घर का बना स्क्वैश कैवियार खोलें। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

तोरी कैवियार, साथ ही दाईं ओर, एक विनम्रता कहा जा सकता है। और यह किसी भी तरह से नहीं है क्योंकि पकवान बहुत दुर्लभ है, या विदेशी, महंगे उत्पादों से तैयार किया जाता है। इसके विपरीत, तोरी कैवियार एक बहुत ही सामान्य सलाद है जो बचपन से हम में से प्रत्येक से परिचित है। यह सिर्फ इतना है कि पकवान बहुत स्वादिष्ट, परिष्कृत होता है।

जो लोग अपना घर चलाते हैं, वे शायद विभिन्न प्रकार की तोरी उगाते हैं, और उन्हें उनमें से बनाना सुनिश्चित करें। और, मुझे लगता है कि रिक्त स्थान की इस सूची में तोरी कैवियार अंतिम नहीं है। आखिरकार, आप लगभग एक ही उत्पाद का उपयोग करके, लेकिन विभिन्न व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने से कई अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। मैं आपको यही सुझाव देना चाहता हूं।

यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो कोई बात नहीं - तोरी लगभग हर जगह बेची जाती है। दुकान पर दौड़ें, आवश्यक सामग्री का स्टॉक करें और सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करना शुरू करें, क्योंकि अब समय है, क्योंकि बाजार ताजी सब्जियों से भरा है, जिसकी कीमत अधिक नहीं है।

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि भले ही आपने ऐसा कभी नहीं किया हो, और आपके लिए स्टोर में तैयार कैवियार खरीदना आसान हो, तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं। क्‍योंकि स्‍वाद और गुणवत्‍ता दोनों में कोई भी दुकान से खरीदा नहीं जा सकता, इसकी तुलना घर में बनी तैयारी से की जा सकती है। और यह न केवल कैवियार पर लागू होता है, बल्कि सामान्य रूप से सभी रिक्त स्थान पर भी लागू होता है।

आपको बस एक इच्छा, थोड़ा प्रयास और धैर्य चाहिए। इसके अलावा, परिवार के सभी सदस्य इस प्रक्रिया में भाग ले सकते हैं, जिससे खाना बनाना आसान, तेज और अधिक मजेदार हो जाएगा। कम से कम हमारे घर में तो सब कुछ ऐसा ही होता है, जैसा कि मैंने पिछले मुद्दों में बार-बार इस बारे में बात की है। आज ही नीचे दी गई रेसिपी देखें...

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - 2 व्यंजनों

स्क्वैश कैवियार पकाने का सबसे आम तरीका मांस की चक्की के साथ पकाना है। कोई यह तर्क नहीं देगा कि यह सबसे अच्छा विकल्प है। घर में हर किसी के पास कंबाइन, ब्लोअर, मल्टीकुकर आदि नहीं होते हैं। लेकिन सभी के पास मांस की चक्की है।

यहीं से हम अपनी समीक्षा शुरू करते हैं। नीचे एक मांस की चक्की के साथ तैयार तोरी कैवियार के लिए 2 पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। और फिर हम अन्य विधियों का विश्लेषण करेंगे।

एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी से कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

यह नुस्खा सभी जानते हैं। इसे क्लासिक रेसिपी कहा जा सकता है। जहाँ तक मुझे पता है, तोरी कैवियार हमारे परिवार में मेरी दादी के बचपन के समय से ही तैयार किया जाता रहा है।

एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट रेसिपी जो ध्यान देने योग्य है। इसे सेवा में लें - यह एक समय-परीक्षणित तरीका है जिसने खुद को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से ही साबित किया है।

सामग्री:

• तोरी - 8 किलो।
• प्याज -1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• टमाटर सॉस (या पेस्ट) - 250 मिली।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें सभी सब्जियां तैयार करने की जरूरत है, यानी उन्हें धोकर छील लें।
   
2. छिलके वाली तोरी को छोटे क्यूब्स या स्टिक में काट लें। मुख्य बात यह है कि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना सुविधाजनक है।
   
   

   तोरी को बीज से साफ करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर फल छोटे हैं और बड़े नहीं हैं, तो बीज छोड़े जा सकते हैं।

3. हम तोरी को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ते हैं। अतिरिक्त रस निकालने के लिए, आप तुरंत एक कोलंडर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। इस प्रकार, खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको कम समय लगेगा, क्योंकि आपको लंबे समय तक सभी तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है।
   
4. टमाटर और गाजर के साथ, हम तोरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम एक मांस की चक्की से साफ और गुजरते हैं।
   
5. लेकिन प्याज के साथ यह थोड़ा अलग है। 2 विकल्प हैं। आप इसे बाकी सब्जियों की तरह ही मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। और आप छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक तल सकते हैं।
   
   आप चुनते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है जब तैयार कैवियार में प्याज महसूस किया जाता है। और कई, इसके विपरीत, यह पसंद नहीं करते हैं जब उनके दांतों पर कुछ "क्रंच" होता है। मैं चुनाव आप पर छोड़ता हूं।
   किसी भी मामले में, आगे की जोड़तोड़ दोनों विकल्पों के लिए समान होगी।
6. अब हम अपनी सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं।
   
7. टमाटर का पेस्ट, तेल और नमक डालें।
   

   आप चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च और चीनी मिला सकते हैं।

8. फिर से मिलाएं और उबाल आने के लिए आग पर रख दें।
9. एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए, और कैवियार एक उज्ज्वल नारंगी रंग बन जाए।
   
10. यदि वांछित है, तो आप पूरी तरह से पकने तक 10-15 मिनट के लिए ताजा डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं।
11. आपके द्वारा आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के बाद, आप संरक्षण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
    
12. हम तैयार तोरी कैवियार को निष्फल जार में, उबलते रूप में और स्टोव से हटाए बिना बिछाते हैं।
    

    आप इसे सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं और इसके अलावा कैवियार के जार को स्टरलाइज भी कर सकते हैं। हम 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। लेकिन हम कभी नहीं करते। कैवियार पहले से ही उल्लेखनीय रूप से संग्रहीत है और कभी नहीं खोला गया है।

13. तुरंत ऊपर रोल करें, जार को उल्टा कर दें और कुछ गर्म (कंबल, बेडस्प्रेड, आदि) के साथ कवर करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट तोरी कैवियार बाद में उपयोग के साथ, आगे भंडारण के लिए तैयार है। न केवल सर्दियों के लिए, बल्कि हर दिन के लिए भी पकाएं। आखिरकार, यह मुश्किल और बहुत स्वादिष्ट नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

पिछले नुस्खा के विपरीत, कम से कम सामग्री के साथ, कोई कम स्वादिष्ट कैवियार प्राप्त नहीं होता है। हम सब कुछ माफ कर देंगे। हम सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करेंगे, और उत्पादों से हम केवल तोरी और प्याज छोड़ देंगे।

इस कैवियार को वास्तव में स्क्वैश कैवियार कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी संरचना में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। जब तक - मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट, जो उनकी उपस्थिति से केवल तैयार पकवान के स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• मेयोनेज़ - 250 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 300 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 100 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. तोरी को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
   
2. अगर फल बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें और सख्त छिलके से छील लें। सभी बीजों को साफ करना सुनिश्चित करें।
   
3. छिलके वाली तोरी को अपने मांस की चक्की के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
4. प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
   
5. एक मांस की चक्की (सबसे छोटी) के माध्यम से, हम पहले तोरी को मोड़ते हैं, और फिर प्याज को।
   
   
6. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें।
   
7. टमाटर का पेस्ट और तेल डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
   
8. हम आग पर पैन (या अधिमानतः एक कच्चा लोहा) डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और समय-समय पर सामग्री को हिलाते हुए एक उबाल लाते हैं।
   
   

   अगर आपके पास खेत में कड़ाही है, तो मैं आपको उसमें खाना बनाने की सलाह देता हूं। सामान्य तौर पर, एक कड़ाही एक सार्वभौमिक व्यंजन है। आप इसमें कुछ भी पका सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक कड़ाही में खाना बनाना अधिक सुविधाजनक होता है और तैयार पकवान स्वादिष्ट हो जाता है।

9. तोरी कैवियार में उबाल आने के बाद, हमें गर्मी को कम से कम करने की जरूरत है, लगभग 1 घंटे के लिए ढक दें और उबाल लें।
   

   समय-समय पर मत भूलना, हर 10-15 मिनट में कैवियार को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

10. इस समय, जबकि कैवियार स्टू किया जाता है, आप जार और ढक्कन को निष्फल कर सकते हैं (यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है)।
11. 1 घंटे के बाद, कैवियार में चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। 1 और घंटे के लिए हिलाओ और उबाल लें।
    
12. हम तैयार कैवियार को स्टोव से हटाते हैं और इसे बाँझ जार में डालते हैं, जिसे हम तुरंत एक विशेष कुंजी के साथ रोल करते हैं।
    
13. हम जार को पलट देते हैं और उन्हें "फर कोट के नीचे" भेजते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
    
14. आप इस स्क्वैश कैवियार को अपार्टमेंट और तहखाने या तहखाने दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

नतीजतन, 3 किलोग्राम तोरी से 4 लीटर स्क्वैश कैवियार प्राप्त हुआ। मेरी राय में बुरा नहीं है। आपको यह रेसिपी कैसी लगी?

तोरी कैवियार स्टोर-खरीदी के रूप में - सबसे अच्छा नुस्खा बस अपनी उंगलियां चाटें

स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार के प्रशंसकों को समर्पित ... अब ऐसी कई अलग-अलग कंपनियां हैं जो इन सभी डिब्बाबंद उत्पादों का उत्पादन करती हैं कि यह सिर्फ चक्कर आ रहा है। और तोरी कैवियार एक तरफ नहीं खड़ा था। चूंकि प्रत्येक कंपनी का अपना नुस्खा होता है, तदनुसार, सभी निर्माताओं का स्वाद अलग होता है।

तो यह मत सोचो कि यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है जिसके लिए आपको वही मिलेगा जो आप चाहते हैं। यह स्टोर से खरीदे गए कैवियार के स्वाद को संदर्भित करता है, जिसे सोवियत काल में उत्पादित किया गया था। मैं नहीं जानता कि यह कितना सच है, लेकिन इस नुस्खे के बारे में कई बड़े लोग कहते हैं।

और अगर आप वास्तव में सोवियत युग के स्टोर-खरीदे गए कैवियार से प्यार करते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। क्या हम कोशिश करें?

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर।
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 100 जीआर।

खाना बनाना:

क्या आपने यह रेसिपी बनाई है? आपकी राय में, क्या यह दूर से भी एक स्टोर में खरीदे गए कैवियार जैसा दिखता है? टिप्पणियों में लिखें कि आप इस बारे में क्या सोचते हैं।

तोरी कैवियार बचपन में - वीडियो नुस्खा

आइए अब तोरी कैवियार पकाने की एक वीडियो रेसिपी देखें, जैसे हमारी दादी-नानी इसे पकाती हैं। यह बचपन से एक नुस्खा है।

सर्दी के लिए तोरी कैवियार धीमी कुकर में पकाया जाता है

हमने मीट ग्राइंडर का पता लगा लिया, तो अब आधुनिक तकनीक की बारी है। रसोई में मल्टी-कुकर होने से, हम खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करते हैं। इस उपयोगी आविष्कार में लगभग सब कुछ पकाया जा सकता है। तो क्यों न सर्दियों के लिए तोरी कैवियार पकाएं?

सामग्री:

खाना बनाना:

1. प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
   
   लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक मल्टी कुकर में तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
   
3. ढक्कन बंद करें और "फ्राइंग" मोड पर सेट करें।
   

   यह तोरी कैवियार रेडमंड धीमी कुकर में पकाया गया था। इसलिए, उपकरण के निर्माता और मॉडल के आधार पर, खाना पकाने के तरीके नाम और खाना पकाने के समय दोनों में भिन्न हो सकते हैं। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि आप अपने मल्टीक्यूकर के निर्देशों को पढ़ें।

4. जबकि तलने की प्रक्रिया चल रही है, हमें गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा।
5. 5 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये, मिक्स कीजिये और कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिये. 5 मिनट और भूनें।
   
6. इस समय, हमने तोरी को क्यूब्स में काट दिया।
   
7. हम तोरी को प्याज के साथ गाजर भेजते हैं और मिलाते हैं। ढक्कन बंद करें और तलना जारी रखें।
   
8. इस समय, टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
   
9. उन्हें धीमी कुकर में सब्जियों में डालें। स्वादानुसार नमक और 1-2 छोटी चम्मच डालें। चीनी और फिर से मिलाएं।
   
10. ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें।
11. एक घंटे के बाद, धीमी कुकर खोलें और हमारी सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लें।
    
12. हम तैयार तोरी कैवियार को बाँझ जार में बिछाते हैं और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
    

सब कुछ आसान और सरल है। मैंने सभी आवश्यक अवयवों को "गिरा" दिया, वांछित मोड सेट किया और अन्य चीजें कीं। मल्टी-कुकर अपने आप पक जाएगा, बंद हो जाएगा और तैयार सिग्नल के साथ आपको सूचित करेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे न तो स्वाद बदलता है और न ही उपयोगी गुण। और ये बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए हम आराम से खाना बनाते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तोरी कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी

एक और वीडियो आपके देखने के लिए पेश किया गया है।

यह आखिरी बात है जो मैं आपको इस अंक में दिखाना चाहता था। मुझे लगता है कि ऊपर प्रस्तावित तोरी कैवियार तैयार करने के 6 व्यंजनों और विधियों में से, प्रत्येक पाठक अपने लिए कम से कम 1 नुस्खा चुनेगा। और यह विचार मुझे बहुत खुश करता है))) तो, यह व्यर्थ नहीं था कि मैंने कोशिश की। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि ऐसा ही हो ...

आज के लिए बस इतना ही, प्यारे दोस्तों। मुझे उम्मीद है कि आपको इसकी सामग्री और डिजाइन के साथ लेख पसंद आया होगा। यदि ऐसा है, तो इसे अपने दोस्तों को सोशल नेटवर्क पर दिखाएं और टिप्पणी छोड़ें। फिर मिलेंगे। अलविदा!

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार करने का एक शानदार तरीका है, जिसे मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है, और जब बिल्कुल समय न हो, तो इसे ताजी सफेद ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं। और तोरी कैवियार का उपयोग पास्ता और मांस व्यंजन के अतिरिक्त किया जा सकता है।

तोरी कैवियार पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: टमाटर के पेस्ट या मेयोनेज़ के साथ, मसालेदार या नहीं। वे सभी संरचना में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन खाना पकाने की विधि लगभग हर जगह समान होती है: सामग्री को भूनें, मांस की चक्की के माध्यम से बारी करें और मध्यम घनत्व की स्थिति में वाष्पित हो जाएं। तो, चलिए शुरू करते हैं।

सामग्री:
2 किलो तोरी,
150 ग्राम प्याज
10 मिली 9% सिरका,
10 ग्राम नमक
10 ग्राम चीनी
लहसुन की 5-6 कलियां
3 ग्राम ग्राउंड ब्लैक ऑलस्पाइस,
अजमोद और डिल,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
तोरी को 1 सेमी स्लाइस में काटें, तेल में भूनें, ठंडा करें। प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें। साग को बारीक काट कर तल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, नमक, चीनी, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ और जार में डालें। स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 75 मिनट, लीटर - 90 मिनट। जमना।

अजमोद जड़ के साथ तोरी कैवियार

सामग्री:
1 किलो तोरी,
100 ग्राम गाजर
100 ग्राम प्याज
10 ग्राम अजमोद जड़,
150 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च स्वादानुसार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
तोरी को काटें, वनस्पति तेल में भूनें, मांस की चक्की से गुजरें। अलग से कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और अजमोद की जड़, टमाटर का पेस्ट भूनें। सब कुछ मिलाएं, मसाले डालें, धीमी आँच पर पकाएँ, हिलाएँ। जार में गर्म व्यवस्थित करें, स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 30 मिनट, लीटर - 40 मिनट। जमना।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार

सामग्री:
6 किलो तोरी,
500 ग्राम प्याज
600 ग्राम टमाटर सॉस,
लहसुन का 1 सिर
2.5 बड़े चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
तोरी और प्याज काट लें, अलग-अलग भूनें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें, प्रेस से गुज़रें, टोमैटो सॉस, मिलाएँ। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, लीटर जार को 90 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जमना।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार

सामग्री:
500 ग्राम तोरी,
2 गाजर
गर्म मिर्च की 1 फली,
लहसुन की 2 कलियां
1 प्याज
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
तोरी को बारीक काट लें, गाजर को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। कड़वी मिर्च की फली को बीज से छीलकर काट लें। सभी सब्जियां मिलाएं, एक पैन में डालें, वनस्पति तेल, नमक डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, वापस पैन में डालें और लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। तैयार कैवियार को जार में व्यवस्थित करें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

बेल मिर्च के साथ तोरी कैवियार

सामग्री:
5 किलो तोरी,
1 किलो प्याज
5 शिमला मिर्च
4-5 लहसुन लौंग,
1 किलो गाजर
½ कप टमाटर सॉस
2 बड़ी चम्मच सिरका 70%,
2 बड़ी चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच सहारा,
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
10 काली मिर्च।

खाना बनाना:
तोरी, प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। वनस्पति तेल में गाजर और स्टू को कद्दूकस करें। सभी उत्पादों को मिलाएं, मसाले और मसाले, टमाटर सॉस और वनस्पति तेल डालें, लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर 2 घंटे तक उबालें। आखिर में काली मिर्च डालें। ठंडा करें, निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।

एक पुराने स्कॉटिश नुस्खा के अनुसार स्क्वैश कैवियार

सामग्री:
1 किलो तोरी,
1 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम हरे सेब
500 ग्राम किशमिश,
500 ग्राम चीनी
600 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
25 ग्राम अदरक की जड़
12 लौंग,
1 चम्मच काली मिर्च के दाने,
1 चम्मच धनिया के बीज,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
टमाटरों पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं, उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबोएं और तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। त्वचा निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। तोरी को क्यूब्स में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। सेब छीलें, कोर हटा दें, क्यूब्स में काट लें। एक सनी के टुकड़े में कटा हुआ अदरक और मसाले डालें। एक सॉस पैन में सभी सब्जियां डालें, मसालों का एक बैग डालें, सिरका डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। फिर आँच को कम से कम करें और बिना ढक्कन के, हिलाते हुए, 1 घंटे तक पकाएँ। धुली हुई किशमिश डालें और 1.5 घंटे के लिए और पकाएँ। मसालों का थैला निकालिये, कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दीजिये. कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, प्लास्टिक या कांच के ढक्कन के साथ बंद करें (धातु नहीं!) और एक ठंडी जगह पर छोड़ दें। 3-4 सप्ताह में कैवियार पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

आहार स्क्वैश कैवियार

सामग्री:
1.5 किलो तोरी,
500 ग्राम गाजर
200-300 ग्राम प्याज,
3-4 मीठी मिर्च
2-4 लहसुन लौंग,
नमक,
प्याज तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
यह कैवियार सामान्य से अलग है कि तोरी और अन्य सब्जियां तली नहीं हैं, बल्कि उबली हुई हैं। केवल प्याज तले हुए हैं। एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ, कटे हुए गाजर को 15 मिनट तक उबालें। तोरी और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काटें, गाजर में डालें। 10-15 मिनट तक उबालें। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियां और तले हुए प्याज मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ काट लें या मांस की चक्की से गुजरें। पूरे द्रव्यमान को वापस पैन में डालें, लहसुन डालें, प्रेस के माध्यम से पारित करें, मिश्रण करें और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर कैवियार को वाष्पित करें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सेब और टमाटर के साथ तोरी कैवियार

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
700 ग्राम गाजर
700 ग्राम मीठी मिर्च,
500 ग्राम सेब
400 ग्राम प्याज
10-12 मटर ऑलस्पाइस,
4 चीजें। बे पत्ती,
2-3 तोरी।

खाना बनाना:
सेब और सभी सब्जियां, प्याज को छोड़कर, मांस की चक्की के माध्यम से, सॉस पैन में डालें और 1 घंटे के लिए उबाल लें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में भूनें, सब्जियों में डालें। ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। एक और 30 मिनट उबालें। कैवियार को 1 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में डालें, 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

धीमी कुकर के खुश मालिकों के लिए, तोरी कैवियार के कई व्यंजन भी हैं।

जॉर्जियाई तोरी कैवियार

सामग्री:
4 चीजें। तुरई,
3 बल्ब
1 गाजर
लहसुन की 2 कलियां
सीताफल और डिल का 1 गुच्छा,
½ छोटा चम्मच हॉप्स-सुनेली,
1 छोटा चम्मच अंगूर का सिरका,
जमीन लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक मल्टी कुकर में डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, तोरी को छील लें, 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें और थोड़ा नमक डालें ताकि वे रस शुरू करें। 20 मिनट के बाद, तोरी को हल्का सा निचोड़ें और एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें। सब्जियों को पकने दें, हिलाना न भूलें। 30 मिनट के बाद, प्रेस में डाले गए मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। अधिक विदेशी के लिए, आप जमीन अखरोट जोड़ सकते हैं। हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

सामग्री:
500 ग्राम तोरी,
2 बल्ब
2 गाजर
1 शिमला मिर्च
2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गाजर और प्याज को काट लें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ मल्टी-कुकर बाउल में डालें, 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। बाकी सब्जियां तैयार करें, क्यूब्स में काट लें। मल्टी-कुकर बाउल में डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। संकेत के बाद, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और "बुझाने" मोड को 60 मिनट के लिए चालू करें। तैयार सब्जियों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और ब्लेंडर से काट लें। इसे वापस कटोरे में डालें, 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। 1 चम्मच डालें। सिरका सार। तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

और यहाँ मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार के लिए कुछ व्यंजन हैं। बेशक, स्टोर से खरीदा गया मेयोनेज़ "स्वस्थ उत्पाद" की अवधारणा से बहुत दूर है। लेकिन अगर आप इस तरह के व्यंजन पकाने का फैसला करते हैं, तो यॉल्क्स और वनस्पति तेल से बने असली, घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करें, न कि स्टेबलाइजर्स, रंजक और परिरक्षकों से भरे हुए अतुलनीय पदार्थ का।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

सामग्री:
6 किलो तोरी,
1 किलो प्याज
500 मिली। टमाटर का पेस्ट,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
4 बड़े चम्मच 70% सिरका,
500 मिली मेयोनेज़,
जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसकर भूनें। तोरी को भी पीसकर तले हुए प्याज के साथ मिला लें, आग पर रख दें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें। एक और 50 मिनट के लिए पकाएं, मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें, और 30 मिनट तक पकाएँ। जार में डालें और रोल अप करें।

मेयोनेज़ 2 . के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री:
6 युवा तोरी
1 किलो प्याज
200 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच नमक,
200 मिली 9% सिरका,
350 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
250 ग्राम मेयोनेज़,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
लहसुन के 2 सिर।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी को छोड़ दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज पास करें, तोरी के साथ मिलाएं, एक गहरे सॉस पैन में डालें। चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल जोड़ें। हिलाओ, टमाटर का पेस्ट डालें, मध्यम आँच पर 2.5 घंटे के लिए लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, कैवियार में जोड़ें। काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और 30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

तोरी कैवियार एक ऐसा प्रतीत होता है कि सरल उत्पाद है, लेकिन इसे कई तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

फोटो के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की रेसिपी

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तोरी पकाने के लिए इंटरनेट पर बड़ी संख्या में व्यंजन और विधियाँ हैं। लेकिन यह मेरे अपने अनुभव से सत्यापित किया गया है, उनमें से कुछ, मुझे अभी यकीन है, किसी ने कभी खाना नहीं बनाया है। उस मामले में, मैं कर सकता हूँ एकमात्र सलाह: कभी भी इंटरनेट पर मिलने वाली जानकारी पर भरोसा न करें, अपने दोस्तों, दादी-नानी, माताओं से पूछना बेहतर है, जिन्हें तोरी पकाने का अनुभव है या, वैकल्पिक रूप से, साहित्य देखें।

तोरी कैवियार पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

तोरी कैवियार को घर पर कैसे पकाएं

तोरी पकी होनी चाहिए, कच्ची और पकाने के लिए अधिक पकी नहीं होनी चाहिए। तोरी और गाजर को धोना चाहिए, छीलना चाहिए। तोरी को अंदर से बीज से मुक्त करें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

1. बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। प्याज और काली मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लें।
2. हम एक गहरी तली के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं, आग लगाते हैं, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालते हैं।
3. प्याज़ को गरम तवे पर रखें। प्याज को एक विशिष्ट सुनहरे रंग तक भूनें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं और भविष्य में कैवियार का स्वाद खराब न करे।
4. तोरी, गाजर और आधा गिलास पानी डालें, बंद करें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि घी दिखाई न दे, लगातार हिलाते रहें। हम ढक्कन को बंद नहीं करते हैं, क्योंकि सब्जियां बहुत रस देगी, और हमें कैवियार में अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है।
5. टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें, और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. पैन को आँच से हटा लें, कैवियार तैयार है।

तोरी कैवियार को कैसे स्टोर करें?

एक सर्वविदित तथ्य: घर पर पका हुआ तोरी कैवियार स्टोर संस्करण की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। मैंने ताजा तैयार कैवियार को जार में डाल दिया और उनमें से कुछ को तहखाने में भेज दिया, और कुछ को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया।

भंडारण मैं नसबंदी का उपयोग नहीं करता, मेरी राय में, इस पद्धति में बहुत समय लगता है, और कैवियार का शेल्फ जीवन समान है - 1 वर्ष। भंडारण के दौरान स्वाद बिल्कुल भी नहीं खोता है। ओपन कैवियार 2-3 दिन पहले ही खाना चाहिए, हालांकि हमारे घर में इस उत्पाद की बिक्री में कोई समस्या नहीं है।

तोरी कैवियार एकदम सही है ठंडे और गर्म क्षुधावर्धक के रूप मेंएक उत्सव और साधारण रोजमर्रा की मेज के लिए। यह मांस, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है और सैंडविच के रूप में खाया जा सकता है।

मुझे याद है कि कैसे मेरी दादी और माँ ने एक साथ ऐसे ही तोरी कैवियार पकाया था। इसलिए, जब मुझसे नुस्खा के नाम के बारे में पूछा गया, तो मैंने तुरंत जवाब दिया - तोरी कैवियार बचपन की तरह!

अगर आप इसमें लहसुन मिला दें तो ज़ूचिनी कैवियार तीखा हो सकता है। मैं आपको बताऊंगा कि घर पर लहसुन के साथ मसालेदार स्क्वैश कैवियार कैसे बनाया जाता है - मसालेदार प्रेमी इसे पसंद करेंगे!

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार सैंडविच के लिए बहुत अच्छा है! इसे फैलाना आसान है, यह गाढ़ा और सुगंधित निकलता है। मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करना आसान है - मैं आपको बताऊंगा कि कैसे!

बैंगन और तोरी कैवियार बहुत स्वादिष्ट होते हैं! मैं सिर्फ उससे प्यार करता हूँ। स्टोर से खरीदे गए कैवियार ने मुझे हाल ही में प्रसन्न नहीं किया है, और इसलिए मैंने इसे खुद पकाने का फैसला किया। प्रक्रिया कठिन है, लेकिन दिलचस्प है!

वेजिटेबल कैवियार रेसिपी - जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ वेजिटेबल स्नैक बनाना। वेजिटेबल कैवियार को उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में या मुख्य मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

"विदेशी" तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा एक ब्रांड धीमी कुकर में पकाया जाता है।

तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा। हॉलिडे टेबल की तैयारी करें और सर्दियों के लिए स्टॉक करें।

शरद ऋतु की शुरुआत, तोरी का मौसम! मैं आपको उन्हें स्क्वैश कैवियार के रूप में सर्दियों के लिए तैयार करने की सलाह देता हूं। मैंने अपनी रेसिपी को सरलता से कहा - स्वादिष्ट तोरी कैवियार। तैयार!

यदि आपने सर्दियों की तैयारी करने का बीड़ा उठाया है, तो तोरी कैवियार के बारे में मत भूलना! तली हुई तोरी कैवियार किसी भी छुट्टी और साधारण रात के खाने के लिए स्वादिष्ट तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा है।

डिब्बाबंद स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए एक आदर्श तैयारी है। आप सबसे ठंडे समय में कैवियार का जार खोल सकते हैं और सब्जियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सबसे अधिक बार, मैं नसबंदी के बिना तोरी कैवियार नुस्खा का उपयोग करता हूं। मेरी राय में, यह अधिक उपयोगी है, क्योंकि सब्जियां विटामिन और उनके मूल स्वाद को बरकरार रखती हैं।

तोरी कैवियार बहुत अधिक कैलोरी वाला व्यंजन नहीं है, लेकिन इसे पूरी तरह से आहार भी बनाया जा सकता है! जो लोग अपने फिगर का ख्याल रखते हैं, उनके लिए मैं आपको डाइट स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी बताती हूँ।

क्या आप ब्लैंक बनाते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि घर पर सीवन के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे पकाना है? मैं आपको एक सरल नुस्खा बताऊंगा जिसके द्वारा हर कोई तोरी कैवियार को रोल कर सकता है!

गाजर के बिना तोरी कैवियार की रेसिपी बहुत ही सरल है। वास्तव में, यह सामान्य से अलग नहीं है, आपको बस गाजर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - बस :) फिर भी, मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे करना है।

मुझे अच्छा लगता है जब व्यंजन में सभी सब्जियां ताजी होती हैं। सर्दियों के लिए मेरी तैयारियों पर भी यही नियम लागू होता है। इसलिए, मैं आपके ध्यान में टमाटर के साथ तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं।

तोरी कैवियार को एयर ग्रिल में कैसे पकाएं? जवाब बहुत आसान है! मैं आपको तोरी कैवियार को एयर ग्रिल में पकाने की एक क्लासिक रेसिपी बताऊंगा। न्यूनतम प्रयास - एक अच्छा परिणाम!

क्या आप अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? तो मशरूम के साथ तोरी कैवियार की रेसिपी आपके लिए है! एक सुखद मशरूम स्वाद के साथ - शब्दों से परे कैवियार बहुत ही असाधारण निकला।

मुझे सोवियत तोरी कैवियार की एक रेसिपी मिली, जिसका इस्तेमाल मेरी दादी भी करती थीं। यदि आप एक पुरानी पीढ़ी हैं तो आप निश्चित रूप से इस स्वाद को पहचान लेंगे :) तो, हम सोवियत तोरी कैवियार तैयार कर रहे हैं!

तोरी और बैंगन एक ही प्रजाति की सब्जियां हैं। इसलिए वे बहुत अच्छी तरह से संयुक्त हैं। मैं आपको बैंगन के साथ तोरी कैवियार की रेसिपी बताऊंगा। सर्दियों के लिए यह तैयारी आपको पसंद आएगी;)

मुझे लगता है कि कोई भी गृहिणी मुझसे सहमत होगी - रसोई में एक ब्रेड मशीन बस जरूरी है। और यह पता चला है कि इसमें तोरी कैवियार भी पकाया जा सकता है। ब्रेड मशीन में तोरी कैवियार की मेरी रेसिपी, मैं साझा करती हूँ!

आमतौर पर हम स्क्वैश कैवियार काटते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह क्यूब्स में रसदार और स्वादिष्ट निकला! मैं आपको घर पर क्यूबेड स्क्वैश कैवियार बनाने का तरीका बताऊंगा।

सर्दियों में, जब आपकी रगों में खून ठंडा हो जाता है, तो कुछ न कुछ आपको वार्मअप करने में मदद करेगा। और आपको विटामिन से भर दें। "मसालेदार स्क्वैश कैवियार" शिलालेख के साथ एक जार निकालें और आप तुरंत गर्म महसूस करेंगे।

तोरी कैवियार पकाने की कई रेसिपी हैं। आप तैयारी की विधि या विशेष सामग्री द्वारा अपने लिए चुनते हैं। मैं आपको एक पैन में तोरी कैवियार की एक रेसिपी प्रदान करता हूँ।

जब से मैंने अपनी रसोई में एक ब्लेंडर रखा है, मेरी पूरी रसोई का जीवन इतना आसान हो गया है। मैं इसमें सब कुछ पकाती हूं। और हाल ही में मैंने सीखा कि एक ब्लेंडर में तोरी कैवियार कैसे पकाना है। नुस्खा साझा कर रहा हूँ!

रसोई में प्रेशर कुकर सबसे अच्छा सहायक है। मैंने सीखा कि इसमें लगभग सब कुछ कैसे करना है, और सबसे ज्यादा मुझे प्रेशर कुकर में तोरी कैवियार पसंद है। मैं आपको इस डिवाइस में सभी की पसंदीदा डिश बनाने का तरीका बताता हूं।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए? मैं कुछ व्यावहारिक सलाह साझा करता हूं। ऐसे कैवियार की रेसिपी काफी सरल है। सिरका की अनुपस्थिति के बावजूद, कैवियार के जार नहीं फटेंगे!

खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास इतना बढ़िया पैनासोनिक मल्टीकुकर है, मैं यह रेसिपी लेकर आया हूँ! पैनासोनिक मल्टीकुकर में तोरी कैवियार बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - मैं आपको बताता हूँ कि कैसे।

यदि आप, मेरी तरह, अपने हाथों से तैयार घर का बना खाना पसंद करते हैं, जब आप यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि यह स्वस्थ और अनावश्यक योजक के बिना है, तो मैं आपको घर का बना तोरी कैवियार सुझाता हूं।

प्रविष्टि को उद्धृत करना सबसे अच्छा आभार है;)

ऐसा माना जाता है कि घर पर स्क्वैश और बैंगन कैवियार पकाना असंभव है, जैसा कि स्टोर से खरीदा गया कैवियार है। लेकिन खुद को क्यों दोहराएं, क्योंकि तोरी और बैंगन से घर का बना कैवियार ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, खासकर गर्मियों-शरद ऋतु के मौसम में, जब ताजी सब्जियां बेची जाती हैं। स्क्वैश और बैंगन कैवियार पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और जब आपके प्रियजन स्वादिष्ट नाश्ते की कोशिश करेंगे, तो वे निश्चित रूप से आपको इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए कहेंगे। ठंड के मौसम में तोरी कैवियार को उबले हुए आलू के साथ परोसना और गर्मियों की प्रचुरता को याद रखना अच्छा है...

स्क्वैश और बैंगन कैवियार के बारे में कुछ शब्द

हर कोई जानता है कि तोरी-बैंगन कैवियार कटी हुई तोरी या बैंगन, गाजर, प्याज, टमाटर या टमाटर के पेस्ट से बनाया जाता है और पहली बार इस व्यंजन को 1930 में रूसी शेफ द्वारा तैयार किया गया था। और अब स्क्वैश और बैंगन कैवियार की रेसिपी दशकों से नहीं बदली है, हालाँकि आधुनिक गृहिणियों ने खाना पकाने की तकनीक में अपना समायोजन किया है। चूंकि यह क्षुधावर्धक बहुत हल्का, कम कैलोरी, स्वस्थ और तैयार करने में आसान है, इसलिए यह सीखने लायक है कि पूरे साल स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परिवार को खुश करने के लिए इसे कैसे पकाना है। तोरी में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, वे विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जो एडिमा, उच्च रक्तचाप, अपच, पित्ताशय की थैली और हृदय की समस्याओं से पीड़ित हैं। बैंगन शरीर में पानी और वसा के चयापचय को सामान्य करता है, गुर्दे और यकृत के कार्य में सुधार करता है। यदि आप एक आहार पर हैं, तो अपने आहार में स्क्वैश और बैंगन कैवियार शामिल करना सुनिश्चित करें - यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है और शरीर पर अतिरिक्त कैलोरी का बोझ नहीं डालता है।

स्वादिष्ट तोरी और बैंगन कैवियार के लिए अलग-अलग व्यंजनों का प्रयास करें, इसे तैयार करना सीखें और उन्हें अपने स्वाद में जोड़ें।

तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए: सब्जियां और व्यंजन

युवा तोरी का उपयोग करना बेहतर है - 20 सेमी से अधिक नहीं, इस मामले में उन्हें धोने और काटने के लिए पर्याप्त है, और यदि केवल परिपक्व सब्जियां उपलब्ध हैं, तो आपको कैवियार को निविदा बनाने के लिए बीज और कठोर छील से छीलना होगा। और तुम्हारे मुँह में पिघल जाओ। गर्मी उपचार से पहले, टमाटर को उबलते पानी में एक मिनट के लिए और फिर ठंडे पानी में कम करके त्वचा को हटा देना चाहिए।

गर्मी उपचार से पहले, सब्जियों को क्यूब्स या सर्कल में काट दिया जाता है, प्याज - क्यूब्स, रिंग या आधा छल्ले में, और गाजर को कद्दूकस पर रगड़ना बेहतर होता है ताकि यह तेजी से पक जाए।

आप किसी भी रसोई के बर्तन का उपयोग करके तैयार सब्जियों को काट सकते हैं - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैवियार की किस स्थिरता को प्राप्त करना चाहते हैं। एक मांस की चक्की में आपको एक मोटी और सजातीय सब्जी द्रव्यमान मिलता है, एक ब्लेंडर में - मैश किए हुए आलू, और एक खाद्य प्रोसेसर में - सब्जियों के टुकड़ों के साथ एक मोटा द्रव्यमान।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि किस व्यंजन में तोरी कैवियार पकाने के लिए - तामचीनी पैन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, आपको एक मोटी दीवार वाले कच्चा लोहा ब्रेज़ियर या स्टेनलेस स्टील के पैन की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि सब्जी का द्रव्यमान कम गर्मी पर सड़ना चाहिए और साथ ही जलना नहीं चाहिए।

सब्जियों को गर्म प्रसंस्करण के तरीके

घर पर अलग-अलग रेसिपी हैं। पहले संस्करण में, तोरी और टमाटर को अलग-अलग स्टू किया जाता है, और गाजर और प्याज को एक साथ तला जाता है। फिर सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, एक कंबाइन में काटा जाता है, मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जाता है और फिर से निविदा तक स्टू किया जाता है।

दूसरी विधि को सबसे तेज़ और सरल माना जाता है, जब सभी सब्जियों को एक डिश में पकाया जाता है, लेकिन साथ ही उन्हें बारी-बारी से इसमें डाला जाता है - पहले प्याज, फिर टमाटर, गाजर, अन्य सब्जियां नुस्खा के अनुसार और अंत में, तुरई। फिर सभी सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर से स्टू किया जाता है। तैयार कैवियार गाढ़ा हो जाता है और सुनहरे, नारंगी या लाल रंग के रंग के साथ भूरा हो जाता है।

कुछ शेफ सब्जियों को ओवन में सेंकते हैं, उन्हें बेलसमिक सिरका के साथ डुबोते हैं, जो वाष्पित हो जाता है और तोरी, मिर्च और बैंगन को मीठा बना देता है। इसी समय, टमाटर को बेक नहीं किया जा सकता है, लेकिन तैयार सब्जियों में उनके कच्चे रूप में जोड़ा जाता है।

तोरी और बैंगन कैवियार को और अधिक मसालेदार कैसे बनाएं

कई गृहिणियां तोरी कैवियार बनाने की विधि की तलाश में हैं ताकि यह एक दुकान की तरह निकले। यह कैवियार तैयार करना और भी आसान है, क्योंकि टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता नहीं है - इसके बजाय, हमें लहसुन, 9% सिरका के 50 मिलीलीटर, अजमोद, काली मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च चाहिए। तोरी, गाजर, प्याज, अजमोद और लहसुन को नमक के साथ वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर वनस्पति द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, सिरका, चीनी, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और जार में रोल किया जाता है।

एक बदलाव के लिए, आप पारंपरिक तोरी और बैंगन में अतिरिक्त उत्पाद जोड़ सकते हैं - बेल मिर्च, मशरूम, लहसुन, हरा प्याज, अदरक, सेब, किशमिश, लौंग और गर्म मिर्च। मेयोनेज़, चीनी और मसालों की एक विस्तृत विविधता - धनिया, जीरा, सीताफल, डिल, मार्जोरम और अन्य सीज़निंग को कैवियार में अतिरिक्त सीज़निंग के रूप में जोड़ा जाता है। कैवियार को सामान्य तरीके से रोल किया जाता है - जार को निष्फल कर दिया जाता है, सब्जियों से भर दिया जाता है और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है। फिर कैवियार को पलट दिया जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। तोरी कैवियार को तीन साल तक संग्रहीत किया जाता है।

घर पर तोरी कैवियार: खाना पकाने का रहस्य

गुप्त 1.यदि आप चाहते हैं कि तोरी कम से कम समय में अच्छी तरह से उबल जाए, तो उन्हें काट लें, नमक के साथ छिड़कें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें, परिणामस्वरूप तरल निकालें और उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें।

गुप्त 2.आप सब्जियों को अलग से भून सकते हैं और उसके बाद ही स्टू कर सकते हैं - इस मामले में, क्षुधावर्धक एक उज्जवल और समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। कुछ रसोइया तलने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों में आटा मिलाते हैं ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।

गुप्त 3.तोरी कैवियार विशेष रूप से निविदा निकलेगा यदि कच्ची तोरी को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर सब्जियों के साथ दम किया जाता है। उसके बाद, एक समान और चिकनी संरचना के लिए तैयार कैवियार को फिर से पीसना वांछनीय है।

गुप्त 4.स्क्वैश का स्वाद भी तेल पर निर्भर करता है, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।

गुप्त 5.

गुप्त 6.कैवियार को छोटे जार में रोल करना बेहतर है - एक भोजन के लिए। एक खुले जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कैवियार अपना स्वाद और सुगंध खो देता है।

घर पर बैंगन कैवियार पकाने के कुछ टिप्स

बैंगन को लंबाई में पहले से दो भागों में काटा जाता है, कई जगहों पर कांटे से त्वचा को छेदते हैं और उन्हें ओवन में या ग्रिल पर बेल मिर्च के साथ बेक करते हैं। ऐसे बैंगन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं - आग और धुएं की गंध के साथ, और उन्हें छेदने की आवश्यकता होती है ताकि वे गर्मी उपचार के दौरान फट न जाएं।

बैंगन के गूदे को टुकड़ों में काटा जाता है, इसे उबली हुई सब्जियों (प्याज, टमाटर, गाजर) के साथ मिलाया जाता है, जिसे लहसुन, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। कुछ व्यंजनों में, बैंगन को तेल में तला जाता है, जबकि परिपक्व बैंगन से त्वचा को निकालना बेहतर होता है।

स्वादिष्ट बैंगन कैवियार रेसिपी का मुख्य नियम सब्जियों को कम गर्म करना है ताकि डिश स्वस्थ और स्वादिष्ट निकले।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तोरी कैवियार कैसे बनाएं

इस तरह हमारी मां और दादी ने स्क्वैश कैवियार तैयार किया, और इसका स्वाद पुरानी यादों को जगाता है। चलो बचपन में वापस चलते हैं, क्या हम?

2 किलो तोरी को बीज से छीलकर छील लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, 4 गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें, 2 प्याज, 2 बेल मिर्च बिना बीज और 1 मिर्च मिर्च काट लें। अब प्याज को वनस्पति तेल में ब्राउन करें, फिर इसे एक सॉस पैन में डाल दें जहां कैवियार स्टू किया जाएगा। बारी-बारी से गाजर, शिमला मिर्च और तोरी को प्याज में डालकर भूनें। सबसे अंत में, आप तली हुई सब्जियों के साथ एक पैन में मिर्च मिर्च, 6 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल टमाटर का पेस्ट और 3 चम्मच। नमक और चीनी। उत्पादों की इस मात्रा के लिए, आपको लगभग 150 मिलीलीटर तेल की आवश्यकता होगी।

सब्जी के द्रव्यमान को धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक ब्लेंडर में काट लें और धीमी आँच पर फिर से 10 मिनट तक पकाएँ। तोरी कैवियार को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए फिर से जीवाणुरहित करें। अंत में जार को रोल करें, उन्हें लपेटें और आधे दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह से तैयार कैवियार को पूरे सर्दियों में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, अगर स्नैक बच्चों के लिए है, तो बेहतर है कि इसमें मिर्च न डालें।

सेब के साथ बैंगन कैवियार कैसे बनाएं

डंठल से 1 किलो बैंगन छीलें, लंबाई में काट लें और कटे हुए हिस्से को एक सूखी बेकिंग शीट पर रख दें। बैंगन को नरम होने तक बेक करें, ठंडा करें, गूदा छीलें और बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें तेल में 10 मिनट तक फ्राई करें।

एक प्याज को छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, दूसरे को खट्टे सेब के साथ बारीक कद्दूकस पर काट लें, और फिर बैंगन के साथ सब कुछ मिलाएं और एक ब्लेंडर में सब्जी द्रव्यमान को हरा दें। सीजन सब्जियां 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 चम्मच। चीनी, ½ छोटा चम्मच। काली मिर्च, 1 चम्मच। सेब साइडर सिरका और ½ कप वनस्पति तेल में डालें। बैंगन कैवियार को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर हल्का पसीना दें, फिर एक ब्लेंडर से फेंटें और जार में रोल करें।

फोटो और वीडियो के साथ होममेड स्क्वैश और बैंगन कैवियार की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर पाई जा सकती है। प्रकृति की प्रचुरता का लाभ उठाएं और इसके स्वादिष्ट उपहारों का उपयोग वेजिटेबल कैवियार तैयार करने के लिए करें जो लंबे समय तक सर्दियों तक चलेगा।