ओवन खाना पकाने के समय में दोराडा। ओवन में बेक किया हुआ डोरडा: पन्नी में मछली का नुस्खा। डोरैडो नमक और जड़ी बूटियों से बेक किया हुआ

समुद्री कार्प, जिसे डोराडो या डोराडा (सही ढंग से और इसी तरह) के रूप में भी जाना जाता है, प्रीमियम श्रेणी की मछली में से एक है। इसके व्यंजन दुनिया के सभी समुद्र तटीय व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। मछली पकड़ने का काम मुख्य रूप से किया जाता है, लेकिन इसे कई देशों में प्रतिबंधित किया जाता है। अपने स्वयं के रस में, ओवन में या पन्नी में बेक किया हुआ, बैटर या क्रीम सॉस में तला हुआ, ग्रील्ड या भरवां - इस मछली को समुद्री भोजन और बस स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है। ओवन में कोई भी डोरैडो नुस्खा, सिद्धांत रूप में, अच्छा और अक्सर बहुत सरल होता है - इस तरह के स्वादिष्ट उत्पाद को जटिल संगत की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रकृति में, इस मछली का रंग बहुत चमकीला होता है - इंद्रधनुषी नीला, हरा, सोना या लाल, लेकिन वध के बाद यह लगभग पूरी तरह से ग्रे हो जाता है। इसके आयाम विशाल हो सकते हैं, और सिर की हड्डियों के आकार में बड़े व्यक्ति कुछ हद तक डॉल्फ़िन की याद दिलाते हैं, जिसके लिए डोरैडो को डॉल्फ़िन मछली कहा जाता है। बिक्री पर, सबसे आम आकार सीमा 500 से 700 ग्राम तक है। ऐसा माना जाता है कि व्यक्ति जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

इस मछली की असामान्य स्वाद विशेषताओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए: विशेषज्ञों का कहना है कि केवल लाल मुलेट और कई अन्य प्रकार की दुबली मछली इसकी तुलना कर सकते हैं। डोरैडो पट्टिका में एक सुखद सफेद, थोड़ा गुलाबी रंग है, यह घना है और एक ही समय में कोमल और रसदार है, इसलिए आप इसे अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं - यह इसकी संरचना और उत्कृष्ट स्वाद को बनाए रखेगा। और ओवन में, ग्रिल पर, कटार पर, पैन में डोरैडो मछली पकाने की प्रक्रिया जितनी सरल और छोटी होगी, उसका समृद्ध स्वाद उतना ही उज्ज्वल होगा।

यह मछली सूक्ष्म और स्थूल तत्वों (आयोडीन, फास्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा और अन्य) में समृद्ध है, साथ ही साथ विटामिन ई, डी और बी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला (बी 6 दैनिक मूल्य के 20% में निहित है) ) इसमें दैनिक मूल्य के 50% में लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं, स्मृति विकारों, मांसपेशियों की शिथिलता को रोकने, खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने, हड्डियों की रक्षा करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने के लिए यह खाने लायक है। तो डोरैडो मछली आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य व्यंजन होना चाहिए।

फॉयल पेपर में ओवन में, बेकिंग शीट पर या केवल ग्रिल पर डोरैडो व्यंजन सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं। यह शव को टुकड़ों में काटने के लायक नहीं है - इस तरह यह अधिकतम रस बनाए रखेगा, खासकर जब से इस मछली का पट्टिका लगभग कमजोर है, जो आपको इसे पूरी तरह से पकाने की अनुमति देता है। बस इसे छान लें, इसे अच्छी तरह से धो लें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ इसका स्वाद लें।

भुना हुआ

यह बहुत ही सरल और एक ही समय में ओवन में डोरैडो पकाने का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सिसिली संस्करण, सिद्धांत रूप में, किसी भी परिचारिका की शक्ति के भीतर है। आप ऐसी मछली को बेकिंग शीट में सेंक सकते हैं, लेकिन ग्रिल पैन (पसलियों के साथ) का उपयोग करना बेहतर है या बस शव को ग्रिल पर रखें, और नीचे से रस के लिए एक कंटेनर को प्रतिस्थापित करें।

आवश्य़कता होगी

• तैयार डोरैडो शव - 1 पीसी। (लगभग 600 जीआर।);
• छोटा चूना - 1 पीसी। (खट्टा नींबू भी उपयुक्त है);
• पालक - 0.5 गुच्छा (लगभग 50 ग्राम, आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं);
• वसा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मसाले (काली मिर्च, सफेद, मोटे नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटियों) - स्वाद के लिए;
• जतुन तेल।

जानकारी: डोरैडो मछली तैयार करने में रसोई की कैंची से पंखों को निकालना, तराजू को हटाना, पेट को चीरना और फिर गलफड़ों और अंतड़ियों को निकालना शामिल है। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए पूंछ और सिर को छोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने के चरण

1. हम तैयार डोरैडो मछली के शव को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। हम एक तरफ कटौती करते हैं।
2. हम मछली को थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक, कटा हुआ मसाला, आधा नींबू का रस के साथ अंदर और बाहर रगड़ते हैं। हम कटों में चूने के कुछ स्लाइस डालते हैं और मछली को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
3. सॉस तैयार करें: पालक (ताजा) उबाल लें, इसे एक ब्लेंडर में क्रीम, नमक और नींबू के रस के साथ पीस लें।
4. भविष्य की चटनी को एक मोटे तले वाले बर्तन में डालें और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर आधा करके वाष्पित करें। बाद में मछली के साथ परोसने के लिए ठंडा करें।
5. हम ओवन को 200 ° C, "लोअर हीटिंग" मोड में गर्म करते हैं, इसमें हम ग्रिल पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं। जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसके ऊपर डोरैडो फैलाएं और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पलट दें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं (मछली को सूखने के लिए और आवश्यकता नहीं है)। यदि रंग पर्याप्त सुनहरा नहीं है, तो आप "शीर्ष गर्मी" को चालू कर सकते हैं और इसे ध्यान में रख सकते हैं। तैयार! सॉस और किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

यह एक अपार्टमेंट में "विंटर पिकनिक" के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जब आप समुद्र तट के साथ गर्मियों की सैर को याद करना चाहते हैं और छोटे तटीय रेस्तरां में जाते हैं। अपना इलाज अवश्य करें!

गांव के आलू के साथ

हम स्लाव नहीं होंगे यदि हम आलू के साथ ओवन में हमारे लिए विदेशी डोरैडो मछली सहित कुछ भी सेंकना करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। यह पता चला है कि अंग्रेज मछली और आलू के गठबंधन के खिलाफ नहीं हैं। प्रस्तावित अंग्रेजी नुस्खा असाधारण रूप से सरल है।

जरूरत होगी

• क्रूसियन कार्प (उर्फ डोरडा) का तैयार शव - 2 पीसी। (लगभग 600 जीआर प्रत्येक);
• आलू (पतली त्वचा के साथ) - 4 बड़े कंद;
• बिना योजक के दही - 100 मिली;
• नमक, मछली के लिए मसाले (मिर्च काली मिर्च, धनिया, जायफल, जीरा, काली मिर्च, पिसी हुई तेज पत्ता) - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• आलू के लिए मसाले (करी, पेपरिका, अजवायन, नमक);
• जतुन तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. क्रूसियन कार्प के शवों को धोएं, सुखाएं, तेल और नींबू के रस के साथ छिड़कें, किनारों पर उथले कट बनाएं और पूरी मछली को नमक के साथ रगड़ें।
2. हम मछली के लिए अचार तैयार करते हैं: दही, नमक और सभी सूचीबद्ध मसालों का थोड़ा सा मिश्रण।
3. डोरैडो को बाहर और अंदर मैरिनेड से चिकना करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आलू को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें। इसमें आलू के लिए मसाले और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। हम इसे "पुष्पांजलि" के रूप में एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं (बीच में मछली के नीचे एक खाली जगह होती है) और इसे ओवन में डाल दिया, 150 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया, 10 के लिए "लोअर हीटिंग" मोड पर। मिनट।
5. 10 मिनट के बाद, मछली को "पुष्पांजलि" के केंद्र में रखें और ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

ऐसी डोरैडो मछली में तीखा-मसालेदार स्वाद होता है, इसलिए यह बीयर के लिए अच्छी होगी। पहले से ही ब्राइट स्वाद को बढ़ाने के लिए आप इसे इसके साथ भी परोस सकते हैं।

सब्जियों के "तकिया" पर समुद्री कार्प - शैली का एक क्लासिक

आप इस तरह के पकवान को विभिन्न तरीकों से पन्नी में पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, तोरी, आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, मशरूम, प्याज डालें और एक "लिफाफे" में सब कुछ एक साथ बेक करें। और आप इसे थोड़ा आसान कर सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• शव (तराजू, तराजू से छील) डोरैडो मछली - 1 पीसी ।;
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के आलू (अधिमानतः युवा) - 3 पीसी ।;
• सफेद शराब - 200 जीआर ।;
• लहसुन - 4 लौंग या एक चुटकी सूखा;
• अजमोद - ½ गुच्छा;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• मसाले, जैतून का तेल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

1. हम शव को तेल, नमक, मसालों के साथ स्वाद देते हैं, एक बैरल पर कटौती करते हैं और उन्हें नींबू के स्लाइस के साथ भरते हैं।
2. आलू (यदि युवा हैं, तो आप छील नहीं सकते) पतले हलकों में काट लें, प्याज - पतले छल्ले में।
3. तेल लगी पन्नी पर आलू और प्याज की कई परतों में फैलाएं। मछली को ऊपर रखें।
4. लहसुन को बारीक काट लें, कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं, मछली और सब्जियों के साथ छिड़के। ऊपर से एक गिलास व्हाइट वाइन डालें।
5. ढीला (ताकि सब्जी और शराब वाष्प बाहर आ जाए), पन्नी के लिफाफे को बंद करें, पकवान को ओवन में रखें। तापमान 150 डिग्री सेल्सियस, नीचे की गर्मी, अनुमानित खाना पकाने का समय 30 मिनट (आलू के साथ जांचें)।

घरेलू मछली रेस्टोरेंट

यदि आप इस मछली का स्वाद पसंद करते हैं - और आप करेंगे, तो आप अपने परिवार को हर सप्ताह के अंत में एक त्वरित मछली रेस्तरां में "आमंत्रित" कर सकते हैं। उन्हें एंकोवी और आर्टिचोक, ग्रिल्ड सी ब्रीम और पेस्टो सॉस, बेक्ड गिल्टहेड ब्रीम के साथ बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ डोरैडो पट्टिका परोसें ... और बेझिझक सुधार करें, क्योंकि इस मछली को खराब करना बेहद मुश्किल है।

दिलचस्प बात यह है कि कई शताब्दियों तक डोरैडो मछली (समुद्री कार्प या डॉल्फ़िन मछली) पूरे भूमध्य सागर में सबसे लोकप्रिय मछली बनी रही।

ऐतिहासिक साक्ष्यों के अनुसार प्राचीन रोम के समय में ऐसी मछलियों को विशेष महत्व दिया जाता था। मछली भी हवाई में पर्यटकों को परोसी जाने वाली एक लोकप्रिय डिश है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस मछली का मांस आहार है - इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है और व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है। और इस मछली को आहार और स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों द्वारा बहुत सराहा जाता है।

हमने डोरैडो काट दिया

सामान्य तौर पर, डोरैडो मछली अन्य मछलियों से बहुत अलग नहीं होती है - इसकी संरचना काफी मानक होती है। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि इसका आकार एक मीटर तक पहुंच सकता है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, आप लगभग पचास सेंटीमीटर के व्यक्तियों के साथ व्यवहार करेंगे। इस आकार के साथ, आप निश्चित रूप से सामना करेंगे, भले ही आपको मछली काटने का कोई अनुभव न हो।

आदि चलो डिवीजन में चलते हैं

1. पहली प्रक्रिया मछली को धो रही है।रेत, छोटे तराजू, साथ ही अन्य छोटे मलबे इसमें दब सकते हैं। और यद्यपि ऐसी मछली को ठंड से पहले धोया जाता है, फिर भी इसे स्वयं करना बेहतर होता है।

1. हम मछली को तराजू से साफ करते हैं।ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष सफाई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप रसोई के चाकू से भी प्राप्त कर सकते हैं। पूंछ से सिर की ओर शुरू होने वाले डोरैडो को साफ करना अधिक व्यावहारिक है। प्रत्येक पक्ष को ब्रश करने के बाद, आप पेट और पीठ पर जा सकते हैं। उसके बाद, आपको इसे फिर से अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

1. गटिंग. हमने मछली के पेट को गुदा से सिर तक काट दिया। ध्यान से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, विशेष रूप से पित्ताशय की थैली। यदि आप इसे कुचलते हैं, तो आप मछली को खराब कर देंगे। अंत में, हम सुरक्षात्मक फिल्म को रिज से अलग करते हैं और मछली को फिर से पानी की एक धारा से कुल्ला करते हैं।

1. गलफड़ों को काट लें।कई अनुभवी रसोइया गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करते हैं, ताकि आप सूट का पालन कर सकें।

इसके बाद, मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है या शव पर बस कुछ कटौती की जा सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का व्यंजन पकाने जा रहे हैं। यदि आप एक पूरी मछली को सेंकना चाहते हैं, तो शव में कुछ कटौती करें, जैसे कि वे रोटियों पर करते हैं। फिर मांस को बीच में बेक करना बेहतर होता है।

कुछ व्यंजनों में रीढ़ की हड्डी को पूरी तरह से अलग करने की आवश्यकता होती है। यह बहुत ही सरलता से किया जा सकता है। मछली को पूरी तरह से साफ करने के बाद, आपको सिर को अलग करने की जरूरत है और, मछली को उसकी पीठ पर रखकर, मछली के अंत से रीढ़ के ठीक ऊपर एक चाकू संलग्न करें। फिर हमने गूदे को बहुत पूंछ तक काट दिया। उसके बाद, मछली को पलट दें और वही ऑपरेशन करें। अब यह केवल कॉस्टल हड्डियों को बाहर निकालने के लिए रह गया है।

डोरैडो की उचित तैयारी

डोरैडो मछली को सार्वभौमिक माना जाता है, यानी जिसे कई तरह से पकाया जा सकता है। यह हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। यहां सब कुछ विशिष्ट परिस्थितियों पर निर्भर करेगा, साथ ही उस समय पर भी निर्भर करेगा जब आपको तैयारी करनी होगी।

अगर आप जल्दी में हैं तो आप कर सकते हैं एक पैन में डोरैडो पकाएं. खाना पकाने की यह विधि काफी सरल है और खुद को तलने में केवल दस मिनट का समय लेती है। स्टीमिंग में भी ज्यादा समय नहीं लगता है - औसतन, इसमें लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं।

लेकिन पहले से ही ग्रिल या ओवन में पकाने में कम से कम बीस से तीस मिनट का समय लगेगा। हालांकि इसे लंबी तैयारी नहीं कहा जा सकता।

भूमध्यसागरीय निवासियों को डोराडो को कोयले पर और कम से कम सीज़निंग के साथ पकाना पसंद है। उदाहरण के लिए, स्पेनवासी इस तरह से डोरैडो तैयार करते हैं:

• मछली को साफ और धो लें;
• मछली को पूरी तरह से नमक में पैक करें;
• बीस मिनट के लिए ओवन में भेज दिया।

एक अन्य विकल्प- यह सिर्फ मछली को नमक के तकिए पर रखना है और इस तरह इसे ओवन में पकने तक बेक करना है।

ग्रीस में, वे इस मछली को ग्रिल का उपयोग करके पकाना पसंद करते हैं। साथ ही वे कोशिश करते हैं कि नमक के अलावा किसी और मसाले का इस्तेमाल न करें। इस प्रकार, एक नाजुक समुद्री सुगंध वाली एक कोमल मछली प्राप्त होती है।

डोरैडो व्यंजनों

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक डोरैडो रेसिपी चारकोल पर साधारण तलने या भूनने के लिए आती हैं। इससे आपको कोई दिक्कत नहीं होनी चाहिए। और अब हम देखेंगे कि यदि आप अपने मेहमानों या घरवालों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो आप डोराडो को थोड़ा अलग तरीके से कैसे पका सकते हैं।

डोरैडो पिज्जा स्टाइल

इस व्यंजन के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• एक मछली;
• हरे जैतून;
• हार्ड पनीर या पनीर;
• छोटे प्याज़;
• टमाटर अपने रस में;
• लहसुन, थाइम।

सबसे पहले, आपको मछली को कुल्ला और साफ करने की आवश्यकता है। हम शव को पीछे से काटते हैं और ध्यान से रीढ़, साथ ही साथ कॉस्टल हड्डियों को हटाते हैं। परिणामी छेद के माध्यम से हम सभी अंदरूनी हिस्सों को निकालते हैं।

हम धोते हैं, थोड़ा सूखा और नमक। हम मछली को गर्मी प्रतिरोधी डिश पर फैलाते हैं और पिज्जा बेस जैसा कुछ पाने के लिए इसे पूरी सतह पर फैलाते हैं। इसके बाद, टमाटर, प्याज, लहसुन और अजवायन की टहनी से बनी चटनी के साथ शीर्ष। कटा हुआ पनीर और जैतून के साथ शीर्ष। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम मछली को लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।

नारियल के दूध में डोरैडो

इस रेसिपी में चावल की फिलिंग होती है, जिसके परिणामस्वरूप हमें न केवल डिश ही मिलती है, बल्कि एक "बोतल" में इसके लिए एक साइड डिश भी मिलती है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• एक डोरैडो मछली;
• भरने के लिए चावल;
• नींबू का छिलका;
• मिर्च;
• जैतून;
• नारियल का दूध;
• नमक, काली मिर्च, थाइम।

सबसे पहले चावल को आधा पकने तक पकाएं। इसके बाद चावल में आधा नींबू का रस, अजवायन और थोड़ा सा नमक मिलाएं। इसके बाद, डोरैडो को साफ और पेट करें। हम मछली की गुहा को तैयार चावल से भरते हैं और मछली को बेकिंग डिश में डालते हैं। उसके बाद, हम मछली को सभी तरफ से जैतून, काली मिर्च और नींबू के स्लाइस से ढक देते हैं। यह सब नारियल के दूध के साथ डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दें। इस व्यंजन को सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें मछली बेक की गई थी।

डोरैडो इतालवी में

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• एक मछली;
• एक आलू;
• ताजा सौंफ;
• तुलसी;
• सफ़ेद वाइन;
• जतुन तेल।

सबसे पहले, मछली तैयार करें - साफ, कुल्ला, नमक और काली मिर्च थोड़ा सा। तुलसी और डिल को शव के अंदर रखें। उसके बाद, हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं जैसे कि वे चिप्स थे। इसके बाद, बेकिंग शीट पर आलू के कुछ स्लाइस रखें, और मछली को ऊपर रखें। आलू के बचे हुए स्लाइस को मछली पर रखें और इसे पूरी तरह से ढकने की कोशिश करें। अब यह सब कुछ शराब के साथ डालना बाकी है और आप बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए ओवन में भेज सकते हैं।

कैरिबियन सूप

डोरैडो फिश को दस मिनट तक पकाएं। इस समय, बारीक कटा हुआ प्याज कटा हुआ लहसुन के साथ जैतून के तेल में हल्का तला हुआ होता है। अगला, आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और प्याज और लहसुन के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है। तैयारी से पांच मिनट पहले, छिलके वाली झींगा डालें।

डोरैडो मछली को अधिक बार पकाएं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें

जैसा कि आप शायद देख सकते हैं, डोरैडो मछली तैयार करना बहुत आसान है, और इससे अधिकांश व्यंजन तैयार करने के लिए आपको किसी विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, अपने परिवार को नए दिलचस्प व्यंजनों के साथ प्रयोग करने और प्रसन्न करने से डरो मत!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

1 मार्च 2017

विषय

डोरैडो मछली को अक्सर "गोल्डन स्पर" या "क्रूसियन कार्प" कहा जाता है। इससे व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं, वे एक नाजुक स्वाद और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित होते हैं। व्यंजनों में विभिन्न प्रसंस्करण विधियां शामिल हैं: पकाना, स्टू करना या तलना। मछली को अपने सभी उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने के लिए, इसे ओवन में पकाएं।

डोरैडो कैसे पकाने के लिए

इससे पहले कि आप ओवन में डोरैडो पकाना शुरू करें, आपको प्रारंभिक तैयारी करने की आवश्यकता है। मछली के शव को तराजू से छीलकर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अगले चरण में, गलफड़ों को हटा दें, पेट को खोलें और सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मछली जो पूरी तरह से साफ नहीं होती है, बेक होने पर कड़वा स्वाद दे सकती है। शव को फिर से धो लें। अन्य घटकों की तैयारी में संलग्न हों। सब्जियों को तलना होगा, और मसालों को मोर्टार में पीसना होगा।

ओवन में पन्नी में डोरैडो कैसे सेंकना है? ऐसा करने के लिए, तैयार मछली को ऊपर और अंदर नमक या मसालों के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए। अगर सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मछली के अंदर या किनारों पर रखें। पन्नी को तेल से चिकना करें, उसमें शव लपेटें और बेक करने के लिए भेजें। आपको लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है: आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर निकालें, जो रस निकला है उसे निकाल दें, इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में वापस रख दें।

डोरैडो - खाना पकाने की विधि

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: स्टू, तलना या सेंकना। ओवन में डोरैडो पकाने की विधि बहुत सरल है। आपको सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों, नींबू और नमक की आवश्यकता होगी। सब्जियों के साथ समुद्री बास बनाने के भी तरीके हैं: आप टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। ये घटक रस को जोड़ देंगे, स्वाद को बहुमुखी और दिलचस्प बना देंगे।

ओवन में डोरैडो

• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

ओवन में डोरैडो रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार होगा। मछली बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलती है, जो किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है। कम से कम सामग्री के साथ, नमक कोट में नुस्खा तैयार करना आसान है। नमक के खोल में पकी हुई मछली सभी पोषक तत्वों और स्वाद को यथासंभव बरकरार रखती है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• डोरैडो - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अजवायन के फूल (टहनियाँ) - 10 पीसी ।;
• नमक - 700 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री नमक लें, प्रोटीन डालें। धीरे-धीरे पानी में तब तक डालें जब तक कि नमक का द्रव्यमान गीली रेत के समान न हो जाए।
2. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, नमक के आधे हिस्से को फैलाएं, अपने हाथों से मजबूती से दबाएं।
3. मछली को तराजू और अंतड़ियों से मुक्त करें, अच्छी तरह कुल्ला करें। अपने पेट को थाइम, नींबू के दो स्लाइस से भरें।
4. शवों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से बचा हुआ नमक छिड़कें।
5. मछली को 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए।

पन्नी में ओवन में डोरैडो नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, छुट्टी के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

नींबू के साथ पन्नी में ओवन में डोरैडो नुस्खा अच्छा है क्योंकि बेक होने पर मछली मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त होती है और अपने रस में ही सड़ जाती है। गूदा बहुत रसदार और कोमल होता है। स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के लिए, खाना पकाने के अंत में पन्नी खोलें। अतिरिक्त घटक मछली को दिलचस्प स्वादों से संतृप्त करते हैं, एक अनूठी सुगंध देते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• सीताफल - 4-5 शाखाएँ;
• जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• धनिया;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• मसाले;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. डोरैडो को पिघलाया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए और गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए। पेट को कुल्ला, फिल्मों को हटा दें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. प्याज को छीलने की जरूरत है, पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जी को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मसालों को समान मात्रा में लेना चाहिए, उन्हें एक मोर्टार में डाल दें। नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह पीस लें।
4. मछली के शवों में, 3-4 सेमी की दूरी पर तिरछी उथले कटौती करें। डोरैडो को बाहर और अंदर मसालों के साथ रगड़ें।
5. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज में सब्जी डालें, ढक्कन से ढक दें, इसे थोड़ा उबलने दें। परिणामस्वरूप भरने और नींबू के 2 स्लाइस मछली के अंदर रखें।
6. भरवां शवों को पन्नी पर रखें, जैतून के तेल से चिकना करें। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, अजमोद, सीताफल या तुलसी को काट लें। जड़ी-बूटियों और लहसुन के स्लाइस को मछली के ऊपर रखें, 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
7. डोरैडो को पन्नी की 2 परतों में लपेटें। बेकिंग डिश में रखें।
8. ओवन को 240 डिग्री पर प्रीहीट करें।
9. 35-40 मिनट तक पकाएं, पन्नी को खोल दें, रस निकाल दें। ओवन में वापस भेजें। 10 मिनिट में बेक किया हुआ डोराडो बनकर तैयार हो जाएगा.

एक क्रस्ट के साथ ओवन में डोरैडो

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4-6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, उत्सव की मेज।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

एक क्रस्ट के साथ ओवन में डोरैडो न केवल बहुत अच्छा स्वाद लेता है, बल्कि एक शानदार उपस्थिति भी है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, नरम, सुगंधित समुद्री मछली हर रोज और उत्सव की मेज के लिए एक उपयुक्त व्यंजन होगी। लहसुन-प्याज के पेस्ट से बनी शीर्ष परत एक स्वादिष्ट रंग देती है। यदि वांछित है, तो आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। मछली पकाने के लिए पपरिका, तुलसी, या मिश्रण करेंगे।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• डोरैडो - 4 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाले;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. डोरैडो के शव को सिर से पूंछ तक दोनों तरफ से काटें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन को प्रेस से पीस लें। दोनों सामग्रियों को मसाले के साथ मिलाएं।
3. मछली को तैयार पेस्ट से रगड़ें, द्रव्यमान का हिस्सा अंदर रखें। मछली को मैरीनेट करने के लिए उत्पाद को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें। 20 मिनट बेक करें, फिर खोलें। मछली को सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें।

ओवन में सब्जियों के साथ डोरैडो

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने, दोपहर के भोजन, छुट्टी के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

ओवन में सब्जियों के साथ डोरैडो एक संपूर्ण डिनर डिश है। सब्जी स्टू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। इस तरह के उत्पाद को बनाने के निर्देश में प्रत्येक परिचारिका के लिए सरल और समझने योग्य चरण होते हैं। आपको मछली के शव को टटोलना होगा, इसे तली हुई सब्जियों से भरना होगा। आप मछली को नींबू के रस या सोया सॉस के साथ छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मछली - 2 पीसी ।;
• अदरक (जड़) - 10 ग्राम;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह धो लें। अपनी सब्जियां सुखाएं। मिर्च से कोर निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज, अदरक और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
3. पैन में वनस्पति तेल डालें, सब्जियां डालें। लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भोजन को भूनें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें।
4. मछली के शवों को कुल्ला, साफ करें, पेट काट लें, अंदरूनी हटा दें। पन्नी की चादरों को आधा में मोड़ो। एक भाग को तेल से चिकना कर एक बेकिंग डिश में रखें।
5. मछली और सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें। टमाटर के छल्लों को गिल स्लिट्स में रखना चाहिए। पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ सब कुछ ऊपर करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पकवान को आधे घंटे तक बेक करें।
6. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, लकड़ी के टूथपिक्स को पंखों में डालें, पकने तक बेक करना जारी रखें।

• 1)

  इस रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री।

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  और अब मैं आपको बताऊंगा कि विभिन्न सब्जियों के साथ ओवन में डोरैडो कैसे पकाना है। आइए पहले मछली से निपटें। हम इसे तराजू से अच्छी तरह साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं। हमने सभी पंखों और पूंछ की नोक को विशेष रसोई कैंची से काट दिया (यह अप्रिय प्रक्रिया आमतौर पर उनके साथ आसान होती है)। गलफड़ों को काट लें। हम मछली के पेट पर चीरा लगाकर इनसाइड निकालते हैं। मछली को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें। हम इसे घने गुणवत्ता के किसी भी पेपर नैपकिन से सुखाते हैं। हम मछली के शव पर चाकू से 2-3 कट बनाते हैं, जैसा कि मेरी तस्वीर में दिखाया गया है।

  
  
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  सभी सब्जियों को धोया जाता है और बहुत बड़ी नहीं (लेकिन छोटी नहीं) काटी जाती है।

  
  
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  मछली को पूरी तरह से नमक करें और कट्स सहित जड़ी-बूटियों (आप काली मिर्च मिला सकते हैं) से रगड़ें। फिर हम उनमें नींबू के छोटे-छोटे टुकड़े डालते हैं। फिर हम सब्जियों को मछली के पेट में भेजते हैं। शव के ऊपर टमाटर के कुछ स्लाइस रखें।

  
  
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  हम एक बड़ी बेकिंग शीट लेते हैं और इसे पन्नी (एक या दो परतों में) से ढक देते हैं। इसे तेल से चिकना कर लें। हम तैयार डोरैडो को सब्जियों के साथ फैलाते हैं। छिले और अच्छी तरह से धोए हुए आलू (तलने के लिए एक किस्म) को 4 भागों में काटा जाता है। फिर इसे नमक करें और सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। तेल से स्प्रे करें, इसे मिलाना सुनिश्चित करें और इसे उसी बेकिंग शीट पर मछली के चारों ओर बेतरतीब ढंग से फैलाएं। मछली को तेल के साथ बूंदा बांदी भी की जा सकती है और फिर से फ्रेंच जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। हम इस सभी अलौकिक सुंदरता को पन्नी के साथ कवर करते हैं और इसे ओवन (180 डिग्री) पर भेजते हैं, जो पहले से ही इस स्वादिष्ट मछली को पकाने की सबसे सुखद प्रक्रिया शुरू करने की प्रतीक्षा कर रहा है।

  
  
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  आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें और मछली को ओवन में और 10 मिनट के लिए (बिना बंद किए) रहने दें। उसके बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और, बिना देर किए, सब्जियों के साथ डोरैडो को प्लेटों में भेजते हैं। सब तैयार है! अब आप यह भी जानते हैं कि सब्जियों के साथ ओवन में स्वादिष्ट डोरैडो कैसे पकाना है। यह व्यंजन रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए भी बनाया जा सकता है। मेहमानों को भी ऐसी डिश परोसने में शर्म नहीं आएगी। मुझे लगता है कि वे इसे बड़े मजे से खाएंगे।

  
  

प्राचीन यूनानियों ने डोरैडो (ग्रीक में सिपुरा) को देवी एफ़्रोडाइट से एक उपहार माना था। उसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। मछली आयोडीन, तांबा, जस्ता में समृद्ध है, इसमें ट्रेस तत्व होते हैं जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए उपयोगी होते हैं। रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। एक शब्द में, सकारात्मक प्रतिष्ठा के साथ समुद्र का चमत्कार।

डोरैडो को ग्रिल या स्टोव पर पकाया जाता है। लहसुन, सफेद शराब और जैतून के तेल के मिश्रण के साथ समुद्री भोजन को पानी देना, आप एक असाधारण परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट मछली जिसका वजन आधा किलोग्राम है। यदि आप सब्जियों के साथ ओवन में डोरैडो को सेंकते हैं तो यह बहुत अच्छा होता है।

सामग्री

• डोरैडो या कोई बड़ी मछली,
• लीक - 1 पीसी। (छोटा),
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर -3 टुकड़े,
• आलू - 4 टुकड़े,
• लहसुन - 1/2 लौंग,
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच,
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली,
• तेज पत्ता -2 टुकड़े,
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, पेट को काटते हैं और अंदर से साफ करते हैं। हम अच्छी तरह धोते हैं। ऊपर और अंदर नमक छिड़कें, एक कोलंडर में डालें, एक तौलिये से ढँक दें और अपनी बारी का इंतज़ार करने के लिए फ्रिज में रख दें।

टिप्पणी. जिस दिन आप इसे खरीदते हैं उस दिन समुद्री भोजन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अपनी ताजगी जल्दी खो देता है।



गालों को छीलें और कोमल सफेद भाग को छोटे-छोटे गोलों में काट लें।
हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और 4-6 बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
आलू को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
गाजर को मोटे छल्ले में काट लें।

हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम सभी सब्जियों को एक बेकिंग शीट, नमक, काली मिर्च में रखते हैं, तेज पत्ता डालते हैं। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। 35-40 मिनट तक बेक करें।



सब्जियां काफी नरम और हल्की ब्राउन होनी चाहिए।
हम पैन को ओवन से निकालते हैं। डोराडो सब्जियां तैयार हैं.



अब मछली फ्रिज में हमारा इंतजार कर रही है। हम डोरैडो निकालते हैं, प्रत्येक तरफ दो छोटे कट बनाते हैं और लहसुन का एक पतला टुकड़ा "जेब" में डालते हैं। इस तरह से भरकर हम मछली को ओवन में भेजते हैं।



हम सब्जियों को किनारों पर धकेलते हुए मछली को बेकिंग शीट के बीच में रखते हैं। हम शराब डालते हैं। पैन को पन्नी से ढक दें और एक और 30 मिनट के लिए बेक करें।



अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और मछली को भूरा होने के लिए छोड़ दें।



हम तैयार डोरैडो को ओवन से निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। आधा नींबू पकवान के साथ परोसा जा सकता है ताकि आप मछली को रस के साथ छिड़क सकें।