घर का बना सूअर का मांस स्टू। सामरिक स्टॉक: घर पर सर्दियों के लिए पोर्क स्टू कैसे पकाने के लिए

कभी-कभी पूर्ण भोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होती है, और फिर कई गृहिणियां डिब्बाबंद मांस के डिब्बे के लिए निकटतम स्टोर पर जाती हैं। डिब्बे के द्रव्यमान के बीच प्राकृतिक डिब्बाबंद मांस खोजना बेहद मुश्किल है। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालने के लिए, घर पर स्टू बनाना सीखना बेहतर है, खासकर जब से आपको केवल मांस का एक अच्छा टुकड़ा, थोड़ा वसा और निष्फल जार चाहिए।

घर पर स्टू कैसे पकाएं

डिब्बाबंद भोजन को लंबे समय तक रखने के लिए, जार को रोल करने से पहले निष्फल कर दिया जाता है, और ढक्कन को चिकना कर दिया जाता है (यह जंग को रोक देगा)। तैयार उत्पाद को ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए: तहखाने, पेंट्री, तहखाने। डिब्बे के उच्च-गुणवत्ता वाले नसबंदी के साथ, टेंडरलॉइन का सही विकल्प, घर पर सर्दियों के लिए पकाया जाने वाला स्टू लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - 2 से 5 साल तक।

खाने की तैयारी

किसी भी मामले में घर पर स्टू खरीदे गए उत्पाद की तुलना में स्वादिष्ट निकलेगा। संरक्षण के लिए, आप किसी भी उपलब्ध पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं: खरगोश का मांस, बीफ, पोर्क, चिकन मांस। पेटू एल्क या बीवर की डिश पकाने की कोशिश कर सकते हैं। कटा हुआ विकल्प (अज़ू, गौलाश) और टेंडरलॉइन के पूरे टुकड़े दोनों उपयुक्त हैं। केवल शर्त जमे हुए पट्टिका का उपयोग नहीं करना है, बल्कि केवल ठंडा है।

स्टू नुस्खा

इस तरह के रिक्त स्थान का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है: नौसेना पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल, सुगंधित पाई। निविदा, स्वादिष्ट और रसदार चिकन से बना सर्दियों की तैयारी है। आहार उत्पादों के प्रशंसक डिब्बाबंद खरगोश, और असामान्य - डिब्बाबंद एल्क के पारखी की सराहना करेंगे। विभिन्न व्यंजनों का प्रयास करें और अपने स्वाद के अनुरूप एक चुनें।

चिकन से

• समय: 5 घंटे।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (सभी व्यंजनों में)।
• उद्देश्य: डिब्बाबंद भोजन।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

घर का बना चिकन स्टू एक समान पोर्क या बीफ डिश की तुलना में तेजी से पकता है। खाना पकाने के लिए, आप पूरे चिकन, जांघ या पैरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्रिस्केट को थोड़ा कम जोड़ा जाना चाहिए - यह मांस बहुत सूखा है। चिकन से त्वचा को हटा दिया जाता है, साथ ही अधिकांश हड्डियों को भी हटा दिया जाता है। यदि आप इसे घर के बने चिकन से पकाते हैं तो एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• चिकन - 0.5 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• लहसुन पाउडर - 0.3 चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• प्याज - आधा सिर का हिस्सा;
• इच्छानुसार मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन धो लें, त्वचा काट लें, हड्डियों को हटा दें, पट्टिका को टुकड़ों में काट लें।
2. पट्टिका को नमक, काली मिर्च और अन्य सीज़निंग के साथ टॉस करें।
3. स्वाद को समृद्ध करने के लिए, चिकन में बारीक कटा हुआ प्याज, लगभग आधा सिर प्रति आधा लीटर जार में डालें।
4. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें। चिकन के साथ कंटेनर भरें, 1-2 सेंटीमीटर किनारे पर छोड़ दें।
5. उबला हुआ पानी चिकन के ऊपर डालें ताकि तरल जार के कंधों तक पहुंच जाए।
6. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, तल पर एक स्टैंड रखें।
7. कंटेनर को पानी के बर्तन में सेट करें।
8. लगभग 4 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

घर का बना बीफ स्टू

• समय: 6 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: डिब्बाबंद भोजन।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

स्टू करते समय, गोमांस को लगभग एक तिहाई उबाला जाता है, इसे खरीदते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। 10 किलो घर का डिब्बाबंद खाना बनाने के लिए आपको 14 किलो टेंडरलॉइन खरीदना होगा। गोमांस अपने आप में सूखा मांस है, ताकि तैयारी स्वादिष्ट हो, इस मात्रा में पट्टिका के लिए आपको एक और 2 किलो चरबी खरीदने की आवश्यकता होगी। केवल गोमांस टेंडरलॉइन खरीदें, दम किया हुआ वील इतना स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• चरबी - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. लार्ड को बारीक काट लें ताकि पकने पर यह पूरी तरह से पिघल जाए।
3. बीफ लार्ड में मसाले डालें, मिलाएँ।
4. तैयार सामग्री के साथ निष्फल जार भरें, ऊपर एक तेज पत्ता डालें।
5. पानी के स्नान में, पिछले नुस्खा की तरह, लगभग 6 घंटे तक पकाएं।

डू-इट-खुद पोर्क स्टू

• समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 469 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: तैयारी।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में घर पर पोर्क स्टू थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है। डिश को जलने से बचाने के लिए, जार रखने से पहले, बेकिंग शीट को मोटे नमक के साथ छिड़क दें। आपको स्टू को ठंडे ओवन में रखने की जरूरत है, यह कांच को टूटने से रोकेगा।लेकिन ओवन में आप सर्दियों के लिए एक साथ कई ट्विस्ट कर सकते हैं। इसी समय, कांच के कंटेनर विभिन्न आकारों के हो सकते हैं, जो पानी के स्नान में पकाते समय नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

• फैटी पोर्क - 1.2 किलो;
• नमक - 2.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 5-6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चाकू के साथ, सूअर का मांस से वसा की एक परत हटा दें, टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सूअर का मांस सभी मसालों के साथ मिलाएं, मिलाएं।
3. बे पत्तियों को निष्फल जार के तल पर रखें, फिर सूअर का मांस।
4. कवर करें, लेकिन मुड़ें नहीं, ढक्कन के साथ जार।
5. नमक के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर कंटेनर सेट करें, ओवन में डाल दें।
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर तापमान को 150 तक कम करें और 4 घंटे तक पकाते रहें।
7. अंत से 20 मिनट पहले, जार को ध्यान से हटा दें, पहले से पिघले हुए लार्ड के साथ गूदा डालें।
8. 20 मिनट तक पकाएं, फिर निकालें, रोल करें और पलटें।
9. वर्कपीस को पेंट्री में रखने से पहले, कंटेनर के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

बतख स्टू

• समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 308 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: तैयारी।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आपके पास एक बतख का शव है, तो आप इससे सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी कर सकते हैं, और अगर आपने इसे किसी स्टोर में खरीदा है तो यह बहुत सस्ता और स्वादिष्ट है। बतख के रिक्त स्थान के लिए, आप या तो एक पूरा शव या केवल एक पक्षी की जांघ ले सकते हैं।चाकू से त्वचा और तंग नसों को काटना बेहतर है, और पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप घर का बना स्टू फैटर पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के अंत में, बतख को पिघली हुई वसा से भरें।

सामग्री:

• बतख जांघ - 900 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• जायफल - 2 चुटकी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. धीमी कुकर में कटा हुआ फ़िललेट डालें, मसाले डालें।
2. पानी में डालें ताकि यह बतख को पूरी तरह से ढक दे।
3. "सुस्त" कार्यक्रम चालू करें, टाइमर को 3 घंटे के लिए सेट करें।
4. तैयार पट्टिका को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, यदि वांछित हो तो वसा से भरें।
5. ठंडा करें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडा करें।

घर का बना खरगोश स्टू

• समय: 6 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 204 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: डिब्बाबंद भोजन।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

खरगोश का मांस सबसे स्वादिष्ट और आहार में माना जाता है। अपने स्वयं के रस में पका हुआ पट्टिका बहुत कोमल और रसदार होता है। सर्दियों के लिए इस तरह के रिक्त को तैयार करने की तकनीक ऊपर वर्णित विकल्पों से कुछ अलग है। यहां, खरगोश को एक बड़े तामचीनी टैंक में उबाला जाता है, और ताकि पानी के उबलने के दौरान जार उछलें नहीं, टैंक के तल पर एक लकड़ी का घेरा रखा जाता है। यदि आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो "सिमरिंग" मोड में पकवान तैयार करके नुस्खा को मल्टीक्यूकर में अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री:

• खरगोश का शव - 5 पीसी ।;
• लौंग - 2-3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• बे पत्ती - 7 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश के मांस को रिज से अलग करें, अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, खरगोश की आंतरिक चर्बी से छुटकारा पाएं, इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. एक निष्फल कांच के जार के नीचे, कुछ काली मिर्च, एक तेज पत्ता और थोड़ा खरगोश या सूअर का मांस वसा डालें।
4. खरगोश के टुकड़ों को जार में कसकर पैक करें, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। ऊपर से लौंग की टहनी रखें।
5. गूदे को खरगोश की चर्बी से ढक दें, जार को ढक्कन से ढक दें।
6. एक बड़े तामचीनी टैंक के तल पर एक लकड़ी का घेरा बिछाएं, उस पर डिब्बे रखें ताकि वे एक दूसरे को न छुएं।
7. डिब्बे के कंधों तक गर्म पानी के साथ टैंक भरें, तेज आग लगा दें।
8. जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, धीमी आग लगा दें और खरगोश को 5 घंटे तक उबालना जारी रखें।

एक ऊदबिलाव से

• समय: 7 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 246 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: डिब्बाबंद भोजन।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

बीवर मांस को रोल करने से पहले, इसे एक विशेष तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। त्वचा, हड्डियों और वसा से साफ किए गए पट्टिका को 12 घंटे तक भिगोया जाता है। इस तथ्य के कारण कि बीवर टेंडरलॉइन बहुत अधिक रक्त स्रावित करता है, पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए।ताकि लुगदी एक अप्रिय गंध प्राप्त न करे, काटने के दौरान जेट को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, और फिर अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें।

सामग्री:

• बीवर शव - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. भीगे हुए गूदे को टुकड़ों में काट लें, मसाले के साथ सीजन करें।
2. एक निष्फल जार के तल पर एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।
3. जार को गूदे से कस कर भरें, किनारे से 3 सेंटीमीटर छोड़ दें।
4. एक विस्तृत सॉस पैन के नीचे एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर करें, ऊपर जार डालें।
5. पैन में गर्म पानी डालें ताकि वह जार को कोट हैंगर तक ढक दे।
6. जार को ढक्कन से ढक दें, आग चालू कर दें।
7. पानी में उबाल आने के बाद, बर्नर को नीचे कर दें।
8. पकवान को 7 घंटे तक पकाएं।

घर पर रो हिरण स्टू

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 206 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: डिब्बाबंद भोजन।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

रो हिरण सबसे वांछित शिकार ट्राफियों में से एक है। इसकी पट्टिका बेस्वाद, बहुत कोमल और अत्यधिक मूल्यवान है। रेस्तरां में, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए रो हिरण का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, लोग सब्जियों के साथ अपने स्वयं के रस में उबालकर पका हुआ रो हिरण खाना पसंद करते हैं। इसका स्वाद हिरन के समान ही होता है। फोटो के साथ निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार स्टू पकाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• रो हिरण - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. मृग के गूदे को टुकड़ों में काट लें, आधे घंटे के लिए मसाले में मैरीनेट करें।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को बड़े आधे छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में काट लें।
3. सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
4. सब्जियों में रो हिरण, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें।
5. 3 घंटे तक उबलने दें।

एल्क स्टू नुस्खा

• समय: 8 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 211 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: डिब्बाबंद भोजन।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

घर पर मूस स्टू एक स्वादिष्ट व्यंजन है। खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास विशेष पाक कौशल नहीं है। आपको पता होना चाहिए कि एल्क का मांस अपने आप में सूखा और खुरदरा होता है, इसलिए डिब्बाबंद भोजन में सूअर का मांस और थोड़ा बेकन मिलाया जाता है। केवल उन टुकड़ों को चुनना बेहतर होता है जहां हड्डियां नहीं होती हैं, और स्टू करने से पहले, फ़िललेट्स को अच्छी तरह से फेंट लें और मसालों में मैरीनेट करें।

सामग्री:

• एल्क - 1 किलो;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• चरबी - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. निष्फल जार के तल पर तेज पत्ते, काली मिर्च और थोड़ा लहसुन डालें।
2. सूअर का मांस के साथ मिश्रित एल्क पट्टिका, कसकर शीर्ष पर रखें।
3. रिक्त स्थान के ऊपर बारीक कटा हुआ बेकन की एक परत डालें।
4. कई परतों में मुड़ी हुई पन्नी के साथ कवर करें।
5. कंटेनर को मोटे नमक के साथ छिड़के बेकिंग शीट पर रखें। ठंडे ओवन में निकालें।
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर तापमान को 180 तक कम करें।
7. 7 घंटे तक पकाएं।
8. कृपया ध्यान दें कि तरल हमेशा गर्दन के स्तर पर होना चाहिए। अगर रस में उबाल आ जाए तो थोड़ा गर्म शोरबा या पानी डालें।
9. बुझाने के बाद, जार को रोल करें, पलट दें, ठंडा करें।

सुअर के सिर से

• समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: डिब्बाबंद भोजन।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

एक नियम के रूप में, सुअर के सिर से जेली या एस्पिक तैयार किया जाता है। इस घटक से बदतर कोई घर पर स्टू प्राप्त नहीं किया जाता है। यह खाली नौसैनिक पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा, पोर्क स्टू को उबले हुए एक प्रकार का अनाज या चावल में जोड़ा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सिर को ठीक से तैयार करना है: इसके लिए आपको वसा परतों (गाल) को काटने, बड़ी हड्डियों को हटाने और उपास्थि को काटने की जरूरत है। प्रयत्न!

सामग्री:

• सूअर का मांस सिर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.5 एल;
• नमक - 3 चम्मच;
• काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मांस को 4 गुणा 4 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. वर्कपीस को मोटी दीवारों और तल के साथ एक लंबे पैन में स्थानांतरित करें।
3. पानी से भरें ताकि यह मांस के स्तर तक पहुंच जाए।
4. कंटेनर को तेज आग पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें।
5. लगभग 3.5 घंटे के लिए सूअर का मांस स्टू, अंत से लगभग एक घंटे पहले, मांस में बे पत्ती और मसाले जोड़ें।
6. तैयार मांस को जार में व्यवस्थित करें। एक तौलिया के साथ पैन के नीचे लाइन करें, इसके ऊपर जार रखें।
7. गर्म पानी डालें ताकि वह कंटेनर की गर्दन तक पहुंच जाए।
8. एक और 30 मिनट के लिए सूअर का मांस उबाल लें, फिर ढक्कन को रोल करें।

बत्तख

• समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: डिब्बाबंद भोजन।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

आप घर पर बिल्कुल किसी भी मांस से स्टू बना सकते हैं, लेकिन मुर्गी के मांस से एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। इस डिब्बाबंद हंस रेसिपी को ट्राई करें। हंस पट्टिका अच्छा है क्योंकि मांस मध्यम वसायुक्त होता है, इसलिए चरबी को छोड़ा जा सकता है।आपको इसकी आवश्यकता है: कुछ मसाले, एक वयस्क हंस का शव और कुछ खाली समय।

सामग्री:

• हंस शव - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हंस के शव को काटें: त्वचा को हटा दें, मांस को भागों में काट लें।
2. एक बाउल में डालें, मसाले डालकर 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
3. साफ जार में ऊपर से तेज पत्ता, काली मिर्च, मांस डालें।
4. पन्नी के साथ कंटेनर को कवर करें, एक घंटे के लिए ठंडे ओवन में डाल दें, तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें।
5. एक घंटे के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं, मांस को एक और 60 मिनट के लिए उबाल लें।
6. स्टू के अंत में, मांस को एक बंद ओवन में 30 मिनट के लिए पकने दें।

अपने हाथों से घर का बना स्टू कैसे बनाएं

आप घर पर कई तरह से स्टू बना सकते हैं: पानी के स्नान में, ओवन में, धीमी कुकर में, आटोक्लेव में। प्रत्येक विकल्प की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं, लेकिन सामान्य नियमों के बारे में मत भूलना। घर पर स्टू क्यों काम नहीं करता है और अगर क्या करना है:

• मांस उबल चुका है। ऐसा तब होता है जब आप वर्कपीस बनाने के लिए फ्रोजन चिकन लेग्स या फ़िललेट्स का इस्तेमाल करते हैं। मांस ताजा या ठंडा होना चाहिए।
• पकवान कड़वा होता है। ऐसा स्वाद एक बे पत्ती दे सकता है जिसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया गया है। तेज पत्ते को नरम जैतून के रंग में प्रयोग करें।
• वह काफी रसदार नहीं है। यदि आप चिकन ब्रेस्ट या बीफ़ टेंडरलॉइन का उपयोग कर रहे हैं, तो कुछ पिघला हुआ या ताज़ा लार्ड अवश्य डालें।

एक आटोक्लेव में

यह निरंतर गर्मी उपचार इकाई संरक्षण प्रक्रिया को बहुत सरल करती है। इससे निकलने वाली सर्दियों की तैयारी विशेष रूप से उपयोगी होती है, क्योंकि खाना पकाने की स्थिति उत्पादों के अंदर स्वस्थ वसा, विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के संरक्षण में योगदान करती है। आटोक्लेव में खाना पकाने की तकनीक सरल है:

• डिब्बे को तंत्र में लोड करने के बाद, आपको 1.5 बार तक हवा पंप करने की जरूरत है, यूनिट को तेज आग पर रखें।
• दबाव 4 बार तक पहुंचने के बाद, आग कम हो जाती है और मांस को 3-4 घंटे तक उबाला जाता है, नियमित रूप से दबाव की निगरानी करता है।

एक सॉस पैन में

घर पर पानी के बर्तन में स्टू बनाना सबसे सुविधाजनक है। इस प्रक्रिया को ऊपर के व्यंजनों में विस्तार से वर्णित किया गया है, यह केवल कुछ बारीकियों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए बनी हुई है:

• पैन के तल पर एक विशेष धातु या लकड़ी का स्टैंड स्थापित किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि जार नीचे से न हिलें, और मांस जले नहीं।
• जल स्तर की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है। यह गर्दन से ऊंचा नहीं होना चाहिए, नहीं तो अतिरिक्त तरल अंदर जाकर स्वाद खराब कर देगा।

ओवन में

ओवन में स्टू बनाने के लिए, मोटे नमक के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट का उपयोग करें। यह छोटी सी चाल मांस को कंटेनर के नीचे जलने से रोकती है। यदि नमक नहीं है, तो आप बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। बैंकों को केवल ठंडे ओवन में रखा जाता है ताकि वे फट न जाएं। फिर तापमान को अधिकतम (एक नियम के रूप में, यह 200 डिग्री है), 180-150 डिग्री तक कम करें और 3-4 घंटे के लिए स्टू करें। कवर को चिपकने से रोकने के लिए, आपको उनके नीचे से सीलिंग गम को हटाने की जरूरत है।

तथा । फिर मैंने इसे पानी के स्नान में पकाया। आज मैं आपको बताऊंगा कि एक जार में ओवन में स्टू कैसे पकाना है, और मैं इसे सूअर के मांस से बनाऊंगा। ऐसी डिश में, वसा और मांस दोनों एक साथ मौजूद होते हैं, जो, मेरी राय में, मैश किए हुए आलू (आप तेल नहीं डाल सकते हैं) के लिए अच्छा है, पास्ता के लिए (आप तलने के लिए वसा भी नहीं जोड़ सकते हैं)। अनाज के साथ फैटी स्टू अच्छा होगा, और मेरे पति, उदाहरण के लिए, इसे मटर प्यूरी के साथ प्यार करते हैं। एक शब्द में, आवेदन का दायरा व्यापक है, इसमें स्टू होगा, और हर कोई इसे खाने के तरीके के साथ आएगा।

एक जार में ओवन में घर का बना स्टू पकाने की अपनी बारीकियां हैं। बेकिंग शीट पर नमक की एक परत डालें और उस पर कांच के जार डालें ताकि मांस जल न जाए। लेकिन ओवन में आप पानी के स्नान में खाना पकाने की तुलना में अधिक जार फिट कर सकते हैं। ओवन में स्टू बनाना सुविधाजनक होता है, भले ही सभी जार अलग-अलग आकार के हों (पानी के स्नान में पकाते समय, यह असुविधा पैदा करता है)। एक शब्द में, हमारी वेबसाइट पर पेश की जाने वाली सभी व्यंजनों को देखें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

आइए हमारे मांस को देखें। इस पर वसा की एक बड़ी परत होती है। मांस को वसा से अलग करें।

हम जार को भरने के लिए मांस का उपयोग करते हैं, और लार्ड को पिघलाते हैं और बाद में जार में डालते हैं। मांस में काली मिर्च और नमक डालें। चलो मिलाते हैं।

मांस के साथ निष्फल जार भरें, किनारे तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचें। प्रत्येक जार में, एक बे पत्ती, पेपरकॉर्न (3-5 पीसी।) और ऑलस्पाइस (3 पीसी।) डालें।

जब हम ओवन में सूअर का मांस स्टू बनाते हैं, तो अगर हम धातु के ढक्कन के साथ जार को रोल करने की योजना बनाते हैं, तो हमें खाना पकाने की अवधि के लिए उनमें से गोंद को निकालना होगा। जब बंद होने का समय हो, तो उबले हुए गोंद को फिर से रिम के नीचे रखना होगा। यदि स्टू को मेरे जैसे ट्विस्ट-ऑन लिड्स के साथ रोल करने की योजना है, तो हम उन्हें ओवन में नहीं डालते हैं, क्योंकि उनके अंदर एक रबरयुक्त सतह होती है। हम जार को बिना रबर बैंड या कॉर्क के पन्नी के साथ साधारण धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं। खैर, हम तैयार स्टू को उबले हुए स्क्रू कैप के साथ रोल करते हैं।

बेकिंग शीट पर नमक की एक परत छिड़कें और इस तकिए पर जार रख दें। हम जार को ठंडे ओवन में डालते हैं, गर्म करते हैं, आग कम करते हैं और स्टू को 4 घंटे तक पकाते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कमजोर उबलने की प्रक्रिया बैंकों में हो। यदि गुरलिंग बहुत अधिक सक्रिय हो जाती है, तो हम आग को छोटा करते हैं, और अगर यह पूरी तरह से बंद हो जाता है, तो हम इसे बढ़ाते हैं।

खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, पहले से छंटे हुए लार्ड को वसा में पिघलाएं।

स्टू को ओवन से निकालने के तुरंत बाद, तैयार स्टू के ऊपर गर्म वसा डालें और इसे रोल करें। पलट दें और ठंडा करें। अगले दिन, वसा सख्त हो जाएगी, और हमारे स्टू पर ऐसी बर्फ की टोपी बन जाएगी।

एक जार में ओवन में पका हुआ स्टू पास्ता, आलू, अनाज, सब्जी प्यूरी के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस सैंडविच पर फैलाया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर है।

अब हर सुपरमार्केट ताजा मांस बेचता है। जीवन में कुछ भी होता है, उदाहरण के लिए, मेहमान अचानक आपके पास आए, लेकिन आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते, या आप प्रकृति में जाते हैं और किराने के सामान के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, अपने जीवनसाथी को व्यापार यात्रा पर भेजें और आपको जरूरत है ट्रेन में खाने के लिए, आदि। इसलिए, देखभाल करने वाली गृहिणियां पोर्क स्टू को 1 लीटर में रोल करती हैं। और यहां तक ​​कि 3 लीटर। बैंक।

स्टोर-खरीदा स्टू आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता है, आप इसे खोलते हैं, और वसा और स्वादहीन का आधा कैन होता है। सर्दियों के लिए आप 10, 50 या इससे ज्यादा डिब्बे बना सकते हैं। हालांकि संरक्षण 1 वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है, लेकिन अधिकतर इसे पहले से ही छह महीने में खाया जाता है।

क्या मांस लेना है? कोई। कोई सस्ता चिकन बनाएगा, कोई और मालकिन, कोई तीसरा खरगोश का मांस या टर्की पसंद करेगा। ऐसा होता है कि रिश्तेदार भेड़ पालते हैं। तभी आप सर्दियों में मेमने का लुत्फ उठा पाएंगे। हम एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके अनुसार ओवन में सूअर का मांस स्टू बहुत अच्छा निकलता है।

इस तरह के स्टू के साथ, आप किसी भी सूप को पका सकते हैं, दूसरे कोर्स (एक प्रकार का अनाज, चावल, आदि) के साथ परोस सकते हैं, रोटी का एक टुकड़ा ले सकते हैं और रसदार मांस का आनंद ले सकते हैं। मांस का प्रसंस्करण और अपने स्वयं के रस में ओवन में खाना बनाना उन लोगों के लिए विशेष रुचि है जो एक ऐसे गाँव में रहते हैं जहाँ कई सूअर हैं। मूल रूप से, मांस और चरबी अच्छी तरह से बेचा जाता है या फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। कभी-कभी अधिशेष होता है या आप परिवार के लिए संरक्षण तैयार करना चाहते हैं।

घर की तैयारी सबसे अच्छी है। मुख्य बात यह है कि उन्हें टिन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद करना है। हम आपको 1 लीटर की रेसिपी बताएंगे। बैंक। और आप जितनी जरूरत हो उतना रोल करते हैं।

• सूअर का मांस - 800 जीआर।
• लार्ड या लार्ड - 100 जीआर।
• लवृष्का - 2 पीसी।
• ब्लैक ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
• 1 चाय। झूठ। सेंधा नमक। बस यही फिट बैठता है। एक छोटी सी पहाड़ी के साथ।

खाना बनाना

1. स्टू पकाने के लिए अच्छा मांस चुनें, जिसमें कम से कम वसा हो और जितना संभव हो सके। ऊपरी परत को लार्ड से नहीं, बल्कि लार्ड के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस को पीसने की तुलना में उन्हें छोटा होने दें।
2. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें और नमक डालें। 1 लीटर के लिए। 1 चाय चाहिए। झूठ। थोड़े से नमक के साथ।
3. कांच के जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है, उन्हें अच्छी तरह से और पर्याप्त धो लें। उनमें पैन से मांस फैलाएं। एक परत बिछाएं, और ऊपर से तेज पत्ता के साथ ऑलस्पाइस लगाएं। ऊपर की परत कटा हुआ लार्ड या लार्ड है, जो कोई भी करता है। और थोड़ा नमक कर लें।

यह महत्वपूर्ण है कि बेकन के साथ मांस को शीर्ष पर न रखें, लेकिन शीर्ष पर 2 अंगुलियों का अंतर छोड़ दें।

निष्कर्ष

स्टू को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, लेकिन बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें। अगर आप निजी क्षेत्र में रहते हैं तो इसे ठंडी बालकनी पर या पेंट्री, तहखाने में रखें।

स्पिन 1 साल तक चल सकता है, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि पूरे परिवार को स्टू पसंद है और बहुत जल्दी हार्दिक सूप तैयार करने के लिए दूसरे के लिए एक साइड डिश के रूप में जाता है। आप पूरे वर्ष भर रख सकते हैं, यदि आपने सब कुछ खा लिया है, स्टॉक की भरपाई कर सकते हैं, या यहां तक ​​कि हर महीने डिब्बाबंदी की व्यवस्था भी कर सकते हैं।

बेशक, पति परिवार में मुख्य कमाने वाला है। उसका कर्तव्य है स्टोर से ताजा सूअर का मांस लाना, बिना चर्बी और अधिशेष के जीवित रहना, वसा खरीदना, और उसकी पत्नी पूरे परिवार के लिए ओवन में उत्कृष्ट स्टू पकाएगी। हमारी रेसिपी का उपयोग करके स्टू बनाने की कोशिश करें। आप देखेंगे, आपको जरूर पसंद आएगा। अपनी अंगुलियों को चाटें!

घर का बना पोर्क स्टू

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तैयार हो जाओ: बहुत सारी तस्वीरें होंगी, बहुत सारे टेक्स्ट होंगे, क्योंकि घर पर पोर्क स्टू के लिए पूरी तरह से दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और खाना पकाने में भी शालीनता होगी। मैंने आधा लीटर जार में ओवन में सूअर का मांस स्टू बनाया। मेरे अनुभव में, यदि आपके पास आटोक्लेव नहीं है तो यह खाना पकाने का सबसे विश्वसनीय तरीका है। मसाले, लवृष्का की सुगंध के साथ मांस सबसे कोमल निकला - और क्या एक लंबी कहानी है, घर के बने पोर्क स्टू की तुलना औद्योगिक उत्पादन के उत्पाद से नहीं की जा सकती है। ताकि लंबे समय तक स्टू से मांस सूखा न हो, खाना पकाने के अंत में मैंने प्रत्येक जार में थोड़ा सा केंद्रित शोरबा डाला। कैसे करना है यह भी विस्तार से लिखा जाएगा। शोरबा मांस को भिगो देता है, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह बहुत स्वादिष्ट मांस जेली में बदल जाता है। और एक और सवाल - स्टू में क्या स्वादिष्ट है: मांस या जेली।

वसा के साथ घर का बना स्टू पकाने के लिए सूअर का मांस लेने या चरबी के टुकड़े जोड़ने की सलाह दी जाती है। मैंने आगे का पैर और कंधे का ब्लेड, गर्दन, लोथ का पिछला भाग भी ले लिया। सिद्धांत रूप में, स्टू किसी भी मांस से, यहां तक ​​​​कि स्क्रैप से भी स्वादिष्ट होगा।

सामग्री

ओवन में पोर्क स्टू पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (लुगदी) - 2 किलो;
• ताजा वसा - 150 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक 1 किलो की स्लाइड के साथ। मांस (20 ग्राम डालें);
• काली मिर्च - 3-5 पीसी। 0.5 लीटर जार के लिए;
• लवृष्का - प्रति जार 1-2 पत्ते;

• पानी - 0.5 लीटर (मांस को 3-5 सेमी तक ढकें);
• त्वचा, हड्डियां;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च, लौंग, लवृष्का - स्वाद के लिए;

घर पर पोर्क स्टू कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

फोटो में, पोर्क स्टू पकाने के लिए मुझे जिन उत्पादों की आवश्यकता थी: एक फ्रंट लेग का वजन 1.8 किलोग्राम और कंधे के ब्लेड का 800 ग्राम। इन सब से काटने के बाद दो किलो गूदा निकला, जो आधा लीटर के चार घड़ों के लिए काफी था।

मांस काटने से पहले, पैर को अच्छी तरह से धोना चाहिए। सबसे पहले, मैंने इसे चाकू से खुरच दिया, जिससे सारी गंदगी निकल गई। आपको पूरी तरह से साफ करने की जरूरत है, कोई भूरे रंग की धारियाँ नहीं छोड़ता है, खासकर त्वचा की परतों में। हालांकि, यदि आप त्वचा का उपयोग नहीं करेंगे, तो इस तरह की संपूर्णता की आवश्यकता नहीं है, और यदि आप शोरबा के लिए पकाते हैं, तो आपको इसे ठीक से साफ करने की आवश्यकता है।

जले हुए बालू की तीखी गंध के बिना, गंदगी और कालिख से साफ किया गया पैर हल्का हो जाएगा। कई पानी में कुल्ला करना और एक तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें।

अब आप काटना शुरू कर सकते हैं। हड्डी और त्वचा का उपयोग एक समृद्ध शोरबा या "युष्का" (भविष्य की जेली) बनाने के लिए किया जाएगा, जिसका उपयोग मैं स्टू को भरने के लिए करूंगा। मैंने त्वचा और मांस को हड्डी तक काट दिया, टुकड़े को किताब की तरह खोल दिया, हड्डी को काट दिया। फिर मैंने गूदा को काट कर त्वचा से अलग कर लिया। मैं काटने की प्रक्रिया नहीं दिखाऊंगा, यह मुश्किल नहीं है - आप इसे मेरी युक्तियों के बिना कर सकते हैं।

काटने के बाद, यह 1 किलो से थोड़ा अधिक निकला। लुगदी (मैंने वसा भी काट दिया, त्वचा लगभग साफ रही)।

मैं सभी कटे हुए मांस और अपने कंधे के ब्लेड को एक कागज़ के तौलिये से दाग देता हूँ, अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने बड़े टुकड़ों में काटा, माचिस की डिब्बी के आकार का या थोड़ा बड़ा। होममेड स्टू के लिए, मांस को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। लंबे समय तक स्टू के साथ छोटे टुकड़ों को फाइबर में विभाजित किया जाएगा, और स्टू के बजाय आपको एक मांस का टुकड़ा मिलेगा।

मैं मांस के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। मैंने वहाँ एक परत के साथ चरबी भी काटी, मैं बहुत बड़े नहीं टुकड़े करता हूँ। आप कम या ज्यादा वसा ले सकते हैं, मेरा मांस काफी वसायुक्त था, 150 ग्राम पर्याप्त था। दुबले मांस के लिए, अधिक लें, एक-दो किलो के लिए, कहीं-कहीं 250-300 ग्राम, अन्यथा यह सूख जाएगा।

मैं नमक डालता हूँ। हम सर्दियों के लिए सूअर का मांस स्टू तैयार कर रहे थे, इसलिए मैं मोटे टेबल नमक का उपयोग करता हूं। एक किलो मांस के लिए, एक चम्मच एक स्लाइड के साथ। अधिक सटीक होने के लिए, दो किलो के लिए मुझे 20 ग्राम लगे। अगर वांछित है, तो आप सूअर का मांस स्टू नुस्खा में थोड़ी सी जमीन काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

मैं इसे अपने हाथों से मिलाता हूं, जैसे कि नमक को मांस के टुकड़ों में रगड़ रहा हो। मैं इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूं।

होममेड स्टू के लिए, 0.5 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है - बस पहले और दूसरे को पकाने के लिए पर्याप्त है। मैं कंटेनरों को स्टरलाइज़ नहीं करता - मुझे बिंदु दिखाई नहीं देता, क्योंकि उनमें लोड किए गए उत्पादों का गर्मी उपचार नहीं हुआ है। सोडा के साथ मेरा, उबलते पानी से जला हुआ, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें। मैं इसे उल्टा कर देता हूं और इसे सूखने देता हूं। ताकि कांच धातु के संपर्क से न फटे, मैं पैन के तल पर नमक की एक परत डालता हूं। प्रत्येक जार में मैं काली मिर्च और एक टूटा हुआ तेज पत्ता डालता हूं।

मैंने जार के तल पर मांस के टुकड़ों को लार्ड के साथ फैलाया, और उस तरफ जहां अधिक वसा है, मैंने लवृष्का पर डाल दिया। यदि लवृष्का मांस के संपर्क में आता है, तो इस टुकड़े में तेज स्वाद होता है, और वसा इसे अवशोषित नहीं करता है।

मैं सूअर के मांस के साथ जार को लगभग ऊपर तक भरता हूं, उस जगह के ठीक ऊपर जहां यह संकीर्ण होना शुरू होता है। मैं मांस के टुकड़ों को हल्के ढंग से संकुचित करता हूं ताकि उनके बीच कोई आवाज न हो। किसी भी मामले में, गर्म होने पर वसा पिघल जाएगी, मांस जम जाएगा, इसलिए इसे कड़ा रखें, अन्यथा जार आधा खाली हो जाएगा। मैं ढक्कन से रबर बैंड हटा देता हूं (वे उच्च तापमान से सूख जाएंगे), स्टू को ढक्कन के साथ कवर करें। मैं सूअर के मांस के जार को नमक के तकिए पर रखता हूं, ठंडे ओवन में रखता हूं। मैं आग को औसत से अधिक तेज करता हूं और इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, जब तक कि रस और अंदर की वसा उबलने न लगे। फिर मैं डिग्री की आग को 130-140 तक दबा देता हूं। मैं इसे इस तापमान पर 3-3.5 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। आपको डिब्बे के अंदर तरल के उबलने की तीव्रता पर ध्यान देने की आवश्यकता है - बुलबुले धीरे-धीरे ऊपर उठने चाहिए, और तरल को ज्यादा उबालना नहीं चाहिए। यदि यह जोर से उबलता है, तो मांस का सारा रस उबल जाएगा, और वसा बह जाएगी।

डालने के लिए, मैं एक खड़ी, समृद्ध शोरबा बनाती हूं। मैंने आधी हड्डियों और खाल को जेली के लिए छोड़ दिया (जल्द ही एक नुस्खा होगा), और दूसरे आधे को एक प्रेशर कुकर में स्थानांतरित कर दिया। यदि आप त्वचा का उपयोग नहीं करते हैं, तो शोरबा को केवल हड्डियों से पकाएं, लेकिन त्वचा में बहुत सारे गेलिंग पदार्थ होते हैं, शोरबा पूरी तरह से जम जाता है।

हड्डियों से कुछ सेंटीमीटर ऊपर पानी से भरा हुआ। मैंने थोड़ा नमक डाला, लगभग आधा चम्मच।

तेज आंच पर उबाले। उसने एक स्लेटेड चम्मच से झाग एकत्र किया। मैंने कुछ काली मिर्च, कुछ लौंग और एक तेज पत्ता फेंका। मैंने प्रेशर कुकर को बंद कर दिया, इसे धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकने के लिए छोड़ दिया। यदि आप एक नियमित बर्तन में पका रहे हैं, तो लगभग तीन घंटे अधिक समय तक पकाएं।

देखें कि एक पारदर्शी समृद्ध शोरबा क्या निकला। यह इतना गाढ़ा होता है कि गर्म होने पर भी गाढ़ा होता है, मानो चिपचिपा हो। इससे जेली महान निकलेगी, और मांस रसदार होगा!

मैं शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानता हूं ताकि हड्डियों या खाल के कण स्टू में न जाएं।

3.5 घंटे हो गए हैं। यहां तक ​​कि बंद ढक्कन के नीचे, मांस शिथिल हो गया, ऊपर से थोड़ा भूरा हो गया। स्वाभाविक रूप से, इस समय के दौरान, मांस के रस का हिस्सा वाष्पित हो गया है, और ताकि मांस सूखा न हो, मैं प्रत्येक जार में शोरबा डालता हूं, इसे लगभग ऊपर तक भरता हूं। मैं हटाए गए रबर बैंड को उसी ढक्कन में डालता हूं, स्टू को बंद कर देता हूं। मैं इसे रोल अप नहीं करता, मैं इसे शीर्ष पर रखता हूं। मैं इसे वापस ओवन में लौटाता हूं और जिस क्षण से शोरबा उबलने लगता है, मैं मांस को और 30-40 मिनट के लिए उबाल देता हूं।

मैं एक-एक करके डिब्बे निकालता हूँ। मैं एक मशीन के साथ ढक्कन को पेंच करता हूं। मुझे लगता है कि इस प्रकार के रिक्त स्थान के लिए सिलाई मशीनों के लिए ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है - वे अधिक विश्वसनीय होते हैं, कैन के रिम के लिए अधिक कसकर फिट होते हैं। घुमाने के बाद, मैं ढक्कन को गर्म करने के लिए इसे उल्टा कर देता हूं, इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं। फिर इसे अपनी सामान्य स्थिति में बदलना सुनिश्चित करें ताकि मांस नीचे तक डूब जाए और वसा ऊपर उठ जाए। वसा की एक घनी परत एक अतिरिक्त परिरक्षक होगी और रिक्त स्थान के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगी।

घर का बना पोर्क स्टू लगभग एक दिन के लिए ठंडा होता है, अगले दिन शाम तक जार मुश्किल से गर्म होते थे। सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए और यह देखते हुए कि घर पर पोर्क स्टू का नुस्खा सस्ता और श्रमसाध्य नहीं है, रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करना बेहतर है। या इसे ठंडे तहखाने, तहखाने में ले जाएं।

यहाँ मुझे क्या मिला: स्वादिष्ट घर का बना स्टू के चार आधा लीटर के डिब्बे। केंद्रित मांस जेली और मसालों की एक सूक्ष्म सुगंध के साथ बहुत निविदा, रसदार मांस। शीर्ष पर जमे हुए वसा को हटाया जा सकता है और भूनने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, स्ट्यूड आलू में जोड़ा जाता है, मांस के साथ एक प्रकार का अनाज। खैर, घर का बना पोर्क स्टू एक विश्व स्नैक है, और आलू, बोर्स्ट सूप के लिए एक योजक - सामान्य तौर पर, सभी अवसरों के लिए। यदि आपके कोई प्रश्न हैं - टिप्पणियों में पूछें, मैं निश्चित रूप से सभी का उत्तर दूंगा। आपका आलीशान.

वीडियो प्रारूप में पोर्क स्टू के लिए एक विस्तृत नुस्खा

ओवन में एक जार में रसदार और स्वादिष्ट पोर्क स्टू को घर पर पकाया जा सकता है यदि आपके पास उत्कृष्ट बोनलेस ब्रिस्केट या पोर्क नेक का टुकड़ा है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए गूदा बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह मांस से बने अपने रस और वसा में दम किया जाता है। वैसे, आप सर्दियों के लिए तैयार स्टू को तुरंत रोल कर सकते हैं, जबकि यह गर्म होता है, जले हुए धातु के ढक्कन और एक सिलाई कुंजी का उपयोग करके। उत्पाद को केवल ठंड में ठंडा करने के बाद स्टोर करना आवश्यक है ताकि यह खराब न हो। पका हुआ स्टू लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, ठंड में कॉर्क किया जाता है - लगभग 1 वर्ष।

सामग्री

आपको 0.5 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सूअर का मांस (ब्रिस्केट या गर्दन)
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 तेज पत्ते
• 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना

1. कम से कम सामग्री आपको एक डिश में अधिकतम स्वाद देगी। हम सूअर के मांस को कई बार धोएंगे और उसमें से नसों और फिल्मों को काटना सुनिश्चित करेंगे, अन्यथा वे गर्मी उपचार के दौरान स्टू के टुकड़ों को मोड़ देंगे और उन्हें सख्त बना देंगे। मांस को उसी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, कंटेनर की पूरी सामग्री को एक दूसरे के साथ धीरे से मिलाएं।

3. हम चिप्स और दरारों के बिना एक साफ जार चुनेंगे। इसे ठंडे कट्स से भरें और स्वाद के लिए एक जार में दो तेज पत्ते डालें। काली मिर्च या ऑलस्पाइस मटर नहीं डालना सबसे अच्छा है, तब से तैयार स्टू से पेपरकॉर्न निकालने में समस्या होगी।

4. जार को बिना इलास्टिक बैंड के धातु के ढक्कन से ढक दें या कंटेनर की गर्दन को पन्नी से लपेटें। कोल्ड कट्स और मसालों के जार को ठंडे ओवन में रखें। चलो इसे 200C तक गर्म करते हैं और हमारी डिश को 40 मिनट तक बेक करते हैं। याद रखें कि आप मांस को जितना छोटा काटेंगे, स्टू उतनी ही तेजी से पकेगा।