खमीर पेनकेक्स उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक साधारण व्यंजन हैं। पतली खमीर पेनकेक्स - फोटो के साथ एक नुस्खा, दूध के साथ कैसे पकाना है

पहला पैनकेक गांठदार है? बिल्कुल जरूरी नहीं! हम एक सिद्ध नुस्खा लेते हैं और एक अच्छे मूड के साथ हम गर्म सुर्ख धूप सेंकना शुरू करते हैं। और आहार के बारे में कोई बहाना नहीं! उत्पादों की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का आटा तैयार करेंगे और आप किस भरने का उपयोग करेंगे। आप हल्के, वजन रहित पेनकेक्स बेक कर सकते हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और आनंद देगा।

पानी पर पतला खमीर पेनकेक्स - फोटो नुस्खा

गेहूं के आटे से बने पतले खमीर वाले आटे के पैनकेक को रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन उत्पाद कोमल और हवादार निकलेंगे।

खमीर के आटे के लिए आप दूध और पानी दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। पेनकेक्स दूध में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन पानी पर वे तेजी से फिट होते हैं, और पेनकेक्स उतने ही नरम होते हैं।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 40 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• आटा: 450 ग्राम
• चीनी: 100 ग्राम
• दूध: 550-600 ग्राम
• सूखा खमीर: 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी का तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

पानी पर खमीर पेनकेक्स की एक और विविधता

पतले ओपनवर्क पेनकेक्स आमतौर पर दूध में बेक किए जाते हैं, लेकिन पानी भी आदर्श होता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए अच्छा है जो उपवास करते हैं या उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों में खुद को सीमित करने के लिए मजबूर हैं।

अगर रेफ्रिजरेटर में डेयरी उत्पाद नहीं हैं तो यह भी मदद करेगा। साधारण पानी के साथ-साथ मिनरल वाटर का उपयोग किया जाता है। बुलबुले के लिए धन्यवाद, आटा हवादार है, और कई छेद वाले तैयार उत्पाद हैं।

उत्पाद:

• 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा;
• 750 मिली पानी (उबालने या छानने से पहले);
• 6 ग्राम फास्ट एक्टिंग यीस्ट;
• 6 कला। एल सहारा;
• अंडा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति (सूरजमुखी) तेल;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तत्काल खमीर को गर्म पानी (35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
2. नमक, चीनी डालें।
3. फेंटे हुए अंडे में डालें।
4. आटे में डालें।
5. द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं।
6. सूरजमुखी के तेल के दो बड़े चम्मच डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आटा फूल जाएगा। अन्य कार्य करते हुए उसे दो बार घेरना न भूलें।
8. बेक करने से पहले उबलता पानी डालें। पर्याप्त 4 बड़े चम्मच।
9. आटे के एक भाग को घी लगाकर गरम तवे पर डालें, हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक मिनट - और पहला पैनकेक तैयार है।

कुछ गृहिणियां आटे में थोड़ी हल्दी मिलाती हैं। यह पके हुए माल को एक समृद्ध सुनहरा रंग देता है। वैनिलीन भी चोट नहीं पहुंचाएगा: इसके साथ उत्पाद सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

खमीर मोटी पेनकेक्स

खमीर के साथ कोई कम स्वादिष्ट मोटी पेनकेक्स नहीं हैं: अनगिनत छेद के साथ नरम, निविदा। मीठे या नमकीन भरने को जोड़ते हुए, उन्हें एक ट्यूब में रोल करना आसान होता है।

दूध, दही, टैन, केफिर, मट्ठा, किण्वित बेक्ड दूध और यहां तक ​​​​कि पानी के साथ गाढ़े पैनकेक को गूंधा जाता है।

अवयव:

• 1 सेंट। आटा;
• 10 ग्राम तत्काल खमीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• कुछ अंडे;
• नमक (एक छोटी चुटकी पर्याप्त है);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध (150 मिली) गरम करें, खमीर को पतला करें।
2. नमक, चीनी (आधा आदर्श), मुट्ठी भर आटा डालें।
3. हिलाओ, झाग दिखाई देने तक गर्म स्थान पर रखो।
4. बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंट लें।
5. आटे में अंडे का मिश्रण, दूध डालें और आटे को छान लें।
6. गांठें तोड़ लें।
7. 2 घंटे में आटा काम करेगा, लेकिन इस प्रक्रिया में आपको इसे 2-3 बार घेरने की जरूरत है। तब आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

छेद के साथ पैनकेक नुस्खा

सुंदर छेद वाले ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स दूध में बेक किए जाते हैं।

उत्पाद:

• 1 सेंट। एल ख़मीर;
• 3 कला। सफ़ेद आटा;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 छोटे अंडे;
• 5 सेंट। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम (वैकल्पिक: वनस्पति तेल);
• 1 लीटर दूध।

प्रक्रिया विवरण:

1. दूध, खमीर, मैदा और चीनी मिलाकर आटा गूंथ लें। वह एक घंटे में उठ जाएगी।
2. मफिन (अंडे और खट्टा क्रीम) जोड़ें। नमक।
3. परिणामी आटा सामान्य पतली पेनकेक्स की तुलना में मोटा होना चाहिए।

केफिर पर

केफिर पर लश पेनकेक्स कभी पर्याप्त नहीं होते हैं। वे जल्दी से बेक हो जाते हैं, लेकिन वे तुरंत खा जाते हैं।

अवयव:

• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 छोटे अंडे;
• 1 सेंट। केफिर (2.5% लेना बेहतर);
• 0.5 सेंट। पानी;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• 300 ग्राम सावधानी से छाना हुआ आटा;
• 50 ग्राम गाय का मक्खन;
• 30 मिली सूरजमुखी।

क्या करें:

1. गर्म पानी से पतला खमीर में चीनी (25 ग्राम) के साथ आधा गिलास आटा डालें। आटे को फूलने में 20 मिनिट का समय लगता है.
2. इसके साथ केफिर, अंडे, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. नमक, आटे की तैयारी से बची हुई चीनी में डालें।
4. एक व्हिस्क या कांटा के साथ हिलाओ।
5. छना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें।
6. अच्छी तरह से हिलाएं, स्थिरता की निगरानी करें। ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा नहीं होता है।
7. आधे घंटे के बाद आप बेक कर सकते हैं।

जैसे ही भूरे पैनकेक को पैन से हटा दिया जाता है, तुरंत इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें।

सूजी पर

सूजी पर हवादार, नरम पैनकेक के लिए हाथ ही पहुँच जाता है! आउटपुट एक स्वादिष्ट दिखने वाला मोटा उत्पाद है।

उत्पाद:

• 0.5 लीटर गर्म दूध;
• 1 सेंट। छना हुआ आटा;
• 1.5 सेंट। फंदा;
• 150 मिली पानी;
• 75 ग्राम सफेद चीनी;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 45 मिली सूरजमुखी तेल;
• कुछ अंडे।

कैसे गूंधें:

1. दूध गरम करें, उसमें यीस्ट और चीनी मिलाएँ।
2. फोम कैप की उपस्थिति के बाद, एक घंटे के एक चौथाई के बाद, अंडे को आटे में तोड़ दें।
3. द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मारो।
4. सूजी मिला हुआ मैदा डालें।
5. चिकना होने तक मिलाएँ।
6. गर्म पानी और वनस्पति तेल में डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

1. आटा गूंथने के लिये एक गहरा कटोरा लीजिये, आटा लगभग 3 गुना बढ़ जायेगा.
2. कटोरे को ढक्कन से न ढकें, केवल एक कपड़े से। हवा के बिना आटा काम नहीं करेगा।
3. खिड़की बंद करो! कोई भी मसौदा आटा खराब कर सकता है।
4. यदि कच्चा लोहा पैन से पैनकेक नहीं हटाया जाता है, तो उस पर टेबल नमक को शांत किया जाना चाहिए। - इसके बाद पैन को न धोएं बल्कि कपड़े से पोंछकर ग्रीस कर लें.
5. झारने वाले आटे से गूंधकर बेक करना कई गुना अधिक शानदार होगा।
6. नुस्खा में बताई गई चीनी से अधिक चीनी न डालें, अन्यथा आटा नहीं उठेगा। मीठा भरने के लिए मीठे दांत चुनना बेहतर होता है या जाम, शहद, संघनित दूध के साथ पेनकेक्स खाते हैं।
7. यदि आटा तैयार करने में केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, तो इसकी स्थिरता नरम होगी।
8. तरल को आटे में डालना हमेशा आवश्यक होता है: इससे गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी।
9. पैन में तेल डालना बेहतर नहीं है, लेकिन इसे एक गर्भवती नैपकिन या सिलिकॉन ब्रश के साथ चिकना करना है। एक वैकल्पिक विकल्प लार्ड का एक टुकड़ा है।
10. सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स - गर्मी से, गर्मी से। बाद तक चखना बंद न करें।

इस लेख में आप जानेंगे कि स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक कैसे बनाया जाता है! फोटो और वीडियो के साथ लोकप्रिय चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन। ये पेनकेक्स छुट्टी के लिए उपयुक्त हैं, जैसे श्रोवटाइड, शादी, जन्मदिन, और इसी तरह, या सिर्फ एक कप चाय के साथ दैनिक उपयोग के लिए। वसायुक्त और पौष्टिक से लेकर दुबले और आहार तक।

खमीर से बने पेनकेक्स में क्या खास है? ये बहुत ही सॉफ्ट और फ्लफी होते हैं। यह क्रमशः बहुत आटा, और पेनकेक्स भी निकलता है। यह खमीर पेनकेक्स हैं जिन्हें "क्लासिक" और "रूसी" माना जाता है।

पेनकेक्स के लिए खमीर का उपयोग "लाइव" (कच्चा, दबाया हुआ) और सूखा (तेज) दोनों तरह से किया जाता है। मुझे स्वाद में बहुत अंतर नहीं दिखता, सिवाय इस तथ्य के कि पहले संस्करण में, पेनकेक्स पर बहुत अधिक समय व्यतीत होता है!

मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि चीनी का अनुपात सख्त नहीं है। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। क्या आप मीठे पेनकेक्स चाहते हैं? कुछ और बड़े चम्मच डालें। क्या आप ताजा या स्वादिष्ट पेनकेक्स चाहते हैं? - फिर चीनी कम करें और नमक डालें.

व्यंजनों

दूध और सूखे खमीर के साथ अपेक्षाकृत तेज़ पेनकेक्स। वे सरल रूप से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट सुंदर (कई छेदों के साथ) निकलते हैं।

बता दें, यह खाना पकाने का एक क्लासिक विकल्प है। अतिरिक्त कुछ नहीं!

अवयव:

• दूध - 500 मिली।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 35 मिली।
• सूखा खमीर - 5 ग्राम (1 चम्मच);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी ;

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

दूध को थोड़ा गर्म करें (ताकि यह सिर्फ गर्म रहे), इसमें खमीर को हिलाएं।

2 बड़े चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 14-17 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर को चालू होने दें।

बाकी मैदा डालें, मक्खन, चीनी और 2 अंडे यहाँ डालें।

पूरी तरह से चिकना होने तक एक कांटा या व्हिस्क के साथ मारो। तुम भी एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

यह एक नरम तरल आटा निकला।

और अब सब कुछ मानक के अनुसार है: आटे के एक हिस्से को पहले से गरम पैन में डालें, दोनों तरफ 1-2 मिनट के लिए पैनकेक भूनें। फोटो में दिखाए अनुसार ब्राउन किया जाना चाहिए।

खमीर के साथ मोटे और भुलक्कड़ पेनकेक्स

खमीर के साथ भी, दूध के साथ भी, लेकिन यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं, जिसकी बदौलत पेनकेक्स रसीला, मोटा और अंदर से झरझरा हो जाता है।

अवयव:

• दूध - 360 मिली।
• गेहूं का आटा - 270 ग्राम।
• कच्ची जर्दी - 4 पीसी।
• कच्चा प्रोटीन - 2 पीसी।
• चीनी - 30-40 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 2 चुटकी;
• मक्खन (मार्जरीन) - 40 ग्राम।
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।

खाना बनाना

गर्म दूध में खमीर घोलें। तुरंत यहाँ मैदा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

नरम मक्खन, चीनी और वैनिलिन (या वेनिला चीनी) के साथ अंडे की जर्दी को अलग से फेंटें, उन्हें आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।

आटे को 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। फिर अंडे की सफेदी को एक मोटे झाग में फेंटें, बस आटे में डालें।

सभी। हम आटे के एक हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

खमीर के साथ दाल पेनकेक्स

और ये लीन यीस्ट पेनकेक्स हैं। उपवास और आहार भोजन दोनों के लिए उपयुक्त। दूध और अंडे के बिना तैयार। और यहाँ की असामान्य सामग्री आलू होगी। जी हां, रस और कोमलता के लिए कच्चे आलू पर आटा गूंधा जाता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 260 ग्राम।
• पानी (या आलू शोरबा) - 400 मिली।
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम।
• नमक - 1-2 चुटकी ;
• सूरजमुखी तेल (बिना गंध) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• एक छोटा आलू;

खाना बनाना

एक गहरे कटोरे में सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक, खमीर, चीनी।

आलूओं को छीलिये, धोइये, फिर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. आदर्श रूप से, एक ब्लेंडर के साथ पीसना बेहतर होता है ताकि आटे में आलू के टुकड़े महसूस न हों।

एक दूसरे कटोरे में गर्म पानी, 4 बड़े चम्मच तेल और आलू का गूदा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

सूखे मिश्रण को डालें, पूरी तरह सजातीय होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

बिना ड्राफ्ट के किसी गर्म स्थान पर 40-60 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। समय बीतने के साथ, आटे को अच्छी तरह से फेंट लें।

सभी। घोल को गरम नॉन स्टिक पैन में डालें और फैलाएँ। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सूजी पर खमीर पेनकेक्स

खमीर, गेहूं का आटा और सूजी के साथ मिश्रित बहुत सुंदर पैनकेक। वे जल्दी नहीं पकाते, लेकिन स्वाद बढ़िया है!

अवयव:

• सूजी - 1.5 कप ;
• दूध - 1 गिलास ;
• गेहूं का आटा - 1 कप ;
• पानी - 160 मिली।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी।
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच;
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना बनाना

गर्म दूध में चीनी और खमीर डालें। हम 10-15 मिनट के लिए निकलते हैं।

अब दूध में अंडे डालें और व्हिस्क या फोर्क से फेंट लें।

एक दूसरे बाउल में सूजी को मैदा और नमक के साथ मिलाएं। अंडे के साथ पानी, मक्खन और दूध डालें। अच्छी तरह मिलाकर 1 घंटे के लिए अलग रख दें।

आटे को एक करछुल से पैन में डालें और पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

खमीर और खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

अगर आपके घर में खट्टा दूध है - तो कोई बात नहीं! इससे टेंडर यीस्ट पैनकेक बनाएं। वे न केवल नाजुक हैं, बल्कि बहुत सुंदर भी हैं: छेदों की बहुतायत के साथ सुनहरा।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• दूध (खट्टा) - 400 मिली।
• पानी - 200 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच;
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना बनाना

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे को चीनी, नमक और मक्खन के साथ फेंटें।
2. दूध और गर्म पानी में डालें, और यहाँ सूखा खमीर डालें।
3. अब आटे की बारी है - लगातार हिलाते हुए डालें। आटे की लोइयां निकल जानी चाहिए।
4. अब इस कप को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को 40-50 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
5. फिर अच्छी तरह मिलाएं और पैनकेक बेक करना शुरू करें।

केफिर पर खमीर पेनकेक्स

केफिर आटा और खमीर पर सुंदर पेनकेक्स। स्वादिष्ट और बहुत बहुमुखी, क्योंकि इन पेनकेक्स को मिठाई के रूप में और ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में बनाया जा सकता है (आप उन्हें किसके साथ परोसते हैं इसके आधार पर)।

अवयव:

• केफिर - 2 कप;
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 2 कप (मार्जिन के साथ लें);
• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;
• मक्खन - 20 ग्राम।
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1-2 चुटकी ;

खाना बनाना

एक गिलास गर्म केफिर को एक कप में डालें, उसमें सूखा खमीर और आधा गिलास आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, यह एक तरह का आटा बन जाएगा।

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, आटे में डालें। अब आटे में अन्य सभी सामग्री डालें: बाकी का आटा, एक गिलास केफिर, पिघला हुआ मक्खन। फिर से 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब कुछ, सुनहरा होने तक दोनों तरफ से घी लगी कड़ाही में भूनें।

मट्ठा के साथ खमीर पेनकेक्स

और यह उन लोगों के लिए है जो कम कैलोरी चाहते हैं, लेकिन दूधिया स्वाद के संरक्षण के साथ। ये पैनकेक तरल मट्ठे के साथ बनाए जाते हैं और बैटर में अंडे नहीं होते हैं।

अगर आप बिना चर्बी के सीधा खाना चाहते हैं, तो पानी पर पैनकेक बनाएं।

अवयव:

• सीरम - 500 मिली।
• मैदा - 2 कप ;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच;
• पैन को ग्रीस करने के लिए तेल;

खाना बनाना

गर्म मट्ठे में नमक, चीनी और खमीर घोलें। 5-10 मिनट के बाद मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

पैन को तेल से चिकना करें, गरम करें, आटा डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से ब्लश होने तक भूनें।

खमीर के साथ पतला पेनकेक्स

अच्छा, हाँ, खमीर। अच्छा, हाँ, दूध। तो वे इतने नाजुक क्यों हो जाते हैं? यह सब सामग्री के मिश्रण और पेनकेक्स के तलने के क्रम के बारे में है।

अवयव:

• दूध - 750 मिली।
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बिना सेंट वाला तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना बनाना

1. एक गिलास दूध को हल्का गर्म करें, उसमें खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाएं। एक शराबी खमीर फोम दिखाई देने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बचा हुआ दूध प्याले में डालिये, वह भी गरम होना चाहिये. इसमें बची हुई सभी सामग्री मिलाएं: नमक, चीनी, मैदा।
3. आटे में खमीर डालें, मिलाएँ और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. तेल डालें, आटे को अंतिम रूप से मिलाएँ - बस इतना ही, आप तलना शुरू कर सकते हैं।
5. पैन गरम करें, थोड़ा आटा डालें। तवे को जल्दी से घुमाते हुए, आटे को पूरी जगह पर फैला दें। आटा छोटा होना चाहिए, इसे फोम की पतली परत जैसा दिखना चाहिए। बहुत सारे बुलबुले, जो एक पैनकेक स्वादिष्टता बनाएंगे।
6. जैसे ही नीचे थोड़ा भूरा हो जाता है, जल्दी से पैनकेक को पलट दें और लगभग एक मिनट के लिए भूनें।

• दूध, केफिर और पानी के अलावा, आप कई और अलग-अलग उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं जो न केवल पेनकेक्स के स्वाद को बल्कि उनकी संरचना को भी प्रभावित करेंगे। पीने का दही, जूस, मिल्कशेक डालें।

मिल्क रेसिपी में क्विक यीस्ट पैनकेक कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि डिश बहुत स्वादिष्ट और मूल निकले।

सूखे खमीर के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स

पेनकेक्स को अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरह से कहा और पकाया जाता है। फ्रांस में वे पतले क्रेप्स हैं, अमेरिका में वे मोटे पैनकेक हैं। भारत में, कुरकुरे चावल का डोसा, और हॉलैंड में, एक प्रकार का अनाज पानेकोकेन। लेकिन मोटे खमीर वाले पेनकेक्स एक मुख्य रूप से रूसी व्यंजन हैं। ये पैनकेक नियमित, पतले पैनकेक की तुलना में थोड़े लंबे समय तक पकते हैं, लेकिन यह इसके लायक है!

क्विक यीस्ट पैनकेक रेसिपी

ये पेनकेक्स काफी घने हैं और नमकीन और मीठे दोनों भरने के लिए आदर्श हैं।

• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 360 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• दूध - 570 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 55 मिली।

दूध को 35-40 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, इसमें चीनी, नमक डालें और एक अंडे में फेंटें। खमीर दूध में बहुत आसानी से नहीं घुलता है, इसलिए हम इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलते हैं, इसे दूध में डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें। मक्खन पिघलाएं, इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आटा गूंधें, मुख्य बात यह है कि सभी गांठों को तोड़ दें, इसमें तेल डालें और एक तौलिया, ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करें। आटा एक गर्म स्थान पर उठना चाहिए ताकि इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए। इसे व्हिस्क से हिलाएं ताकि यह बैठ जाए। पैनकेक पैन को स्टोव पर रखें, इसमें पेनकेक्स सेंकना सबसे आसान होगा, क्योंकि। यह हल्का और अक्सर टेफ्लॉन या सिरेमिक लेपित होता है। लेकिन सामान्य पारंपरिक कच्चा लोहा भी उपयुक्त है, प्रत्येक पैनकेक से ठीक पहले इसे तेल से चिकना करना होगा। कुकिंग ब्रश की मदद से पैन की सतह को रिफाइंड तेल से ग्रीस करें। यदि आपके पैन पर अच्छी तरह से परत चढ़ी है, तो आपको हर बार तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है। आटे को पैन के बीच में डालें और इसे पूरी सतह पर एक गोलाकार गति में फैलाएं।

पहले पैनकेक का ट्रायल होगा। आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कितना आटा डालना है ताकि यह पूरी तरह से पैन की पूरी सतह को कवर करे और साथ ही पैनकेक बहुत मोटी न हो, अन्यथा यह बेक नहीं होगा। जैसे ही सतह तरल नहीं रह जाती है, पैनकेक को पलट दिया जा सकता है। तली हुई तरफ तुरंत तेल लगाया जा सकता है, या आप इसे तब कर सकते हैं जब पैनकेक पहले से ही प्लेट पर हो। वैसे, पैनकेक को पलटते ही फिलिंग को सीधे पैन में डाला जा सकता है।

सूखे खमीर के साथ त्वरित गाढ़ा खमीर पेनकेक्स

खमीर के आटे पर पेनकेक्स रसीला, हवादार और छिद्रपूर्ण होते हैं। इसलिए, वे पूरी तरह से तेल या खट्टा क्रीम को अवशोषित करते हैं। इन मोटे पेनकेक्स के लिए, एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन लेना बेहतर होता है ताकि उनके पास बेक करने और जलने का समय न हो।

• दूध - 1 एल;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम
• आटा - 1 किलो;
• रिफाइंड तेल - 50 मिली;
• मक्खन - 100 ग्राम।

यीस्ट को 1/2 कप गुनगुने पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। गर्म दूध में नमक और चीनी डालें, अंडे फेंटें, मिलाएँ, खमीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आटे को मिलाकर, गांठ न बनने की कोशिश करते हुए आगे गूंध लें।

आटा चिकना और चिपचिपा होने तक गूंधें, घनत्व पेनकेक्स की तरह है। हम 40-60 मिनट के लिए ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करके गर्मी में साफ करते हैं। इस समय के बाद, हम इसमें लगभग एक गिलास गर्म पानी डालकर आटे को फेंटते हैं। जोर से मिलाएं, यह तरल और चिपचिपा होना चाहिए। रिफाइंड तेल या बेकन के एक टुकड़े के साथ एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें और इसे तुरंत बहुत सारे आटे से भर दें ताकि यह फ्राइंग पैन के तल को एक समान परत से ढक दे। आग छोटी होनी चाहिए ताकि आटा सेंकने का समय हो। यदि उत्पाद फटा हुआ है, तो पर्याप्त आटा नहीं है और इसे जोड़ने के लायक है। दोनों तरफ भूनें और पहले से तैयार पैनकेक को मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।

दूध में खमीर पेनकेक्स: फोटो के साथ एक त्वरित नुस्खा

अपने दम पर स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स बनाने का सपना कौन नहीं देखता? आमतौर पर आपको इस तरह के टेस्ट से छेड़छाड़ करनी पड़ती है ... लेकिन इस बार नहीं! आज Vkusss.ruऑफर दूध में क्विक यीस्ट पैनकेक बेक करें .

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को समझने में मदद करेगा। हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी, क्योंकि पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण हैं - आटा जल्दी और आसानी से बन जाता है।

दूध में खमीर पेनकेक्स: नुस्खा

1. एक कप में 2 अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें।

2. झाग दिखाई देने तक अच्छी तरह से फेंटें।

3. गर्म दूध और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और पानी हल्का गर्म होना चाहिए।

4. मानक खमीर डालो।

5. व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं। मिश्रण में झाग आने लगेगा।

6. 1.5 - 2 कप मैदा डालें और फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे। आटा काफी तरल होना चाहिए।

7. हम 1 घंटे के लिए +37 डिग्री गर्म करते हैं। इस समय के दौरान आटा फूल जाएगा और थोड़ा मोटा हो जाएगा।

8. बेक करने से पहले आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

9. आटा गूंथ लें।

10. अब आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन के तल पर हल्का सा तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। फिर, आँच को कम करते हुए (मध्यम से नीचे), पैन में आटे का आधा लड्डू डालें। पैन को इस तरह झुकाएं कि आटा पूरी तली में फैल जाए। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है और फैला नहीं है. आप थोड़ा गर्म पानी (लगभग 1/4 कप) डाल सकते हैं और मिला सकते हैं।

11. जैसे ही किनारों को लाल किया जाता है, और आटा ऊपर से सूख जाता है और लगभग सभी बुलबुले फट जाते हैं, पैनकेक को पलट देना चाहिए। इस तरह के पेनकेक्स में हवादार, सुस्त बनावट होती है, लेकिन साथ ही मजबूत और लोचदार भी होती है। वे फ्लिप करने में आसान और सरल हैं।

नतीजा सुंदर पेनकेक्स का सुगंधित ढेर है! उनका स्वाद मीठा होता है, उन्हें खट्टा क्रीम या किसी भी मीठे भरने के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

क्या आपने हमारी रेसिपी के अनुसार दूध में क्विक यीस्ट पेनकेक्स पहले ही पका लिए हैं? टिप्पणियों में साझा करें!

दूध में क्विक यीस्ट एयर पेनकेक्स - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हमारे पूर्वजों ने पैनकेक को सूर्य के समान ही माना था और इसलिए, उन्हें भगवान यारीला के सम्मान में बेक किया। इसलिए उन्होंने वसंत ऋतु से मुलाकात की और धरती माता से उर्वरता और समृद्धि मांगी। प्राचीन काल से, खमीर के साथ पेनकेक्स तैयार किए गए हैं। इन वर्षों में, बड़ी संख्या में व्यंजन सामने आए हैं। मैं आपको सुझाव देता हूं, प्रिय परिचारिकाओं, मेरे नुस्खा का मूल्यांकन करें और दूध में त्वरित खमीर पेनकेक्स पकाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो का उपयोग करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स पतले, हवादार और छेद वाले हैं।

1 चम्मच सूखा खमीर;

कैसे जल्दी से खमीर पेनकेक्स पकाने के लिए

तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर मांग नहीं कर रहा है और इसे खट्टा बनाने की जरूरत नहीं है। उन पर आटा गूंथ लें - बहुत जल्दी। आप दबाए गए (लाइव या गीले) का भी उपयोग कर सकते हैं, वजन अनुपात लगभग 1: 3 है (लेकिन यह निर्माता पर भी निर्भर करता है)।

सबसे पहले मैदा में चीनी, नमक और यीस्ट मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ - ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करें।

फिर, अंडे और सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं।

आटे को दूध से पतला करें। इसे धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालें। एक भी गांठ छोड़े बिना सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। चलिए पंद्रह मिनट खड़े रहते हैं।

हम एक तेल वाली सतह पर तलते हैं। अक्सर पतले पेनकेक्स केवल एक तरफ बेक किए जाते हैं। तो वे नरम होंगे। लेकिन यह बेहतर है, आखिरकार, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ कुछ सेकंड के लिए भूनें। इस मामले में, 100% निश्चितता होगी कि पैनकेक थोड़ा कच्चा नहीं होगा।

छेद वाले स्वादिष्ट हवादार पैनकेक तैयार हैं।

यह उन्हें कोनों में मोड़ने या उन्हें एक ट्यूब में लपेटने के लिए रहता है - जैसा आप चाहें।

और आप किसी भी तरह की फिलिंग डाल सकते हैं। मीठा या नमकीन। लेकिन, शायद, सबसे स्वादिष्ट समाधान ठंडे खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ एक गर्म पैनकेक होगा।

खमीर पैनकेक व्यंजनों: स्वादिष्ट और बहुत ही सरल

2016 में, रूसी खमीर या खट्टा पैनकेक अपना 1010 वां जन्मदिन मनाता है, क्योंकि इसका पहली बार 1006 में उल्लेख किया गया था। यह व्यंजन बेहद लोकप्रिय था और न केवल घर पर बल्कि बिक्री के लिए भी तैयार किया गया था। आप सराय में पैनकेक खा सकते हैं और उन्हें मेले, बाजार या सड़क पर एक स्टाल से खरीद सकते हैं। मास्लेनित्सा पर, उन्होंने एक पारंपरिक लाल पैनकेक बेक किया, जो सूरज का प्रतीक था, और अन्य दिनों में, अखमीरी आटा पर पेनकेक्स या पेनकेक्स अधिक बार परोसे जाते थे, हालांकि वे बहुत स्वादिष्ट थे, बेशक, अमीर पेनकेक्स के साथ तुलना नहीं की जा सकती थी।

आमतौर पर खमीर के साथ गेहूं के आटे से पैनकेक बनाए जाते थे, इसे पैनकेक बनाना कहा जाता था, क्योंकि खमीर में आने से मृत आटा जीवन में आ जाता था और सांस के आटे में बदल जाता था। पेनकेक्स को ओवन में एक मोटी फ्राइंग पैन में बेक किया गया था, और इस क्रिया के लिए परिचारिका से काफी कौशल की आवश्यकता थी। हालाँकि, अब भी व्यंजनों का उपयोग किया जाता है जिसमें तलना नहीं, बल्कि एक समृद्ध पैनकेक पकाना शामिल है। आज इसके लिए एक ओवन का उपयोग किया जाता है।

यह "सप्ताहांत तरीका" है: आपको समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि आटा एक घंटे से अधिक समय तक पुराना होना चाहिए। लेकिन रसीला खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा सरल है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि नौसिखिए "पालन" करते हैं।

यहां दूध के साथ पानी का उल्लेख किया गया है, लेकिन आप अकेले दूध का उपयोग कर सकते हैं (इस मामले में आपको लगभग आधा लीटर की आवश्यकता होगी)।

• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 1.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• सूखा खमीर ("तेज") - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - आधा कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक एक बड़ी चुटकी है।

1. अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।
2. अन्य सामग्री दर्ज करें।
3. अच्छी तरह से हिलाएं, पानी डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ (कोई गांठ नहीं होनी चाहिए)।
4. आटे को एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। वॉल्यूम को दोगुना करने के बाद, हिलाएं (ताकि आप हवा को हटा दें) और फिर से उठने दें (अब और हलचल करने की आवश्यकता नहीं है!)
5. पेन या सिलिकॉन खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके तेल के साथ एक गर्म टेफ्लॉन पैन को ग्रीस करें।
6. झागदार द्रव्यमान को एक करछुल के साथ शीर्ष पर स्कूप करें, समान रूप से पैन के केंद्र में डालें और इसे फैलने दें, जल्दी से व्यंजन को एक सर्कल में झुकाएं। ऊपर से सूख जाने के बाद पैनकेक को दूसरी तरफ से भी तल लें।
7. सॉस या टॉपिंग के साथ अपने आप परोसें।

युक्ति: यदि आप एक गर्म और बिना हवादार जगह नहीं पा सकते हैं, तो 40 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में आटा बेक करने की कोशिश करें (ओवन को तब तक पहले से गरम करें जब तक कि यह "सुखद गर्म" न हो जाए, फिर इसे बंद कर दें)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन स्वादिष्ट पेनकेक्स को बनाना बहुत आसान है। आप सोच सकते हैं कि चीनी पर्याप्त नहीं है, लेकिन इसकी मात्रा विशेष रूप से तटस्थ स्वाद के लिए चुनी जाती है। मीठी भराई तैयार करने की योजना बनाते समय, यह अधिक चीनी जोड़ने के लायक हो सकता है, लेकिन तब आटा अच्छी तरह से फूलने की संभावना नहीं है।

हम दूध और अन्य रोचक खाना पकाने के तरीकों में खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा पर भी विचार करेंगे।

दूध के आटे से ओपनवर्क

खमीर के साथ इस तरह के पेनकेक्स, दादी की तरह, सुंदर दिखते हैं - पतले, छेद के साथ, फीता की तरह। यह सरल नुस्खा कोशिश करने लायक है और आपके द्वारा परोसी जाने वाली हर किसी को आश्चर्यचकित कर देगा।

• आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर (या 30 ग्राम ताजा) - 1 पाउच;
• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (20% वसा) या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - आधा चम्मच।

1. खमीर और मैदा मिलाएं, गर्म दूध डालें (यदि खमीर कच्चा है, तो पहले इसे दूध में घोलें, और उसके बाद ही यह आटे में बदल जाएगा)। हिलाना। उसके ऊपर एक तौलिया फेंक दो - एक घंटे के लिए।
2. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, चीनी, नमक डालें, खट्टा क्रीम (या मक्खन) डालें और फिर से फेंटें। तैयार आटे के साथ मिलाएं, आटे को आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
3. एक गरम पैन (अगर यह नॉन-स्टिक है) को तेल से ग्रीस करें और बेक करना शुरू करें। एक दूसरे के ऊपर पैनकेक रखें, तेल के साथ स्वादिष्ट बनाना।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स गर्म उत्पादों से बनाने के लिए अच्छे हैं: यह न केवल दूध पर ही लागू होता है, बल्कि अंडे और पानी पर भी लागू होता है। इसलिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, और कमरे के तापमान की तुलना में तरल पदार्थ को स्टोव पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है। याद रखें कि पेनकेक्स के लिए खमीर का आटा भी गर्म और शांत स्थानों (कोई ड्राफ्ट नहीं) को पसंद करता है। यहां "गोल्डन मीन" का पालन करना बेहतर है: बहुत अधिक तापमान पर द्रव्यमान नहीं बढ़ेगा, कम तापमान पर यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ेगा।

सूखे खमीर पर पेनकेक्स, साथ ही ताजे वाले पर, पहले बुलबुले और जैसे "वार्निश" हो जाते हैं। जैसे ही उत्पाद बेक होता है, उसके किनारों का रंग बदल जाता है, रंग थोड़ा फीका पड़ जाता है। फिर इसे पलटने का समय आ गया है।

खमीर के साथ असामान्य रूप से नाजुक पेनकेक्स, कुछ खट्टेपन के साथ, केफिर आटा के लिए धन्यवाद होगा। उन्हें मीठे नमकीन परिवर्धन (जैसे मछली, कैवियार) के साथ परोसा जा सकता है। पकवान उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है और, एक नियम के रूप में, बच्चे इसे पसंद करते हैं।

• केफिर - 1 कप;
• पानी - एक अधूरा गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खमीर (सूखा) और चीनी - आधा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल (उत्पाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन (चिकनाई उत्पाद) - ¼ पैक;
• सूरजमुखी तेल (पैन के लिए) - 1.5-2 कप।

1. एक कटोरे में थोड़ा गर्म पानी डालें, खमीर और आधा कप मैदा डालें। हिलाओ, आधे घंटे के लिए खट्टा छोड़ दें।
2. अंडे और चीनी को अच्छे से फेंट लें। मिश्रण में केफिर और तैयार खट्टा डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय संरचना में लाओ।
3. थोड़ा-थोड़ा करके डालें और बाकी का आटा मिलाएँ।
4. आटे को सवा घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
5. सुनहरा भूरा होने तक सामान्य तरीके से बेक करें।
6. एक डिश पर फैलाएं, आप मक्खन के साथ स्मियर कर सकते हैं।

यदि आप सरसों के तेल का थोड़ा (एक बड़ा चमचा) जोड़ते हैं, तो केफिर पर खमीर पेनकेक्स एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करेंगे और बासी नहीं होंगे।

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा बेहतर और स्वादिष्ट है, जबकि अन्य आपत्ति करते हैं: दूसरी ओर, पानी के साथ खमीर पेनकेक्स बहुत अधिक निविदा हैं। जब वे बहस कर रहे हों, तो इस आसान तरीके को आजमाएं और खुद फैसला करें।

• आटा - 350 ग्राम;
• पानी - 4 गिलास;
• खमीर "तेज" - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (बहुत चिकना नहीं) - 50 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

1. पानी गरम करें और उसमें यीस्ट घोलें।
2. अंडे को नमक, चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, तैयार पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. छाने हुए आटे में खमीर के साथ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (गांठें न डालें)। अंडा-खट्टा क्रीम-मक्खन मिश्रण दर्ज करें, आटा गूंधें।
4. इसे 40 मिनट के लिए अलग रख दें: यह काफी गाढ़ा, झरझरा हो जाना चाहिए।
5. हमेशा की तरह बेक करें।

सूखे खमीर के साथ ये त्वरित खमीर पेनकेक्स वास्तव में बनावट में बहुत नाजुक होते हैं, बिल्कुल कोई भी भराव भी उनके लिए उपयुक्त होता है।

युक्ति: ताकि पकवान ठंडा न हो, ओवन को (लगभग 100 ° C तक) गरम करें, वहाँ एक प्लेट रखें और उस पर तैयार पैनकेक डालें।

खमीर पेनकेक्स पकाने के सरल तरीके सीखने के बाद, आप इस "आधार" के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। सामग्री की मात्रा को जोड़ने या घटाने से, यहां तक ​​​​कि उन्हें आंशिक रूप से बदलकर, आप अपने पाक अभ्यास में एक और अद्भुत "हस्ताक्षर" स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

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खमीर के साथ पेनकेक्स, दूध के साथ पेनकेक्स

पतली ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा, जिसके लिए आटा खमीर के अतिरिक्त तैयार किया जाता है। ओपनवर्क पेनकेक्स, क्लासिक वाले की तरह, विभिन्न भरावों से भरे जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ पनीर।

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आमतौर पर, उत्पाद की पैकेजिंग पर विज्ञापन बहुत स्वादिष्ट लगता है और चमत्कारी अच्छाई और सुंदरता का वादा करता है, लेकिन अंत हमेशा साधनों को सही नहीं ठहराता है। कोई फैक्ट्री और कैफे व्यंजन, यहां तक ​​​​कि स्वयं शेफ से भी, घर के बने लोगों की तुलना में स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं, खासकर अगर वे सूखे खमीर के साथ त्वरित मोटी खमीर पेनकेक्स हैं। और सभी क्योंकि हम अपने प्रिय परिवार को खुश करने के लिए अपनी आत्मा को अपनी माँ, दादी या यहाँ तक कि अपने हाथों से तैयार किए गए व्यवहारों में डालते हैं।

और अगर कोई पारंपरिक स्लाविक मिठाई खाना बनाना नहीं जानता है, तो सीखने में कभी देर नहीं होती। इसके अलावा, श्रोवटाइड की पूर्व संध्या पर, कई नुस्खा लेखकों ने पैनकेक खाना पकाने के रहस्यों को सभी को बताने का फैसला किया।

सबसे तेज खमीर पेनकेक्स के साथ प्रशिक्षण शुरू करना निस्संदेह बेहतर है, और चुनने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। रसीला और पतला, मीठा और नमकीन, हर स्वाद के लिए, किसी भी भरने के साथ, पेनकेक्स आपके हस्ताक्षर पकवान बन जाएंगे।

तत्काल खमीर के साथ पेनकेक्स

मास्लेनित्सा सप्ताह के प्रत्येक दिन का अपना नाम और उद्देश्य होता है, यही कारण है कि आपको अपने प्रियजनों को सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ लाड़ प्यार करने के लिए इस वसंत की छुट्टी के पारंपरिक पकवान के लिए विभिन्न व्यंजनों का स्टॉक करना चाहिए।

चौथा दिन "पेटू" है, यहां तक ​​​​कि इसके नाम के साथ यह कुछ विशेष मांगता है, और अपने हाथों से सूखे पेनकेक्स बनाने का क्लासिक नुस्खा यहां बहुत उपयोगी होगा।

• दूध या दही वाला दूध - 0.4 एल;
• गर्म पानी - 250 मिली;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - ½ छोटी चम्मच ;
• बेकर का खमीर - 5-8 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 80 ग्राम;

खमीर के साथ त्वरित पेनकेक्स पकाना

इस रेसिपी में कोई विशेष ट्रिक नहीं है, इसलिए आटा तैयार करने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

1. हम अंडे को एक गहरे चौड़े तले वाले कंटेनर में चलाते हैं, चीनी, नमक, खमीर, गर्म पानी डालते हैं और एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हराते हैं।
2. उसके बाद, हम आटे को हल करने के बिना परिणामी द्रव्यमान में आटा पेश करते हैं, और फिर दूध के साथ सब कुछ पतला करते हैं और तरल खट्टा क्रीम की एक सजातीय स्थिरता तक रचना को ध्यान से गूंधते हैं।
3. उसके बाद, हम आटे को 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं, और आवंटित समय के बाद हम रचना में तेल डालते हैं और आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

यह नुस्खा एक दर्जन ओपनवर्क, नरम और अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है। उन्हें विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है: मीठा और नमकीन, दुबला और मांस। हालांकि, अपने दम पर खट्टा क्रीम या शहद के साथ, ये पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होंगे।

झटपट खमीर और दूध के साथ फूले हुए पैनकेक

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पारंपरिक स्लाव मिठाई आज हम घर पर पकाएंगे। श्रोवटाइड दावत के लिए त्वरित खमीर पेनकेक्स के लिए यह शायद सबसे अच्छा नुस्खा है।

• प्रीमियम गेहूं का आटा - ½ किलो;
• सूखी रोटी खमीर - 1 पैक;
• नमक - ½ टेबल स्पून ;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गाय का दूध - आधा लीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल - 35 ग्राम;

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे बेक करें

1. रसीला और हवादार पेनकेक्स तैयार करने के लिए, पहला कदम आटे को दो बार छानना है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, जिसके बाद हम इसमें खमीर, नमक, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालें और दूध और यॉल्क्स के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वहाँ गांठ नहीं हैं।
2. अब हमें अलग से अंडे की सफेदी को शेष चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ झाग आने तक फेंटने की जरूरत है, और फिर वनस्पति तेल के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को आटा में डालें।
3. अब तैयार आटा को लगभग 1 घंटे तक गर्म करने की जरूरत है। इस समय के दौरान द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाएगा।
4. अब आटे को मिलाने की जरूरत है, और आप मध्यम आँच पर एक घी वाले पैन में पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

तैयार पेनकेक्स मक्खन के साथ अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं और मेज पर जाम, गाढ़ा दूध, कैवियार, जाम, शहद और किसी भी चीज़ के साथ आते हैं।

तत्काल खमीर के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

एक राय है कि आप केवल उम्र के साथ स्वादिष्ट और सुंदर पतली पेनकेक्स बनाना सीख सकते हैं। जब अनुभव आएगा, हाथ "भर जाएगा"। और अगर यह खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है, तो निश्चित रूप से हर गृहिणी इसे पकाने का उपक्रम नहीं करेगी, क्योंकि कई लोगों के लिए खमीर के साथ काम करना कुछ जादुई लगता है। वास्तव में, क्लासिक यीस्ट पैनकेक बनाने का रहस्य बस कुछ नियमों का पालन करना है।

पेनकेक्स के लिए खमीर आटा पानी या दूध में गूंधा जाता है, आज हम इसे दूध में बनाएंगे। दूध के साथ खमीर पेनकेक्स उनके दुबले "भाइयों" की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी होते हैं! कैलोरी के लिए, कोई भी आपको कम वसा वाले दूध लेने के लिए परेशान नहीं करता है, हालांकि मैं पूरे दूध को कम से कम 4% पसंद करता हूं।

आपको तुरंत उम्मीद करनी चाहिए कि खमीर पेनकेक्स को जल्दबाजी में सेंकना संभव नहीं होगा, इसमें पर्याप्त समय लगेगा: आटा गूंधने के लिए 15-20 मिनट, आटा प्रूफ करने के लिए कम से कम 1 घंटा और बेकिंग पैनकेक के लिए 30 मिनट।

सामग्री की तैयारी में, सबसे पहले, शौकिया प्रदर्शन भी जरूरी नहीं है - केवल ताजा उत्पादों को लिया जाता है और केवल संकेतित मात्रा में।

खमीर के बारे में अलग से। आप सूखे, दानेदार और रेगुलर प्रेस्ड यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते वे अच्छी गुणवत्ता के हों।

• 3% 500 मिली से अधिक वसा वाले दूध
• मध्यम आकार के अंडे 3 पीसी।
• दानेदार चीनी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर (7-8 जीआर।) 2 चम्मच।
• या ताजा दबा हुआ खमीर 20 जीआर।
• प्रीमियम गेहूं का आटा 300 ग्राम
• मक्खन 30 ग्राम
• वनस्पति तेल
  पैन को ग्रीस करने के लिए 0.5 टेबल स्पून। एल

उत्पादों की इस मात्रा से, 20-22 पैनकेक प्राप्त होते हैं, 20-24 सेंटीमीटर व्यास वाले पैन में बेक किया जाता है।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

1. खमीर को जल्दी से "काम" करना शुरू करने के लिए, आपको इसे चीनी के साथ गर्म दूध में फैलने देना चाहिए। एक गिलास दूध को 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर थोड़ा गर्म करें, इसमें चीनी और खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान इनके यीस्ट का झाग दूध की सतह पर बन जाता है।
2. महत्वपूर्ण! आटा तैयार करते समय, आपको खमीर को 38-40 डिग्री से अधिक गरम किए गए भोजन या व्यंजन के संपर्क में नहीं आने देना चाहिए, फिर खमीर बस काम करना बंद कर देगा और कोई छिद्रित वायु पैनकेक काम नहीं करेगा।
3. जबकि खमीर अलग हो जाता है, आपके पास मक्खन को पिघलाने का समय हो सकता है (ताकि उसके पास ठंडा होने का भी समय हो)
4. और अंडे को व्हिस्क या फोर्क से फेंट लें।
5. अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। पर्याप्त बड़े कप में खमीर के साथ दूध डालें, बचा हुआ दूध डालें, मक्खन, नमक और अंडे डालें, व्हिस्क के साथ सब कुछ थोड़ा फेंट लें।
6. ऊपर से परिणामी द्रव्यमान में आटे को छान लें और अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, कार्य यह सुनिश्चित करना है कि आटा में कोई गांठ न रह जाए।
7. अब आटा उठना चाहिए, और दो बार। ऐसा करने के लिए, उसे निश्चित रूप से बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान की आवश्यकता होती है। वास्तविक वास्तविकता में, हर किसी के पास ओवन में एक गर्म कोना नहीं होता है, इसलिए आप इस तरह के एक सरल तरीके पर विचार कर सकते हैं: एक बड़े व्यास के बर्तन में गर्म पानी डालें (तापमान याद रखें!), इसमें एक कप आटा डालें और ऊपर से ढक दें। क्लिंग फिल्म के साथ। पानी को समय-समय पर गर्म करते रहें।
8. लगभग आधे घंटे के बाद, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और फूलना शुरू हो जाएगा। फिल्म को हटा दें, सभी आटे को अच्छी तरह मिलाएं और फिर से फिल्म के नीचे एक गर्म कप में आने के लिए छोड़ दें। दूसरे चरण में फिर से लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। खमीर पैनकेक के लिए तैयार आटा इस तरह दिखता है। और आपको इसे और हिलाने की जरूरत नहीं है!
9. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें, उदाहरण के लिए, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके और मध्यम आँच पर बहुत अच्छी तरह से गरम करें।
10. बेकिंग पैनकेक शुरू करने के लिए सब कुछ तैयार है। आटा को पैन में डालने के लिए, लगभग हर कोई एक साधारण करछुल (लड्डू) का उपयोग करता है, और अच्छे कारण के लिए, अधिक सुविधाजनक उपकरण के साथ आना मुश्किल है। ऊपर से थोडा़ सा आटा कलछी से पकड़ें और गरम तवे पर डालें, जल्दी से आटा उसके ऊपर फैला दें, तवे को अलग-अलग दिशाओं में झुका दें। यदि सही मात्रा में आटा पैन में डाला जाता है (आमतौर पर यह दूसरे या तीसरे पैनकेक पर पाया जाता है), तो पैन में पैनकेक में तुरंत बड़ी संख्या में छेद होंगे।
11. पेनकेक्स पकाते समय, आपको स्टोव से दूर नहीं जाना चाहिए, वे जल्दी से तले जाते हैं। स्पैटुला के साथ पैन में पैनकेक को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना सुविधाजनक है।
12. दोनों तरफ तले हुए पैनकेक को प्लेट में रखें और चाहें तो ऊपर से मक्खन से ग्रीस कर लें। बाद के पैनकेक बेक करते समय, यदि आवश्यक हो तो पैन को तेल से चिकना कर लें, अगर वे अचानक पैन से चिपकना शुरू कर दें।

ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स भूख नहीं लगा सकते हैं! आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं। और उत्सव की मेज पर, खमीर पेनकेक्स उपयुक्त होंगे यदि उन्हें परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, लाल मछली या काले या लाल कैवियार के साथ।

दूध ओपनवर्क पर पेनकेक्स खमीर

Anyuta
नोटबुक के लेखक

असली रूसी पेनकेक्स केवल खमीर के साथ बेक किए जाते हैं। ओपनवर्क, लेस, झरझरा, मोटा, जो भी उन्हें कहा जाता है! ऐसे पेनकेक्स परिचारिका का असली गौरव हैं, और आज हम उनके बारे में बात करेंगे। नुस्खा बहुत सफल है, मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो छेद में वही पेनकेक्स, जैसा कि मेरी तस्वीर में है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

ताकि वे मुझे डांटें नहीं और यह न कहें कि उन्होंने मुझे चेतावनी नहीं दी, मैं तुरंत ऐसे पेनकेक्स की एक बड़ी खामी के बारे में लिखता हूं। यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि इन पेनकेक्स को खाना बंद करना असंभव है! "स्वादिष्ट" शब्द ही इतना विशाल नहीं है कि यह बता सके कि आप उस समय क्या महसूस करते हैं जब आप उन्हें आज़माते हैं। अगले हिस्से के लिए हाथ खुद पहुंच जाते हैं और कुछ ही देर में थाली खाली हो जाती है।

कोई भी पहला पैनकेक गांठदार नहीं होगा, आप इस कहावत को भूल सकते हैं, यह रेसिपी नहीं है। वे पूरी तरह से स्पैटुला के साथ पैन से हटा दिए जाते हैं, आपको अपने हाथों को जलाने की भी आवश्यकता नहीं है, मेरा विश्वास करो!

खमीर पैनकेक के लिए क्लासिक व्यंजनों की तरह, खट्टे की कोई अलग तैयारी नहीं होगी। वांछित स्थिरता का आटा तुरंत गूंधा जाएगा। हां, आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना होगा कि उठने और भाग लेने में आपको दो घंटे से थोड़ा कम समय लगेगा। इस पर पहले से विचार करें। इस पल को आपको डराने मत दो, ऐसे शाही (मैं इस शब्द से डरता नहीं हूं) पेनकेक्स इंतजार के लायक हैं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

हम नुस्खा पढ़ते हैं, सभी चरण-दर-चरण फ़ोटो देखते हैं और सबसे स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स सेंकना करने के लिए रसोई में भागते हैं!

• 300 मिली दूध
• 200 मिली पानी
• 300 ग्राम गेहूं का आटा,
• 3 चिकन अंडे,
• 70 मिली वनस्पति तेल, बिना गंध वाला,
• 7 ग्राम फास्ट एक्टिंग ड्राई यीस्ट
• 60 ग्राम दानेदार चीनी,
• 0.5 चम्मच नमक।

कृपया ध्यान दीजिए! फास्ट-एक्टिंग यीस्ट चुनना बेहतर है (यह पैकेज पर ऐसा कहता है), उनके दाने सामान्य सूखे यीस्ट की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। और वे आटे के साथ मिलाते हैं। "सफ-मोमेंट", "डॉ। ओटेकर" और "वोरोनिश"।

तो, हम एक गहरा कप लेते हैं, उसमें चिकन अंडे तोड़ते हैं, चीनी और नमक मिलाते हैं। 60 ग्राम चीनी लगभग तीन बड़े चम्मच है, बिना शीर्ष के।

एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ झागदार होने तक मारो।

मैदा को छान लें और उसमें ड्राई क्विक यीस्ट मिलाएं। दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें।

पेनकेक्स के लिए खमीर आटा गूंधने के दो तरीके हैं। पीटा अंडे में आटा जोड़ें और एक मोटी आटा गूंध लें, जिसे बाद में दूध और पानी से पतला कर दिया जाता है। या, जैसा मैंने किया था, वैसा ही करें, तरल सामग्री (पीटे हुए अंडे, दूध और पानी) को मिलाएं और एक मिक्सर के साथ मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे खमीर के साथ मिश्रित आटा जोड़ें, आटा को धीमी मिक्सर गति से मिलाएं। सबसे आखिर में, वनस्पति तेल में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

खमीर पैनकेक आटा दूध में साधारण पेनकेक्स की तरह तरल हो जाएगा। इसे एक गहरे कप में डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह खमीर के साथ उठेगा।

परीक्षण को बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर निर्धारित करना आवश्यक है, ताकि यह अच्छी तरह से फिट हो सके। यह सर्दियों में हीटर या गर्म ओवन या धीमी कुकर के बगल में एक जगह हो सकती है। मेरा इलेक्ट्रिक ओवन आपको तापमान को 40-45 डिग्री पर सेट करने की अनुमति देता है, मैं इसमें आटा भेजता हूं।

45-50 मिनट में, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और मोटी फोम में बदलना शुरू हो जाएगा। मैं यहां तक ​​कहूंगा कि यह बिस्किट के आटे जैसा होगा।

इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। और भी बुलबुले बनेंगे और वे आकार में बढ़ने लगेंगे।

हम इसे फिर से लगभग 40 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान पर भेजते हैं। अब आटा नहीं मिलाना है!

वह एक टोपी के साथ उठेगा, किसी भी मामले में उसे परेशान मत करो!

अगर आपका कप ट्रांसपेरेंट है तो आपको कुछ ऐसा नजर आएगा।

यह एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखने और इसे अच्छी तरह से गर्म करने का समय है। मैं पेनकेक्स को एक बार में दो बार बेक करता हूं, इतनी तेजी से। पेनकेक्स बेक करने से पहले पैनकेक पैन में अन्य भोजन पकाना अवांछनीय है, अन्यथा आटा चिपक जाएगा। मेरी दादी के पास एक विशेष कच्चा लोहा पैन था जिसमें उन्होंने केवल पेनकेक्स बेक किए थे। मैं आज टेफ्लॉन कोटेड का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं अभी भी बेकिंग की शुरुआत में इसे वनस्पति तेल से हल्के से ब्रश करता हूं।

हम एक करछुल के साथ एक कोमल और शराबी खमीर आटा निकालते हैं जो फोम जैसा दिखता है। हम इसे कप के एक किनारे से करने की कोशिश करते हैं, नीचे से स्कूप करते हैं।

आटे को एक गर्म तवे पर डालें, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ, समान रूप से सभी आटे को वितरित करें।

हम स्टोव पर डालते हैं और एक तरफ ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फोम जम जाएगा, बुलबुले फट जाएंगे, जिससे पैनकेक एक सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ निकल जाएगा। फ्लिप करने का समय!

एक स्पैटुला के साथ ऐसा करने की कोशिश करें, पैनकेक नहीं टूटेगा।

आपको दूसरे पक्ष को लंबे समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटा पहले ही लगभग जम चुका है। बस भूरा - और पकवान पर!

और इसलिए पैनकेक के बाद पैनकेक। ऐसे खमीर पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

ऐसे लोग हैं जो तुरंत गर्म पैनकेक को मक्खन से चिकना करेंगे, चीनी के साथ छिड़केंगे और इसे ठंडा होने तक तुरंत मुंह में भेज देंगे। हाँ, क्योंकि विरोध करना असंभव होगा!

जो अधिक धैर्यवान हैं वे अधिक भाग्यशाली होंगे यदि वे शहद के साथ मक्खन पिघलाते हैं और प्रत्येक पैनकेक को इस सुगंधित शहद सिरप के साथ डालते हैं, फिर इसे एक त्रिकोण में मोड़ते हैं। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा यदि शहद को वसायुक्त खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पिघलाया जाता है और एक पैन में इस सॉस में कुछ मिनटों के लिए उबला जाता है, या इससे भी बेहतर। मन खा!

जो लोग सोचते हैं कि असली रूसी पेनकेक्स को कैवियार या लाल मछली के साथ खाना चाहिए, वे भी सही होंगे! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

अच्छा, मैंने तुम्हें पेनकेक्स से क्या परेशान किया? मैं हमेशा की तरह, नीचे दी गई टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स, स्वेतलाना बुरोवा द्वारा सूखे खमीर के साथ खाना पकाने के लिए फोटो और नुस्खा हमें भेजा गया था। खमीर के आटे से बने इस तरह के पतले पैनकेक शहद, गाढ़ा दूध, पनीर या जैम के साथ चाय के लिए विभिन्न प्रकार के अनछुए भराव या मीठे उपचार के साथ भरने के लिए उपयुक्त हैं।

खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी

• मैदा - 350 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 एल।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - 10 जीआर।
• खमीर सूखा उच्च गति -7 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि यह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो, इसमें खमीर डालें ताकि यह थोड़ा फूल जाए। बची हुई सामग्री को खमीर वाले दूध में डाल दें।
सब कुछ मिलाएं ताकि आटे की कोई गांठ न रहे।
खट्टा पैनकेक के लिए खमीर आटा को थोड़ा पकने दें। एक अच्छी तरह से गर्म पैन में खमीर के आटे से पेनकेक्स बेक करें, इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें। आप स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स को शहद, चीनी, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं, और उन्हें विभिन्न भरावों से भरकर भी बना सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

साभार, रेसिपी नोटबुक

तात्याना | 16.10.2016 12:48

मैंने रेसिपी के अनुसार बिल्कुल पैनकेक बनाया। लेकिन अफसोस। व्यायाम नहीं किया। यह पेनकेक्स के समान कुछ निकला, पेनकेक्स पैन में भी नहीं लिपटे थे, और ओपनवर्क छेद के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। स्वाद के लिए मैं यह कहूंगा, बिना स्वाद, रंग और आनंद के। उनके साथ काम करने वाले कुत्ते ही खुश थे।

अन्युता | 10/16/2016 13:29

तात्याना, परीक्षण का क्या हुआ? बुदबुदाया?
आपने कौन सा नुस्खा इस्तेमाल किया?

आपने अपनी विफलता का इतने विस्तार से वर्णन किया है, लेकिन प्रक्रिया के बारे में एक शब्द भी नहीं।

इस तथ्य के बावजूद कि कई पेनकेक्स मास्लेनित्सा से जुड़े हुए हैं, यह शेष वर्ष के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान को मना करने का कारण नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह खिड़की के बाहर गर्मी है या सर्दी, सुबह या शाम, आप हमेशा अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन से खुश कर सकते हैं। हालांकि, हार्दिक उपचार के लिए, दिन के पहले भाग को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि पेनकेक्स एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है।

खमीर के साथ पेनकेक्स दूसरों से अलग होते हैं कि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन वे बहुत अधिक रसीला और स्वादिष्ट भी निकलते हैं।

हालांकि, आप आटा तैयार करने में काफी समय व्यतीत करेंगे, 8-10 मिनट से अधिक नहीं, पैनकेक बेक करने से ठीक पहले, आटा 2-3 घंटे के लिए "पहुंच" जाना चाहिए।

जब आप आटे को गूंथ कर किसी गरम जगह पर रखें तो जान लें कि यह तीन गुना फूल जाना चाहिए। पहले दो बार हिलाएं और फिर से अलग सेट करें, और तीसरे के बाद तुरंत पैनकेक पकाना शुरू करें।

मक्खन के एक टुकड़े के साथ तैयार पेनकेक्स को चिकना करें।

खमीर के साथ पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए, आपको आटा, अंडे और दूध के रूप में पारंपरिक सामग्री के अलावा खमीर की आवश्यकता होगी। आप ब्रिकेट में सूखे खमीर और घने दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

पेनकेक्स को मध्यम आकार के कच्चा लोहा के कड़ाही में भूनें जो अच्छी तरह से गरम हो।

खमीर पैनकेक व्यंजनों:

पकाने की विधि 1: खमीर पेनकेक्स

आप इस रेसिपी का उपयोग फ्लफी "थिक" पैनकेक बनाने के लिए कर सकते हैं जो साफ-सुथरे खाने में स्वादिष्ट होते हैं, या जैम या हार्दिक मीट फिलिंग के साथ परोस सकते हैं। यदि आप पतले पेनकेक्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो अधिक दूध डालें।

आवश्यक सामग्री:

• दूध 450 मिली
• अंडा 2 टुकड़े
• मैदा 250 ग्राम (1 कप)
• सूखा खमीर 10 ग्राम
• चीनी
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में एक तिहाई गर्म दूध, खमीर, चीनी, नमक और दो बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। इन सभी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद और प्याले को ढककर आटे को आधे घंटे के लिए रख दीजिए.
2. तेज गति से एक ब्लेंडर के साथ नमक और चीनी के साथ अंडे को फेंटें।
3. एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे, दूध और मैदा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला कर आटा गूंथ लें, जिसमें कोई गांठ न हो।
4. आटे को 2 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें, कपड़े या ढक्कन से ढक दें। इस अवधि के दौरान, आपको तीन बार आटा गूंधने की आवश्यकता होगी।

एक गर्म पैन में दोनों तरफ क्लासिक तरीके से खमीर के साथ पेनकेक्स बेक करें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2: अंडे के बिना खमीर पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज के आटे से खमीर के साथ पेनकेक्स अंडे के उपयोग के बिना तैयार किए जा सकते हैं। परिणामी डिश में एक स्वादिष्ट भूरा-सुनहरा रंग होगा।

आवश्यक सामग्री:

• कूटू का आटा 2 कप
• गेहूं का आटा 2.5 कप
• पेनकेक्स 500 मिलीलीटर के लिए खनिज पानी
• खमीर 30 ग्राम
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको पेनकेक्स के लिए थोड़ा पानी गर्म करने की ज़रूरत है, सचमुच 40-50 डिग्री तक।
2. 1.5 कप गेहूं और कुट्टू का आटा एक गहरे बाउल में डालें, आधा पानी डालें, मिलाएँ।
3. खमीर को गर्म पानी में घोलें और आटे में मिलाएँ। 2 घंटे के लिए मिश्रण को उठने के लिए छोड़ दें।
4. - फिर जब आटा फूल जाए तो बचा हुआ आटा मिलाएं, पानी में डालें और नमक डालें. इस मिश्रण को फिर से उठने के लिए छोड़ दें, आटा मात्रा में दोगुना हो जाना चाहिए। उसके बाद, आप पेनकेक्स भूनना शुरू कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: खमीर "कद्दू" के साथ पेनकेक्स

चमकीले नारंगी रंग और कद्दू के स्वाद के खमीर के साथ असामान्य पेनकेक्स निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश करेंगे। उन्हें शहद के साथ परोसें या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू 0.5 किग्रा
• दूध 500 मिली
• अंडा 2 टुकड़े
• गेंहू का आटा 2 कप
• मक्खन 20 ग्राम
• खमीर 20 ग्राम
• चीनी
• दालचीनी
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलकर उबाल लें (उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं)। फिर जब कद्दू का गूदा ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर से पीस लें।
2. खमीर को पानी में घोलें।
3. कद्दू की प्यूरी को एक गहरे बाउल में डुबोकर उसमें दूध, यीस्ट, अंडे, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को एक गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए रख दें।
4. फिर पेनकेक्स में चीनी, नमक, दालचीनी डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए उठने दें।

जब आटा मात्रा में बढ़ जाता है, तो पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में बेक करें, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 4: सूजी खमीर के साथ पेनकेक्स

अगर आपके बच्चे सूजी खाना पसंद नहीं करते हैं तो आप चुपचाप उन्हें पैनकेक में खिला सकते हैं। खमीर सूजी पेनकेक्स स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ निकलेंगे!

आवश्यक सामग्री:

• दूध 450 मिली
• सूजी 50 ग्राम
• मैदा 2 कप
• अंडा 2 टुकड़े
• खमीर 20 ग्राम
• चीनी
• वनीला
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 40-50 डिग्री तक गर्म करें।
2. सूजी को एक तिहाई दूध के साथ डालें और अलग रख दें।
3. आटा तैयार करें: आधा गिलास दूध, आधा चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं। आटा लगभग 20 मिनट तक उठना चाहिए।
4. एक गहरे बाउल में चीनी के साथ अंडे को फेंट लें। अंडे में आटा, वेनिला, बचा हुआ दूध, आटा और सूजी मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और आटे को 2 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें।
5. पैनकेक को बेक करें, उन्हें हर तरफ से पहले से गरम पैन में फ्राई करें।

रेसिपी 5: लेमन लेस यीस्ट पेनकेक्स

खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? रहस्य नुस्खा में बहुत सारे दूध और सूखे खमीर का उपयोग करना है। इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बनाने की कोशिश करें, वे एक नाजुक नींबू स्वाद के साथ निकलेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• दूध 800 मिली
• अंडे 2 टुकड़े
• गेंहू का आटा 2 कप
• सूखा खमीर 10 ग्राम
• चीनी
• वनीला
• नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 40 डिग्री तक गरम करें, लेकिन अब और नहीं।
2. एक गिलास में थोड़ा दूध डालें, उसमें आधा चम्मच चीनी, नमक और सारा खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को पन्द्रह मिनट के लिए किसी गरम जगह पर रख दें।
3. एक गहरी कटोरी में, एक ब्लेंडर के साथ चीनी और नमक के साथ अंडे मारो, उनमें खमीर जोड़ें। थोड़ा दूध डालें, मिलाएँ, आटा डालें। आटे को कांटे या व्हिस्क से नहीं, बल्कि मिक्सर से फेंटना सबसे अच्छा है। ठीक से तैयार आटे में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
4. आटे को दो घंटे के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें, इसे तीन बार मिलाएँ।

जब आप आखिरी बार आटा गूंध लें, तो उसमें लेमन जेस्ट डालें और तुरंत पैनकेक बेक करना शुरू करें।

• चीनी के बिना खमीर के साथ पेनकेक्स विशेष रूप से गर्म परोसे जाते हैं। एक योजक के रूप में, अंडे, सामन या "शैली के क्लासिक्स" के साथ कटा हुआ हरा प्याज - काले और लाल कैवियार का उपयोग किया जाता है।

• पिघले हुए मक्खन या गैर-एसिड फैटी खट्टा क्रीम के साथ तश्तरी परोसना उचित है। मीठे खमीर पेनकेक्स जाम, शहद और जाम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

• खमीर के साथ पेनकेक्स तलने के लिए, गेहूं का आटा, कुट्टू का आटा या दोनों का मिश्रण का उपयोग करें।

• खमीर पेनकेक्स को न केवल दूध में, बल्कि शुद्ध पानी पीने में भी भूनें।

• पैनकेक को प्रत्येक नए पैनकेक से पहले चिकना करें जिसमें आप पैनकेक तलते हैं। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल या कांटे पर वार किए गए लार्ड के टुकड़े से चिकना करना उचित है।

• बड़े पैन में खमीर के साथ पेनकेक्स सेंकना न करें, अन्यथा उत्पाद किनारों से जल जाएगा और बीच से बेक नहीं होगा। एक मध्यम आकार के कास्ट आयरन स्किलेट का प्रयोग करें।

दूध में खमीर पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

दूध में खमीर पेनकेक्स: फोटो के साथ एक त्वरित नुस्खा

अपने दम पर स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स बनाने का सपना कौन नहीं देखता? आमतौर पर आपको इस तरह के टेस्ट से छेड़छाड़ करनी पड़ती है ... लेकिन इस बार नहीं! आज Vkusss.ruऑफर दूध में क्विक यीस्ट पैनकेक बेक करें .

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को समझने में मदद करेगा। हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी, क्योंकि पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण हैं - आटा जल्दी और आसानी से बन जाता है।

दूध में खमीर पेनकेक्स: नुस्खा

1. एक कप में 2 अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें।

2. झाग दिखाई देने तक अच्छी तरह से फेंटें।

3. गर्म दूध और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और पानी हल्का गर्म होना चाहिए।

4. मानक खमीर डालो।

5. व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं। मिश्रण में झाग आने लगेगा।

6. 1.5 - 2 कप मैदा डालें और फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे। आटा काफी तरल होना चाहिए।

7. हम 1 घंटे के लिए +37 डिग्री गर्म करते हैं। इस समय के दौरान आटा फूल जाएगा और थोड़ा मोटा हो जाएगा।

8. बेक करने से पहले आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

9. आटा गूंथ लें।

10. अब आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन के तल पर हल्का सा तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। फिर, आँच को कम करते हुए (मध्यम से नीचे), पैन में आटे का आधा लड्डू डालें। पैन को इस तरह झुकाएं कि आटा पूरी तली में फैल जाए। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है और फैला नहीं है. आप थोड़ा गर्म पानी (लगभग 1/4 कप) डाल सकते हैं और मिला सकते हैं।

11. जैसे ही किनारों को लाल किया जाता है, और आटा ऊपर से सूख जाता है और लगभग सभी बुलबुले फट जाते हैं, पैनकेक को पलट देना चाहिए। इस तरह के पेनकेक्स में हवादार, सुस्त बनावट होती है, लेकिन साथ ही मजबूत और लोचदार भी होती है। वे फ्लिप करने में आसान और सरल हैं।

नतीजा सुंदर पेनकेक्स का सुगंधित ढेर है! उनका स्वाद मीठा होता है, उन्हें खट्टा क्रीम या किसी भी मीठे भरने के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

क्या आपने हमारी रेसिपी के अनुसार दूध में क्विक यीस्ट पेनकेक्स पहले ही पका लिए हैं? टिप्पणियों में साझा करें!

क्लासिक खमीर पेनकेक्स

कुछ लोग जानते हैं, लेकिन असली, सही रूसी पेनकेक्स खमीर पेनकेक्स हैं। और अन्य सभी विकल्प, हालांकि अधिक मांग में हैं, केवल उनके सरलीकृत रूपांतर हैं। बेकिंग से पहले पारंपरिक पेनकेक्स को पकाने का भी रिवाज है, लेकिन मैंने अभी तक इस तकनीक में महारत हासिल नहीं की है। इसलिए, मैं खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे सरल, क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं। मैं तर्क नहीं दूंगा, ऐसे पेनकेक्स को पकाने के साथ और अधिक झगड़ा होगा, लेकिन यह निश्चित रूप से इसके लायक है, क्योंकि आप इस तरह के मुलायम, शराबी और एक ही समय में बहुत छिद्रित पेनकेक्स के साथ सफल नहीं होंगे!

• अंडा - 2 पीसी।,
• दूध (मेरे पास 3.2% वसा थी) - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।,
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच,
• सूखा खमीर - 0.5 पाउच,
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल + तलते समय तवे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा।

यह पैनकेक आटा, अधिकांश खमीर आटा विकल्पों की तरह, आटा तैयार करने के साथ शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, दूध को एक कटोरे में डालें, अगर यह ठंडा है, तो इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर थोड़ा गर्म करें और तुरंत खमीर और चीनी डालें।

मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं ताकि सभी गांठ अच्छी तरह से बिखर जाएं, और एक कटोरे में एक गिलास मैदा डालें। आटा गूंथना सुनिश्चित करें।

एक व्हिस्क के साथ फिर से आटा गूंध लें और उठने के लिए छोड़ दें, कटोरे को ऐसी जगह पर रखें जहां यह बहुत गर्म हो। मैं आमतौर पर इसे बैटरी के बगल में रखता हूं, लेकिन काफी करीब नहीं, अन्यथा तेज गर्मी से आटे को कटोरे के किनारों पर वेल्ड किया जा सकता है।

30-40 मि. अब तक आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए।

एक अलग कटोरे में, अंडे को मक्खन के साथ मिलाएं और उन्हें कांटे या व्हिस्क से फेंटें, फिर उठे हुए आटे में डालें।

आटा अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह जितना संभव हो उतना सजातीय और चिपचिपा हो जाए। यही है, जब आप एक करछुल से आटा गूंथते हैं, तो इसे नियमित मोटे पैनकेक के आटे की तरह निकल जाना चाहिए। इसमें एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए। यदि बाहर निकलने पर आप बहुत पतले, ओपनवर्क पेनकेक्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो शेष 0.5 बड़े चम्मच। आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है!

आटे की कटोरी को एक तरफ रख दें, स्टोव चालू करें और पैन को अच्छी तरह से गरम करें। जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाता है, इसे तेल या बेकन के टुकड़े से चिकना कर लें और पेनकेक्स को सामान्य तरीके से बेक करें। खमीर पैनकेक आटा में कुछ विशेषताएं हैं। सबसे पहले, पैन को चिकनाई करना चाहिए, अन्यथा पैनकेक चिपके रहेंगे, चाहे आटे में कितना भी तेल क्यों न हो। दूसरे, एक पैनकेक को सेंकने में 1.5-2 गुना अधिक आटा लगता है, क्योंकि यह गाढ़ा होता है और कड़ाही में फैलाना मुश्किल होता है।

हम तैयार पेनकेक्स को ढेर में ढेर कर देते हैं और जैसे ही हम बेकिंग खत्म कर लेते हैं, परोसते हैं। ऐसे खमीर पेनकेक्स विशेष रूप से शहद और गर्म चाय के साथ अच्छे होते हैं।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

केवल पेनकेक्स शब्द से, लार बहना शुरू हो जाती है, और यह व्यर्थ नहीं है। किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो इस व्यंजन को खाने से इंकार कर दे।

पेनकेक्स तुरंत पैन से या भरने के साथ खाया जा सकता है, किसी भी मामले में वे उत्कृष्ट होंगे।

और क्या अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, अच्छी तरह से, खट्टा क्रीम और सादे चीनी के साथ सिर्फ अद्भुत पेनकेक्स, और यहां तक ​​​​कि ओवन में पके हुए, शब्दों में बयां करना वास्तव में असंभव है!

आज हम दूध और खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स बनाने पर ध्यान देंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि असली रूसी पेनकेक्स हमेशा खमीर के साथ तैयार होते हैं। यहां तक ​​कि बिना खमीर के बने हुए से इनका स्वाद भी बहुत अलग होता है।

तो आप इस स्वादिष्ट इलाज को कैसे तैयार करते हैं? आइए कुछ व्यंजनों पर गौर करें।

दूध के साथ गाढ़ा खमीर पैनकेक पकाने की विधि

• आटा - 600 ग्राम;
• दूध - 2.5 कप ;
• चीनी - 80 ग्राम;
• 20 ग्राम कच्चा खमीर या सूखा खमीर का एक छोटा पैकेज;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक की एक चुटकी;
• किसी भी वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

कितना पकाना है - 2 घंटे 30 मिनट।

100 ग्राम में कैलोरी - 230।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. आरंभ करने के लिए, आपको आटा बनाने की जरूरत है। हम 300 ग्राम दूध गर्म करते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं;
2. अगला, वहाँ कच्चा खमीर डालें या सूखा सो जाएँ। दूध में खमीर को अच्छी तरह से पतला करें;
3. वहां 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं;
4. अतिरिक्त मलबे को हटाने के लिए आटे को छान लें। साथ ही, छानने से यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और इसे रसीला बना देगा;
5. दूध के मिश्रण में आधा मैदा डालें और मिलाएँ। आपको गांठ के बिना एक समान मिश्रण मिलना चाहिए;
6. इसके बाद, कंटेनर को गर्म कपड़े से बैटर से ढक दें और लगभग 30-40 मिनट के लिए गर्मी में रख दें। इस समयावधि के दौरान, यह उठेगा और यीस्ट खेलना शुरू कर देगा;
7. उसके बाद, हम चिकन अंडे को तोड़ते हैं, इसे अच्छी तरह से फेंटते हैं और आटे में डालते हैं, हिलाते हैं;
8. हम शेष दानेदार चीनी और आधा आटा सो जाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, गांठ तोड़ते हैं। खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता में आपको बहुत तरल मिश्रण नहीं मिलना चाहिए;
9. फिर नमक डालें और तेल (साधारण वनस्पति तेल) डालें। हलचल भी;
10. बचे हुए दूध को गर्म करके मिश्रण में डाला जाता है;
11. हम तैयार आटा को गर्मी में एक घंटे के लिए निकालते हैं ताकि यह कई गुना बढ़ जाए;
12. जैसे ही आटा बढ़ता है और रसीला हो जाता है, आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं;
13. हम पैन को वनस्पति तेल से कोट करते हैं और इसे आग पर रख देते हैं;
14. जैसे ही पैन गर्म हो जाता है, हम बैटर को एक करछुल से इकट्ठा करते हैं और इसे सतह पर डालते हैं;
15. एक सुंदर सुर्ख रंग तक दोनों तरफ पेनकेक्स भूनें;
16. तैयार पेस्ट्री को शहद, वेज सिरप या खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• दूध - 800 मिली;
• 400 ग्राम आटा;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन (फैलाने के साथ भ्रमित न करें) मक्खन - 100 ग्राम;
• 15 ग्राम सूखा खमीर;
• चीनी - 150 ग्राम ;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• सब्जी (कोई भी, आप जैतून, अलसी या तिल भी कर सकते हैं) तेल।

खाना पकाने का समय 2 घंटे है।

100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा कितनी होती है - 240.

दूध में पतली खमीर पैनकेक कैसे बनाएं:

1. एक कटोरी में दानेदार चीनी, वेनिला चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं;
2. इसके बाद पैन में आधा दूध डालें और गैस पर रख दें। हम गर्म अवस्था तक गर्म करते हैं;
3. गर्म दूध को सूखी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें। खमीर भंग होने तक सब कुछ मिलाएं;
4. फिर आटे के मिश्रण में फोल्ड करें और हिलाएं। सरगर्मी की प्रक्रिया में, आपको सभी गांठों को तोड़ने की जरूरत है, इसलिए सलाह दी जाती है कि हलचल के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें;
5. हम कंटेनर को एक फिल्म या तौलिया के साथ आटा के साथ कवर करते हैं। 60 मिनट के लिए गरम करें। इस समय के दौरान आटा खेलना शुरू कर देना चाहिए;
6. उसके बाद, हम अंडे तोड़ते हैं और उन्हें स्पंज मिश्रण में डालते हैं, वहां पिघला हुआ मक्खन डालें, सक्रिय रूप से मिलाएं;
7. बचे हुए आधे दूध में डालें और मिलाएँ। नतीजतन, एक जोरदार बल्लेबाज बाहर आना चाहिए, जिससे पतली पेनकेक्स बनाना संभव होगा;
8. इसके बाद एक कढ़ाई को गैस पर रख कर गरम कीजिये.
9. इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है। पहले पैनकेक को पकाने से पहले ही इसे लुब्रिकेट किया जाता है, बाद के पैनकेक के लिए स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है;
10. जैसे ही तेल गर्म हो जाता है, हम बैटर को कलछी से इकट्ठा करते हैं और पैन की पूरी सतह पर डालते हैं;
11. नीचे के ब्राउन होने के बाद, दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें;
12. हम तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर फैलाते हैं, मेज पर रख देते हैं।

एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करें - कद्दू पुलाव। रेसिपी सरल और पालन करने में आसान हैं।

और यहाँ एक धीमी कुकर में केफिर पाई के व्यंजनों की विविधताओं का वर्णन किया गया है।

यहां जाकर आप सीख सकते हैं कि पाई के लिए दुबला आटा कैसे पकाना है।

खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड

हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा;
• खट्टा दूध - 250 मिली;
• गर्म पानी - एक अधूरा गिलास;
• चीनी - 80 ग्राम;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 2 चिकन अंडे;
• थोड़ा सा नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

स्टोव पर 1 घंटा 40 मिनट बिताने के लिए खुद को तैयार करें।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य 210 है।

खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए:

1. व्यंजन में आधा गिलास आटा डालें, उसमें दानेदार चीनी, नमक, सूखा खमीर डालें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं;
2. केफिर गर्म होना चाहिए, इसे माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए गरम किया जा सकता है;
3. गर्म केफिर को सूखी सामग्री में डालें और एक समान स्थिरता तक मिक्सर के साथ मिलाएं;
4. एक तौलिया या फिल्म के साथ कंटेनर को आटे से ढक दें। हम आधे घंटे के लिए गर्मी में डालते हैं;
5. इसके बाद अंडे तोड़कर एक बाउल में डालें और व्हिस्क से फेंट लें। उन्हें तरल मिश्रण में डालो;
6. शेष आटे में डालो और एक समान संरचना तक मिक्सर के साथ मिलाएं;
7. अगला, मिश्रण को व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, गर्म पानी में डालें;
8. क्लिंगफिल्म के साथ फिर से कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्मी में सेट करें;
9. उसके बाद, वनस्पति तेल डालें, हलचल करें;
10. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और इसे गर्म करते हैं;
11. जैसे ही तेल गर्म हो जाता है, हम बैटर को कलछी से इकट्ठा करते हैं और इसे पैन की पूरी सतह पर डालते हैं;
12. ब्राउन होने के बाद, पैनकेक को दूसरी तरफ शिफ्ट करें और सुनहरा होने तक बेक करें;
13. तैयार पेनकेक्स को एक सपाट प्लेट पर रखें और बिना देरी किए मेज पर परोसें।

अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए खमीर आटा कैसे पकाने के लिए

• एक लीटर दूध;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• 30 ग्राम सूखा खमीर;
• सब्जी (कोई भी) तेल - 3 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच तलने के लिए;
• थोड़ा सा साधारण नमक।

पाक प्रक्रिया की अवधि 2 घंटे है।

100 ग्राम में न्यूट्रिशनल वैल्यू कितनी होती है - 220.

1. दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है;
2. हम खमीर को गर्म दूध में लोड करते हैं और पतला करते हैं;
3. फिर हम वहां नमक और दानेदार चीनी डालते हैं। चीनी और नमक के दाने घुलने तक हम सब कुछ मिलाते हैं;
4. इसके बाद, मिक्सर से मिश्रण को हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए;
5. एक फिल्म के साथ आटा के साथ कंटेनर को ढकें और 1 घंटे तक गर्मी में डाल दें। इस अवधि के दौरान, आटा को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए;
6. उसके बाद, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ;
7. हम फ्राइंग पैन को आग पर डालते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और इसे गर्म करते हैं;
8. हम बैटर को एक करछुल से इकट्ठा करते हैं और इसे पैन की गर्म सतह पर डालते हैं;
9. सुनहरा भूरा होने तक भूनें और दूसरी तरफ पलट दें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें;
10. - तैयार पैनकेक को प्लेट में रखें और सर्व करें.

बेक करने से पहले, पैन को सूरजमुखी या मक्खन के साथ-साथ लार्ड के टुकड़े से भी बढ़ाया जा सकता है।

तैयार पैनकेक को जैम, शहद, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोसा जा सकता है।

आप उनमें बिना पका हुआ स्टफिंग भी लपेट सकते हैं - मांस के साथ गोभी, उबले हुए कटे हुए अंडे, साथ ही सामन, लाल या काली कैवियार।

खमीर के साथ पेनकेक्स सुंदर निकलते हैं। तलने के बाद, वे एक ओपनवर्क जाल प्राप्त करते हैं, इसलिए ये पेस्ट्री आपकी मेज पर हमेशा सुंदर दिखेंगी। आप उनमें विभिन्न भरावन भी लपेट सकते हैं, जो पेनकेक्स को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

मैं तुरंत कहूंगा कि यह पेनकेक्स पकाने के लिए तेज़ नहीं है, आटा तैयार करने में समय लगता है ताकि आटा "फिट" हो, ये सभी खमीर पेनकेक्स हैं। यदि आप दूध के साथ पतले पेनकेक्स को जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा "दूध के साथ पतले और स्वादिष्ट पेनकेक्स" लेख में पाया जा सकता है।

दूध में पतला खमीर पेनकेक्स। फोटो के साथ रेसिपी।

खमीर पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 500 ग्राम दूध
• 2 अंडे
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 1-3 कला। बड़े चम्मच चीनी (मैंने 3 जोड़े)
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
• नमक की एक चुटकी
• 250-300 ग्राम आटा

पैनकेक बनाने की सारी सामग्री उपलब्ध है। पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर गर्म।

मैंने जार से आधा गिलास दूध डाला (मुझे थोड़ा और मिला), दूध गरम करें। मैं दूध में एक चम्मच खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाता हूं।

एक कटोरी में जिसमें मैं आटा गूंधूंगा, मैंने 2 अंडे फेंटे, बची हुई चीनी, नमक डालें। आपको मक्खन को पिघलाने की भी जरूरत है। मेरे पास देहाती मक्खन है, दूध भी है।

मैं दूध और खमीर को 10-15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देता हूं। चीनी और नमक के साथ अंडे मारो, लेकिन कट्टरता के बिना। मक्खन मैं पिघला और थोड़ा ठंडा, अंडे के साथ मिलाएं और मिलाएं। यदि गर्म तेल डाला जाता है, तो अंडे फट सकते हैं।

तो, 10 मिनट बीत चुके हैं। दूध की सतह पर झाग होता है। खमीर पैनकेक के लिए हमारा आटा तब तैयार होता है जब दूध की सतह पर रसीला झाग बनता है।

मैं अंडे, नमक, चीनी, मक्खन के साथ आटा मिलाता हूं। बचा हुआ दूध गरम करें और एक बाउल में डालें। अब मैं आटा डालना शुरू करता हूं, छोटे हिस्से में और एक व्हिस्क के साथ मिलाता हूं।

आटा पहले झारना चाहिए। आटे को भागों में जोड़ना बेहतर है, और एक बार में नहीं।

आप एक मिक्सर के साथ मिश्रण कर सकते हैं ताकि कोई गांठ न हो, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। मैं एक व्हिस्क के साथ हिलाता हूं। इसमें मुझे 250 ग्राम आटा लगा। इसके बाद मै आटे को एक साफ तौलिये से ढककर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, ताकि आटा ऊपर आ जाए।

आटा मात्रा में बढ़ जाएगा। मैं आटे को व्हिस्क से हिलाता हूं। अगर गांठें हैं, तो वे घुल जाएंगे। और मैं आटे में 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालता हूँ। वास्तव में, तेल को आटे में नहीं डाला जा सकता है, लेकिन फिर पैनकेक को वनस्पति तेल या लार्ड के टुकड़े से तलने से पहले पैन को चिकनाई देना चाहिए।

आटा अच्छी तरह से फिट होने के लिए, इसे 2 घंटे तक उठने देना जरूरी था, एक घंटे के बाद मैंने पैनकेक्स भूनना शुरू कर दिया। क्योंकि हमें जाना था। मेरा बेटा एक स्पीच थेरेपिस्ट से जुड़ा हुआ है, इसलिए मैं इतना लंबा इंतजार नहीं कर सकता था।

मैं पैनकेक को दोनों तरफ गर्म पैन में भूनता हूं। मुझे नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन।

पेनकेक्स एक छेद में प्राप्त होते हैं। ओपनवर्क, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है। पेनकेक्स पतले, लोचदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। लेकिन, मैंने पैनकेक में तेल नहीं डाला। मेरा फ्राइंग पैन 26 सेंटीमीटर व्यास का है।यह 12 पेनकेक्स निकला।

मैंने यह दिखाने के लिए विशेष रूप से ऐसी तस्वीर ली है कि प्रत्येक पैनकेक एक छेद में बदल जाता है। पेनकेक्स पतले और कोमल होते हैं।

पेनकेक्स को जाम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, चीनी के साथ छिड़का हुआ, लाल कैवियार के साथ खाया जा सकता है। आप ऐसे पेनकेक्स को मांस, पनीर के साथ भर सकते हैं। सच कहूं, तो मैं उन्हें पनीर से भर देना चाहता था। लेकिन, बच्चे तुरंत उन्हें खाने लगे। और मैंने कोशिश की, इसलिए भरने के लिए कुछ नहीं बचा था।

मैं निश्चित रूप से मस्लेनित्सा के लिए ये पेनकेक्स बनाऊंगा। हम इस अद्भुत छुट्टी के लिए दोस्तों के साथ इकट्ठा होना, संवाद करना, पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं। प्रत्येक परिचारिका सभी को पेनकेक्स के साथ आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है।

मैं भी सब कुछ आजमाता हूं, खाना बनाता हूं। जिज्ञासा कोई सीमा नहीं जानता। मैं वास्तव में विभिन्न व्यंजनों को आजमाना चाहता हूं। और अगर आपको रेसिपी पसंद है, तो मैं और पैनकेक पकाऊँगी।

और यह भी, मुझे वास्तव में पनीर के आटे से बने पेनकेक्स पसंद हैं, पेनकेक्स कॉटेज पनीर के हिस्से के रूप में। आटे में पनीर मिलाया जाता है। मैंने ऐसे पेनकेक्स कभी नहीं खाए, लेकिन एक मिनट के लिए कोशिश करने के बाद मैं निराश नहीं हुआ। नुस्खा सरल है और पेनकेक्स स्वादिष्ट हैं। हमने उन्हें तुरंत खट्टा क्रीम और शहद के साथ खा लिया। खाना पकाने की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा "दही के आटे से केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स" लेख में पाया जा सकता है। इसलिए, अगर आपको पनीर पसंद है, तो मैं आपको यह रेसिपी सुझाता हूं।

बोन एपेटिट, आनंद के साथ पकाएं और नए पैनकेक व्यंजनों की प्रतीक्षा करें। हम हमेशा स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में रहते हैं।

बच्चों को पेनकेक्स बहुत पसंद होते हैं। यहाँ बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी है। उन्हें "आनंद" कहा जाता है।
परीक्षण के लिए: चाकू की नोक पर 1 अंडा, 1 गिलास दूध, सोडा और नमक, 1 चम्मच सूखा खमीर। आधा गिलास आटा।
पैन में दूध डालें, अंडे को फेंटें, नमक, सोडा, खमीर, आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
हालांकि पेनकेक्स के लिए आटा बनाया जा सकता है, मुझे लगता है, किसी भी नुस्खा में।
और यहाँ इन पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भरना है जो बच्चों को पसंद आएगा।
भरण के लिए:
200 ग्राम खजूर, 1 केला, कुछ मेवे, छिलके वाले, 1 कप दही। सभी चीजों को बारीक काट लें और दही के ऊपर डालें। पैनकेक को स्टफ करें और थोड़ा फ्राई करें।

दिलचस्प नुस्खा, भरने में भी दिलचस्पी है। हमने ऐसा नहीं किया। मुझे नहीं पता कि मेरे बच्चे इसे खाएंगे या नहीं। हमारी बेटी केले या खजूर नहीं खाती। मेरा बेटा केवल केले खाता है।

तो, आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
आप बच्चों को समझ नहीं पाएंगे, बहुत सारी स्वादिष्ट और स्वस्थ चीजें हैं, लेकिन किसी कारण से वे इसे पसंद नहीं करते हैं।
मेरी पोती को किशमिश या प्रून पसंद नहीं है। अगर वह बेकिंग में किशमिश देखता है, तो वह बिल्कुल नहीं खाएगा। इसी तरह prunes के साथ। केला खाना।
इसलिए हानिकारक मिठाइयों, मिठाइयों की जगह लें। उदाहरण के लिए, उपयोगी: सूखे मेवे, खजूर, अगर बच्चे उन्हें पसंद नहीं करते हैं। वर्षों से, वे समझते हैं कि क्या हानिकारक है, क्या उपयोगी है।
मेरी बेटियाँ बड़ी हो गई हैं और उन्हें पहले से ही मिठाई बहुत पसंद नहीं है।

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तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खमीर पैनकेक व्यंजनों: स्वादिष्ट और बहुत ही सरल

2016 में, रूसी खमीर या खट्टा पैनकेक अपना 1010 वां जन्मदिन मनाता है, क्योंकि इसका पहली बार 1006 में उल्लेख किया गया था। यह व्यंजन बेहद लोकप्रिय था और न केवल घर पर बल्कि बिक्री के लिए भी तैयार किया गया था। आप सराय में पैनकेक खा सकते हैं और उन्हें मेले, बाजार या सड़क पर एक स्टाल से खरीद सकते हैं। मास्लेनित्सा पर, उन्होंने एक पारंपरिक लाल पैनकेक बेक किया, जो सूरज का प्रतीक था, और अन्य दिनों में, अखमीरी आटा पर पेनकेक्स या पेनकेक्स अधिक बार परोसे जाते थे, हालांकि वे बहुत स्वादिष्ट थे, बेशक, अमीर पेनकेक्स के साथ तुलना नहीं की जा सकती थी।

आमतौर पर खमीर के साथ गेहूं के आटे से पैनकेक बनाए जाते थे, इसे पैनकेक बनाना कहा जाता था, क्योंकि खमीर में आने से मृत आटा जीवन में आ जाता था और सांस के आटे में बदल जाता था। पेनकेक्स को ओवन में एक मोटी फ्राइंग पैन में बेक किया गया था, और इस क्रिया के लिए परिचारिका से काफी कौशल की आवश्यकता थी। हालाँकि, अब भी व्यंजनों का उपयोग किया जाता है जिसमें तलना नहीं, बल्कि एक समृद्ध पैनकेक पकाना शामिल है। आज इसके लिए एक ओवन का उपयोग किया जाता है।

यह "सप्ताहांत तरीका" है: आपको समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि आटा एक घंटे से अधिक समय तक पुराना होना चाहिए। लेकिन रसीला खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा सरल है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि नौसिखिए "पालन" करते हैं।

यहां दूध के साथ पानी का उल्लेख किया गया है, लेकिन आप अकेले दूध का उपयोग कर सकते हैं (इस मामले में आपको लगभग आधा लीटर की आवश्यकता होगी)।

• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 1.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• सूखा खमीर ("तेज") - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - आधा कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक एक बड़ी चुटकी है।

1. अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।
2. अन्य सामग्री दर्ज करें।
3. अच्छी तरह से हिलाएं, पानी डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ (कोई गांठ नहीं होनी चाहिए)।
4. आटे को एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। वॉल्यूम को दोगुना करने के बाद, हिलाएं (ताकि आप हवा को हटा दें) और फिर से उठने दें (अब और हलचल करने की आवश्यकता नहीं है!)
5. पेन या सिलिकॉन खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके तेल के साथ एक गर्म टेफ्लॉन पैन को ग्रीस करें।
6. झागदार द्रव्यमान को एक करछुल के साथ शीर्ष पर स्कूप करें, समान रूप से पैन के केंद्र में डालें और इसे फैलने दें, जल्दी से व्यंजन को एक सर्कल में झुकाएं। ऊपर से सूख जाने के बाद पैनकेक को दूसरी तरफ से भी तल लें।
7. सॉस या टॉपिंग के साथ अपने आप परोसें।

युक्ति: यदि आप एक गर्म और बिना हवादार जगह नहीं पा सकते हैं, तो 40 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में आटा बेक करने की कोशिश करें (ओवन को तब तक पहले से गरम करें जब तक कि यह "सुखद गर्म" न हो जाए, फिर इसे बंद कर दें)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन स्वादिष्ट पेनकेक्स को बनाना बहुत आसान है। आप सोच सकते हैं कि चीनी पर्याप्त नहीं है, लेकिन इसकी मात्रा विशेष रूप से तटस्थ स्वाद के लिए चुनी जाती है। मीठी भराई तैयार करने की योजना बनाते समय, यह अधिक चीनी जोड़ने के लायक हो सकता है, लेकिन तब आटा अच्छी तरह से फूलने की संभावना नहीं है।

हम दूध और अन्य रोचक खाना पकाने के तरीकों में खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा पर भी विचार करेंगे।

दूध के आटे से ओपनवर्क

खमीर के साथ इस तरह के पेनकेक्स, दादी की तरह, सुंदर दिखते हैं - पतले, छेद के साथ, फीता की तरह। यह सरल नुस्खा कोशिश करने लायक है और आपके द्वारा परोसी जाने वाली हर किसी को आश्चर्यचकित कर देगा।

• आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर (या 30 ग्राम ताजा) - 1 पाउच;
• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (20% वसा) या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - आधा चम्मच।

1. खमीर और मैदा मिलाएं, गर्म दूध डालें (यदि खमीर कच्चा है, तो पहले इसे दूध में घोलें, और उसके बाद ही यह आटे में बदल जाएगा)। हिलाना। उसके ऊपर एक तौलिया फेंक दो - एक घंटे के लिए।
2. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, चीनी, नमक डालें, खट्टा क्रीम (या मक्खन) डालें और फिर से फेंटें। तैयार आटे के साथ मिलाएं, आटे को आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
3. एक गरम पैन (अगर यह नॉन-स्टिक है) को तेल से ग्रीस करें और बेक करना शुरू करें। एक दूसरे के ऊपर पैनकेक रखें, तेल के साथ स्वादिष्ट बनाना।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स गर्म उत्पादों से बनाने के लिए अच्छे हैं: यह न केवल दूध पर ही लागू होता है, बल्कि अंडे और पानी पर भी लागू होता है। इसलिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, और कमरे के तापमान की तुलना में तरल पदार्थ को स्टोव पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है। याद रखें कि पेनकेक्स के लिए खमीर का आटा भी गर्म और शांत स्थानों (कोई ड्राफ्ट नहीं) को पसंद करता है। यहां "गोल्डन मीन" का पालन करना बेहतर है: बहुत अधिक तापमान पर द्रव्यमान नहीं बढ़ेगा, कम तापमान पर यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ेगा।

सूखे खमीर पर पेनकेक्स, साथ ही ताजे वाले पर, पहले बुलबुले और जैसे "वार्निश" हो जाते हैं। जैसे ही उत्पाद बेक होता है, उसके किनारों का रंग बदल जाता है, रंग थोड़ा फीका पड़ जाता है। फिर इसे पलटने का समय आ गया है।

खमीर के साथ असामान्य रूप से नाजुक पेनकेक्स, कुछ खट्टेपन के साथ, केफिर आटा के लिए धन्यवाद होगा। उन्हें मीठे नमकीन परिवर्धन (जैसे मछली, कैवियार) के साथ परोसा जा सकता है। पकवान उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है और, एक नियम के रूप में, बच्चे इसे पसंद करते हैं।

• केफिर - 1 कप;
• पानी - एक अधूरा गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खमीर (सूखा) और चीनी - आधा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल (उत्पाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन (चिकनाई उत्पाद) - ¼ पैक;
• सूरजमुखी तेल (पैन के लिए) - 1.5-2 कप।

1. एक कटोरे में थोड़ा गर्म पानी डालें, खमीर और आधा कप मैदा डालें। हिलाओ, आधे घंटे के लिए खट्टा छोड़ दें।
2. अंडे और चीनी को अच्छे से फेंट लें। मिश्रण में केफिर और तैयार खट्टा डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय संरचना में लाओ।
3. थोड़ा-थोड़ा करके डालें और बाकी का आटा मिलाएँ।
4. आटे को सवा घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
5. सुनहरा भूरा होने तक सामान्य तरीके से बेक करें।
6. एक डिश पर फैलाएं, आप मक्खन के साथ स्मियर कर सकते हैं।

यदि आप सरसों के तेल का थोड़ा (एक बड़ा चमचा) जोड़ते हैं, तो केफिर पर खमीर पेनकेक्स एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करेंगे और बासी नहीं होंगे।

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा बेहतर और स्वादिष्ट है, जबकि अन्य आपत्ति करते हैं: दूसरी ओर, पानी के साथ खमीर पेनकेक्स बहुत अधिक निविदा हैं। जब वे बहस कर रहे हों, तो इस आसान तरीके को आजमाएं और खुद फैसला करें।

• आटा - 350 ग्राम;
• पानी - 4 गिलास;
• खमीर "तेज" - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (बहुत चिकना नहीं) - 50 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

1. पानी गरम करें और उसमें यीस्ट घोलें।
2. अंडे को नमक, चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, तैयार पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. छाने हुए आटे में खमीर के साथ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (गांठें न डालें)। अंडा-खट्टा क्रीम-मक्खन मिश्रण दर्ज करें, आटा गूंधें।
4. इसे 40 मिनट के लिए अलग रख दें: यह काफी गाढ़ा, झरझरा हो जाना चाहिए।
5. हमेशा की तरह बेक करें।

सूखे खमीर के साथ ये त्वरित खमीर पेनकेक्स वास्तव में बनावट में बहुत नाजुक होते हैं, बिल्कुल कोई भी भराव भी उनके लिए उपयुक्त होता है।

युक्ति: ताकि पकवान ठंडा न हो, ओवन को (लगभग 100 ° C तक) गरम करें, वहाँ एक प्लेट रखें और उस पर तैयार पैनकेक डालें।

खमीर पेनकेक्स पकाने के सरल तरीके सीखने के बाद, आप इस "आधार" के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। सामग्री की मात्रा को जोड़ने या घटाने से, यहां तक ​​​​कि उन्हें आंशिक रूप से बदलकर, आप अपने पाक अभ्यास में एक और अद्भुत "हस्ताक्षर" स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

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रसीला दूध पेनकेक्स खमीर के बिना नुस्खा