जेमी ओलिवर का खमीर आटा नुस्खा। परफेक्ट पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाएं: जेमी ओलिवर सहित आसान रेसिपी। कुछ और दिलचस्प रेसिपी
आपके पास एक नरम और पतला पिज़्ज़ा बेस होगा।
सामग्री
- 1 कप मैदा (या 1 कप मैदा में 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला हुआ) + कप मैदा डस्टिंग के लिए
- 1 कप ग्रीक योगर्ट;
- नमक, जमीन काली मिर्च - वैकल्पिक।
खाना बनाना
एक बाउल में मैदा डालकर दही डालें। आप चाहें तो थोड़ा नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। अपने हाथों, चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से आटा गूंथ लें। इसे एक साफ, फूली हुई काम की सतह पर स्थानांतरित करें।
आटे के ऊपर आटे से डस्ट करें और मध्यम आकार के केक में लगभग 3-5 मिमी मोटा बेल लें। आप इस आधार पर सामग्री को तुरंत बाहर कर सकते हैं और इसे ओवन में भेज सकते हैं।
यह शायद सबसे आसान और तेज़ आटा है। सच है, इस तथ्य के कारण कि इसे बहुत लंबे समय तक गूंधा नहीं जाता है, आधार काफी साफ नहीं दिखता है। यदि आप इसे ठीक करना चाहते हैं और आटे को अधिक लोचदार बनाना चाहते हैं, तो इसे अतिरिक्त रूप से काम की सतह पर 5-8 मिनट के लिए आटे से गूंध लें।
जीवन खराब होना
अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, इसे और किसी भी अन्य आटे को बेकिंग पेपर पर बेल लें। इस प्रकार, आप इसे आसानी से ओवन में स्थानांतरित कर सकते हैं।
पिज़्ज़ा-gotova.com आपको कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक नरम, कोमल आधार मिलेगा।
सामग्री
- 1 ½ कप आटा;
- 1 गिलास केफिर;
- 2 अंडे;
- 40 ग्राम जैतून का तेल;
- ¼ चम्मच नमक;
- सोडा का चम्मच;
- सिरका - सोडा बुझाने के लिए;
- वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए।
खाना बनाना
एक कटोरी में अंडे को नमक के साथ फेंट लें। केफिर को दूसरे बाउल में डालें, सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें, फिर फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में आटा डालें और अपने हाथों या चम्मच से मिलाएँ (आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं)।
आटे को भागों में जोड़ना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें। नतीजतन, आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। यदि नुस्खा में सुझाया गया आटा पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं।
आटे में जैतून का तेल डालें, फिर से मिलाएँ। फिर इसे वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर डालें, और इसे ओवन में भेजें, 200 डिग्री तक गरम करें।
आटे को 10-15 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करें। यदि आपके पास एक छोटा रूप है, तो आटा मोटा हो जाएगा और इसे बेक होने में अधिक समय लगेगा: लगभग 20-25 मिनट।
भरने को पहले से भुने हुए आटे पर फैलाना चाहिए और तैयार होने तक बेक किया जाना चाहिए।
जीवन खराब होना
इस नुस्खा में, केफिर को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। अनुपात वही रहता है।
sariyerposta.com पिज्जा का आधार पतला, और फूला हुआ, और नरम, और कुरकुरा पकाया जा सकता है।
सामग्री
- 1 गिलास दूध;
- 2 कप आटा;
- जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
- 7 ग्राम सूखा खमीर;
- ½ चम्मच चीनी;
- ⅓ छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना
दूध को हल्का गर्म होने तक गर्म करें। इसमें चीनी, खमीर डालें, मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। जब दूध (किण्वन का संकेत) पर बुलबुले दिखाई दें, तो उसमें छना हुआ आटा, नमक और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, शेष जैतून के तेल से ब्रश करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
आटे का आकार लगभग दोगुना होना चाहिए। इस प्रक्रिया में 30-40 मिनट लग सकते हैं।
आटे को मसल कर, दो भागों में बाँटकर बेल लें। तैयार आटा दो पिज्जा के लिए पर्याप्त है।
लाइफ़ हैक्स
- यदि आप चाहते हैं कि पिज़्ज़ा अधिक फूला हुआ हो, तो बेले हुए आटे को 5-10 मिनट के लिए आराम दें। इसे सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- आटे को पतला और क्रिस्पी बनाने के लिए, इसे सख्त बेल लें और ऊंचे तापमान (230-250 डिग्री) पर बेक कर लें।
- कुरकुरे बेस का एक और रहस्य यह है कि लुढ़का हुआ आटा जैतून के तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर डालें, ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट तक बेक करें और फिर फिलिंग डालें।
- बेले हुए आटे को बेकिंग शीट पर आसानी से स्थानांतरित करने के लिए ऊपर दिए गए पेपर ट्रिक या रोलिंग पिन का उपयोग करें। इसे आटे के आधे भाग में लपेट कर, हैंडल को पकड़े हुए स्थानांतरित करें।
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पिक्साबे.कॉम आपको इटली जैसा नरम और फूला हुआ आटा मिलेगा।
सामग्री
- 1 किलो प्रीमियम आटा (या 800 ग्राम आटा + 200 ग्राम सूजी);
- समुद्री नमक का 1 चम्मच;
- 14 ग्राम सूखा खमीर;
- 650 मिलीलीटर गर्म पानी;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
खाना बनाना
एक कटोरे में खमीर, चीनी, तेल और पानी मिलाएं और कुछ मिनट के लिए बैठने दें। इस समय, आटे को छान लें, नमक के साथ मिलाएं और एक साफ काम की सतह पर एक स्लाइड में इकट्ठा करें। टीले में एक कुआं बनाएं और तरल खमीर मिश्रण में डालें। एक कांटा का उपयोग करके, आटे में मोड़ो, टीले के किनारों से शुरू करें। आटे को अपने हाथों से तब तक गूंथ लें जब तक कि इसकी बनावट चिकनी और लोचदार न हो जाए।
लोई को लोई बनाकर बेलिये और आटे के प्याले में रखिये. आटे के ऊपर भी मैदा छिड़कें। कटोरे को एक नम तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
एक घंटे के बाद, आटा हटा दें, अतिरिक्त आटा हटा दें और अपने हाथों से कुछ और मिनट के लिए गूंध लें।
इतना आटा 6-8 पिज्जा के लिए काफी है। आप सभी का एक साथ उपयोग कर सकते हैं, समान भागों में विभाजित कर सकते हैं, या अतिरिक्त आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रीजर में रख सकते हैं।
आटे को बेल लें या हाथों से फैला लें। आधार की अनुमानित मोटाई 5 मिमी है। आटे को 5-10 मिनट के लिए आराम दें (आप एक फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं), सॉस और टॉपिंग डालें और बेक करें।
लाइफ़ हैक्स
- एक पारंपरिक नुस्खा के लिए, इतालवी प्रकार के 00 आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अन्य अच्छे सफेद आटे काम करेंगे।
- वैरिएंट में, जब आटा और सूजी का मिश्रण खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो आटा अधिक कुरकुरा होता है। आप इस मिश्रण को बेकिंग शीट पर छिड़कने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं - तब पिज्जा का तल और भी क्रिस्पी होगा।
- आटा तेजी से बढ़ने के लिए, आप अधिक खमीर (लगभग चम्मच अधिक) जोड़ सकते हैं।
- बेस को और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप आटे में अपने स्वाद के लिए अजवायन, सूखे तुलसी या अन्य सूखे मसाले मिला सकते हैं।
कुछ और दिलचस्प रेसिपी
आपको किस तरह का पिज्जा आटा पसंद है? हमें अपनी पसंद के बारे में बताएं या टिप्पणियों में व्यंजनों को साझा करें।
चूल्हे से कंप्यूटर तक नाच रहा है !!
मैं जेमी ओलिवर की किताब "माई इटली" की इस पिज्जा आटा रेसिपी से बहुत खुश हूँ! आटा आदर्श घनत्व, एक तटस्थ ब्रेड स्वाद और एक सुखद लोचदार बनावट का हो जाता है, ठीक उसी तरह जब भविष्य के पिज्जा के लिए एक फ्लैटब्रेड को अपने हाथों से आसानी से बढ़ाया जा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जेमी ओलिवर 00 बहुत महीन आटे के साथ प्रीमियम गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देते हैं! रूस में, ग्रेड 00 का आटा इतालवी किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है या आप रूसी-निर्मित महीन आटा खरीद सकते हैं, जिसे अक्सर "अतिरिक्त" लेबल के साथ उड़ाया जाता है। यदि आपको अभी भी ऐसा आटा नहीं मिला है, तो आप नुस्खा में केवल प्रीमियम गेहूं बेकिंग आटा का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में भी आटा उत्कृष्ट निकलेगा!
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:पानी - 325 मिली, ताजा दबाया हुआ खमीर - 7 ग्राम, जैतून का तेल या, सबसे खराब, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच, गेहूं का आटा - 250 ग्राम, महीन गेहूं का आटा 00-250 ग्राम, ब्राउन शुगर - 1 चम्मच, समुद्री नमक - 1 चम्मच .
आवश्यक सामग्री तैयार करें: सफेद आटा, मैदा, ताजा खमीर, पानी, जैतून का तेल, समुद्री नमक और ब्राउन शुगर। यीस्ट और चीनी को 36-38°C पर पानी में घोलें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जैतून का तेल डालें। सभी छना हुआ आटा और नमक डालें। एक कांटा या चम्मच के साथ धीरे से मिलाना शुरू करें। फिर अपने हाथों से मसलना शुरू करें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। बढ़ा हुआ आटा नरम और लचीला होना चाहिए! इस स्थिरता का आटा अपने हाथों से फैलाने के लिए सुविधाजनक है। आपको इसे गूंदना है और पिज्जा पकाना शुरू करना है। इस मात्रा से, 3 पतले पिज्जा प्राप्त होते हैं, जिनका व्यास 26 सेमी होता है।
"मार्गेरिटा" शायद सबसे सरल और एक ही समय में उत्तम इतालवी पिज्जा है, यह कुछ भी नहीं है कि यह किंवदंतियों से भरा हुआ है, और इसकी उत्पत्ति का इतिहास हर पिज़्ज़ेरिया में सुना जा सकता है।
वे कहते हैं कि 1889 में, इटली के राजा, अम्बर्टो द फर्स्ट द्वारा नेपल्स की यात्रा के दौरान, सेवॉय की उनकी पत्नी मार्गेरिटा पिज्जा - इतालवी गरीबों की पसंदीदा डिश का स्वाद लेना चाहती थीं। एक स्थानीय शेफ को कोर्ट किचन में आमंत्रित किया गया, जिसने इतालवी ध्वज के रंगों में पिज्जा तैयार किया: लाल, सफेद, हरा।
पिज्जा न केवल सुंदर था, बल्कि अपने स्वाद से रानी को प्रसन्न भी करता था। रंग योजना के कारण पिज्जा को पहले "देशभक्ति" कहा जाता था, लेकिन जिन लोगों ने इस व्यंजन के लिए रानी के पक्ष के बारे में सुना, उन्होंने जल्दी से पिज्जा का नाम "मार्गेरिटा" रखा।
यदि आप एक सम्मानित व्यक्ति की तरह महसूस करना चाहते हैं, तो "मार्गरीटा" पकाएं और सुनिश्चित करें कि आप उदासीन नहीं रहेंगे, इस तथ्य के बावजूद कि इस पिज्जा में कोई मांस योजक नहीं है। नुस्खा 3 पिज्जा के लिए 26 सेमी तक के व्यास के साथ है।
भरने के लिए हमें चाहिए:टमाटर की चटनी -6 बड़े चम्मच, सूखी या ताजी तुलसी, परमेसन -100 ग्राम और मोज़ेरेला -200 ग्राम चीज़, टमाटर -200 ग्राम, हरी तुलसी के पत्ते (अन्य जड़ी बूटियों से बदला जा सकता है)।
आटा गूंध लें, और फिर इसे 2 भागों में विभाजित करें (आपको 30 सेमी तक के व्यास के साथ 2 पिज्जा मिलते हैं)। अपने हाथों से आटे को एक मोटे किनारे के साथ एक पतली पैनकेक में फैलाएं और एक मोल्ड या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। पिज्जा को रोलिंग पिन पसंद नहीं है, इसे गर्म हाथ पसंद हैं। अगर आटा सही तरीके से पक गया है, तो आप इसे दस्ताने की तरह अपने हाथ में रख सकते हैं, और यह फटेगा नहीं।
आटे को जैतून के तेल से ब्रश करें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण खाना पकाने का तत्व है - रसदार भरने के संपर्क में आने वाले आटे की सतह कभी गीली नहीं होगी, और पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।
मक्खन के ऊपर टोमैटो सॉस लगाकर आटे को चिकना कर लीजिये, परमेसन को पतले चिप्स से कद्दूकस कर लीजिये, पूरी सतह को एक समान परत से ढक दीजिये. ऊपर से सूखे तुलसी और अजवायन छिड़कें। टमाटर और मोज़ेरेला को पतले हलकों में काटें। टमाटर और पनीर को रंग में बारी-बारी से व्यवस्थित करें और एक पैटर्न बनाएं जो आपकी कल्पना को बताए।
पिज्जा को 10-15 मिनट के लिए 220°C पर बेक करें। चूंकि मोज़ेरेला जल्दी से एक सुनहरा क्रस्ट बनाता है, और हमें खाना पकाने से 3-5 मिनट पहले सफेद रंग रखने की आवश्यकता होती है, आपको मोज़ेरेला के ताजे टुकड़े जोड़ने की आवश्यकता होती है और जैसे ही यह पिघलता है, तुरंत पिज्जा को हटा दें। तुलसी के ताजे पत्तों से सजाएं - और इटैलियन तिरंगा तैयार है।
खाना पकाने की विधि:
चीनी और खमीर को पहले से पानी में घोलें - दस मिनट तक खड़े रहने दें। - मैदा को छलनी से छान लें और नमक मिलाकर छान लें. मैं किचन टेबल को कटिंग स्पेस के रूप में इस्तेमाल करता हूं।
आटे के बीच में एक कुआं बनाएं, और काफी बड़ा - 15 सेंटीमीटर व्यास का।
चीनी और किण्वित खमीर के साथ कुएं में पानी डालें।
आटे को कांटे से गूंथना शुरू करें, धीरे-धीरे दीवारों से आटे को कुएं के अंदर ले जाएं।
एक गाढ़ा आटा बनने तक गूंथ लें जो पक्षों तक न फैले।
- अब हाथों से आटा गूंथना शुरू करें. मैदा डालें। मुझे अतिरिक्त 50 ग्राम आटा मिला। आटे को बहुत अच्छे से गूथ लीजिये. आटा गूंथ कर फिर से फोल्ड करें। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
जब आटा आपके हाथों से चिपकना आसान हो जाए, तो इसे एक गेंद में आकार दें।
आटे को मैदा से लपेट कर प्याले में निकालिये और क्लिंग फिल्म से ढक दीजिये।
पैसे बचाने के लिए, आप उस पैकेज का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आप स्टोर से उत्पाद लाए थे। मुख्य बात यह है कि कोई ड्राफ्ट नहीं हैं। 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
टमाटर की चटनी पहले से तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और तुलसी के डंठल डालें। 30 सेकंड के लिए भूनें: टमाटर को उसी जगह पर रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। नतीजतन, टमाटर को प्यूरी में बदलना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें। उसके बाद, सॉस को फ़िल्टर किया जा सकता है, हालांकि मैंने इसे इस रूप में इस्तेमाल किया था।
इस फोटो से पता चलता है कि सॉस पहले ही तैयार हो चुका है, तुलसी के थोड़े सूखे पत्तों को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है और रसदार कुरकुरे पत्तों में बदल दिया जाता है। पनीर प्रसंस्करण के लिए तैयार है।
आटा निकाल लीजिये. इससे तीसरा भाग अलग करें। बाकी को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
आटे के टुकड़े से एक बॉल बना लें। सारी हवा बाहर खटखटाने से डरो मत - हम अभी भी आटा खड़े होने देंगे।
लोई को बेलन या अपने हाथों से लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें। अगर आटा फिर से सिकुड़ता है, तो इसे 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, फिर दोबारा कोशिश करें।
यदि आप जानते हैं कि आटे को खोलकर कैसे उछालना है, तो यह प्रक्रिया करें। टॉसिंग इसलिए की जाती है ताकि पैनकेक के किनारे गाढ़े हो जाएं और फिलिंग (साथ ही सॉस) पिज्जा के ऊपर से न उड़े।
पिज्जा पैन पर मैदा या सूजी छिड़कें। पतली दीवारों वाले रूपों का उपयोग करें - अन्यथा आपको एक अद्भुत तली हुई पपड़ी नहीं मिलेगी।
आटे को फॉर्म में डालें। मेरे पास एक गोल आकार है, इसलिए इसे एक नियमित रूप से आकार देना बहुत आसान है।
अब पनीर और अन्य टॉपिंग तैयार करें। डोरब्लू को पतले स्लाइस में काट लें।
मोजरेला को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
चेडर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की कोशिश करें। अगर यह काम नहीं करता है, तो बस इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
एक बार फिर मैं कहता हूं कि मेरे पास हल्की गर्म मिर्च है, इसलिए मैंने तीन पिज्जा बनाने के लिए सारी मिर्च का इस्तेमाल किया। तदनुसार, एक पिज्जा के लिए - काली मिर्च का तीसरा भाग (बीज के बिना)।
पिज्जा के बीच में एक तिहाई सॉस फैलाएं और इसे फैलाएं ताकि पिज्जा के किनारों के आसपास लगभग एक सेंटीमीटर खाली जगह हो।
डोरब्लू का एक तिहाई समान रूप से फैलाएं।
थ्री-टॉपिंग पिज्जा इस लोकप्रिय इतालवी व्यंजन का सबसे आम संस्करण है। जेमी ओलिवर इस तरह के पिज्जा का अपना संस्करण घर के आटे पर बेकन और सुगंधित मोज़ेरेला के मुंह में पानी के स्लाइस के साथ प्रदान करता है।
सामग्री
- 6 स्लाइस सलामी या आपका पसंदीदा सॉसेज
- बेकन के 4 स्लाइस
- 1/2 छोटी तोरी
- लहसुन की 2 कलियां
- ताज़ी तुलसी की 3 टहनियाँ, जिन्हें सुरक्षित रूप से स्टोर से खरीदे गए सीज़निंग से बदला जा सकता है
- 1 ताजी लाल मिर्च
- 30 ग्राम काले जैतून
- 125 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़
- 300 ग्राम आटा
- सूखा खमीर और चीनी
- 400 ग्राम टमाटर अपने रस में
- 50 ग्राम अरुगुला के पत्ते
- जतुन तेल
- लाल शराब सिरका
- समुद्री नमक
- काली मिर्च पाउडर
जिमी ओलिवर का मानना है कि पिज्जा पकाना एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि हो सकती है जिसमें आप अपने सभी रिश्तेदारों या मेहमानों को अपने घर में शामिल कर सकते हैं।
सर्विंग्स - 2
पिज्जा पकाने की विधि
1. पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप इसे स्टोर से खरीदे गए आटे पर नहीं पकाते हैं, बल्कि इसे स्वयं बनाते हैं। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक बड़े गहरे बाउल में 250 ग्राम मैदा और 1/2 टीस्पून नमक डालें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। 
2. फिर एक गिलास में 160 मिली ठंडा पानी डालें। इसके बाद, एक गिलास में खमीर डालें, थोड़ी सी चीनी और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल। हमेशा की तरह, ओलिवर आपकी रसोई में केवल अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह देता है, क्योंकि यह सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। लेकिन अगर जैतून का तेल नहीं है, तो आप इसे सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं, जो रूस में अधिक लोकप्रिय है। 
3. जब कांच के मिश्रण में झाग आने लगे, तो इसे आटे के कटोरे में डाल दें। आटे में धीरे-धीरे मिलाने के लिए आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। तब तक जारी रखें जब तक कि सारा आटा आटे में मिल न जाए। 
4. अपने हाथों, आटे और काम की सतह को आटे से छिड़कें ताकि कुछ चिपक न जाए। फिर एक सजातीय लोचदार अवस्था तक, लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें। 
5. अब किसी प्याले में थोडा़ सा मैदा डालकर उसमें आटा गूंथ लीजिए. आटे के ऊपर थोडा़ सा और मैदा लगाकर हल्के से गूंद लें। यहाँ आप देखते हैं! जैसा कि जेमी ओलिवर ने कहा, घर का बना आटा आसान है! 
6. कटोरे को गीले किचन टॉवल से ढँक दें और लगभग 1 घंटे के लिए या आटे के आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस बार हम अपने भविष्य के पिज्जा के लिए भरने से निपटेंगे। 
7. सबसे पहले सॉस तैयार करते हैं। हम मध्यम गर्मी पर एक छोटा सॉस पैन डालते हैं, जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच और बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं। 
8. लहसुन को लगातार चलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक कई मिनट तक भूनें। फिर डिब्बाबंद टमाटर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। 
9. इसके बाद, जेमी ओलिवर टमाटर और मसालों को लगभग 5-10 मिनट तक उबालता है, जब तक कि सॉस वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। 
10. ओवन को वांछित तापमान पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं ताकि जेमी ओलिवर की रेसिपी के अनुसार पिज्जा जले नहीं। 
11. आधा काट लें, बीज हटा दें और मिर्च को बारीक काट लें। यदि जैतून एक पत्थर के साथ हैं, तो इसे पहले हटा दिया जाना चाहिए, शेष गूदा बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। गूदे को दरदरा काट लें। तोरी को पतले स्लाइस में काट लें। 
12. अब हमारे आटे को याद करने का समय है। यह पहले से ही दोगुना हो गया है, हम इसे कटोरे से निकालते हैं और इसे मेज पर रख देते हैं, जिसे पहले आटे के साथ छिड़का गया था। आटा को और अधिक लोचदार बनाने के लिए इसे दो मिनट के लिए गूंधना आवश्यक है। 
13. बेलन पर मैदा छिड़कें और आटे को तब तक बेलें जब तक वह आपकी बेकिंग शीट के आकार और आकार से मेल न खा ले। लोई को चकले पर बेल लें, फिर उसे उठाकर तेल लगी ट्रे पर फैला दें। 
14. आटे को पूरी सतह और कोनों पर समान रूप से फैलाएं, फिर किनारों को फोटो में दिखाए अनुसार लपेटें। 
15. टोमैटो सॉस को पूरे आटे में समान रूप से फैला देना चाहिए। 
16. हमारे पिज़्ज़ा के एक तिहाई भाग में मोज़ेरेला चीज़ को फाड़ दें, फिर धोकर तुलसी के पत्ते फैला दें। 
17. हमारे पिज्जा के दूसरे तिहाई हिस्से को कटे हुए जैतून, मिर्च मिर्च और सलामी स्लाइस से भरें। 
18. पिज्जा के बचे हुए तीसरे हिस्से को तोरी के स्लाइस से भरें, फिर ऊपर से बेकन स्लाइस और चीज़ डालें। 
19. पूरे पिज़्ज़ा पर चुटकी भर काली मिर्च छिड़कें और थोड़े से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। 
20. जेमी ओलिवर पिज्जा को गर्म ओवन में लगभग 12 मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं, या जब तक यह तैयार नहीं हो जाता है - किनारों के चारों ओर एक सुनहरा क्रस्ट और उठा हुआ आटा। 
21. हम टेबल सेट करते हैं - कटलरी, नमक और काली मिर्च, पेय की व्यवस्था करें। 
22. अरुगुला के पत्तों को जैतून के तेल, रेड वाइन सिरका और एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 
23. जब हमारा पिज्जा तैयार हो जाता है, तो जेमी ओलिवर सलाह देते हैं कि इसे तुरंत ऊपर से अरुगुला छिड़कें और परोसें। 
पिज्जा आटा बनाने के लिए यह एक बढ़िया और विश्वसनीय नुस्खा है जो रोटी पकाने के लिए भी बहुत अच्छा काम करता है। इटालियन 00 आटा इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है, जो नियमित आटे की तुलना में महीन पीसता है, जो हमारे आटे को बहुत ही नाजुक बनावट देता है। इस तरह के आटे को विशेष इतालवी स्टोर या बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। आप सफेद ब्रेड सेंकने के लिए इसके स्थान पर गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि इसमें उच्च मात्रा में ग्लूटेन हो ताकि यह एक अद्भुत लोचदार आटे में बदल सके, ठीक उसी तरह जैसे आपको इसकी आवश्यकता है।
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रेसिपी से ली गई है घर पर जेमीकोई किताब खरीदें |
1 एक साफ काम की सतह पर आटे को छान लें, बीच में एक छोटा सा कुआं बनाएं। हम एक गिलास या जग लेते हैं, उसमें खमीर, चीनी, नमक, जैतून का तेल और पानी मिलाते हैं। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आटे में डिंपल में सब कुछ डालें। एक कांटा का उपयोग करके, आटे को कुएं के किनारों से थोड़ा-थोड़ा करके तरल में हिलाएं। अधिक से अधिक आटा केंद्र में भेजें जब तक कि सब कुछ मिश्रित न हो जाए, अपने हाथों से आटा के बारे में मत भूलना। एक चिकना और लोचदार आटा बनने तक यह सब अच्छी तरह से गूंधना चाहिए।
2 परिणामी आटे की लोई को ऊपर से आटे के साथ छिड़कें और एक प्याले में पहले से छिड़के हुए आटे के साथ रखें। फिर आटे को किसी कपड़े से ढँक दें और लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और जरूरत पड़ने तक फ्रीजर में छोड़ दिया जा सकता है।
3 समय आने पर आप पिज़्ज़ा बनाने के लिए आटे को कई भागों में बाँट सकते हैं. यह मात्रा लगभग 6-8 मध्यम पिज्जा के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। समय बचाने के लिए, यदि आपको अचानक बहुत सारे मेहमानों को खिलाने की ज़रूरत है, तो आप आटे को पहले से छोटे हलकों में रोल कर सकते हैं, आधा सेंटीमीटर मोटा, उन्हें जैतून के तेल से मला और आटे के साथ छिड़का हुआ पन्नी पर रख सकते हैं। हम सर्कल को क्लिंग फिल्म के साथ भी कवर करते हैं और फ्रीजर में छोड़ देते हैं।