प्राचीन और उपचारात्मक अंजीर: शरीर को लाभ और हानि, खाना पकाने की युक्तियाँ और सावधानियां। अंजीर के साथ मॉइस्चराइजिंग मास्क। उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन की रोकथाम

अंजीर- यह एक पर्णपाती पेड़ है, शहतूत परिवार से संबंधित है और जीनस फिकस में शामिल है। ग्यारहवीं शताब्दी ईसा पूर्व के अंत से शुरू होकर यह पौधा काफी समय पहले मानव उपयोग में आया था। आज, अंजीर भूमध्यसागरीय देशों, कार्पेथियन, जॉर्जिया, अबकाज़िया और काला सागर तट में एक आम फसल है।

अंजीर को अलग तरह से कहा जाता है: "अंजीर", "आम अंजीर का पेड़", "अंजीर का पेड़", "वाइन बेरी", "अंजीर"। इसलिए "अंजीर का पेड़" नाम अक्सर बाइबल और पुराने नियम के पाठ में पाया जाता है। पेड़ में हल्के भूरे रंग के टिंट के साथ एक चिकनी छाल होती है। पौधे की कठोर पत्तियाँ बड़ी होती हैं, जो बारी-बारी से शाखाओं पर स्थित होती हैं, तीन से सात पालियाँ होती हैं जो हथेली की उंगलियों के समान होती हैं।

अंजीर: यह कैसे बढ़ता है, विवरण

पत्ती की धुरी में स्थित छोटे अंकुरों पर पुष्पक्रम विकसित होते हैं। पुष्पक्रम नर कैप्रीफिग और मादा अंजीर में विभाजित होते हैं, जो विभिन्न पेड़ों पर दिखाई देते हैं। नर पुष्पक्रम छोटे फूलों के गुलदस्ते की तरह दिखते हैं, जबकि पुष्पक्रम में मादा फूल काफी बड़े होते हैं।

परागण के बाद, मादा फूल गुच्छों का निर्माण करते हैं, जहां प्रत्येक फल एक नट होता है। अंजीर की अधिकांश प्रजातियों के परागण की प्रक्रिया में छोटे, काले ब्लास्टोफैगस ततैया महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रजनन प्रक्रिया में प्राप्त केवल कुछ पार्थेनोकार्पिक किस्में ही परागण कीड़ों के बिना कर सकती हैं।

अंजीर छोटे बालों के साथ पतले, नाजुक छिलके से ढका होता है। स्वाद के लिए यह सुगंधित, मांसल और मीठा होता है। फल का रंग अलग हो सकता है: बैंगनी, पीला, पीला-हरा और गहरा नीला। पके, ताजे फलों में बहुत अधिक शर्करा होती है। कुछ स्रोतों के अनुसार, यह लगभग 24% है, दूसरों के अनुसार 75% तक। इसके अलावा अंजीर में वसा, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन और Coumarin होते हैं। दूधिया रस की मात्रा होने के कारण कच्चे फल नहीं खाए जाते।

अंजीर का आर्थिक मूल्य इसके पोषण मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद के कारण है। खाना पकाने में, अंजीर का उपयोग विभिन्न जैम और परिरक्षित बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें सुखाकर संरक्षित किया जाता है और रोटी पकाने में उपयोग किया जाता है। अंजीर के पेड़ के फलों का उपयोग औषधि में भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कटाई के बाद, पेड़ से पत्तियों को एकत्र किया जाता है, सुखाया जाता है और कुचल दिया जाता है। प्राप्त कच्चे माल से त्वचा रोगों (गंजापन और त्वचा रंजकता) के उपचार के लिए एक दवा बनाई जाती है।

फलों में स्वयं औषधीय गुण होते हैं जो गले, ब्रांकाई और फेफड़ों के रोगों से लड़ने में मदद करते हैं। इस तथ्य के कारण कि अंजीर के पेड़ के फलों में बड़ी मात्रा में आयरन होता है, उनका उपयोग एनीमिया के रोगियों की तैयारी में किया जाता है।

सुरुचिपूर्ण और दिखावटी पत्ते के कारण, अंजीर के पेड़ को अक्सर सजावटी, इनडोर फसल के रूप में उगाया जाता है। पेड़ को एक बड़े टब या गमले में लगाया जाता है और उसकी सावधानीपूर्वक देखभाल की जाती है। हालांकि, घर पर फूल और फल आना लगभग असंभव है।

अंजीर, संरचना और कैलोरी सामग्री के उपयोगी गुण

निश्चित रूप से, जो कम से कम एक बार भूमध्यसागरीय देशों के साथ-साथ उज्बेकिस्तान, आर्मेनिया, तुर्की या चीन का दौरा कर चुके हैं, उन्होंने मूल्यवान और स्वादिष्ट अंजीर के फल को आजमाने का मौका नहीं छोड़ा।

एक ओर, घर पर इसकी लागत कम होती है, और दूसरी ओर, वे इसे विशेष रूप से सूखे रूप में यूरोप में आयात करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि अंजीर के फल मामूली यांत्रिक तनाव के प्रति भी बहुत संवेदनशील होते हैं, यही वजह है कि वे लगभग तुरंत खराब हो जाते हैं। अब यह है कि निर्माता फलों को अलग-अलग कार्डबोर्ड कंटेनरों में सावधानी से पैक करते हैं और इसे अन्य देशों में निर्यात करते हैं जहां प्रकृति का ऐसा "चमत्कार" नहीं है।

बेशक, डॉक्टर जंगली किस्मों के फलों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, यदि संभव हो तो। लेकिन उन्हें "चखना" केवल अंजीर की मातृभूमि में ही संभव होगा, जिसे हर कोई नहीं देख सकता। इसलिए, आपको एक संवर्धित संस्करण खरीदना होगा। यह बड़ी पैदावार प्राप्त करने के लिए बनाया गया था, यही वजह है कि पौधे में नर पुष्पक्रम नहीं होते हैं और परिणामस्वरूप, अखाद्य कैप्रीफिग्स।

गंभीरता से, उपभोक्ता हमेशा गोल या नाशपाती के आकार के रसदार फलों पर ध्यान नहीं देता है, हल्के भूरे रंग की त्वचा से ढके स्टोर और बाजार के स्टालों पर मामूली रूप से झुकता है (हालांकि, विविधता के आधार पर, यह भूरा, और हरा, और यहां तक ​​​​कि उज्ज्वल भी हो सकता है) नारंगी) शहद के स्वाद के साथ और अंदर कई छोटे बीज, जिन्हें मेवा कहा जाता है। वास्तव में, वे दिखने में अनाकर्षक हैं, लेकिन उनकी "उपयोगी" रचना के संदर्भ में वे अमूल्य हैं।

सूखे अंजीर

अंजीर के फलों की विशेषता है:

• वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति और, परिणामस्वरूप, कोलेस्ट्रॉल; इसमें केवल कार्बोहाइड्रेट और कुछ प्रोटीन होते हैं;
• विभिन्न शर्करा की उच्च सामग्री (वे गूदे की कुल संरचना का लगभग 70% बनाते हैं) और उपयोगी कार्बनिक अम्ल;
• समूह बी, सी और ए के विटामिन की उपस्थिति (हालांकि बाद वाले को एक नगण्य प्रतिशत में दर्शाया गया है, जो इस फल का उपयोग करने के लिए कैरोटीन से एलर्जी वाले लोगों को अनुमति देता है);
• पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की सामग्री।

तो इसके उपयोग में अंजीर के फायदे और नुकसान क्या हैं?

यदि हम इन सभी घटकों के प्रभाव का मूल्यांकन करते हैं, तो हम ताजा अंजीर खाने से कई उपयोगी गुणों का संकेत दे सकते हैं:

1. रक्तचाप का सामान्यीकरण। डॉक्टर बताते हैं कि उच्च रक्तचाप का मुख्य कारण मानव शरीर में पोटेशियम और सोडियम का असंतुलन है। और यदि आप आहार में अंजीर शामिल करते हैं, तो दबाव न केवल सामान्य हो जाएगा, बल्कि स्थिर दर भी प्राप्त करेगा।
2. कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाना। इस तथ्य के कारण कि एक स्वादिष्ट फल में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम होता है, एक व्यक्ति के पास विशेष कैल्सीफाइड तैयारी के उपयोग के बिना, हड्डियों के घनत्व और ताकत को बनाए रखने के लिए गुर्दे पर प्रतिकूल प्रभाव डालने का अवसर होता है। आखिर एक फल के सेवन से इस सूक्ष्म तत्व की शरीर की दैनिक आवश्यकता की पूर्ति हो जाती है। अंजीर विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जिन्होंने रजोनिवृत्ति की दहलीज को पार कर लिया है, जब खतरनाक ऑस्टियोपोरोसिस सबसे अधिक बार विकसित होता है।
3. विषाक्त पदार्थों को हटाना। अंजीर एंटीऑक्सीडेंट फलों के समूह में शामिल हैं।
4. मूत्र और पित्त पथरी रोग का उपचार। यह पाया गया कि इस फल का रस और गूदा धीरे-धीरे और दर्द रहित रूप से पित्ताशय की थैली और गुर्दे में पत्थरों को कुचल देता है।

वजन घटाने के लिए अंजीर के उपयोगी गुण

अंजीर के गुणों पर नया शोध

हाल के वर्षों में वैज्ञानिकों के वैज्ञानिक विकास हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देते हैं कि अंजीर का वजन घटाने पर गुणात्मक प्रभाव पड़ता है। प्रारंभ में, एशियाई देशों में, जहां से बेरी आती है, अंजीर का उपयोग न केवल स्वास्थ्य में सुधार के लिए, बल्कि वजन कम करने के लिए भी किया जाता था।

अंजीर में कोलेस्ट्रॉल से शरीर की रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करने, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता इस बेरी को स्वस्थ आहार में मूल्यवान बनाती है। विटामिन संरचना (विटामिन बी कॉम्प्लेक्स), कैरोटीन, निकोटिनिक एसिड - ये सभी "वाइन बेरी" के "गहने" हैं। उदाहरण के लिए, निकोटिनिक एसिड पेट के काम को सामान्य कर सकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का साधन बन सकता है।

पोषण विशेषज्ञ अंजीर में खनिजों की सराहना करते हैं, जो अतिरिक्त पाउंड को खत्म करने में प्रमुख भूमिका निभाते हैं। वजन कम करना कोई आसान बोझ नहीं है, यही वजह है कि इस संबंध में अंजीर आधारित आहार इतना आकर्षक है। बेरी में निहित पोटेशियम, शरीर के पानी के संतुलन को सामान्य करता है, संचित थकान को कम करता है, और सभी रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों के कामकाज के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, यह पोटेशियम है जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में महत्वपूर्ण योगदान देता है।

"गैर-मौजूद" अंजीर आहार

पोषण विशेषज्ञ अपने शुद्ध रूप में केवल अंजीर पर आधारित आहार में अंतर नहीं करते हैं। बेरी में ही बड़ी मात्रा में चीनी होती है, उदाहरण के लिए, 3 ताजे जामुन 50 किलोकलरीज हैं, लेकिन सूखे रूप में 100 ग्राम पहले से ही 250 किलोकलरीज हैं।

प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि अंजीर का दुरुपयोग आंकड़े के लिए खतरनाक है, लेकिन स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के लिए प्रति दिन 10 जामुन आदर्श हैं। उदाहरण के लिए, रात के खाने से आधे घंटे पहले 2 अंजीर खाने से आप गायब हो सकते हैं, भूख की भावना को कम कर सकते हैं और दोपहर के भोजन के दौरान भोजन की मात्रा कम कर सकते हैं।

8 टुकड़ों तक की मात्रा में अंजीर रात के खाने या दोपहर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया उपचार हो सकता है। यह ज्ञात है कि पोषण विशेषज्ञ कभी-कभी, यदि संभव हो तो, अंजीर के आधार पर अनलोडिंग के दिनों की व्यवस्था करने की सलाह देते हैं। इसलिए, दोपहर के नाश्ते के लिए केवल अंजीर और कोई भी, लेकिन बिना मीठा पेय खाना अधिक समीचीन है।

अंजीर - ऊर्जा का स्रोत

रसदार अंजीर के फल लंबे समय तक प्यास और भूख को पूरी तरह से बुझाते हैं। इस बेरी के 20 फल खाने से मानव शरीर की रोजाना की पोटैशियम और जीवनदायिनी कैल्शियम, ग्रंथि को ताकत देने की जरूरत पूरी होती है।

अंजीर के गुण बेरी फसल अवधि के दौरान उपभोक्ताओं के लिए अमूल्य हैं, क्योंकि इस समय (1 महीने) आप आसानी से दोपहर के नाश्ते को उतारने की व्यवस्था कर सकते हैं। अंजीर पर आधारित आहार अतिरिक्त वजन का मुकाबला करता है, मांसपेशियों को मजबूत करने और जीवन शक्ति को ठीक करने की अनुमति देता है। विशेषज्ञों ने पाया है कि अंजीर प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

शरीर के लिए अंजीर के नुकसान

इस उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद भी हैं:

सबसे पहले, मधुमेह।यह जानना भी जरूरी है कि गठिया से पीड़ित लोगों को इस फल का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है।

उच्च फाइबर सामग्री के कारण, जो लोग एक भड़काऊ प्रकृति के जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें भी इस उपयोगी फल को खाना बंद कर देना चाहिए, क्योंकि यह अंतर्निहित बीमारी को बढ़ा और बढ़ा सकता है।

यह फल लाभकारी गुणों से युक्त होने के साथ-साथ अग्नाशय के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए खाने के लिए हानिकारक माना जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए अंजीर का उपयोग करने के लिए इसे contraindicated है। साथ ही अगर आपको अपच है तो आपको अपना ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि कब्ज पर अच्छा असर होने से डायरिया पर इसका उल्टा असर होगा, जिससे डिहाइड्रेशन हो सकता है।

आप ड्राइविंग से पहले भी अंजीर नहीं खा सकते हैं (यह पता चला है कि यह रक्त में शराब को संश्लेषित करता है)।

महिलाओं के लिए अंजीर के उपयोगी गुण

त्वचा और बालों की देखभाल: अंजीर के साथ घर के बने सौंदर्य प्रसाधनों की रेसिपी

महिलाओं के लिए उपयोगी अंजीर क्या है? ओरिएंटल सुंदरियां अपने नाजुक त्वचा देखभाल कार्यक्रम में सक्रिय रूप से अंजीर शामिल करती हैं। कायाकल्प के अद्भुत प्रभाव को महसूस करने के लिए, बस फल को दो हिस्सों में काट लें, और फिर धीरे से अपने चेहरे और गर्दन की मालिश करें। पंद्रह मिनट के बाद, आप बिना साबुन के अपने आप को साफ पानी से धो सकते हैं।

पूरी दुनिया में, कॉस्मेटोलॉजिस्ट ऐसी "प्रतिभाओं" के लिए अंजीर से प्यार करते हैं और उसकी सराहना करते हैं:

यह उल्लेखनीय रूप से बालों को मजबूत करता है, उन्हें नुकसान और अधिक सुखाने से बचाता है;
फल गहरी जलयोजन, सफाई और त्वचा को टोन करने में योगदान करते हैं;
अंजीर प्रभावी रूप से झुर्रियों को चिकना करता है, त्वचा को दृढ़ता और लोच देता है;
यह सचमुच चेहरे से ब्लैकहेड्स, मुंहासे और अन्य अनाकर्षक चकत्ते मिटा देता है;
अंजीर के पेड़ के फल नाखूनों की स्थिति में काफी सुधार करते हैं: वे ताकत और ताकत हासिल करते हैं।

निष्कर्ष:अंजीर के ऐसे बहुमुखी गुण इसे नाजुक टॉनिक और स्क्रब के साथ-साथ चेहरे और बालों के मास्क के आधार पर रखना संभव बनाते हैं।

अंजीर से सभी प्रकार की त्वचा के लिए मास्क

यह देखभाल उत्पाद आपको ताजे और सूखे फल दोनों का उपयोग करने की अनुमति देता है। सूखे अंजीर के मामले में, इसे पहले दूध या उबले हुए पानी में भिगोना चाहिए - केवल पंद्रह मिनट के लिए।

अगला, 2 टुकड़ों को एक ब्लेंडर में काटने की जरूरत है, और फिर 1 जर्दी, मधुमक्खी शहद का एक बड़ा चमचा और किसी भी वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून या अंगूर के बीज) की समान मात्रा के साथ मिलाएं। रचना को साफ, शुष्क त्वचा पर लागू किया जाता है।

चेहरे के अलावा आप डेकोलेट और नेक को भी लाड़-प्यार कर सकती हैं। मुखौटा की सक्रिय क्रिया में लगभग पच्चीस मिनट लगते हैं, फिर इसे खनिज पानी में भिगोकर एक नम कपड़े से हटा दिया जाना चाहिए।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए अंजीर के साथ मास्क

यदि आप अंजीर को आम के साथ मिलाते हैं, तो आपको जवां त्वचा बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण मिलता है। एक स्मूथिंग मास्क तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

अंजीर के फल (2 टुकड़े),
आड़ू का तेल (1 बड़ा चम्मच),
पका हुआ आम (1 टुकड़ा),
चिकन अंडा (1 टुकड़ा),
पनीर (आधा कप),
शहद (20 मिली)।

सभी अवयवों के अच्छी तरह मिश्रित होने के बाद, मास्क को चेहरे पर आधे घंटे के लिए लगाया जाता है (रचना गर्म होनी चाहिए)। इसे ताजे दूध से सिक्त रुई के फाहे से निकालें। फिर चेहरे को अतिरिक्त रूप से गर्म पानी से धोया जाता है।

पौष्टिक मुखौटा के आवेदन की अवधि 2 महीने है, प्रक्रियाओं की इष्टतम संख्या प्रत्येक सप्ताह 1-2 है।

शुष्क त्वचा की देखभाल के लिए अंजीर से मास्क

अंजीर आपको शुष्क त्वचा पर सूजन से जल्दी और आसानी से निपटने की अनुमति देता है। यह गहन रूप से मॉइस्चराइज़ करता है, मखमली देता है और त्वचा के सभी माइक्रोडैमेज को ठीक करता है।

यह एक अंजीर के पेड़ का केवल 1 पका हुआ फल लेगा। इसे 2 बड़े चम्मच पनीर के साथ साफ, गूंथा हुआ और मिलाना चाहिए। दही - अंजीर का मुखौटा बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, आपको इसे दूध और गर्म पानी से निकालना होगा।

अंजीर के साथ मॉइस्चराइजिंग मास्क

यह उपकरण रंग में सुधार करते हुए मॉइस्चराइजिंग और पोषण के कार्यों का पूरी तरह से मुकाबला करता है। आपको चाहिये होगा:

बादाम का तेल (1 बड़ा चम्मच)
अंजीर (3 टुकड़े),
शहद (1 बड़ा चम्मच),
अंडा (1 टुकड़ा),
दूध (200 मिलीलीटर),
दलिया (आधा कप)।

अंजीर को छीलकर दूध में उबालना चाहिए। फिर, बाकी सामग्री के साथ मिलाने के बाद, इसे ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंट लें।

चालीस मिनट के लिए मुखौटा, शरद ऋतु में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है - सर्दियों का मौसम (जब त्वचा को बेहतर देखभाल की आवश्यकता होती है)। दोहराव की आवृत्ति कुछ महीनों के लिए प्रति सप्ताह दो प्रक्रियाओं तक है।

सूजी हुई त्वचा के लिए अंजीर से मास्क

अंजीर, सेब और केले पर आधारित मास्क से उम्र बढ़ने वाली त्वचा, सूजन और फुफ्फुस की संभावना को मजबूत किया जाएगा। रचना इस प्रकार है:

अंजीर (2 टुकड़े),

मोटा पनीर (2 बड़े चम्मच),
केला (1 फल),
अंडा (1 टुकड़ा),
खट्टा सेब (1 टुकड़ा),
आड़ू का तेल (20 मिली),
विटामिन ई का तेल समाधान (10 बूँदें)।

पनीर, एक अंडा और प्रत्येक फल का गूदा एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए। विटामिन को कोड़ा मारने से पहले और बाद में जोड़ा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि एक सजातीय, अच्छी तरह से मिश्रित स्थिरता प्राप्त करना है।

प्रस्तुत मुखौटा न केवल चेहरे और गर्दन की त्वचा पर, बल्कि डिकोलेट क्षेत्र में भी प्रयोग किया जाता है। यह एक पौष्टिक हाथ क्रीम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रचना को एक घनी परत में लागू किया जाना चाहिए, प्रक्रिया की अवधि चालीस मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। देखभाल उत्पाद के अवशेषों को पहले एक नैपकिन के साथ हटाने की सिफारिश की जाती है, और फिर वैकल्पिक रूप से गर्म और ठंडे पानी (आदर्श रूप से खनिज) के साथ।

पारंपरिक पाठ्यक्रम 2 महीने, प्रति सप्ताह 3 प्रक्रियाएं हैं। सर्दियों में मास्क विशेष रूप से अच्छा काम करता है।

अंजीर टोनिंग लोशन

त्वचा को स्वस्थ, नाजुक और चमकदार दिखने के लिए, इसे उपयोगी अंजीर लोशन के साथ अधिक बार इलाज किया जाना चाहिए। यह बेहद सरलता से तैयार किया जाता है: आपको केवल 25 ग्राम फल प्रति गिलास उबलते पानी की दर से एक जलसेक बनाने की आवश्यकता है। घटकों को सक्रिय क्रिया में आने में कई घंटे लगते हैं, जिसके बाद जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है।

आपको इस प्राकृतिक लोशन से कई तरीकों से अपना चेहरा रोजाना पोंछना होगा।

दांत सफेद करने के लिए अंजीर

एक चमकदार मुस्कान प्राप्त करें? कुछ भी आसान नहीं है! आपको बस अंजीर की राख और कुछ ग्लिसरीन चाहिए। एक मोटी पेस्ट की स्थिरता के लिए घटकों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है। आपको रोजाना इससे अपने दांतों को ब्रश करना चाहिए।

अंजीर का हेयर मास्क

बालों की देखभाल में उपयोगी उपहार पूरी तरह से प्रकट होते हैं। बालों की गुणवत्ता में सुधार और दोमुंहे बालों को ठीक करने के लिए आपको सूखे अंजीर के एक जोड़े और 200 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी।

फलों को दूध के साथ डालना चाहिए और धीमी आंच पर उबालना चाहिए। फिर, अभी भी धीमी गति में, रचना को एक सजातीय स्थिरता के लिए उबाला जाता है। थोड़ा ठंडा होने के बाद मास्क को बालों में लगाया जा सकता है। दैनिक उपयोग की अनुमति है।

जाहिर है, अंजीर जैसी विनम्रता महिला सौंदर्य के लिए एक अथक सेनानी की उपाधि के योग्य है!

अंजीर जाम

अंजीर जैम सर्दियों में प्रकाश की एक वास्तविक किरण बन जाएगा, जो आपके घर को एक उज्ज्वल सुगंध और उत्तम स्वाद से भर देगा।

अंजीर जैम बनाने के लिए आपको 100 हरे अंजीर को छीलना होगा। सफाई से पहले दस्ताने पहनना याद रखें। खूब पानी में आधा पकने तक उबालें। पके हुए अंजीर को ठंडे पानी में धोकर हल्का निचोड़ लें।
1 किलो चीनी को तीन गिलास पानी में तब तक उबालें जब तक कि एक गाढ़ी चाशनी न बन जाए।

तैयार होने पर, अंजीर डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि पानी पूरी तरह से अंजीर में समा न जाए। और अंत में 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस। उबाल लें और गर्मी से हटा दें। अधिक स्वाद के लिए, आप लौंग या वैनिलिन का तारांकन चिह्न लगा सकते हैं।

सिरप में अंजीर

2.5 लीटर के लिए:

- एक किलोग्राम अंजीर;
- 700 ग्राम चीनी;
- दो या तीन स्टार ऐनीज़ सितारे;
- डेढ़ गिलास पानी;
- वैनिलिन का एक चम्मच;
- नींबू;
- दालचीनी की छड़ी (4 सेमी)।

खाना पकाने की प्रगति।

1. अंजीर को धोकर एक कोलंडर में डालें, उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोकर रखें, फिर ठंडे पानी में डाल दें।
2. चीनी के साथ पानी मिलाएं, मिलाएं और आग लगा दें। जब बुलबुले बनने लगें तो आँच से उतार लें, इसमें नींबू का रस निचोड़ कर मिला लें। सभी अंजीर और मसाले चाशनी में डुबोएं, ढक्कन से ढक दें और छह से आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अंजीर को चाशनी में तीन से पांच मिनट तक उबालें (उबलते समय से गिनें), आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और रात भर छोड़ दें। सुबह पांच मिनट के लिए फिर से उबाल लें (उबलने के क्षण से), गर्मी से हटा दें।
4. तैयार जार को अंजीर से भरें, ऊपर से चाशनी डालें। रोल अप, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। अंजीर को चाशनी में एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

अंजीर: खुले मैदान में रोपण और देखभाल

अंकुर चुनते समय, आपको अंजीर की सही किस्म चुनने की आवश्यकता होती है।

वायलेट सुखुमी, सोची-7, कडोटा, सौर- अंजीर की ये किस्में अपने स्वादिष्ट और रसीले फलों के साथ खुले और बंद मैदान में, या घर के अंदर उगाने के लिए उपयुक्त हैं। ब्रंसविक, पनाशी, भूरा तुर्की, लाल बोर्डो, क्रीमियन ब्लैक, Dalmatian, बहुत बार विभिन्न क्षेत्रों में पाया जाता है और शून्य से 20 डिग्री नीचे तक का सामना कर सकता है।

अंजीर को टुकड़े करने से बचाने के लिए, इसे कागज, फिल्म में लपेटा जाना चाहिए या सर्दियों के लिए जमीन पर झुकना चाहिए और पत्ते के साथ छिड़का जाना चाहिए और स्पूनबॉन्ड के साथ कवर किया जाना चाहिए।

परागण के लिए विभिन्न किस्में अपनी आवश्यकताओं में भिन्न होती हैं। ऐसी किस्में हैं जो स्व-परागण करती हैं, परागण की आवश्यकता होती है या स्व-उपजाऊ होती हैं।

अंजीर को बीज, कलमों, जड़ों या लेयरिंग द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। अंकुर खरीदते समय, आपको यह पता लगाना होगा कि इसे किस विधि से प्रचारित किया गया था, और क्या मूल वृक्ष में फल थे।

बीज शायद ही कभी जड़ लेते हैं, और उगाए गए पौधे छोटे फल पैदा करते हैं, इस वजह से, इस विधि का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। बीजों से प्रजनन के लिए, आपको एक स्व-उपजाऊ पेड़ से फल या पड़ोसी अंजीर के पेड़ से नर फूलों द्वारा परागित पेड़ की आवश्यकता होती है।

चार कलियों वाले डंठल के दोनों तरफ तिरछे कट होने चाहिए। इसे एक कंटेनर में पीट, पृथ्वी और रेत के मिश्रण के साथ लगाया जाता है, जिसे पहले से कैलक्लाइंड किया जाता है और पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से पानी पिलाया जाता है। एक अच्छी जड़ प्रणाली बनाने के लिए, कट के ऊपर छोटे-छोटे निशान बनाए जाते हैं।

निचले कट को नीचे से दूसरी आंख तक गहरा किया जाना चाहिए। ऊपरी एक, एक से ऊपर उठना, दो गुर्दे जमीन से ऊपर।

इसके अलावा, कटिंग को विकास त्वरक के साथ पानी के जार में रखा जा सकता है, यह विधि आपको पौधे को जल्दी से जड़ने और तुरंत जमीन में प्रत्यारोपित करने की अनुमति देती है।

जमीन या कंटेनर में लगाए गए कटिंग को पॉलीइथाइलीन या कटी हुई बोतल से ढक देना चाहिए।

अंजीर की कटिंग को लगातार नमी की आवश्यकता होती है। सूरज की सीधी किरणें पौधे पर नहीं पड़नी चाहिए, लेकिन छाया में भी नहीं उगनी चाहिए। आधे महीने के बाद, फिल्म या बोतल को एक दिन के लिए हटाया जा सकता है और अंत में अच्छे के लिए हटाया जा सकता है। अनुकूलित करने के लिए, इसे स्प्रे बोतल से पानी के साथ दिन में कई बार स्प्रे करने की आवश्यकता होती है।

एक कंटेनर से जमीन में रोपाई तब की जा सकती है जब हरी पत्तियां दिखाई दें और पौधा पूरी तरह से जड़ से खत्म हो जाए। फलने दो साल बाद शुरू होता है। इस क्षण तक, पौधा तीव्रता से बढ़ता है, फिर विकास रुक जाता है।

वसंत ऋतु में, नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटाश उर्वरकों के साथ शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, आप धरण, सुपरफॉस्फेट उर्वरकों और पोटेशियम नमक के साथ खाद डाल सकते हैं।

बेसल शूट और लेयरिंग, पृथ्वी के साथ छिड़का हुआ, जड़ लेता है और सबसे अच्छा बढ़ता है। शाखाओं को खोदा जाता है और पानी पिलाया जाता है, कुछ महीनों के बाद पौधे को माँ से अलग किया जा सकता है और प्रत्यारोपित किया जा सकता है। कुछ वर्षों में ये परतें फल देंगी।

एक प्रत्यारोपण के लिए, आपको दक्षिण की ओर हवा रहित जगह चुननी होगी। पौधे की जड़ें, यदि वे मिट्टी के कोमा के बिना हैं, तरल पतला मिट्टी में डूबी हुई हैं। ठंडी जलवायु में, अंजीर को खाई में लगाने की सलाह दी जाती है।

अच्छे फलने के लिए, आपको एक पेड़ या झाड़ी का मुकुट बनाने की जरूरत है। 30 सेंटीमीटर की वृद्धि के साथ, केंद्रीय शूट चुटकी लेता है। एक वयस्क पौधे की 4 मुख्य शाखाएँ होनी चाहिए। एक छोटी झाड़ी बनाने के लिए, अतिरिक्त शाखाओं को हटा दिया जाता है।

अंजीर, उचित देखभाल के साथ, विभिन्न अक्षांशों और विभिन्न मिट्टी पर उग सकते हैं। यह ठंड प्रतिरोधी पौधों से संबंधित है, और रोपण सामग्री के एक अच्छे विकल्प के साथ, यह एक सुंदर झाड़ी या पेड़ में विकसित होता है जो साल में दो बार तक स्वस्थ और स्वादिष्ट फल पैदा करता है।

वीडियो: शरीर के लिए अंजीर के फायदे

अंजीर, जिसके लाभकारी गुणों को कम करना मुश्किल है, को सबसे प्राचीन कृषि फसलों में से एक माना जाता है (कुछ का मानना ​​​​है कि सबसे पुरानी), कई लोगों की संस्कृति और धर्म में व्यापक रूप से परिलक्षित हुई है। इसके अलावा, रूस में इस पेड़ का अलग-अलग लोगों के लिए एक अलग नाम है, उदाहरण के लिए, इसे अंजीर का पेड़ या अंजीर का पेड़ कहने का रिवाज है।

अंजीर कैसा दिखता है

फिकस कारिका इस फल का ऐतिहासिक नाम है, जो हमें करिया के प्राचीन देश को संदर्भित करता है, जिसके पास लंबे समय से भौगोलिक मानचित्र हैं, लेकिन फिर भी, अंजीर के पेड़ का जन्मस्थान माना जाता है। अंजीर को अंजीर या अंजीर भी कहा जाता है।

अपने लंबे इतिहास में, यह पौधा एक विशाल क्षेत्र में फैलने और बड़ी संख्या में किस्मों का अधिग्रहण करने में कामयाब रहा है। लेकिन पेड़ की उपस्थिति में ही एक अच्छी तरह से स्थापित विवरण है, और यह एक बहु-तने वाला पेड़ है जो ऊंचाई में दस मीटर तक है, जो एक विस्तृत फैले हुए ताज के साथ चिकनी भूरे रंग की छाल से ढका हुआ है। आम अंजीर की पत्तियाँ काफी बड़ी होती हैं और इनका आकार बहु-उँगलियों वाला होता है। उल्लेखनीय रूप से, पत्ती का धूप वाला भाग अंदर से थोड़ा गहरा होता है।

फल में कई बीजों के साथ नाशपाती के आकार का, जेली जैसा गूदा होता है। इसके अलावा, उनमें से अधिक, फल को स्वादिष्ट और बेहतर गुणवत्ता वाला माना जाता है। यह छोटे विली के साथ पतली त्वचा से ढका हुआ है और शीर्ष पर एक छोटी सी आंख है। अंजीर के प्रकार रंग में भिन्न हो सकते हैं, विविधता के आधार पर, सफेद अंजीर, हरे अंजीर होते हैं, और सबसे आम पीला-हरा होता है, लेकिन घरेलू आम आदमी के लिए, बैंगनी रंग के अंजीर अधिक आम होते हैं। वाइन बेरी का स्वाद मीठा होता है, लेकिन पकने के आधार पर इसका स्वाद खट्टा हो सकता है।

मुख्य अंजीर का मौसम जून-जुलाई में आता है, लेकिन इस फल की ख़ासियत यह है कि यह साल में दो बार फल देता है, और दूसरा मौसम सितंबर-नवंबर में आता है, लेकिन ऐसी किस्में हैं जो साल में केवल एक बार उपज देती हैं। जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है, बहुत सारे स्थान हैं जहां अंजीर उगते हैं, लेकिन यह भूमध्यसागरीय और काला सागरों के तट पर, ट्रांसकेशस और मध्य एशिया, ईरानी हाइलैंड्स और यहां तक ​​​​कि कार्पेथियन में भी सबसे व्यापक है।

अंजीर में कितनी कैलोरी होती है

ताजे अंजीर के फल में कैलोरी की मात्रा कम होती है। प्रति 100 ग्राम फल में केवल 49-57 कैलोरी। यदि आप वजन के हिसाब से लगभग 30 ग्राम का एक छोटा फल चुनते हैं, तो कैलोरी सामग्री का एक टुकड़ा लगभग 18 कैलोरी होगा।

बीजूयू अंजीर का पेड़ प्रति 100 ग्राम:

• प्रोटीन - लगभग 3 ग्राम,
• वसा - 0.8 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट - 13-19 ग्राम।

ताजे फलों में 24% तक शर्करा।

रासायनिक संरचना

आम अंजीर में एक बहुत ही उपयोगी रासायनिक संरचना होती है।

ताजे फल में ऐसे विटामिन होते हैं: ए, सी, ई, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6), पीपी और फोलिक एसिड।

अंजीर के पेड़ में ऐसे खनिज होते हैं: लोहा, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम। खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, अंजीर को अन्य फलों में प्रमुख फल माना जाता है। वैसे, पोटेशियम सामग्री के मामले में, नट्स की चैंपियनशिप के बाद आम अंजीर सम्मान का दूसरा स्थान लेते हैं।

अंजीर ताजा उपयोगी गुण

ताजे अंजीर के उपयोगी गुण सूखे फल से भिन्न होते हैं, साथ ही साथ उनकी रासायनिक संरचना भी। ताजा नमकीन उपयोगी है:

मानव शरीर के लिए अंजीर के फायदे सिर्फ फलों में ही नहीं हैं। अंजीर के पत्तों में भी लाभकारी गुण होते हैं। अंजीर का पत्ता सोबेरन दवा का हिस्सा है। इनमें दूधिया रस शामिल है, जो मस्से, फोड़े को सफलतापूर्वक दूर करता है। उनके पास एंटिफंगल, जीवाणुनाशक और थक्कारोधी प्रभाव हैं।

पत्तियों से काढ़ा बनाया जाता है, जो खांसी, आंत्रशोथ में मदद करता है।

ताजी पत्तियों से बनी क्रीम और मलहम त्वचा की खुजली में मदद करते हैं, और रस सूजन से राहत देता है।

अंजीर के पत्तों पर आधारित मलहम और क्रीम का उपयोग करते हुए, धूप के मौसम में सावधान रहना चाहिए, क्योंकि फ़्यूरोकौमरिन, जो संरचना का हिस्सा हैं, पराबैंगनी किरणों के प्रति संवेदनशीलता बढ़ाते हैं।

अंजीर की जड़ को पीसकर चूर्ण बनाकर पैरों पर लगाने से फंगल रोगों से छुटकारा मिलता है।

महिलाओं के लिए उपयोगी अंजीर क्या है

महिलाओं के लिए अंजीर के फायदे बहुमुखी हैं:

• अक्सर लड़कियां वैरिकाज़ नसों से पीड़ित होती हैं। यह ऊँची एड़ी के जूते के प्यार के कारण है। तो दिलकश इस समस्या का सामना कर सकता है।
• वजन घटाने के लिए अंजीर उपयोगी है। यह शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है, रेचक प्रभाव डालता है, वसा को कमर और कूल्हों में जमने से रोकता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है। अंजीर उपवास के दिन हैं।
• वाइन बेरी सिरप महिलाओं के अंतरंग स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। यह अंतरंग क्षेत्र में सूजन के साथ गोरों से छुटकारा दिलाता है।
• अंजीर गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह कब्ज से निपटने में मदद करता है, शरीर को संतृप्त करता है, ताकि भूख न लगे, अतिरिक्त वजन न बढ़े। एनीमिया से मुकाबला करता है और शरीर को उपयोगी खनिजों और विटामिनों से संतृप्त करता है।
• अंजीर के फलों को दूध में उबालकर मास्टिटिस के साथ छाती पर लगाया जाता है। फल फोड़े और सूजन से निपटने में मदद करते हैं।
• यदि आप इस समय दिन में 3 फल खाते हैं तो मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द से राहत मिलती है।
• फलों के मास्क का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

बच्चों के लिए अंजीर

यदि बच्चे को एलर्जी और अन्य मतभेद नहीं हैं, तो ताजा अंजीर को 1 वर्ष की आयु से आहार में पेश किया जा सकता है। तो बच्चे के शरीर के लिए अंजीर के पेड़ का क्या उपयोग है?

• अंजीर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं और बच्चे के मस्तिष्क और शरीर के सामान्य विकास के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
• यह फल पाचन क्रिया के लिए उपयोगी होता है। कब्ज को दूर करता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।
• इसमें एंटीपीयरेटिक और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चों को बार-बार संक्रमण होने का खतरा होता है।
• पीलिया और हेपेटाइटिस का उपचार और रोकथाम।
• बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, रोगजनकों के प्रतिरोध को बनाने में मदद करता है।
• उच्च लौह सामग्री एनीमिया के लिए एक उपयोगी उपाय है।
• ताजे फल बच्चे के दांतों और मसूड़ों को मजबूत करते हैं और मुंह में बैक्टीरिया को मारते हैं।

पुरुषों के लिए क्या उपयोगी है अंजीर

पुरुषों के लिए अंजीर की उपयोगिता शक्ति बढ़ाने में है। इस फल को प्राकृतिक कामोत्तेजक माना जाता है। जस्ता, मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे खनिज प्रजनन स्वास्थ्य में सुधार, आकर्षण और यौन इच्छा को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार हैं। वाइन बेरी को प्यार और उर्वरता का प्रतीक माना जाता था।

इसके अलावा, एक स्वस्थ फल हैंगओवर से राहत देता है। पुरुषों को भी हृदय रोग से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। और अंजीर का पेड़ हृदय प्रणाली को स्थापित करने, रक्त को शुद्ध और पतला करने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है।

क्या मधुमेह में अंजीर खाना संभव है

ऐसे लोगों के समूह हैं जिनके लिए अंजीर का उपयोग स्पष्ट रूप से contraindicated है, इनमें से एक समूह गंभीर मधुमेह के रोगी हैं। यह वाइन बेरी में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की बहुत अधिक सामग्री के कारण है। लेकिन हल्के या मध्यम मधुमेह वाले लोगों को अंजीर खाने की अनुमति है, लेकिन केवल ताजा और सीमित मात्रा में। इसके अलावा, अंजीर में पेक्टिन होता है, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए आवश्यक है।

किसी भी मामले में, मधुमेह के लिए अंजीर का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

मतभेद और नुकसान

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, इसके लाभकारी गुणों के साथ, अंजीर में कुछ बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी मतभेद हैं। इसलिए कुछ मामलों में सावधानी बरतनी चाहिए। इस फल को अपने आहार से बाहर करें, मधुमेह वाले लोगों के अलावा, मोटापे, गठिया, पाचन तंत्र की सूजन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की किसी भी अन्य बीमारियों के साथ-साथ अग्नाशयशोथ, हाइपरएसिड गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर से पीड़ित होना चाहिए। इन रोगों की उपस्थिति में, अंजीर खाने से होने वाले नुकसान इसके सभी सकारात्मक गुणों को पार कर सकते हैं, इसलिए आपको इस फल को खाना बंद कर देना चाहिए। लेकिन अंजीर के पेड़ों से एलर्जी बहुत कम होती है। यह फल में आवश्यक तेलों के कम स्तर के कारण है। लेकिन फिर भी, एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को कम मात्रा में वाइन बेरी से परिचित होना शुरू कर देना चाहिए।

महिलाओं और पुरुषों के शरीर के लिए अंजीर के फायदे और नुकसान बाइबिल के समय से मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। यह फल उसी के समान है जिसका वर्णन प्राचीन यूनान की सभ्यता के सुनहरे दिनों में भी किया गया था। और महान लॉरेल की तरह, अंजीर मिथकों और किंवदंतियों के एक समूह से घिरा हुआ है, क्योंकि यह मनुष्य द्वारा खेती की जाने वाली सबसे प्राचीन पौधों में से एक है।

यह क्या है?

अंजीर, या अंजीर, अंजीर के पेड़ का फल है, या आम अंजीर का पेड़ (चित्र)। कभी-कभी इसे वाइन बेरी कहा जाता है। यह दुनिया भर के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है।

फोटो में दिखाया गया है कि अंजीर का फल कैसा दिखता है और जिस पेड़ पर वह पकता है।

अंजीर के पेड़ की विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या है।

नीचे दो प्रसिद्ध किस्में हैं: गहरा - "ब्लैक मिशन" और हरा "कडोटा"।

बेशक, अंजीर की कई और किस्में हैं। उनका रंग हल्के पीले-हरे से काले रंग में भिन्न होता है। बहुत सारी भूरी किस्में।

मिश्रण

प्रति 100 ग्राम ताजा अंजीर की कैलोरी सामग्री - 74 किलो कैलोरी. इस मात्रा में अंजीर के पेड़ के जामुन मौजूद होते हैं:

• 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (2.8 ग्राम फ्रुक्टोज हैं);
• 3 ग्राम फाइबर;
• पोटेशियम की दैनिक खुराक का 7%;
• 6% मैंगनीज, विटामिन के और बी6;
• 4% मैग्नीशियम, कैल्शियम, थायमिन।

सूखे अंजीर की कैलोरी सामग्री 249 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।जिसमें यह भी शामिल है:

• 63.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जिनमें से लगभग 23 ग्राम फ्रुक्टोज है);
• 9.8 फाइबर;
• मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता का 26%;
• 19% विटामिन के और पोटेशियम;
• 17% मैग्नीशियम;
• 16% कैल्शियम;
• 14% तांबा;
• 11% लोहा;
• 6% विटामिन बी 6 और थायमिन;
• 5% विटामिन बी2.

अंजीर में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और वनस्पति फाइबर के अलावा अन्य बायोएक्टिव यौगिक होते हैं, जो बताते हैं कि अंजीर मानव शरीर के लिए क्यों उपयोगी हैं। विशेष रूप से, ये एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि वाले पॉलीफेनोलिक यौगिक और फ्लेवोनोइड हैं। सूखे जामुन में, ये घटक ताजे की तुलना में बहुत अधिक होते हैं।

सूखे अंजीर और अन्य सभी उपयोगी यौगिकों में अधिक। तो ½ कप ताजे जामुन में उतना ही कैल्शियम होता है जितना कि आधा कप दूध में। और सिर्फ एक सूखे बेरी में एक अंडे जितना कैल्शियम होता है।

हालांकि, सूखे उत्पाद में अधिक हानिकारक घटक (शर्करा) होते हैं। और यह याद रखना चाहिए, आहार में अंजीर सहित।

लाभकारी विशेषताएं

घातक नवोप्लाज्म की घटना के खिलाफ सुरक्षा।	कब्ज का खात्मा।
ट्राइग्लिसराइड के स्तर में कमी (हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी)।	सेरोटोनिन के जैवसंश्लेषण को बढ़ाकर मानसिक स्थिति को स्थिर करना।
प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना।	एनीमिया की रोकथाम और उपचार।
हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाना।	पोटेशियम के संतुलन का सामान्यीकरण: सोडियम, उच्च रक्तचाप जैसी कई खतरनाक बीमारियों की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
जुकाम में गले की खराश में आराम।	दृष्टि का संरक्षण (उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन की रोकथाम)।
बवासीर के लक्षणों की गंभीरता को कम करना।	युवा त्वचा के संरक्षण सहित, जल्दी उम्र बढ़ने की रोकथाम।
रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गतिविधि।	लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के काम में मदद करें।

प्राकृतिक चिकित्सक कभी-कभी शरीर के लिए अंजीर के लाभों को इस तथ्य से भी समझाते हैं कि यह संख्या में शामिल है। यद्यपि क्षारीय और अम्लीय खाद्य पदार्थों के सिद्धांत में कठोर वैज्ञानिक समर्थन नहीं है, क्षारीय खाद्य पदार्थों में आमतौर पर आहार के प्राकृतिक पौधों के घटक शामिल होते हैं, जो निस्संदेह स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अंजीर के लाभकारी गुण और इसके उपयोग के लिए मतभेद समान हैं। दोनों फलों में शुगर की मात्रा अधिक होती है। इसलिए इनका सेवन शरीर के लिए तभी फायदेमंद होता है जब इनका सेवन कम मात्रा में किया जाए। यदि आप बहुत सारे वाइन बेरी खाते हैं, तो यह हानिकारक होगा, उपयोगी नहीं। चूंकि चीनी की अधिक मात्रा स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होती है।

क्या आप वजन कम करते हुए खा सकते हैं?

सूखे और ताजे अंजीर वजन कम करने वाले लोगों के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, यह उत्पाद पुरानी सूजन को कम करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। और यह वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है।

हालांकि, अंजीर (ताजे और सूखे दोनों) उस तरह के फल नहीं हैं, जिनका वजन कम करने वालों को झुकना चाहिए। क्‍योंकि इसमें शुगर की मात्रा बहुत अधिक होती है, जिससे आप कभी भी अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए आप अपने आहार में अंजीर को शामिल कर सकते हैं। लेकिन सीमित मात्रा में ही।

गणना बेरी में फ्रुक्टोज सामग्री के आधार पर की जा सकती है, क्योंकि यह चीनी सबसे अधिक मेद है।

वजन कम करने वाले लोगों को प्रतिदिन 15 ग्राम से अधिक फ्रुक्टोज का सेवन करने की अनुमति नहीं है। अंजीर की संख्या के संदर्भ में, इसका मतलब है कि आप यह कर सकते हैं:

500 ग्राम ताजे फल;

60 ग्राम - सूखा (तीन चीजें)।

लेकिन यह केवल वही है जो फ्रुक्टोज की चिंता करता है। इसके अलावा अंजीर में और भी शक्कर होती है। इसलिए, वजन कम करने वाले अंजीर की कुल मात्रा कम होगी। ताजा जामुन के लिए लगभग 300 ग्राम और सूखे के लिए 2 टुकड़े।

इस फल के बारे में सामान्य प्रश्नों के उत्तर

अंजीर: क्या यह फल या बेरी है?

फल पेड़ों और झाड़ियों के फल हैं। चूंकि अंजीर अंजीर के पेड़ का फल है, इसलिए यह एक फल है।

वानस्पतिक रूप से, फल विभिन्न प्रजातियों के हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह ड्रूप्स या जामुन हो सकता है।

अंजीर के पेड़ का फल बेरी नहीं बल्कि सायकोनियम होता है। इसलिए, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, अंजीर जामुन नहीं हैं। हालाँकि, रूसी में इसे बेरी कहा जाता है, उदाहरण के लिए, वाइन।

कौन से अंजीर स्वास्थ्यवर्धक हैं: ताजे या सूखे?

अंजीर के पेड़ का फल उन दुर्लभ फलों में से एक है जो सूखने पर अपने औषधीय गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोता है। और उन्हें गुणा भी करें।

इसलिए, ताजा जामुन का पीछा करने का कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, आप सफल नहीं होंगे, क्योंकि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। और इसलिए, अनादि काल से, अंजीर का उपयोग मुख्य रूप से सूखे रूप में किया जाता था, यहाँ तक कि जहाँ यह बढ़ता था।

क्या अंजीर को स्तनपान कराया जा सकता है?

हाँ। यह संभव और आवश्यक है।

अंजीर के पेड़ का फल कैल्शियम से भरपूर होता है - एक ट्रेस तत्व जिसकी बड़ी मात्रा में नर्सिंग माताओं को आवश्यकता होती है।

वहीं अंजीर न केवल कैल्शियम प्रदान करता है, बल्कि पेशाब में होने वाले नुकसान को भी कम करता है, क्योंकि यह शरीर में पोटैशियम लाता है। यह कम पोटेशियम का स्तर है जो अक्सर कैल्शियम लीचिंग का कारण बनता है।

क्या गर्भावस्था के दौरान अंजीर खाना संभव है?

हाँ। यह गर्भवती माताओं को वायरल रोगों की घटना से बचाता है, एनीमिया को रोकता है, कब्ज से बचाता है, जीवन शक्ति से भरता है, हड्डियों को मजबूत करता है, आदि।

वास्तव में, अंजीर के सभी लाभ उस महिला के शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं जो एक बच्चे की उम्मीद कर रही है।

ताजा अंजीर कैसे चुनें?

अंजीर के पेड़ के फल शायद ही कभी हमारी मेज पर ताजा पहुंचते हैं। फसल का मौसम छोटा है। इसके अलावा, उन्हें तभी एकत्र किया जाता है जब वे पूरी तरह से पके हों। क्योंकि तोड़े हुए हरे अंजीर पक नहीं पाएंगे।

इसलिए, अंजीर परिवहन को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं। यह सबसे जल्दी खराब होने वाला फल है। फटे हुए रूप में, वे केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत होते हैं। इसलिए ताजा अंजीर खरीदना काफी मुश्किल है। लेकिन अगर आपके पास अभी भी ऐसा अवसर है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि जामुन:

• नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत नहीं;
• एक चमकीले पके फल का रंग होना चाहिए (भले ही यह किस्म हरी हो, यह "पका हुआ साग" होना चाहिए);
• पूंछ घुमावदार होनी चाहिए और त्वचा थोड़ी झुर्रीदार होनी चाहिए (यदि त्वचा चमकदार और चिकनी है, तो फल अपरिपक्व है, हालांकि यह अधिक आकर्षक दिखता है)।

कभी भी ताजा अंजीर का पेड़ न खरीदें जो मोल्ड या दाग के लक्षण दिखाता हो। यहां तक ​​कि एक पूरी तरह से साफ सौम्य फल भी कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। यदि वह पहले से ही बिगड़ना शुरू हो गया है, तो उसके पास जीने के लिए कुछ घंटे बचे हैं।

ताजा अंजीर कैसे स्टोर करें?

एक रेफ्रिजरेटर में। एक पेपर बैग में या प्लास्टिक के कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ।

फलों को एक दूसरे के ऊपर नहीं रखा जा सकता है। उन्हें एक पंक्ति में झूठ बोलना चाहिए।

अधिकतम भंडारण अवधि तीन दिन है।

ताजा अंजीर कैसे खाएं?

ताजे अंजीर बिना छिलके के खाए जाते हैं। इसके गूदे तक पहुंचने के कई तरीके हैं। उनमें से एक यहां पर है।

1. पूंछ को काट लें या हटा दें।
2. क्रॉस कट बनाएं।
3. चाकू की नोक को अंजीर के छिलके और उसके मांस के बीच में डालें। और लगभग 2 सेमी गहरा काट लें।
4. अगला, त्वचा पर खींचो। उसे रेंगना चाहिए।
5. फल की गांड पर, छिलके के अवशेषों को फिर से काटना होगा।

सूखे अंजीर कैसे खाएं?

ताजा से आसान।

आप इसे बिना कुछ छीले (छिलके के साथ) खा सकते हैं। बस पहले इसे धोना सुनिश्चित करें।

यदि अंजीर बहुत सख्त है, तो इसे गर्म पानी से डाला जा सकता है और कई मिनट तक रखा जा सकता है।

औषधीय उपयोग के उदाहरण

1. पुरानी कब्ज को खत्म करने के लिए 2-3 अंजीर रात भर एक गिलास गर्म पानी में भिगो दें। और सुबह उन्हें उस पानी के साथ खाएं जिसमें वे रात भर लेटे रहे। ताजे अंजीर के मौसम में आप नाश्ते में सिर्फ 2-3 जामुन खा सकते हैं।
2. यौन क्षमता बढ़ाने के लिए भी शाम को 2-3 जामुन भिगो दें। पानी में नहीं, दूध में। और सुबह इन्हें दूध के साथ खाएं।

खांसी वाले दूध से अंजीर बनाने की विधि

सामग्री: दूध और अंजीर प्रति गिलास दूध - एक फल।

• कमरे के तापमान पर गर्म दूध।
• वाइन बेरीज को अच्छी तरह से धोना चाहिए। चूंकि आमतौर पर सूखे अंजीर का उपयोग किया जाता है, इसलिए फलों को दूध में डुबाने से पहले न केवल उन्हें धोना, बल्कि उन्हें उबलते पानी में भाप देना भी अच्छा होता है।
• दूध के कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
• गर्मी कम करें, ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
• फिर बर्तन को आंच से उतार लें और कंबल में लपेट दें। और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। और फिर बस इसे फ्रिज में रख दें।

जिस दूध में अंजीर उबाले गए हैं उसे गर्म करके पिएं। जामुन खुद खाएं - उन्हें फेंके नहीं।

मतभेद और दुष्प्रभाव

जब अनुमत मात्रा में उपयोग किया जाता है (300-400 ग्राम ताजे फल, कुछ सूखे जामुन), तो अंजीर स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके लिए एलर्जी के मामलों को छोड़कर, जो प्राकृतिक रबर और शहतूत परिवार के अन्य पौधों से एलर्जी वाले लोगों में विकसित होता है।

साथ ही, अंजीर मधुमेह के रोगियों और उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जो सर्जिकल हस्तक्षेप की तैयारी कर रहे हैं।

लेकिन बड़ी मात्रा में अंजीर के उपयोग के लिए मतभेद हैं। वास्तव में, किसी को भी बड़ी मात्रा में खाने के लिए इस फल की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, यह आवश्यक नहीं है।

शरीर के लिए अंजीर के लाभों को प्राप्त करने के लिए, इसे थोड़ा सा खाने के लिए पर्याप्त है: फल में उपचारित यौगिकों की सांद्रता, विशेष रूप से सूखे, अधिक होती है।

अनुमति से अधिक मात्रा में, वाइन बेरी:

• दस्त, पेट दर्द और सूजन का कारण बनता है;
• गाउट और गुर्दे की पथरी के लक्षणों को बढ़ाता है;
• ऊपरी श्वसन पथ में जलन हो सकती है।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बड़ी मात्रा में अंजीर का सेवन करने से क्या नुकसान होता है, यह शर्करा की अधिकता है, जो फल के सभी उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बेअसर कर देता है।

इसलिए यदि कम मात्रा में अंजीर में सूजन-रोधी गुण होते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है और वजन कम करने में मदद करता है, तो बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने से वजन बढ़ना, सूजन में वृद्धि, हृदय और संवहनी रोगों की घटना होती है।

और सभी क्योंकि चीनी के हानिकारक प्रभाव औषधीय गुणों को अवरुद्ध करते हैं।

मानव शरीर के लिए अंजीर के लाभ और हानि: निष्कर्ष

अंजीर के लाभकारी गुण इसकी संरचना में फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति से जुड़े होते हैं।

नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव मुख्य रूप से उच्च चीनी सामग्री के कारण होते हैं।

और इसलिए, अंजीर के लाभों को इसके नुकसान से अधिक होने के लिए, आपको केवल कम मात्रा में फल खाने की जरूरत है: सूखे मेवे के कुछ टुकड़े, 300-400 ग्राम - ताजा।

उपयोग के लिए मुख्य contraindications मधुमेह और एलर्जी हैं।

बाइबिल में इस पेड़ का उल्लेख है: स्वर्ग से निष्कासित आदम और हव्वा, इसके पत्ते से ढके हुए थे, मसीह ने इसे शाप दिया, इस पर कोई फल नहीं मिला। लेकिन अब हम सभी स्टोर अलमारियों पर इन रसदार, मीठे फलों को पाकर खुश हैं। अंजीर - ईडन गार्डन से वही अंजीर का पेड़, बाइबिल के दृष्टांत से वही अंजीर का पेड़। इस असाधारण पेड़ के ताजे या सूखे फल खाने से, बहुत कम लोग सोचते हैं कि अंजीर हमारे स्वास्थ्य के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं: सभी को, विशेष रूप से महिलाओं को, इस फल के लाभकारी गुणों और मतभेदों को जानने की जरूरत है।

अंजीर के उपयोगी गुण

अंजीर के सभी लाभ उनकी अद्भुत रासायनिक संरचना में हैं। इसमें निहित प्रत्येक पदार्थ, मानव शरीर में हो रहा है, वहां एक विशाल, अत्यधिक काम करता है, कई प्रणालियों और अंगों की महत्वपूर्ण गतिविधि को डिबग करता है। चूंकि फल विभिन्न रूपों में हमारी मेज पर आते हैं, इसलिए यह पूछना काफी स्वाभाविक है कि ताजे अंजीर कैसे उपयोगी होते हैं और क्या सूखने पर वे अपने गुणों को खो देते हैं। दरअसल, एक अंतर है।

1. ताजा अंजीर की रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण:

• ग्लूकोज अंजीर को एक उत्कृष्ट एंटीटॉक्सिक एजेंट बनाता है;
• फ्रुक्टोज रक्त में अल्कोहल के टूटने को बढ़ाता है, दांतों पर पट्टिका के निर्माण को रोकता है, रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
• कार्बनिक अम्ल कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं, इसलिए महिलाओं के लिए अंजीर के लाभ स्पष्ट हैं: इसमें उत्कृष्ट एंटी-एजिंग गुण हैं;
• टैनिन अपने विरोधी भड़काऊ और सुखदायक प्रभावों के लिए जाने जाते हैं;
• प्रोटीन शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री हैं;
• वसा मनुष्यों के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं;
• विटामिन: कैरोटीन, बी 1, बी 3, पीपी, सी - कोशिकाओं को पोषण देते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं;
• खनिज: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस - चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भागीदार;
• ताजा अंजीर की कैलोरी सामग्री केवल 49 किलो कैलोरी है, इसलिए उत्पाद का उपयोग विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों में किया जाता है।

2. सूखे अंजीर की रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण:

• सूखे मेवों में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की मात्रा 1.5 गुना बढ़ जाती है, इसलिए वे ताजे की तुलना में शरीर से कई गुना तेजी से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं;
• प्रोटीन लगभग 5 गुना अधिक हो जाता है, इसलिए सूखे अंजीर का लाभ यह है कि एक व्यक्ति को बहुत अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है;
• सूखे अंजीर की कैलोरी सामग्री बढ़कर 214 किलो कैलोरी हो जाती है;
• अन्य सभी उपयोगी पदार्थ सूखे मेवों में भी सुरक्षित और स्वस्थ रहते हैं।

अंजीर के ये सभी लाभकारी गुण कुछ मामलों में इस फल को अपरिहार्य बनाते हैं। इसकी अनूठी संरचना को जानते हुए, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से कुछ बीमारियों और कॉस्मेटिक समस्याओं के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की है। इसलिए, हर महिला जो अपनी जवानी और सुंदरता को बनाए रखना चाहती है, उसे पता होना चाहिए कि अंजीर कितने उपयोगी हैं।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में अंजीर का उपयोग

अंजीर के अद्वितीय औषधीय गुण कई गंभीर बीमारियों के उपचार और रोकथाम में सहायता के रूप में ताजे फलों का उपयोग करना संभव बनाते हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग न केवल पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है: डॉक्टर अक्सर निम्नलिखित मामलों में अपने रोगियों को अंजीर लिखते हैं:

• भोजन की विषाक्तता और शरीर के नशा के साथ, दस्त और पेचिश के साथ;
• मधुमेह और क्षय के खिलाफ लड़ाई में रोगनिरोधी के रूप में;
• थकान के खिलाफ, एक प्राकृतिक ऊर्जा पेय के रूप में;
• तनाव, घबराहट, अवसाद के साथ;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करने और बेरीबेरी के खिलाफ;
• एक डायफोरेटिक और ज्वरनाशक के रूप में;
• एनीमिया के साथ, चूंकि अंजीर हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं;
• घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और विभिन्न हृदय रोगों के उपचार में;
• सीने में दर्द के साथ;
• खांसी, जुकाम और ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए, अंजीर के फलों के अर्क से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है;
• एक ही जलसेक का उपयोग विभिन्न मूल, कॉलस, खुले घावों और ट्यूमर के फोड़े के उपचार में संपीड़न के लिए किया जा सकता है जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं (फलों में टैनिन के विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाले गुण ट्रिगर होते हैं);
• डॉक्टर इसे नेफ्रैटिस के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में लिखते हैं;
• यह काली खांसी में भी मदद करता है।

सूखे मेवों में उपरोक्त सभी गुण भी होते हैं, और इसके अलावा, वजन कम करने के लिए इनका उपयोग एक प्रभावी साधन के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि इनका रेचक प्रभाव होता है। दवाओं के लिए कच्चे माल के रूप में, अंजीर के पत्ते का उपयोग किया जाता है, जो कि गंजापन और विटिलिगो के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सोबेरन दवा का आधार है। अंजीर के फल कैफियोल रेचक की संरचना में पाए जा सकते हैं। दूध या उबलते पानी में पीसा हुआ बीज का फल खांसी और गले में खराश के उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है। फार्मेसियों में, आप अंजीर का सिरप खरीद सकते हैं - इसका स्वाद अच्छा होता है और इसमें बहुत उपयोगी गुण होते हैं:

• भूख और पाचन में सुधार;
• मांसपेशियों के गठिया की ऐंठन से राहत देता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• महिला जननांग अंगों की सर्दी के साथ मदद करता है।

महिलाओं के लिए और कॉस्मेटोलॉजी में अंजीर के लाभकारी गुणों का उपयोग किया गया है:

• त्वचा की स्थिति में सुधार: झुर्रियों को चिकना करता है, इसे कोमल और टोंड बनाता है;
• नाखून छूटना बंद कर देते हैं, मजबूत और टिकाऊ हो जाते हैं;
• बालों को मजबूत करता है, उनके झड़ने, भंगुरता और खंड को रोकता है;
• इसमें सफाई करने वाले गुण होते हैं, मृत कोशिकाओं को बाहर निकालते हैं और कोशिकाओं को पूर्ण श्वसन प्रदान करते हैं;
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है;
• मुहांसों, फुंसियों को दूर करता है।

इसलिए, आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में, बालों और त्वचा देखभाल उत्पादों के लिए मास्क, क्रीम, लोशन, टॉनिक, उपचार और बहुत प्रभावी सौंदर्य प्रसाधनों की एक पूरी श्रृंखला बनाने के लिए अंजीर के अर्क का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस फल के गूदे से बेहतरीन एंटी-एजिंग होममेड मास्क प्राप्त होते हैं।

तो कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस फल को कैसे बदलते हैं - एक बेहद खुशी। लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। शरीर पर इसके शक्तिशाली प्रभाव को देखते हुए, यह याद रखने योग्य है कि अंजीर एक खोल में अच्छे और बुरे होते हैं। आपको इसके उपयोग के लिए contraindications जानने की जरूरत है, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

मतभेद और नुकसान

अंजीर के उपयोग के लिए संकेत के रूप में कई मतभेद नहीं हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं:

• अग्नाशयशोथ;
• मधुमेह;
• पेट की सूजन (जठरशोथ, कोलाइटिस, आंत्रशोथ);
• गठिया;
• मोटापा।

इन बीमारियों में अंजीर खाया जा सकता है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में।

अब आप जानते हैं कि क्या अंजीर आपके लिए अच्छे हैं और यदि वे आपके लिए contraindicated हैं। आपकी त्वचा को यौवन और सुंदरता के साथ चमकदार बनाने के लिए, आपके कंधों पर एक घने झरने में बिखरे हुए बाल, और स्वास्थ्य देखभाल ने आपको छोड़ दिया है, एक मामूली अंजीर के फल की उपेक्षा न करें। यह जीवनदायिनी स्रोत की तरह आपके शरीर को आवश्यक पदार्थों से पोषित करेगा और इसे अपने काम में भटकने नहीं देगा।

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अंजीर - मानव शरीर को लाभ और हानि

अंजीर का पोषण मूल्य, संरचना और कैलोरी सामग्री

अंजीर के पेड़ पर अंजीर उगते हैं फिकस कैरिका), जो शहतूत परिवार के जीनस फिकस का एक उपोष्णकटिबंधीय पर्णपाती पौधा है। मूल रूप से पश्चिमी एशिया और मध्य पूर्व के मूल निवासी, अब वे दुनिया भर के समशीतोष्ण जलवायु में उगाए जाते हैं।

अंजीर का सेवन ताजा या सुखाकर किया जा सकता है, जो फल के पोषण मूल्य को प्रभावित करता है। इस प्रकार, 100 ग्राम ताजा (कच्चे) अंजीर में शामिल हैं (अनुशंसित दैनिक सेवन के% में) ():

• कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी (4%)।
• कार्बोहाइड्रेट: 19.2 ग्राम (6%)।
• फाइबर: 2.9 ग्राम (12%)।
• वसा: 0.3 ग्राम (0%)।
• प्रोटीन: 0.7 ग्राम (1%)।
• : 142 आईयू (3%)।
• : 2 मिलीग्राम (3%)।
• विटामिन के: 4.7 एमसीजी (6%)।
• विटामिन बी6: 0.1 मिलीग्राम (6%)।
• थायमिन: 0.1 मिलीग्राम (4%)।
• राइबोफ्लेविन: 0.1 मिलीग्राम (3%)।
• पैंटोथेनिक एसिड: 0.3 मिलीग्राम (3%)।
• कैल्शियम: 35 मिलीग्राम (4%)।
• मैग्नीशियम: 17 मिलीग्राम (4%)।
• पोटेशियम: 232 मिलीग्राम (7%)।
• कॉपर: 0.1 मिलीग्राम (4%)।
• मैंगनीज: 0.1 मिलीग्राम (6%)।
• : 144 मिलीग्राम।

सूखने पर अंजीर के लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं। 100 ग्राम सूखे अंजीर में शामिल हैं (अनुशंसित दैनिक सेवन के% में) ():

• कैलोरी सामग्री: 249 किलो कैलोरी (12%)।
• कार्बोहाइड्रेट: 63.9 ग्राम (21%)।
• फाइबर: 9.8 ग्राम (39%)।
• वसा: 0.9 ग्राम (1%)।
• प्रोटीन: 3.3 ग्राम (7%)।
• विटामिन के: 15.6 एमसीजी (19%)।
• थायमिन: 0.1 मिलीग्राम (6%)।
• राइबोफ्लेविन: 0.1 मिलीग्राम (5%)।
• नियासिन: 0.6 मिलीग्राम (3%)।
• विटामिन बी6: 0.1 मिलीग्राम (5%)।
• पैंटोथेनिक एसिड: 0.4 मिलीग्राम (4%)।
• कैल्शियम: 162 मिलीग्राम (16%)।
• आयरन: 2 मिलीग्राम (11%)।
• मैग्नीशियम: 68 मिलीग्राम (17%)।
• फास्फोरस: 67 मिलीग्राम (7%)।
• पोटेशियम: 680 मिलीग्राम (19%)।
• जिंक: 0.5 मिलीग्राम (4%)।
• कॉपर: 0.3 मिलीग्राम (14%)।
• मैंगनीज: 0.5 मिलीग्राम (26%)।
• ओमेगा -6 फैटी एसिड: 345 मिलीग्राम।

मानव शरीर के लिए अंजीर के फायदे

अंजीर में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो विभिन्न शरीर प्रणालियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। यह फल एक आसान, स्वस्थ नाश्ता है और पोषण को बढ़ावा देने के लिए इसे कई भोजन में जोड़ा जा सकता है।

तो, मानव शरीर के लिए अंजीर का क्या उपयोग है? यहाँ अंजीर के कुछ सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:

1. शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट

अंजीर शरीर को भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। क्योंकि ऑक्सीकरण शरीर में लगभग हर प्रणाली को प्रभावित करता है, इससे होने वाली क्षति कई बड़ी बीमारियों, उम्र बढ़ने और कैंसर से जुड़ी होती है। चूंकि अंजीर एक उच्च एंटीऑक्सीडेंट भोजन है, इसलिए इन्हें खाने से इन स्थितियों और बीमारियों को रोकने में मदद मिलती है ()।

कुछ प्रकार के अंजीर में अन्य की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश पॉलीफेनोल्स से भरपूर होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव (,) से लड़ने में मदद करते हैं। ये प्राकृतिक पोषक तत्व फलों के गूदे, छिलके और पत्तियों () में मौजूद होते हैं।

शोध से यह भी पता चलता है कि ठीक से सूखे अंजीर फेनोलिक यौगिकों का एक बेहतर स्रोत हो सकते हैं और ताजा या अनुचित तरीके से सूखे अंजीर () की तुलना में उच्च स्तर की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है।

शायद इसीलिए अंजीर को पूरे इतिहास में सम्मानित किया गया है। आसानी से संग्रहीत, सूखे अंजीर लंबी यात्राओं और शुष्क जलवायु के दौरान लंबे समय तक काम में आते हैं जो ताजे फल तक पहुंच को रोकते हैं।

2. कैंसर रोधी एजेंट

अंजीर की पारंपरिक चिकित्सा में कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए प्रतिष्ठा है, जिसमें कैंसर का प्राकृतिक इलाज भी शामिल है। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन किया गया प्राकृतिक औषधीय रसायन विज्ञान विभागचाइना यूनिवर्सिटी ऑफ फार्मेसी में, पता चलता है कि अंजीर में पाए जाने वाले कुछ यौगिक विभिन्न मानव कैंसर सेल लाइनों () के लिए जहरीले होते हैं।

अंजीर के कैंसर रोधी गुणों पर पहले से ही प्राप्त आंकड़ों के बावजूद, वैज्ञानिकों को अधिक सबूत एकत्र करने और इस फल में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की क्रिया के तंत्र को बड़े अध्ययन () आयोजित करने की आवश्यकता है।

3. सामान्य बीमारियों का इलाज करता है

कई हजारों वर्षों से, अंजीर का उपयोग आम बीमारियों की एक विस्तृत श्रृंखला के इलाज के लिए किया जाता रहा है। अंजीर के फल, अर्क और अंजीर के कुछ हिस्सों से पाचन, अंतःस्रावी, प्रजनन और श्वसन तंत्र से संबंधित 40 से अधिक बीमारियों का इलाज किया गया है।

अध्ययनों से पता चला है कि अंजीर एनीमिया, कैंसर, मधुमेह, कुष्ठ रोग, यकृत रोग, पक्षाघात, त्वचा रोग, अल्सर, जठरांत्र संबंधी मार्ग, मूत्र पथ के संक्रमण आदि के लिए एक अच्छा उपाय है। ()।

अंजीर और अंजीर के पेड़ को नई दवाओं के विकास में मदद करने के लिए आशाजनक उम्मीदवार माना जाता है। अंजीर के लिए शोधकर्ता नए औषधीय उपयोगों की खोज जारी रखते हैं।

4. जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण

अंजीर एक प्राकृतिक जीवाणुरोधी और एंटिफंगल एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है। रिव्यू में औषधि और हर्बल अनुसंधान केंद्रमलेशिया में केबांगसान विश्वविद्यालय में, दो अध्ययनों का हवाला दिया गया, जिसमें अंजीर से पौधे के अर्क की मौखिक बैक्टीरिया, साथ ही विभिन्न कवक और रोगाणुओं () से लड़ने की क्षमता का प्रदर्शन किया गया था।

ऐसे अध्ययन भी हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया को उत्तेजित करने के लिए अंजीर की स्पष्ट क्षमता दिखाते हैं, जिसके कारण शरीर विभिन्न संक्रामक रोगों () का विरोध करने में अधिक प्रभावी ढंग से सक्षम होता है।

5. पोटेशियम, फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत

अंजीर में शक्तिशाली मधुमेह विरोधी गुण भी पाए गए हैं। विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के साथ, अंजीर कई शारीरिक कार्यों को सामान्य करने में सक्षम हैं जो कभी-कभी मधुमेह से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, जिससे यह मधुमेह के लिए एक संभावित प्राकृतिक उपचार बन जाता है ()।

2. त्वचा कैंसर के इलाज में मदद करें

अंजीर के पत्ते बायोएक्टिव यौगिकों का एक बड़ा स्रोत हैं जो मुक्त कण क्षति () से लड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं।

नतीजतन, कुछ अध्ययनों ने कुछ प्रकार के त्वचा कैंसर () के इलाज के लिए फोटोडायनामिक थेरेपी के सर्वोत्तम रूपों को विकसित करने के लिए अंजीर के पत्तों की संरचना के बारे में जानकारी का उपयोग किया है।

3. त्वचा पर झुर्रियों का उन्मूलन और कमी

अंजीर के पत्तों के अर्क (अन्य फलों और अकेले के संयोजन में) का उपयोग करते हुए कई अध्ययन किए गए हैं जिन्होंने शिकन-रोधी क्षमताओं के सफल उदाहरण दिखाए हैं। अंजीर के पत्तों और फलों के अर्क सहित क्रीम के उपयोग ने एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-कोलेजनेज गतिविधि () के कारण चेहरे पर झुर्रियों की लंबाई और गहराई में उल्लेखनीय कमी लाने में योगदान दिया।

जर्नल में प्रकाशित एक और अध्ययन इंडियन जर्नल ऑफ फार्मास्युटिकल साइंसेजने यह भी दिखाया है कि अंजीर के अर्क वाली क्रीम का उपयोग त्वचा के हाइपरपिग्मेंटेशन, पिंपल्स और मुंहासों और यहां तक ​​​​कि झाईयों () के इलाज के लिए भी किया जा सकता है।

मानव शरीर को अंजीर का नुकसान

अंजीर हानिकारक क्यों है यदि इसमें इतने सारे लाभकारी गुण हैं? जिन लोगों को शहतूत, प्राकृतिक रबर लेटेक्स या फिकस से एलर्जी है, उन्हें अंजीर के फल और पत्तियों के घटकों पर संभावित प्रतिक्रिया हो सकती है। यदि आप सीधे पेड़ से फल चुन रहे हैं, तो लंबी आस्तीन और दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है।

मधुमेह वाले लोगों को अंजीर खाने और अंजीर आधारित दवाएं लेते समय सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं। यह मधुमेह की दवाएं और इंसुलिन लेने वालों पर भी लागू होता है, क्योंकि अंजीर उनकी प्रभावशीलता को बदल सकते हैं। हमेशा की तरह, अंजीर को औषधीय रूप से या पूरक के रूप में उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से बात करें।

अंजीर वास्तव में एक संरचना से विकसित होता है जिसमें एकल-बीज वाले फल और फूल होते हैं - इस संरचना को सायकोनियम कहा जाता है। अंजीर का मांस परिपक्व फूलों से बनाया जाता है जो फल की त्वचा के नीचे खिलते हैं और इसलिए कभी दिखाई नहीं देते हैं। जंगली अंजीर के पेड़ (अंजीर के पेड़) 100 साल तक जीवित रह सकते हैं और ऊंचाई में 30 मीटर तक बढ़ सकते हैं।

अंजीर के पेड़ एक सुखद, लकड़ी की गंध देते हैं। कुछ लोग पत्तियों को सुखाते हैं और उन्हें अपने घरों के लिए इत्र या सुगंधित शंखनाद में इस्तेमाल करते हैं। अंजीर के पेड़ एक प्राकृतिक लेटेक्स सैप का उत्पादन करते हैं जिसका उपयोग कई व्यावहारिक और औषधीय उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।

अंजीर यूनानियों के बीच इतना लोकप्रिय था कि निर्यात को रोकने के लिए कानून भी बनाए गए थे। ये फल भूमध्य आहार का एक महत्वपूर्ण तत्व हैं, जो दुनिया के स्वास्थ्यप्रद आहारों में से एक है। आहार फाइबर का एक अविश्वसनीय स्रोत होने के अलावा, अंजीर स्वादिष्ट और कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

अंजीर का एक समृद्ध इतिहास है। 5000 ईसा पूर्व में, अंजीर को मनुष्यों द्वारा उगाए गए पहले पौधों में से एक माना जाता है। नवपाषाण गांवों में पुरातात्विक खुदाई से अंजीर के जीवाश्मों का पता चला है जो अन्य ज्ञात कृषि फसलों जैसे कि गेहूं और।

अंजीर का अक्सर बाइबिल में उल्लेख किया गया है क्योंकि दुनिया के कई क्षेत्रों में उनकी खेती की जाती थी जहां बाइबिल की घटनाएं होती थीं। वास्तव में, कुछ का मानना ​​है कि आदम और हव्वा की कहानी में, वर्जित फल वास्तव में एक सेब के बजाय एक अंजीर हो सकता है। इन फलों को कभी-कभी शांति, बहुतायत और समृद्धि के संकेत के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

अंजीर अपने मीठे और रसीले मांस, कोमल त्वचा और कुरकुरे बीजों के लिए जाने जाते हैं। फल बहुत जल्दी खराब होने वाले होते हैं और आमतौर पर लंबे समय तक भंडारण के लिए सुखाए जाते हैं। और, कई अन्य फलों और सब्जियों के विपरीत, अध्ययनों से पता चला है कि अंजीर के स्वास्थ्य लाभ वास्तव में सूखने पर बढ़ जाते हैं। फल को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है और मांस और पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है।

अंजीर कैसे खरीदें और पकाएं

अंजीर ज्यादातर प्रमुख किराने की दुकानों और बाजारों में पाया जा सकता है। कटाई मध्य जून से मध्य अक्टूबर तक होती है, और पके अंजीर को कटाई के 7-10 दिनों के भीतर बेचा जाना चाहिए।

ऐसे अंजीर का चुनाव करें जो रंग में समृद्ध हों और थोड़े नरम हों, लेकिन ज्यादा असरदार न हों। फलों को घर लाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में एक छोटे कटोरे में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है (