल से ढंकना चाहिए)। भरे हुए जार को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर एक महीने के लिए रख दिया जाता है। समय-समय पर जार को हिलाना एक अच्छा विचार है। निर्धारित अवधि के बाद, प्लम टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है। जब आप तनावग्रस्त हों तो सावधान रहें। अपने मुलायम गूदे के कारण प्लम बोतल में तलछट छोड़ सकते हैं। इस समस्या से आसानी से निपटा जा सकता है यदि आप पहले टिंचर को एक बड़े कंटेनर में छान लें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर पूरी चीज़ को फिर से फ़िल्टर किया जाता है और उसके बाद ही जार में डाला जाता है।

प्लम टिंचर उपयोग के लिए तैयार है!

ऐसा माना जाता है कि आलूबुखारे में बीज डालना बेहतर होता है। ये तरीका भी आज़माएं.

बेर मदिरा

यह कोई रहस्य नहीं है कि आलूबुखारा उत्कृष्ट फल देता है। प्लम लिकर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलूबुखारा
• 750 मिली वोदका
• आधा किलो चीनी
• 3 बेर की पंखुड़ियाँ
• 3 लौंग, एक चुटकी वेनिला, जायफल का एक टुकड़ा (वैकल्पिक)

तैयार आलूबुखारे को चीनी से ढक दिया जाता है और मसाला मिलाया जाता है। मिश्रण को गर्म स्थान पर रखा जा सकता है और 10 दिनों के बाद इसमें अल्कोहल मिलाया जा सकता है। 4-5 सप्ताह के बाद शराब को छलनी से छान लिया जाता है।

बेर के बीज का रस

प्लम लिकर का एक एनालॉग प्लम पिट लिकर है। बेर की गुठली से लिकर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम सूखी बेर की गुठलियाँ;
• 1 लीटर वोदका
• गाढ़ी चाशनी (1000 ग्राम चीनी और 500 मिली पानी)

बेर की गुठलियों को धोकर सुखाया जाता है। फिर उन्हें कुचल दिया जाता है, एक तैयार कंटेनर (बोतल) में रखा जाता है और वोदका से भर दिया जाता है। वोदका में भिगोई हुई हड्डियों को एक महीने तक रखा जाता है। आवंटित समय के बाद, तैयार द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है और चीनी सिरप के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में चाशनी को धीरे-धीरे डाला जाता है। तैयार लिकर को बस बोतलों में डालना और सील करना है। परिणामी उत्पाद को 6 महीने तक (यदि संभव हो) सूखी जगह पर रखें।

निम्नलिखित विधि के अनुसार चेरी लिकर बनाने का प्रयास करें।

घर का बना प्लम लिकर बनाना अपेक्षाकृत सरल है, लेकिन इस पेय में अद्भुत सुगंध और सुखद, हल्का स्वाद है। हम खाना पकाने के दो सर्वोत्तम व्यंजनों पर नजर डालेंगे। पहले के लिए आपको वोदका या अन्य मजबूत शराब की आवश्यकता होगी, दूसरे के लिए - केवल चीनी और पानी। प्रत्येक मामले में, परिणाम एक उत्कृष्ट मिठाई भावना है।

किसी भी किस्म के फल उपयुक्त हैं (नीला, पीला, लाल), लेकिन हंगेरियन, रेनक्लोड, मिराबेल, कैनेडियन या एग प्लम का उपयोग करना बेहतर है। मुख्य शर्त यह है कि सभी प्लम पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं होने चाहिए (अन्यथा, उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण, जेली जैसा द्रव्यमान बन जाएगा) जिसमें खराब होने या फफूंदी के कोई लक्षण न हों। पकाने से पहले, जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटा जाता है। एक ख़राब बेर भी स्वाद ख़राब कर देगा.

एक और महत्वपूर्ण बारीकियां बेर का लिकर बीज के साथ या उसके बिना बनाना है। ऐसा माना जाता है कि बेर की गुठली जहरीली होती है क्योंकि उनमें साइनाइड और हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। लेकिन इन खतरनाक पदार्थों की सांद्रता इतनी कम है कि इन्हें जहर देना लगभग असंभव है। चुनाव आपका है; आप अपनी सुरक्षा करते हुए पहले बीज हटा सकते हैं, लेकिन फिर बादाम का हल्का स्वाद गायब हो जाएगा।

वोदका के साथ बेर मदिरा

सबसे सरल विकल्प, फलों में मजबूत अल्कोहल डालकर लिकर तैयार किया जाता है: स्टोर से खरीदा गया वोदका, पतला एथिल अल्कोहल, अच्छी तरह से परिष्कृत मूनशाइन या सस्ता कॉन्यैक। अल्कोहल बेस में फ़्यूज़ल की तेज़ गंध नहीं होनी चाहिए।

सामग्री:

• प्लम - 1.5 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• वोदका (अल्कोहल 40-45%, मूनशाइन, कॉन्यैक) - 0.5 लीटर।

व्यंजन विधि

1. धुले हुए प्लम (यदि चाहें तो बीज हटा दें) को एक कांच के जार या अन्य कंटेनर में रखें, वोदका से भरें (फल की परत को कम से कम 2-3 सेमी तक कवर करना चाहिए)।

2. कंटेनर को कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर 40 दिनों तक एक अंधेरी जगह पर रखें। हर 5 दिन में एक बार हिलाएं।

3. आलूबुखारे में मिला हुआ वोदका दूसरी बोतल में डालें और उसे बंद कर दें, और आलूबुखारे को चीनी से ढक दें, जार बंद कर दें और 15 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। दिन में एक बार हिलाएं. फिर रूई से छान लें।

4. पिछले चरण में प्राप्त सिरप (चीनी शेष शराब और रस को बाहर निकाल देगी) को फलों से युक्त वोदका के साथ मिलाएं।

5. पेय को रूई या किसी अन्य फिल्टर से छान लें (गंदलापन की मात्रा बेर के प्रकार पर निर्भर करती है), बोतलों में डालें और कसकर सील करें।

6. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए घर में बने प्लम लिकर को 6-8 महीने तक ठंडी जगह (तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में रखें।

वोदका पर

सीधी धूप से दूर शेल्फ लाइफ 3 साल तक है। ताकत - 24-28%।

वोदका के बिना क्लासिक प्लम लिकर

जंगली वाइन खमीर का उपयोग करके फल में अतिरिक्त चुकंदर चीनी और फ्रुक्टोज के प्राकृतिक किण्वन के कारण हमें ताकत मिलती है। यह तकनीक शराब बनाने की याद दिलाती है। पेय का स्वाद पहले मामले की तुलना में थोड़ा नरम है।

सामग्री:

• छिलके वाले प्लम (बीज के बिना) - 6 किलो;
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 2.8 किग्रा.

व्यंजन विधि

1. आलूबुखारे को आधा काट लें, फिर गुठली हटा दें।

2. गूदे को एक कांच के कंटेनर में रखें, चीनी और पानी डालें, हिलाएं।

3. कीड़ों से बचाने के लिए गर्दन को धुंध से बांधें, कंटेनर को 2-4 दिनों के लिए किसी अंधेरे (ढकने योग्य), गर्म स्थान (18-25 डिग्री सेल्सियस) पर रखें।

4. किण्वन के पहले लक्षणों पर (सतह पर बुलबुले और झाग दिखाई देते हैं, एक विशिष्ट गंध महसूस होती है), बोतल पर पानी की सील लगाएं या उंगलियों में से एक में छेद (सुई से छेदा हुआ) वाला मेडिकल दस्ताना रखें। .

5. किण्वन समाप्त होने तक पेय को 30-45 दिनों तक रखें (पानी की सील बुलबुले पैदा करना बंद कर देती है या दस्ताना ख़राब हो जाता है)।

जबकि दस्ताना "वोट" देता है, लिकर किण्वित होता है

6. प्लम लिकर को चीज़क्लोथ और रूई से छान लें। अपने हाथों से नीचे के गूदे को निचोड़ें, परिणामस्वरूप तरल को एक कपास फिल्टर के माध्यम से फिर से डालें और बाकी पेय के साथ मिलाएं।

प्लम से उत्कृष्ट जैम, स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान और वाइन बनाई जाती है। लेकिन हर कोई प्लम लिकर नहीं लेता। कुछ लोग सोचते हैं कि व्यंजन काफी जटिल हैं, अन्य कहते हैं कि पेय की ताकत बहुत कमजोर है और आपको खुद को मूर्ख नहीं बनाना चाहिए। हालाँकि, मैं कहना चाहूंगा कि बेरी अमृत, यदि आप इस पर समय बिताते हैं और धैर्य रखते हैं, तो उत्कृष्ट गुणवत्ता का हो जाता है, और ताकत को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

होममेड प्लम लिकर तैयार करने के लिए, हम वोदका के साथ और बिना, गड्ढों और यहां तक ​​कि जैम के साथ व्यंजनों की पेशकश करते हैं। आप स्वयं देख सकते हैं कि पेय बनाना हर किसी के लिए एक सरल और सुलभ तरीका है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया वाइन निर्माता के लिए भी।

क्लासिक प्लम लिकर रेसिपी

इस नुस्खा के लिए, मिराबेल, रेनक्लोड या हंगेरियन किस्म का चयन करना सबसे अच्छा है; मुख्य बात यह है कि सभी फल पके हुए हैं, लेकिन अधिक पके नहीं हैं और खराब होने के लक्षण नहीं हैं। आलूबुखारे की छंटाई सावधानी से करनी चाहिए, नहीं तो एक बेरी भी आपकी सारी मेहनत बर्बाद कर देगी।

क्लासिक विधि का उपयोग करके घर पर तैयार किए गए प्लम लिकर में अद्भुत हल्का स्वाद और सुखद सुगंध होगी। प्राकृतिक किण्वन के लिए धन्यवाद, 15% से अधिक ताकत वाला पेय प्राप्त नहीं होता है।

• 5 किलो बीज रहित प्लम;
• 4 बड़े चम्मच. पानी;
• 3 किलो चीनी.

बीजों में हानिकारक तत्व होते हैं, इसलिए उन्हें हटा देना ही बेहतर है। हालाँकि कई वाइन निर्माता बीज मिलाकर पेय बनाना पसंद करते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

छुट्टी की मेज पर अपने मेहमानों को घर के बने पेय से प्रसन्न करने के लिए प्लम लिकर को सही तरीके से कैसे बनाएं?

1. तैयार बीजरहित फलों को चौड़ी गर्दन वाली बड़ी कांच की बोतल में रखें।
2. पानी और दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
3. ऊपर से किसी मोटे कपड़े से ढककर बांध दें और किसी गर्म कमरे में किसी अंधेरी जगह पर 5 दिन के लिए रख दें।
4. जैसे ही किण्वन प्रक्रिया शुरू हो, कंटेनर की गर्दन पर पानी की सील या मेडिकल दस्ताना रखें।
5. 35-45 दिनों के बाद दस्ताना गिर जाएगा, जिसका अर्थ होगा किण्वन का अंत।
6. पेय को कॉटन-गॉज फिल्टर से छान लें, गूदा निचोड़ लें और लिकर के साथ मिला दें।
7. निष्फल बोतलों में डालें, ढक्कनों पर स्क्रू करें और पूरी तरह से तैयार होने तक 2.5-3 महीने के लिए बेसमेंट में रखें।

प्लम से निकली चांदनी

घर पर प्लम लिकर बनाने की एक सरल विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मीठा मादक पेय पसंद करते हैं। चीनी की मात्रा को स्वाद के अनुसार उसके अनुपात को कम या ज्यादा करके समायोजित किया जा सकता है।

• 3 किलो बीज रहित प्लम;
• 1.5 लीटर शुद्ध चन्द्रमा;
• 500-700 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी.

होममेड प्लम लिकर बनाने के लिए, चरण-दर-चरण विवरण के साथ एक सरल नुस्खा का उपयोग करें।

1. आलूबुखारे को धो लें, खराब हुए आलूबुखारे को छांट लें, लंबाई में काट लें और गुठली हटा दें।
2. फलों और दानेदार चीनी को एक चौड़ी गर्दन वाली बड़ी बोतल में रखें।
3. किसी ढक्कन या मोटे कपड़े से ढककर 4-5 दिन के लिए धूप वाली जगह पर रख दें।
4. कंटेनर को दिन में कई बार हिलाएं ताकि आलूबुखारा अच्छे से रस छोड़ दे।
5. इसमें अल्कोहल डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 2 महीने के लिए ठंडे, अंधेरे कमरे में रखें।
6. सामग्री को सप्ताह में 2-3 बार हिलाएं, फिर 3-4 परतों में मुड़ी हुई धुंध से छान लें।
7. लिकर में शुद्ध पानी डालें, मिलाएँ, बोतलों में डालें और बेसमेंट में ले जाएँ।

वोदका के साथ अल्कोहलिक होममेड प्लम लिकर

वोदका के साथ प्लम लिकर की रेसिपी में कोई अनावश्यक सामग्री नहीं है। विशेषज्ञ पेय के अल्कोहलिक आधार के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले वोदका का उपयोग करने की सलाह देते हैं। लिकर मीठा नहीं है और कम अल्कोहल वाले कॉकटेल बनाने के लिए उत्कृष्ट है।

• 1 किलो बीज रहित प्लम;
• 2 लीटर वोदका.

1. बेर के डंठल और पत्तियां हटा दें, सड़े हुए आलूबुखारे हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. बीज निकालें, मैशर से मैश करें और एक जार में रखें।
3. वोदका डालें, अच्छी तरह हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 2 महीने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जार को अंधेरे कमरे में रखना या अंधेरे पदार्थ में लपेटना बेहतर है।
4. घरेलू प्लम लिकर को चीज़क्लोथ के माध्यम से वोदका के साथ छान लें, बोतलों में डालें, ढक्कन से बंद करें और तहखाने में ले जाएं।

घर पर बिना अल्कोहल के प्लम लिकर कैसे बनाएं

जो लोग कम-अल्कोहल पेय पसंद करते हैं, उनके लिए घर पर प्लम लिकर बनाने की विधि बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यहां तक ​​कि पानी में बेरी अमृत को अतिरिक्त चीनी के साथ मिलाकर, आप एक बेहतरीन स्वाद वाला पेय प्राप्त कर सकते हैं और वाइन या अन्य कम अल्कोहल वाले पेय के बजाय किसी पार्टी में अपने दोस्तों का इलाज कर सकते हैं। हालाँकि, आपको पहले से ही इस बात का ध्यान रखना होगा कि प्लम लिकर तैयार है, क्योंकि इसे बनाने में 4 महीने तक का समय लगता है।

• 7 किलो जामुन;
• 3 किलो चीनी;
• 5 बड़े चम्मच. ठंडा उबला हुआ पानी.

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण दिखाएगा कि अल्कोहल मिलाए बिना प्लम लिकर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

1. जामुनों को धोएं, बीज निकालें और एक मध्यम आकार की गर्दन वाली तैयार बोतल में रखें।
2. चीनी डालें, पानी डालें, कई बार हिलाएँ और धुंध से बाँध दें।
3. 10-12 घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर धुंध हटा दें और गर्दन पर एक मेडिकल दस्ताना लगाएं।
4. बोतल को 30-40 दिनों तक गर्म स्थान पर रखें।
5. छान लें, हाथ से गूदा निचोड़ लें, फिर छान लें।
6. सभी तरल पदार्थों को एक कंटेनर में मिलाएं और हिलाएं।
7. बोतलों में डालें और पूरी तरह तैयार होने तक 3 महीने के लिए ठंडे कमरे में रखें।

बीज के साथ खट्टा-मीठा बेर लिकर

कई वाइन निर्माता अक्सर गुठली से तैयार प्लम से बने लिकर के लिए एक नुस्खा चुनते हैं। उनकी राय में, यह पेय को अधिक समृद्ध और सुगंधित बनाता है। फलों को कई तरल पदार्थों में भिगोया जाता है, जो उन्हें अपने सभी स्वाद गुण प्रदान करने की अनुमति देता है।

परिणामी लिकर में एक मूल मीठा और खट्टा स्वाद और एक शानदार स्वाद होगा।

• 2 किलो प्लम;
• 20 पीसी. बेर के गड्ढे;
• 1 लीटर वोदका;
• 1 लीटर शराब;
• 500 ग्राम शहद.

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण आपको बताएगा कि घर पर प्लम लिकर को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

1. फलों को बहते पानी के नीचे धोएं, डंठल हटा दें, लंबाई में काट लें और बीज निकाल दें।
2. 15 पीसी. बीजों को 3 परतों में मोड़े हुए धुंध से बने बैग में रखें।
3. बीज और तैयार आलूबुखारे को एक कीटाणुरहित बड़े जार में रखें।
4. शराब भरें, ढक्कन बंद करें और 30 दिनों के लिए बेसमेंट में रखें।
5. बीज निकाल दें, तरल छान लें और एक जार में डालें, ठंडी जगह पर रख दें।
6. छानने के बाद आलूबुखारे को शहद के साथ मिलाएं, एक जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और 15 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
7. छान लें, लिकर के शहद संस्करण को अल्कोहलिक लिकर के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं।
8. जिन प्लमों का दो बार उपचार हो चुका है, उन्हें इस बार वोदका से भरें।
9. डालने के लिए 30 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।
10. एक छलनी से छान लें, फिर एक धुंधले कपड़े से छान लें और शहद और अल्कोहल अर्क के साथ मिला लें।
11. हिलाएं, बाँझ बोतलों में डालें और 1 महीने के लिए तहखाने में रखें।
12. कहने की बात यह है कि लिकर जितनी देर तक डाला जाएगा, वह उतना ही मजबूत होगा।

बेर जाम मदिरा

प्लम लिकर, जिसकी रेसिपी में जैम का उपयोग शामिल है, घर पर बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि आपके बेसमेंट में प्लम जैम 2 साल से अधिक समय से संग्रहीत है, तो यह उपयोग करने लायक है। स्वादिष्ट और सुगंधित लिकर तैयार करने का सबसे अनोखा तरीका है। इसलिए, यदि अब फल चुनने का मौसम नहीं है, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि जैम निकालें और प्रक्रिया शुरू करें।

• 0.5 लीटर बेर जाम;
• 1 लीटर वोदका;
• 300 मिली ठंडा उबला हुआ पानी।

घर पर जैम से प्लम लिकर कैसे बनाएं? प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए हम नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

1. जैम को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित किया जाता है, वोदका और पानी डाला जाता है।
2. चिकना होने तक मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 7 दिनों के लिए गर्म, धूप वाली जगह पर रखें।
3. पैन की सामग्री को दिन में एक बार हिलाना चाहिए।
4. कंटेनर को एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें, अधिमानतः एक तहखाने में, और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
5. कॉटन-गॉज फिल्टर के माध्यम से कई बार छान लें।
6. रोगाणुरहित बोतलों में डालें, ढक्कन से सील करें और अगले 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
7. पेय की ताकत 25-30% से अधिक नहीं होगी और इसे 3 साल तक संरक्षित रखा जा सकेगा।

टिंचर की मात्रा को उतनी बार बढ़ाया जा सकता है जितनी बार आपके पास मुख्य सामग्री हो।

यदि आप एक अनुभवी वाइनमेकर नहीं हैं, तो सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है अल्कोहल के प्रकारों को समझना। टिंचर तीन तरह से तैयार किया जा सकता है.

पहला सबसे सरल है.बेर या किसी अन्य बेरी में वोदका मिलाया जाता है। यह विधि काफी महंगी है, क्योंकि अच्छा वोदका सस्ता नहीं है, और सस्ता वोदका खरीदने पर शरीर के लिए अधिक लागत आएगी।

दूसरा विकल्प- शराब पर जोर दें, इसे पानी से पतला करें। यह बहुत सस्ता पड़ता है और गुणवत्ता को नियंत्रित करना आसान होता है। यदि आपने अच्छा अनाज अल्कोहल खरीदा है और आसुत जल लिया है, तो आपको एक ऐसा उत्पाद मिलेगा जो शरीर के लिए फायदेमंद के अलावा कुछ नहीं करेगा। स्वाभाविक रूप से, बशर्ते कि लिकर का उपयोग कम मात्रा में किया जाए।

तीसरा विकल्प- सबसे सस्ता, लेकिन आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी। आइए इसकी शुरुआत करें. हम आपको बताएंगे कि वोदका के बिना घर पर प्लम लिकर कैसे तैयार किया जाए।

गोल बेर मदिरा

पके (ज्यादा पके भी बेहतर) गोल छोटे बेर, हरे, पीले या गुलाबी रंग से एक लिकर तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• छोटी बेर किस्म "मिराबेल" या चेरी प्लम - 5-7 किग्रा;
• घरेलू दानेदार चीनी - 2-3 किलो;
• किशमिश, सल्फेट से उपचारित नहीं (चमकदार नहीं, बिना चमक के) - 1 कप;
• शुद्ध पानी और एक फिल्टर के माध्यम से पारित - 5-6 लीटर।

तैयारी

हम आलूबुखारे को धोते हैं, लेकिन अच्छी तरह से नहीं धोते हैं, ताकि त्वचा से हमारे लिए आवश्यक बैक्टीरिया न धुल जाएं। हम बीज निकालते हैं और उन्हें किशमिश के साथ एक बड़ी कांच की बोतल में रखते हैं, उन पर चीनी छिड़कते हैं। पानी डालें, गर्दन को तौलिये या रुमाल से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। लगभग एक दिन के बाद, किण्वन शुरू हो जाएगा। हम पानी का महल बनाते हैं या रबर का दस्ताना पहनते हैं, एक छेद छोड़ देते हैं ताकि हवा बाहर निकल सके। हम पौधे के किण्वन समाप्त होने की प्रतीक्षा करते हैं (तापमान और आर्द्रता के आधार पर, लेकिन एक महीने से कम नहीं)। तनाव और बोतल. प्लम लिकर को घर में बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

त्वरित डालना

वोदका के साथ प्लम लिकर बहुत तेजी से तैयार किया जाता है, इस पेय का नुस्खा बहुत सरल है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह मजबूत और समृद्ध बनता है।

सामग्री:

• बीज के बिना पका हुआ डार्क प्लम (प्रून्स) - 1 किलो;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका, बेहतर, अतिरिक्त रूप से शुद्ध - 2 एल;
• रूस या यूक्रेन में उत्पादित दानेदार सफेद चीनी - 2 कप;
• , पुदीना, संतरे या नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

तैयारी

आलूबुखारे को अच्छे से धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये. आलूबुखारे को 3 लीटर की बोतल में रखें, चीनी छिड़कें। हमें याद है कि वोदका के साथ प्लम लिकर मीठा हो सकता है - फिर चीनी की 2 खुराक जोड़ें, और पूरी तरह से बिना मीठा - आधा जोड़ें। फ्लेवर ओवरटोन जोड़ें - इसके लिए आप थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी, आधे नींबू या संतरे का रस, पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी मिला सकते हैं। सब कुछ वोदका से भरें, इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और हमारी बोतल को एक अंधेरी जगह पर रख दें। प्रतिदिन सामग्री को हिलाएं। एक सप्ताह के बाद, आप लिकर को छानकर बोतलों में डाल सकते हैं। परिणाम लगभग 34 डिग्री की ताकत वाला एक पेय है। घर पर तैयार किया गया यह प्लम लिकर सुविधाजनक है - अगर छुट्टियाँ आ रही हैं और आप अपने मेहमानों को किसी चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं तो एक सरल नुस्खा काम आएगा।

आप इसे किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते

घर पर प्लम लिकर की एक असामान्य रेसिपी लड़कियों को पसंद आएगी। यह एक हल्का, सुगंधित पेय है। सच है, चाय गुलाब की पंखुड़ियों को मई-जून में इकट्ठा करके सुखाना चाहिए।

सामग्री:

• भरपूर स्वाद वाला बेर (प्रून या हंगेरियन) - 1 किलो;
• चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ, सूखी या कैंडिड - 1 मुट्ठी / 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शुद्ध अनाज अल्कोहल, उच्चतम गुणवत्ता - 0.8 एल;
• ब्राउन गन्ना चीनी - 0.6 किलो;
• या नींबू बाम - 5-6 छोटी शाखाएँ।

तैयारी

यह प्लम लिकर छिलके वाले प्लम से तैयार किया जाता है। इसलिए हम बहुत पके फल चुनते हैं जिनका छिलका आसानी से निकाला जा सके। हम आलूबुखारे को छीलते हैं, गुठली हटाते हैं, उन पर चीनी छिड़कते हैं और 3-लीटर जार में रखते हैं। गुलाब की पंखुड़ियाँ और पुदीने की टहनी डालें। शराब में डालो. जार को ऊपर तक तैयार (फ़िल्टर किया हुआ या आसुत) पानी से भरें। हम इसे रोल करके एक अंधेरी कोठरी में या बिस्तर के नीचे डेढ़ महीने के लिए रख देते हैं। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है पेय को छानना और दोस्तों के साथ मिलन समारोह के दौरान इसे केक या अन्य मिठाई के साथ परोसना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप घर पर विभिन्न तरीकों से प्लम लिकर बना सकते हैं, जबकि हमेशा उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करते हैं।