ओवन में घर का बना स्टू सर्दियों के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा है। घर पर स्टू कैसे पकाएं? खाना पकाने का स्टू - रेसिपी, फोटो

आजकल कोई भी सुपरमार्केट ताज़ा मांस बेचता है। जीवन में कुछ भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, आपके पास अचानक मेहमान आ गए, लेकिन आप दुकान पर नहीं जाना चाहते, या आप प्रकृति के पास जा रहे हैं और आपके पास किराने के सामान के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं है, आप अपने जीवनसाथी को भेज रहे हैं एक व्यावसायिक यात्रा पर और आपको ट्रेन आदि में खाना होगा। इसलिए, देखभाल करने वाली गृहिणियां 1 लीटर में पोर्क स्टू तैयार करती हैं। और यहां तक ​​कि 3 लीटर भी. जार।

स्टोर से खरीदा गया स्टू आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता है; आप इसे खोलते हैं और इसमें वसा का आधा कैन होता है और यह बेस्वाद होता है। आप सर्दियों के लिए 10, 50 या अधिक जार बना सकते हैं। हालाँकि संरक्षित भोजन 1 वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है, अक्सर इसे छह महीने के भीतर खाया जाता है।

मुझे किस प्रकार का मांस लेना चाहिए? कोई भी। कुछ इसे सस्ते चिकन से बनाएंगे, अन्य गृहिणी खरगोश या टर्की मांस पसंद करेंगी। ऐसा होता है कि रिश्तेदार भेड़ पालते हैं। तभी आप सर्दियों में मेमने का लुत्फ़ उठा पाएंगे. हम एक नुस्खा पेश करते हैं जिसके अनुसार ओवन में पोर्क स्टू बहुत अच्छा बनता है।

इस स्टू के साथ आप कोई भी सूप पका सकते हैं, इसे दूसरे कोर्स (एक प्रकार का अनाज, चावल, आदि) के साथ परोस सकते हैं, रोटी का एक टुकड़ा लें और रसदार मांस का आनंद लें। मांस को संसाधित करना और अपने रस में ओवन में स्टू पकाना विशेष रूप से उन लोगों के लिए दिलचस्प है जो गांव में रहते हैं और बहुत सारे सूअर पालते हैं। मूल रूप से, मांस और चरबी अच्छी तरह से बिकती है या फ्रीजर में संग्रहीत होती है। शायद अधिशेष हो या आप अपने परिवार के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करना चाहते हों।

घर पर की गई तैयारी सबसे अच्छी होती है. मुख्य बात यह है कि उन्हें टिन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद किया जाए। हम आपको 1 लीटर की रेसिपी बताएंगे। जार। और आप उतना ही रोल कर सकते हैं जितना आपको चाहिए।

• सूअर का मांस - 800 जीआर।
• लार्ड या लार्ड - 100 जीआर।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काला ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
• 1 चाय. झूठ काला नमक। बस यही फिट बैठता है. एक छोटी सी स्लाइड के साथ.

खाना बनाना

1. स्टू तैयार करते समय, अच्छा मांस चुनें जिसमें यथासंभव कम वसा और नसें हों। सबसे अच्छा है कि ऊपरी परत को चरबी से न भरें, बल्कि चरबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें मांस काटने से ज्यादा बारीक होने दीजिए.
2. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और नमक डालें। 1 लीटर के लिए. 1 चाय चाहिए. झूठ नमक के एक छोटे से ढेर के साथ.
3. कांच के जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें अच्छी तरह और पर्याप्त रूप से धोएं। उनमें पैन से मांस रखें। एक परत रखें और ऊपर ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालें। शीर्ष परत कटी हुई चरबी या लार्ड है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे करते हैं। और इसमें हल्का सा नमक डाल दीजिए.

यह महत्वपूर्ण है कि मांस को चरबी के साथ सबसे ऊपर न रखें, बल्कि शीर्ष पर 2 उंगलियों का अंतर छोड़ दें।

निष्कर्ष

स्टू को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन जोखिम न लेना बेहतर है। यदि आप निजी क्षेत्र में रहते हैं तो इसे ठंडी बालकनी या कोठरी या तहखाने में रखें।

ट्विस्ट 1 साल तक चल सकते हैं, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि पूरा परिवार स्टू को पसंद करता है और मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में बहुत जल्दी हार्दिक सूप तैयार करने में लग जाता है। यदि आपने सब कुछ खा लिया है, तो आप इसे पूरे वर्ष संरक्षित कर सकते हैं, अपनी आपूर्ति की भरपाई कर सकते हैं, या हर महीने डिब्बाबंदी की व्यवस्था भी कर सकते हैं।

बेशक, परिवार में मुख्य कमाने वाला पति ही है। उसका कर्तव्य है कि वह दुकान से लार्ड और अतिरिक्त नसों के बिना ताजा पोर्क लाए, लार्ड खरीदे, और उसकी पत्नी पूरे परिवार के लिए ओवन में एक उत्कृष्ट स्टू पकाएगी। हमारी रेसिपी का उपयोग करके स्टू बनाने का प्रयास करें। आप देखेंगे, आपको यह जरूर पसंद आएगा. अपनी अंगुलियों को चाटें!

सबसे अच्छा स्टू घर का बना स्टू है। जब आप स्वयं मांस तैयार करते हैं, तो आप उत्पाद की संरचना को ठीक से जानते हैं और हानिकारक रंगों या परिरक्षकों का उपयोग नहीं करते हैं। इसलिए, हम आपको बताना चाहते हैं कि पोर्क, बीफ और चिकन से खुद स्टू कैसे बनाया जाए।

घर का बना स्टू

यह बहुमुखी उत्पाद कई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। मांस आलू, पास्ता, अनाज और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। आप नीचे दी गई रेसिपी पढ़ सकते हैं:

• 500 ग्राम सूअर का मांस लें (एक कंधे का ब्लेड इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है) और मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें। बेहतर होगा कि सारी अतिरिक्त चर्बी पहले ही काट दी जाए।
• मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और फिर हिलाएं।
• कांच के जार को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और माइक्रोवेव में कई मिनट तक गर्म करें।
• तैयार पकवान के तल पर एक तेज पत्ता रखें और उस पर सूअर के मांस के टुकड़े कसकर रखें।
• जार को स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढकें और फिर इसे ठंडे ओवन में रखें।
• ओवन चालू करें और तापमान 250 डिग्री पर सेट करें।
• जैसे ही मांस उबलना शुरू हो जाए, आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और जार को अगले तीन घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।
• जब स्टू पक रहा हो, 300 ग्राम सफेद चरबी को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इसे किसी उपयुक्त कंटेनर में डालकर पिघला लें।
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो स्टू को ओवन से हटा दें और डिश की सतह को रुमाल से पोंछ लें।
• मांस में सूअर की चर्बी डालें और ढक्कन लगा दें।

कांच के जार में स्टू को अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जब आपको तैयार उत्पाद की आवश्यकता हो, तो ढक्कन हटा दें, चर्बी हटा दें और मांस का उपयोग इच्छानुसार करें।

ओवन में दम किया हुआ चिकन

यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन खिलाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास खाना पकाने के लिए समय की बहुत कमी है, तो यह अद्भुत उत्पाद आपकी सहायता के लिए आएगा। सबसे स्वादिष्ट चिकन स्टू कैसे तैयार करें? रेसिपी यहां पढ़ें:

• चार आधा लीटर कांच के जार धोएं और कीटाणुरहित करें।
• दो किलोग्राम चिकन पट्टिका संसाधित करें और फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• चिकन में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम डालें। हिलाना।
• प्रत्येक जार के तल में एक तेज़ पत्ता और दो ऑलस्पाइस मटर रखें।
• इसके बाद, डिश को फ़िलेट के टुकड़ों से भरें और छेदों को क्लिंग फिल्म से ढक दें। चाकू का उपयोग करके, "ढक्कन" में छोटे छेद करें।
• जार को बेकिंग शीट पर ओवन में रखें और फिर आंच चालू कर दें। ओवन का तापमान 200 डिग्री पर लाएँ और मांस को तीन घंटे तक उबालें।
• मांस पूरी तरह पकने के बाद इसे फ्राइंग पैन में पिघलाएं और स्टू के डिब्बे में डालें।

जार को पहले से उबले हुए धातु के ढक्कन से सील करें और फिर उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा करें। स्टू को भंडारण के लिए निर्दिष्ट स्थान पर रखें।

धीमी कुकर में पकाएँ

• दो किलोग्राम मांस तैयार करें - इसे धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• इसके बाद, बीफ़ को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, उसमें नमक डालें और मसाले छिड़कें।
• "बुझाने" मोड को कम से कम छह घंटे के लिए सेट करें।
• आधा लीटर जार को सोडा से धोएं, उबलते पानी से उबालें और सुखाएं।
• मल्टीकुकर को "स्टीम" मोड पर चालू करें और कटोरे की सामग्री को उबाल लें।
• मांस को जार में रखें और खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस से भरें। डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन से ढकें।

यदि आप चाहते हैं कि स्टू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए, तो जार और ढक्कन को कम से कम आधे घंटे के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।

दम किया हुआ सूअर का मांस

एक अच्छी गृहिणी को बड़ी मात्रा में मांस (उदाहरण के लिए, अच्छी छूट पर खरीदा गया) के साथ क्या करना चाहिए? हम आपको इस अद्भुत नुस्खे का उपयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं। स्ट्यूड पोर्क बनाना आसान है और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

• एक किलोग्राम मांस को दो सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें।
• इस पर नमक, पिसी काली मिर्च छिड़कें और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएँ।
• सूअर के मांस में दो बड़े चम्मच टेबल या बाल्समिक सिरका, साथ ही कुछ साबुत तेजपत्ते मिलाएं।
• मांस को हिलाएं और जिस बर्तन में वह रखा है उसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।
• सूअर के मांस को मैरीनेट करने के लिए छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• जब आवश्यक समय बीत जाए, तो मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, इसे समतल करें, वनस्पति तेल (लगभग डेढ़ कप) डालें और बेकिंग शीट पर रखें।
• बेकिंग पेपर का एक छोटा टुकड़ा काटें, उसे सिकोड़ें और पोर्क को ढक दें। इसके बाद पैन को ढक्कन या फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें.
• ओवन को 130 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें मांस रखें।
• 45 मिनट के बाद, कागज हटा दें और लहसुन की कुछ कलियाँ, आधी काट कर, पैन में डालें। इसके बाद, आपको मोल्ड को फिर से बंद करना होगा और इसे अगले ढाई घंटे के लिए ओवन में रखना होगा।
• तैयार मांस को रेशों में बांट लें, उसमें से तेजपत्ता और लहसुन हटा दें।

इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए स्टू तैयार करना चाहते हैं, तो इसे जार में विभाजित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बर्तनों को निष्फल करने की आवश्यकता है - उबलते पानी के एक पैन के ऊपर एक वायर रैक पर आधे घंटे के लिए रखें। दम किया हुआ सूअर का मांस जार में रखा जाता है और तुरंत साफ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

बेलारूसी में स्टू

इस रेसिपी का उपयोग सूअर का मांस, बीफ और यहां तक ​​कि पोल्ट्री पकाने के लिए भी किया जा सकता है। मांस बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलता है, और इसलिए इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए किया जा सकता है। और बेलारूसी स्टू इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• प्याज को आधा छल्ले में काटें और रस निकालने के लिए इसमें नमक डालें।
• 500 ग्राम सूअर का मांस और 500 ग्राम गोमांस को टुकड़ों में काट लें.
• मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, उन्हें कटे हुए मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।
• साफ आधा लीटर जार के तल पर कुछ तेज पत्ते और कुछ ऑलस्पाइस मटर रखें।
• बर्तन को तीन-चौथाई मांस से भरें, और फिर उसमें 200 मिलीलीटर पानी डालें। इसके बाद बचा हुआ मांस डालें।
• जार को पन्नी से ढक दें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और दो घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो उबला हुआ पानी डालें और स्टू को वापस ओवन में रख दें।
• नायलॉन के ढक्कनों को उबालें।

दस मिनट के बाद, जार बंद कर दें और उन्हें उल्टा कर दें - उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। बेलारूसी स्टू खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है, और आप इसे तुरंत परोस सकते हैं।

प्रेशर कुकर में सबसे अच्छा चिकन स्टू

यह नुस्खा आपको भविष्य में उपयोग के लिए चिकन पट्टिका को जल्दी से तैयार करने में मदद करेगा। तैयार उत्पाद का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है या इससे सूप, दलिया और नेवल पास्ता बनाया जा सकता है।

• चिकन ब्रेस्ट (डेढ़ किलोग्राम) को टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाएं।
• मांस को प्रेशर कुकर में डालें और उसमें पानी डालें।
• बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद करें और आग पर रख दें।
• जब आप एक विशिष्ट सीटी सुनें, तो आंच कम कर दें और मांस को दो घंटे तक पकाएं।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको सावधानीपूर्वक भाप छोड़ने और ढक्कन खोलने की आवश्यकता है।
• मांस और शोरबा को निष्फल जार में रखें और पहले से उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
• एक बड़े सॉस पैन के तले में एक तौलिया रखें, फिर उसमें पानी भरें और स्टोव पर रखें।
• स्टू के डिब्बे पैन में रखें और उन्हें 40 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

जार को रोल करें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, उन्हें उस स्थान पर रखें जहां आप आमतौर पर डिब्बाबंद भोजन रखते हैं।

रिलेट

यह फ्रांसीसी व्यंजन एक स्टू है जिसे पाट या मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्वोत्तम फ़्रेंच स्टू तैयार करना बहुत आसान है:

• 400 ग्राम सूअर की पसलियों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और मसाले (पांच लौंग और दस काली मिर्च) डालें। अपने काम को आसान बनाने के लिए मसालों को एक लिनन बैग में रखें और उन्हें धागे से बांध दें। इस तरह आप खाना पकाने के अंत में उन्हें आसानी से हटा सकते हैं।
• एक किलोग्राम गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पसलियों के ऊपर रख दें।
• - पैन में छह चम्मच नमक डालें.
• चर्मपत्र से इतना बड़ा गोला काटें कि सारा मांस ढक जाए। कागज को तोड़ें, इसे सॉस पैन पर रखें और पूरी संरचना को ढक्कन से ढक दें।
• धीमी आंच चालू करें और मांस को चार घंटे तक उबालें। पैन की सामग्री को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें हर समय पर्याप्त तरल हो।
• समय समाप्त होने पर पैन से मसाले हटा दें, पसलियाँ हटा दें, उनमें से मांस काटकर वापस रख दें।
• पाटे को हिलाएं, इसे फिर से उबाल लें और फिर इसे निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

जब स्टू ठंडा हो जाता है, तो उसकी सतह पर वसा की एक फिल्म बन जाती है। इससे उत्पाद को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी। यदि आपका मांस पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो इसे सील करने के लिए हंस की चर्बी का उपयोग करें। पाटे को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसके पकने के लिए कुछ सप्ताह तक प्रतीक्षा करें।

यह नुस्खा संभवतः हमारी दादी-नानी की पीढ़ी द्वारा जाना जाता है और पसंद किया जाता है:

• बीफ़, पोर्क या चिकन को टुकड़ों में काटें, नमक और मसालों के साथ मिलाएँ।
• जार को जीवाणुरहित करें और फिर उन्हें मांस से भर दें।
• हड्डियों से शोरबा बनाएं और उन्हें भविष्य के स्टू में डालें।
• एक गहरी बेकिंग ट्रे में पानी डालें, उस पर जार रखें और आग जला दें।

मांस को दो से तीन घंटे तक पकाएं (समय उबलने के क्षण से गिना जाना चाहिए), और फिर इसे ढक्कन से ढककर ठंडा करें। स्टू को तुरंत खाया जा सकता है या संग्रहीत किया जा सकता है।

निस्संदेह, स्टू ने अपना पूर्व रणनीतिक महत्व खो दिया है, जो कुछ दशक पहले था। हालाँकि, मानवता की कुछ श्रेणियों के लिए यह पहले की तरह ही महत्वपूर्ण बना हुआ है। इनमें मुख्य रूप से शिकारी, पर्यटक, मछुआरे शामिल हैं, यानी वे लोग जो "जंगली" परिस्थितियों में प्रकृति में लंबा समय बिताते हैं। और यदि कोई यात्री कई दिनों तक केवल दलिया नहीं खाना चाहता, तो उसे अपने साथ पका हुआ मांस ले जाना होगा।

बिना किसी संदेह के, आप स्टोर से खरीदे गए सामान से काम चला सकते हैं। लेकिन आम तौर पर इसमें सभी प्रकार के कटे-फटे, बेकार और निम्न-श्रेणी के मांस की अनुमति होती है। और इसकी ताजगी की डिग्री अक्सर संदिग्ध होती है। इसलिए यदि कोई व्यक्ति अपने पेट से पीड़ित नहीं होना चाहता है, तो उसे उन उत्पादों में पूरी तरह आश्वस्त होने के लिए घर पर स्टू पकाना सीखना होगा जिन्हें वह सभ्यता से दूर स्थानों पर ले जाता है।

किस प्रकार का मांस अच्छा है?

मूल रूप से, कोई भी: गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, खरगोश या भेड़ का बच्चा। आप कई प्रकार का मिश्रण भी कर सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि यह ताज़ा होना चाहिए। ठंडा भी काम करेगा, लेकिन किसी भी हालत में जमाया हुआ नहीं। आप पट्टिका को बड़े टुकड़ों में या पहले से ही कटा हुआ खरीदते हैं (उदाहरण के लिए, गौलाश के लिए)। आप किसी पक्षी को हड्डियों के साथ सीधा रोल कर सकते हैं, लेकिन खरगोश के लिए, केवल पैरों से कटे हुए टुकड़े ही स्टू करने के लिए उपयुक्त होते हैं। कृपया ध्यान दें कि अधिकांश प्रकार के मांस (पोर्क को छोड़कर) काफी दुबले होते हैं, और स्टू के लिए आवश्यक रूप से वसा की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको अतिरिक्त चरबी खरीदनी होगी। सूअर के मांस से, जिसमें से सबसे मोटे टुकड़े लिए जाते हैं, घर पर स्टू तैयार करने से पहले, पकाने से पहले ही चर्बी को काट दिया जाता है।

व्यंजनों का चयन एवं तैयारी

उबले हुए मांस का सबसे कमजोर "बिंदु" इसका भंडारण है। इसलिए, उन कंटेनरों को ठीक से स्टरलाइज़ करना महत्वपूर्ण है जिनमें इसे रोल किया जाएगा। यह किसी भी तरह से किया जा सकता है - उबालना और फिर सुखाना या ओवन में कैल्सीनेशन करना। न केवल जार, बल्कि ढक्कन को भी स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, इसलिए बाद वाले धातु वाले (या जिन्हें मशीन द्वारा रोल किया जाता है, या मोड़ के साथ) लेना बेहतर है। भंडारण के दौरान इन्हें जंग लगने से बचाने के लिए इन्हें बाहर से वसा से लेपित किया जाता है। गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक वाले, जो भली भांति बंद करके बंद होते हैं, भी उपयुक्त होते हैं - उन्हें भी उबाला जाता है या कैलक्लाइंड किया जाता है।

कभी-कभी दूध के डिब्बों, जो अंदर से पन्नी से ढके होते हैं, का उपयोग स्टू को पैक करने के लिए किया जाता है। लेकिन इस विधि में काफी तेजी से उपयोग शामिल है, क्योंकि उनसे विशेष बाँझपन प्राप्त करना असंभव है, और आप उन्हें भली भांति बंद करके सील नहीं कर सकते हैं। कुछ मामलों में, स्टू को छोटे एल्यूमीनियम के डिब्बे में रखा जाता है, लेकिन उनके खिलाफ शिकायतें समान हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, फिर भी कांच के जार चुनें, क्योंकि घर पर स्टू तैयार करना, भोजन, समय बर्बाद करना और फिर अपने श्रम का परिणाम खोना बहुत निराशाजनक है।

सबसे आसान तरीका

घर पर स्टू बनाने की सबसे आम और सरल रेसिपी इस प्रकार है। ताजा मांस, नमक, चरबी (1 किलो - 1 चम्मच - 200 ग्राम के अनुपात में), तेज पत्ता और काली मिर्च लें। यदि आपके पास सूअर का मांस है, तो चरबी को बाहर रखा गया है। मांस को मोटा-मोटा काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसाले मिलाए जाते हैं (यदि वांछित हो)। बे पत्तियों और काली मिर्च को नीचे बाँझ जार में रखा जाता है, और मांस को शीर्ष पर रखा जाता है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि फैटी स्लाइस दुबले लोगों के साथ जुड़े हुए हैं। लार्ड (या सूअर की चर्बी) को पिघलाया जाता है और कंटेनरों को इससे भर दिया जाता है। बेकिंग शीट पर मोटे नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है, भरी हुई डिश उस पर रखी जाती है, और शीट को बिना गर्म किए ओवन में रखा जाता है। जिसके बाद इसे 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और जार लगभग तीन घंटे तक इसमें खड़े रहते हैं, और फिर उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है।

यदि आपके पास बीफ़ स्टू है, तो याद रखें कि खाना पकाने के दौरान ऐसे मांस की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए जैसे-जैसे यह ढीला होता है, आपको इसे विशेष रूप से इसके लिए निर्दिष्ट जार से डालना होगा।

आधार स्टूइंग है

मुख्य सामग्री और उनकी मात्रा समान हैं। हालाँकि, कटा हुआ मांस जार में नहीं रखा जाता है, बल्कि सूखे पैन में नमकीन रखा जाता है। पानी नहीं डाला गया! बर्तन को सबसे कम आंच पर चार घंटे के लिए रखा जाता है (यदि बहुत अधिक मांस है, तो सभी छह घंटे के लिए)। जिस मांस में इसे पकाया गया है, उसमें से रस निकलेगा। इसे नीचे चिपकने से रोकने के लिए, आपको समय-समय पर कंटेनर की सामग्री को हिलाते रहना चाहिए। दो या तीन घंटों के बाद, बारीक कटा हुआ आधा लार्ड (यह गोमांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी या खरगोश स्टू के लिए आवश्यक है) जोड़ें, जो धीरे-धीरे पिघल जाएगा। सबसे अंत में मसाले डाले जाते हैं - कम से कम लॉरेल और काली मिर्च। एक भी घरेलू स्टू रेसिपी में प्याज और लहसुन शामिल नहीं हैं - वे जल्दी ही मांस को बेकार कर देते हैं। गर्म होने पर, उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है, लार्ड का दूसरा भाग पिघलाया जाता है, जिसे ठंडे स्टू में डाला जाता है। कंटेनरों को बंद करके तहखाने में संग्रहित किया जाता है।

एक कैन में चॉप

घर पर स्टू पकाने का एक बहुत ही अनोखा तरीका। एक किलो मांस के लिए 50 ग्राम चरबी, 6 तेज पत्ते, 2 छोटे चम्मच नमक और 1 काली मिर्च, इस बार पिसी हुई लें। मांस को दोनों तरफ बड़े टुकड़ों में पीटा जाता है, लॉरेल का दो-तिहाई हिस्सा कंटेनर के नीचे रखा जाता है जहां वर्कपीस संग्रहीत किया जाएगा, और नमकीन और काली मिर्च "चॉप" उस पर रखा जाता है (जितना संभव हो सके)। बर्तन को ऊंचा चुना जाना चाहिए। चर्बी को बारीक काट कर ऊपर रख दिया जाता है, बाकी तेज पत्ता ऊपर रख दिया जाता है। जार को ठंडे ओवन (सबसे नीचे) में रखा जाता है, जो धीरे-धीरे 180 डिग्री तक गर्म हो जाएगा। बर्तनों की गर्दन को पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए। तीन घंटे के बाद, कंटेनरों को बाहर निकाल लिया जाता है, पन्नी हटा दी जाती है और उसके स्थान पर तंग ढक्कन लगा दिए जाते हैं। यह रेसिपी सबसे स्वादिष्ट बीफ़ स्टू बनाती है।

सूअर के मांस के साथ खाना बनाना

कृपया ध्यान दें कि अधिकांश गृहिणियाँ इस मांस को पसंद करती हैं। इसे समझाना आसान है: घर का बना पोर्क स्टू तेजी से पकता है, नरम होता है और अतिरिक्त चर्बी की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, हर किसी को चिकना स्वाद पसंद नहीं होता। हम इसे छिपाने और मांस को अधिक तीखा बनाने का एक तरीका प्रदान करते हैं। 800 ग्राम मांस के लिए, 100 ग्राम खट्टा आलूबुखारा, एक बड़ा प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और थोड़ा सा चरबी लें। लार्ड में कटा हुआ सूअर का मांस और कटा हुआ प्याज भूनें - बहुत ज्यादा नहीं, बस हल्का भूरा होने तक। फिर इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और आलूबुखारा डालें। लगभग दस मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाया जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाल दिया जाता है और मसालों से ढक दिया जाता है।

चूंकि स्टू को गर्म पैक किया जाता है, इसलिए एक चम्मच पहले से कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए, अन्यथा वे फट सकते हैं। परिणामस्वरूप मांस का रस समान रूप से वितरित किया जाता है, और जार को नमक से ढकी शीट पर ओवन में खुला रखा जाता है। सबसे पहले कैबिनेट को 110 डिग्री तक गर्म किया जाता है और उसमें स्टू को 40 मिनट तक रखा जाता है. फिर तापमान 180 तक बढ़ जाता है, और उबालना लगभग 4 घंटे तक चलता है। तैयार मांस को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक जार को उल्टा कर दिया जाता है। स्टू की यह तैयारी पहले वर्णित प्रक्रिया की तुलना में थोड़ी लंबी है, लेकिन अंतिम उत्पाद का स्वाद सूक्ष्म और नाजुक है।

शोरबा के साथ स्टू

इसके लिए हड्डियों वाला मांस लिया जाता है - या हड्डियाँ अलग से खरीदी जाती हैं। मांस को काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और रस निकलने के लिए आधे घंटे से एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। मसालों के साथ शोरबा को हड्डियों से उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। मांस को यथासंभव बाँझ जार में रखा जाता है और मांस के रस और शोरबा से भर दिया जाता है। फिर सब कुछ हमेशा की तरह होता है: कंटेनरों को ठंडे ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाता है, तापमान 110 तक बढ़ जाता है - और हम प्रतीक्षा करते हैं। यदि आपका स्टू चिकन से बना है, तो यह एक घंटे तक उबल जाएगा, बीफ़, पोर्क या मेमने से - सभी दो से। तत्परता का संकेत जार में तरल का उबलना हो सकता है। बर्तनों को हटा दिया जाता है, बंद कर दिया जाता है, लगभग पांच मिनट के लिए ढक्कन पर रख दिया जाता है और फिर वापस नीचे रख दिया जाता है। आप इसे ठंडा होते ही खा सकते हैं, लेकिन इसे केवल ठंड में ही स्टोर करके रखें। लेकिन शोरबा जेली या जेली वाले मांस जैसा हो जाता है, इसलिए उनके प्रेमियों को दोगुना आनंद मिलता है।

प्याज के साथ चिकन स्टू

अक्सर, चिकन को अन्य प्रकार के मांस की तरह ही रोल किया जाता है। हालाँकि, घर पर स्ट्यूड पोल्ट्री तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका है। उदाहरण के लिए, इसे छीलें, भागों में काटें, प्याज को पीसकर प्यूरी बना लें (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो इसे मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें या इसे कद्दूकस कर लें), तेजपत्ता को काली मिर्च के साथ कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। चिकन के स्लाइस को प्याज की प्यूरी और मसाला पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और आधा लीटर के साफ जार में डाल दिया जाता है (बहुत ऊपर तक नहीं)। ओवन में स्टू मानक तापमान पर होता है, ढक्कन के नीचे नहीं। लगभग एक घंटे के बाद, आपको जार को बाँझ ढक्कन से सील करने की आवश्यकता है। यह चिकन स्टू रसदार और सुगंधित बनता है।

मल्टीकुकर के खुश मालिकों के लिए

जो लोग घर पर ऐसी उपयोगी इकाई रखने में कामयाब रहे, उन्हें अक्सर पता नहीं होता कि इसका उपयोग करके घर पर स्टू कैसे पकाया जाता है। और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. पहला नियम यह है कि टुकड़ों का आकार लगभग बराबर होना चाहिए। दूसरे, मल्टीकुकर में डालने से पहले उन्हें सुखाना होगा। तीसरा, कोई पानी, तेल या वसा नहीं मिलाया जाता है। उपकरण को शमन मोड में 5 घंटे के लिए चालू किया जाता है। इस अवधि के अंत में, नमक, काली मिर्च और लावा पत्ती पेश की जाती है। कटोरे की सामग्री को मिश्रित किया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है। वैसे, आप उन्हें मल्टीकुकर का उपयोग करके भी तैयार कर सकते हैं - भाप में पकाने के लिए एक कटोरा लें, उसमें जार डालें, "स्टीमर" मोड चालू करें - और दस मिनट के बाद कंटेनर बाँझ हो जाते हैं। आगे की कार्रवाइयां मानक हैं: रोल अप करें, पलटें, ठंडे बर्तनों को ठंडे स्थान पर रखें।

सबसे सही तरीका आटोक्लेव में है

इसका उपयोग बहुत लंबे (10 वर्ष तक) भंडारण की गारंटी देता है। जो लोग अक्सर पकाए गए मांस का उपयोग करते हैं, उन्हें निश्चित रूप से या तो अपनी मशीन खरीदनी चाहिए या उसे असेंबल करना चाहिए। इसमें निष्फल किया गया उत्पाद ठंड में संग्रहीत न होने पर भी, और भली भांति बंद किए बिना भी अपना स्वाद और ताजगी पूरी तरह से बरकरार रख सकता है। ध्यान दें कि आटोक्लेव में स्टू शुरू में आपकी पसंद की सामान्य विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, ओवन या मल्टीकुकर का उपयोग करना। लुढ़कने के बाद मतभेद शुरू हो जाते हैं। सबसे पहले, सीलबंद जार को प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा नहीं किया जाता है, बल्कि लपेटा जाता है या एक दिन के लिए गर्मी में रखा जाता है। फिर उन्हें आटोक्लेव में एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। कंटेनर को पानी से भर दिया जाता है ताकि ढक्कन भी उसके नीचे से बाहर न निकले। फिर आटोक्लेव को बंद कर दिया जाता है और हवा को डेढ़ बार के दबाव तक पंप किया जाता है, जिसके बाद इसे तब तक आग पर रखा जाता है जब तक कि दबाव चार तक न बढ़ जाए। जब वांछित संख्या पहुंच जाती है, तो आग कम कर दी जाती है और आटोक्लेव की सामग्री को चार घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

इस उपचार के बाद, निश्चिंत रहें कि आपका स्टू कई वर्षों तक "कल जैसा पका हुआ" बना रहेगा।

घर का बना पोर्क स्टू कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। इसका उपयोग समृद्ध सूप तैयार करने में किया जाता है, अनाज और आलू में मिलाया जाता है, या बस रोटी के साथ खाया जाता है। डिब्बाबंदी की लोकप्रिय विधि मांस के दीर्घकालिक भंडारण, उसके स्वाद और सुगंध को सुनिश्चित करती है, जो उत्पाद को बेहद लोकप्रिय बनाती है।

दम किया हुआ पोर्क कैसे पकाएं?

पोर्क स्टू एक डिब्बाबंद स्टू किया हुआ मांस है जो हर जगह बेचा जाता है। स्टोर से खरीदी गई तैयारियों की संदिग्ध उत्पत्ति को ध्यान में रखते हुए, स्टू को स्वयं पकाना बेहतर है। तकनीक बहुत सरल है: सूअर के मांस के टुकड़ों को चरबी के साथ चार घंटे तक पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें साफ जार में रखा जाता है, निष्फल किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 3 किलो;
• लार्ड - 500 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. चरबी को पीसकर पिघला लीजिये.
3. चरबी में सूअर का मांस और मसाले डालें।
4. 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. बाँझ जार में रखें।
6. पानी के बर्तन के निचले हिस्से को तौलिये से ढकें और जार रखें।
7. घर पर पकाया हुआ सूअर का मांस 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

घर का बना पोर्क स्टू - एक सॉस पैन में नुस्खा

घर पर दम किया हुआ सूअर का मांस विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। सबसे लोकप्रिय में से एक सॉस पैन में है। सूअर का मांस जार में रखा जाता है और 5 घंटे के लिए पानी के साथ सॉस पैन में पकाया जाता है। यह ताप उपचार मांस को रसदार, सुगंधित रखता है और स्थानांतरित करने की आवश्यकता को समाप्त करता है, क्योंकि इसे शुरू में सही कंटेनर में रखा गया था।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी

1. सूअर के मांस के गूदे और चर्बी को क्यूब्स में काट लें।
2. नमक डालें और हिलाएँ।
3. लॉरेल, काली मिर्च और मांस को एक बाँझ कंटेनर के तल पर रखें।
4. जार को ढक्कन से ढकें और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।
5. घर पर दम किया हुआ सूअर का मांस 5 घंटे तक पकाया जाता है।

एक आटोक्लेव में दम किया हुआ सूअर का मांस

आटोक्लेव में पोर्क स्टू त्रुटिहीन गुणवत्ता का है। इस इकाई में, उत्पादों को एक ही समय में निष्फल और तैयार किया जाता है, जो आपको उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। आटोक्लेव के मालिकों को केवल मांस के लुढ़के हुए डिब्बे को इकाई में लोड करना होगा, पानी डालना होगा और तापमान और दबाव सेट करके उत्पाद को 40 मिनट तक रखना होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• लहसुन की कली - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी

1. सूअर का मांस और चरबी काट लें।
2. चरबी, मांस, लहसुन और खाड़ी को साफ जार में रखें।
3. नमक डालें और बेल लें।
4. जार को आटोक्लेव में रखें, उसमें पानी डालें, बंद करें और दबाव 1 एटीएम पर सेट करें।
5. तापमान को 110 डिग्री तक बढ़ाएँ।
6. आटोक्लेव में घर का बना पोर्क स्टू पकाने में 40 मिनट लगते हैं।

ओवन में घर का बना पोर्क स्टू

ओवन में दम किया हुआ सूअर का मांस सबसे सरल और सबसे सुलभ व्यंजनों में से एक है। इसका लाभ यह है कि ओवन में मांस अपने रस में पकाया जाता है, उसका रस बरकरार रहता है और जलने का खतरा नहीं होता है। जार में ओवन में स्टू करने के लिए धन्यवाद, उनकी बाँझपन का उल्लंघन करने की संभावना समाप्त हो जाती है, और तैयारियों का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 5 किलो;
• लार्ड - 1 किलो;
• नमक - 35 ग्राम;
• तेज पत्ता - 7 पीसी ।;
• मार्जोरम - 10 ग्राम

तैयारी

1. मांस को मोटा-मोटा काट लें और सीज़न करें।
2. लॉरेल और मांस को एक बाँझ जार के नीचे रखें।
3. चरबी को पिघलाएं और जार की सामग्री को वसा से भरें।
4. जार को ठंडे ओवन में नमक छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
6. घर पर पकाए गए पोर्क स्टू को तैयार करने में 3 घंटे लगते हैं।

धीमी कुकर में दम किया हुआ सूअर का मांस

धीमी कुकर में पका हुआ सूअर का मांस रसदार और मुलायम होता है। मल्टी-कुकर कटोरे में लंबे समय तक उबालने से नाजुक और जेली जैसी संरचना उत्पन्न होती है। उत्तरार्द्ध में एक नॉन-स्टिक तल होता है, जो सूअर के मांस को सूखने और जलने से बचाता है। मांस को एक एयरटाइट ढक्कन के नीचे अपने रस में पकाया जाता है और अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस का गूदा - 2.2 किलो;
• नमक - 30 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

तैयारी

1. मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में रखें और "बेकिंग" में 20 मिनट तक उबालें।
2. सीज़न करें और 5 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर पकाएं।

प्रेशर कुकर में दम किया हुआ सूअर का मांस - नुस्खा

प्रेशर कुकर का उपयोग करके घर पर पकाया हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि एक सुखद काम में बदल जाएगी। यदि आपके पास ताज़ा सूअर का मांस है, तो आपका आधुनिक सहायक केवल एक घंटे में पकवान तैयार कर देगा। आपको बस मांस के टुकड़ों को समान रूप से काटना है, उन्हें नमक और मसालों के साथ सीज़न करना है और, प्रेशर कुकर को सॉस पैन में रखकर, समय और "जेलीड" कार्यक्रम का चयन करना है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2.5 किलो;
• नमक - 35 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 6 पीसी।

तैयारी

1. मांस के टुकड़े करें, सीज़न करें और प्रेशर कुकर में रखें।
2. ढक्कन बंद करें.
3. स्ट्यूड पोर्क को "जेलीड" मोड में एक घंटे के लिए प्रेशर कुकर में पकाया जाता है।

दम किया हुआ पोर्क पोर - नुस्खा

स्ट्यूड पोर्क नक्कल सबसे उत्तम और मांग वाली तैयारियों में से एक है। न केवल स्वाद, बल्कि मांस के पौष्टिक गुण भी आकर्षक हैं। गर्मी उपचार के दौरान, पोर प्राकृतिक कोलेजन से भरपूर रस छोड़ता है, जो जमने पर असली जेली वाले मांस में बदल जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पोर - 850 ग्राम;
• लहसुन की कली - 9 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक - 40 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।

तैयारी

1. टांग के गूदे को काट लें और नमक डालें।
2. लहसुन और काली मिर्च के साथ बारी-बारी से एक जार में परतों में रखें। ऊपर से लॉरेल से ढकें।
3. जार को ठंडे ओवन में रखें।
4. 150 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।
5. अगले 30 मिनट के लिए बंद ओवन में रखें।

घर का बना कीमा बनाया हुआ पोर्क स्टू

यदि कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाए तो दम किया हुआ सूअर का मांस एक उत्तम व्यंजन में बदल सकता है। यह परोसने की तकनीक बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि वर्कपीस को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या पके हुए माल के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तीखेपन के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस परिवर्धन के साथ विविध किया जा सकता है। यह नुस्खा स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में कॉन्यैक का उपयोग करता है।

सामग्री:

• हैम - 1.5 किलो;
• स्मोक्ड बेकन - 250 ग्राम;
• शोरबा - 380 मिलीलीटर;
• प्रदान की गई वसा - 120 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 80 ग्राम;
• कॉन्यैक - 50 मिली।

तैयारी

1. हैम और बेकन को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. अंडे फेंटें, आटा, शोरबा, कॉन्यैक डालें।
3. मिश्रण को कीमा में डालें।
4. जार को चिकना करें और उनमें कीमा डालें।
5. घर पर दम किया हुआ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 2 घंटे के लिए भाप स्नान में तैयार किया जाता है।

घर का बना पोर्क हेड स्टू

स्वादिष्ट संरक्षित मांस के लिए पोर्क हेड स्टू एक किफायती विकल्प है। शव के ऐसे हिस्से को खरीदना बहुत लाभदायक है। इसमें बहुत सारा मांस है, इसका स्वाद महंगी किस्मों से भी बदतर नहीं है, और लागत बहुत सस्ती है। नुस्खा भी सरल है: मांस को 4 घंटे तक पकाया जाता है, जार में रखा जाता है और निष्फल किया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस सिर - 1 पीसी ।;
• पानी - 3.5 एल;
• नमक - 80 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी

1. गूदे को हड्डियों और उपास्थि से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।
2. मांस के ऊपर पानी डालें, नमक और लॉरेल डालें।
3. 4 घंटे तक पकाएं.
4. स्टू को जार में बाँट लें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. ढक्कन से बंद करें और ठंडा करें।
   

स्वादिष्ट घर का बना स्टू किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक वरदान है। जब आपको रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता हो तो यह तैयारी एक अच्छी मदद है। प्रस्तावित तैयारी सार्वभौमिक है, न केवल विनिमेय मांस सामग्री की न्यूनतम मात्रा के कारण, बल्कि इसकी तैयारी में आसानी के कारण भी।

फ़ोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, आप अपने पास मौजूद किसी भी मांस से स्टू तैयार कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन या खरगोश का मांस।

घर पर स्टू तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो मांस (बीफ, पोर्क या चिकन);

100 ग्राम चरबी;

1 छोटा चम्मच। नमक;

काली मिर्च;

बे पत्ती।

ओवन में स्टू कैसे बनाये

खाना पकाने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। ठंडा मांस लें और इसे बड़े क्यूब्स में काट लें, नमक डालें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, आप इस रेसिपी के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: वसायुक्त और बहुत वसायुक्त दोनों नहीं। आज मैं पोर्क स्टू बनाऊंगी।

तली पर काली मिर्च और तेजपत्ता रखें। मांस के तैयार टुकड़ों को ऊपर रखें, कसकर नहीं, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें।

जार को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ठंडे ओवन में रखें। हम इसे 250 डिग्री तक गर्म करते हैं, जैसे ही यह उबलता है हम इसे 180 तक कम कर देते हैं। खाना पकाने का समय 2.5 घंटे है।

लार्ड को बारीक काट लें और इसे मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में रखें।

चाहें तो इसे मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं. धीमी आंच पर रखें और वसा को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

हम तैयार मांस को ओवन से निकालते हैं, ऊपर पिघला हुआ लार्ड डालते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं। जब वसा जम जाए, तो स्टू भंडारण के लिए तैयार है।

इसे किसी भी अनाज, आलू और पास्ता के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

घर का बना स्टू रेफ्रिजरेटर और बेसमेंट दोनों में अच्छी तरह से जमा हो जाता है।